Tuzlu alabalık balığı. Ev yapımı tuzlu alabalık

Lezzetli, aromatik ve orta derecede tuzlu bir balık, hafif tuzlu alabalıktır. Bu yemeğin tarifi oldukça basittir, ancak bazı bileşenlerin varlığında farklılık gösterebilir.

Ayrıca her ev hanımının, balıkları daha yumuşak ve lezzetli kılan küçük sırlarla dolu kendi pişirme yöntemi vardır. Hafif tuzlu alabalık sadece iştah açıcı bir meze değil, aynı zamanda salata için de mükemmel bir malzemedir. Lezzetli ev yapımı balıklar için çeşitli tarifler sunuyoruz.

Balık kesmek

Alabalık pişirmek için doğru şekilde hazırlamanız gerekir. Yaklaşık 2,5-3 kilo ağırlığında taze dondurulmuş balık alıyoruz. Daha sonra onu kesmenin en zor işi geliyor. Bunu yapmak için balığın buzunu çözmemek daha iyidir, bu işi kolaylaştıracaktır.

Tüm yüzgeçleri kesip sırt boyunca bir kesim yapıyoruz. Daha sonra balığın derisini çıkarmanız ve ikiye ayırmanız gerekir. Bundan sonra sırt kolayca çıkarılabilir. Sadece fileto kaldığında istenilen büyüklükte parçalar halinde kolayca kesilebilir veya bütün olarak tuzlanabilir.

Alabalıkların eşsiz tadı

Bu çok lezzetli bir alabalıktır - hafif tuzlu. Bu tür balıkların nasıl pişirileceğinin tarifi en basit olarak adlandırılabilir. Filetoyu yaklaşık 7 santimetrelik porsiyonlara ayırdık. Daha sonra onları balığın tuzlanacağı bir kaseye (tercihen derin) aktarıyoruz. Ayrı bir kapta, iki büyük kaşık tuzu (yalnızca büyük olanları kullanın) ve büyük bir kaşık şekeri, ancak kaydırmadan karıştırın.

Bu oran 1 kilogram taze balık için geçerlidir. Bu iki malzemeyi karıştırın ve hazırlanan filetoya ekleyin. Baharatların eşit şekilde dağılması için her şeyi iyice karıştırın. Üst kısmı yemeğin kendisinden daha küçük çaplı bir tabakla örtün. Kargoyu mutlaka teslim etmeniz gerekiyor. Çanak oda sıcaklığında 2-3 gün bekletilmelidir. Hafif tuzlu alabalık hazır! Tarif çok basit. Daha sonra balıkları buzdolabına koyuyoruz ama uzun süre saklamayıp yeriz.

Baharatlı balık

Baharatlar ve otlar her yemeğe olağanüstü bir tat ve aroma verir. Hafif tuzlu alabalık da çok lezzetli çıkıyor. Evde dekapaj tarifi özellikle karmaşık değildir. Sadece birkaç küçük dokunuşla masanızda lezzetli bir mezeniz olsun. Bu balık sadece evde pişirilebilir. Balığı, fileto kemiksiz ve sırtsız kalacak şekilde kesiyoruz.

Daha sonra alabalığı porsiyonlara ayırın. 200 gram taze balık hazırlamak için ihtiyacınız olacak: yarım kaşık tuz ve aynı miktarda şeker, küçük bir kaşık limon suyu, biber, defne yaprağı ve karabiber karışımı. Tuz, limon suyu ve şekeri karıştırın. Onlara biber ve diğer baharatlardan oluşan bir karışım ekleyin (fesleğen ve zencefil kullanabilirsiniz). Elde edilen karışımla alabalık filetosunu iyice yağlayın. Daha sonra balıkları bir kaba koyup üzerini defne yaprakları ve karabiberle kaplıyoruz. Bu daha da baharatlı bir aroma katacak ve yumuşak ve lezzetli hafif tuzlu alabalık elde edeceksiniz. Tarif, kendi malzemelerinizle (otlar ve baharatlar) desteklenebilir. Balıklar bir gün buzdolabında bekletilmeli ve sonrasında yenilebilir. Daha hızlı pişmesini sağlamak için birkaç saat oda sıcaklığında tutun ve ardından soğuğa koyun. Hafif tuzlu nehir alabalığı da hazırlanır. Tarif hem günlük yemek pişirmeye hem de tatil masasına uygundur.

Sıradışı tarif

Bu tarif özgünlüğü ile ayırt edilir. Hazırlanması yaklaşık 15 dakika sürüyor ancak sonuç tüm beklentileri aşıyor. Biraz taze dereotu, 50 gram votka, bir buçuk büyük kaşık şeker, iki büyük kaşık tuz ve baharat (isteğe bağlı) alın. Bu oranlar 500 gram balık için hesaplanmıştır. Alabalık hazırlayarak başlıyoruz - yıkanmalı ve parçalara ayrılmalıdır.

Bu tarifte fileto veya kılçıklı balık kullanabilirsiniz. Dereotunu dekapaj kabının dibine yerleştirin. Tuzu şekerle karıştırın ve balıkları bu karışımla kaplayın. Bir kaba koyun ve votkayla doldurun. Üstüne baskı uyguladığınızdan ve buzdolabına koyduğunuzdan emin olun. 12 saat sonra hafif tuzlu alabalık hazır olacaktır. Tarif alışılmadık ama denemeye değer.

Gökkuşağı alabalığı

Gökkuşağı alabalığı turşu için mükemmeldir. Bu mezeyi evde hazırlayarak lezzetli ve yumuşak balıkların tadını çıkarabilirsiniz. 500 gram alabalığı tuzlamak için orta boy dereotu, 200 gram tuz, 150 gram şeker ve biraz karabibere ihtiyacınız olacak. Dereotu büyük dallar halinde doğranmalı veya elle parçalanmalıdır.Tuz, şeker, karabiber ve dereotunu karıştırıp balığın her tarafını bu karışımla kaplayın. Balığı keserken derisini üzerinde bırakıyoruz. Tuzlu alabalığı streç filmle sarıyoruz ve presin altındaki bir kaba koyuyoruz. Balıklar tuzlandıktan sonra (24 saat boyunca) tuzu çıkarın ve porsiyonlara bölün. Artık hafif tuzlu gökkuşağı alabalığı hazır. Tarif limon suyuyla desteklenebilir - servis yapmadan önce balığın üzerine serpin.

Tuzlu ve biberli alabalık

Bu tarif, herkesin kendi takdirine göre seçebileceği baharat seti bakımından öncekilerden farklıdır. Baharatlar aromalarını bitmiş yemeğe verir. 500 gram balık için üç büyük kaşık biber (biber karışımı), büyük bir kaşık kırmızı biber, 250 gram şeker ve 150 gram tuz alabilirsiniz. Bu alabalık biraz baharatlı olacak. Baharatları bir kaba koyun ve karıştırın. Daha sonra içerisine hazırladığımız balıkları yerleştirip bu karışımın içinde yuvarlıyoruz. Alabalıkları streç filme sarın ve önce oda sıcaklığında (3-4 saat), ardından soğukta bir gün bekletin. Daha sonra balıkları çıkarın, yıkayın ve porsiyonlara bölün.

Salata "Papatya tarlası"

Hafif tuzlu balıklardan eşit derecede lezzetli bir salata yapabilirsiniz. Her ziyafeti süsleyecek ve tadıyla hayran kalacak. Hafif tuzlu alabalık salatası nasıl hazırlanır? Tarif aşağıdaki malzemeleri içerir: 4 tavuk yumurtaları, 120 gram balık, 100 gram peynir, 1 küçük soğan, taze dereotu ve mayonez. Dekorasyon için kiraz domateslere ihtiyacınız olacak. İlk önce yumurtaları haşlayın, soyun ve beyazlarını sarılarından ayırın. Üçü rende üzerinde, dekorasyon için biraz protein bırakıyor. Soğan mümkün olduğu kadar ince doğranmalıdır. Aromasını vermeli ama dişlerinizi çıtırdatmamalı. Alabalıkları da çok ince kesiyoruz. Tüm malzemeler ince kıyılmışsa salata daha yumuşak olacaktır. Rende kullanarak üç peynir. Salatayı tabağa dizin. Proteinle başlıyoruz ve ardından soğanı ekliyoruz. Üstüne bir mayonez ağı yapıyoruz. Bunu peynir takip ediyor, ardından balık ve yumurta sarısı geliyor. Salatanın kurumaması için katmanları mayonezle kaplayın. Yemeğin kenarlarını doğranmış dereotu ile süsleyin. Domateslerin yarısından papatyaların çekirdeklerini yayıyoruz ve beyazlarından yaprakları yapıyoruz.

Sonsöz

Tuzlama için sadece taze alabalık, soğutulmuş veya taze dondurulmuş almanız gerekir. iyi kalite. Pişirme süresi balığın nasıl kesildiğine bağlıdır. En hızlı pişirme süresi derisiz filetodur - 3-4 saat, derili - 24 saat. Kemikli alabalık kullanılıyorsa tuzlama süresi 2 güne çıkarılmalıdır. En basit malzemeler tuz ve şekerdir ancak baharatlar daha zengin bir tat ve aroma katacaktır.

Mağazalardaki tuzlanmış balığın dondurulmuş balığa göre iki kat daha pahalı olduğunu fark ettiniz mi? Öyleyse en sevdiğiniz lezzeti kendiniz hazırlayıp tazeliğinden emin olabiliyorsanız neden fazla ödeme yapasınız ki? Bu yazıda, balıkçıların favorisi ve tüm somon ailesinin lezzetli bir temsilcisi olan lezzetli kırmızı alabalık hazırlamanın tüm aşamalarına bakacağız.

Evde tuzlu alabalık nasıl pişirilir?

İlk aşama tuzlama için balık seçmektir. Kalite standartlarının hatırlanması kolaydır: kırmızı solungaçlar, berrak gözler ve "balık benzeri olmayan" koku, balığın taze olduğunun kesin göstergeleridir. Dondurulmuş bir ürün satın alırsanız, balığın ikincil donmaya maruz kalmadığından emin olmalısınız: kahverengi lekelerin olmaması ve balığın derisinde hasar olması, ürünün iyi kalitesini doğrular.

Satın aldıktan sonra seçilen balığın kesilmesi gerekir, bu nedenle tuzlamadan önce alabalığı yıkayın, temizleyin, yüzgeçleri ayırın ve silerek kurutun. Şimdi filetoyu kesmenin zamanı geldi: keskin bir bıçağı balığın sırtı boyunca ve başın altından geçirin ve ardından bıçağı sırttan göbeğe doğru hareket ettirerek eti kemiklerden parça parça ayırın.

Şimdi tuzlu alabalığın nasıl saklanacağını bulalım. Elbette evde tuzlanmış balıklar koruyucu içermez ve bu nedenle fabrika versiyonuna göre çok daha hızlı bozulur, bu nedenle balıkları tuzladıktan hemen sonra yemenizi öneririz. Doğru, bu şekilde hazırlanan alabalık kağıt veya selofanla kaplanabilir: böyle bir kaplama kısmen oksidasyona karşı korur ve balıklar 5-7 gün saklanabilir. Bitkisel yağın doldurulması veya tuzlanması, en sevdiğiniz ürünün ömrünün uzatılmasına yardımcı olacaktır.

Salamurada tuzlanmış alabalık

Belki salamuradaki tuzlu alabalık, aşağıda açıklanan tüm tariflerden çok daha kolay hazırlanır. Bu dekapaj yöntemini kullanmak için iyi bir neden olmayan şey nedir?

İçindekiler:

alabalık – 1 kg;
tuz – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
su – 1 l.

Hazırlık

İÇİNDE sıcak su tuzu ve şekeri eritin, salamura soğuyana kadar bekleyin, ancak zaman kaybetmeyin: filetoyu avuç içi genişliğinde dilimler halinde kesin (mümkünse daha küçük) ve kemiklerini çıkarın. Balıkları salamuraya koyun, alabalık su yüzüne çıkarsa bir tabakla bastırın ve üstü kapalı olarak buzdolabında bir gün bekletin.

Tuzlama derecesi 4 yemek kaşığı oranında belirlenir. 1 kg balık başına tuz kaşığı.

Tuzlu gökkuşağı alabalığı

Kuru tuzlu alabalık tarifi, tuzlu balığın klasik tadını hissetmenize yardımcı olacaktır. Bu tür balıkları pişirmek daha uzun sürecektir ancak bir kez denediğinizde harcadığınız zamandan kesinlikle pişman olmayacaksınız.

İçindekiler:

alabalık – 1 kg;
tuz – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
Defne yaprağı– 3-4 adet;
limon suyu – 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

Bir alabalık filetosunu, tuz ve şeker karışımından oluşan bir yatağın üzerine, derisi aşağı bakacak şekilde yerleştirin, ardından fileto üzerine biraz daha turşu karışımı serpin, oraya bir defne yaprağı koyun ve limon suyunu dökün. Filetonun ikinci yarısına da aynı şekilde devam ediyoruz. Sonuç olarak, alternatif balık ve tuz katmanları elde ediyoruz. Alabalığı kapalı bir kapta 1-2 gün buzdolabında bekletin. Balığın büyüklüğüne göre tuzlama işlemi sürüyor. Sonunda çıkan suyu boşaltın, balığı bir peçeteyle temizleyin ama durulamayın (!), kesip afiyetle yiyin.

Yağ, oksijene ve dolayısıyla ürünün bozulmasına karşı en güvenilir koruyucudur. Bu nedenle, bir ziyafet için değil, ileride kullanmak üzere tuzlu balık stoklayacaksanız, yağda turşuyu seçin.

İçindekiler:

Hazırlık

Kemiklerinden ayrılan filetoların derisini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Bunları emaye veya cam bir kaseye koyun, üzerine tuz serpin ve yağı dökün. Göbekleri oldukça yağlı oldukları için yağsız olarak üstüne koyuyoruz. Tuzlama oda sıcaklığında 1 saat, ardından buzdolabında 12 saat daha sürer. Afiyet olsun!

Ailenize lezzetli hafif tuzlu alabalık ikram etmek için mağazadan hazır bir ürün satın almanıza gerek yok. Üstelik sunulan balıkların çoğunun kalitesi arzu edilenin çok altında kalıyor. Vicdansız üreticiler (ne yazık ki bizde de var) sağlığımıza hiç faydası olmayan her türlü boya, lezzet arttırıcı, koruyucu madde içeren bir ürünü güzel ambalajların altına saklayabilir.

Bu nedenle kollarınızı sıvayıp hafif tuzlu alabalığı kendiniz pişirmeniz daha iyidir. Bu balık, mağazadan satın alınan muadilinden çok daha iyi çıkıyor ve tatil masasında bile ona hizmet etmek utanç verici olmaz.

Evde kırmızı balıkların (alabalık, somon, somon) tuzlanması zor değildir. Asitleme için en basit malzemeler herhangi bir yerde bulunabilir. mutfak dolabı Balıklar ise marketten veya süpermarketten satın alınabilir. Ancak bunu doğru bir şekilde yapmanız gerekiyor çünkü nihai sonuç tamamen balık seçimine ne kadar sorumlu bir şekilde yaklaştığınıza bağlıdır.

Balığı taze ve soğutulmuş alırsanız hafif tuzlu alabalık lezzetli olacaktır. Tabii dondurulmuş olarak da satın alabilirsiniz, ancak buz çözüldükten sonra ürünün kalitesi biraz düşecektir. Ayrıca hiç kimse size dondurulmuş balığın yalnızca bir kez dondurulduğuna dair %100 garanti vermez.

Tuzlama için, önceden hazırlanmış balıkları satın almak en iyisidir - kuyruğu ve kafası olmadan bağırsakları çıkarılmış. Birincisi, atık yüzdesi çok daha düşük olacak ve ikincisi, profesyoneller balıkları minimum kayıpla çok daha iyi temizleyecek.

Satın alırken alabalığın kalitesine dikkat ettiğinizden emin olun. Taze, bozulmamış bir ürün, kendine özgü ama hoş, hafif bir balık kokusu yayar ve parmakla basıldığında ciltte hiçbir iz kalmaz. Et elastik olmalı ve kemiklere ve cilde tam oturmalıdır.

Tarifini sunduğum ev yapımı hafif tuzlu alabalık buzdolabında saklanmalıdır. Ancak koruyucu madde içermediğinden raf ömrü kısadır. Bu nedenle aşırı tuzlamamak ve ürünün boşa gitmesini önlemek için gerekli alabalık miktarını önceden hesaplamak daha iyidir. Gerçi bana öyle geliyor ki bu lezzetli yemek buzdolabında kalmayacaktır.

İçindekiler:

Alabalık – 800 gr,
Tuz – 2 yemek kaşığı,
Toz şeker - 1 yemek kaşığı,
Yenibahar – 5 bezelye,
Karanfil – 5 yıldız,
Kişniş - yarım çay kaşığı.

Evde hafif tuzlu alabalık nasıl pişirilir

Alabalıkları balık pulu kazıyıcı kullanarak temizleyin.

İpucu: Balıkların iyice temizlenmesi için temizlemeden önce sıcak suyla durulamanız gerekir.

Balığın ellerinizden kaymaması için kuyruğundan bir havluyla tutarak balığı kuyruktan başa kadar temizlemeye başlayın.

Temizlenmiş alabalıkların iç kısımlarını ve solungaçlarını çıkarın. Balıkları iyice durulayın soğuk su dışarısı ve içerisi.

Alabalığın kuyruğunu ve başını ayırın.

Keskin bir bıçak kullanarak omurga boyunca bir kesim yapın ve balığın yarısını omurgadan çıkarın.

Balığın göbek kısmını kesin.

Üst yüzgeci kesin.

Balığın ikinci yarısını omurga ve kaburgalardan ayırın.

Başı, kuyruğu, karın zarını, yüzgeçleri ve kaburgalı omurgayı bir torbaya koyun ve buzdolabına koyun, onlardan harika, zengin bir balık suyu veya balık çorbası pişirebilirsiniz. Bu durumda israfsız bir üretime sahip oluyoruz: Sadece tarifini okuduğunuz lezzetli hafif tuzlu alabalık değil, aynı zamanda başka bir lezzetli yemek de yemiş olacaksınız.

Büyük kemikleri çıkarmak için cımbız kullanın. Kemiklerin nerede olduğunu anlamak için parmağınızı balığın başından kuyruğuna kadar gezdirmeniz yeterlidir.

Hafif tuzlu alabalığınızın ne kadar şeker ve tuza ihtiyaç duyacağını belirlemek için elde edilen filetoyu tartın.

Turşu karışımını hazırlayın. Hazırlanan alabalık filetosunun 1 kilogramı başına 2 yemek kaşığı oranında tuz alın. Ve tuzdan 2 kat daha az toz şeker alın. Tuzlamayı planladığım alabalık filetosunun ağırlığı neredeyse 1 kilogram (eksi birkaç gram ama bu o kadar da önemli değil) olduğundan, 2 yemek kaşığı tuz alıp içine 5 bezelye yenibahar ekledim.

Karışıma bir yemek kaşığı şeker ekleyin.

Karışıma öğütülmüş kişnişi ekleyin.

Karanfilleri havanda öğütün ve ayrıca dekapaj karışımına ekleyin.

Sonra bezelyeleri de doğramanın daha iyi olacağını düşündüm, böylece aromaları ortaya çıksın. Ve böylece onu hazırlanan turşu karışımından çıkardı ve tıpkı bir karanfil gibi havanın içine yerleştirdi. Bunu önceden yapabilirsiniz - biberi dekapaj karışımına eklemeden hemen önce.

Yenibaharı bir havanda öğütün.

Zaten doğranmış biberi dekapaj karışımına geri koyun.

Turşu karışımını karıştırın.

İşte tuzlama teknolojisine ulaşmış hafif tuzlu alabalık tarifimiz.

Cam, plastik veya porselen tabaklar hazırlayın (en önemlisi metal değil). Karışımı hazırlanan yemeğin tabanına serpin.

Alabalık filetosunu turşu kabına sığacak şekilde iki büyük parçaya kesin.

Bir parçayı deri tarafı aşağı bakacak şekilde bardağın dibine yerleştirin.

Turşu karışımını parçanın üzerine serpin.

Karışımı ikinci parçanın deri tarafına serpin.

Alabalık, herhangi bir kırmızı balık gibi, herhangi bir ziyafetin dekorasyonudur. Hafif tuzlu ve aromatik atıştırmalıklar, yeşil tereyağlı sandviçlerde, kanepelerde, peynirli ve baharatlı tartletlerde, fırında, ızgarada veya kömürde pişirilerek servis edilir.

Balıkları evde tuzlayarak bu lezzeti bütçenize uygun ve güvenilir bir şekilde sofranıza getirebilirsiniz. Berrak bir görünüme ve pembe solungaçlara sahip taze fakat soğutulmuş balıkları seçmeniz gerekir. Kesilmiş fileto satın alırsanız kokuya dikkat edin - balık kokusu olmalıdır. Dondurulmuş bir karkas kullanırken, buzdolabında yavaş yavaş buzunu çözün.

Tuz, şeker ve baharatların kullanıldığı kuru tuzlama yöntemi vardır. Alabalıkları marinatlarda tuzlamak için tarifler var:

sulu bir tuz, şeker ve baharat çözeltisi ile;
şarap veya votka ile;
limon suyu ve baharatlarla.

Siyah ve yenibahar, kimyon, kişniş, kimyon ve fesleğen balıkla birleştirilir. Alabalıkların lezzetini daha parlak hale getirmek için parçaların üzerine limon dilimleri ve taze otlar ekleniyor ve yaban turpu sosuyla servis ediliyor.

Balıkları tuzlamak için tercihen kapaklı cam, porselen veya plastik tabaklar uygundur. Elinizde bulunan tuzu kullanın, en önemlisi iri öğütülmüş. Tuzlama +10…+15°C sıcaklıkta gerçekleştirilir. Hafif tuzlu bir ürün elde etmek istiyorsanız işlem bir gün sürecektir. Daha yüksek derecede tuzlama için balıkların iki gün veya daha uzun süre saklanması gerekir.

Alabalık tuzlamanın klasik yolu

Bu yüzden basit bir şekilde Herhangi bir balığı doğru şekilde tuzlayabilirsiniz.

Misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız, "dumanlı" bir lezzet hazırlayın - filetoyu ¼ çay kaşığı "sıvı duman" çözeltisiyle ovalayın. Sıcak tütsülenmiş bir etki için, tuzlu parçaları folyoya sarın ve ateşin kömürleri üzerinde 5-7 dakika pişirin - çok sıradışı ve lezzetli hale gelecektir.

İçindekiler:

alabalık filetosu – 500 gr;
tuz – 25 gr;
şeker – 10 gr;
öğütülmüş karabiber – 0,5 çay kaşığı;
yenibahar bezelye – 2-3 adet;
defne yaprağı – 1-2 adet.

İçindekiler:

orta boy alabalık – 2 adet;
deniz tuzu – 2 yemek kaşığı;
soya sosu – 3-4 yemek kaşığı;
öğütülmüş yenibahar – 1 çay kaşığı;
kurutulmuş fesleğen – 1 çay kaşığı;
kişniş taneleri – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Alabalık karkaslarından kafaları ve işkembeleri çıkarın, iyice durulayın ve süzün.
Soya sosunu 150 ml suyla seyreltin, tuz, baharat ekleyin, karıştırın.
Balıkları bir tuzlama kabına koyun, turşuyla örtün ve 1-2 gün serin bir yerde bırakın.

Alabalıkların şarap ve limonla tuzlanması

Bu tarife göre hazırlanan filetoyu ince şeritler halinde kesin, rulo halinde yuvarlayın ve krem peynirle doldurulmuş tartletlerde servis yapın. Üstüne bir dilim limon ekleyin.

Pişirme süresi: 24 saat.

İçindekiler:

taze alabalık filetosu – 400 gr;
beyaz şarap – 150-200 ml;
deniz tuzu – 30-40 gr;
limon – 1 adet;
biberiye ve maydanoz - her biri 2 dal.

Pişirme metodu:

Limonun suyunu sıkın ve soğumuş alabalık filetosunun üzerine gezdirin.
Daha sonra balığı tuzla ovalayıp uygun bir kaba koyun.
Fileto üzerine şarap dökün, üzerine otlar serpin ve 20-30 saat tuzlanmaya bırakın. Bu süre zarfında balığı 2-3 kez çevirin.

Ballı hardal turşusunda alabalık tuzlama

Bal ve hardal turşusunda balıklar hızla tuzlanır.

Balıkları bitkisel yağla yağladıktan sonra hafif tuzlu alabalıkları bu sosta pişirip ızgarada kızartmayı deneyin.

Pişirme süresi: 1 gün.

İçindekiler:

taze alabalık – 1 kg;
sıvı bal – 30-50 gr;
sofra hardalı – 1-2 çay kaşığı;
tuz – 2-3 yemek kaşığı;
balık için baharat seti – 2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Alabalık karkaslarını yıkayın, kafalarını ve iç kısımlarını çıkarın ve filetoları kemiklerden ayırın.
Balı, hardalı, tuzu, baharatları karıştırın ve elde edilen karışımı balığın üzerine sürün.
Filetoları kapaklı bir kaba koyun ve bir gün serin bir yerde bırakın.

Alabalıkların Kore'de baharatlı bir turşuda hızlı tuzlanması

Balıklar çabuk tuzlanır - akşamları tuzlanır ve hafif tuzlu alabalık öğle yemeğine hazırdır.

Kore havuçları için baharatlar yerine öğütülmüş kişnişi alın ve kuru bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar ısıtın.

Pişirme süresi – 12-15 saat.

İçindekiler:

derili alabalık filetosu – 600 g;
tuz – 2 yemek kaşığı;
şeker – 1 yemek kaşığı;
domates salçası – 1 yemek kaşığı;
rendelenmiş zencefil kökü - 1 yemek kaşığı;
bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
sirke - 1 yemek kaşığı;
sarımsak – 1 diş;
soğan – 1 adet;
yeşillikler - 2-3 dal;
öğütülmüş kırmızı biber – 0,5 çay kaşığı;
Kore havuçları için baharatlar – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Balık filetosunu deriyle yıkayın, kurutun ve çapraz olarak ince şeritler halinde kesin.
Marine için gerekli malzemeleri karıştırın ve elde edilen karışımı alabalık parçalarına sürün.
Gece boyunca serin bir yerde basının altına koyun, ancak buzdolabına koymayın. Soğukta tuzlama daha uzun sürer.
Bitmiş filetoyu yerleştirin bir balık yemeği, halkalar halinde düzenleyin soğanlar, otlar serpin ve servis yapın.

Artık evde alabalık turşusunun nasıl yapılacağına dair hiçbir sorunuz olmadığını umuyoruz.

Afiyet olsun!

Festival masasının değişmez özelliklerinden biri tuzlu alabalık veya somon balığıdır. Bir lezzet satın almak için çok para harcamak istemiyorsanız, ürünü evde turşulamayı deneyin. Malzemeler ve zaman Mutfak masa minimuma ihtiyacınız olacak ve ortaya çıkan balığın tadı sizi ve misafirlerinizi memnun edecek.

Evde alabalık nasıl tuzlanır

Olabilmek Farklı yollar alabalık turşusu yapın. Ancak hepsi aynı teknolojiyi içeriyor. İlk önce balığı kesmeniz gerekiyor. Fileto gerekiyorsa kemikleri çıkarın. Bir sonraki adım salamura veya kuru dekapaj karışımının üretimi olacaktır. Balıkların bir kaba konulması ve baharatlarla doldurulması veya kaplanması gerekecektir. Alabalıkların tuzlanması, ürünün iyice tuzlanması ve baharat aromasına doyması için kabın basınç altında buzdolabına gönderilmesiyle sona erecektir.

Evde alabalık tuzlamak ne kadar

Lezzetli tuzlu balıklar hakkında her insanın farklı fikirleri vardır. Alabalığın tuzlanmasının ne kadar süreceği konusunda iki yöntem vardır:

Hafif tuzlu balık karkasının kısa süre marine veya baharatlarla tuzlanması gerekecektir. Bu tuzlama, bir incelik elde etmenin hızlı bir yolu olarak kabul edilir. Hafif tuzlu bir yemeğin hazırlanması birkaç saat sürer. Bu tür balıkların tadı, hassasiyetiyle ayırt edilir.
Daha lezzetli bir ürünün hayranları, iyi tuzlanmış balıkların tadını çıkaracaktır. Balıkları salamura veya baharatlarla 1 ila birkaç gün arasında turşulamak gerekir. Daha keskin, daha tuzlu bir tadı vardır.

Evde alabalık tuzlama tarifi

Balık yapma talimatlarını seçmeden önce, bunun parçalar mı, fileto tabakları mı yoksa bütün bir karkas mı olacağını belirleyin. Buna göre alabalık tuzlamak için bir tarif seçebilirsiniz. Kuru tuzlama veya tuzlu su kullanımını içerebilir. Çeşitli baharat karışımları veya tek tek baharatlar lezzet ve aroma eklenmesine yardımcı olacaktır. Çeşitli turşu seçenekleri arasında herkes kendi lezzetli tarifini seçebilir.

Alabalık evde tuz ve şekerle nasıl tuzlanır

Hazırlama süresi: 1-2 gün.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 198 kcal.
Amaç: akşam yemeği / tatil masası için.

Tuz ve şeker ilavesiyle kuru yöntemin kullanılması somonu tuzlamak için en basit seçeneklerden biridir. Minimum bileşene ve çabaya ihtiyacınız olacak. Ürün çok lezzetli ve yumuşak çıkıyor. Hazır balıklar sandviçlerde, tatil masasında veya aile akşam yemeğinde atıştırmalık olarak ve salata yapımında kullanılabilir.

toz şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
alabalık (fileto) – 1000 g;
defne yaprağı – 3 adet;
deniz tuzu – 3 yemek kaşığı. l.;
limon suyu;
balık için baharatlar;
karabiber – 5 adet.

Derin bir kase alın. Altına biraz şeker ve tuz koyun. Üzerine derisi aşağı bakacak şekilde bir parça taze balık koyun ve ardından tatlı ve tuzlu karışımı tekrar ekleyin.
Fileto üzerine biraz limon suyu dökün, defne yaprağını ekleyin ve üzerine baharat serpin.
Balığın ikinci kısmını derisi yukarı bakacak şekilde yerleştirin, üzerine şeker ve tuz serpin.
Ürünü üç litrelik bir kavanoz suyla bastırın ve 120 dakika boyunca ılık bir yere koyun.
Daha sonra presi çıkarın ve tabağı bir kapakla kapatın. Filetoyu buzdolabına koyun.
Alabalıkların kuru tuzlanması 1-2 gün sürecektir.

Evde tuzlu alabalık

Pişirme süresi: 7 saat.
Porsiyon sayısı: 4 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 186 kcal.
Amaç: akşam yemeği/kutlama masası.
Mutfak: İskandinav, Rusya.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Az tuzlu kırmızı balık, ürünün tadını mümkün olduğu kadar korumayı tercih edenlere hitap edecek. En yumuşak fileto tatillere ve akşam yemeğinde aile masasına uygundur. Limon suyu yemeğin tadını vurgulamaya yardımcı olacaktır. Böyle bir inceliği turşu haline getirmek çok az zaman alır. Birkaç saat bekledikten sonra lezzetli ve yumuşak bir balık filetosu alacaksınız.

Taze balığı yıkayın, derisini ve kılçıklarını çıkarın. Filetoyu bıçakla küçük parçalara bölüp hafif tuzlu balık pişireceğiniz bir kaba koyun.
Limonu ince yarım daire şeklinde kesin. Ortaya çıkan dilimleri balığın üzerine yerleştirin. Yemeği tuzlayın ve üzerine karabiber serpin.
Ortaya çıkan preparatı bir kapakla kapatın ve gece boyunca buzdolabına koyun. Sabah evde limonlu hafif tuzlu alabalık hazır olacak.

Evde alabalık havyarının nasıl turşulanacağını öğrenin.

Gökkuşağı alabalığı nasıl tuzlanır

Hazırlama süresi: 1 gün.
Porsiyon sayısı: 4-5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 198 kcal.
Amaç: akşam yemeği/tatil için.
Mutfak: Rusya, İskandinav.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Yanardöner kırmızı balık türü diğerlerine göre tuzlamaya daha uygundur. Uzmanlar baharatlı tuzlama için nehir alabalığı yerine deniz alabalığının tercih edilmesini öneriyor çünkü daha yağlı, daha parlak renkli ve elastik bir yapıya sahip. Böylesine lezzetli ve güzel, narin bir ürünü yemek ve tatil için diğer yiyecekleri parçalarıyla süslemek çok daha keyifli.

dereotu – 1 demet;
öğütülmüş karabiber;
gökkuşağı alabalığı filetosu – 0,5 kg;
toz şeker – 150 gr;
tuz – 0,2 kg.

Derin bir kap alın, içerisine doğranmış dereotu, şeker, karabiber ve tuzu ekleyin.
Balık filetosunu deri tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve hazırlanan karışımı üzerine serpin. Aynısını diğer parçayla da yapın.
Hazırlanan karkaslar streç filme sarılmalı ve bir gün boyunca pres altında tutularak herhangi bir kaba konulmalıdır. Belirlenen sürenin ardından gökkuşağı alabalığının tuzlanıp tuzlanamayacağı sorusu çözülecek.

Bütün alabalık nasıl tuzlanır

Hazırlama süresi: 1-3 gün.
Porsiyon sayısı: 6-7 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 198 kcal.
Amaç: şenlikli bir masa/akşam yemeği için.
Mutfak: İskandinav.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Somonu tuzlamak ev hanımları için tamamen keyiflidir çünkü pratikte kesmeyi gerektirmez. Şefler, karkasın bütünlüğü ne kadar iyi korunursa, nihai ürünün de o kadar lezzetli olacağına inanıyor. Yapımı biraz daha zaman alacak. Adım adım tarife göre tuzlama süresi balığın büyüklüğüne, türüne ve sonuç olarak elde etmek istediğiniz tada bağlıdır.

Balıkları evde hızlı bir şekilde tuzlamak için alabalıkların karınlarını açın ve iç kısımlarını, havyarı veya sütü çıkarın. Başını, yüzgeçlerini ve kuyruğunu kesmeye gerek yoktur. Kesilen karkası iyice durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
İkinci adım, ürünü salamura etmek için salamuranın nasıl hazırlanacağını bilmektir. Bunu yapmak için tuzu ve şekeri karıştırın, 1 limonun suyunu sıkın, zeytinyağı ekleyin. Karışıma karabiber eklemek lezzete biraz baharat katacaktır.
Balıkları uygun büyüklükte bir emaye veya plastik tabağa koyun. Karkası dekapaj karışımıyla kaplayın ve bir tabakla örtün. Baskı en üstte yer almalıdır.
Alabalıkların evde nasıl turşu yapılacağı sürecinin, tüm yapıyı buzdolabına yerleştirerek tamamlanması gerekiyor. Alt raf bunun için en iyisidir.
Balıkları bitene kadar buzdolabında saklayın. Bu 1 ila 3 gün sürer. Adım adım tarifin tamamlanması için gereken süre balığın boyutuna bağlıdır.

Salamurada tuzlanmış alabalık

Pişirme süresi: 3 saat.
Porsiyon sayısı: 5-6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 224 kcal.
Amaç: şenlikli masa.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Somonun "ıslak" tuzlanması yöntemi, ürüne sululuk, yumuşaklık ve baharatlı bir tat verir. Hostesin minimum çaba göstermesi gerekecek. Salamura, bitkisel yağ, sirke ve çeşitli baharatlar kullanılarak kolayca hazırlanır. Limon suyunun eklenmesi biraz ekşilik katacaktır. 2 saat içinde hızlı bir şekilde lezzetli, baharatlı, yağda tuzlanmış alabalık elde edeceksiniz.

defne yaprağı – 3 adet;
su – ½ l;
tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
limon – 1 adet;
alabalık – 1000 gr;
sirke (%6) – 1 yemek kaşığı. l.;
karabiber – 8 adet;
bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
soğan – 1 kafa.

Alabalıkların salamurada nasıl tuzlanacağına dair hızlı yöntemin ilk aşamasında balığı kesmeniz gerekir. Kemikleri, yüzgeçleri, kuyruğu, başı çıkarmalısınız.
Ortaya çıkan filetoyu parçalara ayırın ve limon suyuyla iyice serpin. Dilimleri bir kaseye yerleştirin, aralarına halka şeklinde kesilmiş defne yaprağı, biber ve soğan koyun.
Kırmızı balığın nasıl pişirileceğine ilişkin bir sonraki adım salamurayı karıştırmaktır. Bitkisel yağ, limon suyu ve suyu birleştirin. Karışımı balık fileto kasesine dökün.
Ürüne baskı uygulayın ve tuzlanması için birkaç saat bekletin. 2 saat içinde hızlı bir şekilde lezzetli, baharatlı, yağda tuzlanmış alabalık elde edeceksiniz.

Somon balığının tuzlanması, doğru şekilde hazırlanması zor bir yemek olarak sınıflandırılamaz. Bununla birlikte, deneyimli aşçılar, tuzlu alabalığı daha da lezzetli hale getirmek için kesme ve baharatlı tuzlamanın birkaç sırrını biliyorlar:

Fotoğraflı tarife göre alabalık karkasının nasıl pişirileceği sürecine başlamadan önce onu temizlemeniz ve bağırmanız gerekir.
Sadece alabalık filetosu istiyorsanız yüzgeçleri ve kuyruğu kesin. Bu keskin bir bıçak veya özel makas kullanılarak yapılabilir.
Balığın pullarının çıkmasını sağlamak için balığı tuzlamadan önce sıcak su altında tutun.
Hangi balığın tuzlanacağını seçerken soğutulmuş balıkları seçin. Taze dondurulmuştan farklı olarak buzunun çözülmesine gerek yoktur. Tat, elastikiyet ve renk daha iyi korunur.
Şeker ve tuz oranlarını gözlemleyerek ürünü doğru şekilde tuzlamak önemlidir.
Birçok ev hanımı inceliklerin nasıl doğru şekilde saklanacağını merak ediyor? Bitmiş balığı buzdolabında bir kavanoz veya kapta saklamak daha iyidir. Ürünü sıcak bir yerde bırakın - hızlı yol mahvetmek.