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Electrodomésticos y utensilios de cocina:
- Estufa de cocina;
- sartén con tapa;
- sartén sin tapa;
- espátula de cocina;
- cuchara de té;
- cucharada;
- taza;
- maceta;
- cucharón;
- plato para servir;
- tabla de cortar;
- rallador.
Ingredientes
¿Sabías? Las remolachas solo deben ser remolachas de mesa. ¡Necesariamente! Si desea obtener un borscht rico y fragante con un color hermoso, elija remolachas con piel gruesa y ligeramente roja. Las buenas remolachas deben quedar lisas, sin grietas ni cortes. Si está blando o ligeramente podrido no tome este producto. Al cortarlas, las remolachas deben tener un tono más o menos uniforme de color rojo violeta. Para conservarlo durante mucho tiempo es necesario cortarle las hojas y guardarlo en el frigorífico.
Preparación paso a paso
- Prepara los ingredientes: pela las remolachas, las cebollas, las zanahorias, las patatas y los ajos. Cortar las patatas, excepto un trozo, y la cebolla en dados.
- Rallar las zanahorias y las remolachas (las remolachas se pueden cortar en tiras pequeñas). Picar el ajo, el perejil y el eneldo, triturar la col.
- Coge una sartén con tapa y colócala a fuego medio. Vierta 2 cucharadas. l. aceite vegetal y añadir 400 g de remolacha, mezclar.
- Agrega 1 cucharadita. vinagre y 3 cucharadas. l. pasta de tomate, mezclar bien.
- Echar medio vaso de agua, remover de nuevo y dejar cocer a fuego lento 5 minutos con la tapa cerrada.
- Vierta 2 cucharadas en otra sartén. l. Aceite vegetal y prender fuego. Añade 200 g de cebolla y sofríe hasta que esté dorada.
- Añade 200 g de zanahorias y sofríe durante 1 o 2 minutos más.
- Coloca un cazo al fuego, vierte unos 4 litros de agua y añade una patata entera. Esperamos hasta que hierva el agua.
- Después de hervir, agregue las patatas picadas, 1 cucharadita. sal y 1 cucharada. l. Sáhara.
- Remueve y agrega 300 g de repollo rallado, cocina a fuego lento durante 5 minutos.
- Agrega las remolachas a la sartén y cocina por 10 minutos.
- Después de esto, agregue las cebollas y las zanahorias fritas y mezcle.
- Luego sacamos una patata entera del borscht, la picamos y la volvemos a poner en la sartén.
- Luego agregue 3 dientes de ajo y 3 piezas. hoja de laurel. Para que el borscht tenga más sabor, es necesario reposar durante 10 a 15 minutos. A la hora de preparar borscht, puedes variar la cantidad de remolacha o repollo dependiendo de qué tan espeso te guste el primer plato.
- Puede servir borscht con crema agria (el contenido de grasa de la crema agria se puede elegir a su discreción, también se recomienda agregar eneldo picado o perejil al plato al gusto); El borscht va bien con pampushki untados con ajo. ¡Buen provecho!
¿Sabías? Además de los ingredientes anteriores, puedes agregar más tomates, Pimiento morrón(rojo, amarillo o verde), o berenjena. Lo principal es no convertir el borscht en una colección de verduras. Para evitar que esto suceda, mantenga la proporción: todos los productos deben ser de 2 a 3 veces menos en comparación con la cantidad de repollo y remolacha.
Receta en vídeo
Puedes ver el proceso detallado de preparación de borscht vegetariano en el vídeo.
Todos los días nuestro cuerpo necesita alimento. Es deseable que sea saludable, de rápida absorción, estimule la digestión y sea cálido. La sopa cumple todos estos criterios; no en vano se la llama primer plato. Casi todas las sopas se muestran en nutrición dietética, con la única diferencia de que para distintas enfermedades la dieta y las recetas de cocina son diferentes.
Hoy prepararé borscht, o más bien borscht vegetariano, que puede ser consumido por casi todo el mundo, gracias a su alto valor nutricional, mientras que el contenido calórico es bajo. Es doblemente bueno que sea fácil y rápido de preparar.
Los beneficios de esta sopa y sus ingredientes para el cuerpo humano.
- Después del tratamiento térmico, la fibra que se encuentra en las verduras pierde sus propiedades agresivas y se convierte en un sorbente suave y delicado para los intestinos y su flora.
- La sopa se absorbe rápidamente y no permanece en el cuerpo, eliminando diversas toxinas, metales pesados, nitritos, nitratos, radionúclidos y otras sustancias nocivas.
- Una ración de borscht clásico contiene todos los elementos químicos necesarios para una persona en proporciones ideales.
- Las especias y condimentos estimulan el funcionamiento de los riñones, el hígado y el conjunto. sistema digestivo, que ayuda a activar los procesos naturales de limpieza del organismo.
- El borscht vegetariano es un alimento bajo en calorías.
- Las patatas contienen mucho potasio, lo que ayuda a eliminar el exceso de agua del organismo.
- El repollo tiene la capacidad de eliminar el exceso de colesterol, disolver los cálculos biliares y mejorar el funcionamiento del músculo cardíaco.
- La remolacha contiene sustancias que previenen la formación de tumores benignos y malignos.
- Las zanahorias eliminan la arena y los cálculos pequeños de los riñones, tienen suaves propiedades diuréticas y coleréticas, mejoran la visión y la función cardíaca normal.
- Las cebollas tienen propiedades antimicrobianas y mejoran el funcionamiento del tracto gástrico al estimular la producción de jugo gástrico.
- Los tomates combaten eficazmente el envejecimiento del cuerpo y fortalecen el sistema inmunológico.
La sopa vegetariana es eficaz para adelgazar y mantener el peso ideal, ya que contiene una cantidad importante de sustancia lipotrópica. betaína, favoreciendo la descomposición y excreción de grasas y colesterol malo. Es útil para la diabetes (sin patatas), enfermedades gastrointestinales que requieren limitar su consumo. verduras crudas y frutas.
Contraindicaciones.
Durante las exacerbaciones de gastritis con alta acidez y pancreatitis, en la etapa de remisión, es aconsejable retirar el repollo del borscht y limpiar las zanahorias y las patatas o picarlas en una licuadora.
Cocinar borscht vegetariano no requiere ninguna habilidad especial, pero aún así hay que seguir la tecnología. Aquí tienes una receta sencilla y clara que incluso un ama de casa sin experiencia puede manejar con borscht.
Valor nutricional del plato por 100 gramos.
BZHU: 0/1/4.
Kcal: 27.
IG: bajo.
IA: baja.
Hora de cocinar: 35 min.
Número de porciones: 9 porciones (2250 g).
Ingredientes del plato.
- Agua - 1,5 litros.
- Remolacha - 150 g (1 pieza).
- Zanahorias - 130 g (1 pieza).
- Patatas - 250 g (4 piezas).
- Repollo blanco - 200 g.
- Cebollas - 40 g (1 pieza).
- Ajo - 8 g (2 dientes).
- Pasta de tomate - 10 g.
- Sal - 6 g.
- Especias - 4 g.
- Aceite de girasol (para freír) - 10 ml.
- Crema agria - 10 g (para servir).
- Verdes - 5 g (para servir).
Receta de plato.
Prepara los ingredientes. Pelar las remolachas, las patatas, las zanahorias, las cebollas y los ajos. Retire las hojas superiores del repollo.
Vierta 1,5 litros de agua en un cazo y prenda fuego.
Mientras tanto, picar la col y cortar las patatas.
Eche el repollo y las patatas en agua hirviendo (si las patatas son tiernas, póngalas delante del repollo durante 5 minutos).
Picar la cebolla y el ajo en cubos pequeños.
Freír las cebollas y los ajos en una sartén caliente con aceite a fuego medio durante 5 minutos (a mi familia no le gustan las cebollas hervidas, así que tengo que freírlas casi hasta que se doren para que las cebollas se sequen. Si no te importa cebollas hervidas, puedes freírlas en el último turno, luego quedarán más jugosas).
Durante el ayuno, en lugar de freír en aceite, las verduras se pueden cocer a fuego lento con un poco de agua.
Mientras se saltean las cebollas, prepara las zanahorias y las remolachas. Rallo las verduras con un rallador de zanahorias coreano, para que se frían más rápido y la sopa quede más espesa. Si lo desea, puede cortarlo en tiras o rallarlo en trozos grandes.
Agrega las zanahorias y las remolachas a las cebollas y el ajo y sofríe por otros 5 minutos a fuego medio.
Vierta el borscht vegetariano preparado en platos y espolvoree con hierbas. Si lo desea, puede agregar crema agria (a menos que sea vegetariano o esté en ayunas, por supuesto). De hecho, este borscht magro queda bueno sin aditivos. Ligero, moderadamente espeso, con rico sabor y aroma.
Buen provecho.
¡El borscht vegano es un plato único! Por un lado, el sabor del borscht terminado recuerda mucho al tradicional: las mismas remolachas, zanahorias, col blanca y tomates.
Pero en la receta vegana de borscht no se utilizan productos animales, lo que hace que el plato sea aún mejor.
El borscht vegetariano resulta muy ligero, bajo en calorías, además aromático e increíblemente sabroso.
Para preparar un borscht realmente delicioso, se utilizan algunos trucos:
- En lugar de carne en la receta, se utilizan frijoles; aportan riqueza al caldo y saciedad a la sopa.
- En lugar de ácido cítrico, utilice jugo de limón, que hace que el borscht sea aromático, con un toque cítrico apenas perceptible. Además ácido de limón¡Conserva el color de las remolachas y hace que el borscht tenga un color rojo brillante!
- Y el aderezo de borscht se prepara sin aceite vegetal (sin freír); esto hace que el borscht sea ligero, dietético y enfatiza aún más el sabor de cada componente del plato.
Que necesitarás:
- 100 gramos. frijoles (o medio vaso)
- 3 patatas medianas
- 2 tomates grandes o pasta de tomate o
- 1 remolacha
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas. l. jugo de limón o 1 cucharada. l. vinagre balsámico
- repollo fresco
- 3 dientes de ajo
- hierbas frescas al gusto
Receta
Remoja los frijoles durante la noche. O vierta agua durante 4 a 6 horas para que los frijoles se saturen de agua, de esta manera el tiempo de cocción de los frijoles se reducirá significativamente. Déjalo cocinar hasta que esté casi completamente cocido.
10 minutos antes de que los frijoles estén listos, corta las papas en cubos y agrégalas a los frijoles.
Mientras las patatas hierven, rallar las zanahorias y por separado las remolachas.
Rallar los tomates. Deseche la cáscara.
Coloque las remolachas en una sartén caliente (sin aceite vegetal) y cocine a fuego lento durante 1-2 minutos. Luego agregue jugo de limón o vinagre balsámico, 5 cucharadas. l. agua, cubrir con una tapa y dejar cocinar a fuego lento durante otros 1-2 minutos. Gracias al ácido contenido en el jugo de limón, las remolachas le darán al borscht terminado un color rojo brillante. Es mejor agregar jugo de limón al gusto.
Agregue zanahorias ralladas, tomates o pasta de tomate y ajo finamente picado. Sazone bien el aderezo con sal.
Triture el repollo finamente. Unte el aderezo sobre las patatas y los frijoles preparados, agregue el repollo. Hervir el repollo hasta que esté completamente cocido. Es mejor si el repollo del borscht queda ligeramente crujiente. Agregue sal.
El borscht vegano preparado según esta receta retendrá el máximo de vitaminas en las verduras.
¡Buen provecho!
El borscht se considera un plato ruso clásico, por así decirlo, un rasgo nacional ruso. Junto con la muñeca matrioska y la balalaika. :) ¿A qué ruso no le gusta el borscht rico, brillante y cálido?
El borscht vegano o de Cuaresma aparece cada vez más en las mesas. Y todo porque la variedad de vegetales en su composición le confiere un aroma y sabor increíble. Es abundante y saludable.
Por supuesto, cada ama de casa lo prepara a su manera, cada una tiene sus propios secretos. Una opción más dietética, sin guisar ni freír verduras. Un sabor más brillante, con la adición de especias picantes y ajo. Cada uno elegirá por sí mismo.
Te ofrecemos una de las opciones para preparar este maravilloso platillo, amado por muchos desde pequeños.
Borscht vegano: ingredientes para 3 l. cacerola
- 1/4 cabeza mediana de col blanca
- 150 g de col lombarda
- 1 zanahoria mediana
- 1 remolacha mediana
- 1 pimiento morrón
- 1/2 calabacín
- 2 patatas medianas
- 3-4 tomates pequeños
- 1/2 limón pequeño
- trozo de raíz de apio
- verduras (perejil, eneldo)
- 2-3 hojas de laurel
- sal, especias - al gusto (asafétida, pimentón ahumado, orégano)
- aceite de coco refinado para saltear verduras
Cocinar borscht vegano
Verter 2,5 litros de agua en un cazo y poner al fuego.
Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños. Picar la col blanca y la lombarda. Coloque las patatas y el repollo en agua hirviendo y cocine a fuego medio.
Mientras tanto, ralle las zanahorias y las remolachas en un rallador grueso y transfiéralas a una sartén para que cocinen a fuego lento en aceite de coco. Espolvorea bien las remolachas y las zanahorias con jugo de limón, que conservará su color brillante.
Rallar el calabacín en un rallador grueso y echarlo a la sartén. Hasta que las zanahorias y las remolachas se ablanden, no agregues sal, incluso si agregas sal durante el proceso, ya que la sal las broncea durante la cocción. Además, en un rallador grueso rallar tres tomates, desechando la piel. Cuando las verduras estén casi listas, vierta los tomates rallados y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos. La cocción completa de las verduras tarda entre 10 y 15 minutos mientras se cocinan las patatas y el repollo.
Verifique que las verduras en la sartén estén cocidas. Si está listo, agregue allí las verduras guisadas. Agregue sal, especias, hoja de laurel y el jugo de limón restante. El limón se puede cortar en círculos y también echarlo a la sartén.
Hervir todo junto durante 2 minutos. Agregar las hierbas picadas y apagar. Para un mejor sabor, déjelo reposar debajo de la tapa durante al menos media hora más. Aunque, si los olores a verduras y especias te despiertan el apetito desde hace tiempo, puedes probar lo sucedido.
Se puede servir con hierbas frescas.
¡Buen provecho! ¡Y que tengas una buena comida! om
