Çilek reçeli nasıl yapılır? Pektinli çilek reçeli

Haziran ve Mayıs ayları çilek ayları olarak adlandırılır, bu süre zarfında birçok lezzetli meyve yemeği hazırlamak için zamana ihtiyacınız vardır. Çilek reçeli Avrupa'nın temel gıdalarından biridir ve geleneksel olarak kahvaltıda servis edilir. Reçel, ince bir tereyağı tabakasının üzerine kızarmış baget dilimleri üzerine yayılır. Görünüşe göre taze meyvelerin tadını ve narin aromasını koruyacak kalın bir püre olacaktır.

Pişirme özellikleri

Tecrübesiz bir ev hanımı bile kışa çilek reçeli hazırlayabilir. Uygun tarifi seçip bu inceliği hazırlamanın inceliklerini öğrenmek yeterlidir.

Güneşli havalarda günün ilk yarısında reçel için çilek toplanması tavsiye edilir. Şu anda meyve en tatlı ve en kuru olanıdır. Meyveleri bulutlu havalarda hasat ederseniz, çilekler sulu ve ekşi olur. Toplanan meyveleri uzun süre saklamaya değmez. Aynı gün veya ertesi gün işlenmesi tavsiye edilir.
Ek koyulaştırıcılar olmadan kalın çilek reçeli yapılabilir. Sadece meyve püresini daha uzun süre kaynatmanız gerekecek ve sonuç çok az reçel olacaktır - kullanılan şeker miktarından yaklaşık% 10-20 daha fazla. Pektin, jelatin veya agar-agar kullanmak, hızlı ve daha büyük miktarlarda reçel yapmanızı sağlar.
Reçel için çilekler doğranmış olmalıdır. Bir kıyma makinesinden geçirilebilir veya bir karıştırıcıda işlenebilir. Mutfak malzemesi yoksa çilekler elekten geçirilir veya ezici ile ezilir.
Çilek reçeli yaparken alüminyum tencere kullanmayınız. Bu malzeme asitlerle temas ettiğinde zararlı maddeler açığa çıkarır. Emaye tencere en iyisidir; paslanmaz çelik kaplar kullanılabilir.
Hazırlanmasında kullanılan kaplar yeterince temiz değilse reçel uzun süre dayanmayacaktır. Reçel kavanozları sadece iyice yıkanmamalı, aynı zamanda uygun bir şekilde sterilize edilmelidir.
Çilek reçeli için küçük kavanozların (0,5 l'ye kadar) kullanılması uygundur.

Çilek reçeli lezzetli ve tadı hoş çıkıyor. Ancak çileğe alerjisi olanlar için kontrendikedir. Isıl işlem, çileği hipoalerjenik bir ürün yapmaz.

Kış için çilek reçeli: fotoğraflı tarif

Kompozisyon (0,5 l'de):

çilek – 600 gr;
şeker – 200 gr;
su – 50 mi;
limon suyu – 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Çok olgun, koyu kırmızı çilekleri seçin. Meyveler yıkanır ve kuyrukları koparılır.

2. Çilekleri bir blender ile öğütün, orta kalınlıkta homojen bir meyve püresi elde etmelisiniz.

Bu durum için tarif::

3. Şeker ekleyin. Çileklerin şekere oranı çilek çeşidine bağlıdır. Meyveler ekşi çıkarsa şeker miktarını biraz artırabilirsiniz.

4. Tavaya su ve limon suyunu dökün. Reçelin kaynatılırken yanmaması için suya ihtiyaç vardır. Limon suyu ilave bir tatlandırıcı bileşendir, çünkü şekerli çilekler bazen kaynatıldıktan sonra mide bulandırıcı hale gelir. Ve limon notası çok hoş bir asit dengesi yaratacaktır. Ayrıca bu narenciye meyvesinin varlığı reçelin korunmasını da etkiler, limonun asidi bir nevi koruyucu madde haline gelir.

5. Tavayı ocağa yerleştirin ve ısıyı orta dereceye ayarlayın. Çilek püresi kaynayınca ateşi en aza indirin. Bu andan itibaren sıkışıklık gözden kaybolmuyor. Kendinizi bir tahta kaşıkla silahlandırmanız ve çilekleri periyodik olarak karıştırmanız gerekir. Kaynama süresi – 15 dakika. Sıvının bir kısmı buharlaşacak ve reçel koyulaşacaktır.

6. Reçel için en uygun ambalaj 200-250 mililitre kapasiteli alçak kavanozlardır. Hem cam eşyalar hem de metal kapaklar sterilize edilir. Sıcak reçel kavanozlara dökülüp ağzı kapatılır. Soğuduktan sonra çilek reçeli kilere veya başka bir serin ve kuru odaya aktarılır.

Çilek reçelinin klasik versiyonu

Kompozisyon (1,6-1,7 l için):

çilek – 1 kg;
su – 100 mi;
şeker – 1 kg.

Pişirme metodu:

Yaprakları çıkararak meyveleri sıralayın. Bunları akan su altında durulayın. Peçeteye yerleştirerek kurulayın.
Çilekleri emaye bir kaseye veya geniş bir tavaya dökün. Üzerine su ekleyin.
Düşük ateşte yerleştirin ve kaynatın. 5 dakika pişirin, yüzeyde görünen köpükleri alın.
Meyveleri bir elekten geçirin veya bir daldırma blenderiyle doğrayın.
Şekeri ekleyip karıştırın.
Kaynatın. 10 dakika boyunca karıştırarak ve süzerek pişirin.
Ateşten alın ve tamamen soğumaya bırakın.
Tekrar ocağa alın ve kaynayana kadar tekrar ısıtın. İstenilen kıvama gelinceye kadar karıştırarak kaynatın.
Kavanozları sterilize edin ve üzerlerine uygun kapakları kaynatın.
Reçeli kavanozlara dökün, kapatın ve soğumaya bırakın.

Çilek reçeli oda sıcaklığında saklanabilir. Soğuduktan sonra biraz daha kalınlaşacaktır.

Kompozisyon (1,5 l'de):

çilek – 1 kg;
şeker – 0,7 kg;
jelatin – 5 gr;
su – 100 mi;
sitrik asit – 2 gr.

Pişirme metodu:

Soğutulmuş reçel kavanozları kilere veya kışlık hazırlıkları saklamaya alışkın olduğunuz herhangi bir yere yerleştirilebilir.

Pektinli çilek reçeli

Kompozisyon (1,1 l'de):

çilek – 1 kg;
şeker – 0,3 kg;
pektin – 20 gr.

Pişirme metodu:

Çilekleri yıkayıp kuruttuktan sonra size uygun olan herhangi bir şekilde püre haline getirin.
Şeker ve pektinle karıştırıp ocağa koyun.
Köpüğü sıyırarak 5-7 dakika pişirin.
Reçel optimum kıvama ulaştığında tavayı ocaktan alın.
Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın.

Bu tarife göre reçel kalın ve çok tatlı değil. Oda sıcaklığında kalabilir ancak serin bir yerde saklanması daha iyi olacaktır.

Agar-agar ile çilek reçeli

Kompozisyon (1,8 l):

çilek – 1 kg;
şeker – 1 kg;
limon suyu – 20 mi;
agar-agar – 5 gr.

Pişirme metodu:

Meyveleri ayırın, durulayın ve kurutun. Bir blender ile öğütün veya bir elekle ovalayın.
Şekerle karıştırın, köpüğü çıkararak 5-10 dakika pişirin.
Reçel soğuyunca tekrar ocağa alın ve 5-7 dakika daha pişirin.
Agar-agar'ı limon suyuyla karıştırın, reçelin içine dökün, karıştırın.
Reçel yeterince kalınlaşana kadar pişirin.
Sıcak ikramı sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın. Bunları yuvarlayın veya vidalı kapaklarla kapatın.

Bu tarife göre yapılan reçel istenilen sıcaklıkta saklanabilir, buzdolabında saklanmasına gerek yoktur.

Dondurulmuş meyvelerden çilek reçeli

Kompozisyon (1,2 l'de):

dondurulmuş çilekler - 1 kg;
şeker – 0,5 kg;
limon – 0,5 adet.

Pişirme metodu:

Çilekleri buzunu çözmeden emaye bir kaseye koyun. Şeker ekle.
Çilekler tamamen çözüldüğünde yarım limonun suyunu içlerine sıkın. Kaseye limon çekirdeği girmemesine dikkat edin.
Reçel kabını ocağa yerleştirin. Düşük ateşte kaynatın. Köpüğü sıyırarak 5 dakika pişirin.
Reçeli 3 saat soğumaya bırakın. Tekrar 5 dakika pişirin.
Bu işlemi iki kez daha tekrarlayın.
Reçeli kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın.

Reçel kavanozları soğuduktan sonra kilere koyabilirsiniz. Dondurulmuş çileklerden yapılan reçelin tadı, taze meyvelerden yapılan reçelden pek farklı değildir.

Çilek ve portakal reçeli

Kompozisyon (1,5 l'de):

çilek – 1 kg;
şeker – 0,5 kg;
portakallar – 0,5 kg;
jelatin – 20 gr;
su – 100 ml.

Pişirme metodu:

Portakalları sıcak suda fırça yardımıyla yıkayıp soyun. Portakal posası ile kabuğu arasındaki beyaz tabakanın soyulması gerekir.
Portakalları dilimlere ayırın ve çekirdeklerini çıkarın.
Portakal dilimlerini blender kasesine koyun ve püre haline gelinceye kadar karıştırın.
Çilekleri yıkayıp kurulayın. Çilekleri patates eziciyle ezin.
Çilekleri portakal püresiyle birleştirin, şeker ekleyin.
Yarım saat bekletin, ardından karıştırarak ısıtın, kısık ateşte 5-7 dakika pişirin.
Ateşten aldıktan sonra reçeli soğumaya bırakın. Ocağa dönün.
Jelatini soğuk suyla seyreltin ve portakal-çilek reçelinin içine dökün. 20 dakika pişirin.
Aromatik meyve ve meyve reçelini sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve kapatın.

Reçel soğuduktan sonra kilerde saklanabilir. Bu tatlı o kadar hoş kokulu ki ona karşı koymak imkansız.

Farklı tariflere göre çilek reçeli yapılabilir. Uzun süre pişirirseniz jelleştirici bileşenler eklenmeden koyulaşacaktır. Pektin, agar-agar veya jelatin eklemek pişirme süresini kısaltabilir ve daha fazla reçel üretebilir. Çilekleri diğer meyveler ve meyvelerle birleştirerek ilginç lezzet seçenekleri elde edilir. Portakalla iyi bir kombin olur. Hazır çilek reçeli oda sıcaklığında 6 ay, bazen daha uzun süre saklanabilir.

Ürün Matrisi: 🥄

Bugün lezzetli bir hazırlık hazırlayacağız - evde çilek reçeli. Basit bir tarif, ancak bazıları bunun sıradan bir reçel olduğunu iddia edecek. Aralarındaki fark, meyvelerin varlığında ve şuruptaki suyun varlığında değil, nihai ürünün hazır olup olmadığının belirlenmesinde yatmaktadır: şurup kalınlaştığında ve soğuk bir tabağa sıcak damlası hemen kalınlaştığında reçel hazır kabul edilir; Reçel ise berrak şurupla yapılıyor ve bir damlası bardağın dibine düşüyor, hemen çözülüyor.

Ev yapımı çilek reçeli: basit bir tarif

Kesinlikle herkes çilekleri sever: yetişkinler ve çocuklar. Bu nedenle Haziran ayında her ev hanımının bunu çeşitli şekillerde hazırlaması için "sıcak" bir zaman gelir. Bu tarifle sizi sadece hazırlama yöntemiyle değil, aynı zamanda nefis parlak ve hafif ekşi tada sahip hazır reçeliyle de şaşırtabilirim.

Gerekli malzemeler:

Çilek – 500 gr.;
Kırmızı kuş üzümü – 200 gr.;
Şeker – 500 gr.

Reçel yapımı:

Çilekleri ve kuş üzümlerini ayıklayıp yıkayıp havluya koyuyoruz.
Kırmızı kuş üzümlerini bir blender kasesine yerleştirin, püre haline gelinceye kadar öğütün ve meyve karışımını bir elekle ovalayın.
Çilekleri alüminyum bir kaseye koyun ve kuş üzümü suyunu dökün, şekeri ekleyin ve 14-16 saat demlenmeye bırakın.
Bundan sonra karışımı 20 dakika kaynatın, çilekleri çıkarın ve kalan suyu jöle haline gelinceye kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Daha sonra çıkarılan çilekleri içine dökün ve yumuşayana kadar kaynatın.
Yarım litrelik kavanozlara paketleyip kapaklarla kapatıyoruz ve 80°C sıcaklıkta 20 dakika pastörize ediyoruz.
Tutacakları kullanarak kavanozları çıkarın ve kapatın.

İpucu: Pişirirken reçeli karıştırmayı unutmayın.

Denediğinizden emin olun ve hiçbir sorunuz olmayacak: gerçekten jöle gibi görünmesi için jelatin olmadan çilek reçeli nasıl yapılır.

Çilek reçeli 5 dakika

Kırmızı çileklerin harika bir tadı ve narin aroması var, kızımı kendilerine çekiyorlar. Bu nedenle, pişirmeye başlamadan önce kasede zaten çok az şey kalmıştır. Böyle durumlarda “5 dakikalık” tarif imdada yetişiyor. O yemekten önce ellerini yıkarken ben de kış için reçel kavanozlarını topluyorum. Ama her durumda, çocuğuma tadını çıkarması için küçük bir yığın olgun meyve bırakıyorum.

Gerekli ürünleri alıyoruz:

Çilek – 1 kg;
Şeker – 1 kg;
Sitrik asit – 1,5 g;
Pektin – 2 paket.

Nasıl yapılır:

Çilekleri sıralayın, yıkayın ve bir kağıt havlunun üzerine boşaltın.
Kuru meyveleri reçel yapmak için bir kaseye dökün ve bir blender ile karıştırın.
Tavayı kısık ateşte yerleştirin ve pektini püreye ekleyin, eriyene kadar bekleyin.
Karışım kaynadıktan sonra şekeri ve sitrik asidi ekleyin.
Çilek püresini kısık ateşte 5 dakika kaynatın. Sıcak olarak hazırlanmış kavanozlara dökün, üzerini demir kapaklarla kapatıp yuvarlayın ve çocukların ulaşamayacağı bir yerde soğutun.

Bu tatlı ikramı hazırlayın ve ardından en yakın arkadaşlarınıza evde çilek reçeli için bu basit tarifi anlatacaksınız.

Kuyruklu yabani çilek reçeli

Çilek veya yaban çileği, birçok kişinin dediği gibi, zengin kokusu ve aroması olan bir meyvedir, bu nedenle reçel, ağızda kalan kalıcı baharatlı tat ile daha zengin olacaktır. Göreceksiniz, ailenizle birlikte bir akşam çay partisinde böyle bir lezzetin tamamı yok olup gidecek.

Yemek pişirmek için ürünler:

Yaban çileği – 1 kg;
Şeker – 1 kg.

Nasıl pişirilir:

Çilekleri ayıklayıp yumuşak, olgunlaşmamış ve zarar görmüş meyveleri çıkarıyoruz, akan su altında yıkayıp alüminyum bir kaseye koyuyoruz.
Şekerin yarısını saplı meyvelere ekleyin ve 14-16 saat demlenmeye bırakın.
Daha sonra suyunu süzün, şekerin kalan yarısını ekleyin ve 5-10 dakika kaynatın.
Daha sonra şurup içerisine yaban çileği ekleyin ve karışımı yumuşayana kadar pişirin.
Kavanozları sıcak karışımla doldurun, kapaklarla kapatın ve 10-15 dakika sterilize edin.
Kavanozları çıkarmak ve kapatmak için maşa veya tutacak kullanın.

Ev yapımı çilek reçeli için çok basit bir tarif, bu yüzden hemen yemek kitabınıza yazın.

Sorbitollü doğal şekersiz reçel

Şeker hastalarına yönelik konserve yiyecekler ile normal konserve yiyecekler arasındaki temel fark, bunların hiç şeker olmadan veya bunun yerine bir ikame - sorbitol - kullanılarak hazırlanmasıdır. Doğru, bu tatlı maddenin yüksek içeriği (bitmiş üründe 60-70 gram), günlük reçel tüketiminin sadece 100 gram olmasına neden oluyor. Bu nedenle, bu tür reçelleri küçük kavanozlara paketlemek daha iyidir, çünkü açık bir kavanozda uzun süreli depolama bu ikame maddenin kristalleşmesine yol açar.

Yemek pişirmek için ürünler:

Çilek – 1 kg;
Sorbitol – 700 gr.;
Su – 300 mi;
Sitrik asit – 1,5 gr.

Nasıl pişirilir:

Çilekleri ayıklıyoruz, saplarını koparıyoruz, akan suda yıkayıp bir havlunun üzerine koyuyoruz.
Bu arada, bir tencerede% 70'lik sorbitol konsantrasyonuna sahip bir şurup hazırlayın: sorbitolün tamamını ısıtılmış suya dökün, eriyene kadar karıştırın ve çözeltiyi 3-5 dakika kaynatın.
Kuru çilekleri alüminyum bir kaseye aktarıyoruz, kaynayan sorbitol şurubunu (98° C) döküp 45-60 dakika bekletiyoruz.
Bundan sonra kaseyi kısık ateşte koyun ve kalınlaşana kadar ve 5 dakika içinde pişirin. Hazır olana kadar sitrik asit ekleyin ve iyice karıştırın.
Hazırlanan kavanozları sıcak reçelle doldurun, kapatın ve sarmadan soğutun.

Tavsiye: Şurubun kaynatıldığı kabın dibinde beyaz bir çökelti oluşursa, meyvelere eklemeden önce şurup kalın bir bezden süzülmelidir.

Sorbitol ile hazırlanan reçelin tadı, şeker şurubu ile yapılan normal reçelden daha aşağı değildir.

Jelatinli çilek reçeli tarifi

Sadece meyve karışımını uzun süre kaynatarak değil, aynı zamanda bitmiş ürüne çilekli jöle yapısını verecek bir jelleştirici madde - jelatin ekleyerek de kalın bir reçel kıvamı elde edebilirsiniz.

Gerekli Ürünler:

Çilek – 500 gr.;
Şeker – 500 gr.;
Jelatin – 3 gr;
Su – 15 ml;
Limon suyu – 3 ml.

Nasıl yapılır:

Meyveleri ayırıyoruz, kuyruklarını koparıyoruz, yıkayıp bir havlunun üzerine koyuyoruz.
Kurutulmuş çilekleri alüminyum bir kaseye koyun, üzerini şekerle örtün ve 14-16 saat bekletin.
Kaseyi kısık ateşte koyun ve kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin.
Daha sonra karışım tamamen soğuyana kadar kaseyi bir kenara koyun.
Soğutulan kütleyi bir daldırma karıştırıcısıyla homojen bir püre haline getirin ve ardından karışımı tekrar 10 dakika kaynatın.
Çilek kütlesini tekrar ocaktan alıp tamamen soğumasını bekliyoruz.
Daha sonra çilek reçelini tekrar 10 dakika kaynatın. ve limon suyunu ekleyin.
Bu arada jelatini soğutulmuş kaynamış suda tamamen şişene kadar seyreltin.
Şişmiş jelatini sıcak reçelin içine ekleyin, tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın ve karışımı kaynatın.
Reçel ve jelatini kavanozlara aktarın ve kapatın.

Bu pürüzsüz çilek tatlısı, fincanlardaki modern tatlılar veya keklerin üzeri için idealdir.

Dondurulmuş çilek reçeli

Kışın, meyvelerin çoktan yenildiği bir zaman gelir, ancak dondurucu hala onlarla doludur. Bu gibi durumlarda dondurulmuş meyveler için bu tarif kurtarmaya gelir.

Gerekli Ürünler:

Dondurulmuş çilek – 250 gr.;
Şeker - 200 gr.;
Su – 70 ml.

Nasıl pişirilir:

Çilekleri dondurucudan çıkarıp bir kaseye koyun.
Meyveler biraz çözülürken kalın dipli bir tavaya su dökün, şekeri ekleyin ve ateşe verin.
Şurubu kaynatın ve hafifçe çözülmüş meyveleri ekleyin.
Reçeli yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kaynatın.

İpucu: Kütlenin daha kalın olmasını istiyorsanız daha uzun süre kaynatabilirsiniz.

Kışın taze yapılan çilek reçeli, eşsiz kokusuyla tüm aileyi memnun edecektir.

Reçel tarifleri sizin için yeterince açık değilse, video size böylesine tatlı bir lezzet hazırlama sürecinin tamamını açık ve net bir şekilde gösterecektir.

Bu yıl bereketli bir çilek hasadı var! Ondan reçeller, hoşaflar, tatlılar yaptık, dondurduk, hesapsız yedik. Ayrıca inanılmaz lezzetli, aromatik bir çilek reçeli hazırladık. Bu tarife göre çilek reçeli kalın, parlak bir tada ve aromaya sahiptir. Biraz ekstra zing için çilek reçeline bir tutam nane ekledim.

İçindekiler

Çilek reçeli yapmak için ihtiyacınız olacak:

1 kg çilek;

800 gr şeker;

1/2 limon;

1-2 dal nane (isteğe bağlı).

Belirtilen miktardaki malzemelerden yaklaşık 1 litre çilek reçeli elde edeceksiniz.

Pişirme adımları

Çilekleri yıkayın, saplarını çıkarın ve kurutun.

Oluşan köpüğü alın ve çilek reçeli neredeyse kaynayana kadar ısıyı düşük seviyeye indirin.

Naneyi yıkayın, suyunu silkeleyin, daha sonra kolayca çıkarılabilmesi için nane dalının tamamını reçele ekleyin. Nane ile çilek reçelini 10 dakika pişirin. Daha sonra sapı çıkarın ve reçeli 20-25 dakika daha kısık ateşte, sürekli karıştırarak ve köpüğünü alarak pişirmeye devam edin.

Bir blender kullanarak reçeli tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin. Tavayı tekrar ateşe verin ve sürekli karıştırmayı unutmadan çilek reçeli tamamen pişene kadar 25-30 dakika daha pişirin.

Çilek reçelini sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapaklarla sıkıca kapatın, soğutun ve saklayın. Bu tarife göre hazırlanan çilek reçeli inanılmaz derecede aromatik ve lezzetli çıkıyor.

Afiyet olsun, sevdiklerinizi mutlu edin!

Çilek hasadı sırasında birçok bahçıvan, taze meyveleri tüketme süresi kısa olduğundan hasatın en iyi nasıl korunacağını düşünür. Çilek reçeli tariflerini kullanmak, hemen tüketebileceğiniz veya kış aylarında ek bir vitamin kaynağı olarak kullanılabilecek lezzetli bir ikram elde etmenizi sağlar. Bunu yapmak için seçenekler listesine göz atmanız ve en uygun olanı seçmeniz yeterlidir.

Reçel ile geleneksel çilek reçeli arasındaki temel fark, incelik hazırlanırken meyvelerin şeklinin korunmasına gerek olmamasıdır. Jöle benzeri bir kıvam elde etmek tariflerde şeker kullanılmasıyla mümkün olur. Bu inceliği hazırlamak için, pişirmeden basit tariflerden, daha kalın bir ürün elde etmek için özel jelleştirici maddelerin eklenmesini gerektiren daha karmaşık tariflere kadar pek çok seçenek vardır.

Reçel hazırlamak için bakır veya alüminyum kaplar kullanmayın, çünkü bu tür malzemelerle temas ettiğinde çilekler kötü bir tat alır ve zararlı katkı maddeleri ile doyurulur. Paslanmaz çelik veya emaye tavaların kullanılması tavsiye edilir. Pişirme sırasında inceliği karıştırmak için büyük bir tahta kaşık kullanmak daha iyidir.

Boşlukların uzun süreli saklanması yalnızca dikkatlice sterilize edilmiş kavanozlarla garanti edilebilir.

Çilek nasıl seçilir ve hazırlanır

İş için, belirgin bir bozulma ve çürüme belirtisi olmayan olgun meyveleri alın. Durulama için akan su veya bir leğen su kullanın. Reçel meyveleri sepals ve saplardan temizlenmelidir. Reçel yapmak, çilekleri mevcut yollardan herhangi biriyle - elle, bir blender, kıyma makinesi veya ezici kullanarak doğramayı içerir. İstenirse hammaddeleri bıçakla öğütebilirsiniz.

Evde çilek reçeli yapma yöntemleri

Çilek suyu geleneksel şekilde kaynatılarak hazırlanabilir, bu da uzun süreli depolama için bir ürün elde etmenizi sağlar. Zaman ve çaba uzmanları genellikle büyük miktarda hammaddeyi hızlı bir şekilde işlemeyi ve anında lezzetli bir lezzet elde etmeyi mümkün kılan basit "beş dakikalık" tarifler kullanır. Pişirme işlemi sırasında işinizi çok daha kolaylaştıran ev aletlerinden yararlanabilirsiniz.

Kış için basit bir tarif

Sadece 3 malzemeyi kullanarak çilek reçeli yapabilirsiniz. Bu tarifteki limon, depolama sırasındaki "doğru" kimyasal reaksiyonlardan sorumludur. Hazırlık için ihtiyacınız olan:

şeker - 800 gr;
meyveler - 1 kg;
limon - 1⁄2 adet.

Yabancı maddelerden arındırılan meyveler, homojen kıvamda bir karışım elde edilinceye kadar bir blender kullanılarak ezilir. Daha sonra meyve bazı bir kaba dökülür ve kaynama anından itibaren 5 dakika bekletilerek orta ateşte pişmeye bırakılır. Bundan sonra dikkatlice limon suyunu ekleyin ve sürekli karıştırarak 20 dakika daha işleme devam edin. Yüzeyde köpük oluştuğunda, sıkışmanın “kaçmasına” izin vermeden köpüğü çıkarın. Sıcak tatlı kavanozlara dökülerek tamamen soğuyana kadar bekletilir.

"Beş dakika"

“5 dakika”nın avantajı tarifin basitliği ve lezzeti elde etmek için gereken minimum süre. 3 350 ml'lik kutu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

çilek - 1 kg;
şeker - 400 gr.

İşlenen meyveler derin bir kaba konur, üzeri şekerle kapatılır ve buzdolabında 5 saat bekletilir. Çilek tabanını suyuyla birlikte bir tencereye koyun, kaynatın ve 5 dakika ateşte tutun. Bundan sonra reçel soğumaya sterilize edilmiş kaplara aktarılır ve bunlar yuvarlandıktan sonra ters çevrilir.

Yavaş bir tencerede

Tatlıyı aşağıdaki malzemeleri kullanarak hazırlayabilirsiniz:

ezilmiş çilek - 3 su bardağı;
şeker - 600 gr.

Kıyılmış meyveler ve şeker, suyunu serbest bırakmak için çoklu pişiriciye yerleştirilir ve "sıcak tutma" modu ayarlanır. Hazırlık, kumun tamamen çözünme derecesine göre belirlenir. Daha sonra 100-120 C'ye karşılık gelen "pişirme" modunu ayarlayın. Karışım sürekli karıştırılarak 15 dakika bekletilir. İlk 7 dakika aktif olarak kaynayacak, sonrasında yavaş yavaş koyulaşmaya başlayacaktır.

Jelatinli

Daha kalın kıvamdaki reçel, jelatin eklemenizi sağlar ve böyle bir bileşenle daha az şeker gerekir. İncelik seçeneği aşağıdaki oranları varsayar:

çilek - 600 gr;
şeker - 0,5 kg;
jelatin - 1 çay kaşığı;
su - 50 ml.

Jelatinin çözünmesi için tarifteki suya ihtiyaç vardır. Meyveler şeker serpilir ve bir blender kullanılarak pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirilir. Karışım 25 dakika ateşte tutulur, rengi bordo tonuna doğru değişmelidir. Seyreltilmiş jelatin, sürekli karıştırılarak yavaş yavaş meyve bazına eklenir ve 7 dakika daha ateşte tutulur.

pektin ile

Tatlıyı daha kalın hale getiren pektin ile reçel pişirebilirsiniz. Hazırlık için ihtiyacınız olan:

çilek - 1 kg;
toz şeker - 700 g;
pektin - 2 yemek kaşığı. l.

Bir blender kullanarak meyvelerin püre benzeri bir kıvama gelmesini sağlayın. 2 yemek kaşığı miktarında şeker. l. pektin ile karıştırılarak meyve karışımına eklenir ve daha sonra ateşte kaynatılır. Sürekli karıştırılarak 4 dakika bu halde bekletildikten sonra kavanozlara dökülür.

Çekirdeksiz

Daha lezzetli reçel çekirdeksiz elde edilir, bu incelik özel kıvamı nedeniyle tatlı tostlar için idealdir. Önemli olan, meyveleri doğradıktan sonra, tohumları çıkarmak için meyve tabanını bir elekten geçirmenizdir. Geleneksel tariflerden herhangi birini temel olarak kullanabilirsiniz. Çekirdeksiz pişirme için temel elde edildikten sonra meyvelerin başlangıç kütlesinin önemli ölçüde azaldığı dikkate alınmalıdır.

Ekmek makinesinde

Sürekli karıştırarak zaman kaybetmenize gerek kalmadığı için ekmek makinesini kullanarak reçel yapabilirsiniz. Tatlı aşağıdaki malzemeler kullanılarak hazırlanır:

çilek - 1,5 kg;
şeker - 600 gr;
limon suyu - 3 yemek kaşığı. l.

Kıyılmış meyveler ve şeker karıştırılır, meyve suyu eklenir. Karışım ekmek makinesinde 1,5 saat bekletilir.

Nane ile

Nane çileklerle iyi gider, meyvelerin tadını vurgular ve tatlıya tazelik verir. Aşağıdaki oranlar gerekli olacaktır:

çilek - 1 kg;
şeker - 1,5 kg;
nane - 1 demet;
limon suyu - 100 ml;
pektin - 2 poşet.

Nane, 1 bardak kaynar su ile 60 dakika süreyle dökülür, yeşillik tadıyla doyurulan su daha sonra pişirme işleminde kullanılır. Meyve bazı, nane infüzyonu ile birleştirilir, limon suyu ve şeker ilave edilir ve 15 dakika kaynatılır. Daha sonra pektin ekleyin ve birkaç dakika yanmaya devam edin.

Çilek reçeli nasıl saklanır

İncelik için saklama koşulları işleme yöntemine bağlıdır. Sterilize edilmiş ürün, sıcaklığı 0 ile +25 C arasında değişen bir odada saklanabilir. Isıl işlem görmemiş iş parçası daha serin bir yerde saklanmalı, sıcaklık +10 C'yi geçmemelidir. Çileğin ortalama raf ömrü- bazlı tatlılar 1 yıl olarak kabul edilir, sitrik asit içerenler varsa 24 aya kadar uzatılabilir.

Confiture ve konserveler arasındaki fark nedir?

Reçele genellikle reçel, reçele ise lezzetli denir. Güzel bir kelime ve öyle görünüyor ki özel bir fark yok. Aslında durum böyle değil:

Reçelde meyveler ve meyveler pişirme sırasında yumuşar. Bunu yapmak için tatlı kütleyi kaynatın ve 20-30 dakika iyice kaynatın.
Reçelde ise tam tersine meyvelerin şeklini koruması gerekir. Bu nedenle kısa ama tekrarlanan ısıl işlemlere tabi tutulur. Ayrıca ürünün pişirme arasında soğuması gerekir.
Confiture bir tür reçeldir. Jöle benzeri olmalı ama aynı zamanda bütün meyveleri veya meyve parçalarını da içermelidir.

Hemen hemen tüm meyve ve meyvelerden tatlılar yapabilirsiniz. Örneğin kiraz, çilek, kiraz, bektaşi üzümü, elma vb. Pişirme işlemi biraz reçel yapımını andırıyor. Meyveler parçalara ayrılır, büyük meyveler bütün olarak kullanılabilir. Şeker, sitrik asit veya limon suyu ekleyin. Tatlı kütle kısık ateşte pişirilir. Lezzetin türüne bağlı olarak jelleştirici katkı maddeleri kullanmanıza hiç gerek kalmayabilir. Çileklerde pektin içeriği 100 gr meyve başına %4 olup, reçel veya jöle yapmak için %1 pektin yeterlidir. Alkol bazen başka bir bileşen olarak kullanılır: rom, konyak veya likörler. Lezzetin pişmesi uzun sürmez: 5-15 dakika. Tatlının koyulaşma seviyesini kontrol etmek için bir tabağa veya tabağa bırakmanız gerekir. Bitmiş ikramın bir damlası yayılmamalıdır.

Confiture hemen hemen her türlü meyve ve meyveden hazırlanır, ancak çilekler onu özellikle lezzetli kılar.

Confiture'ı 5 ila 20 derece sıcaklıkta, karanlık ve serin bir yerde saklayın. Bu, sıcaklığın her zaman sabit tutulduğu bir buzdolabı olabilir. Bu tür preparatların raf ömrü: Hazırlanma tarihinden itibaren 12 ay, kapakları hermetik olarak kapatılmış ve %85'ten fazla olmayan bağıl nemde. Bodrum, kiler veya kiler de kış tatlıları için iyi çalışır. Doğru, bodrumdaki sıcaklık her zaman normlara uymuyor ve termometre sütunu +1 derecelik değerleri gösteriyor. +5 o C'nin altındaki sıcaklıklarda muhafaza ederseniz lezzet şekerli hale gelebilir. Bu koşullar altında kontürün raf ömrü, sterilizasyona ve ambalajın kalitesine bağlı olarak değişir. Cam kavanozlarda sterilize edilmiş bir ürün 12 aya kadar, sterilize edilmemiş bir ürün 9 aya kadar, plastik kapta ise 3 ila 6 ay kadar bozulmayabilir.

Sterilizasyon nedir

Sterilizasyon, 100 derece ve üzeri sıcaklıklarda yapılan bir ısıl işlem işlemidir. Bu durumda, spor oluşturanlar da dahil olmak üzere mikroorganizmalar ölür.

Konserve yiyeceklerin sterilizasyonu şu şekilde gerçekleştirilir:

Kavanozlar bitmiş ürünle doldurulur.
Büyük bir tencerenin veya tankın altına ahşap bir stand yerleştirin. Bu, kavanozların patlamasını ve birbirine çarpmasını önlemek için yapılır.
Kapalı fakat ağzı kapalı olmayan kavanozları bir tencereye yerleştirin ve “omuzlara kadar” suyla doldurun.
Sterilizasyon süresinin suyun kaynadığı andan itibaren sayıldığı unutulmamalıdır.
Sterilizasyon tamamlandıktan sonra kavanoz çıkarılır ve hızla bir kapakla kapatılır.

Sterilizasyon için gereken süre, suyun tavada kaynadığı andan itibaren saymaya başlar, aksi takdirde pişirme teknolojisi bozulur.

Tablo: 1 kg çilek başına şurup için şeker ve su oranı

Kış hazırlıkları için tarifler

Önerilen tatlılardan herhangi birini uygulamadan önce çilekler iyice yıkanır ve sapları çıkarılır.

Likörlü konfitür

İhtiyacımız olacak:

çilek - 1 kg;
şeker - 500 gr;
limon - 1 adet;
likör - 3 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Meyveler parçalar halinde kesilir.
Lezzetli meyveler ikiye veya dörde bölünmelidir
Limonun kabuğunu soyun.
Limon kabuğu rendesi bıçakla kesilebilir veya rende kullanılarak çıkarılabilir.
Limon suyu elle veya meyve sıkacağı kullanılarak sıkılır.
Limon suyu bitmiş tatlıdaki asit miktarını artıracaktır.
Çileklere şeker, lezzet ve meyve suyu eklenir.
Çilekler likör hariç tüm malzemelerle karıştırılır
Ürünü kısık ateşte ısıtın ve sürekli karıştırarak kaynatın. Daha sonra 4 dakika pişirin.
Reçel için çilekleri 5 dakikadan fazla kaynatın
Likörü ekleyin (herhangi birini kullanabilirsiniz) ve karıştırın.
Likör, pişirmenin en sonunda lezzetli bir şekilde dökülür.
Konfitür kavanozlara konulur ve kapakları sıkıca vidalanır.

Video: kış için likörlü tatlı ikram

Klasik versiyon

Gerekli Ürünler:

çilek - 3 kg;
şeker - 6 kg;
rom - 300 ml;
tuz - 1 çay kaşığı;
sitrik asit - 20g.

Lezzet için çok büyük değil orta boy çilekleri seçmelisiniz. Bu tür meyveler en hoş kokulu olarak kabul edilir.

Hazırlık:

Şekerin yarısı tuz ve sitrik asitle karıştırılır.
Normal şekeri (beyaz) alabilir veya daha fazla lezzet için kahverengi ekleyebilirsiniz.
Elde edilen karışımı çileklere ekleyin ve 7-8 saat bekletin.
Şekerli çilekler suyunu vermesi için bir süre bekletilir.
Çilekler suyunu bıraktıktan sonra şekerin kalan yarısını üzerlerine dökün. Daha sonra ateşe verdiler.
Lezzetin yanmaması için ateş minimum düzeyde olmalıdır
Meyve kütlesi kaynadığında ısıyı artırın - çileklerin yükselmesini istiyorsunuz. Ve hemen azaltıyorlar - meyve düşüyor. Bu 15 dakika boyunca 3-4 kez yapılır.
Gazı kapatın ve romu tatlıya dökün.
Rum, tatlıya lezzet katacak ve doğal bir koruyucu görevi görecektir.
Hazırlanan incelik kavanozlara dağıtılır ve kapaklarla kapatılır.
Klebnikiler arasında dağıtılan tatlılar serin bir yere konulmalıdır.

Pektin ile hazırlık

Gerekli malzemeler:

çilek - 1 kg;
şeker - 1 kg;
pektin - 30g.

Hazırlık:

Video: pektinli çilek tatlısı

Jelatin ile tedavi edin

İhtiyacımız olacak:

çilek - 3 kg;
şeker - 3 kg;
jelatin - 6 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Nişastalı tatlı

Gerekli Ürünler:

çilek - 1 kg;
şeker - 400 gr;
su - 200 ml;
mısır nişastası - 25 gr.

Hazırlık:

Yavaş bir tencerede vanilyalı konfitür

İçindekiler:

doğranmış çilekler - 1 kg;
şeker - 1 kg;
pektin - 2 yemek kaşığı;
vanilya - 1 bakla.

Vanilya, bir torbada vanilin ile değiştirilebilir: 1 kapsül, bıçağın ucundaki toza eşdeğerdir.

Hazırlık:

Fesleğen ve nane ile hazırlanışı

Lezzetli ürünler:

çilek - 800 gr;
şeker - 600 gr;
fesleğen - 20 yaprak;
nane - 20 yaprak;
1 limon kabuğu rendesi ve.

Hazırlık:

Nane ve fesleğen yerine ravent kullanabilir, limon yerine portakal kullanabilirsiniz. Lezzetli, aynı derecede büyüleyici bir aromaya sahip olacak.