Lobi hazırlanıyor. Gürcü fasulyesi lobiosu

Lobioyu klasik tarife göre hazırlarken asıl önemli olan doğru fasulye çeşididir. Bu yılın hasadından elde edilen kırmızı veya alacalı kremalı fasulyeler en iyisidir - yeterli nişastaya sahip olacaklar ve aynı zamanda çok kuru olmayacaklar.

Fasulyeleri geniş bir kaseye koyun ve üzerini suyla kaplayın. Su soguk.
Fasulyelerin bir kısmı yüzeye çıkarsa parmaklarınızla dokunun; ortası boş olabilir. Bu fasulyelerin atılması gerekiyor.
Kırmızı fasulyeleri 6-8 saat şişmeye bırakın.

Daha sonra suyu boşaltın, fasulyeleri derin bir tencereye koyun ve suyun fasulyeleri tamamen kaplayacak şekilde tatlı su ekleyin. Kaynaması için tavayı yüksek ateşe koyun.
Su kaynadığı anda ondan kurtulmanız gerekir - dökün ve tekrar soğuk suyla doldurun (1:4 oranı ideal olacaktır). Orta-düşük ateşte ara sıra karıştırarak 50 dakika ila bir buçuk saat kadar pişirin. Fasulyeler yumuşamalı.

Fasulyelerin bir kısmını doğrudan tavada çatalla biraz ezin. Aşırıya kaçmayın; tabakta bol miktarda bütün fasulye bulunmalıdır.

Fındık çekirdeklerini kabuklardan ve kabuklardan ayırın. Fındıkların çürük ve bozulmamış olması gerekir.

Bir blender veya kıyma makinesi kullanarak bunları sizin için erişilebilir ve kullanışlı bir şekilde öğütün.

Klasik tarife göre lobio için yaklaşık 180-190 gram ağırlığında iki büyük soğan veya üç orta boy soğan alın. Soyulmaları ve çok küçük olmayan küpler halinde kesilmeleri gerekir. Tabaktaki soğan hissedilmeli ve görülebilmelidir.

Bir kızartma tavası hazırlayın (tercihen geniş çaplı ve yüksek kenarlı bir tava) - ısıtın ve bitkisel yağı dökün.
Soğanı eşit bir tabaka halinde yayın ve ocakta kısık ateşte yarı saydam, açık altın rengi olana kadar kızartın.

Taze domatesleri haşlayın. Öncelikle domatesleri iyice yıkayın, keskin bir bıçakla sapın yanından ve karşı taraftan çapraz şekilli sığ kesimler yapın ve domatesleri kaynar suya indirip 10'a kadar sayın. Sebzeleri kaynar suda 10 saniyeden fazla bekletmemelisiniz. Yakınlarda bir kase buz varsa içindeki domatesleri anında soğutabilirsiniz, buz yoksa akan soğuk suyun altına tutun. Cildi kaldırmak ve fazla çaba harcamadan çıkarmak için bıçağın bıçağını kullanın. İşte bu, domateslerimiz beyazlatıldı.

Bir demet kişnişi bıçakla kesin. Yeşillikler çok ince doğranmamalıdır. Sarımsak dişlerini küp şeklinde ince ince doğrayın. Bunları bir presle öğütebilirsiniz, ancak bıçakla doğramak yine de daha doğru olacaktır.

Şeffaf soğanlara domates küpleri ekleyin, baharatlarla baharatlayın - suneli şerbetçiotu, karabiber, az miktarda kurutulmuş kırmızı biber. Acı biber miktarını damak zevkinize göre kontrol edin. Prensip olarak, yemeğin baharatlı ve baharatlı olması gerekir, ancak aynı zamanda müstehcenliği açısından da yenilebilir olmalıdır.

Soğan ve domateslere fasulye, fındık, kişniş, sarımsak ve fasulyelerin pişirildiği biraz et suyu ekleyin. Tuz ekle.

Karıştırın ve 3-4 dakika pişirin. Yemeğin biraz kuru olduğunu görürseniz fasulyeden biraz daha su ekleyebilirsiniz.

Lobioyu klasik tarife göre sıcak olarak servis ederseniz, bu ana yemektir. Ve eğer soğuksa, bu bir atıştırmalıktır.

Lobio, fasulyenin baharatlarla kaynatılmasıyla yapılan popüler bir Gürcü yemeğidir. Pek çok çeşidi vardır; bazen lobio fındık, domates, tatlı biber ile hazırlanır ve nar taneleri ile desteklenir. Yemeğin et seçenekleri bile var. Ancak fasulyenin ana "arkadaşları" hala kişniş, sarımsak, sirke ve kızarmış soğandır.

Bugün temel bir kırmızı fasulye lobio tarifine bakacağız. Haşlanmış fasulye sayesinde yemek kalın, zengin, doyurucu ve sarmalayıcı hale geliyor. Ve baharatlar ve baharatlar harika bir aroma verir ve tadı arttırır.

İçindekiler:

kuru kırmızı fasulye - 800 g;
soğan - 3 kafa;
kişniş - büyük bir demet;
sarımsak - 5-7 diş;
şerbetçiotu-suneli - 3 çay kaşığı;
öğütülmüş kişniş - 2 çay kaşığı;
kırmızı acı biber - tatmak;
tuz - tatmak;
şarap sirkesi - 30 ml;
bitkisel yağ - yaklaşık 50 ml.

Fotoğraflı Gürcü kırmızı fasulye lobio tarifi

Fasulyeleri bir gece veya en az 3-4 saat soğuk suda bekletin.
Daha sonra sıvıyı değiştiriyoruz - fasulyeleri temiz suyla doldurup kaynatıyoruz. 5-10 dakika pişirin ve ilk suyu boşaltın. Fasulyeleri yıkayın, yeni su ekleyin ve tekrar kaynatın.
Yaklaşık iki saat boyunca kapaksız olarak kısık ateşte kaynatın. Pişirme süresi büyük ölçüde fasulyenin türüne ve yaşına bağlıdır, bu nedenle bir saatlik pişirmeden sonra periyodik olarak fasulyelerin tadına bakabilirsiniz. Fasulyeler yumuşayıp pişince tavayı ocaktan alın. Sıvıyı boşaltın ve saklayın - pişirme işlemi sırasında faydalı olacaktır.
Daha sonra fasulyelerin yarısını püre haline getirmeniz gerekiyor. Bunu doğrudan tavada, içeriği görsel olarak 2 eşit parçaya bölerek ve bir parçayı eziciyle ezerek yapabilirsiniz. Veya fasulyelerin yarısını başka bir kaba aktarın, ezin ve tavaya geri koyun. Kütle kuru çıkarsa, istenen kıvam elde edilene kadar daha önce fasulyeden süzülmüş suyu ekleyin. Lobio hem kalın hem de oldukça sıvı olarak hazırlanır - hepsi kişisel tercihlere bağlıdır.
Soğanı bütün olarak bıçakla doğrayın ve kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın.
Fasulyeyi doğranmış soğanla karıştırın. Karışımı kısık ateşte kaynatın.
Sarımsakları ve kişnişleri ince ince doğrayın ve fasulye karışımına ekleyin. Suneli şerbetçiotu, kişniş ve sirkeyi ekleyin.
Karıştırın, tuzlayın ve acı biber ekleyin. Sarımsak ve diğer katkı maddelerinin miktarı damak tadına göre değişebilir, ancak her durumda yemeğin yumuşak olmaması gerekir!
Gürcü kırmızı fasulye lobiosunu sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun!

Lobio Gürcü fasulyesidir. Klasik tarif kırmızı fasulye kullanımına dayanıyor ancak otlar ve baharatların eklenmesiyle istediğiniz çeşitten lobio hazırlayabilirsiniz. Nüansı unutmayın: Yemek için yalnızca bir tür fasulye alın, çünkü pişirme süresi farklı türlere göre değişir.

Fasulyelerin 12 saat suda bekletilmesi gerektiğinden hazırlanması uzun sürüyor. Gürcü fasulyesi lobiosu ana yemek olarak sıcak olarak yenebilir veya atıştırmalık olarak soğutulabilir. Aşağıdaki tarifte yer alan bitmiş lobionun kıvamı ana yemekle aynıdır. Sıvı bir doku için baklagillerin kaynatıldığı suyu ekleyin.

İçindekiler:

kırmızı fasulye – 0,5 kg;
soğan - 1 büyük soğan;
kıyılmış ceviz – 100 gr;
sarımsak – 3 diş;
acı biber – 1 bakla;
balzamik veya elma sirkesi – 1 çay kaşığı;
Khmeli-suneli baharatı – çay kaşığı;
kişniş – 1 demet;
kızartma için ayçiçek yağı;
tuz;
Defne yaprağı.

Pişirme metodu:

Fasulyelerin üzerine buzlu su dökün ve bir gece bekletin.
Fasulyelerin bulunduğu suyu dökün. Fasulyeleri birkaç kez durulayın ve bir tencereye koyun. 1'e 2 oranında yeni soğutulmuş su dökün, defne yaprağını atın ve karıştırarak bir saat pişirin. Su buharlaşırsa daha fazlasını ekleyin.
Soyulmuş soğanı doğrayın ve doğranmış sarımsak ve fındıkla kızartın. Doğranmış acı biberleri ekleyin - miktar sizin takdirinize bağlıdır, suneli şerbetçiotu serpin ve üzerine sirke dökün. 5 dakika kısık ateşte tutun.
Pişen fasulyeleri tahta bir spatula ile düzleştirin ve kızartmaya ekleyin. Tuzla tatlandırın ve doğranmış kişniş serpin. Her şeyi 10 dakika pişirin.

Yeşil fasulye lobiosu

Fasulye lobio'sunu yeşil fasulye ve yeşil fasulye kullanarak yapmak kolaydır. Sonuç daha az lezzetli ve aromatik bir muamele olmayacak. Üstelik yemek yapmak bir zevktir; hazırlanmaya başlar başlamaz, zaten masaya oturuyorsunuz ve lezzetli bir yemeğin tadını çıkarıyorsunuz. Tadı "eski" olanlardan daha iyi ve daha yumuşak olduğundan genç fasulyeleri seçin.

İhtiyacımız olacak:

yeşil fasulye – dondurulmuş – 0,5 kg;
tavuk yumurtası – 3 adet;
soğan – 1 adet;
karışık taze otlar: fesleğen, kişniş – 50 g;
sarımsak – 2 diş;
öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber;
tuz.

Pişirme metodu:

Fasulyeleri kaynatın - bu 10 dakika sürecektir.
İnce doğranmış soğanı kavurun. Sarımsakları sıkın, baharatları ve fasulyeyi ekleyin. Birkaç dakika kaynatın.
Yumurtaları otlar ve tuzla çırpın, karıştırarak fasulyelerin içine dökün. Yumurtalar hazır olduğunda ocaktan alın. Yumurtaları ayrı ayrı haşlayıp iri iri doğrayıp pişen fasulyelere ekleyebilirsiniz. Sonuç salataya benzer bir şey olacak. Soğuk yiyin.

Etli lobio

Lobio etle birlikte pişirilirse doyurucu ve zengin olur. Kırmızı fasulye lobiosu her tür et için garnitür olarak uygundur - damak tadınıza göre seçim yapın. Kilonuzu ve vücut durumunuzu izleyin, ardından kırmızı veya siyah fasulyeyi seçin. Yararlıdırlar ve vücuttaki yaşlanma sürecini yavaşlatabilirler. Beyaz çeşit kalori bakımından en yüksek olanıdır. Fazla kilolu olma sorununuz olmasa bile bu yemeği akşam yemeğinde yemeyin.

İhtiyacımız olacak:

sığır eti – 0,3 kg;
fasulye: hem kırmızı hem de beyaz uygundur – 0,3 kg;
domates – 2 adet;
soğan – 1 adet;
sarımsak – 2 diş;
maydanoz, kişniş - her biri birkaç dal;
tuz;
biber.

Pişirme metodu:

Suyu değiştirerek fasulyeleri yarım gün suyla ıslatın.
Eti küçük parçalar halinde kesin. Soğanla kızartın.
Fasulyeleri bir miktar su ile haşlayın. Biraz kaynamaya bırakın.
Kızaran ete ince doğranmış soyulmuş domatesleri ekleyin, üzerine baharat serpin ve pişirin.
Sarımsak, maydanoz ve kişnişi bir karıştırıcıda öğütüp ete ekleyin.
Pişmiş, hafif haşlanmış fasulyeleri etle karıştırın ve 5 dakika pişirin.

Konserve fasulye lobio

Konserve fasulyeden elde edilen lobio daha hızlı pişiyor ancak sonuç aynı. Lütfen dikkat: Bu Lobio'ya tuz eklenmez çünkü konserve fasulye tuzludur. Peynir aynı zamanda yemeğin tadını da etkiler. Fasulyelerin suyunu haşlama sırasında kullanabilirsiniz. Güveç benzeri bir yemek elde edeceksiniz. Hem sıcak yazlara hem de soğuk kışlara uygundur.

İlk soğuk havaların başlamasıyla birlikte gerçekten “rahat” ve ev tarzı sıcak yemekler pişirmek istiyorum. Ve soğuk yaz mevsiminin yerini Gürcü fasulyesinden yapılan kadifemsi bir sonbahar lobiosu alıyor. Daha önce hiç lobio pişirmediyseniz hemen geliştirin!

Pek çok lobio tarifi var ama temel hep aynı: haşlanmış fasulye, domates sosu, sarımsak ve aromatik otlar. Bu arada damak tadınıza göre otlar ve baharatlar da ekleyebilirsiniz. Fasulye lobisi için evrensel bir seçenek, Gürcü khmeli-suneli şifalı otların karışımı olarak düşünülebilir. Bu baharat bende var ama tarifime bu karışımın yalnızca iki bileşenini eklemeye karar verdim: kişniş ve fesleğen.

Fasulye lobisinin gerçekten çok lezzetli olduğu ortaya çıktı: Acı biber “sıcaklık etkisi” verdi, fesleğen, kişniş ve sarımsak, ceviz eşliğinde domates sosundaki asil fasulyelere hoş kokulu bir kompozisyon verdi.

Fasulye lobisinin %100 yağsız bir yemek olduğunu da belirtmekte fayda var. Ve eğer oruç tutuyorsanız, lobio günlük Lenten menünüzü çeşitlendirecektir. Umarım Gürcü kırmızı fasulye lobiosu tarifimi beğenirsiniz!

İçindekiler:

Fasulye 500 gr.
Dolmalık biber 250 gr.
Soğan 200 gr.
Ceviz 100 gr.
Domates salçası %25 2 yemek kaşığı.
Acı biber 1 adet.
Kuru fesleğen 1 çay kaşığı.
Öğütülmüş kişniş 1 çay kaşığı.
Sarımsak 3-4 diş
Süslemek için maydanoz

Gürcüce'de fasulye lobisi nasıl pişirilir:

Fasulyelerin en az 12 saat soğuk suda bekletilmesi gerekir. Lobio için hazır konserve fasulye de kullanabilirsiniz.

Fasulyelerin üzerini kaplayacak kadar suyu fasulyelerin olduğu tavaya dökün ve fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. Fasulyeler yumuşak olmalı.

Soğanı küpler halinde kesin.

Dolmalık biberi küçük şeritler halinde doğrayın.

Soğanı ve dolmalık biberi bitkisel yağda sebzeler yumuşayana kadar kızartın.

Baharatları hazırlayalım: Acı biberi ince ince doğrayın, sarımsakları presten geçirin, 1 çay kaşığı ölçün. kuru fesleğen ve öğütülmüş kişniş.

Cevizleri bir karıştırıcıda kırıntılara öğütmek en uygunudur, ancak bunu eski yöntemle de yapabilirsiniz: fındıkları bir torbaya koyun, havasını boşaltın ve sıkıca kapatın. Torbayı bir mutfak havlusuna sarın ve üzerine oklava ile vurun. Aynı büyüklükte kırıntılar elde etmek için torbanın periyodik olarak çalkalanması gerekir.

Baharatları, sarımsakları ve fındıkları soğan ve dolmalık biberle birlikte bir tavaya dökün.

Bu karışımı fasulyelerimizin olduğu tavaya ekleyip karıştırın.

Bir kapta domates salçasını suyla seyreltip fasulyelerin olduğu tavaya dökün.

Lobimiz neredeyse hazır. Fasulyeleri kalan malzemelerle yavaşça karıştırın, tuz ekleyin ve her şeyi kaynatın.

İlk bakışta lobiolu tavada çok fazla su var gibi görünebilir ama bu öyle değil. Fasulyeler pişerken hala suyu emecek ve ertesi gün lobio buzdolabına konduğunda neredeyse hiç sıvı kalmayacak.

Gürcüce'de "lobia" kelimesi fasulye anlamına gelir ve bu da başlı başına yemeğin en önemli maddesinden söz eder. Lobio çok lezzetli ve özgün bir yemektir. Gürcistan'da çeşitli baklagillerin yer aldığı birçok tarif bulabilirsiniz. Fasulye burada özellikle popülerdir, bu nedenle ülkenin her köşesinde kendi orijinal lobio tarifinizi bulabilirsiniz. Farklı şekillerde hazırlanabilir; klasik lobio tarifi diye bir şey yoktur, bu nedenle yıllar sonra hazırlanışının birçok farklı varyasyonu ortaya çıkmıştır.

Yerel aşçıların sizden hatırlamanızı ve mutlaka uymanızı istediği tek kural, lobio fasulyesinin konserve edilmemesi gerektiğidir. Bu amaçlar için taze bir tane alıp birkaç saat suya batırmanız gerekir.

Tüm bu basit işlemlerden sonra doğrudan yemeğin hazırlanmasına geçebilirsiniz ve yukarıda da belirttiğimiz gibi oldukça fazla sayıda pişirme seçeneği olduğundan herkes kendi damak tadına uygun bir tarif bulabilir.

İçindekiler

kırmızı fasulye – 350 gr;
erik domates – 70 gr;
kiraz – 10 gr (dekorasyon için);
arpacık soğanı – 20 gr;
ceviz – 30 gr;
sarımsak (karanfil) – 3 gr;
şerbetçiotu-suneli – 5 g;
kırmızı biber (öğütülmüş, sıcak) – 2 gr;
kırmızı biber (öğütülmüş) – 4 g;
kişniş (tohumlar) – 2 g;
defne yaprağı – 3 gr;
tereyağı - 10 gr (kızartma için);
zeytinyağı - 20 ml (pansuman için);
limon suyu – 20 ml (pansuman için);
tuz, karabiber - tatmak.

Klasik kırmızı fasulye lobio nasıl pişirilir

Hemen asıl şeyi yapmanız gerekiyor - fasulyeleri ıslatın. Bunu yapmak için ılık suya batırmanız ve birkaç saat bekletmeniz gerekir. Bu sayede hem fasulyenin pişme süresi kısalacak hem de birçok baklagilin içinde bulunan ve sağlık açısından pek de iyi olmayan gereksiz maddeler ortadan kaldırılmış olacak.

Islattıktan sonra fasulyeleri akan soğuk su altında durulayın. Daha sonra pişirmeye başlayın. Tüm süreç yaklaşık 70-90 dakika sürmelidir. Fasulyelerin bulunduğu tavadaki su kaynatılmalı, ısıyı azaltmalı ve kapak kapatılmamalıdır. Bu, fasulyelerin kararmaması için yapılır. Tamamen hazır olmadan 10-15 dakika önce tavaya bir çay kaşığı tuz ekleyin.

Pişen fasulyeleri tekrar soğuk su altında yıkayıp, eziciyle hafifçe ezin.

Bir sonraki adım domatesleri hazırlamaktır. Her birini kesip 15-20 saniye kaynar suya koyup çıkarmanız gerekiyor. Bu tür işlemlerden sonra domateslerin kabuğu kolaylıkla çıkarılabilir. Soyulmuş domatesleri büyük dilimler halinde kesin ve istenirse çekirdeklerini çıkarın.

Sıcak bir tavada bir parça tereyağını eritin, ardından soğanı kızartın. Bir süre sonra suneli şerbetçiotu, defne yaprağı ve kişniş tohumlarını ekleyin.

İpucu: Kişniş tanelerinin önceden havanda ezilmesi tavsiye edilir. Bu şekilde tahıllar yemeğe maksimum miktarda lezzet salacaktır.

Tavanın içeriğini iyice karıştırın ve baharatların yanmasına izin vermeyin.

Soğana fasulyeleri ve baharatlanmış yağı ekleyip hafifçe kızartın. Sıcaklığı izlemeniz gerekir. Çok yüksek olmamalıdır, aksi takdirde fasulyeler yapısını kaybeder ve yulaf lapası gibi olur.

Daha sonra doğranmış domatesi, kırmızı biberi ve acı biberi ekleyin. Kapağını kapatın ve kısık ateşte 20-35 dakika pişirin. Hazır olma derecesi domateslerle belirlenebilir - püre gibi olacaklar.

Bundan sonra tavaya ezilmesi gereken cevizleri, ezilmiş sarımsakları ve kıyılmış maydanozu ekleyin. Taze kişniş veya kişniş ile değiştirilebilir. İkincisine dikkat etmeniz gerekiyor - oldukça güçlü bir aroması var ve aşırıya kaçarsanız yemeğin genel tadını bastıracaktır.

Teaser ağı

Lobio hazır. Birkaç damla limon suyuyla tatlandırmanız ve birkaç yemek kaşığı iyi zeytinyağı dökmeniz tavsiye edilir.

Bitmiş ürün hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir. Bu durumların her birinde tadı kendine göre hoş olacaktır. Bir dilim taze siyah ekmekle servis yapın.

Konserve kırmızı fasulye lobio

Yukarıda belirtildiği gibi, Gürcü şefler lobio için yalnızca taze fasulye kullanılmasını şiddetle tavsiye ediyor, ancak bunlar her zaman bu biçimde mevcut olmuyor. Bu nedenle taze fasulye almak mümkün değilse, konserve fasulye ile değiştirebilirsiniz (Gürcistanlı aşçıların bunu öğrenmemesi umuduyla). Yemek kendi tarzında lezzetli olacak ve ıslatma süresi işlemden çıkarıldığı için pişirme süresi kısalacaktır.

İçindekiler

konserve kırmızı fasulye – 2 kutu;
Soğan – 2 adet;
Sarımsak – 7-8 diş;
Ceviz – 150 gr.;
Maydanoz veya kişniş - 1 büyük demet;
Kurutulmuş fesleğen – 1 çay kaşığı;
Khmeli-suneli – 1,5 yemek kaşığı. l.;
Şarap sirkesi – 1 yemek kaşığı. l.;
öğütülmüş kırmızı biber – 1 çay kaşığı;
Domates salçası – 4 yemek kaşığı. l.;
Bitkisel yağ – 200 gram;
Tuz - tatmak.

Pişirme adımları

İlk adım fasulye kutularını açmak ve sıvıyı ayrı bir kaba boşaltmaktır. Gelecekte hala faydalı olacaktır.
Daha sonra fasulyelerin ılık su altında durulanması ve tüm kalıntıların onlardan akmasını beklemeniz gerekir.
Soğanı, maydanozu veya kişnişi ince ince doğrayın ve bir tavaya koyun. Şimdi baharatları, bitkisel yağı ekleyin ve tüm içeriği hoş bir aroma ortaya çıkana kadar kızartın.
Şimdi fındıklarla uğraşmamız gerekiyor. Saflaştırılmış ürün bir havanda ezilebilir veya bir karıştırıcıda ezilebilir. Bundan sonra kuru bir tavada yağ ilave edilmeden 2-2,5 dakika hafifçe kızartılması gerekir.
Daha sonra fındıkları tavaya dökün ve oraya bir kutu fasulye ekleyin. Tuz, baharat ekleyin ve iyice karıştırın. Bir tavada pişirme süresi yaklaşık 5-7 dakikadır.
Bundan sonra tüm içeriği temiz bir tavaya dökün, kalan kutu fasulyeyi, biraz taze maydanozu veya kişnişi ekleyin ve tüm malzemeleri 7 dakika ısıtın.
Konserve fasulyeden Lobio hazır. Bitmiş ürün çok kalınsa, fasulye kutularından boşaltılan sıvı ile seyreltilebilir.
İstenirse lobio nar taneleri ile süslenebilir.

Kırmızı fasulye ve tavuk lobiosu

Lobio yağsız bir yemek olarak kabul edilir ve et içermediği için vejetaryenler onu yemeyi severler. Ancak istenirse tavuk eti ilave edilerek bu ürün daha doyurucu ve besleyici hale getirilebilir. Tavuk ve kırmızı fasulye lobio, doyurucu ve lezzetli bir ikinci yemektir.

Kırmızı fasulye ve tavuk lobio hazırlamak için ihtiyacınız olan:

kırmızı fasulye – 500 gr.;
Soğan – 2 adet;
Tavuk filetosu – 200 gram;
Kişniş – 1 demet;
Tarhun - 1 demet;
Fesleğen – 1 demet taze veya 1 çay kaşığı. kuru;
Sarımsak – 4 diş;
Pırasa – 50 gr;
Tuz - tatmak.

Pişirme adımları

Fasulye üzerinde çalışmaya hemen başlamalısınız. Bunu yapmak için suya batırmanız ve 5-8 saat bekletmeniz gerekir. Bundan sonra çıkarın ve durulayın.
Daha sonra bir tencereye koyun, su ekleyin ve ateşe verin.
Su kaynayana kadar bekleyin, ocaktaki ısıyı azaltın ve fasulyeleri 20-25 dakika pişirin.
Kızartma tavasını ısıtın ve içindeki soğanı bir parça tereyağı ilavesiyle kızartın.
Soğanlar şeffaflaşınca salçayı ve baharatları ekleyin. İçeriği 5 dakika kızartın. Sarımsağın yanmasını önlemek için her şeyi iyice karıştırmanız gerekir, aksi takdirde acısı bitmiş tabakta hissedilecektir.
Daha sonra fasulyelerin pişirildiği tavaya kavrulmuş soğanları sarımsak ve aromalı yağla ekleyin. İyice karıştırın ve kapağın altında 20 dakika daha pişmeye bırakın.
Pişirme işleminin bitimine 5-7 dakika kala, önceden küçük şeritler halinde kesilmesi gereken tavuk parçalarını tavaya ekleyin.
Yemek hazır. Artık porsiyonlu tabaklara koyabilir ve üzerine taze maydanoz veya kişniş serpebilirsiniz.

Kırmızı fasulye ve patlıcan lobiosu

Lobio, denemeye çok uygun bir yemektir. Farklı sebze ve et türlerini birleştirebilir. Bu bireysel tariflerin her birinde, bitmiş ürün her durumda lezzetli ve orijinal olacaktır.

Patlıcanları ekleyip kırmızı fasulye lobiosunu patlıcanla hazırlamanızı öneririz. Güneyden getirilen lezzetli domateslerle birlikte yemeğe yeni parlak renklerle ışıltı verecek, yeni ve orijinal tadıyla bu lobioyu deneyen herkesi memnun edecek.

Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan:

Fasulye – 400 gram;
Soğan – 1 adet;
Dolmalık biber – 1 adet;
Havuç – 1 adet;
Domates – 5 adet;
Sarımsak – 4-5 diş;
kızartma yağı – 50 gr;
Maydanoz, kişniş veya kişniş - 1 demet;
Tuz - tatmak;
Defne yaprağı ve öğütülmüş karabiber.

Pişirme adımları

Bir yemeğin herhangi bir şekilde hazırlanması, tüm malzemelerin hazırlanmasıyla başlar. Lobio bir istisna değildir. Fasulyeleri önceden kaynatmanız ve ayrıca yemek pişirmek için gerekli olacak 2 yemeği - bir kazan ve bir tava - hazırlamanız gerekir.
Kazanın ateşe verilmesi gerekiyor ve ısınırken soğan üzerinde çalışmanız gerekiyor. Soyulmalı ve küçük küpler halinde kesilmelidir. Daha sonra kazana yağ ekleyin ve oraya soğan ekleyin.
Soğanlar kızarırken, kızartma tavasını yandaki brülöre yerleştirin ve ısınmasını bekleyin. Bu arada patlıcanları parçalara ayırabilirsiniz.
Isıtılmış bir tavaya yağı ekleyin ve patlıcanları içine yerleştirin.
Soğanları karıştırmayı unutmayın.
Havuçları küpler halinde kesin ve soğanla birlikte bir kazana koyun.
Patlıcanlar tavada hafifçe kızartılıp iştah açıcı bir renk aldıktan sonra sebzeli bir kazana koyun.
Biberler de küçük parçalar halinde kesilerek kızartılan sebzelere eklenir.
Domatesleri soyun. Bunu yapmak için onları biraz kaynar suyla haşlamanız gerekir. Bundan sonra domatesleri ve sarımsakları bir karıştırıcıya koyun ve doğrayın. Blenderınız yoksa her şeyi ince ince doğrayabilirsiniz. Bundan sonra elde edilen karışımı kazana ekleyin.
Ana malzemenin zamanı geldi - fasulye. Kazana ekleyin, tuzlayın ve baharat serpin. İyice karıştırın, kapağını kapatın ve 15-20 dakika pişmeye bırakın.
Bu sürenin sonunda lobio hazır olacaktır. Servis tabaklarına alıp, ince kıyılmış taze otlarla süsleyin.
Bu yemek hem sıcak hem de soğuk lezzetli olacak. Ayrı ayrı servis edilebileceği gibi balık veya et yemekleriyle birlikte de servis edilebilir.

Lobio yapmak için neredeyse her zaman kırmızı fasulye kullanmalısınız ancak beyaz fasulyeyle de lobio yapabilirsiniz.
Birçok tarifte kişniş gerekli bir malzemedir. Ancak maydanoz veya kişniş ile de değiştirilebilir.
Bazı şefler lobioya tuzlu yiyecekler ve mayonez de katıyor.
Bazı tariflerde pişirme işlemi sırasında ceviz eklenmez, ancak tabaklara serilen bitmiş yemeğin üzerine serpilir. Böylece fındığın tadı daha parlak olacaktır.
Servis yaparken lobio taze kişniş veya maydanozla süslenmelidir.
Bazı insanlar lobioyu nar taneleriyle süslüyor. Tatlı ve baharatlı-sıcak kombinasyonu, bitmiş yemeğe iyi bir katkı olacaktır.
Fasulye püre gibi görünmemelidir. Çok yumuşak olmamalıdır. Gürcü kırmızı fasulye lobiosu tarifinde aşçılar fasulyeyi bütün olarak bırakmayı tercih ediyor.