Heh od svinjskih ušiju. Kako kuhati svinjske uši na korejskom prema korak-po-korak receptu sa fotografijama Kako napraviti heh od svinjskih ušiju

– ova poslastica nije za one sa slabim srcem, ali kada je jednom probate, zauvek ćete se zaljubiti. Nećete naći bolju užinu uz čašu piva, a ako pravilno pripremite uši, nećete ih htjeti ni popiti. Svinjske uši se pripremaju na različite načine: kuhane, dinstane, pečene, pržene, najčešće prethodno marinirane. Podijelit ćemo s vama recepte za hex za uši.

Svinjsko uho heh recept

Sastojci:

svinjske uši - 4 kom.;
voda - 500 ml;
umak od soje- 125 ml;
mirin - 100 ml;
Vino Shaoxing - 300 ml;
palmin šećer - 20 g;
rendani đumbir - 15 g;
štapić cimeta - 1 kom.;
zvjezdice anisa - 2 kom.

Priprema

Prije kuhanja ušiju, moraju se u skladu s tim pripremiti. Prvo, uši treba provjeriti da li ima mirisa i ako ga ima, potopiti uši u nekoliko hladnih voda dok se miris ne neutralizira. Nakon namakanja, uši se briju i peru vrlo dobro.

Sada pripremimo čorbu. Ovaj bujon nema tradicionalni ukus na koji smo navikli, on je autentično azijski, slano-slatko-kiseo. Za čorbu potrebno je pomiješati mirin, vino, soja sos, vodu i palmin šećer, sve zagrijati dok se kristali šećera ne otope, a zatim dodati začine i same pripremljene uši. Pokrijte posudu sa posudom i kuhajte uši na najmanjoj mogućoj vatri 5 sati. Nakon vremena čekaće vas mirisne kisele uši, veoma meke i ukusne.

Kako napraviti heh od svinjskih ušiju?

Sastojci:

svinjske uši - 3-4 kom.;
voda - 3,5 šolje;
lagani soja sos - 125 ml;
šećer - 20 g;
anis - 2 zvjezdice;
korijen đumbira - 3 cm;
tamni soja sos - 60 ml;
perje zelenog luka - 5 kom.;
čena belog luka - 6 kom.;
sirće - 15 ml.

Priprema

Temeljito oprati, očistiti i obrijati svinjske uši. Od tanke ivice do deblje zarolajte uho u rolat i pričvrstite ga debelim konopcem ili špagom. Uši prokuvajte u kipućoj vodi oko 15 minuta da omekšaju i uklone miris.

U posebnoj posudi pomešajte sastojke za marinadu: obe vrste soja sosa, šećer, zvezdasti anis, narendani đumbir i dodajte uši u smesu. Uši pirjamo sat i pol ispod poklopca na minimalnoj vatri, a zatim brzo prelijemo ledenom vodom, oslobodimo užadi i narežemo na trakice. Poslužite posuto seckanim lukom i marinadom od seckanog belog luka i sirćeta.

Jednostavno svinjsko uho heh

Sastojci:

pirinčano vino - 400 ml;
štapić cimeta;
soja sos - 200 ml;
smeđi šećer - 80 g;
čorba od povrća- 400 ml;
zvjezdice anisa - 2 kom.;
biber u zrnu - 2 kašike. kašike;
svinjsko uho.

Priprema

Temeljito oprane uši napunite vodom i kuhajte 15 minuta. Šupavom kašikom uklanjamo buku koja se stvara na površini vode, a gotove kuhane uši nakon kuhanja isperemo. Uši prebacimo u drugu posudu i napunimo ih svježom vodom. Kuvajte ih 3 sata na laganoj vatri. Zatim uši narežemo na trakice i sjedinimo ih s marinadom koja se sastoji od napola isparene mješavine vina, soja sosa, čorbe i začina.

Svinjsko uho hye na korejskom

Sastojci:

Priprema

Pripremite marinadu koristeći prvi recept kao osnovu. Uši koje su prethodno kuvane 15 minuta stavite u marinadu i kuvajte 2 sata na laganoj vatri. Gotove uši operemo ledenom vodom i narežemo na trakice. Krastavce i šargarepu također narežemo na trakice, a rotkvice na tanke ploške. Pomiješajte povrće sa ušima i začinskim biljem i prelijte marinadom od sirćeta i šećera.

Upoznavši korejsku kuhinju, stekao sam utisak da Korejci kuvaju, ali svaki od heh recepata ima svoje suptilnosti, uzimajući u obzir karakteristike sastojaka od kojih ćete pripremiti ovaj heh. Postoje takve suptilnosti i u kuvanju. heh od svinjskih ušiju. Pozivam vas da danas sa mnom pripremite ovu korejsku salatu.

Heh je ukusna, slana grickalica jarkog ukusa i ukusne arome začina i belog luka. Oštre, hrskave trakice kiselih svinjskih ušiju, upotpunjene okusom slatke mrkve, sočnog luka i, pristajat će na svaku gozbu. Priprema ovog jela nije nimalo teška, u što će vas ovaj recept sa fotografijama sigurno uvjeriti.

Kako se ne biste opterećivali nepotrebnom gužvom, bolje je ne biti lijen i odabrati dobro obrađene, čiste svinjske uši, bez strništa, crnih mrlja i drugih neugodnih iznenađenja.

Zatim sve što treba da uradimo je da dobro isperimo uši i nožem ih malo zagrebemo u ušne kanale.

Kako kuvati heh

Čiste uši stavite u kipuću vodu. Tamo ćemo staviti 2 čena belog luka, par lovorovih listova i 5 graška. Nema potrebe da solite vodu. Svinjske uši ćemo kuhati oko sat vremena, a zatim ih šupljikavom kašikom izvaditi iz čorbe i staviti na ravan tanjir da se ohlade. Preporučljivo je da se uši ne lijepe u tavi.

Ohlađene uši narežite na trake širine 5-7 milimetara i stavite u dublju posudu.

Uši se moraju rezati na hladno. Topli će se odvojiti prilikom rezanja, a gotovo jelo neće ispasti tako lijepo.

Ogulite, operite, osušite papirnim ubrusom, a slatku, sočnu šargarepu narendajte na "korejsku" i pošaljite na iseckane uši.

Ogulite, operite, narežite na pola kolutića i sjedinite sa prethodnim sastojcima.

Svježi krastavac operite, osušite, narežite na tanke trakice i dodajte u činiju.

Sada morate dopuniti gorivo. Da biste to uradili, uzmite 1 kašiku 9% sirćeta, 3 kašike soja sosa, 2 kašike maslinovog ulja, 1 kašiku začina, 4 seckana čena belog luka, pomešajte sve sastojke i ovom mešavinom začinite ceo sadržaj duboke posude. . Možete dodati i sitno nasjeckani cilantro, ali ovo nije za svakoga.

Sada sve dobro izmiješamo, poklopimo heh odozgo ravnim tanjirom, stavimo uteg i stavimo preko noći u frižider da gotov heh dobije svoj jedinstveni ukus. Prije serviranja, ponovo sve dobro promiješajte. Zatim ćemo u prelepu činiju za salatu staviti heh na korejskom i obradovati naše najmilije ovim jelom. Prijatno!

Sastojci

Svinjske uši – 3 komada;
Šargarepa – 2 komada;
Luk – 1 komad;
Krastavac – 1 komad;
Beli luk – 4 čena;
Sirće 9% - 1 kašika;
Soja sos – 3 kašike;
Maslinovo ulje – 2 supene kašike;
Začin za korejsku šargarepu – 1 kašika.

Za supu

Lovorov list - 2 komada;
Beli luk – 2 čena;
Piment - 5 graška.

Moj muž jednostavno obožava ovo predjelo, svinjske uši u korejskom stilu! Korejci ga prodaju ovdje u našoj zgradi, ali naplaćuju toliko za 100 g da je lakše naučiti kako sami kuhati takvo jelo - ispada 10-15 puta jeftinije i mnogo ukusnije! Još jedan plus domaće svinjske uši je da znate pod kojim uslovima je pripremljeno vaše predjelo. Okus pripremljenog jela se praktički ne razlikuje od kupljenog - uporedio sam ga!

Umjesto sušenog bijelog luka možete koristiti svježi, umjesto limunovog soka - jabukovo, balzamiko ili vinsko sirće, 9% sirće. Ulje birajte i po svom ukusu, ali pazite da bude bez mirisa kako ne bi narušilo aromu samog jela.

Jedina negativna je dužina vremena potrebnog za kuhanje samih ušiju, ali vjerujte mi, isplati se!

Dakle, uzmite svježe svinjske uši i idemo kuhati!

Isperite uši u vodi i pažljivo sastružite svu prljavštinu sa njih nožem, čisteći je čak i sa teško dostupnih mesta. Proizvod ponovo isperite u vodi i stavite u kotao ili šerpu sa debelim dnom. Ispuniti vruća voda i dodajte 1 kašiku. sol. Uši kuvajte 1,5-2 sata, povremeno dolivajući vodu.

Izvadite uši iz čorbe i ostavite da se ohlade. To se mora učiniti, jer ako počnete rezati vruće uši, sama rez će se zalijepiti - to je vruća koža koja se lijepi, a zatim će je pocijepati na komade biti problematično!

Hladne uši narežite na trakice tako da doslovno svaka sadrži bijelu hrskavicu.

Stavite kriške u posudu za salatu, dodajte sve pripremljene začine, limunov sok i soja sos. Nemojte još dodavati biljno ulje - neposredno prije serviranja! Pomiješajte sav sadržaj šerpe i pokrijte poklopcem, stavite na hladno oko 1,5-2 sata da se uši mariniraju.

Čim je naznačeno vrijeme će proći- korejske svinjske uši začinite biljnim uljem, lagano promiješajte i poslužite, ukrasite sitno sjeckanim začinskim biljem: kopar, peršun, zeleni luk.

Korejske svinjske uši (marinirane)

Svinjske uši u marinadi))

Veoma ukusna, začinjena hrana za one koji žude za slanom.

Ukusna užina uz votku. Kuhanje od svinjskih ušiju je jeftino i vrlo jednostavno, glavna stvar je dobro ih isprati i skuhati. A onda od njih možete napraviti mnogo različitih ukusnih jela.

Korejske uši su odlična salata koja će vam probuditi apetit!

Sastav za svinjske uši na korejskom

za 3-4 porcije

Svinjske uši – 2 kom.;
Lovorov list – 3 kom.;
Crni biber - 5 graška;

za sos (marinada)

Lovorov list – 3 lista;
Beli luk – 2-3 čena;
Začin za korejsku šargarepu – 1 kašika;
Maslinovo ulje (biljno) – 1 kašika;
Šećer - 0,5 kašičice;
Vinsko, jabukovo ili stono sirće (6-9%) - 1 kašika

Kako napraviti heh od svinjskih ušiju

Temeljito isperite svinjske uši. Pustite vodu da proključa. Dodajte malo soli. Dodajte pola lovorovog lista i biber i kuhajte 2 sata ili duže;
Gotove uši izvadite iz juhe, ohladite, narežite na trake (širina - 0,5 cm);
pripremite sos: izlomite ga Lovorov list, isjeckajte bijeli luk (preko prese) i sjedinite sve sastojke sosa;
začinite uši sosom. Stavite ih u staklenu, emajliranu ili plastičnu posudu koja se može dobro zatvoriti poklopcem. Stavite u frižider da se marinira dan ili duže.

Ovo je kuvano svinjsko uho

Značajke pripreme korejskih ušiju i ukusa

Za ovaj recept možete ga kuhati brzo, 2 sata. Ovo će učiniti uši čvršćim i hrskavim.

Od ušiju se dobija mirisna i gusta supa od koje se mogu praviti supe i žele od svinjskih ušiju - recept.

I same kuvane svinjske uši ispadaju hrskave iznutra i nežno lepljive, prekrivene ukusnim omotačem, želatinastim slojem spolja - samo za ovu lepljivo-želatinsku nežnost možete dati dušu.

Ovako treba da sečete kuvane uši za heh

Marinada pretvara trake mesa u prodorno, svijetlo i aromatično predjelo s naglašenim okusom bijelog luka i ljute paprike koje se uzdiže na brzom valu octa.

Ljuti umak radikalno mijenja meki okus ušiju, kao da su udobne papuče pretvorene u staklene papuče.

Kako i sa čime jesti svinjsko uvo heh

Marinirane uši dobro idu uz jaka alkoholna pića (votka) odlična je užina prije ručka (večere), koja budi apetit. Mogu se jesti obične ili sa pire krompir i sa ljepljivim pirinčem.

Ostala jela od svinjskih ušiju

Od ostataka grickalica(ovo je ako ste pripremili mnogo, mnogo ušiju odjednom, jer mislim da je nemoguće ne završiti uobičajenu porciju!) Možete pripremiti salate - svinjske uši sa jajetom, zelenim graškom, zalivene maslinovim uljem ili majonezom i raznim drugim jajima mesne salate, gde se obično stavljaju kiseli ili kiseli krastavci (recept za salatu od svinjskih ušiju i krastavca). Odnosno, kisele svinjske uši su korisne tamo gdje nedostaje oštar kiselkast okus, hrskavost i žele.

Recept za žele od svinjskih ušiju je takođe veoma ukusan i prijatno hrskav.

Jeste li ikada probali svinjske uši u bilo kojem obliku i bojite se da vam se možda neće dopasti? Ako volite hrskavicu (na primjer piletinu), ovo je definitivno vaše jelo.

Osim ukusa, ove iznutrice imaju još jednu bitnu prednost - cijenu. Svinjske uši su jednostavna, jeftina i izuzetno ukusna hrana!

Za one koji vode računa o svom stomaku i izbjegavaju začinjenu hranu, od kuhanih svinjskih ušiju možete napraviti julienne sa gljivama; salata sa jajetom, lukom i graškom, pržene svinjske uši (recept); uši pečene sa sirom u rerni i želeom.

Veoma ukusna salata mariniranih svinjskih ušiju - hrskavo i začinjeno!

Ili ih možete samo grizti kuvane, sedeći na sofi sa knjigom i kidajući komade za svog voljenog psa, koji je već pogledao kroz sve oči i pomisli: „Pa, stvarno, neće da da?!” ))) I oni obožavaju ovu poslasticu (kuvanu ili dimljenu, ne ljutu, naravno).

Dobar tek svima vama (a i repatim gurmanima)!

Korejske svinjske uši su jelo koje naši muškarci jako vole. A ako i uz pivo, onda će ovaj proizvod biti jednostavno nezamjenjiva grickalica. Kupovina korejskih svinjskih ušiju nije jeftino zadovoljstvo, ali možete ih sami skuhati i istovremeno smanjiti troškove za tri puta, jer su svježe uši i začini jeftini, a na kraju ćete dobiti pravo korejsko jelo. sto.

Kako kuhati korejske svinjske uši kod kuće

Proizvodi potrebni za kuvanje:

4 svinjske uši;
začin za šargarepu na korejskom (prodaje se u prodavnicama) – 15 gr. (paket)
5 čena belog luka;
sol po ukusu (1,5-2 kašičice);
1 kašičica stolnog sirćeta;
1 čaša biljnog ulja;
1 kašika granuliranog šećera (moguće je i malo manje, količinu proizvoda prilagodite svom ukusu);
mljeveni crni biber po ukusu (korejski začin sadrži biber, pa nemojte pretjerivati s dodavanjem ovog sastojka);
3-4 zrna crnog bibera;
2-3 karanfilića;
1 prstohvat mljevenog korijandera;
2 kašičice klasičnog soja sosa (možete koristiti ljuti sos za one koji vole slana jela);
1-2 lovorova lista.

Napomenu! Prilikom pripreme svinjskih ušiju na korejskom, bolje je ne koristiti mesnati dio ušiju prilikom kuhanja, uzmite samo hrskavicu. Juha preostala nakon kuhanja proizvoda može se koristiti za pripremu prvih jela ili, na primjer, želea. U ovim jelima koristite mesnati dio ušiju.

Priprema

Svježe uši dobro isperite pod toplom vodom, izgrebite ih iznutra nožem kako biste se riješili sve prljavštine.
Stavite uši u tavu i prelijte ih kipućom vodom, potpuno prekrivajući proizvod. Ostavite ih četrdesetak minuta, a zatim, nakon što ih izvadite iz tiganja, ponovo ih dobro ostružite nožem.
Gotove, čiste svinjske uši stavite u šerpu sa vodom, malo posolite i kuhajte oko sat i po. Ovisno o veličini vaših ušiju, može potrajati manje ili više vremena. Spremnost možete provjeriti probijanjem proizvoda nožem. Ako nož lagano uđe, uši su spremne. Pred kraj kuvanja, 10-ak minuta pre skidanja sa vatre, u uši dodajte so, lovorov list, biber u zrnu, korijander i karanfilić, sve poklopite.
Skuvane uši izvadite iz vruće čorbe, ohladite ih, a zatim narežite na tanke trakice, duge ili ne preduge, kako želite.
Uzmite vrećicu ili duboki tanjir i tamo stavite izrezane uši.
U uši dodajte šećer i sirće, sve lagano miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
Kada se šećer otopi, dodajte korejski začin, mljeveni biber, malo soli i soja sos, sve ponovo promiješajte, dobro raspoređujući začine po proizvodu.
Bijeli luk sitno nasjeckajte ili ga isjeckajte pomoću češnjaka.
Zagrejte tiganj sa uljem dok ne počne da ključa, isključite vatru i dodajte beli luk u ulje, promešajte. Pustite da se beli luk ohladi u ulju.
Korejsko jelo prelijte aromatičnim preljevom od bijelog luka, dobro promiješajte jelo, ulje treba potpuno rasporediti po proizvodu.

Kako skuvati korejske svinjske uši sa šargarepom

Slijedite gore opisane korake za pripremu svinjskih ušiju.

Operite, ogulite, narendajte dvije velike šargarepe na korejski ili jednostavno narežite na male trakice. U tiganj sipajte 50 ml biljnog ulja, zagrejte, stavite šargarepu, dinstajte 5-7 minuta, dodajte im pripremljene uši, sve promešajte i nastavite da kuvate još oko par minuta. Sklonite hranu sa šporeta, ostavite da se ohladi, a zatim je prebacite na tanjir i stavite u frižider na 5 sati.

Korejske svinjske uši treba poslužiti hladne sa ili bez šargarepe (u zavisnosti od toga kako su kuvane). Što duže proizvod stoji u frižideru, biće mekši, aromatičniji i ukusniji.