Kilo kaybı ve doyurucu bir öğle yemeği için soğuk ve sıcak kefir çorbaları tarifleri. Ermeni ulusal çorbaları Ermeni süt çorbası

Ermeni ulusal mutfağında en popüler sütlü çorbalardan biri kaplıcalardır. Bunu hazırlamak için buğday veya buğday gevreği - dzavar - ve Transkafkasya'da popüler bir fermente süt ürünü - matsoni - kullanılır.

Ermeni kaplıcaları az miktarda tereyağı ile hazırlanır ancak düşük kalorili bir çorba olarak kalır.

Matsoni, buğday ve bol miktarda yeşillik kombinasyonu bu yemeği çok sağlıklı ve oldukça doyurucu hale getiriyor. Kaplıca çorbası, bağışıklık sistemini mükemmel bir şekilde onarır, kan basıncını düşürür, akşamdan kalmalığı giderir ve önler.

• matsoni – 500 ml;
• kaynamış su – 400 ml;
• buğday – 100 gr;
• yumurta - 1 adet;
• buğday unu – 1 yemek kaşığı. l. slaytsız;
• soğan – 1 küçük soğan;
• tereyağı – 50 gr;
• kişniş – 1 büyük demet;
• tatmak için tuz.

Bu kadar çok üründen 4-5 kişilik kurtarıcı pişirebilirsiniz.

Matsoni'deki Ermeni kaplıcaları - fotoğraflı tarif:

Kaplıca hazırlamak için buğdayı gece boyunca kaynar suda durulayıp ıslatmanız gerekir. Bazen yerini blgur veya pirinç veya aşırı durumlarda inci arpa alır.

Ertesi gün şişmiş buğday çok daha yumuşak olacak ve dolayısıyla pişirme süresi önemli ölçüde kısalacaktır. Tahılın ıslatıldığı suda ateşe verilmeli ve tüm taneler açılıncaya kadar pişirilmelidir. Daha sonra kalan sıvıyı ayrı bir kaba dökün ve soğumaya bırakın.

Bu arada soğan kızartmasını hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için ince doğranmış soğanlar az miktarda tereyağı veya yağda (yarım porsiyon - 25 gr) açık altın rengi kahverengi olana kadar sotelenir. Diyet yapmak istiyorsanız soğan ve tereyağı tariften tamamen çıkarılabilir.

Soğutulmuş mısır gevreğinin içine unu dökün ve topak kalmayacak şekilde karıştırın.

Daha sonra yumurtayı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.

Şimdi buğdaya matsoni ekleyip karıştırmanız gerekiyor. Çok ekşi ise 1-2 yemek kaşığı ekşi krema ekleyin. Matsoni kefir ile değiştirilebilir.

Bundan sonra yağda kızartılan soğanı ekleyin.

Şimdi matsoni'yi suyla seyreltmeniz gerekiyor. Bunun için buğdayı pişirdikten sonra kalan suyu kullanabilirsiniz. Eksik hacmi soğutulmuş kaynamış su ile tamamlayın. Matsoninin kalınlığına göre eklenen su miktarı ayarlanır. Kaplıcalar çok sıvı olmamalıdır. Daha sonra orta ateşe koyup sık sık karıştırarak kaynatmanız gerekir. Kaplıcalar ne kadar ısınırsa, matsoninin kesilmemesi için o kadar sık ​​​​karıştırılması gerekir. Kaynadıktan sonra kısık ateşte karıştırmadan pişirmeye devam edin. 10 dakika sonra yağı, tuzu ekleyip ocaktan alın.

Servis yaparken Ermeni çorbasına, kaplıcalara ince kıyılmış taze kişniş serpin. Kurutulmuş ile değiştirebilir ve ayrıca biraz nane ekleyebilirsiniz.

Ermeni kaplıca çorbasının fotoğraflı tarifi Sarkisyan Gayane (gayane74) tarafından kadınlar sitesi için hazırlandı.

zhenskiy-sait.ru

Ermeni çorbası “Kaplıcalar”

Kaplıca çorbası Ermeni mutfağına ait bir yemektir. Fermente süt ürünleri esas alınarak hazırlanan bu çorbanın sadece mükemmel tadı değil aynı zamanda tıbbi özellikleri de vardır. Ermenistan'da bu çorba, aileden birinin soğuk algınlığı veya gribi olması durumunda her zaman hazırlanır. Ayrıca Spa çorbası mide veya bağırsak rahatsızlığını vb. hafifletmeye yardımcı olur. Bu çorbayı hazırlamakta zor bir şey yok. Bu arada çorbanın kalorisi düşük olduğundan diyet yapanlar bile güvenle yiyebilir. Geleneksel olarak Kaplıca çorbası matsoniden yapılır, ancak kefiri yemek pişirmek için de kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda matsoninin kalın olduğunu ve suyla seyreltildiğini dikkate almanız gerekir. Yaz sıcağında soğuk olarak servis edilebilen çorba daha sonra ferahlatıcı bir yemek haline gelirken, soğuk mevsimde çorbanın sıcak olarak servis edilmesi tavsiye edilir.

Buğday ve matsoni ile çorba “Kaplıcalar”

Buğdayı iyice durulayın, ardından bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla örtün. Tavayı ateşe yerleştirin. Buğdayı yumuşayana kadar kaynatın.

Matsoni'yi ekşi kremayla birleştirin. Elde edilen karışıma kurutulmuş nane ve kekik ile tuzu ekleyin. İyice karıştırın.

Soyulmuş soğanı küçük küpler halinde kesin ve tereyağında altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Unu bir kaseye veya küçük bir kaseye dökün ve yumurtayı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Elde edilen yumurta karışımını matsoni ve ekşi kremaya ekleyin. İyice karıştırın.

Elde edilen süt karışımını hazırlanan buğdayın bulunduğu tavaya dökün. Karışımı yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak dökmeniz gerekir, aksi takdirde karışım kesilebilir ve çorba çekici görünümünü kaybedebilir.

Kızartılmış soğanı ekleyin. Çorbayı ne kadar uzun süre pişirirseniz o kadar kalın olur. Pişirme süresi çorbanın ne kadar kalın olmasını istediğinize bağlıdır.

Çorba sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

Kefir ve pilavlı kaplıca çorbası

Pirinci iyice durulayın. Su berraklaşana kadar bunu birkaç kez yapmak daha iyidir. Bitene kadar pirinci kaynatın.

Unu yumurtayla karıştırın. Bu karışıma haşlanmış pirinç, tuz ve 200 ml kefir ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın.

Ayrı bir kapta kalan kefiri, ekşi kremayı ve suyu karıştırın. İyi bir karıştırma için mikser kullanabilirsiniz.

Her iki karışımı da bir tencerede birleştirin. Çorbayı ateşe verin. Çorbayı yüksek ateşte tutmayın; orta ateşten biraz daha azı en iyisidir. Sürekli değilse çorbayı kaynayana kadar sık ​​sık karıştırın.

Çorbayı kaynattıktan sonra 2-3 dakika pişirin. Çorba gözlerinizin önünde koyulaşmaya başlayacak.

Soğanı soyun, küp küp doğrayın ve tereyağında kızartın. Çorbaya kızarmış soğan ekleyin.

Kişnişi yıkayıp doğrayın. Ayrıca çorbaya ekleyin. Tercihinize göre soğuk veya sıcak servis yapın, çorbayı kaselere paylaştırın.

kakprigotovim.ru

Ermeni matsoni çorbası pişirmek

Erivanlı şef Mushegh Nalbandyan iki yıl önce Pyatigorsk'a taşındı. Küçük bir Rus kasabasında her şey farklı: İnsanlar daha sessiz konuşuyor, daha mütevazı bir şekilde eğleniyor ve Ermeni fermente süt çorbasının yalnızca bir versiyonunu biliyor. kaydedildi düzinelerce arasından. Ve Mushegh'in yardımıyla size her zevke uygun beş taneden bahsedeceğiz.

“Sadece Misha yapabilirsin”

Kavminvody'de zengin Ermeni mutfağı sunan birçok restoran var ve bunların her biri ürünleri doğrudan Ermenistan'dan getirmekle övünmeyi seviyor. Kinza restoranının sahipleri daha yükseğe çıkmaya karar verdi: bir şef getirdiler.

Mushegh (“Mümkün - sadece Misha”) ve eşi ve ilk teknoloji asistanı Iveta burada böyle ortaya çıktı. Restoranın tüm şeflerine karmaşık Ermeni yemeklerini nasıl pişireceklerini öğrettiler: Dağıstan khinkal ve mucizesi konusunda ana uzman Avarka Naida ve zhizhig-galnash'ın Çeçen ustası Tumisha ve diğer meslektaşları.

Mushegh daha önce Rusya'ya çalışmak için gelmişti: Saratov ve Volgograd'da Ermeni mutfağı sunan restoranlar açmıştı. Renkli bir Kafkas aksanıyla da olsa Rusça'yı iyi konuşuyor, bu nedenle yeni şehre kolayca uyum sağladı. Eşim ve ergenlik çağındaki kızlarım Erivan'da kalırken sadece ilk altı ayda zor oldu.

Yalnız yaşadığımda tüm zamanımı işte geçiriyordum. Evde hiç yemek bile pişirmedim! Şimdi eşim yemek yapıyor. İş yerinde aşçıyım ve evde bir erkeğim. Bazen onunla aynı fikirde değilim: Ermeni et yemeği var - kerusus, "Ye ve sessiz ol" olarak tercüme edildi. Ben domates ekliyorum ama eşim yapmıyor. Onunla tartışabilirim ama sobaya kendim gitmeyeceğim” diyor.

Ermeni mizacının özellikleri

Mushegh, Ermenistan'da restoran işinin Pyatigorsk'a göre çok daha gelişmiş olduğunu söylüyor.

Pyatigorsk'ta kaç restoran var? Yirmi, otuz olsun. Kafeleri saymıyoruz. Ama hayal edin, Erivan'da 59 restoranın bulunduğu bir cadde var! Ermeni Aşçılar Derneği'nde 530'dan fazla kişi var. Hepimiz birbirimizi tanıyoruz. Burada çalışmak elbette daha karlı. Ancak orada bile bu kadar rekabet varken restoranlar para kazanıyor. "Herkesin kendi düzenli müşterileri vardır" diye açıklıyor.

Erivan ve Pyatigorsk da insanlarda farklılık gösteriyor.

Ermenistan'da herkes duygusal ve gürültücü. Buradaki mizaç da Kafkas ama insanlar hala daha sakin. Herhangi bir Erivan restoranının mutfağı çok gürültülüdür. Ve burada bağırırsam: “Naida! Kekik nerede?” diye bağırdığımı sanacak.

Mizaçtaki farklılık elbette restorandaki davranışlarda da kendini gösteriyor.

Erivan'da görkemli bir tarzda parti yapmaya alışkınız. Üç dört arkadaşımla bir restorana geliyorum, menüye bile ihtiyacım olmuyor. Hemen diyorum ki: “Masayı doldurun: daha fazla şiş kebap, lula kebap, atıştırmalıklar getirin - dört beş çeşit... Neyin var lezzetli olan? Bunu getir! Yarısını bile yemesek bile sofra dolu olmalı! Pyatigorsk'ta bu tür bayramlar yalnızca tatil günlerinde yapılır. Bunun finansal yeteneklerle hiçbir ilgisi yok! Ermenistan zengin bir ülke değil.

Ancak Mushegu Pyatigorsk'u seviyor: çok sayıda yurttaşı ve güzel dağları var. Maşuk'a birden fazla kez tırmandı ama yalnızca teleferikle ve Elbrus'a tırmanmak istemiyor.

Biraz seyahat ediyorum, çalışmayı seviyorum: Her zaman birçok fikrim var. Yakında ızgarada dolma pişireceğiz - bu Pyatigorsk için yeni bir şey.

Aşçı, yerel kaynaklardan gelen maden sularını beğenmedi: su çok tuzlu ve ayrıca hidrojen sülfür kokusu da... Ancak Mushegh iyi bir dövme sanatçısı buldu ve şık çizimler edindi: ellerinde göze çarpan Latince yazılar bir hayattır sloganı şu şekilde tercüme edilmiştir: "Yol yoksa, onu döşeyeceğim."

Benim de bir omzumda Ermeni haçı, diğer omzumda kartal var. Hayır, Pyatigorsk kartalı yüzünden değil (kartal heykeli şehrin sembollerinden biridir. - Ed.). Ermeni arması bir kartal ve bir aslanı tasvir ediyor. Aslan nerede? Evet, ben de bir aslanım!

Seçtiğiniz kişiyi nasıl tanıyabilirsiniz?

Spa'lar hızlı fermente edilmiş bir süt çorbasıdır. Pişirme süresi - malzemelerin hazırlanması dahil en fazla 30 dakika. Yaz aylarında kaplıcalar okroshka gibi soğuk, kışın ise sıcak olarak servis edilir. Ana maddesi matsoni, Kafkasya'da uzun ömür vaat eden fermente sütlü bir içecek. Ve "vurgu" yeşilliklerdir. Ve evet, onu buraya Ermenistan'dan getiriyorlar.

etokavkaz.ru

Ermeni kurtarıldı

Bazı nedenlerden dolayı, Rusya'da yaklaşık olarak şu dünya resmine sahibiz: tüm Kafkasya "ertesi sabah" (bir düğün, sevgili eşin doğum günü, Yeni Yıl, Eski Yeni Yıl veya sadece sıcak bir arkadaş toplantısı) mutlaka iyileşmek için khash yer. Ancak Khash, bir insanı tekrar insana dönüştürme konusunda hiç de yalnız değil! Matsoni ve buğday gevreğine dayanan bu harika çorba, ona layık bir şirket haline gelebilir veya onunla rekabet edebilir. Elbette onu sadece akşamdan kalmalığı gidermek için yemiyorlar. Çocuklar kaplıcalarla beslenir, büyük bir yemeğin sonunda servis edilir, böylece - önceden! - sonuçları hafifletmek.

İÇİNDEKİLER

• 500 gr matsuna (matsoni)
• 3-4 yemek kaşığı. l. tam yağlı ekşi krema
• 1/2 su bardağı dzavar buğday unu
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı. l. un
• servis için küçük bir demet kişniş ve nane

Yakıt ikmali için isteğe bağlı

• 2 orta boy soğan
• 3 yemek kaşığı. l. Ghee

ADIM ADIM PİŞİRME TARİFİ

Aşama 1

Buğday tanelerini soğuk suyla yıkayın ve bir elek üzerine koyun. Dzavar'ı bir tencereye koyun, bol miktarda soğuk su ekleyin, kaynatın, yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin. Bir elek üzerine yerleştirin ve sıvının süzülmesine izin verin.

Adım 2

Yumurtayı elenmiş un ve tuzla çırpın. Matsoni'yi kalın dipli bir tencerede ekşi kremayla çırpın, yumurta karışımını ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Tahıl ekleyin ve karıştırın.

Aşama 3

Elde edilen kütleyi 2-2,5 bardak soğuk suyla (su miktarı matsoninin kalınlığına bağlıdır) yavaş yavaş dökerek seyreltin. Sonuç olarak tavadaki kütle ne kalın ne de çok sıvı olmalıdır.

4. Adım

Tavayı kısık ateşe koyun (ocak gazlı ise bölücünün üzerine koyun) ve bir çırpma teli ile sık sık karıştırarak kaynatın. Karışım ısınmaya başladıktan sonra sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin. Çorba kaynayınca ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak 15-20 dakika pişirin.

Adım 5

Çorba pişerken isterseniz sosunu hazırlayın: Soğanı çok ince doğrayın, yağı bir tavada ısıtın, soğanı ekleyin, kızarana kadar karıştırarak 15 dakika kızartın.

Adım 6

Kişniş ve nane yapraklarını ince ince doğrayın. Sıcak kaplıcaları tabaklara dökün, kızarmış soğan ve tereyağıyla baharatlayın, üzerine otlar serpin ve hemen servis yapın.

www.gastronom.ru

Kaplıca tarifi Ermeni

Avrupalıların Kafkasya fikrine göre, sabahları büyük ya da küçük ziyafetlerden sonra bu bölgenin temsilcileri taze haşhaş yiyerek akşamdan kalmalıktan “kaçarlar”. Ancak bu bir yanılgıdır, çünkü fermente süt çorbası Kaplıcaları, khash'ın iyileştirici özellikleriyle oldukça rekabet edebilir. Fermente sütlü içecek matsun sayesinde kaplıcalar sindirimi iyileştirmek için mükemmel bir çare niteliğine sahiptir. Ve elbette, sadece akşamdan kalmalığı iyileştirmek için yenilmiyor. Kaplıcalar çocuklara yedirilir, özellikle hastaların iyileşmesini hızlandırmak için pişirilir, bağırsak hastalıkları için de kaplıcalar gereklidir ancak bu durumda sadece pirinçle pişirilmelidir. Kalorisi düşüktür ama aynı zamanda çok doyurucudur, ekşimsi ve narin bir tada sahiptir.

Çorba hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir. Kaplıcalar soğukken lezzetlidir ve sıcak mevsimde çok faydalıdır. Genellikle ulusal içecek matsun ve buğday tanesi dzavarından hazırlanır, ancak pirinç de bu çorbaya çok yakışır; Kaplıcalara nefis bir tat ve harika aroma verir. Bunu hazırlamak için ev hanımları şimdi size anlatacağımız küçük püf noktaları kullanıyor ve Ermeni Kaplıcaları çorbası hazırlamanın fotoğrafları size bu görevle nasıl doğru ve lezzetli bir şekilde başa çıkacağınızı açıkça gösterecek.

Çorbanın hikayesi kurtarıldı

Kaplıcalar için bir düzineye yakın tarif vardır, bunun nedeni her yörede Kaplıcaların kendi tarifine göre hazırlanması ve farklı şifalı otların eklenmesidir. Kaplıcalar veya tanapur (tan - matsun'dan yapılan tanınmış bir içecek ve apur - çorba kelimelerinden) eşsiz bir yemektir, soğukta ısıtır, sıcakta tazeler ve açlığı mükemmel şekilde giderir. Bu yemeğin tarihi Ermeni halkının kendisi kadar eskidir. Gerçek şu ki, bir Ermeni için kaplıcalar, bir Rus için okroshka, bir Özbek için pilav, bir İtalyan için pizza, bu halk kültürünün ayrılmaz bir parçası.

Bu harika çorbanın adı nereden geldi? Tam olarak bilinmemekle birlikte, bir gün dağlık bölgede kaybolan Rus subaylarının yerel bir Ermeni'nin evini çalarak geceyi geçirmek istediği efsanesi var. Misafirperver Ermeniler onları eve davet ettiler ve gelenek gereği masaya oturttular. Zavallı adamın evinde o kadar az yiyecek vardı ki, tam bir akşam yemeği hazırlamak imkansızdı. Ancak becerikli ev hanımı bu durumdan kurtulmanın bir yolunu buldu; kalan matsun ve buğdaydan lezzetli bir sıcak çorba hazırladı. Hazırlanan çorbayı yiyen görevliler, "Bizi kurtardın kardeşim, bizi kurtardın!" dedi. O zamandan beri Ermeni tanapur çorbasının başka bir adı var - Kaplıcalar.

Çorba malzemeleri

• Matsun – 500 gram
• Haşlanmış su – 500 gram
• Buharda pişmiş pirinç – 100 gram
• Ekşi krema – 70 gram
• Un – 20 gram
• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Taze nane – 4 dal
• Kişniş – 2 dal
• Tuz – 15 gram

Sasa hazırlama süreci

1. Öncelikle gerekli tüm malzemeleri alalım.

Gerekli malzemeleri hazırlayalım

Çorba için önce ayıklanması ve şişmesi için soğuk suya batırılması gereken pirince ihtiyacımız var.

Yumurta çorbanın temelidir, tuzla iyice çırpın

Yumurtaya biraz un ekleyin

Topaklar kaybolana kadar unu iyice öğütün

Yumurta ve un karışımına matsoni ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın

Ekşi krema ekleyin ve tekrar karıştırın

Çorbaya gerekli miktarda kaynamış su ekleyin ve ihtiyacınız olan kıvama getirin.

Pirinci bir kevgir içerisine koyun ve suyunun akmasını sağlayın

Pirinci gelecekteki çorbaya dökün ve tavayı ateşe verin. Şimdi çorbanın kesilmemesi için kaynayana kadar sürekli karıştırılması gerekiyor, bu yaklaşık 25 dakika sürecektir.

Bu arada çorba kaynarken pirinç hazır olacak

İşte bu kadar, çorba hazır. Hafifçe soğutulmuş olarak servis edilebilir ve aromatik taze kişniş ve acı biber ile daha iyi servis edilir.

Eski Ermenilerin söylediği gibi Spa'ların veya tanapura'nın faydaları hakkında çok şey söylenebilir, çünkü içeriğindeki herhangi bir madde vücut için yalnızca bir fayda taşır. Ve hep birlikte insanlar için şifacıdırlar. Spas'ın tarifindeki ana bileşen matsoni'dir, kalsiyum ve proteinin yanı sıra temel mikro elementleri de içerir - demir, fosfor, K, D, A, PP vitaminleri açısından zengindir. Fermente süt matsun, fermantasyon işlemiyle elde edilir ve oksidasyon işlemi sayesinde vücuda büyük faydalar sağlar.

Matsoni insan sindiriminde önemli bir rol oynar ve aşırı kiloyla baş etmeye yardımcı olur. Pirincin çok büyük faydaları vardır; insanlar için önemli olan K, PP, H, E, B vitamini gibi vitaminlerin yanı sıra bor, kalsiyum, potasyum, kükürt, fosfor, klor ve çeşitli amino asitleri içerir.

Pirincin bir diğer faydası da neredeyse hiç lif içermemesidir. Pirinç mide hastalıklarına, ülsere ve gastrite oldukça faydalıdır; pirincin sarıcı özelliğinden dolayı iltihaplı hastalıklara iyi gelir. Pirinçte bulunan vitaminler kalp kasını, kan damarlarını güçlendirerek vücuda faydalı enerji üretimine katkıda bulunur. Fermente süt ürünü ile pirincin birleşimi vücuda yadsınamaz faydalar sağlar, birçok rahatsızlıkla başa çıkmaya yardımcı olur, vücudu atıklardan ve toksinlerden arındırır. Bu harika yemeği keşfedin ve her zaman sağlıklı olun!

Kefir ve matsoni, ekşi krema, bulgur, pirinç içeren Ermeni çorbası "Kaplıcalar" için adım adım tarifler

Seviye
yemek tarifi

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gram bitmiş yemeğin içinde

2 gr.

3 gr.

Karbonhidratlar

60 kalori.

Seçenek 1: Klasik Ermeni çorbası “Kaplıcalar”

Pancar çorbası Ukrayna'da ne kadar popülerse, Ermenistan'da da kaplıcalar o kadar popüler ve okroshka da ülkemizde o kadar popüler. Bu fermente süt çorbası hafta içi ve tatil günlerinde hazırlanarak en değerli misafirlere ikram edilir. Ayrıca yemeğin pek çok faydalı özelliğe sahip olduğuna, hastaların yataktan kalkmasına yardımcı olduğuna ve bağışıklık sistemini koruduğuna inanılıyor. Genel olarak pişirip denemek mantıklıdır.

İçindekiler

• 1 litre matsoni;
• 1 yumurta;
• 1 litre su;
• 1 yemek kaşığı. l. un;
• 40 gr tereyağı;
• 1 çay kaşığı. kuru nane;
• 40 gr kişniş;
• 1 soğan;
• 120 gr buğday gevreği.

Klasik Ermeni çorbası için adım adım tarif

Gerçek Ermeni çorbası için dzavar buğday irmiklerine ihtiyacınız var. Pişirmesi uzun sürdüğü için bir gece önceden suda bekletebilirsiniz. Bundan sonra neredeyse yumuşayana kadar pişirin ancak çorbanın içinde değil, ayrı bir tava kullanın. Buğday tanelerini bir elek içine süzün.

Çorbayı pişirmek için bir tencere alın. İçine büyük bir yumurta kırın ve unu atın, bir tutam tuz ekleyin. İyice çırpın, ardından matsoni'yi ekleyin ve karıştırın.

Soğuk suyu ölçün ve matsoni'ye ekleyin. Hiçbir durumda bunun tersini yapmayız, aksi takdirde topaklanmalardan kaçınılamaz. Matsoni birdenbire çok kalın değilse su miktarını biraz azaltabilirsiniz.

Şimdi neredeyse hazır olan buğday irmiklerini ekleyin ve çorbayı ocağa koyun. Yemeğin çabuk kaynaması için ısıyı artırıyoruz, mutlaka karıştırıyoruz. Kurallara göre tahta kaşık veya spatula kullanın.

Tereyağını eritin, doğranmış soğanı kızarana kadar kızartın, sebzeyi fazla pişirmeye gerek yok. Çorbayı kontrol ediyorum. Kaynamışsa, ısı ekleyin ve kapağın altında on veya on beş dakika pişirin, şimdi mısır gevreğini tam yumuşaklığa getirmeniz gerekiyor.

Kızartılmış soğanı çorbaya koyun, karıştırın, tuz ekleyin ve ezilmiş kuru naneyi ekleyin. En sonunda ince kıyılmış kişnişi ekleyin. Hiçbir durumda dereotu veya maydanozun yerini almamalıyız. Ermeni çorbasını karıştırıp kaselere dökün. Yemeği hemen masaya servis ediyoruz.

Ermenistan'da matsoni'ye matsun denir; bazen çorba kefirle hazırlanır. Prensip olarak herhangi bir fermente süt ürünü işe yarayacaktır. Yağ içeriği azsa, birkaç kaşık iyi kalın ekşi krema eklemeniz yeterlidir.

Seçenek 2: Ermeni çorbası “Kaplıcalar” için hızlı tarif

Ermeni çorbasının bu versiyonu irmikle hazırlandığı için tam anlamıyla on beş dakikada hazırlanabilir. İnanılmaz derecede basit ve kolay bir tarif. Yeşiller listeye göre ekleniyor ve gerçekten çok fazla olması gerekiyor.

İçindekiler

• 500 ml matsoni;
• Yumurta;
• 0,5 yemek kaşığı. l. un;
• 50 gr kişniş;
• 0,5 çay kaşığı. nane;
• 500 mi su;
• 2 yemek kaşığı. l. irmik;
• 1 soğan;
• 35 gr tereyağı.

Kaplıca çorbası hızlı bir şekilde nasıl hazırlanır

Yumurtayı un ve matsoni ile çırpın, suyla seyreltin ve ısıtın. Hemen soğanı doğrayın ve biraz yağda kızartın.

Kaynayan sıvıya irmiği ekleyin, karıştırın ve soğanı ekleyin. Kaynayana kadar kaynatın, doğranmış kişnişi nane ile birlikte ekleyin.

Çorbayı bir dakika kısık ateşte ısıtın ve kapatın. Plakalara dökün. Soğudukça kalınlaşacaktır, bu dikkate alınmalıdır.

İrmik yerine pirinç veya buğday gibi diğer küçük taneleri de kullanabilirsiniz. Pişirmesi biraz daha uzun sürüyor ancak sonuç klasik versiyona yakın olacak.

Seçenek 3: Pirinç ve kefirli Ermeni çorbası “Kaplıcalar”

Buğday gevreği lezzetli bir çorba yapar ancak pişmesi çok uzun zaman alır. Yemeği çok daha hızlı hazırlamanın bir yolu var. İşte sıcak veya soğuk olarak servis edilebilen Ermeni Kaplıca çorbasının bir başka ünlü tarifi; tamamen kişisel tercihe ve yılın zamanına bağlıdır.

İçindekiler

• 0,5 l kefir;
• Yumurta;
• 3 kaşık pirinç;
• 20 gr kişniş;
• ampul;
• 3 yemek kaşığı yağ;
• kaşık un;
• 5 nane yaprağı;
• 0,5 litre su.

Nasıl pişirilir

Pirincin üzerine soğuk su dökün ve bekletin. Yumurtayı unla karıştırın ve yarım çay kaşığı tuz ekleyin. Pürüzsüz hale gelinceye kadar kefir ve su ekleyip ocağa koyun. Kaynatmadan önce sürekli karıştırmak, koyulaşan kütleyi alttan kaldırmak önemlidir. Aksi takdirde çorba homojen olmayacak, topaklar ve yumurta pıhtıları oluşacaktır.

Pirinci duruluyoruz, bu noktada zaten şişmiş durumda. Kaynayınca kefire ekleyin ve hemen ateşi kapatın. Pirinç yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişirin.

Küçük bir soğanı küpler halinde kesin. Genellikle tereyağında kızartılır ancak bitkisel yağları da kullanabilirsiniz. Pirinç pişer pişmez çorbaya ekleyin, karıştırın.

Nane ve kişnişi doğrayın. Taze otlarınız yoksa kurutulmuş otları da kullanabilirsiniz. Bitmiş çorbaya dökün. En sonunda tuzun tadına bakmayı unutmayın.

Baharatlı versiyonunda Ermeni çorbası da çok lezzetli, toplam kütleyi biberleyebilir veya tabaklara ayrı ayrı baharat ekleyebilirsiniz.

Seçenek 4: Bulgurlu ve ekşi kremalı Ermeni çorbası “Kaplıcalar”

Ermeni çorbası “Kaplıcalar”ın bir başka tarifi de kefirle yapılıyor ama bulgurla hazırlanıyor. Bu aynı zamanda bir buğday gevreğidir, nispeten hızlı pişer ve ulusal bir yemek için mükemmeldir. Kefirin kendisi yeterince yağlı olmadığından içine ekşi krema eklenecektir. %20-30 oranında asidik olmayan bir ürün seçiyoruz.

İçindekiler

• 1 litre kefir;
• bir bardak ekşi krema;
• 500 mi su;
• 90 gr bulgur;
• 2 soğan;
• 2 yemek kaşığı un;
• 50 gr tereyağı;
• büyük yumurta;
• 30 gr kişniş.

Adım adım tarif

Bu tarifte mısır gevreğini ayrı ayrı pişirmeye gerek yoktur. Üzerine kaynar su dökün, karıştırın ve yarım saat kadar kabarmasını bekleyin, bulgur neredeyse hazır olacak, ardından süzgece dökün.

Yumurta küçükse birkaç şey alın. Un ve tuzla çırpın, ekşi krema, ardından kefir ve su ekleyin. Topakların oluşmaması için malzemeleri sıvı arttıkça aynı sırayla ekleyin. Karıştırmak için bir çırpma teli kullanmak en iyisidir. Fermente süt ürünleri içeren tencereyi sobanın üzerine yerleştirin.

Çorba tabanı ısınırken soğanları hazırlayın. Sadece yağda kızartın. Kefir ve ekşi kremayı sık sık karıştırmayı unutmayın. Kaynadıktan sonra bulguru ekleyip karıştırın ve on dakika pişirin.

Soğanı tavaya koyun, karıştırın ve Ermeni çorbasını tekrar kaynatın, kaynatın, gerekirse tekrar tuz ekleyin ve kişnişle tatlandırın. Üzerini kapatıp demlenmeye bırakın. Nane, isteğe bağlı olarak Ermeni çorbasının pişirilmesinin en sonunda eklenir.

Su yerine fermente süt ürünlerini et suyuyla seyreltebilirsiniz, ancak yağlı değil ve her zaman soğuktur, genel olarak tüm bileşenler karıştırıldığında yaklaşık olarak aynı sıcaklığa sahip olmalıdır.

Hemen hemen her ev hanımı lezzetli tavuk veya turtanın nasıl pişirileceğini bilir. İkinci kurslar çoğu için bir başarıdır. Yeterince et ekleyin, üzerine aromatik otlar serpin; her erkek memnuniyetle daha fazlasını isteyecektir. Ancak daha güçlü cinsiyetin çoğu temsilcisi ilk yemeklere soğuk davranıyor. Ama belki onları nasıl pişireceğimizi bilmiyoruz? Ermeni kaplıca çorbası yapmayı deneyin. Orijinal, parlak ve aynı zamanda hafif, öncelikle sağlıklı bir yaşam tarzının taraftarlarına hitap edecek.

Ana Malzemeler

Bazı yönlerden geleneksel okroshka'mıza benziyor. Ancak uzmanlar bu çorbanın çok daha ilginç ve sağlıklı olduğunu söylüyor. Güveniyoruz ama doğruluyoruz. Bu nedenle bugün Ermeni çorbasını nasıl pişireceğimizi öğreniyoruz. Ermenistan mükemmel mutfağıyla ünlüdür. Ailenizi ve arkadaşlarınızı sürekli şaşırtmak istiyorsanız, sunduğu basit ama orijinal ve orijinal tarifleri inceleyin.

Ama ilk kurslara geri dönelim. Ermeni kaplıca çorbası kendine özgü bir tada sahiptir, bu nedenle ilk kez hazırlıyorsanız büyük porsiyon yapmamalısınız. Evdeki insanlar bunu takdir etmeyebilir. Uzmanlar ağır ziyafetlerden sonra hazırlanmasını tavsiye ediyor. Bebek maması için uygundur. Bu yemek sadece birkaç malzemeye dayanıyor. Bunlar buğday, kefir, soğan ve yeşilliklerdir. Hazırlanmasının basitliğine rağmen, Ermeni kaplıca çorbası besleyici ve gerçekten lezzetli çıkıyor.

Yemeğin özellikleri

Tadı gerçekten alışık olduğumuz çorbaların hiçbirine benzemiyor. Bu pancar çorbası değil, rassolnik değil, hatta ukha değil. Ancak herkes hayatında en az bir kez denemeli. Özelliği çorbanın soğuk servis edilmesidir. Sıcak iklimler için bu çok önemlidir. Okroshka aynı prensip kullanılarak, doğranmış sebzelerin üzerine kvas veya kefir dökülerek hazırlanır.

Yerel şefler kalın, zengin ve oldukça doyurucu vejetaryen çorbalar üretiyor. Ancak pişirme yöntemleri birbirinden oldukça farklı olabilir. Sebzeleri çiğ doğrayıp bir dahaki sefere önce kızartmayı deneyin. Ortaya çıkan yemeklerin tadı birbirinden çok farklı olacaktır. Bazen sebzeler bile püre haline getirilir. Buna bağlı olarak khash, spas, kolik, lobahasha, vospi apur ve krchik arasında ayrım yaparlar. Seçim kişisel tercihlerinize bağlıdır. Bugün Ermeni spasa çorbasının tarifine daha yakından bakacağız.

Gerekli Malzemeler

"Kurtulmuş" kelimesi yemeğin Lenten mutfağına ait olduğunu açıkça ortaya koyuyor. Pass Ermenice olup oruç anlamına gelmektedir. Bu çorbanın tüketimi kilise tarafından Lent döneminde ve diğer perhiz dönemlerinde teşvik edilmektedir. Çorbanın en önemli bileşenleri matsoni ve dzavardır. Orijinaline olabildiğince yakın bir yemek hazırlamak için tam olarak şu ürünleri bulmaya çalışmalısınız:

• Matsoni, Kafkas mutfağının geleneksel fermente süt ürünüdür. Yaşam kalitesini ve uzunluğunu artırmaya yardımcı olan mükemmel bir antioksidan olduğuna inanılmaktadır. Bölgenizde temin edemiyorsanız kefir ile değiştirebilirsiniz. Tam olarak aynı olmayacak ama yakın olacak. Önemli olan, yüksek oranda yağ içeriğine sahip kaliteli bir ürün seçmektir.
• Dzavar özel bir dağ ince taneli buğdaydır. Özel bir şekilde hazırlanır. Taneler haşlanır, kurutulur, taş havanlarda soyulur ve son olarak kurutulur. Bu işlem sayesinde tahıl çok çabuk pişer. Kuskus kullanabilirsiniz. Bu farklı bir buğday türüdür ancak hazırlanışı benzer şekilde gerçekleşir.

Ermeni spasa çorbasının tarifi oldukça değişkendir, bu da sofrayı çeşitlendirmek ve ailenize yeni bir şeyler sunmak istediğinizde evde pişirmenizi mümkün kılar.

Soğukta ve sıcakta

Aslında bu eşsiz bir yemektir. Sıcak bir günde susuzluğunuzu gidermek için soğuk olarak tüketebilirsiniz. Ancak sıcak servis edildiğinde daha az lezzetli değildir. Taze hazırlanmış, sıcak olarak tüketebilirsiniz, daha sonra tekrar ısıtmanıza gerek kalmaz. Bodrumu buzdolabı olarak kullanabileceğiniz ülkede çok kullanışlı.

İçindekiler

Öncelikle Ermeni spasa çorbasının klasik tarifine bakalım. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Matsun - 1 litre. Bitmiş ürünün verimi yaklaşık 4 porsiyondur. Büyük bir aile için miktarı ikiye katlamak mantıklıdır.
• Su - 1 litre.
• Buğday - 100 gr.
• Çiğ yumurta - 1 adet.
• Un - 10 gr.
• Yeşillik.
• Kızartmak için soğan ve tereyağı.

Tuzunu ve baharatlarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Gördüğünüz gibi karmaşık bir şey değil, bu çorbayı her gün pişirebilirsiniz.

Gıda hazırlamak

Acemi bir aşçı, telaşa en fazla tahammül etmeyen şeyin Ermeni mutfağı olduğunu unutmamalıdır. Spasa çorbasının tarifi oldukça basit ancak mısır gevreğini bir gece önceden hazırlamanız gerekiyor. Buğday tanelerinin gece boyunca yıkanması ve ıslatılması gerekir. Bundan sonra, mısır gevreğini tekrar iyice durulayın ve fazla sıvıyı emmesi için bir kağıt havlu üzerine dağıtın.

Haydi yemek pişirmeye başlayalım

• Yumurtayı bir tabağa kırın ve tuz ekleyin.
• Çatalla karıştırın, unu ekleyin ve şimdilik bir kenara koyun.
• Tavaya matsun ve suyu dökün. Her iki ürün de soğuk olmalıdır.
• Yumurta karışımını ince bir akış halinde tavaya dökün.
• Önceden hazırlanmış buğdayı ekleyin. Bunun yerine kuskus veya darı ekleyebilirsiniz.
• Karışımı ateşe koyun ve ara sıra tahta bir spatula ile karıştırın.
• Kaynamaya yaklaştıkça daha aktif karıştırmaya başlayın. Tahıl yumuşayana kadar 5 ila 20 dakika pişirin.

Çorbanız neredeyse hazır. Ancak geriye kalan tek şey ona kremsi bir tat ve eşsiz bir aroma kazandırmaktır. Bunu yapmak için soğanı ince ince doğrayın ve tereyağında kızartın. Bundan sonra kızartmayı bir tavaya koyun, tadına göre tuz ekleyin ve doğranmış otları ekleyin. Biraz nane yemeğe özgün bir tat verecektir. Bundan sonra tavayı ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğutun. İşte bu, çorba hazır, ailenizi masaya davet edebilirsiniz.

Kefir çorbası

Bu seçenek gerçeklerimize daha iyi uyarlanmıştır. Kefirli Ermeni kaplıca çorbası, geleneksel matsun'dan daha kötü değil. Buğday yok mu? Umutsuzluğa kapılmayın, pirinç ve unla değiştirilebilir. Sonuç tam olarak aynı olmayacak ancak orijinaline yakın olacaktır. Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• Soğan - 15 gr.
• Kefir - 3 bardak.
• Yumurta - 1 adet.
• Pirinç - 3 yemek kaşığı.
• Un - 1 su bardağı.
• Tereyağı - 2 yemek kaşığı.
• Nane ve yeşillik.

Gördüğünüz gibi kompozisyon orijinaline çok yakın. Ancak aynı zamanda tüm ürünler mağazada herhangi bir zorluk yaşamadan bulunabilmektedir. Kefir iki kez suyla seyreltilmeli, yumurta ve unla karıştırılarak kısık ateşte kaynatılmalıdır. Ailenizin damak zevkine göre uyarlayabilirsiniz, güzel bir kefir tarifidir. Ermeni kaplıca çorbası daha ekşi veya yumuşak yapılabilir. Kefirin yanına fermente pişmiş sütü ekleyin ve pişmiş sütün tadını alın. Herkes bundan hoşlanmaz, bu bir alışkanlık meselesidir.

Bazı zorluklar

Bazen lezzetli bir çorba yerine süzme peynire benzer bir kütle elde edersiniz. Bu acemi ev hanımları için biraz kafa karıştırıcıdır. Aslında çorba hazırlamada karmaşık bir şey yok, sadece sıcaklık rejimine uymanız gerekiyor. Tavayı hemen yüksek ateşe koyarsanız, bu sonuç çok muhtemeldir. Bu nedenle çorbayı dikkatlice ısıtın ve sürekli karıştırın. Daha fazla numara bilmenize gerek yok. Tüm aileye uygun harika bir yemek alacaksınız.

Bir sonuç yerine

Her gün çorba hazırlamanız gerekiyor. İlk yemekler mükemmel bir şekilde doyurucudur ve aynı zamanda mukoza zarlarına ve bir bütün olarak sindirim sistemine karşı oldukça hassastırlar. Sağlıklı beslenme ilkelerine bağlı kalırsanız, sindirim sorunlarınız ve mide-bağırsak hastalıkları geçmişiniz varsa, saklanan çorbayı mümkün olduğunca sık tüketmeniz önerilir.

Efsaneye göre 19. yüzyılda Rus Kazakları sayesinde Fransa'da "bistro" kelimesi ortaya çıktı. Ama hepsi bu değil! Kazaklar da Ermeni diline katkıda bulundu: bu ülkede de onlar sayesinde geleneksel çorba ten rengi apur yeni bir ad aldı - kaydedildi.

Bir gece Rus Kazaklarının Kars bölgesinde (şimdiki Türkiye toprakları) bir Ermeni evini çaldığını söylüyorlar. Rus-Türk savaşlarından sonra 19. yüzyılda Transkafkasya'da Kazak alayları sürekli olarak konuşlandırıldı. Kazaklar çok aç ve çok soğuktu: Kışın bu dağlık bölgede -30 °C'ye kadar donlar olabiliyordu. Misafirperverliğin değişmez kurallarına göre ev sahibi, beklenmedik misafirlere uzun zamandır her Ermeni evinde hazırlanan sıcak, doyurucu çorbadan bir tabak ikram ederdi. Kazaklar çorbayı yiyip sahibine teşekkür ederek şöyle dedi: “Bizi kurtardın kardeşim, az önce kurtardın bizi.” O zamandan beri geleneksel Ermeni çorbası tan-apur'un başka bir adı var.

“Apur” Ermenice “çorba” anlamına gelir ve “tan” kelimesi matsun içeceğinin fermente süt esasını ifade eder. Ermeni mutfağında Matsun evrensel bir üründür. Hazırlamak için süt +40 °C'ye ısıtılır, maya eklenir ve sıcak tutulur. Bu, yoğurt veya Bulgar jölesine benzeyen sağlıklı bir ürün üretir. Köylerde yaklaşık bir hafta boyunca kil kavanozlarda saklandı. Kamats matsun da yumuşak süzme peynire benzeyen matsun'dan hazırlanır. Ermenistan'da sıcak gözleme, bal, fındık, dut sosuyla kahvaltıda yenir veya hafif bir atıştırmalık olarak servis edilir. Matsun'dan tereyağı, karag da çırpılır. Geriye kalan peynir altı suyu, içilir veya kaynatılır, daha sonra sıkılıp güneşte kurutularak çok ekşi ve tuzlu Chorotan kekleri elde edilir. Faydalı ve tat özelliklerini uzun süre korurlar. Bu kekler ileride kullanılmak üzere hazırlanır, böylece gerekirse bunları ılık suyla doldurabilir ve tan-apura için sıvı bazın başka bir versiyonunu alabilirsiniz.

Geleneksel olarak çorba, bir tonir fırınında dökme demir bir tencerede pişirilirdi (bu, zemine kazılmış, duvarları altta taş ve sıcak kömürlerle kaplı bir deliktir). Böyle bir soba Ermenistan'daki her köylü evinde bulunurdu. Genellikle tanapurla servis edilen meşhur Ermeni lavaşları da tandırda pişirilir. Ve eğer pide kuru ise onu parçalayarak çorbaya dönüştürebilirsiniz.

Fermente sütlü matsun, eski çağlardan beri Ermenilerin beslenmesinin ana bileşeni olan ve misafirperverliğin bir başka simgesi olan un ve buğdayın mutlaka eklendiği tan-apur'un temelidir. Ve son olarak, çorbanın zorunlu bir bileşeni olan yumurta, yaşamın ve refahın yeniden canlanmasının bir simgesiydi: zengin bir hasat beklentisiyle çiftçilik yapmadan önce bir boğanın alnına taze bir yumurta kırıldı.

Tan apur bugün hala en sevilen Ermeni yemeklerinden biridir. Hem kalbi hem de mideyi ısıtır. Çorbayı denedikten sonra mutlaka sahiplerine kalbinizin derinliklerinden teşekkür etmek isteyeceksiniz.

Ermeni tan-apur (kurtarılmış çorba)

YEMEK TARİFİ

Kaç porsiyon: 4
Pişirme süresi: 50 dakika
1 porsiyon başına kalori içeriği: 545 kcal

Buğday dzavarı- 200 gr
Matsun- 500ml
su- 1 litre
Yumurta- 1 BİLGİSAYAR.
Buğday unu bir - 100 gr
Kişniş- 100 gram
TereyağıÖ- 100 gram
Ekşi krema- 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Tuz- ½ yemek kaşığı. kaşıklar

1. Buğdayı yıkayın ve kısık ateşte yarım saat kaynatın. Matsun ve ekşi kremayı alüminyum bir tavaya koyun, çiğ yumurta ve unu ekleyin.

2. Her şeyi iyice karıştırın. Oda sıcaklığında suyla doldurun. Ateşe verin ve çorbanın yanmaması için sürekli karıştırın.

3. Kaynatın, haşlanmış dzavar ekleyin. Sürekli karıştırarak düşük ateşte 3-5 dakika bekletin - bu şekilde kütle kesilmez ve topaklar oluşmaz. Tereyağı koyun.

4. Tuz ekleyin, ocaktan alın ve ince kıyılmış kişnişi ekleyin. Sıcak veya soğuk servis yapın.

Kaplıcalar Ermeni mutfağının en popüler çorbalarından biridir. Fermente süt ürünü matsoni (matsun) ile hazırlanır. Olağanüstü lezzetli! Mutfak hazinenizi Ermeni mutfağı için başka bir tarifle yenilemek için acele edin.

Ulusal mutfağın fermente süt ürünlerine dayalı birçok ilk yemeği vardır. Spa'lar, tadı kefire benzeyen koyu fermente sütlü içecek olan matsoni (matsun) ile hazırlanır. Bu çorba Ermeniler arasında şifalı sayılır. Gücü ve bağışıklığı geri kazandırır ve kan basıncını düşürdüğü için hipertansif hastalar için faydalıdır. Akşamdan kalmalık ve yüksek ateş için en iyi ilaç kaplıcalardır. Soğuk kış aylarında sıcak olarak servis edilir, yaz sıcağında ise soğutulur, harika bir ferahlık verir ve aşırı ısınmaya karşı korur.

Kaplıcalar fermente süt çorbası - malzemeler

5-6 porsiyon Ermeni kaplıcası için ihtiyacınız olacak:

• 3 bardak matsoni;
• 1,5 bardak içme suyu;
• 1 yumurta;
• 120 gr bulgur veya pirinç;
• 2 soğan;
• 1 yemek kaşığı. yığınlanmış kaşık un;
• 70 gr tereyağı;
• 30 gr taze kişniş;
• tatmak için tuz.

Ermeni çorbası yapmanın tarifi kaydedildi

1. Salsa hazırlamadan önce bulgur veya pirinç bir gece önceden çok sıcak suda bekletilmelidir. Sabah tahılları durulayın ve taneler yumuşayana kadar pişirin. Et suyunu ayrı bir kaseye süzün.
2. Soğanları bir tavada kızartın - tereyağında eritilmiş tereyağı kullanabilirsiniz. Soğanı açık altın rengine kadar kızartın. Çorbanın tamamen diyetle yapılması gerekiyorsa kızartma hariç tutulmalıdır. Daha sonra soğan malzemelerden tamamen çıkarılır.
3. Daha sonra soğuyan bulgura veya pirince unu ekleyip, küçük topaklar bile kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Yumurtayı bu karışıma dökün ve tekrar karıştırın. Birkaç kaşık matsoni ekleyebilirsiniz. Daha sonra soğanı tereyağında kavuruyoruz.
4. Ayrı bir kapta, matsoni'yi içme suyuyla istenen kıvamda seyreltin - örneğin, okroshka için kefirin seyreltilmesi gibi. Seyreltme için, mısır gevreğini pişirdikten sonra süzülmüş bir kaynatma da kullanabilirsiniz. Ancak kurtarıcının çok sıvı olmaması gerektiğini unutmayın.
5. Daha sonra tavayı matsoni ile kısık ateşte sobaya taşıyın. Tahıl ve soğan karışımını oraya yerleştirin. Fermente sütlü içeceğin kesilmemesi için sürekli karıştırarak kaynatın. 3 dakika pişirin, ardından ısıyı en düşük ayara indirin ve Ermeni çorbasını yaklaşık on dakika kaynatmaya devam edin, tuz ekleyin.
6. Kaselere dökün ve üzerine doğranmış kişniş serpin. Ve istenirse - sıcak öğütülmüş biber. Soğuk servis ederseniz kişniş yerine biraz nane koymak daha iyidir. Afiyet olsun!

Spalar - Ermenistan'da popüler olan matsoni çorbası

Video tarifi: matsoni ile klasik çorba

“Güzel Ermenistan” kanalından yaz Ermeni salsa tarifi.