Conservas de pescado de río a domicilio. Conservas de pescado para el invierno en casa: recetas en aceite y tomate.

Las conservas de pescado no son un producto de consumo diario, pero de vez en cuando, en momentos de cansancio y desganas para pasar mucho tiempo trasteando en los fogones, resultan de gran ayuda para cualquier ama de casa. Hoy en día es fácil encontrar una gran cantidad de pescado en las tiendas y casi nadie piensa siquiera en cómo hacer conservas de pescado caseras. ¿Para qué? Fui a la tienda, lo compré y lo cociné. Todo estaría bien, pero hay un número considerable de fabricantes poco limpios que no indican en los envases determinadas sustancias nocivas y productos de baja calidad que se utilizan en la elaboración de conservas. ¿Por qué no comes lejos? producto natural? Aquí viene al rescate el pescado enlatado casero, cuya receta es al menos transparente y comprensible. A la hora de prepararlo sabes exactamente qué y en qué cantidad le pones. ¡Y mi marido tendrá un incentivo para ir a pescar! Entonces, si lo hemos convencido de la necesidad de al menos intentar cocinar pescado usted mismo, entonces este artículo es para usted.

Cómo hacer pescado enlatado

Pensemos en cómo hacer pescado enlatado para que no quede menos sabroso que en la tienda. No hay nada complicado en esto, especialmente si tienes una multicocina en el arsenal de tu cocina. En este caso, la respuesta a la pregunta: "¿Cómo hacer conservas de pescado?" Todo se reduce a preparar los productos y colocarlos en la multicocina, después de lo cual la unidad hará todo por sí sola. Sin embargo, si aún no tienes una multicocina en tu cocina, está bien, ¡haremos todo a mano!

Para preparar pescado enlatado en casa, puede utilizar absolutamente cualquier pescado, empezando por las costosas variedades de rojo. pez de mar y terminando con varias “cositas barrigonas” que tu gato ya ha comido en exceso. De hecho, a la hora de preparar pescado enlatado se debe prestar especial atención a dos componentes. En primer lugar, para que el pescado esté bien lavado, en la gran mayoría de los casos no es necesario quitarle las espinas, ya que durante el proceso de cocción todas se ablandan y dejan de ser peligrosas para la salud. El segundo componente de cualquier pescado enlatado es la marinada, el sabor y la consistencia uniforme de la masa de pescado dependen directamente de su calidad.

Además, cuando prepare alimentos enlatados en casa, seleccione únicamente especias y hierbas de alta calidad. Negro y pimienta de Jamaica, hoja de laurel, clavo, nuez moscada, cilantro, jengibre: todos ellos pueden afectar significativamente el sabor del producto final. Además, no escatimes en la calidad del aceite vegetal y la pasta de tomate. Aquí, de hecho, están todos los secretos para preparar conservas de pescado caseras sabrosas y saludables. Verás, no quedará peor que en la tienda, ¡o incluso mejor!

Recetas caseras de conservas de pescado

Y aquí tienes las recetas de conservas de pescado caseras, con las que podrás mimar a tu familia con una amplia variedad de preparaciones. Hemos preparado para ti recetas de conservas de pescado de río y de mar con aceite vegetal y pasta de tomate, así como recetas de pescado en escabeche. ¡Lee y prueba!

Receta 1

La primera receta de conservas caseras que te presentamos se puede llamar universal. Es apto para todo tipo de pescados y adobos, los productos se pueden combinar y sustituir entre sí, sin que el sabor final del producto se vea afectado y el proceso de cocción siga siendo igual de sencillo. Entonces, para preparar esta comida enlatada necesitarás:

• pescado – ruffe, perca, carpa cruciana, carpa, cucaracha, dorada (mejor para cocinar con tomate), salmón rosado, caballa, arenque, saurio – 1 kg
• salsa de tomate – 1 paquete
• aceite vegetal – 200 ml
• zanahorias – 4 piezas
• tomates – 3 piezas
• cebolla – 5 cabezas
• Sal, especias (pimienta negra y de Jamaica, laurel, ají, pimiento rojo, pimentón dulce) - al gusto

La parte que requiere más mano de obra de esta receta es limpiar y destripar el pescado grande. Si utilizas peces pequeños es más fácil, no hace falta destripar nada. Una vez preparado el pescado, corte las verduras: las cebollas y las zanahorias en aros y los tomates en cubos. Luego colocamos las verduras en la parrilla de la multicocina o en el fondo de una cacerola grande, colocamos el pescado encima, lo cubrimos con especias, vertemos aceite vegetal y ketchup. Coloca otra capa de tomates encima del pescado. Lleva todos los ingredientes a ebullición y cocina durante 1 hora. Esto es necesario para que todas las espinas del pescado se hiervan y se ablanden. Al cabo de esta hora, el pescado se puede enfriar y guardar en el frigorífico durante varios días o incluso enrollarlo en frascos. Si decide conservar el pescado, colóquelo en una capa densa en frascos preesterilizados, cúbralo con papel de aluminio y colóquelo en el horno o multicocina durante 5 horas en el modo "Hornear" a una temperatura de 100°C. Pasado este tiempo, hervir el aceite vegetal en un cazo, añadirlo a los tarros y enrollarlos.

Receta 2

También existe una receta sencilla de conservas de pescado en aceite. Para prepararlo necesitarás:

• cualquier pescado – 1,5 kg
• cebolla - 6 cabezas
• aceite vegetal – 1 litro
• sal, laurel, pimienta negra y fragante, clavo - al gusto

Limpiar y destripar el pescado, si se utiliza. grandes variedades. Sal y espolvorea con especias. Corta la cebolla en mitades y colócala en la rejilla del multicooker o en el fondo de la sartén. Cubrir con laurel, granos de pimienta, clavo, colocar el pescado, previamente salado y pimentado, encima de la cebolla. Vierta aceite y un poco de agua, luego cierre la tapa y cocine a fuego medio o en modo “Cocción” durante 1,5 horas. Coloque el pescado caliente en frascos esterilizados, cúbralo con cebolla, vierta el líquido en el que se cocinó el pescado y enrolle.

Receta 3

Y por último, la caballa en aceite favorita de todos. Para prepararlo toma:

• caballa – 2 piezas
• aceite vegetal refinado – 200 ml
• sal – 1 cucharadita
• granos de pimienta negra – 10 piezas

Se deben quitar las entrañas del pescado, cortar las aletas y la cabeza y luego lavar. A continuación, cortar el pescado transversalmente en trozos de 2-3 cm de ancho y colocar los trozos de pescado en un frasco, espolvoreando con sal y pimienta. Vierta el aceite vegetal de modo que queden 1,5-2 cm hasta el borde del frasco, cubra los frascos con tapas sin gomas y colóquelos en el horno durante 15 minutos a 180°C. Después de 15 minutos, reduzca la temperatura a 100°C y cocine a fuego lento el pescado durante 6 horas, luego enróllelo en frascos o déjelo enfriar y cómelo. ¡Les deseamos deliciosas preparaciones y buen provecho!

Hoy en día, parece que la cuestión de la necesidad de preparar conservas de pescado en casa no es urgente, porque la variedad de productos pesqueros y conservas en los estantes de las tiendas puede satisfacer a cualquier consumidor.

Y, sin embargo, hay ocasiones en las que el pescado enlatado es necesario, y a menudo tenemos quejas sobre el pescado enlatado elaborado con métodos industriales: el pescado que contienen resulta estar lejos de ser natural y, por alguna razón, no nos preguntan sobre los aditivos. que están ahí, nos encontramos ante un hecho ya al abrir un tarro de conservas.

Precisamente por eso algunas personas prefieren las conservas caseras. Esto es bastante realista y existen muchas opciones para preparar pescado enlatado, así como métodos de tratamiento térmico.

¿Qué tipo de pescado es mejor conservar?

Me encanta. En concreto, las conservas de pescado de río, especialmente sabrosas, se elaboran con cucarachas, rufas, carpas crucianas, percas, carpas, doradas...

Entre los pescados de mar, son preferibles la paparda, el salmón rosado, la caballa y el arenque.

Cualquier pescado, incluso el más espinoso y huesudo, ablanda sus espinas durante el proceso de cocción y no supone ningún peligro.

¿Qué tipo de utensilios de cocina es mejor utilizar para preparar pescado enlatado?

Puedes usar una olla a presión (la mayoría de manera rápida cocinar), multicocina. Y si no es así, bastará con un horno normal.

¿Qué opciones hay para preparar alimentos enlatados en casa?

Con la adición de mantequilla o tomate y verduras.

Receta de conservas de pescado con tomate (para uso rápido)

Zanahorias medianas – 4 piezas.

Cebollas – 5 cabezas

Tomate maduro – 3 uds.

Ketchup listo – 1 paquete

Sal, pimienta, laurel, aceite vegetal - al gusto

Limpiar el pescado, destriparlo y enjuagarlo bien. Coloca el corte en aros en la olla a presión. cebolla y rodajas de zanahoria. Coloque el pescado encima, vierta aceite vegetal y salsa de tomate, espolvoree con sal, agregue los granos de pimienta y las hojas de laurel. Cortar los tomates en rodajas y colocar encima. Puedes agregar cualquier otro condimento que prefieras.

Lleva los ingredientes a ebullición en una olla a presión, baja el fuego y cocina durante 1 hora. Abra la tapa de la olla a presión solo después de que se haya enfriado por completo. Estos alimentos enlatados se pueden conservar en el frigorífico durante varios días.

Receta de pescado enlatado (para almacenamiento prolongado)

Salar el pescado preparado y espolvorear con los condimentos a tu gusto. Colocar en un bol esmaltado y dejar macerar durante 1,5-2 horas.

Preparar frascos (preferiblemente del mismo tamaño): lavar y secar.

Coloque bien el pescado marinado en frascos y cúbralo con papel de aluminio. Esto se hace para evitar que el pescado y el jugo se peguen a las tapas. Coloque los frascos en una bandeja para hornear en la fila inferior del horno a una temperatura de 130-150°. En cuanto notes que el jugo empieza a hervir, debes reducir la temperatura a 100° y dejar los frascos durante unas 5 horas. Después de eso, debes hervir aceite vegetal y llenar los frascos hasta arriba.

Enrolle los frascos con tapas esterilizadas.

También se pueden preparar alimentos enlatados añadiendo pasta de tomate o salsa de tomate.

Receta de pescado enlatado

Cebollas – 2-3 cabezas

Pasta de tomate – 2 cucharadas. cucharas

Raíz de perejil y apio

Granos de pimienta negra, laurel, sal - al gusto

Aceite vegetal para freír y añadir a frascos.

Limpiar, destripar y enjuagar bien el pescado. Si es muy pequeño dejar las cabezas y las colas; Si el pescado es mediano o grande, es necesario cortarlo en porciones y hervir el caldo de las cabezas y las colas en una pequeña cantidad de agua.

Los alimentos enlatados se pueden preparar en su propio jugo con la adición de aceite vegetal. Se puede cocinar con salteados y verduras.

Salpimentar el pescado y dejar reposar 2 horas, espolvoreando. vinagre de sidra de manzana o jugo de limón.

Luego, enróllelo en harina y fríalo en aceite vegetal hasta que esté ligeramente crujiente.

Por separado, sofreír las zanahorias y las raíces cortadas en cubos y las mitades de cebolla.

1) Colocar el pescado y los ingredientes en una olla a presión.

2) Colocar el pescado y los ingredientes en frascos.

Rellenar 2/3 de su capacidad con caldo de pescado (olla a presión o tarros), añadir los granos de pimienta y la hoja de laurel. Pero no es necesario añadir caldo, puedes cocinar el pescado en su propio jugo.

Los frascos se pueden esterilizar en el horno, cubiertos con papel de aluminio, durante unas 4 horas (al mínimo).

También puedes esterilizarlos en una cacerola grande con agua, que después de hervir se debe reducir a fuego lento. El tiempo de esterilización es de unas 5 horas.

El pescado tarda unas 2 horas en cocinarse en una olla a presión. Después de eso, se debe transferir a frascos preparados previamente (esterilizados y secos) y enrollarlos con tapas esterilizadas.

La mayoría de la población de nuestro planeta utiliza alimentos enlatados. Por diferentes razones.

Esto ahorra tiempo y una amplia variedad de todo tipo de delicias envasadas en bonitos recipientes. Hoy nos interesan directamente las recetas de conservas de pescado.

Las mujeres dirán que la comida enlatada es una base excelente para muchas ensaladas, sopas y guarniciones. Y se sienten muy seguros como plato independiente. Los hombres responderán que el pescado enlatado es simple, rápido y un excelente refrigerio: fuiste a pescar, arrojaste una lata en tu bolso y no necesitas cocinar nada.

Sólo queda galopar por la Europa culinaria y ver qué cosas interesantes se pueden crear con la ayuda de un pequeño paquete con una amplia variedad de contenidos, y recordar el nombre de la persona que utilizó por primera vez el enlatado. Su nombre era Nicolás Appert.

Una excelente alternativa al arenque "debajo de un abrigo de piel". ¿Por qué no?

Que necesitarás:

• patatas tiernas pequeñas - 0,6 kg;
• salmón enlatado ahumado en frío - 0,3 kg;
• pepinos ligeramente salados - 0,25 kg;
• alcaparras - 0,03 kg
• sal;
• pimienta;
• eneldo para decoración.

Repostaje:

• caviar de capelán - 1 frasco;
• mayonesa espesa - 0,1 kg;
• jugo y ralladura de medio limón
• cebollino - cebolla - un manojo pequeño.

Qué hacer:

1. Para preparar el aderezo, mezcla el cebollino, enjuaga la cebolla y pica finamente. Coloque en un bol el caviar de capelán, la mayonesa, la cebolla picada, la ralladura de limón finamente picada y vierta el jugo de limón. Sal y pimienta.
2. Lavar las patatas y quitarles la piel con un cepillo rígido. Hervir en agua con sal hasta que estén tiernos. Escurre el agua y seca las patatas en un cazo a fuego lento.
3. Añade el aliño a las patatas calientes y deja cocer a fuego lento media hora.
4. Durante este tiempo, corta los pepinos y el salmón en cubos medianos. Corta las alcaparras por la mitad. Coloque las alcaparras, el salmón y los pepinos en una cacerola con las patatas y el aderezo. Intentalo. Agrega sal y pimienta si es necesario.
5. Mezclar bien todos los ingredientes y poner el bol en el frigorífico durante una hora.
6. Colocar en una ensaladera, decorar con hierbas y una rodaja de limón. Atender.

Que necesitarás:

• salmón enlatado ligeramente salado - 0,6 kg;
• pomelo - 0,3 kg;
• aceite de oliva - 0,05 litros;
• limón - 0,1 kg;
• lima - 0,05 kg;
• pimienta;
• eneldo;
• caviar rojo para decoración.

Qué hacer:

1. Cortar el salmón en cubos pequeños y picarlo con un cuchillo. Colocar en un bol.
2. Vierta el aceite de oliva en un recipiente aparte. Cortar la lima y el limón en rodajas sin pelarlos. Revuelva la mezcla resultante y combine con el salmón picado.
3. Dejar marinar el salmón durante media hora.
4. Luego agregue pimienta y eneldo finamente picado a la mezcla. Mezcla.
5. Lavar y pelar el pomelo. Retire las películas blancas. Picar finamente la pulpa.
6. Retire el salmón marinado de la marinada. Agrega pomelo finamente picado al salmón. Mezclar todo bien.
7. Usando aros para manga pastelera, transfiera la ensalada a platos para servir.
8. Decora el tartar con caviar rojo en la superficie. Se puede servir con ensalada sobre tostadas blancas o sobre tostadas.

Que necesitarás:

• atún enlatado en su propio jugo - 0,25 kg;
• tomates cherry amarillos (variedad Ildi y similares) - 0,2 kg;
• alcaparras - 0,02 kg;
• ensalada de hojas verdes - 0,1 kg;
• parmesano rallado - 0,05 kg;
• aceite de oliva - 0,06 l
• jugo de limón - 0,03 l;
• sal;
• pimienta;
• Huevos de codorniz duros - 6 piezas

Qué hacer:

1. Lave bien las hojas de lechuga, séquelas y córtelas en trozos grandes con las manos. Colocar en un plato.
2. Cortar los huevos de codorniz y los tomates cherry en mitades y colocarlos encima de las hojas de lechuga.
3. Abre una lata de atún, retira los trozos de pescado y colócalos alrededor de los huevos y los tomates cherry.
4. Esparza las alcaparras enteras encima y espolvoree la ensalada y el queso parmesano rallado.
5. Prepare el aderezo: combine el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Remueve lo mejor posible y vierte sobre la ensalada.

Una tortilla adquiere un sabor muy original si le añades sardinas enlatadas. Las notas inusuales a pescado cambian nuestra idea del sabor de la tortilla.

Que necesitarás:

• sardinas en aceite - 1 lata;
• pimiento morrón - 0,15 kg;
• cebolla - nabo - 0,12 kg;
• cebollas verdes;
• sal;
• pimienta;
• manteca
• huevos de gallina - 6 piezas

Qué hacer:

1. Procesar las cebollas, lavar y secar. Cortar en tiras finas en mantequilla durante un par de minutos.
2. Procesar el pimiento y cortarlo en cubos pequeños. Viértelo en una cacerola con cebolla y sofríe durante 5 minutos.
3. Abre una lata de sardinas. Escurrir el aceite. Triture ligeramente el pescado con un tenedor. Coloca las sardinas en una cacerola. Agregue las cebollas verdes bien lavadas, procesadas y picadas. Revuelve todos los ingredientes y mantén tapado a fuego moderado durante 2 minutos.
4. Batir los huevos con una batidora o batir con sal, agregar pimienta. Vierta la mezcla resultante en el contenido de la cacerola.
5. Cocine por otros 5 minutos a fuego lento, tapado, hasta que esté cocido.

Que necesitarás:

• salmón rosado enlatado - 2 latas;
• arroz - 0,05 kg;
• patatas - 0,3 kg;
• zanahorias - 0,1 kg;
• cebolla - nabo - 0,2 kg;
• aceite vegetal - 0,05 l;
• hojas de eneldo - 0,005 g;
• pimientos de clavo - 4 piezas.;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• granos de pimienta negra - 3 piezas

Qué hacer:

1. Vierta agua en una cacerola y colóquela al fuego. Hervir.
2. Durante este tiempo, prepare los productos.
3. Echar al agua hirviendo la hoja de laurel, el pimiento y la cebolla (dejar uno). Sal.
4. Agregue las papas procesadas, lavadas y cortadas en cubitos medianos. Después de 10 minutos, agréguele arroz bien lavado.
5. Procesar la cebolla restante, pelarla y cortarla en cubos pequeños.
6. Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso.
7. Saltee la cebolla hasta que esté transparente, agréguele zanahorias. Saltee durante 7 minutos.
8. Transfiera las verduras salteadas a la cacerola con la sopa.
9. Separe las verduras, enjuáguelas bien y séquelas. Picar finamente. Agréguelo a la sopa.
10. Latas abiertas. Clasificar el pescado separándolo con un tenedor. Retire las semillas grandes. Agrega aceite vegetal. Triture el pescado con un tenedor.
11. Coloque el salmón rosado preparado en la sopa. Hervir. Cocine por 5 minutos. Retire la sartén del fuego. Dejar reposar bajo tapa durante media hora.
12. Luego vierta la sopa en tazas de caldo o tazones para servir. Espolvoree hierbas picadas encima.

Esta sopa ligera se cuece en agua. No se utiliza salteado. Verduras crudas No sobrecargues el cuerpo, y la paparda lo enriquece y sacia perfectamente el hambre.

Que necesitarás:

• saurio enlatado - 1 frasco;
• patatas - 0,3 kg;
• zanahorias - 0,1 kg;
• cebolla - 0,1 kg;
• jugo de limón - 0,02 l;
• especias;
• sal;
• pimienta.

Que necesitarás:

1. Lavar las patatas, procesarlas, pelarlas, lavarlas nuevamente. Cortar en cubos.
2. Coloque una cacerola con agua en la estufa y hiérvala.
3. Coloca las patatas picadas en agua hirviendo. Cocine a fuego máximo.
4. Muele las zanahorias peladas con un rallador grueso. Añade a la olla con las patatas cuando estén casi listas.
5. Lavar la cebolla pelada, cortarla en tiras finas y echarla a la sartén, seguida de las zanahorias.
6. Reducir el fuego a moderado y cocinar durante un cuarto de hora.
7. Abrir la lata de saurio, escurrir el aceite, sacar el pescado, partirlo por la mitad y añadirlo a la sopa.
8. Luego agregue jugo de limón a la sopa. Agrega todos los condimentos. Sal y pimienta para probar. Revuelva la sopa y cocine por otro cuarto de hora.
9. Alejar del calor. Déjalo reposar. Vierta en platos. Espolvorea con hierbas picadas y sirve.

Que necesitarás:

• salmón rosado - 0,25 kg;
• patatas - 0,35 kg;
• zanahorias - 0,1 kg;
• nata 33% - 0,2 litros;
• manteca;
• aceite vegetal;
• eneldo - 0,25 kg;
• sal;
• pimienta blanca molida.

Qué hacer:

1. Lavar las patatas, procesarlas, pelarlas, lavarlas nuevamente. Hervir en agua hasta que esté completamente cocido. Escurre casi todo el caldo. Dejar unos 0,25 litros en la cacerola.
2. Procesar las zanahorias, lavarlas y pelarlas. Moler con un rallador grueso. Saltear en mantequilla.
3. Coloque las patatas y el caldo de patatas, las zanahorias, el salmón rosado deshuesado, el eneldo finamente picado, la nata y haga puré a velocidad media.
4. Diluya la sopa espesa con crema.
5. Transfiera la sopa de la licuadora a la sartén, caliente y sirva.

Que necesitarás:

• espadín en salsa de tomate- 1 banco;
• champiñones secos - 0,1 kg;
• frijoles - 0,25 kg;
• patatas - 0,4 kg;
• repollo - 0,4 kg;
• remolacha - 0,3 kg;
• pasta de tomate - 0,06 kg;
• aceite vegetal - 0,09 l;
• perejil (raíz) - 0,05 kg;
• cebollas - 0,12 kg;
• harina tostada - 0,02 kg;
• hoja de laurel;
• granos de pimienta de clavo;
• sal.

Qué hacer:

1. Remojar los frijoles en agua fría. Remojar los champiñones secos junto con las judías en la misma agua.
2. Después de tres horas, transfiérelos a la sartén. Para llenar de agua. Hervir hasta que esté ½ cocido.
3. Lavar, procesar y pelar la remolacha, la raíz de perejil y las zanahorias. Cortar en cubos pequeños. Cocine a fuego lento en una pequeña cantidad de agua.
4. Procesa la cebolla, pélala, córtala en cubos medianos.
5. En una cacerola honda combine la cebolla, las verduras guisadas, la harina frita, la pasta de tomate, vierta un poco de caldo y hierva.
6. Cuando el agua hierva, agregue las papas lavadas, procesadas y cortadas en cubitos a la sartén con los frijoles y los champiñones. Agregue el repollo finamente rallado. Agrega un poco de sal. Cocine por un cuarto de hora. luego agregue la remolacha y las raíces, las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica. Hervir el borscht hasta que las patatas y el repollo estén listos.
7. Al final de la cocción, agregue el espadín en salsa de tomate junto con la salsa al borscht.
8. Llevar a ebullición, retirar del fuego. Deje reposar el borscht durante un cuarto de hora. Luego sirve.

Que necesitarás:

• pescado enlatado (cualquiera) - 1 lata;
• queso fundido - 0,1 kg;
• arroz - 0,075 kg;
• cebolla - nabo - 0,12 kg;
• migas de pan;
• aceite vegetal;
• sal;
• pimienta negro;
• huevo de gallina - 1 ud.

Qué hacer:

1. Deja que el arroz se cocine.
2. Escurre el líquido de la jarra de pescado. Picar lo que queda con un tenedor.
3. Muele el queso fundido con un rallador grueso. Añadir al pescado.
4. En este momento el arroz estará cocido. Escurre el agua. Agrega arroz al pescado y queso rallado.
5. Procesar la cebolla, lavar y pelar. Cortar en cubos pequeños. Añadir junto con huevo crudo en un bol con el pescado y los ingredientes restantes. Pimienta, sal, mezclar bien la mezcla. Si la carne picada queda líquida añadir un poco de pan rallado.
6. Con las manos mojadas, forme bolas con la carne picada preparada de la forma que necesite. Empanarlos en pan rallado.
7. Calentar aceite vegetal en una sartén. Freír las albóndigas hasta que se doren.
8. Retire las albóndigas terminadas de la sartén. Colocar en un plato. Sirva con salsa picante y verduras frescas, o puré de patatas. pero puedes servir las albóndigas como plato independiente.

Bueno, y por supuesto, no podemos dejar de mencionar los pasteles de pescado enlatados. Sabrosos y jugosos: siempre decorarán tu mesa y harán las delicias de tus seres queridos.

Que necesitarás:

• masa de levadura - 0,5 kg;
• agua - 0,375 litros;
• sardinas en aceite u otro pescado - 1 lata;
• cebolla - nabo - 0,1 kg;
• arroz - 0,15 kg;
• aceite vegetal;
• sal;
• pimienta;
• huevo - 1 pieza

Qué hacer:

1. Hervir el arroz en agua con sal hasta que esté tierno.
2. Abra la comida enlatada y retire el contenido. Con un tenedor pica el pescado con la salsa o aceite que había en la jarra.
3. Procesar las cebollas, lavarlas, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños.
4. Coloque la cebolla picada, el pescado picado y el arroz hervido en un tazón grande. Mezclar todo bien.
5. Dividir la masa en dos partes. Coloque la primera parte en una bandeja para horno forrada con pergamino (untada con aceite vegetal). Coloca el relleno sobre la masa alejándote un par de centímetros de los lados. Alise la superficie. Cubrir con la segunda mitad de la masa. Pellizca los bordes.
6. Pincelamos todo el bizcocho con huevo batido. Mueva la bandeja para hornear al horno precalentado a 200°Ϲ. Cocine el pastel durante media hora. El pastel debe quedar dorado.

Estas son las recetas de conservas de pescado más deliciosas, a nuestro juicio, de la variedad que se puede preparar a partir de ellas.

Casi cualquier pescado que se pueda pescar en su río o lago es apto para enlatar. Se utilizan peces de tamaño grande o mediano y, a veces, incluso los más pequeños: cucarachas, pececillos, sin daños externos ni enfermedades. Por supuesto, para enlatar solo se necesita pescado fresco.
Para conservar el pescado, solo puedes utilizar aceites vegetales: girasol, oliva, maíz. No se recomienda utilizar diversos tipos de grasas y productos animales. También puedes preparar semiverduras enlatadas: pescado en tomate. Este pescado se distingue por su picante, que le confieren las especias utilizadas.
En casa, el pescado enlatado se prepara en frascos de vidrio de varios tamaños. Es mucho más conveniente utilizar recipientes de vidrio con un volumen de 0,5; 0,7 y 1 litro. En un recipiente de este tipo, el pescado estará bien hervido o guisado.
Los utensilios para la conservación deben estar esterilizados. Sólo se utilizan tapas metálicas, no de polietileno ni de ningún otro tipo.
El pescado enlatado se puede cocinar en el horno, precalentándolo ligeramente y manteniendo la temperatura deseada. El pescado enlatado también se puede cocinar al fuego, para ello se pueden colocar frascos llenos de pescado en una cacerola grande con agua. Es necesario colocar una toalla en el fondo de la sartén para que el efecto del calor sea uniforme y los frascos no se “agrietan”. Llena los frascos hasta la mitad con agua. Agregue agua si es necesario.

ACEITE DE OLIVA DE CARPA EN CONSERVA
Para la conservación, puede utilizar carpa escamosa y peces tan exóticos como la carpa espejo. Tome un pescado fresco y sano, límpielo de escamas y entrañas y enjuáguelo bien bajo agua corriendo. Quítale la cabeza; la necesitarás para preparar una sopa de pescado rica y grasosa. Corta las aletas traseras y laterales. Corta la carpa en dos mitades a lo largo de la cresta. Con un cuchillo afilado, retire con cuidado la espina del pescado sin arrancar las costillas.
Cortar la carne del pescado en trozos pequeños de 4 a 5 cm. Coloca la carpa picada en un bol y añade sal y pimienta al gusto. Pelar las cebollas y picarlas finamente. Mezclar pescado con cebolla. Prepara una sartén amplia en la que colocarás los tarros de pescado. Colócalo al fuego y deja que el agua se caliente lentamente. Prepara las especias que necesitas para enlatar. Pelar la raíz de perejil, enjuagar con agua y cortar en trozos de 1,5 a 2 cm.
Luego de esto, procedemos a esterilizar los frascos de vidrio preparados y sus tapas. Lave bien los frascos y colóquelos en el horno, que debe funcionar en la configuración mínima. Después de 4-5 minutos, debes subir el fuego del horno. Para esterilizar los frascos con calor, basta con llevar la temperatura en el horno a 120-150 grados. Los frascos deben esterilizarse durante unos 20 minutos, tras lo cual, con cuidado, para no quemarse, sacarlos del horno y colocarlos sobre una mesa cubierta con una toalla. Nunca coloques los frascos sobre una superficie fría, de lo contrario el contraste de temperaturas hará que el vidrio reviente.
Para esterilizar las tapas, simplemente sumérjalas en agua hirviendo durante 5-7 minutos. Luego retíralos con cuidado de allí y sacude el agua restante.
Coloque la raíz de perejil, los granos de pimienta y la hoja de laurel en el fondo de cada frasco. Luego coloque bien el pescado mezclado con la cebolla, agregue las especias restantes y vierta el aceite de oliva para que cubra el pescado con una película. Los frascos no se llenan hasta arriba, no es necesario poner pescado hasta el “cuello” del frasco.
Atornille las tapas de los frascos llenos. Coloca una toalla en dos capas en el fondo de la sartén en la que vas a cocinar los frascos y coloca los frascos sin retirar la sartén del fuego lento. Los alimentos enlatados no deben tocarse, sino estar a cierta distancia entre sí. Cubrir la cacerola con una tapa, subir el fuego y llevar a ebullición. No reduzcas el fuego hasta que la salsa enlatada hierva. Después de que el pescado enlatado haya hervido a fuego lento durante unos 45 minutos, reduzca ligeramente el fuego a medio.
Cocine el pescado enlatado durante 6 horas. Pasado este tiempo, apaga el fuego, pero no te apresures a retirar la sartén del fuego, de lo contrario podrías quemarte. Espera un rato a que los frascos se enfríen un poco antes de sacarlos del agua. No lleve inmediatamente la comida enlatada preparada a un lugar frío; déjela en la habitación durante 6 a 7 horas.

LUCIO EN CONSERVA CON ACEITE DE GIRASOL
Para preparar lucio en conserva necesitarás un pescado bastante viejo, pero no muy “viejo”. El lucio llamado "viejo", que tiene un tamaño "sólido" y un gran peso, además de un color verde oscuro, tardará mucho en cocinarse y su carne está demasiado seca para enlatar.
Entonces, después de haber elegido un espécimen "digno" para cosechar para uso futuro, destripe el pescado y enjuáguelo con agua corriente. Después de esto, retira la piel del lucio, que retiras con un cuchillo afilado como si fuera una fina película. Corta la pica en dos mitades a lo largo del lomo. Retire las espinas grandes y corte el pescado en trozos uniformes de tamaño mediano, como se suele practicar al freír pescado.
Pelar las cebollas y picarlas finamente. Pelar las raíces de perejil y rábano picante y enjuagar con agua. Cortar las raíces de rábano picante y perejil en trozos pequeños de 2-3 cm cada uno. Pelar el ajo. Pasteuriza los frascos y comienza a colocar en ellos alimentos cocidos. Coloque una hoja de laurel, raíces de rábano picante y perejil, algunos granos de pimienta negra y 1 o 2 dientes de ajo en el fondo de los frascos. Luego comience a empaquetar bien el pescado y la cebolla en los frascos, alternándolos entre sí.
Salpimentar el aceite vegetal, mezclar todo bien hasta que la sal se disuelva por completo. Luego llena el contenido de los frascos con este aceite hasta el cuello. Selle los frascos con tapas, que no olvide esterilizar previamente.
Coloque los frascos preparados de lucio enlatado en una cacerola con agua y cocine durante 6 a 6,5 ​​horas, ajustando el fuego según sea necesario: el agua de la cacerola debe hervir completamente. Después de cocinar, deje que la comida enlatada se enfríe a temperatura ambiente y luego colóquela en un lugar fresco y oscuro.
Necesitará: lucio - 1 kg, aceite vegetal - 600 g, ajo - 5 dientes, raíz de rábano picante - 1 a 2 piezas, raíz de perejil - 1 a 2 piezas, hoja de laurel - 3 a 4 piezas, granos de pimienta negra - 5 a 6 piezas. ., cebollas - 2 piezas, sal - 100 g, pimiento rojo - 1/4 cucharadita. l.

CARRPLE EN CONSERVA CON CEBOLLA MORADA
Tome un pescado de tamaño mediano y Excelente calidad, pelar y tripar. Enjuagar con agua y dejar escurrir bien el agua. Retire la cabeza, la cola y las aletas laterales. Corte la carpa a lo largo de la cresta y luego córtela en trozos pequeños de 3 a 3,5 cm a lo largo de las costillas.
Pelar la cebolla morada y cortarla en rodajas. Prepare especias y esterilice frascos y tapas. Coloque una inflorescencia de eneldo en el fondo del frasco. Coloque la carpa en frascos calientes y secos, espolvoree cada capa de pescado con cebolla, sal, pimienta y espolvoree con especias. Vierta aceite de oliva sobre el pescado de modo que quede entre 2,5 y 3 cm por encima del nivel del pescado. Atornille la carpa enlatada con tapas esterilizadas. Coloca los tarros llenos en un cazo con un poco de agua para que los tarros no se toquen y coloca el cazo al fuego. Cubra y cocine a fuego lento durante 5 horas.
Después de esto, retire los frascos y séquelos. Deje la comida enlatada preparada en la habitación durante tres o cuatro días, después de lo cual podrá colocarla en un lugar oscuro y fresco. Se recomienda consumir carpa en conserva dentro de los 6 meses siguientes al momento de su elaboración.
Necesitará: carpa - 1,5 kg, cebolla morada - 600 g, aceite de oliva - 700–800 g, sal - 100–150 g, azúcar - 1 cucharadita. l., clavo - 10 piezas, eneldo - 1 inflorescencia o 2 cucharadas. l. semillas, granos de pimienta negra - 1 cucharada. l., canela - 1 o 2 ramas.

CARNE DE TRUCHA EN CONSERVA “PICANTE”
Coger pescado recién pescado, limpiarlo y destriparlo. Debes cortarle la cabeza y la cola. Después de esto, enjuaga bien la carne de trucha con agua tibia y colócala sobre una toalla seca para que escurra el agua y la trucha se seque un poco. Debes cortar el pescado a lo largo del lomo y quitarle el lomo. Cortar el pescado en rodajas de 3 a 4 cm de ancho y unos 10 cm de largo. En un recipiente aparte, sal y pimienta el pescado.
Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas. Calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén y sofreír la cebolla hasta que esté ligeramente dorada. Agregue semillas de mostaza y pimienta de Jamaica a la cebolla y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Prepare frascos y tapas, esterilícelos con vapor caliente. Pelar los ajos y colocarlos en el fondo de los tarros. Coloca allí una hoja de laurel, recordando lavarla primero.
Luego coloca las truchas en frascos, tratando de empacar los trozos lo más cerca posible entre sí. Coloque encima la cebolla y las especias fritas en aceite. Agregue las especias restantes: clavo y nuez moscada, vierta el aceite vegetal restante. Finalmente, sella los frascos con tapas esterilizadas. Coloque los frascos en una cacerola con agua, cúbralos con una tapa y cocine durante 4,5 a 5 horas. La trucha enlatada se puede almacenar durante unos 6 meses en un lugar fresco y seco.
Necesitará: trucha - 1 kg, cebollas - 3 cabezas, clavo - 1 cucharadita. l., nuez moscada - 1 cucharada. l., aceite vegetal - 600 g, hoja de laurel - 4-5 piezas, ajo - 150 g, sal - 100 g, pimienta molida - 1/2 cucharadita. l.

BURBT EN CONSERVA CON JENGIBRE EN ACEITE DE OLIVA
Retire la cabeza de la lota, luego límpiela de escamas y entrañas y córtela en trozos que no superen los 3-3,5 cm de largo. Salpimentar el pescado cortado en un recipiente aparte. en la sartén tallas pequeñas verter cantidad requerida agua, llevar a ebullición y añadir vinagre, jengibre, que primero hay que triturar, y semillas de mostaza.
Después de hervir, reducir el fuego y añadir el azúcar, la canela y el pimiento rojo cortado en rodajas pequeñas. Después de hervir a fuego lento las especias en la solución de vinagre durante 3-4 minutos, retíralas del fuego. Preparar y esterilizar los frascos a vapor caliente y hervir las tapas. Coloque una hoja de laurel, algunos granos de pimienta negra y hojas de grosella negra en frascos secos y calientes.
Vierta salsa de vinagre con condimentos sobre los trozos de lota y mezcle todo bien. Después de eso, coloque los trozos de pescado en frascos y llénelos con aceite vegetal. Sellar con tapas y colocar en el horno a fuego lento. Coloque los frascos de manera uniforme en la bandeja para hornear para que haya una distancia "segura" entre ellos. Precaliente el horno a 30 a 40 grados, coloque pescado enlatado y cocine a fuego lento durante 5 a 6 horas a una temperatura de 160 a 180 grados. Guisar alimentos enlatados debe durar entre 6 y 7 horas. Después de esto, apaga el fuego del horno, retira los frascos y colócalos en un lugar fresco y oscuro. La lota en conserva se puede conservar durante tres meses desde el momento de su preparación.
Necesitará: lota - 1 kg, aceite de oliva - 700–800 g, jengibre - 70–80 g, vinagre de vino - 2/3 l, semillas de mostaza - 1 cucharadita. l., hojas de grosella negra - 7 a 9 piezas, granos de pimienta negra - 6 a 8 piezas, azúcar - 2 cucharaditas. l., sal - 100–120 g, agua - 1/4 l, canela - 4–5 piezas, pimiento picante - 1–2 vainas, hoja de laurel - 5–7 piezas.

PERCA EN CONSERVA EN ACEITE DE GIRASOL CON AJO MARINADO
Para hacer perca enlatada, necesitarás perca de tamaño mediano recién capturada. No recomendamos utilizar pescado pequeño para la conservación, no resistirá un tratamiento térmico prolongado y simplemente se desmoronará. Para evitar terminar con una masa “incomprensible” en un frasco de conservas, elija perchas para enlatar que sean aproximadamente del mismo tamaño.
Limpiar el pescado como es habitual, desde la cola hasta la cabeza. Con un cuchillo afilado, abra con cuidado la panza para que no queden bordes "rasgados". Retire las entrañas. Si al mismo tiempo estalla la vesícula biliar de la perca, deje este pescado a un lado; no se puede utilizar para la conservación. Corta la cabeza y la aleta caudal del pescado limpio y eviscerado. Corta con cuidado las aletas laterales. Enjuague el pescado con agua corriente y córtelo en trozos pequeños. En un recipiente aparte, salar ligeramente las perchas.
Prepare ajo en escabeche, necesario para conservar la perca. Primero hay que limpiarlo y luego hervirlo en una pequeña cantidad de agua con sal hasta que esté medio cocido, es decir. alrededor de 4 a 5 minutos. Luego escurre el agua. En un bol aparte hervir agua y añadir un poco de sal, azúcar y vinagre. Revuelva bien hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo y luego agregue la nuez moscada, los granos de pimienta blanca y la canela. Deje que el líquido preparado hierva durante 2-3 minutos, luego vierta la marinada sobre el ajo y cubra la cacerola en la que se encuentra el ajo con una tapa hermética.
Esteriliza los frascos al vapor y, después de sacarlos de la esterilización, coloca en el fondo del recipiente de vidrio la hoja de laurel, el cilantro, el eneldo y el comino. Vierta la marinada con ajo sobre la perca salada, mezcle bien y cargue la mezcla resultante junto con la marinada en frascos, llenando los frascos 2 cm por debajo del “cuello”. Además de la marinada, rellena las perchas con aceite de girasol y ciérralas con tapas esterilizadas.
Coloca los frascos en una cacerola con agua para hervir; no olvides cubrir el fondo de la cacerola con una toalla. Cubre la sartén con una tapa. Es necesario cocinar la perca enlatada a fuego medio durante aproximadamente 5 horas. La perca enlatada se puede almacenar durante mucho tiempo si los frascos se mantienen en condiciones adecuadas. Incluso seis meses después de pescar la perca, podrás disfrutar de tu captura.
Necesitará: perca - 1 kg, ajo blanco - 300 g, granos de pimienta blanca - 10 piezas, agua - 1 litro, azúcar - 2 cucharaditas. l., sal - 1 cucharada. l., nuez moscada - 2 cucharaditas. l., canela - 1/2 cucharadita. l., aceite de girasol - 1/3 l, cilantro - 1 cucharada. l., semillas de eneldo - 1/2 cucharada. l., comino - 1 cucharadita. l.

PANDER EN CONSERVA CON CEBOLLA EN ACEITE VEGETAL
Retire las escamas del lucioperca recién pescado y destrúyalas. Corta la cabeza y la cola. Enjuague bien con agua corriente. Después de esto, coloca el pescado sobre una toalla seca para que escurra el agua y el lucioperca se seque un poco. A continuación, corte la carcasa del pescado a lo largo de la cresta. Retire los huesos grandes y luego corte la lucioperca en cubos pequeños. En un recipiente aparte, sal y pimienta el pescado.
Prepare cebollas de tamaño mediano, pélelas y córtelas en aros, que deben tener aproximadamente 2-3 mm de ancho. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén y fría la cebolla hasta que esté dorada. Junto con la cebolla, sofreír el jengibre, las semillas de mostaza y la nuez moscada. Prepara las especias que necesitarás para enlatar el lucioperca. Pela la raíz de rábano picante y enjuágala con agua tibia. Después de esto, córtelo en trozos pequeños.
Esterilice los frascos de vidrio del volumen requerido al vapor y, sin dejar que se enfríen, comience a colocar en ellos comida enlatada. Coloque la hoja de laurel, los granos de pimienta negra y la raíz de rábano picante en el fondo. Coloca la primera capa de pescado, coloca encima la cebolla frita y las especias con una cucharada, luego agrega otra capa de pescado. De esta forma llena los frascos con pescado y rellénalos con aceite vegetal hasta los hombros. Hierva las tapas durante 5 a 7 minutos y selle la comida enlatada con ellas.
Cocine el lucioperca enlatado durante 6 horas. Para cocinar, seleccione una cacerola ancha, vierta 1/5 del agua en ella y caliente a 55-60 grados. Antes de colocar los frascos, se recomienda colocar una toalla en el fondo de la cacerola en varias capas o colocar unas de goma, o mejor aún posavasos de madera. Debes revolver los frascos sobre ellos para que no se toquen. Cubrir con una tapa y llevar a ebullición a fuego medio, después de lo cual solo se puede reducir un poco el fuego, y de vez en cuando se debe agregar el agua que se evaporará durante el proceso de cocción.
Después de que el lucioperca enlatado se haya cocinado durante el tiempo asignado, retire los frascos de la sartén y déjelos a temperatura ambiente durante 4-5 días. Si hiciste todo correctamente, el frasco se mantendrá firme y se almacenará durante mucho tiempo.
Necesitará: lucioperca - 1 kg, aceite vegetal - 700 g, cebolla - 300 g, jengibre - 1 cucharadita. l., semillas de mostaza - 1/2 cucharada. l., nuez moscada - 1/2 cucharada. l., granos de pimienta negra - 10 piezas, sal - 120-130 g, pimiento rojo molido - al gusto, hoja de laurel - 4-5 piezas, raíz de rábano picante - 1-2 piezas.

TENCA EN CONSERVA EN SALSA DE TOMATE
Es preferible conservar las tencas en salsa de tomate. Para hacer esto, necesitará peces que alcancen una longitud de 30 a 40 cm. Solo puedes utilizar tencas que hayan sido capturadas hace no más de 24 horas. Para limpiar la tenca de la mucosidad, escaldala con agua hirviendo. Limpiar el pescado de escamas, cortarle la panza y con cuidado, para no dañar la vesícula, quitarle las entrañas. Retire la cabeza, la cola y las aletas de la tenca. Después de esto, enjuague bien el pescado con agua corriente tibia y luego fría, para que su carne quede absolutamente limpia, sin pequeñas escamas ni mocos.
Coloca el filete de tenca sobre una toalla hasta que escurra el agua por completo. Después de eso, córtelo en barras longitudinales de unos 2x5 cm. Esto debe hacerse con un cuchillo afilado y es recomendable quitar los huesos grandes. Salpimentar el pescado según la cantidad sugerida o al gusto.
Prepara todas las especias necesarias. Enjuague la vaina de pimiento picante en agua fría y píquela finamente con un cuchillo. Pelar la raíz de rábano picante y enjuagar con agua, luego rallar con un rallador fino. Lo mismo deberías hacer con el ajo. Esterilizar frascos y tapas. Mantenga los frascos al vapor durante unos 5 minutos, y simplemente hierva las tapas, mientras que es recomendable quitar la goma elástica de la tapa y hervir también.
Coloque la hoja de laurel, los granos de pimienta, el cilantro, la nuez moscada y la raíz de rábano picante picada en el fondo del frasco caliente. Sazona la salsa de tomate con ajo y pimiento picante, mezcla bien, procurando que no queden grumos “amargos” y que las especias no precipiten. Luego coloque bien el pescado, vertiendo salsa de tomate sobre cada capa por separado. La densidad del pescado enlatado debe ser alta. Por último, vierte la capa superior de pescado para que la salsa de tomate cubra por completo la tenca.
Selle la comida enlatada con las tapas preparadas. Coloca los frascos a hervir a fuego lento en una cacerola a fuego medio. El nivel del agua debe llegar a la mitad del frasco. Agrega agua mientras hierve. Es necesario cocinar tencas enlatadas en salsa de tomate durante 5 a 6 horas. Después de cocinar, debe controlar los alimentos enlatados durante una semana; si la tecnología no se ha roto y las latas no se "hinchan", almacene la tenca enlatada en un lugar fresco y oscuro por hasta 6 a 7 meses.
Necesitará: tenca - 1 kg, salsa de tomate - 600-700 g, pimiento picante - 3-4 vainas, ajo - 4-5 dientes, raíz de rábano picante - 3 piezas, sal - 100 g, pimienta negra - 1/2 cucharadita. l., cilantro - 1/2 cucharadita. l., hoja de laurel - 3–4 piezas, nuez moscada - 1 cucharada. l.

CARPA EN SALSA DE TOMATE CON CEBOLLA Y COMINO
Limpiar el pescado recién pescado quitándole las escamas desde la cola hasta la cabeza. Destripa la carpa y córtale la cabeza. Las aletas laterales y la cola se pueden cortar simplemente. Corta el pescado en dos mitades a lo largo del lomo. Enjuague bien las mitades con agua tibia y colóquelas sobre una toalla seca para permitir que la carne se seque. Luego corta la carpa en trozos pequeños de 4-5 cm de ancho. Colóquelo en un recipiente aparte y agregue sal al gusto.
Para la conservación, utilice únicamente cebollas medianas o pequeñas. Pelarlo y cortarlo en aros. Calentar aceite vegetal en una sartén y sofreír la cebolla hasta que esté ligeramente dorada. Vierta la salsa de tomate en un recipiente aparte, sal y pimienta al gusto y agregue las cebollas fritas. Pele la vaina del pimiento rojo de los sépalos y las semillas, frótela con un rallador fino y agréguela a la salsa. Agregue allí las semillas de mostaza, el cilantro y el ajo picado.
Revuelva bien el condimento a base de salsa de tomate para que las especias se disuelvan uniformemente en la salsa. Esterilizar frascos y tapas. Coloque la hoja de laurel y el comino en el fondo de frascos secos y calientes. Y también la raíz de perejil, que primero hay que pelarla, lavarla y cortarla en trozos de 2-2,5 cm. Coloque la carpa en capas densas encima de estos condimentos y vierta salsa de tomate sobre cada capa. Llene los frascos hasta 3/4 de su capacidad y vierta la salsa de tomate hasta el cuello del frasco.
Hervir los tarros de carpa durante 6 horas. Después de cocinar, guarde los alimentos enlatados a temperatura ambiente durante 2 días y luego llévelos a un lugar fresco y oscuro. El speck enlatado se puede almacenar en estas condiciones durante 3 a 4 meses.
Necesitará: carpa - 1 kg, salsa de tomate - 800–850 g, cebolla - 300 g, aceite vegetal - 1 cucharada. l., pimienta negra - 1/3 cucharadita. l., comino - 1/2 cucharada. l., pimiento rojo - 2 vainas, ajo - 4-5 dientes, semillas de mostaza - 1 cucharadita. l., cilantro - 1/2 cucharadita. l., hoja de laurel - 4-5 piezas, sal - 100 g.

PERCA EN CONSERVA EN TOMATE
Para prepararlo, tome pescado fresco de tamaño mediano, límpielo y destripe. Quitar la cabeza y las aletas, cortar la cola. Cortar la perca en trozos pequeños y sazonar con sal.
Calentar aceite vegetal en una sartén y sofreír el pescado sin utilizar harina. Pelar la cebolla, picarla finamente y sofreír hasta que se dore en aceite vegetal. Agregue especias a la salsa de tomate: cilantro, clavo, nuez moscada, granos de pimienta negra. Pelar la raíz de rábano picante, enjuagar y cortar en rodajas finas. Agréguelo a la salsa también. Mezclar todo bien y pimienta.
Colocar una capa de pescado en una sartén honda y encima cebolla frita. Después de eso, vierte todo con salsa de tomate y especias. Continúe disponiendo la comida de esta manera. Una vez que todas las perchas estén en la sartén, vierta la salsa de tomate sobre todo y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
En este momento, puedes empezar a esterilizar los frascos. Mantenlos sobre vapor caliente durante 5-7 minutos. Además, hierve las tapas que usarás para enlatar. Después de que las perchas hayan estado guisadas durante el tiempo requerido, comience a pasarlas a frascos calientes y secos, vertiendo sobre la salsa en la que fueron guisadas. Asegúrese de poner una hoja de laurel grande o dos pequeñas en cada frasco.
En los frascos, asegúrese de llenar la carne de perca con salsa de tomate. Si la salsa que queda después de freír no es suficiente, agregue salsa de tomate normal a la comida enlatada. Selle herméticamente los frascos con tapas esterilizadas y cocine en una cacerola durante 2,5 a 3 horas. No olvides tapar la cacerola en la que se cuece la perca enlatada con una tapa y añadir agua de vez en cuando.
La perca enlatada en salsa de tomate se puede utilizar no sólo como guarnición sabrosa y jugosa, sino también como base para guisos de pescado e incluso como relleno de pescado para hacer pizza. La perca enlatada no debe almacenarse más de 3 meses en el refrigerador.
Necesitará: perca - 1 kg, salsa de tomate - 1 l, cebolla - 3 piezas, cilantro - 1 cucharadita. l., granos de pimienta negra - 10 piezas, nuez moscada - 1 cucharada. l., hoja de laurel - 4 a 5 piezas, raíz de rábano picante - 1 a 2 piezas, sal - 100 g, pimienta negra - 1/3 cucharadita. l., aceite vegetal - 1,5 cucharadas. l.

GOMA ENLATADA EN SALSA DE TOMATE
La carne de gorguera, por su jugosidad y excelente sabor, también se utiliza para la conservación. Para hacer esto, tome gorgueras que hayan "crecido" entre 10 y 13 cm. Lavar las gorgueras, destriparlas, quitarles las aletas laterales y la cola y cortarles la cabeza. Después de esto, retire con cuidado la piel junto con las escamas. Corta el pescado a lo largo de la cresta y luego corta los lados en dos o tres partes. Colóquelo en un recipiente aparte y agregue sal.
Pelar la cebolla y cortarla en círculos. En un recipiente aparte, hierva una pequeña cantidad de agua, vierta la cantidad especificada de vinagre, agregue el jengibre, las especias y la cebolla. Hervir la marinada durante 2-3 minutos. Después de esto, retirar del fuego y mezclar con la salsa de tomate, sal y mezclar bien.
Coloque la hoja de laurel, el clavo y el cilantro en el fondo de los frascos esterilizados. Coloque con cuidado la carne gorda sobre las especias y vierta la salsa de tomate mezclada con la marinada sobre cada capa. Selle los frascos llenos con tapas esterilizadas y cocine. Cocine las gorgueras enlatadas de la misma forma que las demás: en una cacerola grande llena 1/3 de agua a fuego medio. La comida enlatada estará lista en 5 horas. Cuando se almacenan en condiciones adecuadas, las gorgueras enlatadas en salsa de tomate son aptas para el consumo durante seis meses.
Necesitará: ruffers - 1 kg, salsa de tomate - 650 g, agua - 100 g, vinagre - 2 cucharadas. l., cebollas - 2 cabezas, hojas de laurel - 4-5 piezas, nuez moscada - 1/2 cucharada. l., clavo - 1 cucharada. l., cilantro - 1 cucharadita. l., granos de pimienta negra - 6 a 8 piezas, jengibre - 30 g, sal - al gusto.

CUCARACHA ENLATADA
Las cucarachas pequeñas y medianas son aptas para enlatar. Limpiarlo de escamas, destriparlo y cortarle la cabeza. La cola y las aletas laterales se pueden cortar simplemente. Cortar el pescado a lo largo del lomo y quitarle las espinas. Pelar las cebollas y cortarlas en cuartos. Retire los sépalos y las semillas del pimiento rojo. Pelar el ajo.
Pasar todos los productos cocidos por una picadora de carne. Después de esto, salpimenta la mezcla resultante a tu gusto. Agrega el cilantro, el clavo, los granos de pimienta y la hoja de laurel picada. Mezclar todo bien y cocinar un poco a fuego lento en una sartén con aceite vegetal. Cubra la sartén con una tapa y cocine el paté a fuego lento durante 10 a 15 minutos.
Después de eso, sin retirar la sartén del fuego, vierte la masa resultante con salsa de tomate y cubre con una tapa. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos. Durante este tiempo, esteriliza los frascos y hierve las tapas. Recomendamos tarros pequeños para paté enlatado, esto hará que su uso sea mucho más cómodo.
Coloque la mezcla de pescado en frascos secos y calientes con una cuchara de madera, tratando de evitar burbujas de aire"en latas. Luego selle bien la comida enlatada y cocine en una cacerola con agua. La tecnología para cocinar cucarachas enlatadas es idéntica al método anterior. Aquellos. Debes cocinar a fuego medio, tapar la cacerola con una tapa y agregar agua a la cacerola cuando hierva.
Pero es necesario conservar el paté de cucaracha solo durante 4,5 horas. Pasado este tiempo, apaga el fuego y deja enfriar los tarros a temperatura ambiente. Después de 5 a 6 horas, guarde el paté de cucaracha enlatado en salsa de tomate en el refrigerador. Lo utilizarás con éxito para sándwiches y ensaladas de verduras.
Necesitará: cucaracha - 1,5 kg, salsa de tomate - 500 g, aceite vegetal - 1,5 cucharadas. l., cebollas - 2 cabezas, ajo - 5 dientes, granos de pimienta negra - 6 a 7 guisantes, hojas de laurel - 3 a 4 piezas, cilantro - 1/2 cucharada. l., clavo - 1/2 cucharadita. l., sal - al gusto, pimiento rojo picante - 1-2 vainas, pimienta negra molida - 1/3 cucharadita. l.

BAGRE EN CONSERVA EN SALSA DE TOMATE CON JENGIBRE
Coger un bagre recién pescado, destriparlo y quitarle las entrañas. Corta la cabeza y la cola, recorta las aletas con unas tijeras. Enjuague bien el pescado con agua corriente y córtelo a lo largo del lomo. Retire los huesos vertebrales grandes. Cortar el bagre en tiras de 3-4 cm.
Preparar las especias: pelar la raíz de rábano picante, enjuagar y rallar con un rallador fino. Retire los sépalos y las semillas del pimiento picante. Pelar los ajos y cortar los dientes en cuartos. Agregue las especias preparadas a la salsa de tomate y, además de las ya enumeradas, jengibre y granos de pimienta negra. Sazone la salsa con sal y pimienta y luego revuelva bien.
Esterilice los frascos con vapor caliente de acuerdo con todas las reglas de esterilización, hierva las tapas y comience a colocar en ellos los ingredientes preparados. Coloque la hoja de laurel, el clavo y el comino en el fondo del frasco. Luego coloque el pescado cocido de manera uniforme y vierta la salsa de tomate picante a la que se le han añadido especias. Debe verter el bagre de modo que la salsa quede entre 2 y 2,5 cm por encima del nivel del pescado en el frasco.
Después de esto, atornille bien los frascos y colóquelos en una cacerola con agua sobre un soporte especial para cocinar. Cubra la sartén con una tapa y cocine durante 6 a 6,5 ​​horas a fuego medio. Después de cocinar, deje los alimentos enlatados en el interior a temperatura ambiente durante dos días. Después de un buen resultado de este tiempo, el bagre enlatado en salsa de tomate debe almacenarse en un lugar fresco, fuera del alcance de la luz solar.
Necesitará: bagre - 1 kg, salsa de tomate - 600 g, raíz de rábano picante - 10 g, pimiento picante - 1-2 vainas, ajo - 50 g, jengibre - 1 cucharada. l., granos de pimienta negra - 1/2 cucharadita. l., hoja de laurel - 5 piezas, clavo - 1/2 cucharadita. l., comino - 1/2 cucharadita. l.

CONSERVA DE TRUCHA EN SALSA DE TOMATE CON MENTA
Quitar las escamas y destripar las truchas preparadas para su conservación. Quitar la cabeza y la cola, cortar las aletas con unas tijeras. Primero corte el pescado a lo largo del lomo y luego divida las partes longitudinales en trozos medianos. Coloque el pescado picado en un recipiente hondo, agregue sal y pimienta. Mezclar todo bien, agregar la hoja de laurel y los granos de pimienta negra. Vierte toda la mezcla con aceite vegetal y coloca a fuego medio. Cubre la sartén con una tapa. Después de que hierva el aceite, reduzca el fuego y cocine a fuego lento el pescado durante 10 a 13 minutos.
Prepara pequeños frascos de vidrio. Esterilízalos al vapor y comienza a colocar las especias en frascos secos y calientes. Pele la raíz de perejil y córtela en trozos de 2 a 3 cm de largo. Las hojas y brotes de bálsamo de limón y menta se pueden utilizar frescos o secos. Coloque las especias y la raíz de perejil en el fondo del frasco.
Sobre estas especias coloca el pescado de la sartén y llena los frascos con salsa de tomate. Enrosque los frascos llenos con tapas esterilizadas y cocine por 2 horas. Es necesario cocinar truchas enlatadas en salsa de tomate en una cacerola llena 1/3 de agua. Después de cocinar, guarde los frascos de trucha enlatada en el refrigerador y puede utilizarlos dentro de los cinco meses posteriores al momento de su preparación.
Necesitará: trucha - 1 kg, salsa de tomate - 600 g, aceite vegetal - 1/2 cucharada, granos de pimienta negra - 1/2 cucharadita. l., hoja de laurel - 4-5 piezas, menta - 1 cucharadita. l., bálsamo de limón - 1 cucharadita. l., raíz de perejil - 15 g, sal - 100 g, pimiento rojo molido - al gusto.

SAZAN ENLATADO EN JUGO DE TOMATE CON ESPECIAS
Para enlatar en salsa de tomate, es mejor usar carpa espejo o carpa escamosa, pero lo suficientemente grande y grasosa para que la comida enlatada sea moderadamente alta en calorías y jugosa. Limpiar el pescado de escamas y cortarlo. Retire la cabeza, la cola y las aletas. Corte a lo largo de la columna, eliminando los huesos vertebrales grandes. Cortar el pescado en trozos medianos.
Mezcle bien la salsa de tomate con 1,5 a 2 cucharadas. l. Condimentos Khmeli-Suneli. Coloque los trozos de carpa de manera uniforme en frascos esterilizados, vertiendo salsa de tomate y condimentos sobre cada capa. Al finalizar esta minuciosa tarea, enrosque las tapas de los frascos que previamente hirvió bien. Hervir los alimentos enlatados en una cacerola con agua durante 5 horas. Luego guarda los frascos en un lugar oscuro y fresco.
Puedes preparar el condimento khmeli-suneli en casa. Para hacer esto, debes combinar semillas de cilantro, eneldo seco y albahaca. Pelar la raíz de perejil y frotarla con un rallador fino. Agrega la raíz picada a la masa total, agrega las hojas secas picadas y los tallos de albahaca. Para preparar este condimento no puedes prescindir del pimiento rojo. Límpielo de sépalos y páselo por una picadora de carne.
A la masa total de plantas picantes, añade pimiento rojo y laurel, que deberás lavar y picar un poco antes de hacer esto. Al lúpulo suneli también se le añaden azafrán, mejorana seca y hojas de menta. A la hora de preparar este condimento, siga las siguientes reglas: tome todos los componentes de la mezcla en proporciones iguales, excepto el pimiento rojo y el azafrán. Debería haber menos, es decir, el pimiento rojo debe representar aproximadamente 2 de la masa total y la salvia 0,1.
Khmeli-suneli es un excelente condimento para pescado enlatado en salsa de tomate. La carpa con salsa picante quedará increíblemente sabrosa y será un excelente acompañamiento para el arroz en la mesa navideña.
Necesitará: carpa - 1 kg, salsa de tomate - 500 g, condimento khmeli-suneli - 1,5-2 cucharadas. l.

LUCIO EN CONSERVA CON FRIJOLES Y CEBOLLA
Destripar un lucio recién pescado, pelarle la piel, retirándola con una fina película, quitándole las aletas. La cabeza y la cola del pescado tampoco son aptas para la conservación, así que déjelas a un lado y úselas para sopa de pescado. Corta el lucio a lo largo del lomo y luego divide las mitades en varios trozos medianos, como para freír. Salpimentar el pescado.
Para conservar el lucio con frijoles, recomendamos utilizar otro producto dietético: los chalotes. Pélalo y córtalo en mitades. Clasifique los frijoles, enjuáguelos con agua corriente y luego séquelos. Pelar el pimiento rojo y quitarle las semillas. Corta el pimiento en trozos pequeños. Combine los frijoles con las chalotas y el pimiento rojo triturado.
Se recomienda conservar el lucio con judías en tarros de quinientos gramos. Esterilízalos y hierve también los tapones de rosca metálicos. En frascos calientes y secos colocar la hoja de laurel, los granos de pimienta negra y la raíz de rábano picante, que primero hay que pelar y cortar en trozos de 2-3 cm. Cubre el fondo del frasco con una capa de frijoles con cebolla y pimientos, coloca encima una capa de pescado. Continúe llenando los frascos, alternando trozos de pescado con frijoles.
Por último, rellena el contenido de los tarros con aceite de oliva de forma que quede 3-4 cm por encima del nivel de las conservas. Hervir el lucio y las judías en una cacerola con agua durante unas 4,5 a 5 horas. Llene una cacerola poco profunda con agua hasta llenar la mitad del volumen para que el agua cubra 2/3 de la comida enlatada. Cocina tapado y a fuego medio, asegurándote de que el hervor sea fuerte y constante. Guarde el lucio enlatado con frijoles en el refrigerador y cómelo dentro de los 6 meses posteriores al momento de su producción.
Necesitará: lucio - 1 kg, frijoles - 300 g, aceite de oliva - 600 g, chalotes - 4-5 cebollas, pimiento rojo - 2-3 piezas, granos de pimienta negra - 10 piezas, laurel - 6-7 piezas, sal - 2 cucharadas . l., pimienta negra molida - al gusto, raíz de rábano picante - 1-2 piezas

CALMA EN CONSERVA CON CEBOLLA Y ZANAHORIA
Tome pescado grande y graso, enjuáguelo con agua corriente y quítele las escamas. Corta la cabeza y la cola, corta las aletas con unas tijeras. Destripa la carpa, enjuágala bien con agua y córtala a lo largo de la cresta. Los huesos vertebrales son superfluos en esta ensalada, así que si es posible, deshazte de ellos y del resto de huesos grandes. Solo se permiten semillas pequeñas e insignificantes, que una vez cocidas no supondrán ningún peligro ni molestias para quienes coman esta ensalada.
Después de "limpiar" la carpa, utilice un cuchillo afilado para cortar la carne en flagelos de 2 a 2,5 cm de ancho. Pelar las cebollas y cortarlas en aros anchos. Prepara las zanahorias: pélalas y enjuágalas bien. Después de esto, corta las zanahorias en tiras.
Calentar una sartén con aceite vegetal y sofreír el pescado hasta que esté ligeramente dorado. Luego haz lo mismo con las cebollas y las zanahorias, sumérgelas en aceite vegetal caliente durante unos minutos, revolviendo con una espumadera. Mezclar los fritos, agregar sal y pimienta.
Esterilice los frascos y las tapas; coloque hojas de laurel, granos de pimienta negra y comino en el fondo del frasco. Llene los frascos con una mezcla de carne de lucio, cebolla y zanahoria. Vierta aceite vegetal sobre todo y enrosque las tapas. Hervir la comida enlatada en un cazo con agua y luego guardarla en el frigorífico. ¡Tendrás una ensalada estupenda que estará esperando a que lleguen tus invitados!
Necesitará: carpa - 1 kg, aceite vegetal - 700 g, cebollas - 300 g, zanahorias - 500 g, hojas de laurel - 5-6 piezas, granos de pimienta negra - 10 piezas, comino - 1/2 cucharadita. l., sal - al gusto, pimiento rojo molido - 1/2 cucharadita. l.

LÍNEA DE CONSERVAS CON NABO Y AJO
Limpiar las escamas de la tenca y destriparla. Quitar la cabeza y la cola y cortar las aletas del pescado. Cortar el pescado a lo largo del lomo y quitarle las espinas grandes. Cortar la carne del pescado en rodajas de 7 a 9 cm de ancho. En un recipiente aparte, sal y pimienta el pescado. Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír las tencas en la sartén.
Pelar los nabos, lavarlos y rallarlos con un rallador grueso. Lo mismo se debe hacer con la raíz de rábano picante. Luego mezcle los nabos picados con rábano picante hasta que quede suave. Pelar las cebollas y cortarlas en mitades. Freír hasta que estén ligeramente doradas en aceite de oliva. En un recipiente aparte, combine el pescado frito, la cebolla y la masa de nabo. Sazone la mezcla con sal y pimienta, luego revuelva.
Coloque la hoja de laurel y los granos de pimienta negra en frascos esterilizados. Puedes usar apio seco o fresco. Pelar el tubérculo y cortarlo en flagelos de 3 cm de largo. Agrega apio a las especias que ya están en los frascos. Pelar los ajos y poner 2-3 dientes en cada frasco. Llene los frascos con la mezcla preparada de pescado, nabos y cebollas y agregue aceite de oliva. Selle bien la comida enlatada con tapas esterilizadas.
Guisar tencas con nabos y ajos al horno. Para hacer esto necesitas hacer lo siguiente. Coloque la comida enlatada en una bandeja para hornear para que las latas no se toquen entre sí. Coloca los frascos en el horno y enciéndelo. El fuego debe ser mínimo desde el principio, para que los frascos no exploten por la diferencia de temperatura. Aumente gradualmente la temperatura del horno a 100-120 grados. A esta temperatura, cocine el pescado a fuego lento durante 4 horas.
Pasado este tiempo, simplemente puedes apagar el horno y sacar las conservas de pescado un poco más tarde, cuando se hayan enfriado. Después de esto, los alimentos enlatados deben reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 12 horas, luego se deben colocar en un lugar fresco y oscuro. La vida útil de las conservas de tenca con nabos es de 6 meses. Durante este tiempo, utilice alimentos enlatados para preparar guarniciones y ensalada de vegetales con pescado.
Necesitará: tenca - 1 kg, nabo - 200 g, aceite de oliva - 650 g, cebolla - 3 cabezas, raíz de rábano picante - 15-20 g, raíz de apio - 60 g, ajo - 100 g, laurel - 4-5 piezas, granos de pimienta negra - 10 piezas. , sal - al gusto, pimienta molida - 1/2 cucharadita. l.

CARPA EN CONSERVA CON TOMATES Y PIMIENTA
Coge un pescado grande y azul y límpiale las escamas. Quítale la cabeza, la cola y las aletas; no las necesitarás para su conservación. Enjuague bien y deje escurrir el agua. Cortar el pescado a lo largo del lomo y quitarle las espinas grandes. Después de esto, corta la carpa en trozos medianos. En un recipiente aparte, agregue sal y pimienta.
Lave los tomates con agua corriente, retire los sépalos, luego coloque los tomates sobre una toalla seca y séquelos. Prepara una picadora de carne y pasa los tomates por ella. Pelar los ajos y pasarlos junto con los tomates por una picadora de carne. Sal ligeramente la masa resultante, agrega granos de pimienta negra, semillas de mostaza, hojas picadas y tallos de Melissa.
Lavar el pimiento morrón y quitarle las semillas y los sépalos. Córtalo en tiras. Hervir agua y escaldar los pimientos con agua hirviendo. Colóquelo sobre una toalla seca para escurrir el agua. Luego mezcla el pescado con el pimiento picado.
Esteriliza los frascos de conservas preparados y comienza a colocar los ingredientes en los frascos calientes y secos: pescado con pimienta, laurel y comino. Por último, vierte la mezcla de ajo y tomate sobre el pescado, que debe quedar 3cm por encima del nivel del pescado. Después de esto, cerrar herméticamente los frascos y hervirlos en una cacerola llena 1/3 de agua. Después de 5 horas de cocción intensiva, las conservas se someterán a un adecuado tratamiento térmico y estarán listas para su consumo y almacenamiento. En un lugar oscuro y fresco, la carpa enlatada con ajo en tomate durará seis meses. Durante este tiempo, utilice carpa enlatada como guarnición de patatas hervidas, así como para hacer sopa de pescado.
Necesitará: carpa - 1 kg, tomates - 600 g, ajo - 200 g, sal - 120 g, granos de pimienta negra - 10 piezas, semillas de mostaza - 1 cucharadita. l., mellis - 1 cucharada. l., pimiento morrón- 500 g, comino - 1 hora. l., hoja de laurel - 4-5 piezas

¿Te gustan las conservas de pescado, pero tienes dudas sobre la calidad del producto comprado en la tienda? No es nada difícil prepararlos con tus propias manos. Las conservas de pescado con tomate en casa se preparan a partir de cualquier tipo de pescado y según diferentes recetas. Presentaremos lo mejor de ellos en nuestro artículo.

Conservas de pescado caseras.

Una de las ventajas de los alimentos enlatados es que incluso el pescado económico resulta increíblemente sabroso. Puede preparar un plato de este tipo no solo en la estufa, sino también en una olla a presión o multicocina. El resultado definitivamente te complacerá.

El pescado enlatado con tomate en casa se prepara en la siguiente secuencia:

1. Se limpia la cabeza, las entrañas y la cola de un kilogramo de pescado (arenque, capelán, arenque), se lava y se corta en trozos de 4 cm.
2. Las zanahorias y las cebollas (300 g cada una) se cortan en cubos. Si lo desea, las zanahorias se rallan en un rallador grueso.
3. Los tomates (500 g) se trituran hasta obtener un puré con una picadora de carne o una licuadora. En lugar de tomate, se puede tomar pasta de tomate (unas 3 cucharadas), pero luego se debe llevar a la consistencia deseada con agua, sumando hasta un volumen de 500 ml.
4. En un cazo de paredes gruesas o en un bol multicocina colocar primero el tomate en capas, luego el pescado, las verduras y las especias (50 ml de vinagre, 100 ml de aceite de girasol, 25 g de sal y el doble de azúcar).
5. El tiempo para guisar el plato debajo de la tapa en la estufa es de 3 horas, en una multicocina (modo "Guisar") - 4 horas, en una olla a presión - 1,5 horas. El pescado debe cocinarse literalmente a fuego lento en salsa de tomate, luego quedará muy tierno, todas las espinas se ablandarán, como en el pescado enlatado industrialmente.

Cómo cocinar gobios en tomate en casa.

Una de las conservas favoritas desde la infancia son los toros cocidos en salsa de tomate. Este pescado es económico, accesible y sabroso. Se preparan en casa en tan solo 4 horas y son idénticos al producto comprado en la tienda.

El pescado preparado (limpio y lavado) se coloca en capas en una cacerola esmaltada. Entre las capas agrega aros de cebolla, sal, pimienta al gusto y un par de cucharadas de aceite vegetal. De esta forma la sartén se llena hasta arriba. Luego se diluye vinagre de mesa con agua al gusto para crear un líquido agrio y se vierte sobre el pescado. Allí también se añaden 100 ml de aceite vegetal. La sartén se cubre con una tapa y se envía a la estufa. El pescado se cocinará a fuego lento durante 4 horas. 40 minutos antes del final de la cocción, agregue el tomate (3 cucharadas por cacerola de 3 litros). Este pescado se puede conservar en el frigorífico hasta dos meses.

Espadín en tomate en casa.

Su comida enlatada favorita, "Espadín con tomate", no es nada difícil de preparar usted mismo. Según esta receta, el plato se horneará en el horno durante 1 hora, después de lo cual se podrá servir de forma segura para la cena. El espadín con tomate casero se puede conservar en el frigorífico, pero no por mucho tiempo, ya que no se añade vinagre al plato.

Para preparar este tipo de alimentos enlatados, se lava el espadín y, si es necesario, se le quita la cabeza. La cebolla, cortada en mitades, se fríe en una sartén. Luego se pasa a una fuente para horno ignífuga, se coloca encima pescado, sal (1/2 cucharadita) y azúcar (1 cucharadita), cilantro, ajo y otras especias al gusto, se vierte un vaso de jugo de tomate y 3 cucharadas. de ketchup se añaden. . Después de esto, se deben mezclar todos los ingredientes y colocar en el horno para hornear a 180°.

Conservas de pescado para el invierno.

El pescado enlatado preparado según la siguiente receta se sella para el invierno sin esterilización previa. Al mismo tiempo, "inviernan" muy bien en un lugar oscuro y fresco, los frascos no se abren y el plato no se estropea.

El pescado enlatado con tomate para el invierno se prepara según la siguiente receta:

1. El pescado (1500 g) se limpia de entrañas, cabeza y cola.
2. Las zanahorias y las cebollas ralladas (500 g cada una) se fríen en cacerolas separadas en aceite vegetal.
3. Los tomates (1500 g) se trituran en una picadora de carne o en una licuadora.
4. Se mezclan tomates, zanahorias y cebollas con sal (3 cucharadas), azúcar (4 cucharadas) y aceite vegetal (100 ml).
5. El pescado se coloca en una sartén en capas y luego se envía a fuego lento durante 3 horas.
6. 10 minutos antes del final de la cocción, se vierte vinagre (50 ml) en la sartén.
7. El pescado enlatado en salsa de tomate en casa se coloca en frascos esterilizados, se tapa y se sella con un abrelatas.

Con esta cantidad de ingredientes se obtienen 5 tarros de medio litro de deliciosas conservas caseras.

¿Cómo cocinar conservas de pescado en autoclave?

Puedes conservar absolutamente cualquier pescado en un autoclave. La dorada, la perca y el capelán también son sabrosos. Incluso puedes tomar caballa fresca congelada, y también quedará muy sabrosa.

Las conservas de pescado se preparan en tomate en autoclave según la siguiente receta:

1. La caballa (2 kg) se limpia y se corta en trozos grandes.
2. Las cebollas (2 piezas) se fríen en aceite vegetal, después de lo cual se le agrega tomate finamente picado (2 piezas).
3. Agregue pasta de tomate a las verduras en la sartén, agregue aceite vegetal (2 cucharadas cada uno), 2 vasos de agua, sal y azúcar al gusto.
4. Se colocan trozos de caballa en frascos esterilizados de medio litro y se rellenan con la salsa preparada. Después de esto, los frascos se sellan con tapas usando un abrelatas.
5. Se cocinará durante 45 minutos a 110°.

Los siguientes consejos le ayudarán a cocinar pescado delicioso de forma rápida y eficaz. Son los siguientes:

1. En casa las conservas de pescado con tomate se preparan a partir de cualquier tipo de pescado fresco o congelado. La dorada, el capelán, el arenque, la caballa, la paparda y el espadín son igualmente suaves y tiernos.
2. Siempre puedes reemplazar los tomates frescos en una receta con pasta o jugo de tomate. Esto no empeorará el sabor del plato.
3. Para conservar los alimentos enlatados por más tiempo, se recomienda colocarlos únicamente en frascos esterilizados.