Kako provjeriti da li su jaja dobra ili ne. Da bi jaja ostala svježa: čuvajte ih i provjerite ispravno

Postoje mnoge tradicionalne metode za određivanje svježine jaja.

1. Pregledajte ljusku jajeta: svježe jaje ima tvrdu ljusku. Ako je ljuska meka, jaje je definitivno pokvareno.

2. Svježe jaje blista na suncu, odnosno u njemu se vidi žumance.

Na ovom fenomenu zasniva se rad specijalnog uređaja za paljenje jaja, ovoskopa. Sastoji se od kamere i ugrađene lampe. Komora ima ovalne rupe u obliku jaja. Kada se pregleda ovoskopom, sadržaj svježeg jajeta nije taman, gotovo proziran, a žumance je manje uočljivo od starog. Čak i kroz ovoskop, vazdušna komora na tupom kraju jajeta je jasno vidljiva: kada dugotrajno skladištenje povećava se u veličini.

3. Dobro protresite jaje u ruci. Ako osjetite da se žumance pomiče s jedne strane na drugu, onda je bolje izbaciti takvo jaje.

4. Stavite jaje u vodu. Svježe jaje će ostati na dnu, staro će isplivati ​​na površinu.

5. Kuvana svježa jaja teže se oguliti od starih. A školjke se lako skidaju sa ustajalih.

6. Stavite jaje na ravnu površinu na stolu i snažno ga okrenite. Svježe jaje se uopće neće okretati. Ali ustajalo jaje se slobodno vrti.

7. Svježe jaje je teže od ustajalog. Ali nije svako u stanju da odredi svežinu jaja po težini...

da li ste znali da...

• Rok trajanja konzumnih jaja je 25 dana.
• Na osnovu svježine jaja se dijele na dijetalna i konzumna. Ako je kokoška snijela jaje najkasnije prije sedam dana, to je dijetetsko jaje sedmicu dana nakon pojave, jaje postaje konzumno jaje.

Koja je razlika između kupljenih i domaćih jaja? Kako provjeriti njihovu svježinu prilikom kupovine i kod kuće Različiti putevi. Stepen njihove svježine, kao i pravila za odabir i skladištenje.

Sadržaj članka:

Svježina jaja je najvažniji faktor na koji treba obratiti pažnju prilikom kupovine. Ovo je veoma popularan proizvod, jer se lako pripremaju, veoma su hranljivi, a sadrže i mnoge komponente vredne za organizam. Ali sve se to odnosi samo na svježe one koje nisu prikladne za hranu i mogu biti štetne po zdravlje. Provjera svježine jaja je prilično jednostavna i direktno u trenutku kupovine i kod kuće.

Koje su razlike između kupljenih i domaćih jaja?

Razlika je u ovome:

• Kvaliteti ukusa. Zbog razlika u ishrani i karakteristikama držanja peradi i živine uzgojene u tvorničkim uzgojima, okus jaja koja proizvode se razlikuje. Domaće kokoši provode svaki dan na svježem zraku pod zrakama sunca, blisko komuniciraju s pijetlom i jedu prirodnu hranu: žitarice, crve, travu. Fabrički uzgojene ptice stalno žive u posebnim ćelijama bez pristupa jedinkama suprotnog spola i primaju posebnu uravnoteženu hranu i vitamine. Stoga se domaća jajašca najčešće oplođuju, a njihov ukus je bogatiji.
• Nutritivna vrijednost. Oba jaja sadrže mnogo enzima, proteina, aminokiselina i vitamina koji su korisni za ljudski organizam.
• Bezopasnost. Zdravlje i higijena ptica u fabrici se strogo prate i vakcinišu protiv bolesti. Zdravlje i higijena peradi u potpunosti je odgovornost vlasnika. Zato oni koji žele da kupe domaća jaja treba da vode računa o tome da nađu savesnog prodavca kome se može verovati. S druge strane, ne zna se tačno kojim su aditivima i antibioticima hranjeni kokoši iz fabričkih uzgoja i kako će to uticati na potrošača koji je jeo njihove proizvode. Privatnom vlasniku je skupo kupovati "hemikalije", pa su domaća jaja u tom pogledu sigurnija, posebno za alergičare.
• Boja školjke. Bijela ili smeđa jaja mogu se naći i kod domaćih i kod fabrički uzgojenih ptica. Ali budući da se proizvodi obično sortiraju u velikoj proizvodnji, tvornička jaja mogu se razlikovati po ujednačenosti boje ljuske. Domaća jaja na jednoj tacni mogu sadržavati sve nijanse od krem ​​do kafe smeđe.
• Veličina. Privatni vlasnici drže ptice na svojim farmama različite starosti. A budući da mladi polažu mala jaja, a stari - velika, obično postoji razlika u poslužavniku vlasnika. Ali tvornički proizvodi se kalibriraju posebnim strojevima prema veličini.
• Boja žumanca. Smatra se da su žumanca domaćih proizvoda jarko žuta, jarko narandžasta, a boja žumanca jaja iz valioničke peradi je manje zasićena. Ali odnedavno se tvornički proizvod može pohvaliti i ovom bojom žumanca - zbog posebnih aditiva u hrani za perad.
• Miris. Kao što se ljekoviti miris bolnice razlikuje od ugodne arome pečenih proizvoda kod kuće, miris fabričkih jaja razlikuje se od mirisa domaćih jaja. U prvom je sterilnost i praznina, u drugom se osjeća dubina i bogatstvo.
• Cijena. Uobičajeno je da se za ekskluzivnost i kvalitet plaća više. Stoga su kupljeni u trgovini jeftiniji od domaćih. Štoviše, zbog činjenice da se polaganje jaja kod peradi uglavnom događa u toploj sezoni, domaća jaja postaju značajno skuplja u hladnoj sezoni.

Ovo je zanimljivo! Zašto trgovine prodaju samo kokošja i prepelica jaja? Jer to su ptice koje najčešće lete, 10 puta češće nego, na primjer, guske i patke. Ali potonji, inače, imaju 5 puta veću vjerovatnoću da će oboljeti od salmoneloze. Najsigurnije u tom pogledu su prepelice. Oni najmanji, pa čak i oni nojevi, najveći koje možete kupiti, najhranljiviji su, sadrže 5 puta više fosfora, kalijuma i gvožđa od pilećih. Omlet od kilograma nojevog jajeta može prehraniti cijelu porodicu!

Nivoi svježine jaja

1. Dijetalna jaja. Ovo je najsvježiji proizvod. Ptica ga je srušila pre ne više od nedelju dana. U trgovinama su takva jaja označena slovom "D" crvenom bojom, ali ih je teško pronaći u prodaji. Obično se takvi proizvodi dobivaju od domaćih pilića ili kupuju na pijaci ili na maloj farmi. Oni su najukusniji. Štaviše, najbolje su one koje su ubrane prije 3-4 dana i sazrele na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Svi enzimi u takvim jajima su u odličnom stanju i lako se apsorbuju u organizam. Bijelo i žumance su elastični, gusti, ne šire se po tiganju, već zbijeno leže na njemu. Dijetalna jaja imaju samo jedan nedostatak: kada se skuvaju, odvratna su za čišćenje, bijelo se lijepi za ljusku i otpada u komadiće.
2. Stona jaja. Dijetalni postaju stoni čim prođe 8 dana od kada ih je ptica snijela. To su oni koji se uglavnom prodaju u prodavnicama. Označeni su plavim "C". Rok trajanja konzumnih jaja je 25 dana. Odlične su kuvane za pravljenje salata, jer se lako čiste. Dobro se razmazuju u tiganju, a što su starije, to je veći prečnik.

Kako provjeriti svježinu jaja prilikom kupovine

U idealnom dućanu, na vaš zahtjev da provjerite svježinu jaja na akciji, doneće ovoskop. Pomoću ovog uređaja možete vidjeti veličinu zračne komore unutar proizvoda i shvatiti da li je kvalitetan. Ali možete i bez ovoskopa. Koristite sljedeće metode da provjerite da li je jaje pokvareno ili ne.

Vizuelni pregled

Pogodan proizvod se može razlikovati od neodgovarajućeg:

• Pored školjke. Ako je grubo, mat i tvrdo, jaje je svježe. Meka ljuska s tamnim mrljama (tragovi mikrobnog rasta) znači da je trula. Glatka, sjajna ljuska plave nijanse ukazuje na to da je stara i da se može pokvariti. Istina, dešava se da prodavci peru i čak trljaju površinu jaja kako bi im dali tržišni izgled. Ali bolje je ne riskirati tako "oštećeni" proizvodi će biti pohranjeni gore. Usput, pazite da ljuske svih jaja u plehu budu ujednačene. Ali ako se mat izmjenjuju sa sjajnim, to ukazuje da je prodavač svježim dodao stariji proizvod i ne može se nazvati savjesnim.
• Po mirisu. Malo je vjerovatno da će jaja koja emituju smrad biti stavljena na prodaju, ali, ipak, ovaj znak se ne može zanemariti. Svježi proizvod nema miris pokvarenog. Njegova školjka odaje miris limete. Što je jaje starije, to više upija mirise. okruženje i gubi svoju kredastu aromu.
• Na svjetlo. Jaje možete provjeriti pomoću svijetle lampe (najmanje 100 W) ili moćne svjetiljke. Ova metoda se naziva i svijeća (od engleskog "svijeća"), jer su u starim danima osvjetljavali proizvod. Jaja imaju takozvanu pugu, vazdušnu komoru, na tupom kraju. Što je ova komora veća, to je proizvod stariji. Za dijetalna jaja takva puga treba biti veličine do 4 mm, a za konzumna jaja - ne više od 9 mm. Žumanjak svježeg proizvoda je u sredini ili je malo pomaknut, ako je na rubu ljuske ili je toliko zamagljen da je teško odrediti lokaciju - ovo je pokvaren proizvod. Prisustvo embrija ili ugruška formiranog u prsten je neprihvatljivo. Tamne mrlje ukazuju na umnožavanje mikroba, to su jaja koja mogu izazvati trovanje. Bijelo ima ružičastu nijansu, a žumance ima crveno-narandžastu nijansu kada uđe u krvnu komoru, ovo nije štetan proizvod, ali njegove koristi su minimalne.

Zapamtite! Ne razbijajte sva jaja u jednu posudu ili u zajedničku činiju sa ostalim sastojcima jela osim ako niste sigurni u njihovu svježinu, kako ne biste pokvarili dobre proizvode pokvarenim. Bolje je prvo provjeriti jednu po jednu u posebnoj čaši.

Tresenje

1. Vaganje. Ako imate vagu u blizini, izvažite jaje. Instance teže od 75 g spadaju u najvišu kategoriju. Školjka može biti označena slovom "B". Odabrana jaja (označena sa "O") su teška od 65 do 75 g. "1", "2" i "3" respektivno). Vaganjem proizvoda možete shvatiti da li težina odgovara etiketi. Ako je, na primjer, odabrano jaje teže manje nego što bi trebalo, to ukazuje da je riječ o kvaru: postalo je lakše jer se smanjilo i voda je isparila iz njega. Nakon što ste saznali težinu jajeta, možete odlučiti što je bolje kupiti - veliko od stare kokoške, koje sadrži više vode, ali manje hranjivih tvari, ili malo od mladog kokoši - ovo su najhranljivije . Smatra se da jaja kategorije 1 imaju najbolji i najizbalansiraniji sastav.
2. Tresenje. Ovako možete lako definirati „brbljivca“. Ako osjetite da njegov sadržaj visi unutar jajeta, to znači da imate pokvaren proizvod u rukama. To se dešava kada se jaje tokom skladištenja osuši i unutrašnja ljuska se odvoji od ljuske.
3. Spinning. Da biste na ovaj način prepoznali svježinu jaja, morate biti u mogućnosti barem jednom skrolovati ravna povrsina pokvareno jaje. Na ovaj način možete uporediti: truli će se više okretati, odnosno duže će se okretati od svježeg.

Imajte na umu! Ponekad u trgovinama možete pronaći jaja s različitim oznakama. Ako na etiketi piše “Premium”, to znači da su pilići držani pod strogom kontrolom i da su bili gotovo savršeni. Ako su odrasli kao kućni ljubimci, slobodno šetajući i jedući prirodnu hranu, njihova jaja imaju oznaku “Organska” ili “Bio jaja”. "Ojačani" znači da proizvod sadrži više korisne supstance na primjer, selen ili jod. Nemoguće je provjeriti tačnost ovih informacija. Stoga je bolje da se ne zavaravate, postoji velika vjerovatnoća da je sve ovo marketinški trik.

Kako kod kuće provjeriti svježinu jaja

Informativnije metode za provjeru svježine proizvoda dostupne su kod kuće, a sve manipulacije traju malo vremena. Dakle, pogledajmo kako testirati jaja kod kuće.

Jednostavni načini

Može se uraditi:

• Razbijam jaje. Prije nego što dodate sirovo jaje u neke druge proizvode, razbiti u posebnu posudu i pregledati. Svježi će imati pahuljasti protein koji se ne širi mnogo sa strane, slično želeu, sa tankim, vlažnijim i tečnijim površinskim slojem. Žumanca će se podići iznad bjelanca. Ako se slojevi proteina ne razlikuju, a žumance je ravno, to znači da je proizvod niske svježine. Ali možete pojesti takvo jaje. Neugodan miris iz jajeta je znak rasta mikroba, ovo ne biste trebali jesti ni nakon termičke obrade, možete se otrovati.
• Kuvanje jaja. Tvrdo kuhano jaje koje se brzo i glatko ljušti sa udubljenjem sa strane (mjesto gdje je bio zrak između ljuske i membrane) signalizira da je proizvod spreman za sto i da se čuva neko vrijeme. Najsvježije kuhano jaje je odvratno za čišćenje, mnogo teže nego ustajalo, mjesto zračne vrećice se ne primjećuje. Čak ni „kupanje“ u vodi neće ga olakšati za čišćenje. hladnom vodom nakon ključanja vode.
• Koristeći vodu. Vrlo pouzdan način za precizno određivanje svježine proizvoda. Prije nego što provjerite jaja u vodi, vrijedi zapamtiti da što je starija, to sadrži više vode, odnosno više zraka i bolje će plutati. Napunite posudu vodom (najmanje 10 cm) i stavite sirovi uzorak u nju. Svježi dijetetski proizvod će ostati horizontalan. Ako se jaje odlijepi od dna sa tupim krajem, to znači da ga je ptica snijela prije više od tjedan dana i ovo je stoni proizvod. Proizvod koji je isplivao na površinu je star najmanje mjesec dana i pokvaren.

Kompleksne metode

1. Mjerenje temperature školjke. Jaje dobro operite, najbolje sapunom. Isperite i osušite dok se potpuno ne osuši. Zatim vrhom jezika naizmjenično dodirujte oštre i tupe krajeve. Ako vam se dosadan definitivno čini toplijim od ljutog, to je dobro, znači da imate posla sa svježim proizvodom. Ali ako ne osjetite razliku, a temperatura ljuske izgleda apsolutno ista sa oba kraja, onda je jaje prilično staro.
2. Korištenje ultraljubičastog. Osvijetliti uzorak ultraljubičastim zracima. Jarko crvena boja unutrašnjosti ukazuje na to da je svjež. Što je boja bljeđa, to je proizvod stariji. Jaje koje nije pogodno za hranu će izgledati ljubičasto iznutra pod ultraljubičastim zracima, a može imati i tamne mrlje.

Pažnja! Ne zaboravite pogledati rok trajanja naznačen na pakovanju ili označen na samom jajetu. Ako imate izbora, pokušajte kupiti kopije utisnute na školjku, jer se naljepnica na pakovanju može ponovo zalijepiti.

Pravila čuvanja jaja

• Temperatura skladištenja. Najbolje ih je čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Najprikladnija opcija je frižider. Činjenica je da se na temperaturama ispod 6°C bakterije salmonele ne razmnožavaju. Ali na sobnoj temperaturi ovaj se proces ubrzava, a naknadno hlađenje neće ispraviti situaciju.
• Rok trajanja. Konzumna jaja mogu se čuvati najviše 25 dana, pod uslovom da nema oštećenja na ljusci. Proizvode sa napuklim školjkama treba odmah koristiti.
• Storage Features. Da bi jaje dugo ostalo svježe, potrebno ga je čuvati tako da tupi kraj bude okrenut prema gore. Također je potrebno osigurati integritet prirodnog zaštitnog sloja na školjki, koji sprječava prodiranje zraka unutra. Zato se ne preporučuje pranje proizvoda ako ćete ga duže čuvati, jer voda ispire zaštitu. Također je potrebno osigurati stalnu temperaturu prilikom skladištenja jaja, promjene temperature će skratiti rok trajanja.

Imajte na umu! Za Uskrs kuvana jaja velike količine, može se čuvati u frižideru nedelju dana, a na sobnoj temperaturi - ne duže od četiri dana. Očuvanje će se poboljšati ako njihove ljuske namažete suncokretovim uljem. To će zatvoriti pore i spriječiti ulazak zraka u proizvod.

Kupovinom jaja mi u suštini kupujemo svinju u džepu. Uostalom, pečati na ambalaži ne odgovaraju uvijek stvarnosti, a na tržištu pri prodaji domaćeg proizvoda potpuno su odsutni.

Ako se pravilno čuvaju, jaja mogu ostati jestiva više od mjesec dana. Ali potrebni uvjeti nisu uvijek ispunjeni na peradarskim farmama i prodajnim mjestima jaja, čime se ubrzava kvarenje proizvoda.

Da biste provjerili svježinu jaja ili odredili njen stupanj, možete koristiti jednostavnu tehniku ​​o kojoj ćemo govoriti u nastavku.

Provjera svježine jaja u vodi

Lako i brzo možete odrediti svježinu jaja pomoću slane vode.

Svježa jaja praktički nemaju zraka unutra, a ljuska čvrsto prianja uz membranu, pa ako takvo jaje spustite u posudu sa posoljenom vodom, ono će potonuti na dno i zauzeti horizontalni položaj.

Tokom skladištenja, zrak postepeno prodire kroz pore ljuske jajeta, membrana se udaljava od ljuske, čime se povećava zračna vreća. Što se jaje duže čuva, to je više zraka unutra, koji, ako se nepravilno skladišti i na visokim temperaturama, doprinosi razvoju bakterija i brzom kvarenju proizvoda. Takvo jaje, kada se spusti u vodu, plutaće na površini.

Koristeći vodu, ne samo da možete provjeriti svježinu jaja, već i odrediti njen stupanj. Jednostavnim testom možete saznati da li su jaja koja kupujete pogodna za krivolov i dijetalna ishrana ili su pogodni samo za tvrdo kuhanje i dodavanje u salatu.

Određivanje svježine jaja u čaši vode

1. Prvih sedam dana jaja se smatraju dijetalnim i mogu se koristiti za pripremu poširanih jaja, kajgane, keksa, kao i raznih deserta i drugih jela kod kojih je važna svježina proizvoda. Ako jaje, potopljeno u čašu vode, potone na samo dno i zauzme horizontalni položaj, nesumnjivo je svježe i može se koristiti za bilo koje jelo.
2. Jaja koja su bila svježa sedmicu ili dvije malo će plutati sa tupim krajem prema gore, ali će oštar kraj i dalje dodirivati ​​dno. Takva jaja se mogu tvrdo skuvati i koristiti za prženje omleta, ali kada se pripremaju poširana jaja, takvo jaje će se jednostavno raspršiti u vodi. Ako u tiganj razbijete jaje staro dve nedelje, belanca će se raširiti po tiganju kao palačinka i nećete dobiti prelepo umućeno jaje.
3. Jaja koja su stara više od dvije sedmice, ali su još uvijek jestiva, zauzet će okomitu poziciju u sredini čaše sa tupim krajem prema gore. Oštar kraj više ne dodiruje dno. Takva jaja se mogu koristiti samo u roku od deset minuta ili više od trenutka ključanja i koristiti u salatama ili drugim jelima po potrebi. Prednost ovako neobične svježine jaja je što su, za razliku od svježih, uvijek savršeno očišćena.
4. Ako prilikom pregleda jaje ispliva na površinu vode i zauzme horizontalni položaj, ono je definitivno pokvareno, u njemu je započeo proces raspadanja i više se ne može koristiti kao hrana.

Kako provjeriti svježinu prepeličjih jaja u vodi?

Struktura je ista kao i piletina, tako da možete provjeriti njihovu svježinu u vodi na osnovu gore opisanih informacija. Svježa jaja će potonuti na dno, a pokvarena će isplivati ​​na površinu vode u čaši.

Sada znate kako saznati svježinu jaja u vodi i možete je odrediti u bilo koje vrijeme kod kuće. Ali da bi jaja što duže ostala svježa, ne morate ih prati prije nego što ih odmah nakon kupovine stavite u hladnjak. I bolje je provjeriti svježinu u vodi neposredno prije upotrebe. U kontaktu s vodom, zaštitna ljuska koja prekriva pore se ispere s jaja, što značajno skraćuje rok trajanja proizvoda, jer zrak počinje prodirati unutra mnogo brže.

Svaka domaćica bi željela kupiti isključivo svježa jaja, jer imaju najbolji ukus i kulinarska svojstva. U isto vrijeme, pokvarena jaja ne samo da vas mogu spriječiti u pripremi planiranog jela, već i naštetiti vašem zdravlju. Kako možete znati da li je jaje svježe prije nego što pokvareni proizvod naškodi vašem tijelu? Ako u svom arsenalu nemate ovoskop, koji vam omogućava da pregledate jaje za najmanje nedostatke, morat ćete koristiti improvizirana sredstva. Dakle, kako provjeriti svježinu jaja u trgovini?

1. Po izgledu. Svježe jaje ima mat, hrapavu ljusku bez nedostataka, dok ustajalo jaje ima sjajnu površinu.
   
2. Slušno. Protresite jaje blizu uha: svježe jaje neće ispuštati nikakve zvukove, dok će se u dubini starog jajeta čuti klokotanje.
   
3. Probati. Postoji prilično egzotičan način da provjerite svježinu jajeta - mjerite njegovu temperaturu jezikom. Ako naizmjenično dodirujete oštre i tupe krajeve jajeta, osjetit ćete da je temperatura na tupom kraju viša - to znači da je jaje svježe. Ako je temperatura ista na oba kraja, onda je to staro jaje. Međutim, nije preporučljivo koristiti ovu metodu direktno u prodavnici, u najmanju ruku, možete biti zamijenjeni kao ludak, a na maksimumu ćete dobiti neku vrstu bolesti.
   

• Ako je jaje svježe, ono će potonuti na dno i ležati vodoravno.
  
• Ako je jaje staro jednu do dvije sedmice, njegov tupi kraj se diže prema gore pod nagibom od 45 stepeni.
  
• Ako jaje stoji uspravno, to znači da je staro više od dvije sedmice i preporučljivo ga je koristiti samo kao dodatni sastojak.
  
• Ako je tupi kraj jajeta iznad površine, to je loše jaje, vratite ga nazad i ne dirajte ga više. Stara je više od mjesec dana i strogo se ne preporučuje jesti takav proizvod.
  

Još jedan način da provjerite svježinu kokošja jaja– prosvetli ih. U svježem jajetu sve unutrašnjost je jasno vidljiva, dok se u starom jajetu vide mrlje, a pokvareno se uopće ne vidi.

Prvi test je urodio plodom, a sada razbijamo sirovo jaje. Vidite, svježe jaje ima dva nivoa bjelanjka: gusto u blizini žumanca i više vodenasto oko debelog. Ovo je svježe jaje. Ako je bjelanjak potpuno vodenast, a oko žumanca nema jedva primjetnog filma, radi se o starom jajetu.

Ako nemate priliku sami provjeriti svježinu jaja, morat ćete vjerovati proizvođaču. Jaja se dijele u dvije kategorije: dijetalna i konzumna. Dijetalna jaja su uvijek označena crvenim pečatom koji označava datum proizvodnje i sortu. Dijetalnim jajetom se smatra kada je proizvedeno prije ne više od sedam dana od dana kupovine, tada jaja prelaze u kategoriju „stolnih“.

Konzumna jaja su otisnuta plavim pečatom koji označava kategoriju, bez datuma proizvodnje. Oznake “O”, “1”, “2” znače, respektivno, “odabrani” (najveći), “1 kategorija” (nešto manje) i “2 kategorije” (najmanji). Konzumna jaja mogu da se čuvaju do 30 dana u frižideru, a idealna temperatura za jaja je +5 +8 stepeni.

1. Ne preporučuje se čuvanje jaja u blizini hrane jakog mirisa: ljuske jajeta mogu apsorbirati mirise.
   
2. Prije jela, jaja treba dobro oprati, posebno ako na ljusci ima ostataka izmeta, perja ili krvi.
   
3. Bolje je čuvati jaja sa šiljastim krajem nadole.
   

Da li vam se ikada dogodila ovakva situacija kada ste pripremali jelo i već tokom kuvanja primetili da su jaja istekla? Ili su jaja pohranjena u kontejneru bez oznake datuma, pa niste sigurni da li su sigurna za upotrebu ili ih treba baciti? Srećom, nije teško utvrditi da je jaje pokvareno. Iz ovog članka naučit ćete ne samo kako prepoznati pokvareno jaje, već i kako saznati stupanj njegove svježine.

Koraci

Test svježine

U zdjelu ili široku čašu stavite jaje kojem želite odrediti svježinu hladnom vodom i vidi da li pluta. Unutar jajeta postoji mala vazdušna komora, koja se vremenom širi kako više vazduha ulazi u jaje kroz pore ljuske. Što više zraka ulazi u jaje, to je veća zračna komora, a jaje postaje plutajuće.

Prinesite jaje uhu, protresite ga i slušajte da vidite da li čujete škripanje. S vremenom, tekućina i ugljični dioksid isparavaju iz ljuske jajeta, žumanjak i bjelanjak se počinju sušiti i skupljati, vazdušne komore povećanje jajeta. Velike zračne šupljine stvaraju slobodan prostor za jaje unutar ljuske, što uzrokuje zvuk škripanja.

Razbijte jaje preko tanjira ili zdjele i provjerite stanje bjelanaca i žumanca.Čistoća i integritet jajeta se vremenom smanjuje, tako da staro jaje neće biti netaknuto kao svježe. Obratite pažnju da li se jaje širi po tanjiru ili ostaje kompaktno. Tekuće ili naizgled vodenasto jaje sa očigledno tekućim belancima već je daleko od iskonske svežine.

Definicija lošeg jajeta

Provjera datuma isteka

1. Provjerite rok trajanja naveden na pakovanju. Na ambalaži može biti naznačen rok trajanja jaja, na primjer, „Prodati do“, obično 30 dana od datuma pakovanja. Jaja sa netaknutom ljuskom koja se čuvaju u frižideru mogu se jesti u roku od mesec dana nakon isteka roka trajanja. U Rusiji i zemljama ZND takve oznake nisu pronađene.

   Provjerite "Datum isteka" na pakovanju. Na ambalaži možete pronaći riječi kao što su "Najbolje prije", "Koristi prije". Obično je to 45 dana od datuma pakovanja. Pokušajte da konzumirate jaja najkasnije dve nedelje nakon isteka ovog roka.

   U SAD-u su jaja označena trocifrenim kodom koji označava datum kada su jaja upakovana. Nije potreban rok savezni zakoni(Neke države to zahtijevaju, druge ne), ali sva jaja moraju biti označena datumom pakovanja. Datum je označen sa tri cifre prema julijanskom kalendaru. Na primjer, jaje upakovano 1. januara označeno je kao 001, jaje upakovano 15. oktobra označeno je kao 288, a jaje upakovano 3. decembra označeno je kao 365.

   Bacite jaja koja su ohlađena i ostavljena na sobnoj temperaturi više od dva sata. Ako je jaje čuvano u frižideru i ohlađeno na određenu temperaturu, veoma je važno ovu temperaturu i dalje održavati. Ohlađeno jaje u toplijem okruženju može se zamagliti, uzrokujući širenje bakterija spolja. Zbog činjenice da ljuska jajeta ima poroznu strukturu, bakterije izvana mogu prodrijeti u jaje i tamo se razmnožavati.

2. Ako imate svoje kokoši nesilice, naučite kako ova jaja održavati svježima. Za dugotrajno skladištenje preporučuje se odabir samo svježih, nedavno prikupljenih neoplođenih jaja s jakom ljuskom bez pukotina. Sakupljena jaja moraju biti potpisana jednostavnom olovkom. Nema potrebe za pranjem jaja. Domaća jaja su prirodno obložena zaštitni sloj, tako da se mogu čuvati 4 ili više meseci na temperaturi od 10–15 stepeni, au frižideru - do 9 meseci.

   • Ako niste sigurni u svježinu jaja ili mislite da su starija od dva mjeseca, sjećanje na znakove pokvarenih ili starih jaja pomoći će vam da utvrdite jesu li jaja koja imate bezbedna za upotrebu u receptu.

Upozorenja

• Ako jaja namjeravaju konzumirati rizične osobe (starije osobe ili djeca), odaberite najsvježija moguća jaja. Iako se jaja mogu jesti i do nekoliko sedmica nakon isteka roka valjanosti, dobro je poduzeti dodatne mjere opreza. Kako se ne bi naštetilo zdravlju onih čiji je imunološki sistem slab ili nedovoljno razvijen, potrebno je svesti rizik od bolesti na minimum.