Kako uviti tikvu. Tikvice za zimu: salate, kiseli krastavci, kavijar i drugi recepti

Squash ima okus po tikvici i bundevi. Meso im je ugodne čvrstoće, a boja ploda kreće se od svijetlozelene do zlatnožute. Za zimske pripreme tikvice su idealne, a mogu djelovati i kao samostalna užina, gotova salata ili kavijar. Najbolji recepti za berbu tikvica za zimu predstavljeni su u nastavku.

Ukiseljena tikva

Ukiseljene tikve dobre su i kao nezavisno predjelo i kao osnova za salatu. Postoji nekoliko provjerenih recepata, svaki s originalnim okusom i načinom kuhanja.

Klasična marinada

Za rad će vam trebati:

Tikvice - 1,5 kg
Beli luk - 1 srednja glavica
Ljuta paprika - 1 mahuna
Sjeckani celer (korijen) - 1 žlica. l.
Nasjeckani hren (korijen) - 1 72 žlice. l.

Marinada se priprema u omjeru 60 g soli po litri vode. U tikvi morate odrezati stabljiku i, bez ljuštenja, blanširati u kipućoj vodi 3 minute, a zatim ohladiti pod mlazom hladne vode. Stavite temeljito oprano i osušeno povrće, a zatim pripremljenu tikvu na dno sterilisane tegle. Preliti kipućom salamurom.

Bitan! Da bi ukiseljene tikvice bile hrskave i guste, morate slijediti nekoliko pravila. Za kiseljenje se uzimaju samo najmanji plodovi. Odmah nakon smotanja limenki, moraju se pažljivo, ali brzo ohladiti. Ni u kom slučaju ne zagrijavajte!

Marinada "gljiva"

Palačinke po ovom receptu imaju okus koji podsjeća na gljive. Za rad će vam trebati:

Tikvice bilo koje veličine 1,5 kg
Srednja šargarepa - 2 kom.
Beli luk - 1 velika glava
Biljno ulje i sirće po 9% ½ šolje
½ šolje šećera
Sol 1 žlica. l. sa toboganom
Prstohvat mljevenog crnog papra, začinsko bilje po ukusu

Mrkva i tikva se oljušte, nasjeckaju na male komadiće. Beli luk sa začinskim biljem sitno se isecka. Pripremljeni sastojci moraju se pomiješati u prikladnoj dubokoj posudi, posuti začinima i solju. Pomiješajte ocat s uljem, ulijte u povrće i dobro promiješajte. Ostavite da se marinira 3 sata.

Mariniranje tikvica

Rasporedite kriške u sterilizirane staklenke zajedno s marinadom, nadopunite gotovo do vrha vodom, sterilizirajte 15 minuta. Zatim zamotajte ručnicima i ostavite na toplom dok se potpuno ne ohladi.

Lagano posoljena tikva

Od onoga što se od tikvice može pripremiti za zimu, ovaj će recept biti najjednostavniji za izvođenje. Svi potrebni proizvodi mogu se pronaći ne samo na osobnim parcelama, već i na tržnicama hrane.

Za rad će vam trebati:

Tikvice - 3 kg
Listovi celera, mente, ribizle, lovora
Šećer, sol, grašak papra

Na svakih 0,5 litara zapremine staklenke, jedan list svih navedenih biljaka, 2 graška papra. Za litar marinade dodajte dvije žlice šećera, jednu žlicu soli, žlicu octa. Začine i lišće stavite na dno staklenke, na vrh stavite tikvice i prelijte kipućom marinadom. Lagano ohladite staklenke.

Marinada "posebna"

Ove ukiseljene tikvice odlikuju se vrlo svijetlim okusom i mirisom, ugodnim i stimulirajućim apetit. Za rad će vam trebati:

Tikvice - 2 kg
Paprike srednje veličine 10 kom. (crvena, žuta, tamno zelena)
Luk - 5 glava
Ljute paprike - 4 kom.
Srednji limun - 2 kom.
Karanfil - 12 kom.
Bosiljak, peršun, kopar - po jedna gomila (bilo koje zelje po vašem izboru)
Lovorov list - 6 kom.
Sirće - 1 čaša
Šećer - 2 šolje
Sol - 4 kašike. l.

Začini, sol i šećer stavljaju se na dno steriliziranih staklenki. Zatim se limun, luk, papar, četvrtine tikvice izrežu na krugove. Povrće se slaže u slojeve, a zatim se staklenke prelije sirćetom. Uz kipuću vodu, morate donijeti razinu tekućine do vrha limenki, a zatim ih sterilizirati 20 minuta, zatvoriti i ohladiti.

Salate sa tikvom

Tikvice možete skuhati brzo i ukusno za zimu prema receptu u obliku salate. Mogu se koristiti u salatama, isjeckane ili cijele. Oni ukrašavaju jelo i daju mu jedinstven okus, nježan i bogat. Salate će biti izvrstan dodatak mesu, žitaricama ili će postati nezavisna grickalica.

Slatka salata

Za rad će vam trebati:

Squash
Paprika
Jabuke (slatko -kiselo)
Med 200 g.
Jabukovo sirće 200 ml
Sol 30 g
Voda 1 l

Marinada je namijenjena za 3 kg povrća i voća (po jedan kilogram svakog proizvoda). U malim tikvicama morate odrezati peteljke, velike oguliti i nasjeckati na komade. Papriku usitnite i nasjeckajte na polukrugove. Jabuke narežite na kriške. Usitnjene sastojke pomiješajte s marinadom i pirjajte na laganoj vatri 3-5 minuta. Zatim salatu sipajte u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce, ohladite.

Tikva sa kupusom

Oguljene pogačice - 1 kg
Beli kupus - 1 kg
Sirće 9% - 150 ml
Šećer - 100 g
Sol - 20 g
Piment na vrhu noža
Senf (sjemenke) -2 g

Kelj iseckati i skuvati u ključaloj vodi tri minuta, staviti u cediljku. Narežite tikvice na trakice. Sterilizirajte staklenke i složite kupus i tikvu u slojeve posipajući začinima i solju. Povrće prelijte kipućom vodom i sterilizirajte staklenke 15 minuta. Ovoj salati možete dodati kilogram mrkve, u ovom slučaju proporcionalno povećajte količinu začina i marinade.

Tikva sa paradajzom

Za rad će vam trebati:

Tikvice - 2 kg
Paradajz -2 kg
Kopar, peršun - jedna veza
Lovorov list - 4 kom.
Piment -20 graška
Sol - 40 g
Voda -2 l

Paprike ogulite i narežite na velike kriške, a rajčice na kriške. Stavite u duboku posudu u slojevima, posipajući mješavinom sjeckanog bilja i soli. Na vrh sipajte papar i položite lovorov list. Salatu prelijte kipućom vodom, prekrijte gazom i pritisnite pritisnuto. Marinirajte toplo 12 sati, a zatim stavite na hladno mesto.

Tikva sa tikvicama

Ukusna, lagana salata upotpunjuje obilan obrok. Za rad će vam trebati:

Tikvice - 1 kg
Tikvice - 500 g
Bugarski biber - 2 kom.
Sirće 9% - 50 ml
Šećer -70 g
Kopar - 1 svežanj
Piment i ljuta paprika po ukusu
Sol 20 g

Povrće operite, ogulite i narežite na male kriške, kopar nasjeckajte, sve promiješajte i posložite u sterilizirane staklenke. Pomiješajte ocat, šećer, začine i 500 ml kipuće vode, marinadu sipajte u staklenke u jednakim omjerima. Po potrebi dopunite staklenke kipućom vodom. Sterilizirajte salatu 15 minuta, zarolajte i stavite u hladnjak.

"Originalna" salata

Tikvice iz konzerve s cvjetačom prilično su neobična kombinacija, ali imaju svjež okus i ugodnu kiselost.

Za rad će vam trebati:

Tikvice 1 kg
Karfiol 1 kg
Sirće 9% - 180 ml
Šećer - 20 g
Sol - 20 g

Mali patissoni kojima nije potrebno rezanje savršeni su. Potrebno ih je temeljito isprati i odrezati peteljke. Karfiol je potrebno narezati na cvatove i kuhati 3 minute u slanoj vodi. Povrće se složeno stavlja u sterilisane tegle i preliva hladnom marinadom. Zatim se staklenke steriliziraju 15 minuta.

Kavijar od tikvica ima nježan okus i teksturu; može se pripremiti i od starog voća i od mladog. Samo zrele tikvice treba oguliti i ukloniti krupno sjeme.

Za rad će vam trebati:

Oguljene pogačice - 3 kg
Zreli paradajz - 2 kg
Luk - 1 kg
Šargarepa - 1 kg
Biljno ulje - 250 ml
Sirće - 2 kašike
Šećer - 4 kašike
Sol - 2 kašike sa malim toboganom

Tikvice i rajčice narežite na male kockice, luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na srednje velike ribeže. U dubokoj tavi pržite tikvice i mrkvu s lukom 10 minuta, a zatim dodajte paradajz i pržite još 10 minuta. Zatim morate cijelu masu protrljati kroz sito ili samljeti u blenderu.

Masi dodajte šećer, ocat i sol, dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 30 minuta, povremeno miješajući. Zatim kavijar sipajte u sterilizirane staklenke i sterilizirajte još 15 minuta. Zarolajte limenke i zamotajte ih dok se potpuno ne ohlade.

Po želji, kari, provansalsko začinsko bilje, ljuta paprika, začinsko bilje, češnjak i drugi omiljeni začini mogu se dodati glavnim sastojcima. Dodaju se u zdrobljenom obliku već u fazi dinstanja. Okus će postati intenzivniji nakon što je kavijar stajao u teglama nekoliko dana.

Tikva u paradajzu

Komadići tikve u paradajz sosu sa povrćem mogu se poslužiti kao međuobrok ili dodati u zimsku salatu. Okus rajčice čini jelo bogatijim i zanimljivijim. Squash ima vrlo nježno, hrskavo meso koje lako upija druge okuse i postaje odlična podloga za salatu.

Narezane patissone u kriškama paradajza

Za rad će vam trebati:

Tikvice - 3,5 kg
Paradajz - 2 kašike.
Biljno ulje - 1 kašika.
Sirće 9% - 1 kašika
Šećer - 100 g
Beli luk - 1 glavica
Sol - 1,5 kašika l.

Patissone je potrebno oguliti, narezati na velike komade i staviti u lonac. Dodajte ostale sastojke, promiješajte i stavite na srednju vatru, prokuhajte. Kuhajte 15 minuta, pa sipajte u sterilizirane staklenke, zarolajte poklopce. Zamotajte i ostavite da se ohladi.

Mala tikva u paradajzu

Za rad će vam trebati:

Mala tikva - 1 kg
Sok od rajčice - 1 l
Šećer - 20 g
Sol - 15 g

Bundeve temeljito operite, uklonite im peteljke, posložite u sterilizirane staklenke. Sok od paradajza skuhajte, dodajte šećer i sol, prelijte povrćem, pa sterilizirajte 15-20 minuta. Zatvorite poklopce i brzo se ohladite.

Svi zlatni recepti za zimske blanko komade provjereni su vremenom i laki za upotrebu. Precizno pridržavanje uputa pomoći će vam da skuhate zaista ukusne i lijepe tikvice i raznovrsite zimski meni.

Patisson pripada jednogodišnjim zeljastim usjevima iz porodice bundeva sa grmolikom ili polužbunastom formom. Plod podseća na bundevu, ima žilavo lišće, zvonasto ili tanjirasto. Boja tikve je zelena, bijela ili žuta, rijetko sa prugama i mrljama. Može se pržiti, kuvati, posoliti, ukiseliti, dinstati i peći. Preporučljivo je jesti mlado povrće koje ima mekane sjemenke i nježnu pulpu.

Kalorijski sadržaj fetusa je prilično nizak - 19 kcal na 100 g, pa se koristi u različitim dijetama. Kako kuhati ukusne tikvice za zimu tako da oduševe vašu porodicu u mračnim večerima, reći ćemo vam u ovom članku. Nudimo vam detaljne recepte sa fotografijama.

Tikvice za zimu beru se na mnogo načina, testirane na tikvicama, jer su tikvice i bundeva njegovi bliski srodnici. Prilikom pripreme morate uzeti u obzir važne tačke:

Ne možete omotati staklenke nakon uvijanja, treba ih brzo ohladiti, ali propuh treba isključiti. Ako se plodovi dugo drže na toplom, postat će mlohavi, izgubiti okus;
Umotavanje tikvica u staklenke bit će prilično uspješno ako odaberete sitne "bundeve" koje se uklapaju u posudu u cjelini. Jelo će izgledati originalno, elegantno i zadržati svoj prirodni ukus;
Prije stavljanja povrća u staklenu posudu, povrće blanširajte u kipućoj vodi pet do sedam minuta, a zatim ga stavite u hladnu vodu (možete koristiti led);
Veliko voće, dobro oguljeno, koristite za užinu, salatu.
Kad uvijemo malo tikvica, bez dodavanja drugog povrća, staklenke se pažljivo stavljaju u posudu za sterilizaciju s kipućom vodom i sterilizacija se provodi 10 minuta (posuda od litara), 20 minuta (staklenke od tri litre).

Kombinacija sa kupusom sa sterilizacijom

Obavezno:

Kupus i tikva - po kilogram.

1,5 šolje biljnog ulja;
Litar vode;
1,5 velike kašike šećera;
Ocat;
3 kašike soli.

Proces proizvodnje:

Peremo povrće. "Bundeve" narežite na kriške, kupus nasjeckajte, pospite ih solju (2 žlice), promiješajte, uklonite 3 sata na temperaturi dnevne sobe;
Za marinadu u vodu dodajte granulirani šećer, preostalu sol, maslac, prokuhajte, ulijte ocat po ukusu;
Kad se biljna masa malo posoli, čvrsto je utisnite u sterilnu posudu, napunite vrućom marinadom. Sterilizirajte 10 minuta, odmah uvijte.

Nesterilisana opcija sa mnogo začina

Zimski recepti za tikvice koji vam ne dopuštaju da dodatno vrijeme trošite na sterilizaciju postaju vrlo popularni. Kada se konzerviraju s aromatičnim lišćem i začinskim začinima (u izobilju), postaju nježni i hrskavi.

Potrebni sastojci:

Kopar - 2 suncobrana;
Mali patissonchiki - 6 komada;
Trešnje, hren, ribizla - po jedan srednji list;
Beli luk - 5-6 čenova;
Lovorov list - 2 komada;
Peršin - 4 grane;
Papar (grašak) - 5 komada;
Bosiljak, estragon, majčina dušica - po grani (nije obavezno);
Čili paprika - 1/4 mahune bez sjemenki.

Za 1 litar salamure:

9% sirćeta i soli - po 2 velike kašike;
Granulirani šećer - kašika.

Za zimu pravimo hrskave tikvice:

Operite povrće hladnom vodom, blanširajte ga u kipućoj vodi 6-7 minuta, stavite u zdjelu s ledom dok se potpuno ne ohladi;
Slanu salamu sami pripremamo. Dodajte potrebne količine soli i šećera u potrebnu količinu vode, zatim stavite tekućinu na vatru i pričekajte da se komponente koje se slobodno protoče potpuno otope;
Steriliziramo staklenku, na dno stavljamo mirisne sastojke koje smo gore opisali. Kako ne bi zauzeli puno prostora u posuđu, možete ih opeći kipućom vodom;
Ohlađenu „bundevu“ obrisat ćemo pamučnim ručnikom, staviti u staklenke, preliti gotovom marinadom, ostaviti da se kuha 15 minuta. U tom slučaju posudu treba labavo prekriti sterilisanim poklopcem;
Posolite salamuru, probajte sa začinima i gorčinom. Ako je potrebno, oduzmite ljute paprike i dodajte začine. Ponovo prokuvajte marinadu. Kad maknemo s vatre, dodamo ocat. Napunite staklenke vrućom marinadom do vrata i čvrsto zarolajte sterilnim čepovima.

Tikvice stavljamo bez sterilizacije u hladnu prostoriju, a da ih ne prekrivamo ničim odozgo.

Uvrtanje čeri paradajza

Ovo je prava salata za zimu, jer sadrži dvije vrste povrća odjednom. U ovoj formulaciji nije potrebna sterilizacija.

Sastav proizvoda:

300 g čeri paradajza;
Mala tikva - 1,5 kg;
4 češnja belog luka;
2 velike kašike sirćeta;
Zrna bijelog papra - 6 komada;
Jedna kašika soli i granulirani šećer;
Sjemenke kima (sjemenke) - 3 g;
4 lovorova lista;
2 zvjezdasta cvijeta anisa.

Proces kuvanja:

Manipulacija voćem je ista kao u prvom receptu;
Operite rajčice, odrežite im repove, probodite čačkalicom stabljiku nekoliko puta kako osjetljiva koža rajčice ne bi patila od kipuće vode;
Na dno sterilizirane posude stavite češnjak, cvjetove anisa, dodajte potrebne začine, čvrsto položite male "bundeve", na njih stavite paradajz;
Mješavinu povrća prelijte kipućom vodom, ostavite 20 minuta. Zatim ćemo ispustiti vodu, staviti je na vatru, prokuhati;
Ponovo sve prekrijte vrelom tekućinom 15 minuta, pokrivajući sterilnim čepovima;
Zadnji put kad spojimo tekućinu, dodamo naznačenu količinu šećera i soli po litri vode. Kuhajte salamuru dok ne zavrije, isključite vatru;
Napunite marinadom, dodajte dvije velike žlice octa u litarsku posudu, zategnite poklopce, ohlađene staklenke stavite u podrum i dobijte prekrasnu tikvu s paradajzom za zimu.

Kombinacija sa tikvicama

Tikvice i zimnice vrlo su lijepo i praktično jelo. Aromatično, hrskavo povrće na zimskim hladnoćama raznovrsit će vaš jelovnik.

Lista komponenti:

Tikvice i tikvice - po kilogram.

Za jednu konzervu:

3 karanfila;
Na grani bilo kojeg zelenila (šta god želite);
Češanj češnjaka.

Slanica 1,5 litara:

3 velike kašike granuliranog šećera;
2 velike kašike soli.

Opis kuhanja korak po korak:

Narežite povrće na srednje komade;
Gore opisane začine stavite u pripremljenu posudu, pomiješajte voće, prelijte kipućom vodom, zagrijte pet minuta;
U šerpu sipajte vodu, dodajte so i šećer, sačekajte da tečnost proključa;
Ulijte sirće (100 ml), promiješajte;
Staklenke preliti vrelom marinadom, zatvoriti poklopcima, nakon hlađenja staviti u skladište.

Recept od tikvica i šargarepe

Hrana je tako odlična da ćete jednostavno polizati prste! Otvorite salatu po zimskoj hladnoći i uživajte u svježem okusu povrća.

Proizvodi:

Luk i mrkva - po 0,5 kg;
Tikvice i tikvice - po 1,5 kg;
Biljno ulje - 1/2 šolje;
Sirće (9%) - 200 g;
Čaša šećera;
Beli luk - 2 glavice;
Sol - 2 velike žlice;
Mljevena paprika - žličica.

Detaljna uputstva:

Naribati šargarepu (po mogućnosti korejsko rende za šargarepu). Luk narežite na tanke pola prstenove, ogulite tikvice i "bundeve" i narežite ih na kockice;
Stavite svo povrće u posudu zajedno s češnjakom koji je prošao kroz prešu;
Napravimo mješavinu marinade kod kuće, koja se sastoji od ulja, papra, granuliranog šećera (dok se potpuno ne otopi), octa, soli. Sipati povrće, promešati, sačekati 2,5 sata;
Hranu stavljamo u sterilnu posudu, steriliziramo je 15 minuta i zatvaramo za zimu.

Raznovrsna salata sa tikvicama u želeu

Blanko od tikvice za zimu dobiva se za svaki ukus i zaista se takmiči s tikvicama i krastavcima.

Za teglu od tri litre trebat će vam:

Setovi luka, male bundeve, kornišon, paradajz;
4-5 graška crnog bibera;
250 ml sirćeta 9%;
Litar vode;
Velika žlica biljnog ulja i soli;
3 kašike želatine;
2 kašike šećera.

Uvijanje tikvica u staklenku zajedno s povrćem:

Operite sve plodove, osušite ih, stavite u sterilnu posudu, u koju dodajte svako biljno ulje i zrna bibera;
Namočite želatinu u hladnu vodu;
Marinada: prokuhajte vodu sa šećerom i solju, ostavite da vri oko tri minute. Gotovom smjesom razrijedite želatin, promiješajte, dodajte ocat. Sipajte povrće u staklenku, pokrijte poklopcima, stavite na sterilizaciju 20 minuta, a zatim zarolajte.

Kavijar kao odličan način berbe

Kavijar od tikvica ispostavlja se da je mnogo nježniji od kavijara od tikvica, a po ukusu joj nije inferioran.

Komponente:

Biljno ulje i šećer u prahu - po čaša;
Zreli paradajz - 2 kg;
Luk - kilogram;
Patissonchiki - 3 kg;
Šargarepa - 5 komada;
Sol, jabukovo sirće - po 2 velike kašike.

Shema kuhanja:

Oprano voće narežite na male komade, uklonite gustu kožicu i veliko sjeme (ako ga ima);
Tri oljuštene šargarepe na srednjoj rende;
Očistimo luk, narežemo ga na kockice;
Rajčice narežite na kriške;
U lonac sipajte ulje, dodajte komade bundeve, pržite 5 minuta;
Dodajte luk, mrkvu, promiješajte, pržite na srednjoj vatri 10 minuta, bez prestanka ometanja;
Stavite paradajz u šerpu da se dinsta 10 minuta;
Masu sameljite mikserom;
Stavite pire krumpir u posudu, dodajte ocat, šećer, posolite, kuhajte na laganoj vatri pola sata;
Gotov proizvod stavite u sterilizirane staklenke, pokrijte ga poklopcem odozgo;
Sterilizirajte na parnom kupatilu oko 20 minuta, dobro zatvorite poklopcima, zamotajte toplom krpom.

Blanko se skladišti u ostavi ili u podrumu.

Video: Recept za ukiseljene tikve

Neobičan izgled ovog povrća učinio ga je uobičajenim u većini povrtnjaka i ljetnikovca. U tome je značajnu ulogu odigrala i činjenica da je vrlo koristan. U pogledu sadržaja vitamina i mikroelemenata, može dati izglede mnogim drugim vrstama povrća. Cijenjen je i zbog niskog sadržaja kalorija; ne čudi što je ukiseljena tikva tako popularna kod nutricionista.

5 pravila za ukusnu tikvu

Očuvanje ovog povrća ne razlikuje se mnogo od očuvanja tikvica. Međutim, da biste dobili odličan rezultat i vrlo ukusno jelo, morate znati nekoliko pravila koja vrijede samo za tikvice:

Nakon kuhanja i valjanja, staklenke s tikvicama ne mogu se kategorički umotati, jer će u protivnom postati mlohave i neukusne.
Ako se salata priprema po principu asortimana, onda je bolje da uzme malo povrće koje neće biti samo ukusno, već će izgledati i nevjerojatno lijepo.
Poželjno je tikvice blanširati nekoliko minuta prije kuhanja, a zatim ih staviti u vrlo hladnu vodu.
Malo povrće se ne oguljuje, već se valja s njim. No, ako trebate marinirati velike tikvice, onda je bolje ukloniti koru, jer je obično prilično žilava.

Da bi marinirane tikvice postale hrskave, potrebno ih je namočiti sat vremena u vrlo hladnoj vodi.

Ukiseljena tikva (video)

Ukiseljene tikve: brzi i ukusni recept za zimu

Ako uzmete ovaj recept za osnovu, svaki put možete dobiti novo jelo, različite začine i začinsko bilje. Također je važno da u njemu nema šećera, paprena metvica služi kao njegova zamjena. Zanimljivo? Iznenadite i sebe i svoje ukućane.

Proizvodi:

mala tikva - do 400 grama;
oko litre vode;
kašičica soli bez klizača;
veliki list hrena;
mala gomila nane, kopra, celera;
lovorovo lišće - 3 kom .;
crni biber - 3-5 graška.

Oprano povrće, stavite u duboki lonac i prelijte kipućom vodom. Ostavite ih u ovom obliku 5-7 minuta.
Bacite u cjedilo i potopite u ledenu vodu na 2 minute.
Od preostalih sastojaka pripremite salamuru, osim pola norme zelenila, koje trebate zatvoriti dno limenki. Na kraju kuhanja ulijte ocat.
Stavite tikvice u posudu, prelijte slanom vodom i sterilizirajte 15-20 minuta.

Zamotaj. Okrenite, ali nemojte zaključavati.

Konzerviranje tikvica za zimu: recept bez sterilizacije

Unatoč činjenici da samo sa sterilizacijom ne možete brinuti o radnim komadima, mnoge domaćice ne riskiraju da se uključe u to, smatrajući to nevjerojatno teškim. Sterilizacija i kiseljenje nisu uvijek iste stvari, pa prvu možete odbiti kako biste brzo i ukusno skuhali tikvice za zimu s paradajzom. No, ipak, u budućnosti je vrijedno savladati sterilizaciju, jer postoje vrlo ukusni recepti za slijepe namirnice koje ne mogu bez nje.

Proizvodi za 1,5 kilograma mlade tikvice:

oko 200 grama malih, zrelih, ali čvrstih rajčica;
žlica šećera i soli, potonje s toboganom, kao i 70% octene esencije;
tri cvata anisa;
desetak graška pimenta;
pola kašičice kima;
5 režnjeva češnjaka i lovorovog lišća;
malo više od jednog i po litra vode.

Kuhajte ovako:

Oprano povrće stavite u teglu, sendvičom izrežite češnjeve belog luka.
Prelijte ih kipućom vodom i poklopite. Ostavite 15 minuta.
Ocijedite vodu, ponovo prokuhajte i ponovo prelijte povrće, ostavite da stoji još četvrt sata.
Od ocijeđene vode i preostalih sastojaka, osim octa, skuhajte salamuru i prelijte ih povrćem u staklenkama. Dodajte ocat, po žlici po litri zapremine.
Zamotaj.

Ukiseljene tikve sa paradajzom: priprema korak po korak

Mnogi smatraju da je ova kombinacija povrća optimalna, a sve zbog toga što postoji sličnost s krastavcima, koji čine odličan tandem s rajčicom. Takva priprema za zimu neće biti samo izvrstan međuobrok, već i takav prilog koji će se mnogima svidjeti. Dobro je napraviti takvu prazninu kada svi u porodici imaju različite ukuse. Može se ugoditi cijeloj porodici.

Proizvodi za 0,5 kilograma tikvice:

tri velike paprike i isto toliko češnjaka;
pola tuceta čeri paradajza ili samo sitno;
hrpa kopra i peršuna;
tri lista ribizle i trešnje, kao i lovor;
kašičica limunske kiseline;
par kašika šećera i soli;
oko 1,5 litara vode;
5 cvjetova klinčića i zrna crnog papra;
kašika sirćeta.

Kuhanje korak po korak:

Operite svu hranu.
Na dno pripremljene posude stavite začine, trećinu bilja, sol i limun.
Položite tikvice, sendvičujući ih preostalim zelenilom, lišćem biljaka.
Povrće prelijte kipućom vodom. Ostavite da odstoji četvrt sata.

Stavite sterilizaciju. Staklenke zapremine 1 litra - 40 minuta sterilizacije.

Recept sa pečurkama

Mnogi ljudi vole ovo predjelo. Njegove prednosti: niska cijena, odličan okus, bez straha od trovanja. Čak i iskusni berači gljiva potvrđuju da je takvo jelo izvrsna alternativa gljivama.

Proizvodi za jedan i pol kilogram tikve:

nekoliko srednjih šargarepa;
velika glavica belog luka;
dvije četvrtine čaše šećera, biljnog ulja, octa;
kašika soli;
malo zelenila.

Priprema:

Bundevu i mrkvu operite i nasjeckajte na male komadiće. Neka budu bolji malo manje od prosjeka, ali ne i veliki.
Zelje nasjeckajte s češnjakom.
Sve sjedinite u dubokoj posudi u koju dodajte preostale sastojke, uključujući sirće.
Ostavite 3-6 sati, najbolje preko noći.
Raspodijelite u pripremljene staklenke, zapremine 0,5 litara, koje je potrebno sterilizirati četvrt sata od trenutka ključanja vode.

Tikva u filu od paradajza

Ova kombinacija omogućuje vam dodavanje raznolikosti zimskoj berbi. I, najvjerojatnije, ovo će jelo postati jedno od vaših omiljenih, a porcije će se morati povećati za sljedeću sezonu. Umak od rajčice u kojem kuhaju odlična je zamjena za kečap kupljen u trgovini. I ovo je još jedan razlog za pripremu takve praznine.

Za 3,5 kilograma baze potrebno je uzeti:

boca soka od paradajza od tri litre;
čaša biljnog ulja;
pola čaše sirćeta i šećera;
dve kašike soli;
glavica belog luka.

Kuhajte ovako:

Oguljene tikvice narežite na četvrtine.
Marinadu skuhajte od svih preostalih sastojaka, prethodno usitnite češnjak.
Stavite tikvice u prokuhanu marinadu na 10 minuta i kuhajte ih četvrt sata.
Povrće poređajte u steriliziranu posudu, zarolajte.

Bitan! Ovo je jedini recept koji uključuje zamotavanje limenki u ćebe nakon što ih smotate i ostavite ih da se hlade 12 sati.

Tikva i paprika u marinadi (video)

Iskusne domaćice preporučuju neiskusnim kuharima da započnu upoznavanje s tikvicama, a tikvice s tikvicama. A sve zato što neće biti samo ukusna, već i lijepa jela. Ova kombinacija je oku ugodna, a revnost u kuhanju nehotično se povećava. To će vam omogućiti da izbjegnete nedostatke, oštećenja ili druge nevolje koje obeshrabruju želju za uključivanjem u zimsku berbu.

Ukiseljene tikve izvrsno su predjelo za svečani stol, jer ovo svijetlo i atraktivno povrće može postati ne samo nezavisno jelo, već i sastojak za stvaranje salata, nadopunjujući druga jela. Postoji mnogo recepata kako ovo jelo učiniti ukusnim. U osnovi, podijeljeni su u 2 grupe: jedna od njih uključuje formulacije koje podrazumijevaju sterilizaciju, a druga ne.

Marinirana tikva odlično je predjelo za svečani stol

Gredice pripremljene po ovom receptu odlikuju se bogatim okusom i aromom. Ovo svojstvo postiže se upotrebom širokog spektra začina u procesu konzerviranja.

550 grama tikvice;
6 čena belog luka;
1 kašika šećera
3 grane kopra;
1 list hrena;
2 lovorova lista;
Kriška čilija 2 cm;
14 graška mješavine paprike;
3 grančice peršuna;
1 kašika soli
3 pupoljka klinčića;
0,5 kašičice sirćetne esencije.

Gredice pripremljene po ovom receptu odlikuju se bogatim okusom i aromom.

Kako se odvija konzerviranje:

Patissoni se peru, oslobađaju se od peteljki i od mjesta pričvršćivanja cvijeta, označeni su na povrću tamnom mrljom.
Posuda se napuni vodom i šalje na peć. Nakon što tekućina proključa, tikva se uroni u nju i blanšira 5 minuta.
Zatim se povrće odleži u cjedilo i odmah potopi u hladnu vodu.
Beli luk je oguljen, isečen na 2 polovine.
Na dno sterilizirane posude za konzerviranje položeni su list hrena, lovorov list, papar, klinčić, čili, 2 grančice peršina i kopra.
Staklenke se napune tikvicama, u sredinu posude stavi se još 1 lovorov list i 1 grančica peršina. Gornji sloj povrća prekriven je koperom. Pola polovine belog luka ravnomerno rasporedite po celom radnom komadu.
U posudu se sipa voda zapremine pola litre za svaku teglu od litra. Voda se šalje na štednjak i kuha. Navedena količina soli i šećera dodaje se u tekućinu na svakih pola litre vode. Nakon što je baza od marinade prokuhala, kuha se još 5 minuta, a zatim se pomiješa s octom.
Praznine se napune vrućom marinadom, pokriju poklopcem i šalju na sterilizaciju 20 minuta.
Sterilisane tegle su zatvorene, okrenute i izolovane ćebetom.

Na ovaj način marinirane tikvice možete jesti 2 sedmice nakon što su zašivene.

Ukiseljene tikve: brzi i ukusni recept za zimu - s krastavcima

Jedna od najboljih opcija za očuvanje tikvica je njihova mješavina s krastavcima. Ovaj asortiman oduševit će goste i domaćinstva svojom hrskavom strukturom i svijetlim izgledom. Priprema takve praznine vrlo je jednostavna, za to su vam potrebni sljedeći sastojci:

2 litre vode;
50 grama šećera;
2,5 kilograma krastavaca;
5 lovorovih listova;
1 kilogram tikvice;
1 četvrtina glavice belog luka;
50 grama soli;
20 graška mješavine paprike;
3 kišobrana od kopra;
1 desertna kašika esencije sirćeta.

Jedna od najboljih opcija za očuvanje tikvica je njihova mješavina s krastavcima

Kako kiseliti:

Povrće je oprano.
Krastavci se natapaju u hladnoj vodi 3 sata.
Tikvice se oslobađaju peteljki, blanširaju se u kipućoj vodi 5 minuta. Zatim se zavaljuju u cjedilo i uranjaju u ledeno hladnu vodu.
Zelenilo i paprika stavljaju se na dno sterilizirane posude. Zatim se polažu krastavci, a zatim tikva.
Voda se sipa u zasebnu zdjelu, u njoj se rastvara šećer i sol. Sve se pomeša i šalje na šporet. Nakon ključanja, tekućina se skida s vatre i preliva grickalicama. Spremnik se zatvori plastičnim poklopcima i ostavi 20 minuta.
Slani rastvor se zatim ponovo odvodi u posudu i ponovo kuva 5 minuta.
Sirće se sipa u praznine, a zatim se u njega sipa pripremljena salamura.
Grickalice su prekrivene poklopcima i poslane na sterilizaciju 30 minuta.
Zatim se spremnik izvadi iz kipuće vode i zatvori metalnim poklopcima.

Radni komad pripremljen ovom metodom možete otvoriti nakon 14 dana. Ako želite začiniti zalogaj, na dno posude možete staviti centimetar komad čilija, ispada da je umjereno začinjen i ukusan!

Očuvanje akutne tikvice

Za slanu i živahnu užinu, dodajte mu čili i jabukovo sirće. Ovi sastojci dodaju ne samo pikantnost izratku, već i privlačnu nježnu aromu jabuke.

Tokom procesa konzerviranja trebat će vam:

300 grama tikvice;
1 kašičica soli
50 mililitara jabukovog sirćeta;
5 grama čilija;
1 kišobran od kopra;
1 list hrena;
1 list ribizle;
1 list trešnje;
1 češanj belog luka.

Začinjeno i svijetlo predjelo možete pripremiti dodavanjem čili paprike i jabukovog octa.

Korak po korak mariniranje:

Listovi kopra, hrena, ribizle i trešnje, oguljeni češnjak stavljaju se na dno suhe sterilizirane posude.
Čili se opere, nareže na tanke krugove i prenese na začine.
U posudu se sipa sol.
Tikvice se operu, oslobode peteljke i narežu na male komadiće.
Komadići tikvice slažu se na začine.
Predjelo se prelije svježe prokuhanom vodom, začinjenom octom.
Radni predmeti prekriveni poklopcem šalju se u pećnicu, zagrijanu na 120 stepeni 20 minuta.
Zagrijani spremnici su zapečaćeni i okrenuti.

Čuvajte takve kovrče na hladnom i tamnom mjestu.

Konzerviranje bez sterilizacije

Moguće je olakšati proces konzerviranja tikve napuštanjem sterilizacije. U tom slučaju, domaćica bi trebala točno promatrati proporcije sastojaka, kao i način konzerviranja. U suprotnom, obradak se može prerano pokvariti i uzrokovati trovanje.

U osnovi, domaćice tikve konzerviraju bez sterilizacije octom ili solju. Vrijedi uzeti u obzir da svaki od ovih sastojaka ne diktira samo svoju metodu konzerviranja, već i skladištenje gotovog proizvoda.

Kuhanje ukiseljenih tikvica bez sterilizacije: s rajčicom

Odlična opcija za svečane gozbe je kiseli asortiman tikvica i rajčica. Prednost ove praznine je ta što ne zahtijeva sterilizaciju.

Za pripremu asortimana potrebno vam je:

1,4 kilograma mlade tikvice;
200 grama malih paradajza;
1 kašika šećera
Anis 3 zvjezdice;
8 graška mješavine paprike;
0,5 žličice sjemenki kima;
5 lovorovih listova;
1 kašika soli
5 režnjeva belog luka;
1 kašika sirćetne esencije;
1,5 litara vode.

Prednost ove praznine je ta što ne zahtijeva sterilizaciju.

Kiseljenje:

Povrće je oprano.
Češnjak se oguli sa gornjeg sloja, svaki češanj se preseče na 2 dela.
Razno povrće i češnjak stavljaju se u sterilisane staklenke.
Obradak se prelije kipućom vodom, a zatim ostavi da se potpuno ohladi.
Dobivena infuzija se sipa u emajliranu zdjelu i stavi kuhati. Vruća marinada se ponovo sipa u staklenke i ohladi.
Zatim se infuzija ponovo prokuha, pomiješa sa začinima, začinskim biljem i octom, a zatim sipa u međuobrok.
Kontejner je zapečaćen i odmah preuređen na hladno mesto.

Ovo predjelo doslovno osvaja svojim okusom, kao i kontrastom struktura - hrskavih tikvica i nježnih rajčica.

Ukiseljene tikve, konzervirane bez sterilizacije

Konzerviranje tikvica za zimu može se izvesti ne samo octom, već i solju. U tom slučaju nije potrebna sterilizacija obradaka. Za kiseljenje povrća trebat će vam:

1,5 kilograma tikvice;
1 mala glavica belog luka;
1 mala mahuna čilija
1 list hrena;
1 mala gomila peršuna ili kopra
1 mali komad korijena celera;
1 litar vode;
60 grama soli.

Način kuhanja korak po korak:

Povrće se pere, oslobađa od peteljki.
Sol se otapa u hladnoj vodi.
Dno staklenke oprane sodom i osušeno prekriveno je sjeckanim listovima celera, češnjaka, čilija i hrena.
Zatim se staklenka napuni povrćem, čiji svaki sloj treba posuti sjeckanim zelenilom.
Predjelo se prelije prethodno pripremljenim rasolom, pokrije poklopcem i pošalje na toplo mjesto 10 dana.
Zatim se kontejner preuređuje u frižider.

Zatvoriti takvu prazninu treba samo plastičnim ili najlonskim poklopcem, u protivnom se grickalica može pokvariti. Povrće će biti spremno za jelo nakon 2 sedmice. Skladišteno 3 meseca.

Kako sačuvati tikvu (video)

U zimskoj sezoni tako želite diverzificirati svoju prehranu sa salatom, kako ne bi bila previše masna, i imalo čega za mrviti. Neke se domaćice zadovoljavaju asortimanom krastavaca i rajčica, a one koje su barem jednom probale „okrugle tikvice“ pripremaju ukusne salate od tikvice za zimu. Predlažemo da pripremite zimske pripreme prema dolje navedenim receptima.

Za razliku od pripreme kavijara, gdje možete uzeti velike plodove, mlade tikvice promjera do 5 centimetara koriste se za salate.

Predjelo od tikvica, šargarepe i luka

Ova zimska salata od tikvica pomalo podsjeća na ukiseljeno povrće, ali zahvaljujući postupku sterilizacije s vremenom se ne ukiseli i može se skladištiti u podrumu cijelu zimu.

Tri kilograma tikvice narežite na male kockice.

Naribajte pola kilograma mrkve.

Istu količinu luka narežite na kolutiće. Bolje je koristiti velike glave za izradu prekrasnih prstenova.

Pripremljeno povrće stavite u emajliranu posudu. Ulijte ocat (1 žlica.) I ulje (0,5 žlice.) Pospite solju i šećerom (2 žlice. L. i 1, respektivno), paprom. Promiješajte čistim rukama i ostavite 2-3 sata da povrće počne cijediti.

Podijelite radni predmet u staklenke i sterilizirajte 15 minuta. Zamotaj.

Squash sa češnjakom i lukom

Hrskavo povrće u začinjenoj marinadi zasigurno će se svidjeti snažnoj polovici porodice. Squash salata s češnjakom poslužit će kao dobar međuobrok na novogodišnjem stolu.

Tikva (2 kg) narezana na komade proizvoljnog oblika i 4 velika bijela luka - na pola prstena.

Pripremite preliv:

5 češnja belog luka, sitno iseckanog;
50 g sjeckanog peršina i kopra;
pola čaše ulja i sirćeta;
kašika šećera i soli.

Pomiješajte sve sastojke i marinirajte 3 sata.

Za to vrijeme pripremite limenke od pola litre.

Kad je salata zasićena, napunite staklenke tikvicama i stavite na sterilizaciju 15-20 minuta. Zarolajte i pokrijte toplim pokrivačem.

Salata od tikvica i krastavaca

Okrugle tikvice izgledaju vrlo lijepo u staklenci na pozadini dugih krastavaca. Unatoč činjenici da je povrće pomalo sličnog ukusa, meso tikvice je gušće, pa se bolje hrska.

Za pripremu salate od tikvica i krastavaca za zimu trebate:

Operite jedan kilogram povrća i odrežite izbočine s obje strane.
Pripremite fiziološki rastvor. Trebat će vam žlica soli po litru vode. Tu dodajte gomilu začinskog bilja, dva zrna ljute paprike i 4 režnja češnjaka.
Tikve i krastavce stavite u pripremljenu salamuru 3 dana.
Nakon navedenog vremena ocijedite salamuru i stavite na vatru. Čim proključa, sipajte povrće u teglu i zarolajte.

Povrće možete odmah raspodijeliti u staklenke kako biste znali koliko je salamure potrebno i ne praviti dodatno rješenje.

Pikantna salata za meso

Salata od bundeve u korejskom stilu praktično se ne razlikuje od tradicionalne korejske kuhinje. Ako kod kuće postoje posebni začini i ribež, koji se koriste pri pripremi začinske mrkve, nije ga teško pripremiti.

Operite 3 kg mlade male tikvice i 500 g mrkve i naribajte na posebnom ribežu.

Narežite 5 velikih slatkih paprika i pola kilograma luka na kolutiće.

Provucite jednu glavicu belog luka kroz beli luk.

Sastojke stavite u zajedničku zdjelu, dodajte 1 vrećicu začina u korejskom stilu, istisnuti češnjak, po žlicu šećera i rafinirani maslac. Začinite solju po ukusu i ulijte čašu octa. Ostavite da se marinira tri sata.

Salatu rasporedite u posude i sterilizirajte 15 minuta, a zatim zarolajte.

Pikantna salata od tikvice sa začinima i paprikom

Među receptima za salate od bundeve za zimu postoji prilično jednostavna i brza opcija. Zahvaljujući začinima, pokazalo se da je vrlo ukusno i brzo se kuha jer povrće nije potrebno prethodno marinirati.

Jedan kilogram tikve, po 6 komada i luk, isecite jedan veliki limun na prelepe komade. Odvojeno sameljite malu ljutu papričicu.

Na dno litarske posude stavite po 2 grančice peršuna, jedan list celera, bosiljak, lavrushku i po 1 pupoljak klinčića. Zatim povrće položite u slojeve, a na vrh - 1-2 kriške ljute paprike i krišku limuna.

Od ovih sastojaka trebali biste dobiti staklenke od 6 litara.

Izmjerite koliko je vode potrebno za jednu staklenku: napunite staklenku povrća vodom i ocijedite je. Sada pripremamo marinadu:

1 litar vode;
čaša šećera;
pola čaše sirćeta;
2 žlice. l. soli.

Sipajte vruću marinadu u salatu i sterilizirajte (15 minuta). Zatvori. Zamotajte i ostavite da se ohladi.

Predjelo od tikvica i paradajza

Recept za zimsku salatu od tikvica i paradajza donekle se razlikuje od ostalih. Takvo predjelo se ne kiseli, već se odmah dinsta u kotlu.

Prethodno oprani paradajz (0,5 kg) i tikvicu (1 kg) narežite na komade iste veličine i sipajte u kotao.

Sitno nasjeckajte 200 g svakog luka i korijena peršina, kao i zelje (po ukusu) i stavite ih uz povrće.

U usitnjenu masu od povrća ulijte čašu vode i pirjajte 40 minuta.

Na kraju salatu posolite, dodajte 0,5 žlice. maslaca i 4 žlice. l. sirće. Pustite da provri i zarolajte.

Brza salata od tikvica u komadima

Posebno za one koji nemaju priliku posvetiti dovoljno vremena očuvanju zimskih zaliha, postoji recept za salatu od tikvica bez sterilizacije.

Četiri kilograma blanširajte 2 minute, a zatim narežite na male komadiće.

Kopar (kišobrane sa sjemenkama), papar u zrnu, nekoliko režnjeva češnjaka stavite u sterilisane litarske staklenke. Za ljubitelje začinjenog, možete dodati krišku ljute paprike.

Iseckanu tikvu sipajte u teglu i prelijte sirćetom po litarskom kapacitetu - 40 g proizvoda.

Pripremite marinadu: za 4 litre vode, po 300 g soli i šećera.

Čim marinada proključa, sipajte komadiće tikve u tegle i možete ih smotati. Salata spremna!

Proizvodi su naznačeni u staklenkama od 6 litara gotove salate.

Razne tikvice, tikvice, mrkva i luk

Za pripremu staklenki od 6 litara salate od tikvica i tikvica za zimu trebat će vam jedan i pol kilograma sitno sjeckanog povrća.

Osim toga, narežite (500 g) na kolutiće i naribajte mrkvu (istu količinu) pomoću korejske rende za salatu.

Sve promiješajte i stavite nasjeckani češnjak (2 srednje glavice).

Napravite marinadu - preljev:

sirće - 1 čaša;
šećer - 1 čaša;
ulje - 0,5 šolje;
sol - 2 kašike;
mljevena paprika - 1 kašičica.

Sve sastojke za marinadu dobro izmešajte i sipajte u povrće. Ostavite radni predmet 2-3 sata da se upije.

Stavite salatu u staklenke, stavite na sterilizaciju 15 minuta. Zamotaj.

Patissons sa paprikom - video

Ako je moguće, posadite tako zdravo i lijepo povrće kao što je tikva u svom vrtu pored tikvica i krastavaca. S početkom konzervacijskog razdoblja bit će moguće za zimu napraviti razne pripreme i salate od tikve. Za one koji nemaju povrtnjak, preostalo je kupiti potrebno povrće na tržnici. Nisu skupi, ali zimi će zahvalni članovi porodice cijeniti vaš trud. Prijatno!