E300 dejstvo na organizam. E300 - L-askorbinska kiselina

vitamin C ili je askorbinska kiselina jedan od najjačih antioksidanata, poznato nauci. vitamin C veže slobodne radikale, sprečavajući njihov destruktivni efekat na tjelesna tkiva. osim toga, vitamin C ima sposobnost da poveća aktivnost drugih antioksidansa kao što su selen i vitamin E, koji se brzo redukuje u prisustvu vitamina C iz oksidiranog oblika.

vitamin C učestvuje u mnogim životnim procesima, aktivira razne enzime i hormone. Askorbinska kiselina stabilizuje imuni sistem, povećava otpornost organizma na razne infekcije, prehlade, smanjuje fizički umor i povećava efikasnost.

Dnevna potreba za vitaminom C za odraslu osobu je 70-100 mg.

Svojstva askorbinske kiseline (vitamina c)

Svojstva vitamina C su veoma raznolika. U ljudskom organizmu ovaj vitamin reguliše zgrušavanje krvi i nivo lipida u krvi, stvaranje koštanog i vezivnog tkiva (kolagena), stvaranje steroidnih hormona i reguliše metabolizam ugljikohidrata. vitamin C stimuliše imuni sistem, kao i proizvodnju interferona, koji sprečava razmnožavanje virusa. vitamin C smanjuje dejstvo alergena.

Primena vitamina c

U prehrambenoj industriji, askorbinska kiselina E-300štiti boju mesa (uglavnom "dimljenog" mesa, "dimljenog buta", koji se, umjesto prirodnog dimljenja, jednostavno nijansira u željenu boju) od oksidacije.

vitamin C nalazi se u šipku, crnoj ribizli, kupusu, zelenoj paprici, hrenu, spanaću, jagodama, citrusima, mladom krompiru.

Vitaminom C najbogatije je povrće, povrće i voće (šipak, aronija, crna ribizla, limun). Krompir je bogat vitaminom C, posebno jesenji, luk, kiseli kupus, rotkvice, peršun.

Dodatne informacije

Gubitak vitamina C može nastati nepravilnom obradom hrane i dugotrajno skladištenje spreman prehrambeni proizvodi. Sigurnost vitamina C osigurava se pravilnim kuhanjem povrća i voća. Povrće ne treba ostavljati dugo oljušteno i sečeno na vazduhu, već ga prilikom kuvanja odmah nakon čišćenja staviti u kipuću vodu. Smrznuto povrće treba potopiti u kipuću vodu, jer sporo odmrzavanje povećava gubitak vitamina C.

Uz akutni nedostatak vitamina C (askorbinske kiseline) u hrani, razvija se skorbut. Skorbut karakterizira oticanje desni, popuštanje i gubitak zuba, krvarenja u mišićima, koži i zglobovima. Kod hipovitaminoze C javlja se slabost srca, umor, otežano disanje, smanjuje se otpornost na razne bolesti. U djetinjstvu, procesi okoštavanja su odgođeni.

Dodatak prehrani E-300 nije ništa drugo do askorbinska kiselina. Snažan je antioksidans, koji je u našem životu našao prilično široku primjenu. Također se koristi u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji.

Ovaj dodatak je praškasta supstanca kiselog ukusa. Farbano je u svijetlo žutu ili bijelu boju.

Antioksidans E300 nije zabranjen ni u jednoj zemlji na svijetu, što, međutim, nije iznenađujuće, jer je riječ o sintetičkom obliku vitamina C, koji je organizmu toliko potreban. Bliski je srodnik glukoze, iz koje se, međutim, sintetizira.

Hemijska formula askorbinske kiseline: C 6 H 8 O 6.

U kojim oblastima se koristila askorbinska kiselina?

Kao što smo ranije spomenuli, aditiv za hranu E300 koristi se u dva područja: u prehrambenoj industriji, kao iu farmaceutskoj industriji.

Funkcije koje obavlja askorbinska kiselina u proizvodnji hrane:

• sprečava stvaranje nitrata, nitrita i N-nitrozamina u kobasicama i konzerviranoj hrani (meso i riba);
• u proizvodnji raznih mesnih proizvoda ovaj aditiv za hranu ubrzava proces bojenja, a generalno je i stabilizator boje tokom skladištenja;
• je konzervans za životinjske i biljne masti, odnosno produžava njihov rok trajanja;
• u proizvodnji pekarski proizvodi askorbinska kiselina se koristi za poboljšanje kvalitete brašna;
• u proizvodnji alkoholnih i bezalkoholnih pića koristi se kao stabilizator boje;
• u proizvodnji suvoprehrambenih proizvoda, poluproizvoda od krompira, džemova od voća i povrća koristi se kao antioksidans i stabilizator, što omogućava dugo vremenačuvaju ukus proizvoda, njegovu boju i miris, a takav dodatak dodatno obogaćuje proizvod vitaminom C;
• u konditorskoj industriji može djelovati kao zamjena limunska kiselina, a ujedno je i konzervans za masti koje se koriste u slatkišima.

U farmakologiji se askorbinska kiselina proizvodi u obliku tableta i dražeja, koji su neophodni za prevladavanje nedostatka vitamina C, kao i za jačanje zaštitnih funkcija organizma.

Utjecaj na tijelo: šteta ili korist?

U razumnim dozama, upotreba aditiva za hranu E300 ne uzrokuje nikakvu štetu, već naprotiv. Budući da je sintetički oblik vitamina C, također je u stanju poboljšati zaštitne funkcije ljudskog tijela, stimulirajući proizvodnju interferona, koji omogućava tijelu da suzbije razne infekcije i viruse. Odnosno, ovaj dodatak ima imunomodulatorni učinak. Osim toga, ovaj antioksidans može pružiti pouzdanu zaštitu od djelovanja mnogih alergena.

Askorbinska kiselina aktivno učestvuje u formiranju vezivnog i koštanog tkiva, a takođe povećava zgrušavanje krvi. Osim toga, ovaj dodatak prehrani pomaže u razgradnji holesterola u krvi.

Vrijedi napomenuti da se askorbinska kiselina ne može sintetizirati direktno u samom tijelu, te se stoga mora stalno dobivati ​​izvana. A budući da je vrlo važan za održavanje zdravlja ljudi, njegov nedostatak može uzrokovati značajnu štetu. Može se manifestirati bolešću kao što je skorbut. Ova bolest remeti mnoge tjelesne funkcije. Upečatljiva manifestacija toga je gubitak zuba, zbog slabljenja i krvarenja desni.

Također je vrijedno napomenuti da ne samo da nedostatak ove tvari donosi štetu, već i njen višak, ali o tome će biti riječi kasnije.

Dnevna doza antioksidansa E300

Sigurna doza askorbinske kiseline za osobu je 0,5 miligrama po kilogramu tjelesne težine. Općenito, potreban dnevni unos za odraslu osobu je 90 miligrama, za trudnicu i dojilju ova stopa se penje na 100, odnosno 120 miligrama. Također, osobe sa lošim navikama poput pušenja i prekomjerne konzumacije alkohola moraju povećati dnevnu dozu askorbinske kiseline. Za djecu, norma askorbinske kiseline kreće se od 30 do 90 miligrama.

Višak ove supstance se izlučuje iz organizma putem sistema za izlučivanje.

Posljedice predoziranja askorbinske kiseline

Predoziranje askorbinske kiseline ima vrlo neugodne posljedice, koje se mogu manifestirati u vidu alergijskih reakcija, poremećaja stolice, iritacije mokraćnih puteva. Ako je višak ovog dodatka prehrani trajan, može doći do stvaranja kamenca u bubregu. Stoga ne treba pretjerivati ​​s upotrebom askorbinske kiseline!

Nazivi-sinonimi aditiva za hranu E300

Sinonimi za ovu supstancu mogu biti:

• vitamin C;
• vitamin C;
• askorbinske kiseline.

Naziv: Askorbinska kiselina (Vitamin C), E300
Drugi nazivi: E300, E-300, Eng: E300, E-300, Askorbinska kiselina (Vitamin C)
Grupa: Dodatak prehrani
Vrsta: Antioksidansi, antioksidansi
Uticaj na organizam: korisno
Dozvoljeno u zemljama: Rusija, Ukrajina, EU

primjena:
Askorbinska kiselina se koristi za očuvanje prirodne boje mesnih proizvoda i štiti proizvode od oksidativnih pojava i procesa. Kao prirodna supstanca, askorbinska kiselina se prirodno nalazi u mnogim biljnim proizvodima kao što su: agrumi, krompir, beli kupus, paprika, crna ribizla i drugi. Vitamina C posebno ima u svježem začinskom bilju, a što je posebno važno u periodima pogoršanja bolesti u kiseli kupus i luk.

Uticaj na ljudski organizam:
Osobine E-300 su raznovrsne i veoma blagotvorno deluju na ljudski organizam. Vitamin C stabilizira funkciju zgrušavanja krvi, reguliše količinu lipida, učestvuje u formiranju vezivnog i koštanog tkiva. Askorbinska kiselina poboljšava funkcionisanje imunološkog sistema čovjeka i pruža zaštitu tijelu od raznih infekcija, kao i brojnih alergena.
Dozvoljeni dnevni unos E300 je 60-100 mg. Posebno je važno napomenuti sljedeće: uz nedostatak vitamina u ishrani može se razviti bolest poput skorbuta kod koje dolazi do oticanja i slabljenja desni, što dovodi do gubitka zuba. Hemoragije mogu nastati i zbog pogoršanja vaskularnog stanja. Kao rezultat, razvija se srčana slabost i brza zamornost koje su praćene otežanim disanjem i opštim stanjem malaksalosti.
Da bi redovna ishrana omogućila nadoknadu vitamina C, hranu i povrće treba pravilno obrađivati. Askorbinska kiselina se može uništiti nepravilnom termičkom obradom i dugotrajnim skladištenjem hrane.

Lista aditiva za hranu sadrži tvari koje nisu samo štetne, već i korisne za ljude. Jedan od njih je E300 - askorbinska kiselina (vitamin C). Ima važnu ulogu u ishrani ljudi, ali u velikim dozama može biti štetan.

Šta je ovo dodatak prehrani

Askorbinska kiselina je derivat glukoze i igra jednu od najvažnijih uloga u ljudskom tijelu. Promoviše koordiniran rad tkiva. Takođe, askorbin je antioksidans, redukciono sredstvo i aktivator nekih metaboličkih procesa.

Vitamin se u prirodi nalazi u izobilju. Može se naći u bobičastom voću i povrću. Rekorder po sadržaju ove supstance je divlja ruža.

Dodatak prehrani se kemijski sintetizira iz glukoze. Supstanca se može izolovati iz plodova, iglica, listova ili bobica ribizle.U čistom obliku je svetložuti prah kiselkastog ukusa. Lako rastvorljiv u svim razmerama u vodi i alkoholu. Razbija se pri zagrevanju.

Drugi nazivi aditiva su Askorbinska kiselina, Ascorbinsaure.

Askorbinska kiselina se isporučuje preduzećima u dvostrukim plastičnim vrećicama.

Gdje se aditiv primjenjuje?

Glavni potrošač ove supstance je prehrambena industrija. Koristi se u sledećim proizvodima:

• voćni sokovi ili nektari;
• džemovi i marmelade;
• suho ili kondenzirano mlijeko;
• smrznuto ili konzervirano voće;
• životinjske ili biljne masti (s izuzetkom);
• plodovi mora i riba;
• mliječni proizvodi;
• pivo;
• slatka gazirana pića;
• pjenušac.

Ovo je daleko od potpune liste. Antioksidans se koristi u gotovo svim granama prehrambene industrije. Na primjer, koristi se kao regulator kiselosti za mesne i riblje konzerve, voćna i bobičasta vina.

U stočarstvu, aditiv nalazi svoju primenu u obogaćivanju hrane za životinje.

Benefit E 300

Prednosti vitamina C za organizam su u tome što sprečava razvoj opasne bolesti skorbuta. Podstiče transformaciju holesterola u žučne kamence. U prisustvu ove bioaktivne supstance dolazi do sinteze kolagena i serotonina, kao i kortekosteroidnih hormona. E-300 štiti lipoproteine ​​od uništenja, aktivira stvaranje interfenrona.

Bez vitamina C, imunološki sistem ne bi funkcionisao kako treba.. Takođe utiče na neke biohemijske procese, sprečavajući prelazak glukoze u. Pospješuje aktivni metabolizam željeza, pretvarajući ga u aktivni oblik.

Za odraslu osobu, norma ovog vitamina dnevno je 90 miligrama. Trudnicama i dojiljama potrebno je još 30 mg više. Doza askorbinske kiseline za djecu varira ovisno o dobi. Produženi nedostatak vitamina u ishrani može uzrokovati skorbut.

Šteta E300

Prije svega, aditiv E 300 može biti opasan ako se proguta u prekomjernoj količini. Štetni efekti mogu biti i od pretjerivanja sa upotrebom voća ili povrća bogatog ovim vitaminima. Dugotrajna upotreba visokih doza suplementa dovodi do:

• kožne patologije;
• iritacija crijeva;
• alergijske reakcije;
• bolesti bubrega i urinarnog trakta.

Prema nekim nutricionistima, samo vitamin C koji se nalazi u prirodni proizvodi ishrana . Ali nema nikakve koristi od hemijski sintetizovane askorbinske kiseline. Kao antioksidans, značajno produžava rok trajanja nekih mesnih proizvoda. Oni zadržavaju svoj izgled, uprkos činjenici da su prošli kroz započete procese propadanja. Ispostavilo se da hemikalija vitamin C ni na koji način ne utiče na organizam.

Dodatak je štetan za osobe sa tendencijom stvaranja kamena u bubregu. Opasan je i za osobe koje imaju rizik od nastanka krvnih ugrušaka. Maksimalna dnevna doza, koja ne bi imala negativan efekat, nije utvrđena. Postoje anegdotski dokazi da visoke doze vitamina mogu spriječiti bolesti raka. E-300 je jedan od rijetkih dodataka prehrani koji su korisni za ljudsko zdravlje. Njegovo predoziranje u nekim slučajevima može uzrokovati teške posledice. Ne postoje zemlje u kojima bi bio zabranjen za upotrebu.

Aditivi za hranu tipa "E" već su stekli određenu popularnost među potrošačima, a odnos prema njima je vrlo pristrasan. Međutim, lista E-suplemenata sadrži potpuno bezopasne tvari, pa čak i korisne i esencijalni vitamini. Međutim, treba imati na umu da čak i ako je dodatak prehrani bezopasan ili koristan, proizvod koji sadrži može biti štetan. Ovo je također vrsta trikova proizvođača. Ako bilo koji štetan proizvod sadrži neki koristan dodatak ili vitamine, onda, najčešće, proizvođač neće propustiti priliku da to spomene. Recimo, na veknama belog hleba (koji je sam po sebi proizvod koji je štetan po naše zdravlje iz više razloga) često se može pročitati da sadrži vitamine B. I često su ljudi „kupovali“ za takve trikove, koristeći štetnih proizvoda jer navodno ima nekih vitamina.

E300 dodatak prehrani: šta je to?

Jedan od takvih korisnih dodataka ishrani je dodatak prehrani E300. Dodatak prehrani E300 je askorbinska kiselina, organsko jedinjenje slično glukozi i igra važnu ulogu u ishrani ljudi. Askorbinska kiselina učestvuje u formiranju vezivnog i koštanog tkiva, pa je njeno redovno prisustvo u ishrani od vitalnog značaja. Askorbinska kiselina takođe učestvuje u obnavljanju tkiva i koenzim je metaboličkih procesa.

Askorbinska kiselina je prisutna u prirodi u svom prirodnom obliku i nalazi se u povrću, bobicama i voću. Najveći broj askorbinska kiselina je prisutna u citrusnom voću, crvenoj paprici, ribizli, lisnatom povrću, kiviju i šipku. U prehrambenoj industriji glukoza se također dobiva na potpuno bezopasan način, sintetiziranjem iz glukoze. U svom čistom obliku, askorbinska kiselina izgleda kao fini kristal Bijeli prah. U prehrambenoj industriji askorbinska kiselina je prisutna kao antioksidans koji pomaže u očuvanju proizvoda.

E300 dodatak prehrani: djelovanje na organizam

Dodatak prehrani E300 je dobro poznati vitamin C. O njegovim dobrobitima je već dosta rečeno. Vitamin C pomaže u jačanju imunološkog sistema i uključen je u niz važnih procesa u ljudskom tijelu. Vitamin C je prvi put otkriven 1928. godine, a već 1932. godine dokazano je koliko je važan za naš organizam. Empirijski je dokazano da nedostatak adekvatne količine vitamina C u prehrani može dovesti do razvoja tako opasne bolesti kao što je skorbut. To je odredilo alternativni naziv vitamina C - askorbinska kiselina, od latinskog "scorbut" - skorbut.

Dnevni unos vitamina C je najmanje 90 miligrama dnevno. Trudnicama se savjetuje da povećaju unos vitamina C. Unos za djecu je najmanje 30 miligrama dnevno.

Međutim, kao i u svemu, ni previše dobro nije dobro. I pretjerivati ​​u jedenju hrane koja sadrži vitamin C takođe se ne isplati. Višak ove supstance u organizmu dovodi do kožnih oboljenja, problema sa crevima, alergijskih reakcija i svih vrsta iritacija mokraćnih puteva. Stoga ne biste trebali zloupotrebljavati proizvode koji sadrže vitamin C.

Vrijedi napomenuti još jednu važna tačka da je vitamin C koristan samo u svom prirodnom obliku - u povrću, voću i bobičastom voću, ali u prehrambenoj industriji askorbinska kiselina se opet stavlja u službu interesa proizvođača i dodaje se raznim konzervama, konditorskim pesticidima i mesu proizvoda, jer kao najjači antioksidans produžava njihov rok trajanja, što omogućava različitim mesnim proizvodima da duže zadrže svoj izgled, uprkos činjenici da su procesi propadanja u proizvodu već počeli. Dakle, sadržaj askorbinske kiseline u proizvodu ne čini ga korisnim, a prije nego što se takav proizvod konzumira, treba analizirati opću štetu koju takav proizvod može donijeti. Što se tiče popunjavanja manjka askorbinske kiseline u ishrani, preporučujemo da jedete agrume, šipak, crnu ribizlu, kivi i lisnato povrće. Bogate su prirodnim vitaminom C i ne sadrže prateće štetne komponente.