Pescado de trucha salado. Trucha salada casera

Un pescado sabroso, aromático y moderadamente salado es la trucha ligeramente salada. La receta de este plato es bastante sencilla, pero puede diferir según la presencia de ciertos ingredientes.

Además, cada ama de casa tiene su propio método de cocción, con pequeños secretos que hacen que el pescado quede aún más tierno y sabroso. La trucha ligeramente salada no solo es un delicioso aperitivo, sino también un excelente ingrediente para ensaladas. Ofrecemos varias recetas de delicioso pescado casero.

cortando el pescado

Para cocinar trucha, es necesario prepararla correctamente. Compramos pescado fresco congelado que pesa entre 2,5 y 3 kilogramos. Luego viene el trabajo más duro de cortarlo. Para ello es mejor no descongelar el pescado, esto facilitará la tarea.

Cortamos todas las aletas y hacemos un corte a lo largo de la espalda. Luego debes quitarle la piel al pescado y cortarlo en dos mitades. Después de esto, la cresta se puede quitar fácilmente. Cuando solo quede el filete, se puede cortar fácilmente en trozos del tamaño deseado o salar entero.

Sabor incomparable de la trucha.

Se trata de una trucha muy sabrosa, ligeramente salada. La receta de cómo cocinar este tipo de pescado se puede llamar la más sencilla. Cortamos el filete en porciones de unos 7 centímetros. Luego los pasamos a un bol (preferiblemente profundo) en el que se salará el pescado. En un recipiente aparte, mezcle dos cucharadas grandes de sal (use solo las grandes) y una cucharada grande de azúcar, pero sin portaobjetos.

Esta es la proporción de 1 kilogramo de pescado fresco. Mezclar estos dos ingredientes y agregar al filete preparado. Mezclar todo bien para que las especias se distribuyan uniformemente. Cubrir la parte superior con un plato de menor diámetro que el propio plato. Definitivamente necesitas entregar la carga. El plato debe reposar a temperatura ambiente durante 2-3 días. ¡La trucha ligeramente salada está lista! La receta es muy simple. A continuación, metemos el pescado en el frigorífico, pero no lo guardamos por mucho tiempo, sino que lo comemos.

pescado picante

Las especias y hierbas aportan a cualquier plato un sabor y aroma extraordinarios. La trucha ligeramente salada también resulta muy sabrosa. La receta para encurtir en casa no es especialmente complicada. Sólo unos pequeños toques y tendrás un delicioso aperitivo en tu mesa. Este pescado sólo se puede cocinar en casa. Cortamos el pescado para que el filete quede sin espinas y sin cresta.

A continuación, corta la trucha en porciones. Para preparar 200 gramos de pescado fresco necesitarás: media cucharada de sal y la misma cantidad de azúcar, una cucharada pequeña de jugo de limón, una mezcla de pimientos, una hoja de laurel y granos de pimienta. Mezclar sal, jugo de limón y azúcar. Agregue una mezcla de pimientos y otras especias (puede usar albahaca y jengibre). Lubrique muy bien el filete de trucha con la mezcla resultante. Luego ponemos el pescado en un recipiente cubriéndolo con hojas de laurel y granos de pimienta. Esto agregará un aroma aún más picante y obtendrás una trucha tierna y sabrosa ligeramente salada. La receta se puede complementar con sus propios ingredientes (hierbas y especias). El pescado debe reposar en el frigorífico durante un día y luego se puede comer. Para que se cocine más rápido, mantenlo a temperatura ambiente durante varias horas y luego ponlo en frío. También se prepara trucha de río ligeramente salada. La receta es adecuada tanto para la cocina diaria como para la mesa navideña.

Receta inusual

Esta receta se distingue por su originalidad. Se tarda unos 15 minutos en prepararlo, pero el resultado supera todas las expectativas. Tome un poco de eneldo fresco, 50 gramos de vodka, una cucharada y media grande de azúcar, dos cucharadas grandes de sal y especias (opcional). Estas proporciones están calculadas para 500 gramos de pescado. Empezamos preparando la trucha, hay que lavarla y cortarla en trozos.

En esta receta puedes utilizar filete o pescado con espinas. Coloque el eneldo en el fondo del recipiente de decapado. Mezclar sal con azúcar y cubrir el pescado con esta mezcla. Ponlo en un recipiente y llénalo con vodka. Asegúrate de hacer presión encima y meterlo en el frigorífico. Pasadas las 12 horas, la trucha ligeramente salada estará lista. La receta es inusual, pero vale la pena probarla.

trucha arcoiris

La trucha arco iris es excelente para encurtir. Preparando este aperitivo en casa podrás disfrutar de un pescado riquísimo y tierno. Para salar 500 gramos de trucha necesitarás un manojo mediano de eneldo, 200 gramos de sal, 150 gramos de azúcar y un poco de pimienta negra. El eneldo debe cortarse en ramas grandes o romperse con la mano. Mezcle sal, azúcar, pimienta y eneldo y cubra el pescado con esta mezcla por todos lados. Al cortar el pescado le dejamos la piel. Envolvemos la trucha salada en film transparente y la colocamos en un recipiente bajo una prensa. Cuando el pescado esté salado (durante 24 horas), quitarle la sal y cortarlo en porciones. Ya está lista la trucha arcoíris ligeramente salada. La receta se puede complementar con jugo de limón; espolvoréelo sobre el pescado antes de servir.

Trucha salada y pimentada

Esta receta se diferencia de las anteriores en el conjunto de especias que cada uno puede elegir a su gusto. Las especias dan su aroma al plato terminado. Para 500 gramos de pescado, puedes tomar tres cucharadas grandes de pimienta (una mezcla de pimientos), una cucharada grande de pimentón, 250 gramos de azúcar y 150 gramos de sal. Esta trucha quedará un poco picante. Coloca las especias en un recipiente y mezcla. Luego colocamos en él el pescado preparado y lo enrollamos en esta mezcla. Envolver la trucha en film transparente y dejar reposar un día, primero a temperatura ambiente (3-4 horas) y luego en frío. A continuación, saca, lava y corta el pescado en porciones.

Ensalada "campo de manzanilla"

Puedes hacer una ensalada igualmente sabrosa con pescado ligeramente salado. Decorará cualquier fiesta y sorprenderá con su sabor. ¿Cómo preparar una ensalada con trucha ligeramente salada? La receta incluye los siguientes ingredientes: 4 huevos de gallina, 120 gramos de pescado, 100 gramos de queso, 1 cebolla pequeña, eneldo fresco y mayonesa. Para la decoración necesitarás tomates cherry. Primero hierve los huevos, pélalos y separa las claras de las yemas. Tres de ellos rallados, dejando un poco de proteína para decorar. La cebolla se debe picar lo más finamente posible. Debe desprender su aroma, pero no hacer crujir los dientes. Cortamos también la trucha muy fina. La ensalada quedará más tierna si se pican todos los ingredientes finamente. Tres quesos con rallador. Coloque la ensalada en capas en un plato. Empezamos por la proteína y luego añadimos la cebolla. Hacemos una malla de mayonesa por encima. Le sigue el queso, seguido del pescado y la yema de huevo. Cubrir las capas con mayonesa para que la ensalada no se seque. Decora los bordes del plato con eneldo picado. Colocamos los corazones de las margaritas a partir de las mitades de los tomates y hacemos pétalos con las claras.

Epílogo

Para la salazón, solo debe tomar trucha fresca, refrigerada o congelada. buena calidad. El tiempo de cocción depende de cómo se corte el pescado. El tiempo más rápido para cocinar un filete sin piel es de 3 a 4 horas, con piel, 24 horas. Si se utiliza trucha con espinas se debe aumentar el tiempo de salazón a 2 días. Los ingredientes más simples son la sal y el azúcar, pero las especias agregarán un sabor y aroma más ricos.

¿Has notado que el pescado salado en las tiendas cuesta el doble que el pescado congelado? Entonces, ¿por qué pagar de más si usted mismo puede preparar su delicia favorita y estar seguro de su frescura? En este artículo veremos todas las etapas de la preparación de una deliciosa trucha roja, la favorita de los pescadores y un delicioso representante de toda la familia del salmón.

¿Cómo cocinar trucha salada en casa?

La primera etapa es la elección del pescado para salar. Los estándares de calidad son fáciles de recordar: branquias rojas, ojos claros y un olor "no a pescado" son indicadores seguros de que el pescado está fresco. Si compras un producto congelado, debes asegurarte de que el pescado no haya sido sometido a una congelación secundaria: la ausencia de manchas marrones y daños en la piel del pescado confirma su buena calidad.

Después de comprarlo hay que cortar el pescado seleccionado, por lo que antes de salarlo lavar la trucha, limpiarla, separar las aletas y secarla. Ahora es el momento de cortar el filete: pase un cuchillo afilado a lo largo de la cresta del pescado y debajo de la cabeza, y luego mueva el cuchillo desde la cresta hasta el vientre, separando fragmentariamente la carne de las espinas.

Ahora descubramos cómo almacenar la trucha salada. Por supuesto, el pescado salado en casa no contiene conservantes y, por tanto, se echa a perder mucho más rápido que la versión de fábrica, por lo que recomendamos comer el pescado inmediatamente después de salarlo. Es cierto que la trucha preparada de esta manera se puede cubrir con papel o celofán: dicha cubierta protege parcialmente contra la oxidación y el pescado se puede conservar durante 5 a 7 días. Rellenar o salar con aceite vegetal ayudará a prolongar la vida útil de su producto favorito.

Trucha salada en salmuera

Quizás la trucha salada en salmuera se prepare mucho más fácilmente que en todas las recetas que se describen a continuación. ¿Cuál no es una buena razón para utilizar este método de decapado?

Ingredientes:

trucha – 1 kg;
sal – 4 cucharadas. cucharas;
azúcar – 2 cucharadas. cucharas;
agua – 1 litro.

Preparación

EN agua caliente Disolver la sal y el azúcar, esperar a que se enfríe la salmuera, pero no perder el tiempo: cortar el filete en rodajas del ancho de la palma de la mano (más pequeñas si es posible) y quitarle las espinas. Coloca el pescado en la salmuera; si la trucha flota, presiónala con un platillo y déjala tapada en el frigorífico por un día.

El grado de salazón se determina a razón de 4 cucharadas. cucharadas de sal por 1 kg de pescado.

Trucha arcoiris salada

Una receta de trucha seca salada te ayudará a sentir el clásico sabor del pescado salado. Se necesitará más tiempo para cocinar este pescado, pero una vez que lo pruebes, definitivamente no te arrepentirás del tiempo invertido.

Ingredientes:

trucha – 1 kg;
sal – 4 cucharadas. cucharas;
azúcar – 3 cucharadas. cucharas;
hoja de laurel– 3-4 piezas.;
jugo de limón – 2-3 cucharadas. cucharas.

Preparación

Coloque un filete de trucha sobre una cama de una mezcla de sal y azúcar, con la piel hacia abajo, luego espolvoree más mezcla de encurtidos sobre el filete, coloque allí una hoja de laurel y vierta el jugo de limón. Procedemos de la misma forma con la segunda mitad del filete. Como resultado, obtenemos capas alternas de pescado y sal. Deje la trucha durante 1-2 días en un recipiente cerrado en el frigorífico. El proceso de salazón dura dependiendo del tamaño del pescado. Al final, escurre el jugo que ha desprendido, limpia el pescado con una servilleta, pero no lo enjuagues (!), córtalo y cómelo con gusto.

El aceite es el protector más fiable contra el oxígeno y, en consecuencia, contra el deterioro del producto. Por lo tanto, si va a abastecerse de pescado salado para uso futuro y no para un festín, elija encurtirlo en aceite.

Ingredientes:

Preparación

Retire la piel del filete separado de los huesos y córtelo en rodajas. Colóquelos en un bol esmaltado o de vidrio, espolvoree con sal y vierta aceite. Colocamos encima las panzas sin aderezo de aceite, ya que ellas mismas son bastante grasas. La salazón dura 1 hora a temperatura ambiente y luego otras 12 horas en el frigorífico. ¡Buen provecho!

Para deleitar a su familia con una deliciosa trucha ligeramente salada, no es necesario comprar un producto ya preparado en la tienda. Además, la calidad de la mayoría del pescado que se ofrece deja mucho que desear. Los fabricantes sin escrúpulos (por desgracia, también los tenemos) pueden esconder bajo un bonito embalaje un producto que contiene todo tipo de colorantes, potenciadores del sabor y conservantes que no son nada beneficiosos para nuestra salud.

Por lo tanto, es mejor arremangarse y cocinar usted mismo la trucha ligeramente salada. Este pescado resulta mucho mejor que su homólogo comprado en la tienda y no sería una pena servirlo incluso en una mesa festiva.

Salar pescado rojo (trucha, salmón, salmón) en casa no es difícil. Los ingredientes más simples para encurtir se pueden encontrar en cualquier mueble de cocina, y el pescado se puede comprar en el mercado o supermercado. Pero esto debe hacerse correctamente, porque el resultado final depende completamente de qué tan responsablemente haya abordado la elección del pescado.

La trucha ligeramente salada quedará deliciosa si se toma el pescado fresco y frío. Por supuesto, también puedes comprarlo congelado, pero después de descongelar la calidad del producto se resentirá un poco. Además, nadie le dará nunca una garantía del 100% de que el pescado congelado haya sido sometido a una sola congelación.

Para salar, lo mejor es comprar pescado ya preparado, destripado, sin cola ni cabeza. En primer lugar, el porcentaje de desperdicio será mucho menor y, en segundo lugar, los profesionales limpiarán mucho mejor el pescado, con un mínimo de pérdidas.

Al comprar, asegúrese de prestar atención a la calidad de la trucha. Un producto fresco y sin conservas emite un ligero olor a pescado específico, pero agradable, y al presionarlo con el dedo no quedan rastros en la piel. La carne debe ser elástica y ajustarse perfectamente a los huesos y la piel.

La trucha casera ligeramente salada, cuya receta ofrezco, debe conservarse en el frigorífico. Sin embargo, su vida útil es corta porque no contiene conservantes. Por lo tanto, es mejor calcular de antemano la cantidad necesaria de trucha para no salar demasiado y evitar que el producto se desperdicie. Aunque me parece que esto plato sabroso no permanecerá en el refrigerador.

Ingredientes:

Trucha – 800 g,
Sal – 2 cucharadas,
Azúcar granulada - 1 cucharada,
Pimienta de Jamaica – 5 guisantes,
Clavel – 5 estrellas,
Cilantro - media cucharadita.

Cómo cocinar trucha ligeramente salada en casa.

Limpiar las truchas con un raspador de pescado.

Consejo: Para que el pescado se limpie bien, es necesario enjuagarlo con agua caliente antes de limpiarlo.

Comienza a limpiar el pescado desde la cola hasta la cabeza, sujetándolo por la cola con una toalla para que el pescado no se te escape de las manos.

Retire las entrañas y branquias de la trucha limpia. Enjuague bien el pescado agua fría afuera y dentro.

Separar la cola y la cabeza de la trucha.

Con un cuchillo afilado, haga un corte a lo largo del lomo y retire la mitad del pescado del lomo.

Corta la parte del vientre del pescado.

Corta la aleta superior.

Separe la segunda mitad del pescado del lomo y las costillas.

Coloque la cabeza, la cola, el peritoneo, las aletas y el lomo con las costillas en una bolsa y póngalo en el refrigerador, de ellos puede cocinar un maravilloso y rico caldo de pescado o sopa de pescado. En este caso, contamos con una producción sin desperdicios: no solo tendrás una deliciosa trucha ligeramente salada, cuya receta estás leyendo, sino también otro plato también sabroso.

Utilice pinzas para quitar huesos grandes. Para sentir dónde están las espinas, simplemente pase el dedo por el pescado desde la cabeza hasta la cola.

Para determinar cuánta azúcar y sal necesitará su trucha ligeramente salada, pese el filete resultante.

Prepara la mezcla de encurtido. Tome sal a razón de 2 cucharadas por 1 kilogramo de filete de trucha preparado. Y tome 2 veces menos azúcar granulada que sal. Como el peso del filete de trucha que pensaba salar era de casi 1 kilogramo (menos unos gramos, pero esto no es tan importante), tomé 2 cucharadas de sal y les agregué 5 guisantes de pimienta de Jamaica.

Agrega una cucharada de azúcar a la mezcla.

Agrega cilantro molido a la mezcla.

Muele los dientes en un mortero y agrégalos también a la mezcla de encurtidos.

Entonces pensé que sería mejor picar también los guisantes de olor, para que suelten su aroma. Entonces lo sacó de la mezcla de encurtidos preparada y, como un clavo, lo puso en un mortero. Puedes hacer esto con anticipación, justo antes de agregar el pimiento a la mezcla de encurtidos.

Muele la pimienta de Jamaica en un mortero.

Regrese el pimiento ya picado a la mezcla de encurtido.

Revuelva la mezcla de encurtido.

Aquí tenéis nuestra receta de trucha ligeramente salada, que ha llegado a la propia tecnología de la salazón.

Prepare platos de vidrio, plástico o porcelana (lo más importante, no de metal). Espolvorea la mezcla sobre el fondo del plato preparado.

Corta el filete de trucha en dos trozos grandes para que quepan en el vaso de decapado.

Coloque una pieza en el fondo de la taza, con la piel hacia abajo.

Espolvorea la mezcla de encurtido encima de la pieza.

Espolvorea el lado de la piel de la segunda pieza con la mezcla.

La trucha, como cualquier pescado rojo, es un adorno para cualquier banquete. Los snacks ligeramente salados y aromáticos se sirven en sándwiches con mantequilla verde, canapés, tartaletas con queso y hierbas, al horno, a la plancha o al carbón.

Puedes llevar este manjar a la mesa de forma económica y fiable salando el pescado en casa. Debe elegir pescado fresco, pero refrigerado, de aspecto claro y branquias rosadas. Si compra filetes cortados, preste atención al olor: debe ser a pescado. Cuando utilice una carcasa congelada, descongélela gradualmente en el frigorífico.

Existe un método de salazón en seco que utiliza sal, azúcar y especias. Existen recetas para salar truchas en adobos:

con una solución acuosa de sal, azúcar y especias;
con vino o vodka;
con jugo de limón y especias.

Con pescado se combinan pimienta negra y fragante, comino, cilantro, comino y albahaca. Para realzar el sabor de la trucha, los trozos se cubren con rodajas de limón y hierbas frescas y se sirven con salsa de rábano picante.

Para salar pescado son adecuados los platos de vidrio, porcelana o plástico, preferiblemente con tapa. Utiliza la sal que tengas a mano, lo más importante, molida gruesa. La salazón se realiza a una temperatura de +10…+15°C. Si desea obtener un producto ligeramente salado, el procedimiento durará un día. Para un mayor grado de salazón, el pescado conviene conservarlo durante dos días o más.

La forma clásica de salar la trucha

Entonces de una manera sencilla Puedes salar cualquier pescado correctamente.

Si desea sorprender a sus invitados, prepare un manjar "con humo": frote el filete con ¼ de cucharadita de una solución de "humo líquido". Para obtener un efecto ahumado en caliente, envuelva los trozos salados en papel de aluminio y hornee durante 5 a 7 minutos sobre las brasas; quedará muy inusual y sabroso.

Ingredientes:

filete de trucha – 500 g;
sal – 25 g;
azúcar – 10 g;
pimienta negra molida – 0,5 cucharaditas;
guisantes de pimienta de Jamaica – 2-3 piezas;
hoja de laurel – 1-2 piezas

Ingredientes:

trucha mediana – 2 piezas;
sal marina – 2 cucharadas;
salsa de soja – 3-4 cucharadas;
pimienta de Jamaica molida – 1 cucharadita;
albahaca seca – 1 cucharadita;
granos de cilantro – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

Retire las cabezas y los callos de los cadáveres de trucha, enjuáguelos bien y escúrralos.
Diluir la salsa de soja en 150 ml de agua, agregar sal, especias y mezclar.
Colocar el pescado en una saladora, cubrir con la marinada y dejar en un lugar fresco durante 1-2 días.

Salazón de trucha al vino y limón

Cortar el filete preparado según esta receta en tiras finas, enrollarlo y servirlo en tartaletas rellenas de queso crema. Cubra con una rodaja de limón.

Tiempo de cocción: 24 horas.

Ingredientes:

filete de trucha fresca – 400 g;
vino blanco – 150-200 ml;
sal marina – 30-40 g;
limón – 1 pieza;
romero y perejil - 2 ramitas cada uno.

Metodo de cocinar:

Exprime el jugo del limón y rocíalo sobre el filete de trucha enfriado.
Luego frota el pescado con sal y colócalo en un recipiente adecuado.
Vierta vino sobre el filete, cubra con ramitas de hierbas y déjelo salar durante 20-30 horas. Durante este tiempo, voltea el pescado 2-3 veces.

Salazón de trucha en adobo de miel y mostaza

En una marinada de miel y mostaza, el pescado se sala rápidamente.

Pruebe cocinar trucha ligeramente salada en esta salsa y freírla a la parrilla, después de untar el pescado con aceite vegetal.

Tiempo de cocción: 1 día.

Ingredientes:

trucha fresca – 1 kg;
miel líquida – 30-50 g;
mostaza de mesa – 1-2 cucharaditas;
sal – 2-3 cucharadas;
juego de especias para pescado – 2 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

Lavar las canales de trucha, quitarles las cabezas y las entrañas y separar los filetes de las espinas.
Mezcle miel, mostaza, sal, especias y frote la mezcla resultante sobre el pescado.
Colocar los filetes en un recipiente con tapa y dejar en un lugar fresco por un día.

Salazón rápida de trucha en un adobo picante en coreano

El pescado se sala rápidamente: se sala por la noche y la trucha ligeramente salada está lista para el almuerzo.

En lugar de especias para las zanahorias coreanas, tome cilantro molido y caliéntelo en una sartén seca hasta que se dore.

Tiempo de cocción – 12-15 horas.

Ingredientes:

filete de trucha con piel – 600 g;
sal – 2 cucharadas;
azúcar – 1 cucharada;
pasta de tomate – 1 cucharada;
raíz de jengibre rallada - 1 cucharada;
aceite vegetal – 2 cucharadas;
vinagre - 1 cucharada;
ajo – 1 diente;
cebollas – 1 pieza;
verdes – 2-3 ramitas;
pimiento rojo molido – 0,5 cucharaditas;
especias para zanahorias coreanas – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

Lavar el filete de pescado con piel, secarlo y cortarlo transversalmente en tiras finas.
Mezclar los ingredientes para la marinada y frotar la mezcla resultante sobre los trozos de trucha.
Colóquelo bajo la prensa durante la noche en un lugar fresco, pero no en el refrigerador. En el frío la salazón dura más.
Coloque el filete terminado un plato de pescado, organizar en anillos cebollas, espolvorear con hierbas y servir.

Esperamos que ahora no tengas dudas sobre cómo encurtir truchas en casa.

¡Buen provecho!

Uno de los atributos invariables de la mesa festiva es la trucha o el salmón salados. Si no quiere gastar mucho dinero en comprar un manjar, intente encurtir el producto en casa. Ingredientes y tiempo mesa de cocina necesitarás un mínimo y el sabor del pescado resultante te deleitará a ti y a tus invitados.

Cómo salar truchas en casa.

Poder diferentes caminos encurtir la trucha. Sin embargo, todos involucran la misma tecnología. Primero necesitas cortar el pescado. Si se requiere filete, retire las espinas. El siguiente paso será la producción de salmuera o mezcla de decapado seco. Será necesario colocar el pescado en un recipiente y llenarlo o cubrirlo con condimentos. La salazón de la trucha finalizará enviando el recipiente a presión al frigorífico para que el producto quede bien salado y saturado del aroma de las especias.

¿Cuánto salar la trucha en casa?

Cada persona tiene ideas diferentes sobre el delicioso pescado salado. Hay dos métodos para saber cuánto tiempo salar la trucha:

La carcasa de pescado ligeramente salada deberá salarse brevemente en adobo o especias. Esta salazón se considera una forma rápida de obtener un manjar. Se necesitan varias horas para preparar un plato ligeramente salado. El sabor de este pescado se distingue por su ternura.
Los amantes de un producto más sabroso disfrutarán del pescado bien salado. Es necesario encurtir el pescado en salmuera o especias durante un período de 1 a varios días. Tiene un sabor más intenso y salado.

Receta para salar truchas en casa.

Antes de elegir las instrucciones para hacer pescado, determine si serán trozos, filetes o una canal entera. De acuerdo con esto, puedes elegir una receta para salar truchas. Puede implicar salazón seca o el uso de salmuera. Una variedad de mezclas de especias o especias individuales ayudarán a agregar sabor y aroma. Entre la variedad de opciones para el encurtido, cada uno puede elegir su propia receta deliciosa.

Cómo salar truchas en casa con sal y azúcar.

Tiempo de preparación: 1-2 días.
Número de porciones: 8 personas.
Contenido calórico del plato: 198 kcal.
Propósito: para cena / mesa festiva.

Utilizar el método seco con la adición de sal y azúcar es una de las opciones más sencillas para salar salmón. Necesitará un mínimo de componentes y esfuerzo. El producto resulta muy sabroso y tierno. El pescado preparado se puede utilizar para sándwiches, como refrigerio en una mesa festiva o en una cena familiar y para preparar ensaladas.

azúcar granulada – 1 cucharada. l.;
trucha (filete) – 1000 g;
hoja de laurel – 3 piezas.;
sal marina – 3 cucharadas. l.;
jugo de limon;
especias para pescado;
granos de pimienta negra – 5 piezas

Toma un recipiente hondo. Poner un poco de azúcar y sal en el fondo. Coloque encima un trozo de pescado fresco, con la piel hacia abajo, luego agregue nuevamente la mezcla dulce y salada.
Vierta un poco de jugo de limón sobre el filete, agregue una hoja de laurel y espolvoree con condimentos.
Colocar la segunda parte del pescado con la piel hacia arriba, espolvorear con azúcar y sal.
Presione el producto con una jarra de agua de tres litros y colóquelo en un lugar cálido durante 120 minutos.
Luego retira la prensa y cubre el plato con una tapa. Coloca el filete en el frigorífico.
La salazón seca de trucha durará entre 1 y 2 días.

Trucha salada en casa

Tiempo de cocción: 7 horas.
Número de porciones: 4 personas.
Contenido calórico del plato: 186 kcal.
Propósito: mesa de cena/celebración.
Cocina: escandinava, rusa.
Dificultad de preparación: fácil.

El pescado rojo bajo en sal atraerá a quienes prefieren conservar al máximo el sabor del producto. El filete más tierno es apto para las vacaciones y para la mesa familiar en la cena. El jugo de limón ayudará a resaltar el sabor del plato. Se necesita muy poco tiempo para encurtir semejante manjar. Después de esperar unas horas, recibirás un sabroso y tierno filete de pescado.

Lavar el pescado fresco, quitarle la piel y las espinas. Divide el filete en trozos pequeños con un cuchillo y colócalos en un recipiente donde cocinarás pescado ligeramente salado.
Corta el limón en semicírculos finos. Coloca las rodajas resultantes sobre el pescado. Sal el plato y espolvorea con pimienta.
Cubra la preparación resultante con una tapa y colóquela en el frigorífico durante la noche. Por la mañana estará lista la trucha en casa ligeramente salada y con limón.

Aprenda a encurtir caviar de trucha en casa.

Cómo salar la trucha arcoíris

Tiempo de preparación: 1 día.
Número de porciones: 4-5 personas.
Contenido calórico del plato: 198 kcal.
Propósito: para cenar/vacaciones.
Cocina: rusa, escandinava.
Dificultad de preparación: fácil.

El tipo de pescado rojo iridiscente es más adecuado para la salazón que otros. Los expertos recomiendan elegir trucha de mar en lugar de trucha de río para la salazón picante, ya que es más grasa, tiene un color más brillante y una estructura elástica. Un producto tan sabroso, hermoso y delicado es mucho más agradable de comer y decorar otros alimentos para las vacaciones con trozos del mismo.

eneldo – 1 manojo;
pimienta negro;
filete de trucha arcoíris – 0,5 kg;
azúcar granulada – 150 g;
sal – 0,2 kg.

Coger un recipiente hondo, añadir en su interior eneldo picado, azúcar, pimienta y sal.
Coloque el filete de pescado con la piel hacia abajo y espolvoree con la mezcla preparada. Haz lo mismo con la otra pieza.
Las canales preparadas deben envolverse en una película adhesiva y colocarse debajo de una prensa durante un día, en cualquier recipiente. Pasado el tiempo asignado, se resolverá la cuestión de si la trucha arcoíris se puede salar.

Cómo salar truchas enteras

Tiempo de preparación: 1-3 días.
Número de porciones: 6-7 personas.
Contenido calórico del plato: 198 kcal.
Propósito: para una mesa/cena festiva.
Cocina: escandinava.
Dificultad de preparación: fácil.

El salmón salado resulta muy agradable para las amas de casa, ya que prácticamente no es necesario cortarlo. Los chefs creen que cuanto mejor se conserve la integridad de la carcasa, más sabroso será el producto final. Tomará un poco más de tiempo hacerlo. La duración de la salazón según la receta paso a paso depende del tamaño del pescado, su tipo y el sabor que se quiera conseguir como resultado.

Para salar rápidamente el pescado en casa, abre el vientre de la trucha y retira las entrañas, el caviar o la leche. No es necesario cortarle la cabeza, las aletas y la cola. Enjuague bien la carcasa cortada y séquela con toallas de papel.
El segundo paso es saber preparar la salmuera para encurtir el producto. Para hacer esto, mezcle sal y azúcar, exprima el jugo de 1 limón y agregue aceite de oliva. Agregar pimienta negra a la mezcla agregará un poco de sabor al sabor.
Coloca el pescado en un plato esmaltado o de plástico de tamaño adecuado. Cubrir la carcasa con la mezcla de encurtido y cubrir con un plato. La opresión debe colocarse encima.
El proceso de cómo encurtir truchas enteras en casa debe completarse colocando toda la estructura en el frigorífico. El estante inferior es mejor para esto.
Refrigere el pescado hasta que esté cocido. Esto demora de 1 a 3 días. El tiempo que lleva completar la receta paso a paso depende del tamaño del pescado.

Trucha salada en salmuera

Tiempo de cocción: 3 horas.
Número de porciones: 5-6 personas.
Contenido calórico del plato: 224 kcal.
Finalidad: mesa festiva.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: fácil.

El método de salazón del salmón "húmedo" confiere al producto jugosidad, suavidad y un sabor picante. La anfitriona deberá hacer un mínimo de esfuerzo. La salmuera se prepara fácilmente con grasa vegetal, vinagre y una variedad de especias. Agregar jugo de limón agregará un poco de acidez. En 2 horas conseguirás una deliciosa y picante trucha salada en aceite de forma rápida.

hoja de laurel – 3 piezas.;
agua – ½ litro;
sal – 3 cucharadas. l.;
limón – 1 pieza;
trucha – 1000 g;
vinagre (6%) – 1 cucharada. l.;
granos de pimienta negra – 8 piezas;
aceite vegetal – 2 cucharadas. l.;
cebolla – 1 cabeza.

En la primera etapa del método rápido de cómo salar la trucha en salmuera, es necesario cortar el pescado. Debes quitarle los huesos, las aletas, la cola, la cabeza.
Corta el filete resultante en trozos y espolvorea bien con jugo de limón. Colocar las rodajas en un bol, colocando entre ellas las hojas de laurel, el pimiento y la cebolla cortadas en aros.
El siguiente paso para cocinar pescado rojo es mezclar la salmuera. Combine aceite vegetal, jugo de limón y agua. Vierta la mezcla en la fuente del filete de pescado.
Ejercer presión sobre el producto y dejar salar un par de horas. En 2 horas conseguirás una deliciosa y picante trucha salada en aceite de forma rápida.

El salmón salado no se puede clasificar como un plato difícil de preparar correctamente. Sin embargo, los chefs experimentados conocen varios secretos del corte y la salazón picante para que la trucha salada sea aún más sabrosa:

Antes de comenzar el proceso de cómo cocinar una carcasa de trucha según la receta de la foto, es necesario limpiarla y destriparla.
Si solo quieres filetes de trucha, corta las aletas y la cola. Esto se puede hacer con un cuchillo afilado o unas tijeras especiales.
Para ayudar a que se desprendan las escamas del pescado, páselo por agua caliente antes de salarlo.
A la hora de elegir qué pescado salar, opte por pescado frío. No será necesario descongelarlo, a diferencia del recién congelado. Se conservan mejor el sabor, la elasticidad y el color.
Es importante salar correctamente el producto, observando las proporciones de azúcar y sal.
Muchas amas de casa se preguntan cómo conservar correctamente el manjar. Es mejor guardar el pescado terminado en un frasco o recipiente en el refrigerador. Deje el producto en un lugar cálido. de manera rápida arruínalo.