Caviar de calabacín para el invierno, dedos con vinagre. Caviar de calabacín para chuparse los dedos: las mejores recetas para el invierno

Ambas opciones no requieren esterilización de las piezas. Coloque el caviar caliente en frascos esterilizados y enrolle. Almacenar en un lugar oscuro a temperatura ambiente.

La composición principal del refrigerio agrada con verduras económicas: calabacines, zanahorias y cebollas. Fácil de comprar, precio bajo y sabor absolutamente claro. Una opción ideal para elaborar una cosecha rica, con una nota nostálgica de una infancia feliz. Recordamos también los bocadillos y las patatas acompañados de caviar de calabacín.

Para ambos espacios en blanco. Utilice cualquier método de esterilización: horno, vapor, microondas. Simplemente llene las tapas con agua hirviendo.

Navegación rápida por el artículo:

Caviar de calabaza con pasta de tomate

Una receta sencilla y rápida para el invierno. Este es el caso cuando en casa, sin esterilización, se obtiene un snack que compite fácilmente con la muestra de la tienda. Al mismo tiempo, tienes plena confianza en la composición. No hay estabilizadores dudosos ni misteriosos E-sheks.

Tiempo de cocción: hasta 1 hora

Nosotros necesitamos:

Pesamos todas las verduras peladas.

• Calabacín - 2-2,5 kg
• Zanahorias - 4-5 piezas (0,9-1kg)
• Cebollas - 2-3 piezas (0,9-1kg)
• Pasta de tomate - 100-120 g (4-5 cucharadas)
• Aceite de girasol (inodoro) - 140 ml (9-10 cucharadas)
• Pimienta negra (molida) - 2 pizcas
• Sal (molida gruesa, pura): hasta 1,5-2 cucharaditas (al gusto)
• Azúcar - 1-2 cucharadas. cucharas (opcional)
• Vinagre (mesa, 9%) - 1 cucharada. cuchara (opcional)

Detalles importantes:

• Con esta cantidad se obtendrán 4 tarros de 500 ml. Recomendamos enrollar un máximo de envases de 700 ml.
• Para estar seguro del rendimiento, tome más ingredientes de la lista. Como último recurso, te quedará un poco de caviar para el almuerzo. Es delicioso incluso cuando está caliente.
• Si necesita un lote de frascos de choque (6, 8...), multiplique los componentes en consecuencia: por 3, 4, etc.
• Elegimos pasta de tomate espesa, nacional y de alta calidad.

Cómo cocinar.

Usamos cualquier calabacín: lavamos y pelamos la piel. Dejamos los jóvenes con las semillas, y a los viejos, un poco demasiado maduros, les quitamos el corazón con las semillas.

Tres verduras grandes. Tu elección: un rallador grande y normal, un accesorio para verduras en una picadora de carne o un procesador de alimentos.

Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas también, similar al calabacín. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.

Ponemos todas las verduras preparadas en el bol donde cocinaremos a fuego lento el caviar, y añadimos todo el aceite. Utilice un método que le resulte conveniente: una cacerola en la estufa o una olla de cocción lenta. El caviar de calabacín según esta receta siempre resulta "¡bueno para chuparse los dedos!"

Normalmente la única diferencia es el tiempo de cocción para que todas las verduras queden blandas.

• Con calentamiento moderado en la estufa: 40-60 minutos, revolviendo periódicamente con movimientos de abajo hacia arriba.
• En una multicocina, modo "Guisar" o "Hornear": de 35 a 45 minutos.

Después de retirar del fuego, pique las verduras hasta obtener la consistencia deseada. Nos gusta usar una licuadora; una licuadora de inmersión normal servirá. Textura uniforme o trozos pequeños, usted elige.

Agregue pasta de tomate a la mezcla y mezcle bien. Puedes agregar sal - 1 pizca, asegúrese de tomar una muestra después de cada uno. Si la pasta de tomate está agria, es posible que necesites azúcar. Añadimos también pimienta negra, preferiblemente recién molida, pero ojo: es la más picante.

En esta etapa, déjate guiar por tu gusto. ¡Es un privilegio de los artistas intentar llevarlo a un ideal subjetivo!

Habiendo terminado con los aditivos, devuelva el caviar de calabaza casi terminado a la fuente calentadora y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos. ¡Atención! Contar desde el comienzo del gorgoteo.

Nota: acentos beneficiosos.

• Hacia el final de la cocción, puede agregar 2-3 dientes de ajo (pasar por una prensa). O un par de cucharadas de verduras picadas (eneldo, perejil).
• También sería lógico agregar vinagre entre 5 y 10 minutos antes de retirar del fuego, hasta 1 cucharada. cuchara para los ingredientes indicados. Esto aumentará la vida útil del caviar terminado y, muy probablemente, requerirá un ajuste obligatorio del dulzor. Eche una pizca de azúcar, revuelva y pruebe. Entonces lo llevamos al gusto.

Coloque el caviar caliente terminado frascos esterilizados secos(2 piezas de 500 ml cada una) - hasta arriba. Cerramos con las tapas habituales (autoroscantes o sencillas con llave precinto). Voltee los frascos y envuélvalos para que se enfríen lentamente. Después de 24 horas lo guardamos en un armario oscuro.

Caviar de calabacín frito con tomates y pimientos morrones

Otra muestra de la colección “must have” entre las preparaciones elementales, maravillosa en sabor y precio. Hará falta un poco de paciencia. Reservaremos verduras freír por separado. Además de los principales, necesitaremos tomates y pimientos morrones.

¡Todos los esfuerzos no son en vano! Este caviar de calabaza resulta ser exactamente de ese tipo que no funcionará sin lamerse los dedos y relamerse los labios mientras lo prueba con su familia. El deleite desinhibido es el mejor elogio para la anfitriona.
¡Cocinemos!

Tiempo - 1 hora 20 minutos

Para 1 litro de caviar necesitamos:

• Pesamos las verduras peladas.
• Calabacín - 1 kg
• Tomates - 300 g
• Pimiento morrón - 300 g
• Zanahorias - 200 g
• Cebollas - 100-150 g
• Ajo - 3-4 dientes
• Azúcar - 1 cucharada. cuchara
• Sal - 2 cucharaditas
• Ácido cítrico - ¼ de cucharadita (diluida en 1 cucharada de agua)
• Aceite vegetal para freír
• Pimienta negra (molida) - al gusto

Detalles importantes:

• Es mejor enrollarse en 2 frascos de 500 ml. ¿Necesitar más? aumentar los componentes proporcionalmente.
• Elija tomates y pimientos morrones que sean jugosos y no los más baratos. Este último debe ser rojo, naranja o amarillo, por supuesto. con paredes gruesas para que sea más fácil de limpiar.

Preparando verduras.

Con los calabacines todo es como de costumbre: simplemente limpiamos los tiernos y les cortamos las semillas a los viejos. Cortamos el personaje principal en cubos pequeños para que se fríe más rápido.

Es necesario pelar los tomates. Haz un par de cortes transversales con un cuchillo y vierte agua hirviendo sobre los tomates, dejándolos en agua caliente durante 1-2 minutos. Luego póngalo en agua fría y quítele la piel fácilmente haciendo palanca con un cuchillo. Y volver a cortar en cubos.

Los pimientos (¡dulces y de paredes gruesas!) son más difíciles de pelar, pero es recomendable hacerlo. Después le quitaremos las semillas y las membranas blancas y cortaremos el pimiento en dados pequeños.

¡Sin fanatismo!

Si eres demasiado vago para molestarte, pimiento morrón no tienes que limpiarlo. Pero luego, en la penúltima etapa, hacer puré con el caviar. hasta obtener una textura completamente homogénea sin el más mínimo pedacito. Necesitarás una licuadora con al menos 600 rpm.

Para los que tengan paciencia, existen tres formas de pelar pimientos morrones.

1. En primer lugar limpiamos los pimientos con un pelador de verduras muy afilado, con una mínima captura de la pulpa.
2. En segundo lugar, cargue los pimientos en un horno precalentado a 180 grados y manténgalos allí durante 20-30 minutos. Luego sácalo y colócalo en una cacerola o bolsa de plástico bien cerrada. El pimiento se enfriará y al mismo tiempo se desprenderá la fina piel. Es fácil de poner y quitar.
3. El tercer método es para propietarios de estufas de gas: poner el pimiento al fuego y quemarlo por todos lados a fuego abierto. No tengas miedo, las marcas de quemaduras se formarán hasta quedar negras. Escondimos el pimiento en una bolsa durante 10 minutos (¡atarlo!) y sacamos la verdura con “arrugas” y escamas negras burbujeantes donde estaban las marcas. Esta es la piel que se puede raspar fácilmente con un cuchillo.

Picar finamente el ajo. Lo que queda son las cebollas y las zanahorias, cuya preparación es obvia: limpiamos y cortamos en cubos. El rallador Berner siempre nos ayuda.

Para freír, lo mejor es cortar todas las verduras aproximadamente del mismo tamaño. Pero puedes ahorrar tiempo y rallar las zanahorias y prensar el ajo con una prensa.

Verduras asadas para caviar.

Lo bonito de esta historia del calabacín es que asamos las verduras por separado. Allí, sus acentos de sabor se revelan mejor y el refrigerio terminado resulta más rico.

Echar un poco de aceite en una sartén honda y cómoda y sofreír. 3-5 minutos cada ingrediente. Se pueden combinar cebollas y ajo.

Puedes trabajar en varios recipientes a la vez. O coloque las verduras en una sartén una tras otra, agregando aceite en pequeñas porciones. Necesitamos calor moderado y agitación constante. Por desgracia, el sabor de las verduras quemadas se sentirá en el plato terminado.

Cocine a fuego lento, haga puré, hierva y selle en frascos.

Recogemos las verduras salteadas juntas en un cazo y sazonamos todos los condimentos- sal, pimienta, azúcar y ácido cítrico disueltos en agua. Las cantidades de la receta son arbitrarias. En el siguiente paso probarás el puré y podrás agregar cualquiera de los condimentos.

Para envolver, cocine a fuego lento las verduras sazonadas. a fuego lento, tapado- 1 hora . Revuelva regularmente para evitar que se queme. Para el caviar que preparamos para la mesa, basta con 40 minutos de cocción a fuego lento.

Se necesitan verduras preparadas. puré. ¡Blender es una gran ayuda! Transfiera a un bol, haga puré a velocidad baja y luego alta y pruebe. ¡Aquí está él! Otro momento llevar al gusto- según preferencias personales. Puedes usar lo que quieras, incluidas las verduras.

Para eliminar el exceso de humedad, haga puré con una licuadora. volver a la cacerola y mantenlo a fuego lento durante otros 5 minutos. No dejes de probarlo y, si es necesario, vuelve a añadir un poco de azúcar/sal/ácido.

¡El caviar está listo! La esperan frascos esterilizados. Nos las arreglaremos de nuevo sin esterilización. Cargamos el caviar caliente en los frascos, atornillamos la tapa (con el puño o con una máquina) y lo colocamos boca abajo bajo aislamiento durante 1 día.

Deja un pequeño refrigerio para probar. Un matiz importante: el sabor se revela al máximo después de la infusión en el refrigerador, 1 día, en un frasco bien cerrado. Así verás por ti mismo que la receta de caviar de calabacín para el invierno con componentes fritos superará al caviar comprado en la tienda. ¡Es difícil resistirse a chuparse los dedos mientras saboreas tu snack favorito!

Nos encantaría escuchar los mejores secretos que utilizas.

Gracias por el artículo (2)

El caviar de calabaza se prepara según diferentes recetas. Y cada ama de casa afirma que su receta es la mejor. Encontrar su receta ideal sólo es posible a través de numerosas pruebas. Pero hoy te facilitaré la tarea. He recopilado en este artículo las 5 mejores recetas de caviar de calabaza (a mi gusto) para el invierno. Si desea hacer caviar y comerlo inmediatamente, no es necesario que le agregue vinagre ni ácido cítrico. Estos aditivos son para almacenamiento a largo plazo.

A mucha gente le gusta el caviar, como en la tienda. Pero incluso en casa, el caviar no se puede preparar peor que la versión comprada en la tienda. Y escribiré cómo hacerlo. Al mismo tiempo, escribiré pequeños secretos que te ayudarán a conseguir el resultado deseado. Así que lee y elige una receta. No olvides escribir en los comentarios lo que hiciste. Es importante para mí.

Para la conservación es necesario esterilizar los frascos, las tapas y el cucharón con el que se vierte el caviar de calabaza. Si hay muchos frascos, la forma más sencilla de esterilizarlos es en un horno eléctrico. Coloca los frascos en un horno frío, enciende el fuego a 140 grados. Cuando el horno esté caliente, guarda los frascos en el horno durante 10 minutos. También puedes esterilizar los frascos al vapor (sobre una tetera, coloca una rejilla sobre una cacerola con agua). El frasco se esteriliza cuando las gotas comienzan a fluir por él. Hervir las tapas durante 5 minutos.

Escribiré esta receta primero porque la considero una de las favoritas. Las otras recetas también son muy ricas, pero a mi familia le gusta ésta más que las demás. En esta receta escribiré los secretos para hacer un caviar de calabaza perfecto. Conociendo estos secretos, prepararás un caviar que gustará a todos. No será peor que el caviar de calabaza de la tienda, y quizás incluso mejor. Todo el que lo pruebe pedirá más...

En primer lugar, debes elegir el calabacín "correcto". La mitad del sabor del futuro caviar dependerá de la calidad del calabacín. Los calabacines deben estar frescos, es decir, recogidos recientemente, hace un día. Para determinar la frescura, mira el tallo. Debe quedar verde y jugoso. Si el tallo comienza a secarse y a dorarse, entonces ese calabacín ya se recogió hace mucho tiempo.

Ingredientes:

• calabacín - 1 kg
• zanahorias - 300 gr.
• cebollas - 300 gr.
• tomates - 300 gr.
• pasta de tomate - 1 cucharadita
• aceite vegetal - 100 ml
• ácido cítrico - 0,5 cucharaditas.
• sal - 1 cucharadita
• azúcar - 1 cucharadita
• Pimienta negra molida - 0,5 cucharaditas.
• eneldo y perejil - 50 gr. (opcional)

Método de preparación de caviar, como en la tienda:

1. Si tomaste calabacines tiernos, no es necesario que los peles. Si encuentra calabacines demasiado maduros, asegúrese de cortarles la piel y quitarles las semillas. En este caso, será necesario medir el peso del calabacín después de pelarlo. Cortar el calabacín preparado en cubos de 2x2 cm.

El corte debe ser igual para que se cocinen todas las piezas al mismo tiempo.

2. Para que el caviar no hierva durante mucho tiempo, pero al mismo tiempo quede espeso, es necesario salar y mezclar el calabacín picado. Para 1 kg de calabacín, tome 1 cucharada rasa de sal. Deja los calabacines salados durante 20 minutos. Durante este tiempo, la sal extraerá jugo de las verduras, que no será necesario utilizar al cocinar.

3.Las zanahorias le darán al caviar un sabor dulzón y un color naranja. Hay que pelarlo y cortarlo en cubos. ¡No ralles zanahorias! Primero, córtelo en círculos de 5 mm de grosor y luego córtelos en palitos.

4.Cortar la cebolla en mitades de 5 mm de ancho.

5.Primero se deben pelar los tomates frescos para que no queden trozos en el producto terminado. Para quitar la piel fácilmente, haz un corte en forma de cruz en la parte superior del tomate. Luego vierte agua hirviendo durante 30 segundos, escurre y enfría con agua fría. Después de un procedimiento de contraste de este tipo, podrá quitar fácilmente la piel con las manos.

Cortar los tomates en cubos de 1 x 1 cm aproximadamente.

6.Cuando el calabacín haya reposado, escurrir el jugo que se le ha desprendido y exprimirlo con las manos a modo de esponja.

7. Es necesario freír las verduras por separado, porque tienen diferentes estructuras y diferentes tiempos de cocción. Si tienes tres sartenes en casa, ahora te serán útiles. Si no, sofreír las verduras una a una. No es necesario que el caviar quede demasiado graso, así que vierta 1-2 cucharadas en la sartén. aceites Espera hasta que el aceite se caliente bien. No es necesario freír hasta que estén completamente cocidos, porque las verduras todavía se cocinarán juntas.

Freír los calabacines durante 7-10 minutos, las zanahorias durante 10-15 minutos, las cebollas y los tomates durante 2 minutos.

8.En una sartén empezar a sofreír la cebolla. Cuando la cebolla se vuelva transparente, agrégale los tomates picados. Freír estas verduras juntas un par de minutos más. En otra sartén sofreír los calabacines, revolviendo de vez en cuando, y en una tercera sartén sofreír las zanahorias.

9.Tome una cacerola con fondo grueso y vierta en ella aceite vegetal (unas 3 cucharadas). Extiende el aceite por el fondo de la sartén para evitar que se quemen las verduras. Coloca todas las verduras fritas en la sartén.

10.Utilice una batidora de inmersión para mezclar todas las verduras hasta obtener una mezcla suave. También puedes utilizar una picadora de carne, pero en este caso la textura no será tan uniforme como la que se obtiene al utilizar una batidora.

11.Para obtener un color más brillante y rico, agregue 1 cucharadita de pasta de tomate al caviar y mezcle todo nuevamente con una licuadora.

12.Pon el caviar al fuego y déjalo hervir. Reduzca el fuego a bajo. Ahora llega la etapa de ebullición, cuando es necesario llevar el caviar a la consistencia deseada. Durante la cocción a fuego lento, todo el exceso de líquido se evaporará. Cocine a fuego lento el caviar con la tapa abierta. Si cierras la tapa, la condensación volverá a la olla y se retrasará el proceso de ebullición. No olvides remover el caviar de vez en cuando para que no se queme.

13.Después de 40 minutos, es necesario poner el caviar al gusto. Pruébalo y añade sal (aproximadamente 1 cucharadita de sal por 1 kg de calabacín). Añade también pimienta negra molida. Para evitar que el caviar explote y se conserve bien, añade media cucharadita de ácido cítrico, además de 1 cucharadita de azúcar para equilibrar. Para darle un toque picante, si lo desea, puede agregar un par de ramitas de hierbas (finamente picadas). Pero esto no es del todo necesario. Hervir el caviar, hervir otros 5 minutos y puedes ponerlo en frascos esterilizados. ¡No apagues el fuego, pon caviar hirviendo en los frascos!

Es necesario salar el caviar al final de la cocción. Si agrega sal inmediatamente, después de hervir puede quedar demasiado salada, ya que el volumen disminuirá.

El caviar terminado quedará espeso. Cae de la cuchara en grandes gotas, pero no se escurre. No olvides esterilizar la tapa y verter agua hirviendo sobre el cucharón que usarás para verter el caviar.

14. Solo queda darle la vuelta a la conserva terminada y envolverla en una manta. Deja que el caviar se enfríe por completo. Esta es una receta de caviar realmente delicioso, espeso y brillante. También puedes llamarlo con seguridad "bueno para chuparse los dedos", lo recomiendo.

Caviar de calabaza para el invierno según GOST.

La receta según GOST contiene una cantidad mínima de ingredientes. Este es caviar de calabacín, lo que significa que debería haber más calabacín que otras verduras. Además del calabacín, también es necesario tomar cebollas y zanahorias en determinadas proporciones (es mejor utilizar una báscula de cocina para determinar con precisión el peso de las verduras peladas). No se utilizan tomates, pero se agrega pasta de tomate, que según GOST debe ser del 30%.

Si agrega tomates frescos, el caviar quedará más líquido y será necesario hervirlo por más tiempo para alcanzar la consistencia deseada.

Como conservante se utiliza esencia de vinagre o vinagre de mesa común al 9%. Usando vinagre estarás seguro de que los frascos no explotarán.

Ingredientes(las verduras se pesan peladas):

• calabacín - 3 kg
• zanahorias - 1 kg
• cebollas - 800 gr.
• aceite vegetal refinado - 300 ml
• pasta de tomate - 3 cucharadas. con un tobogán
• ajo - 6 dientes (opcional)
• raíz de perejil o apio - 1 cucharada. (rallado)
• sal - 1 cucharada. sin tobogán
• azúcar - 1,5 cucharadas. (38 gr.)
• esencia de vinagre 70% - 1 cucharada. (al menos 1 cucharadita)
• pimienta negra molida - al gusto
• pimienta de Jamaica molida - al gusto

Metodo de cocinar:

1. Es mejor tomar calabacines tiernos como caviar. Si solo lograste encontrar los viejos, córtales la cáscara, córtalos por la mitad a lo largo y quítales las semillas con una cuchara. Los jóvenes se pueden utilizar por completo sin quitar nada.

2.Cortar el calabacín en cubos. Pelar las zanahorias y las cebollas. Picar la cebolla en trozos grandes, las pequeñas se pueden cortar en 8 trozos, rallar las zanahorias en un rallador grueso o cortarlas en rodajas. Pica o ralla finamente la raíz de perejil.

3.Vierte la mitad del aceite vegetal inodoro en la sartén y caliéntalo bien. Coloca todos los calabacines en la sartén para freír. Cocine los calabacines a fuego medio con la tapa abierta, revolviendo ocasionalmente. Las verduras reducirán su tamaño y soltarán jugo, que se evaporará parcialmente. El calabacín quedará traslúcido y suave al final.

4.Colocar los calabacines en una sartén de fondo grueso junto con el aceite en el que se frieron.

5. Vierta la segunda mitad del aceite vegetal en la sartén desocupada y caliéntela bien. Agrega las zanahorias picadas y sofríelas a fuego medio durante 5 minutos con la tapa abierta. A continuación, agregue la raíz de perejil picada a las zanahorias, revuelva y continúe friendo por otros 5 minutos.

6.Añadir la cebolla a las verduras para freír, revolver, tapar y cocinar por otros 20 minutos. Revuelve las verduras periódicamente para evitar que se quemen.

7.Vierte las cebollas y las zanahorias fritas en la sartén con los calabacines junto con el aceite. Mezclar bien todos los ingredientes.

8.Poner el caviar a fuego lento y cocinar a fuego lento en una cacerola con la tapa cerrada durante 30 minutos. Asegúrate de revolver de vez en cuando, de lo contrario se quemará. Asegúrese de tomar una sartén con fondo grueso.

9.Cuando las verduras estén cocidas juntas, utilice una batidora de mano para convertirlas en un puré homogéneo. También puedes usar un procesador de alimentos (deberás transferirle el caviar) o una picadora de carne.

10.En el caviar, ponga sal, azúcar, pimienta negra molida y pimienta de Jamaica al gusto, pasta de tomate y revuelva.

11.A fuego lento, revolviendo de vez en cuando, cocine el caviar por otros 30 minutos. La tapa debe estar ligeramente abierta para que el agua se evapore más rápido. Si cocina con la tapa abierta, el caviar saldrá disparado, lo que provocará la contaminación de la cocina. Cocine el caviar hasta obtener la consistencia deseada.

12. Exprima el ajo en el caviar con una prensa y vierta ácido acético. La cantidad mínima de esencia de vinagre para esta cantidad de caviar es 1 cucharadita. Se necesita vinagre para garantizar la seguridad del caviar en frascos. Revuelva y cocine el caviar tapado por otros 10 minutos, no más. Asegúrese de probar la sal y el azúcar y equilibrar el sabor si es necesario. Si está muy ácido, puedes agregarle azúcar. No olvides esterilizar los frascos y las tapas.

13.Coloque el caviar caliente en frascos y ciérrelos con tapas esterilizadas calientes. Dar la vuelta y envolver en una manta, dejar enfriar por completo. Entonces el verdadero caviar de calabaza está listo, delicioso, como en la infancia.

Caviar de calabaza con mayonesa y pasta de tomate

El caviar con mayonesa resulta muy sabroso, aunque un poco grasoso. Si esto no te asusta, asegúrate de preparar caviar de calabaza según esta receta.

Ingredientes (pesar las verduras peladas):

• calabacín - 3 kg
• cebollas - 0,5 kg
• pasta de tomate - 300 gr.
• mayonesa - 250 gr.
• aceite vegetal inodoro - 100 ml
• azúcar - 100 gr.
• sal - 2 cucharadas.
• pimiento rojo molido - 0,5 cucharaditas.

Caviar de calabaza con mayonesa - preparación:

1. Lavar los calabacines y cortarlos en trozos que quepan en una picadora de carne. Si los calabacines son viejos, con piel gruesa y semillas demasiado maduras, entonces debes pelarlos y quitarles las semillas. Estos calabacines deben pesarse después de pelarlos.

2. Pelar, lavar y cortar la cebolla en trozos arbitrarios que se puedan pasar por una picadora de carne.

3.Ahora muele los calabacines y las cebollas en una picadora de carne. Coloca las verduras en la sartén en la que cocinarás el caviar a fuego lento.

4.Agregue mayonesa, pasta de tomate y aceite vegetal a las verduras. Mezclar todo bien. Colocar a fuego medio, tapar y llevar a ebullición. Durante este tiempo, asegúrate de remover el caviar dos o tres veces para que no se queme. Cuando toda la masa hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante una hora bajo la tapa cerrada. El caviar de calabaza necesita agitación periódica (cada 10 a 15 minutos).

5.Después de una hora de guisado, agregue azúcar, sal y pimiento rojo al caviar. Remueve y continúa cocinando a fuego lento durante una hora más. En este momento, puedes esterilizar los frascos y las tapas.

6. Coloque el caviar caliente terminado en los frascos preparados (deben estar secos) y enrolle las tapas. Dale la vuelta, colócalo sobre la manta con la tapa hacia abajo y envuélvelo “debajo de un abrigo de piel” hasta que se enfríe por completo (aproximadamente un día).

7. Eso es todo. El caviar se puede almacenar en una zona de almacenamiento. Con esta cantidad de ingredientes se obtienen 4 litros de caviar de calabaza. ¡Delicioso!

Caviar de calabaza picante con pimiento morrón

Esta receta es buena para quienes les gusta el picante. Este caviar será un excelente complemento para la carne (como la adjika) o se puede servir como refrigerio independiente. La receta contiene mucho ajo y pimiento picante. Puedes agregar estos ingredientes según tu gusto; no a todos les gusta la comida demasiado picante.

Ingredientes:

• calabacín - 2 kg (preferiblemente joven)
• pimiento dulce - 0,5 kg
• zanahorias - 0,5 kg
• ajo - 2 cabezas
• pimiento rojo molido - 1 cucharada. Puedes moler chiles frescos.
• pasta de tomate - 150 gr.
• aceite vegetal refinado - 100 ml
• sal - 1 cucharada.
• azúcar - 2 cucharadas.
• vinagre 9% - 3 cucharadas.

Cómo cocinar caviar de calabaza picante:

1. Las verduras deben lavarse y cortarse. El esqueje no debe ser demasiado pequeño, pero tampoco demasiado grande. Cortar los calabacines en cubos medianos, las zanahorias en rodajas, los tomates en rodajas y los pimientos en tiras. Coloque los tomates y los calabacines en tazones separados.

2. Salar ligeramente los calabacines y los tomates para que suelten su jugo. Tome la sal de la norma general de sal para todo el caviar. Las verduras preparadas de esta manera serán más fáciles de hervir.

3. Vierta todo el aceite vegetal en una sartén de fondo grueso y agregue todas las verduras picadas, excepto los tomates (calabacín, zanahoria, pimiento).

4.Coloque las verduras al fuego y déjelas hervir a fuego medio. Remueve el caviar periódicamente para evitar que se queme. Una vez que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que las verduras estén suaves.

5.Añadir los tomates a las verduras hervidas, remover y seguir cocinando a fuego medio-alto hasta que se evapore el exceso de líquido (unos 20 minutos, el tiempo dependerá de la jugosidad de las verduras).

6.Ahora agregue el ajo cortado en rodajas al caviar de calabaza y mezcle. Luego agregue la pasta de tomate y mezcle nuevamente. Puedes añadir más pasta (200 g) si te gusta el sabor a tomate. Llevar a ebullición y apagar el fuego.

7.Ahora necesitas darle a la mezcla de verduras el aspecto clásico del caviar. Para hacer esto, debes molerlo con una licuadora. La forma más cómoda de hacerlo es con una batidora de mano directamente en la sartén. Si no tienes batidora de mano, utiliza un procesador de alimentos y coloca todas las verduras en el bol.

8.Vierta 2 cucharadas de azúcar, la sal restante, pimiento picante al gusto, vinagre en el caviar triturado y mezcle. Lleve la mezcla resultante a ebullición, revuelva y pruebe. Ahora es el momento de llevar el sabor al nivel deseado, por ejemplo, agregar azúcar si resulta amargo o sal. Al mismo tiempo, es necesario esterilizar las tapas. Para ello basta con hervirlos durante 5 minutos. Los frascos también deben estar esterilizados.

9.Vierta el caviar hirviendo en los frascos preparados con un cucharón y atornille las tapas calientes. Dar la vuelta a todos los frascos y cubrir con una manta. Deje que los frascos se enfríen por completo. Y esto podría ser un día o incluso dos días.

10.¡Disfruta del otoño y el invierno con este caviar de calabacín picante!

Caviar de calabaza espeso y para chuparse los dedos

Esta es una receta inusual porque contiene muchas zanahorias. Y no solo zanahorias, sino también previamente hervidas. El caviar resulta espeso, de agradable color amarillo, similar en sabor a la versión comprada en la tienda.

Ingredientes:

• calabacín - 1,5 kg
• zanahorias - 2,5 kg
• pimiento dulce - 0,5 kg
• cebollas - 1,5 kg
• tomates - 1 kg
• azúcar - 3 cucharadas de postre
• sal - 3 cucharadas de postre
• aceite vegetal - 350 ml
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita.
• ácido acético 70% - 1 cucharada.

Caviar de calabaza con tomates - cómo cocinar:

1. Las zanahorias se deben hervir con anticipación hasta que estén medio cocidas. Es conveniente hacer esto por la noche y empezar a preparar el caviar por la mañana. Lavar las verduras y cortarlas en trozos que se puedan pasar cómodamente por una picadora de carne.

Cuando se cocina, el caviar retorcido salpica y dispara mucho. Por eso, recomiendo cubrir la estufa con papel de aluminio. Esta técnica lo protegerá de una mayor limpieza de la cocina.

2.Primero, muele el calabacín en una picadora de carne. Son verduras bastante jugosas, por lo que hay que hervirlas durante un buen rato hasta que se evapore el exceso de líquido. Para facilitarte la tarea, coloca la masa de calabacín resultante en un colador y deja escurrir el exceso de jugo. No es necesario exprimir el jugo con una cuchara para que el calabacín se seque por completo. Déjelo escurrir solo.

4.A continuación, picamos los tomates, las cebollas y las zanahorias, colocando todo en un bol aparte. Cuando casi todo el líquido del calabacín se haya evaporado, agrega el puré de tomate resultante, revuelve y continúa cocinando.

5.Verter aceite vegetal (unos 50 ml) en una sartén, calentarlo y añadir la cebolla picada. Freír la cebolla, revolviendo ocasionalmente, hasta que se evapore el jugo de cebolla. La cebolla debe estar casi seca. Agrega las cebollas fritas a los calabacines, los pimientos y los tomates. Cocine todo junto.

6.Verter aceite (unos 100 ml) en la sartén desocupada y colocar las zanahorias. Freír las zanahorias hasta que no quede líquido en la sartén.

7.Vierta las zanahorias en la sartén con el resto de las verduras y revuelva. Agrega el azúcar y la sal, 3 cucharadas rasas de postre cada una y la pimienta negra. Vierta 200 ml de aceite refinado y mezcle todo bien. Cuando el caviar de calabaza hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1,5 horas hasta obtener la consistencia espesa deseada.

La cantidad de sal y azúcar la puedes ajustar a tu gusto.

8.Mientras se cocina el caviar de verduras, lave y esterilice los frascos y las tapas. 10 minutos antes de cocinar, vierte una cucharada de ácido acético en la sartén y prueba de sal. Si es necesario, agregue sal o azúcar/pimienta.

¡Hola! El caviar de calabaza es uno de los snacks vegetales más populares. Los preparativos para el invierno se pueden hacer según diferentes recetas, por ejemplo, "Te lamerás los dedos" o como se hacía antes, según GOST. Hay otras maneras. Y hoy les presentaré las opciones más interesantes y favoritas. Para tu comodidad, he elaborado todas las recetas con descripciones detalladas y fotografías. Y también con la adición de vídeo.

Cuando era niño, para ser honesto, no me gustaba y en la escuela a menudo lo servían como acompañamiento para el almuerzo. No me gustó su color, pero luego lo probé y me enamoré. Aunque me gustaron y mi madre también cocinaba platos muy sabrosos con esta verdura.

Ahora cada año me preparo al menos un poco para el invierno. Queda muy bien para untar en sándwiches o como guarnición con carne por ejemplo, va muy bien;

Me gustaría señalar que es mejor preparar alimentos enlatados con vegetales tiernos. Todavía tiene una piel delicada y suave, la pulpa del interior todavía es densa y las semillas no son grandes ni ásperas. Por tanto, esta verdura se puede cocinar entera. Si el calabacín ya está “madurado”, conviene pelarlo y cortarle la pulpa y las semillas. Y sólo después de eso empezar a preparar el caviar.

Asegúrate de esterilizar tus frascos con anticipación. Puedes esterilizarlos en el horno a 50 grados durante unos 30 minutos. Colóquelos en las rejillas, con el cuello hacia abajo. Hervir las tapas en agua durante 5 minutos.

Esta receta es mi favorita. Es rápido y fácil, una solución rápida por así decirlo. Y el caviar resulta muy tierno, jugoso y sabroso. El comprado en la tienda no se puede comparar con él. No en vano lo llaman así. Pero pongamos las cosas en orden.

Necesitaremos:

• Calabacín - 1,5 kg. (peso neto)
• Cebolla - 250 gr.
• Zanahorias - 250 gr.
• Aceite vegetal - 100 gr.
• Pasta de tomate -150 gr.
• Sal - 1 cucharada
• Azúcar - 4 cucharadas
• Ajo - 3 dientes
• Pimienta roja y negra molida - al gusto
• Vinagre 9% – 50ml

Preparación:

1. Pelar los calabacines y cortarlos en trozos. Si hay semillas ásperas y con el centro muy blando, asegúrate de cortarlas.

2. Luego corte las zanahorias y las cebollas en trozos arbitrarios.

3. Pasar todas las verduras por una picadora de carne. Primero las cebollas y las zanahorias, y luego el propio calabacín.

3. Vierta el aceite vegetal, revuelva y prenda fuego. Llevar a ebullición. Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente.

4. Mientras tanto, puedes preparar los frascos. Esterilízalos al vapor. O hervirlo. Luego hay que colocarlos con el cuello en el fondo de la cacerola, llenarlos completamente con agua y hervir durante 15 minutos. Coloque las tapas en agua hirviendo durante 5 minutos.

5. Luego retire las verduras del fuego y haga puré con una batidora. Pero si quieres puedes dejarlo así.

6. Después de esto, agregue la pasta de tomate, mezcle bien y ponga al fuego hasta que hierva. Luego agregue sal, azúcar y pimienta.

7. Cubra con una tapa, pero no completamente, y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo. Transcurrido el tiempo, añadir el ajo rallado y verter el vinagre.

Si lo quieres más espeso, deja cocer a fuego lento durante 30 minutos. Se evaporará más líquido.

8. Luego transfiéralo a frascos esterilizados preparados y enrolle. Y dejar hasta que esté completamente frío, con el cuello hacia abajo, en un lugar cálido. De los productos presentados nos quedaron 1,5 litros y un poco más para probar ahora. El sabor es asombroso.

Por cierto, el valor energético por 100 gramos. Este producto tiene 97 kcal.

La mejor receta de caviar de calabacín, como en la infancia.

Como ya dije, cuando era niña al principio no me gustaba hasta que una amiga de mi madre me lo regaló. Lo untó sobre mi pan y me dejó probarlo con los ojos cerrados, pidiéndome que adivinara qué era. No acerté, pero me gustó el sabor. Y ella cocinó exactamente según esta receta. Por eso este tipo de caviar me recuerda el sabor de mi infancia.

Ingredientes:

• Calabacín – 1,5 kg.
• Cebolla – 2 piezas
• Aceite vegetal – 100 gr.
• Pasta de tomate – 140 gr.
• Vinagre 9% - 1 cucharada
• Azúcar – 1 cucharadita
• Sal – 1 cucharadita
• Pimienta negra – 0,5 cucharadita

Metodo de cocinar:

1. Pelar los calabacines y cortarlos en rodajas de 1,5 cm. Colocar en una bandeja de horno y hornear en horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos.

2. Pasados ​​los 20 minutos, sácalos del horno y pícalos con un cuchillo. También puedes utilizar una picadora de carne o una licuadora.

3. Cortar la cebolla en cubos pequeños. Luego calienta la sartén y vierte aceite vegetal en ella. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.

4. Agregue la pasta de tomate y el calabacín picado. Mezclar todo y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Cuando esté todo listo añade sal, azúcar, pimienta y vinagre. Revuelva nuevamente.

5. Coloque el producto terminado, mientras está caliente, en frascos y enróllelo. Darle la vuelta y colocar en un lugar cálido, cubierto con una toalla durante un día. Después de un día, ya podrás consumir este delicioso alimento.

Una receta sencilla y sabrosa a través de una picadora de carne, con zanahoria y cebolla.

Pruebe cocinar este método, simple y sin pretensiones. Pero un resultado muy sabroso. Mira el vídeo detallado. De la cantidad propuesta de ingredientes se obtienen aproximadamente 2,2 litros del producto terminado.

Ingredientes:

• Calabacín – 2 kg.
• Zanahorias – 500 gr.
• Cebolla – 500 gr.
• Tomates – 600 gr
• Pimiento picante – 1 ud.
• Aceite vegetal – 100 ml.
• Azúcar – 4 cucharadas.
• Vinagre 9% - 60 ml.
• Sal – 0,5 cucharadas.

¡Consejo! El caviar se puede licuar con una licuadora, pero luego se debe hervir durante al menos 5 minutos. ¡Los frascos y las tapas deben estar esterilizados! Enrollar, darle la vuelta y dejar enfriar debajo de una manta tibia. Luego, el caviar se conserva bien incluso a temperatura ambiente.

Ahora mira este video y aprende a preparar un maravilloso caviar de calabaza.

Todo es tan tentador y apetitoso que apetece correr al supermercado, comprar verduras y empezar a cocinar. Pero no voy a esperar hasta el invierno para probarlo. Lo comeré ahora mismo, ya que los preparativos de invierno ya terminaron. Y todavía tendremos tiempo de prepararlo para su uso.

Cocinar para el invierno con mayonesa y pasta de tomate, sin esterilizar.

Conocí esta receta hace relativamente poco tiempo. Hace apenas un par de años. Intenté hacer esto entonces y no me arrepiento. Delicioso. Normalmente no hago muchos frascos a la vez porque no tengo mucho espacio de almacenamiento. Pero puedo conservar un par de tarros de diferentes formas. Y con los productos ofrecidos se obtienen 2,5 litros de un fantástico snack. Se necesitan aproximadamente 2 horas para prepararlo.

Ingredientes:

• Calabacín - 3 kg.
• Cebolla - 0,5 kg.
• Pasta de tomate - 150 gr.
• Mayonesa - 200 gr.
• Pimienta negra molida - 0,5 cucharaditas.
• Aceite vegetal - 8 cucharadas. l.
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Azúcar - 2 cucharadas. l.
• Vinagre 9% - 2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Pelar los calabacines y picarlos en un rallador grueso. Pasar la cebolla por una picadora de carne. Colócalas en un recipiente hondo y deja a fuego lento durante una hora hasta que se evapore el exceso de líquido. Revuelva constantemente para evitar que se queme.

2. Cuando estén hervidos, agregue el resto de los ingredientes: aceite vegetal, mayonesa, pasta de tomate, pimienta, sal y azúcar. Remover. Dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo constantemente. Dos minutos antes del final de la cocción, agregue vinagre y mezcle bien.

3. Coloque el caviar terminado en frascos preesterilizados y enrolle. Luego dale la vuelta, colócalo en un lugar cálido y cúbrelo con una toalla o manta. Déjalo así por un día para su autoesterilización.

Caviar de calabaza según GOST de la URSS, como en la tienda.

Recordemos cómo era ella en nuestra infancia. Caviar de calabaza comprado en la tienda de la URSS: este es el sabor de nuestra infancia. Por supuesto, me gusta experimentar con los ingredientes, pero mis primeras preparaciones de invierno las hice con esta verdura según esta receta.

Ingredientes:

• Calabacín - 3 kg.
• Zanahorias - 0,5 kg.
• Cebolla - 0,5 kg.
• Pasta de tomate - 250 gr.
• Aceite vegetal - 150 gr.
• Sal - 1 cucharada
• Azúcar - 2 cucharadas
• Vinagre 9% - 1-2 cucharadas
• Pimienta negra molida - al gusto
• Hoja de laurel - 3-4 piezas

Metodo de cocinar:

1. Pele la piel del calabacín y retire las semillas grandes, si las hubiera. Cortar en trozos de aproximadamente 2 cm de ancho. Picar la cebolla en trozos grandes.

2. Mezcle estos ingredientes y colóquelos en una bandeja para hornear. Colocar en el horno durante 20 minutos a 250 grados.

3. Luego tritúrelos en una picadora de carne, agregue la pasta de tomate, el aceite vegetal y el azúcar. Cocine a fuego medio durante 30 minutos, revolviendo constantemente.

4. Después de esto, agregue sal y pimienta y revuelva. Moler a través de un colador. O use una licuadora de inmersión. Agregue la hoja de laurel y cocine a fuego lento tapado durante otros 30 minutos.

5. Después de cocinar, retire la hoja de laurel, coloque el producto terminado en frascos esterilizados y enrolle. Colóquelo boca abajo en un lugar cálido durante un día. Tendrás un caviar de calabaza maravilloso y sabroso para el invierno. Es imposible resistirse.

Bueno, queridos amigos, habéis conocido recetas sencillas y deliciosas para preparar este maravilloso snack. ¿Ahora entiendes que puedes prepararlo tú mismo fácilmente? Así es, ¿por qué comprarlo en una tienda cuando puedes hacerlo tú mismo mucho más sabroso?

¡Buena suerte con tus preparativos!

En verano, la naturaleza nos aporta una gran cantidad de vitaminas en estado puro. Y esta, por supuesto, es nuestra cosecha favorita: frutas, bayas y verduras. Es imposible comer de todo durante el verano, por eso nos preparamos para el invierno para no sufrir avitaminosis y unas ganas irresistibles de comer lo que recientemente abundaba.

Las más populares entre las preparaciones son los pepinos encurtidos, los tomates y, por supuesto, nuestra favorita. Hoy continuaremos nuevamente con el tema del caviar vegetal. En esta ocasión he preparado 3 nuevas recetas deliciosas para este plato.

Cómo preparar caviar de calabacín para el invierno.

La composición equilibrada de los productos y las proporciones correctas hacen que la preparación sea inusualmente sabrosa. Y prepararlo no podría ser más sencillo. Ver por ti mismo.

Ingredientes:

• un kilogramo de calabacines (es preferible tomar tiernos);
• medio kilo de zanahorias y cebollas;
• 100 gramos de aceite vegetal;
• 70 gramos de pasta de tomate;
• 100 gramos de vinagre al 9%;
• una cucharada de sal;
• 1 pimiento picante;
• 2 cucharadas de azúcar granulada

Descripción paso a paso de la receta:

1.Corte todos los ingredientes en cubos comparables. Preparar platos para guisar. En nuestro caso, se trata de un caldero de paredes gruesas. Es conveniente cocinar ensaladas en él; no se queman y se cocinan de manera uniforme.

2. Coloque todas las verduras en un bol y cocine a fuego lento hasta que suelte el jugo. Tan pronto como esto suceda, cocine a fuego lento durante 5 minutos y agregue todos los demás ingredientes (excepto el vinagre). Revuelva y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.

3. Batir la masa directamente en el caldero con una batidora de mano sin retirar del fuego. Después de obtener una masa homogénea, vierta el vinagre y cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos.

4. Vierta la delicia resultante en frascos esterilizados. Sellar e invertir sobre las tapas. Compruebe el ajuste de las tapas para detectar fugas. Deja reposar los frascos hasta que se enfríen. Entonces, las tapas se tratarán adicionalmente con ensalada caliente. Es mejor cubrirlos con material abrigado toda la noche.

Caviar de calabacín y berenjena: te chuparás los dedos

La berenjena es la fiel amiga del calabacín en cualquier plato. Especialmente cuando se trata de caviar vegetal. Estos dos ingredientes se complementan y el aperitivo resulta sumamente sabroso.

Ingredientes:

• medio kilo de calabacín;
• kilogramo de berenjena;
• 300 gramos de tomates;
• medio pimiento picante;
• 1 cebolla;
• 1 cucharada de sal;
• 4 cucharaditas de azúcar granulada;
• mantequilla 100 gramos;
• vinagre - 2 cucharadas;
• media cucharadita de cilantro.

Descripción paso a paso de la receta:

1. Es necesario pelar y descorazonar los calabacines y las berenjenas (si es necesario).

Las berenjenas tienen la dañina propiedad de resultar amargas en un plato. Esto no se aplica a todas las frutas, sino sólo a aquellas cuya cosecha se retrasó. Para eliminar este matiz desagradable, es necesario remojarlos, picados, en agua salada. Este remojo dura 30 minutos. Esto es suficiente para eliminar el amargor.

2. Picar la cebolla y sofreírla en aceite hasta que esté dorada.

3. Agregue el calabacín y la berenjena. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.

4. Pelar los tomates. Esto es fácil de hacer si primero los escaldas con agua hirviendo. Ahora hay que picarlos finamente.

5. Cortar el pimiento picante en rodajas finas y añadirlo a las verduras. Coloca aquí la masa de tomate y todos los productos de la lista, excepto el vinagre.

6. Después de 20 minutos, la masa está lista. Vierta el vinagre y retírelo del fuego.

7. Colocar en frascos esterilizados.

Así de sencillo, con una cantidad mínima y asequible de ingredientes, podrás preparar un delicioso caviar.

Caviar de calabaza, como en la tienda (receta para el invierno)

Quienes recuerdan la época de la Unión Soviética, al menos desde la infancia, recuerdan el mismo caviar de calabacín. A muchos les pareció más sabroso que el casero. También recuerdo ese caviar y es esta receta la que me hace sentir nostalgia de mi infancia.

Ingredientes:

• 2 kilogramos de calabacín;
• medio kilo de zanahorias;
• 170 gramos de pasta de tomate;
• 300 gramos de cebolla;
• 100 gramos de ajo;
• sal;
• medio vaso de aceite vegetal;
• pimienta negra molida al gusto;
• 2 cucharadas de vinagre.

Descripción paso a paso de la receta:

1.Cortar los calabacines en dados y sofreírlos en una sartén con aceite.

2. A continuación, debes freír las zanahorias durante unos 5 minutos y luego agregarle la cebolla picada y el ajo. Freír hasta que estén doradas.

3. Combine las verduras, agregue todo lo demás (excepto el vinagre). La masa aromática se debe cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Si necesita agregar agua, hágalo. A veces, algunas variedades de calabacín pueden producir poco jugo y puede que no sea suficiente para un guiso completo. Luego vierte el vinagre y retira del fuego.

4. Un procedimiento adicional para el almacenamiento a largo plazo será la esterilización en frascos. Deben hervirse en agua durante 7 a 10 minutos.

5. Después de empaquetar y sellar, voltee los frascos y envuélvalos en una manta abrigada o una chaqueta vieja. Después de enfriarse, se pueden almacenar en el sótano.

¿Te gustaron las recetas de hoy? Espero que también aparezcan en su libro de cocina. Comparta sus recetas y secretos probados.

Les deseo un caviar delicioso y un almacenamiento prolongado. ¡Nos vemos pronto!

¡Hola amigos!

Hoy te ofrecemos una maravillosa selección de recetas de berenjenas para el invierno.

El caviar de berenjena es uno de los snacks favoritos. Existen muchas recetas para su preparación. Los hemos reunido, ¡elige cuál te gusta más!

¡Todos son ricos en vitaminas, sabrosos y muy saludables!

Caviar de berenjena en casa para el invierno.

Hacer un delicioso caviar de berenjena en casa es muy sencillo. Esta receta contiene tiernos trozos de berenjena que se derriten en la lengua.

Ingredientes

• Pimiento morrón - 0,5 kg
• Berenjenas – 4 kg
• Ajo - 1 cabeza
• Tomates - 1,5 kg
• Cebolla - 1 kg
• Aceite vegetal
• Pimienta

Preparación

Lavar las berenjenas y quitarles la piel. Cortar en cubos pequeños.

Remojar las berenjenas en rodajas en agua con sal durante aproximadamente una hora. La sal les quitará el amargor, lo que mejorará significativamente su sabor en el plato terminado, así que no seas tacaño con la sal.

Los tomates deben pelarse y rallarse en un rallador con agujeros medianos.

Picar la cebolla y el pimiento morrón en cubos pequeños.

Picar bien el ajo.

Empecemos a cocinar: sofreír la cebolla hasta que esté dorada en una cacerola con lados altos.

Seguir con el pimiento y dejar sofreír juntos otros 5 minutos.

Agrega el tomate picado, sal y pimienta.

El asado se cuece a fuego alto, revolviendo constantemente. Las verduras deben quedar blandas.

Sacar las berenjenas del agua con sal en la que fueron remojadas. Exprime con las manos y coloca en una cacerola.

Cuando las berenjenas se remojan, el agua de debajo se vuelve negra, esto es normal.

Remueve el contenido de la cacerola y deja cocer a fuego lento durante media hora con la tapa cerrada. Revuelva de vez en cuando.

En los últimos minutos agrega el ajo.

Para saber si el caviar está listo, debes asegurarte de que toda el agua se haya evaporado y solo quede aceite en la superficie.

Por cierto: no escatiméis en aceite para las berenjenas, lo absorben muy bien.

Cuando el caviar esté listo colocarlo en frascos esterilizados y enrollarlo. Luego dale la vuelta y envuélvelo hasta que se enfríe.

Una vez que se hayan enfriado, se pueden guardar en la despensa.

¡Esta receta es tan deliciosa que a mediados del invierno no quedará ni un solo frasco!

Se trata de un refrigerio ligero y dietético y un excelente acompañamiento para platos de carne y pescado.

Receta clásica de caviar de berenjena

Esta es la receta favorita de mi mamá. ¡Nunca he probado mejor caviar que el de ella! ¡Solo lame tus dedos!

A quien le da a probar, todos le piden la receta. Así que toma nota, no dejes de probarlo.

Ingredientes

• Berenjenas – 3 kg
• Cebollas – 1 kg
• Zanahorias – 500 gr
• Pimiento morrón – 1 kg
• Aceite de girasol para freír
• Pimienta negra
• Pasta de tomate - 2 cucharadas
• Azúcar

Preparación

Los azules hay que cortarlos en rodajas grandes y remojarlos en agua salada durante una hora y media.

Retire las semillas de los pimientos dulces y córtelos en trozos.

Pasada una hora y media, cuando nuestras berenjenas ya se hayan “acidificado significativamente”, las sacamos y las lavamos. Cortar en cubos pequeños.

Muele las cebollas y las zanahorias en una licuadora.

Saltee las verduras, excepto la berenjena, hasta que estén doradas. Después de eso, agrégales berenjenas. Ponemos todo al fuego juntos.

Esperamos hasta que todo hierva y sazonamos con condimentos y pasta de tomate.

Cocine a fuego lento durante media hora a fuego lento con la tapa cerrada.

Mientras se cocina el caviar, hay tiempo para esterilizar los frascos.

Tan pronto como esté listo, ponga la merienda en frascos. Lo sellamos, lo ponemos boca abajo y debajo de la manta. Cuando se enfríe, guárdelo para guardarlo.

¡La deliciosa preparación está lista!

Caviar de berenjena para el invierno a través de una picadora de carne.

Una receta muy sabrosa de caviar de berenjena con un toque especial. Para el gusto, están las manzanas, que le dan una nota agridulce especial.

¡Simplemente delicioso!

Ingredientes

• Berenjenas - 1 kg
• Zanahorias - 0,2 kg
• Pimiento dulce - 0,5 kg
• Tomates - 1 kg
• Cebolla - 0,5 kg
• Manzanas - 0,4 kg
• Raíz de perejil - 50 g
• Aceite vegetal - 300 gr
• Sal al gusto)
• Azúcar al gusto)

Preparación

Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas redondas.

Freírlos en una sartén hasta que estén dorados. Si absorben demasiado aceite, agrega más. No se puede dejar sin aceite: comenzará a arder y este olor acompañará a la pieza de trabajo.

Coloca los arándanos fritos sobre una toalla de papel y déjalos enfriar.

Retire la piel de los tomates. Esto se puede hacer escaldándolos con agua hirviendo y echándoles inmediatamente agua fría. Entonces la cáscara será muy fácil de quitar.

Picar el pimiento morrón en tiras.

Picar la cebolla, rallar las zanahorias y la raíz de perejil.

Saltee todas las verduras, excepto las berenjenas, hasta que estén doradas.

Ahora pasaremos todas las verduras por una picadora de carne. La consistencia resulta entonces homogénea y muy tierna.

Ahora ponemos esta masa al fuego durante media hora, la dejamos hervir a fuego lento a fuego mínimo. No olvides agregar sal y azúcar.

Mientras se cuece el caviar, lavar las manzanas, pelarlas, deshuesarlas y pasarlas por una picadora de carne.

Unos minutos antes de que estén listas, agrégalas a la sartén a la masa principal.

Aquí tienes una receta interesante, cuyo sabor se puede variar si tomas manzanas agrias o dulces.

Caviar de berenjena a través de una picadora de carne sin freír - receta en video

Hay recetas sin freír berenjenas. Si esto es exactamente lo que estabas buscando, entonces deberías ver este vídeo. ¡El caviar resulta muy sabroso!

Caviar de berenjena para el invierno a través de una picadora de carne con pasta de tomate.

Esta es una receta de caviar picante, para quienes les gusta “picante”. Este caviar combina bien con carnes a la parrilla, kebabs y salchichas. En general, la receta es de estilo masculino.

Ingredientes

• Berenjenas - 4,5 kg.
• Pimiento morrón - 1,5 kg.
• Pimiento picante - al gusto
• Pimiento rojo molido - 2 cucharadas.
• Cebollas - 0,7 kg.
• Pasta de tomate - 500 gr.
• Perejil - 1 manojo
• Sal al gusto

Preparación

A los pimientos azules les quitamos la piel y a los pimientos morrones les quitamos las semillas. Cortar estas verduras por la mitad cada una, espolvorear con sal y dejar reposar dos horas.

Pimienta también. Debe haber suficiente aceite para que las verduras se fríen y no se quemen.

Muele las berenjenas en una picadora de carne.

Hacemos lo mismo con la pimienta.

Cogemos la cebolla y la pasamos también por una picadora de carne, pero se va a la sartén por separado. Freír la mezcla de cebolla hasta que esté dorada.

En la misma sartén ponemos nuestra berenjena molida con pimiento, añadimos la pasta de tomate, el pimiento picante picado y la pimienta negra. Picemos un poco de perejil allí.

Mezclar todo bien, agregar sal al gusto.

Lleve la mezcla a ebullición y luego viértala en frascos esterilizados. Dar la vuelta, envolver y dejar enfriar antes de guardar.

¡Es una salsa buena y picante! Una de mis recetas favoritas.

Caviar de berenjena en una sartén

La receta más sencilla y rápida de nuestra alcancía, con un mínimo de ingredientes y tiempo de preparación. A pesar de esto, es muy sabroso y puedes cocinarlo todos los días.

No es necesario enrollarlo en frascos; se puede servir inmediatamente en la mesa, ya sea frío o caliente.

Ingredientes

• Berenjenas - 3 kg
• Cebolla - 1,2 kg
• Tomates - 1,2 kg
• Sal al gusto
• Aceite de girasol

Preparación

Lavar las berenjenas. Retire la cáscara parcialmente. Cortar en cubos medianos.

Lavar los tomates, pelarlos y rallarlos con un rallador grueso.

Cortar la cebolla en mitades finas.

Entonces, preparamos solo tres ingredientes.

Vierte 300 gramos de aceite en la sartén. Los azules, sin lavar, se envían a freír.

Freírlos a fuego lento y con la tapa cerrada, removiendo de vez en cuando.

Cuando se doren, agrega la cebolla y los tomates rallados.

Freír las verduras por otros 15 minutos. Al final puedes agregar hierbas y ajo picado.

Nuestro caviar está listo. Puedes enrollarlo en frascos; este proceso se ha descrito más de una vez anteriormente. Bueno, puedes servirlo en la mesa. ¡Delicioso!

Trozos de caviar de berenjena en una sartén

Esta también es una receta bastante sencilla. Se elabora en una sartén. Es para quienes gustan de las berenjenas en caviar cortadas en trozos que no pierdan su forma tras la cocción.

¡El sabor es tan rico que es difícil resistirse a un refrigerio así!

Ingredientes

• Berenjenas - 2 kg.
• Tomates - 2 piezas
• Pasta de tomate - 2 cucharadas.
• Pimiento morrón - 3 piezas
• Cebolla - 3 piezas
• Azúcar - 1 cucharada.
• Pimienta
• Aceite vegetal

Preparación

Cortamos las berenjenas en estos dados pequeños.

Después de lo cual se deben verter con agua salada y dejar reposar media hora.

Tres tomates sin piel en un rallador mediano.

Para conseguir un puré como este.

Corta el pimiento morrón en tiras.

Picar la cebolla en mitades.

Freírlo en una sartén con aceite añadido hasta que esté dorado.

Exprimir las berenjenas y colocar en la misma sartén, junto con el pimiento y el tomate.

Cocine las verduras a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo. Todo el líquido necesita evaporarse.

Agregue las especias y la pasta de tomate al final.

Freír por otros 5 minutos y colocar en frascos y sellar.

Una de las mejores recetas de conservas. Sabor rico y aroma increíble.

Caviar de berenjena y calabacín para el invierno.

Esta receta combina berenjenas con calabacines, ¡que de por sí queda muy rica!

Aunque no es lo más fácil, definitivamente vale la pena intentarlo.

Ingredientes para 1 litro

• Berenjena - 2 piezas
• Tomates - 2 piezas
• Calabacín - 2 piezas
• Ajo - 5 dientes
• Cebolla - 1 ud.
• Perejil

Preparación

Las berenjenas se deben cortar por la mitad, untar con aceite, sal y meter al horno a 200 grados durante 15 minutos.

Picar la cebolla y el perejil y mezclar entre sí. Añadimos un poco de sal.

Cortar los tomates sin piel en trozos y mezclar con las hierbas. Picar allí finamente el ajo.

Saca las berenjenas del horno.

Cortamos el calabacín en tiras finas y raspamos la pulpa de la berenjena con una cuchara. Quitar la piel. Y mezcla estas verduras con el resto.

Cocine a fuego lento todas las verduras durante 20 minutos y luego empáquelas en frascos. ¡Delicioso!

Caviar de berenjena al estilo Odessa

Probemos también la receta de caviar frío al estilo de Odessa. No está destinado a la conservación, sino únicamente a servirlo recién preparado en la mesa.

Una receta maravillosa y muy apropiada en verano. No puedes posponer todo para el invierno; necesitas tomar tus vitaminas mientras estén frescas.

El secreto de este caviar es que sólo puedes utilizar un cuchillo para picar los ingredientes. Aparte las licuadoras, procesadores de alimentos y ralladores, por favor. esta es una condición necesaria para obtener un sabor rico y tradicional.

Ingredientes

• Berenjenas - 1,1 kg
• Pimiento rojo - 350 gr
• Tomates - 300 gr
• Pimiento picante - 9 gr
• Ajo - 18 gramos
• Cebolla morada - 100 gr
• Cilantro fresco - 25 gr
• Aceite de girasol (sin refinar) - 5 cucharadas
• Pimienta negra molida - al gusto
• Sal al gusto

Preparación

Corta las berenjenas como se muestra en la imagen. Hacer cortes en forma de cruz en la pulpa, espolvorear con sal y untar con aceite.

Hornéalos en el horno durante 30 minutos a 200 grados. El tiempo de horneado puede variar según el horno.

Asegúrate de que las berenjenas no se quemen.

Luego los sacamos y sacamos la pulpa terminada con una cuchara.

Picarlo más con un cuchillo.

Hacemos lo mismo con la pimienta. Pero lo horneamos un poco menos, 15 minutos, y en el proceso lo volteamos de un lado a otro.

Lo sacamos del horno, le quitamos la piel y, de igual forma, con un cuchillo picamos la pulpa lo más finamente posible.

Picar los tomates pelados con un cuchillo y colocarlos en un colador para escurrir el exceso de agua.

Picar muy finamente el ajo y el pimiento picante.

Cebolla también.

Mezclar todos los ingredientes en un plato.

Pica el cilantro y agrégalo a la mezcla. Sal, pimienta, añade un poco de aceite.

Déjalo reposar en el frigorífico durante dos horas.

El caviar durante este tiempo se infundirá bien y adquirirá un sabor increíble.

Caviar de berenjena georgiano

En Georgia, las berenjenas se comen casi con más frecuencia que el pan. Con esta verdura se preparan muchos platos nacionales.

Y, por supuesto, existe una receta especial de caviar según las tradiciones georgianas. ¡Definitivamente te gustará!

Ingredientes

• Berenjenas - 2 kg
• Pimiento morrón - 1 kg
• Zanahorias - 0,7 kg
• Tomates - 1,5 kg
• Pimiento picante Capsicum - 2 piezas
• Cebolla - 1 kg
• Pimienta negro
• Cilantro
• Fenogreco

Preparación

Remojar los dados de berenjena en agua con sal durante 40 minutos.

Pelar los tomates y picarlos.

Picar la cebolla en trozos del mismo tamaño.

Hacemos lo mismo con los pimientos morrones.

Muele más bien el pimiento picante.

Pasar las zanahorias por un rallador mediano.

Enjuague los azules con agua corriente.

En un caldero de hierro fundido comenzamos a freírlas.

Una vez que estén suaves, transfiérelos a una sartén aparte.

Mientras tanto, en el mismo caldero sofreír la cebolla hasta que esté dorada. Y se lo enviamos a las berenjenas.

Una fila de zanahorias y luego otra vez.

Los pimientos morrones tampoco escaparán a este destino. Freír durante 10 minutos y añadir a la sartén.

Cocine los tomates a fuego lento durante 10 minutos, sin aceite.

Y ponlo en la sartén.

Mezcle todo, agregue el pimiento picante, sazone con especias: sal y azúcar.

Cocine lentamente durante 40 minutos.

5 minutos antes del final, vierta 3 cucharadas. l vinagre y revuelva bien.

Vierta en frascos esterilizados. Dale la vuelta, envuélvelo en una manta y déjalo enfriar así.

En cuanto se enfríen, guárdalos en el sótano o en la despensa.

Pues esta receta hace una preparación muy lograda y sabrosa. ¡Ni un solo frasco sobrevive hasta el final del invierno!

Caviar de berenjena en olla de cocción lenta

No ignoremos la preparación del caviar utilizando la última tecnología, concretamente en una olla de cocción lenta. ¡Mira esta receta en video detallada!

Caviar de berenjena sin vinagre

Intentemos también cocinar caviar de berenjena sin vinagre. Al fin y al cabo, no todo el mundo lo acepta en sus platos.

Ingredientes

• Berenjenas - 3,5 kg
• Pimiento morrón - 2 kg
• Cebolla - 2 kg
• Tomates - 3,5 kg
• Aceite refinado - 1/3 l
• Sal - 2 cucharaditas
• Pimienta negra molida - al gusto

Preparación

Prepara las verduras, lávalas.

Cortamos la cebolla y la mandamos a freír en una sartén con lados altos.

Cortar los pimientos morrones y las berenjenas peladas en cubos.

Añádelas a la cebolla, sal y pimienta.

Cocine todo a fuego lento durante unos 10 minutos. En este momento, corte los tomates en rodajas y agréguelos también a la sartén como compañía.

Todos juntos deben hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora en la estufa bajo la tapa cerrada, revolviendo.

Distribuya el manjar terminado en frascos. Darles la vuelta como en la imagen y envolverlos.