Cómo marinar rápidamente los champiñones. Champiñones marinados instantáneos en casa.

Los champiñones marinados son invitados bienvenidos en cualquier fiesta. Hoy prepararemos este sabroso snack en casa.

Los champiñones en escabeche se pueden preparar rápidamente, en 15 a 20 minutos, o puede dejarlos marinar durante la noche o uno o dos días. Durante este tiempo, los champiñones adquirirán un sabor delicado y picante. Ajuste el sabor picante agregando ciertas especias o aumentando la cantidad de vinagre y ajo; esto es una cuestión de gusto y de su imaginación, a la que en este caso se le da total libertad.

Por cierto, a diferencia de todos los demás tipos de hongos, los champiñones cultivados artificialmente se pueden comer con seguridad incluso crudos, pero con los champiñones silvestres hay que tener cuidado. La forma más sencilla es comprar champiñones en la tienda. Elija setas densas, lisas, de colores claros, sin manchas ni lágrimas, preferiblemente del mismo tamaño. Se cree que los champiñones pequeños tienen el mejor sabor. Antes de marinar, es mejor cortar los champiñones grandes en 2-4 trozos o cortarlos en rodajas.

Las recetas de adobos para champiñones también son muy diversas. La marinada clásica se suele preparar con vinagre, azúcar, sal y especias. Sin embargo, siguiendo la receta básica y agregando nuevos ingredientes, puede obtener champiñones marinados increíblemente sabrosos que serán un excelente refrigerio tanto entre semana como en la mesa festiva.

Champiñones marinados “Clásicos”

Ingredientes:
1 kg de champiñones pequeños,
250 gramos de cebolla,
1 zanahoria.
Para la marinada:
1 pila agua,
100 ml de vinagre al 9%,
1 cucharadita sal,
1 cucharada. Sáhara,
6 uds. claveles,
10 piezas. pimienta de Jamaica,
5 hojas de laurel,
2 cucharadas. semillas de mostaza.

Preparación:
Lavar bien los champiñones y quitarles los restos. Si las tapas de los champiñones son grandes, córtelas en 2 trozos a lo largo. Para preparar la marinada, hierva agua, agregue sal, azúcar, vinagre, especias y zanahorias. No agregue mostaza inmediatamente, deje que la marinada hierva a fuego lento durante 2 minutos. Agregue los champiñones a la marinada hirviendo y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, luego agregue la cebolla, la mostaza cortada en trozos pequeños y ponga los champiñones a marinar. en un lugar fresco. Los champiñones estarán listos en 3 horas, ¡pero después de 12 horas estarán aún mejores!

Champiñones en escabeche caseros en 20 minutos

Ingredientes:
500 g de champiñones,
1 cebolla,
2-4 dientes de ajo,
½ tomate
80 ml de aceite de oliva,
1 cucharadita sal,
1 cucharadita Sáhara,
5 granos de pimienta negra,
5 guisantes de pimienta de Jamaica,
perejil, cilantro - al gusto,
50 ml de vinagre de mesa,
¼ de limón.

Preparación:
Lavar el tomate y cortarlo en cubos, quitando el tallo y las fibras duras del fruto. Cebolla picar finamente. Pique finamente las verduras limpias y secas, junto con los tallos. Corta la mitad de los champiñones (no laves los champiñones) verticalmente y corta el resto en migajas con un cuchillo afilado. Espolvorea ambos champiñones con un poco de jugo de limón. Primero, sofreír los champiñones picados, las hierbas, los tomates y las cebollas en aceite vegetal en una sartén caliente. Luego cocine a fuego lento los champiñones picados por separado. Preparar la marinada mezclando en un bol aceite de oliva, jugo de limón, vinagre, todas las especias y ajo picado grande. Agregue una mezcla frita de champiñones, verduras y hierbas finamente picadas a esta marinada y mezcle todo. Coloque los champiñones picados en trozos grandes en un frasco esterilizado y vierta la marinada, ciérrelo con una tapa hermética. Puede guardar estos champiñones en escabeche en el refrigerador durante 2 semanas y tomar una muestra después de 20 minutos.

Ingredientes:
500 g de champiñones,
½ taza vinagre de mesa,
5-6 dientes de ajo,
½ taza aceite vegetal,
verduras, sal, pimienta - al gusto.

Preparación:
Enjuague bien los champiñones, luego vierta agua en la cacerola, agregue las especias, hierva, agregue sal, ponga los champiñones en el agua y hiérvalos durante 10 minutos. Colocar en un colador y enjuagar con agua hervida fría. Para la marinada, mezcle vinagre, aceite, agregue el ajo pasado por una prensa y las hierbas finamente picadas. Coloca los champiñones en la marinada (si los champiñones son grandes es mejor cortarlos por la mitad), déjalos allí durante 15 minutos y ya está listo para servir. Por cierto, puedes preparar champiñones marinados con cebolla; para ello, agrega una cebolla cortada en mitades a los champiñones; También puedes marinarlo con champiñones o espolvorear aros encima al servir.

Champiñones “estilo coreano”

Ingredientes:
300 g de champiñones,
3 dientes de ajo,
¼ cucharadita cilantro molido,
1 cucharada. salsa de soja,
10 g de semillas de sésamo,
¼ de taza aceite vegetal,
½ cucharada. comino,
3 cucharadas vinagre,
2 hojas de laurel,
1 manojo de verduras,
1 pimiento rojo picante,
sal, pimienta negra molida - al gusto.

Preparación:
Hervir los champiñones en agua con sal y escurrirlos en un colador. Para la marinada, agregue las hierbas finamente picadas al aceite vegetal. salsa de soja, pimienta negra, vinagre, hoja de laurel, comino, cilantro, ajo picado y mezclar todo. Freír las semillas de sésamo en una sartén seca y añadirlas también a la marinada. Luego añade los champiñones, revuelve y deja en el frigorífico al menos 12 horas.

Champiñones en adobo de soja dulce

Ingredientes:
1 kg de champiñones,
200 ml de salsa de soja,
½ taza agua,
50 g de miel,
1 cucharadita Mejorana,
10 piezas. pimienta de Jamaica.

Preparación:
Lavar los champiñones y, si son grandes, cortarlos por la mitad. Vierta ½ taza sobre los champiñones preparados. agua, agregue la salsa de soja, las especias y cocine por 3-4 minutos. Luego espera un poco hasta que la masa se enfríe a unos 50ºC, luego agrega la miel y mezcla suavemente. Deje marinar los champiñones durante 6-12 horas.

Champiñones con cebolla y pimientos dulces.

Ingredientes:
1 kg de champiñones,
3 pimientos dulces,
3 cebollas,
5 dientes de ajo,
1 pila agua,
2 cucharaditas sal,
4 cucharadas Sáhara,
1 limón (jugo),
70 ml de aceite vegetal.

Preparación:
Lavar los champiñones. Corta los champiñones grandes por la mitad. Cortar el pimiento en tiras finas. Calentar el aceite en una sartén y sofreír el pimiento a fuego alto durante 1 minuto. Coloque los champiñones picados en agua hirviendo con un poco de sal y cocine durante 4 minutos. Para la marinada, agregue en un vaso de agua hervida todas las especias que se incluyen en la receta: azúcar, sal, ajo partido por la mitad y no hierva más la marinada. Vierta los champiñones hervidos y las cebollas, cortados en aros, con la marinada preparada y deje marinar los champiñones durante un día.

Champiñones marinados en vino

Ingredientes:
500 g de champiñones,
200 ml de vino blanco,
100 ml de aceite vegetal,
100 ml de vinagre al 7-9%,
10 granos de pimienta negra,
1-2 hojas de laurel,
1 diente de ajo,
sal, pimienta - al gusto.

Preparación:
Pelar los champiñones, lavarlos bien y colocarlos en un colador dejando escurrir el agua. Mientras tanto, combine el aceite, el vino, el vinagre, las especias y las hierbas (pimienta, laurel, sal y ajo finamente picado) en un recipiente aparte. Coloca la mezcla al fuego y deja que hierva. Agregue los champiñones a la marinada hirviendo y cocine a fuego lento durante 15-25 minutos. luego retirar del fuego y enfriar. Coloque los champiñones en un frasco, vierta sobre la marinada en la que fueron cocidos, cúbralos con una tapa y déjelos durante 2-3 días en un lugar fresco para que estén completamente marinados y tengan un rico sabor.

Champiñones marinados “Deliciosos”

Ingredientes:
1 kg de champiñones,
5 dientes de ajo.
Para la marinada:
1 litro de agua,
150 ml de vinagre de vino blanco,
2 cucharadas. sal,
2 cucharaditas Sáhara,
15 granos de pimienta blanca y negra,
5 claveles,
3-5 hojas de laurel.

Preparación:
Pelar y lavar los champiñones. Hervir en agua hirviendo durante 5 minutos y luego escurrir. Prepare una marinada con los ingredientes anteriores y déjela hervir. Coloque los champiñones en la marinada hirviendo y cocine durante 7-10 minutos. Luego deja los champiñones en la marinada hasta que se enfríen por completo. Transfiera los champiñones enfriados a frascos esterilizados, agregue el ajo, vierta sobre la marinada en la que se cocinaron los champiñones, cubra con tapas de plástico y guárdelos en el refrigerador. Puedes probar los champiñones después de 5-7 días, pero en general se pueden conservar en el frigorífico durante más de 30 días.

Champiñones con ajo

Ingredientes:
1 kg de champiñones,
6 cucharadas aceite vegetal,
6 cucharadas vinagre de vino,
8 granos de pimienta negra,
4 hojas de laurel,
1 pizca de pimienta negra molida,
2 cucharaditas Sáhara,
3 cucharaditas sal,
3 dientes de ajo,
3-4 ramitas de eneldo y perejil.

Preparación:
Lavar bien los champiñones y colocarlos en una sartén con aceite vegetal. El fuego debe ser pequeño. Picar el ajo. Agregue todos los ingredientes a los champiñones excepto las hierbas y el ajo. Cubra los champiñones con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que estén tiernos. Luego agregue las hierbas picadas y el ajo a los champiñones. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos y apague el fuego. Deje que los champiñones se enfríen, cocine y absorba la marinada. Luego transfiéralo a un frasco de vidrio y colóquelo en el refrigerador. Los champiñones cocidos se pueden comer inmediatamente.

Champiñones con mostaza y cilantro

Ingredientes:
1 kg de champiñones,
6 cucharadas aceite vegetal,
6 cucharadas vinagre de vino,
6 cucharaditas frijoles mostaza,
2 cucharaditas semillas de cilantro,
una pizca de pimienta negra molida,
8 granos de pimienta negra,
4 hojas de laurel,
2 cucharaditas de azúcar,
3 cucharaditas sal,
4 dientes de ajo,
un manojo de eneldo y perejil.

Preparación:
Lavar los champiñones. Hervir un poco de agua, agregarle un poco de vinagre para que los champiñones no se oscurezcan durante la cocción, agregar los champiñones y cocinar por 5 minutos, luego escurrir en un colador y dejar escurrir el agua. Vierta las semillas de mostaza, el cilantro, el azúcar y la sal en dos vasos de agua, hierva y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Enfriar el caldo, verter aceite vegetal y vinagre. Vierta la marinada sobre los champiñones, enfríe y refrigere por un día.

Champiñones con pimiento dulce y limón.

Ingredientes:
500 g de champiñones,
2 pimientos dulces multicolores,
3 dientes de ajo,
½ limón
2 cucharadas. Sáhara,
1 cucharadita sal,
2 g de ácido cítrico,
verduras - al gusto,
aceite vegetal - para freír.

Preparación:
Hervir los champiñones durante 10 minutos en agua con sal y ácido cítrico. Cortar el pimiento en tiras finas y sofreír durante 5-7 minutos hasta que esté suave. Puedes tomar una mezcla de pimientos multicolores, quedará aún más brillante. Prepare la marinada: jugo de medio limón, azúcar, sal, ajo (triturado) y mezcle las hierbas. Escurrir los champiñones en un colador y picarlos. Colocar en marinada, agregar frito. Pimiento morrón y refrigerar por un día.

Champiñones marinados con mostaza francesa

Ingredientes:
1 kg de champiñones pequeños,
2 cucharadas. 9% de vinagre,
1 cucharadita mostaza francesa en granos,
½ pimiento dulce
1 diente de ajo,
4 hojas de laurel,
4 granos de pimienta negra,
4 guisantes de pimienta de Jamaica negra,
1 cucharadita sal,
hierbas secas (albahaca, eneldo y apio) - al gusto.

Preparación:
Coloque los champiñones lavados en una cacerola y vierta agua fría, agregue la hoja de laurel, los granos de pimienta, la sal y cocine por 20 minutos. Escurrir los champiñones terminados en un colador y dejar enfriar. ¡No viertas el caldo! Cortar el pimiento dulce en tiras finas. Coger un tarro de un litro seco, en cuyo fondo colocar los pimientos morrones picados y la mostaza con dientes de ajo enteros. Agrega allí todas las hierbas secas. Luego ponga los champiñones en un frasco, llénelo con el resto de la salmuera de champiñones y agregue vinagre. Cubre los champiñones con una tapa hermética y asegúrate de darles la vuelta varias veces para que todas las especias y la mostaza se distribuyan uniformemente por todo el frasco. Coloca el frasco en el frigorífico por un día.

Ingredientes:
450 g de champiñones,
2 cucharadas. mostaza de mesa,
1 cucharadita frijoles mostaza,
2 cucharaditas Miel,
2 cucharadas. aceite vegetal,
2 cucharadas. 6% de vinagre,
1 cucharadita sal,
2 dientes de ajo,
2 cucharadas. perejil picado,
2 yemas de clavo,
1 hoja de laurel,
6 granos de pimienta negra.

Preparación:
Limpia los champiñones con un paño húmedo y córtalos en rodajas finas. Para la marinada, mezcle los granos de mostaza y la mostaza de mesa, la miel, el vinagre y la sal en un recipiente hondo y mezcle bien. Agrega el perejil picado, el aceite vegetal y el ajo, finamente picado o pasado por una prensa, y vuelve a mezclar. Vierta un vaso de agua en una cacerola pequeña, agregue los clavos, las hojas de laurel, los granos de pimienta negra, un poco de sal, agregue los champiñones y cocine por 10-15 minutos. Luego escurrir en un colador. Agregue la marinada a los champiñones y revuelva. Transfiera los champiñones a un frasco de vidrio, cierre la tapa y, después de enfriarlos, póngalos en el refrigerador por un día. Para asegurarte de que los champiñones se marinen uniformemente, agítalos periódicamente.

Champiñones en escabeche rápido con eneldo

Ingredientes:
500 g de champiñones,
80 ml de vinagre de mesa,
120 ml de aceite vegetal,
80 ml de agua,
manojo de eneldo,
4 dientes de ajo,
2 cucharaditas Sáhara,
2 cucharaditas sal,
4 yemas de clavo,
10 guisantes de pimienta de Jamaica.

Preparación:
Lave bien los champiñones y séquelos con una toalla de papel. Corta los grandes en 4 trozos. Pasar el ajo por una prensa. Lavar el eneldo, secarlo y picarlo finamente. Coloque los champiñones en una cacerola, agregue sal, azúcar, pimienta, clavo, ajo y eneldo. Vierta el aceite de girasol, el vinagre y el agua, coloque a fuego lento, lleve a ebullición y cocine por 10 minutos. Luego deje que los champiñones se enfríen, transfiéralos a un frasco con tapa hermética y rellénelos con la marinada. Luego mete los champiñones en el frigorífico durante al menos 5 horas.

¡Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!

Larisa Shuftaykina

¡Buenos días, hábiles amas de casa! Recientemente compré un par de kilogramos de champiñones pequeños del tamaño de una moneda de cinco centavos. Por supuesto, todo tenía que hacerse rápidamente en algún lugar.

Después de hojear mi viejo cuaderno de notas, elegí una receta de champiñones marinados. cocina instantanea en casa. Tradicionalmente imaginamos una combinación de champiñones y cebolla, pero en esta receta el ajo y los dientes añaden ralladura.

Algunos de ustedes preguntarán: “¿Para qué molestarse tanto si pueden ir a comprar un frasco?” Por supuesto, en la tienda hay una gran selección de conservas, y más aún de champiñones encurtidos. Sin embargo, definitivamente no encontrarás comida tan deliciosa. Ofrezco una receta muy simple y probada de champiñones aromáticos en escabeche con fotos, preparada literalmente en 1 hora.

Características de la receta:

Los champiñones tardan solo 7 minutos en cocinarse, el resto del tiempo se dedica a prepararlos. Esto significa que puedes conservar por etapas, centrándote en tu propio tiempo.
Adobo utilizado para cocinar champiñones sin agua. El sabor es más rico, más brillante y se conserva el magnífico olor a hongos. No te sorprendas ni temas que los champiñones se sequen. Durante el proceso de cocción se liberará suficiente líquido.
El ajo revela más plenamente el sabor y aroma de la marinada. Los clavos le darán un toque picante especial. Pero si no puedes soportarlo, no es necesario que lo pongas en la marinada.
La marinada contiene vinagre, pero gracias al aceite los champiñones no quedan muy ácidos. Puedes utilizar vinagre de vino blanco o vinagre de sidra de manzana para suavizar el sabor.
Es mejor guardar los champiñones en un frasco sellado en el refrigerador si decide cocinarlos para el invierno.

Secretos de una limpieza adecuada de las setas.

Para que los champiñones enlatados no solo sean sabrosos, sino también hermosos, recomiendo pelar las tapas y los tallos de la película.

Los champiñones comprados en tiendas requieren un procesamiento mínimo porque maduran en sólo 2 o 3 días. Durante este tiempo, nada innecesario tiene tiempo de entrar en el cuerpo fructífero. Es importante que los champiñones entren el menor contacto posible con el agua durante todo el tiempo de cocción. De lo contrario tendrán un sabor aguado.

Puedes limpiarlo con un cuchillo sin filo; simplemente toma una parte de la película del borde de la tapa y sácala. Haz lo mismo con el tallo del champiñón. Es necesario "refrescar" el fondo, es decir cortar 1-2 mm.

De esta forma la marinada se distribuirá uniformemente por todas las partes del champiñón y se cocinará uniformemente. También puedes frotar las tapas con una esponja para lavar platos nueva y húmeda. Pero no exageres: la pulpa tierna puede romperse.

Si sucede que no se puede cocinar y poner en frascos inmediatamente, los champiñones pelados se pueden almacenar en el refrigerador, tapados, hasta por 2 días. Para evitar que se oscurezcan, espolvoréalas con jugo de limón. Cuando empiezas a cocinar, es necesario actualizar el corte de la pierna.

Los champiñones del bosque se deben limpiar de la misma forma, pero más a fondo. Sucede que se recogen en clima lluvioso y lleno de basura.
La menor cantidad de mano de obra requerida aquí es simplemente enjuagar los champiñones bajo agua corriendo, poner en un cazo y verter agua hirviendo por encima.
Luego cierra la tapa y deja enfriar por completo.
Después de tal "vapor", los champiñones serán fáciles de pelar, sin embargo, esto puede empeorar ligeramente su sabor.

Receta paso a paso con foto.

Para preparar 2 frascos bien empaquetados de 350 g y algunos bocadillos para la cena, tomé casi un kilogramo de champiñones. Tomemos también:

aceite vegetal refinado – 4 cucharadas. l.;
vinagre 6% – 4 cucharadas. l.;
azúcar – 1 cucharada. l.;
sal – 1 cucharada. l.;
guisantes de pimienta de Jamaica – 10-12 piezas;
hoja de laurel – 2 piezas.;
clavo – 2 piezas.;
ajo – 2 dientes.

Coge una cacerola honda en la que quepan todos los champiñones y la marinada. Vierta los ingredientes líquidos, agregue sal y azúcar y caliente a fuego lento.

Punto importante: Si utilizas sal de roca gruesa, tamízala. Es posible que contenga piedras bastante grandes y arena que se atascarán en los platos de champiñones y arruinarán la alegría del plato.

Siempre uso polilla marina de tierra media. Tiene un sabor un poco diferente al de la piedra y sin duda es mucho más sano y limpio.

El proceso de cocción, ¿cuáles son los pasos?:

Hervir la marinada a fuego lento y agregarle especias y champiñones. Cortar el ajo en rodajas finas y añadir en el momento de hervir. Si desea preparar un aperitivo aún más picante, lo mejor es condimentar con pimienta justo antes de servir.
Sube la temperatura de calentamiento y espera hasta que hierva sin tapar. Es posible que se forme espuma; se debe retirar inmediatamente y reducir ligeramente el fuego.
Después de hervir, hierva por solo 7 minutos.
Ahora puedes sellarlo en un frasco previamente esterilizado.

Es mejor esterilizar los frascos al mismo tiempo que se cocina. Si conserva los champiñones calientes en frascos calientes, esto aumenta la seguridad del plato.

Lo que más me gusta hacer es hervir los platos al vapor. Para ello, vierte 2 dedos de agua en la cacerola y deja que hierva. Elige un colador o colador según el tamaño. Es deseable que el fondo sea plano y no convexo.
De esta forma podrás poner 2-3 tarros pequeños a la vez y habrá menos riesgo de quemarte con el vapor si el recipiente se cae de lado. Lavar el frasco con bicarbonato de sodio y enjuagar. agua caliente o al menos cálido. De esta manera se garantiza que el vaso no se agrietará cuando lo pongas al vapor.
Coloque el frasco, con el cuello hacia abajo, en un colador y esterilice durante al menos 5 minutos. El recipiente debe estar lleno de vapor, luego aparecerán grandes gotas y comenzarán a escurrirse. Este es el proceso de esterilización correcto. Si esto no te sucede, comprueba que el cuello encaje perfectamente en el colador. No dejes que el agua de la olla se desborde.
Coloque los champiñones calientes en los frascos preparados y enrolle las tapas. A veces utilizo tapones de rosca, aunque mucha gente no sabe cómo trabajar con ellos. Dicen que la conservación se pierde, gotea, etc.

Describiré mi probada forma de trabajar:

Coloque una tapa en una cacerola pequeña y agregue suficiente agua para cubrir 1 cm.
Espere a que hierva y hierva por otros 2-3 minutos.
Saque la tapa caliente, cierre bien el frasco con ella y déle la vuelta.

A medida que se enfría, el metal se encogerá lentamente y cerrará de forma segura el cuello del frasco. Si aún no dominas los giros, usa tapas de hojalata o de plástico normales.

¿Cómo preparamos los champiñones? ¿Con limón en su propio jugo en 3 horas o con cebolla y especias por el método express en 15 minutos? Ambas recetas instantáneas están frente a ti, una es mejor que la otra.

Champiñones instantáneos en su propio jugo con limón.

Champiñones marinados rápidamente en 15 minutos.

Los champiñones de cocción rápida, marinados en casa en 15 minutos, serán una excelente alternativa a la preparación tradicional para el invierno, especialmente cuando los invitados ya están en la puerta y es necesario preparar rápidamente un aperitivo simple pero sabroso. Como la marinada ya contiene cebolla, vinagre y aceite de girasol, no es necesario dedicar más tiempo a preparar el aderezo de champiñones, el plato estará completamente listo para servir;

El aperitivo resulta muy aromático y las propias setas mantienen perfectamente su forma. Tienen un sabor muy parecido a los tradicionales, igual de dulces, ácidos y picantes. agrego un poco más guindilla, lo que hace que el sabor sea aún más pronunciado y picante.

Ingredientes

champiñones 500 g
cebolla 2 pzas.
ajo 3 dientes
pimiento picante 2 g
azúcar 1,5 cucharadas. l.
sal 1 cucharadita.
hoja de laurel 2 uds.
Vinagre al 9% 3 cucharadas. l.
aceite vegetal 2 cucharadas. l.
granos de pimienta negra 6 uds.
clavo 2 piezas

Cómo cocinar champiñones marinados rápidamente.

Antes de servir, puedes espolvorear ligeramente con perejil finamente picado.

Champiñones marinados instantáneos en su propio jugo con limón.

Si te quedan 3 horas, intenta preparar esta receta: en casa, los champiñones se marinan de forma rápida y increíblemente aromática. Los champiñones se cuecen en una sartén sin agua: ellos mismos soltarán mucho jugo: este es el secreto de la receta. Después de un tiempo, debe agregar especias, aceite, limón y cocinar a fuego lento un poco más, al final agregar vinagre y enviar a un lugar frío para marinar. En realidad, todo esto es ciencia. El sabor es excelente, los champiñones parecen creados especialmente para ensaladas y rellenos de tortitas.

Ingredientes

champiñones de cualquier tamaño, frescos 600 g
limón jugoso 1/2 pz.
cabezas de cebolla 1 ud.
ajo 2 dientes
sal de roca 1 cucharadita.
azúcar o miel 1 cucharadita.
aceite vegetal 70ml
vinagre 9% 2 cucharadas.
eneldo, mezcla de pimientos molidos, cilantro al gusto

En mi opinión, no hay persona a la que no le gusten las setas en escabeche. Este es un excelente aperitivo, guarnición y quedan bien en la mesa navideña. Los champiñones marinados en casa son una excelente opción. Podemos estar seguros de que no contienen ningún tipo de aditivos, potenciadores del sabor, etc. Y las recetas que se preparan rápidamente resultan siempre tan tentadoras y tan atractivas. Así que intentemos marinar los champiñones en 5 minutos, o casi 5.

Para preparar champiñones marinados de cocción rápida, prepararemos los productos según la lista. Es mejor tomar champiñones en tamaños pequeños.

Vierta agua, vinagre en la sartén, agregue sal, laurel, granos de pimienta, azúcar, ajo picado grande y aceite de girasol.

Lavar los champiñones y colocarlos en un cazo con la marinada. Cocinemos. Cocine por 5 minutos desde que hierve.

¡Eso es todo en general! Deja que los champiñones se enfríen y podrás disfrutarlos.

Transferí los champiñones junto con la marinada a un frasco y los metí en el refrigerador durante la noche. ¿Y por qué todos? Porque estaba sentada y sentada, y a las diez de la noche quería cocinar algo.

Sirva champiñones marinados de cocción rápida espolvoreados con cebolla, verde o cebolla, como desee.

¡Feliz refrigerio!

Conservar champiñones encurtidos es un proceso fascinante y bastante sencillo. Los champiñones aromáticos sin duda se convertirán en uno de los bocadillos favoritos. Sellados en recipientes esterilizados, pueden resistir una larga vida útil. El producto marinado quedará crujiente y firme, y también es perfecto para carnes fritas o pescado al horno.

Todo el mundo sabe Setas del bosque Los champiñones, y especialmente los champiñones, son un producto sorprendente y valioso. Por su alto contenido en proteínas, esta materia prima de la tapa se llama carne. flora. El contenido de nutrientes de estos habitantes de los bosques es mayor que el de algunos cultivos de hortalizas.

Además, contienen gran stock vitaminas, minerales y aminoácidos. No menos importante es la presencia de hierro, potasio, zinc y vitaminas del grupo B, que son necesarias para la protección inmunológica de la vitamina C, las vitaminas PP y D.

El consumo regular reduce los niveles de azúcar en sangre y se satura con ácido fólico. Este producto nutritivo y bajo en calorías también actúa como diurético.
Las piernas contienen mucha fibra, pero esto puede complicar el proceso de digestión. Aminoácidos: la lisina y la cisteína promueven una mejor actividad cerebral, una mejor memoria y la recuperación del esfuerzo excesivo. El fósforo y otros compuestos afectan directamente el rendimiento. sistema nervioso y también realizan una tarea extremadamente importante: regulan el nivel de colesterol malo en la sangre.
Prepara los ingredientes necesarios.
preparación adecuada componentes necesarios para la conservación en invierno: esta es una garantía de que el aperitivo en escabeche resultará sabroso, aromático y saludable. Los productos forestales recolectados deben controlarse para detectar gusanos y deterioro. Sólo se seleccionan para la conservación ejemplares enteros y fuertes. Luego debes cortar las manchas oscuras y marrones. Los champiñones pequeños se pueden conservar enteros. Los champiñones grandes generalmente requieren separar la tapa y el tallo.

Todas las especias y hierbas necesarias deben lavarse y algunas incluso deben rociarse con agua hirviendo. Para eliminar mejor diversos contaminantes, se recomienda remojar los champiñones en agua salada y luego utilizar una esponja dura. Sin embargo, esto no debe hacerse durante mucho tiempo, ya que absorben fácilmente el exceso de humedad. Es mejor elegir vinagre sin fragancias, para no tapar el sabor y aroma natural de los champiñones.
Si no estás seguro de la duración de la cocción del producto, no tienes que preocuparte demasiado: los champiñones se cocinarán en la marinada caliente.
Se recomienda hervir la sal gruesa y la sal refinada antes de añadirlas a los alimentos enlatados. Este requisito se explica por el hecho de que a menudo contienen impurezas que pueden reducir significativamente la vida útil de la pieza de trabajo. También vale la pena señalar que los champiñones del bosque son mucho más sucios que los que se cultivan en invernaderos. Por lo tanto, es necesario hervirlos, durante el cual se eliminarán incluso los contaminantes difíciles de alcanzar en las "branquias". El principal conservante de esta preparación es el vinagre, por lo que deberás mantener la cantidad exacta.

Deliciosas recetas para marinar champiñones en casa.
Las recetas para preparar snacks marinados en casa son populares año tras año. Los métodos de preparación se diferencian por la marinada y varios condimentos aromáticos. Si corta previamente ejemplares forestales grandes, será mejor saturarlos con la marinada. En este asunto, lo principal es no exagerar con los aditivos picantes, ya que interrumpen fácilmente el aroma natural de los regalos del bosque.
Son interesantes las preparaciones a base de jugo de tomate.
Receta clásica
La forma más fácil y rápida de conservar deliciosos snacks para el invierno. Todos los componentes están diseñados para un recipiente de dos litros, que durará mucho tiempo en el frigorífico. Se deben agregar especias a la marinada después de hervir.

Componentes necesarios:
kilogramo de producto forestal;
2 hojas de laurel;
condimento aromático;
80 gramos de vinagre de mesa;
litro de agua;
una cucharada llena de azúcar refinada y sal;
un par de dientes de ajo.

Instrucciones de preparación: verter agua en el recipiente de cocción y encender el fuego. En este momento, enjuague bien el componente principal y corte muestras grandes. Después de hervir, agregue los champiñones pelados y cocine a fuego lento durante 10 minutos, quitando regularmente la espuma del líquido. Agregue todas las especias necesarias, reduzca el fuego y cocine a fuego lento la mezcla durante media hora. Deje que la marinada se enfríe y luego transfiérala a recipientes esterilizados.
Colocar en un lugar fresco por un día. Para unir son adecuados los platos de vidrio, esmalte o cerámica. Sin embargo, no se deben utilizar recipientes de plástico o metal ya que dañarán reacción química con ácido.
Marinado en vino
Este método se considera una receta para preparar rápidamente un apetitoso refrigerio para el invierno. La cantidad de componentes necesarios se calcula para un recipiente de un litro para setas. A menudo se añade vino para la conservación en invierno. Si toma vino blanco, el toque conservará su color durante mucho tiempo.

Qué necesitas:
500 gramos de champiñones;
vaso de agua;
medio limón;
un cuarto de vaso de aceite de oliva;
cucharada de postre de azúcar refinada;
una cucharada de sal;
hoja de laurel;
una copa de vino.

Cómo hacer: limpiar y preparar el producto principal. Agrega el ingrediente principal y el jugo de limón a una cacerola con agua. Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante otros 5 minutos. Pasar el producto forestal a un colador para escurrir el líquido y seguir preparando la aromática marinada. Agrega los ingredientes restantes de la lista al agua. Coloque los champiñones en recipientes esterilizados y agregue salmuera caliente. Almacenar en una habitación o lugar adecuado para almacenamiento.
Receta con zanahorias en tarros
Si conservas los productos forestales en combinación con verduras, obtendrás una preparación brillante y hermosa. Y el componente principal adquirirá un sabor dulzón.

Qué se necesita:
2 kilogramos del producto principal;
4 zanahorias;
3 cucharadas de sal;
6 cucharadas de azúcar;
4 cucharadas grandes de vinagre;
laurel

Cómo preparar: cortar las zanahorias en cubos pequeños, pelar y enjuagar los champiñones. Mezclar el azúcar, el vinagre y la sal en un recipiente para cocinar. Eche la pimienta de Jamaica. Coloque el ingrediente principal y las zanahorias en recipientes esterilizados, llénelos completamente con la marinada. Déjalo así durante media hora. Luego solo queda enrollarlo y guardarlo en una cámara fría. Tendrá que esperar una semana para sumergirse en la marinada y poder comer la sabrosa preparación.

Con semillas de mostaza
La conservación con la adición de semillas de mostaza parece tan apetitosa que es poco probable que dure por mucho tiempo en un refrigerador. El aperitivo resulta especiado y denso. Las semillas de mostaza le dan al producto principal un aroma inusual.
Ingredientes:
kilogramo de champiñones;
4 cucharadas pequeñas de semillas de mostaza;
litro de líquido;
70 mililitros de vinagre;
pimienta negra;
3 hojas de laurel;
azúcar refinada - al gusto.

Cómo preparar: hervir el producto de champiñones durante 5 minutos. Luego es necesario escurrir el líquido en el que se cocinaron los champiñones. Coloca los champiñones hervidos en otro recipiente, agrega la cantidad indicada de agua y todos los demás ingredientes que figuran en la lista. Hervir y cocinar. Transfiera las materias primas a recipientes esterilizados, vierta salmuera aromática y cierre. Guardar para su custodia.
Los frascos de vidrio deben esterilizarse en el horno y las tapas deben rociarse con agua hirviendo. Para ello coloca los recipientes en un horno precalentado y espera 10 minutos.

Champiñones al ajillo
Puedes preparar excelentes conservas con materias primas forestales utilizando dientes de ajo. Este componente será una adición picante y hará las delicias de los amantes de las preparaciones picantes de invierno.
Qué llevar:
500 gramos de champiñones;
medio vaso de jugo de tomate;
20 mililitros de vinagre común;
una cucharadita de azúcar y sal;
Hierbas frescas;
4 dientes de ajo.

Instrucciones: En un recipiente aparte, mezcle el jugo de tomate, la sal y el azúcar. Hervir y verter la cantidad especificada de vinagre en el recipiente. Hervir nuevamente y agregar hierbas frescas (perejil o eneldo) y dientes de ajo picados. Hervir el producto principal preparado en un recipiente aparte. Escurrir el primer líquido. Coloque los champiñones hervidos en la mezcla de tomate y cocine a fuego lento el contenido de la sartén durante varios minutos.

La preparación se puede consumir inmediatamente o enrollar y almacenar hasta el invierno. También conviene recordar el tratamiento térmico de los recipientes para cerrar, que se realiza en el horno. Las tapas también se deben sumergir previamente en agua hirviendo.
Con vinagre de manzana
Encurtir champiñones con vinagre de manzana es una buena solución y un refrigerio aromático de invierno garantizado. Para que sea sabroso y saludable, deberás seguir estrictamente la receta. Todos los componentes están diseñados para un contenedor de dos litros.
Que necesitarás:
800 gramos de champiñones;
160 mililitros de vinagre;
agua filtrada;
2 dientes de ajo;
20 gramos de sal;
3 hojas de laurel;
pimienta.

Esquema de la receta: prepare el producto principal. Colóquelo en un recipiente para cocinar aparte y agregue agua. Hervir las materias primas del bosque y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Retirar de la sartén y esperar a secar. Mientras tanto, mezcle la sal y el azúcar en una cacerola y cocine a fuego lento durante un rato. Agregue la cantidad especificada de vinagre de sidra de manzana y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos.

Eche los champiñones a la salmuera, hierva y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Realizar el procedimiento de tratamiento térmico de tarros en el horno. Empaque bien las especias y el ajo en recipientes esterilizados. Llene los frascos con el producto principal y guárdelos.
marinar en coreano
Esta preparación es en muchos aspectos superior a los productos encurtidos comprados en la tienda. Y se necesita muy poco tiempo para conservarlo. Si cocinas una vez este snack con un aroma increíble, entrará firmemente en tu lista de preparaciones favoritas.
Qué se necesita:
700 gramos de champiñones;
120 mililitros de aceite vegetal;
70 mililitros de vinagre;
40 gramos de azúcar refinada y sal;
pimienta negro;
una pizca de pimiento rojo;
4 lavrushki.

Cómo cocinar: colocar los productos forestales preparados en una cacerola y hervir con hojas de laurel durante al menos 10 minutos. Es necesario drenar el primer líquido. En un recipiente ancho aparte, coloque los champiñones hervidos en una hilera, espolvoree con especias y condimentos. Luego vierte el aceite caliente para que se manche con todas las especias. Agrega el azúcar y la sal. Vierta la cantidad especificada de vinagre de mesa. Mezclar bien todos los componentes. Coloque el ingrediente principal en recipientes de vidrio, agregue la marinada y guárdelo en un lugar fresco. Al cabo de un día se puede consumir la conservación.

Una forma rápida de marinar en un adobo de aceite caliente.
Esta receta te ayudará a preparar rápidamente un sabroso aperitivo de champiñones. Este sabroso producto forestal se puede consumir al cabo de una hora. Este método de conservación implica pasar materias primas tratamiento térmico en una marinada caliente con aceite añadido.
Lo que necesitas para la preparación:
800 gramos de champiñones;
20 gramos de sal;
30 gramos de azúcar;
130 mililitros de aceite vegetal;
70 mililitros de vinagre;
5 cabezas de ajo;
hierbas frescas (ramitas de eneldo o perejil);
pimienta negra (guisantes).

Cómo preparar: preparar el producto forestal principal como se indica en las instrucciones anteriores. Espere a que las materias primas preparadas se sequen por completo. En una cacerola profunda aparte, mezcle la cantidad especificada de aceite vegetal y vinagre. Agrega la proporción deseada de sal y azúcar. Coloca el ajo picado y agrega todas las demás especias. Coloca las setas secas en la sartén y remueve con un utensilio de madera para que las setas absorban mejor el aceite.
Hervir el contenido de la sartén y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Durante este tiempo será liberado. gran cantidad jugo natural. Esperar a que se enfríe, colocar en recipientes tratados y conservar en cámara frigorífica.
Con ácido cítrico
Las preparaciones de invierno con ácido cítrico pueden sobrevivir. almacenamiento a largo plazo, ya que este componente es un excelente conservante. El ácido no afecta el sabor de ninguna manera, sino todo lo contrario: la marinada resulta ligera y conserva su color durante mucho tiempo.

Ingredientes:
kilogramo de materias primas;
2 vasos de agua;
una cucharada pequeña de ácido cítrico;
una cucharada grande de sal y azúcar;
5 cucharadas de vinagre;
unas cucharadas de aceite vegetal;
3 cabezas de ajo;
2 hojas de laurel;
clavel.

Cómo prepararlo: El ácido cítrico te ayudará a preparar productos forestales con un adobo ligero. Además, en este caso, el producto principal permanecerá blanco y no se oscurecerá durante procedimientos y preparación prolongados. Mezclar en un recipiente aparte ácido cítrico con agua. Coloque los champiñones lavados y pelados en este líquido. Hervir el producto principal y cocinar por otros 5 minutos. Escurrir la primera salmuera y enfriar el producto forestal.

EN agua fría agregue todos los demás ingredientes y champiñones. Hervir a fuego lento durante 10 minutos. Trate con calor los recipientes de vidrio en un horno. Empaque en recipientes esterilizados y llénelos con salmuera caliente. Oculte los alimentos en conserva para almacenarlos a largo plazo.
Métodos para almacenar champiñones en escabeche.
Los champiñones salados son un excelente manjar y aperitivo para varios platos; sin embargo, si se almacenan incorrectamente, pueden representar una gran amenaza. Para prevenir el botulismo, no se recomienda almacenar los champiñones encurtidos bajo tapas metálicas.
El producto encurtido debe almacenarse en una cámara frigorífica cuya temperatura no supere los 10 grados. Se considera que la temperatura óptima del aire interior es de 8 grados. La vida útil de este snack es de un año.