Kako napraviti mjesečni aparat kod kuće - upute i crteži. Kako koristiti aparat za mjesečni aparat za domaćinstvo? Briga o vašem uređaju

Pravljenje jakih pića kod kuće prakticira se od davnina: prije nekoliko stoljeća čovječanstvo je uspjelo saznati od kojih sastojaka i kojom opremom se mogu proizvoditi alkoholna pića. Danas mnogi ljudi, uprkos širokom izboru alkoholnih pića u prodavnicama, radije prave alkohol kod kuće, jer je ovaj zadatak prilično lak. Za destilaciju mjesečine koristi se aparat za mjesečinu, a takva jedinica se može ponuditi u različitim varijacijama. Smatra se da su upute za moonshine prilično jednostavne za razumijevanje, ali njegovo proučavanje i dalje zahtijeva povećanu pažnju. Samo pravilna upotreba aparata za mjesečnicu omogućit će vam da dobijete visokokvalitetni domaći alkohol.

Princip rada

Proces destilacije mjesečine naziva se destilacija i provodi se u aparatu za mjesečni aparat. Čak i najjednostavnija jedinica sastoji se od sokolovog moljca, ili alembika. U ovu posudu ulijeva se sirovina za destilaciju mjesečine - kaša koja se pravi od vode, šećera i kvasca. U destilacionoj kocki se zagreva na temperaturu potrebnu za ključanje komponenti kaše. Vrijedi zapamtiti da se samo 80% sastoji od etilnog alkohola, što je ono što je potrebno dobiti tokom destilacije mjesečine.

Princip korištenja aparata za mjesečinu za destilaciju mjesečine temelji se na činjenici da sve komponente kaše imaju različite točke ključanja, tako da svaka od njih postupno isparava u obliku kondenzata. Zbog toga se proces destilacije mjesečine mora organizirati tako da iz sirovine ispare toksične nečistoće, čija upotreba može dovesti do teške intoksikacije. Riječ je o takozvanim "repovima" - drveni alkohol, aldehid itd. Štetne frakcije isparavaju kada se kaša zagrije na temperaturi od 63-68 stepeni. Ove nečistoće čine 5% zapremine proizvedenog mjesečina.

Kada se sirovina zagrije u destilacijskoj kocki na 70 stupnjeva, tada u ovoj fazi počinje oslobađanje etilnog alkohola, što je potrebno dobiti pri radu aparata za mjesečni aparat. Kaša sadrži 80% etil alkohola.

Kada temperatura poraste na 85 stepeni i više, počinje proces kondenzacije fuzelnih ulja - nečistoća čije je prisustvo u mjesečini nepoželjno.

Ako je mjesečni aparat opremljen parnom komorom, tada takav spremnik, koji je dio njegovog dizajna, obavlja dvije funkcije:

• služi kao taložnik za štetne nečistoće;
• omogućava prečišćavanje mjesečine.

Suha parna mašina, kao što je navedeno, omogućava proizvodnju visokokvalitetnog alkohola.

Parobrod je zatvorena, zatvorena posuda. Ako mjesečina još uvijek ima parnu komoru, tada se ovaj element postavlja u jedinicu između spremnika za destilaciju i zavojnice za hlađenje. Rezervoar za paru je povezan sa ovim komponentama cevima kroz koje se para kreće. Prvo, tokom hlađenja, sve pare se kondenzuju u cijevima, a kako kontinuirano dovod topline izaziva ponovno ključanje alkohola, fuzelna ulja se talože u rezervoaru za paru i ne ulaze.

Stavljanjem raznih biljaka, grančica, bobica, kriški voća i drugih dodataka u očišćeni alkohol nakon upotrebe, alkoholu možete dati željenu boju, ukus i miris.

Kako koristiti aparat za mjesečni aparat?

Da biste dobili visokokvalitetni domaći aparat, kao i produžili vijek trajanja mjesečnog aparata, trebali biste znati kako koristiti mjesečni aparat. Prije svega, ovu jedinicu treba pripremiti za rad:

• Kocku za destilaciju treba napuniti čistom vodom i kuhati 10-15 minuta.
• Kaša se sipa u destilaciju do gornje linije i posuda se zatvara poklopcem. Ako postoji razmak između poklopca i posude, treba ga zatvoriti strmim raženim tijestom.
• Zatim treba uzeti PVC ili silikonsko crijevo i staviti ga na donji priključak frižidera za dovod vode. Isto se radi i sa donjim okovom. Ovo crijevo će odvoditi vodu.
• Stavite komad silikonskog crijeva na priključak za uzorkovanje i spustite ga u teglu ili drugu posudu u koju će teći destilat.
• Ako je uređaj opremljen termometrom na brojčaniku, potrebno ga je podesiti prije upotrebe uređaja.

Radni mjesečni aparat ne smije se ostaviti bez nadzora, posebno u početnoj fazi pripreme mjesečine. Ni u kom slučaju ne treba dozvoliti da se nenapunjen i dalje zagreje. Što se tiče frižidera, u njega mora biti dovedena dovoljna količina hladne vode. Nakon upotrebe, aparat za mjesečni aparat treba dobro oprati, koristeći proizvode koji ne bi pokvarili nehrđajući čelik od kojeg se obično prave aparati za mjesečni aparat.

Pravilna upotreba opreme za destilaciju mjesečine omogućit će joj da se koristi nekoliko desetljeća.

Najbolja alternativa skupom alkoholu iz trgovine, kao i po život opasnim krivotvorenim proizvodima koji sadrže alkohol, su pića pripremljena kod kuće. Moderni tvornički proizvedeni aparati za mjesečni aparat odlikuju se svojim urednim, čak i elegantnim dizajnom.

Neosporne prednosti takve opreme uključuju:

• dug radni vek;
• smanjenje troškova proizvodnje alkohola;
• impresivna brzina destilacije;
• punu kontrolu nad procesom pravljenja pića.

Zahvaljujući uređaju s prilično jednostavnim dizajnom, možete kod kuće proizvoditi siguran, ekološki prihvatljiv alkohol bez štetnih nečistoća. Štoviše, po ukusu i jačini domaća pića poput votke, konjaka, viskija, absinta, rakije znatno su superiornija od brendiranih alkoholnih proizvoda, a cijena im je jednaka cijeni sastojaka: šećera, kvasca, voća ili začina.

Vrste aparata za lune

Glavne komponente bilo koje mjesečne jedinice uključuju kocku za destilaciju i zavojnicu, takozvani hladnjak, a dodatne komponente uključuju parni aparat i balon.

Među svim uređajima mogu se razlikovati sljedeće sorte, čiji dizajn ima minimalne razlike:

• Kućni destilatori (osnovni uređaji);
• Uređaji s parnom parom;
• Neprotočne jedinice;
• Električni uređaji s grijaćim elementima;
• Proizvodi sa destilacionom kolonom, fiokom;
• Mini uređaji;
• “Alambic” modeli za proizvodnju viskija itd.

Najčešće se visokokvalitetni razredi nehrđajućeg čelika koriste u proizvodnji opreme za kućno pivarstvo. Manje uobičajeni su skuplji modeli od bakra, koji bez dodatne obrade mogu reagirati s kašom i isparenjima alkohola.

Upute za korištenje aparata za mjesečni aparat

Kada kupujete aparat za mjesečni aparat, zapamtite da je ovo kopija industrijske opreme i da se morate pridržavati pravila rada. Za svaki model koji se proizvodi u fabrici postoji uputstvo za upotrebu.

Ali ako izgubite korisnički priručnik, možete slijediti korake koji su isti za sve izmjene:

• Kada koristite prvi put, sipajte vodu u dezinfekciju. Kuvajte oko 15 minuta i sipajte u odvod.
• Napunite kocku za destilaciju kašom. Čvrsto zatvorite poklopcem.
• Pričvrstite crijevo za odvod vode na gornji priključak hladnjaka. Postavite još jedno crijevo namijenjeno za dovod vode na donji priključak.
• Destilat mora ući u poseban rezervoar kroz mlaznicu za selekciju.
• Ako imate termometar s brojčanikom, on se mora kalibrirati pomoću vijka za podešavanje koji se nalazi na tijelu proizvoda.

Kada koristite aparat za mjesečni aparat, ne zaboravite da je jak alkohol zapaljiva tekućina, pa se pridržavajte standarda zaštite od požara.

Proizvodnja etilnog alkohola: osnovni procesi

Bez obzira na dizajn modela, tehnologija za formiranje etil alkohola zasniva se na procesu destilacije - isparavanju tečnosti uz dalju kondenzaciju. U ovoj fazi potrebno je da tečnu masu u kocki za destilaciju dovedete do ključanja, održavajući je u ovom stanju. Uz stalnu opskrbu vodom za hlađenje, para će se podići i ući u hladnjak, fokusirajući se na njegove zidove. Dolazi do kondenzacije, a rezultirajući proizvod je sirovi alkohol, koji se preporučuje za čišćenje od fuzelnih ulja, aldehida i drugih nečistoća. Dobivanje čistog proizvoda veće čvrstoće moguće je nakon rektifikacije, koja se provodi u posebnim destilacijskim kolonama.

Koraci korak po korak za korištenje aparata za mjesečni aparat

Da bi postupak kuhanja mjesečine bio uspješan, morate pravilno pripremiti uređaj za rad. Prvo ga sastavite prema uputama proizvođača. Prilikom početne montaže provjerite sve navojne spojeve, nemojte ih previše zategnuti, jer se pri zagrijavanju materijali šire i navoji mogu puknuti.
U procesu proizvodnje mjesečnih jedinica koristi se ne samo metal, već i druga jedinjenja i razne nečistoće. Potrebno je riješiti se stranih inkluzija - kada prvi put koristite proizvod, destilirajte vodu ili prethodne "repove", a tek onda ulijte pripremljenu sladovinu. Ali preporučuje se da se kašom napuni 70-80% ukupne zapremine posude.

Zatim morate hermetički zatvoriti kocku za destilaciju poklopcem, dodatno je zatvoriti raženim tijestom. Crijeva za dovod i ispuštanje hladne vode navlače se na donje i gornje spojnice hladnjaka. Komad tankog crijeva stavlja se s jedne strane na priključak za uzorkovanje, a suprotni dio se spušta u posudu da primi destilat. Zakuhajte i održavajte ovo stanje do kraja procesa.
Naučivši koristiti aparat za mjesečni aparat, koji će se vrlo brzo isplatiti, postat ćete proizvođač jedinstvenih alkoholnih pića po tradicionalnoj ili vlastitoj tehnologiji. Glavna stvar je uvijek zapamtiti normu njihove upotrebe!

Da biste napravili jako alkoholno piće kod kuće, da li vam je potrebna posebna oprema? mašina za alkohol. Takav uređaj dizajniran za destilaciju otopine koja sadrži alkohol? kaša, omogućava vam da odvojite alkohol, koji lako ključa, od ostalih komponenti? vode i raznih nečistoća čija je tačka ključanja niža.

Kroz cijelu povijest kuhanja mjesečine, zahvaljujući ljudskoj mašti, izmišljeno je dosta uređaja za destilaciju tekućina koje sadrže šećer u jak alkohol. Uprkos dizajnerskim razlikama koje imaju aparati za mjesečni aparat, bez obzira kako se zovu i kako izgledaju, princip njihovog rada ostaje isti: odvajanje alkoholnih para iz kaše zagrijavanjem, njihova kondenzacija pomoću rashladnog uređaja, sakupljanje i pročišćavanje rezultirajući proizvod.

Za destilaciju kaše u mjesečinu postoje dvije glavne, najčešće vrste uređaja: uređaji sa zavojnicom i proizvodi koji nemaju zavojnicu.

Uređaji sa zavojnicama

U uređajima sa zavojnicom, da li se tečnost koja sadrži alkohol (kasa) nalazi u hermetički zatvorenoj posudi (kocki) sa spojenom zavojnicom? posebna cijev u koju će, nakon što alkohol proključa, njegova para pasti i, kondenzirajući se tamo, teći u ohlađenu posudu u obliku mjesečine. U većini slučajeva, aluminijske limenke za mlijeko ili ekspres lonci se koriste kao posude za zagrijavanje kaše. Ali u osnovi, za ovo
Može li bilo koji lonac ili čak i prostrani čajnik biti prikladan? glavna stvar je osigurati pouzdano prianjanje poklopca na posudu i njegovu nepropusnost.

Jedna od karakteristika proizvodnje mjesečine je da kada kaša počne ključati, one komponente čija je tačka ključanja relativno niska se prvo oslobađaju u većoj mjeri. Kako se proces mjesečine nastavlja, zbog potrebe da se sirovine potpuno potroše, proizvođač jakog pića je primoran povećati temperaturu u kocki. U ovoj fazi, pored alkohola, velika količina nečistoća sa višom tačkom ključanja počinje da ulazi u zavojnicu? razna ulja koja se zovu fusel. Takve komponente ne samo da kvare okus i miris mjesečine, već su i štetne za zdravlje.

Da bi se neutralizirao ovaj proces i spriječilo prodiranje fuzelnih ulja u proizvod koji se proizvodi, koristi li se poseban uređaj? refluks kondenzator ili parni kotao. Takav uređaj je kontejner koji se nalazi između zavojnice aparata i njegove kocke. Koja je svrha ovog proizvoda? kondenzacija teško ključajućih supstanci u njemu, zbog čega se proizvedeni mjesečin pročišćava čak iu fazi njegove destilacije.

?Piramida?

Ova verzija mjesečnog aparata je uređaj

koji ne uključuje zavojnicu. Ova metoda destilacije kaše je najstarija. Stvaranje takvog uređaja uključuje postavljanje sita ili željeznog lima s rupama na posudu u kojoj se nalazi starter i postavljanje posude na sito za prikupljanje mjesečine. Zatim dizajn nadopunjuje tava bez dna, prečnika jednakog posudi s kašom? stavlja se na sito. Na vrh ove posude stavlja se posuda s vodom.

Princip rada takvog uređaja je vrlo jednostavan. Kipuća alkoholna para se diže, prolazi kroz sito, kondenzira se na hladnom dnu posude s vodom i u obliku kapi teče u posudu, koja je postavljena niže na sito.

Druga verzija sličnog proizvoda radi još jednostavnije. U napola napunjenu posudu s kašom stavite duboku ploču direktno na površinu tečnosti u koju će teći mjesečina. Posuda sa hladnom vodom postavlja se na cijelu konstrukciju. Princip rada takvog uređaja sličan je prethodnom uređaju.

Priprema za upotrebu i upotrebu

Moderni aparati za mjesečni aparat? To su tehnološki, uredni i kompaktni proizvodi proizvedeni u tvornici. Takvi uređaji se ne kupuju u svrhu zarade ili iz razloga nedostatak alkohola u prodaji. Većina vlasnika ovakvih uređaja? Ovo je kategorija ljudi koji vole proces proizvodnje visokokvalitetnog jakog pića, provođenje raznih eksperimenata u procesu njegove proizvodnje na okus, boju i miris, njegovu čistoću i snagu.

Prilikom obavljanja poslova vezanih za proizvodnju jakog alkohola, ne zaboravite da je ovo zapaljiva tekućina i zahtijeva poštivanje mjera zaštite od požara tokom destilacije kaše.

Skupština

Prije prve upotrebe tvornički proizvedenog aparata za mjesečni aparat, treba ga pokrenuti u praznom hodu. ? koristeći vodu umjesto kaše. Ovaj postupak će isprati sistem, ukloniti prašinu sa njega i provjeriti kako radi.

Da biste kupljeni uređaj koristili na djelu, trebat će vam posuda s poklopcem koji čvrsto pristaje. Poklopac mora imati rupu neophodnu za dalju ugradnju uređaja.

Uređaj se postavlja na posudu koja služi kao kocka za destilaciju i fiksira se u rupu na poklopcu. Potrebno je osigurati da matica za pričvršćivanje sigurno fiksira uređaj iznutra, te da vanjske brtve dobro priliježu na poklopac.

Kada se proizvod sastavi, kaša se sipa i poklopac se dobro zatvori. Da li je zaptivanje potrebno? Ovaj postupak se provodi pomoću testa.

Treba li obratiti posebnu pažnju na priključak za vodu? Funkcionisanje cijelog sistema ovisi o radu rashladne jedinice. Na spojnicu se postavlja crijevo koje je namijenjeno za dovod rashladne tekućine, a drugi kraj ovog crijeva se postavlja na slavinu koja služi za dovod hladne vode. Na priključak za ispuštanje tečnosti ugrađuje se i crijevo, čiji je slobodni kraj usmjeren u otvor za odvod vode u sudoperu.

Radna konstrukcija je sastavljena i može se koristiti.

Proces destilacije

Da biste dobili visokokvalitetan jak alkoholni proizvod, zgnječite
treba dovesti do ključanja. Ovaj temperaturni režim se mora održavati do kraja procesa pravljenja mjesečine, uz sprječavanje ključanja tekućine. Ne zaboravite na rad ?frižidera? ? Voda koja dolazi iz vodovoda mora ulaziti u njega i nesmetano izlaziti.

Primjena metode rektifikacije

Kod ovog načina proizvodnje koristi se destilacijski stupac. Kaša se sipa u posudu koja služi kao kocka za destilaciju ne više od 70%. Tečnost treba dovesti do laganog ključanja, održavajući u tom stanju dok se proces pravljenja napitka ne završi.

Briga o vašem uređaju

Procedura za njegu aparata za mjesečni aparat je jednostavna: nakon svake upotrebe za proizvodnju "vatrene vode", proizvod se mora isprati pod tekućom vodom i obrisati suhom i čistom krpom.

Priprema za upotrebu

1. Uvjerite se da je prostor u kojem će se odvijati proces destilacije dobro osvijetljen kako bi se omogućilo rano otkrivanje mogućih curenja pare i da ima dovoljno ventilacije kako bi se spriječilo slučajno ispuštanje pare tokom destilacije.
2. Prije početka destilacije uvjerite se da spojne cijevi nisu začepljene i da su dobro pročišćene zrakom.

Montaža i upotreba

1. Kada prvi put koristite destilator, potrebno je destilirati vodu. Ovo se radi kako bi se uređaj očistio od nečistoća preostalih tokom procesa proizvodnje.
2. Filtrirajte originalni proizvod, uklonite poklopac uređaja br. 6 i napuniti njegov rezervoar br. 7 . Ne sipajte previše tečnosti, preporučena zapremina nije veća od 75-80% punog kapaciteta rezervoara.
3. Zavrnite poklopac rezervoara, ugradite rezervoar za paru br. 8 i frižider br. 4 .
4. Do vodovoda br. 3 spojite fleksibilno crijevo (unutrašnji promjer 10 mm), a drugi kraj spojite na slavinu za vodu. Do priključka za odvod hladne vode br. 2 također spojite isto crijevo, voda će se ispustiti kroz njega, spustite drugi kraj crijeva u sudoper (crijeva za dovod i odvod vode nisu uključena u uređaj).
5. Ispod grla frižidera br. 1 Stavite posudu, najbolje staklenu.
6. Kada temperatura dostigne 60 stepeni, otvorite slavinu za vodu za dovod vode u hladnjak, koji mora ostati hladan tokom procesa destilacije. Ako hladnjak počne da se zagrijava, povećajte pritisak vode iz slavine.
7. Kada se pojave prve kapi destilata, temperaturu zagrijavanja treba smanjiti i daljnju destilaciju provesti na najnižoj mogućoj temperaturi.
8. Potrebno je ukloniti (izliti) prvu frakciju destilata, koja sadrži veliku količinu štetnih tvari. On čini oko 7% ukupne količine dobijenog destilata. U praksi, prva destilacija je 150 ml, druga 250 ml (odmah sipajte u odvod). Frakcija glave ima karakterističan miris acetona.
9. Važno je pratiti jačinu destilata kako bi se proces na vrijeme zaustavio. Manje od 40% selekcije treba zaustaviti. Samo repne frakcije ostaju u rezervoaru za tehničke svrhe (ne koristiti u prehrambene svrhe).
10. Destilat proizveden kod kuće može sadržavati štetne nečistoće, pa se preporučuje da se podvrgne dodatnom pročišćavanju i/ili ponovnoj destilaciji. Nemojte zanemariti ove postupke - vodite računa o svom zdravlju!

Čišćenje uređaja

1. Sve dijelove aparata temeljito isperite toplom vodom kako biste uklonili otpad od destilacije i spriječili začepljenje spojnih cijevi. Procesom čišćenja treba ukloniti sve štetne tvari koje su se nakupile na zidovima uređaja.
2. Preporučuje se sistematski vršiti destilacije prečišćavanja vodom.
3. Za čišćenje i poliranje vanjskih površina uređaja preporučuje se korištenje proizvoda namijenjenih njezi površina od nehrđajućeg čelika.

Proverite da li je mašina pravilno očišćena pre nego što je odložite.

Zdravo prijatelji! Pošto ste pogledali moj blog, znači da ste zainteresovani za pravljenje domaćeg alkohola. I siguran sam da ste barem jednom imali pitanje kako napraviti mjesečinu kod kuće. To je ono o čemu ćemo danas razgovarati.

Sada ću vam brzo reći cijeli slijed procesa, a zatim ćemo detaljnije govoriti o svakoj fazi. Dakle, kako se priprema mjesečina?

1. Prvo pripremite poseban rastvor koji se sastoji od vode i šećera. Šećer se može koristiti ili u čistom obliku, ili se mogu koristiti bilo koje sirovine koje sadrže šećer (bobičasto voće, itd.). Ova otopina se zove sladovina.

1. Sladovina se zatim prerađuje u kašu koristeći kvasac. Tokom fermentacije, kvasac jede šećer i proizvodi etil alkohol i ugljični dioksid (ima i drugih proizvoda fermentacije, ali ne o tome sada).

1. Kaša već sadrži alkohol, ali je postotak tog alkohola vrlo nizak. Obično 8-12%. Za izdvajanje alkohola iz kaše, destiluje se moonshine still. Proces destilacije naziva se i destilacija.

U ovom procesu nema ništa komplikovano. Cijela poenta je da se kaša zagrije do ključanja, a para koja ispari se ohladi do tečnog stanja i izlije u posebnu posudu. Ova kondenzovana tečnost je naša mesečina.

1. Zatim dolazi do pročišćavanja mjesečine. Tokom procesa fermentacije, osim etilnog alkohola, nastaju i nusproizvodi. otpadni proizvodi kvasca. Neophodno je da se oslobodite ovih nečistoća, jer... one su štetne po zdravlje. Neki čak i jako. A te nečistoće uvelike kvare okus pića. O vrstama i metodama čišćenja ćemo govoriti u nastavku.

1. Posljednji i potpuno neobavezan korak je aromatizacija i nijansiranje mjesečine. Mjesečina je prožeta raznim biljem i začinima koji mu daju bogatu boju i miris.

Naveo sam glavne faze pravljenja mjesečine. Ništa komplikovano, zar ne? Sada pogledajmo svaku tačku detaljnije.

Ali prije toga želim napomenuti da su sve navedene faze podjednako važne. Ako se tehnologija ne poštuje ili se koriste sirovine niske kvalitete, rezultat može rezultirati smrdljivom, pa čak i opasnom tekućinom.

Izbor sirovina

Kao što je već spomenuto, šećer se koristi za pripremu sladovine. Šećer možete koristiti ili u čistom obliku (granulirani šećer), ili koristiti proizvode koji sadrže šećer (bobičasto voće, voće, šećerna repa, itd.). Pravi ukusnu mjesečinu od starog džema.

Također, proizvodi koji sadrže škrob (pšenica, pirinač, raž, kukuruz) u različitim vrstama mogu se koristiti kao sirovine (npr. brašno). Sam skrob ne podliježe fermentaciji, ali se lako prerađuje u šećer pod utjecajem enzima sadržanih u sladu (proklijalo zrno). Ili možete koristiti industrijskih enzima- jeftini su i odlično rade.

Kvaliteta mjesečine također ovisi o kvaliteti korištenih sirovina. Dobro piće od g…. neće raditi.

Kod kuće, najdostupnija sirovina za pravljenje sladovine je šećer. A i recept je jednostavan.

Dovest ću te klasična:

1. 1 kg šećera se rastvori u 5 litara vode
2. Kvasac (20 g suvog ili 100 g prešanog) rastvoriti u maloj količini vode na temperaturi od 30°C
3. Umiješajte kvasac u otopinu šećera i ostavite da fermentira nekoliko dana.

Slažete li se da je vrlo jednostavno? Ali kvaliteta takve mjesečine... ne, ako je napravljena vješto, nije loša, samo je inferiornija od pića od drugih sirovina.

Mnogo ukusnije piće dobija se od kaše napravljene od voćnih ili bobičastih sirovina. Čak i ako morate dodati šećer u voćni mošt da biste povećali sadržaj šećera, on će i dalje imati bolji ukus.

Vrlo dobar rezultat daje kaša napravljena od zrna. Nije uzalud GOST propisuje proizvodnju alfa alkohola (najkvalitetnijeg alkohola) samo od zrnastih sirovina. Ali priprema kaše od žitarica je mnogo teža.

Ažuriranje od 13.08.19 U stvari, postoje vrlo jednostavni recepti za zrnastu mjesečinu. Evo jednog od njih - jednostavan recept za mjesečinu od brašna

Rezultirajuća količina alkohola po kilogramu upotrijebljenog proizvoda također ovisi o vrsti sirovine. Ispod je tabela koja to jasno pokazuje. Ove brojke su prilično približne.

Također bih želio napomenuti da morate pristupiti izboru sirovina sa stanovišta kakvog pića želite da dobijete. Dakle, za pravljenje viskija potrebno je koristiti žito za pravljenje konjaka ili gruzijske čače, koristi se kaša od grožđa, a za pravljenje kalvadosa koristi se kaša od jabuka.

Fermentacija

Nakon što smo pripremili sladovinu, ona se mora fermentirati, pri čemu kvasac pretvara šećer u ugljični dioksid i alkohol. Kvalitet i količina proizvedenog mjesečina također uvelike ovisi o pravilnom procesu fermentacije.

Usklađenost sa tehnologijom u ovoj fazi je veoma važna. U prostoriji u kojoj se nalazi rezervoar za fermentaciju potrebno je održavati određeni temperaturni raspon. Pokušajte da ne dozvolite jake fluktuacije. Takođe je potrebno pratiti temperaturu kaše, jer... Tokom procesa fermentacije, ima tendenciju zagrijavanja.

Optimalna temperatura za fermentaciju je 30-32°C (više o tome Evo). Na nižoj temperaturi proces fermentacije će se usporiti, a na temperaturi ispod 18°C ​​potpuno prestati (kvasac će zaspati). Takođe, kašu ne treba dozvoliti da se pregreje iznad 40°C. Ovo je mnogo opasnije od hlađenja, jer... Na ovoj temperaturi kvasac će početi da umire.

Ovisno o odabranoj sirovini, kvasac i temperature, proces fermentacije može trajati od 1 do 14 dana ili više.

Malo o kvascu

U principu, bilo koji komercijalno dostupan kvasac je pogodan za pravljenje kaše. Presovani pekarski proizvodi su veoma popularni. Možete koristiti i suvi kvasac. Ali najbolja opcija su specijalni alkoholni i vinski (kultivirani) kvasac koji se prodaju specijalizovane prodavnice za vinare i moonshinere.

Ako pripremate kašu od voća ili bobičastog voća, onda možete i bez dodavanja kvasca. Na površini ploda već živi divlji kvasac koji će se pobrinuti za proces koji nam je potreban. Iako i dalje preporučujem korištenje uzgojenog kvasca, barem za prvi put.

Period fermentacije i moguća jačina dobivene kaše ovise o vrsti odabranog kvasca. Tako pekarski i divlji fermentiraju 7-12% alkohola, vino i žestoka pića do 12-14%. Postoje i posebne sorte alkoholnog kvasca preko kojih se dobija kaša sa 18% alkohola.

Tema odabira kvasca i samog procesa fermentacije je prilično opsežna i ovaj članak ne može sve to pokriti. Pročitajte više u ovim pojedinačnim člancima:

1. Koji kvasac koristiti
2. Hidraulički modul za kašu. Šta je to i kakav bi trebao biti?
3. Kako hraniti kvasac
4. Detaljan sastav glave, repa, fuzelnog ulja i njihov uticaj na ukus mjesečine
5. Utjecaj temperature fermentacije na stvaranje štetnih nečistoća
6. Recept za šećernu kašu sa suvim kvascem
7. Klasičan recept za šećernu kašu sa prešanim kvascem
8. Recept za domaći džem
9. Wild Sam - recept za kašu napravljenu od divljih zrna kvasca
10. Jednostavan recept za mjesečinu od brašna (XOS tehnologija + enzimi)
11. Kaša za bistrenje sa bentonitom
12. Koliko mjesečine treba napraviti od kaše?

Destilacija

Kao što sam već napisao, da bi se izolovao alkohol iz kaše, tj. Da biste dobili mjesečinu, morate destilirati ovu kašu. Proces destilacije naziva se i destilacija, a dobiveni proizvod (mjesečina) naziva se destilat. Masa se zagreva, a para koja se oslobađa se kondenzuje i sipa u posebnu posudu.

Destilacija se vrši pomoću aparata za mjesečinu. Klasični dizajn takvog uređaja prilično je jednostavan. Dajem njegov šematski dijagram u nastavku:

Princip destilacije zasniva se na činjenici da je tačka ključanja alkohola niža od temperature vode, od koje se uglavnom sastoji kaša. Stoga, kada se kaša zagrije, prvo ispari alkohol (u stvari, sve zajedno ispari, ali u različitim količinama). U obliku pare, ulazi u zavojnicu, gdje se hladi do tečnog stanja i teče u sabirni kontejner.

Sada ću opisati klasičnu metodu destilacije. Ima i drugih, ali ne brinite za njih.

Destilacija se vrši dva puta. Prvo se destiluje kaša. Svrha ove destilacije je da se alkohol što brže izvuče iz kaše. Masa se po pravilu destiluje bez odvajanja, tj. sve što izlazi iz moonshine-a skuplja se u jednu posudu. Destilacija je završena kada se temperatura u rezervoaru mjesečnog aparata (nazvanog destilacijskom kockom) podigne na 99 stepeni Celzijusa, ili je izlazna snaga 10-15%. Nakon destilacije, dobiva se mjesečina jačine 30-50%. Naziva se i sirovi alkohol (SS). SS se može i treba ponovo destilirati kako bi se dobilo jače i kvalitetnije piće.

Prilikom destilacije sirovog alkohola prve kapi koje izlaze iz aparata sadrže visoku koncentraciju štetnih tvari. Ova tečnost se zove "pervach" ili "glave" i ne jede se. “Glave” moraju biti odsječene, tj. odvojeno od mjesečine. Broj glavica je otprilike 50 ml na 1 kg šećera u kaši.

Nakon „odsjecanja glava“, proces destilacije se nastavlja sve dok tekućina koja izlazi iz destilatora ne prestane da gori. To znači da je jačina izlazne mjesečine pala ispod 40 stepeni, a zatim dolaze "repovi" - neprehrambeni dio koji sadrži štetne i vrlo smrdljive nečistoće. Repovi su takođe odrezani. Njihova količina je oko 100 ml na 1 kg šećera koji se koristi za pravljenje kaše.

Proces destilacije je detaljnije opisan na linku ispod.