Puf böreği hamuru nasıl dondurulur. Mayalı hamurun dondurulması mümkün mü ve nasıl doğru şekilde yapılabilir? Dondurmak için hamur nasıl hazırlanır

Dondurulup dondurulamayacağını, dondurucuda veya buzdolabında saklanıp saklanamayacağını öğrenin hamur mayası ve ayrıca mikrodalgada turta pişirin. Burada pasta şeflerinin tavsiyelerini okuyabilir ve bu ürünü nasıl doğru şekilde saklayacağınızı öğrenebilirsiniz.

Maya, un ve su bu ürünün ana bileşenleridir. Birçok ev hanımının bir sorusu var: Maya hamurunu dondurmak mümkün mü? Mağaza genellikle turtalar ve çörekler de dahil olmak üzere bu biçimde satıyor. Ancak bu durumda koruyucu madde içeriği yüksek ürünler kullanılır. Ama ne zaman ev yemeğiörneğin süt ve kefirde yokturlar. Ve donmaya karşı herhangi bir kontrendikasyon yoktur. Önemli olan hamuru örneğin mikrodalgada çözmemek.

Maya hamurunu saklamak mümkün mü?

Mayalı hamuru dondurucuda saklamak mümkün mü Soru oldukça basit. Bu durumda ürün birkaç gün saklanacaktır. Ancak buzdolabında - birkaç gün boyunca. Aksi takdirde fermantasyon işlemi hamurun ekşimesine neden olabilir. Bir ürünü ancak önümüzdeki 24 saat içinde çeşitli yemeklerin hazırlanmasında tam anlamıyla kullanılacaksa buzdolabı olmadan saklayabilirsiniz. Dondurucuda fermantasyon süreci hiç durmaz, sadece yavaşlar. Ancak eksi 18 derecelik standart sıcaklığı korursanız hamur 18 ay boyunca özelliklerini koruyabilir.

Mikrodalgada turta pişirmek mümkün mü?

Ev hanımları çeşitli mayalı hamurlar hazırlıyor lezzetli yemekler. Doğru, birçok kişi mikrodalgada böyle bir tabanla turta pişirmenin mümkün olup olmadığını merak ediyor. Bunu yapmak aslında kolay ve basittir, asıl önemli olan temel kuralları öğrenmektir. Bu işlem geleneksel bir fırın kullanmaktan çok daha az zaman alır. Hamur özellikle yumuşak ve sulu hale gelir ve pratikte yanmaz. Unlu mamullerin boyutu ne kadar küçük olursa, hazırlanması da o kadar az zaman alır. Altın kahverengi bir kabuk oluşturmak için ızgara fonksiyonunu kullanabilirsiniz.

Mayalı hamur videosunu dondurmak mümkün mü

Bu ilginç tariflere göz atın.

Genellikle hamuru hazırlamak çok zaman alır ve konuklar zaten kapının önündeyse bu uygun değildir. Ayrıca puf böreği veya mayalı hamur hazırlamak oldukça emek yoğun bir süreçtir ve bunu her zaman minimuma indirmek istersiniz. Bu nedenle, küçük günlük hileler kullanın. Boş bir gününüz olduğunda, daha fazla hamur yapın ve ileride kullanmak üzere dondurun.

Maya
Kum
Puf böreği
muhallebi
Taze

Maya hamuru nasıl düzgün şekilde dondurulur

Hamur dondurulmak üzere yoğrulursa, normalde eklediğinizden tam olarak iki kat daha fazla maya eklemelisiniz. Hamuru yoğurun, bir kez kabarmasını bekleyin, ama yalnızca bir kez, bu önemli! Yumruklayın, porsiyonlara bölün, streç filmle sarın ve dondurucuya koyun. Dondurucuda bir süre daha kabaracaktır, bu yüzden bunu dikkate alın.

Pizza hamuru donmayı iyi tolere eder. Ve birkaç saat hazırlayıp dondurduktan sonra, istediğiniz zaman kendinize pizza ısmarlayabilir ve aynı zamanda minimum zaman harcayabilirsiniz.

Pizza hamuru tarifi:
3 yumurta
3 yemek kaşığı. şeker kaşığı
1,5 paket kuru maya
1 çay kaşığı. tuz
1l süt/su
1 - 1,5 kg un
200 gr. margarin

Her zamanki gibi karıştırın ve yükselmesine izin verin. Pizza pişirmeyi hızlandırmanın bir numarası daha var. Bunu yapmak için, hamuru hemen istenilen büyüklükte açın, bazlamanın üzerini parşömen kağıdıyla örtün, rulo halinde yuvarlayın ve streç filmle paketleyin. Daha sonra, buz çözerken, tüm parçanın buzunun çözülmesini beklemek ve onu yuvarlamakla uğraşmak zorunda kalmayacaksınız.

Kısa hamurlu pasta nasıl dondurulur

Kurabiye hamuru genellikle kurabiyeler için kullanılır, bu nedenle kalın, uzun bir sosis haline getirin, streç filmle sarın ve dondurucuya koyun. Daha sonra ihtiyacınız olduğunda, eşit daireler halinde kesebilir ve hemen bir fırın tepsisine yerleştirebilirsiniz.

Pasta hamuru

Oldukça sıvı olduğundan gereksiz kokuları toplamaması için sıkı kapaklı plastik bir kapta dondurulmalıdır.

Puf böreği

Dondurmadan önce, yuvarlayın, katmanları streç film veya parşömen kağıdına yerleştirin ve alan izin veriyorsa katmanlar halinde saklayın veya sarın.

Yoğururken her torbayı veya kabı etiketleyin. Prensip olarak hamur dondurucuda yarım yıl saklanabilir ancak yine de 2 ay içerisinde kullanılması tavsiye edilir. Ve yiyecekleri dondurmaktan korkmayın. Gerçek şefler, unlu mamullerin dondurulduktan sonra çok daha lezzetli ve daha ilginç hale geldiğini söylüyor.

Videoya bakın: " Hamur nasıl düzgün şekilde dondurulur”, Andrei Bondarenko'dan.

Paradoksal bir durum ortaya çıkıyor: Marketlerdeki yarı mamul ürün yelpazesi ne kadar geniş olursa, kadınlar bitmiş ürünlere o kadar az güveniyor. İlk başta dondurulmuş hamur çok popülerdi, şimdi ise uzun süre dondurucuda alıcısını bekliyor.

Aynı zamanda ev hanımları ailelerini lezzetli unlu mamullerle şımartmak isterler ancak her türlü lezzet arttırıcı ve koruyucu madde nedeniyle hazır dondurulmuş yarı mamul hamur ürünlerini satın almaktan korkarlar. Aynı zamanda haftada en az bir kez yoğurma yapmak için kesinlikle yeterli zaman yoktur.

Bu sorun nasıl çözülür? Bir akşam ayırın, hamuru hazırlayın, dondurucuda dondurun ve 2 ay boyunca (artık saklamamalısınız), size uygun bir zamanda ailenizi lezzetli hamur işleri ile memnun edin.

Hatta ürünleri hazırlayabilir ve ardından fırında pişirebilir veya kızartabilirsiniz. Önemli olan hamuru dondurma prosedürünü doğru bir şekilde yerine getirmektir.

Hamur mayası

Bu ürünün makul bir miktarını hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız vardır:

• un - yaklaşık 1,5 kg, ancak bir yönde 100 g'lık bir fark olabilir;
• süt – 1 l;
• toz şeker – 4 yemek kaşığı. l.;
• bir paket tereyağı veya margarin, bazıları bitkisel yağı tercih ediyor - ayçiçeği - yaklaşık yarım bardak;
• yumurtalar - 4 adet;
• maya - torbalar 7 g ise, o zaman 2, 11 - 1,5;
• kesinlikle tuz.

İlk defa az miktarda ürünle deneme yapmak daha iyidir. Belki gelecekte bir şeye daha fazla ya da daha az şeye ihtiyacınız olacaktır. Sonuç, hamuru doğru şekilde dondurmayı başardığınızın bir göstergesidir - buz çözüldükten sonra boyutu iki katına çıkar.

Petrol ürünleri erimeye bırakılır ve bu sırada maya yetiştirilir. Sütü vücut sıcaklığından biraz daha sıcak olacak şekilde ısıtın, mayayı sütte seyreltin ve şekeri ekleyin.

Süt ve mayanın oturmasına izin verilir; bazı insanlar yükselişin izlenmesini kolaylaştırmak için biraz un eklemeyi tercih eder. 30 dakika sonra hamur hazır.

Daha sonra kalan malzemeleri hamura yumurta ve tereyağı ekleyerek yoğurun, tuz ekleyin ve küçük porsiyonlarda un ekleyin - aksi takdirde yoğurmak zor olacaktır. Karışım homojenliğe ulaştığında, bir sonraki adıma geçme zamanı gelmiştir; hamuru daha sonra kullanmak üzere saklamak için her şeyi buzdolabına koyun.

Bunu yapmak için, her porsiyon - daha sonra tek seferde harcanabilecek şekilde hesaplanır - 2 plastik torbaya yerleştirilir. Üstelik poşetleri sıkıca doldurmamalısınız - hamur donduğunu anlayana kadar hacminin artma zamanı vardır.

Güvenilirlik için torbaların bağları farklı taraflara yerleştirilmelidir. İç torbayı içeriden yağlamak veya un içinde yuvarlamak daha iyidir.

Mayalı hamuru dondurup donduramayacağınızı bile düşünmeyin. Modern buzdolapları sayesinde bu prosedür basit ve kolaydır.

Puf böreği

Dondurulmuş puf böreği mağazalarda mayadan daha sık bulunabilir. Ancak seri üreticiye pek güvenmeyen herkes onu satın almaya karar vermiyor. Çok karmaşık olduğunu düşünerek yoğurma işlemine kendi başlarına yaklaşmaktan korkuyorlar.

Yemek yemek basit tarifler deneyimsiz bir ev hanımının bile başa çıkabileceği puf böreği hazırlamak.

Mayasız hızlı puf böreği

Un ve tereyağı eşit oranlarda alınır. Unu eleyin, tuzla karıştırın - 1 kg başına bir çay kaşığı. Daha sonra düz bir yüzeye bir kat un dökülür, içine parçalar halinde tereyağı dökülür ve her şey bir bıçakla kuvvetlice doğranır.

Sonra içeri döküyorlar soğuk su Bir seferde bir çorba kaşığı – karışım homojen bir şekilde yoğrulmalıdır. Her şeyi filme sarın ve dondurucuya değil, 30 dakika buzdolabına koyun.

Daha sonra onu birkaç kez bir katmana yuvarlayarak dikdörtgenleri katmandan dışarı doğru yuvarlıyorlar.

Operasyon en az 8 kez gerçekleştirildikten sonra hazır hamur porsiyonlara bölün ve sıkıca kapatılmış torbalara dondurucuya koyun.

Fazlası var hızlı yol puf böreği hazırlamak. Sadece un ve sudan biraz tuzla yoğrulur ve ince bir tabaka halinde açılır. Bu katın üzerine bir kat tereyağı konularak bir zarfa sarılır ve tekrar sarılır. Yağsız olarak tekrar yuvarlayın ve açın. Yeni zarf ve yeni haddeleme. Operasyonun 8-10 tekrarı - ve donabilirsiniz.

Milföy hamurunu dondurabilirsiniz

Yoğurma oranları: un – 2 / tereyağı – 1.

İlk önce her şey her zamanki gibi hazırlanır: hamuru koyun, yoğurun. Gelecekte etli turta yapmayı planlıyorsanız hamurun kabarmasını sağlayacak kadar şeker ekleyin.

Un karışımı yoğrulduğunda yarıya kadar kabarmasına izin verilir ve ancak o zaman milföy hamuruna dönüştürülür.

Bir tabaka halinde açın, soğuk tereyağı sürün, sarın, tekrar açın. Prosedür, hızlı puf böreği hazırlarkenkiyle aynıdır.

Ancak bu tür müstahzarları plastik torbalarda saklamamak, planlanan ürünleri hemen yapmak ve yarı mamul olarak dondurmak daha iyidir.

Bu tür dondurulmuş puf böreğinden yemek pişirmek için birçok tarif vardır. Kıymayı önceden hazırlayıp klasik turtalar veya "mısır" yapabilir veya dilimler halinde kesip kimyon ve rendelenmiş peynirle yuvarlayabilirsiniz. Sosisleri içine sarabilirsiniz.

Dikkat etmeniz gereken tek şey meyve dolgularıdır. Dondurulmuş olarak alınırsa pişirme sırasında ürün patlayabilir. Dondurulduktan sonra çiğ elma tatsız görünebilir.

Gerçekten tatlı turtalar istiyorsanız, buz çözme ve pişirme sırasında akmayacak olan dolgu için küçük meyveler kullanmak daha iyidir. büyük miktar Meyve suyu

Bir ürünün buzunun çözülmesi

Buzu çözülebilir farklı yöntemler. En kolay yol, herhangi bir kalitede hamur içeren plastik bir torbayı gece boyunca buzdolabında bırakmak ve onu dondurucudan - tercihen alt rafa aktarmaktır.

Sabah, torbayı un serpilmiş bir tahta veya tezgah üzerinde açın ve her şey oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin. O zaman onunla "çalışabilirsin".

Mayalı hamurun buzunu hızlı bir şekilde çözmeniz gerekiyorsa, onunla birlikte paketleyin:

• bir tarafı ısındığında mayayı "öldürmemek" için sürekli çevirerek bir su banyosuna yerleştirin;
• Sıcak su dolu bir kaba koyun.

Hazır hamur her ev hanımı için gerekli bir üründür. Mayayla yapılan hamur işleri kabarık ve yumuşak çıkıyor, ancak mayalı hamurun dondurulup dondurulamayacağını herkes bilmiyor. Buz çözüldükten sonra tadı ve kalitesi bozulur mu? Sonuçta bu yarı mamul ürünü hazırlamak çok zaman alıyor ve bazen ailenizi ve arkadaşlarınızı lezzetli hamur işleriyle memnun etmek istiyorsunuz.

Mayalı hamur un, su ve mayadan oluşur. Geriye kalan ürünler ise hazırlamak istedikleri ürüne göre eklenir. Ana bileşenleri nedeniyle sıfırın altındaki sıcaklıkları kolayca tolere eder ve depolama koşullarına bağlı olarak birkaç hafta boyunca özelliklerini değiştirmez.

Nasıl dondurulur

Mayalı hamuru dondurmanız gereken birkaç durum vardır. Oranları hesaplamamış olabilirsiniz ve piştikten sonra bir miktar hamur kalabilir. Veya mağazadan aldığınız yarı mamul bir ürünü aldınız ancak ürünü ne zaman kullanacağınıza henüz karar vermediniz. Her durumda, modern dondurucular sayesinde hem hazır yarı mamul ürünleri hem de önceden şekillendirilmiş ürünleri saklayabilirsiniz.

Ev yapımı hamuru veya mağazadan satın alınan hamuru dondurabilirsiniz. Bitmiş yarı mamul ürün dondurulmuş veya soğutulmuş olarak satılmaktadır. Önümüzdeki 2 gün içinde onunla herhangi bir şey pişirmeyi planlamıyorsanız, satın aldıktan hemen sonra dondurucuya koyun. Ev yapımı hamurun dondurulma süreci farklıdır.

1. Öncelikle fazla karbondioksiti gidererek iyice yoğurmanız gerekir.
2. Daha sonra ortaya çıkan kütleyi parçalara ayırın ve her parçayı un içinde yuvarlayın.
3. Nemin ve havanın girmesini önlemek için bunları ayrı ayrı kapalı bir torbaya koyun.
4. Poşetlerin üzerine hamurun yapılış tarihini yazıp buzdolabına koyun.

Hamurun soğuması ve fermantasyon sürecinin yavaşlaması için bu gereklidir. Soğuduktan sonra poşetleri dondurucuya aktarın.

Fazla hamuru dondurursanız, yarı mamul maya ürününün çabuk bozulduğunu unutmayın, bu nedenle dondurmayı geciktirmeyin. Aksi takdirde ekşimeye başlayacak ve daha fazla kullanıma uygun olmayacaktır. Özellikle dondurmak için hamur yapıyorsanız, yavaş salınan maya kullanın ve miktarı biraz artırın.

Buz çözüldükten sonra bu hamur daha iyi kabaracaktır.

Pişirme yapacağınızı biliyorsanız mayalı hamuru bir pişirme kabında dondurabilirsiniz. Bunu yapmak için önce kabı bitkisel yağla yağlamalı, hamuru içine dağıtmalı ve üstünü bir torba veya yiyecek folyosu ile kapatmalısınız.

Evde yapılan dondurulmuş hamurlar 3 aya kadar saklanabilir. Mağazadan satın alınan yarı mamul ürün, özelliklerini üretim tarihinden itibaren altı aya kadar korur.

Bunun nedeni, hamurun uzun süre bozulmasına izin vermeyen lezzet arttırıcılar ve koruyucular içermesidir.

Dondurucudaki sıcaklık -18 °C olmalıdır. Dondurucunun buzdolabıyla ortak bir kapısı varsa, sıcaklık sürekli değişiyor. Bu durumda dondurulmuş hamurun maksimum raf ömrü dolmadan kullanılması daha iyidir.

Buz çözme yöntemi

Hamurun özelliklerini koruyabilmesi için yavaş yavaş çözülmesi gerekir. İlk önce buzdolabına koyun. Çözülür çözülmez yoğurun ve sıcak bir yerde demlenmesine izin verin. Kütleyi oksijenle doyurmak ve kabarık hale getirmek için bu gereklidir. Miktarı iki katına çıktığında pişirmeye başlayabilirsiniz. Mayalı hamur tekrar dondurulmaz.

Oluşan ürünleri dondurursanız:

• Çözüldükten sonra yükselmelerine izin verin.
• Daha sonra pişirme işlemine geçebilirsiniz.

Dondurulmuş hamurdan herhangi bir unlu mamul yapılabilir. Tadı taze hazırlanandan farklı değildir.

Hamur hazırlamak her zaman uzun ve zordur, özellikle de mayalıysa. Mayalama, dinlendirme, yoğurma, cereyanlardan uzakta sıcak bir şekilde sarma - bu süreç, her gün kendinize zengin çörekler veya turtalar ısmarlamak için çok uzun. Ve gerçekten taze pişmiş ürünler istiyorum! Bu şu soruyu gündeme getiriyor: Mayalı hamuru dondurmak mümkün mü? Sonuçta kendine has özellikleri var. Dondurulmuş puf böreğinin mağazalarda satıldığını görüyoruz. Evet, hazırlamak için bir buzdolabının yardımına ihtiyacınız var. Ancak puf böreği ve kurabiye hamurunda malzemeler süt, tereyağı, yumurta, un, şeker ve tuzdur. Ve bizim durumumuzda, yaşayan bir maya bakterisi kültürüyle karşı karşıyayız. Şok donma durumunda kendilerini nasıl hissedecekler? Hamurumuz buzdolabına konulduktan sonra özellikleri değişir mi? Unlu mamuller artacak mı? Taze hazırlanmış hamurla aynı tada sahip olacak mı? Bu yazımızda bu sorulara cevap vermemiz gerekiyor.

Bakterilerle ilgili bir şey

Mayalı hamuru dondurmak mümkün mü sorusuna cevap verebilmek için öncelikle bunun maya kültürünü öldürüp öldürmeyeceğine karar vermemiz gerekiyor. Organizma ne kadar basitse o kadar dayanıklı olduğu ortaya çıktı. Bakteriler insanlardan farklı olarak elverişsiz bir ortamda uykuya dalarlar. Kuru maya bu yüzden var. Nemli bir ortama girdikten sonra bu basit bakteriler uyanır ve hemen üreme sürecine başlar, bu da hamurun ve ardından hamurun önemli ölçüde artmasına neden olur. Maya soğuğa da aynı şekilde tepki verir. Üremeyi bırakırlar ve daha iyi zamanlara kadar uykuya dalarlar. Bu bakterilerin hayati aktivitesinin havaya bağlı olduğu da dikkate alınmalıdır. Bu nedenle mayalı hamuru dondururken oksijeni tamamen kesmelisiniz. Daha sonra paket açıldığında bakteriler daha da aktif bir şekilde faaliyetlerine başlayacaklardır. Hamur hava kabarcıklarıyla doyurulacak ve gözünüzün önünde boyutu artacaktır. Ve unlu mamuller daha da lezzetli olacak.

Gelecekte kullanmak üzere çörekler için temel hazırlamanın birkaç yolu vardır. Bir şeyler pişirmek üzereydik ama hamur ve iç malzeme oranını doğru alamadık. Bu durumda ne yapmalı? Kalan mayalı hamuru nereye koyacağız? Başka durumlar da var. Örneğin, ürünleri oluşturduk ancak henüz pişirmemeye (veya tüm partiyi pişirmemeye) karar verdik. Ve son olarak üçüncü durum. Biz deneyimli aşçılar olarak bugün turta, yarın çörek, yarından sonra pizza yapacağız. Ve her seferinde partiyle uğraşmak yerine işlerin sorunsuz ilerlemesini istiyoruz. Ve burada şu soru ortaya çıkıyor: Mayalı hamuru tek bir şekilde dondurmak mümkün mü, yoksa her bir vakanın kendi nüansları var mı? Cevap veriyoruz: Soğutma koşullarında çok önemli olmasa da bir fark var. Her durumda hamurun dondurucuda üç aydan fazla kalmaması gerekir. Ve buzdolabında sadece iki gün dayanabiliyor. Oluşturulan turtalar da saklanabilir. Ancak onları hava koşullarından korumanın zor olduğunu unutmayın.

Seçenek: Başlangıçta hamuru ileride kullanmak üzere hazırlıyoruz

Bazı ev hanımları mayalı hamuru dondurmanın mümkün olup olmadığını merak etmiyorlar - bunu, unlu mamulleri daha havadar hale getirmek için bilerek yapıyorlar. Temeli hazırlarken bilmeniz gerekenler unlu Mamüller gelecekteki kullanım için? Kültürdeki bazı bakterilerin “kışa dayanamayabileceği” gerçeği. Bu nedenle daha fazla mayaya ihtiyacımız olacak. Eğer bir tarife göre yemek yapıyorsanız basit bir aritmetik hesaplama yapmalısınız. Reçetede belirtilen maya miktarından yüzde beş ila yediyi hesaplayıp elde edilen sayıyı toplam kütleye ekliyoruz. Hamuru ileride kullanmak üzere hazırlamanın da kendine has özellikleri vardır. Eğer hamur işi ise hamurunu hazırlayın. Daha sonra geri kalan malzemeleri ekleyin. Bu durumda gluten içeriği yüksek un kullanmak daha iyidir. Hamurun biraz yükselmesine izin verin. Yoğurmamıza ve yoğurmamıza gerek yok. Hamur homojen hale gelir gelmez uzun süreli saklamaya hazırlayın.

Adım adım talimat

Çözülmüş hamurun tekrar buzdolabına konulamayacağını bilmelisiniz. Ya pişirilmesi ya da atılması gerekiyor. Bu nedenle, ileride kullanılmak üzere hazırlanan hamuru hemen porsiyonlara ayırıyoruz - böylece her parça aynı anda kullanılabilir. Peçetelere yerleştirip dondurucuya koyun. Hamur taş gibi sertleşene kadar bekleyelim. Şimdi yoğurduğumuz hurmaları peçetelerin üzerine yerleştirelim ve bu porsiyonları kuvvetlice koyalım. plastik poşetler. Kenarları sabitlemek için havanın girmesini önlemek için bunları elastik bir bantla bağlayacağız. Torbaları tekrar dondurucuya koyun. Tarihler, ürünün ne zaman imha edilmesi gerektiğini belirlememize yardımcı olacaktır.

Seçenek: Halihazırda oluşturulmuş ürünleri kaydetmek istiyoruz

Bu durumda hamuru her zamanki gibi hazırlayın. Tarifte değiştirmemiz gereken tek şey yavaş etkili maya kullanmak. Hızla gelişen bir bakteri kolonisi yaşam döngüsünü tamamlayacak ve yok olacaktır. Ve yavaş hareket eden maya, tekrar tekrar yoğurulup çöktürüldükten sonra çalışmaya devam edecektir. Kek kalıbı sıvı yağ ile yağlanmalıdır. Hamuru ve dolguyu oraya yerleştirin ve birkaç kat folyoya sıkıca sarın. Bir tahtanın üzerinde duran donmuş mayalı hamur turtalarını streç filmle kaplayın. Bu ödev bittiğinde imzalamanın zararı olmaz. Ürünlerimizi dondurucuya koyalım. Üç aydır bunları kullanıyoruz.

Seçenek: yanlışlıkla mayalı hamurumuz kaldı

Bu dava en zor olanıdır. Sonuçta hem hazır mayayı hem de düşük protein ve gluten içeriğine sahip unu kullanabilirdik. Ayrıca testle çalışmanın tüm aşamalarından geçtik. Yükselmesine izin verdik, yoğurduk, yoğurduk, savunduk. Daha sonra testin belirli bir kısmının kullanılmadan kaldığı ortaya çıktı. Ürün nasıl kaydedilir? Hiçbir şey daha basit olamaz. Plastik poşetleri alın ve içlerine hafifçe un serpin. Hamuru porsiyonlara bölün ve top haline getirin. Ayrıca un içinde yuvarlayıp her birini kendi torbasına koyuyoruz. Önemli olan poşetleri sıkıca doldurmayın. Sonuçta bakteriler donduklarını hemen fark etmeyecekler ve bir süre daha gelişmeye devam edecekler. Yükselen hamur torbayı yırtabilir. Bu seçenekte özel bir sıcaklık rejimine ihtiyacımız var. Hamuru şoklayıp donduralım. Öncelikle kamerayı minimuma ayarlayalım. Daha sonra poşetteki hamur taş haline gelince sıcaklığı -15 dereceye kadar çıkarabilirsiniz.

Doğru buz çözme

Bakterileri yedekleyip yavaş yavaş uykudan uyandırmak gerekiyor. Eğer onları alırsak dondurucu Bir parça hamur alın ve oda sıcaklığında (veya kullanarak) buzunu çözün. sıcak su veya mikrodalgada ısıtma), o zaman unlu mamuller tadıyla bizi memnun etmeyecektir. Farklı bir şekilde yapalım. Ürünü pişireceğiniz gün öncesinde poşetin içindeki parçayı paketini açmadan dondurucudan buzdolabına aktarın. Daha sonra poşetinden çıkarıp oda sıcaklığında açabilirsiniz. Hamurun hacmi daha da artmalı ve artmalıdır. Daha sonra ezip ürünlere şekil veriyoruz. Dondurulmuş hamurdan yapılan pişirme çok lezzetlidir ve kalite açısından hiçbir şekilde tabanın yeni yapıldığı hamurdan daha düşük değildir.

Turtalar

Peki ya zaten ürünler oluşturduysak? Bunları çözme kuralları yukarıda açıklananlardan kökten farklıdır. Dondurulmuş mayalı hamur tarifleri, fırının iki yüz dereceye kadar iyice ısıtılmasını önerir. Ürünlerimizi çıkarıyoruz, folyoyu veya streç filmi açıyoruz ve fırın tepsisini turta veya çöreklerle birlikte doğrudan fırına yerleştiriyoruz. Bu durumda buz çözme işlemine kesinlikle gerek yoktur. Bu tür ürünleri derin yağda kızartmak da iyidir.