Evde Okroshka tarifi. Daha önce konuyla ilgili
Okroshka, ilkbahar ve yaz aylarında sofranın en sık misafiridir.
Soğuk yemek harika bir şekilde canlandırıcıdır, alışılmadık tatlarla vitaminler ve lezzetler verir. Aslında çok sayıda okroshka tarifi var.
En iyisini seçelim mi?
En iyi okroshka - genel hazırlık prensipleri
Salatalık, popüler çorbanın değişmez ve değişmez bir bileşenidir. Sınırsız miktarlarda eklenebilirler, ancak yine de tüm bileşenler arasında eşit miktarda tutmak daha iyidir. Bu, okroshka'nın tadını daha uyumlu hale getirecek.
Başka ne koyuyorlar:
Sosisler. Geleneğe göre haşlanmış ve pastırmasız geliyorlar. Başka et ürünleri de ekleyebilirsiniz.
Yumurtalar. Genellikle önceden kaynatılarak kullanılır. Hiçbir zaman çiğ olarak eklenmez.
Turp. Her tarifte olmuyor ama biz çorbaya özel bir tat veriyoruz.
Patates. Haşlanmış olarak kullanılır, sıklıkla hariç tutulur.
Yeşillik. Soğan şarttır, lezzet için dereotu ve maydanoz ekleyebilirsiniz.
Okroshka'nın birçok doldurma seçeneği var. Kefir, ekşi krema, maden suyu, peynir altı suyu ve kvastan hazırlanır. Tadı aydınlatmak için tuz, karabiber, limon veya başka asit ekleyin. Okroshka sadece soğuk olarak tüketilir, aksi takdirde çorbanın tadı kaybolur.
Kefir ve maden suyuyla yapılan en iyi okroshka
Pek çok kişiye göre lezzetli soğuk çorba yapmak için kvasa ihtiyacınız yok. Bu sevilen ve en iyi okroshka için sıradan kefir ve karbonatlı maden suyu kullanılıyor.
İçindekiler
2 patates;
8 turp;
Salatalık 2 adet;
0,25 kg haşlanmış sosis;
Kefir 700 ml;
Aynı miktarda mineral;
Çeşitli yeşillikler
Hazırlık
1. Tavuk yumurtasını ve yıkanmış patates yumrularını kaynatın ve iyice soğumaya bırakın. Daha sonra soyulmaları ve yarım santimetre küpler halinde kesilmeleri gerekir.
2. Salatalıkları ve turpları yıkayıp doğrayın ve ardından patateslere ekleyin.
3. Aynı şekilde doğradığımız sosisleri de içine atın.
4. İsteğinize göre yeşil soğan, maydanoz, dereotu ve genel olarak çeşitli yeşillikleri alın. Her şeyi çözüyoruz, yıkıyoruz, su damlalarını silip kesiyoruz.
5. Kefiri tuzla karıştırın ve bir tencereye dökün.
6. Porsiyonlara dökün ve doğrudan plakalara köpüklü su ile seyreltin. Tadına göre limon suyu ekleyebilirsiniz.
Kvaslı basit okroshka
Geleneksel bir tada sahip olan kvasla yapılan basit bir okroshka için eski bir tarif. Ekmek kvası kullanılır, ev yapımı ve ekşi almak daha iyidir, daha lezzetli olur.
İçindekiler
0,3 kg haşlanmış patates;
0,2 kg haşlanmış sosis;
0,3 kg taze salatalık;
Turp 0,2 kg;
4 haşlanmış yumurta;
0,15 kg yeşil soğan;
Bir bardak ekşi krema;
2 litre kvas;
Taze yeşillikler.
Hazırlık
1. Patatesleri ve yumurtaları küpler halinde kesin.
2. Tarif sosisini de kesip toplam kütleye ekliyoruz.
3. Salatalıkların uçlarını kesin, küçük şeritler halinde kesin veya kaba bir rende kullanın.
4. Turp ekleyin.
5. Yeşillikleri atın.
6. Her şeyi karıştırın ve kvas ve tuzu ekleyin.
7. Tuzun erimesini bekleyip tabaklara yerleştirin. Ekşi kremayı porsiyon halinde ekleyin.
8. Okroshka'yı hemen kullanmayı planlıyorsanız, ekşi kremayı hemen bir tencerede kvas ve diğer malzemelerle karıştırabilirsiniz.
En basit peynir altı suyu bazlı okroshka tarifi
En basit okroshka tarifi için patateslere bile ihtiyacınız yok, bu da çorbayı hazırlama süresini kısaltıyor. Peynir altı suyu, iyi soğutulması gereken bir dolgu olarak kullanılır.
İçindekiler
1 litre peynir altı suyu;
Üç yumurta;
İki salatalık;
0,2 litre ekşi krema;
8 turp;
0,2 kg herhangi bir sosis;
Bir demet soğan;
Bir demet dereotu;
Yarım limon.
Hazırlık
1. Yıkanmış soğanı ve dereotu hemen doğrayın. Yeşillikleri tavaya atın, bir çay kaşığı meyve suyu ekleyin, yarım limonun suyunu sıkın ve her şeyi ellerinizle ovalayın.
2. Önceden pişirilmiş ve soğutulmuş yumurtaları kesip yeşilliklere ekleyin.
3. Salatalıkları ve turpları yıkayın, kuyruklarını ve uçlarını çıkarın, doğrayın ve bir tencereye koyun.
4. Daha sonra doğranmış sosisleri ekleyin.
5. Ekşi krema ekleyin ve lezzetli bir salata hazırlamak için karıştırın.
6. Peynir altı suyunu çıkarın, içine dökün ve karıştırın. Tuzun tadına bakalım. İstenilen tada getiriyoruz ve çorbayı hemen sofraya gönderiyoruz.
Tavuklu en iyi okroshka
Bu tarif, en sağlıklı çorbayı hazırlamanıza olanak tanıdığı için gerçekten en iyi okroshka unvanını hak ediyor. Sosis formunda hiçbir kimyasal madde bulunmamakta olup, et ürünü olarak tavuk göğsü kullanılmaktadır.
İçindekiler
0,4 kg göğüs;
İki salatalık;
Üç yumurta;
İki patates;
Bol yeşillik;
700 mililitre kefir;
Yarım litre arıtılmış su;
Bir limon.
Hazırlık
1. Göğsü, sıvı tavuğu hafifçe kaplayacak şekilde suyla doldurun. 20 dakika kaynatın. Tuz, karabiber, defne yaprağını ekleyip 10 dakika daha pişirin. Soğutun, istediğiniz gibi kesin ancak parçalar küçük olmalıdır.
2. Haşlanmış yumurtaları soyun ve kesin, tavuğa aktarın.
3. Daha sonra oraya doğranmış otlar ile rendelenmiş salatalık gönderiyoruz.
4. Haşlanmış patatesleri keseriz veya onsuz yaparız. Soğuk çorbaya aktarın.
5. Çorbaya kefir ve su dökün, tuz ekleyin. İyice karıştırın, tanelerin soğuk sıvıda çözünmesi uzun zaman alır. Tuzun tadına bakalım.
6. Limonu durulayın, ikiye bölün ve biraz suyunu sıkın, asidi istenilen tada göre ayarlayın.
7. Soğumaya gönderin veya hemen tabaklara koyup servis yapın.
Kuzukulağı ile basit okroshka
Kuzukulağı gelen ekşi tada sahip basit okroshka'nın bir çeşidi. Genç ve yumuşak yapraklara ihtiyacınız olacak, sapları hemen kesip çıkarmak daha iyidir. Bu soğuk çorbanın dolgusu kefir ve sade su ile hazırlanır. Maden suyunu da kullanabilirsiniz. Doygunluk için istenirse haşlanmış patates de atılabilir.
İçindekiler
Büyük bir demet kuzukulağı;
Bir demet soğan;
İki salatalık;
Üç yumurta;
Altı turp;
0,8 litre kefir;
0,4 l su;
Yaklaşık 200 gram haşlanmış sosis veya et.
Hazırlık
1. Taze salatalıkları yıkayın, kesin ve bir tencereye koyun.
2. Doğranmış yumurtaları ve otları ekleyin.
3. Sonra kuzukulağı okroshka'ya atıyoruz. Çorbadaki asidin eşit şekilde dağılması için mümkün olduğunca ince kesilmesi gerekiyor.
4. Sosis (haşlanmış et) alın, kesin ve gelecekteki çorbaya atın.
5. Turpu yıkayın, her iki tarafındaki uçlarını kesin, küçük ve ince dilimler halinde kesin. Malzemelerin geri kalanıyla birlikte tencereye ekleyin.
6. Kefiri suyla birleştirin, tuz ekleyin ve bir kaşıkla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Tadına bakıyoruz, eğer yeterli asit yoksa biraz limon ekleyebilirsiniz.
7. Kefir karışımını soğuk çorbaya dökün, karıştırın ve buzdolabında en az yarım saat bekletin.
Ekşi krema ve su ile okroshka'nın en basit tarifi
En basit okroshka tarifi ne kvas, ne kefir, ne de peynir altı suyu içerir. Tek ihtiyacı olan ekşi krema ve herhangi bir asit. Tarif limon suyunu gerektiriyor ancak bunu kuru limon veya elma sirkesi ile değiştirebilirsiniz.
İçindekiler
Bir bardak ekşi krema;
Bir litre su;
Üç salatalık;
Dört patates yumrusu;
Bir küçük limon;
0,2 kg sosis;
8-10 adet turp;
Dört yumurta;
Hazırlık
1. Reçeteli patateslerin ve yumurtaların önceden kaynatılması tavsiye edilir. Her şey soğutulur ve sıradan küpler halinde kesilir. Bir tencereye veya kaseye yerleştirin.
2. Yeşillikleri ekleyin.
3. Sosisleri atın.
4. Salatalık ve turplar çiğnemede zorluk yaşanmaması için ince dilimler halinde kesilmelidir. Ayrıca soğuk çorbayla birlikte bir tencereye koyuyoruz.
5. Ekşi krema ekleyin, karıştırın, hemen tuz ekleyebilirsiniz.
6. Reçeteli su ile doldurun. Çorbayı büyük bir kaşıkla birkaç dakika karıştırarak tatların birbirine karışmasını sağlayın. Lezzetini değerlendiriyoruz.
7. Çorbayı limon suyuyla ekşitin. Veya elma sirkesi ekleyin. Ayrıca sitrik asit de ekleyebilirsiniz, ancak onu bir bardakta ayrı ayrı seyreltmek ve eklerken okroshka'yı daha sık tatmak daha iyidir.
Pancarlı en iyi okroshka
Pancarlı en iyi okroshka'yı hazırlamak için siyah ekmek üzerine yapılan ev yapımı kvasa ihtiyacınız olacak. Soğuk çorbanın hazırlanmasını geciktirmemek için pancar ve patatesleri önceden haşlayabilirsiniz.
İçindekiler
1 pancar;
2-3 orta boy salatalık;
2 patates;
1 demet dereotu;
300 gram haşlanmış sosis;
0,15 kg yeşil soğan;
1,5 litre kvas;
150 mililitre ekşi krema;
Sitrik asit, tuz.
Hazırlık
1. Haşlanmış pancarları soyun ve büyük talaşlarla ovalayın.
2. Salatalıkları da rendeleyebilirsiniz. Veya küçük ve ince şeritler halinde kesin. Pancarlarla birlikte tavaya yerleştirin.
3. Yumurtaları ve haşlanmış patatesleri küpler halinde kesin ve soğuk çorbaya aktarın.
4. Küçük parçalar halinde kesilmiş sosisleri ekleyin.
5. Doğranmış yeşillikleri ve taze soğanları atın.
6. Şimdi tuz ekleyin, biraz seyreltilmiş sitrik asit ekleyin ve kvasa dökün.
7. Pancar okroshkasını karıştırın ve tabaklara dökün.
8. Üzerine bir kaşık ekşi krema koyun. Soğuk çorba için limon ve tuz sunuyoruz.
Et ve sirke ile basit okroshka
Basit bir okroshka hazırlamak için ete ihtiyacınız olacak, yağsız dana eti veya domuz eti parçaları kullanmak daha iyidir. Soğuk çorbadaki yağ ve domuz yağının sindirimi zordur. Ayrıca pek çok kişi donmuş yağın tadından hoşlanmaz.
İçindekiler
0,5 kg et;
4 patates;
300 mililitre ekşi krema;
1 demet dereotu;
1 demet soğan;
3 salatalık;
Sirke, tuz;
12-15 turp.
Hazırlık
1. Eti pişene kadar kaynatın. Et suyunu çorbalar, soslar ve diğer yemekler için kullanıyoruz. Soğumaya bırakın ve bir saat boyunca dondurucuya koyun. Parça daha yoğun hale gelecek ve küpler halinde kesilmesi daha kolay olacaktır.
2. Salatalıkları ve turpları iyice yıkayıp kurumaya bırakın. Daha sonra ince parçalar halinde kesin. Küpleri, payetleri, tabakları kullanabilirsiniz ancak kalın değil.
3. Haşlanmış patateslerin de kesilmesi gerekir, kabuğunu çıkardığınızdan emin olun.
4. Bir demet dereotu ve yeşil soğanı ayıklıyoruz, hasarı hemen kesiyoruz. Yıkayın, su damlalarını silkeleyin ve ince ince doğrayın.
5. Haşlanmış yumurtaları soyun, keyfi olarak kesin, ancak çok kaba değil.
6. Her şeyi ekşi krema ve tuzla karıştırın.
7. 1,5-2 litre buzlu su ekleyin. Soğuk çorbanın kıvamını damak tadınıza göre ayarlayın.
8. Şimdi hoş ekşi bir tada sahip olana kadar sofra sirkesini dökün. Yarım saat kadar buzdolabında bekletip servis edebilirsiniz.
Okroshka'ya sadece salatalık değil, taze domates de ekleyebilirsiniz. Sert ama olgun ve sulu domatesleri alıp kabuğunu çıkarıp parçalara ayırıyoruz. Daha sonra tariflerden herhangi birine göre soğuk çorba hazırlayın, bu arada salatalık da dahil edilebilir.
Okroshka, bol miktarda yeşillik bulunmasını gerektirir ve ne kadar çeşitli olursa o kadar lezzetli olur. Damak zevkinize göre maydanoz, dereotu, farklı soğan çeşitleri, biraz fesleğen, kişniş ekleyin ve harika aromayla sarhoş olun.
Kefir yerine soğuk çorba yoğurt veya fermente pişmiş sütle doldurulabilir. Fermente sütlü içecek kalınsa, bunu yapmadan önce bir kaşıkla iyice dövmeniz veya az miktarda su ile seyreltmeniz gerekir.
Çorbanın soğumasını beklememek için buz gibi sıvı kullanmanız gerekir. Kalan malzemeler de pişene kadar buzdolabında saklanabilir.
Okroshka sadece haşlanmış sosis veya etle hazırlanamaz. Soğuk çorbalar füme et ürünleriyle daha az lezzetli değildir. Az yağlı sosis çeşitlerini kullanmak, et ve tavuktan deriyi ve filmleri çıkarmak daha iyidir.
Okroshka yapmanın birçok yolu var. Bu yemek vejetaryen veya etli, kefir, peynir altı suyu, kvas veya mayonezli kaynamış su ile yapılabilir. Genel olarak, her deneyimli ev hanımının, sevdiklerinin Yılbaşı Gecesi'ndeki yoğun yağlı, tuzlu ve diğer abur cubur tüketiminden kurtulmalarına yardımcı olmak için yaz sıcağında masaya servis ettiği veya 1 Ocak için hazırladığı kendi özel yemeği vardır. Bu yemeğin oldukça evrensel birkaç versiyonu var, ustalaştıktan sonra malzemeleri zevkinize göre deneyebilirsiniz.
Okroshka nasıl yapılır? Kvas tarifiBu belki de geleneksel "soğuk çorba" hazırlamanın en yaygın versiyonudur. Hem yaz sıcağında hem de büyük bir ziyafetin ardından uygun olacaktır. Şöyle düşündük: Öncelikle bu içecekten gerekli miktarda almanız gerekiyor. Yaz aylarında genellikle indirimdedir, ancak kışın bu zor olabilir. Pek çok ev hanımı, son yemek üzerinde son derece olumlu bir etkiye sahip olan ev yapımı kvası kullanır, ancak içeceğin zamanında hazır olması için bunu önceden düşünmeniz gerekir.
1 porsiyon çorba için bir bardak kvas, 1 küçük salatalık, birkaç turp (varsa), orta boy patates (kabuklarında önceden haşlanmış), 1 yumurta (haşlanmış), haşlanmış domuz eti, jambon veya haşlanmış sosis almanız gerekir - 50 gr.Ayrıca bir çorba kaşığı ekşi krema, biraz acı hardal, tuz ve karabiber ve elinizde olduğu kadar otlara da ihtiyacınız olacak.
Bazı ev hanımları okroshka'nın nasıl yapılacağı konusunda tartışıyor - tüm malzemeleri ince ince doğrayın veya her birinin tadına bakabilmeniz için büyük bırakın. Prensip olarak, hem birinci hem de ikinci seçeneklerin var olma hakkı vardır, ancak başlangıçta yemeğin adı "parçalanmak" fiilinden doğmuştur. Yani ince kesimin daha doğru olacağı ortaya çıkıyor. Her ne kadar ailede, örneğin salatalara malzemeleri büyük parçalar halinde eklemek alışılmış bir şey olsa da, aynısını okroshka ile de yapabilirsiniz.
Patatesleri, yumurtaları da soyun, sebzeleri yıkayın ve her şeyi yaklaşık olarak eşit küpler halinde kesin. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Daha sonra tüm malzemeleri birleştirin, tuz, hardal ve karabiber ekleyin, kvası ekleyip karıştırın. Servis yaparken her tabağa bir kaşık ekşi krema ekleyin.
Peynir altı suyu kullanarak okroshka nasıl yapılır
Bu versiyonda yemek çok hafif ve sağlıklı olduğu için çoğunlukla yaz aylarında hazırlanıyor. 4 porsiyon okroshka için bir litre peynir altı suyu, büyük bir salatalık, 2 orta boy patates (kabuklarında haşlanmış), 100 gr haşlanmış sosis, 2 yumurta, otlar, tadı ekşi krema alın.
Bu tarifin küçük bir sırrı var. Bundan önce, gelecekte diğer malzemelerin gönderileceği aynı kapta yeşillikleri doğrayıp tuzla ezmeniz gerekiyor. Bu durumda, yemeğin ek bir keskin tat ve eşsiz aroma alacağı sayesinde meyve suyunu serbest bırakacaktır.
Kalan bileşenler temizlenir, küpler halinde doğranır ve yeşilliklere gönderilir. Daha sonra tuz ekleyin, karıştırın ve buzdolabına koyun. Servis yaparken peynir altı suyunu dökün ve ekşi krema ekleyin.
Daha doğrusu yemek kaynamış suda hazırlanır. Esas olarak kvas veya peynir altı suyuyla yapılan okroshka'yı sevmeyenler için tasarlanmıştır. İşlem minimum zaman alır, tam anlamıyla yaklaşık 20 dakika.Bir buçuk litre soğuk kaynamış su için 5 haşlanmış yumurta, bir demet yeşil soğan ve maydanoz, 4 taze salatalık, yaklaşık 300 gr Doktor sosisi, 200 gr alın. mayonez, tuz, karabiber, biraz hardal.
Sebzeler yıkanır ve küpler halinde kesilir, sosis de oldukça ince kıyılır, yeşillikler doğranır ve her şey karıştırılır. Haşlanmış yumurtalar soyulur, beyazı sarısından ayrılır, ezilir ve diğer malzemelere eklenir. Yumurta sarısı yoğrulur, mayonez ve hardalla karıştırılır, ardından suyla seyreltilir, ardından tadına göre tuzlanır ve karabiber eklenir. Daha sonra elde edilen sıvı kalan bileşenlerin üzerine dökülür. Servis yaparken buz ekleyebilirsiniz.
Okroshka kesinlikle bir yaz yemeğidir. Onu sevmeyen birini bulmak zor. Yeni incelememizde ailenizin beğeneceği mükemmel okroshkayı nasıl hazırlayacağınızı anlatıyoruz. Sıcak bir yaz gününü taze ve lezzetli okroshka olmadan hayal etmek imkansızdır. Bu, yılın bu zamanı için ideal bir yemektir çünkü okroshka soğuk olarak servis edilir. Aynı zamanda faydalı vitamin ve minerallerin deposudur.
Yeşiller, turplar, salatalıklar - bu ürünler neredeyse hiçbir kısıtlama olmaksızın tüketilebilir. Okroshka tarifi neredeyse evrenseldir. Bazı ailelerin bu yemeği hazırlarken hala kendi mutfak incelikleri olmasına rağmen, bu temanın pek fazla çeşidi yoktur. En sevdiğiniz okroshka'yı nasıl daha da lezzetli hale getireceğinizi ve memnun ailenin ve misafirlerin hayranlık dolu bakışlarını nasıl çekeceğinizi anlatıyoruz. Lezzetli bir yaz geçirin!
Biraz tarih
Okroshka, kırmızı havyarlı krep ve Olivier salatası kadar Rus mutfağının ayırt edici özelliğidir. Bu yemeğin anlamı ismin kendisindedir. Bu kelime aynı kök kelime olan "kırıntı"dan gelir ve okroshka için tüm malzemelerin çok ince kesilmesi gerektiğini öne sürer. Okroshka'nın Rus mutfağında tam olarak ne zaman ortaya çıktığını belirlemek mümkün değil. En yaygın versiyon Volga'daki mavna taşıyıcılarına atıfta bulunur. Öğle yemeğinde diş sorunları nedeniyle kvasa batırmak zorunda kaldıkları balık verildi.
Daha sonra köylüler patates, turp, salatalık ve bahçelerinde yetişen her şeyi denemeye ve balıklara eklemeye başladı. Okroshka böyle ortaya çıktı. Geleneksel olarak okroshka şu malzemeleri içerir: patates, yumurta, havuç, salatalık, turp, sosis veya jambon, ekşi krema, kvas veya kefir. Klasik tarif en iyisi olarak kabul ediliyor, ancak bugün her zamanki okroshka'ya deneyebileceğiniz ve denemeniz gereken orijinal ve lezzetli alternatifler var.
1. Malzemelerle denemeler yapın
Geleneksel okroshka tarifi haklı olarak en iyisi olarak kabul edilir. Ancak bu, deney yapmanın yasak olduğu anlamına gelmez. Aksine, alışılmadık ve ilginç kombinasyonlar deneyin, ailenize ve arkadaşlarınıza ikram edin ve en sevdiğiniz tarifleri ezberleyin. Okroshka'ya et ürünleri yerine balık veya deniz ürünleri ekleyebilirsiniz. Okroshka ayrıca mantar (taze ve salamura) içerebilir. Okroshka'yı kvas veya kefirle değil, birayla da hazırlayabilirsiniz.
2. Okroshka'yı ev yapımı kvasla deneyin
Elbette her ev hanımı ev yapımı kvas hazırlamak için zaman harcamak istemez, ancak bir istisna olarak denemeye değer. Ev yapımı kvasla okroshka o kadar aromatik ve lezzetli çıkıyor ki, muhtemelen mağazadan satın alınan kvası sonsuza kadar unutacaksınız. Evde kvas yapmanın ne kadar kolay olduğunu anlatıyoruz. 1 kilogram çavdar ekmeğine (ideal olarak Borodinsky'yi alın), 6 litre kaynamış suya, 10 yemek kaşığı şekere, 30 gram kuru üzüm ve 20 gram kuru mayaya ihtiyacınız olacak. Ekmeği küçük küpler halinde kesin ve fırında kurutun. Elde edilen krakerlerin üzerine sıcak su dökün ve 8 saat bekletin. Gerilmek. Sıvıya şeker, kuru üzüm ve maya ekleyin. Kvasın 12 saat mayalanmasına izin verin. Ekşi bir tat ortaya çıktığında içeceği 12 saat daha buzdolabında saklayın. Hazır!
3. Ev yapımı ekşi mayayı kullanarak okroshka hazırlayın
Kvas'ı gerçekten sevmiyorsanız veya denemek istiyorsanız, kefir başlangıçlı okroshka'yı hazırlayın. Bu, Rus mutfağının en sevdiğiniz yemeğini hazırlamak için bir başka popüler seçenektir. Evde böyle bir başlangıç hazırlamak için yüksek karbonatlı su ve kefiri 1:1 oranında karıştırmanız gerekir. Tadına göre bir limonun suyunu, ekşi kremayı ve tuzu ekleyin. Demlenmesine izin verin. Ortaya çıkan başlangıç malzemesini okroshka için hazırlanan malzemelerin üzerine dökün ve lezzetli yemeklerin tadını çıkarın.
4. Hardala dikkat edin.
Bazı ev hanımları okroshka'ya hardal katıyor. Nasıl doğru yapılır? Yumurtaları kaynatın (ihtiyacınız olduğu kadar), sarılarını onlardan çıkarın. Daha sonra sarıları tuz, şeker ve hardalla öğütmeniz gerekir. Kvas ekleyin. Marş motorunu soğutun. O zaman her şey oldukça basit: sebzelerin üzerine dökün ve ekşi krema ekleyin.
5. Jambonla yetinmeyin.
Bazıları sosisli veya jambonlu okroshka'yı sever, bazıları da ona sığır eti veya dana eti ekler. Aynı zamanda çok lezzetli ve hatta bir dereceye kadar asil çıkıyor. Hala sosis veya jambonu seçerseniz, en yüksek kalitede bir ürün satın alın. Ancak bu durumda okroshka zengin ve çok lezzetli olacak.
6. Yalnızca en taze ürünleri seçin
Ve elbette tüm ürünlerin tazeliğini kontrol etmeyi de unutmayın. Bu her zaman yapılmalıdır, ancak okroshka için bu kural bundan daha alakalı olamazdı. Gerçek şu ki, eğer tüm malzemeler tazeyse, okroshka tam anlamıyla ağzınızda eriyecek ve narin ve aynı zamanda zengin tadı başınızı döndürecek ve damak tadınızı değiştirecektir. Herhangi bir bileşen bayatsa, nihai sonuç üzerinde olumsuz bir etki yaratma riski vardır.
Okroshka tarifleri
1. Kvas üzerinde jambonlu Okroshka
İşte bu lezzetli yemeğin özünü yakalamak için hazırlamanız gereken, kvas üzerinde jambonlu klasik okroshka tarifi.
2. Kefirde turplu Okroshka
Okroshka kefirle de hazırlanabilir. Kvasla hazırlanan versiyondan daha az lezzetli olmadığı ortaya çıktı.
3. Vejetaryen okroshka
Okroshka vejetaryen olabilir! Et yemiyorsanız üzülmeyin. Okroshka'nın vejetaryen versiyonunu hazırlayın, bayılacaksınız!
4. Kvaslı balık okroshka
Her zamanki jambonu balıkla değiştirebilir ve kvas kullanarak balık okroshka hazırlayabilirsiniz. Çok özgün ve lezzetli olacak. Favori tarife yeni bir şeyler eklemenin harika bir yolu!
5. Karidesli Okroshka
Okroshka'nın hazırlanmasında deniz ürünlerini kullanma seçenekleri burada bitmiyor. Okroshka'ya karides ekleyebilirsiniz. İçerdikleri değerli protein, bu yaz yemeğinin hafif konseptine mükemmel bir şekilde uyuyor. Afiyet olsun!
Okroshka'ya haklı olarak Rus yaz mutfağının tartışmasız favorisi denilebilir. V. Pokhlebkin'in tanımına göre okroshka, ana bileşenin hapishanede olduğu gibi ekmek değil sebze kütlesi olduğu kvastan yapılan soğuk bir çorbadır. Bu durumda et veya balık bileşenleri sebze kütlesine 1:1 oranında karıştırılabilir. Bu bileşenlere bağlı olarak okroshkalar sebze, et ve balık olarak ikiye ayrılır.
Okroshka'nın tarihi ve diğer birçok yerli Rus yemeğinin tarihi son derece kafa karıştırıcıdır ve yüzyıllar boyunca kaybolmuştur. Bazıları okroshka'nın atasının, on asırdan fazla bir süre önce Rusya'da hazırlanan soğanlı ve ekşi kvaslı turp olduğunu düşünüyor. Diğerleri, okroshka'nın ekmek gibi önemli bir bileşenin doğranmış haşlanmış sebzelerle değiştirildiği turi çeşitlerinden sadece biri olduğunu iddia ediyor. Öyle ya da böyle, bu basit, lezzetli ve doyurucu yemek yüzyıllarca hayatta kaldı ve bugüne kadar Rusya'nın en sevilen soğuk yaz çorbalarından biri olmaya devam ediyor.
Peki okroshka nasıl pişirilir? Modern anlamda okroshka hazırlamak için damak tadınıza uygun mevsim sebzelerine, haşlanmış et veya balık ve kvasa ihtiyacınız olacak. Okroshka için sadece özel beyaz, ekşi okroshka kvasını kullanmalısınız. Tatlı kırmızı içme kvası okroshka için tamamen uygun değildir ve bu yemeğin tadını bozar. Genel olarak, okroshka'yı hazırlamak ve servis etmek için, yaz sıcağında bu soğuk ve ferahlatıcı yemeğin tadını çıkarmayı seven Rus aileler olduğu kadar çok sayıda tarif ve yöntem vardır. Her evin, her ailenin mutlaka kendine özel okroshka tarifi vardır. Okroshka hazırlamak için kullanılan malzemelerin miktarı ve bileşimi yalnızca bölgeden bölgeye değil, çoğu zaman evden eve de değişir. Bazıları haşlanmış sebze ve et kullanır, bazıları taze sebze ve otları tercih eder, bazıları yaban turpu ve ekşi krema olmadan okroshka'yı hayal edemez, bazıları ise yumurta sarısı ve otlardan yapılan sosları tercih eder. Okroshka'daki en önemli şey, kişisel olarak istediğiniz tüm malzemelerin en iyi kombinasyonunu seçmektir.
Okroshka'nın nasıl hazırlanacağına dair yeni bir şey söylemek imkansız gibi görünüyor ve bir çocuk bile onun hazırlığıyla baş edebilir, ancak bu çok yüzeysel ve hatalı bir yargıdır. Bu kadar basit ve her yerde bulunan bir yemek bile aşçının becerisinin yanı sıra temel bilgiler ve sırlar hakkında bilgi gerektirir. Bugün "Mutfak Cenneti" sizin için okroshka hazırlamanın en önemli ve gerekli ipuçlarını ve sırlarını toplamaya çalıştı; bu sayede sevdiklerinizi sadece hafif bir yaz çorbasıyla değil, aynı zamanda Rus mutfağının gerçek küçük bir şaheseri ile de memnun edebilirsiniz.
1. Yukarıda belirtildiği gibi, okroshka için yalnızca şekersiz beyaz okroshka kvası uygundur. Çoğu zaman, okroshka'dan hoşlanmamak, et ve sebzelerden yapılan ufalamaya tamamen uygun olmayan yanlış, tatlı içme kvasından kaynaklanır. Sadece beyaz kvas size okroshka'nın canlandırıcı tadını tam anlamıyla yaşama fırsatı verecektir. Ne yazık ki bir mağazadan bu tür kvası satın almak oldukça zordur ama bu umutsuzluğa kapılmak için bir neden değildir. Kolayca kendiniz hazırlayabilirsiniz. Altı litre su için 300 grama ihtiyacınız olacak. çavdar maltı, 100 gr. arpa maltı ve 200 gr. Çavdar unu. Tüm kuru malzemeleri karıştırın, az miktarda kaynar su ekleyin ve 20 dakika bekletin. Daha sonra ılık suyla hacmi altı litreye getirin, mayayı ekleyin ve 12 saat mayalanmaya bırakın. Kvas iyice fermente olduğunda soğuğa çıkarın ve 12 saatten 1 güne kadar olgunlaşmaya bırakın.
2. Gerçek Rus okroshka'sında, iki tür sebzeyi doğru bir şekilde birleştirmek gerekir: bazıları doyurucu, tadı nötr (haşlanmış patates, havuç, şalgam, şalgam, taze salatalık), diğerleri baharatlı ve sıcak (soğan ve yeşil soğan, taze dereotu) , maydanoz, kereviz). Tadı nötr olan haşlanmış sebzeler genellikle küçük küpler halinde kesilir ve sebzeleri ne kadar küçük keserseniz okroshka'nız o kadar lezzetli olur. Bu sebzeler, toplam sebze okroshka kırıntısının yaklaşık yarısını ve et veya balık okroshka kırıntısı hacminin en az dörtte birini oluşturmalıdır. Okroshka için baharatlı sebzeler ve otlar mümkün olduğunca taze alınmalıdır. Ayrıca baharatlı sebzelerin en az yarısı kadar ince doğranmış yeşil soğan olmalıdır. Otları okroshka'ya ufalamadan önce, tüm sert sapları ve gevşek, sararmış yaprakları ayırdığınızdan emin olun.
3. Okroshka eti için et seçerken en taze, en yağsız eti almaya çalışın. Bonfile veya karbonat idealdir. İki tür et veya hayvan ve kümes hayvanı etini birleştirmek en iyisidir. V. Pokhlebkin'e göre eski Rus okroshka'sında domuz, hindi ve kara orman tavuğu etini birleştirmeyi tercih ediyorlardı. Günümüzde ev yapımı et haşlaması için en avantajlı seçenek domuz eti, dana eti ve hindi veya tavuk göğsü kombinasyonudur. Okroshka için eti uygun şekilde kaynatmak, tadını ve suyunu tam olarak korumak için etin tamamını kaynar, hafif tuzlu suya batırın ve yumuşayana kadar pişirin. Bitmiş eti et suyundan çıkarın, soğutun ve küçük küpler halinde kesin. Et suyunu pişirirken olduğu gibi eti soğuk suya batırmayın! Bu onu kuru hale getirecek ve lezzet ve besin maddelerinin çoğu pişecektir.
4. Her türlü tatlı, kemiksiz balık türü, okroshka balığı için idealdir. Kadife balığı, turna levrek, morina, yağsız pembe somon veya alabalık mükemmeldir. Okroshka için balık özel bir şekilde kaynatılır. Kemiklerinden ve derisinden tamamen arındırılmış balık filetosunu küçük küpler halinde kesin, hafifçe unla yuvarlayın ve gazlı bez veya özel bir pişirme torbasına koyun. Peçeteyi kaba iplik veya sicim ile sıkıca bağlayın. Bu şekilde hazırlanan balıkları hafif tuzlu kaynar suya batırıp 10-15 dakika pişirin. Bitmiş balığı bir peçeteyle soğutun, çıkarın ve fazla kurumasına izin vermemeye çalışarak hemen parçaya ekleyin. Aşırı durumlarda konserve balıkları, örneğin kendi suyunda pembe somonu kullanabilirsiniz. Genel olarak, balık okroshkası, et veya sebze okroshkasından daha az lezzetli olduğu için eskimiş olarak kabul edilir, ancak uygun şekilde hazırlanmış balık okroshka, hiçbir şekilde muadillerinden aşağı değildir ve birçok balık yemeği sevene göre, birçok yönden üstündür. tadı açısından hem et hem de sebze okroshka.
5. Kvas ve kroshev'e ek olarak, okroshka'nın üçüncü, daha az önemli olmayan bir bileşeni de var - pansuman. Yakıt ikmali de iki türe ayrılır. İlk tip, ufalanana eklenen baharatlı bir sostur. Genellikle ya sadece iyi bir salatalık turşusundan ya da hardal ve karabiberle ezilmiş haşlanmış yumurta sarısından oluşur. Baharatlı sos yarım bardak kvasta seyreltilir, ufalanan bir karışımla tatlandırılır ve etin içine emilmesi için yarım saat demlenmesine izin verilir ve ancak o zaman okroshka kvasla dökülür. İkinci pansuman türü, okroshka'yı son çare olarak baharatlamak için kullanılan ince doğranmış yumurtalar, önceden kaynatılmış ve ekşi kremadır. Et veya sebze okroshkasının tadını vurgulamak için bazen baharatlı sosa tuzlanmış mantarlar veya elma turşusu eklenir. Hardal, taze ince rendelenmiş yaban turpu ile değiştirilebilir veya baharatlı yemekleri seviyorsanız ikisini de ekleyebilirsiniz.
6. Elbette tüm kurallara ve kurallara uygun olarak hazırlanan Rus okroshka son derece lezzetli ve aromatiktir ancak hazırlanışının tüm inceliklerini gözlemlemek oldukça zaman alır. Sıcak bir yaz gününde hızlı ve canlandırıcı bir şeyler pişirmek istiyorsanız, muhtemelen okroshka'nın modern ve hızlı bir "yazlık" versiyonuna ihtiyacınız olacaktır. Birkaç haşlanmış patates, 200 gram haşlanmış et veya taze haşlanmış sosis, bir büyük salatalık ve altı turp küçük küpler halinde kesin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, üzerlerine 50-60 gr ekleyin. ince doğranmış taze otlar (yeşil soğan, dereotu ve maydanoz), bir çorba kaşığı taze rendelenmiş yaban turpu, bir çay kaşığı hardal, tuz ve karabiber. Tekrar karıştırın ve 20-30 dakika soğukta bekletin. Bitmiş parçayı tabaklara yerleştirin, kvası dökün, üzerine doğranmış yumurta serpin ve bir kaşık ekşi krema ile baharatlayın. Derhal servis yapın.
7. Okroshka hazırlamak için çok basit bir seçenek de, kilo vermeyi amaçlayan bir diyet uygulayanlar için mükemmeldir. Bu, soğuk kefir veya 1:1 oranında kefir ve beyaz kvas karışımı ile tatlandırılan, taze sebze ve bitkilerden oluşan alışılmadık derecede hafif ve canlandırıcı bir yemek olan yeşil okroshka'dır. Altı taze turp ve üç genç salatalığı ince bir rende üzerine rendeleyin, 100-150 gram ince ince doğrayın. yeşillikler (yeşil soğan, dereotu, maydanoz, kuzukulağı) ve iki haşlanmış yumurta. Hazırlanan tüm malzemeleri karıştırın, tuz ekleyin, tabaklara koyun ve soğuk kefir dökün. Bu hafif okroshka, midenizi hiç ağırlaştırmadan, en sıcak günde açlığınızı mükemmel bir şekilde giderecek, yenilenecek ve size güç katacaktır.
8. Balık yemeklerini herhangi bir et yemeğine tercih edenler için balık okroshka'nın çok ilginç ve son derece lezzetli bir versiyonunu sunabilirsiniz. 500 gr. Morinayı hafif tuzlu suda kaynatın, soğutun ve porsiyonlar halinde kesin. Ayrı ayrı 300 gr kaynatın. ıspanak ve 200 gr. kuzukulağı, bir elekten geçirin, 1 çay kaşığı ile karıştırın. şeker ve 1 çay kaşığı. taze rendelenmiş limon kabuğu rendesi, elde edilen posayı 1,5 litre ile seyreltin. kvas 3 salatalığı kaba bir rende üzerine rendeleyin, 100 gr ile karıştırın. yeşil soğanları ince ince doğrayın ve tabaklara koyun. Üzerine bir parça haşlanmış balık koyun, ıspanaklı ve kuzukulaklı kvası dökün, bir çay kaşığı yaban turpu ekleyin ve bir tutam dereotu ve ince bir dilim limonla süsleyerek servis yapın.
9. Vejetaryenler mantarlı okroshka'yı kesinlikle sevecekler. Soğuk suyla durulayın ve 400 g ince ince doğrayın. tuzlu mantarlar. Salamura mantar kullanmayın! 250 gramı küçük küpler halinde kesin. haşlanmış patates, 50 gr. haşlanmış havuç ve 200 gr. taze salatalık. 100 gr doğrayın. yeşil soğanlar. 2 yumurtayı sertçe kaynatın. Sarıları 2 yemek kaşığı ile öğütün. l. hardal, beyazları ince ince doğrayın. Sebzeleri, mantarları ve otları karıştırın, sarısı ve hardaldan oluşan bir sos ekleyin, tabaklara yerleştirin ve beyaz kvası dökün. Her porsiyona doğranmış beyazları ve 1 yemek kaşığı ekleyin. Ekşi krema.
10. Kökleri geçmişte kaybolan diğer gerçek halk yemekleri gibi, okroshka'nın da dünyanın her yerinde akrabaları vardır. Bunlar Özbek chalopu ve Belarus holodnik'i ve Bulgar taratoru. Ancak bugün Rus okroshka'nın en ünlü ve popüler akrabası, haklı olarak İspanyol gazpacho çorbası olarak adlandırılabilir. Bu soğuk, canlandırıcı domates çorbası Endülüs'te icat edildi, ancak bugün dünya çapında hak ettiği popülerliği kazandı. Hazırlanması hiç de zor değil. Dört orta boy domatesi haşlayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın, büyük dilimler halinde kesin. Üç salatalığı soyun, çekirdeklerini ve kabuğunu çıkarın ve iri doğrayın. İki büyük tatlı biberin çekirdeklerini çıkarın ve altı parçaya bölün. Bu şekilde hazırlanan tüm sebzeleri blendera koyun, üç diş sarımsak, küçük bir baş soğan ve 3-4 yemek kaşığı ekleyin. zeytinyağı, her şeyi bir karıştırıcıda pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Kütle çok kalınsa su veya domates suyuyla seyreltilebilir. Bitmiş karışımı bir tencereye dökün, tuz, karabiber, 1-2 yemek kaşığı ekleyin. üzüm sirkesi ve 30 dakika buzdolabında bekletin. Beyaz ekmek kırıntıları ve jamon veya jambon dilimleriyle servis yapın.
Eski zamanlardan beri, Rusya'daki insanlar kvaslı turpları severdi; tarlalardaki köylüler ekmek ve soğan atıştırır, basit öğle yemeklerini kvasla yıkarlardı. Volga'daki mavna taşıyıcıları kvası kurutulmuş hamamböceği ile karıştırıp yemeğe patates ve diğer sebzeleri ekliyorlardı. 19. yüzyılda okroshka bir çorba değil mezeydi, bu yüzden çok kalın hale getirildi, evde mevcut olan her şey eklendi ve her ev hanımının okroshka için kendi ürün seti vardı. Bu yemeğin bir akrabası botvinya'dır - otlar ile soğuk bir kvas çorbası. Okroshka, Rus yaz mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir, bu yüzden bugün okroshka'nın nasıl doğru şekilde pişirileceğinden bahsedeceğiz. Bu hafif çorbanın sadeliğine rağmen, hazırlanmasının herkesin bilmediği bazı sırları vardır.
Okroshka nedir?
Esas olarak kvas veya kefir ile yapılır, ancak bazen baz olarak pancar suyu, peynir altı suyu, kımız, ayran, kombucha, bira, meyve infüzyonları, salatalık ve lahana salamurası, maden suyu ve ekşi krema veya mayonezli sade su kullanılır. Okroshka'nın önemli bileşenleri sebzelerdir - taze, tuzlanmış, salatalık turşusu veya bunların kombinasyonları, turplar, patatesler, yeşil soğanların yanı sıra yumurtalar; İstenirse içine ıspanak, kuzukulağı ve diğer yeşillikler eklenir. Okroshka ayrıca et - sığır eti, domuz eti, tavuk, haşlanmış, kızartılmış veya tütsülenmiş içerir. Et, jambon, sosis, sosis, balık, deniz ürünleri veya mantarlarla değiştirilebilir. Okroshka maydanoz, dereotu, fesleğen, tarhun, kereviz ve nane gibi birçok yeşillik ve kokulu otu sever. Bazı insanlar kvasta okroshka Olivier'i çağırıyor ve kesinlikle haklılar!
Okroshka kvas bazıyla yapılmazsa, baharatlılık için limon, lahana turşusu, kızılcık veya elma turşusu, baharatlılık için ise hardal ve yaban turpu ekleyebilirsiniz. Eskiden bu yemekte şalgam, şalgam, havuç ve diğer bahçe sebzeleri bulunurdu.
Okroshka hazırlamanın genel prensipleri ve sırları
Okroshka'nın hazırlanması kolaydır: Malzemeler yıkanır, gerekirse kaynatılır, kızartılır ve küçük parçalar halinde kesilir. Yemeğin adının “parçalanmak” fiilinden gelmesi tesadüf değil. Malzemeler yeşil soğan, otlar ve baharatlarla karıştırılır ve ardından sıvı bir baz - kvas, kefir veya başka bir içecek ile dökülür. Okroshka için şekersiz kvas kullanmalısınız; buna genellikle beyaz denir, ancak bugünlerde pek çok kişi okroshka'yı mağazadan satın alınan tatlı kvası kullanarak başarıyla hazırlıyor.
Yiyecekleri küçük küpler halinde kesmek önemlidir ve turplar ve salatalıklar, suyunu serbest bırakacak şekilde rendelenebilir - bu, okroshka'yı daha da lezzetli hale getirecektir.
Okroshka soğuk bir çorba olduğu için et ve balıkların yağsız olması gerekirken şefler iki veya üç çeşit et veya deniz ürünü kullanılmasını tavsiye ediyor ve bu da okroshka'yı daha zengin kılıyor. Patatesler yumuşak ve ufalanmış olmalıdır ve yeşilliklerin yemeğe lezzet katması için yeşillikleri tuzla öğütmek daha iyidir.
Okroshka için kvas nasıl hazırlanır
Uzmanlar, en lezzetli okroshka'nın çavdar krakerlerinden yapılan ev yapımı kvastan yapıldığına inanıyor. Okroshka'yı klasik tarife göre yapmak istiyorsanız, bu içeceği kendi başınıza nasıl hazırlayacağınızı öğrenmeniz gerekecek.
1 kg Borodino ekmeğini kareler halinde kesip, krakerleri yakmamaya dikkat ederek, koyulaşana kadar fırında kurutun. Bunları 6 litre sıcak kaynamış suyla doldurun ve 8-10 saat bekletin. Kvası süzün, sıvıya 10 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker, 30-50 gr iyi yıkanmış kuru kuru üzüm, 20 gr kuru maya ve kvasın yarım gün mayalanmasına izin verin. Köpüğün ortaya çıkması fermantasyon sürecinin başladığını gösterir. Kvas ekşi olur olmaz, yarım gün daha buzdolabına koyun ve tortuyu içeceğin bir sonraki kısmı için başlangıç olarak kullanın.
Adım adım okroshka tarifi
Etli klasik okroshka yapmayı deneyin. Bu ilk seferinizse, adım adım talimatları kullanın.
İhtiyacınız olacak: haşlanmış sığır eti veya dil - 200 gr, haşlanmış patates - 3 adet, haşlanmış yumurta - 3 adet, taze salatalık - 3 adet, turp - 5 adet, beyaz kısımlı yeşil soğan - 1 demet, dereotu - 1 demet, hardal - 1 yemek kaşığı. l., kvas - 1,5 litre, ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l., 1 limon suyu, tuz ve karabiber tadında.
Pişirme metodu:
1. Yeşil soğanları ince ince doğrayın.
2. Patatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Soğanları, patatesleri ve tuzu karıştırın, püre haline gelinceye kadar ezici ile öğütün.
4. Eti küpler halinde kesin.
5. Salatalıkları, turpları ve yumurtaları kaba bir rende üzerinde öğütün.
6. Yeşillikleri bir bıçakla ince ince doğrayın.
7. Tüm ürünleri bir kapta karıştırın, üzerine hardal ve ekşi krema ekleyin.
8. Okroshka malzemelerinin üzerine kvası dökün, tuz, karabiber ve limon suyu ekleyin.
9. Okroshka'yı 2 saat buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce yemeğin üzerine ekşi krema ve yarım yumurta ekleyin.
Yaz soğuk çorbası hazır. Lezzetli kvasınız ve kaliteli ürünleriniz varsa Okroshka kesinlikle işe yarayacaktır!
Mayonezli su üzerinde Okroshka
Klasik sosisli de kvasla hazırlanır, ancak elinizde yoksa mayonezle karıştırılmış su kullanmaktan çekinmeyin, daha az lezzetli değildir.
4 patatesi haşlayıp küp şeklinde doğrayın, 4 adet haşlanmış yumurtayı haşlayıp bıçakla doğrayın veya çatalla ezin. 3 taze salatalığı yıkayın, gerekirse acı kabuğunu kesin ve ayrıca 300 gr haşlanmış sosis gibi küpler halinde kesin. Bir demet yeşil soğanı, birkaç dal dereotu ve maydanozu ince ince doğrayın.
Ürünleri bir tencerede karıştırın, 200 gr mayonez ekleyin ve 1,5-2 litre su dökün, sürekli tadın. Okroshka'nın tadı oldukça zengin ve hoş olmalı. Bundan sonra tuzlayın, yarım limonun suyunu dökün ve istenirse biraz yaban turpu, hardal veya karabiber ekleyin. Okroshka'yı üstüne turp dilimleriyle süsleyin.
Ve en önemlisi, hiç kimse okroshka'nın suda pişirildiğini tahmin etmeyecek!
Sığır eti ve pancar suyu ile Okroshka
2 pancarı ve 3 patatesi farklı tabaklarda haşlayın, 4 yumurtayı sertçe kaynatın. Yiyecek soğuduktan sonra pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya ince, dar dilimler halinde kesin. Patates, yumurta ve 2 salatalığı küp şeklinde doğrayın, 4 turpu ince dörde bölün, soyulmuş sulu ve etli bir domatesi ince ince doğrayın. 250 gr dana eti, dana eti veya tavuk göğsü kesin.
Soğutulmuş pancar suyunu yemeğin üzerine dökün, tuz ve karabiber ekleyin ve çorbanın istenilen kalınlığını ayarlayın. Yemeği otlar ve ekşi krema ile servis edin, yarım yumurta ile süsleyin. Düşük kalorili okroshka hazırlıyorsanız, patatesleri çekirdeksiz genç kabaklarla değiştirin ve ekşi krema yerine az yağlı yoğurt ekleyin.
Tofu ile domates suyunda Okroshka
3 bardak kiraz domatesin üzerine kaynar su dökün, soyun ve 2 veya 4 parçaya bölün. 250 gr soya peyniri ve bir salatalığı küpler halinde doğrayın, bir dolmalık biberi ince şeritler halinde kesin, bir demet soğanı ve bir demet yeşillikleri doğrayın.
Tüm malzemeleri karıştırın, 1 yemek kaşığı ile baharatlayın. l. zeytinyağı, 1 yemek kaşığı. l. şarap sirkesi, bir bıçağın ucuna bir diş doğranmış sarımsak ve kuru fesleğen ekleyin. 2 bardak domates suyunu yemeğin üzerine dökün, tuz ve karabiber ekleyin. İstenirse ekşi krema ekleyin. Bu sıradışı okroshka, standart yemeklerden bıkmış ve özel bir şeyler denemek isteyenlere hitap edecek.
Sıcak bir günde okroshka buz küpleriyle servis edilebilir, böylece sadece doyurmakla kalmaz, aynı zamanda susuzluğunuzu da giderir ve fotoğraflı okroshka tariflerini “Evde Yemek” web sitesinde bulabilirsiniz. Yeni yemekler deneyin ve sıcak yaz günlerinin tadını çıkarın!
