Dereotuna benzer bir iç mekan çiçeği. Fotoğraflı şifalı otların listesi, açıklamaları, nasıl yetiştirileceği ve hazırlanacağı Dereotuna benzeyen bitki türü

Ortak veya Volosh rezene - Foeniculum vulgare Mill.- kereviz veya şemsiye familyasından (Apiaceae veya Umbelliferae), iğ şeklinde etli kalın kök ve 2 m yüksekliğe kadar dik, ince oluklu gövdelere sahip çok yıllık (bir veya iki yaşında ekimi yapılan) otsu bir bitki, genellikle mavimsi veya mavimsi bir çiçek açar, bol dallıdır. Yapraklar alternatif, genel hatlarıyla oval-üçgen şeklindedir, üç veya dört pinnately doğrusal saç benzeri veya filiform bölümlere ayrılmıştır, alt kısımlarda yaprak sapı bulunur, üst kısımlarda kılıflar üzerinde sapsızdır. Dışarıdan rezene dereotuna çok benzer (bu yüzden genellikle farmasötik dereotu olarak adlandırılır), ancak kokusu ve tadı hiç dereotu değil, daha ziyade.
Çiçekler küçük, sarıdır, 20-25 şemsiye halinde toplanır, bu da bir çiçeklenme oluşturur - 10 şemsiyeden oluşan, çapı 20 cm'ye kadar karmaşık bir şemsiye. Meyveleri dikdörtgen-silindirik, yanlardan sıkıştırılmış grimsi veya yeşilimsi kahverengi, 1,4 cm uzunluğa ve 3-4 mm genişliğe kadar iki tohumlu, 5 kaburgalıdır. Haziran-Ağustos aylarında çiçek açar, meyveler Temmuz-Eylül aylarında olgunlaşır. Çiçekler böcekler tarafından tozlaşır.
Vahşi doğada rezene, Akdeniz ülkelerinde ve Azor Adaları'ndan İran'a kadar Batı Asya'nın çeşitli bölgelerinde dağıtılır. Tıbbi ve baharatlı bir bitki olarak kültürü eski çağlardan beri Mısırlılar, Araplar, Çinliler ve Hintliler tarafından bilinmektedir. Şu anda, bu popüler şifalı bitki birçok ülkede, ancak küçük alanlarda yetiştirilmektedir. Rusya'da yabani rezene yoktur, özel çiftliklerde ve bireysel bahçelerde değerli bir şifalı bitki olarak yetiştirilir. Yetiştirmede bir veya iki yılda bir bitkidir. Batı Avrupa'da, özellikle İtalya'da, CIJJA ve Kanada'da rezenenin sebze çeşitleri yetiştirilmektedir. Son yıllarda, bu mahsul çok mütevazı boyutlarda olmasına rağmen Rusya'da da ortaya çıktı - şu ana kadar sadece birkaç amatör yazlık evlerinde rezene yetiştiriyor.

Rezenenin ekonomik kullanımı

Rezene şifalı ve baharatlı bir bitkidir. Hoş kokusunu tüm organlarda bulunan uçucu yağ sağlar: meyvelerde %7'ye kadar, bitkisel kısımlarda 2-3 kat daha az. Saf rezene esansiyel yağı ilk olarak 18. yüzyılda elde edildi. Yağ, anetol, anisaldehit, anisik asit ve diğer aromatik bileşikleri içerir.
Esansiyel yağ, alkollü içecekler, çay, şekerleme ve marinatların üretiminde koku olarak kullanılmak üzere endüstriyel ölçekte meyveden damıtılır.
Meyvelerde uçucu yağa ek olarak yağlı yağ, yaprak ve saplarda ise askorbik asit, karoten, B, E, K vitaminleri bulunur.
Rezene meyveleri dereotundan farklı olarak karvon içermez.
Rezene yaprakları salatalarda, çorbalarda, et, balık ve sebze yemeklerinde baharatlı baharat olarak kullanılır. Yer üstü sürgünleri sebzelerin salamura edilmesi için kullanılır (dereotu yerine geçer). Öğütülmüş tohumlardan elde edilen toz, şişte kavrulmuş etin üzerine serpilir.
Sebze rezenesinin yaprakları ve toprak üstü sürgünleri salata şeklinde yenir ve hoş kokulu bir baharat olarak kullanılır; yaprak saplarının kökleri, kılıfları ve tabanları - bağımsız bir yemek olarak kaynatılır ve püre haline getirilir. En yaygın rezene çeşitleri, bazal ve alt gövde yapraklarının saplarının aşırı büyümüş etli tabanlarından tuhaf lahana başları geliştirenlerdir. Lahana başlarından birçok orijinal yemek yapılır.

Rezenenin tıbbi değeri ve tıbbi kullanım yöntemleri

Eski tıpta, rezenenin tohumları ve toprak üstü kısımları, gaz giderici, balgam söktürücü, idrar söktürücü, laktogonik, yara iyileştirici, iltihap önleyici ve panzehir olarak iştahı iyileştirmek için yaygın olarak kullanılıyordu.
Eski zamanlarda, inanılıyordu: Her yıl Koç takımyıldızında güneşin doğuşu sırasında (Yengeç takımyıldızına geçmeden önce), bir kişi aynı miktarda granül ile bir dirhem (2,96 g) ince ezilmiş rezene tohumu alırsa. her gün şeker yerse bir yıl hasta olmaz.
İbn Sina'nın açıklamalarına göre rezene, geçitlerde ve kan damarlarında tıkanıklıkları açar, görmeyi keskinleştirir, emziren kadınlarda süt üretimini arttırır, bulantı ve mide iltihabına iyi gelir, idrar ve adet kanamasını düzenler, taşları kırar. Yabani rezene böbreklere ve mesaneye (idrar damlalar halinde sızdığında) iyi gelir. Rezene tohumu kaynatma maddesinin içilmesi kalp çarpıntısını, yan ve kasık ağrılarını iyileştirici etkiye sahiptir.
Ezilmiş kuru rezenenin bir dirhem miktarında yutulması mide yanmasını tedavi edici etki gösterir.

Mena'lı Odo'ya göre:
“Balla karıştırılmış kökün suyunu gözünüze sürerseniz,
O, her türlü karanlığı kovarak bunları açıklığa kavuşturacaktır.
Yeşil marat (rezene) tohumlarının ve güneşte suyunu sıkın
Kuruduktan sonra gerçekten güçlü bir ilaç olarak kabul edilir
Her türlü göz hastalığını tedavi etmek için
Böbrekler için haşlanmış arpa lapasındaki rezene kökü
Yardım olacak; şarapla - su toplamanın şişmesini giderir,
Onunla karıştırıldığında ısırıkların zehirli bir rakibi olur,
Bununla karaciğer ve akciğerlere şifa olur.
Onunla kabul edilirse hemşireye bol süt verir.
Süt veya şarapla kök kaynatma alınır ve tedavi edilir
Böbrek hastalığı ve ayrıca mesane hastalığı;
İdrarı temizler, alınırsa akışı durdurur
Regulus veya çimlerin ovulması ve pubis'e bağlanması durumunda.
Şarapla birlikte alın, o zaman bitkiden kaynaklanan mide bulantısı duracaktır.
Bunu suyla içtiğinizde midenizdeki yanma hissi azalacaktır.

Halk hekimliğinde kullanılır rezene tohumları, yeşillikler ve kökler. Çay, taze veya kurutulmuş yaprak ve çiçeklerden, sulu ekstraktlar ise köklerden ve olgun meyvelerden hazırlanır. Rezene, şişkinlik için gaz giderici ve bağırsaklardaki kramp ağrıları için analjezik olarak reçete edilir. Rezene tohumları kronik kolesistit, kolelitiazis ve böbrek taşlarını tedavi etmek için kullanılır. Rezene yeşillikleri laktojenik bir ajan olarak tavsiye edilir. Yeşil otlu yulaf ezmesi çilleri, morlukları ve siyanozu gidermek için kullanılır.
Gastrointestinal sistem spazmları, viskoz ve balgam çıkarmanın zor olduğu bronşit, ödem eğilimi, ağız ve boğazın durulanması ve emziren kadınlarda süt salgılanması için rezene meyvelerinin infüzyonu kullanılır. Meyve infüzyonunu hazırlamak için 1 çay kaşığı ham maddeyi 1 bardak kaynar suya dökün, 10 dakika bekletin ve süzün. Yemeklerden önce günde 2-3 defa 1/2 bardak alın.

Rezene meyvelerinin kaynatılması şu oranda hazırlanır: 1 bardak (200 ml) suya 1 çay kaşığı (5 g). 30 dakika kısık ateşte kaynatın, 15-20 dakika boyunca günde 3-4 defa 2-3 yemek kaşığı alın. şişkinlik için ve balgam söktürücü olarak yemeklerden önce.
Laktogonik ajan: 150 gr tohumu ezin, 500 gr bal ile karıştırın. Sabah ve akşam 1 çay kaşığı alın.

Rezene meyveleri bilimsel tıpta kullanılmaktadır.%7'ye kadar anason yağı gibi kokan esansiyel yağın yanı sıra %18'e kadar yağlı yağ içerirler. Esansiyel yağ aktif maddedir. Rezene yağının ana bileşeni parfüm endüstrisinde yaygın olarak kullanılan anetoldur. Dereotu suyu, eczanelerde rezene esansiyel yağından (100 kısım damıtılmış su başına 1 kısım rezene yağı) hazırlanır ve çoğunlukla bebeklere beslenmeden önce 1 çay kaşığı reçete edilir. Çoğu zaman, dereotu suyu bebeklere ve küçük çocuklara şişkinlik ve ağrılı mide-bağırsak krampları için verilir. Elinizde hazır dereotu suyu yoksa, rezene meyveleri varsa, 1 çay kaşığı ezilmiş meyveyi (tohumları) 1 bardak kaynar suya dökerek sıcak bir demleme hazırlayabilirsiniz. Filtrelenen infüzyon tatlandırılmalıdır.

Rezene meyveleri, çeşitli amaçlar için birçok tıbbi preparasyona dahil edilir: müshil, karminatif, choleretic, sedatif, torasik vb. Rezene esansiyel yağı, bronşit ve bronşiyal astım için reçete edilen karmaşık ilaç solutanının bir bileşenidir. Rezene ayrıca acı ve hoş olmayan kokulu ilaçların tadını iyileştirmek için de kullanılır.
Tıpta rezene, tedavi edici ve diyetsel bir ilaç olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır.

Rezene esansiyel yağı yetişkinler için 5-10 damla, çocuklar için ise bir parça şeker veya süt ve çay ile 2-3 damla reçete edilir. Esansiyel yağın belirli bir sakinleştirici etkisi vardır, korkuları ve sinirliliği ortadan kaldırır. Alkol ve nikotine karşı panzehirdir, kandaki toksinleri ve kanserojenleri nötralize eder.
İnsan biyoenerjisinden yararlanarak yanlış kanılardan, hatalı değerlendirmelerden ve haksız çıkarımlardan kurtulmaya yardımcı olur. Gerçekle sakin ve ayık bir şekilde yüzleşmeye yardımcı olur, aurayı yaralanmalardan korur. Çakraları yenilenmeye açar.

Rezene şeker hastalarının beslenmesinde yaygın olarak kullanılır, baharat ve sıcak baharatlar bakımından fakirdir.İşte diyet beslenmesinde kullanmanın birkaç yolu. Rezene salatası
Bitkisel rezene başları ince parçalar halinde kesilir, ince doğranmış soğan eklenir, bitkisel yağla sulanır, tuzlanır, limon suyu serpilir ve karıştırılır. Mayonez ile servis edilir.

Rezene yahnisi
Bir baş rezene ince ince doğranır ve tereyağı ve soğanla birlikte haşlanır. Kızartılmış un ve az miktarda et suyu ile baharatlayın. Ekşi krema ve ince kıyılmış rezene yapraklarıyla servis edilir.
Rezene Uranüs, Venüs ve Güneş'in güçlerini içerir. Tohumları Ay'ın üçüncü aşamasında, gün doğumundan öğlene kadar toplayın.

Çocuklarımız zehirli bitkilerle karşılaştığında özellikle savunmasızdır. Deneyimsiz bir çocuk çiçek veya meyvelerin görüntüsüne nasıl direnebilir? Bu nedenle çocuğunuzla parkta veya şehir dışında yürürken ona hiçbir durumda toplanmış çiçek ve yaprakları ağzına koymamasını öğretin - bu ciddi zehirlenmelere yol açabilir. Ve bazı bitkilere dokunulmamalı bile. Daha büyük çocuklarla birlikte bu resimleri inceleyebilirsiniz:

Hogweed Sosnovsky

Görünüm olarak aşırı büyümüş dereotuna benzeyen bir şemsiye bitkisi. Bir zamanlar Rusya'nın merkezinde yem otu olarak aktif olarak ekiliyordu ve bu nedenle her yerde yaygındı. Hogweed ısırgan otu gibi sokar, ancak kendisini hemen tam olarak göstermez. Bitkinin içerdiği esansiyel yağlar, güneş ışınlarının cildin yanık bölgesine çarptığında ultraviyole radyasyonla etkileşime girdiğinde ciddi bir kimyasal yanığa neden olur. Bir çocuk domuz otuna dokunursa, bölgeyi hemen soğuk su ve sabunla yıkayın. Zayıf bir potasyum permanganat çözeltisine batırılmış pamuklu çubukla silin ve yara iyileştirici kremle yağlayın. Etkilenen cildi en az iki gün güneşten koruduğunuzdan emin olun.

Baldıran lekelendi

Uzun saplı ve şemsiye içinde toplanmış küçük beyaz çiçekleri olan bir bitki. Baldıran, boş arazilerde, yol kenarlarında görülebildiği gibi, yabani ot olarak da yazlık evlerde bulunabilir. Baldıran yaprakları kırmızımsı lekelere sahip maydanoz gibi görünür ve bir çocuk onu bu hoş kokulu bitkiyle karıştırabilir. Dıştan zararsız olan bu bitki son derece tehlikelidir: tüm kısımları zehirlidir. Baldıran zehirlenmesi bir çocukta bulantı, kusma, baş dönmesi, üşüme ve bulanık görme ile kendini gösterebilir. Bununla birlikte, küçük dozlarda baldıran uzun süredir tentür ve merhem şeklinde tıbbi olarak kullanılmaktadır; Günümüzde baldıran preparatları resmi tıp tarafından yasaklanmıştır.

Kırmızı mürver

Parlak kırmızı meyvelere sahip küçük ağaçlar, Moskova yakınlarındaki ormanlarda, yol kenarlarında ve bazen parklarda ve yazlıklarda süs bitkisi olarak görülebilir. Koyu yeşil yaprakların arka planına karşı parlak salkımlar gerçekten çok güzel görünüyor ve meyveler tam anlamıyla yenmek için yalvarıyor. Ancak bunları tatmamalısınız: Bileşimlerindeki hidrosiyanik asit türevleri kusma, ishal ve karın ağrısı ile zehirlenmeye yol açabilir. Neyse ki bu meyveler ölümcül sayılmıyor; Üstelik kurutma veya ısıl işlem sonrasında içlerindeki zararlı maddeler yok edilir. Bu nedenle bazı geleneksel tıp tariflerinde kırmızı mürver yer alır ve onun akrabası olan siyah mürver, bitkisel ilaç ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır.

Çok zehirli

Dar yaprakları ve beyaz çiçek şemsiyeleri olan bu otsu bitki, nehirlerin, göletlerin ve hendeklerin kıyılarında bulunabilir - nemi sever. Yaprakları kereviz benzeri bir koku yayar ve rizomlarının tadı şalgam veya turp gibi yenilebilir kök sebzelere benzer. Bu arada veh en zehirli bitkilerden biridir. Bu, efsaneye göre Sokrates'in zehirlendiği baldıranın aynısıdır. Koyun gibi 50 kg'lık bir hayvanı öldürmek için sadece 50 gram köksap yeterlidir. Bu bitkinin içerdiği cicutotoxin vücuda girdikten birkaç dakika sonra mide bulantısı, kusma, baş dönmesi ve kasılmalar ortaya çıkabilir. Zehrin etkisini nötralize etmek için özel bir panzehirle midenin derhal yıkanması gerekecektir. Zehirli otun bir diğer adı da su baldıranıdır.

Ortak wolfberry (kurt saksı)

Nadir kırmızı meyvelere sahip ince çalılar, hem Moskova bölgesinde hem de Rusya'nın merkezindeki ormanlık alanları süslüyor. Görünüş olarak çok iştah açıcı görünseler de ağızda ve yemek borusunda yanma hissi, kusma, baş dönmesi ve kasılmalarla ciddi zehirlenmelere neden olabilirler. Üstelik sadece meyveler tehlikeli değildir: Wolfberry sapından elde edilen meyve suyu cilde bulaşırsa iltihaba neden olabilir. Kabuğun veya sapların aromasını soluyarak boğaz ağrısı, öksürük ve burun akıntısı ile solunum yollarının tahriş olması kolaydır. Yani çocuğunuz bu bitkiyi toplamayı başardıysa, ilk önce mümkün olan en kısa sürede ellerini sabunla yıkayın.

Karga gözü

Nemli orman bu bitkinin en sevdiği yaşam alanıdır. Tanınması kolaydır: dört büyük yaprakla çevrelenmiş parlak siyah bir meyve gösteriş yapar. Hem meyvelerde hem de kaz gözünün yapraklarında ve rizomlarında insanlar için tehlikeli bileşenlerin karmaşık bir karışımı mevcuttur. Temmuz ortası - Ağustos başında olgunlaşan meyveler, merkezi sinir sistemine ve kalbe zarar verebilir. Bu bitkinin tıbbi kullanımı yasak olmasına rağmen, bazen geleneksel şifacılar tarafından meyvelerinin ve yapraklarının infüzyonları kullanılmaktadır.

Düğün çiçeği kostik

Halk arasında gece körlüğü olarak bilinen küçük sarı çiçekler, parklardaki ve yazlık evlerdeki açıklıkları süslüyor. Taze toplanmış bir bitki hem insanlar hem de hayvanlar için zehirlidir: Bu tür çiçeklerden oluşan bir buket bile ciltte iltihaplanmalara neden olabilir. Ancak kurutulduğunda bileşimindeki tehlikeli maddeler (örneğin mukoza zarlarını ve cildi tahriş eden protoanemonin) etkilerini kaybeder. Bu nedenle kurutulmuş düğünçiçeği otu bazen halk hekimliğinde ve homeopatide kullanılır.

Bir çocuk zehirli bir bitkiyi denediğinde ne yapmalı?

Ambulans çağırdığınızdan emin olun - zehirlenme belirtileri hemen ortaya çıkmayabilir. Çocuğun “ziyafet ettiği” bitkiyi saklayın. Zehirli maddeler özel panzehirler gerektirir, bu nedenle durumu daha da kötüleştirmemek için herhangi bir ilaç vermeyin. Doktorlar bir tüp aracılığıyla gastrik lavaj yapacak ve muhtemelen sizi hastaneye yatıracaktır. Gelmeden önce çocuğunuza su verin (mümkün olduğunca) ve kusturmaya çalışın. Bunu yapmak için, onu yan yatırın veya oturtun, kusmuktan boğulmaması için başını göğüs hizasının altına indirin. Kusma yoksa aktif kömür veya başka bir enterosorbent verin. Bitki suyundan kaynaklanan cilt yanıkları durumunda, etkilenen bölgeleri 5-10 dakika akan su altında durulayın ve iyileştirici bir merhem (örneğin pantenol bazlı) uygulayın ve alerjik reaksiyonu önlemek için çocuğa bir antihistamin verin.

Deneyimli ev hanımları genellikle halk tariflerinde ve yemek pişirmede iki popüler bitki kullanır - rezene ve dereotu. Yaprakları ve tohumları birbirine bu kadar benzeyen bu iki bitki arasındaki fark nedir? Birçoğu aralarındaki farkı görmüyor ancak bitkilerin bileşimi ve faydalı özelliklerinde bazı farklılıklar var. Onları daha iyi tanıyalım.

Rezene

Rezene, Kereviz ailesine ait çok yıllık bir bitkidir. Rezenenin sapları 2,5 metreye kadar dallanmış ve uzundur. Sapın dış kısmı mavimsi bir kaplama ile kaplıdır ve iç kısmı gözenekli bir yapıya sahiptir. Yaprakları ipliksi ve uzun olup, bitkinin çiçek salkımları sarımsı şemsiyelere benzer.

Bu mahsulün iki türü vardır - bitkisel rezene ve sıradan rezene. Bitkisel rezene, etli köksapından kolayca tanınır. Bitkinin meyveleri iri ve tatlı olup, çeşitli yemeklerde sıklıkla kullanılır.

Tarhun ve nane notaları içeren karakteristik bir anason kokusuna sahiptirler. Bitkinin çoğalması tohumlarla olur. Tohumlar nisan ayından daha erken ekilmez ve meyveler yalnızca eylül ayında ortaya çıkar. Rezene soğuk havalardan korkar, bu nedenle esas olarak subtropikal iklimlerde yetişir, ancak bazı çeşitleri enlemlerimizde de bulunabilir.

Rezenenin faydalı özellikleri

Farklı bileşim ve özellikler, rezene ve dereotu ayıran temel özelliklerdir. Aralarındaki fark nedir, bitkilerin her birini geleneksel tıp olarak başarıyla kullanabilmek için her ev hanımının bilmesi gerekir. Rezene ise insan vücudu için gerekli olan birçok vitamin ve elementi içerir:

uçucu ve yağlı yağlar;
B vitaminlerinin yanı sıra provitamin A;
biyotin;
fitosteroller;
amino asitler;
kalsiyum, manganez, çinko, bakır, demir ve diğer makro ve mikro elementler.

Ayrıca rezene son derece lezzetli ve aromatiktir. Bitkinin meyveleri öncelikle yemek pişirmede kullanılır, ancak rezene tohumları da baharat olarak popülerdir.

Dereotu

Kokulu dereotu sebze bahçelerinin ve yazlık evlerin yaygın bir sakinidir. Tüylü yaprakları ve karakteristik dereotu kokusuyla kolayca tanınır. Dereotu sapları 90 cm'ye kadar alçaktır ve üzerlerinde mumsu bir kaplamaya sahip küçük oluklar açıkça görülmektedir. Bitkinin meyveleri küçük, gri-kahverengi renktedir. Yemek için kullanılmazlar, sadece dereotu yaprakları yemek pişirmek için değerlidir.

Dereotu iddiasızdır - bakım gerektirmez ve soğuk koşullarda bile iyi büyür. Tohumlarla çoğalır ve yıl boyunca birkaç kez ekilebilir. Sürgünler sadece bir hafta içinde oldukça hızlı görünüyor. Saplar 5 santimetre yüksekliğe ulaştığında yapraklar kesilip yenilebilir.

Dereotu: faydalı özellikleri

Rezene gibi dereotu da halk ilaçları tariflerinde aktif olarak kullanılmaktadır. Dereotu aşağıdaki unsurları içerir:

folik asit;
uçucu yağlar;
C vitamini, P ve bir dizi B vitamini;
flavonoidler;
fosfor, potasyum, demir.

Rezene ve dereotu - fark nedir?

Bu iki kültürü farklı kılan nedir?

Yetiştirme koşulları ve bitki bakımı.
Dış görünüş.
Koku ve tat.
Kompozisyon, faydalı özellikler ve uygulama.
Yemek pişirmede kullanın.

Bitkilere daha yakından bakarsanız farkı anlamak kolaydır. Aslında pek çok dış farklılık vardır - dereotu rezeneden daha düşüktür ve meyvesi yoktur. Yemek pişirmede en çok rezene meyveleri kullanılırken, dereotu taze yeşil yapraklarında değerli tat niteliklerine sahiptir.

Önünüzde bitki tohumları varsa dereotu rezeneden nasıl ayırt edilir? Çok basit - rezene tohumları daha uzundur, kolayca iki parçaya ayrılırlar ve dereotu tohumlarından tamamen farklı kokarlar. Bebeklerde kolik tedavisi ve emziren annelerde emzirmeyi arttırmak için rezene tohumu infüzyonu kullanılır. Dikkat çeken şey ise buna “dereotu suyu” denmesi. Aynı zamanda dereotu tohumları daha zengin bir tada ve aromaya sahiptir, daha çok baharat olarak kullanılırlar.

Ayrıca tıpta rezene tohumlarının kaynatılması daha çok antispazmodik, balgam söktürücü ve antimikrobiyal ajan olarak kullanılır. Dereotundan yapılan ilaçlar benzer özelliklere sahiptir ancak daha az belirgindir. Daha çok idrar söktürücü olarak kullanılırlar.

İyi bir ev hanımı rezene ve dereotu gibi bitkiler arasındaki farkı bilmelidir. Bahçenizdeki bitkilerin her birini yetiştirerek aralarındaki farkın ne olduğunu bulmak kolaydır. Onlarla bu kadar yakından tanışmak, gelecekte bu iki değerli mahsulün karıştırılmamasını ve bunların mutfakta ve aile sağlığı tariflerinde akıllıca kullanılmasını mümkün kılacaktır.

Bu bitkiler genellikle yapraklarının hemen hemen aynı şekle sahip olması nedeniyle karıştırılır. Eczanelerde dereotu adı altında rezene tohumları satılıyor. İnsanlar buna Voloshsky dereotu adını verdi. Bu arada bunlar farklı bitkilerdir, ancak yakın akrabadırlar ve hatta birbirleriyle karışabilirler. Onlara ayrı ayrı bakalım ve sonra nasıl farklı olduklarını anlayalım.

Dereotu

Herkes dereotu neye benzediğini bilir. Hiç köyde yaşamamış olsanız ve kendi bahçeniz olmasa bile böyle bir bitkiyi kışın bile mağaza raflarında bulabilirsiniz.

Botanik açıklama

Bu, 40 ila 150 cm arasında büyüyen, oldukça uzun, yıllık otsu bir bitkidir, kökü incedir, kazık köküdür. Bir kökten bir düzine kadar sapın çıktığı çalı çeşitleri olmasına rağmen gövde genellikle tektir. Sapın tabanında uzun, pinnately disseke yapraklardan oluşan bir bazal rozet vardır. Yapraklar gövdenin tüm yüksekliği boyunca bulunur ve ne kadar yüksek olursa o kadar küçüktür.

Sapın en üst kısmı çift şemsiye şeklinde bir çiçeklenme ile süslenmiştir. İlk olarak, gövdeden 20 ila 50 ışın uzanır ve bunlar, ilk şemsiyenin daha küçük bir kopyasıyla biter. Çiçekler küçük ve sarıdır. Haziran – Temmuz aylarında çiçek açar. Ağustos ayında tohumlar 3-5 mm uzunluğunda ve 2-3 mm genişliğinde yassı, eliptik akenler şeklinde olgunlaşır.

Dereotunun kimyasal bileşimi ve besin değeri

Dereotu yaprakları %2,5 protein, %0,5 yağ ve %6,3 karbonhidrat içerir. Kalori içeriği düşüktür - 40 kcal/100 gr. Lif içeriği %2,8'dir, bu da günlük ihtiyacın %14'üdür (100 gr dereotu yaprağı başına).

Ayrıca vitaminler, özellikle C vitamini (100 mg veya 100 g başına günlük gereksinimin %111'i) ve karoten (100 g başına günlük gereksinimin %90'ı) açısından da zengindirler. Nispeten az miktarda folik asit içerirler - günlük değerin %6,8'i. E vitamini (ihtiyacın %11,3'ü), B6 vitamini (normun %7,5'i), PP (%7) ve B2 (%5,6) de mevcuttur.

Mineral maddeler arasında kalsiyum (100 g'da normun% 22'si), magnezyum (% 17,5), potasyum (% 13,4), fosfor (% 11,6) ve demir (% 8,9) ve mikro elementler arasında - manganez (63,2) olduğunu not ediyoruz. %), bakır (%14,6) ve çinko (%7,6). Tohumlardaki potasyum, kalsiyum ve fosfor içeriği yapraklara göre 3-4 kat daha fazladır.

Pişirmede dereotu

Taze dereotu yaprakları, vücudun vitaminlere şiddetle ihtiyaç duyduğu Nisan ayında bahar masamızda neredeyse ilk ortaya çıkan yapraklardır. Salatalara, çorbalara, soslara ve garnitürlere eklenirler ve birçok baharatın bir parçasıdırlar. Dereotu ile patates püresi lezzet açısından çok daha zengindir. Ve onsuz hafif tuzlu salatalıklar genellikle saçmadır. Olgunlaşmamış tohumlara sahip dereotu salkımları, salamura sebzelere ve mantarlara kesinlikle eklenir.

Dereotu: tıbbi özellikleri

Dereotunun iyileştirici özellikleri eski Mısır'dan beri bilinmektedir. İran ve Hindistan'da onları biliyorlardı. Antik Yunan'da Hipokrat bunu çok takdir etti ve Orta Çağ'da İbn Sina, anıtsal eseri "Tıbbın Kanunu"nda buna çok yer ayırdı. Dereotu Avrupa'da yaygın olarak Orta Çağ'da yayıldı. Şairler onun aromasını şiirde seslendirdiler. Dereotu, kötü ruhları kovma yeteneğiyle tanınırdı.

Sadece gastrointestinal sistem hastalıklarını değil aynı zamanda böbrekleri, migreni, anemiyi, uykusuzluğu ve göz hastalıklarını da tedavi ettiler.

Bu konuda halk deneyimi, dereotunun aşağıdaki özelliklere sahip olduğunu doğrulayan modern bilim tarafından da doğrulanmaktadır:

antispazmodik;
antienflamatuvar;
choleretic;
diüretik;
vazodilatör;
balgam söktürücü;
antiseptik.

Dereotu ayrıca kozmetikte sivilcelerden kurtulmak ve çilleri beyazlatmak için de kullanılır.

Kadınlar için dereotu döngü bozukluklarından kurtulmaya yardımcı olur, ancak hamile kadınların bu konuda dikkatli olmaları gerekir çünkü dereotu yağı rahmi tonlandırır ve aşırı tüketilirse düşükle sonuçlanabilir.

Erkekler için dereotu iktidar sorunlarına yardımcı olabilir. Antik Yunan'da afrodizyak olarak görülmesi ve arzuyu arttırmak için giysilere yapıştırılması boşuna değildir. Dereotu, korpus kavernozumdakiler de dahil olmak üzere kan damarlarını genişletir, dolayısıyla bu özelliğe ilişkin söylentiler sağlam temellere dayandırılmıştır. Ayrıca sinirsel heyecanı giderir ve kendinden şüphe duymayı ortadan kaldırır.

Dişleri mükemmel şekilde beyazlatır ve ağız kokusunu giderir, bu nedenle randevuda bir dal dereotu çiğnemek faydalı olacaktır.

Ancak alerjisi olanlar dereotu yememelidir. Ne yazık ki bu bitkinin esansiyel yağları oldukça güçlü bir alerjendir. Hipotansif hastaların ürüne kapılmaları da önerilmez.

Bahçede büyüyen dereotu

Görünüşe göre daha basit bir şey yok - tohumları ilkbaharın başlarında yere serpin, toprağı hafifçe gevşetin ve bir ay sonra kokulu yeşillikleri toplayın. Bu mümkün, ancak bu konuya tarım biliminin tüm kurallarına göre yaklaşmak daha iyidir. O zaman hasat daha yüksek olacak, yeşillikler daha sulu olacak ve içinde çok daha fazla vitamin olacak.

Yatağın sonbaharda hazırlanması gerekiyor: 20 cm derinliğe kadar kazın ve kompost ekleyin. Kar erir ermez ekime başlayabilirsiniz. Dereotu tohumları küçüktür ve sığ olarak ekilmelidir. Suyun emilmesini ve şişmesini önleyen esansiyel yağların bolluğu nedeniyle yavaş çimlenirler.

İlk sürgünler 2-3 hafta içinde ortaya çıkacak. Tohumları 3 gün boyunca ılık suda (50 derece) önceden ıslatarak bu süreci hızlandırabilirsiniz. Hatta bazı bahçıvanlar onları kaynar suyla haşlıyorlar. Islatılmış tohumlar ektiyseniz yatağı filmle kapladığınızdan emin olun. Ve kuru tohumlarla ekim yapılması durumunda bu faydalıdır. Sürgünler çok daha erken görünecek.

Tohumlar iki hafta aralıklarla birkaç kez ekilebilir. O zaman tüm yaz boyunca taze yeşilliklere sahip olacağınız garanti edilir. Dereotu ayrıca kıştan önce, kar örtüsü oluşmadan hemen önce ekilir, böylece tohumların çimlenmeye vakti kalmaz.

Ocak ayında bile dereotu ekebilirsiniz! Bunu yapmak için yatak kardan arındırılır, tohumlar serpilir ve kompost veya turba serpilir.

Dereotu bakımı basittir - sadece zamanında sulayın. Gübre gerektirmez, ekimden önce eklenen kompost yeterlidir. Ancak yapraklar önceden sararmaya başlarsa, zayıf bir üre çözeltisi (kova su başına 1 çay kaşığı) veya sığırkuyruğu (1:10) dökün. Dereotu çeşitlerinin erken olgunlaşan, orta olgunlaşan ve geç olgunlaşan olduğunu bilmekte fayda var.

İlki sizi çok daha erken kokulu yeşilliklerle memnun edecek, ancak aynı zamanda daha hızlı çiçek açacaklar ve bu nedenle verimleri daha düşük olacak. Bunlar “Gribovsky” ve “Umbrella” gibi çeşitleri içerir. Erken ilkbaharda film altına ekilirler.

Sezon ortası çeşitleri (“Uzory”, “Lesnogorodsky”, “Borey”, “Umbrella”, “Richelieu”, “Kibray”) daha fazla yaprak üretir, ancak yeşillikler bir hafta sonra tüketime hazır hale gelir. Hafif tuzlu salatalıklar için faydalıdır ve salatalarda da çok lezzetlidir.

Geç çeşitler (Buyan, Salyut, Timsah, Amazon) en büyük hasatı verir ancak bunun için 2-2,5 ay beklemeniz gerekecektir.

Rezene

Dereotundan farklı olarak rezene sebze bahçelerinde, özellikle orta bölgede çok daha az bulunabilir. Ve bu şaşırtıcı değil. Rezene güneye özgü olduğu için sıcağı çok daha sever. Vahşi yaşam alanı Kuzey Kafkasya'nın ötesine uzanmıyor.

Botanik açıklama

Bu, 1.8-2 m'ye kadar büyüyen, iki yılda bir veya çok yıllık otsu bir bitkidir, kökü kalınlaşmış, etli, iğ şeklindedir. Kök dallanmış, yuvarlak, oluklu ve mavimsi mavi bir çiçeklidir. Sapın dibinde, tıpkı dereotu gibi, uzun yapraklardan oluşan bir taban rozeti bulunur. Sebze çeşitlerinde yaprakların sapları birlikte büyüyerek soğan şeklinde yuvarlak bir baş oluşturur. Daha küçük yapraklar da gövdenin tüm yüksekliği boyunca bulunur.

Sapın en üst kısmı çift şemsiye şeklinde birkaç çiçek salkımıyla süslenmiştir, yalnızca ışınların sayısı dereotu sayısından daha azdır, en fazla 20 ve çoğu zaman sadece 3'tür ve çiçek salkımlarının boyutu daha küçüktür. Temmuz'dan Eylül'e kadar çiçek açar. Çiçekler dereotu ile aynıdır. Meyveler 1 cm uzunluğa kadar iki tohumdur ve kolayca iki dilime ayrılır. Eylül başından ekim ayına kadar aynı anda olgunlaşmazlar.

Rezenenin kimyasal bileşimi ve besin değeri

Kimyasal bileşim açısından dereotu ve rezene birbirine çok benzer. Rezene soğanı %1,24 protein, %0,2 yağ ve %7,3 karbonhidrat içerir. Kalori içeriği – 31 kcal/100 g. Lif içeriği – %3,1, bu da günlük gereksinimin %15,5'idir (100 g başına).

Rezene, günlük ihtiyacın %13,3'ünü oluşturan 12 mg C vitamini, 100 gramında günlük ihtiyacın %12,8'ini oluşturan karoten ve çok az miktarda folik asit (günlük ihtiyacın %1,2'si) içerir.

Soğanda dereotu yapraklarından önemli ölçüde daha az kalsiyum (100 g başına normun% 5,2'si), ayrıca magnezyum (% 5,4), potasyum (% 5,4), fosfor (% 9,7), demir (% 0,9), manganez (%10,2), bakır (%10,0) ve çinko (%1,7). Yeşil yapraklar bunlardan daha fazlasını içerir ve meyveler yapraklardan bile daha fazlasını içerir.

Pişirmede rezene

Rezene soğanı çorbalara ve salatalara eklenebilir, kızartılabilir veya haşlanabilir, lezzetli bir güveç hazırlamak için diğer sebzelerle birleştirilebilir, soslara eklenebilir veya salamura edilebilir. Özellikle sığır eti veya tavukla iyi gider ve yemeklere uzun süre hatırlanacak bir tat verir. Dereotu yerine yeşillikler kullanılabilir ancak yemeklerin kokusu anason veya tarhun gibi tamamen farklı olacaktır. Meyveler unlu mamullere ve şekerlemelere eklenir.

Rezene: tıbbi özellikleri

Rezene, eski Yunanlıların da ondan öğrendiği, ona mucizevi ve büyülü özellikler atfeden eski Mısırlılar tarafından biliniyordu.

Dereotu ile aynı tıbbi özelliklere sahiptir, ancak gözle görülür şekilde daha güçlüdür. Esansiyel yağın bileşimindeki anetol sayesinde çok daha belirgin balgam söktürücü ve laktojenik etkiye sahiptir, bu nedenle öksürük için ve emziren annelerde sütü arttırmak için kullanılması daha iyidir. Hamile kadınlar için dereotundan çok daha az tehlikelidir, bu nedenle bağırsak sorunları için sıklıkla kullanırlar.