Kako brzo marinirati šampinjone. Instant marinirani šampinjoni kod kuće

Marinirani šampinjoni dobrodošli su gosti na svakoj gozbi. Danas ćemo kod kuće pripremiti ovu slanu zakusku.

Ukiseljene šampinjone možete pripremiti brzo, za 15-20 minuta, ili ih ostaviti da se mariniraju preko noći ili dan-dva. Za to vrijeme šampinjoni će dobiti nježan i pikantan okus. Podesite ljutinu dodavanjem određenih začina ili povećanjem količine sirćeta i belog luka - to je stvar ukusa i vaše mašte, kojoj se u ovom slučaju daje potpuna sloboda.

Inače, za razliku od svih drugih vrsta gljiva, umjetno uzgojeni šampinjoni mogu se sigurno jesti čak i sirovi, ali morate biti oprezni s divljim šampinjonima. Najlakši način je kupiti šampinjone u trgovini. Birajte guste, glatke pečurke svijetle boje, bez mrlja ili suza, po mogućnosti iste veličine. Vjeruje se da mali šampinjoni imaju najbolji ukus. Prije mariniranja, bolje je narezati velike gljive na 2-4 komada ili ih nasjeckati na kriške.

Recepti za marinade za šampinjone također su vrlo raznoliki. Klasična marinada se obično priprema od sirćeta, šećera, soli i začina. Međutim, slijedeći osnovnu recepturu i dodavanjem novih sastojaka, možete dobiti nevjerovatno ukusne marinirane šampinjone koji će biti odličan zalogaj i radnim danima i za prazničnim stolom.

Marinirani šampinjoni “Classic”

Sastojci:
1 kg malih šampinjona,
250 g luka,
1 šargarepa.
Za marinadu:
1 stack voda,
100 ml 9% sirćeta,
1 tsp sol,
1 tbsp. sahara,
6 kom. karanfili,
10 komada. aleva paprika,
5 listova lovora,
2 tbsp. sjemenke gorušice.

Priprema:
Pečurke dobro operite i uklonite ostatke. Ako su kapi šampinjona veliki, prerežite ih na 2 dijela po dužini. Za pripremu marinade prokuhajte vodu, dodajte so, šećer, sirće, začine i šargarepu. Nemojte odmah dodavati senf, pustite da se marinada krčka na laganoj vatri 2 minute. U kipuću marinadu dodajte šampinjone i kuhajte na laganoj vatri 2-3 minute, zatim dodajte luk, senf narezan na komadiće i stavite šampinjone da se mariniraju. na hladnom mestu. Pečurke će biti gotove za 3 sata, ali nakon 12 sati će biti još bolje!

Domaći kiseli šampinjoni za 20 minuta

Sastojci:
500 g šampinjona,
1 luk,
2-4 čena belog luka,
½ paradajza
80 ml maslinovog ulja,
1 tsp sol,
1 tsp sahara,
5 zrna crnog bibera,
5 graška aleve paprike,
peršun, cilantro - po ukusu,
50 ml stolnog sirćeta,
¼ limuna.

Priprema:
Paradajz operite i narežite na kockice, a plodu uklonite peteljku i tvrda jezgra. Luk sitno iseckati. Čisto i suvo zelje sitno nasjeckajte, zajedno sa peteljkama. Polovinu šampinjona (pečurke ne perite) izrežite okomito, a preostale oštrim nožem nasjeckajte na mrvice. Obe pečurke poprskajte sa malo limunovog soka. Prvo na biljnom ulju u zagrijanoj tavi lagano propržite nasjeckane šampinjone, začinsko bilje, paradajz i luk. Zatim posebno lagano dinstajte seckane šampinjone. Pripremite marinadu tako što ćete u posudi pomešati maslinovo ulje, limunov sok, sirće, sve začine i krupno seckani beli luk. U ovu marinadu dodajte prženu mješavinu sitno isjeckanih šampinjona, povrća i začinskog bilja i sve promiješajte. Krupno isjeckane šampinjone stavite u sterilnu teglu i prelijte marinadom, zatvorite čvrstim poklopcem. Ove kisele šampinjone možete čuvati u frižideru 2 nedelje, a uzorak možete uzeti nakon 20 minuta.

Sastojci:
500 g šampinjona,
½ šolje stono sirće,
5-6 čena belog luka,
½ šolje biljno ulje,
zelje, so, biber - po ukusu.

Priprema:
Šampinjone dobro operite, pa u šerpu sipajte vodu, dodajte začine, prokuvajte, posolite, stavite pečurke u vodu i kuvajte ih 10 minuta. Stavite u cjedilo i isperite hladnom prokuhanom vodom. Za marinadu pomiješajte sirće, ulje, dodajte bijeli luk propušten kroz presu i sitno sjeckano začinsko bilje. Šampinjone stavite u marinadu (ako su pečurke velike, bolje ih je prepoloviti), ostavite šampinjone u njoj 15 minuta i spremni ste za posluživanje. Usput, možete pripremiti marinirane šampinjone s lukom, da biste to učinili, gljivama dodajte luk narezan na pola prstena. Možete ga i marinirati sa šampinjonima ili po vrhu posipati kolutiće prilikom serviranja.

Šampinjoni "na korejski način"

Sastojci:
300 g šampinjona,
3 čena belog luka,
¼ tsp. mljeveni korijander,
1 tbsp. umak od soje,
10 g sjemenki susama,
¼ šolje biljno ulje,
½ tbsp. kumin,
3 žlice. sirće,
2 lovorova lista,
1 hrpa zelenila,
1 ljuta crvena paprika,
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Pečurke skuvajte u slanoj vodi i ocijedite u cjedilu. Za marinadu biljnom ulju dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje, umak od soje, crni biber, sirće, Lovorov list, kim, korijander, seckani beli luk i sve izmešati. U suvom tiganju popržite susam i takođe dodajte u marinadu. Zatim dodajte šampinjone, promiješajte i ostavite u hladnjaku najmanje 12 sati.

Šampinjoni u slatkoj marinadi od soje

Sastojci:
1 kg šampinjona,
200 ml soja sosa,
½ šolje voda,
50 g meda,
1 tsp mažuran,
10 komada. aleva paprika.

Priprema:
Šampinjone operite i, ako su veliki, prerežite na polovine. Prelijte ½ šolje pripremljene pečurke. vode, dodajte soja sos, začine i kuvajte 3-4 minuta. Zatim sačekajte malo da se masa ohladi na oko 50ºC, pa dodajte med i lagano promešajte. Ostavite šampinjone da se mariniraju 6-12 sati.

Šampinjoni sa lukom i slatkom paprikom

Sastojci:
1 kg šampinjona,
3 slatke paprike,
3 glavice luka,
5 čena belog luka,
1 stack voda,
2 tsp sol,
4 žlice. sahara,
1 limun (sok),
70 ml biljnog ulja.

Priprema:
Operite pečurke. Velike pečurke prepolovite. Papriku narežite na tanke trakice. U tiganju zagrejte ulje i pržite papriku na jakoj vatri 1 minut. Isjeckane šampinjone stavite u kipuću, blago posoljenu vodu i kuhajte 4 minute. Za marinadu u čašu prokuhane vode dodajte sve začine koji su uključeni u receptu: šećer, so, beli luk, prepolovljeni i marinadu ne kuvajte duže. Kuhane šampinjone i luk narezan na kolutiće prelijte pripremljenom marinadom i ostavite da se šampinjoni mariniraju jedan dan.

Šampinjoni marinirani u vinu

Sastojci:
500 g šampinjona,
200 ml bijelog vina,
100 ml biljnog ulja,
100 ml 7-9% sirćeta,
10 zrna crnog bibera,
1-2 lovorova lista,
1 češanj belog luka,
sol, biber - po ukusu.

Priprema:
Ogulite šampinjone, dobro ih operite i stavite u cjedilo, pustite da se voda ocijedi. U međuvremenu, u posebnoj posudi pomiješajte ulje, vino, sirće, začine i začinsko bilje (biber, lovorov list, sol i sitno sjeckani bijeli luk). Smjesu stavite na vatru i prokuhajte. U kipuću marinadu dodajte gljive i kuhajte na laganoj vatri 15-25 minuta. zatim skloniti sa vatre i ohladiti. Pečurke stavite u teglu, prelijte marinadom u kojoj su se kuvale, pokrijte poklopcem i ostavite 2-3 dana na hladnom mestu za potpuno mariniranje i bogat ukus.

Marinirani šampinjoni “Delicious”

Sastojci:
1 kg šampinjona,
5 čena belog luka.
Za marinadu:
1 litar vode,
150 ml bijelog vinskog sirćeta,
2 tbsp. sol,
2 tsp sahara,
15 zrna crnog i bijelog bibera,
5 karanfila,
3-5 listova lovora.

Priprema:
Pečurke ogulite i operite. Kuvajte ih u kipućoj vodi 5 minuta, a zatim ocijedite. Od navedenih sastojaka pripremite marinadu i prokuhajte. Pečurke stavite u kipuću marinadu i kuhajte u njoj 7-10 minuta. zatim ostavite gljive u marinadi dok se potpuno ne ohlade. Ohlađene pečurke prebaciti u sterilne tegle, dodati beli luk, preliti marinadom u kojoj su se pečurke kuvale, poklopiti plastičnim poklopcima i čuvati u frižideru. Pečurke možete probati nakon 5-7 dana, ali općenito se mogu čuvati u hladnjaku i duže od 30 dana.

Šampinjoni sa belim lukom

Sastojci:
1 kg šampinjona,
6 tbsp. biljno ulje,
6 tbsp. vinsko sirće,
8 zrna crnog bibera,
4 lovorova lista,
1 prstohvat mljevenog crnog bibera,
2 tsp sahara,
3 tsp sol,
3 čena belog luka,
3-4 grančice kopra i peršuna.

Priprema:
Pečurke dobro operite i stavite u tiganj sa biljnim uljem. Vatra bi trebala biti mala. Isjeckajte bijeli luk. U pečurke dodajte sve sastojke osim začinskog bilja i bijelog luka. Pokrijte pečurke poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 15 minuta dok ne omekšaju. Zatim pečurkama dodajte nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk. Krčkajte još 5 minuta i ugasite vatru. Pustite da se šampinjoni ohlade, skuhaju i upiju marinadu. Zatim prebacite u staklenu teglu i stavite u frižider. Kuvane pečurke možete odmah jesti.

Šampinjoni sa senfom i korijanderom

Sastojci:
1 kg šampinjona,
6 tbsp. biljno ulje,
6 tbsp. vinsko sirće,
6 tsp pasulj senfa,
2 tsp sjemenke korijandera,
prstohvat crnog mljevenog bibera,
8 zrna crnog bibera,
4 lovorova lista,
2 kašičice šećera,
3 tsp sol,
4 čena belog luka,
veza kopra i peršuna.

Priprema:
Operite pečurke. Prokuhajte malo vode, dodajte malo sirćeta da pečurke ne potamne tokom kuvanja, dodajte pečurke i kuvajte 5 minuta, a zatim ocedite u cediljku i pustite da voda ocedi. U dvije čaše vode sipajte sjemenke gorušice, korijander, šećer i sol, prokuhajte i kuhajte 1 minut. Ohladite juhu, ulijte biljno ulje i sirće. Pečurke prelijte marinadom, ohladite i stavite u frižider na jedan dan.

Šampinjoni sa slatkom paprikom i limunom

Sastojci:
500 g šampinjona,
2 raznobojne slatke paprike,
3 čena belog luka,
½ limuna
2 tbsp. sahara,
1 tsp sol,
2 g limunske kiseline,
zelje - po ukusu,
biljno ulje - za prženje.

Priprema:
Gljive kuhajte 10 minuta u vodi sa soli i limunskom kiselinom. Papriku narežite na tanke trakice i pržite 5-7 minuta dok ne omekša. Možete uzeti mješavinu raznobojnih paprika, bit će još svjetlije. Pripremite marinadu: sok od pola limuna, šećer, so, beli luk (izgnječen) i pomešajte začinsko bilje. Pečurke ocijedite u cjedilo i isjeckajte. Stavite u marinadu, dodajte prženo Paprika i stavite u frižider na jedan dan.

Marinirani šampinjoni sa francuskom senfom

Sastojci:
1 kg malih šampinjona,
2 tbsp. 9% sirćeta,
1 tsp francuski senf u zrnu,
½ slatke paprike
1 češanj belog luka,
4 lovorova lista,
4 zrna crnog bibera,
4 graška crnog aleve paprike,
1 tsp sol,
sušeno bilje (bosiljak, kopar i celer) - po ukusu.

Priprema:
Oprane pečurke stavite u šerpu i sipajte hladnom vodom, dodati lovorov list, biber u zrnu, posoliti i kuvati 20 minuta. Gotove šampinjone ocijedite u cjedilu i ohladite. Nemojte izlijevati supu! Slatku papriku narežite na tanke trakice. Uzmite suvu teglu od litara, na dno koje stavite iseckanu papriku i senf sa celim čenovima belog luka. Tu dodajte sve suvo bilje. Zatim stavite pečurke u teglu, napunite preostalom salamuricom od pečuraka i dodajte sirće. Pokrijte pečurke čvrstim poklopcem i obavezno ih nekoliko puta preokrenite kako bi se svi začini i senf ravnomjerno rasporedili po tegli. Teglu stavite u frižider na jedan dan.

Sastojci:
450 g šampinjona,
2 tbsp. stoni senf,
1 tsp pasulj senfa,
2 tsp dušo,
2 tbsp. biljno ulje,
2 tbsp. 6% sirćeta,
1 tsp sol,
2 čena belog luka,
2 tbsp. nasjeckani peršun,
2 pupoljka karanfilića,
1 lovorov list,
6 zrna crnog bibera.

Priprema:
Šampinjone obrišite vlažnom krpom i narežite na tanke kriške. Za marinadu u dubljoj posudi pomiješajte zrna gorušice i stolnu senf, med, sirće, sol i dobro promiješajte. Dodati seckani peršun, biljno ulje i beli luk, sitno iseckani ili propušteni kroz presu, pa ponovo promešati. U manju šerpu sipajte čašu vode, dodajte karanfilić, lovorov list, crni biber u zrnu, malo soli, dodajte pečurke i kuvajte 10-15 minuta. Zatim ocijedite u cjedilu. Dodajte marinadu u gljive i promiješajte. Šampinjone prebacite u staklenu teglu, zatvorite poklopcem i nakon hlađenja stavite u frižider na jedan dan. Da biste osigurali da se gljive ravnomjerno mariniraju, povremeno ih protresite.

Brzo kiseli šampinjoni sa koprom

Sastojci:
500 g šampinjona,
80 ml stolnog sirćeta,
120 ml biljnog ulja,
80 ml vode,
gomila kopra,
4 čena belog luka,
2 tsp sahara,
2 tsp sol,
4 pupoljka karanfilića,
10 graška aleve paprike.

Priprema:
Pečurke dobro operite i osušite papirnim ubrusom. Velike iseći na 4 dela. Procedite beli luk kroz prese. Kopar operite, osušite i sitno nasjeckajte. Pečurke stavite u šerpu, dodajte so, šećer, biber, karanfilić, beli luk i kopar. Ulijte suncokretovo ulje, sirće i vodu, stavite na laganu vatru, prokuhajte i kuvajte 10 minuta. Zatim pustite da se gljive ohlade, prebacite ih u teglu sa čvrstim poklopcem i napunite marinadom. Zatim stavite pečurke u frižider na najmanje 5 sati.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Dobar dan, vješte domaćice! Nedavno sam kupio par kilograma malih šampinjona veličine nikla. Naravno, sve je to trebalo brzo negdje smjestiti.

Nakon što sam prelistala svoju staru knjigu bilješki, odabrala sam recept za marinirane šampinjone instant kuvanje kod kuce. Tradicionalno zamišljamo kombinaciju šampinjona i luka, ali u ovom receptu češnjak i karanfilić dodaju koricu.

Neki od vas će pitati: „Zašto se toliko mučiti ako možete otići i kupiti teglu?“ Naravno, u trgovini postoji veliki izbor konzervi, a još više kiselih šampinjona. Međutim, sigurno nećete naći tako ukusnu hranu. Nudim vrlo jednostavan, provjereni recept za aromatične kisele gljive sa fotografijama, pripremljen za bukvalno 1 sat.

Karakteristike recepta:

  1. Pečurkama je potrebno samo 7 minuta da se kuvaju, a ostalo vreme je potrebno za pripremu. To znači da možete sačuvati u fazama, fokusirajući se na svoje vrijeme.
  2. Marinada koja se koristi za pečenje gljiva bez vode. Okus je bogatiji, svjetliji, a divan miris gljiva je očuvan. Nemojte se iznenaditi ili plašiti da će gljive ispasti suve. Tokom procesa kuvanja oslobodiće se dovoljno tečnosti.
  3. Češnjak najpotpunije otkriva okus i aromu marinade. Karanfilić će dodati posebnu pikantnost. Ali ako ne možete izdržati, onda ga ne morate stavljati u marinadu.
  4. Marinada sadrži sirće, ali zbog ulja gljive nisu jako kisele. Možete koristiti bijelo vinsko sirće ili jabukovo sirće da ublažite ukus.
  5. Šampinjone je bolje čuvati u zatvorenoj tegli u frižideru ako ih odlučite kuhati za zimu.

Tajne pravilnog čišćenja gljiva


Kako bi konzervirane gljive bile ne samo ukusne, već i lijepe, toplo preporučujem da ogulite klobuke i stabljike s filma.

Gljive kupljene u prodavnici zahtijevaju minimalnu obradu jer sazrevaju za samo 2-3 dana. Za to vrijeme ništa nepotrebno nema vremena da uđe u plodište. Važno je da šampinjoni za sve vreme kuvanja što manje dođu u dodir sa vodom. U suprotnom će imati vodenast okus.

Možete ga očistiti tupim nožem - samo zgrabite dio filma s ruba čepa i izvucite ga. Isto uradite sa stabljikom pečurke. Dno treba “osvježiti”, tj. odrezan za 1-2 mm.

Tako će se marinada ravnomjerno rasporediti na sve dijelove gljive i ravnomjerno će se kuhati. Kape možete istrljati novim vlažnim sunđerom za pranje sudova. Ali nemojte pretjerivati ​​- nježno meso može se slomiti.

Ako se dogodi da ne možete odmah skuhati i staviti u tegle, onda oguljene pečurke možete čuvati u frižideru, poklopljene, do 2 dana. Da ne potamne, poprskajte ih limunovim sokom. Kada počnete da kuvate, rez nogu treba da se ažurira.

  1. Šumske šampinjone treba čistiti na isti način, ali temeljitije. Dešava se da se skupljaju u kišno vrijeme i puna smeća.
  2. Najmanja količina rada koja je potrebna ovdje je samo ispiranje gljiva tekuća voda, stavite u šerpu i prelijte kipućom vodom.
  3. Zatim zatvorite poklopac i ostavite da se potpuno ohladi.
  4. Nakon takve "pare", gljive će se lako oguliti, međutim, to može malo pogoršati njihov ukus.


Korak po korak recept sa fotografijama

Za pripremu 2 čvrsto zbijene tegle od 350 g i grickalica za večeru, uzela sam skoro kilogram šampinjona. Uzmimo i:

  • rafinirano biljno ulje - 4 žlice. l.;
  • sirće 6% – 4 kašike. l.;
  • šećer – 1 kašika. l.;
  • so – 1 kašika. l.;
  • piment grašak - 10-12 kom.;
  • lovorov list - 2 kom.;
  • karanfilić – 2 kom.;
  • beli luk – 2 čena.

Uzmite duboku šerpu u koju se mogu smjestiti sve gljive i marinada. Ulijte tečne sastojke, dodajte sol i šećer i zagrijte na laganoj vatri.

Važna tačka: Ako koristite krupnu kamenu so, prosijte je. U njemu može biti prilično krupno kamenje i pijesak koji će se zaglaviti u tanjurima šampinjona i radost jela će biti pokvarena

Uvijek koristim srednje mljevene morske moljce. Ima malo drugačiji ukus od kamena i nesumnjivo je mnogo zdraviji i čistiji.

Proces kuvanja, koji su koraci?:

  1. Prokuhajte marinadu na laganoj vatri i dodajte joj začine i gljive. Beli luk narežite na tanke ploške i dodajte u trenutku ključanja. Ako želite da napravite još pikantnije predjelo, najbolje je da začinite biberom neposredno pre serviranja.
  2. Povećajte temperaturu grijanja i pričekajte dok ne proključa ne pokrivajući poklopcem. Moguće je da će se formirati pjena; treba je odmah ukloniti i lagano smanjiti toplinu.
  3. Nakon ključanja kuhajte samo 7 minuta.
  4. Sada ga možete zatvoriti u teglu koja je unaprijed sterilizirana.

Bolje je sterilizirati tegle u isto vrijeme kada kuhate. Ako vruće gljive čuvate u vrućim teglama, to povećava sigurnost jela.

  • Moja omiljena stvar je da kuvam jela na pari. Da biste to učinili, sipajte 2 prsta vode u šerpu i prokuhajte. Odaberite cjedilo ili sito prema veličini. Poželjno je da dno bude ravno, a ne konveksno.
  • Na ovaj način možete staviti 2-3 male staklenke odjednom i manji je rizik da se opečete od pare ako posuda padne na bok. Operite teglu sodom bikarbonom i isperite vruća voda ili barem toplo. Na ovaj način staklo zagarantovano neće puknuti kada ga stavite na paru.
  • Teglu, vratom prema dolje, stavite u cjedilo i sterilizirajte najmanje 5 minuta. Posudu treba napuniti parom, tada će se pojaviti velike kapi i počeće da se odvode. Ovo je ispravan proces sterilizacije. Ako vam se to ne dogodi, provjerite da li vrat dobro pristaje u cjedilo. Ne dozvolite da voda u tiganju proključa.
  • Vruće šampinjone stavite u pripremljene tegle i zarolajte poklopcima. Ponekad koristim twist-off (čepove na navoj), iako mnogi ljudi ne znaju kako se s njima radi. Kažu da je konzervacija izgubljena, curi itd.

Opisaću svoj dokazani način rada:

  1. Stavite poklopac na malu šerpu i dodajte toliko vode da pokrije 1 cm.
  2. Sačekajte da proključa i kuvajte još 2-3 minuta.
  3. Izvadite vrući poklopac, njime dobro zatvorite teglu i okrenite je naopako.

Kako se hladi, metal će se polako skupljati i sigurno zatvoriti vrat tegle. Ako i dalje ne možete da se snađete u twist-offu, koristite obične limene ili plastične poklopce.

Kako kuhati šampinjone? Sa limunom u sopstvenom soku za 3 sata ili sa lukom i začinima ekspresnom metodom za 15 minuta? Oba instant recepta su pred vama, jedan je bolji od drugog.

  • Instant šampinjoni u vlastitom soku sa limunom

Brzo marinirani šampinjoni za 15 minuta

Šampinjoni koji se brzo kuhaju kod kuće marinirani za 15 minuta bit će odlična alternativa tradicionalnoj pripremi za zimnicu, pogotovo kada su gosti već na pragu i trebate brzo pripremiti jednostavno, ali ukusno predjelo. Budući da marinada već sadrži luk, sirće i suncokretovo ulje, nema potrebe da trošite dodatno vrijeme na pripremu preljeva od gljiva, jelo će biti potpuno spremno za posluživanje.

Predjelo se ispostavilo vrlo aromatično, a same gljive savršeno drže oblik. Okus im je vrlo sličan tradicionalnim, jednako slatko, kiselo i ljuto. Ja dodam još malo ljuta paprika, što ukus čini još izraženijim i pikantnijim.

Sastojci

  • šampinjoni 500 g
  • crni luk 2 kom.
  • beli luk 3 zuba
  • ljuta paprika 2 gr
  • šećera 1,5 kašike. l.
  • soli 1 kašičica.
  • lovorov list 2 kom.
  • 9% sirće 3 kašike. l.
  • biljno ulje 2 kašike. l.
  • crni biber u zrnu 6 kom.
  • karanfilić 2 kom.

Kako kuhati brzo marinirane šampinjone

Prije serviranja možete lagano posuti sitno sjeckanim peršunom.

Instant marinirani šampinjoni u vlastitom soku sa limunom

Ako vam je ostalo 3 sata, probajte pripremiti ovaj recept - kod kuće se šampinjoni mariniraju brzo i nevjerovatno aromatični. Pečurke se pirjaju u tiganju bez vode: same će pustiti puno soka - to je tajna recepta. Nakon nekog vremena potrebno je dodati začine, ulje, limun i još malo dinstati, na kraju dodati sirće i poslati na hladno mjesto da se marinira. Zapravo, ovo je sve nauka. Okus je odličan, pečurke kao da su posebno stvorene za salate i nadjeve za palačinke.

Sastojci

  • šampinjoni bilo koje veličine, svježi 600 g
  • sočni limun 1/2 kom.
  • glavice luka 1 kom.
  • beli luk 2 zuba
  • kamena so 1 kašičica.
  • šećera ili meda 1 kašičica.
  • biljno ulje 70 ml
  • sirće 9% 2 supene kašike.
  • kopar, mešavina mlevenih paprika, zrna korijandera po ukusu

Po mom mišljenju, nema osobe koja ne voli kisele pečurke. Ovo je odlično predjelo, prilog, a dobro izgledaju i na prazničnom stolu. Gljive marinirane kod kuće odlična su opcija. Možemo biti sigurni da ne sadrže nikakve aditive, pojačivače okusa itd. A recepti koji se brzo pripremaju uvijek su tako primamljivi i tako privlačni. Pa hajde da probamo marinirati šampinjone za 5 minuta, ili skoro 5.

Za pripremu mariniranih šampinjona koji se brzo kuhaju pripremit ćemo proizvode prema listi. Bolje je uzeti gljive u malim veličinama.

U šerpu sipajte vodu, sirće, dodajte so, lovorov list, biber u zrnu, šećer, krupno iseckani beli luk i suncokretovo ulje.

Operite pečurke i stavite ih u šerpu sa marinadom. Hajde da kuvamo. Kuvajte 5 minuta od trenutka kada provri.

To je sve generalno! Pustite da se gljive ohlade i možete uživati ​​u njima.

Pečurke sam zajedno sa marinadom prebacila u teglu i stavila u frižider preko noći. A zašto sve? Jer sam sjedio i sjedio, a u deset uveče sam htio nešto skuvati.

Marinirane šampinjone koji se brzo peku poslužite posute lukom - zelenim ili lukom po želji.

Srećna grickalica!

Čuvanje kiselih šampinjona je fascinantan i prilično jednostavan proces. Mirisne gljive zasigurno će postati jedna od najomiljenijih grickalica. Zatvoreni u sterilne posude, mogu izdržati dugi vijek trajanja. Marinirani proizvod će biti hrskav i čvrst, a savršen je i za prženo meso ili pečenu ribu.

Svi znaju Šumske pečurke, a posebno šampinjoni su nevjerovatan i vrijedan proizvod. Zbog visokog sadržaja proteina, ova sirovina za kapice naziva se mesom flora. Sadržaj hranljivih materija kod ovih stanovnika šuma veći je od onih u nekim povrtarskim kulturama.

Osim toga, sadrže velike zalihe vitamini, minerali i aminokiseline. Jednako je važno i prisustvo gvožđa, kalijuma, cinka i vitamina B koji su neophodni za imunološku zaštitu vitamina C, vitamina PP i D.

Redovna konzumacija smanjuje razinu šećera u krvi i zasićuje folnom kiselinom. Ovaj niskokalorični i hranjiv proizvod djeluje i kao diuretik.

Noge sadrže mnogo vlakana, ali to može otežati proces probave. Aminokiseline - lizin i cistein potiču bolju moždanu aktivnost, poboljšanje pamćenja i oporavak od prenaprezanja. Fosfor i druga jedinjenja direktno utiču na performanse nervni sistem, a obavljaju i izuzetno važan zadatak - regulišu nivo lošeg holesterola u krvi.

Pripremite potrebne sastojke

Pravilna priprema neophodne komponente za zimnicu - to je garancija da će kiselo predjelo biti ukusno, aromatično i zdravo. Sakupljeni šumski proizvodi moraju se provjeriti na gliste i kvarenje. Za konzervaciju se biraju samo cijeli i jaki primjerci. Zatim morate odrezati sve tamne mrlje i smeđe mrlje. Male pečurke se mogu sačuvati cele. Veliki šampinjoni obično zahtijevaju odvajanje klobuka i peteljke.

Svi potrebni začini i začinsko bilje moraju se oprati, a neke čak i preliti kipućom vodom. Za bolje uklanjanje raznih zagađivača, preporučuje se namočenje gljiva u slanoj vodi, a zatim korištenje tvrdog sunđera. Međutim, to ne bi trebalo raditi dugo vremena, jer lako upijaju višak vlage. Bolje je odabrati sirće bez mirisa, kako ne bi prekrilo prirodan ukus i aromu šampinjona.

Ako niste sigurni u trajanje kuvanja proizvoda, ne morate previše brinuti: gljive će se kuhati u vrućoj marinadi.

Preporučljivo je prokuhati krupnu i rafinisanu so pre dodavanja u konzervisanu hranu. Ovaj zahtjev se objašnjava činjenicom da često sadrže nečistoće, koje mogu značajno smanjiti vijek trajanja radnog komada. Također je vrijedno napomenuti da su šumski šampinjoni mnogo prljaviji od onih koji se uzgajaju u staklenicima. Zbog toga im je potrebno prokuhanje, tokom kojeg će se ukloniti čak i teško dostupna zagađivača u "škrge". Glavni konzervans u ovom preparatu je sirće, tako da ćete morati da održavate tačnu količinu.


Ukusni recepti za mariniranje šampinjona kod kuće

Recepti za pripremu mariniranih grickalica kod kuće popularni su iz godine u godinu. Metode pripreme razlikuju se u marinadi i raznim aromatičnim začinima. Ako unaprijed izrežete velike šumske primjerke, tada će biti bolje zasićeni marinadom. U ovom slučaju, glavna stvar je ne pretjerivati ​​sa začinskim dodacima, jer oni lako prekidaju prirodnu aromu šumskih darova.

Zanimljivi su preparati na bazi soka od paradajza.

Klasičan recept

Najlakši i najbrži način da sačuvate ukusne grickalice za zimu. Sve komponente su dizajnirane za kontejner od dva litra, koji će dugo trajati u hladnjaku. Začine treba dodati u marinadu nakon ključanja.


Potrebne komponente:

  • kilogram šumskog proizvoda;
  • 2 lovorova lista;
  • aromatični začini;
  • 80 grama stonog sirćeta;
  • litar vode;
  • puna kašika rafinisanog šećera i soli;
  • par čena belog luka.

Upute za pripremu: u posudu za kuhanje sipajte vodu i uključite vatru. U ovom trenutku temeljno isperite glavnu komponentu i izrežite velike uzorke. Nakon ključanja dodati oguljene šampinjone i dinstati 10 minuta, redovno skidajući pjenu sa tečnosti. Dodajte sve potrebne začine, smanjite vatru i kuhajte smjesu pola sata. Ostavite marinadu da se ohladi, a zatim prebacite u sterilne posude.

Stavite na hladno mesto na jedan dan. Za šivanje je pogodno stakleno, emajlirano ili keramičko posuđe. Međutim, plastične ili metalne posude ne treba koristiti jer mogu oštetiti hemijska reakcija sa kiselinom.

Marinirano u vinu

Ova metoda se smatra receptom za brzu pripremu ukusne grickalice za zimu. Broj potrebnih komponenti izračunat je za litarsku posudu za šivanje gljiva. Vino se često dodaje u zimnicu. Ako uzmete bijelo vino, twist će zadržati boju dugo vremena.


Šta ti treba:

  • 500 grama šampinjona;
  • čašu vode;
  • pola limuna;
  • četvrtina šolje maslinovog ulja;
  • desertna kašika rafiniranog šećera;
  • kašika soli;
  • lovorov list;
  • čašu vina.

Način izrade: očistite i pripremite glavni proizvod. Dodajte glavni sastojak i limunov sok u šerpu sa vodom. Smjesu staviti da provri i dinstati pod zatvorenim poklopcem još 5 minuta. Šumski proizvod prebacite u cjedilo da se ocijedi tekućina i nastavite s pripremom aromatične marinade. Dodajte preostale sastojke sa liste u vodu. Stavite pečurke u sterilne posude i dodajte vrući salamuri. Čuvati u odgovarajućoj prostoriji ili mestu za skladištenje.

Recept sa šargarepom u teglama

Ako šumske proizvode sačuvate u kombinaciji sa povrćem, dobit ćete sjajan i lijep preparat. A glavna komponenta će dobiti slatkast ukus.


Šta je potrebno:

  • 2 kilograma glavnog proizvoda;
  • 4 šargarepe;
  • 3 kašike soli;
  • 6 kašika šećera;
  • 4 velike kašike sirćeta;
  • lavrushka

Način kuhanja: šargarepu narežite na sitne kockice, a šampinjone ogulite i operite. U posudi za kuvanje pomiješajte šećer, sirće i sol. Ubaciti alevu papriku. Stavite glavni sastojak i šargarepu u sterilne posude, potpuno napunite marinadom. Ostavite tako pola sata. Zatim ostaje samo da ga umotate i stavite u hladnu prostoriju za čuvanje. Moraćete da sačekate nedelju dana da se potopite u marinadu i ukusan preparat možete da jedete.


Sa sjemenkama gorušice

Konzervirana hrana s dodatkom sjemenki gorušice izgleda tako ukusno da je malo vjerojatno da će trajati dugo vremena u frižideru. Predjelo ispada ljuto i gusto. Sjemenke gorušice glavnom proizvodu daju neobičnu aromu.

Sastojci:

  • kilogram gljiva;
  • 4 male kašike sjemenki gorušice;
  • litar tečnosti;
  • 70 mililitara sirćeta;
  • crni biber;
  • 3 lovorova lista;
  • rafinirani šećer - po ukusu.

Način pripreme: proizvod od gljiva kuhajte 5 minuta. Zatim treba ocijediti tekućinu u kojoj su se kuhali šampinjoni. Kuvane pečurke stavite u drugu posudu, dodajte naznačenu količinu vode i sve ostale sastojke navedene u listi. Prokuvati i kuvati. Sirovine prebacite u sterilne posude, ulijte aromatičnim slanim rastvorom i zatvorite. Spremiti na čuvanje.

Staklene tegle treba sterilisati u rerni, a poklopce preliti kipućom vodom. Da biste to učinili, stavite posude u zagrijanu pećnicu i pričekajte 10 minuta.

Pečurke sa belim lukom

Možete pripremiti odlične konzerve od šumskih sirovina koristeći češnjeve bijelog luka. Ova komponenta će biti pikantan dodatak i oduševit će ljubitelje ljutih zimskih priprema.

Šta uzeti:

  • 500 grama šampinjona;
  • pola čaše soka od paradajza;
  • 20 mililitara običnog sirćeta;
  • kašičica šećera i soli;
  • svježe začinsko bilje;
  • 4 čena belog luka.

Uputstvo: u posebnoj posudi pomešati sok od paradajza, so i šećer. Prokuhajte i u posudu ulijte navedenu količinu sirćeta. Ponovo prokuvati i dodati svježe začinsko bilje (peršun ili kopar), nasjeckane režnjeve bijelog luka. Pripremljeni glavni proizvod skuhajte u posebnoj posudi. Ocijedite prvu tečnost. Kuvane pečurke stavite u smesu od paradajza i dinstajte sadržaj tiganja nekoliko minuta.


Preparat se može konzumirati odmah ili zarolati i čuvati do zime. Također treba imati na umu toplinsku obradu posuda za šavove, koja se izvodi u pećnici. Poklopce također treba prethodno umočiti u kipuću vodu.

Sa jabukovim sirćetom

Kiseljenje šampinjona sa jabukovim sirćetom je dobro rešenje i garantovana aromatična zimnica. Da bi bio ukusan i zdrav, morat ćete se striktno pridržavati recepta. Sve komponente su dizajnirane za kontejner od dva litra.

Šta će vam trebati:

  • 800 grama pečuraka;
  • 160 mililitara sirćeta;
  • filtrirana voda;
  • 2 čena belog luka;
  • 20 grama soli;
  • 3 lovorova lista;
  • biber.

Pregled recepta: pripremite glavni proizvod. Stavite u posebnu posudu za kuvanje i dodajte vodu. Prokuhajte šumske sirovine i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Izvadite iz tepsije i sačekajte da se osuši. U međuvremenu u šerpi pomešati so i šećer i dinstati još neko vreme. Dodajte navedenu količinu jabukovog sirćeta i dinstajte još 2 minuta.


Šampinjone stavite u salamuru, prokuvajte i dinstajte 5 minuta. Provedite postupak toplinske obrade tegli u pećnici. Začine i beli luk čvrsto spakujte u sterilne posude. Napunite staklenke glavnim proizvodom i spremite ih za skladištenje.

Marinirati na korejskom

Ovaj preparat je po mnogo čemu superiorniji od ukiseljenih proizvoda iz dućana. A potrebno je vrlo malo vremena za očuvanje. Ako jednom skuvate ovu užinu sa neverovatnom aromom, čvrsto će ući na vašu listu omiljenih preparata.

Šta je potrebno:

  • 700 grama šampinjona;
  • 120 mililitara biljnog ulja;
  • 70 mililitara sirćeta;
  • 40 grama rafiniranog šećera i soli;
  • mljeveni crni biber;
  • prstohvat crvene paprike;
  • 4 lavrushki.

Kako kuhati: pripremljene šumske proizvode stavite u lonac i kuhajte sa lovorovim listom najmanje 10 minuta. Prvu tečnost treba ocediti. U posebnu široku zdjelu stavite kuhane šampinjone u red, pospite začinima i začinima. Zatim ulijte zagrijano ulje da se upije na sve začine. Dodajte šećer i sol. Ulijte navedenu količinu stolnog sirćeta. Sve komponente temeljno izmiješajte. Stavite glavni sastojak u staklene posude, dodajte marinadu i čuvajte na hladnom mjestu. Nakon jednog dana konzerviranje se može konzumirati.


Brz način za mariniranje u marinadi za vrelo ulje

Ovaj recept će vam pomoći da brzo pripremite ukusno predjelo od gljiva. Ukusni šumski proizvod može se jesti nakon jednog sata. Ovaj način konzerviranja uključuje propuštanje sirovina termičku obradu u vreloj marinadi sa dodatkom ulja.

Šta vam je potrebno za pripremu:

  • 800 grama šampinjona;
  • 20 grama soli;
  • 30 grama šećera;
  • 130 mililitara biljnog ulja;
  • 70 mililitara sirćeta;
  • 5 glavica belog luka;
  • svježe začinsko bilje (grančice kopra ili peršina);
  • crni biber (grašak).

Kako pripremiti: pripremite glavni šumski proizvod kako je navedeno u gornjim uputama. Pričekajte da se pripremljene sirovine potpuno osuše. U posebnom dubokom loncu pomiješajte navedenu količinu biljnog ulja i sirćeta. Dodajte željeni omjer soli i šećera. Stavite nasjeckani bijeli luk i dodajte sve ostale začine. Osušene šumske gljive stavite u tepsiju i promiješajte drvenim priborom kako bi gljive bolje upile ulje.

Prokuhajte sadržaj tiganja i dinstajte na laganoj vatri 15 minuta. Za to vrijeme će biti objavljen velika količina prirodni sok. Sačekajte da se ohladi, stavite u tretirane posude i čuvajte u hladnoj prostoriji.

Sa limunskom kiselinom

Zimski preparati s limunskom kiselinom mogu preživjeti dugotrajno skladištenje, budući da je ova komponenta odličan konzervans. Kiselina ni na koji način ne utječe na okus, već naprotiv - marinada postaje lagana i dugo zadržava boju.


Sastojci:

  • kilogram sirovina;
  • 2 čaše vode;
  • mala kašika limunske kiseline;
  • velika kašika soli i šećera;
  • 5 kašika sirćeta;
  • nekoliko kašika biljnog ulja;
  • 3 glavice belog luka;
  • 2 lovorova lista;
  • karanfil.

Kako pripremiti: Limunska kiselina će vam pomoći da pripremite šumske proizvode uz laganu marinadu. Također, u ovom slučaju glavni proizvod će ostati bijel i neće potamniti tokom dugih postupaka i pripreme. Promešajte u posebnoj posudi limunska kiselina sa vodom. U ovu tečnost stavite oprane i oguljene šampinjone. Prokuhajte glavni proizvod i kuhajte još 5 minuta. Prvu salamuru ocijedite i šumski proizvod ohladite.


IN hladnom vodom umiješajte sve ostale sastojke i gljive. Kuvajte na laganom gasu 10 minuta. Staklene posude zagrijati u pećnici. Spakovati u sterilne posude i napuniti vrućim slanim rastvorom. Sakrijte konzerviranu hranu za dugotrajno skladištenje.

Načini skladištenja kiselih gljiva

Slani šampinjoni su divna poslastica i predjelo za razna jela, međutim, ako se nepravilno čuvaju, mogu predstavljati veliku prijetnju. Da biste spriječili botulizam, ne preporučuje se skladištenje kiselih gljiva ispod metalnih poklopaca.

Kiseli proizvod mora se čuvati u hladnoj prostoriji, čija temperatura ne prelazi 10 stepeni. Optimalna temperatura vazduha u zatvorenom prostoru se smatra 8 stepeni. Rok trajanja ove grickalice je godinu dana.



Podijeli sa prijateljima:
Povezane publikacije