دستور تهیه ماهی در خمیر. خمیر ماهی ناشتا خمیر ماهی آبجو

ما دستور تهیه ماهی در خمیر را به شما پیشنهاد می کنیم، یک غذای فوق العاده و لطیف که اگر ماهی دوست دارید، بعید است شما را بی تفاوت بگذارد.

عناصر:
اول از همه، خود ماهی تقریباً 700 گرم است.
روغن نباتی و نمک.

برای خمیر شما نیاز دارید:
آرد، دو عدد تخم مرغ، یک قاشق غذاخوری ودکا، به همان مقدار روغن نباتی، نمک و فلفل.
آشپزی:
بهتر است به جای فیله های آماده، ماهی کامل بخرید و خودتان آن را تمیز کنید. اگر ماهی منجمد می‌خرید، تمیز کردن آن در زمانی که هنوز کاملاً آب نشده است راحت‌تر است. بعد از اینکه فیله ماهی را به قطعات تقسیم کردید، دو طرف آن را نمک بزنید.

ماهی سرخ شده در خمیر
خمیر به راحتی آماده می شود - دو تخم مرغ را با آرد، کره و ودکا مخلوط کنید، کمی فلفل و نمک اضافه کنید. قوام خمیر شما باید شبیه خامه ترش باشد. بعد از اینکه ماهیتابه را با هر روغن نباتی گرم کردید، تکه های ماهی را باید در خمیر آغشته کنید تا کاملاً با خمیر آغشته شود و به ماهیتابه بفرستید. ماهی از هر طرف به مدت تقریبی 3 دقیقه سرخ می شود و سپس به یک الک یا بشقاب منتقل می شود تا روغن باقی مانده خارج شود.

سرخ کردن ماهی در خمیر چه فایده ای دارد؟ اولاً، انواع زیادی از ماهی های دمدمی مزاج وجود دارد که پختن آنها دشوار است تا خوشمزه بمانند. در طی عملیات حرارتی، ماهی آبدار خود را از دست می دهد و هیچ کس تمایلی به خوردن آن نخواهد داشت. وقتی ماهی را در خمیر می پزید، این اتفاق نمی افتد. ماهی همچنان آبدار و لطیف باقی می ماند و شما می توانید طعم بدیع آن را به طور کامل تجربه کنید. ماهی کوبیده را می توان با پیاز حلقه ای سرخ شده و هویج خورشتی سرو کرد.

بیایید ماهی را در خمیر طبق دستور العمل های خانگی که توسط بسیاری از خانم های خانه دار آزمایش شده است بپزیم.

هر ماهی که تصمیم بگیرید در خمیر بپزید، مطمئن باشید، کاملاً عالی خواهد بود. علاوه بر این، برای اینکه در خمیر پخته نشوید، پس از سرو محصول روی میز، همه از حجم پیشنهادی ظرف شگفت زده خواهند شد. و تعجب آور نیست - از نیم کیلوگرم ماهی می توانید تعداد زیادی تکه ماهی را در خمیر بپزید و کل خانواده را به طور کامل تغذیه کنید.

خمیر چیست؟ اول از همه ، این یک خمیر نسبتاً مایع است که هنگام سرخ شدن ، رنگ اشتها آور به دست می آورد ، اما کمتر لطیف نمی شود. شما می توانید هر گوشت، ماهی یا سبزیجات را در خمیر فرو کنید - همیشه بسیار خوشمزه می شود. علاوه بر این، محصولات سرخ شده در خمیر همیشه روی میز عالی به نظر می رسند. بنابراین، اگر برای تعطیلات برنامه ریزی شده است، ماهی را در خمیر بپزید - چنین ظرفی هم از نظر ظاهر و هم از نظر طعم با لحظه مطابقت دارد.

دستور العمل های خمیر زیادی وجود دارد. بسیاری از مردم خمیر پروتئین، خمیر پنیر و خمیر آبجو را دوست دارند.

در مورد اصل پخت ماهی در خمیر، مراحل تقریباً همیشه یکسان است. یعنی ابتدا ماهی را درست بپزید. آن را بشویید و تمیز کنید، قسمت های فیله را به قطعات برش دهید. شما می توانید آن را هر طور که دوست دارید برش دهید - به مکعب و الماس، نوارها - با توجه به اندازه فلفل هدایت شوید. سپس ماهی را باید نمک زد و با آب لیمو پاشید. این همه، ماهی را می توان کنار گذاشت. سپس خمیر را آماده کنید. بعد از این کار، ماهیتابه را با روغن داغ کنید، ماهی را روی چنگال بگذارید، آن را در خمیر آغشته کنید و در روغن داغ قرار دهید. به محض اینکه دیدید خمیر به یک پوسته طلایی تبدیل شده است، باید فیله را برگردانید. سپس تکه های ماهی را از ماهیتابه خارج کرده و در بشقاب قرار دهید. اگر چربی روی ماهی زیاد است، می توانید ماهی کوبیده را روی دستمال بگذارید تا روغن آن گرفته شود. و سپس بشقاب را سرو می کنند - ظرف جانبی، سبزیجات، سس، تزئینات.

سوف پایک مارک در خمیر

این نوع سوف با سرعت شگفت آور تهیه می شود که به هیچ وجه در طعم ماهی تاثیری ندارد. تکه های فیله را باید در مخلوطی از یک چهارم فنجان آب مخلوط با یک تخم مرغ غوطه ور کنید و سپس در آرد مخلوط شده با نمک قرار دهید. بعد از این، ماهی کوبیده شده در روغن سرخ می شود، همین.

خمیر شیر برای ماهی

400 میلی لیتر شیر گرم شده را بردارید و 6 عدد زرده تخم مرغ را بزنید. به این مخلوط کمی روغن نباتی، نمک و حدود 400 گرم آرد اضافه کنید. خمیر را که باید کاملاً مایع باشد ورز دهید. سپس سفیده ها را به شکل کف درآورده و به خمیر اضافه کنید. خیلی با دقت مخلوط کنید. این خمیر برای 1.5 کیلو فیله ماهی کافی است.

خمیر آبجو برای ماهی

100 گرم آرد گندم را الک کرده، یک فرورفتگی کوچک در تپه ایجاد کنید، سفیده تخم مرغ را به آن اضافه کنید، سپس حدود 150 میلی لیتر آبجو اضافه کنید. پس از این، مخلوط باید نمک زده شود، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق هر سبزی کوچک. خمیر کاملاً مایع می شود. اما ماهی موجود در آن نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا است - مانند خمیر توری.

خمیر سیب زمینی برای ماهی

شما به سه سیب زمینی بزرگ نیاز دارید. آنها باید تمیز شوند و روی قسمت درشت یک رنده مالیده شوند. به سیب زمینی های رنده شده، یک عدد تخم مرغ و دو قاشق غذاخوری آرد به میزان دلخواه نمک اضافه کنید. پس از مخلوط کردن مخلوط سیب زمینی، ماهی را داخل آن بریزید و دو طرف آن را با خمیر بپوشانید و سرخ کنید.

خمیر ماهی چینی

به دو قاشق غذاخوری نشاسته ذرت، نمک و یک تخم مرغ زده شده نیاز دارید. همه اینها باید کاملا مخلوط شوند، ماهی آماده شده را باید در خمیر آغشته کنید و روی حرارت بسیار زیاد در روغن سرخ کنید. این خمیر باعث می‌شود بال‌های مرغ لطیف کمتری خوشمزه نباشد، پس توجه داشته باشید.

خمیر پنیر برای ماهی

برای تهیه این خمیر باید 2 یا 3 قاشق غذاخوری مایونز، 100 گرم پنیر رنده شده، 4 عدد تخم مرغ مصرف کنید. این مواد باید مخلوط شوند. و سپس حدود 4 قاشق غذاخوری آرد، نمک و فلفل را به آنها اضافه کنید. ماهی در این خمیر نه تنها اشتها آور است، بلکه بسیار خوشمزه است.

خمیر پروتئینی برای ماهی

از بین تمام خمیرهای ذکر شده در بالا، این ظریف ترین است. برای تهیه خمیر پروتئینی به 5 پروتئین مرغ نیاز دارید. وقتی سرد شدند، آنها را با مقدار کمی نمک بزنید. سپس باید کمی آرد و نه مقدار زیادی آب جوشیده به سفیده ها اضافه کنید - مخلوط باید قوام پنکیک مایع را داشته باشد. فیله های ماهی را در این مخلوط فرو کرده و سرخ کنید. ماهی بسیار لطیف و آبدار به نظر می رسد.

خمیر سبزیجات برای ماهی

در اینجا تخیل شما می تواند اجرا شود. هر خمیری را که می خواهید آماده کنید - پنیر، پروتئین، شیر. و هر سبزی را به قطعات کوچک در آن مخلوط برش دهید. همچنین می توانید سبزی های ریز خرد شده را نیز به این خمیر اضافه کنید. به طور کلی، شما می توانید به راحتی و به سادگی دستور العمل امضای مورد علاقه خود را اختراع کنید. اقدام به!

همچنین می توانید یک سس مناسب برای ماهی درست کنید و شام یا ناهار خوشمزه تر می شود.

این سس را برای ماهی کوبیده امتحان کنید.

خامه ترش و سس مایونز باید به مقدار مساوی با هم مخلوط شوند. زیتون، سیر، سبزی و خیار شور را هم تا حد امکان ریز خرد می کنیم.

ماهی را نه تنها در تعطیلات، بلکه برای سفره روزانه نیز بپزید و غذاهای شما متنوع تر خواهد شد.

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

تهیه یک شام مقوی و خوشمزه از سوف، پولاک یا هر ماهی دیگر بسیار آسان است. فقط کافی است تکه های ماهی را در خمیر مخصوص آماده شده فرو کنید و سرخ کنید. مثلا می توانید آن را خوشمزه کنید. شاید باور نکنید، اما دستور تهیه این غذا از بریتانیا قرض گرفته شده است. در این کشور است که زنان خانه دار خسته در پایان هفته با خریدن منبع غرور بریتانیایی - ماهی آماده در خمیر - برای شام استراحت می کنند. در روزهای جمعه یک "رونق ماهی و سفید" واقعی در کافه ها و رستوران ها وجود دارد. این غذا معمولا با سیب زمینی سرخ کرده یا نخود سبز پخته شده سرو می شود. لطفا توجه داشته باشید که این میان وعده کالری بسیار بالایی دارد. در عین حال، با تهیه خمیر ماهی بدون چربی با استفاده از دستور پخت ما با عکس، نه تنها می توانید تعداد کالری ها را کاهش دهید، بلکه در هر روز از هفته تنوع جذابی را به منوی رژیم غذایی سخت خود اضافه کنید.
عناصر:
- 100 گرم آرد،
- 100 میلی لیتر آب،
- 1 حبه سیر،
- ½ قاشق چایخوری جوش شیرین،
- نمک درشت،
- فلفل سیاه، ادویه های تند.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

آرد گندم را الک کرده و با نوشابه مخلوط کنید.

فلفل سیاه آسیاب شده و سایر ادویه های معطر را با توجه به سلیقه خود اضافه کنید و مخلوط خشک را هم بزنید.
برای تهیه محلول آبی، مقدار مایع مورد نیاز را اندازه بگیرید و نمک اضافه کنید.

مواد را هم بزنید و به تدریج محلول را به مخلوط آرد اضافه کنید. برای جلوگیری از تشکیل توده، ابتدا مخلوط غلیظ را خوب مخلوط کنید، سپس محلول آب باقیمانده را اضافه کنید.

سیر را پوست بگیرید و بشویید. رطوبت را با یک دستمال پاک کنید و خرد کنید و از یک پرس سیر عبور دهید. در صورت تمایل می توانید به سادگی آن را روی تخته ریز خرد کنید. توده سیر معطر را به مخلوط خمیر معطر اضافه کنید.

همه مواد را با هم مخلوط کنید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.
خمیر ناشتا آماده است!

حتماً انتخاب ما را بررسی کنید - مطمئناً چیز جالبی برای خود پیدا خواهید کرد.

برای تهیه یک غذای سبک و ساده، فیله ماهی بگیرید، می توانید مقدار زیادی از آن بپزید. به عنوان مثال، دستور پخت ماهی در خمیر سنتی، ساده و مقرون به صرفه است. این غذا می تواند یک ناهار یا شام خوشمزه باشد و می توان آن را با یک غذای جانبی سیب زمینی یا برنج سرو کرد، اما ماهی رودخانه ای برای این دستور پخت مناسب نیست.

آماده کردن ماهی
ماهی از فلس تمیز می شود، زیر آب جاری شسته می شود و به قسمت هایی بریده می شود. نمک، فلفل و کمی آب لیمو بپاشید. آنها به ماهی این فرصت را می دهند که در نمک خیس شوند و سپس آن را در خمیر آماده شده فرو کرده و در ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی سرخ کنید. ماهی پخته و قهوه ای شده را روی یک حوله کاغذی قرار دهید، آن را روی یک ظرف صاف تزئین شده با کاهو و گوجه فرنگی و خیار قرار دهید. شوید را روی آن بپاشید. برای ماهی کوبیده، سس به طور جداگانه سرو می شود.

انواع خمیر

خمیر شیر
عناصر:
فیله ماهی - یک و نیم کیلوگرم.
شیر - چهارصد گرم.
تخم مرغ - شش عدد.
آرد - دو لیوان.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آماده سازی:
شیر ولرم را با زرده تخم مرغ با همزن بزنید، روغن نباتی و آرد را اضافه کنید، خمیر نازک و بدون گلوله را بزنید. بعد از این، سفیده های زده شده را با دقت به خمیر اضافه کنید و با قاشق چوبی در یک جهت هم بزنید.

خمیر آبجو
عناصر:
آرد - صد گرم.
تخم مرغ - یک عدد سفید.
آبجو - صد و پنجاه میلی لیتر.
روغن نباتی - دو قاشق غذاخوری.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آماده سازی:
آرد گندم را با الک الک کنید و سفیده تخم مرغ زده شده، آبجو، نمک و روغن نباتی را اضافه کنید. همه مواد را به یک توده همگن بزنید تا یک خمیر بسیار مایع به دست آورید. ماهی سرخ شده در آن ظاهر توری دارد.

خمیر سیب زمینی
عناصر:
سیب زمینی - سه قطعه.
تخم مرغ یک تکه است.
آرد - دو قاشق غذاخوری.
روغن نباتی - دو قاشق غذاخوری.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آماده سازی:
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و روی یک رنده متوسط رنده کنید، تخم مرغ، آرد و نمک را به این مخلوط اضافه کنید. هنگام سرخ کردن ماهی در خمیر سیب زمینی، سعی کنید خمیر را محکم در تابه فشار دهید تا سیب زمینی ها بهتر سرخ شوند.

خمیر پنیر
عناصر:
سس مایونز - دو قاشق غذاخوری.
تخم مرغ - چهار عدد.
پنیر سخت - صد گرم.
نمک و فلفل آسیاب شده - به مزه.
آرد - چهار قاشق غذاخوری.
آماده سازی:
تخم مرغ ها و سس مایونز را با همزن بزنید، فلفل آسیاب شده، نمک، آرد را اضافه کنید و مخلوط کنید، پنیر سفت را روی رنده درشت رنده کنید و با مخلوط تخم مرغ مخلوط کنید. ماهی سرخ شده در این خمیر بسیار خوشمزه و سیر کننده است.

سس برای ماهی در خمیر
عناصر:
سس مایونز - صد گرم.
خامه ترش - صد گرم.
سیر - چهار حبه.
خیارشور - یک تکه.
سبزی - یک دسته شوید.
زیتون بدون هسته - پنج قطعه.
آماده سازی:
خامه ترش و سس مایونز را به مقدار مساوی مخلوط کنید، سیر فشرده شده را از طریق پرس سیر اضافه کنید. شوید را ریز خرد کنید و خیارشور را روی رنده درشت رنده کنید. همه مواد را مخلوط کرده و زیتون های خرد شده را به سس اضافه کنید.

ماهیو چیپس (Fish and chips) یک غذای کلاسیک از غذاهای بریتانیایی و یکی از محبوب ترین غذاهای جهان است. و این به سادگی ماهی سرخ شده در خمیر با سیب زمینی سرخ شده، بیشتر سیب زمینی سرخ کرده است. من در مورد سیب زمینی نوشتم، اما این پست در مورد قسمت اصلی دونفره باشکوه، ماهی در خمیر است. علاوه بر این، خمیر آبجو برای این غذا موفق ترین است. پوسته ماهی بسیار ترد با طعمی دلپذیر است که این نیز مهم است.
بسیار مهم است که در زمان مخلوط کردن ماءالشعیر سرد باشد و باید آن را درست قبل از گرم شدن مخلوط کنید، در غیر این صورت خمیر به خوبی پف نمی کند و پوسته ای سبک و ترد ایجاد نمی کند. در اصل، شما می توانید هر نوع آبجو را مصرف کنید. و قبل از فرو بردن ماهی در خمیر، باید قطعات را در آرد بغلتانید تا خمیر بهتر بچسبد. اگر برای 2 تا 3 نفر غذا درست می کنید، می توانید با خیال راحت خمیر را با استفاده از نیمی از مواد تشکیل دهنده خمیر آبجو تهیه کنید. به نظر می رسد زیبابسیاری از.

در مورد ماهی، در بریتانیا البته ماهی دریایی خواهد بود. اما در واقع، شما می توانید هر ماهی را مصرف کنید.
در مورد سس، تقریباً سس تارتار کلاسیک است. درست مانند هر غذای کلاسیک، این سس نیز تنوع زیادی دارد. حتی خود من هم بسته به اینکه با چه غذایی سرو می کنم به تهیه آن تنوع می دهم. این نسخه از سس تارتار با ماهی بهترین است!