Dukan kotleti (faza napada). Pileći kotleti po dukan način Mljeveni pileći kotleti po dukan

Dijetalna jela od pilećeg filea idealna su za dijetu bogatu proteinima. Pileći kotleti prema Dukanu - kako ih pravilno kuhati, kojim proizvodima možete diverzificirati recept?

Za par

Ovaj recept za Dukan pileće kotlete uključuje sljedeću listu sastojaka: filet i bundeva (400 g/300 g), luk i mekinje (1 komad/1 žlica). Trebaće vam i jaje, so, začini i par čena belog luka. Dodatni sastojak – 30 g sira sa 7% masti.

File sitno nasjeckajte (komada veličine do 1 cm). Naribajte bundevu i iscijedite sok. Crni luk nasjeckajte, bijeli luk iscijedite kroz presu za bijeli luk, naribajte sir. Pomiješajte sve sastojke, uključujući jaje i začine. Formirajte kotlete i kuhajte na pari 20 minuta.

U spori šporet

Trebaće vam 400 g pilećeg filea (mleveno u mleveno meso), mali luk, jaje, mlevena paprika i so. Nasjeckajte luk i sjedinite sve sastojke. Vlažnim rukama napravite 6-8 kotleta i stavite u činiju. Podesite režim supa/kuhanje na pari (optimalno vreme kuvanja je 20-25 minuta). 10 minuta pre pečenja okrenite kotlete na drugu stranu.

Za napad

Trebaće vam 500 g fileta, začini, so. Fil propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa malim lukom i par čena belog luka, dodati začine i sol. Formirane kotlete kuhajte na pari 20 minuta.

U rerni

Ovi originalni pileći kotleti kombinuju mleveno meso (50 g) i štapiće od rakova (100 g). Trebat će vam i mekinje (9 g), jaje, 30 ml obranog mlijeka, pola luka, začini i sol.

Mekinje natopite mlijekom i ostavite da nabubre. Crni luk sitno nasjeckajte, rakove štapiće naribajte, dodajte mekinjama. U ukupnu smjesu dodajte mljeveno meso, luk, jaje i začine. Posolite i umesite mleveno meso. Formirane kotlete stavite na lim za pečenje posut mekinjama, a odozgo lagano pospite mekinjama. Pecite 20-25 minuta (180 stepeni).

Od mljevenog mesa i svježeg sira

Za pripremu kotleta uzmite 300 g mljevenog pilećeg filea, par jaja i 200 g nemasnog svježeg sira. Takođe će vam trebati začini, so, 1 kom. luk i tikvice (recept nije pogodan za Attack).

Crni luk nasjeckajte, tikvice izrendajte, svježi sir izgnječite, sve sjedinite sa mljevenim mesom i začinima, a jaja umutite u smjesu za kotlete. Promiješajte i napravite kotlete. U tiganj nalijte vodu, zagrijte je, stavite kotlete i dinstajte ih pod poklopcem na jakoj vatri 5 minuta, okrenite i kuhajte još 5 minuta.

Sa soja sosom

Uzmite 1 kg fileta, 3 žlice. soja sos, 5 čena belog luka i začinsko bilje. Takođe će vam trebati začini i sol. Meso sitno iseckati, dodati sos, seckano začinsko bilje i protisnuti beli luk. Umesiti mleveno meso. Napravite kotlete i pecite u rerni (20 minuta, 200 stepeni). Ove iste kotlete možete kuhati na pari (20 minuta) ili ih dinstati u tiganju.

Dukan pileći kotleti mogu se pripremiti na bilo koji prikladan način - važno je samo da pri kuhanju ne koristite veliku količinu masti (dopušteno je samo podmazati površinu pleha ili tave uljem, ništa više). Ovo jelo je veoma zasitno, pa se lako pridržavate svoje dijete.

Dukan dijeta je proteinska dijeta. Meso igra ključnu ulogu u planu ishrane koji je razvio francuski nutricionista. Nemasna govedina, ćuretina i piletina dozvoljeni su čak iu najstrožijoj fazi Dukan dijete. Dozvoljena hrana uključuje ribu s niskim udjelom masti. Karakteristika sistema ishrane koji promoviše Dukan je dnevna konzumacija mekinja. Kotleti su jelo koje može postati osnova jelovnika za one koji se hrane u skladu sa zahtjevima gore navedene dijete. Baziraju se na mesnim sastojcima, a receptura uspješno uključuje mekinje koje malo tko želi jesti u čistom obliku. Ne možete kuhati konvencionalne proizvode od mljevenog mesa dok ste na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata. Dukan kotleti se prave po posebnim receptima. Ovi proizvodi ne ometaju gubitak težine.

Mogućnosti kuhanja

Da bi kotleti bili prikladni za ishranu onih koji slijede Dukan dijetu, moraju se pripremiti uzimajući u obzir neke važne točke.

• Prilikom odabira recepta za kotlet, provjerite listu namirnica koje su dozvoljene u fazi dijete na kojoj ste. U fazi „Napad“ nepoželjno je koristiti bilo koje druge proizvode osim nemasnog mesa, bjelanaca, mekinja i nemasnih fermentiranih mliječnih proizvoda. Prihvatljivo je koristiti malu količinu žumanjaka, bijelog luka, luka, soli i začina. U narednim fazama, prikladno je uključiti zelje u recept. Prihvatljivo je koristiti većinu povrća (krompir nije uključen), škrob i ulje. Od treće faze možete koristiti žitarice za pripremu kotleta.
• Kotleti, čak i pripremljeni po posebnim receptima, mogu se priuštiti u ograničenim količinama na Dukan dijeti. Mekinje i neke druge komponente uključene u njihov sastav dozvoljene su u malim količinama. Same mekinje u prvoj fazi dijete mogu se jesti samo 1,5 supene kašike dnevno, u naredne dve faze - 2 kašike, u završnoj fazi - 3 kašike dnevno. Dnevna porcija kotleta ne bi trebala doprinijeti prekoračenju ove norme.
• Dukan biljno ulje je dozvoljeno, ali u malim količinama. Da bi se njegova potrošnja svela na najmanju moguću mjeru, preporučljivo je kotlete pržiti u teflonskom tiganju, podmazati ga uljem pomoću kulinarske četke ili platnene salvete. Ako kotlete ispečete u rerni, dinstate ili kuvate na pari, postaće još zdraviji.

Pileći kotleti prema Dukanu za “Attack”

• pileći file - 0,35 kg;
• pileće jaje (ili samo belo) – 1 kom.;
• zobene mekinje – 15 g;
• nemasni kefir - 100 ml;
• luk - 50 g;
• sol, biber - po ukusu;
• biljno ulje - koliko je potrebno.

Način kuhanja:

• Odvojite pileći file od kostiju, ogulite kožu, isperite i osušite ubrusom.
• File narežite na tanjire, istucite ih kulinarskim čekićem. Kuharskim nožem nasjeckajte što sitnije.
• Mekinje sameljite u brašno pomoću blendera ili mljevenja mesa. Ako nemate kuhinjsku opremu, možete ih zgnječiti ručno.
• Pomiješajte sitno seckani pileći file sa mekinjama, prelijte kefirom. Ostavite sa strane 20 minuta.
• Ogulite luk, isecite komad željene veličine i sitno iseckajte.
• Kada mekinje nabubre, u smjesu piletine, kefira i mekinja dodajte nasjeckani luk, posolite i pobiberite. U dobijenu masu razbiti jedno jaje ili dodati samo jedan bjelanjak. Dobro promešati da masa bude homogena.
• Stavite papir za pečenje na pleh i namažite ga uljem. Umjesto pergamenta, možete koristiti silikonsku prostirku;
• Velikom kašikom izvucite mleveno piletinu na pleh.
• Zagrejte rernu na 180 stepeni.
• Stavite pleh u rernu.
• Kotlete pecite pola sata.

Pileći kotleti prema ovom receptu su nježni i sočni, mogu se konzumirati u bilo kojoj fazi Dukan dijete.

Goveđi kotleti sa začinskim biljem za "naizmjence"

• nemasna govedina - 0,3 kg;
• zobene mekinje – 15 g;
• svježe začinsko bilje - 50 g;
• luk - 100 g;
• pileće jaje - 1 kom.;
• sol, začini - po ukusu;
• biljno ulje - koliko je potrebno.

Način kuhanja:

• Operite govedinu, osušite ubrusom, narežite na sitne komade i sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.
• Mljevenom mesu dodati sitno sjeckano začinsko bilje, biber i sol, promiješati.
• Mekinje sameljite u brašno, dodajte mlevenom mesu, promešajte.
• Dodajte sirovo jaje, ponovo izmiksajte, ostavite 15 minuta.
• Ogulite luk i narežite ga na sitne kockice.
• Propržite malo na suvom tiganju. Čim luk počne da porumeni, dodajte kašiku vode i dinstajte luk dok ne omekša. Stavite u mleveno meso, dobro promešajte.
• Podmažite teflonski tiganj uljem, ne više od kašičice.
• Nakvaseći ruke vodom, od pripremljenog mlevenog mesa formirajte male kotlete. Stavite ih na zagrejani tiganj.
• Kada su kotleti porumeni sa jedne strane, lopaticom ih preokrenite na drugu.
• Sipajte malo vode u šerpu i smanjite temperaturu. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte kotlete 10 minuta.

Unatoč činjenici da mljeveno meso ne sadrži štrucu, griz ili mast, ispada mekano i sočno. Ako je zelje isključeno iz sastava, može se pripremiti u bilo kojoj fazi Dukan dijete.

Pareni ćureći kotleti (bez mekinja)

• pureće meso - 0,5 kg;
• beli luk - 2-3 čena;
• pileće jaje - 1 kom.;
• nemasni jogurt ili svježi sir - 50 g;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Pureće meso operite, osušite peškirom, isecite i sameljite mašinom za mlevenje mesa.
• Dodajte protisnuti bijeli luk, sirovo jaje, jogurt ili meki svježi sir. Dodajte malo soli i bibera. Umesiti mleveno meso.
• Formirajte male kotlete i stavite ih na rešetku za više kuhala namijenjenu kuhanju hrane na pari.
• Ulijte čašu tople vode u glavnu posudu multivarke.
• Pustite uređaj u režimu pare 20 minuta.

Ako kod kuće nemate spori štednjak ili paru, ćureće kotlete možete pržiti ili peći, slijedeći upute date u prethodnim receptima.

Dukan kotleti se pripremaju bez brašna, griza, hljeba, krompira i drugih sastojaka koje su domaćice navikle da dodaju u mljeveno meso. Unatoč tome, proizvodi od mljevenog mesa ispadaju sočni i ukusni. Ovo jelo može postati jedno od glavnih u prehrani osobe koja pazi na svoju figuru.

Sastojci:

• teleća mesa bez masti – 400 g;
• jedno kokošje jaje, tačnije belo;
• mala glavica crnog luka;
• zobene mekinje - 4 kašike;
• prstohvat soli i mljevenog bibera;
• par grančica kopra.

Kako kuhati teleći kotleti po Dukanu:

1. Uklonite ljusku sa luka i sameljite blenderom ili mlinom za meso, jer će ova tehnika omogućiti pripremu sočnih kotleta.

2. Komad mesa isperite, po potrebi uklonite žilice i filmove i sameljite u mašini za mlevenje mesa.

3. Pomiješajte mljeveno teleće meso i seckani luk.

4. U pripremljenu masu dodajte par kašika ovsenih mekinja, so, sitno seckani mirođija i biber.

5. Odvojiti belanca od žumanca i takođe staviti u mleveno meso, sve dobro izmešati da masa bude homogena i meka.

6. Od mlevenog telećeg mesa formirati male plosnate pljeskavice. Ako se smjesa lijepi, povremeno isperite ruke hladnom vodom. Dukan kotlete uvaljajte u preostale mekinje.

7. Potrebno ih je kuvati bez ulja. Zagrijte suhi tiganj i pržite teleće poluproizvode sa obje strane do zlatno smeđe boje.

Zasigurno ćete dobiti ove Dukan teleće kotlete sa mekinjama.

Gotovo jelo ukrasite začinskim biljem i započnite jelo.

Svi koji prije ili kasnije planiraju na dijetu spremni su da se odreknu svojih omiljenih namirnica – na primjer, kotleta. Uostalom, zamjena vekne mlijeka i masnog mesa nečim dijetalnim u početku izgleda nemoguće. Ali "Dukan" kotleti, napravljeni od namirnica koje dijeta dozvoljava, nisu ništa manje ukusne, a dobre su i za vašu figuru. Dozvoljeno je jesti povrtne, jetrene i pileće kotlete po Dukanu.

Recept za pileće kotlete sa mekinjama i začinskim biljem

Odličan recept za kotlete koji su pogodni za fazu napada Dukan.

Šta će ti trebati?

• Pileći butovi - 4 kom. (ili noge - 2 kom.);
• Ovsene mekinje plus mleko sa niskim sadržajem masti - 1 kašika. l i 2 kašike. l.;
• Mala glavica luka;
• jaje;
• Kopar (peršun) - svjež, sušen ili smrznut;
• Gotovi začini (bolje je ako su bez stranih dodataka - pojačivača okusa, konzervansa i soli);
• Sol - po ukusu ili u količini od 1 kašičice. po kg gotovog mlevenog mesa.

Redoslijed radnji

1. Prvi korak je mešanje mekinja sa mlekom. Za mleveno meso će poslužiti i gotovi pileći file - prsa, koja obično nisu sočna. Stoga nemojte biti lijeni da odrežete meso sa butova i nogu.
2. U blender stavite luk, piletinu, ovsene mekinje natopljene mlekom, jaje, so i začine i sameljite. Kopar je bolje iseckati ručno i dodati ga na kraju. Žličicom stavite kotlete na lim za pečenje (izlazi oko 10 komada) - za ove namjene prikladne su i staklene posude otporne na toplinu.
3. Stavite u prethodno zagrejanu rernu (200°) 35 minuta. Ukupno vrijeme utrošeno na pripremu i vrijeme koje provode kotleti u pećnici je 45-50 minuta. Rezultat je vrlo ukusno i, što je najvažnije, dijetalno (može se jesti u bilo kojoj fazi dijete, uključujući i "Attack") jelo.

Recept za kotlete “A la lazy sarmice” po Dukanu

Ovo jelo se može jesti, bez kršenja principa ishrane, u dane povrća, počevši od druge faze „Krstarenje“.

Šta će ti trebati?

• Govedina - 300 g.
• Kupus - 100 g.
• Mekinje - prema čl. l. pšenica i ovsena kaša.
• Par kašika nemasnog mleka.
• Jaje.
• Sol, začini - po ukusu.

Redoslijed radnji

1. Mekinje prethodno potopite u mlijeko (dovoljno je 10 minuta da nabubre). Meso samljeti sa lukom, jajetom, solju i začinima u blenderu. Dodajte mekinje. Kupus sitno nasjeckajte i pomiješajte sa pripremljenim mljevenim mesom.
2. Formirajte velike kotlete (pravi se 7 komada) i stavite ih u tepsiju. Sipajte vodu od vrha do polovine zapremine posude. Dinstati na šporetu ili u rerni oko sat vremena. Ovi kotleti odlično idu uz paradajz sos.

Recept za sufle od jetre

Šta će ti trebati?

• Jetra (pileća ili goveđa) - 300 g sufle od pileće jetre će biti mekše;
• Mekinje - 2 kašike. l. (možete ih kombinirati - zobene pahuljice plus pšenica);
• jaje;
• Bulb;
• sol;
• Bijeli nemasni (do 2%) jogurt - 2-3 kašičice.

Redoslijed radnji

1. Jetru sameljite u blenderu, dodajući odjednom luk, mekinje i jaje. Dobijenu supstancu stavite u duboku posudu i stavite u rernu zagrijanu na 200° 25 minuta.
2. Nakon navedenog vremena izvadite sufle iz rerne i namažite njegovu površinu jogurtom. Zatim ga odmah možete staviti na tanjire, ili možete vratiti sufle u još vruću (ali sada ugašenu) rernu da se znoji 5 minuta i natopi jogurtom.

Recept za riblji kotlet

Šta će ti trebati?

• Oslić - 1 riba;
• Ružičasti losos (ili bilo koji drugi predstavnik lososa) - 200 g.
• jaje;
• Supstanca napravljena od mlijeka i zobenih mekinja - 3 i 1 žlica. l.;
• Pola luka;
• Sol, začini, začinsko bilje;

Redoslijed radnji

1. Uobičajena sumornost tradicionalnih ribljih kotleta bit će razrijeđena jarkim bojama dodatkom crvene ribe. Da biste se riješili kostiju, ribu možete skuhati. Nakon toga lako je uočiti čak i male kosti.
2. Zatim se riblji file, jaje, luk i mlečne mekinje izgnječe u blenderu. Tu se šalju i sol, začini i začinsko bilje.
3. Nakon što ste formirali riblje loptice i stavite ih u dubok pleh, sipajte 2-3 žlice. l. vode i stavite u zagrejanu rernu na pola sata. Ako niste lijeni i povremeno "gledate" mesne okruglice i prelijete ih sokom "kotleta", ispasti će sočnije, a samim tim i ukusnije.

Glavni princip Dukan dijete je jesti čiste, zdrave proteine, bez masti i boja, te smanjiti količinu ugljikohidrata. U ovom slučaju, obavezan uslov je svakodnevno uzimanje nekoliko kašika zobenih ili pšeničnih mekinja, koje će napuniti zalihe dijetalnih vlakana u organizmu.

Pileći file bez kože odličan je izvor proteina bez suvišne masnoće, ali može brzo postati dosadan zbog svoje monotonije i neke bljutavosti. Iz tog razloga su izmišljeni ukusni recepti za pileće kotlete koji neće naštetiti vašoj figuri. Bitno je da mljeveno pile bude domaće, a ne kupovno.

Prednosti pilećeg mesa

Kuvano ili pečeno pileće meso je dijetetski proizvod koji se, osim vode, sastoji od 20% proteina, samo 1% ugljenih hidrata i 8-9% masti. Savršeno se upija. Kalorični sadržaj piletine je otprilike 160-240 kcal (ovisno o dijelu piletine).

Sadrži i mnogo vitamina A, E, C i B, gvožđa i cinka, koji je dobar za kosu, nokte i kožu. Zanimljiva činjenica: pomažu onima koji pate od nesanice.

Načini kuhanja i najbolji recepti

za "napad"

Dukan dijeta počinje kratkom fazom „Napad“, tokom koje je dozvoljena samo proteinska hrana. U ovoj fazi možete pripremiti pileće kotlete po Dukanu.

Za njih je potrebno uzeti:

• 500 g pilećeg filea;
• luk;
• 2 čena belog luka.

Potrebno je sve sastojke proći kroz mašinu za mlevenje mesa i kuvati kotlete na pari 15-20 minuta. Kulinarski trik: kako se mljeveno meso ne bi lijepilo za ruke, navlažite ih vodom.

U rerni

Dukan kotleti se mogu i peći. Njihov ukus možete učiniti originalnijim dodavanjem štapića od rakova (100 g) u mljeveno pileće meso (500 g). Također će vam trebati:

• 9 g mekinja;
• 30 ml mlijeka 0% masti;
• pola luka;
• jaje.

Način kuhanja je sljedeći:

1. Mekinje prelijte mlijekom da nabubre.
2. File, luk i štapiće rakova sameljite u mašini za mlevenje mesa.
3. Mleveno meso sjediniti sa jajetom i nabubrelim mekinjama.
4. Posolite i pobiberite.
5. Pospite pleh mekinjama, pa na njega stavite formirane kotlete. Po vrhu pospite i kotlete, tako će se formirati ukusna kora.
6. Pecite 20-25 minuta na 180°.

U spori šporet

Još jedan jednostavan recept za pileće kotlete - u spori šporet.

trebat će vam:

• 400 g pilećeg filea;
• žarulja;
• jaje.

Sve sastojke je potrebno usitniti, začiniti biberom, mokrim rukama oblikovati kotlete i staviti u spori šporet. Pecite 10 minuta sa jedne strane u režimu "Parni kotao", a zatim okrenite još 10 minuta.

Za par

Postoji vrlo zanimljiv recept za parene pileće kotlete sa bundevom.

trebat će vam:

• 400 g pilećeg filea;
• 300 g pulpe bundeve;
• žarulja;
• par čena belog luka.

Sve je potrebno isjeckati, iscijediti sok iz bundeve, zatim sjediniti, oblikovati kotlete i kuhati na pari 15-20 minuta.

Sa soja sosom

Možete se zadovoljiti i novim notama okusa ako u mljevene pileće kotlete dodate soja sos.

uzmi:

• 1 kg pilećeg filea;
• 3 žlice. kašike soja sosa;
• 4 čena belog luka.

Sve to treba nasjeckati na mljeveno meso, pobiberiti, oblikovati i skuhati kotlete.

Sa svježim sirom

Još jedan odličan izvor proteina bez viška masnoće je nemasni svježi sir. Stoga je kombinacija sa mljevenom piletinom odlična ideja.

Za pripremu će vam trebati:

• 300 g pilećeg filea;
• 2 jaja;
• 200 g svježeg sira 0% masti;
• 1 luk;
• 1 tikvica.

Potrebno je sve sastojke pretvoriti u mljeveno meso, zatim oblikovati kotlete i dinstati ih po 5 minuta sa svake strane, poklopiti.

Ukusni dijetalni kotleti mogu se pripremiti na različite, pa i neobične načine. Uz ovako ukusna i raznovrsna jela u vašoj ishrani, lako se možete pridržavati bilo koje dijete!

Video

Iz ovog videa ćete naučiti kako pripremiti originalne pileće kotlete za Dukan dijetu.