دستور العمل Okroshka در خانه. قبلا در مورد موضوع

Okroshka رایج ترین مهمان روی میز در بهار و تابستان است.

ظرف سرد به طرز شگفت انگیزی با طراوت است، ویتامین ها و لذت هایی با طعم های غیر معمول می دهد. در واقع تعداد زیادی دستور پخت بامیه وجود دارد.

آیا بهترین را انتخاب کنیم؟

بهترین okroshka - اصول کلی آماده سازی

خیار یک ماده ثابت و ثابت در سوپ محبوب است. آنها را می توان در مقادیر نامحدود اضافه کرد، اما هنوز هم بهتر است مقدار مساوی بین همه اجزا حفظ شود. این باعث می شود طعم بامیه بامیه هماهنگ تر شود.

چه چیز دیگری وارد می کنند:

سوسیس. طبق سنت، آنها به صورت آب پز و بدون بیکن می آیند. می توانید هر فرآورده گوشتی دیگری را اضافه کنید.

تخم مرغ اغلب استفاده می شود، از قبل آب پز. هرگز به صورت خام اضافه نمی شود.

تربچه. این در همه دستور العمل ها کار نمی کند، اما ما به سوپ طعم خاصی می دهیم.

سیب زمینی. آب پز استفاده می شود، اغلب حذف می شود.

سبزه. پیاز ضروری است، برای طعم دادن می توانید شوید و جعفری را اضافه کنید.

Okroshka گزینه های زیادی برای پر کردن دارد. از کفیر، خامه ترش، آب معدنی، آب پنیر و کواس تهیه می شود. برای روشن شدن طعم، نمک، فلفل، لیمو یا سایر اسیدها را اضافه کنید. اوکروشکا فقط سرد مصرف می شود، در غیر این صورت سوپ طعم خود را از دست می دهد.

بهترین بامیه با کفیر و آب معدنی تهیه می شود

به گفته بسیاری، برای تهیه سوپ سرد خوشمزه به کواس نیازی ندارید. برای این بامیه دوست داشتنی و مرغوب از کفیر معمولی و آب معدنی گازدار استفاده می شود.

عناصر

2 عدد سیب زمینی؛

8 تربچه؛

خیار 2 عدد؛

سوسیس آب پز 0.25 کیلوگرم؛

کفیر 700 میلی لیتر;

همان مقدار مواد معدنی؛

سبزی های مختلف

آماده سازی

1. تخم مرغ و غده سیب زمینی شسته شده را بجوشانید و بگذارید خوب خنک شود. سپس آنها را باید پوست گرفته و به مکعب های نیم سانتی متری برش دهید.

2. خیار و تربچه را بشویید، آنها را هم خرد کنید و سپس به سیب زمینی اضافه کنید.

3. کالباس را که به همین ترتیب خرد می کنیم می ریزیم.

4. پیاز سبز، جعفری، شوید، به طور کلی، سبزیجات مختلف را به صلاحدید خود مصرف کنید. همه چیز را مرتب می کنیم، می شوییم، قطرات آب را تکان می دهیم و برش می دهیم.

5. کفیر را با نمک مخلوط کرده و در قابلمه بریزید.

6. به قسمت هایی بریزید و با آب گازدار مستقیماً در بشقاب ها رقیق کنید. می توانید آب لیمو را به دلخواه اضافه کنید.

بامیه بامیه ساده با کواس

دستور پخت قدیمی بامیه بامیه ساده با کواس که طعمی سنتی دارد. از کواس نان استفاده می شود، بهتر است آن را خانگی و ترش کنید، خوشمزه تر می شود.

عناصر

0.3 کیلوگرم سیب زمینی آب پز؛

0.2 کیلوگرم سوسیس آب پز؛

0.3 کیلوگرم خیار تازه؛

تربچه 0.2 کیلوگرم؛

4 تخم مرغ آب پز؛

0.15 کیلوگرم پیاز سبز؛

یک لیوان خامه ترش؛

2 لیتر کواس؛

سبزی تازه.

آماده سازی

1. سیب زمینی و تخم مرغ را مکعبی خرد کنید.

2. سوسیس دستور را هم برش می دهیم و به کل جرم اضافه می کنیم.

3. انتهای خیارها را ببرید، به صورت نوارهای کوچک برش دهید یا از رنده درشت استفاده کنید.

4. تربچه را اضافه کنید.

5. سبزی را بریزید.

6. همه چیز را مخلوط کنید و کواس و نمک را اضافه کنید.

7. صبر کنید تا نمک حل شود و آن را روی بشقاب ها قرار دهید. خامه ترش را به مقدار اضافه کنید.

8. اگر قصد دارید بلافاصله از بامیه بامیه استفاده کنید، می توانید خامه ترش را بلافاصله در یک قابلمه با کواس و بقیه مواد هم بزنید.

ساده ترین دستور پخت بامیه بر پایه آب پنیر

برای ساده ترین دستور پخت بامیه، شما حتی به سیب زمینی هم نیاز ندارید، که زمان تهیه سوپ را کاهش می دهد. آب پنیر به عنوان پرکننده استفاده می شود که باید خوب خنک شود.

عناصر

1 لیتر آب پنیر؛

سه عدد تخم مرغ؛

دو عدد خیار؛

0.2 لیتر خامه ترش؛

8 تربچه؛

0.2 کیلوگرم هر سوسیس؛

یک دسته پیاز؛

یک دسته شوید؛

نصف لیمو.

آماده سازی

1. بلافاصله پیاز و شوید شسته شده را خرد کنید. سبزی ها را داخل ماهیتابه بریزید، یک قاشق چای خوری آب اضافه کنید، آب نصف لیمو را بگیرید و همه چیز را با دستان خود به هم بمالید.

2. تخم مرغ های از قبل پخته و خنک شده را برش بزنید و به سبزی ها اضافه کنید.

3. خیارها و تربچه ها را بشویید و تمام دم و انتها را بردارید و خرد کنید و در قابلمه بریزید.

4. سپس سوسیس خرد شده را اضافه کنید.

5. خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید تا یک سالاد خوشمزه درست شود.

6. کشک را بیرون بیاورید، داخل آن بریزید و هم بزنید. بیایید طعم نمک را بچشیم. آن را به طعم دلخواه می آوریم و بلافاصله سوپ را روی میز می فرستیم.

بهترین بامیه با مرغ

این دستور واقعا شایسته عنوان بهترین بامیه است، زیرا به شما امکان می دهد سالم ترین سوپ را تهیه کنید. بدون مواد شیمیایی به شکل سوسیس، سینه مرغ به عنوان فرآورده گوشتی استفاده می شود.

عناصر

سینه 0.4 کیلوگرم؛

دو عدد خیار؛

سه عدد تخم مرغ؛

دو عدد سیب زمینی؛

فضای سبز زیاد؛

کفیر 700 میلی لیتر؛

نیم لیتر آب تصفیه شده؛

یک عدد لیمو

آماده سازی

1. سینه را با آب پر کنید تا مایع به آرامی روی مرغ را بپوشاند. 20 دقیقه بجوشانید. نمک، فلفل، برگ بو را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید. خنک، به دلخواه برش دهید، اما قطعات باید کوچک باشند.

2. تخم مرغ های آب پز را پوست بگیرید و برش دهید و به مرغ منتقل کنید.

3. سپس خیارهای خرد شده را با گیاهان خرد شده به آنجا می فرستیم.

4. سیب زمینی های آب پز را برش می دهیم یا بدون آنها انجام می دهیم. به سوپ سرد منتقل کنید.

5. کفیر و آب را داخل سوپ بریزید، نمک اضافه کنید. خوب هم بزنید، دانه ها مدت زیادی طول می کشد تا در مایع سرد حل شوند. بیایید طعم نمک را بچشیم.

6. لیمو را بشویید و از وسط نصف کنید و کمی آب آن را بگیرید و اسید را با طعم دلخواه تنظیم کنید.

7. بفرستید تا خنک شود یا بلافاصله داخل بشقاب بریزید و سرو کنید.

بامیه بامیه ساده با خاکشیر

نوعی بامیه بامیه ساده با طعم ترش که از خاکشیر می آید. شما به برگ های جوان و نرم نیاز خواهید داشت؛ بهتر است فورا ساقه ها را ببرید و بردارید. فیلینگ این سوپ سرد با کفیر و آب ساده تهیه می شود. می توانید از آب معدنی نیز استفاده کنید. در صورت تمایل می توان سیب زمینی آب پز را برای سیری در آن ریخت.

عناصر

یک دسته بزرگ خاکشیر؛

یک دسته پیاز؛

دو عدد خیار؛

سه عدد تخم مرغ؛

شش تربچه؛

کفیر 0.8 لیتر؛

0.4 لیتر آب؛

حدود 200 گرم سوسیس یا گوشت آب پز.

آماده سازی

1. خیارهای تازه را بشویید، برش دهید و در قابلمه بریزید.

2. تخم مرغ و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید.

3. بعد خاکشیر را داخل بامیه می ریزیم. باید تا حد امکان ریز خرد شود تا اسید موجود در سوپ به طور یکنواخت پخش شود.

4. سوسیس (گوشت آب پز) را بردارید و برش دهید و داخل سوپ آینده بیندازید.

5. تربچه را بشویید، انتهای آن را از دو طرف برش دهید، به ورقه های کوچک و نازک برش دهید. با بقیه مواد به قابلمه اضافه کنید.

6. کفیر را با آب ترکیب کنید، نمک اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا یکدست شود. ما آن را مزه می کنیم، اگر اسید کافی وجود ندارد، می توانید کمی لیموترش اضافه کنید.

7. مخلوط کفیر را داخل سوپ سرد بریزید و هم بزنید و بگذارید حداقل نیم ساعت در یخچال بماند.

ساده ترین دستور پخت okroshka با خامه ترش و آب

ساده ترین دستور پخت بامیه نه کواس، کفیر و آب پنیر را شامل می شود. تنها چیزی که نیاز دارد خامه ترش و هر اسیدی است. دستور تهیه آب لیمو نیاز دارد، اما می توانید آن را با لیمو خشک یا سرکه سیب جایگزین کنید.

عناصر

یک لیوان خامه ترش؛

یک لیتر آب؛

سه عدد خیار؛

چهار غده سیب زمینی؛

یک لیمو کوچک؛

سوسیس 0.2 کیلوگرم؛

8-10 قطعه تربچه؛

چهار تخم مرغ؛

آماده سازی

1. توصیه می شود سیب زمینی و تخم مرغ های تجویزی را از قبل بجوشانید. همه چیز خنک شده و به مکعب های معمولی بریده می شود. در یک قابلمه یا توری قرار دهید.

2. سبزی ها را اضافه کنید.

3. سوسیس را در آن بیندازید.

4. خیار و تربچه را باید به صورت ورقه های نازک برش دهید تا برای جویدن مشکلی پیش نیاید. با سوپ سرد هم در قابلمه می گذاریم.

5. خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید، می توانید بلافاصله نمک اضافه کنید.

6. با آب تجویزی پر کنید. با هم زدن سوپ با قاشق بزرگ برای چند دقیقه اجازه دهید طعم ها با هم ترکیب شوند. ما طعم را ارزیابی می کنیم.

7. سوپ را با آب لیمو ترش کنید. یا سرکه سیب اضافه کنید. می توانید اسید سیتریک را نیز اضافه کنید، اما بهتر است آن را جداگانه در یک لیوان رقیق کنید و هنگام اضافه کردن بامیه را بیشتر بچشید.

بهترین بامیه با چغندر

برای تهیه بهترین بامیه با چغندر به کواس خانگی که روی نان سیاه درست می شود نیاز دارید. برای اینکه تهیه سوپ سرد را به تاخیر نیندازید، می توانید چغندر و سیب زمینی را از قبل بجوشانید.

عناصر

1 چغندر؛

2-3 خیار متوسط؛

2 عدد سیب زمینی؛

1 دسته شوید؛

300 گرم سوسیس آب پز؛

0.15 کیلوگرم پیاز سبز؛

1.5 لیتر کواس؛

150 میلی لیتر خامه ترش؛

اسید سیتریک، نمک.

آماده سازی

1. چغندرهای پخته شده را پوست بگیرید و به سادگی آنها را با براده های بزرگ بمالید.

2. می توانید خیار را هم رنده کنید. یا به صورت نوارهای کوچک و نازک برش دهید. با چغندر در تابه قرار دهید.

3. تخم مرغ و سیب زمینی آب پز را مکعبی خرد کرده و به سوپ سرد منتقل کنید.

4. سوسیس را اضافه کنید، به قطعات کوچک برش دهید.

5. سبزی خرد شده و پیازچه را داخل آن بریزید.

6. حالا نمک اضافه کنید، کمی اسید سیتریک رقیق شده اضافه کنید و در کواس بریزید.

7. بامیه چغندر را هم بزنید و در بشقاب ها بریزید.

8. یک قاشق خامه ترش را روی آن قرار دهید. ما لیمو و نمک را برای سوپ سرد پیشنهاد می کنیم.

بامیه بامیه ساده با گوشت و سرکه

برای تهیه یک بامیه ساده به گوشت نیاز دارید؛ بهتر است از تکه های بدون چربی گوساله یا خوک استفاده کنید. چربی و گوشت خوک در سوپ سرد به سختی هضم می شوند. علاوه بر این، بسیاری از مردم طعم چربی انباشته شده را دوست ندارند.

عناصر

0.5 کیلوگرم گوشت؛

4 عدد سیب زمینی؛

300 میلی لیتر خامه ترش؛

1 دسته شوید؛

1 دسته پیاز؛

3 عدد خیار؛

سرکه، نمک؛

12-15 تربچه.

آماده سازی

1. گوشت را بجوشانید تا پخته شود. ما از آبگوشت برای سوپ، سس و غذاهای دیگر استفاده می کنیم. بگذارید خنک شود و به مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید. این قطعه متراکم تر می شود و راحت تر به صورت مکعبی برش می شود.

2. خیار و تربچه را خوب بشویید و بگذارید خشک شود. سپس به قطعات نازک برش دهید. می توانید از مکعب، نی، بشقاب استفاده کنید، اما نه ضخیم.

3. سیب زمینی آب پز هم باید بریده شود، حتما پوستش را جدا کنید.

4. دسته های شوید و پیاز سبز را مرتب می کنیم، بلافاصله آسیب را از بین می بریم. بشویید، قطرات آب را تکان دهید و ریز خرد کنید.

5. تخم مرغ های آب پز را پوست بگیرید، خودسرانه برش دهید، اما نه خیلی درشت.

6. همه چیز را با خامه ترش و نمک هم بزنید.

7. 1.5-2 لیتر آب یخ اضافه کنید. ضخامت سوپ سرد را به سلیقه خود تنظیم کنید.

8. حالا در سرکه سفره بریزید تا طعم دلپذیری پیدا کند. بگذارید نیم ساعت در یخچال بماند و می توانید سرو کنید.

شما می توانید نه تنها خیار، بلکه گوجه فرنگی تازه را نیز به okroshka اضافه کنید. گوجه فرنگی های سفت اما رسیده و آبدار را می گیریم و پوست آن را جدا می کنیم و تکه تکه می کنیم. در مرحله بعد، سوپ سرد را مطابق با هر یک از دستور العمل ها آماده کنید؛ به هر حال، خیار نیز می تواند باشد.

اوکروشکا به وجود مقدار زیادی سبزی نیاز دارد و هر چه تنوع آن بیشتر باشد، خوشمزه تر خواهد بود. جعفری، شوید، انواع پیاز، کمی ریحان، گشنیز را به ذائقه خود بریزید و از عطر فوق العاده آن مست کنید.

به جای کفیر، سوپ سرد را می توان با ماست یا شیر پخته تخمیر شده پر کرد. اگر نوشیدنی شیر تخمیر شده غلیظ است ، قبل از انجام این کار باید آن را کاملاً با قاشق بزنید یا با مقدار کمی آب رقیق کنید.

برای جلوگیری از انتظار برای خنک شدن سوپ، باید از مایع سرد یخی استفاده کنید. مواد باقی مانده را نیز می توان تا زمان پخت در یخچال نگهداری کرد.

Okroshka را می توان نه تنها با سوسیس یا گوشت پخته شده تهیه کرد. سوپ های سرد با فرآورده های گوشتی دودی کمتر خوش طعم نیستند. بهتر است از انواع کم چرب سوسیس استفاده کنید، پوست و لایه ها را از گوشت و مرغ جدا کنید.

راه های زیادی برای درست کردن بامیه وجود دارد. این غذا می تواند گیاهی یا با گوشت، با کفیر، آب پنیر، کواس یا آب جوشیده با سس مایونز باشد. به طور کلی، هر کدبانوی باتجربه ای غذای مخصوص خود را دارد که در گرمای تابستان روی میز سرو می کند یا برای اول ژانویه آماده می کند تا به عزیزان کمک کند تا از مصرف زیاد غذاهای چرب، شور و سایر غذاهای ناسالم در شب سال نو بهبود پیدا کنند. چندین نسخه نسبتاً جهانی از این غذا وجود دارد، پس از تسلط بر آن، می توانید مواد را مطابق با سلیقه خود آزمایش کنید.

این شاید رایج ترین نسخه تهیه "سوپ سرد" سنتی باشد. هم در گرمای تابستان و هم بعد از یک جشن بزرگ مناسب خواهد بود. ما در مورد آن فکر کردیم: ابتدا باید مقدار مورد نیاز این نوشیدنی را تهیه کنید. در تابستان معمولاً در فروش است، اما در زمستان این ممکن است دشوار باشد. بسیاری از خانم های خانه دار از کواس خانگی استفاده می کنند که تأثیر بسیار مثبتی در غذای نهایی دارد، اما باید از قبل به این موضوع فکر کنید تا نوشیدنی به موقع آماده شود.

برای 1 وعده سوپ باید یک لیوان کواس، 1 خیار کوچک، چند تربچه (در صورت وجود)، سیب زمینی متوسط ​​(از قبل آب پز شده در پوست)، 1 تخم مرغ (آب پز)، گوشت خوک آب پز، ژامبون یا سوسیس آب پز مصرف کنید - 50 گرم همچنین به یک قاشق غذاخوری خامه ترش، کمی خردل تند، نمک و فلفل آسیاب شده و به اندازه سبزی که در دست دارید نیاز دارید.

برخی از خانم های خانه دار در مورد طرز تهیه بامیه بامیه بحث می کنند - همه مواد را ریز خرد کنید یا درشت بگذارید تا بتوانید هر کدام را بچشید. در اصل، هر دو گزینه اول و دوم حق وجود دارند، اما در ابتدا نام ظرف از فعل "شکستن" برخاسته است. یعنی معلوم می شود که برش ریز صحیح تر خواهد بود. اگر چه در خانواده مرسوم است که مثلاً مواد را به صورت تکه های بزرگ به سالاد اضافه می کنند، می توانید همین کار را با بامیه نیز انجام دهید.

سیب زمینی ها، تخم مرغ ها را نیز پوست بگیرید، سبزیجات را بشویید و همه چیز را به مکعب های تقریبا مساوی برش دهید. سبزی ها را ریز خرد کنید. سپس همه مواد را با هم مخلوط کرده، نمک، خردل و فلفل را اضافه کرده، کواس را اضافه کرده و مخلوط کنید. هنگام سرو به هر بشقاب یک قاشق خامه ترش اضافه کنید.

طرز تهیه بامیه بامیه با آب پنیر

در این نسخه، غذا عمدتاً در تابستان تهیه می شود، زیرا به نظر می رسد بسیار سبک و سالم است. برای 4 وعده بامیه، یک لیتر آب پنیر، یک خیار بزرگ، 2 سیب زمینی متوسط ​​(در پوست آب پز شده)، 100 گرم سوسیس آب پز، 2 تخم مرغ، سبزی، خامه ترش به مزه میل کنید.

این دستور پخت یک راز کوچک دارد. قبل از آن باید سبزی ها را خرد کرده و در همان کاسه ای که بقیه مواد در آینده ارسال می شود با نمک له کنید. در این حالت ، آبمیوه آزاد می کند که به لطف آن ظرف طعم تند و عطر بی نظیری دریافت می کند.

اجزای باقی مانده تمیز می شوند، به مکعب ها خرد می شوند و به سبزی ها فرستاده می شوند. سپس نمک را اضافه کرده، مخلوط کرده و در یخچال قرار دهید. هنگام سرو، آب پنیر را بریزید و خامه ترش را اضافه کنید.

به طور دقیق تر، ظرف در آب جوش آماده می شود. این عمدتا برای کسانی در نظر گرفته شده است که بامیه بامیه ساخته شده با کواس یا آب پنیر را دوست ندارند. این فرآیند حداقل زمان می برد، به معنای واقعی کلمه حدود 20 دقیقه. برای یک و نیم لیتر آب جوشیده سرد، 5 تخم مرغ آب پز، یک دسته پیاز سبز و جعفری، 4 عدد خیار تازه، حدود 300 گرم سوسیس دکتر، 200 گرم مصرف کنید. سس مایونز، نمک، فلفل آسیاب شده، کمی خردل.

سبزیجات شسته شده و به مکعب بریده می شوند، سوسیس نیز کاملاً ریز خرد می شود، سبزی ها خرد می شوند و همه چیز مخلوط می شود. تخم مرغ آب پز شده پوست گرفته، سفیده آن را از زرده جدا کرده، خرد کرده و به بقیه مواد اضافه می کنند. زرده را ورز می دهند، با سس مایونز و خردل مخلوط می کنند و سپس با آب رقیق می کنند، سپس نمک می زنند و فلفل اضافه می کنند. سپس مایع به دست آمده را روی مواد باقی مانده می ریزند. هنگام سرو می توانید یخ اضافه کنید.

اوکروشکا یک غذای کاملا تابستانی است. سخت است کسی را پیدا کنید که او را دوست نداشته باشد. در بررسی جدید ما به شما می گوییم که چگونه بامیه بامیه عالی را تهیه کنید که خانواده شما از آن استقبال کنند. تصور یک روز گرم تابستانی بدون بامیه تازه و خوشمزه غیرممکن است. این یک غذای ایده آل برای این فصل از سال است، زیرا بامیه سرد سرو می شود. همچنین انباری از ویتامین ها و مواد معدنی مفید است.

سبزیجات، تربچه، خیار - این محصولات را می توان تقریباً بدون محدودیت مصرف کرد. دستور العمل okroshka تقریبا جهانی است. تنوع زیادی در این موضوع وجود ندارد، اگرچه برخی از خانواده ها هنوز ظرافت های آشپزی خاص خود را در تهیه این غذا دارند. ما به شما می گوییم که چگونه بامیه محبوب خود را خوشمزه تر کنید و نگاه های تحسین آمیز خانواده و مهمانان راضی را به خود جلب کنید. تابستانی خوشمزه داشته باشید!

کمی تاریخچه

اوکروشکا به همان اندازه که پنکیک با خاویار قرمز و سالاد اولیویه مشخصه غذاهای روسی است. معنی این غذا در نام خود است. این کلمه از همان ریشه کلمه "crumb" گرفته شده است و نشان می دهد که تمام مواد تشکیل دهنده okroshka باید بسیار ریز بریده شود. تعیین دقیق زمان ظهور okroshka در غذاهای روسی غیرممکن است. متداول ترین نسخه به باربرها در ولگا اشاره دارد. برای ناهار به آنها ماهی می دادند که به دلیل مشکلات دندانی مجبور شدند آن را در کواس خیس کنند.

بعداً دهقانان شروع به آزمایش کردند و سیب زمینی، تربچه، خیار و هر آنچه در باغشان رشد می کرد به ماهی اضافه کردند. به این ترتیب okroshka ظاهر شد. به طور سنتی، okroshka حاوی مواد زیر است: سیب زمینی، تخم مرغ، هویج، خیار، تربچه، سوسیس یا ژامبون، خامه ترش، کواس یا کفیر. دستور العمل کلاسیک به عنوان بهترین شناخته شده است، اما امروزه جایگزین های اصلی و خوشمزه ای برای okroshka معمولی وجود دارد که می توانید و باید امتحان کنید.

1. مواد را آزمایش کنید

دستور العمل سنتی okroshka به درستی بهترین در نظر گرفته می شود. با این حال، این بدان معنا نیست که شما از آزمایش منع شده اید. برعکس، ترکیب های غیر معمول و جالب را امتحان کنید، با خانواده و دوستان خود رفتار کنید و دستور العمل های مورد علاقه خود را حفظ کنید. به جای فرآورده های گوشتی، می توانید ماهی یا غذاهای دریایی را به اکروشکا اضافه کنید. Okroshka همچنین ممکن است حاوی قارچ (هم تازه و هم ترشی) باشد. شما همچنین می توانید okroshka را نه با کواس یا کفیر، بلکه با آبجو تهیه کنید.

2. okroshka را با کواس خانگی امتحان کنید

البته، هر خانم خانه‌داری نمی‌خواهد وقت خود را صرف ساختن کواس خانگی کند، اما به عنوان یک استثنا، ارزش امتحان کردن را دارد. با کواس خانگی، بامیه بامیه آنقدر معطر و خوشمزه می شود که احتمالاً کواس خریداری شده در فروشگاه را برای همیشه فراموش خواهید کرد. ما به شما می گوییم که ساخت کواس در خانه چقدر آسان است. شما به 1 کیلوگرم نان چاودار (به طور ایده آل Borodinsky) نیاز دارید، 6 لیتر آب جوشیده، 10 قاشق غذاخوری شکر، 30 گرم کشمش و 20 گرم مخمر خشک. نان را به مکعب های کوچک برش دهید و در فر خشک کنید. روی کراکرهای به دست آمده آب داغ بریزید و بگذارید 8 ساعت بماند. نژاد. شکر، کشمش و مخمر را به مایع اضافه کنید. اجازه دهید کواس به مدت 12 ساعت تخمیر شود. وقتی طعم ترش ظاهر شد، نوشیدنی را برای 12 ساعت دیگر در یخچال قرار دهید. آماده!

3. بامیه بامیه را با خمیر مایه خانگی تهیه کنید

اگر واقعاً کواس را دوست ندارید یا می خواهید آزمایش کنید، بامیه را با استارتر کفیر تهیه کنید. این یکی دیگر از گزینه های محبوب برای تهیه غذای مورد علاقه شما از غذاهای روسی است. برای تهیه چنین استارتری در خانه، باید آب بسیار گازدار و کفیر را به نسبت 1:1 مخلوط کنید. آب یک عدد لیمو و همچنین خامه ترش و نمک را به مزه اضافه کنید. بگذارید دم بکشد. استارتر به دست آمده را روی مواد آماده شده برای بامیه بریزید و از غذای لذیذ آن لذت ببرید.

4. به خردل توجه کنید.

برخی از زنان خانه دار خردل را به بامیه می افزایند. چگونه آن را درست انجام دهیم؟ تخم مرغ ها را بجوشانید (به مقدار لازم)، زرده ها را از آن جدا کنید. سپس باید زرده ها را با نمک، شکر و خردل خرد کنید. کواس را اضافه کنید. استارتر را خنک کنید. سپس همه چیز بسیار ساده است: روی سبزیجات بریزید و خامه ترش را اضافه کنید.

5. در ژامبون توقف نکنید.

برخی از مردم بامیه بامیه با سوسیس یا ژامبون دوست دارند و برخی گوشت گاو یا گوساله را به آن اضافه می کنند. همچنین بسیار خوشمزه و حتی تا حدی نجیب به نظر می رسد. اگر هنوز سوسیس یا ژامبون را انتخاب می کنید، محصولی با بالاترین کیفیت خریداری کنید. فقط در این صورت بامیه بامیه غنی و بسیار خوشمزه خواهد شد.

6. فقط تازه ترین محصولات را انتخاب کنید

و البته فراموش نکنید که تمام محصولات را از نظر تازگی بررسی کنید. این باید همیشه انجام شود، اما برای okroshka این قانون نمی تواند مرتبط تر باشد. واقعیت این است که اگر همه مواد تازه باشند، بامیه به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود و طعم لطیف و در عین حال غنی آن، سر و جوانه های چشایی شما را برمی گرداند. اگر هر یک از مواد کهنه باشد، این خطر وجود دارد که تأثیر منفی بر نتیجه نهایی داشته باشد.

دستور العمل های Okroshka

1. اوکروشکا با ژامبون روی کواس

در اینجا دستور پخت بامیه بامیه کلاسیک با ژامبون روی کواس وجود دارد که باید آن را آماده کنید تا ذات این غذای خوشمزه را به تصویر بکشید.

2. اوکروشکا با تربچه روی کفیر

اوکروشکا را می توان با کفیر نیز تهیه کرد. به نظر می رسد کمتر از نسخه تهیه شده با کواس خوشمزه نیست.

3. بامیه گیاهی

Okroshka می تواند گیاهخوار باشد! اگر گوشت نمی خورید، پس ناراحت نباشید. یک نسخه گیاهی از okroshka تهیه کنید، آن را دوست خواهید داشت!

4. okroshka ماهی با کواس

می توانید ژامبون معمولی را با ماهی جایگزین کنید و با استفاده از کواس بامیه ماهی را تهیه کنید. بسیار اصلی و خوشمزه خواهد شد. یک راه عالی برای اضافه کردن چیزی جدید به یک دستور غذای مورد علاقه!

5. اوکروشکا با میگو

گزینه های استفاده از غذاهای دریایی در تهیه اکروشکا به همین جا ختم نمی شود. می توانید به بامیه میگو اضافه کنید. پروتئین ارزشمند موجود در آنها کاملاً با مفهوم سبک این غذای تابستانی مطابقت دارد. نوش جان!

Okroshka را به حق می توان مورد علاقه بی چون و چرای غذاهای تابستانی روسیه نامید. طبق تعریف V. Pokhlebkin، okroshka یک سوپ سرد تهیه شده با کواس است که جزء اصلی آن مانند زندان نان نیست، بلکه توده سبزیجات است. در این مورد، اجزای گوشت یا ماهی را می توان به نسبت 1: 1 در توده سبزیجات مخلوط کرد. بسته به این اجزا، بامیه ها به سبزیجات، گوشت و ماهی تقسیم می شوند.

تاریخچه okroshka، و همچنین تاریخچه بسیاری از غذاهای بومی روسیه، بسیار گیج کننده است و در طول قرن ها گم شده است. برخی جد بامیه را تربچه با پیاز و کواس ترش می دانند که بیش از ده قرن پیش در روسیه تهیه شده است. برخی دیگر ادعا می کنند که okroshka فقط یکی از انواع توری است که در آن یک جزء ضروری مانند نان با سبزیجات پخته شده خرد شده جایگزین شده است. به هر حال، این غذای ساده، خوشمزه و رضایت بخش قرن ها زنده مانده است و تا به امروز یکی از محبوب ترین سوپ های تابستانی سرد در روسیه باقی مانده است.

بنابراین، چگونه بامیه بامیه را بپزیم. برای تهیه اکروشکا به معنای امروزی آن، به سبزیجات فصلی متناسب با ذائقه خود، گوشت آب پز یا ماهی و کواس نیاز دارید. برای بامیه بامیه باید فقط از کواس سفید و ترش مخصوص بامیه استفاده کنید. کواس نوشیدنی قرمز شیرین کاملاً برای بامیه نامناسب است و طعم این غذا را خراب می کند. به طور کلی، به تعداد خانواده های روسی که عاشق لذت بردن از این غذای سرد و با طراوت در گرمای تابستان هستند، دستورات و روش هایی برای تهیه و سرو بامیه وجود دارد. مطمئناً هر خانه و هر خانواده ای دستور مخصوص خود را برای بامیه مرغ دارد. مقدار و ترکیب موادی که برای تهیه بامیه استفاده می شود نه تنها از منطقه ای به منطقه دیگر، بلکه اغلب از خانه ای به خانه دیگر متفاوت است. برخی از مردم از سبزیجات و گوشت آب پز استفاده می کنند، برخی دیگر سبزیجات و سبزی های تازه را ترجیح می دهند، برخی نمی توانند okroshka را بدون ترب و خامه ترش تصور کنند، در حالی که برخی دیگر سس تهیه شده از زرده تخم مرغ و سبزی را ترجیح می دهند. مهمترین چیز در بامیه این است که بهترین ترکیب از همه مواد آن را انتخاب کنید که شخصاً دوست دارید.

به نظر می رسد که نمی توان چیز جدیدی در مورد نحوه تهیه okroshka گفت و حتی یک کودک می تواند با تهیه آن کنار بیاید، اما این قضاوت بسیار سطحی و اشتباه است. حتی چنین غذای ساده و فراگیر به مهارت آشپز و همچنین دانش اصول و اسرار نیاز دارد. امروز "Culinary Eden" سعی کرده است مهم ترین و ضروری ترین نکات و اسرار تهیه okroshka را برای شما جمع آوری کند که به لطف آنها می توانید عزیزان خود را نه تنها با یک سوپ تابستانی سبک، بلکه با یک شاهکار کوچک واقعی از آشپزی روسی خوشحال کنید.

1. همانطور که در بالا ذکر شد، فقط کواس بامیه سفید شیرین نشده برای بامیه مناسب است. بیشتر اوقات، بیزاری از okroshka دقیقاً ناشی از نوشیدن نادرست و شیرین کواس است که برای کرامبل تهیه شده از گوشت و سبزیجات کاملاً نامناسب است. فقط کواس سفید به شما این فرصت را می دهد که از طعم باطراوت بامیه به طور کامل لذت ببرید. متأسفانه، خرید چنین کواس در یک فروشگاه بسیار دشوار است، اما این دلیلی برای ناامیدی نیست. به راحتی می توانید خودتان آن را تهیه کنید. برای شش لیتر آب به 300 گرم نیاز دارید. مالت چاودار 100 گرم مالت جو و 200 گرم. آرد چاودار تمام مواد خشک را با هم مخلوط کرده، مقدار کمی آب جوش اضافه کنید و بگذارید 20 دقیقه بماند. سپس حجم را با آب گرم به شش لیتر برسانید، مخمر را اضافه کنید و بگذارید 12 ساعت تخمیر شود. وقتی کواس به خوبی تخمیر شد، آن را در سرد قرار دهید و به مدت 12 ساعت تا 1 روز بگذارید تا برسد.

2. در بامیه روسی واقعی، لازم است دو نوع سبزیجات را به درستی ترکیب کنید: برخی دلچسب، از نظر طعم خنثی (سیب زمینی آب پز، هویج، شلغم، روتاباگا، خیار تازه)، برخی دیگر تند و داغ (پیاز و پیاز سبز، شوید تازه). ، جعفری، کرفس). سبزیجات آب پز، با طعم خنثی، معمولا به مکعب های کوچک بریده می شوند و هر چه بتوانید سبزیجات را کوچکتر برش دهید، بامیه شما خوشمزه تر می شود. این سبزیجات باید تقریباً نیمی از کل کرامبل بامیه سبزی و حداقل یک چهارم حجم کرامبل بامیه بامیه گوشت یا ماهی را تشکیل دهند. سبزیجات و سبزیجات تند برای بامیه باید تا حد امکان تازه مصرف شوند. علاوه بر این، حداقل نیمی از حجم سبزیجات تند باید پیاز سبز ریز خرد شده باشد. قبل از خرد کردن گیاهان به بامیه، مطمئن شوید که تمام ساقه های سفت و برگ های شل و زرد شده را جدا کنید.

3. هنگام انتخاب گوشت برای بامیه گوشتی، سعی کنید تازه ترین و بدون چربی ترین گوشت را مصرف کنید. فیله یا کربنات ایده آل هستند. بهتر است دو نوع گوشت یا گوشت حیوان و مرغ را با هم ترکیب کنید. به گفته V. Pokhlebkin، در okroshka روسی قدیمی آنها ترجیح می دادند که گوشت خوک، بوقلمون و باقرقره سیاه را ترکیب کنند. امروزه سودمندترین گزینه برای هش گوشت خانگی ترکیبی از گوشت خوک، گوساله و بوقلمون یا سینه مرغ است. برای اینکه گوشت بامیه را درست بجوشانید و طعم و آبدار بودن آن را کاملا حفظ کنید، کل تکه گوشت را در آب جوش و کمی نمک فرو کنید و بپزید تا نرم شود. گوشت تمام شده را از آبگوشت خارج کنید، خنک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. گوشت را برای پختن آبگوشت در آب سرد غوطه ور نکنید! این باعث خشک شدن آن می شود و بیشتر طعم و مواد مغذی آن پخته می شود.

4. هر نوع ماهی شیرین و بدون استخوان برای okroshka ماهی ایده آل است. تنچ، ماهی سوف، ماهی کاد، ماهی آزاد صورتی کم چرب یا قزل آلا عالی هستند. ماهی برای بامیه به روش خاصی پخته می شود. فیله ماهی را که کاملاً از استخوان و پوست پاک شده است، به مکعب های کوچک بریزید، به آرامی در آرد بغلتانید و در یک دستمال گازی یا کیسه مخصوص پخت قرار دهید. دستمال را با نخ درشت یا ریسمان محکم ببندید. ماهی را که به این شکل تهیه کرده اید در آب جوش کم نمک فرو کنید و به مدت 10-15 دقیقه بپزید. ماهی تمام شده را در یک دستمال خنک کنید، آن را بردارید و بلافاصله آن را به کرامبل اضافه کنید، سعی کنید اجازه ندهید خیلی خشک شود. در موارد شدید، می توانید از کنسرو ماهی، به عنوان مثال، ماهی آزاد صورتی در آب خود استفاده کنید. به طور کلی، بامره ماهی منسوخ تلقی می شود، زیرا طعم کمتری نسبت به بامیه بامیه گوشت یا سبزیجات دارد، با این حال، بامیه ماهی به درستی تهیه شده به هیچ وجه کمتر از همتایان خود نیست و به گفته بسیاری از دوستداران غذاهای ماهی، از بسیاری جهات برتر از آن است. هم گوشت و هم بامیه سبزی از نظر طعم و مزه.

5. علاوه بر کواس و کروشف، okroshka همچنین دارای یک جزء سوم و نه کمتر مهم است - پانسمان. سوخت گیری به نوبه خود به دو نوع تقسیم می شود. نوع اول یک سس تند است که به کرامبل اضافه می شود. معمولاً یا فقط از خیارشور خوب یا زرده تخم مرغ آب پز سفت و له شده با خردل و فلفل سیاه تشکیل شده است. سس تند را در نصف لیوان کواس رقیق کرده و با مخلوطی خرد شده چاشنی می کنیم و اجازه می دهیم نیم ساعت دم بکشد تا جذب گوشت شود و تنها پس از آن بامیه با کواس ریخته می شود. نوع دوم سس تخم مرغ ریز خرد شده، از قبل آب پز و خامه ترش است که به عنوان آخرین چاره برای چاشنی بامیه استفاده می شود. به منظور تأکید بر طعم بامیه گوشت یا سبزیجات، گاهی اوقات قارچ شور یا سیب ترشی را به سس تند اضافه می کنند. خردل را می توان با ترب تازه رنده شده جایگزین کرد یا اگر غذاهای تند دوست دارید می توانید هر دو را اضافه کنید.

6. البته بامیه روسی تهیه شده با رعایت تمام قوانین و مقررات فوق العاده خوشمزه و معطر است اما رعایت تمام ظرافت های تهیه آن زمان زیادی می برد. اگر در یک روز گرم تابستان می خواهید چیزی سریع و با طراوت بپزید، احتمالاً به یک نسخه مدرن و سریع "داچا" از okroshka نیاز دارید. یک جفت سیب زمینی آب پز، 200 گرم گوشت آب پز یا سوسیس تازه آب پز، یک خیار بزرگ و شش تربچه را به مکعب های کوچک برش دهید. همه مواد را کاملا مخلوط کنید، 50-60 گرم به آنها اضافه کنید. سبزیجات تازه ریز خرد شده (پیاز سبز، شوید و جعفری)، یک قاشق غذاخوری ترب تازه رنده شده، یک قاشق چای خوری خردل، نمک و فلفل. دوباره هم بزنید و بگذارید 20-30 دقیقه در سرد بماند. کرامبل تمام شده را روی بشقاب ها قرار دهید ، در کواس بریزید ، با تخم مرغ های خرد شده بپاشید و با یک قاشق خامه ترش مزه دار کنید. بلافاصله سرو کنید.

7. یکی دیگر از گزینه های بسیار ساده برای تهیه okroshka برای کسانی که رژیم غذایی با هدف کاهش وزن را دنبال می کنند عالی است. این به اصطلاح okroshka سبز است، یک غذای غیرمعمول سبک و با طراوت از سبزیجات و گیاهان تازه که با کفیر سرد یا مخلوط کفیر و کواس سفید به نسبت 1:1 چاشنی می شود. شش تربچه تازه و سه عدد خیار جوان را روی یک رنده ریز رنده کنید، 100 تا 150 گرم را ریز خرد کنید. سبزیجات (پیاز سبز، شوید، جعفری، ترشک) و دو عدد تخم مرغ آب پز. تمام مواد آماده شده را مخلوط کنید، نمک اضافه کنید، روی بشقاب ها قرار دهید و کفیر سرد را بریزید. این بامیه ی سبک در گرم ترین روز به طور کامل گرسنگی شما را برطرف می کند، طراوت می بخشد و به شما قدرت می بخشد، بدون اینکه معده شما را تشدید کند.

8. برای کسانی که غذاهای ماهی را به هر غذای گوشتی ترجیح می دهند، می توانید یک نسخه بسیار جالب و فوق العاده خوشمزه از بامیه ماهی را ارائه دهید. 500 گرم ماهی کاد را در آب کمی نمک بجوشانید، خنک کنید و به قطعات تقسیم کنید. 300 گرم را جداگانه بجوشانید. اسفناج و 200 گرم خاکشیر، آنها را از طریق یک الک مالش دهید، با 1 قاشق چایخوری مخلوط کنید. شکر و 1 قاشق چایخوری پوست لیموی تازه رنده شده، پالپ حاصل را با 1.5 لیتر رقیق کنید. کواس 3 عدد خیار را روی یک رنده درشت رنده کنید، با 100 گرم مخلوط کنید. پیاز سبز را ریز خرد کرده و در بشقاب ها قرار دهید. قسمتی از ماهی آب پز را روی آن قرار دهید، کواس را با اسفناج و خاکشیر بریزید، یک قاشق چای خوری ترب را اضافه کنید و سرو کنید و با یک شاخه شوید و یک برش نازک لیمو تزئین کنید.

9. گیاهخواران قطعا بامیه بامیه قارچ را دوست خواهند داشت. 400 گرم را در آب سرد بشویید و ریز خرد کنید. قارچ شور از قارچ ترشی استفاده نکنید! 250 گرم را به مکعب های کوچک برش دهید. سیب زمینی آب پز 50 گرم. هویج آب پز و 200 گرم. خیار تازه 100 گرم را خرد کنید. پیاز سبز 2 عدد تخم مرغ را سفت بجوشانید. زرده ها را با 2 قاشق غذاخوری خرد کنید. ل خردل، سفیده ها را ریز خرد کنید. سبزی ها، قارچ ها و سبزی ها را با هم مخلوط کنید، یک سس زرده و خردل اضافه کنید، در بشقاب ها بچینید و در کواس سفید بریزید. سفیده های خرد شده و 1 قاشق غذاخوری را به هر وعده اضافه کنید. خامه ترش.

10. اوکروشکا مانند هر غذای واقعا عامیانه دیگری که ریشه های آن در گذشته گم شده است، در سراسر جهان خویشاوندانی دارد. اینها چالوپ ازبک و هلودنیک بلاروسی و تاراتور بلغاری هستند. اما معروف ترین و محبوب ترین خویشاوند بامیه روسی امروزه به درستی می توان سوپ گازپاچوی اسپانیایی نامید. این سوپ گوجه فرنگی سرد و با طراوت در اندلس اختراع شد، اما امروزه محبوبیت شایسته ای در سراسر جهان به دست آورده است. تهیه آن اصلا سخت نیست. چهار عدد گوجه فرنگی متوسط ​​را سفید کرده، پوست آن ها را بکنید و دانه ها را بپزید و به ورقه های بزرگ برش دهید. سه عدد خیار را پوست گرفته و دانه ها و پوست آن را جدا کرده و درشت خرد کنید. دانه ها را از دو فلفل دلمه بزرگ جدا کرده و به شش قسمت برش دهید. تمام سبزیجاتی که به این ترتیب آماده شده اند را در مخلوط کن بریزید، سه حبه سیر، یک سر کوچک پیاز و 3-4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. روغن زیتون، همه چیز را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. اگر جرم خیلی غلیظ باشد، می توان آن را با آب یا آب گوجه فرنگی رقیق کرد. مخلوط تمام شده را در قابلمه بریزید، نمک، فلفل سیاه، 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. سرکه انگور و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. با خرده های نان سفید و برش های جمون یا ژامبون سرو کنید.

از زمان های قدیم، مردم روسیه تربچه با کواس را دوست داشتند؛ دهقانان در مزارع نان و پیاز می خوردند و ناهار ساده خود را با کواس می شستند. باربرها در ولگا کواس را با سوسک خشک مخلوط کردند و سیب زمینی و سبزیجات دیگر را به ظرف اضافه کردند. در قرن نوزدهم، بامیه یک سوپ نبود، بلکه یک پیش‌غذا بود، بنابراین آن را بسیار غلیظ می‌کردند و همه چیزهایی را که در خانه موجود بود به آن اضافه می‌کردند و هر کدبانوی خانه‌دار مجموعه‌ای از محصولات مخصوص به خود را برای بامیه داشت. یکی از بستگان این غذا بوتوینیا است - یک سوپ کواس سرد با گیاهان. اوکروشکا یکی از غذاهای مورد علاقه در غذاهای تابستانی روسیه است، بنابراین امروز در مورد نحوه درست پختن okroshka صحبت خواهیم کرد. با وجود سادگی این سوپ سبک، رازهایی در تهیه آن وجود دارد که همه از آنها اطلاعی ندارند.

okroshka چیست؟

عمدتاً با کواس یا کفیر تهیه می شود، اگرچه گاهی اوقات از آب چغندر، آب پنیر، کومیس، آیران، کومبوجا، آبجو، دم کرده توت، آب نمک خیار و کلم، آب معدنی و آب ساده با خامه ترش یا سس مایونز به عنوان پایه استفاده می شود. مواد مهم بامیه سبزی ها - خیار شور، تازه، شور، ترشی یا ترکیبی از آنها، تربچه، سیب زمینی، پیاز سبز و همچنین تخم مرغ است. در صورت تمایل اسفناج، خاکشیر و سبزی های دیگر به آن اضافه می کنند. Okroshka همچنین حاوی گوشت - گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ، آب پز، سرخ شده یا دودی است. گوشت را می توان با ژامبون، سوسیس، سوسیس، ماهی، غذاهای دریایی یا قارچ جایگزین کرد. اوکروشکا عاشق سبزیجات و گیاهان معطر زیادی است - جعفری، شوید، ریحان، ترخون، کرفس و نعناع. برخی از مردم okroshka را Olivier روی کواس می نامند و کاملاً حق دارند!

اگر بامیه با پایه کواس درست نمی‌شود، می‌توانید برای تند کردن، لیمو، کلم ترش، زغال اخته یا سیب ترشی و برای تندی خردل و ترب را اضافه کنید. در قدیم شلغم، روتاباگا، هویج و دیگر سبزیجات باغی در این غذا یافت می شد.

اصول کلی و اسرار تهیه بامیه

تهیه Okroshka آسان است: مواد را شسته، در صورت لزوم آب پز می کنند، سرخ می کنند و به قطعات کوچک برش می دهند. تصادفی نیست که نام ظرف از فعل "شکستن" آمده است. مواد با پیاز سبز، گیاهان و ادویه جات مخلوط می شوند و سپس با یک پایه مایع - کواس، کفیر یا نوشیدنی دیگر ریخته می شوند. برای بامیه بامیه باید از کواس شیرین نشده استفاده کنید؛ معمولاً به آن سفید می گویند، اما این روزها بسیاری از مردم با استفاده از کواس شیرین معمولی که در فروشگاه خریداری می شود، با موفقیت بامیه را تهیه می کنند.

مهم است که غذا را به مکعب های کوچک برش دهید و تربچه و خیار را می توان رنده کرد تا آب آن آزاد شود - این کار بامیه را خوشمزه تر می کند.

از آنجایی که بامیه یک سوپ سرد است، گوشت و ماهی باید بدون چربی باشد، در حالی که سرآشپزها استفاده از دو یا سه نوع گوشت یا غذای دریایی را توصیه می کنند که باعث غنی تر شدن بامیه می شود. سیب زمینی ها باید نرم و شکننده باشند و بهتر است سبزی ها را با نمک چرخ کنید تا سبزی ها طعم خود را به غذا بدهند.

طرز تهیه کواس برای اکروشکا

کارشناسان بر این باورند که خوشمزه ترین بامیه با کواس خانگی ساخته شده از کراکر چاودار درست می شود. اگر می خواهید بامیه بامیه را طبق دستور کلاسیک درست کنید، باید طرز تهیه این نوشیدنی را خودتان یاد بگیرید.

1 کیلوگرم نان بورودینو را مربع برش دهید و در فر خشک کنید تا تیره شود و مراقب باشید کراکرها نسوزند. آنها را با 6 لیتر آب جوشیده داغ پر کنید و بگذارید 8 تا 10 ساعت بماند. کواس را صاف کنید، 10 قاشق غذاخوری به مایع اضافه کنید. ل شکر، 30-50 گرم کشمش خشک خوب شسته شده، 20 گرم مخمر خشک و اجازه دهید کواس به مدت نیم روز تخمیر شود. ظاهر کف نشان می دهد که فرآیند تخمیر آغاز شده است. به محض اینکه کواس ترش شد، آن را به مدت نصف روز دیگر در یخچال قرار دهید و از رسوب آن به عنوان پیش غذا برای قسمت بعدی نوشیدنی استفاده کنید.

دستور العمل گام به گام okroshka

سعی کنید بامیه بامیه کلاسیک را با گوشت درست کنید. اگر این اولین بار است که از دستورالعمل های گام به گام استفاده کنید.

شما نیاز دارید: گوشت گاو یا زبان آب پز - 200 گرم، سیب زمینی آب پز - 3 عدد، تخم مرغ آب پز سخت - 3 عدد، خیار تازه - 3 عدد، تربچه - 5 عدد، پیاز سبز با قسمت سفید - 1 دسته، شوید - 1 دسته، خردل - 1 قاشق غذاخوری. l.، کواس - 1.5 لیتر، خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. l.، آب 1 لیمو، نمک و فلفل به مزه.

روش پخت و پز:

1. پیاز سبز را ریز خرد کنید.

2. سیب زمینی ها را روی رنده درشت رنده کنید.

3. پیاز، سیب زمینی و نمک را با هم مخلوط کرده و با پوره خرد کنید.

4. گوشت را مکعبی خرد کنید.

5. خیار، تربچه و تخم مرغ را روی رنده درشت چرخ کنید.

6. سبزی ها را با چاقو ریز خرد کنید.

7. تمام محصولات را در یک کاسه مخلوط کنید، خردل و خامه ترش را به آنها اضافه کنید.

8. کواس را روی مواد بامیه بریزید، نمک، فلفل و آبلیمو را اضافه کنید.

9. بامیه را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از سرو، روی ظرف را با خامه ترش و نصف تخم مرغ بپوشانید.

سوپ سرد تابستانی آماده است. اگر کواس خوش طعم و محصولات با کیفیت داشته باشید Okroshka قطعاً کار خواهد کرد!

Okroshka روی آب با سس مایونز

کلاسیک با سوسیس نیز با کواس تهیه می شود، اما اگر آن را ندارید، می توانید از آب مخلوط با سس مایونز استفاده کنید، خوشمزه نیست.

4 عدد سیب زمینی را آب پز کنید و به صورت مکعبی خرد کنید، 4 عدد تخم مرغ آب پز را بجوشانید و با چاقو خرد کنید یا با چنگال له کنید. 3 عدد خیار تازه را بشویید، در صورت لزوم پوست تلخ آن را جدا کرده و مانند 300 گرم سوسیس آب پز را به صورت مکعبی برش دهید. یک دسته پیاز سبز، چند شاخه شوید و جعفری را ریز خرد کنید.

محصولات را در یک قابلمه مخلوط کنید، 200 گرم سس مایونز اضافه کنید و 1.5-2 لیتر آب بریزید، به طور مداوم مزه کنید. طعم okroshka باید کاملا غنی و دلپذیر باشد. پس از آن نمک بزنید و آب نصف لیموترش را در آن بریزید و در صورت تمایل کمی ترب، خردل یا فلفل سیاه اضافه کنید. روی بامیه را با برش های تربچه تزئین کنید.

و مهمتر از همه، هیچ کس حدس نمی زند که بامیه در آب پخته شده است!

Okroshka با گوشت گاو و آب چغندر

2 عدد چغندر و 3 عدد سیب زمینی را در ظرف های مختلف بجوشانید، 4 عدد تخم مرغ را بجوشانید. بعد از سرد شدن غذا، چغندرها را روی رنده درشت رنده کنید یا به صورت ورقه های نازک و باریک برش دهید. سیب زمینی، تخم مرغ و 2 عدد خیار را به صورت مکعبی خرد کنید، 4 تربچه را به ربع نازک خرد کنید و یک گوجه فرنگی آبدار و گوشتی پوست کنده را ریز خرد کنید. 250 گرم گوشت گوساله، گوشت گاو یا سینه مرغ را برش دهید.

آب چغندر سرد شده را روی غذا بریزید و نمک و فلفل را اضافه کنید و ضخامت سوپ را تنظیم کنید. ظرف را با سبزیجات و خامه ترش سرو کنید، با نصف تخم مرغ تزئین کنید. اگر بامیه کم کالری تهیه می کنید، سیب زمینی ها را با کدو سبز جوان بدون هسته جایگزین کنید و به جای خامه ترش، ماست کم چرب اضافه کنید.

Okroshka روی آب گوجه فرنگی با توفو

روی 3 فنجان گوجه گیلاسی آب جوش بریزید و پوست آن را بگیرید و 2 یا 4 قسمت کنید. 250 گرم توفو و یک خیار را مکعبی خرد کنید، یک فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای نازک برش دهید، یک دسته پیاز و یک دسته سبزی را خرد کنید.

همه مواد را با هم مخلوط کنید، آنها را با 1 قاشق غذاخوری مزه دار کنید. ل روغن زیتون، 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه شراب، یک حبه سیر خرد شده و ریحان خشک را روی نوک چاقو اضافه کنید. 2 فنجان آب گوجه فرنگی را روی غذا بریزید و نمک و فلفل را اضافه کنید. در صورت تمایل خامه ترش را اضافه کنید. این okroshka غیر معمول برای کسانی که از غذاهای استاندارد خسته شده اند و می خواهند چیز خاصی را امتحان کنند جذاب خواهد بود.

در روزهای گرم می توان بامیه را با تکه های یخ سرو کرد تا نه تنها تشنگی شما را سیر کند، بلکه در وب سایت “Eat at Home” دستور پخت بامیه را با عکس پیدا کنید. غذاهای جدید را امتحان کنید و از روزهای گرم تابستان لذت ببرید!