Povijest čokolade i znatiželjne činjenice o čokoladi. Istorija čokolade Kada se pojavila 1 čokolada

Ukusna, ukusna i ukusna čokolada ima mnogo obožavatelja. Ne znaju svi odakle je i kako je bio. Ne sumnjaju svi da poslastica ima čak i svoj praznik. Da, 11. jul je dan čokolade. Istorija slatkoće je zanimljiva po tome što u početku ovaj proizvod uopšte nije bio sladak. Čak ni čvrst proizvod na koji smo navikli, već gusto piće svijetlog okusa. Kakva je istorija čokolade i zašto je zanimljiva?

Najpouzdanija istorija čokolade

Čokolade se prodaju posvuda, a čini se da je to oduvijek bilo tako. Ne sve. Poslastica je došla iz Novog svijeta i pojavila se u Evropi tek nakon što je otkrivena Amerika. Povijest pojavljivanja čokolade ukratko izgleda ovako: donijeli su je iz Meksika, isprva je nisu okusili, a onda su naučili kuhati u skladu s evropskim ukusima. Ali više detalja je zanimljivije. Pa pogledajmo pobliže.

Odakle je došla čokolada? Tamo gde su rasla zrna kakaovca. A ovo je obala Meksika, Južne i Srednje Amerike. Odatle su se širila divlja stabla kakaovca. Sada se uzgajaju, uključujući i u Aziji. No, područje na kojem čokolada raste prilično je ograničeno jer je zrnu potrebna topla klima. U bilo kojem dijelu svijeta stabla kakaa rastu u 40. paraleli južne i sjeverne geografske širine. Ovo je svjetski čokoladni pojas. Na drugim mjestima biljka je ili prevruća ili prehladna.

Prije nego što se čokolada pojavila, stabla kakaa su morala biti ukroćena. Odnosno, da se počne kultivisati. Započeo je na teritoriji današnjeg Perua oko 18. vijeka prije nove ere, odnosno prije skoro 4 hiljade godina. Ali ako su zrna kakaa sada tražena, tada su koristili slatkastu pulpu. Od njega je napravljena kaša - fermentirano piće. Ovu čokoladu mogli su konzumirati samo svećenici. Priča o porijeklu prolazila je i kroz takve zanimljive trenutke. Među drevnim Majama i Astecima, kakao se smatrao svetim darom bogova.

A gdje je čokolada izmišljena u obliku pića napravljenog od mljevenog pasulja? Tamo, u Americi. Ovo piće nije bilo poput modernog, bilo je slano. Od graha i zrna kukuruza pripremala se pasta mljevenjem, dodavanjem ljute paprike, soli i vanilina, a zatim se tuklo vodom dok se nije pojavila gusta pjena. Napitak se zvao "čokolada", odnosno "pjenasta voda".

Na pitanje gdje se čokolada prvi put pojavila, odgovorili su. Ali kako je on migrirao kod nas? Nekoliko legendi govori o tome. Prema jednom od njih, Kolumbo je prvi put probao piće 1502. godine. Između ostalog, uzeo je pasulj sa sobom kako bi radoznalost predstavio španskoj kruni. Na sudu piće nije odgovaralo ukusu, a ni Kolumbu se to nije svidjelo. Možda zato navigator nije mogao ispravno predstaviti novitet.

Punopravna europska povijest stvaranja čokolade započela je s konkvistadorom Hernanom Cortezom. Okusio je piće 1519. godine i vratio pasulj u Evropu ponovo. Cortez je bio osvajač, a osim toga i vrlo poduzetna osoba. On je ispravno predstavio novinu javnosti, a narednih godina pokazalo se da je to dobar novac za kakao. Već sredinom XVI vijeka. priče o tome gdje je čokolada izmišljena i kako se pravi napitak od pasulja pojavile su se u knjigama. To je za ta vremena vrlo brzo.

U početku je piće bez presedana izazvalo pomiješana osjećanja. Smiješno je što je u modu ušao mnogo prije nego što se to svidjelo javnosti. Cortez je već snažno prodavao pasulj sa svoje plantaže u Americi (ili bolje rečeno, u Novoj Španiji), pa je bilo loše ne kupiti ga. Stoga su pokušali recept pića prilagoditi evropskim ukusima.

Ovdje zanimljiva povijest čokolade tek počinje. Piće su skuhali plemeniti hidalgo i jezuiti. Ljute čili papričice uklonjene su iz originalnog sastava, dodan je med. Zatim su počeli dodavati vanilin, nasjeckane orahe i cvijet naranče, anis i cimet uključeni su u izvorne lokalne recepte. Kasnije se pokazalo da je topli napitak bolji od hladnog. A za hladnu Evropu bolje je toplo piće. Ubrzo je čokoladni napitak zauzeo nišu svojevrsnog tonika.

Od ležernog do trendovskog: širi se po Europi

Kako se dalje razvijala istorija čokolade? Ukratko, možemo reći da je do 1621. španjolski monopol protegao i na kakao, proizvod je bio skup. Zatim je stigao u Holandiju, Njemačku i druge zemlje. Osušeni pasulj utisnut je u pločice, željeni komad je odlomljen prilikom prodaje i samleven pre kuvanja. Novost je u Francusku donijela španska princeza Ana od Austrije, koja se udala za kralja Luja XIV. Na dvoru potonjeg čokoladni napitak smatran je ljubavnim napitkom.

Tada čokolada izlazi na ulice. Gusti napitak počeo se prodavati u uličnim talijanskim i venecijanskim kafićima. Lepa Anđelika iz čuvenog romana navodno se obogatila na vrućoj čokoladi. Piće je brzo postalo simbol poštovanja građana. Bilo je obavezno popiti šolju za desert nakon obroka, sa kojim je dan počeo. Povijest čokolade (ali više i njena cijena) utjecala je na posluživanje pića: šalica pića poslužena je na tanjuriću kako se ne bi prolila ni kap, jer su njeni troškovi bili vrlo skupi.

U Britaniji u 18. stoljeću došli su na ideju da prah zagrijavaju ne u vodi, već u mlijeku. Ovo je dosta omekšalo ukus. Prema drugim izvorima, mlijeko se počelo dodavati na Jamajci. Mekoća je omogućila davanje pića djeci. A šta je tada bilo uključeno u čokoladu? Konačno, u njega se počeo unositi šećer. Potonji je bio samo trska i vrlo skup. Piće je i dalje vrijedilo, ali istorija tamne čokolade je završena. Sada su ga pili sa i bez šećera. Do 1798. proizvod je postao prilično masivan. Samo u Parizu je u to vrijeme bilo oko 500 čokoladnih kafića. U Londonu - ništa manje, mnogi su izgledali kao zatvoreni elitni klubovi.

Zanimljivo je da je tekuće piće, koje su Asteci nazvali čokolada, kasnije postalo poznato kao kakao među Europljanima. I popločani proizvod počeo se nazivati ​​upravo u Astecima. Više o tome kako je čokolada u barovima izmišljena - dalje.

Uskoro ćemo slaviti 200 godina od dana kada smo osmislili uobičajenu čokoladicu. Godine 1828. holandski hemičar Konrad van Houten predložio je da se smjesi doda kakao maslac. Nakon hlađenja, dobivena je stvrdnuta tvar. Tako je započela uobičajena proizvodnja čokolade. Istorija tvrdi da je tradicionalni recept izmišljen u Nemačkoj. I dalje je u upotrebi. Ne uključuje vodu, već naribani kakao u prahu, kakao maslac, vanilin i šećer.

Industrijska proizvodnja pločica započela je 1847. u tvornici J. S. Fry & Sons u Engleskoj. A povijest čvrste mliječne čokolade započela je 30 godina kasnije. 1875. Švajcarac Daniel Peter došao je na ideju da receptu doda mlijeko u prahu.

Gorčina mješavine ovisi o načinu proizvodnje čokolade i omjeru sastojaka. Mliječnim proizvodima dodaje se do 30% kakao maslaca. Ako je postotak veći, okus je gorči. Sada proizvođači obično navode postotak kakao maslaca na omotu.

Teško je reći kada je tačno počela istorija bele čokolade. Njegova posebnost je što recept ne sadrži kakao u prahu. Bijele pločice sadrže samo kakao maslac, šećer i vanilin. Ovdje se približavamo zašto je čokolada smeđa. Boju daje prah naribanog pasulja. Ako nije u sastavu, onda nema uobičajene smeđe boje.

Povijest čokolade u Rusiji: ukratko o evoluciji na našim prostorima

Ljudi u Rusiji zaljubili su se u piće čokoladnog napitka za vrijeme carice Katarine. Pretpostavlja se da ih je carica 1786. godine počastio ambasador iz Venecuele. Nekoliko decenija, zbog visokih troškova, piće se konzumiralo samo u aristokratskom i trgovačkom okruženju. Vremenom se počeo služiti u restoranima, pa čak i u jeftinim gostionicama. Kako ste došli do čokolade za siromašne? Jednostavno je: kakao se kuhao u jeftinijim objektima. Proizveden je ne od zdrobljenog pasulja, već od proizvodnog otpada i bio je tečniji.

1850. njemački Einem preselio se u Rusko Carstvo. Otvorio je malu tvornicu čokoladnih bombona. Ona se nakon revolucije 1917. i nacionalizacije pretvorila u tvornicu Crvenog oktobra. Einemovi slatkiši bili su ukusni i odlično upakovani. Svaka kutija je umjetničko djelo. Za dekoraciju je korištena koža, baršun, svila, zlatni otisak. Slatkiši u kutijama s iznenađenjem postali su genijalni marketinški trik, a notni zapis modnog komada mogao bi djelovati kao potonji.

Bio je jedan od najpoznatijih proizvođača čokolade u Rusiji. On je izumio slatkiše pod nazivom "Vrane noge", "Pačji nosevi" i druge. Bio je prvi u zemlji koji je počeo premazivati ​​sušeno voće čokoladnom glazurom, a prije toga poslastica je uvezena iz Francuske. Proizvođač je imao još jedan "trik": u lijepe kutije stavio je kartice sa slikama umjetnika, izvođača, naučnika i drugih popularnih ličnosti.

U početku su i piće i čokoladice bili namijenjeni odraslima. Sve se promijenilo krajem 19. stoljeća. Proizvođači su shvatili da se mogu preorijentirati na djecu i ostvariti dodatni profit. Ruska povijest pojave čokolade povezana je s Abrikosovom. Ukratko, za djecu su izmišljeni smiješni i originalni nazivi za slatkiše. A sada u "Anna Karenina" glavni likovi djecu počaste slatkišima. Važno je napomenuti da je u Rusiji mliječna sorta proizvoda bila popularnija.

11. jul - Svjetski dan čokolade. istorija praznika

Ljudi slave ono što im je važno, blisko ili ugodno. Bilo je nemoguće zanemariti slatkoću koju su mnogi obožavali. Zbog toga je Francuska izmislila Svjetski dan čokolade. Istorija praznika nije tako davna, počela se slaviti tek 1995. U mnogim zemljama slastičari i čokoladari tim povodom organiziraju različite događaje: takmičenja, festivale, predstave.

Želite li znati koji je praznik 11. jul? Dan čokolade! Ponekad se ovaj datum slavi i 13. septembra. Svrha ovih svečanosti je privući pažnju javnosti na proizvod. U Sjedinjenim Državama vjeruju da imaju svoju, posebnu priču o Svjetskom danu čokolade. Amerikanci ne slave kao svi ostali, već 7. jula i 28. septembra. Svaki od ovih datuma je nacionalni dan čokolade. Povijest praznika među Sjevernoamerikancima odana je počast njihovim domaćim proizvođačima. Na primjer, Hershey, Ghirardelli, Mars.

Povijest čokolade: zanimljive činjenice

S vremenom su liječnici dokazali zdravstvene prednosti čokolade. A što se tiče beneficija, djeca će se sigurno sjećati. Proizvođači su počeli proizvoditi posebne vrste poslastica. Naša povijest čokolade bit će nepotpuna ako ih ne spomenemo. Za djecu su se nudile i nude se sorte s nižim sadržajem proizvoda od kakaa. No, sadrže više mlijeka i šećera, pa se „dječja“ čokolada poput ljubaznijih iznenađenja najbolje daje bebama umjereno.

A gdje se još koristi čokolada? On nije samo gastronomski proizvod. Koristi se za razne arhitektonske, vjerske, estetske i kozmetičke projekte. Posljednji smjer je najrazumljiviji: postoje čokoladni oblozi, maske, pilingi i drugi postupci. Evo još zanimljivih činjenica:

• Varate se ako mislite da je traka Mliječni put dobila ime po sazviježđu Mliječni put. Ime je dobio u čast istoimenog slatkog koktela.
• M&M bomboni neprestano lete u svemir, astronauti ih jako vole.
• Najskuplja čokoladica na svijetu prodana je za 687 dolara. Bio je to bar Cadberry koji je zajedno s istraživačem Robertom Scottom bio na prvoj američkoj ekspediciji na Antarktik. U vrijeme prodaje slatkiš je bio star oko 100 godina.
• Asteci i Maje koristili su zrna kakaovca kao novac. Službenici 18. stoljeća imali su nešto slično: neki su za uslugu bili plaćeni uz pomoć čokolade.

Slatke pločice zanimljive su jer sadrže do 600 vrsta aromatičnih spojeva. U crnom vinu čiju aromu mnogi vole, ima samo oko 200 spojeva. Zapravo, postoji bezbroj zanimljivih činjenica o čokoladi, jednostavno ih je nemoguće spomenuti.

Ruska tvornica Faithfulness to Quality nudi sve vrste čokolade i čokolade, za djecu i odrasle, za sve praznike i prilike (ručno izrađene čokolade, čokoladni setovi i figure, čokoladice za djecu, slatkiši sa slikama i mnoge druge mogućnosti slatkih poklona) za bilo koji izbor!

Čokolada je jedna od najomiljenijih delicija mnogih ljudi, no u Europi se većina stanovništva upoznala relativno nedavno.

Tako istorija čokolade u Evropi počinje u 16. vijeku, kada je čuveni španski konkvistador E. Cortes donio zrna kakaovca iz Latinske Amerike. Dugo je čokolada ostala dostupna samo najbogatijim i najutjecajnijim ljudima, jer je cijena bila izuzetno visoka. U isto vrijeme distribucija ovog proizvoda umjetno je ograničena na plemstvo, za koje su uvedeni posebni porezi na zrna kakaovca.

Do 1615. čokolada je bila poznata samo u Španjolskoj, ali nakon vjenčanja francuskog kralja Luja XIII s Anom Austrijskom (Infanta španjolskog dvora), ovaj se nevjerojatni proizvod pojavio u Francuskoj. Nakon toga su se na francuskom dvoru pojavile tvornice čokolade.

Prva trgovina koja je omogućila prodaju čokolade pojavila se s dozvolom Luja XIV krajem 17. stoljeća. A vladavinu Luja XV, sa stajališta povijesti čokolade, obilježio je početak proizvodnje čokolade, pastila i dražeja, jer se do tog trenutka čokolada konzumirala isključivo u tekućem obliku.

Do 1732. zrna kakaovca obrađivana su tradicionalnom Aztečkom metodom - radnici su klečali kako bi zdrobili zrna. Ova tehnologija nije dopuštala da se proizvod proizvodi u velikim količinama, što je prirodno povećalo njegovu cijenu. Međutim, nakon što je Dubuisson 1732. godine izumio poseban visoki stol, koji se grijao odozdo, situacija se promijenila. Radnici su počeli raditi u ugodnijim uvjetima, što se pozitivno odrazilo na rast količine gotovih proizvoda.

1770. godinu obilježilo je vjenčanje Luja XVI i Marije -Antoanete, prema čijem dekretu se na dvoru pojavila nova pozicija - "čokoladica" kraljice. U skladu s tim pojavljuju se nove sorte čokolade - s orhidejama, bademovim mlijekom, cvjetovima naranče itd.

Prava masovna proizvodnja čokolade započela je tek u 19. stoljeću i povezana je s pojavom nove metode obrade ovog proizvoda, koja omogućuje proizvodnju pločica. Autorstvo metode pripisuje se Franço-Louis Cayeu, studentu jednog od torinskih čokoladarica. On je otvorio prvu čokoladnu radnju u Švicarskoj 1819. Nakon toga, evropski kolonijalisti u Africi počinju uzgajati stabla kave posvuda, zbog čega čokolada naglo pada u cijeni i postaje dostupna svim segmentima stanovništva.

U daljoj istoriji čokolade u Evropi mogu se razlikovati sljedeći važni datumi:

1828 - Izumljena je čokolada s orasima koja je brzo stekla popularnost u cijeloj Europi. Iste godine pojavljuje se čokolada u prahu, a u Holandiji je majstor Kaspar Van Hooten razvio tehnologiju za odvajanje maslaca od zrna kakaovca, kao i uklanjanje viška gorčine iz zrna kakaovca.

1875. - U Švicarskoj je nastala mliječna čokolada, koja je i sama dobila status "zemlje čokolade", budući da se ovdje proizvodila većina ove slatke delicije.

1920. - Englez John Mars napravio je do danas popularnu čokoladicu koja je dobila njegovo ime.

Dugo se pojam evropske čokolade povezivao isključivo s dvije zemlje - Francuskom i Švicarskom. Međutim, krajem 19. stoljeća ruski čokoladni proizvodi osvojili su Europu. Uostalom, u Rusiji su pogodili da čokoladi dodaju najneočekivanije proizvode - konjake, likere, grožđice, kandirano voće.

Popularni brendovi čokolade u Evropi

Prema statistikama, svaki stanovnik Evrope pojede dva kilograma čokolade godišnje, što Evropljane čini najvećim sladokuscem na svijetu. Najpopularniji među Europljanima proizvodi su sljedećih kompanija:

• Ritter Sport(Njemačka), osnovana 1912. Posebnost proizvoda ove kompanije je da su sve čokoladice pravokutnog oblika. Asortiman mliječne i tamne čokolade je zaista ogroman. Štoviše, izbor punjenja je praktički neograničen.
• Stollwerck(Njemačka). Poznat po bijelim i gaziranim čokoladama, kao i po velikom izboru čokolada. Inače, upravo ova kompanija posjeduje takav brend kao što je "Alpen Gold".
• Nestle(Švajcarska). Najpoznatija švicarska čokolada, koja se proizvodi od 1874.
• Cadbury(Velika britanija). Sada je kompanija Cadbury jedna od najvećih u svijetu, a njeni se proizvodi prodaju u 200 zemalja svijeta. Fabrika posjetnica je čokolada Cadbury's Dairy Milk, čiji se recept nije mijenjao od 1905. godine.
• Fazer(Finska), osnovana 1891. Posebnost čokolade ovog brenda je uključivanje prirodnog mlijeka u proizvod, što mu daje poseban i prepoznatljiv okus.

Povijest nastanka čokolade danas nije misterija: postoji mnogo dokumentiranih dokaza koji točno dokazuju gdje se ova poslastica proširila po cijelom svijetu i kako je dospjela u našu zemlju. Povijest bijele čokolade nije duga kao istorija tamne čokolade napravljene od kakao praha, a koristi od nje su mnogo manje, ali to ne čini bijele pločice manje popularnim.

Povijest podrijetla kakaa i stvaranja čokolade

Gdje se i kada pojavila čokolada i kako je dospjela u Rusiju? Šta se zna o istoriji čokolade za djecu i gdje se proizvode najbolji čokoladni proizvodi? O svemu tome i još mnogo toga naučit ćete u ovom materijalu.

I kafa i kakao nekada su bili isključivo samonikli. Čovjek ih je primijetio u davna, apsolutno predpismena vremena, pa su sada te priče zapravo legende ili pretpostavke zasnovane na istim legendama. Međutim, u vrijeme koje nam je bliže, širenje kave i kakaa u različitim zemljama zabilježeno je u raznim dokumentima, pa su čak poznata i imena ljudi koji su doprinijeli upoznavanju svojih sunarodnjaka s novim proizvodima.

Povijest podrijetla čokolade započela je pojavom kakaa na zemlji. Nekultivisani kakao je rastao i raste u toploj klimi, na oko 40 stepeni severne i južne geografske širine. To su obale Meksika, Centralne i Južne Amerike. Sada postoje plantaže kakaovca u Africi i na nekim azijskim ostrvima, ali i na istoj geografskoj širini. Ovo je takozvani "čokoladni pojas".

Kakao je drvo visoko do 12 m, koje cvjeta i donosi plodove tokom cijele godine. U skladu s tim, žetva na plantažama bere se ručno, berući zrele plodove. Istina, sada već postoje mašine za berbu kakaa, ali se ručna berba i dalje smatra najboljom. Zreli plodovi dolaze u vrlo različitim bojama: bordo, narandžasta, tamno zelena, ovisno o sorti, dosežu 30 cm dužine i težinu do 500 grama. U plodu se nalazi do 50 pasulja. Za dobivanje 1 kg čokolade potrebno vam je oko 900 zrna, a za 1 kg kakao likera oko 1200 zrna kakaovca.

Najbolje sorte kakaa dobivaju se ako se plodovi ručno uklone, ostave da fermentiraju i osuše na suncu. Ali cijeli svijet se ne može hraniti na ovaj način.

U stara vremena Indijanci nisu pržili zrna kakaovca, već su ih samo mljeli i kuhali bez strme ključale vode.

Sada se plodovi drže na zraku 2 dana do sedmice (primarna fermentacija), usitnjeni, zatim stavljeni pod prešu i iscijeđeni iz njih. To je bitan sastojak za izradu čokolade, kao i za parfimeriju kao podloga za kozmetičke masti i za farmakologiju. Suhi ostatak nakon prešanja melje se i u obliku kakao praha koristi se za pripremu napitka od kakaa, kao i za proizvodnju hrane. Ljuske zrna se zdrobe i koriste kao hrana za stoku (zovu se ljuske kakaovca).

Prvi put je čovjek počeo posebno uzgajati kakao u današnjem Peruu. Arheolozi su iskopali posude sa tragovima teobromina u unutrašnjosti, što znači da je tamo bio uskladišten kakao. Stoga se vjeruje da se koristio još u 18. stoljeću prije nove ere. Međutim, tada nisu koristili zrna kakaovca, već slatku pulpu voća, od koje se u tropskim zemljama svojevrsna kaša priprema i danas.

Iz povijesti podrijetla čokolade poznato je da su prvi koji su je počeli redovito konzumirati u obliku gorkog opojnog pića bili Asteci i Maje. Kada se pojavila ova tečna čokolada? To se, prema povjesničarima, dogodilo između 400. pr. NS. i 100. godine poslije Krista NS. Indijanci Maja smatrali su kakao svetim i koristili su ga u ceremonijama posvećenim bogovima i u ceremonijama vjenčanja. Asteci su od 14. stoljeća štovali kakao kao dar boga Quetzalcoatla. Takođe su koristili zrna kakaa kao ekvivalent novca. Asteci su također napravili piće od kakaa, ali po ukusu se razlikovao od onoga što pijemo sada. Nije bilo slatko, ali s dodatkom začina. Sastojao se od vode, kakaa, kukuruza, vanilije, ljute paprike i soli, a mogli su ga piti samo plemeniti ljudi.

Povijest nastanka vruće čokolade

Iz Južne Amerike čokolada je došla u Evropu, gdje je postala i piće, ali sa šećerom čokolada je stekla popularnost u visokom društvu. Ovaj put je bio dug i razgranat, obrastao mnogim mitovima i legendama. Ali ukratko, povijest pojave čokolade u Starom svijetu počela je tek nakon osvajanja Amerike. Ljudi iz Corteza u riznici Montezume II, posljednjeg vođe Asteka, pronašli su zrna kakaovca koja su prikupljena od stanovništva kao porez. Tada su Španjolci saznali za voće i piće od Asteka, a već sredinom 16. stoljeća ti su podaci ušli u knjige o Novom svijetu.

Među Evropljanima, Kristofor Kolumbo je prvi okusio čokoladu 1502. godine, a pasulj je čak donio kući. Ali tada nisu obraćali pažnju na njih, jer ni sam Kolumbo nije volio čokoladu. Drugi pokušaj da se Evropljani naviknu na kakao bio je uspješan - konkvistadori generala Hernana Corteza probali su ga 1519. godine, donijeli čudotvorna zrna u Europu i predstavili piće bez presedana na španjolskom dvoru. Svidio mi se kakao, a poduzetni osvajač Novog svijeta organizirao je trgovinu njime sa svoje plantaže u Americi.

Povijest tople čokolade kaže da isprva vrlo skup proizvod nije bio dostupan većini, ali s vremenom su si mnogi građani počeli priuštiti da kupuju, ako ne sama zrna kakaa, onda otpad iz svoje proizvodnje, od koje su napravili zrno kakaovca, slično kakau, ali više tekuće. Ali sam napitak od kakaa postao je sve popularniji. Njegov sastav se mijenjao desetljećima. Europljani su vrlo brzo napustili upotrebu papra i jakih začina, počeli dodavati još šećera ili meda, a za aromu su koristili vaniliju. U relativno hladnoj Evropi, kakao se počeo zagrijavati, što je također utjecalo na preferencije ukusa Španjolaca, Talijana i Francuza. Čokolada je na područje njemačkih država stigla iz Italije, a od 1621. španjolski monopol na ovaj proizvod prestao je djelovati - zrna kakaovca pojavila su se na veletržnicama Holandije i cijelog kontinenta. U maloprodaji se kakao prodavao u prešanim pločama od kojih je trgovac odlomio komad željene težine. Iz povijesti tople čokolade i
Poznato je da se pripremao na vrlo jednostavan način: u posebnoj posudi zagrijavao se kakao, dodavali su mu šećer i vodu i sipali u šolje. Početkom 18. stoljeća u Velikoj Britaniji pokušali su koristiti mlijeko umjesto vode i dobili mekše i ukusnije piće od onog koje se pripremalo s vodom. Po uzoru na Britance, mlijeko se koristilo u pripremi kakaa u drugim zemljama, a to je ubrzo postalo uobičajeno.

Već od 17. stoljeća u Novom svijetu počele su se pojavljivati ​​plantaže stabala kakaovca na kojima su radili afrički robovi. U početku su glavni centri proizvodnje bili Ekvador i Venecuela, zatim Belém i El Salvador u Brazilu. Danas se kakao uzgaja u gotovo svim subekvatorijalnim zemljama koje se nalaze između 20 ° sjeverne i južne geografske širine (gdje je klima topla i vlažna). Subekvatorijalna Afrika ubrala je 69% svjetskih zrna kakaovca. Najveći proizvođač je Obala Slonovače (oko 30% godišnje berbe). Ostali izvoznici: Indonezija, Gana, Nigerija, Brazil, Kamerun, Ekvador, Dominikanska Republika, Malezija i Kolumbija.

Do 19. stoljeća zrna kakaovca koristila su se samo za pripremu pića, mljevenje i kuhanje. I piće napravljeno od kakaovca u prahu bilo je jeftinije od prethodnog od zrna kakaovca, i od tada se kakao počeo širiti u svim segmentima populacije.

Sredinom 16. stoljeća kakao se počeo transportirati u Europu, ali je zbog dugog i opasnog puta bio vrlo skup i bio je dostupan samo dvorjanima u Madridu. I dalje se pilo bez šećera, ali začinjeno vanilijom i cimetom. Tek u sljedećem stoljeću šećer se počeo dodavati kakau, a nakon toga je piće postalo mnogo popularnije. Na primjer, na dvoru francuskog kralja Luja XIV, vrući kakao (tekuća čokolada) smatran je ljubavnim napitkom.

Zanimljivo je da je indijski naziv za drvo - kakao, čije su plodove ljudi koristili, ukorijenio u Novom svijetu kao naziv pića. Čudno je da su drugi proizvodi od zrna kakaa dobili drugačije ime - čokolada, iako su Indijanci gusti hladni napitak napravljen od kakaovca s vanilijom i začinima nazvali sličnom zvučnom riječju "čokolada" ili "xocoatl", što se prevodi kao "pjenasta voda" ". Prije svega, najviše plemstvo, svećenstvo i trgovci pili su ovo piće, a sam je kakao imao važnu ulogu u kulturnom i vjerskom životu indijskog društva Maja i Asteka. Mnogi vjerski obredi ovih naroda povezani su s konzumiranjem kakaa.

Čokoladi (i čvrstoj i tekućoj) stalno se pripisuju neka posebna svojstva: magična, mistična, ljekovita ... Na primjer, na latinskom se kakaovci nazivaju Theobroma Cacao, što znači "hrana bogova". Na grčkom teos znači bog, a broma hrana.

Povijest nastanka tvrde gorke, mliječne i bijele čokolade

I kada se pojavila prva tvrda čokolada i kome svijet duguje ovaj izum? Što se tiče istorije stvaranja takve čokolade, ona datira iz 1828. godine, kada je holandski hemičar Konrad van Houten došao na ideju da doda kakao maslac u kakao prah. I dvadeset godina kasnije, u Njemačkoj, izmislili su klasičan recept za tvrdu čokoladu, koji se koristio do danas. Kakao maslac, šećer i vanilija se dodaju u kakao liker. Gorčina čokolade ovisi o količini dodanog kakao maslaca. Dodavanjem 30% kakao maslaca prave se čokoladice sa mliječnom čokoladom, a s većim brojem i gorke. Uz sve veću potražnju za tamnom čokoladom s visokim udjelom kakaa, mnogi proizvođači navode postotak njenog sadržaja na pakiranju.

Vjeruje se da se 1847. prva čokoladica pojavila u engleskoj slastičarnici J. S. Fry & Sons. Povijest mliječne čokolade započela je 1875. godine, kada je Daniel Peter iz Vevey -a u sastav čokolade dodao mlijeko u prahu.

Danas se čokolada za hranu obično dijeli na bijelu, mliječnu i gorku. Bijela čokolada proizvodi se od kakao maslaca, šećera, suhog mlijeka i vanilina bez dodatka kakaa u prahu, stoga ima kremastu boju (bijelu) i ne sadrži teobromin. Mliječna čokolada proizvodi se od kakao likera, kakao maslaca, šećera u prahu i mlijeka u prahu. Crna (gorka) čokolada proizvodi se od kakao likera, šećera u prahu i kakao maslaca. Promjenom omjera između šećera u prahu i likera od kakaa možete promijeniti karakteristike okusa dobivene čokolade - od gorke do slatke. Što više kakao likera u čokoladi, čokolada ima gorčiji okus i svjetliju aromu.

Zanimljiva činjenica iz istorije čokolade: u čast svetog mjeseca ramazana u Indoneziji izgrađena je čokoladna džamija široka tri i visoka pet metara! Izgradnja je trajala dve nedelje. Svi koji su došli vidjeti ovo čudo mogli su se ne samo diviti, već i okusiti komad.

Povijest pojave čokolade u Rusiji

Istorija čokolade u Rusiji započela je caricom Katarinom Velikom. Kažu da je 1786. ovu poslasticu dvoru Njenog Carskog Veličanstva predstavio ambasador Venecuele, generalissimo Francisco de Miranda. Neko vrijeme čokolada, a mislimo na piće, pila se isključivo u plemenitom i trgovačkom okruženju. Glavni razlog za to je visoka cijena proizvoda isporučenog iz inozemstva, pa čak i preko europskih luka. Situacija se počela mijenjati sredinom 19. stoljeća, kada je 1850. Nijemac Theodor Ferdinand Einem došao u Rusiju radi poslovanja i otvorio malu tvornicu čokolade u Moskvi, koja je postala osnova za veliku proizvodnju, sada poznatu pod markom naziv "Crveni oktobar". Einem čokolada bila je poznata ne samo po izvrsnoj kvaliteti i izvrsnom okusu, već i po skupoj i elegantnoj ambalaži. Slatkiši su stavljani u ćelije od svile ili baršuna, kutije su bile obrubljene pravom kožom sa zlatnim žigom. T.F. Einem je došao na ideju da prodaje setove slatkiša s poklonima iznenađenja. Obično su to bile note malog mjuzikla
kompozicije - pjesma ili samo čestitke. U Sankt Peterburgu, Moskvi, Nižnjem Novgorodu i drugim velikim gradovima Ruskog carstva u drugoj polovini 19. stoljeća otvoreni su kafići i restorani u kojima se moglo popiti vrući kakao ili uživati ​​u vlastitoj čokoladi. Postepeno, obični ljudi uče piti kakao kod kuće, kupujući kakao u prahu u slastičarnicama, a za ljude s malim primanjima nudili su ljuske kakaovca - otpad od proizvodnje zrna kakaovca. Napitak od kakaa imao je isto ime i razlikovao se od pravog kakaa po svojoj tekućoj konzistenciji i slabije izraženom okusu. Kakao je dugo bio veoma popularan, ali kako je prihod stanovništva rastao, zamijenjen je kakaom u prahu od zrna kakaovca.

Povijest razvoja proizvodnje ruske čokolade

Iz istorije ruske čokolade poznato je da je jedan od prvih poznatih čokoladnih magnata u našoj zemlji bio industrijalac Aleksej Ivanovič Abrikosov, koji je proizvodio tako poznate slatkiše kao što su "Hound's Feet", "Cancer Necks" i "Duck Noses".

Vlasnici "Partnerstva A.I. Abrikosovi sinovi ”prvi su u Rusiji došli na ideju glaziranja suhog voća - tako su se pojavile suhe šljive i suhe marelice u čokoladi, koje su nam prethodno bile uvezene iz Francuske. Godine 1900. proces glaziranja čokoladom u tvornici Aprikosovs postao je automatiziran, a godinu dana ranije Partnerstvo je dobilo visoku titulu „dobavljača na dvoru njegovog carskog veličanstva“. 1918. sva je "slatka" proizvodnja Aprikosovih nacionalizirana. Abrikosovi su svoje proizvode pakovali i u skupo i nezaboravno pakovanje. Kutija s čokoladom sadržavala je kartice i etikete posvećene umjetnicima, naučnicima, muzičarima i piscima, a kraljevi čokolade bili su orijentirani uglavnom na djecu, pa su slatkiše nazivali i imenima bliskim dječjem srcu, gdje su prisutne šape i kljunovi.

U prošlom stoljeću domaća industrija proizvodila je razne gorke i mliječne čokolade, čokolade i čokoladno glazirane proizvode. Istorijski gledano, većina proizvoda koji se konzumiraju u Rusiji pripada mliječnoj čokoladi, u manjoj mjeri jedemo gorku čokoladu. Ali to je zbog činjenice da je njemački Eichen donio mliječnu čokoladu iz Njemačke, a njegova kompanija brzo je naučila naše pretke čokoladi s nižim udjelom kakaa. Naravno, i u Rusiji su voljeli tamnu čokoladu, ali konzumirali su je u manjim količinama. Početak masovne istorije proizvodnje moderne čokolade dale su moskovska fabrika konditorskih proizvoda "Crveni oktobar" i fabrika nazvana po N.K. Krupskaya, koja se nalazi u Sankt Peterburgu. Potonji je čak imao i svoje stalne obožavatelje - ljubitelji čokolade tražili su njegove proizvode.

Zanimljiva priča o podrijetlu čokolade za djecu

Istorija razvoja čokolade nije stajala. Izum mliječnih pločica doveo je do činjenice da se od tada ova poslastica sve više povezuje s bebama. Povijest dječje čokolade pokazuje da je u početku to bio isključivo marketinški trik: proizvođači su, oglašavajući svoje proizvode, apelirali na roditeljska osjećanja, prisiljavajući ih da kupuju čokoladu za svoju djecu. A kad su liječnici dokazali da čokolada nije samo ukusna, već i zdrava, programeri su pomislili da je potrebno stvoriti specijaliziranu dječju čokoladu. Dječje čokolade sadrže manje količine proizvoda od kakaa, a veće količine mlijeka i šećera.

Tako je Michele Ferrero (izumitelj omiljene dječje poslastice - "Kinder Surprise"), koja od djetinjstva nije voljela mlijeko, razvila "Kinder" vrstu čokolade koja sadrži 42% ovog proizvoda. Čokolada za djecu ne proizvodi se samo u obliku pločica, već i u obliku šipki i svih vrsta figurica (životinja, riba, čunjeva). Treba imati na umu da se čak i dječje sorte čokolade ne smiju davati djeci mlađoj od tri godine: štetna je za njihovu gušteraču i jetru. Nakon tri godine, bebama se već mogu dati 2-3 kriške čokolade. Male porcije čokolade izuzetno su korisne za dječji organizam zbog prisutnosti antioksidansa, teobromina, jedinstvenih aminokiselina i triptofana, vitamina i elemenata u tragovima. Sve ove tvari su vitalne za svaku bebu. Ne postoji nijedno preduzeće koje ne proizvodi proizvode za djecu. Čuvena kompanija Nestlé, koja je u početku stvaranja mliječne čokolade, razvila je čitavu liniju proizvoda Nesquik, uključujući doručke za bebe, hranjivi kakao i čokoladu za djecu.

Ruske čokolade za djecu predstavljaju sorte Alyonka (mlijeko), Mishka (s bademima) i Chaika (s prženim lješnjacima). Bijela čokolada za djecu marki "Khreshchatyk" i "Detsky" izrađena je bez kakaa u prahu i sadrži samo mlijeko u prahu, šećer i kakao maslac. Marke dječje čokolade bez dodataka - "Circus", "Road", "Vanilla". Sadržaj kakao praha u njemu nije veći od 35%.

Ovdje možete vidjeti fotografije iz povijesti čokolade od pamtivijeka do danas:

Povijest nastanka čokolade za djecu datira od pamtivijeka, kada su plemena Asteka i Maja izumila čarobno piće "Xocoatl", koje su pripremali od plodova kakaa.

Prema drevnoj legendi, drvo koje donosi zrna kakaovca ljudima je predstavio vrhovni bog Quetzalcoatl, koji se spustio na zemlju zajedno sa zrakom jutarnje zvijezde. On je naučio ljude da peku i samelju zrna kakaa kako bi dobili zadovoljavajuću masu koja se koristila za izradu dragocjenog pića. Kakao pasta je pomiješana s vodom i začinjena čilijem. Okus pića je bio gorak i nije imao nikakve veze s okusom moderne čokolade.

Povijest pojave čokolade u Europi

Povijest evropske čokolade počinje u 16. stoljeću, nakon osvajanja Meksika od strane španskog osvajača Hernana Corteza. Zahvaljujući njemu zrna kakaa su stigla u Španiju, a gorko astečko piće dobilo je sladak okus zahvaljujući dodatku šećera od trske. Španska čokolada začinjena je muškatnim oraščićem, cimetom i poslužena vruća.

Pola stoljeća kasnije, čokolada je već bila poznata u cijeloj Evropi: topli napitak pilo je plemstvo u Francuskoj, Italiji, Engleskoj. Prvi kafić s toplom čokoladom pojavio se u Londonu. To se dogodilo 1657. Piće je bilo veoma skupo i mogli su ga piti samo bogati ljudi. Da bi to učinili, posjetili su "čokoladne kuće".

Britanci su došli na ideju dodavanja mlijeka vrućoj čokoladi. Ljekari su svojim bogatim pacijentima prepisivali čokoladu. Smatralo se čudotvornim lijekom za mnoge tegobe, a prepisivali su ga samo muškarcima i dječacima, razrjeđujući piće mlijekom, pivom, vinom i začinima začinima.

Godine 1650. vojvoda od Plessis-Praline stvorio je ukusnu poslasticu koja sadrži pire od badema i kandiranog meda, napunjenu tekućom masom od karamele. Nešto kasnije, vojvoda je poboljšao svoj desert zamijenivši karamel čokoladom. Tako su se pojavile prve punjene čokolade koje i danas nose ime svog tvorca: "praline".

Prve mekane čokolade (kiflice i šipke) napravljene su 1675.

18. stoljeće je vrijeme kada je čokolada prestala biti privilegija bogatih ljudi, budući da su se zrna kakaa počela industrijski proizvoditi na plantažama Curacao, Martinique, Dominikanska Republika, Jamajka, Brazil. Bilo je toliko kakaa da je čokolada počela rapidno padati.

U 19. stoljeću proces proizvodnje čokolade mehaniziran je zahvaljujući izumu preše, uz pomoć koje su britanski proizvođači čokolade naučili kako dobiti maslac od zrna kakaovca, a od otpada ovog prešanja - kakao u prahu. Štampu je izumio Nizozemac Konrad van Houten 1828.

Štambirana čokolada u obliku uobičajenih pločica za nas pojavila se zahvaljujući britanskoj kompaniji "Fry and Sons". Mješavina od koje je napravljen sastojao se od kakao maslaca, šećera i kakao praha. Kupci su s oduševljenjem prihvatili novi proizvod. To se dogodilo 1867.

Od tada počinje prava istorija čokolade za djecu. Čokolada je postala toliko jeftina da su u njoj već mogle uživati ​​gotovo sve tadašnje društvene klase. Osim toga, 1876. Švajcarac Daniel Peter uspio je nabaviti prvu mliječnu čokoladu.

Istorija pronalaska mliječne čokolade

Takvi pokušaji (potpuno neuspješni) bili su prije njega, ali samo je ta osoba imala ideju da čokoladnoj masi doda ne svježe, već mlijeko u prahu. To se dogodilo slučajnošću. Kad je Danielova supruga izgubila mlijeko i nije imala čime prehraniti svoju sićušnu kćer, u pomoć im je priskočio njihov komšija Henry Nestlé koji ih je prije sedam godina pozvao da isprobaju njegov izum: zamjenu za majčino mlijeko koja se sastoji od mlijeka u prahu, šećera i pšeničnog brašna . U tom trenutku Petar je došao do svog briljantnog otkrića.

Izum mliječne čokolade bio je vrlo važan, i evo zašto:

• učinilo je čokoladu jeftinijom jer sada za njenu izradu nije bilo potrebno toliko skupog kakao maslaca;
• Švicarski poljoprivrednici osigurali su sebi priliku za prodaju mliječnih proizvoda sa svojih farmi dugi niz decenija;
• dodatak mlijeka značajno je poboljšao okus čokolade, što je odmah imalo trenutni utjecaj na prodaju.

Istorija ruske čokolade

Otprilike u isto vrijeme počinje i povijest naše domaće proizvodnje čokolade. Povezuje se s imenom slavnog moskovskog trgovca prvog esnafa, Alekseja Ivanoviča Abrikosova. Bio je to vrlo bogat i uspješan čovjek, čiji je komercijalni uspjeh posljedica njegovog talenta kao rođenog trgovca.

Abrikosov je bio svjestan da proizvod mora imati ne samo odličnu kvalitetu, već i atraktivno pakiranje. Stoga stvara tvornicu ambalaže koja zapošljava profesionalne umjetnike. Pakovanje proizvoda od kajsija bilo je zaista nevjerovatno.

Kao veliki proizvođač čokoladnih proizvoda, Abrikosov je veliku pažnju posvetio proizvodima namijenjenim djeci. Omoti bombona i čokoladni omoti bili su ukrašeni dirljivim zečićima, medvjedima, patuljcima, vjevericama i pticama.

Dirljivi nazivi izmišljeni su za čokoladne poslastice. Abrikosov je prvi došao na ideju o proizvodnji figurica od čokolade. On je došao na ideju da za novogodišnju noć napravi čokoladne Djedove Božićnjake i zečiće zapakirane u privlačnu foliju.

Još jedan briljantan Abrikosov marketinški potez bila je ideja o poklon iznenađenju u kutijama sa slatkišima: mali kupci su u njima pronašli smiješne slike, igračke i mozaik od kartona. Nije slučajno što je skupa čokolada napravljena od kajsija bila toliko popularna. Ljudi su Abrikosova nazivali "čokoladnim kraljem" Rusije.

U isto vrijeme, poznati proizvođači ruske čokolade bili su Ferdinand von Einem, koji je stvorio tvornicu čokolade Einem, i Adolf Siu, vlasnik istoimene kompanije Siu i K. Proizvodi ovih kompanija bili su pakirani u kutije presvučene baršunom, kožom i svilom. Uključile su i razne vrste iznenađenja za djecu, pa čak i note melodija posebno izmišljenih za ovaj set čokolade.

S vremenom se Abrikosova tvornica pretvorila u veliki koncern "Babaevsky", a Einemova tvornica u kombinat "Crveni oktobar".

Kako je nastala čokolada za djecu?

Izum mliječne čokolade doveo je do činjenice da se od tada ova poslastica sve više povezuje s djecom. U početku je to bio čisto marketinški trik: proizvođači su, oglašavajući svoje proizvode, apelirali na roditeljska osjećanja, tjerajući ih da kupuju čokoladu za svoju djecu.

A kad su liječnici dokazali da čokolada nije samo ukusna, već i zdrava, programeri su pomislili da je potrebno stvoriti specijaliziranu dječju čokoladu. Dječje čokolade sadrže manje količine proizvoda od kakaa, a veće količine mlijeka i šećera.

Tako je Michele Ferrero (izumitelj omiljene dječje poslastice - "Kinder Surprise"), koja od djetinjstva nije voljela mlijeko, razvila "Kinder" vrstu čokolade koja sadrži 42% ovog proizvoda.

Čokolada za djecu ne proizvodi se samo u obliku pločica, već i u obliku šipki i svih vrsta figurica (životinja, riba, čunjeva).

Treba imati na umu da se čak i dječje sorte čokolade ne smiju davati djeci mlađoj od tri godine: štetna je za njihovu gušteraču i jetru. Nakon tri godine, bebama se već mogu dati 2-3 kriške čokolade.

Male porcije čokolade izuzetno su korisne za dječji organizam zbog prisutnosti antioksidansa, teobromina, jedinstvenih aminokiselina i triptofana, vitamina i elemenata u tragovima. Sve ove tvari su vitalne za svaku bebu.

Ne postoji nijedno preduzeće koje ne proizvodi proizvode za djecu. Čuvena kompanija Nestlé, koja je u početku stvaranja mliječne čokolade, razvila je čitavu liniju proizvoda Nesquik, uključujući doručke za bebe, hranjivi kakao i čokoladu za djecu.

Ruske čokolade za djecu predstavljaju sorte Alyonka (mlijeko), Mishka (s bademima) i Chaika (s prženim lješnjacima).

Bijela čokolada za djecu marki "Khreshchatyk" i "Detsky" izrađena je bez kakaa u prahu i sadrži samo mlijeko u prahu, šećer i kakao maslac.

Marke dječje čokolade bez dodataka - "Circus", "Road", "Vanilla". Sadržaj kakao praha u njemu nije veći od 35%.

Vruća čokolada danas se može smatrati odličnim tretmanom za djecu nakon dana provedenog na hladnoći igrajući se snježnih gruda ili sanjkanja, ali ona je izvor snage i zdravlja hiljadama godina.

Prvi čokoladni napitak

Istorija čokolade započela je u Centralnoj Americi. Biljka kakaovca počela je rasti prije otprilike 3-4 tisuće godina od plemena Olmeka, koji su živjeli u južnom dijelu modernog Meksika. Ali prva čokolada nije napravljena u čvrstom obliku, kako smo je navikli vidjeti sada. Umjesto toga, voće kakaa je samljeveno i pomiješano s vodom da se napravi neka vrsta paste. Postala je prvo čokoladno piće. Kako bi smjesa postala pjenasta, više puta se prelijevala iz jednog lonca u drugi. Utvrđeno je da ovo piće podiže raspoloženje i povećava energiju. Ovi pozitivni učinci naveli su Olmeke da vjeruju u magična svojstva pića, pa su ga vrlo brzo samo važne osobe počele koristiti za svete obrede.

Simbol moći Montezume

Od Olmeka, čokoladni napitak prešao je u civilizaciju Maja, koja ga je prenijela Astecima. Danas su oni najpoznatiji pioniri tople čokolade. Čuveni astečki vođa Montezuma II zahtijevao je zrna kakaa kao počast od osvojenih naroda. Takođe je svakodnevno pio šolju tople čokolade kako bi pokazao svoju snagu i bogatstvo. Osim toga, dopustio je samo onima koji su služili vojsku da piju čokoladu.

Nakon što su se ljudi Hernana Cortesea sukobili s Astecima, jedan od španjolskih vojnika opisao je Montezuminu ljubav prema znatiželjnom napitku od kakaa, kao i način pripreme i potrebne sastojke. Na kraju, Cortez je osvojio Asteke i otvorio put popularnom piću do Španije, odakle se proširio po Evropi i, na kraju, svijetu.

Vojna čokolada

No, Montezuma nije bio jedini koji je toplu čokoladu koristio za vojsku. Tokom Američkog rata za nezavisnost, liječnici su piće preporučili bolesnim, ranjenim i umornim vojnicima kako bi ubrzali oporavak. Takođe, svaki vojnik je imao malu porciju čokolade kako bi mogli sami pripremiti piće.

Thomas Jefferson je bio toliko impresioniran pićem da je 1785. napisao Johnu Adamsu: "Zdravstvene i nutritivne prednosti čokolade uskoro bi mogle zasjeniti kavu i čaj u Americi." Kao što znamo, Amerikanci nisu prepoznali vruću čokoladu kao glavno jutarnje piće, ali je ona ostala vrijedan izvor prehrane za buduće vojnike koji su učestvovali u vojnim sukobima. Tijekom Prvog svjetskog rata dobrovoljci su postavili stanice u blizini bojišta kako bi pomogli trupama u obnovi i umanjile umor. Na ovim stanicama možete se osvježiti i šoljom tople čokolade. Tokom Drugog svjetskog rata Amerikanci su koristili i čokoladu koja se dodavala u prehranu vojnika 1944.

Prvi put na Južnom polu

Ali čokoladu nisu koristili samo vojnici. Postalo je obavezno i ​​tokom naučnih ekspedicija. Tokom ekspedicija na sjeverni i južni pol početkom 20. stoljeća, vruća čokolada istraživačima je pružala toplinu, hranjive tvari i energiju, iako to nije uvijek bilo dovoljno. Kapetan Robert Scott i njegova četveročlana posada stigli su do Južnog pola 17. januara 1912. Njihovo putovanje trajalo je cijelu godinu, a za to vrijeme dijeta se temeljila na čokoladi i varivima.

Nažalost, takva dijeta nije bila dovoljna da izdrži fizičku aktivnost tokom putovanja, a Scott i njegov tim umrli su od hladnoće i iscrpljenosti na povratku.