Pekarski proizvodi od kukuruznog brašna. Recepti za slano pečenje

Jela na bazi kukuruznog brašna, popularna u zakarpatskoj kuhinji, pripremaju se sa mesom, dimljenim mesom, povrćem i kao desert. A danas je na dnevnom redu slatka pita pod nazivom “Bogataš”. Ako više volite suhu teksturu, isključite griz sa liste sastojaka, a volumen koji nedostaje popunite brašnom (kukuruzno ili pšenično sa visokim sadržajem glutena). Prilikom odabira mrvice natopljene vlagom, slijedite recept.

Pripremimo potrebne sastojke za "Rich" kukuruznu pitu.

Pšenično brašno prosijati, pomešati sa kukuruznim i grizom, da uravnotežite slatkoću - malo soli, granulirani šećer, porcija praška za pecivo. Suve sastojke temeljno izmiksajte, ravnomjerno ih rasporedite.

Umutite veliko jaje i meljite dok se ne formiraju vlažne pahuljice.

Ulijte kefir i nastavite da mesite. Za ovo pečenje je pogodan kefir bilo kojeg sadržaja masti, pa slobodno koristite kefir sa niskim sadržajem masti. Pogodan je i ne previše gust prirodni jogurt, jogurt ili drugi nezaslađeni fermentisani napitak.

Dodajte 100 ml suncokretovog ili kukuruznog ulja neutralnog mirisa. Ostatkom (20 ml) premažite posudu otpornu na toplotu.

Nakon temeljitog miješanja s tekućinom, dovedite kukuruzno tijesto u homogeno, viskozno stanje. Ostavite 5-7 minuta da zrna nabubre.

Sipati u nauljen kalup prečnika 24-25 cm, poravnati površinu po celoj površini. Polugotovu pitu stavite u zagrejanu rernu, smanjite temperaturu na 180 stepeni, pecite dok kora ne porumeni i osuši - oko 40-50 minuta.

Ohladite bogatu kukuruznu pitu u činiji.

Pažljivo izvaditi, ukrasiti po želji i podijeliti na porcije.

Za doručak služimo domaću Bogač pitu, popodnevni i običan čaj.

Ako želite nešto novo, uvijek možete pronaći ne baš komplikovan recept. I moja omiljena peciva priskaču u pomoć. Danas ćemo zajedno napraviti nacionalnu moldavsku pitu - malai.
Moj recept će biti koristan za one koji zaista vole pečenje, ali ne žele da se debljaju od toga. Reći ću vam kako da napravite pitu od kukuruznog brašna na kefiru. Praktično nema masti. Možete dodati različite nadjeve, na primjer: suhe kajsije, orašaste plodove ili kandirano voće. Koristio sam suvo grožđe. Testo će biti lagano i prozračno, ali će podsećati na kvasac.
Broj porcija: 6
Jednostavan domaći recept za pitu od kukuruznog brašna i kefira, korak po korak sa fotografijama. Lako se priprema kod kuće za 1 sat Sadrži samo 146 kilokalorija.

Vrijeme pripreme: 12 minuta
vrijeme kuhanja: 1 sat
Količina kalorija: 146 kilokalorija
Broj porcija: 6 porcija
Prilika: Popodnevna užina

složenost: Jednostavan recept
nacionalna kuhinja: Kućna kuhinja
Vrsta jela: Pečenje, pite

Sastojci za šest porcija
Pšenično brašno - 1 šolja
Kukuruzno brašno - 1 šolja
Kefir 1% - 1 čaša
Šećer - 2/2, Čaše
Jaje - 2 komada
Biljno ulje - 2 kašike. kašike
Prašak za pecivo - 1 kašika. kašika
Grožđe - 80 grama
Sol - 1 prstohvat
Margarin - 50 grama
Vanilin šećer - Po ukusu

Priprema korak po korak
Pomiješajte prašak za pecivo, vanilin šećer, brašno i sol. U drugoj posudi umutite jaja sa šećerom dok ne postane pjenasta i smjesa se ne zgusne.
U smjesu brašna dodajte smjesu od jaja. Takođe dodajte biljno ulje i kefir. Sve dobro izmešati i ostaviti 10 minuta. U to vrijeme grožđice prelijte kipućom vodom, pa ih osušite, pospite brašnom i dodajte u tijesto.
Zagrejte rernu na 170 stepeni. Tepsiju obložite pergamentom i namažite margarinom. Rasporedite tijesto po cijeloj posudi.
Pecite pitu 40 minuta na srednjoj temperaturi (obično 180 stepeni) dok ne porumeni. Gotove pekare pospite šećerom u prahu i poslužite uz čaj.

Bilo koja domaća peciva mnogo je ukusnija i zdravija od onih iz dućana. Domaćim domaćicama posebno je zanimljiva pita od kukuruznog brašna. Recepti sa fotografijama sličnih deserta bit će predstavljeni u današnjem članku.

Opcija sa jabukama

Peciva pripremljena dolje opisanom metodom ispadaju neobično nježna i aromatična. Ne sadrži kokošja jaja, pa ga mogu jesti čak i alergičari. Zahvaljujući ovoj osobini, ovaj desert se može poslužiti ne samo uz večernji čaj, već i kada gosti stignu. Da ispečete domaću pitu od jabuka od kukuruznog brašna, pripremite se za sve potrebne sastojke unaprijed. U ovom slučaju će vam trebati:

Par čaša kukuruznog brašna.
Kašičica sode.
Pola čaše šećera.
Šest velikih zrelih jabuka.
Trećina kašičice mlevenog cimeta.
Dvesta mililitara soka od jabuke.

Uz to, vaša kuhinja treba da ima malo kuhinjske soli, biljnog ulja i šećera u prahu.

Opis procesa

Sve suhe sastojke sjedinite u jednoj dubokoj posudi i dobro promiješajte. Četvrtina ukupne količine dobivene mase stavlja se u kalup čije je dno obloženo pergamentnim papirom i podmazano biljnim uljem. Na vrh stavite dvije oguljene i narendane jabuke. Slojevi se izmjenjuju još nekoliko puta. Popunjeni obrazac se šalje u pećnicu. Buduća pita se peče od kukuruznog brašna sa jabukama (bez jaja) na sto osamdeset stepeni.

Nakon dvadesetak minuta izvadi se iz rerne, prelije voćnim sokom i vrati na isto vreme. Nakon toga se ohladi na sobnu temperaturu i šalje u frižider. Nakon osam sati, desert se posipa šećerom u prahu, isječe na porcije i služi uz čaj.

Opcija sa svježim sirom

Ovo je vrlo jednostavna, ali iznenađujuće ukusna pita od kukuruznog brašna. Sadrži svježi sir i naranču. Upravo ovi sastojci daju gotovim pekarskim proizvodima ugodnu suptilnu aromu i svijetlu boju. Da biste svoju porodicu razmazili ovako neobičnim domaćim desertom, idite unaprijed u najbližu trgovinu i kupite sve potrebne proizvode. Ovog puta u svom arsenalu trebalo bi da imate:

250 grama svježeg svježeg sira.
3 sirova jaja.
200 grama šećera i kukuruznog brašna.
Četvrtina štapića putera.
Jedan limun i jedna narandža.
90 grama brašna.
50 mililitara kisele pavlake.
2/3 kašičice sode.
Par prstohvata kuhinjske soli.

Redoslijed radnji

Da biste od kukuruznog brašna pripremili nešto ukusno, morate se strogo pridržavati preporučene tehnologije. Prije svega, trebali biste napraviti svježi sir. Propušta se kroz mlin za meso ili melje kroz sito, a zatim se pomeša sa otopljenim puterom i pavlakom. Sve dobro promiješajte, pokušavajući postići maksimalnu homogenost. Zatim u dobijenu masu dodajte 150 grama šećera i ponovo izgnječite viljuškom.

Zatim se u buduće tijesto dodaje kašika kore od pomorandže. A onda počinju da uvode sirova jaja jedno po jedno. Odmah nakon toga u skutu dodajte 100 mililitara soka od limuna i pomorandže, sodu, kuhinjsku so i dve vrste prosijanog brašna.

Potpuno pripremljeno testo stavlja se u kalup čije su dno i zidovi premazani biljnim uljem i stavljaju u rernu. Mirisnu domaću pitu od kukuruznog brašna i svježeg sira pecite na 180 stepeni oko 40 minuta. Nakon toga se izvadi iz rerne i prelije sirupom od 100 mililitara soka od limuna i narandže i 50 grama granuliranog šećera. Ovaj desert je podjednako dobar topao ili hladan.

Opcija sa bundevom i jabukama

Ovo izdašno i nežno pecivo prijatne začinske arome biće prijatan dodatak porodičnoj čajanki. Vašoj porodici će se svakako dopasti njegov neobičan ukus, a često će od vas tražiti da im napravite domaću pitu od kukuruznog brašna. Za pripremu ovog deserta trebaće vam:

90 grama šećera.
Velika zrela jabuka.
200 grama pulpe bundeve.
Kašika domaćeg vrhnja sa visokim sadržajem masti.
80 grama kukuruznog brašna.
Pileće jaje.
Pola kašičice praška za pecivo.

Između ostalog, trebat će vam 20 grama biljnog ulja i mljevenog cimeta. Zahvaljujući ovom začinu dobićete mirisni desert.

Kako napraviti pitu od kukuruznog brašna: recept sa fotografijama (korak po korak)

Ukusan i aromatičan desert možete brzo ispeći u rerni. Ova pita se sastoji od tijesta od bundeve, kriški jabuke i karamel sosa. Stoga se proces njegove pripreme može podijeliti u nekoliko faza.

Korak. #1: Prvi korak je da napravite karamel. Da biste to učinili, sipajte pedeset grama šećera u šerpu i stavite je na šporet. Kada se slatka zrna potpuno otopi i poprime prekrasnu jantarnu nijansu, dodajte kremu u posudu i lagano miješajte dok ne postane glatka.

Korak br. 2. Karamela pripremljena na ovaj način se sipa na dno kalupa obloženog pergamentom. Oguljene i isečene na tanke kriške stavite jabuke na vrh i ostavite sa strane.

Korak #3: Sada je vrijeme za početak testiranja. Bundeva se isječe na male komadiće i usitnjava pomoću blendera. U dobiveni pire dodaju se mljeveni cimet, sirovo jaje i četrdeset grama granuliranog šećera. Ponovo sve dobro umutiti pa sjediniti sa praškom za pecivo i kukuruznim brašnom. U završnoj fazi, biljno ulje se sipa u tijesto i miješa.

Korak br. 4. Dobivena homogena masa, koja podsjeća na gustu pavlaku, polaže se na jabuke. Odmah nakon toga, tepsija sa budućom pitom se stavlja u rernu. Pecite desert na dvesta stepeni oko pola sata.

Korak broj 4. Zatim izvadite iz rerne, malo ohladite, izvadite iz kalupa, preokrenite tako da sloj karamela bude na vrhu i poslužite uz čaj.

Sastojci

Griz - 100 gr
Kukuruzno brašno - 100 gr
Pšenično brašno - 200 gr
Prašak za pecivo - 5 g
Šećer - 150 gr
Sol - 0,5 kašičice
Jaja - 1 kom
Suncokretovo ulje - 100 ml
Kefir - 500 ml
Maslac za kalup - 30 g
Smrznute ili svježe borovnice - 50 g

Postoji ogroman broj peciva sa dodatkom kefira danas predlažem da napravite pitu od kukuruznog brašna sa borovnicama. Za dobar rezultat preporučljivo je dodati kukuruzno brašno, ali ga nije uvijek moguće pronaći. U nedostatku brašna možete dodati fino mljevenu kukuruznu krupicu, ali još uvijek postoji šansa da se u gotovoj piti čuju zrna kukuruza. Kukuruzni griz možete prosijati i kroz fino sito, tada će se brašno odvojiti od zrna.

Kako napraviti pitu od kukuruznog brašna na kefiru:

Dodajte sve suve sastojke u dublju posudu. Uključujemo rernu da se zagreje na 180-200 stepeni, u zavisnosti od vaše rerne.

Miješajte pjenjačom dok se brašno i žitarice potpuno ne pomiješaju.

Umesite testo u homogenu smesu i ostavite bukvalno nekoliko minuta da griz nabubri.

Po želji možete koristiti okrugli pleh, namazati ga uljem, uliti testo i poravnati.

Pospite borovnicama.

Pecite do kraja. Gotovost pite od kukuruznog brašna za osiguranje možete provjeriti drvenim ražnjem. Probodite ga kroz sredinu ako ražanj izađe čist, torta je gotova. Ohladiti u tepsiji.

Pita od kukuruznog brašna na kefiru je spremna. Poslužite uz čašu hladnog mlijeka.

U kukuruznom brašnu nema proteina, pa ga ni kvasac, ni soda, ni dugo mućenje neće olabaviti. Da bi proizvodi od kukuruznog brašna bili malo mekaniji, dio kukuruznog brašna u tijestu zamjenjuje se pšeničnim. Potapanjem dijela brašna u kipuću vodu tijesto se također opušta.

Ako se odlučite probati napraviti pite od kukuruznog brašna, morate zapamtiti neka pravila.

Savjeti za pravljenje tijesta od kukuruznog brašna

1. U kukuruzno brašno dodajte pšenično brašno, inače će proizvodi od kukuruznog tijesta biti čvrsti.

2. Kada mesite kukuruzno testo, pazite da nije previše mokro.

3. Kukuruzno tijesto je vrlo elastično i ne lijepi se za ruke.

4. Proizvodi od kukuruznog tijesta su blago mrvičaste konzistencije, koja podsjeća na lisnato tijesto.

5. Pite od kukuruznog brašna imaju hrskavu koricu.

Recept za testo za pitu od kukuruznog brašna

Na primjer, razmislite o receptu za sunđer napravljen od kukuruznog brašna sa surutom.

trebat će vam:
- serum – 400 ml
- svježi kvasac – 50 g
- šećer - 4 kašike. kašike
- kukuruzno brašno – 4 kašike. pune kašike
- so – 1 kašičica
- pšenično brašno - koliko će testa uzeti
- stoni margarin – 100 g

Proces kuvanja

1. Zagrijte surutku i otopite kvasac sa dodatkom šećera. Miješajte dok se sav šećer ne otopi.

2. U smjesu kvasca sipajte čašu prosijanog pšeničnog brašna, miješajte dok ne postane glatko i stavite na toplo mjesto da se diže oko 20 minuta.

3. U tijesto dodajte sol i kukuruzno brašno, dobro promiješajte, a zatim dodajte pšenično brašno dok tijesto ne postane takvo da se može mijesiti rukama.

4. Dodajte otopljeni i ohlađeni margarin i nastavite da mesite dok testo ne postane savitljivo.

5. Kuglu tijesta stavite u dublju posudu, pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu da se diže oko 1 sat.

Testo je spremno za pečenje. Pogodan je za slatke i slane peciva. Pite od tijesta pripremljene po ovom receptu mogu se peći u rerni i pržiti u tiganju.

Dobar tek i ukusne pite!

Pogledao 27064 jednom