Koje se božićne torte proizvode u različitim zemljama? Recepti. Tradicionalni božićni i novogodišnji kolači iz različitih zemalja Božićni kolač napravljen od kvasnog testa

Božić je jedan od glavnih praznika u Evropi. Slavi ga skoro svaka porodica. Ljudi se okupljaju, postavljaju stol i provode veče u mirnom i ugodnom okruženju. Svaka zemlja ima svoja tradicionalna jela. I to se ne odnosi samo na glavna jela na svečanom stolu. U različitim zemljama peku se i različiti božićni kolači.

U Engleskoj se peče "duga" torta koja se priprema nekoliko sedmica prije praznika. Ovaj tradicionalni božićni kolač sa suhim voćem i orašastim plodovima treba čuvati na tamnom mjestu i otvoriti neposredno prije posluživanja.

Možete se igrati sa vremenom pečenja kada pravite tortu iz Njemačke. Tradicionalna njemačka božićna torta Stolle može se pripremiti i mjesec i dan prije praznika. To mu neće nimalo promijeniti ukus.

Kao i Engleska i Njemačka, gotovo svaka zemlja ima jedinstven recept za božićnu tortu. A najbolji i najukusniji recepti predstavljeni su u nastavku.

Engleska božićna torta

Sastojci:

• Brašno - 250 grama.
• Šećer - 250 grama.
• Heljdin med - jedna kašika.
• Kora jedne narandže.
• Maslac - 250 grama.
• Jaja - četiri komada.
• Muškatni oraščić - jedna četvrtina kašičice.
• Konjak - 300 mililitara.
• Karanfilić je jedna četvrtina kašičice.
• Vanilin - pola kašičice.
• Sol - trećina žličice.
• Suvo voće - 600 grama.
• Bademi - sto grama.
• Lješnjaci - pedeset grama.
• Pistaći - pedeset grama.
• Đumbir - jedna kašičica
• Cimet - pola kašičice.
• Prašak za pecivo - dvije žličice.

Priprema kolača

Takav božićni kolač sa suhim voćem priprema se jedan i pol do dva mjeseca prije Božića. Mora se natopiti i infuzirati. Ovo je preduslov za kuvanje. Stoga za otprilike tjedan dana sve suho voće stavite u posudu i prelijte ih konjakom. Zatvorite sve ovo poklopcem i ostavite višnje, suhe šljive, svijetle i tamne grožđice, suhe marelice i brusnice natopljene u alkoholnom piću. Svi pripremljeni orasi moraju se osušiti. Da biste to učinili, izlijte ih na lim za pečenje i stavite peći u pećnicu s temperaturom od sto devedeset stupnjeva na pet do šest minuta, ne zaboravljajući ih promiješati. Nakon sušenja orasi se trebaju ohladiti. Sušeno voće i orasi mogu se narezati na komade, ali prema originalnom receptu to nije potrebno. Osim toga, što više oraha i suhog voća bude u božićnom kolaču, bit će ukusnije.

Sada možete početi s pravljenjem tijesta. U prikladnu zdjelu stavite meki puter, dodajte šećer i umutite mikserom. Dodajte naribanu koricu jedne velike naranče i žlicu meda. Zatim morate staviti sva jaja u zdjelu, jedno po jedno, tukući sadržaj zdjele nakon svakog dodanog jaja.

Sipajte pšenično brašno, dva puta prosijano, prašak za pecivo, sve začine pripremljene prema receptu za božićnu tortu, posolite u pahuljastu smjesu i pomiješajte sve sastojke. Suho voće bacite u cjedilo da se ocijede ostaci konjaka i stavite ih u tijesto, tamo pošaljite i orahe. Ponovo dobro umesiti testo.

Božićno testo za kolače je spremno. Morate pripremiti posudu za pečenje. Na čije je dno obavezno postaviti papir za pečenje, namažite ga i stranice kalupa uljem. Prebacite testo u podmazan oblik. Sada dolazi najvažniji trenutak - pečenje torte. Ovaj proces će trajati prilično dugo. Budući da se pita sastoji od velike količine sušenog voća i orašastih plodova, prilikom pečenja potrebno je strogo pridržavati se temperature i količine vremena.

Prvo, pećnica mora biti prethodno zagrijana na sto pedeset stepeni. Stavite posudu za pečenje u sredinu pećnice i pecite sat i pol. Zatim izvadite kolač iz pećnice i pažljivo prekrijte listom folije. Time ćete spriječiti da vrh kolača izgori, a posuda s vodom postavljena na dno pećnice zaštitit će dno kolača. Smanjite temperaturu na sto trideset stepeni, vratite pitu u pećnicu i pecite još oko dva sata.

Izvadite kolač iz rerne i sačekajte da se ohladi. Zatim izvadite kolač iz kalupa i okrenite ga. Probodite čačkalicom na nekoliko mjesta i kolač zasitite konjakom. Postepeno, na vrh kolača morate sipati sto do sto pedeset mililitara rakije. Ostavite kolač da se namoči i umotajte u papir za pečenje. Zatim zamotajte u foliju, pa stavite u vrećicu za hranu i zavežite.

Ukrašavanje torte

Ovaj oblik engleske božićne pite može se čuvati u hladnjaku do mjesec dana. Za to vrijeme alkohol će ispariti i ostat će samo divna aroma. Otprilike nedelju dana pre praznika tortu je potrebno ukrasiti. Da biste to učinili, morate uzeti pakiranje glazure od vanilije i umutiti jedno jaje s proteinima do prozračne mase i ukrasiti cijelu tortu. Nakon ukrašavanja tortu stavite u frižider. Ne morate to ničim pokrivati. Na Badnjak poslužite ga na svečanom stolu.

Njemačka pita Stolle

Ova pita nije sasvim uobičajenog oblika i simbol je malog Krista u povojima. Ova poslastica sastavni je dio Božića u Njemačkoj.

Sastav potrebnih proizvoda:

• Brašno - četiri čaše.
• Maslac - 240 grama.
• Suhi kvasac - 30 grama.
• Smeđi šećer - šest kašika.
• Kora jednog velikog limuna.
• Šećer - tri kašičice.
• Jaja - 12 komada.
• Matice su različite - tri čaše.
• Kandirano voće - jedna čaša.
• Mleko - jedna čaša.
• Tamni rum - jedna čaša.
• Vanilija - jedan štapić.
• Tamne grožđice - pola čaše.
• Sol - dvije žličice.

Za dekoraciju:

• Puter - dvesta grama.
• Šećer u prahu - jedna čaša.
• Vanilija - jedan štapić.

Proces kuvanja

Prvo morate pripremiti punjenje za božićnu tortu. Morate uzeti staklenu posudu i staviti u nju kandirane agrume, tamne grožđice i razne vrste oraha, prikladni su indijski orasi, lješnjaci, orasi i bademi. Prelijte čašom tamnog ruma i ostavite da se namače šest do osam sati. Zatim ga stavite u cjediljku, pustite da se osuši i pospite brašnom.

Sada, prema preuzetom receptu za božićnu tortu Stolle, morate pripremiti tijesto. U odgovarajuću posudu sipajte toplo mleko, dodajte suvi kvasac, šećer i šest kašika brašna. Umesiti testo, pokriti folijom i staviti na toplo mesto oko pola sata.

Zatim u zdjelu s tijestom naribajte koricu jednog limuna, nasjeckani štapić vanilije, meki maslac, smeđi šećer, žumanjke, prosijano pšenično brašno i zamijesite. Stavite tijesto na pobrašnjen stol, malo ga zdrobite i na vrh stavite orahe nasute rumom i kandirano voće. Dobro umesite testo i prebacite ga u činiju. Pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto dva i po sata.

Kad se tijesto dobro digne, mora se razvaljati u obliku ovala. Nakon toga morate napraviti udubljenje u sredini po cijeloj dužini ovala, a zatim saviti jedan njegov dio tako da prelazi preko drugog. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje, premažite maslacem i na njega stavite tijesto. Pokrijte peškirom i ostavite na toplom mestu još sat vremena.

Zagrijte pećnicu na temperaturu od sto osamdeset stepeni. U njega stavite lim za pečenje s tijestom i pecite pola sata. Zatim izvadite lim za pečenje i pažljivo ga prekrijte folijom za pečenje. Vratite pitu u pećnicu i nastavite peći još četrdeset minuta. Dok se kolač peče, morate pripremiti smjesu za ukrašavanje.

Otopite maslac na vodenom kupatilu, dodajte mu sjeckani štapić vanilije i promiješajte. Gotovu vruću pitu namažite maslacem i pospite prahom. Ponovite ovaj postupak tri puta. Trebali biste dobiti bijelu koru. Aromatična i ukusna njemačka božićna torta može se poslužiti na svečanom stolu.

Italijanska tradicionalna božićna torta

U Italiji se za Božić tradicionalno peče bogata i aromatična torta Panettone u koju je potrebno staviti što je moguće više kandiranog voća i suhog voća, jer se vjeruje da što je zasitnije, to će sljedeće godine biti uspješnije i bolje biti.

Šta vam je potrebno za kuvanje:

• Brašno - jedan i po kilogram.
• Maslac -300 grama.
• Jaja - deset komada.
• Mleko - dve čaše.
• Kvasac - 80 grama.
• Šećer - tri čaše.
• Grožđice - tristo grama.
• Muškatni oraščić - dvije žličice.
• Kora jedne velike narandže.
• Kandirano voće - jedna čaša.
• Suhe kajsije - 300 grama.
• Kardamom - jedna kašičica
• Vanilin šećer - tri pakovanja.

Priprema kolača

U zdjelu stavite kvasac, dodajte četiri žlice šećera, prelijte pola čaše zagrijanog mlijeka i promiješajte. Dodajte četiri žlice brašna, promiješajte i stavite na toplo mjesto dvadeset minuta. U veliku zdjelu prosijte četiri šolje brašna, ulijte zagrijano, ali ne vruće mlijeko i promiješajte. U dobivenu masu dodajte kvasac i mliječni kvasac i dobro promiješajte. Stavite na toplo mesto oko sat i po.

Testo bi trebalo da naraste tri puta i da postane bujno. Činjenica da proces fermentacije ide dobro, vidjet ćete kada se počnu pojavljivati ​​rupe. To znači da je vrijeme da zamijesite tijesto. U posebnoj posudi mikserom umutite šest jaja i četiri žumanjka, pa ih dodajte u tijesto. Otopite maslac u vodenom kupatilu i sjedinite s tijestom u toplom stanju. Zatim dodajte šest šalica prosijanog pšeničnog brašna i začine i začinsko bilje pripremljene prema receptu.

Pripremite se da dugo i temeljito mijesite tijesto za talijansku božićnu tortu Panettone. U početku će vam se lijepiti za ruke, ali možete dodati samo malo brašna. Kao rezultat procesa gnječenja, tijesto će postati mekano i maslasto. Gotovo elastično tijesto stavite u veliku zdjelu, prekrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto jedan i pol do dva sata.

Sada morate pripremiti fil za pitu. Grožđice operite i prelijte kipućom vodom. Koru jedne narandže naribajte na sitno rende. Nasjeckajte suhe marelice i kandirano voće na male komadiće. Pripremljeno testo je značajno naraslo. Potrebno ga je ponovo premesiti, izliti sav pripremljeni fil i ponovo ga umesiti. Nakon toga morate uzeti vatrostalnu posudu za pečenje, pokriti dno i stranice papirom za pečenje i dobro namazati maslacem. Stavite testo u njega i ostavite mu oko sat vremena da ponovo nadođe.

Uzgojeno testo stavite u rernu, koja je prethodno zagrejana na temperaturu od sto osamdeset stepeni. Pečenje torte traje oko sat vremena. Gotov kolač ostavite u obliku dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga nježno izvadite iz kalupa. Nema potrebe za ukrašavanjem tradicionalne talijanske božićne torte Panettone. Poslužuje se za stolom uz šolju čaja i kafe.

Holandska božićna torta

• Brašno - 600 grama.
• Jaja - dva komada.
• Maslac - 400 grama.
• Griz - šest kašika.
• Šećer - 350 grama.
• Prašak za pecivo - dvije žlice.
• Voda - četiri kašike.
• Sok od limuna - pedeset mililitara.
• Jabuke - jedan i po kilogram.
• Orasi - 100 grama.
• Cimet - četiri kašičice.
• Narandža je jedan komad.
• Grožđice - 100 grama.
• Rum - šest kašika.
• Limun - dva komada.
• Džem od kajsija - 200 grama.
• Sol - jedna kašičica.

Proces pravljenja pita

Prvo morate zamijesiti tijesto za pitu. Da biste to učinili, morate uzeti prilično veliku zdjelu i u nju prosijati pšenično brašno. Dodajte šećer, prašak za pecivo i sol. Omekšali maslac narežite na komade i dodajte brašnu. Ulijte vodu, umutite jaja i dodajte koricu dva limuna. Od svih ovih sastojaka zamijesite tijesto. Po potrebi dodajte brašno tokom gnječenja. Testo treba da bude elastično i da se ne lepi za ruke. Gotovo tijesto zamotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na jedan sat.

Dok je tijesto u hladnjaku, morate pripremiti fil za holandsku božićnu pitu od jabuka. Prvo što trebate učiniti je namočiti jabuke limunovim sokom. Zašto cijediti sok dva limuna u zdjelu. Operite jabuke, odrežite im koru, uklonite jezgru i narežite na male kockice veličine najviše dva centimetra. Stavite jabuke u činiju s limunovim sokom i promiješajte. Nadalje, nastavljajući s pripremom ostatka nadjeva, ne zaboravite okrenuti jabuke u limunov sok. Grožđice operite i prelijte kipućom vodom. Nasjeckajte orahe i naribajte koricu jedne naranče. Zatim u zdjelu s jabukama stavite pari grožđice, nasjeckane orahe, koricu jedne naranče, sto grama šećera, cimet, tri žlice griza i sve sastojke dobro promiješajte. Ostavite oko sat i pol da budu dobro zasićene.

Ohlađeno testo izvadite iz frižidera i odrežite mu treći deo. Ostatak tijesta razvaljajte i stavite u posudu za pečenje, podmazanu uljem i posutu preostalim grizom. Testo treba da pokrije dno i stranice kalupa. Na vrh staviti fil u debelom sloju. Odrezani dio tijesta razvaljajte i podijelite na trake širine oko jedan i pol centimetara. Dobivene trake stavite na sloj za punjenje u obliku rešetke.

Ispecite tortu

Zagrijte pećnicu na temperaturu od dvije stotine stepeni i u nju pošaljite kolač. Za pečenje holandske božićne pite od jabuka bit će potrebno sat i pol. Ostaje pripremiti karamel. Marmeladu od kajsija stavite u mali lonac i prelijte rumom, promiješajte i stavite na laganu vatru. Kad karamel proključa, odmah isključite vatru. Čim kolač izvadite iz pećnice, morate ga premazati karamelom od kajsija. Može se poslužiti i toplo i ohlađeno.

Ukrašavanje rođendanskih torti prilično je jednostavno. Možete koristiti oba klasična prijedloga i ukrasiti ih receptima za božićne pite sa fotografijama. Sve zavisi od ličnih preferencija.

Prema vjekovnoj tradiciji, za Božić u Rusiji se jede nemasna, ali nikako masna hrana. Dakle, kao desert uobičajeno je božićnu pitu poslužiti s bobičastim voćem na stolu. Mi ćemo dati recept za takvo jelo u interpretaciji Julije Vysotskaya, kao i raznovrsiti užicima Europljana.

Božićni kolač sa bobičastim voćem

Kao glavni sastojak, Julia Vysotskaya preporučuje uzimanje bilo koje bobice: svježe i smrznute, od džema, pa čak i osušene. Samo što će svaki put pečenje zablistati novim bojama, jer su tu božićni kolači. Evo popisa sastojaka koji će biti potrebni za takvo remek -djelo:

Proces kuvanja

Unatoč činjenici da ima puno sastojaka, priprema deserta neće oduzeti domaćici previše vremena. Dakle, prvo rastopimo maslac za tijesto. Brašno prosijte u posebnu posudu, tamo stavite svježi sir, ulijte otopljeni maslac i lagano ga posolite. koje mi predstavljamo, tradicionalno ne rade bez mljevenih oraha. Prije nego sameljete bademe, možete ga malo zagrijati u tavi, a za poseban okus i pikantnost jela možete upotrijebiti jezgru gorke sorte voća. U smesu dodajte mlevene orahe i jaje. Sada sve sastojke dobro izgnječimo.

Oblikovanje pita

Uzimamo posudu za pečenje s valovitim rubovima, namažemo je uljem. Sada dobiveno tijesto distribuiramo unutar kalupa na takav način da ispunjava ne samo dno, već i rubove. Prilikom formiranja buduće podloge za pitu, rukama pritisnite tijesto do dna i sa strane kalupa. Kad se sva masa raspodijeli, šaljemo našu podlogu u zamrzivač na pola sata, prethodno nabodenu vilicom.

Kuvanje fila

U međuvremenu, prijeđimo na pripremu ukusnog svečanog punjenja. Opet, ovdje nema ništa komplicirano: samo pomiješajte pavlaku, šećer, bobičasto voće, vanilin i žumance. Jedina važna tačka je nedostatak vode u bobicama. Ako ih odmrznete, ocijedite tekućinu, ako ste ih uzeli iz džema, procijedite sirup. Nakon miješanja svih sastojaka i čekanja pola sata naznačenog u receptu, izvadimo smrznuti oblik i u njega stavimo nadjev. Božićnu pitu trebate peći u pećnici zagrijanoj na 180 stepeni najmanje sat vremena, a dobra gustoća punjenja signalizirat će spremnost jela. Malo je vjerojatno da će biti moguće provjeriti spremnost čačkalicom, čak i sa samog ruba. Trajanje pečenja posljedica je činjenice da se tijesto šalje u pećnicu smrznuto. Usput, ako želite diverzificirati ovaj recept, tada možete sigurno zamijeniti sastojke bobičastog voća. Na ovaj način možete ispeći božićnu tortu s jabukama, narančama, kruškama, pa čak i bananama.

sa suvim voćem

Naš sljedeći recept je dobro rješenje za zaposlene domaćice. Uostalom, u gotovom obliku ova se pita može čuvati u hladnjaku do 2 sedmice, a kako biste spriječili ustajalost, svečano pecivo svaki dan posipajte konjakom. Naučit ćemo kako kuhati božićnu tortu od Yulije Vysotskaya sa suhim voćem, a za to ćemo pripremiti sljedeće sastojke:

• pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 350 g;
• svježa pileća jaja - 5 komada;
• puter - 350 g;
• smeđi šećer - 350 g;
• suhe kajsije -200 g;
• grožđice - 200 g;
• suve šljive - 200 g;
• sušene brusnice - 200 g;
• suhe smokve - 200 g;
• orasi bademi i lešnici, po 150 g svake vrste;
• prašak za pecivo - 1 kašičica;
• konjak - 2 kašike. kašike.

Bitan! Sadržaj vlage u suvom voću utiče na vreme pečenja. Ako tijesto sadrži vlažne sastojke, božićna torta neće se odmah ispeći. U tom slučaju spremnost jela možete provjeriti čačkalicom.

Tehnologija kuhanja

Pećnica se može zagrijavati paralelno s početkom miješanja komponenti, krajnja temperatura je 180 stepeni. Uzimamo sušeno voće i narežemo ga na komade jednake veličine. Orahe sameljite u blenderu ili u kuhaču. Zatim umutite smeđi šećer i maslac, a zatim dodajte jedno po jedno jaje, nastavljajući polako miješati svaki put. Dobivenu smeđu podlogu sjedinite s naribanim orašastim plodovima i komadima sušenog voća, pa ovdje prosijte pšenično brašno i prašak za pecivo.

Takav božićni kolač jako će se dignuti pri pečenju, pa se mora koristiti duboki i okrugli oblik. Namažite posudu uljem i lagano pospite brašnom, stavite tijesto i pošaljite ga u zagrijanu pećnicu. Proces pečenja odvijat će se u 2 faze:

• Pečemo 15 minuta na 180 stepeni.
• Smanjite temperaturu na 160 stepeni i držite božićni kolač od Julije Vysotske u pećnici još 45 minuta. A da vrh ne zagori, peciva prekrijte pek papirom.

Ostaje da se uvjerite da je svečano jelo potpuno pripremljeno stavljanjem drvenog štapa u njega. Ako je kolač potpuno pečen, izvadite ga iz pećnice i pospite konjakom. Gotova peciva imaju neobičnu tamnu boju.

Tradicionalna ruska božićna torta

Različiti narodi Evrope pripremaju različite poslastice za božićnu trpezu. Ovo se odnosi i na pite. Ako je svečanu gozbu u Njemačkoj teško zamisliti bez tradicionalne torte Stollen, onda ruski stol teško može bez pite s mesom. Štaviše, u Rusiji su se od davnina za praznik služili pekarski proizvodi s komadima piletine, a već kao svakodnevno jelo kuhari su pekli lepinje punjene mljevenim mesom. Tijesto se najčešće počelo sa pavlakom. Nećemo odstupiti ni od ove tradicije. Za tijesto su nam potrebni sljedeći sastojci:

• pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 3,5 šolje;
• pavlaka 15% - 200 g;
• svježe pileće jaje - 2 komada;
• margarin za pečenje - 200 g;
• granulirani šećer - 1 kašičica;
• sol - 0,5 kašičice;
• prašak za pecivo za tijesto - 2 žličice.

Naša tradicionalna božićna pita od piletine bit će ispunjena sljedećim sastojcima:

• pileće nogice - 2 komada;
• pileća prsa - 1 komad;
• luk - 3 komada;
• sol i začini (po ukusu).

Kako se nadjev ne bi činio pretjerano suhim, osim fileta koristit ćemo nježno i sočno meso izvađeno iz pilećih buta.

Gnječenje testa od pavlake

Prvo ćemo početi miješati tekuće sastojke: kiselo vrhnje, omekšali margarin za pečenje i jaja, u dobivenu smjesu dodati sol i granulirani šećer. Zatim u tijesto dodajte brašno obogaćeno kisikom (prethodno prosijano) i prašak za pecivo. Mijesit ćemo tijesto dok se ne uvjerimo u njegovu idealnu elastičnost. Mnogi božićni kolači prave se od rasutog tijesta pomiješanog s punjenjem (ovo je bio prethodni recept). Recept je prilično tradicionalan. Stoga nećemo odstupiti od pravila i tijesto staviti u hladnjak na oko sat vremena. Ovo je dovoljno vremena za stvaranje glutena. U međuvremenu ćemo početi s pripremom punjenja.

Kuvanje mesnog punjenja i formiranje pite

Meso odvojite od kostiju i kože i narežite na male kockice, dodajte sitno sjeckani luk, sol i papar. Fil možete miješati rukama, lagano pritiskajući tako da luk daje sočnost mesu. Izvadimo testo iz frižidera i podelimo ga na 2 približno jednaka dela. Zatim uzimamo pravokutnu posudu za pečenje, čije će dno biti obloženo polovicom tijesta. Ne zaboravite prethodno podmazati dno i stranice kalupa biljnim ili maslacem. Razvaljajte sloj tijesta na stolu, a zatim ga stavite u posudu, rukama oblikujući stranice. Zatim rasporedimo nadjev na sloj tijesta, ne zaboravljajući na sok - on će svečanom jelu dati aromu i nježnost.

Završni dodir je formiranje gornjeg sloja kolača i polaganje drugog sloja tijesta na sočni fil. Pokrivamo proizvod i štipamo rubove bilo kakvim uzorcima - valovima, pletenicama, preklapanjem i tako dalje. U sredini formiramo malu rupu za napa. Po želji možete ostaviti malo tijesta za ukrašavanje vrha torte, na primjer u obliku izrezbarenog lista. Prvih 20 minuta počet ćemo peći na temperaturi od 200 stepeni, a zatim još 20 minuta, snižavajući temperaturu pećnice na 170. Na kraju procesa tradicionalno testiramo spremnost jela. Usput, meso se može provjeriti i izvlačenjem komada kroz središnju rupu.

Bugarska božićna torta Banitsa sa feta sirom

Ako govorimo o tradicionalnim svečanim jelima u Europi, ne možemo ne spomenuti još jednu slanu opciju pečenja iz sunčane Bugarske. Pokušajte napraviti pitu od sira Banica od gotovog filo tijesta. Raznovrsit će vaš tradicionalni blagdanski meni i neće vam oduzeti puno vremena. Kao sastojci trebat će vam:

• lisnato tijesto filo - 1 pakovanje;
• feta sir - 300 g;
• nemasno mleko - 2,5 šolje;
• svježe pileće jaje - 4 komada;
• puter - 50 g.

Proces kuvanja

Prethodno odmrznite i zdrobite feta sir viljuškom u posebnoj zdjeli. Komadi ne bi trebali biti premali. U sir dodajte 3 jaja i sastojke dobro promiješajte. U pakovanju gotovog tijesta nalazi se nekoliko slojeva. Kolač počinjemo stavljati u kalup od prvog sloja, prethodno ga namazavši maslacem. Nećemo sve distribuirati punjenje, tako da je dovoljno pokriti sljedeće listove. Ako mjerimo količinu punjenja žličicama, tada ćemo na 1 list fila rasporediti 5-6 žlica feta sira. Svaki sljedeći sloj tijesta namažite uljem kako se listovi ne bi zalijepili. Pazimo da unutra ne nastanu praznine. Dakle, izmjenjujemo slojeve tijesta i punjenja, a posljednji list se poziva da dovrši dizajn.

Bez punjenja mlijekom, takav će se kolač isušiti. Da biste ga pripremili, jaje protresite s mlijekom i ravnomjerno prelijte po tek formiranoj piti. Tradicionalno bugarsko jelo pečemo u pećnici zagrijanoj na 180 stepeni 40 minuta. Spremnost se može odrediti prema izgledu, što će signalizirati zlatnosmeđa kora gornjeg sloja.

Zaključak

Kao što vidite, božićni kolači, recepti za koje smo vam dali, vrlo su raznoliki. Pečene proizvode možete poslužiti na stolu u obliku deserta s bobičastim voćem ili suhim voćem, a možete poslužiti i kao predjelo uz meso ili feta sir - sve ovisi o raspoloženju domaćice.

Prijatno!

Kakav Božić bez svečane pekare! "Ukusna" tradicija pravljenja božićnih pita nastala je u Evropi prije nekoliko stoljeća. U različitim zemljama pripremaju se različiti kolači, ali njihova je tema posvuda povezana sa sakramentom rođenja Spasitelja.

Na primjer, u Francuskoj je noć prije Božića uobičajeno peći kolač u obliku cjepanice - na kraju krajeva, drvo koje gori u kaminu simbolizira pobjedu svjetla nad tamom, udobnost doma, prosperitet i sreću. Usput, da bi uštedjeli vrijeme praznika domaćica, francuski kuhari izmislili su recept za "lijene" trupce - ne od tijesta, već od kolačića. U Njemačkoj se priprema neobičan dodatak: slojevi tijesta omotani su tako da oblik božićnog rezbarenja podsjeća na bebu u pelenama. I stanovnici Engleske, Irske i drugih evropskih zemalja vole da za praznik jedni drugima poklanjaju medenjake, isti simbol Božića kao i kutia sa jaslicama.

Većina nacionalnih božićnih pita sadrži sušeno voće, orahe, kandirano voće i začine. No, njihove kulinarske sličnosti tu ne prestaju. Gotovo svim receptima dodaje se malo alkohola: gotov kolač namočen je u konjak ili rum ili se u njega namoči suho voće, dok je čak i djeci dopušteno jesti božićno pecivo. I, naravno, za pravljenje pita koriste se najbolji i najsvježiji proizvodi.

Rusija ima svoju, posebnu, tradiciju pripreme novogodišnjih i božićnih praznika. Ali gdje god da ste, ništa vas ne sprečava da za svoj omiljeni pravoslavni praznik pripremite ukusne božićne pite po starim engleskim, grčkim ili njemačkim receptima.

Torta "Log" od kolačića

Slatki keksi (18 kom), 1 kašičica kakao praha, 225 g guste pavlake, 1 kašičica granuliranog šećera.

Za pravljenje kreme: U dubokoj zdjeli pomiješajte vrhnje, šećer i kakao u prahu i miješajte dok krema ne dobije oblik konusa. Namažite oko polovine kuhane čokoladne kreme na kekse i presavijte kekse u slojeve kako biste tortu oblikovali u obliku trupca. Pravokutnik kolačića čvrsto umotajte u foliju i zajedno s ostatkom kreme stavite u hladnjak na 12–20 sati. Sljedećeg dana pažljivo otvorite trupac, prebacite na tanjur i premažite ostatkom kreme. Vilicom nacrtajte žljebove na kremi koji imitiraju uzorak kore, pospite trupac sa šećerom u prahu. Po želji tortu možete ukrasiti grančicom božikovine.

500 g meda, 500 g granuliranog šećera (po mogućnosti smeđeg), 1250 g brašna, 300 g putera, 2 jaja, 3 kašičice začina od medenjaka (cimet, đumbir, biber, korijander), 1 limun, 50 g kakaa prah, 3 –4 Art. kašike ruma ili rakije, 2 kašičice sode.

U loncu zagrijte med, šećer i maslac, povremeno miješajući, dok se pijesak potpuno ne otopi. Prebacite smesu u veliku činiju i ostavite da se potpuno ohladi. Pomiješajte brašno, začine od medenjaka, naribanu koricu, kakao sa jajima i dodajte smjesi meda. Testo dobro umesiti (ako ne radi mikserom - ručno). Sodu i rum promiješajte u šolji, dodajte smjesu u tijesto i ponovo mijesite - dok se tijesto ne prestane lijepiti za mikser (ako je tijesto premekano i ljepljivo, dodajte još brašna kako bi postalo gusto i elastično). Oblikujte tijesto u kuglu, zamotajte u plastiku i stavite u hladnjak na 4-7 sati. Kolačiće od medenjaka izrežite kalupom i pecite ih u pećnici zagrijanoj na 180 ° C oko 20 minuta. Za bojanje medenjaka možete upotrijebiti protein umućen sa šećerom u prahu.

500 g kolačića, 250 g putera, 1 konzerva kondenzovanog mleka, 3 žumanca, 200 g suvih šljiva, 200 g suvih kajsija, 100 g suvog grožđa, 100 g oraha, 100 g badema, 100 g rakije .

Samljeti kolačiće, dodati ulje i zamijesiti. Dobivenu smjesu stavite na dno kalupa, izbockajte vilicom i pecite na 180 ° C 15 minuta. Žumanjke pomiješajte sa kondenzovanim mlijekom, istucite i izlijte na gotovo tijesto. U blenderu sameljite orahe i suho voće, dodajte rakiju, promiješajte i stavite na vrh kondenziranog mlijeka. Pecite u rerni još 30-45 minuta, dok se ne zgusne. Ukrasite orasima i suhim voćem.

250 g maslaca, 2,5 šolje brašna, 1 šolja oguljenih i blago pečenih badema, ½ šolje šećera, 1 žumance, ½ kašičice sode bikarbone, 1 kašičica praška za pecivo, šećer u prahu i vanilija u prahu za posipanje.

Omekšali maslac umutite mikserom sa šećerom, dodajte žumanjak i mutite još 7-10 minuta. Postepeno dodajte brašno, sodu bikarbonu i prašak za pecivo za tijesto u homogenu masu, na kraju dodajte sjeckane bademe. Testo dobro umesite, razvaljajte ga u prst i izrežite kalupima za kurabije. Kolačiće pecite oko 20-40 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 170 ° C dok ne porumene.

Malo ohlađenu kurabi uvaljajte u šećer u prahu s vanilijom (to možete učiniti u dubokom tanjuru ili u plastičnoj vrećici). Gotove kolačiće stavite na tanjir na posudu, posipajući svaki sloj preostalim šećerom u prahu.

Također možete kuhati kurabye s cijelim bademima, stavljajući 1-2 oraha unutra prilikom oblikovanja kolačića.

500 g brašna, 100 g šećera, 350 g maslaca, 140 ml mlijeka, 1 žumance, 100 g badema, samljevenih u brašno, 75 g mljevenih badema, 125 g tamnih grožđica, 100 g svijetlih grožđica, 50 g sušenih trešanja, 100 g kandiranog limuna, 100 g kandirane naranče, 1 vrećica vanilin šećera, kora 1 limuna, 5 žlica. kašike ruma, 60 g svežeg kvasca, 150 g šećera u prahu, 1/3 kašičice soli.

Dan prije kuhanja sameljite svo suho voće, kandirano voće i bademe, ulijte rum, promiješajte i poklopite tako da se smjesa prožme. Sljedećeg dana u zdjelu prosijte brašno, napravite rupu u sredini i u njega usitnite kvasac, pospite prstohvatom šećera i ulijte toplo mlijeko. Kad se kvasac rasprši, dodajte sol i 250 g omekšalog maslaca, umijesite glatko tijesto. Pokrijte peškirom i ostavite testo da se diže na toplom mestu. Kad se tijesto udvostručilo, zamijesite ga i dodajte kandirano voće, bademe i suho voće preliveno rumom. Promešajte i ostavite da testo ponovo naraste. Složeno tijesto stavite na stol, posipano brašnom, i oblikujte pravokutnik 30 x 40 cm. Presavijte tijesto na pola po dužini i pažljivo premjestite u podijeljeni oblik prekriven papirom za pečenje. Ostavite kolač da se rastoji i stavite u pećnicu na 40 minuta, zagrijanu na temperaturu od 180-200 ° C. Vrući adit izvadite iz kalupa, premažite preostalim rastopljenim maslacem i pospite šećerom u prahu.

400 g zobenih pahuljica, 250 ml mlijeka, 1 jaje, 3 žlice. kašike smeđeg šećera, 2 kašike. brašno, 1 kašičica cimeta, ½ kašičice klinčića, ½ kašičice kardamoma, ½ limunove korice, ½ šolje suvog grožđa, ¼ šolje mlevenih badema, 1 kašičica praška za pecivo, prstohvat soli.

Zobene pahuljice prelijte mlijekom. Umutite jaje i šećer, dodajte namočenu ovsenu kašu i promiješajte. Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo, koricom, grožđicama, orašastim plodovima, začinima i dodajte zobenoj kaši. Kalup namažite maslacem, pospite suhom zobenom kašom i rasporedite tijesto. Kalup stavite u pećnicu zagrijanu na 175 ° C na 40 minuta.

Povijest pojavljivanja panettona, poput okusa, također je neobična. Postoji legenda koja kaže da je panettone izumio siromašni pekar koji je sanjao da se uspješno oženi svojom voljenom kćerkom. Svima koji su je probali toliko se dopao pripremljeni desert da pekaru nije bilo kraja narudžbama. Ubrzo se obogatio, a njegova kćerka, koja je postala zavidna mlada, udala se vrlo uspješno. Nije trebalo dugo da panettone postane jedan od najpopularnijih na svijetu.

• pšenično brašno - 500 gr;
• puter - 200 gr;
• grožđice - 150 gr;
• šećer - 125 gr;
• kandirano voće - 100 gr;
• bademi - 50 gr;
• kvasac (suh) - 8 g;
• žumance - 4 kom;
• mleko - 125 ml;
• limunova korica - 1 kašika;
• vanilin šećer - 1 kašika;
• sol - prstohvat.

Recept:

1. Toplo mlijeko sipa se u duboku zdjelu, dodaje se kvasac i 1 žličica šećera. Sve dobro promiješajte i ostavite 10-15 minuta.
2. Pšenično brašno se prosija, pomiješa sa običnim i vanilin šećerom, korom limuna.
3. U smjesu s brašnom dodaju se žumance, kvasac razrijeđen u mlijeku, mijesi se tijesto.
4. U šerpi otopite 125 g putera, ostavite da se malo ohladi, dodajte u testo i dobro ga umesite.
5. Tijesto je prekriveno čistim ručnikom ili salvetom i ostavljeno sat vremena na toplom mjestu da stane.
6. Nakon navedenog vremena u tijesto se dodaju grožđice, kandirano voće, bademi, sve se dobro promiješa i ostavi još pola sata.
7. Nakon 30 minuta od tijesta se formira kugla koja se prenosi u podmazan kalup.
8. Još jednom ostavite pola sata.
9. Preostali maslac se otopi, ne puštajući da proključa.
10. Namažite tijesto rastopljenim maslacem, stavite ga peći.
11. Panettone se peče oko sat i pol na 180 ° C.

Panforte

Za pravljenje torte trebat će vam:

• pšenično brašno - 100 gr;
• suhe kajsije - 100 gr;
• smokve - 100 gr;
• orasi (ili bademi) - 50 gr;
• lješnjaci - 50 gr;
• kakao u prahu - 2 kašičice;
• muškatni oraščić (mljeveni) - 1 kašika;
• đumbir (mljeven) - 0,5 kašičice;
• korijander - 0,5 kašičice;
• bijeli papar (mljeveni) - prstohvat;
• puter - 25 gr.

• med - 100 ml;
• šećer - 80 gr;
• voda - 1 kašika. kašika;
• šećer u prahu (za posluživanje) - 20 gr.

Recept:

1. Pripremite sirup: u dubokom loncu pomiješajte vodu, med i šećer, dovedite smjesu do vrenja i, često miješajući, kuhajte 2-3 minute.
2. Vruća smeša se ostavi da se ohladi na sobnu temperaturu.
3. U dubokoj zdjeli pomiješajte: (ili), đumbir, muškatni oraščić i bijeli papar.
4. Osušeno voće se grubo nasjecka nožem, pomiješa sa orašastim plodovima, dodaje se kakao u prahu, brašno, sve se dobro promiješa.
5. Dobivena smjesa se prelije ohlađenim sirupom tako da potpuno prekrije sve suhe sastojke. Sve dobro izmešajte.
6. Posuda za pečenje prekrivena je papirom za pečenje, podmazana maslacem i dobivena masa se prenosi u nju, ravnomjerno je raspoređujući po obliku.
7. Panforte se peče pola sata u pećnici zagrijanoj na 150 ° C.
8. Gotov kolač izvadite iz kalupa, ostavite da se ohladi i pospite šećerom u prahu.
9. Panforte, posut šećerom u prahu i umotan u pergament papir, može se čuvati u frižideru do šest mjeseci.

Prstenovi sa potezima

Za pripremu tijesta trebat će vam:

• pšenično brašno - 200 gr;
• maslac (omekšan) - 50 gr;
• griz - 40 gr;
• voda - 50 ml;
• žumance - 1 kom;
• šećer - 0,5 kašike. kašike.

• med - 200 gr;
• šećer - 75 gr;
• voda - 200 ml;
• griz - 4 kašike. kašike (bez klizača);
• kakao u prahu - 1 kašika. kašika;
• kora pola narandže i pola limuna.
• mljeveni klinčić - prstohvat.

Recept:

1. Brašno se prosija i pomiješa s ostalim sastojcima: griz i šećer.
2. Žumanjak se pomiješa s omekšanim maslacem, sjedini sa mješavinom brašna, doda se voda i zamijesi tijesto.
3. Gotovo testo se hladi sat vremena u frižideru.
4. Pripremite punjenje: pomiješajte vodu, šećer, med, kakao u prahu, koricu limuna i naranče, prstohvat mljevenih klinčića
5. Dobivena smjesa se stavi na malu vatru i kuha dok se ne zgusne, postepeno dodajući griz i neprestano miješajući.
6. Gotovu masu ostavite da se ohladi.
7. Testo se razvalja u pravougaonik i iseče po dužini na 4 jednake trake.
8. Na svaku traku stavite punjenje, zarolajte trake u cijev i oblikujte prstene.
9. Na svakom prstenu oštrim nožem se prave mali rezovi.
10. Gotovi kolačići prenose se na lim za pečenje prekriven pergamentom.
11. Pecite oko pola sata u pećnici zagrijanoj na 180 ° C.

Dresden stollen

Za kuvanje će vam trebati:

• pšenično brašno (vrhunsko) - 1 kg;
• mješavina grožđica i kandiranog voća - 600 gr;
• puter - 300 gr;
• šećer - 100 gr;
• svježi kvasac - 50 gr;
• mleko - 250 ml;
• rum - 200 ml;
• limun (srednje veličine) - 1 kom;
• mješavina začina (cimet, vanilin šećer i muškatni oraščić) - 1 žlica. kašika (bez klizača);
• sol - 0,5 žličice (bez tobogana).

• puter - 50 gr;
• šećer u prahu - 3 kašike. kašike (bez vrha).

Recept:

1. Grožđice i kandirano voće se operu pod tekućom vodom i bace u cediljku.
2. Čim voda iscuri, grožđice i kandirano voće prenose se u duboku zdjelu, prelijevaju rumom i ostavljaju 10-12 sati.
3. Nakon navedenog vremena, mješavina grožđica sa kandiranim voćem ponovo se baca u cjedilo i suši.
4. 1-2 sata prije kuhanja ukradenog maslaca izvadi se maslac iz hladnjaka kako bi omekšao.
5. Brašno se prosija, sjedini sa soli i začinima.
6. Pripremite testo: toplo mlijeko sipa se u duboku zdjelu, kvasac se otopi, dodaje se 50 g. šećera i malo brašna. Dobivena smjesa se miješa dok ne postane glatka, prekrivena ručnikom ili salvetom i sklonjena na toplo mjesto.
7. Nakon što se tijesto digne, u njega se dodaje omekšali maslac, šećer, brašno i mijesi se tijesto.
8. Dobiveno tijesto prekrijte čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto da stane.
9. Čim tijesto nadođe, zamijesite ga rukama i vratite na toplo mjesto radi provjeravanja.
10. Limun se temeljito opere i korica se utrlja na sitno rende.
11. Nakon što se tijesto po drugi put digne, dodajte mješavinu grožđica i kandiranog voća, koricu limuna i dobro zamijesite.
12. Tijesto se dijeli na dva jednaka dijela, od kojih se svaki razvalja u krug na stolu, prethodno posut tankim slojem brašna.
13. Svaki krug tijesta presavijen je na pola, položen na lim za pečenje prethodno prekriven papirom za pečenje, prekriven salvetom na vrhu i ostavljen da malo naraste.
14. Čim tijesto bude prikladno, stavlja se u pećnicu zagrijanu na 170 ° C na 50-60 minuta.
15. Spremnost ukradenog se provjerava šibicom ili čačkalicom.
16. Maslac se rastopi, ne puštajući da proključa.
17. Stollene namažite otopljenim maslacem i odmah ih pospite šećerom u prahu.
18. Nakon što se adit potpuno ohladi, umota se u pergament, zapakuje u vreću i ostavi u tamnoj, suvoj prostoriji 14-30 dana. Za to vrijeme, ulošci će postati još ukusniji: bit će dobro zasićeni, a tekstura će postati gušća.

Njemački medenjak Lebkuchen

Za izradu medenjaka trebat će vam:

• pšenično brašno - oko 500 gr;
• med - 200 gr;
• šećer - 200 gr;
• margarin - 100 gr;
• začini (mješavina: karanfilić, korijander, đumbir, cimet) - 30 gr;
• jaje - 1 kom;
• mandarina - 1 kom;
• liker "Baileys" - 2 žlice. žlice;
• prašak za pecivo - 1 kašika. kašika.

• čokolada - 150 gr;
• krema 33% - 100 ml.

• belanca - 1 kom;
• šećer u prahu - 150 gr;
• boje u različitim bojama - na zahtjev.

Recept:

1. Margarin se nožem nasjecka na male komade.
2. U duboki lonac stavite med, nasjeckani margarin, šećer, stavite na malu vatru i, često miješajući, rastopite, a da masa ne proključa.
3. Dobijeni sirup se ohladi na sobnu temperaturu.
4. Brašno se prosija i pomiješa s praškom za pecivo i mljevenim začinima.
5. Mandarina se temeljito opere, obriše i osuši, a korica se utrlja na sitno rende.
6. U smjesu brašna dodaje se korica mandarine, sve se dobro promiješa.
7. U dubokoj posudi sjedinite: liker "Baileys", ohlađenu mešavinu meda, jaje. Sve dobro umutite mikserom 1 minutu.
8. Dobivenoj smjesi se postepeno dodaje brašno i mijesi se tijesto koje se hladi 8-10 sati.
9. Nakon navedenog vremena, tijesto se izvadi iz hladnjaka i podijeli na 3 jednaka dijela, od kojih se svaki razvalja u sloj debljine oko 8 mm.
10. Uz pomoć kalupa, iz tijesta se izrežu kovrčavi kolačići od medenjaka.
11. Rasporedite na lim za pečenje prethodno prekriven pergamentom na određenoj udaljenosti jedan od drugog. Činjenica je da se tijekom procesa pečenja lebkuchen medenjaci povećavaju u veličini.
12. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C oko 10 minuta. Čim površina medenjaka postane zlatna, spremni su.
13. Pripremite čokoladni ganaš:čokolada se razbije na male komade i otopi u vodenom kupatilu.
14. Krema se zagrijava bez ključanja.
15. Otopljena čokolada se pomiješa s grickalicama.
16. Ohlađene medenjake naizmjence umočite u čokoladni ganaš i ostavite da se ohlade.
17. Pripremite glazuru: umutiti protein sa šećerom u prahu, po želji dodati boju.
18. Lebkuchen medenjaci prekriveni su kuhanom glazurom.

Još jedan recept za tradicionalno njemačko božićno pecivo su neobični kolačići Zimtsterne: vrlo aromatični i ukusni, doslovno se tope u ustima.

Za kuvanje će vam trebati:

• bademi - 300 gr;
• šećer u prahu - 200 gr;
• belanca - 2 kom;
• vanilin šećer - 1 kašika;
• cimet (mljeveni) - 1 kašika;
• konjak - 1 kašika;
• biljno ulje - za podmazivanje pleha.

Recept:

1. Bademi se preliju kipućom vodom i ostave četvrt sata.
2. Nakon navedenog vremena, bademi se oljušte i zdrobe blenderom.
3. Šećer u prahu se pomiješa sa bjelanjcima na sobnoj temperaturi i umuti u hladnu pjenu.
4. Od dobivenih umućenih proteina u zasebnoj posudi potrebno je izdvojiti 2 žlice. žlice, masa će biti potrebna za podmazivanje kolačića prije pečenja.
5. Većina umućenih proteina se kombinuje sa vanilin šećerom, mljevenim cimetom, konjakom, sjeckanim bademima (malo sjeckanih badema je ostavljeno kako bi se posulo po stolu prije razvaljanja tijesta u sloj) i zamijesi se tijesto.
6. Gotovo tijesto je umotano u plastičnu foliju i ostavljeno u hladnjaku pola sata.
7. Čisti stol pospite tankim slojem sjeckanih badema i na njemu razvaljajte tijesto u sloj debljine oko 1 cm.
8. Zvijezde se izrezuju iz tijesta posebnim kalupima.
9. Namastite lim za pečenje tankim slojem biljnog ulja i premažite ga kolačićima.
10. Pjenjačom namažite kolačiće umućenim proteinima sa šećerom u prahu.
11. Kolačići se peku pola sata na temperaturi od 130 ° C.
12. Čim su kolačići spremni, vatra se isključuje, vrata se lagano otvaraju i pecivo se hladi u pećnici.

Prema ustaljenoj vjekovnoj tradiciji, u Norveškoj se za Božić priprema 7 različitih vrsta kolačića, a jedan od njih su i ukusni kolačići Piparkook.

Za kuvanje će vam trebati:

• pšenično brašno (vrhunsko) - 400 gr;
• maslac (omekšan) - 250 gr;
• šećer - 200 gr;
• krema 33% - 50 ml;
• kardamom (mljeven) - 1,5 kašičice;
• soda - 1 kašičica;
• prašak za pecivo za testo - 1 kašika;
• crni papar (mljeveni) - 1 kašika;
• cimet (mljeveni) - 1 kašika.

Recept:

1. Omekšali maslac i šećer tuku se mikserom dok se ne dobije pjenasta masa.
2. U smjesu ulja dodajte vrhnje, sodu i 2 žlice. žlice vode, nakon čega se sve temeljito promiješa.
3. Brašno se prosija i sjedini sa začinima i praškom za pecivo.
4. Mješavina vrhnja i maslaca kombinira se sa smjesom brašna i mijesi se tijesto.
5. Od tijesta se formiraju kobasice promjera oko 8 cm, svaka je čvrsto omotana prozirnom folijom i stavljena u hladnjak na 2 sata.
6. Testo se izvadi iz frižidera i iseče na tanke kriške.
7. Namažite lim za pečenje tankim slojem ulja, premažite ga kolačićima i pecite 7-8 minuta na 190 ° C.
8. Pripremljeni Piparkook se pusti da se malo ohladi, izvadi iz pleha i na kraju ohladi na rešetki.

Božićni kolačići Vanille Kipferl

Za kuvanje će vam trebati:

• pšenično brašno - 250 gr;
• šećer u prahu - 250 gr;
• maslac (omekšan) - 200 gr;
• mljeveni lješnjaci (lješnjaci) - 200 gr;
• prosijani šećer u prahu - 75 gr;
• vanilin šećer - 1 kašika;
• vanilija (mahuna) - 1 kom;
• sol - 1/8 kašičice.

Recept:

1. Brašno se prosijava kroz sito.
2. Dodaju se vanilin šećer, sol, omekšali maslac, mljeveni orasi, 75 grama prosijanog šećera u prahu, mijesi se tijesto.
3. Gotovo tijesto prekrijte čistim ručnikom ili salvetom i stavite u hladnjak na sat vremena.
4. Oštrim nožem mahuna vanilije se prereže po dužini, sjemenke se ostružu, sama mahuna seče na komade od 5 mm, pomiješane s dvije čaše šećera u prahu.
5. Tijesto se izvadi iz hladnjaka i razvalja u kuglice promjera oko 2,5 cm.
6. Od svake loptice formira se kobasica duga oko 7 cm.
7. Dobivene kobasice položene su na suhi lim za pečenje tako da je udaljenost između njih oko 5 cm, a svaka je savijena u obliku polumjeseca.
8. Vanille Kipferl kolačići se peku u pećnici zagrijanoj na 190 ° C 10-12 minuta.
9. Gotove kolačiće stavite na foliju, pospite vanilin šećerom, pažljivo preokrenite, pospite s druge strane.

Tradicionalni grčki božićni kolačići Melomakarona poznati su po izraženom okusu meda i jednostavno ukusnoj aromi. Priprema se ne samo za Božić i Novu godinu, već i za ostatak zimskih praznika.

Za kuvanje će vam trebati:

• pšenično brašno (vrhunskog kvaliteta) - 1100 gr;
• šećer - 650 gr;
• orasi (iseckani) - 300 gr;
• maslinovo ulje - 600 ml;
• voda - 500 ml;
• sok od narandže - 200 ml;
• med (tečni) - 200 ml;
• limunov sok - 3 kašike. žlice;
• prašak za pecivo za tijesto - 2 žlice. žlice;
• soda - 1 kašičica;
• cimet (mljeveni) - 1 kašika;
• karanfilić (mljeven) - 1/2 kašičice;
• kora pomorandže - 1 kašika. kašika.

Recept:

1. Brašno se prosijava kroz sito, u kombinaciji s praškom za pecivo i sodom.
2. U dubokoj zdjeli pomiješajte: maslinovo ulje, 250 grama šećera, cimet, klinčiće, sok od naranče, koru naranče. Sve umutite mikserom 1-2 minute.
3. Brašno se postepeno unosi u zdjelu sa mješavinom maslinovog ulja i ostalih sastojaka i mijesi se dovoljno brzo (inače tijesto neće biti pahuljasto). Dobiveno tijesto ne smije biti previše čvrsto niti ljepljivo.
4. Od tijesta odcijepite komade veličine oraha i svakom dajte oblik jajeta.
5. Lim za pečenje prekriven je pergamentom, a na maloj udaljenosti jedan od drugog na njega se stavljaju kolačići.
6. Pecite oko 25 minuta u pećnici zagrijanoj na 16 ° C.
7. Pripremite sirup: 400 grama šećera pomiješa se s vodom, medom, limunovim sokom i kuha na laganoj vatri oko 7 minuta.
8. Ohlađeni kolačići naizmjenično se uranjaju u pripremljeni sirup na 5-6 sekundi.
9. Zatim se slaže u tobogan na posudu, posipajući svaki sloj orasima.
10. Kolačići se čuvaju u zatvorenoj posudi 3 sedmice.

Speculos Cookies

Za kuvanje će vam trebati:

• pšenično brašno - 500 gr;
• šećer od trske - 200 gr;
• maslac (omekšan) - 180 gr;
• šećer u prahu - 3 kašike. žlice;
• cimet (mljeveni) - 2 žličice;
• đumbir (mljeven) - 1 kašika;
• korijander (mljeveni) - 1 kašika;
• kardamom - 1 kašika;
• sol - 0,5 kašičice;
• soda - 0,5 kašičice;
• muškatni oraščić - 1/4 kašičice;
• beli biber (mleveni) - 1/4 kašičice;
• klinčići (mljeveni) - na vrhu noža;
• mleko - 80 ml.

Recept:

1. Brašno se prosija, pomiješa sa svim masovnim sastojcima, sodom i solju.
2. Omekšali maslac umutite sa šećerom dok ne postane pjenast.
3. Dodajte 1/3 mješavine brašna u umućeni puter i ponovo umutite.
4. Zatim dodajte mlijeko, ponovo umutite dok ne postane glatko; postepeno se uvodi preostala mješavina brašna i mijesi tijesto.
5. Dobiveno tijesto se podijeli na 4 jednaka dijela, od kojih je svaki omotan prozirnom folijom, te stavljen u hladnjak na sat vremena.
6. Sat vremena kasnije tijesto se vadi, uvalja u kolače i kolačići se istiskuju kalupima.
7. Stavite kolačiće na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje, stavite ih u hladnjak na 15 minuta, a zatim pecite oko 13-15 minuta u pećnicu zagrijanu na 170 ° C.
8. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.

Tradicija pripreme svečanog peciva za Božić nastala je u Evropi prije nekoliko stoljeća. Štoviše, u svakoj se zemlji pekao kolač koji simbolizira određeni predmet povezan sa sakramentom rođenja Spasitelja. Tako u Francuskoj i Njemačkoj domaćice peku tortu u obliku cjepanice - klada koja gori u kaminu u božićnoj noći simbolizirala je pobjedu svjetla nad tamom, donoseći prosperitet i sreću u kuću. A u Njemačkoj se aditivi pripremaju tako da se slojevi tijesta omotaju na poseban način - ovaj oblik simbolizira bebu u povojima. U našoj zemlji priprema božićnog stola je malo drugačija, imamo različite tradicije. Ali niko se ne trudi da za pravoslavni Božić pripremi ukusnu božićnu tortu po starom engleskom ili njemačkom receptu.

Gotovo svi recepti za božićne kolače su slični - sadrže puno sušenog voća, orašastih plodova i kandiranog voća, kao i začina. Božićni recepti za pečenje kvasca vrlo su slični našim uskršnjim kolačima. Za pripremu božićnog kolača uzimaju se najsvježiji, najbolji proizvodi. Gotovo svi recepti sadrže alkohol (suho voće je namočeno u njega ili je gotova torta natopljena konjakom ili rumom), ali u isto vrijeme djeca mogu jesti božićnu tortu za Božić.

Sastojci:
200 g šećera
280 g brašna
200 g maslaca
3 jaja,
150 g badema
50 g oraha
100 g kandiranog voća,
80 g grožđica bez koštica,
50 g tamne čokolade
1 narandža,
1 limun
1 kesica praška za pecivo
prstohvat soli,
konjak, začini (mljeveni cimet, đumbir, muškatni oraščić, karanfilić), glazura za ukrašavanje.

Priprema:
Grožđice prelijte kipućom vodom i prelijte konjakom (30-50 g). Nasjeckajte orahe i čokoladu, stavite u zdjelu, dodajte kandirano voće, grožđice i začine. Umutiti jedno po jedno jaje, dodati omekšali puter i umutiti, pa dodati šećer i ponovo umutiti. Uklonite koricu limuna i naranče, iscijedite sok iz narandže i dodajte u tijesto zajedno sa 3 žlice. konjak. Mešajte dok ne postane glatko. U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol te dodajte ostalim sastojcima. Promiješajte i stavite u podmazan pleh. Pecite 40 minuta na 160 ° C, a zatim 40 minuta na 150 ° C. Nakon pečenja, vrh pite probodite čačkalicom i prelijte konjakom (2-3 čaše). Ukrasite glazurom.

Sastojci:
500 g kolačića
250 g maslaca
1 limenka kondenzovanog mleka,
3 žumanca,
200 g suvih šljiva,
200 g suvih kajsija,
100 g grožđica
100 g oraha
100 g badema
100 g rakije.

Priprema:
Usitnite kolačiće, dodajte maslac i zamijesite. Smjesom rasporedite kalup, izbockajte vilicom i pecite 15 minuta na 180 ° C. Žumanjke pomiješajte sa kondenzovanim mlijekom, istucite i prelijte preko gotovog tijesta. U blenderu sameljite orahe i sušeno voće, dodajte konjak i promiješajte. Stavite na kondenzirano mlijeko i pecite 30-45 minuta. Dok se ne zgusne. Ukrasite.

Sastojci:
100 g badema, samljevenih u brašno,
75 g mljevenih badema
125 g tamnih grožđica
100 g svijetlih grožđica,
50 g suvih trešanja
100 g kandiranog limuna,
100 g kandiranog voća narandže,
1 kesica vanilin šećera
korica od 1 limuna,
5 kašika rum,
500 g brašna
60 g svježeg kvasca
100 g šećera
140 ml mlijeka
250 g maslaca
1 žumance,
1/3 kašičice soli.
Dekoracija:
100 g maslaca
150 g šećera u prahu.

Priprema:
Dan prije kuhanja nasjeckajte svo suho voće, kandirano voće i bademe, napunite rumom, promiješajte, poklopite i ostavite da se natapa. Sljedećeg dana u zdjelu prosijte brašno, napravite rupu u sredini i u njega usitnite kvasac, pospite prstohvatom šećera i ulijte toplo mlijeko. Kad se kvasac otopi, dodajte sol i omekšali maslac i zamijesite glatko tijesto. Pokrijte peškirom i ostavite da se diže na toplom mestu. Kad se tijesto udvostručilo, naborajte ga i dodajte kandirano voće, bademe i suho voće sa rumom. Promiješajte i ponovo ostavite da naraste. Složeno tijesto stavite na pobrašnjen stol i oblikujte pravokutnik 30 x 40 cm. Presavijte tijesto na pola uz dugu stranu i nježno premjestite u odvojivu posudu prekrivenu papirom za pečenje. Ostavite da stoji i pecite na 180-200 ° C 40 minuta. Vrući adit izvadite iz kalupa, premažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom u prahu.

Sastojci:
500 ml 30% kreme,
1 stack. šećer u prahu
¾ gomile. kakao u prahu
1 kesica vanilin šećera
6 jaja
¾ gomile. Sahara,
prstohvat soli.

Priprema:
Umutiti hladnu pavlaku, ½ šolje šećera u prahu,
½ hrpe. kakaa u prahu i ½ kesice vanilin šećera do guste pjene i ostavite u frižideru. Odvojite belanca od žumanaca i umutite žumanjke sa ½ šolje. šećera do izbjeljivanja, dodajte ¼ stog. kakao u prahu, ½ vrećice vanilin šećera i malo soli te promiješajte. U posebnoj posudi umutite belanca do meke pene i postepeno dodajte ¼ šolje. šećera i tucite dok ne postane gusto. Lagano sjedinite belanca i žumance i ravnomerno rasporedite testo po plehu, koji ste obložili papirom za pečenje i nauljili. Pecite na 170-180 ° C 12-15 minuta dok biskvit ne odskoči na dodir. Čisti peškir pospite debelim slojem šećera u prahu i na njega stavite topli biskvit iz pleha. Uklonite papir za pečenje i zarolajte u rolanu s ručnikom, počevši od uskog kraja. Ostavite da se ohladi 30 minuta, lagano razvijte i stavite šlag na biskvit, 3 cm unatrag od ruba. Zarolajte roladu, stavite na posudu i ukrasite preostalom kremom, iscrtavajući koru vilicom. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.

Sastojci:
2 jaja,
200 g brašna
1,5 kašičice brašno,
150 g šećera
25 g margarina,
150 ml vode.
Za impregnaciju:
2 žlice Sahara,
1 žlica limunov sok
korica ½ limuna,
20 g likera.
Za dekoraciju:
narandže, maline i jagode.

Priprema:
Bjelanjke i šećer umutite u čvrstu pjenu, dodajte žumance, omekšali maslac i brašno pomiješano s praškom za pecivo, promiješajte i ulijte mlijeko. Gotovo testo sipajte u podmazan i pobrašnjen kalup za torte i pecite na 175 ° C 30 minuta. Izvadite kolač iz kalupa, malo ohladite i vratite natrag. Pripremite upijanje kuhanjem šećera i vode te dodajte koricu pola limuna i likera. Probodite površinu kolača čačkalicom na nekoliko mjesta i zasitite. Stavite na tanjir i ukrasite bobičastim voćem i kriškama narandže.

Sastojci:
Tijesto:
150 g brašna
1 kesica suvog kvasca,
250 ml toplog mleka
1 tsp Sahara.
Tijesto:
400 g brašna
3 jaja,
100 g maslaca
1 limun (kora)
150 g šećera
1 stack. mješavine oraha, kandiranog voća i sušenog voća,
vanilin.

Priprema:
Pomiješajte sastojke za tijesto, prekrijte folijom i ostavite 1 sat da nadođe. Naribajte koricu limuna na sitno rende, pomiješajte sa šećerom, maslacem, 2 jaja i jednim žumanjkom. Pomiješajte brašno sa solju, stavite ga na stol u toboganu, napravite udubljenje i ulijte tijesto, postepeno mijesivši tijesto. Tijesto ne smije biti ljepljivo. U to dodajte mešavinu sušenog voća i oraha, dobro umesite, razvaljajte testo u kuglu i stavite ga u činiju. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite 1 - 1,5 sati. Kad je tijesto izraslo, stavite ga na pobrašnjen stol i malo naborajte. Umotajte testo u salvetu i ostavite sa strane. Namažite kalup za tortu maslacem, stavite tijesto u njega, pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže sat vremena. Umutiti protein sa 1 kašikom. vode, podmažite tortu i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Vreme pečenja - 1 sat. Gotov kolač izvadite iz pećnice, nožem prođite po ivici kalupa i ostavite da se malo ohladi. Izvadite iz kalupa i ohladite na rešetki.

Sastojci:
¾ gomile. lješnjaci,
2/4 hrpe oguljeni bademi
¼ stog. neoguljeni bademi
¾ čaše suvih smokava,
¾ hrpa suhih kajsija,
¾ gomile brašna,
korica od 1 limuna,
1 tsp mljeveni cimet
½ kašičice muškatni oraščić
½ kašičice mleveni korijander,
½ kašičice mleveni đumbir
¾ gomile. dušo,
¾ čaše šećera,
1 žlica vode.

Za prskanje:
2 žlice šećer u prahu
1 žlica naribana čokolada.

Priprema:
Suvo kajsije i smokve nasjeckajte na krupno. Kombinujte brašno, začine i suvo voće sa orasima. U loncu zagrijte med, šećer i vodu na laganoj vatri do vrenja, neprestano miješajući, kuhajte par minuta i sklonite s vatre. Malo ohladite i ovom mješavinom prelijte brašno. Dobro promiješajte žlicom, a čim se ohladi, možete mijesiti rukama. Testo će biti veoma teško. Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje, u nju stavite tijesto i nabijete. Stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 150 ° C na 30 minuta. Nakon pečenja potpuno ohladite, uklonite papir, pospite šećerom u prahu i čokoladom.

Sastojci:
1 kg brašna
80 g svježeg kvasca,
1 žlica Sahara,
3 jaja,
250 g omekšalog putera,
250 ml mlijeka
200 g šećera u prahu
1 kesica vanilin šećera
prstohvat soli,
korica od 1 limuna (naranče ili grejpa),
sušeno voće, seckani orasi.

Priprema:
Kvasac sipajte u toplo mlijeko, 1 žlica. šećera, 2 kašike. brašno, promiješajte i ostavite da se diže na toplom mjestu. U zdjeli pomiješajte 2 jaja, maslac i koricu, dodajte šećer u prahu, vanilin šećer, sol i brašno. Kombinujte sa odgovarajućim testom i umesite testo. Stavite na toplo mesto, pokrijte peškirom i ostavite da se dvaput podigne. Stavite tijesto na stol, nauljeno biljnim uljem, podijelite na 9 dijelova i svaki razvaljajte u snop dug 40-50 cm. Ruke poravnajte snopove, pospite suhim voćem i orašastim plodovima te spojite rubove. Od snopova dobivenih punjenjem zavežite tri pigtaila: od 4 flagella, od 3 i od 2. Na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje položite široki pigtail, na njega - pigtail od 3 pletera i na vrhu - najtanji. Pričvrstite ražnjem kako se cijela struktura ne bi ispuzala tijekom pečenja i stavite na pročišćavanje 30 minuta, prekriveno ručnikom. Premažite umućenim jajetom i pospite bademima. Zatim stavite lim za pečenje s pitom u pećnicu zagrijanu na 175 ° C na 20 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 150 ° C i pecite još 30-40 minuta. Premažite rastopljenim maslacem.

Sastojci:
3 jaja,
250 g šećera
250 ml mlijeka
80 ml biljnog ulja,
200 g brašna
1 kesica praška za pecivo.
Punjenje:
250 g šećera
100 ml vode
250 g pirea od narandže,
150 g tamne čokolade
50 g putera.

Priprema:
Umutite šećer sa jajima, dodajte mlijeko, biljno ulje i brašno sa praškom za pecivo. Bacite i stavite u podmazanu posudu za pečenje. Peći na 180 ° C 25-30 minuta. U međuvremenu napravite fil: pomiješajte vodu i šećer i pirjajte dok ne postane gust sirup, dodajte naranče i pirjajte, povremeno miješajući. Uklonite koru iz pećnice, odrežite rubove, zdrobite ukrase i dodajte u masu naranče. Nadjev rasporedite po kori i ohladite. Otopite maslac i čokoladu u bain-marieju i prelijte kolač.

Sastojci:
500 g maslaca
500 g šećera
2 gomile mlijeko,
1,5 kg brašna
50 g svježeg kvasca
1 narandža,
3 jaja i 1 žumance,
susam ili naribani bademi po ukusu.

Priprema:
Otopite kvasac u malo toplog mlijeka, dodajte brašno, 3 jaja, otopljeni maslac, šećer, preostalo mlijeko, koricu naranče i zamijesite tijesto. Stavite u zdjelu, prekrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu 2-3 sata. Kad se tijesto digne, zamijesite ga i pustite da ponovo naraste. Namažite posudu za pečenje maslacem, rasporedite tijesto i ostavite da odstoji 20-30 minuta. Premažite žumanjkom, pospite susamom ili bademima i pecite 1 sat na 180-200 ° C.

Sastojci:
3 jaja,
350 g šećera
100 g maslaca
50 g grožđica bez koštica,
50 g kandiranog voća,
25 g oraha
2 gomile brašno,
1 stack. kefir,
1 tsp brašno,
1 tsp cimet,
1 tsp karanfili,
1 tsp kardamom,
½ kašičice đumbir.

Priprema:
Umutite jaja sa šećerom i omekšanim maslacem, dodajte prašak za pecivo i začine, grožđice i orahe. Umutiti, sipati kefir. Ulijte tijesto u visoki kalup i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 175 ° C 1 sat (možda malo duže).

Sastojci:
400 g zobenih pahuljica,
250 ml mlijeka
1 jaje,
3 žlice smeđi šećer
2 žlice brašno,
1 tsp brašno,
1 tsp cimet,
½ kašičice karanfili,
½ kašičice kardamom,
korica ½ limuna,
½ šolje grožđica
¼ stog. mljeveni bademi,
prstohvat soli.

Priprema:
Žitarice prelijte mlekom. Umutite jaje i šećer, dodajte namočenu ovsenu kašu i promiješajte. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo, koricom, grožđicama, orašastim plodovima i začinima te dodajte zobenoj kaši. Kalup namažite maslacem, pospite ovsenim pahuljicama i rasporedite tijesto. Stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 175 ° C na 40 minuta.

Larisa Shuftaykina