نام دیگر چاشنی رزماری چیست؟ رزماری: کاشت و مراقبت در زمین باز در مناطق مختلف فدراسیون روسیه

رزماری درختچه ای همیشه سبز است که از برگ های معطر آن در آشپزی برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود.

شرح:

این گیاه به ارتفاع 0.5-2 متر می رسد و از پایه منشعب می شود. برگها چرمی، خطی، منفرد، در زیر به رنگ سفید به طول 15-35 میلی متر و عرض 1.5-3 میلی متر هستند. در بغل برگ ها شاخه های کوتاه سه و شش برگی با 10-5 گل بنفش آبی در هر شاخه وجود دارد. از گل آذین دانه های قهوه ای کوچک به شکل آجیل به طول 1.5-2 میلی متر تشکیل می شود.

خواص و منشا:

موطن این فرهنگ مدیترانه است. این نام از کلمه لاتین "rosmarinus" گرفته شده است که به معنای "شبنم دریا" است. این گیاه به این دلیل نامگذاری شد که مدتهاست در ساحل دریا و در اسپری کف دریا رشد کرده است. در هلاس، این گیاه به الهه عشق، آفرودیت تقدیم شد. در قرون وسطی در مراسم عروسی به تازه عروسان شاخه های رزماری داده می شد و در روزهای تعطیل نیز خانه های خود را با آن تزئین می کردند. رومیان و یونانیان باستان برای رزماری ارزش زیادی قائل بودند: آنها معتقد بودند که این گیاه به حفظ جوانی، شادی و رهایی از رویاهای بد کمک می کند. رزماری همیشه به عنوان نماد وفاداری و خاطره در نظر گرفته شده است. در یونان باستان تاج گلی از این گیاه بر روی قبر مردگان می گذاشتند. در روسیه، روغن رزماری را روی وزنه ها می مالیدند تا حافظه را بهبود بخشد. از برگ های تازه و خشک این گیاه برای مصارف آشپزی استفاده می شود. برگ های رزماری طعمی لطیف با تلخی جزئی و رایحه ای غنی مانند مخلوطی از اکالیپتوس، کاج، لیمو و کافور دارند. این چاشنی معطر در غذاهای ایتالیایی و فرانسوی محبوبیت بیشتری دارد.

کاربرد:

در طول پخت و پز، رزماری عطر خود را کاملاً حفظ می کند، بنابراین اغلب هنگام تهیه غذاهای گوشت خوک، بره، گوساله و خرگوش به آن اضافه می شود. رزماری نه تنها برای طعم دادن به گوشت سرخ شده، بلکه سبزیجات مختلف (بادمجان، کدو سبز، گوجه فرنگی، اسفناج، نخود فرنگی، سیب زمینی، گل کلم)، قارچ و تخم مرغ نیز استفاده می شود. رزماری اغلب در دستور العمل های ایتالیایی ذکر شده است. رزماری بخشی از مخلوط‌های تند مانند "گیاهان پروونس" و "گرنی دسته گل" است. همچنین موجود در آن، عطر لطیفی به آنها می دهد و برای تزئین استفاده می شود. هنگام کباب کردن، شاخه های رزماری را داخل آتش می ریزند و مرغ را قبل از کباب کردن یا زغال، با برگ های رزماری می پاشند.

برگ رزماری حاوی 2% اسانس، رزین، تانن، تلخی و غیره است. روغن حاوی سینئول، بورنئول، کافور، لیمونن، کامفن، پینن، بورنیل استات است.

نکات سرآشپز:

سوپ گوجه فرنگی را با رزماری چاشنی کنید، از طعم و عطر این غذا به طرز شگفت انگیزی شگفت زده خواهید شد. اضافه کردن رزماری به غذاهای چاشنی شده با برگ بو و همچنین مارینادهای نازک و غذاهای ماهی توصیه نمی شود. طعم شراب پانچ و ژله سیب با برگ های معطر رزماری به میزان زیادی بهبود می یابد. باید در ظرف دربسته و در جای خشک و تاریک نگهداری شود. رزماری یک ادویه نسبتا معطر است، بنابراین باید در مصرف آن متعادل باشد.

رزماری - کشت، خواص، کاربرد

• 30.05.2016
• گیاهان دارویی
• ایرینا مارت
• 1944

– گیاهی معطر تند و تند که یکی از انواع آن رزماری دارویی است. علاوه بر استفاده به عنوان گیاه، بسیار تزیینی است. این درختچه همیشه سبز با برگ های نازک سوزنی مانند به صورت وحشی در امتداد سواحل مدیترانه رشد می کند. در طول گلدهی، با گلهای یاس بنفش دوست داشتنی پوشیده می شود. ترجمه شده، "رزماری" به معنای "طراوت دریا" است. رومیان باستان آن را شبنم دریا می نامیدند و معتقد بودند که امواج ساحلی چنین سایه ای به گل های ظریف آن می بخشد.

خواص رزماری

بوی تند و کمی کاج و طعمی تلخ دارد. به لطف روغن های ضروری آن، به طور گسترده ای در آشپزی و رایحه درمانی استفاده می شود. به عنوان ادویه، در آفریقا، هند و روسیه به طور گسترده استفاده می شود.

رزماری - یک گیاه دارویی. اعتقاد بر این است که افزودن آن به غذا هضم را بهبود می بخشد، تنش های عصبی را تسکین می دهد، گردش خون مغزی را بهبود می بخشد، تأثیر مفیدی بر حافظه و بینایی دارد و به مبارزه با سرماخوردگی کمک می کند.

در روم باستان، خواص جادویی به آن نسبت داده می‌شد و حتی اتاق‌هایی را با افرادی که به شدت بیمار بودند بخور می‌دادند. اعتقاد بر این بود که بوی تازه اسانس بیماری ها و همه بدی ها را از بین می برد. سنت تقدیم شاخه های رزماری به تازه ازدواج کرده ها به عنوان نمادی از رفاه تا به امروز در برخی کشورها باقی مانده است.

استفاده داخلی. دم کرده آب برای ناراحتی های عصبی، یائسگی، ناتوانی جنسی و قولنج معده استفاده می شود.

استعمال خارجی. برای نوریت، ترومبوفلبیت، روماتیسم و ​​همچنین به عنوان یک عامل بهبود زخم استفاده می شود.

موارد استفاده رزماری

در آشپزی- به عنوان ادویه با ماهی و محصولات گوشتی و همچنین قارچ عالی است. به سوپ، سالاد، ماریناد و شیرینی اضافه می شود. رزماری برای طعم دادن به روغن استفاده می شود. برای انجام این کار، چند برگ رزماری را در یک بطری تمیز قرار دهید و آن را با هر روغن گیاهی پر کنید. سپس بطری را باید محکم بسته و در یک مکان تاریک قرار دهید. بعد از 2-3 هفته روغن آماده است. این یک طعم طبیعی تولید می کند که می تواند در آشپزی استفاده شود.

کاربردهای خارجی اسانس رزماری بسیار متنوع است. به عنوان مثال، روغن رزماری به عنوان یک روغن ماساژ ایده آل برای کمک به استرس شناخته شده است. تهیه آن در خانه آسان است. 5-7 قطره اسانس را با 10 میلی لیتر روغن گیاهی مخلوط کنید. این ماساژ به طور موثر استرس را از بین می برد و برای آرتریت، میالژی و دردهای روماتیسمی نیز استفاده می شود.

کمپرس روغن رزماریکمک می کند:

• برای سوختگی های جزئی
• برای التهاب
• هنگام درمان ساییدگی ها

با حل کردن 5 تا 7 قطره روغن رزماری در یک کاسه آب داغ می توان کمپرس تهیه کرد. سپس باید یک تکه پارچه را در آب فرو کنید و کمپرس بزنید.

بسیار موثر و حمام رزماری. 7 تا 10 قطره رزماری در هر حمام آب این عارضه را تسکین می دهد:

• فشار
• بیش از حد کار کرده است
• قبل از قاعدگی

بسیار موثر و استنشاق با رزماری. مخلوط با اکالیپتوس و نعناع، ​​یک درمان عالی برای آسم، برونشیت و سرفه است. گلوی تحریک شده را تسکین می دهد و بهزیستی را بهبود می بخشد.

مشاهده شده است که بخور منظم اتاق با اسانس حافظه را بهبود می بخشد، افکار را مرتب می کند و به استرس روانی مداوم کمک می کند.

استفاده داخلیاسانس رزماری تقویت کننده قلب و کبد، کاهش کلسترول و تقویت قاعدگی است. برای انجام این کار، 2-3 قطره اسانس را به 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. عسل و یک لیوان چای گیاهی بنوشید.

در زیبایی اسانس رزماریبه عنوان یک عامل ضد التهابی، بازسازی کننده و ضد باکتری استفاده می شود. رزماری در محصولات مراقبت از پوست های چرب و مشکل دار گنجانده شده است. افزایش ترشح غدد چربی را کاهش می دهد، منافذ را سفت می کند و پوست را صاف می کند.

افزودن چند قطره اسانس رزماری به کرم به نرم شدن پوست و بهبود رنگ آن کمک می کند.

رزماری استفاده می شودو برای مراقبت از پوست خشک پوست خشن صورت را بازسازی و نرم می کند، خاصیت ارتجاعی را افزایش می دهد.

محصولاتی که برای از بین بردن جای زخم، خراش و جوش های پوستی و همچنین محصولات ضد سلولیت باید حاوی اسانس رزماری.

افزودن چند قطره روغن رزماری به ماسک های مو باعث تقویت ریشه ها، جلوگیری از ریزش مو و شوره سر می شود. شما می توانید با استفاده از روغن بادام به عنوان پایه و افزودن چند برگ تازه چیده شده به آن، روغن موی خود را درست کنید. بگذارید 2 هفته بماند. این روغن باید به مدت 10-15 دقیقه به ریشه ها مالیده شود.

آب ملکه مجارستان

شاید در مورد این درمان معجزه آسا شنیده باشید. شهرت آن قرن هاست که فروکش نکرده است. این تونیک جوان کننده به ملکه Erzsebet مجارستان کمک کرد تا جوانی خود را تا 70 سالگی حفظ کند. شایعاتی وجود داشت که در دوران پیری، ملکه چنان باشکوه به نظر می رسید که حتی پادشاه لهستان را اغوا کرد.

جزء معجزه آسای اصلی این آب معطر رزماری بود. صدها سال است که به تسکین نقرس شهرت دارد.

آب ملکه مجارستاناین عطر صبحگاهی دارد، بسیار نشاط آور است و به تعبیر امروزی آن عمدتا به عنوان یک عطر با طراوت تابستانی استفاده می شود. برخی منابع می گویند که این آب حاوی روغن گل رز نیز بوده است. اما با این حال، جزء اصلی رزماری بود.

"آب مجارستان" را می توان به عنوان تونیک صورت استفاده کرد و همچنین به پوست سر مالید.

اینجا یکی از گزینه هاست تهیه "آب مجارستانی"(نسخه غلیظ - در هر 100 میلی لیتر الکل):

• Em رزماری 26 قطره
• Em لیمو 12 قطره
• Em بادرنجبویه 12 قطره
• Em نعنا 2 قطره
• Em گل رز 0.5 قطره
• Em نرولی 0.5 قطره

اسانس ها را مخلوط کرده و به الکل اضافه کنید. می توانید آب شکوفه پرتقال اضافه کنید. همه چیز را خوب تکان دهید. بگذارید شیب دار شود. مخلوط باید ابتدا هر روز (5-7 روز) و سپس یک بار در هفته تکان داده شود.

پرورش رزماری

با اينكه رزماری — گیاه مدیترانه ای، در کشور ما قبلاً نحوه رشد آن را یاد گرفته اند. موفقیت تضمین می شود اگر از قوانین اساسی پیروی کنید:

• رزماری عاشق نور و گرما است. بنابراین، شما باید یک محل فرود مناسب را انتخاب کنید.
• به هیچ وجه یخبندان را تحمل نمی کند. کاشت در زمین تنها پس از گذر نهایی از سرمای شبانه امکان پذیر است.
• خاک برای رزماریباید آهکی، شل و سبک باشد. در خاک های اسیدی یا چرب به خوبی ریشه نمی دهد.
• رزماری عاشق رطوبت است. اما نمی تواند غرق شدن آب را تحمل کند.
• اگر رزماری را در گلدان پرورش می دهید، توصیه می شود آن را به صورت دوره ای بر روی محور خود بچرخانید تا دوره به طور یکنواخت رشد کند.

رزماری به 4 روش کاشت می شود: قلمه زدن، لایه بندی و تقسیم بوته. عمق کاشت در هنگام کاشت در زمین 1.5 سانتی متر است، شاخه ها در عرض یک ماه ظاهر می شوند. برای سرعت بخشیدن به این فرآیند، ابتدا باید دانه ها را خیس کنید. بستر با دانه های کاشته شده باید با فیلم پوشانده شود. این کار از خاک در برابر خشک شدن و یخبندان احتمالی محافظت می کند. مراقبت از تخت باغ معمولی است - آبیاری منظم، شل شدن، از بین بردن علف های هرز.

رشد نهال از بذر- بهینه ترین گزینه نهال ها را می توان در فوریه تا مارس کاشت و پس از شروع گرمای پایدار در زمین کاشت.

در زمین باز، اگر قصد دارید درختچه ها را پرورش دهید (با پناهگاه بعدی برای زمستان)، نهال ها باید در فاصله 50-60 سانتی متر کاشته شوند. اگر می خواهید رزماری را برای سبزیجات بکارید، کافی است آنها را در فاصله نزدیکتر - 10-15 سانتی متر - بکارید.

تکثیر با قلمه.شاخه های جوان 8-10 سانتی متری در اواخر ژوئن از بوته بریده می شوند. سپس تقریباً نیمی از مسیر را با زاویه به زمین می چسبانند. قلمه ها ابتدا باید در معرض قرار گرفته و در "Kornevin" یا هر محصول مشابه دیگری درمان شوند. قلمه ها خیلی سریع ریشه می گیرند.

شما می توانید آن را متفاوت انجام دهید. یک قلمه 10 سانتی متری را از برگ های پایینی جدا کنید و آن را در یک گلدان شیشه ای تیره با آب قرار دهید. چند قرص کربن فعال را در آنجا اضافه کنید. پس از حدود 2 هفته، ریشه ها ظاهر می شوند، پس از آن می توانید در گلدان بکارید.

اگر رزماری در گلدان رشد می کند، باید به طور مرتب آن را دوباره بکارید. اگر مشاهده کردید که گیاه بعد از آبیاری آب نمی خورد (آب بلافاصله تخلیه می شود) به این معنی است که گلدان پر از ریشه است. این بدان معناست که گیاه باید فوراً دوباره کاشته شود.

همچنین باید قسمت‌های بالا را در نقاط رشد نیشگون بگیرید. این باعث می شود گیاه پرپشت تر شود.

اگر رزماری را در زمین باز پرورش می دهید، قبل از زمستان باید به خوبی پوشانده شود. وقتی برف می بارد، برف اضافی بپاشید. اما در زمستان سخت، گیاه هنوز هم می تواند بمیرد. بنابراین، بهترین گزینه این است که گیاه را کنده و آن را در جعبه ها پیوند بزنید و سپس آن را در زیرزمین قرار دهید.

خواص درمانی گیاه دائمی همیشه سبز و عطر آن از زمان های قدیم ارزشمند بوده است. بسته به گونه های رزماری، رایحه اکالیپتوس و کافور با نت های لیمو، کاج و لطافت دریا مخلوط می شود. بوته های چمن به طور طبیعی، در سواحل مدیترانه، در کوه ها و جنگل های مجاور یافت می شوند. این گیاه به دلیل گل های تزئینی آن ارزش دارد و رشد می کند، اما بیشتر به دلیل استفاده از آن به عنوان ادویه برای اهداف غذایی و دارویی.

رزماری همیشه سبز چند ساله از لاتین به عنوان شبنم دریا ترجمه شده است، این گیاه یکی از اعضای خانواده Lamiaceae است. ارتفاع شاخه های چمنی به ارتفاع 0.5 تا 2 متر می رسد. آنها پربرگ هستند. برگ های خطی از نوع چرمی 1.5-3 سانتی متر طول دارند. صفحات باریک با لبه های منحنی هستند. برگ های سوزنی شکل براق، سبز، تیره یا روشن در بالا و بلوغ در پایین هستند. شاخ و برگ در مقابل روی شاخه های خاکستری تیره قرار دارد.

در طول دوره فعال زندگی، بوته ها با گل های کوچک پوشیده می شوند که در خوشه های متراکم بنفش، کمتر سفید رنگ جمع می شوند. در نیمه دوم تابستان، گیاه دانه هایی به رنگ قهوه ای کوچک تولید می کند.

خصوصیات بیولوژیکی اصلی فرهنگ تند عبارتند از:

• مقاومت در برابر خشکسالی؛
• مطالبات در مورد نور؛
• افزایش حساسیت به دمای پایین؛
• مقاومت در برابر بیماری ها و آفات.

اگرچه رزماری ترجیح می دهد در خاک های نفوذپذیر رشد کند، اما می تواند خاک های خشک، شنی و شنی را نیز تحمل کند. بوته ها در شیب ها برای محوطه سازی و تثبیت خاک کاشته می شوند.

گلدهی گیاه چند ساله تزئینی 3-4 هفته طول می کشد که از آوریل شروع می شود. دانه ها را می توان در اواخر تابستان جمع آوری کرد.

رزماری در دامنه های جنوبی باغ بدون علف های هرز استفاده می شود. در طول فصل رشد نیاز به تغذیه دارد. از سال دوم زندگی، کاشت ادویه های معطر با سوپر فسفات در پاییز و در بهار با سولفات آمونیوم در محل سیستم ریشه محصول تغذیه می شود.

برداشت گیاه در جولای-آگوست، زمانی که کاشت 3-4 ساله است، برداشت می شود.. اسانس از شاخه ها و برگ ها استخراج می شود. برگ های جمع آوری شده در سایه زیر سایه بان خشک می شوند و به نوشیدنی ها و ظروف اضافه می شوند. به صورت خشک، چمن را می توان به مدت 3 سال حفظ کرد.

خواص مفید گیاه

برگ ها و قسمت های بالای شاخه های گلدار زیر درختچه حاوی اسانس است که بخشی از آماده سازی های دارویی است. از پینن، کامفن، سینئول، کافور و سایر مواد تشکیل شده است و برای تولید عطر و نوشیدنی های الکلی استفاده می شود.

تزریق برگ های چند ساله به مقابله با موارد زیر کمک می کند:

• سرماخوردگی؛
• اختلال در عملکرد کیسه صفرا؛
• گرفتگی در روده؛
• کمبود شیر در مادران شیرده؛
• دردهای عصبی و روماتیسمی

این گیاه برای تسکین حملات آسم به مخلوط های سیگار اضافه می شود.استفاده خارجی از دم کرده برگ برای مبارزه با التهاب دهان و گلو، کورک و آکنه ضروری است. این محلول برای التهاب عصبی و التهاب ناحیه تناسلی در زنان و مردان به حمام ها اضافه می شود.

در زیبایی از این گیاه برای بهبود وضعیت پوست و مو استفاده می شود. برای طاسی موثر است.

به عنوان بخشی از ترکیبات تند، گیاه برای طعم دادن به ظروف و سس های مرغ ضروری است. سبزی را به چای اضافه کنید.

انواع رزماری

در شرایط طبیعی، انواع مختلفی از گیاهان چند ساله همیشه سبز وجود دارد. اما دو نوع در گلکاری و باغبانی داخلی استفاده می شود: دارویی یا معمولی، رزماری و سجده ای.

رزماری آفیسینالیس

این نوع چمن رایج ترین است. بوته های عمودی، به ارتفاع 1.5-2 متر، با برگ های باریک متراکم در باغ ها، در گلدان های روی آستانه پنجره ها یافت می شود. رزماری معمولی یا رزماری دارویی برای مصرف به عنوان ادویه کشت می شود. برگ ها و شاخه های آن با ارزش هستند زیرا در داروهای مردمی برای درمان بیماری ها استفاده می شوند. و اسانس استخراج شده از بخش هایی از گیاه کاملاً رنگ می کند و به طولانی شدن جوانی و بهبودی از بیماری کمک می کند.

این گیاه دارویی به عنوان دکوری برای کلبه های تابستانی و باغ ها استفاده می شود. بوته ها در بهار با خوشه هایی از گل آذین های آبی، بنفش، صورتی و سفید پوشیده می شوند. عطر خاص گیاهان حشرات مفید را جذب می کند.

رزماری به سجده

در نواحی جنوبی می توانید یک درختچه در حال گسترش با تاج کروی پیدا کنید. ساقه هایی که بیش از 70 سانتی متر طول ندارند به قدری رشد می کنند که 1.5-2 متر گسترش می یابند. برگهای نازک سوزنی این گونه دارای خاصیت تغییر رنگ از سبز روشن در بهار به رنگ مایل به آبی در پاییز است.

به دلیل توانایی رشد، از درختچه ها برای ایجاد پرچین یا تعیین مناطق در قلمرو یک خانه روستایی استفاده می شود.

انواع رزماری

پرورش دهندگان انواع جدیدی از گیاهان چند ساله رزماری ایجاد کرده اند که باغ ها و خانه ها را تزئین می کنند. از نظر ظاهری، نمی توانید بلافاصله یک گونه را از دیگری تشخیص دهید، اما آنها هنوز هم در ناحیه صفحه برگ، رنگ، شکل و سایه های رنگ آن متفاوت هستند. رزماری officinalis بیشترین گونه ها را نشان می دهد.

رزماری آبی کورسی

کورسیکن آبی همیشه سبز دارای سیستم ریشه ای قوی است که به عمق 3-4 متر نفوذ می کند. برگ های مقابل به رنگ سبز خاکستری هستند. گل های آبی کوچک در خوشه های متراکم جمع آوری می شوند. این رقم در اواخر آوریل - اوایل اردیبهشت شروع به شکوفه می کند و به مدت 20 روز ادامه می یابد.

این گونه گیاهی برای مصارف دارویی استفاده می شود. در تخت گل و حاشیه کاشته می شود. یک درختچه برای ایمن سازی دامنه های یک مخزن مناسب است. کاشت این گیاه در خاک های شنی و شنی ترجیح داده می شود. گیاه چند ساله از مناطقی با خاک اسیدی و باتلاقی می ترسد.

زمستان آبی رزماری

این گونه از درختچه های تزئینی به دلیل برگ های سوزنی مانند آبی-سبز ارزش دارد. این گیاه مقاوم به زمستان است و در برابر سرما تا منفی 17 درجه مقاومت می کند. رزماری به طور فعال برای باغ های معطر استفاده می شود، جایی که بادرنجبویه، بابونه و نعناع همراه با ادویه رشد می کنند. می‌توانید از شاخه‌های سبز خاکستری با گل‌های بنفش به صورت ترکیب‌های منفرد روی چمن استفاده کنید. این گیاه چند ساله به عنوان زمینه ای برای بوته های گل رز و گل صد تومانی عمل می کند.

رزماری کریمه

در قرن نوزدهم، کارگران باغ نیکیتسکی در شبه جزیره کریمه شروع به کشت رزماری کردند. بوته فرعی در ماه فوریه شروع به شکوفه دادن می کند. در این زمان برگها و نوک ساقه برداشت می شود. این گیاه به ارتفاع حدود 1 متر با برگ های چرمی به شکل سوزن های سبز خاکستری پوشیده شده است. آنها عطر بی نظیری دارند که بوی دریا، طراوت و اسطوخودوس را ترکیب می کند.

در کریمه می توانید بوته های رزماری را در دامنه های سنگی، در طراحی پشته ها و مرزها پیدا کنید. برای اهداف دارویی، مزارع رزماری در مکان های آفتابی در شبه جزیره واقع شده است.

تنوع حتی از کاهش جزئی دما می ترسد، بنابراین بهتر است بوته های معطر را برای زمستان به داخل خانه بیاورید.

لطافت رزماری

گیاه چند ساله گل تزئینی دارای سوزن های برگ نازک به طول 3-4 سانتی متر است. تا پاییز، رنگ سبز برگ ها به خاکستری مایل به آبی تبدیل می شود. گونه های گیاهی در ماه آوریل خوشه هایی از گل های آبی و ظریف تولید می کنند.

شاخه ها با موفقیت در باغ رشد می کنند، اما در مناطقی که زمستان های سرد دارند، شرایط یک آپارتمان یا خانه برای آنها مناسب است. گیاه علفی عاشق مکان های آفتابی با تهویه خوب هوای تازه است.

برای رشد محصولات در ظروف، گلدان های سرامیکی پر از مخلوط خاک مغذی را انتخاب کنید. اسیدیته خاک باید خنثی یا کمی قلیایی باشد.

قطره شبنم رزماری

واریته چند ساله آن متعلق به گونه های دارویی گیاه تند است. 63-65 روز پس از ظهور به بلوغ فنی می رسد. شاخه های گیاه به طور متراکم با شاخ و برگ پوشیده شده اند، ارتفاع ساقه ها به بیش از 40 سانتی متر نمی رسد. برگ‌های دارای مقادیر زیاد اسانس به رنگ سبز تیره و شکل خطی- نیزه‌ای هستند.

این تنوع برای رشد در گلدان مناسب است. وزن کل توده سبز به 50 گرم در هر بوته می رسد.

رزماری سفید

گونه گیاهی کمیاب با گل آذین سفید. در طول فصل رشد، یک زیر درختچه گلدار با ارتفاع 0.5 تا 1 متر می تواند به دکوراسیون واقعی باغ تبدیل شود. زیبایی گل‌آذین چند ساله و گل‌آذین‌های سفید برفی آن با سبز روشن برگ‌های سوزنی‌مانند آن بیشتر شده است. تنوع آن متعلق به رزماری دارویی است. برگ ها و شاخه های آن دم کرده و برای افزایش نشاط و قدرت استفاده می شود.

رزماری آمپلوس

شکل سجده ای درختچه گلدار توسط گیاه چند ساله آمپلوس نشان داده شده است. هنگامی که در ظروف رشد می کند، شاخه های گیاه پیچ می خورند و به طرز خیال انگیزی در امتداد دیواره گلدان آویزان می شوند. می‌توانید از آبشاری از شاخه‌های پیچ‌خورده که با برگ‌های سبز باریک و بلند پوشیده شده‌اند برای ایجاد یک دیوار «زنده» استفاده کنید. ظاهر آمپلی باغ های رزماری و صخره ای را تزئین می کند.

از آنجایی که این واریته حتی یخبندان های سبک را نیز تحمل نمی کند، بهتر است آن را در داخل خانه پرورش دهید.

رزماری بیریوسا

شاخه های پربرگ درختچه های همیشه سبز به دکوراسیون واقعی باغ و خانه تبدیل می شوند. زیر درختچه چند ساله همیشه شادابی برگ های خود را حفظ می کند، براق، با لبه های پیچ خورده. گل‌آذین‌های عسل‌دار بر روی شاخه‌های راست در ماه مارس و دوباره در سپتامبر ظاهر می‌شوند. گل های کوچک در زیر بغل برگ های بالایی قرار دارند و دارای طیف رنگی از آبی روشن تا بنفش هستند.

از ویژگی های این گونه می توان به مقاومت آن در برابر خشکی و حساسیت به دماهای پایین اشاره کرد. بهتر است گیاه را در وان پرورش دهید و آن را به اتاقی خنک و روشن برای زمستان بیاورید.

رزماری دارویی یا معمولی (English Rosemary, lat. Rosmarinus officinalis)گیاهی است که به طور گسترده در آشپزی، طب عامیانه و رایحه درمانی استفاده می شود. یافتن چنین گیاهی که به طور گسترده توسط بسیاری از مردم هم برای نیازهای خانگی و هم برای مراسم مختلف استفاده می شود دشوار است.

اگر به آن نگاه کنید، می بینید که این درختچه منشعب با پوست روشن و برگ های باریک شبیه یک گیاه کوچک مخروطی است.

طول برگ های آن حدود سه سانتی متر است. قسمت میانی به وضوح قابل مشاهده است، قسمت زیرین آن سفید و بلوغ است. قسمت بالای تیغه برگ سبز تیره، براق و صاف است. برگها متراکم و چرمی در لمس هستند.

گلهای شبنم دریا و به این ترتیب نام گیاه را ترجمه کرده اند آبی است. در زمان پطرس، روغن حاصل از آن به لامپ ها اضافه می شد. شاید به همین دلیل است که نام دیگر درختچه، چمن لامپ است.

در همان ابتدای قرن نوزدهم، چندین بوته در باغ گیاه شناسی نیکیتسکی ظاهر شد. اما رزماری تنها پس از صد سال برای کشت به خارج از قلمرو خود منتقل شد. در ولز، همسران از شبنم دریا برای درمان اعتیاد شوهرانشان به الکل استفاده می کنند. در تیرول، آن را در مراتع سبز آلپ جمع آوری می کردند و از دود آن برای ترساندن ارواح شیطانی از خانه استفاده می کردند. با این حال، محبوب ترین استفاده از آن به عنوان یک افزودنی غذای تند است.

از مقاله یاد خواهید گرفت:

رزماری به عنوان چاشنی

برگ های رزماری تازه یا خشک از جمله ادویه هایی هستند که معمولاً کلاسیک نامیده می شوند. بوی آن شبیه مخلوطی از عطر کاج و مرکبات است. طعم برگ ها تندی کمی دارد. رزماری به عنوان چاشنی، تازه یا خشک شده در غذاهای زیر استفاده می شود:

• ساخته شده از گوشت- مناسب ترین برای خرگوش، خوک و اردک. جفت با گوشت سرخ شده، آب پز، کبابی یا خورشتی؛
• از ماهی- هر نوع؛
• از سبزیجات- کلم، کدو سبز، گوجه فرنگی، بادمجان، سیب زمینی و غیره؛
• پنیرها- انواع نرم و سخت؛

این یک ادویه نسبتا عجیب و غریب باقی می ماند، اگرچه کشت آن هیچ مشکل عمده ای ایجاد نمی کند. گیاهی با تحمل کم به دماهای منفی، اما مدتهاست که با موفقیت در آب و هوای معتدل در یک چرخه سالانه کشت می شود. بیایید سعی کنیم دریابیم که چگونه و کجا می توان از آن استفاده کرد.

چقدر و کجا اضافه کنیم؟

هر ادویه یا چاشنی فقط در صورتی خوب است که طعم محصول اصلی را کمی افزایش دهد و آن را سرکوب نکند. رزماری نیز از این قاعده مستثنی نیست. به دلیل وجود ترکیبات فرار اتر در برگ های آن، بوی آن بلافاصله شروع به پخش شدن می کند. اگر در مقدار آن زیاده روی کنید، می توانید ناامیدانه غذا را خراب کنید و طعم تلخی به آن بدهید.

برای یک کیلوگرم ماهی یا گوشت، بیش از یک دوجین برگ تازه کافی نیست. برای مواد خشک نصف قاشق چایخوری کافی است. این ادویه معمولاً در همان ابتدای پخت و پز اضافه می شود یا فقط ترشی می شود - همه اینها به دستور غذا بستگی دارد.

چند برگ شبنم دریا نیز به عنوان چاشنی برای کوکتل های الکلی - پانچ شراب، لیکور یا حتی ودکا مناسب است.

طرفداران غذاهای ایتالیایی یا فرانسوی می دانند که یک شاخه رزماری در دسته گل گارنی گنجانده شده است که پس از استفاده به عنوان چاشنی، به سادگی از ظرف آماده شده جدا می شود.

باید دید رزماری را می توان جایگزین کرد؟ چه گیاه دیگری از نظر طعم و بوی شبیه به شبنم دریایی است؟

چه چیزی را می توان در آشپزی جایگزین کرد؟

برای جایگزینی رزماری، چندین گیاه دیگر از گیاهان مانند:

کمی پوست پرتقال تازه را می توان به عنوان ادویه ای شبیه رزماری استفاده کرد.

اگر هیچ یک از موارد بالا وجود نداشته باشد، اضافه کردن معمول کاملاً امکان پذیر است برگ بو.

دوستداران گیاهان باید بدانند که رزماری به عنوان یک گیاه گلدانی نیز رشد خوبی دارد. شبیه یک بونسای مینیاتوری مخروطی است. شاخه های نازک لیگن شده بسیار انعطاف پذیر هستند و به راحتی به شکل دلخواه در می آیند.

رزماری از کجا بخریم

پیشنهادات در OZON:

دستور پخت با رزماری

نحوه پرورش رزماری

رشد شبنم دریا هم در زمین باز و هم در داخل خانه امکان پذیر است. برای زمین باز باید نهال ها را از دانه ها تهیه کنید. آنها در اوایل اسفند در جعبه های نهال کاشته می شوند. برای پر کردن آنها، خاک از قسمت های مساوی ماسه، ذغال سنگ نارس و خاک باغ درست می شود. قبل از کاشت، بذرها را با محلول هر قارچ کش به مدت نیم ساعت ریخته و خاک را به مدت یک ساعت سرخ می کنند یا به مدت سه روز منجمد می کنند.

وقتی خاک آماده شد، جعبه ها را محکم با آن پر کنید و خوب آبیاری کنید. محل قرارگیری بذر نباید بیشتر از 4-5 میلی متر باشد.

قبل از ظاهر شدن نهال ها، روشنایی مهم نیست. دما و رطوبت مهمتر است. برای جلوگیری از خشک شدن خاک، جعبه ها باید با شیشه پوشانده شوند. اگر این اتفاق افتاد، باید با آب اسپری شود. به محض ظاهر شدن شاخه های سبز از دانه های رزماری، گیاه به نور خوب خورشید منتقل می شود.

پس از 4-5 هفته، نهال ها در گلدان های جداگانه کاشته می شوند. در اوایل ژوئن، بوته های جوان در زمین باز کاشته می شوند. تخت با آن باید در ضلع جنوبی با محافظت در برابر باد باشد. فاصله بین گیاهان باید 0.4 - 0.5 متر باشد. مراقبت اولیه شامل وجین و آبیاری است. علف های هرز باید به طور منظم حذف شوند و آبیاری باید منظم اما متوسط ​​باشد.

در آب و هوای معتدل در زمستان، گیاه را می توان در داخل خانه نگهداری کرد.

نحوه پرورش رزماری در خانه در گلدان

برای پرورش شبنم دریا در خانه، می توانید یک گیاه آماده را از فروشگاه خریداری کنید، یا یک بوته را از زمین باز پیوند بزنید، یا قلمه ها را ببرید و در گلدان ریشه بزنید.

در زمستان بهتر است گیاه را در یک اتاق خنک با رطوبت متوسط ​​نگهداری کنید. این گیاه به ندرت، اما به طور منظم نیاز به آبیاری دارد. با شروع فصل بهار گلدان را به مکانی پر نور می برند و آبیاری را زیادتر و زیاد می کنند. با این حال، آن را بیش از حد با آب پر نکنید. رزماری هنگامی که در خانه رشد می کند نه تنها به عنوان یک گیاه آپارتمانی عمل می کند، بلکه می تواند هوا را ضد عفونی کند و در صورت لزوم در غذاها به عنوان ادویه استفاده شود.

22.09.2017

رزماری نه تنها برای پخت و پز مفید است، بلکه به دلیل خواص دارویی آن نیز مشهور است. اعتقاد بر این است که این گیاه معطر به همه چیز از بهبود حافظه گرفته تا تسکین استرس کمک می کند. Pripravkino.ru حاوی اطلاعاتی در مورد آنچه رزماری است، تمام جزئیات در مورد خواص مفید و موارد منع مصرف آن است.

رزماری گیاهی است با برگ‌های سبز خاکستری کوچک که شبیه سوزن‌های درخت کریسمس است و رایحه‌ای تلخ، لیمویی و کمی کاج مانند دارد که به عنوان چاشنی هم به‌صورت تازه و هم خشک استفاده می‌شود.

برگ ها و ساقه های این گیاه از دیرباز برای مصارف آشپزی و دارویی استفاده می شده است.

رزماری شبیه چه چیزی است - عکس

به عکس رزماری در ظاهر و بو نگاه کنید، این ادویه شبیه یک گیاه سوزنی برگ است، هرچند در واقع از بستگان نعناع است.

توضیحات کلی

رزماری (نام گیاهی Rosmarinus officinalis) از تیره درختچه های همیشه سبز چند ساله از خانواده Lamiaceae است. بومی مدیترانه است، جایی که معمولاً در نزدیکی اقیانوس رشد می کند و نام لاتین آن، ros marinus، به «شبنم دریا» ترجمه می شود.

ارتفاع برخی از گیاهان به 180 متر یا بیشتر می رسد، اما گونه های استاندارد معمولاً حدود 90 سانتی متر هستند.

گل های رزماری کم رنگ تا آبی روشن هستند.

هنگامی که تازه است، رنگ برگها در بالا سبز مایل به خاکستری و در زیر مایل به سفید نقره ای است. که در
هنگامی که خشک است، مایل به خاکستری مایل به سبز، تیره تر در بالا.

رزماری خشک شده از اسپانیا، فرانسه و مراکش برای ما آورده می شود. با این حال، رزماری در آب و هوای معتدل نیز کشت می شود.

چگونه چاشنی تهیه کنیم

زمان بهینه برای برداشت رزماری درست قبل از گلدهی است، زمانی که عطر آن در اوج است. برای چاشنی، جوان ترین و لطیف ترین برگ ها را که در یک سوم بالایی شاخه ها قرار دارند بردارید.

رزماری را می توان در هر زمانی از سال برداشت کرد، اما در زمانی که شکوفه است نباید آن را کوتاه کرد.

چه بو و طعمی

رزماری مزه ای تلخ و شیرین و کمی تند و بوی مشروط سوزنی برگ و کاج لیمویی دارد. هنگامی که تازه است، یک نت کافوریک در هنگام خشک شدن وجود دارد، آن رایحه نسبتاً صمغی دارد.

از کجا بخریم و چگونه انتخاب کنیم

رزماری خشک اغلب در بخش ادویه خواربار فروشی یافت می شود. تازه را می توان با گیاهان دیگر در بخش تولید پیدا کرد.

اگر در فروشگاه بین رزماری خشک و تازه انتخاب می کنید، گزینه دوم را انتخاب کنید. تازه از نظر کیفیت نسبت به خشک برتری دارد و عطر لطیف تری دارد. خشک شده طعمی تند و نسبتاً تند دارد.

شاخه های رزماری تازه باید به رنگ سبز تیره و بدون هیچ گونه لکه یا پژمردگی باشند.

نحوه نگهداری و آماده سازی برای زمستان

رزماری تازه اغلب در دسته ها یا بسته های کوچک حاوی چندین شاخه فروخته می شود. یا در بسته بندی پلاستیکی اصلی خود در یخچال نگهداری می شود یا به کیسه پلاستیکی منتقل می شود. بنابراین باید عطر و خواص خود را به مدت دو هفته حفظ کند.

رزماری قوی و صمغی برای نگهداری یخ زده ایده آل است.

نحوه یخ زدن

1. شاخه های رزماری جداگانه را روی یک ورقه پخت کوچک قرار دهید.
2. آن را به مدت چند ساعت در فریزر قرار دهید.
3. پس از یخ زدن، شاخه ها را در یک کیسه پلاستیکی یا ظرف پلاستیکی قرار دهید و در فریزر نگهداری کنید.

به جای توده بزرگ برگ، اکنون می توانید به راحتی یک یا دو شاخه را در صورت نیاز بشکنید.

می توانید برگ های رزماری را در سینی های یخ یا در روغن زیتون یا آب تصفیه شده منجمد کنید.

نحوه خشک کردن

برخلاف گیاهان ظریف تر، رزماری طعم، رنگ و ساختار خود را به خوبی پس از خشک شدن حفظ می کند. سه روش برای خشک کردن وجود دارد.

خشک کردن طبیعی

پس از شستن شاخه های رزماری، آن ها را به هم رشته کنید و از پایه ببندید و در محلی با تهویه مناسب آویزان کنید تا در هوا خشک شوند.

خشک کردن در فر

شاخه ها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار دهید و فر را روی کمترین درجه تنظیم کنید.

کم آبی بدن

شاخه های رزماری را در دستگاه خشک کن سبزیجات قرار دهید، دما را روی کمترین میزان تنظیم کنید و چند روز صبر کنید. به دلیل ساختار ضخیم تر رزماری، فرآیند کم آبی ممکن است کمی بیشتر از گیاهان دیگر طول بکشد.

رزماری خشک زمانی که در یک ظرف در بسته در مکانی خنک، تاریک و خشک نگهداری می شود، 12 ماه ماندگاری دارد.

ترکیب شیمیایی

رزماری حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است. رزماری تازه و خشک حاوی مواد مغذی یکسان، اما در مقادیر متفاوت است. به عنوان مثال، هنگام خشک کردن مقداری منگنز از بین می رود، اما مقدار کلسیم و آهن افزایش می یابد.

برگ های تازه رزماری حاوی ترکیبات فیتوکمیکال (گیاهی) هستند که خواص مفیدی دارند و سلامت را ارتقا می دهند.

ارزش غذایی رزماری تازه (Rosmarinus officinalis) در 100 گرم.

نقش فیزیولوژیکی

در اینجا تعدادی از اثرات رزماری بر بدن وجود دارد:

• گردش خون را تحریک می کند؛
• فشار خون پایین را افزایش می دهد؛
• فرآیند گوارش را در معده تحریک می کند.
• نفخ شکم، قولنج در نوزادان، گاز و سوء هاضمه را تسکین می دهد.
• درمان افسردگی، اضطراب و عصبی؛
• سردرد را تسکین می دهد؛
• به دلیل خواص آنتی اکسیدانی روند پیری را کند می کند.
• گردش خون مغزی و در نتیجه تمرکز و حافظه را بهبود می بخشد.
• رزماری به لطف خواص ضد التهابی خود می تواند به تسکین درد آرتریت کمک کند.

خواص دارویی رزماری از دیرباز با موفقیت در طب رسمی و عامیانه مورد استفاده قرار گرفته است.

فواید سلامتی

رزماری یکی از گیاهان شناخته شده ای است که به دلیل فواید سلامتی آن شامل فیتونوترینت ها، آنتی اکسیدان ها و روغن های ضروری است.

• رویه و گل ها حاوی رزمارینیک اسید و همچنین اسانس های فرار موثر برای سلامتی مانند کینئول، کامفن، بورنئول، بورنیل استات، α-پینن و غیره هستند.
• برگ های رزماری در هر 100 گرم تنها 131 کالری دارد و کلسترول ندارد. علاوه بر مواد مغذی، این گیاه ساده دارای بسیاری از اجزای قابل توجه است، مانند فیبر رژیمی (37٪ از ارزش روزانه).
• این ادویه سرشار از ویتامین های گروه B است: اسید فولیک، اسید پانتوتنیک، پیریدوکسین، ریبوفلاوین. این یکی از گیاهانی است که حاوی سطوح بالایی فولات است: حدود 109 میکروگرم در هر 100 گرم (حدود 27٪ از ارزش روزانه). آنها در طول دوره باروری مفید هستند و به جلوگیری از نقص لوله عصبی در نوزادان کمک می کنند.
• رزماری حاوی مقدار زیادی ویتامین A (2924 واحد بین‌المللی در هر 100 گرم یا حدود 97 درصد ارزش روزانه) است. تنها چند شاخه در روز در رژیم غذایی برای تامین مجدد این ویتامین در بدن کافی است. ویتامین A دارای خواص آنتی اکسیدانی است و برای بینایی و پوست سالم مفید است. مصرف غذاهای طبیعی غنی از ویتامین A به محافظت از بدن در برابر سرطان ریه و دهان کمک می کند.
• برگ های رزماری تازه منبع خوبی از آنتی اکسیدان ویتامین C هستند - حدود 22 میلی گرم در هر 100 گرم، که 37 درصد ارزش روزانه را تشکیل می دهد. این برای سنتز کلاژن در بدن انسان مهم است. کلاژن پروتئین ساختاری اصلی بدن است که برای حفظ یکپارچگی رگ های خونی، پوست، اندام ها و استخوان ها ضروری است. مصرف منظم غذاهای غنی از ویتامین C باعث تقویت ایمنی می شود و به حذف رادیکال های آزاد مضر از بدن کمک می کند.
• همچنین سرشار از مواد معدنی مانند پتاسیم، کلسیم، آهن، منگنز، مس و منیزیم است. پتاسیم جزء مهمی از مایعات سلولی و بدن است که به کنترل ضربان قلب و فشار خون کمک می کند.
• رزماری منبع عالی آهن است که حاوی 6.65 میلی گرم در هر 100 گرم برگ تازه (حدود 83 درصد از ارزش روزانه) است.

ویدیوی «رزماری – سبزی که برای مغز مفید است»

موارد منع مصرف (مضرات)

رزماری فعالیت عضلات را تحریک می کند، بنابراین مصرف رزماری به مقدار زیاد توسط خانم باردار می تواند باعث سقط جنین شود.

اسانس رزماری ممکن است در برخی باعث واکنش های پوستی آلرژیک شود.

در بیماران مبتلا به فشار خون بالا و عدم تحمل فردی منع مصرف دارد.

در آشپزی استفاده کنید

رزماری یک گیاه همه کاره با طعمی است که مکمل انواع غذاها و مواد تشکیل دهنده است.

• قبل از استفاده، شاخه های تازه را به مدت چند دقیقه در آب جاری سرد بشویید تا آلودگی ها از بین بروند.
• رزماری خشک شده را قبل از افزودن به ظرف، حتما در هاون بکوبید، زیرا برگ های تیز آن پس از پخت به سختی جدا می شوند.
• رزماری تازه و خشک، ساختاری سفت و سوزنی مانند دارند، بنابراین معمولاً قبل از افزودن به ظروف، آن را با چاقو خرد کرده یا در هاون خرد می کنند.
• می توان شاخه های کامل را به سوپ و خورش اضافه کرد و سپس از ظرف آماده خارج کرد.

برخلاف بسیاری از گیاهان معطر دیگر، رزماری با پختن طولانی مدت طعم و بو را از دست نمی دهد و از آنجایی که کاملاً تند است، از این گیاه به مقدار کم استفاده کنید.

¼ قاشق چای خوری رزماری تازه = 1 قاشق چای خوری رزماری تازه و خرد شده.

برگ های رزماری تازه ریز خرد شده با:

• سبزیجات سرخ شده و پخته شده: بادمجان، سیب زمینی، کدو سبز (کدو سبز)؛
• گوشت خورشتی با سیر؛
• مرغ و استیک؛
• سس گوجه فرنگی؛
• روغن زیتون؛
• با ماهی پخته یا سرخ شده؛
• با لوبیا و عدس.

در چه ظرف هایی می گذارند؟

• رزماری را می توان به عنوان بخشی از یک دسته گل گارنی برای افزودن به سوپ، خورش و آبگوشت استفاده کرد.
• یکی دیگر از کاربردهای شناخته شده رزماری – به تنهایی یا همراه با گیاهان دیگر – طعم دادن به روغن زیتون است.
• رزماری برای مرینیت کردن گوشت برای کباب کردن همراه با مریم گلی، برگ بو، آویشن و فلفل مفید است. هنگام کباب کردن، می توانید برگ ها و شاخه های رزماری را مستقیماً روی زغال های درخشان بپاشید. عطر شگفت انگیز گیاهان سوزان به هر چیزی که کباب می شود نفوذ می کند.
• این سبزی معطر به طرز شگفت انگیزی در دسرها و شیرینی های پخته شده خوش طعم است.
• رزماری به خمیر نان اضافه می شود.

چه چیزی با آن می آید؟

رزماری به خوبی با عسل، لیمو و سایر مرکبات ترکیب می شود. با سیر و کیپر به خوبی هماهنگ می شود. به هر حال، از این ترکیب می توان در سس های ماهی و مرغ استفاده کرد.

اما رزماری به خوبی با برگ بو نمی آید.

طرز تهیه روغن رزماری

1. به یک بطری یا شیشه استریل شده نیاز دارید. ابتدا آن را کاملاً در آب گرم و صابون بشویید و سپس در یک قابلمه بزرگ به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
2. یک شیشه یا بطری را با رزماری تازه پر کنید.
3. روغن زیتون را تا بالای رزماری بریزید. معمولاً 2 قسمت روغن به 1 قسمت گیاه است، اگرچه ممکن است بسته به ظرف مورد استفاده متفاوت باشد.
4. در شیشه یا بطری را محکم با درب ببندید و در جای گرم قرار دهید. این می تواند یک مکان آفتابی در ایوان یا طاقچه یا در یک کمد گرم باشد. روغن را برای 2-3 هفته یا تا زمانی که رزماری شروع به تیره شدن کند، بگذارید.
5. درپوش را بردارید و بو کنید. اگر عطر به اندازه کافی برای شما قوی نیست، مایع را تخلیه کنید، شیشه را با مواد گیاهی تازه پر کنید، سپس دوباره با همان روغن پر کنید. بگذارید حدود یک هفته دیگر بماند.
6. وقتی روغن آماده شد، آن را کاملا صاف کنید و در یک بطری تمیز بریزید. می توانید روغن عطر خود را تا 6 ماه در جای خنک نگهداری کنید.

چه چیزی را در دستور العمل ها جایگزین کنید

هر ادویه ای متفاوت است، و در برخی موارد یک گیاه خشک شده به سادگی به عنوان یک جایگزین عمل نمی کند. با این حال، اگر در دستور پخت رزماری تازه نیاز دارید و رزماری خشک کرده اید، این جایگزین بهتری خواهد بود.

• برای جایگزینی 1 قاشق چایخوری رزماری تازه، به ¼ قاشق چایخوری نیاز دارید. رزماری خشک شده

اگر ترجیح می دهید از مواد تازه استفاده کنید، پونه کوهی یا ریحان به عنوان جایگزین عمل می کنند:

• رزماری تازه 1 قاشق چایخوری = 1 قاشق چایخوری پونه کوهی یا ریحان.

برای جایگزینی رزماری خشک شده از همان مقدار ترخون یا آویشن استفاده کنید. رزماری یک چاشنی شگفت انگیز با خواص دارویی منحصر به فرد است، اما اگر قصد دارید از داروهای مبتنی بر آن استفاده کنید، موارد منع مصرف را در نظر بگیرید. همیشه قبل از استفاده از هر گونه گیاهی با پزشک مشورت کنید. استفاده در آشپزی، جایی که رزماری به عنوان ادویه استفاده می شود، ضرری ندارد.