Kako sušiti ivan čaj u plinskoj pećnici. Kako sušiti travu? Začinska trava: priprema

Kako pravilno sakupljati i sušiti ognjište kod kuće, kao i metode fermentacije i konzumiranja ognjišta, reći ćemo vam u našem članku. Čaj pripremljen uzimajući u obzir sva pravila navedena u članku ispada aromatičan i ugodan na okus.

Šta je Ivan čaj

Ivan čaj ima mnoga druga imena:

• Ivanova trava;
• Koporye čaj;
• Fireweed angustifolia.

Ova vrsta raste uglavnom u regijama centralne Rusije. Ivan čaj raste na otvorenim površinama. Često ga možete pronaći na napuštenim poljima, pustopoljinama i šumskim čistinama. Naši preci su takođe koristili ognjište u medicinske svrhe. Biljka ima snažnu stabljiku do 1,5 metara visine i uske listove. Tokom letnjih meseci, letnja trava cveta ružičastim i grimiznim cvetovima.

Ivan čaj ima antipiretička svojstva, kao i žutika, rodiola rosea, livada, kupina, viburnum, vrijesak, dren i trn.

Kada prikupiti

Prije pripreme trave treba pažljivo proučiti karakteristike sakupljanja biljke i procesa njenog sušenja. Period cvatnje ognjišta u sjevernim regijama počinje sredinom jula, au južnim - od kraja juna do prve polovine jula.

Sakupljanje sirovina treba započeti u periodu cvatnje, kada cvjeta cijeli grozd cvijeća, ali prije zrenja pasulja ometa puh.

Kako sakupiti i osušiti ognjište

Korijenje ognjišta, koje se koristi i za pripremu sirovina, treba iskopati u jesen.

Vrlo je važno naučiti razlikovati ognjište od drugih vrsta iz iste porodice koje se ne smiju jesti. Šumska i čupava lopatica nemaju ljekovita svojstva. Njihovi cvjetovi imaju više ljubičastu nijansu, a visina im nije veća od 15 cm.

Šta je proces fermentacije i zašto se radi?

Prilikom pripreme Koporye čaja, proces fermentacije je jedan od najvažnijih. Sa znanstvenog stajališta, fermentacija nastaje zbog činjenice da biljka luči sok, koji reagira s kisikom, nakon čega dolazi do fermentacije i oksidacije. Zatim zelje biljke treba osušiti. Ovaj tretman će pomoći očuvanju korisnih svojstava čaja i dodati mu voćnu aromu. Jednostavno osušeni listovi neće imati isti ukus i blagodati kao fermentisani čaj, koji ima bogatu aromu i zadržava sve važne komponente i supstance.

Kako pravilno sušiti ognjište kod kuće

Nakon rutinske faze sakupljanja biljaka, možete nastaviti dalje. Žetva ognjišta za zimu nije lak zadatak, ali je sasvim izvodljiva. Postoji veliki broj različitih uputa o tome kako koliko dugo se suši Ivan čaj, tako da je veoma teško pogrešiti. Za pripremu čaja možete koristiti pećnicu ili električnu sušilicu, ali budite vrlo oprezni. Zatim će biti opisane sve glavne faze pripreme ovog čaja.

Pogledajte video! Tajne pripreme i fermentacije ivan čaja

Priprema za sušenje

Za berbu možete koristiti sve dijelove biljke:

• lišće;
• stabljike;
• top;
• korijenje;
• puca.

Uvenuće lišća

Da bi se uklonio višak tečnosti iz listova, oni se uvenu. Biljke nije potrebno prati prije berbe. Listovi se stavljaju na tkaninu u sloju ne većem od nekoliko centimetara i ostavljaju 12 sati.

Listove treba povremeno miješati. U ovom slučaju, optimalnu temperaturu vazduha treba održavati na oko 26 stepeni, sa vlažnošću od 70%.

Savjet! Ako je temperatura viša, listovi će uvenuti mnogo brže.

Najbolje je ovaj postupak provesti u mračnoj prostoriji, u rijetkim slučajevima - na otvorenom. Na ulici, filcanje se obavlja samo u hladu, zelenilo ne smije biti u onim područjima gdje dopire sunčeva svjetlost, kako bi se izbjeglo potpuno sušenje biljke.

Da biste saznali jesu li listovi dovoljno uvenuli, trebate stisnuti nekoliko listova u šaci. Ako nisu spremni, raspašće se, a ako su spremni, ostat će stisnuti.

Nakon ovog postupka, listove treba umotati.

Twisting

Treba uzeti deset listova biljke, složiti ih i uviti u kobasicu između dlanova. To se mora raditi s naporom dok ne počnu lučiti sok i postanu tamniji.

Zatim se listovi drobe. Ovaj postupak se može izvesti pomoću mljevenja za meso ili noža. Najčešći način pripreme čaja Koporye je mljevenje zelja kroz mlin za meso. Da biste to učinili, uzmite mrežu s velikim rupama. Prilikom pokretanja, mlin za meso treba povremeno ostaviti da se ohladi nekoliko minuta.

Fermentacija

Priprema čaja od ognjišta ne može se obaviti bez fermentacije;

Tehnike fermentacije za čaj od ognjišta

• Pod pritiskom, normalno. Biljka se isječe na male komadiće, gnječi se ručno u posudi sa nemetalnim premazom i prekriva se krpom. Masu prekrijte pločom ili drvenim krugom potrebnog prečnika. I postavljaju teret: kamen, uteg ili posudu s vodom. Smjesu treba ostaviti nekoliko dana. Najvažnije je da čaj ne prepečete, inače će izgledati kao kiseli kupus.
• Pod opterećenjem u vlastitom soku. Potpuno posječene biljke podijeljene su na 2 dijela. Sok se iscijedi iz jednog sokovnika sa prešanjem. A drugi dio se stavlja u metalno-keramičku posudu i puni pripremljenim sokom. Na vrh se stavlja uteg od najmanje 20 kg i tako se ognjica drži oko 3 dana. Nakon toga se masa osuši.
• Koristeći mlin za meso. Osušene ili svježe sirovine usitnjavaju se pomoću stroja za mljevenje mesa, pomoću nastavka s velikim rupama ili bez njega. Dobivena masa se stavlja u posudu i prekriva vlažnom krpom. Proces fermentacije treba da traje ¼-½ dana.
• Drevna metoda za pravljenje velikih količina vatrenog trava. Sirovina se polaže u sloju od 3 cm na vlažnu lanenu tkaninu. Tokom procesa valjanja, tkaninu treba stalno vlažiti vodom kako ne bi upijala oslobođeni sok. Zatim se rolna povuče gumicom ili užetom i 30 minuta savijam, odvijam i povlačim tako da se travnata masa samlje. Epruveta se ostavi da se čuva u normalnim uslovima 2-3 sata. U ovom trenutku trebate provjeriti da li se platno zagrijava, kada vaši prsti osete toplinu, rolnu možete odmotati. Smjesa će mirisati na kompot od kisele kruške. Treba ga prebaciti u teglu ili kantu i ostaviti da odstoji 36-40 sati.

Savjet! Oni koji cijene poseban okus trave treba da čuvaju fermentirane sirovine u podrumu, to će čaju dodati ukus i aromu.

Pogledajte video! IVAN-ČAJ (fermentacija)

Sušenje bez fermentacije

Ivan čaj se može sušiti bez fermentacije, na isti način kao i konvencionalno ljekovito bilje. Ovako osušena biljka zadržava i svoja korisna svojstva. Međutim, proizvođači čaja i dalje tvrde da ivan čaj dobiva svoj jedinstveni okus upravo kada dođe do procesa fermentacije. Ovo je pravo rusko piće koje je konkuriralo indijskim pivima, ali je nezasluženo zaboravljeno.

Osušena trava može biti sastavni dio medicinske kolekcije, za to biljku treba sušiti uobičajenom metodom:

1. Čaj od ognjiča se može objesiti s cvatovima u suhoj prostoriji u kojoj dobro cirkuliše zrak između grozdova kako bi se slobodno duvali zrakom. Možete ga staviti i na lim za pečenje u labavom sloju, prekrivši ga pergamentom tako da zrak struji i odozdo.
2. Koristeći električnu sušaru, možete značajno smanjiti vrijeme sušenja biljaka sa 4 dana na 4 sata. Temperatura i ventilacija su podešeni prema uputama u uputama. Najvažnije je spriječiti pojavu mirisa suhog papira, što ukazuje na presušivanje.

U isto vrijeme, ovako pripremljena trava ne može se nazvati punopravnim čajem.

Vrste sušenja

Sušenje sirovina je posljednji dio prerade. Postoji nekoliko glavnih načina za izvođenje ovog postupka.

Na kojoj temperaturi da ga sušim u rerni?

Nakon postupka fermentacije, listovi ognjišta se stavljaju na pleh koji se prethodno obloži papirom za pečenje i stavlja u rernu zagrijanu na 60 stepeni. Više se ne isplati povećavati temperaturu, jer na taj način možete sačuvati dovoljnu količinu mikroelemenata i vitamina.

Bitan! Rernu ne možete potpuno zatvoriti, jer je neophodna dobra promaja.

Spremnost listova čaja možete provjeriti dodirom - listovi se ne bi trebali lijepiti i izgledati kao prašina, trebali bi se jednostavno slomiti. Ovaj postupak traje oko sat vremena. Cijeli proces mora biti pažljivo kontroliran, jer sirovine mogu postati previše suhe, a to će značajno pogoršati okus budućeg pića.

Kada je napitak spreman, možete isključiti pećnicu i ostaviti vrata malo otvorena kako bi se sirovina mogla ohladiti. Izgled takvog čaja će biti vrlo sličan običnom listovima crnog čaja.

U ruskoj rerni

Sušenje ognjice u pećnici preporučuju mnogi stručnjaci koji proučavaju ovu biljku, jer će živa vatra svu svoju energiju dati čaju, što će ga učiniti još korisnijim.

Sušenje se vrši u pećnici koja je prethodno zagrijana i stajala najmanje sat vremena. Fermentisane sirovine se polažu na lim za pečenje, stavljaju na ugalj i čaj se suši. Tokom procesa kuhanja, sirovinu treba stalno okretati tako da ravnomjerno dobije tamnu nijansu.

Takve peći su sačuvane u ruskom zaleđu i često se koriste za pripremu čaja od ognjišta.

U električnoj sušilici

Travu možete sušiti i u električnoj sušilici na temperaturi od +60 stepeni, tako da se biljka ne pregrije i ne izgubi svoje korisne osobine. Trajanje sušenja zavisi od opšteg stanja sirovine u proseku, na ovoj temperaturi, postupak traje oko 5-6 sati. Uvijek treba provjeriti da li je čaj suv.

Bitan! Sirovine sušene na previsokoj temperaturi ili presušene imaće neprijatan ukus papira.

Sušenje u zatvorenom prostoru i možete li sušiti na suncu?

Bitan! Ivan čaj, kao i druge ljekovite biljke, ne može se sušiti na suncu.

Da biste osušili biljku bez štednjaka ili pećnice, potrebno je raširiti sirovine na lim za pečenje i ostaviti ga u suhom, dobro prozračenom prostoru, daleko od direktne sunčeve svjetlosti. Smjesu je potrebno stalno okretati kako bi se listovi čaja ravnomjerno osušili. Trajanje ove procedure je oko nedelju dana. A ovo je najbolja metoda koja vam omogućava da očuvate sve korisne tvari u sastavu vatrenog trava.

Kako čuvati

Osušene listove čaja možete čuvati nekoliko godina ili čak i duže ako su ispunjeni određeni uslovi. Osušene sirovine treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi, najbolje staklenoj. Suvo lišće treba da odstoji oko mesec dana pre nego što se čaj skuha. Što se listovi čaja duže čuvaju, čaj postaje aromatičniji.

Kako pravilno skuhati Ivan čaj

Ognjenik treba pravilno kuhati u sljedećim omjerima:

• 3 kašičice čaja;
• za 150 ml kipuće vode;
• treba ostaviti da se kuva nekoliko minuta, nakon čega se u čajnik dodaje još 300 ml vrele vode.

Količina vode može varirati u zavisnosti od potrebne jačine pića. Isti listići čaja mogu se napuniti kipućom vodom još najviše 5 puta.

Ivan čaj se može pripremiti bez upotrebe kipuće vode. Za ovo:

• 1 litar vode;
• morate sipati 1 veliku žlicu sirovina;
• ostaviti preko noći.

Ujutro će biti spreman mirisni i zdrav napitak. Fermentirani listovi čaja mogu se pomiješati sa suvim cvjetovima na uobičajen način.

Pogledajte video! Cijeli proces berbe od A do Ž kod kuće

Ivan čaj ima brojna korisna svojstva i stoga se koristi za liječenje raznih bolesti.

Međutim, ne zaboravite na kontraindikacije.
Ovu biljku inače nazivaju ognjenicom.

Pronađite odgovor

Prednosti i ljekovita svojstva

Čaj od ljuljke ima pozitivan učinak na organizam.

Koristi se za:

• jačanje nervnog sistema;
• snižavanje krvnog pritiska;
• normalizacija procesa krvotoka i funkcije srca;
• sposoban da se nosi sa nesanicom;
• problemi probavnog sistema.

Za djecu možete skuhati ovo piće za gripu ili ARVI.

Ljeti čaj od ognjišta može:

• savršeno sprječava dehidraciju;
• obnoviti izgubljenu snagu;
• dati snagu.

Biljka sadrži:

• puno vitamina B, C, gvožđa;
• esencijalna ulja;
• tanini;
• mikroelementi.

Za kozmetičke probleme, sirovine se koriste za pripremu dekocija, koje se koriste kao tonici, za pravljenje leda ili kao dio maski.

Ivan-čaj pruža:

• protuupalno;
• blagi diuretik;
• koleretički efekti;
• može poboljšati mušku potenciju;
• pomoć u liječenju ženske neplodnosti;
• je preventiva protiv raka;
• može poboljšati metabolički proces u tijelu;
• pomoći će u blagom otklanjanju zatvora.

Koristeći ga, možete poboljšati vlastito stanje kod sljedećih bolesti:

• patologija slezene;
• gastritis;
• neplodnost;
• prostatitis;
• anemija ili anemija;
• herpes;
• žgaravica;
• disbakterioza;
• alergije.

Ivan čaj je koristan za konzumiranje ljudi:

• koji doživljavaju stres;
• dojilje za poboljšanje procesa laktacije;
• koji treba da obnove zaštitne barijere tijela;
• ojačati imuni sistem.

Čaj od ognjice može se koristiti kod trovanja i u periodu kada se konstatuje hipovitaminoza - kraj zime, početak proleća.

Hemijski sastav biljke je veoma bogat. Uz pomoć ogrtača možete povećati nivo hemoglobina.

Pravila za sakupljanje ognjišta

U medicinske svrhe, uobičajeno je da se nadzemni dio biljke sakuplja u periodu cvatnje. Za prikupljanje sirovina potrebno je odabrati ekološki prihvatljivo područje koje nije pod utjecajem izduvnih plinova vozila ili prerađenih proizvoda iz velikih tvornica.

Sakupljanje može početi već u junu i nastaviti do početka jesenskog perioda.

Sirovine je potrebno sakupljati samo po suhom vremenu. Bolje je odabrati biljke čiji se cvjetovi još nisu u potpunosti otvorili, jer tada možete vidjeti vrhunac korisnih svojstava.

Dok sirovina ne prođe kroz period fermentacije, ne može se sušiti. Kako bi se iz biljke oslobodila dovoljna količina soka, možete je staviti pod presu ili zarolati, nakon što na vlažnom ručniku rasporedite travu u tanku kuglicu.

Ako ognjište već ima plodove, potrebno ga je pažljivo sakupljati kako bilje ne bi završilo u sakupljanju.

Za fermentaciju, optimalna temperatura je 25 stepeni kada trava pusti sok, potrebno je sušiti u rerni na temperaturi od 100 stepeni.

Da biste dobili najkorisnije, visokokvalitetne sirovine, morate se pridržavati sljedećih pravila:

• sakupljanje se vrši samo u ekološki čistim područjima;
• trava ne bi trebala u potpunosti cvjetati i imati paperje;
• sirovine se ne sakupljaju nakon kiše;
• može se sušiti tek nakon fermentacije;
• Bilje se mora čuvati na suvom, toplom, dobro provetrenom mestu.
• ne treba ga čuvati duže od tri do četiri godine, jer se u tom periodu gube korisne supstance.

Video

Pogledajte video o korisnim svojstvima ognjišta i kontraindikacijama za upotrebu:

Pravilna tehnika kuvanja

Za pripremu piva možete koristiti i svježu i osušenu travu, ali za svaku opciju postoji vlastiti način pripreme.

Da biste pravilno skuhali samo sakupljeno bilje, trebate učiniti sljedeće:

• stavite dovoljno sirovina u emajliranu posudu tako da se dno ne vidi;
• sipajte vodu, koja treba da pokrije travu za 10 centimetara;
• uključite laganu vatru i dovedite do ključanja;
• ostaviti da odstoji 10 minuta.

Piće se mora procijediti. Možete ga koristiti toplo ili hladno, uz dodavanje limuna i meda, ali je bolje da se klonite šećera, jer će na taj način dobrobiti čaja biti mnogo veće.

Popularnija metoda kuhanja ognjišta je piva od osušenih sirovina.

U ovom obliku, kuhanje je također prilično jednostavno:

1. Za početak, potrebno je da stavite kašiku začinskog bilja u staklenu posudu.
2. Zatim ga morate napuniti sa 600 mililitara kipuće vode.
3. Posuda se mora zatvoriti poklopcem i ostaviti da odstoji četvrt sata.
4. Napitak se može čuvati nekoliko dana, ali je bolje da ga uvek pripremate sveže.
5. Listovi čaja se mogu koristiti nekoliko puta, ali svaki put se njegova korist smanjuje.

Indikacije za upotrebu

Preporučljivo je koristiti Ivan čaj:

• tokom trudnoće kao sedativ i sredstvo protiv stresa;
• za prehlade kod djece i odraslih;
• preporučuje se muškarcima za poboljšanje seksualnog zdravlja;
• za žene za poboljšanje laktacije;
• diuretik, blagi lijek za kronični zatvor;
• korištenje u svrhu prevencije raka;
• upotreba za upalne procese kože;
• tokom nicanja mliječnih zuba kod dojenčadi;
• sa visokim krvnim pritiskom, nervnim poremećajima.

Biljka se koristi za:

• čirevi;
• kolitis;
• gastritis;
• disbakterioza;
• stomatitis;
• gingivitis;
• anemija.

Kontraindikacije za upotrebu

Krovnica ima veoma pozitivan efekat na sve sisteme i organe, ali postoje slučajevi kada ovu biljku nikako ne treba koristiti.

Takve kontraindikacije uključuju:

• alergijske reakcije na ovu biljku;
• nizak pritisak;
• prisutnost tromboze ili proširenih vena;
• uzimanje antipiretičkih ili sedativnih lijekova.

Ne biste trebali aktivno piti piće dnevno duže od mjesec dana. Ako se ova preporuka ne poštuje, može doći do gastrointestinalne disfunkcije i uporne dijareje.

Krovnica je zdrava biljka, bogata vitaminima i mikroelementima, koja se aktivno koristi u medicini. Da bi biljka donela maksimalnu korist, mora se pravilno sakupljati, sušiti i konzumirati.

Prije liječenja morate se posavjetovati s liječnikom kako bi vam on mogao reći o ljekovitim svojstvima biljke i kontraindikacijama za njenu upotrebu.

Ako se pridržavate svih pravila za čuvanje i kuvanje ivan čaja, on može svima vratiti mladost i vitalnost te ublažiti mnoge zdravstvene probleme.

Ivan čaj je jedinstvena biljka. Svi njegovi dijelovi – listovi, cvjetovi, pa čak i korijeni – mogu se pohvaliti korisnim svojstvima. Potonji se uglavnom koriste za pripremu tradicionalne medicine, ali od skuvanog lišća i cvjetova dobijaju se vrlo ukusni čajevi. Danas ćete naučiti kako pravilno sušiti ognjište.

Sušenje listova trave

Sušenje listova kora odvija se u dvije faze. Prvi je sušenje, drugi je sušenje. Međutim, ovim fazama prethodi sakupljanje i priprema listova. Svježe ubrane listove trave potrebno je oprati i ukloniti od viška vlage. Nakon toga listovi se stavljaju u veliku staklenu teglu, ali je ne treba puniti do vrha. Tegla napunjena lišćem trave šalje se u mračnu prostoriju na nekoliko dana. Teglu je potrebno periodično protresti. Da li su listovi spremni za trenutno sušenje možete reći po promjeni boje (listovi će postati tamni) i jakoj aromi.

Izvadite osušene listove iz tegle. Dlanovima ih uvaljamo u cijevi, stavimo na pleh, prekrijemo vlažnom gazom i izložimo suncu tri do četiri dana.

Ako nemate priliku da sušite listove trave na svježem zraku, onda ovo možete uraditi u rerni. Da biste to učinili, lim za pečenje sa osušenim listovima umotanim u cijevi mora se staviti u pećnicu zagrijanu na 50 stepeni. Listove treba povremeno okretati. Sušenje može potrajati do 10 sati. Ova metoda se smatra jednostavnijom, ali kada se osuši na ovaj način, listovi gube neka korisna svojstva.

Osušene listove kora treba čuvati na sobnoj temperaturi u dobro zatvorenoj tegli.

Sušenje cvijeća ognjišta

Unatoč činjenici da se listovi biljke tradicionalno koriste kao listovi čaja, neki ljudi piću dodaju i cvijeće. Sušenje cvijeća ognjišta praktički se ne razlikuje od klasičnog sušenja bilja, isto, na primjer. Cvjetovi ognjišta se u tankom sloju polažu na list papira i stavljaju u tamnu, ali dobro prozračenu prostoriju na nekoliko dana. Vazduh i vreme će sve sami uraditi. Sve što treba da uradite je da sipate osušeno cveće u teglu, dobro je zatvorite poklopcem, stavite na tamno mesto, da kasnije, ako želite da se prepustite aromatičnom čaju, izvadite teglu i skuvajte šolju ne samo ukusno, već i zdravo piće.

Ivan čaj ili ognjica ima jedinstven ukus i jedinstvenu aromu. Poznat je po svojoj sposobnosti da normalizuje ljudsko zdravlje, i to:

• jača imunološki sistem i pomaže u otpornosti na viruse;
• poboljšava rad kardiovaskularnog sistema;
• blagotvorno djeluje na rast kose, jačajući je od samog korijena;
• sposoban da povrati „mušku snagu“;
• sprečava razvoj kod muškaraca;
• ima antipiretička svojstva;
• poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, obavijajući njegove zidove.

I ovo nije cijela lista korisnih kvaliteta Ivan čaja. Glavna stvar je da se ova biljka može naći kako raste na poljima i. Da li je moguće sušiti ivan čaj? Da, ali to treba da radite u skladu sa pravilima.

Kada i kako pravilno sakupljati listove čaja

Nakon što ste pripremili Ivan čaj, morate naučiti kako ga koristiti. Postoji nekoliko tajni za dobijanje pića odličnog ukusa.

• Voda mora biti savršeno čista, bez stranih nečistoća, hlora i kamenca. Tada će okus čaja biti najpotpuniji i najfiniji.
• Treba se pridržavati omjera: tri kašičice listova čaja na pola litre vode.
• Prije sipanja čaja, posudu - čajnik, vrč ili termos - isperite kipućom vodom.
• Voda za kuhanje ne bi trebala biti samo ključala. Sačekajte dok temperatura ne padne na 85 stepeni. To će spriječiti da čaj „izgori“ i sačuvati njegove blagodati.
• Ostavite 15 minuta.
• Treba ga konzumirati sa medom, suvim voćem i orašastim plodovima.

Sada imate informacije o tome da li je moguće sušiti listove ivan čaja i kako to ispravno učiniti. Detaljnije informacije možete saznati na našoj informativnoj web stranici.

Sušenje u pećnici

Sušenje u fritezi

Ivan čaj je od pamtivijeka poznat kao ljekoviti napitak kojim su se liječili naši preci. Urbanizacijom i razvojem prehrambene i farmaceutske industrije ljudi su počeli da zaboravljaju na to, ali u posljednje vrijeme postoji trend „povratka korijenima“, a sve više ljudi je zainteresirano za samostalno skupljanje i pripremu čaja od ognjišta.

Vrijedi napomenuti da je ognjica mnogo hirovitija biljka od bilo koje druge biljke koju smo navikli dodavati u čajeve i dekocije. Ne možete je samo uzeti, samljeti, osušiti, a zatim preliti kipućom vodom i popiti.

Činjenica je da se pravi ukusan i zdrav čaj može dobiti samo ako se pravilno fermentira, osuši i čuva u odgovarajućim uslovima. Ako se pridržavate nekoliko jednostavnih pravila, rezultat će biti zaista zdrav i ljekovit napitak, koji je ljudima dala sama priroda.

Šta raditi sa čajem od šampinjona pre sušenja

1. sakupite listove kora oko juna-jula, tokom perioda cvetanja, izbegavajte bolesne biljke;
2. temeljito ih isperite i ostavite da se osuše na toplom mjestu;
3. listove ognjice uvijte u flagele, tako da se pusti sok, i ostavite da fermentira 8-20 sati, ali ni u kom slučaju ne pretjerujte, ne više od jednog dana, inače čaj neće djelovati;
4. Listovi su sada spremni za sušenje.

Kako sušiti travu

Tipično, preporučuje se da se listovi trave suši u pećnici, ravnomjerno ih raspršujući po plehu. Upravo je ovakva vrsta sušenja primijenjena u originalnom ruskom receptu, koji se godinama prenosio s koljena na koljeno. I iako se u to vrijeme za to koristila peć, moderne pećnice se sa zadatkom nose ništa gore.

Ako iz nekog razloga nije moguće osušiti listove čaja u pećnici, možete koristiti električnu sušilicu ili ih dobro zagrijati u tiganju debelih stijenki.

Međutim, ovaj članak će razmotriti klasičnu opciju sušenja ogrtača, odnosno u pećnici.

Korak po korak upute za sušenje čaja

1. Listove kora, prethodno oprane i fermentirane, potrebno je sitno isjeckati ili samljeti. Vrijedi napomenuti da se od nasjeckanih listova dobivaju rastresiti čaj, a od onih koji su bili u mikrovalnoj pećnici proizvode se granulirani čaj.
2. Dobivenu biljnu masu rasporedite na sitno sito ili na lim za pečenje prekriven suhim pergamentom.
3. Debljina sloja čaja treba biti otprilike 1-1,5 centimetara. Previše debeo sloj teško će se pravilno osušiti. Ako sipate pretanak sloj, postoji šansa da ćete izgorjeti listove i završiti sa sprženim, neukusnim čajem, lišenim svih blagotvornih svojstava.
4. Nemojte sušiti čaj u pregrejanoj rerni. Optimalna temperatura je 100 stepeni Celzijusa, najčešće je to minimalna postavka grijača pećnice. Ako nije moguće postaviti fiksnu temperaturu, morate koristiti termometar i stalno održavati temperaturu na željenom nivou kako ne biste pokvarili čaj.
5. Potrebno je oko sat vremena da se osuši. Međutim, opcija da se stavi u rernu i zaboravi ni u kom slučaju neće raditi. Potrebno je s vremena na vrijeme vaditi pleh i provjeriti spremnost, istovremeno lagano miješajući i na taj način osigurati ravnomjerno sušenje.
6. Gotovi ivan čaj se po izgledu ne razlikuje od običnog crnog čaja. Njegovi listovi čaja bi se trebali slomiti kada ih stisnete u ruci. Ako se to ne dogodi, čaj je potrebno dodatno sušiti, jer još nije spreman. Međutim, listovi čaja se takođe ne bi trebali raspasti u prašinu, jer to znači da su listovi bili preeksponirani u rerni, a piće od njih neće imati ukus najboljeg crnog čaja iz javnog ugostiteljstva. Naravno, neće zadržati praktički nikakva korisna svojstva, a svi će napori otići u vodu.
7. Kada glavnina listova čaja dostigne potrebnu konzistenciju, potrebno je da nastavite sa sušenjem još neko vrijeme na nižoj temperaturi. Štoviše, preporučljivo je uključiti promaju (konvekciju), ako je takva funkcija predviđena u pećnici. Prilikom glavnog sušenja dozvoljena je i promaja radi bržeg i temeljitijeg sušenja, ali ga ne treba previše uključivati.
8. Vrlo je važno nastaviti provjeravati stanje čaja tokom cijelog procesa sušenja. Vremenom, znajući karakteristike pećnice, možete se savladati bez problema, znajući koliko će to trajati i koja temperatura treba da bude na početku i na kraju. Ali po prvi put je bolje igrati na sigurno i češće provjeravati konzistenciju čaja.
9. Gotov ivan čaj treba ostaviti da se ohladi i tek onda staviti u tegle. Za ovu svrhu najbolje su prikladne limene posude koje ne propuštaju sunčevu svjetlost. Mnogi ljudi više vole staklene tegle, koje uvijek pokazuju koliko je čaja ostalo, ali na taj način piće brzo gubi svoja korisna svojstva.

Šta se dešava ako neispravno osušite ognjište?

1. Ako sušite lišće ognjišta kao obično bilje bez prethodne pripreme i fermentacije.

   Rezultat će biti neukusno piće koje ima okus poput sijena skuvanog kipućom vodom..

   Ljudi koji su napravili ovu grešku kažu da ovaj čaj nema ni kapi one magične arome koju ima pravi Ivan čaj. Korisna svojstva takvog pića također ostaju veliko pitanje.

2. Ako ne sušite dovoljno dugo listove trave.
   Prvo, malo će ličiti na običan čaj, nešto između crnog čaja i biljne infuzije. Drugo, i dalje će biti zdravo, ali ne tako ukusno i aromatično. Uzimajući u obzir koliko ljudi pije ognjište ne zbog njegovih ljekovitih svojstava, već zbog jedinstvenog okusa, rezultat će biti vrlo razočaravajući. Osim toga, ako listovi trave nisu potpuno osušeni, tada će tijekom skladištenja čaj brzo postati pljesniv i postati neprikladan za konzumaciju.

   Stoga, ako se listovi nakon sušenja u pećnici i dalje ne lome pri dodiru i malo liče na običan čaj, sušite ih još nekoliko minuta dok se više ne mogu razlikovati od običnog čaja u prahu.

3. Ako predugo sušite listove trave.

   Prvi znak toga je da se listovi čaja, kada se dodirnu, odmah raspadaju u prašinu. Nažalost, stanje više nije moguće ispraviti. Da, i dalje ga možete skuhati kao čaj i piti, ali piće će imati ukus izgorelog papira, zagorenog ili će podsećati na jeftin crni čaj, koji je potpuno neukusan i neprijatan.

   Zbog toga je izuzetno važno pratiti kvalitet čaja tokom procesa sušenja i ne dozvoliti da se predugo izlaže visokim temperaturama.

Tajne uspješnog sušenja čaja od lopatice

1. Ako je pećnica u kojoj će se sušiti čaj mala, električna ili nema mogućnost podešavanja niske temperature zagrijavanja, tada:
   1. potrebno je posipati listove u nešto debljem sloju;
   2. Odozgo prekrijte pergament papirom ili komadom čiste prirodne tkanine. To će spriječiti da čaj prebrzo izgori.
2. Čaj je bolje sušiti sa blago otvorenim vratima kako bi se održao protok svježeg zraka, ali i kako bi se izbjegle previsoke temperature koje uništavaju aktivne elemente u tragovima u listovima.
3. Ako rerna dozvoljava, možete izabrati nižu temperaturu i sušiti na 50-60 stepeni do dva sata za redom. Ovo je nježniji način rada, a s ovom opcijom manja je šansa da se lišće sagori u žar.
4. Ako trebate sušiti ne samo lišće, već i cvijeće, onda je bolje da to ne radite u isto vrijeme. Cvjetovi su nježnije strukture, brže se suše, a ako ih stavite u pećnicu s listovima, brzo će izgorjeti. Stoga ih je bolje sušiti odvojeno i na nižoj temperaturi.
5. Nakon što se gotov čaj izvadi iz rerne potrebno je da se osuši. Inače, i dalje zadržava malu količinu preostale vlage. Staromodan način je da se to radi u čistoj staroj jastučnici negdje na povjetarcu u hladu. Po želji možete sašiti posebnu torbu. Ako je napolju vlažno i kišovito vreme, čaj će se samo još više smočiti, pa se u takvoj situaciji ostavlja u prostoriji, po mogućnosti, na hladnom i dobro provetrenom prostoru.

Gotovi čaj se može skuvati u čistom obliku ili u kombinaciji sa bilo kojim drugim začinskim biljem - mentom, matičnjakom, cvetovima lipe, bilo kojim sušenim bobicama po ukusu.