Рубленое куриное мясо. Пошаговый рецепт приготовления рубленных котлет из свинины

Из куриного филе или грудки можно приготовить очень вкусное и простое второе блюдо — рубленные котлеты. Этот рецепт особенно по душе придется тем, у кого нет дома мясорубки. Если же у вас есть мясорубка и желание приготовить котлеты именно из куриного фарша, то загляните вот в этот рецепт куриных котлет с сыром или в этот рецепт куриных котлет с луком .

Ингредиенты:

3 шт. (около 700 г);
2 средних яйца;
1 средняя луковица;
4 ст.л. картофельного или кукурузного крахмала;
4 ст.л. сметаны;
соль, перец по вкусу.

Рецепт рубленных котлет

1. Куриное филе или грудку промываем, очищаем от костей, нарезаем мелкими кубиками (примерно по 1 см).

2. Очищаем и измельчаем лук.

3. Выкладываем в миску рубленное куриное филе. Добавляем нарезанный лук, разбиваем 3 яйца. Все перемешиваем.

4. Высыпаем крахмал, солим и перчим. Перемешиваем.

5. Добавляем 4 ст.л. сметаны, перемешиваем.

5. На разогретую сковороду наливаем 3-4 ст. л. растительного масла. Ложкой набираем подготовленный фарш из рубленного куриного мяса и выкладываем в разогретое растительное масло. С помощью той же ложки придаем котлеткам форму — слегка сплющиваем сверху и выравниваем с боков. Обжариваем на среднем огне до золотистой корочки (примерно по 2 минуты) с каждой стороны.

6. Затем накрываем котлеты крышкой, уменьшаем огонь и оставляем котлеты подходить на самом слабом огне еще на 5-10 минут. При этом главное — это не допустить их пригорания.

Вкуснейшие рубленные куриные котлеты готовы! Приятного аппетита!

Пополнять багаж кулинарных знаний можно из тысячи разных источников, но главное, чтобы получаемая информация была качественной.

На нашем сайте собраны только лучшие пошаговые рецепты с фото и видео, которые научат вас, как готовить самые вкусные блюда, например, сочные рубленные куриные котлеты. У нас вы найдете не только разные варианты приготовления популярных и новых блюд, но и полезные советы, как сделать еду вкуснее, а готовку проще и веселее.

Наверняка ни для кого не новость, что фарш для котлет лучше всего готовить своими руками из проверенных продуктов на чистом оборудовании в домашних условиях. Только так мы сможем гарантировать себе и своим близким качество и безопасность пищи.

Но чтобы котлетки из курицы получились действительно самыми вкусными и сочными, нужно понять принцип и цель добавления тех или иных ингредиентов в рубленое мясо. И уже на основе полученной информации вы сможете самостоятельно экспериментировать на кухне, изобретая ваш традиционный семейный рецепт самых лучших котлет.

Правила правильных котлет, о которых вы могли не знать

Правило 1: как сделать рубленные котлеты из куриного филе сочными

Неотъемлемой частью котлет является лук. Обычно этот овощ пропускают с мясом через мясорубку или перемалывают в кухонном комбайне (блендере). Однако так делать, по крайней мере, когда вы готовите куриные биточки, не стоит. Почему?

Все дело в том, что перемолотый или натертый на терке лук очень активно выделяет сок, который хоть и попадает в фарш, но при жарке утекает в сковородку. Как же правильно поступить с луком?

Его нужно очень-очень меленько нашинковать кубиками хорошо заточенным ножом с тонким лезвием. А уже затем в готовый фарш добавить луковую нарезку. В процессе термообработки лук будет постепенно выделять сок небольшими порциями внутри котлетки, и таким образом мясо получится мягким, а сами изделия – сочными.

В некоторых ресторанах в фарш также добавляют немного перемолотой ледяной крошки или наструганного мелкой стружкой хорошо замороженного сливочного масла. В Сибири же даже используют замороженное молоко, размолотое в мелкую крошку.

Также для сочности в котлеты можно добавить кабачок, натертый на терке или нарезанный, как лук, меленькими кубиками.

Правило 2: прочность котлет

Для сохранения прочности и формы крупных и мелких котлет после добавления в них лука и кабачка необходимо ввести в состав фарша укрепляющий компонент, в роли которого чаще всего выступает размоченный хлебный мякиш и яйцо. Однако в работе с куриным фаршем от яиц лучше отказаться, так как они делают структуру котлет очень плотной.

Что же касаемо хлеба, то лучше всего брать вчерашнюю белую булку без корочек, а исключительно мякиш и отмачивать ее в теплом молоке.

По французскому поварскому стандарту на 1 кг мяса следует брать 600 г отмоченного мякиша, однако наш рецепт планку снижает до 400 г.

Размякший хлеб следует очень хорошенько размять и тщательно вмешать в структуру фарша. Только так вкус хлеба не будет ощущаться в котлетах, но при этом битки станут пышными, нежными, ровными и красивыми.

Также овсянка, мука, крахмал и крахмальные овощи способны сыграть роль связующего вещества, например, меленько натертый картофель или тыква.

Правило 3: формовка и панировка котлет

Есть свои правила и у формовки котлет. Обычно из фарша скатывают шарик или вытянутый кебаб и слегка приплющивают. Однако есть способ сделать котлеты не только сочными, но и обогатить их сливочным вкусом и ароматом.

Для этого следует взять или просто сливочное масло, нарезанное небольшими брусочками, или смесь масла с зеленью и чесноком и подморозить ее, предварительно разделив на порции чайной ложечкой.
Из котлетного уже готового фарша необходимо сформировать лепешку с 1 см толщиной и размером не менее ладони.
В центр лепешки кладем масляную начинку и собираем края. Лепешку нужно сложить так, чтобы начинка была плотно, герметично закрыта, и сок ее не вытекал при обжарке или выпекании.
После этого котлеты необходимо плотно запанировать. Это может быть сухарная или мучная панировка, либо комбинированная из муки, яйца и сухарей, как в случае с классической киевской котлетой.

Правило 4: как приготовить рубленные котлеты из куриного филе

Рубленые котлеты из филе курицы можно обжаривать в сковороде, запекать в духовке или готовить на пару. Чтобы изделия получились действительно вкусные, мало посмотреть видео рецепт или пошаговый с фото, нужно еще соблюдать технологию термической обработки, ведь у каждого способа есть свои предписания, как по времени, так и по температурному режиму.

Обжарка на сковороде

Отправлять котлеты следует на сильно прогретую сковороду с абсолютно раскаленным до температуры кипения маслом. Но уже спустя 1-2 минуты котлеты необходимо перевернуть на другую сторону, а терморегулятор конфорки установить на 70-100°С (1-2 режим). Причем при работе с электропечью котлеты следует перевернуть не позднее 1 минуты, ведь, как известно, электроконфорки сбрасывают температуру медленнее газовых.
В этот период сковороду нужно накрыть крышкой и томить котлеты 15 минут.
Спустя четверть часа снова устанавливаем конфорку на сильный прогрев и поджариваем котлетки до хрустящей корочки по 1-2 минуты.

Если же вы хотите готовить котлетки в соусе, то после первого пункта, когда котлетки прижарены с двух сторон и собираются томиться, в емкость следует слить готовый соус и томить котлетки под крышкой 20 минут до готовности.

Запекание в духовке

Запекать в духовке куриные котлеты следует при температурном режиме 170-200°C около получаса ± 5 минут.
Если панировку вы решили не использовать, то в процессе выпекания котлетки можно смазывать взбитым яйцом, чтобы они не пересохли.
Если вы решили выпекать котлеты в соусе, то их предварительно необходимо поджарить на сковороде по 1-2 минуты на каждую сторону или запечь в духовке 10 минут, а лишь затем заливать соусом и тушить до готовности в жаропрочной форме 20 минут, прикрыв фольгой.

Приготовление на пару

На пару лучше всего готовить котлеты для диеты или для детского питания. Пар должен быть интенсивный, а время готовки составляет 20-25 минут.

Ну а чтобы вы смогли самостоятельно приготовить такие прекрасные и аппетитные рубленные котлеты, как на фото, мы предлагаем вам несколько простых рецептов, приведенных пошагово.

Рубленые куриные котлетки в духовке, классический рецепт

Ингредиенты

— ½ кг + -
— 1 шт. + -
— 3-4 шт. + -
— 0,12 кг + -
— 1 ст.л. + -
— ½ стакана + -
— ½-1 ч.л. + -
— ½ ч.л. + -
— 1 шт. + -
Панировочные сухари — 80 г + -
Батон «Нарезной» — 5 ломтиков + -

Как приготовить рубленные куриные котлеты своими руками в духовом шкафу

Такие котлеты обычно готовят из рубленного куриного мяса и жира, снятого со всей тушки курицы, ведь в таком случае фарш получается более сочным. Но наш пошаговый рецепт основан на методе приготовления киевских котлет, с той лишь разницей, что готовить битки мы будем не из отбивного, а рубленого филе куриной грудки с добавлением сливочного масла.

Для начала сделаем начинку на котлетки

Одну чайную ложку масла убираем для смазки формы, а оставшийся кусок оставляем на полчаса на кухонном столе.
Размягченное при комнатной температуре масло следует перемешать с укропом, щепотью соли и перемолотой в кашицу одной чесночной долькой.
После этого на полиэтиленовый пакет, уложенный на доску, выкладываем чайной ложечкой небольшие вытянутые масляные комочки, прикрываем их пленкой и убираем в морозилку.

Теперь будем готовить фарш

Спустя указанное время переминаем отмоченную булку в однородную кашицу и при необходимости отжимаем лишнее молоко.
С хлебных ломтиков следуем корочки, оставляя один мякиш, и заливаем его теплым молоком на пару минут.
Куриную грудку, чесночные зубцы, отмоченный хлеб и лук, разрезанный на крупные дольки, пропускаем через мелкую насадку мясорубки дважды, чтобы все ингредиенты хорошенько размельчились и перемешались.
Перекладываем фарш в объемную миску, солим его из расчета 1 ч.л. без горки на 1 кг фарша, вбиваем яйцо, добавляем перец и очень тщательно перемешиваем массу, отбивая её об стенки миски или об стол.

На этом этапе нужно заранее включить на прогрев духовку на 185°C. Готовый фарш оставляем постоять минут 5-10 в тепле, чтобы соль разошлась, затем еще разок перемешиваем и приступаем к приготовлению котлет. Из морозильника вынимаем замороженное масло.

Из фарша формируем большие лепешки толщиной в 1 см, в центр каждой из них кладем подмерзшее сливочное масло с зеленью и плотно залепляем фарш, формируя вытянутую котлету.
Обваливаем готовые битки в панировке и выкладываем на смазанный маслом пергамент, выстеленный на противне.
Отправляем котлеты в горячую печь на 25-30 минут.

Отличным гарниром к таким котлетам станет картофельное пюре.

Простой рецепт куриных котлет из рубленного мяса

Рубленные куриные котлеты – это одно из самых простых и быстрых блюд, приготовление которого займет не более получаса — сорока минут.

Для приготовления фарша выгоднее всего брать грудку, ведь с целой тушки курицы, выходит всего 500-600г чистого куриного филе, а грудная часть практически безотходная.

На крайний случай можно взять в проверенной торговой точке уже готового рубленного мяса кур.

Ингредиенты

Фарш куриный -0,5 кг;
Картофельные клубни средние – 1 шт.;
Луковая головка – 1 шт.;
Чеснок сушеный – ½ ч.л.;
Майонез – 2-3 ст.л.;
Сухари панировочные – 50 г;
Масло оливы – 50 мл;
Соль мелкая – ½ ч.л.

Как пошагово приготовить котлеты из рубленного куриного мяса

В чашу блендера загружаем тертый картофель, нарезанную небольшими ломтиками курятину, соль, майонез, сушеный чеснок и все перемалываем на большой мощности минуты 3, чтобы все хорошенько перемешалось, а масса получилась не зернистой, а однородной, как густой и липкий крем.
Репчатый лучок крошим очень меленько острым ножом на кубические кусочки, после чего примешиваем нарезку к фаршу.
Ставим на интенсивный прогрев сковороду, вливаем в неё половину объема оливкового масла и нагреваем его до появления дымка.
Из фарша, тем временем, формируем небольшие круглые биточки, обваливаем их в сухарях и отправляем на обжарку.
Как только все котлетки окажутся на сковороде, начинаем их переворачивать, начиная с самой первой.
После этого температуру готовки сбавляем до минимума, накрываем сковороду крышкой и томим котлетки 15 минут, пока они не пропекутся внутри и лучок не станет мягким.

По прошествии указанного времени пламя под сковородой увеличиваем до среднего и поджариваем котлетки до хрустящей корочки по 2-3 минутки.

Когда мы готовим из рубленой куриной грудки котлеты, вопрос о том, как сделать их посочнее и возникает постоянно. Сегодня мы приготовили для вас очень интересный рецепт без видео, но с пошаговыми фото оригинальных воздушных и тающих во рту оладий из крупно рубленного куриного мяса, которые вполне смогут заменить традиционные котлетки.

Ингредиенты

Куриное грудное мясо – 2 филе;
Яйцо крупное отборное – 2 шт.;
Крахмал кукурузный – 2 ст.л.;
Майонез «Calve Light» — 2 ст.л.;
Соль мелкая экстра – ½ ч.л.;
Приправа для курицы – 1 ч.л.;
Масло неароматное подсолнечника – 3 ст.л.

Как делать домашние рубленные котлеты из курицы

Куриное филе промываем и промакаем бумажными салфетками, после чего нарезаем его мелкими кубиками.
Луковую головку крошим меленьким кубиком и обдариваем до золотистого цвета.
Добавляем к куриной нарезке 2 яйца, жареный лук, крахмал, соль, приправу для курицы и майонез. Все тщательно перемешиваем. Фарш должен получиться жидким, как оладьевое тесто.
Теперь прогреваем сковороду с налитым в неё маслом при температуре чуть более средней и ложкой выкладываем на раскаленную поверхность котлетки столовой ложкой.
Обжаривать котлетки следует 4 минуты, после чего переворачиваем их, сковороду закрываем крышкой и печем оладьи до готовности еще 4 минуты.

Вот такие красивые, нежные, воздушные и очень вкусные рубленые котлеты из курицы можно приготовить всего за 15 минут, используя наш рецепт.

Как еще можно приготовить куриные котлетки

Блюда из мясного фарша, типа котлеток, готовят во всем мире, но только у нас подобное кушанье приобрело статус национального. Сегодня портал «Твой Поваренок» поделится с вами опытом по приготовлению невероятно вкусных куриных котлет с различными дополнительными ингредиентами.

Если ранее вы готовили котлеты только из фарша, приготовленного с использованием мясорубки, вас, безусловно, заинтересует вопрос, в чем преимущество рубленых котлет перед обычными. Фарш для рубленых котлет состоит из нарезанных, острым ножом, мелких кубиков мяса. При этом мясные волокна не разрушаются, мясной сок не выдавливается, поэтому котлеты получаются нежными и сочными.

Такой способ нарезки особенно актуален для котлет из куриной грудки. Белое мясо курицы содержит мало жира. Фарш, приготовленный традиционным способом, и котлеты из него получаются суховатыми, чего не скажешь о рубленых куриных котлетах. Остальные ингредиенты также нарезаются мелко, поэтому котлеты выходят фактурными, по вкусу напоминают отбивные.

Для приготовления рубленых котлет не нужна мясорубка. Вам не придется покупать готовый фарш, сомневаясь в его качестве. Вы будете точно знать, что входит в состав ваших котлет.

Пока не начали готовить, посмотрите вот этот забавный ролик.

Для начала приготовьте котлеты по базовому рецепту. В него входят только самые необходимые продукты, без которых не обойтись. Далее можно смело экспериментировать с пряностями, добавлять овощи и прочие добавки.

Ингредиенты к рецепту:

куриное филе 1 кг.
яйца 3 шт.
лук 1 шт.
крахмал 4 ст. ложки
сметана 4 ст. ложки
соль, перец по вкусу
растительное масло 50 г.

Способ приготовления:

Филе вымойте, обсушите. Поместите в морозилку на 15-20 минут и нарежьте мелкими кубиками. Чуть замороженное оно легче и аккуратнее нарезается. Если используете замороженное мясо, нарежьте его, пока оно еще не до конца разморозилось.
Лук нарежьте мелко. Добавьте к порезанному филе лук, крахмал, яйца, сметану, соль и перец по вкусу. Перемешайте. Крахмал должен равномерно распределиться. Масса должна напоминать тесто на оладьи.
Обжаривайте котлеты в растительном масле, выкладывая их ложкой. Подавайте горячими.
Совет : Кому-то нравится добавлять в фарш вместо сметаны майонез. Котлеты с майонезом получаются более калорийными и пикантными. Тут руководствуйтесь собственным вкусом.
Крахмал лучше использовать кукурузный. Он не имеет запаха. Вместо крахмала можно положить такое же количество манной крупы.
Котлеты станут еще вкуснее, если добавить мелко нарезанные грибы, натертую на терке капусту, картофель, морковь, отваренный рис, другую крупу.

Способ подачи : Котлеты хороши сами по себе и с любым гарниром – каши, макаронные изделия, овощной салат.

Как указывалось в рецепте выше, разнообразить куриные рубленые котлеты можно бесконечно. Попробуйте приготовить котлеты на итальянский манер. Привычное блюдо изменится до неузнаваемости, стоит добавить маслины, вяленые томаты, сыр, пряные травы и пожарить котлеты на ароматном оливковом масле.

Ингредиенты к рецепту:

куриная грудка 700 г.
яйца 2 шт.
зеленый лук пучок
базилик 2-3 веточки
маслины без косточек 10 шт.
вяленые томаты 4-5 шт.
сыр 100 г.
пшеничная мука 2 ст. ложки
соль, смесь перцев по вкусу
оливковое масло для обжаривания 50 мл.

Способ приготовления:

Куриное филе отделите от костей, нарежьте небольшими кубиками. Смешайте мясо, яйца, рубленую зелень, нарезанные кусочками вяленые томаты и маслины, натертый на терке сыр, муку, соль и перец. Поставьте фарш в холодильник на час.
Обжаривайте котлеты на оливковом масле до румяной корочки. Формируйте котлеты смоченными руками или выкладывайте ложкой. Обжаренные котлеты сложите в кастрюлю, закройте крышкой, дайте постоять 5 минут. Подавайте с любым гарниром.
Совет : Базилик можно заменить розмарином, тимьяном или сушеными итальянскими травами. В готовый набор уже включены все эти травки.

Рецептов рубленых куриных котлет не счесть. Попробуйте добавить твердый сыр и сладкий болгарский перец. Котлеты приобретут необычный пикантный вкус.

Ингредиенты к рецепту:

куриное филе 600 г.
сладкий перец 2 шт.
яйца 2 шт.
зеленый лук пучок
сметана 1 ст. ложка
мука 2 ст. ложки
сыр 150 г.
соль, перец по вкусу
растительное масло 50 мл.

Способ приготовления:

Филе, перец и лук нарежьте мелко. Добавьте яйца, сметану, муку, тертый сыр, соль и перец.
Выкладывайте на раскаленную сковородку и обжаривайте до румяной корочки.
Подавайте горячими.

Рубленые котлеты еще называют ленивыми отбивными. Чтобы усилить сходство, все кроме мяса измельчите очень мелко. Чтобы сделать блюдо более интересным и праздничным, добавьте внутрь брусочек твердого сыра. Он расплавится и на разломе будет вытекать нежной сливочной массой.

Ингредиенты к рецепту:

куриное филе 500 г.
лук 1 шт.
яйцо 1 шт.
сыр твердый 100 г.
манная крупа 3 ст. ложки
майонез 2 ст. ложки
мука 1-2 ст. ложки для панировки
соль по вкусу
хмели-сунели -1/2 ч. ложки
растительное масло 100 мл.

Способ приготовления:

Филе нарежьте кубиками. Лук очистите и измельчите блендером в пюре. Добавьте к мясу луковое пюре, яйцо, манку, хмели-сунели, соль и майонез. Перемешайте. Оставьте на 30 минут, чтобы манка набухла.
Выложите столовую ложку фарша на тарелку с мукой. В центр фарша положите кусок сыра. Заверните ножом края лепешки к центру. Сформируйте котлету. Панируйте ее в муке со всех сторон. Обжаривайте в масле до румяной корочки с двух сторон. Подавайте горячими.
Совет : Вместо сыра можно начинить котлету обжаренными с луком, грибами или рубленой зеленью.

В этот раз я расскажу, как приготовить куриные рубленые котлеты. Ранее я рассказывал, как приготовить , но они готовились из , оказывается можно обойтись и без мясорубки, чтобы приготовить очень сочные и нежные котлетки.

Если позвонили друзья или родственники, что выехали к вам в гости и вы не успеваете приготовить что-то посущественней, то на помощь как раз придут рецепты рубленых куриных котлет, о которых и пойдет сегодня речь.

Котлеты готовятся быстро, блюдо получается очень нежным и вкусным, подойдет тем, кто любит хорошо покушать и тем, кто следит за своей фигурой.

Готовятся они из очень простых продуктов, которые найдутся в холодильнике у любой хозяйки, даже в случае приезда нежданных гостей.

Куриные рубленые котлеты диетические

Калорийность на 100 гр. — 113,7 Белки — 10,9 Жиры — 6,1 Углеводы — 3,8

500гр. — филе (можно индюшки)
3 — маленьких луковицы
1 — яйцо
2 — столовые ложки картофельного крахмала
Перец
Растительное масло для жарки

Приготовление:

Филе нарезаем мелкими кубиками

2. Лук режем небольшими кубиками

4. Высыпаем крахмал

5. Солим, перчим по вкусу

6. Все тщательно перемешиваем

7. В разогретую сковороду наливаем небольшое количество масла, ложкой выкладываем фарш

8. Жарим котлетки на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон

Рубленые котлеты из куриной грудки с начинками

Нам потребуются:

2 — большие куриные грудки (4 филе)
2 — яйца
150 мл. — натурального йогурта (или сметаны, кефира, майонеза)
2 — столовые ложки крахмала картофельного или кукурузного
Соль, перец
1 — помидор
2 — столовые ложки кукурузы консервированной
Половина пучка зеленого лука
50 гр. — винограда кисло-сладкого без косточек
70 гр. — сыра сулугуни или любой другой

Приготовление:

Филе грудки нарезаем на маленькие кубики

2. Солим, перчим по вкусу

4. Выкладываем йогурт

5. Всыпаем крахмал

6. Все тщательно перемешиваем и по желанию отправляем в холодильной на 1 час

7. Готовый фарш делим на две половины

8. В одну половину всыпаем рубленую зелень

9. Добавляем кукурузу, нарезанный на мелкие кубики помидор

10. Во вторую половину фарша добавляем виноград

11. Высыпаем порезанный на мелкие кубики сыр

12. Оба фарша тщательно перемешиваем

13. В разогретую сковороду выливаем небольшое количество растительного масла

14. Выкладываем фарш ложкой как оладушки

15. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне

Вот такие красивые вкусные получились котлетки

Котлеты «Нежность»

Куриное филе — 500 гр
Яйцо — 1
Майонез — 2-3 ст. лож.
Крахмал — 2-3 ст. лож.
Чеснок — 2 зубю
Зелень, соль, перец

Приготовление:

Филе нарезаем на маленькие кубики

2. Мелко рубим зелень

3. Чеснок натираем на мелкой терке

4. Фарш солим, перчим по вкусу

5. Добавляем зелень и чеснок

7. Все перемешиваем

9. Всыпаем крахмал

10. Все тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться 30 минут при комнатной температуре

11. В разогретую сковороду наливаем масла

12. Ложкой выкладываем фарш на сковороду

13. Жарим с двух сторон до румяной корочки

Куриные шарики в сырно-сливочном соусе в духовке

Нам необходимо:

500 гр куриного мяса
1 луковица
1 яйцо
3 зуб. чеснока
200 мл сливок
150 гр твердого сыра

Приготовление:

Филе немного отбить и порезать на мелкие кубики
Лук порезать мелко
Чеснок пропустить через пресс
Посолить, поперчить по вкусу
Вбить яйцо
Все тщательно перемешать
Смазать маслом форму
Формируя небольшие шарики из фарша, выложить их в форму
Запечь в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут
Для заливки сыр натереть на мелкой терке
Чеснок выдавить через пресс
Налить сливки
Достать форму из духовки, полить каждый шарик заливкой
Продолжить выпекать еще 15 минут

Рубленые куриные котлеты с кабачком в духовке

Продукты:

500 гр. — филе курицы
500 гр. — свежего кабачка
1 — яйцо
1 — луковица
3 — столовые ложки манной крупы
По желанию любые специи для курицы
Пучок свежей зелени петрушки
3 зубчика чеснока

Приготовление:

Очищенный кабачок натираем на крупной терке

2. Кабачок солим по вкусу, тщательно перемешиваем, даем выделиться соку

3. Курицу нарезаем на очень маленькие кубики

4. Лук нарезаем на максимально мелкие кубики

5. Лук разминаем руками, добавляем в филе

6. Чеснок выдавливаем через пресс

8. Петрушку мелко рубим и добавляем к мясу

9. Всыпаем манку в фарш

10. Посыпаем специями по вкусу, все тщательно перемешиваем

11. Максимально отжимая сок с кабачка добавляем в мясо

12. Все тщательно перемешиваем и оставляем на 20 минут

13. На смазанный маслом противень столовой ложкой выкладываем фарш в виде котлеток

14. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут

15. Вынимаем из духовки и переворачиваем котлетки

16. Добавляем немного воды, отправляем в духовку еще на 15 минут

Рубленые котлеты из филе с плавленым сыром

500 гр. — куриного филе
два яйца
баночка плавленого сыра 150 гр.
3 столовые ложки муки
Любая рубленая зелень по желанию
Соль, перец

Приготовление:

Курицу мелко нарезаем
Солим, перчим по вкусу
Всыпаем муку
Тщательно перемешиваем
Добавляем зелень по вкусу
Все тщательно перемешиваем
На смазанный маслом противень выкладываем ложкой фарш в виде котлеток
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут
Вынимаем из духовки, переворачиваем и допекаем еще 10 минут

Видео рецепт рубленых котлет с шампиньонами

Правда ведь, хороший способ удивить близких простым и в тоже время очень аппетитным блюдом.

Котлеты можно подать на стол, как отдельное блюдо и с различными гарнирами, соусами, заливками, овощами

Наслаждайтесь и приятного вам и вашим близким аппетита!

У любой хорошей хозяйки имеется не один рецепт вкусных домашних котлет. Популярность этого блюда объяснима - здесь нет никаких труднодоступных продуктов, да и готовятся котлетки достаточно быстро, при этом всегда получаются на удивление аппетитными и сытными. Сегодня заменим традиционный для этого блюда свиной/говяжий фарш более легким мясом птицы и приготовим простые, но при этом удивительно вкусные рубленные котлеты из куриной грудки с зеленью. Попробуйте и вы! Возможно, именно этот рецепт станет вашим «фаворитом»!

Ингредиенты:

куриная грудка - 500 г;
луковица - 1 шт.;
чесночные зубцы (по желанию) - 1-2 шт.;
яйца - 2 шт.;
сметана (или майонез) - 4 ст. ложки;
мука - 4 ст. ложки;
укроп - небольшой пучок;
растительное масло - 2-3 ст. ложки;
соль, перец - по вкусу.

Куриную грудку моем, избавляем от лишней влаги - высушиваем на бумажных полотенцах/салфетках, затем удаляем шкуру и кости. Филе птицы нарезаем маленькими кубиками, укладываем в глубокую емкость.
Посыпаем солью, перцем, добавляем сырые яйца, сметану (или же майонез). Лиловый или обычный белый репчатый лук, удалив шелуху, нарезаем мелкими кубиками или измельчаем при помощи блендера, а затем кладем в емкость с куриным мясом. По желанию для насыщенного аромата добавляем пропущенные через пресс чесночные зубцы. Чистый и сухой укроп, мелко порубив, также выкладываем к мясу.
Перемешиваем мясную массу, а затем всыпаем муку, чтобы котлеты держали форму и не растеклись во время жарки (можно заменить дозировку муки 2 столовыми ложками крахмала). Снова перемешиваем куриное мясо и оставляем в таком виде на 20-30 минут.
Спустя указанное время столовой ложкой набираем куриную смесь и выкладываем в виде котлет на раскаленную, промасленную поверхность сковороды.
Жарим заготовки на среднем огне около 3-5 минут с каждой стороны. Далее убавляем огонь и, накрыв сковороду крышкой, доводим куриное мясо до полной готовности в течение 10-15 минут.
Рубленные котлеты из куриной грудки - сытное и вкусное основное блюдо, подаем с любым гарниром, овощной нарезкой или соленьями, а также зеленью. А еще такие котлетки отлично подойдут для изготовления