Cómo secar el ajo después de desenterrarlo. Cómo conservar el ajo en invierno

¡Hola a todos los jardineros y jardineros!

Debo decir que el ajo es un cultivo favorito de los jardineros y residentes de verano y mucha gente lo cultiva, aunque a menudo en pequeñas cantidades. Esto se debe tanto a que el ajo es muy beneficioso para la salud, como a que se utiliza como condimento en la gran mayoría de platos, mejorando notablemente su sabor. Además, es imposible prescindir del ajo al hacer preparaciones caseras para el invierno, es decir, diversos alimentos enlatados, encurtidos y adobos, donde el ajo se usa muy ampliamente.

Sin embargo, si es relativamente fácil cultivar ajo, entonces no todo el mundo logra quitarlo y secarlo adecuadamente antes del almacenamiento a largo plazo.

Por eso, les cuento cómo llevo muchos años en mi jardín, cosechando y secando el ajo antes de almacenarlo, por lo que queda muy bien almacenado durante todo el año que viene.

Entonces, para empezar, para el almacenamiento a largo plazo, cultivamos ajo de invierno, que se ha sembrado desde otoño. Como regla general, a mediados de la segunda quincena de julio, este ajo está completamente maduro. El criterio para la madurez del ajo es el secado y el amarilleamiento de las puntas de las hojas, así como bulbos grandes y bien desarrollados con varias cáscaras de alta calidad, delgadas y ligeramente secas y un poderoso racimo de raíces.

Es aconsejable cosechar el ajo no muy temprano por la mañana o en la primera mitad del día, en tiempo seco y soleado. Esto se debe al hecho de que inmediatamente después de la cosecha, el ajo debe secarse bien al sol. Para ello, se puede colocar sobre film, palets de madera o hierro, o simplemente en el suelo.

Hacia la noche, antes de que caiga el rocío, el ajo debe recogerse y llevarse adentro, por ejemplo, a un establo. Si el día no fue muy soleado, o el ajo no se secó por mucho tiempo, puedes secarlo de la misma manera el segundo día.

A esto le sigue una segunda fase de secado más prolongada para el ajo, que se hace mejor en interiores. También puede poner el ajo en paletas en algún lugar del establo, pero es mejor atarlo en manojos (15-20 piezas) y colgarlo del techo del establo. En manojos, se secará mucho mejor y más rápido.

Por cierto, cuando recojo los ajos en manojos, los hago por pasos, es decir, coloco cada cabeza de ajo subsiguiente un poco más arriba que las anteriores. En tales racimos, el ajo se seca mucho mejor y más rápido.

De esta forma, el ajo se seca durante otras dos o tres semanas. En este caso, el establo debe estar bien ventilado, por ejemplo, manteniendo su puerta abierta durante todo el día y cerrándola solo por la noche.

Pelar y podar ajos

Ahora se puede pelar y cortar el ajo.

Para ello, utilizo dos contenedores planos como palets o cajas cortas, además de tijeras de podar y tenazas con mandíbulas rectas o curvas.

Primero, tomo un manojo y, sosteniéndolo sobre el recipiente, le corto las cabezas de ajo con una podadora, dejando un pequeño "cáñamo", de 4-5 cm de largo.

Luego limpio las cabezas cortadas con mis manos, quitando 1, 2 cáscaras superiores de ellas.

Y después de eso, simplemente arranco el manojo de raíces con unos alicates.

Debo decir que las raíces se pueden cortar con unas tijeras potentes, pero como muestra la práctica, arrancarlas con unos alicates es mucho más fácil, rápido y limpio. Además, estas cabezas de ajo posteriormente se secan mucho mejor, y esto tiene un efecto positivo en el almacenamiento.

Sin embargo, no en todas las cabezas de ajo, las raíces se arrancan tan limpiamente y en un manojo entero a la vez. En algunas cabezas, las raíces deben arrancarse en dos o tres etapas. Pero de todos modos, con unos alicates se hace con bastante rapidez.

Pongo las cabezas de ajo peladas de forma ordenada en la siguiente paleta, y como tal paleta, uso una cuchara grande casera para quitar las virutas de la mesa de trabajo.

Como muestra la práctica, a partir de esta pala, es muy conveniente trasladar el ajo a una sartén con fondo de malla, ya que las cabezas de ajo simplemente se deslizan de la pala sobre la sartén, quedando en la orientación deseada, es decir, cortando el tallos hacia arriba.

Después de eso, solo queda recortarlos un poco.

Y ahora ya tengo casi todo el palet lleno. Por cierto, repito que el fondo del palet debe ser de malla metálica fina para una buena ventilación y secado de las cabezas de ajo.

Y eso es solo menos de la mitad. En total, obtendremos alrededor de dos y medio, o incluso tres de estos palets, por lo que esta cantidad de ajo debería ser más que suficiente para todo un año.

Después de dicho secado, el ajo, por regla general, está completamente listo para el almacenamiento posterior a largo plazo y se puede doblar de manera segura en un recipiente destinado a esto, por ejemplo, una caja de madera y colocar en casa en un lugar fresco, digamos en el piso. , en algún lugar de la esquina.

Por cierto, quiero recordarte una vez más que los mejores recipientes para guardar el ajo (así como casi todas las verduras y frutas) son recipientes o cajas de madera natural sin pintar. A diferencia de otros materiales artificiales a base de madera (contrachapados, tableros duros, aglomerados y otros), así como el plástico, madera natural permite el paso del aire y regula la humedad, lo que crea las condiciones óptimas para el almacenamiento de cultivos a largo plazo y de alta calidad.

Bueno, ¡eso es todo para mí! Todo adiós y buen almacenamiento¡cosecha!

La mayoría de los residentes de verano prefieren plantar ajo de invierno antes del invierno, ajo de primavera, a principios de la primavera. ¿Cuándo sacar el ajo del huerto? ¿Cuándo desenterrarlo para almacenarlo? ¿Cómo determinar el momento de la cosecha del ajo? Veámoslo con más detalle. Después de todo, esta verdura saludable y de sabor picante se puede encontrar en casi todos los huertos. Es extremadamente indeseable sobreexponer el ajo en el suelo: puede volver a crecer, las cabezas demasiado maduras se desintegrarán en dientes separados, el almacenamiento a largo plazo de tal cultivo será una gran pregunta. Si quita el ajo de la tierra con anticipación, estará suave, verde y suelto. La calidad de conservación de esta hortaliza depende directamente del grado de maduración y secado adecuado, por lo que conviene recordar unas sencillas reglas, de las que os hablaré en este artículo.

Secado de ajo (foto de Anna Nepetrovskaya de Novokubansk)

Señales de maduración del ajo: ¿Cuándo cosechar?

¿Cómo determinar la madurez del ajo? La señal más segura es el secado y el amarilleo de las hojas inferiores de la planta. Este proceso, por supuesto, está influenciado por la temperatura del aire (verano soleado o lluvioso), la variedad de ajo, así como la ubicación territorial de su sitio (región). Entre otras cosas, los jardineros tienen sus propios "signos" que indican la maduración de la cosecha. Alguien en el proceso de cultivar ajo no corta todas las flechas, sino que deja un par de piezas en plantas individuales. Cuando la flecha inicialmente rizada se vuelve recta, esta es una señal segura de que el ajo se puede recoger.

Otro residente de verano mira las cabezas de las flores: si comienzan a estallar y mostrar "bulbos", entonces es hora de cosechar.

Hay un par de técnicas (populares) para aumentar la cebolla y el clavo:

• cuando corte las flechas en el ajo, luego coloque un fósforo quemado en su lugar (en estufa de gas tomar las sobras). Una cerilla quemada suspende la producción de jugo: los dientes se vuelven más jugosos y más grandes.
• verduras de ajo (plumas) después de cortar las flechas, átelas en un nudo; la cabeza de ajo se formará más rápido y se hará más grande.

Debe tener en cuenta que solo las variedades de invierno dan una flecha, las variedades de primavera no disparan, una rara excepción es solo la variedad Gulliver.

Variedades de invierno y primavera, foto:

El ajo de invierno se planta en septiembre o principios de octubre (en Kuban es mejor hacerlo más tarde, por ejemplo, a principios de noviembre), el ajo de primavera, a finales de marzo o en abril.

Y el momento de la cosecha del ajo depende de lo caluroso que haya sido el verano. La mayoría de las veces, varían entre el 20 de julio y la primera semana de agosto; esto se aplica a las variedades de invierno.

Las variedades de ajo de primavera siempre maduran más tarde que las de invierno porque tardan más en germinar. Alrededor del 20 de agosto / en la primera quincena de septiembre, puede comenzar a cosechar variedades de verano (primavera).

En cualquier caso, cuando aparecen los signos externos de maduración descritos anteriormente, siempre puede extraer con cuidado un par de cabezas y ver claramente el grado de maduración.

¿Cómo saber si el ajo está listo para ser cosechado? La cabeza madura siempre es densa al tacto, la película que cubre los dientes se quita fácilmente, los dientes se separan fácilmente.

Existe otra técnica efectiva: para acelerar la maduración del ajo, los jardineros usan una técnica efectiva: aproximadamente 5-7 días antes de la excavación esperada, rastrillan ligeramente la tierra de los bulbos (capa superior).

El período de recolección del ajo de invierno en Kuban es aproximadamente a mediados de julio. De nuevo, mira signos externos madurez y asegúrese de considerar la variedad de ajo. El hecho es que las diferentes variedades de invierno tendrán diferentes períodos de maduración. A menudo, los residentes de verano confunden diferentes variedades y las plantan todas juntas en la misma cama. Para evitar confusiones, siempre preste atención al tono de la capa exterior de la cabeza, así como a la forma y la cantidad de dientes que tiene. Por lo tanto, los representantes de ciertas variedades se pueden plantar en camas separadas.

También me gustaría llamar su atención sobre la pregunta que a menudo hacen los residentes de verano novatos: ¿es necesario enrollar, pisotear el ajo antes de cosechar? Este método a veces se usa en cebollas para acelerar la maduración y detener el crecimiento de las plumas. En cuanto al ajo, ¡no es necesario! Para que las cabezas finalmente maduren, debe dejar de regar las camas unos 10 días antes de la cosecha; deje que la tierra se seque.

Cómo secar el ajo después de la cosecha para mantenerlo bien

La recolección del ajo debe realizarse en un día seco y soleado. Las plantas deben excavarse primero, preferiblemente con una herramienta en forma de tenedor, retire con cuidado las cabezas y sacúdalas del suelo. Por supuesto, es mejor dedicar más tiempo y quitar la tierra con las manos, para que pueda estar seguro de que las cabezas no están dañadas y son adecuadas para un mayor almacenamiento. Si en el proceso de recolección daña accidentalmente la cabeza, déjela a un lado o úsela inmediatamente como alimento. A continuación, coloque el ajo sobre papel limpio o mesa de madera ubicado debajo de un dosel, si va a secar las cabezas al aire libre. Un área bien ventilada también está bien.

El secado del ajo después de la cosecha tarda entre 7 y 10 días. Algunos veraneantes prefieren secar el ajo en el mismo huerto, en el mismo lugar donde se extrajo la cosecha. También puede hacer esto, pero por la noche es mejor limpiar el ajo en una habitación seca, puede ser un ático o una terraza de verano. El secado completo y final de las cabezas también se lleva a cabo en el interior (durante 10 días adicionales), después de lo cual se deben eliminar los restos de las raíces. ¡Las raíces deben cortarse con cuidado para no dañar el fondo! Un punto interesante es la poda del ajo después de la cosecha, en la que los jardineros experimentados recomiendan encarecidamente dejar intactos el tallo y las hojas.

El hecho es que en la parte del suelo de la planta hay muchos nutrientes que, durante el secado, "entran" en la cabeza. De esto se deduce que las puntas sin cortar tienen un efecto positivo en la preservación de las cualidades curativas del ajo. Por cierto, uno de los más formas útiles Almacenar esta verdura es un trenzado, para lo cual necesitarás la parte molida de la planta, que no cortaste al cosechar el ajo. Este método antiguo, pero que no perdió su relevancia, se utiliza con éxito en la actualidad. Uno de estos paquetes puede contener hasta 15 cabezas. Se teje una trenza apretada a partir de los tallos, en la que se teje el cordel para mayor confiabilidad, y se hace un lazo para una suspensión más conveniente del paquete. Las hojas se pueden quitar antes de trenzar.

Ajo trenzado, foto:

De esta forma, el ajo se conservará perfectamente incluso hasta la próxima cosecha. Las trenzas se cuelgan en una habitación seca, oscura y fresca, también se pueden usar como decoración decorativa en la cocina. Si prefiere un método de almacenamiento diferente, luego de un secado completo, deje aproximadamente 6-8 cm del tallo (corte el resto), y luego clasifique las cabezas por tamaño y transfiéralas al almacenamiento.

¿Qué puedes plantar después del ajo?

Para que la tierra no "camine" en vano, después de cosechar el ajo, siempre puedes sembrar verduras. El perejil, el cilantro, la rúcula, la lechuga, el eneldo, las espinacas crecen bastante rápido y especialmente bien si el ajo fue su antecesor. Muchos jardineros cultivan con éxito rábanos, remolachas, rábanos, zanahorias; después del ajo, crecen mucho más rápido y su sabor solo está mejorando. Incluso los pepinos maduros tempranos se pueden plantar en el Kuban, y col china, así como el colinabo, generalmente crecen bien (tienen una temporada de crecimiento corta). También después del ajo crecerá bien. Black Eyed Peas y variedades de arvejas de maduración temprana.

Observe las reglas de la tecnología agrícola, observe la apariencia de los tallos; no importa en qué región viva, los signos de maduración de este cultivos de hortalizas siempre será el mismo. Ahora también sabe cuándo sacar el ajo del jardín, cómo hacerlo mejor y qué plantar después de cosecharlo.

El ajo es una planta bienal de la familia de las cebollas con un olor específico y un sabor picante. No se utiliza como plato independiente, aunque es, por definición, una verdura. El ajo es una adición aromatizante para platos y encurtidos. También es un almacén de vitaminas y minerales. El ajo mata los microbios, estimula el corazón y el hígado, promueve la expectoración e incluso combate las células cancerosas, igualando la fuerza de la quimioterapia. Se convirtió en un frecuentador de los parterres del jardín. Cómo lidiar con esta verdura, una breve reseña lo dirá.

¿Necesito lavar el ajo después de cavar?

Una vez determinada la maduración por el tipo de parte del suelo, se retira con cuidado del suelo. Dado que se asienta profundamente, no es deseable tirar el ajo. Lo mejor es desenterrarlo con una horquilla y esparcirlo sobre la cama del jardín durante 2-3 días para que se seque. La pregunta "lavar o no lavar" genera controversia y desacuerdo entre los productores de hortalizas, por lo que no hay una respuesta definitiva. La mayoría está de acuerdo en que no es necesario lavarse, solo hay que secar. Otros se lavan y afirman que después de lavar y secar, no queda peor que simplemente secarse. Uno de los métodos sugeridos: después de enjuagar bajo el chorro. agua fría sumerja las cabezas en solución salina. Si no hay una respuesta definitiva, entonces todos deciden por sí mismos si vale la pena o no la verdura desenterrada para realizar procedimientos de agua.

¿Es posible plantar ajo después del ajo?

Para obtener una buena cosecha, se recomienda plantar las plantas en el jardín en una secuencia determinada. Hay culturas que no conviven ni después de determinadas especies. El ajo también tiene sus "gustos" y "antipatías". Es categóricamente indeseable plantarlo dos veces en un solo lugar; debería llevar de tres a cuatro años, después de lo cual el cultivo se puede plantar en el antiguo lecho del jardín. Además, no será bueno en lugar de cultivos de raíces, que agotan enormemente la tierra. Mejor opción- aterrizando en el lugar donde crecían pepinos, calabazas, pimientos, azules.

¿Necesito recortar el ajo?

El proceso de preparación del ajo para el almacenamiento consta de varias etapas. La poda de las hojas va precedida de un secado preliminar. Solo cuando las hojas están completamente marchitas se cortan con unas tijeras afiladas. Dependiendo del método de almacenamiento, el tallo se deja corto: 3-5 cm (para almacenamiento en cajas, bolsas) o 20-25 cm, atado en racimos.

Ya sea para cortar las raíces del ajo.

La poda de raíces es imprescindible. Se retiran 2-3 semanas después de excavar y secar. Primero, los restos de tierra seca se eliminan de ellos y luego se cortan, dejando 3-10 mm. Puedes cortarlos con un cuchillo afilado hasta el fondo, teniendo cuidado de no dañarlo. Las raíces del ajo que solo se almacena se queman con gas. Independientemente del método de extracción, esta manipulación evita que la verdura brote mientras está acostada.

¿Es posible podar el ajo inmediatamente después de la cosecha?

La sabiduría dice que el apresurado sufre penurias. Esto también es cierto en el caso de la poda apresurada del ajo inmediatamente después de la cosecha. Las hojas no se pueden quitar de inmediato, debido a ellas material útil volver a las cabezas. La poda tardía también afecta la vida útil de la verdura, acortándola y haciendo que el ajo sea más vulnerable a las enfermedades.

¿Necesito atar el ajo?

Hay varias formas de almacenar el ajo:

1. Se recoge en racimos que pesan alrededor de un kilo y se cuelga del techo.
2. El almacenamiento en rejillas requiere una inspección periódica en busca de cabezas dañadas. Las redes no solo se pueden colocar, sino también suspender.
3. Almacenamiento en cajas de madera o frascos esterilizados, cubiertos con sal gruesa que protege contra enfermedades.
4. El ajo se mantiene empapado en aceite de girasol.
5. Atar o trenzar en trenzas es una forma de almacenarlo. Por conveniencia, se deja un vástago falso largo y, para mayor resistencia, se teje un cordel y la estructura se suspende del techo. La condición principal es la oscuridad, el frescor y la ausencia de una fuerte humedad.

¿Se congela el ajo?

Congelar el ajo es otra opción para el almacenamiento a largo plazo. Sin embargo, conserva la mayor parte de propiedades útiles, su sabor y aroma inherentes. Las cabezas o los dientes enteros no son adecuados para congelar: el sabor y la textura se deterioran. Es conveniente hacer ajos en porciones congelando el ajo picado en una bandeja para cubitos de hielo. También puede agregar aceite vegetal al ajo picado o torcer albahaca, eneldo, cilantro. Necesita almacenar tal congelación en un apretado bolsa de plastico, de la cual con la ayuda de una pajita de cóctel quitar el aire y sellar con cuidado.

Almacenar ajo es una tarea bastante simple, pero requiere cierto conocimiento. Si almacena una verdura de forma incorrecta, con el tiempo se deteriorará y tendrá que tirarla. Por lo tanto, antes del almacenamiento, debe familiarizarse con cómo recortar correctamente el ajo para el almacenamiento y cómo manipularlo correctamente después de desenterrarlo.

Muchos jardineros sin experiencia no saben nada sobre la cosecha de ajo. Antes de comenzar a cosechar, debe averiguar cuándo cosechar y recortar el ajo del jardín.

Para determinar el tiempo se usa a menudo calendario lunar... Puede ayudarlo a obtener información sobre el momento adecuado para recoger verduras. Y también determine cuándo desenterrar los bulbos de ajo para que se almacenen mejor en el invierno. Sin embargo, todavía no se puede utilizar para determinar el día exacto de recolección de hortalizas, ya que todo depende de la fecha de su siembra.

Para seleccionar con precisión el momento más adecuado para la cosecha en primavera, es necesario determinar que el ajo está maduro. Para hacer esto, preste atención a las hojas de la planta. En las verduras maduras, se secan gradualmente en dos tercios. Si recolecta frutas verdes, a menudo duelen y se almacenan mal en invierno.

Además, el momento de la cosecha depende del tipo de ajo cultivado:

• Primavera. Esta es una variedad de verano-otoño que no dispara y madura durante mucho tiempo. El ajo de primavera se retira del jardín cuando su follaje comienza a marchitarse y se vuelve amarillo.
• Ajo de invierno. Por el nombre queda claro que esta variedad pertenece a las plantas de invierno. Para determinar el momento de la cosecha de las cabezas de ajo, examine cuidadosamente la planta. Las hojas inferiores del ajo maduro se vuelven amarillas y la piel de las inflorescencias se agrieta gradualmente. La mayoría de las veces, esta variedad está completamente madura a fines de julio o principios de agosto. No se recomienda arrastrar el boro del ajo de invierno, ya que esto reducirá la calidad de la cosecha cosechada. Las plantas cosechadas no maduran a tiempo, por lo que sus cabezas se desintegran y deterioran.

¿Cómo determinar si el ajo está listo para la cosecha?

Se sabe que el ajo no se corta de inmediato y, antes de cosechar, debe asegurarse de que esté listo.

Para determinar la preparación de una verdura para la recolección durante el cultivo y la formación del ajo, un arbusto de control se sienta en la cama del jardín. Cuando se complete el cultivo de plántulas y la verdura esté completamente madura, su flecha estallará y se verán escamas y bulbos debajo de ella. Esto es lo que da testimonio de la completa preparación de los arbustos para desenterrarlos para su almacenamiento posterior.

¿Cómo limpiar el jardín correctamente?

Mucha gente está interesada en cómo recolectar adecuadamente el ajo para su almacenamiento. Para crear condiciones óptimas de cosecha, se está preparando el sitio. Para ello, se detiene de antemano el riego de los arbustos y su alimentación con abonos orgánicos y minerales. También se recomienda sacudir parcialmente la tierra de las plantas para acelerar la maduración de las cabezas de ajo. Después de eso, puedes comenzar a cosechar.

El ajo debe cosecharse en días soleados para que no haya suciedad en el sitio. Durante la excavación, los frutos se minan suavemente con una pala o una horquilla. Algunas personas no saben si lavar el ajo al sacarlo del suelo. No es necesario lavarse, pero es necesario limpiar las cabezas de la suciedad adherida. Después de desenterrar todos los arbustos, las plantas se apilan cuidadosamente para que se sequen más.

Después de desenterrar los arbustos de ajo, debe averiguar si necesita recortar las plumas después de desenterrar. Esto debe hacerse después de que el ajo cosechado esté completamente seco.

¿Cómo secar el ajo después de desenterrarlo?

Antes de podar el ajo, después de la cosecha, se seca la planta. Para hacer esto, todo el cultivo cosechado se limpia del suelo y se coloca en la calle o en el interior.

¿Cuándo podar el ajo al secar?

Para descubrir cómo podar el ajo de manera adecuada y correcta, debe decidir el momento de su poda. Es necesario hacer esto el quinto día después del inicio del secado. El procedimiento de extracción del tallo y la raíz se realiza con unas tijeras de podar afiladas y socavadas. Las cabezas cortadas se secan durante otras 3-4 semanas en un edificio bien ventilado con humedad del aire normal.

Para comprender que el secado ha llegado a su fin, debe examinar cuidadosamente la piel del ajo. Debería tener un color uniforme y volverse más quebradizo que antes.

Almacenamiento en el hogar

No todo el mundo tiene cabañas de verano y, por lo tanto, algunos tienen que ocuparse de almacenar verduras en los apartamentos. Existe diferentes caminos almacenar verduras en habitaciones e incluso en el pasillo.

En nevera

A menudo, se usa un refrigerador para almacenar la cosecha después del secado. Al usar este método, tendrás que colocar las cabezas de ajo peladas en una cacerola o frasco de vidrio y llenarlas por completo con aceite vegetal. Absorberá el olor a ajo y se puede utilizar para aderezar ensaladas de verduras frescas.

En parafina

Para que el ajo sea más suave y no se estropee, se almacena en líquido parafínico. Para hacer esto, cada cabeza de una verdura se empapa completamente en parafina líquida durante aproximadamente 10 a 20 minutos. Después de eso, se sacan de la parafina y se secan para cubrirlos con una cáscara de parafina. Interfiere con la evaporación de la humedad, por lo que el cultivo conserva su jugosidad.

Con mucha humedad en la habitación, el ajo se almacena en un recipiente de vidrio. Cuando se usa este método de almacenamiento, se agregan cabezas de ajo sin pelar a recipientes previamente esterilizados. Cuando se distribuye toda la cosecha entre los frascos, se cubren con tapas de nailon.

En sal

El método de almacenamiento doméstico más común para las cabezas de ajo es usar sal.

Antes de usar este método, vale la pena decidir si cortar las raíces del ajo antes de guardarlo. Definitivamente necesario, ya que es por ellos que la cosecha recolectada se deteriora rápidamente.

Recolección y almacenamiento de ajo

Por separado, es necesario destacar los métodos de almacenamiento de cultivos en bodegas y cabañas de verano... En este caso, los jardineros no se limitan a los límites del apartamento y, por lo tanto, pueden usar no solo los métodos anteriores de conservación del ajo en invierno.

Algunas personas no quieren saber cómo procesar el ajo sin procesar antes de guardarlo y simplemente lo dejan en bolsas de lino. Sin embargo, esto solo se puede hacer en habitaciones con humedad del aire normal. En bodegas húmedas, antes de colocar la cosecha en bolsas, las espigas se tratan con sal de mesa o cáscara de cebolla, que absorbe bien la humedad.

En la bodega, el ajo se almacena en cestas de mimbre especiales, que pueden contener de 2 a 4 kg de la cosecha. Este recipiente es ideal para almacenar verduras, ya que nunca se echan a perder.

En trenzas

Los cultivadores experimentados que han estado cultivando y almacenando ajo durante muchos años prefieren almacenar el ajo en trenzas. Estas trenzas se pueden colocar fácilmente en un armario, armario o bodega. La vida útil del ajo que usa este método depende de la habitación en la que se colgarán las trenzas.

Conclusión

Todos los jardineros que cultivan ajo se enfrentan a los problemas de almacenar la cosecha cosechada. Para conservar adecuadamente las cabezas de ajo en invierno, debe familiarizarse con las características de los métodos de recolección y almacenamiento.

La cosecha de ajo debe hacerse de manera competente y oportuna. Después de todo, este proceso es decisivo para el almacenamiento posterior de los bulbos, así como para la finalización completa y correcta del proceso de su crecimiento.

Lo mas el mejor momento para cosechar ajos, estos son días cálidos sin lluvia. Sin embargo, la limpieza debe realizarse correctamente. La posibilidad de almacenamiento a largo plazo depende directamente de esto. Para determinar cuándo cosechar el ajo, es imperativo conocer el momento de la siembra y algunos signos de maduración.

Cómo determinar si es posible cosechar.

Los signos para eliminar el ajo de primavera son manifestaciones externas tan características como:

• la etapa inicial de adherencia del follaje al suelo;
• el color de las hojas es amarillo.

Esto ocurre principalmente en la segunda quincena de agosto, más cerca del comienzo del otoño.

El ajo de invierno comienza a cosecharse a mediados o finales de julio. La mayoría de las veces, el día 12 es en la fiesta de Pedro y Pablo. Es en este momento que las bombillas alcanzan la masa requerida.

Los signos característicos de la maduración del ajo de invierno son:

• adquisición de un tinte amarillento por las hojas inferiores;
• flechas agrietadas (inflorescencias);
• adelgazamiento de la piel de las cabezas a un estado seco.

Los siguientes signos indican la puntualidad de la cosecha de ajo de primavera e invierno:

• cabeza densa
• los dientes se separan fácilmente entre sí;
• la película se puede quitar fácilmente.

Si el ajo no está maduro, estará demasiado blando. Maduro - completamente inadecuado para almacenamiento a largo plazo... Debe tenerse en cuenta que si el verano resultó ser lluvioso, la época de cosecha será más temprana.

El ajo de verano e invierno perfectamente maduro tiene 3 escamas. Hay dos formas de comprobarlo.

1. Saca algunas cabezas y evalúalas.
2. Sacuda el suelo de 2-3 bulbos y observe el estado de las escamas.

Cómo limpiar correctamente

Una o dos semanas antes de la cosecha, se recomienda sacudir la tierra de los bulbos. Este truco contribuye a una maduración mejor y más rápida de los bulbos. Antes de cosechar el ajo, debes dejar de regarlo por completo y dejar que la tierra se seque bien.

La recolección no debe extenderse en el tiempo. La limpieza debe realizarse lo antes posible. Esto debe hacerse en tiempo seco por la mañana o por la noche.

Para lograr una recolección de ajo al cien por cien y minimizar el daño a los bulbos, es necesario conocer la técnica de este proceso. Es bastante simple, pero es más conveniente si participan dos personas en el procedimiento.

1. Las flechas están cortadas.
2. Se excava una hilera de ajos con un tenedor de jardín o una pala, dirigida verticalmente hacia el suelo, a unos centímetros del bulbo.
3. Si las tapas son fuertes, puede tirarlas suavemente. De lo contrario, es necesario desmontar la tierra con las manos (se recomienda usar guantes para esto).
4. Las bombillas no deben tirarse en un montón, ya que pueden dañarse con los impactos. Están cuidadosamente apilados en un solo lugar.
5. Después de recolectar parte o toda la cosecha, el ajo se clasifica cuidadosamente. Retire el suelo restante de las cabezas, retire las capas superiores de las escamas, limpie la parte inferior y las raíces, coloque los bulbos dañados.

Sin embargo, el proceso de limpieza aún no termina ahí. El ajo debe secarse adecuadamente. Esto se hace para que sea lo más adecuado para su almacenamiento.

Cómo secar el ajo

Si el clima lo permite, días soleados y calurosos, puede hacerlo al aire libre. Si llueve o la humedad es alta, entonces el cultivo se coloca debajo de galpones o en habitaciones con buena ventilación. Algunos expertos recomiendan secar el ajo al aire libre durante el día y trasladarlo al interior por la noche.

Si la cosecha se llevó a cabo en un clima lluvioso, entonces es necesario secar los bulbos en dispositivos especiales con ventilación activa. Este proceso tarda unos 10 días. La temperatura en estos secadores debe aumentarse gradualmente. A partir de 25 grados y hasta 40.

Es imperativo secar los ajos junto con las puntas, que cubren las cabezas para evitar quemaduras solares. Esto aumenta aún más el peso del bulbo y la calidad nutricional del ajo. De hecho, durante el secado, parte de los nutrientes de las hojas pasan a las espigas. Este proceso dura unas dos semanas.

Una vez que las cabezas alcanzan un estado adecuado para enviar el cultivo para su almacenamiento, debe cortar las raíces y la parte superior del mismo. El tallo se deja al menos 2 centímetros, pero no más de 10 (aunque a veces las puntas no se cortan en absoluto y luego el ajo se teje en trenzas).

Después de eso, las bombillas deben clasificarse nuevamente:

• envíe cabezas hermosas y completas para almacenamiento a largo plazo;
• deje a un lado los bulbos dañados y podridos para usarlos pronto.

Lo que amenaza la limpieza intempestiva.

Si el ajo (tanto en verano como en invierno) no se extrae a tiempo, los resultados del retraso serán lo suficientemente nefastos para él. apariencia, palatabilidad y posibilidad de almacenamiento a largo plazo.

1. Las escamas que cubren los bulbos se agrietarán.
2. La cabeza se desintegrará en dientes separados.
3. Partes del bulbo echarán raíces y volverán a crecer.

El retraso puede amenazar incluso la inadecuación total del cultivo para su uso. Por lo tanto, los expertos aconsejan a los jardineros que traten el proceso de recolección de ajo de manera no menos responsable que plantarlo, regarlo o cuidarlo durante el crecimiento.

El cumplimiento de los términos de recolección de variedades de invierno y primavera, así como su adecuado procesamiento y secado garantiza la posibilidad de una mentira prolongada en invierno, preservación al cien por cien del sabor y cualidades nutricionales. producto útil, que se ha convertido en un ingrediente indispensable para muchos platos y medicinas.