پنکیک کاستارد با شیر ترش. پنکیک با شیر ترش - طرز تهیه پنکیک خوشمزه از شیر ترش

طرز تهیه پنکیک کاسترد با دستور العمل شیر ترش - شرح کاملی از آماده سازی به طوری که ظرف بسیار خوشمزه و اصلی شود.

خانه
روش
- روندها
- سلبریتی ها
- خريد كردن
- همه چیز برای عروسی
زیبایی
- لوازم آرایشی
- عطرسازی
- مراقبت از مو
- مراقبت از صورت
- مراقبت از ناخن
- مراقبت از بدن
سلامتی
- بیماری ها، درمان
- داروخانه من
- ورزش و تناسب اندام
- دستور پخت مردم
- رژیم های غذایی
- تغذیه سالم
ارتباط
- خودسازی
- حرفه
- عشق
- عروسی
- خانواده
- خود شناسی
فرزندان
- من بچه میخوام
- بارداری
- نوزاد تا یک سال
- رشد کودک
- نوجوانان
- سلامت کودکان
خانه
- داخلی و طراحی
- حیوانات
- گیاهان
- محصولات خانگی
- خلوص
- فنگ شویی
باقی مانده
- سرگرمی
- سفرها
- چادر زدن
- تعطیلات با بچه ها
- تعطیلات
آشپزی
- اولین وعده غذایی
- دوره های دوم
- سالاد
- نوشیدنی ها
- نانوایی
- دسر
- آماده سازی برای زمستان
- سفره جشن
متفرقه
- AutoLady
- دارایی، مالیه، سرمایه گذاری
- ناشناس

LadyVeka.ru » آشپزی » پخت »

برای یک مهمانی چای خانوادگی یا ورود مهمانان، می توانید پنکیک کاسترد را با شیر سرو کنید. این غذا ساده و راحت آماده می شود که حدود یک ساعت زمان می برد. علاوه بر این، پنکیک کاستارد از نظر ظاهری به طور غیرعادی معطر و ظریف است.

مزیت اصلی این خوراکی تطبیق پذیری آن است - پنکیک را می توان با پر کردن شیرین و خوش طعم سرو کرد. ساختار آن ها باعث کشسانی آن ها می شود، بنابراین فیلینگ همیشه درون پنکیک باقی می ماند و ظرف ظاهر زیبایی خواهد داشت.

امروزه دستور پخت چنین پختی با شیر ترش یا کفیر بسیار رایج است. اضافه کردن آرد گندم و تخم مرغ به خمیر الزامی است.

ویژگی های پنکیک کاستارد

پنکیک غذای مورد علاقه بسیاری از کشورهای اروپای شرقی است. آنها معمولاً با مواد پرکننده مختلف مانند عسل، خامه ترش، کنسرو، مربا، خاویار قرمز، میوه، گوشت چرخ کرده و ماهی و قارچ تهیه و سرو می شوند. پنکیک به یک غذای گسترده فرهنگ اسلاو تبدیل شده است که امروزه نماد اصلی هفته ماسلنیتسا است. بنابراین، این غذای لذیذ مدتهاست که نه تنها به یک چای، بلکه بخشی از زندگی و سنت های مردم اسلاو تبدیل شده است. هر زن خانه‌داری در اوکراین، روسیه و بلاروس دستور پخت خاص خود را برای چنین ظرفی دارد.

البته، این درمان نه تنها در پر کردن آن متفاوت است. انواع مختلفی از پنکیک وجود دارد - کرکی و نازک، با خمیر اسفنجی و بدون اسفنج، کاسترد و معمولی تهیه شده است.

خمیر پنکیک را می توان با پایه های مختلفی درست کرد:

فقط برخی از مواد بدون تغییر باقی می مانند - پختن پنکیک بدون اضافه کردن تخم مرغ و آرد گندم غیرممکن است. اگرچه امروزه روش های مدرنی وجود دارد، به عنوان مثال، دستور پخت پنکیک با استفاده از نشاسته سیب زمینی به جای آرد معمولی. طعم چنین ظرفی کمی متفاوت از معمول خواهد بود. علاوه بر این، اگر تصمیم به جایگزینی آرد با نشاسته دارید، حفظ نسبت صحیح مواد ضروری است. در غیر این صورت پنکیک ها به تابه می چسبند.

یکی از روش های رایج مورد استفاده توسط زنان خانه دار مدرن به شما امکان می دهد پنکیک کاستارد را با شیر یا کفیر تهیه کنید. این روش با روش خاصی برای تهیه خمیر متمایز می شود، به همین دلیل محصول نهایی از نظر طعم ظریف، در برابر لمس کشسان و از نظر ظاهری باز است. با توجه به این خواص، پنکیک برای پر کردن با انواع پر کردن ایده آل است.

برای تهیه درست پنکیک کاسترد، باید یک ماده داغ به خمیر اضافه کنید. اغلب این یک لیوان آب جوش یا شیر است. گاهی اوقات کل مخلوط روی حرارت کم گرم می شود.

کاستارد و پنکیک معمولی را می توان تحت انواع مختلف عملیات حرارتی قرار داد. ساده ترین و سریع ترین راه سرخ کردن در تابه است. مهم است که از روغن آفتابگردان یا چربی حیوانی بیش از حد استفاده نکنید تا محصول نهایی خیلی چرب نشود.

بهترین روش این است که تابه را با یک تکه گوشت خوک آغشته به روغن آفتابگردان تصفیه شده چرب کنید. نوع دوم عملیات حرارتی شامل پخت در فر است، اما در بین خانم های خانه دار محبوبیت چندانی ندارد زیرا کاملاً کار بر است. گاهی اوقات پنکیک هایی که قبلاً در ماهیتابه پخته شده اند با کره، خامه ترش و سایر مواد افزودنی پخته می شوند.

روش کلاسیک برای تهیه پنکیک کاسترد

دستور العمل کلاسیک برای درمان شامل تهیه چنین لذیذی با استفاده از کفیر یا شیر ترش است. اما می توانید از شیر تازه استفاده کنید - در این صورت طعم لطیف تر خواهد بود.

برای این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

1200 میلی لیتر شیر تازه؛
5 عدد تخم مرغ؛
5 قاشق غذاخوری شکر؛
1.5 فنجان آرد گندم؛
0.5 قاشق چایخوری نوشابه؛
100 میلی لیتر آب جوش؛
روغن سبزیجات.

ابتدا باید 300 تا 400 میلی لیتر شیر را در دمای اتاق بگیرید و به تدریج هر 5 تخم مرغ را داخل آن بزنید. شیر باقی مانده باید به جوش بیاید. در حالی که شیر در حال گرم شدن است، آرد را به خمیر پنکیک اضافه کنید و با همزن یا همزن خوب بزنید. سپس به تدریج باید شیر داغ را به مخلوط اضافه کنید و خمیر را مدام هم بزنید.

اطمینان از حل شدن کامل توده ها بسیار مهم است تا پنکیک ها خوشمزه شوند. اگر توده ها باقی ماند، خمیر را می توان از صافی صاف کرد.

این دستور العمل همچنین مستلزم شل شدن خمیر با جوش شیرین است. قبل از پخت پنکیک، باید سودا را با آب جوش خاموش کنید و به خمیر پنکیک اضافه کنید. به لطف این عملیات، محصول نهایی لطیف تر و مطبوع تر خواهد بود. راز دیگری برای این غذای لذیذ وجود دارد - قبل از افزودن آن به شیر، آرد را باید از یک الک مخصوص الک کنید تا با اکسیژن غنی شود. و اگر مخلوط تمام شده خیلی مایع است، باید چند تخم مرغ به آن اضافه کنید.

پنکیک ها را باید در ماهیتابه ای با کف نازک بپزید. صرف نظر از اینکه خمیر با کفیر، شیر ترش یا تازه یا آب مخلوط شده باشد، بهتر است از یک ماهیتابه مخصوص با دو طرف کم استفاده کنید - پنکیک ساز. قبل از شروع پخت و پز، ماهیتابه باید به خوبی گرم شده و با روغن نباتی چرب شود. شما همچنین می توانید از چربی حیوانی - گوشت خوک یا خوک استفاده کنید.

بسیار مهم است که روغن زیادی اضافه نکنید تا ظرافت آن چرب و مزه ناخوشایند نشود. هنگام پخت، پنکیک ها باید از هر دو طرف قهوه ای شوند. اگر خمیر به درستی مخلوط شده باشد، محصول به راحتی از دیواره های تابه جدا می شود.

پس از پخت، پنکیک ها را باید با یک لایه نازک کره چرب کنید. این روش طعم پنکیک ها را برجسته می کند و از چسبیدن آنها به یکدیگر جلوگیری می کند. این غذا را می توانید برای عصرانه یا صبحانه سرو کنید. علاوه بر پر کردن معمولی مانند خامه ترش، عسل، مربا، می توانید از انواع توت های یخ زده تازه، آسیاب شده با شکر استفاده کنید. اگر آن را با دارچین بپاشید، غذا خوشمزه می شود. علاوه بر این، این دستور پنکیک برای تهیه کیک پنکیک مناسب است.

پنکیک کاستارد عالی را می توان با کفیر یا شیر ترش تهیه کرد. اگر شیر استفاده نشده در خانه دارید که دیگر برای مصرف مناسب نیست از این دستور می توانید استفاده کنید. این لذیذ از نظر طعم کمتر از پنکیک های تهیه شده با شیر تازه نیست.

برای تهیه این غذا باید مواد زیر را مصرف کنید:

1 لیتر شیر ترش؛
5 عدد تخم مرغ؛
600 گرم آرد گندم؛
شکر 0.5 فنجان؛
1 قاشق چایخوری نوشابه؛
2 فنجان آب جوش؛
0.5 قاشق چایخوری نمک؛
روغن سبزیجات.

ابتدا باید سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کنید. سپس شکر را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و زرده و سفیده را با شکر جداگانه می زنیم. سپس باید تخم مرغ ها را به شیر ترش اضافه کنید و این مخلوط را روی حرارت ملایم تا دمای 65 تا 70 درجه حرارت دهید. اگر انگشت کوچک خود را در خمیر فرو کنید، نباید درد داشته باشد. پس از این، آرد را به خمیر داغ اضافه کنید و با لیسک خوب بزنید. اگر پنکیک کاستارد با شیر ترش یا کفیر تهیه می کنید بهتر است از همزن استفاده نکنید.

خمیر باید غلیظ باشد. باید 1.5 - 2 فنجان آب جوش به آن اضافه کنید. دمای آب نباید بیش از 90 درجه باشد. در انتها باید خمیر را با سودای حل شده در آب خاموش کنید. این دستور پخت شامل پختن چنین پنکیک هایی به روش معمول است - در ماهیتابه ای که با روغن نباتی چرب شده است. اگر ظرافت خیلی نرم است و به تابه می چسبد، باید تخم مرغ بیشتری به خمیر اضافه کنید.

پنکیک کاستارد یک خوراکی بسیار خوشمزه است که برای سرو صبحانه صبحانه یا چای خانوادگی مناسب است. از چنین محصولات آردی می توانید یک کیک پنکیک درست کنید. این غذا با شیر تازه یا ترش یا کفیر تهیه می شود. مواد لازم برای چنین خوراکی لذیذی را همیشه می توان در یخچال پیدا کرد.

پنکیک کاستارد با شیر ترش

عصر بخیر، خوانندگان بی نظیر و بی نظیر وبلاگ قصیده آشپزی! در حال حاضر، تعداد زیادی از انواع دستور العمل ها برای تهیه طیف گسترده ای از پنکیک های اصلی وجود دارد که می توانند با پر کردن های مختلف پر شوند. اما امروز می خواهم در مورد پنکیک هایی بگویم که به روش کاستارد با شیر ترش پخته می شوند.

پنکیک کاستارد با آب و کره

پنکیک احتمالا تنها غذای جهانی است که برای صبحانه، ناهار و شام عالی است. و امروز پنکیک های خوشمزه و آسان با شیر ترش را آماده می کنیم که هر کسی حتی یک خانه دار تازه کار می تواند انجام دهد.

پختن پنکیک کاسترد با شیر ترش

شیر ترش 0.5 لیتر
2 عدد تخم مرغ
300 گرم آرد گندم الک شده
0.5 قاشق چایخوری نمک
شکر گرانول 0.5 قاشق چایخوری
0.5 قاشق چایخوری نوشابه
3 قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده
1 فنجان آب جوش

مرحله 1. ابتدا، در یک کاسه عمیق جداگانه، باید تخم مرغ ها را بزنید.

مرحله 2. شیر را در یک قابلمه کوچک جداگانه بریزید، شکر را اضافه کنید، تخم مرغ های قبلا زده شده و کمی نمک اضافه کنید. مخلوط را کاملاً مخلوط کنید.

مرحله 3. تابه را روی آتش بگذارید. محتویات را با دمای تقریبی 60 درجه گرم کنید، در حالی که به طور مداوم مخلوط را هم بزنید تا نسوزد.

مرحله 4. تابه را از روی حرارت بردارید و آرد خوب الک شده را به مخلوط اضافه کنید، خمیر را ورز دهید.

مرحله 5. در یک کاسه جداگانه، سودا را در آب جوش رقیق کنید و سپس به تدریج این مایع را داخل خمیر بریزید.

مرحله 6. کمی روغن آفتابگردان به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید.

مرحله 7. اجازه دهید خمیر حدود نیم ساعت بماند.

مرحله 8. ماهیتابه را گرم کنید، آن را با روغن نباتی چرب کنید تا پنکیک ها نسوزند.

مرحله 9. پنکیک ها را از هر دو طرف تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

مرحله 10. پس از آماده شدن پنکیک ها، آنها را به خوبی با کره چرب کنید. این پنکیک ها برای: شیر تغلیظ شده، هر مربا، عسل، خامه ترش، مارمالاد، مربا، انواع توت ها و میوه های تازه، فاج شکلاتی، نوتلا و موارد دیگر عالی هستند.

اشتهای مبارک و دوباره می بینمت!

از دیدن نظرات و "لایک" شما خوشحال خواهم شد!

پنکیک کاستارد با شیر ترش

پنکیک کاستارد ساخته شده با شیر ترش نازک و لطیف می شود. بنابراین، اگر شیر شما به طور تصادفی ترش شود، دلیلی برای ناراحتی وجود ندارد. فقط آن را به صورت پنکیک برای کل خانواده درست کنید.

آرد گندم 180 گرم
تخم مرغ 2-3 عدد
شیر ترش 250 گرم
آب جوش 250 گرم
شکر 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
جوش شیرین 1 قاشق چایخوری
نمک 1/2 قاشق چایخوری
روغن نباتی 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

یک کاسه عمیق بردارید و سه تخم مرغ خام را داخل آن بزنید. سپس دو قاشق غذاخوری شکر و کمی نمک به آنها اضافه کنید. با استفاده از لیسک، مواد را هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.

شیر ترش را در ظرفی بریزید که ابتدا باید به دمای محیط برسد. سپس آرد را اضافه کنید و دوباره همه چیز را با همزن بزنید تا همه گلوله ها حل شوند.

جوش شیرین را در ظرفی بریزید و هم بزنید. خمیر باید کمی غلیظ باشد، مانند پنکیک. آب را بجوشانید و با جریان نازکی داخل خمیر بریزید و مدام هم بزنید. روغن نباتی را اضافه کنید.

یک ماهیتابه را روی اجاق گاز گرم کنید و یک ملاقه خمیر را روی آن بریزید. پنکیک ها را بپزید، آنها را برگردانید و هر طرف را به مدت دو دقیقه سرخ کنید.

پنکیک کاستارد با شیر ترش

پنکیک کاستارد با شیر ترش لطیف، نرم و لطیف هستند و به عنوان صبحانه یا میان وعده عالی هستند. اگر آنها را با فیلینگ شیرین مورد علاقه خود پر کنید، یک دسر خوش طعم و معطر دریافت خواهید کرد.

بسیاری از مردم به پختن پنکیک نازک با شیر عادت دارند. اما یک دستور العمل به همان اندازه فوق العاده برای تهیه پنکیک نازک با استفاده از ماست و آب ساده وجود دارد.

این دستور غذا را می توان به درستی به عنوان مقرون به صرفه طبقه بندی کرد. بالاخره هر خانم خانه‌داری تخم‌مرغ، آرد و آب دارد. و شیری که به موقع تمام نشود اغلب تبدیل به شیر ترش می شود. به جای دور انداختن این محصول، همانطور که برخی انجام می دهند، می توانید خود و عزیزانتان را با پنکیک های خوشمزه پذیرایی کنید!

می توانید آنها را با شیر تغلیظ شده، خامه، مربا و سایر شیرینی های مشابه سرو کنید. همچنین می توانید آن ها را با هر فیلینگی که دوست دارید پر کنید. می تواند هم شیرین و هم شور باشد.

آموزش پخت این پنکیک. شما می توانید از محصولات منطقی تر استفاده کنید و خانواده خود را هر بار با نسخه های مختلف این غذا نوازش کنید.

مواد لازم برای پنکیک کاستارد با شیر ترش

دستور تهیه پنکیک کاسترد با شیر ترش

برای تهیه این پنکیک ها باید از یک کاسه عمیق استفاده کنید. تخم مرغ را داخل آن بشکنید، شکر و نمک را اضافه کنید.

اگر تخم‌مرغ‌های روستایی ندارید، بلکه تخم‌مرغ‌های مینیاتوری خریداری شده در فروشگاه دارید، از 3 عدد استفاده کنید.

مخلوط تخم مرغ را کمی با همزن بزنید تا ساختار یکدست شود.

حالا باید شیر ترش (ماست) اضافه کنید.

بهتر است ابتدا آن را از یخچال خارج کنید.

کمی آرد الک شده اضافه کنید.

کاملا هم بزنید. کم کم تمام آرد را اضافه کنید و جوش شیرین را اضافه کنید. مخلوط کردن.

در ابتدا به نظر می رسد که خمیر خیلی غلیظ است.

حالا باید آب را به جوش آورده و داخل خمیر ریخته و مدام هم بزنید. روغن نباتی را به مخلوط اضافه کنید. مخلوط کردن.

حالا خمیر پنکیک کاملا مایع می شود. بهتر است اجازه دهید خمیر حداقل 15-20 دقیقه بماند. در این مدت، مواد به بهترین وجه با یکدیگر ترکیب می شوند.

ماهیتابه را با روغن باقی مانده کمی چرب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید و داغ کنید. مقداری خمیر پنکیک بریزید و کف آن را پخش کنید.

ابتدا یک طرف را سرخ کنید.

هنگامی که حباب های هوا روی سطح ظاهر می شوند، پنکیک را باید برگردانید.

به همین ترتیب از خمیر باقیمانده پنکیک بپزید.

پنکیک های آماده شده را روی یک ظرف یا بشقاب صاف با قطر مناسب قرار دهید. آنها را می توان با کره چرب کرد و سرو کرد!

پنکیک کاستارد با شیر ترش

بلغور جو دوسر، املت یا تخم مرغ همزده، چای با ساندویچ - چنین صبحانه های خسته کننده ای در طول هفته کاری خسته کننده می شوند و در آخر هفته ها شما چیزی خاص و جشن برای صبحانه می خواهید. از خود و عزیزانتان پنکیک های خوشمزه با انواع توت های تازه تهیه شده با شیر ترش پذیرایی کنید. مزیت چنین دستور العمل عملی دو برابر است - شما شیر ترش را "بازیافت" می کنید و یک صبحانه بسیار خوشمزه تهیه می کنید.

پنکیک کاستارد ساخته شده با شیر ترش نازک می شود و برای پر کردن با انواع مواد پر می شود، فقط باید مقدار نمک و شکر را متناسب با فیلینگ انتخابی تنظیم کنید. یا توت های تازه را با شکر، خامه ترش، مربا، عسل، شیر تغلیظ شده با پنکیک کاستارد سرو کنید.

- شیر ترش - 500 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- آرد - 2 فنجان؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
- نمک - نصف قاشق چایخوری؛
- هر روغن نباتی تصفیه شده - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
- سودا - 1 قاشق چایخوری؛
- سرکه - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها

بیایید شروع کنیم به زنده کردن دستور پخت پنکیک کاسترد با شیر. در یک کاسه جداگانه تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا یکدست شود. اگر پنکیک مرزه دوست دارید یا آنها را برای پر کردن سبزیجات یا گوشت آماده کنید. سپس مقدار شکر را به یک قاشق چایخوری کاهش دهید.

شیر را در قابلمه یا کاسه ای بریزید، آن را با حرارت 60 درجه گرم کنید، تمام مدت شیر را با قاشق به شدت هم بزنید تا منجمد نشود. به هیچ عنوان شیر را زیاد گرم نکنیم، به شکل تکه در می آید، جدا می شود و پنکیک کاسترد به دست نمی آید. تخم مرغ و شکر را داخل شیر گرم شده بریزید و با لیسک هم بزنید.

شیر را در یک کاسه بزرگ مناسب برای تهیه خمیر پنکیک بریزید. تقریبا تمام آرد را داخل شیر الک کنید (کمی بگذارید تا خمیر خیلی غلیظ نشود).

با استفاده از همزن یا همزن، آرد و شیر را به یک توده همگن و بدون گلوله بزنید. باید قوام خمیر پنکیک معمولی یا کمی غلیظ تر باشد. در صورت لزوم آرد را اضافه کنید. روغن نباتی را اضافه کنید.

خمیر را به شدت هم بزنید. سودا را با سرکه خاموش کنید و داخل خمیر بریزید. نیم دقیقه دیگر هم زدن را ادامه دهید.

پس از افزودن نوشابه، خمیر بلافاصله هوا، پف دار و پوشیده از حباب می شود. حالا باید بگذارید 10-15 دقیقه بماند و می توانید پنکیک ما را مخلوط با شیر ترش بپزید.

ماهیتابه را خوب گرم کنید. اگر تابه نچسب باشد نیازی به چرب کردن آن نیست، علاوه بر این، از قبل روغن در خمیر وجود دارد. برای ماهیتابه چدنی بهتر است به جای روغن، یک تکه گوشت خوک بردارید تا پنکیک ها چرب نشوند و زیر هر پنکیک را چرب کنید. داخل خمیر بریزید و پنکیک را حدود 2 دقیقه سرخ کنید.

وقتی روی آن غلیظ شد و قسمت های خیس خمیر از بین رفت، پنکیک را با کاردک برگردانید و طرف دیگر آن را هم قهوه ای کنید. پنکیک های کاسترد تمام شده را در یک پشته قرار دهید و با یک کاسه بزرگ بپوشانید.

پنکیک ها را گرم یا داغ، با سس شیرین مورد علاقه خود، شیر تغلیظ شده، عسل یا توت تازه سرو کنید. نوش جان!

تعداد زیادی گزینه برای تهیه پنکیک مورد علاقه همه وجود دارد. امروز می خواهم یکی از این گزینه ها را به شما بگویم: پنکیک کاسترد با شیر ترش. پنکیک شاید یکی از موفق ترین غذاها برای چای صبح باشد، اگرچه می توان از آنها برای پخت و پز نیز استفاده کرد سالاد با پنکیک. برای مثال، یا برای ناهار و شام سر میز سرو کنید.

پنکیک کاستارد با شیر ترش

تعداد وعده های غذایی: 8
کالری:کالری بالا
کالری در هر وعده: 240 کیلو کالری

برای تهیه پنکیک کاسترد با شیر ترش به موارد زیر نیاز دارید:

شیر ترش - 0.5 لیتر
تخم مرغ - 2 عدد.
آرد - 300 گرم
نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
شکر - 3 قاشق چایخوری.
سودا - 0.5 قاشق چایخوری.
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.
آب جوش - 1 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه پنکیک کاسترد با شیر ترش.

ابتدا تخم مرغ ها را با شکر و نمک در ظرفی جداگانه بزنید.

در شیر ترش بریزید. هم بزنید تا یکدست شود.

بعد، من جرم را تا نقطه ای گرم کردم. تا انگشت شما مالش دهد. شیر کمی دلمه شده است. در اینجا بسیار مهم است که لحظه را از دست ندهید تا شیر به پوسته تبدیل نشود. سپس آرد الک شده را به شیر گرم اضافه کنید.

مخلوط کردن. خمیر باید شبیه پنکیک باشد.

جوش شیرین را در آب جوش حل کنید (با احتیاط!) و هم بزنید. داخل خمیر آب بریزید و مدام هم بزنید.

روغن نباتی را اضافه کرده و مخلوط کنید. خمیر آماده است، اجازه دهید حدود 30-40 دقیقه استراحت کند.

ترجیحاً از ماهیتابه چدنی استفاده کنید، آن را روی آتش خوب گرم کنید و با استفاده از برس سیلیکونی آن را با روغن نباتی چرب کنید.
با استفاده از یک ملاقه، خمیر را در ماهیتابه گرم شده بریزید؛ مقدار خمیری که برای یک پنکیک نیاز دارید بستگی به اندازه تابه ای دارد که استفاده می کنید. خمیر را به سرعت روی تمام سطح تابه خود پخش کنید. پنکیک را بپزید تا طلایی شود. با کاردک پنکیک را به طرف دیگر برگردانید و همچنین اجازه دهید تا قهوه ای شود.

پنکیک های تمام شده را روی یک بشقاب قرار دهید و با قلم مو روی هر کدام را کره ذوب شده بمالید. می توانید به سادگی با یک تکه کره بدون اینکه ابتدا آن را آب کنید چرب کنید. و برای جلوگیری از سرد شدن پنکیک ها، توصیه می کنم یک بشقاب را در فر با دمای 100 درجه قرار دهید و پنکیک های آماده را در آن قرار دهید.

رول کنید و سرو کنید!

علاوه بر پنکیک آماده، می توانید عسل، مربا، خامه ترش، شیر تغلیظ شده یا کاسترد را سرو کنید.

مطالب متعلق به سایت 1001eda.com است
ترانه سرا: اکا مالا
عکس از کریستینا
دستور تهیه شده در 2014/06/04
دستور پخت اصلاح شد (عکس های مرحله به مرحله اضافه شد) 1395/11/02

کریستینا

من این دستور غذا را به نام "پنکیک ستاره" می دانم. شاید شخص دیگری این دستور را بداند.
میخواستم بدونم اشتباه، غلط املایی یا چی؟
در این دستور دم کردن وجود ندارد، این که شیر را 60 درجه گرم می کنیم، حرارت دادن است نه دم کشیدن.
در دستور واقعی شیر حرارت داده می شود سپس یک لیوان آب جوش در متن و در آخر اضافه می شود و اجازه می دهیم 30 دقیقه بماند.
اگر کسی این دستور را می داند، لطفاً صحت آن را تأیید کند؟

کریستینا

با این حال، برای اطمینان تصمیم گرفتم آن را بپزم.
در واقع، آب جوش در اینجا لازم است!
بنابراین همه چیز به ترتیب:
تخم مرغ را با شکر و نمک بزنید

کریستینا

با شیر ترش مخلوط کنید

کریستینا

اینها تعریف من از پنکیک کاستارد است.
گاهی اوقات یک کلمه اشتباه می تواند کل نتیجه را خراب کند.
بنابراین، این پنکیک ها برای پر کردن بسیار خوب هستند، آنها نازک و کشسان می شوند.
چیزی که من اینجا دوست دارم این است که طعم واضح شیر ترش وجود ندارد، گاهی اوقات این در پنکیک وجود دارد.
من همچنین مقدار شکر را به 3 قاشق غذاخوری، 0.5 قاشق چایخوری افزایش دادم، کاملاً مشخص نیست که چرا.
من مدت زیادی است که دستور غذا را می شناسم و آماده سازی صحیح را به اشتراک گذاشته ام.

یانا کراسنیکووا

کریستینا، این پنکیک ها بسیار زیبا هستند! ممنون از توضیحات) و عکس های مرحله به مرحله!

پنکیک با آب جوش و شیر: یک خوراکی خوشمزه

پنکیک پخته شده در آب جوش با شیر خوشمزه، نازک و کشدار می شود. سرخ کردن آنها لذت بخش است، به ماهیتابه نمی چسبند و پاره نمی شوند. شما به راحتی می توانید پنکیک کاسترد را برای یک شرکت بزرگ تنها در نیم ساعت تهیه کنید. برای Maslenitsa، شما قطعا باید پنکیک را طبق یکی از دستور العمل های زیر تهیه کنید. برخی از آنها سوراخ دارند و باید با سس های شیرین سرو شوند، در حالی که می توان از پنکیک های نازک و متراکم برای پر کردن استفاده کرد.

دستور العمل "لذت شیر"

این پنکیک ها با شیر درست می شوند. آنها با شربت شیر، مربا، شکلات ذوب شده یا شکلات پخش شده و مربا سرو می شوند. کودکان بیش از همه برای آنها ارزش قائل هستند، زیرا آنها فقط پنکیک نیستند، بلکه یک غذای لذیذ شایسته یک میز سلطنتی هستند. پس چرا آنها را برای پادشاه و شاهزاده خانم ها و شاهزاده های کوچک خود درست نکنید؟

این محصولات را مصرف کنید:

چند لیوان شیر تازه؛
یک لیوان آب جوش؛
یک جفت تخم مرغ بزرگ؛
یک و نیم لیوان آرد گندم؛
یک چهارم فنجان شکر گرانول؛
همان مقدار روغن نباتی؛
کمی وانیلین؛
مقدار اندکی نمک.

این پنکیک ها با شیر درست می شوند.

همچنین مطالب را بخوانید:

تخم مرغ ها را در مخلوط کن شیشه ای بزنید، شکر و نمک را اضافه کنید. حالت کم سرعت را روشن کنید و مواد را کمی هم بزنید.
یک لیوان شیر، روغن نباتی، وانیلین و آرد را اضافه کنید که ابتدا باید چند بار الک شود. دوباره در همان حالت ضربه بزنید.
بلافاصله شروع به اضافه کردن بقیه شیر کنید، زیرا خمیر بسیار غلیظ می شود. این به جلوگیری از تشکیل توده کمک می کند.
سرعت را به حداکثر برسانید و سریع آب جوش را داخل خمیر بریزید که باید بلافاصله از کتری اندازه گیری شود و بلافاصله به خمیر اضافه شود.
چند دقیقه صبر کنید تا ثابت شود و فرآیند پخت را شروع کنید.

هرچه خمیر کمتری در تابه بریزید و سریعتر آن را روی آن بمالید، پنکیک نازک تر می شود.

پنکیک نازک "بازی جادویی" با شیر ترش

با پنکیک های نازک که با شیر ترش و آب جوش پخته می شوند، خانواده خود را غافلگیر کنید. این ترکیب نه تنها هوا و ظرافت، بلکه لطافت باورنکردنی را نیز می دهد. توصیه می شود یک پنکیک تازه پخته شده را با کره چرب کنید. و فقط پس از آن آن را با پر کردن میوه بریزید یا با میوه های ریز خرد شده بپاشید، که باید با یک قاشق بستنی وانیلی تزئین شود.

این مقاله به بسیاری از باغبان‌ها کمک کرده است که کار سخت روی زمین‌های خود را متوقف کنند و همچنان محصول پرباری داشته باشند.

من هرگز فکر نمی کردم که برای بدست آوردن بهترین محصول در زمین خود در کل "حرفه ویلا" ، فقط باید کار روی تخت ها را متوقف کنم و به طبیعت اعتماد کنم.
از زمانی که یادم می آید، هر تابستان را در ویلا می گذراندم. اول در خانه پدر و مادرم و بعد من و شوهرم خانه خود را خریدیم. از اوایل بهار تا اواخر پاییز تمام وقت آزاد صرف کاشت، وجین، گره زدن، هرس، آبیاری، برداشت و در نهایت حفظ و تلاش برای حفظ محصول تا سال آینده می شد. و به همین ترتیب در یک دایره.

این محصولات را مصرف کنید:

شیشه نیم لیتری شیر ترش یا سایر نوشیدنی های تخمیر شده شیر؛
یک شیشه نیم لیتری آب جوش؛
¾ شیشه نیم لیتری آرد گندم؛
همان مقدار شکر گرانول؛
یک کیسه چاک دهنده؛
کمی وانیلین؛
مقدار اندکی نمک؛
یکی دو عدد تخم مرغ

خانواده خود را با روکش جادویی پنکیک های نازک غافلگیر کنید

با استفاده از آسیاب قهوه، شکر گرانول را به صورت پودر خرد کنید.
آرد و بکینگ پودر را مخلوط کنید. چند بار از صافی رد کنید.
تخم مرغ ها را در ظرفی زده و پودر قند و نمک و وانیلین را اضافه کرده و هم می زنیم.
آرد را اضافه کنید. خمیر نسبتا سفت را ورز دهید.
شروع به رقیق کردن آن با شیر ترش کنید و کاملاً هم بزنید. مخلوط را به غلظت خامه فرم گرفته برسانید.
بگذارید یک ربع دم بکشد.
به سرعت در آب جوش بریزید و به شدت هم بزنید.
می توانید بلافاصله بپزید.

این غذا برای دوستداران پنکیک های مطبوع، لطیف و کرکی جذاب خواهد بود. آنها به قدری همه کاره هستند که می توان آنها را هم یک دسر و هم غذای اصلی یا یک پیش غذای جداگانه در نظر گرفت. اگر مقدار شکر را زیاد کنید و از سس شیرین برای سرو استفاده کنید دسر می شود. اما کاهش شکر، اضافه کردن سبزی خرد شده، ادویه جات، سوسیس ریز خرد شده و پنیر رنده شده، آنها را به یک پیش غذا، غذای اصلی و میان وعده مقوی تبدیل می کند.

این محصولات را مصرف کنید:

یک لیوان شیر پخته تخمیر شده (می توانید یک لیوان را به عنوان اندازه گیری بگیرید)؛
نصف لیوان آب جوش؛
تخم مرغ؛
نمک و شکر و وانیلین را به مقدار دلخواه مصرف کنید.
یک لیوان آرد؛
نصف کیسه چاک دهنده

این غذا برای دوستداران پنکیک های مطبوع، لطیف و کرکی جذاب خواهد بود.

در یک کاسه، تخم مرغ را با شکر و نمک بزنید. نیازی به زدن شدید نیست: مخلوط باید کمی مخلوط شود.
در ظرفی جداگانه آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و از صافی رد کنید.
نیمی از شیر پخته شده تخمیر شده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید، تکان دهید و داخل آرد بریزید. هم بزنید تا یکدست شود.
باقیمانده شیر پخته تخمیر شده را داخل خمیر غلیظ به دست آمده بریزید. مخلوط کردن.
با یک درب بپوشانید و بگذارید یک ساعت بماند.
سپس با لیسک تکان دهید و در آب جوش بریزید.
داخل روغن بریزید و هم بزنید. بلافاصله پخت را شروع کنید و نصف لیوان خمیر را روی هر پنکیک بریزید.

برای تهیه این پنکیک باید کودکان را درگیر کنید. آنها از روند تهیه خمیر آنقدر لذت خواهند برد که شکی نیست که همه آن را می بلعند و درخواست بیشتری می کنند. اما شما نمی توانید آنها را به حال خود رها کنید، زیرا دستور غذا حاوی آب جوش است که در هنگام دست زدن به دقت و دقت نیاز دارد. این پنکیک ها بافتی متراکم و در عین حال لطیف دارند. به دلیل نازکی و خاصیت ارتجاعی، می توان از آنها برای بسته بندی هر نوع پرکننده ای استفاده کرد. اینها می توانند شور - برای بزرگسالان و شیرین - برای بچه ها باشند.

این محصولات را مصرف کنید:

یک جفت تخم مرغ؛
یک لیوان آب جوش؛
یک لیوان شیر؛
همان مقدار آرد؛
یک چهارم فنجان روغن نباتی؛
یک قاشق چایخوری نمک و شکر.

این پنکیک ها بافتی متراکم اما لطیف دارند.

شما باید یک بطری دو لیتری بردارید و گردن را ببرید. در این ظرف، کودکان بدون خطر لکه دار شدن چیزی یا خودشان، پنکیک های ما را خرد می کنند.
تخم‌مرغ‌ها را داخل آن زده، شکر، نمک را اضافه کرده و با استفاده از له کردن، شروع به هم زدن فشرده کنید تا سفید رنگ شود.
در شیر بریزید. مخلوط را به آرامی تکان دهید تا یکدست شود.
آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید، این کار را به شدت انجام دهید تا همه گلوله ها هم زده شوند.
حالا بزرگسالان باید دست به کار شوند، زیرا باید در آب جوش بریزید و به شدت بکوبید و خمیر را درست کنید. شما می توانید بلافاصله پخت را شروع کنید و این کار دوباره برای بزرگسالان است تا بچه ها نسوزند.

"پنکیک آفتابی برای ماهی"

در ابتدا، این دستور العمل برای پر کردن این پنکیک ها با ماهی یا خاویار ماهی توسعه داده شد، اما زنان خانه دار ماهر راهی برای خروج یافتند و لیست مواد پرکننده از چوب خرچنگ تا کوکتل دریایی را گسترش دادند. و به لطف این، آنها برای خدمت در یک مهمانی یا تعطیلات راحت و سودآور هستند. بیشتر آماده شوید، زیرا مهمانان شما قطعاً تقاضای بیشتری خواهند داشت.

این محصولات را مصرف کنید:

ادویه برای ماهی بدون نمک - کمی بیشتر از یک قاشق غذاخوری؛
تخم مرغ؛
نصف لیوان شیر؛
همان مقدار آب جوش؛
یک لیوان آرد بدون اسلاید؛
مقدار اندکی نمک؛
یک چهارم قاشق چایخوری زردچوبه آسیاب شده.

کل خانواده عاشق پنکیک هستند

یک تخم مرغ را در ظرفی بزنید، ادویه و نمک اضافه کنید. هم بزنید تا دانه های نمک حل شوند.
آرد را اضافه کرده و به صورت خمیر سفت ورز دهید.
به تدریج در شیر گرم بریزید، آن را به غلظت خامه ترش رقیق کنید.
بدون توقف هم زدن، خمیر را در آب جوش بریزید و خمیر را دم کنید.
بگذارید یک ربع بماند و در ماهیتابه ای که خوب چرب کرده و گرم کرده اید شروع به پخت کنید.

طرز تهیه پنکیک در آب جوش با شیر (فیلم)

خمیر پنکیک در آب جوش (فیلم)

چرا معمولی‌ترین پنکیک‌ها را نمی‌پزیم، اما در دم کردن خمیر کمانچه می‌رویم و نه تنها در خطر سوختن، بلکه جوشاندن خمیر نیز هستیم؟ و اینجا همه چیز ساده است: فقط شیرینی چوکس بسیار لطیف و الاستیک است. حتی نازک ترین پنکیک را می توان به راحتی برگردانید و پاره نمی شود، به ندرت به تابه می چسبد و چندین روز متوالی نرم و کشسان می ماند بدون اینکه طعم خود را از دست بدهد. به همین دلیل کسانی که حداقل یک بار این پنکیک ها را امتحان کرده اند برای همیشه طرفدار آنها می شوند. آن را امتحان کنید و هم طعم و هم روند پخت را دوست خواهید داشت!

برای اینکه مطالب را از دست ندهید، با کلیک بر روی دکمه زیر، مطمئن شوید که آن را در شبکه اجتماعی VKontakte، Odnoklassniki، Facebook ذخیره کنید:

دستور تهیه پنکیک شیر کرکی بدون مخمر

پنکیک های تهیه شده از شیر ترش نه چندان راهی برای دور انداختن غذای فاسد شده، بلکه فرصتی برای پختن پنکیک بسیار خوشمزه تر از حد معمول، با ترشی منحصر به فرد است که مثلاً با خامه ترش خوب می شود.

بسیاری از مردم به طور کلی معتقدند که پنکیک واقعی باید فقط از شیر ترش یا شیر دلمه تهیه شود و به طور خاص صبر کنید تا شیر ترش شود.

امروز پیشنهاد می کنم چندین مورد از محبوب ترین و موفق ترین دستور العمل های پنکیک شیر ترش را که هر کسی، حتی بی تجربه ترین آشپز، می تواند درست کند، تجزیه و تحلیل کنم.

پنکیک هایی که با شیر ترش درست می شوند سخت تر از یا هستند، زیرا تمایل بیشتری به از هم پاشیدن دارند، بنابراین دستور العمل باید به شدت دنبال شود تا دقیقاً به آنچه می خواهید برسید.

درک تفاوت بین شیر ترش و شیر فاسد بسیار مهم است. هنگامی که بوی شیر ترش را استشمام می کنید، بوی تند و شدیدی را احساس خواهید کرد و بوی شیر گندیده برای اکثر افراد باعث ایجاد رفلکس تهوع می شود. پختن پنکیک روی این اجاق اکیدا ممنوع است.

و البته، نباید فراموش کنید، زیرا هر مرحله برای موفقیت مهم است - از انتخاب ماهیتابه گرفته تا روغن کاری پنکیک تمام شده.

دستور تهیه پنکیک نازک با سوراخ هایی که با شیر ترش درست شده اند

بیایید با یک دستور پنکیک کلاسیک شروع کنیم تا نازک و سوراخ شوند.

عناصر:

تخم مرغ - 2 عدد
آرد - 200 گرم
ترش - 400 میلی لیتر
سودا - 1/4 قاشق چایخوری.
سرکه - 1/2 قاشق چایخوری.
روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری.
کره - 50 گرم
نمک - 1 قاشق چایخوری.
شکر - 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. دو عدد تخم مرغ را بشکنید و با همزن بزنید.

2. شیر ترش را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

3. آرد الک شده را به مخلوط حاصل اضافه کنید.

4. و با همزن بزنید تا یکدست و بدون گلوله شود.

5. جوش شیرین را داخل کاسه بریزید و بلافاصله قبل از سرکه آن را خاموش کنید.

خاموش کردن بسیار آسان است، فقط باید سرکه را با نوشابه داخل قاشق بریزید. نوشابه خش خش می کند و کف می کند. این در حال خاموش شدن است

6. یک قاشق روغن آفتابگردان اضافه کنید.

7. و خمیر را با قاشق مخلوط کنید.

حالا آماده است.

8. خمیر را با استفاده از ملاقه به صورت تکه تکه در ماهیتابه بریزید و بگذارید به صورت یک لایه نازک پخش شود و ماهیتابه را به جهات مختلف کج کنید.

9. پنکیک را 30-40 ثانیه بپزید، سپس آن را برگردانید و اجازه دهید طرف دیگر 30 ثانیه دیگر بپزد.

10. پس از این، پنکیک را در یک بشقاب قرار دهید، روی آن را با کره چرب کنید و مقدار جدیدی از خمیر را در ماهیتابه بریزید.

آماده. نوش جان!

طرز تهیه پنکیک با شیر ترش و مخمر

برای ایجاد سوراخ در پنکیک، از چندین تکنیک استفاده می شود: نوشابه آب شده، مانند دستور قبلی، آب معدنی یا مخمر.

همه این روش ها با این واقعیت متحد می شوند که افزودن این محصولات باعث ایجاد حباب های دی اکسید کربن در خمیر می شود که وقتی خمیر در ماهیتابه گرم می شود پف کرده و می ترکد و همین سوراخ ها را در پنکیک ایجاد می کند.

این دستور در مورد خمیر مخمر برای پنکیک با سوراخ است.

عناصر:

آرد - 300 گرم
شیر ترش - 400 میلی لیتر
آب - 200 میلی لیتر
روغن نباتی - 70 میلی لیتر
تخم مرغ - 3 عدد
مخمر خشک - 7 گرم
شکر - 60 گرم
نمک - 5 گرم

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید و با همزن بزنید تا کف ظاهر شود (چند دقیقه).

2. روغن نباتی را به تخم مرغ اضافه کنید.

3. حالا مایه را در ظرفی بریزید، شیر ترش و آب را در آن بریزید.

4. آرد را با شکر و نمک در یک کاسه جداگانه مخلوط کرده و تنها پس از آن به یک کاسه معمولی می فرستند.

5. همه چیز را با میکسر، مخلوط کن یا در بدترین حالت با لیسک کاملاً مخلوط کنید تا گلوله ای باقی نماند. روی کاسه را با فیلم بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید تا مخمر "رسیده شود".

6. وقتی 40 دقیقه گذشت، شروع به پخت پنکیک می کنیم.

قبل از پختن نیازی به هم زدن خمیر بیشتر نیست.

خمیر را با ملاقه بریزید و با احتیاط داخل ماهیتابه داغی که با روغن نباتی چرب کرده اید بریزید تا به صورت یک لایه نازک روی ماهیتابه پخش شود و پنکیک ها را به مدت 1 دقیقه از هر طرف بپزید. اگر همه چیز را به درستی انجام داده باشید، پنکیک های نازک و زیبایی با سوراخ دریافت خواهید کرد. با اینها:

آماده. نوش جان!

طرز پخت پنکیک خوشمزه بدون تخم مرغ: دستور تهیه 1 لیتر شیر

اگر به دلایلی تخم مرغ برای شما منع مصرف دارد، می توانید بدون آنها کاملاً انجام دهید.

تنها چیزی که نیاز داریم این است:

شیر ترش - 1 لیتر
آرد - 2 فنجان (250 میلی لیتر فنجان)
سودا - 2 قاشق چایخوری
کره - 60 گرم
شکر - 4 قاشق غذاخوری.
نمک - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. شیر را در ظرفی بریزید، نمک، شکر و نوشابه را اضافه کنید، هم بزنید و صبر کنید تا نوشابه خاموش شود، می توانید نوشابه را با سرکه خاموش کنید، اما شیر ترش خود به خود از عهده این کار بر می آید، فقط باید کمی صبر کنید.

می توان گفت که جوش شیرین با این واقعیت که شیر شروع به کف کردن کمی می کند خاموش شده است.

2. آرد را به کاسه اضافه کنید و خمیر را کاملا بزنید تا یکدست شود. در حین هم زدن کره ذوب شده را اضافه کنید.

خمیر نباید خیلی مایع باشد، تقریباً مانند خامه ترش.

3. خمیر تمام شده را در قسمت های کوچک در یک ماهیتابه داغ که با روغن نباتی چرب کرده اید بریزید و به مدت 1 دقیقه از دو طرف بپزید.

اگر خمیر خوب پخش نشد، می توانید با اضافه کردن کمی شیر آن را رقیق کنید، بنابراین هنگام تهیه خمیر، شیر را به یکباره نریزید، 100-150 میلی لیتر بگذارید تا خمیر به غلظت مناسب برسد.

پنکیک های تمام شده را روی یک بشقاب قرار دهید و با روغن نباتی چرب کنید. و بلافاصله قسمت جدیدی از خمیر را داخل تابه بریزید.

پنکیک کاستارد تهیه شده از شیر ترش با آب جوش: دستور تهیه ویدیو

اعتقاد بر این است که پنکیک کاستارد (پخته شده با آب جوش) ساختار قوی تری دارد، در حین پختن پاره نمی شود و نسبت به پنکیک هایی که به روش معمول تهیه می شوند نرم تر هستند.

من یک ویدیوی بسیار آموزشی برای شما پیدا کردم که چگونه چنین پنکیک هایی را در آب جوش بپزید.

دستور گام به گام پنکیک با شیر ترش بدون نوشابه

اگر برای شما مهم نیست که سوراخ هایی در پنکیک وجود دارد یا خیر، می توانید بدون نوشابه و سایر مواد "حباب دار" کار کنید.

این کار باعث دوام خمیر می شود و حتی به یک آشپز بی تجربه اجازه می دهد تا پنکیک های زیبا و خوشمزه ای بپزد.

عناصر:

شیر ترش - 500 میلی لیتر
آرد - 160 گرم
تخم مرغ - 1 عدد
شکر - 2 قاشق غذاخوری.
نمک - 1/2 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. در یک کاسه عمیق، تخم مرغ را با نمک و شکر مخلوط کنید. هم بزنید.

2. آرد الک شده را به کاسه اضافه کنید.

3. شروع به ریختن شیر در قسمت های کوچک در کاسه کنید و مخلوط را با همزن بزنید.

ابتدا به قوام خمیر الاستیک می‌رسیم و به هم زدن مخلوط ادامه می‌دهیم تا همه توده‌ها از بین بروند. و فقط بعد از آن شیر باقی مانده را اضافه کنید و در نهایت مخلوط را بزنید

4. حالا باید روغن نباتی را به خمیر به دست آمده اضافه کنید، همه چیز را دوباره با قاشق مخلوط کنید و خمیر را 10 دقیقه بگذارید تا "رسیده شود".

5. حالا می توانید شروع به سرخ کردن پنکیک کنید. برای انجام این کار، ماهیتابه را کاملا گرم کنید، آن را با روغن نباتی چرب کنید و حرارت را روی متوسط قرار دهید.

خمیر را به اندازه ای داخل قالب بریزید که در هنگام کج کردن تابه به جهات مختلف به طور یکنواخت در یک لایه نازک پخش شود.

خمیر را کم کم داخل آن بریزید. بهتر است ابتدا چند پنکیک کوچکتر درست کنید، اما هیچ کدام را خراب نکنید.

6. در طرف اول، پنکیک در 30 ثانیه پخته می شود. سپس باید آن را برگردانید و از طرف دیگر به مدت 15-20 ثانیه بپزید.

پنکیک تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید، آن را با کره چرب کنید و قسمت جدیدی از خمیر را در تابه بریزید. و به همین ترتیب تا زمانی که خمیر تمام شود.

وقتی به این روش آماده می شود، پنکیک ها نازک و خوشمزه می شوند، اما بدون سوراخ.

طرز تهیه خمیر از شیر ترش برای تهیه پنکیک کرکی

و در آخر، من می خواهم یک دستور العمل فوق العاده دیگر برای تهیه پنکیک کرکی ارائه کنم. بعضی ها فکر می کنند برای غلیظ شدن پنکیک ها فقط باید خمیر بیشتری را داخل تابه بریزید. جواب منفی. نه اینجوری در اینجا چند ترفند وجود دارد.

عناصر:

شیر ترش - 500 میلی لیتر
تخم مرغ - 5 عدد
آرد گندم - 300 گرم
شکر - 2 قاشق غذاخوری.
نمک - 1 پیمانه
کره - 100 گرم
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری

آماده سازی:

1. ابتدا تخم مرغ ها را بشکنید و سفیده ها را از زرده جدا کنید.

2. سپس نمک و شکر را به زرده ها اضافه کنید و با همزن 3-4 دقیقه بزنید.

3. مرحله بعدی آب کردن کره است.

باید مایع باشد اما داغ نباشد

4. این روغن را داخل تخم مرغ ها بریزید و دوباره همه چیز را با همزن بزنید.

5. در ادامه هم زدن، یک سوم آرد آماده شده (100 گرم) را اضافه کنید.

6. حالا نصف سهم شیر را اضافه کنید، به هم زدن مخلوط ادامه دهید تا گلوله ای باقی نماند. بعد از این، قسمت دوم شیر را در آن بریزید و با ادامه هم زدن، بقیه آرد را اضافه کنید.

7. سفیده های کناری را بردارید و چند دقیقه با همزن بزنید تا به شکل کفی درآید.

8. کف به دست آمده را به خمیر اضافه کنید و به آرامی با قاشق از بالا به پایین مخلوط کنید تا مخلوط یکدستی به دست آید.

9. خمیر به دست آمده را در قسمت های ملاقه در یک ماهیتابه گرم شده که با روغن نباتی چرب شده است، بریزید. آنقدر خمیر را داخل تابه بریزید تا به طور یکنواخت در تابه پخش شود.

سعی نکنید خمیر بیشتری در آن بریزید، پنکیک ها در حین سرخ کردن پف دار می شوند.

10 این پنکیک از هر طرف حدود 4 دقیقه سرخ می شود. این واقعیت که زمان آن است که آن را برگردانید، با این واقعیت نشان می دهد که قسمت بالایی آن از درخشش خارج شده است.

همانطور که می بینید، تهیه خمیر برای پنکیک های پف دار داستانی کاملاً متفاوت از پختن پنکیک های نازک است.

با تشکر از توجه شما.

هر کدبانویی دستور تهیه پنکیک مخصوص به خود را دارد که گاهی اوقات حتی آن را مخفی نگه می دارد. امروز طرز تهیه پنکیک کاسترد را به شما خواهیم گفت - آنها همچنین می توانند امضای شما شوند و می توانید عزیزان خود را با آنها شگفت زده کنید. ما همچنین به شما نکاتی را در مورد نحوه درست کردن پنکیک کاسترد غیرمعمول حتی غیرعادی تر به شما ارائه خواهیم داد.

پنکیک کاستارد با شیر ترش. شما نیاز خواهید داشت:

کفیر از هر محتوای چربی یا شیر ترش - نیم لیتر؛
تخم مرغ خام - 3 بزرگ یا 4 کوچک؛
نمک - یک خرج کردن؛
شکر - به مزه؛
آرد - چقدر خمیر طول می کشد؛
روغن نباتی تصفیه شده - 2-3 قاشق غذاخوری؛
نوشابه آب شده با سرکه - یک و نیم قاشق چایخوری؛
آب جوش؛
کره برای چرب کردن پنکیک های آماده.

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بزنید، شیر ترش را در آن بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید. مخلوط را با لیسک مخلوط کنید. بعد آرد الک شده را به اندازه ای اضافه کنید که خمیر شبیه پنکیک شود. همزمان جوش شیرین را به خمیر اضافه کنید. خمیر غلیظ را حدود پنج دقیقه کنار بگذارید و یک کتری آب بجوشانید. آب جوش را داخل خمیر بریزید و آن را مدام هم بزنید. آنقدر آب نیاز دارید که خمیر مانند خامه ترش کمیاب شود. در آخر روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. برای پنکیک اول، یک ماهیتابه داغ را با روغن نباتی چرب کنید؛ دیگر نیازی به انجام این کار نیست - به هر حال نمی چسبند، زیرا روغن در خمیر وجود دارد.

پنکیک کاستارد ساخته شده با شیر ترش بسیار نرم و لطیف می شود. آنها را می توان به طور سنتی با کره، خامه ترش، مربا و عسل سرو کرد. و پیشنهاد می کنیم پنکیک را امتحان کنید. در قدیم بسیار محبوب بودند و عمدتاً با ماهی تهیه می شدند. می توانید از هر محصول مناسبی به عنوان بکینگ پودر استفاده کنید. می توانید پنکیک شیرین بپزید یا می توانید آنها را با گوشت یا سبزیجات بپزید. دستور تهیه یکی از محصولات پخته شده:

دو عدد تخم مرغ آب پز را به مکعب های کوچک برش دهید.
یک دسته پیاز سبز را خرد کنید.
ژامبون ریز خرد شده (50-70 گرم) را اضافه کنید.
همه چیز را مخلوط کنید و نمک اضافه کنید.
قبل از ریختن خمیر، یک قاشق غذاخوری بیکینگ پودر را در تابه بریزید و آن را به طور یکنواخت پخش کنید.
خمیر را با احتیاط داخل تابه بریزید و پنکیک ها را طبق معمول بپزید.

برای رویه شیرین، سیب، موز، گلابی و توت را مصرف کنید. آنها را هم خرد کنید و اگر آب توت ها زیاد بود در آبکش آبکش کنید.

پنکیک کاستارد را می توان نه تنها با کفیر درست کرد، بلکه با شیر نیز عالی می شود. خمیر پنکیک معمولی را درست کنید، فقط بسیار غلیظ. همچنین آن را با آب جوش دم کرده و کمی نوشابه اضافه کنید. تنها چیز این است که چنین پنکیک هایی برای استفاده از پخت در آنها مناسب نیستند - آنها بسیار نازک می شوند. اما اگر روی میز پنکیک بود، همیشه چیزی برای خوردن وجود داشت.

امروزه دستور پخت چنین پختی با شیر ترش یا کفیر بسیار رایج است. اضافه کردن آرد گندم و تخم مرغ به خمیر الزامی است.

خمیر پنکیک را می توان با پایه های مختلفی درست کرد:

روی شیر؛
روی آب؛
روی کفیر؛
روی سرم

روش کلاسیک برای تهیه پنکیک کاسترد

برای این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

1200 میلی لیتر شیر تازه؛
5 عدد تخم مرغ؛
5 قاشق غذاخوری شکر؛
1.5 فنجان آرد گندم؛
0.5 قاشق چایخوری نوشابه؛
100 میلی لیتر آب جوش؛
روغن سبزیجات.

پنکیک کاستارد با شیر ترش

برای تهیه این غذا باید مواد زیر را مصرف کنید:

1 لیتر شیر ترش؛
5 عدد تخم مرغ؛
600 گرم آرد گندم؛
شکر 0.5 فنجان؛
1 قاشق چایخوری نوشابه؛
2 فنجان آب جوش؛
0.5 قاشق چایخوری نمک؛
روغن سبزیجات.

بیایید موضوع پنکیک را ادامه دهیم. به زودی یک سری تعطیلات در انتظار ما است و ما فقط در مورد Maslenitsa صحبت نمی کنیم. مطمئنم که همه این خوراکی لذیذ را اغلب تهیه نمی‌کنند، بنابراین پیشنهاد می‌کنم عزیزانتان را با پنکیک‌های داغ ناز کنید.

پنکیک و کلوچه در زمان های قدیم تهیه می شد، اما در آن زمان تقسیم بندی به انواع و روش های پخت آنها وجود نداشت. زمان می گذرد و تعداد دستور العمل های تهیه این غذای فوق العاده به طور قابل توجهی افزایش می یابد. با این حال، پنکیک از بت پرستان به ما رسید؛ برای آنها نوعی نماد خورشید بود. اما برای ما، این طعم دوران کودکی است؛ همه ما طعم و عطر پنکیک مادربزرگ را به یاد داریم.

در آخرین مقاله وجود داشت، اما امروز اجازه دهید این موضوع خوشمزه و جالب را ادامه دهیم، اما اجازه دهید در مورد پنکیک کاستارد صحبت کنیم. و کاسترد هستند چون برخلاف معمولی ها با افزودن آب جوش تهیه می شوند. آنها در هنگام پخت بادوام تر و کشسان تر هستند و این روند را برای مبتدیان بسیار آسان تر می کند. پیچاندن هر نوع پر کردن در چنین پنکیک ها راحت است، اما آنها پخش نمی شوند و شکل خود را به خوبی حفظ می کنند.

با استفاده از این دستور می توانید هم پنکیک شیرین و هم خوش طعم را تهیه کنید تا بعداً با هر پر کردنی از آنها استفاده کنید. پنکیک های خوشمزه و توری دریافت خواهید کرد.

عناصر:

کفیر - 500 میلی لیتر
آرد - 450 گرم
آب جوش - 250 میلی لیتر
تخم مرغ - 2 عدد
سودا - 0.5 قاشق چایخوری
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

تخم مرغ ها را با شکر و نمک خرد کنید.

سپس در کفیر بریزید، باید گرم باشد، همه چیز را مخلوط کنید.

برای تهیه شیرینی چوکس برای پنکیک لازم است که همه مواد گرم باشند سپس خیلی بهتر ترکیب شوند.

آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.

قبل از ورز دادن، آرد را حتما از صافی الک کنید. آرد را در قسمت های کوچک به خمیر اضافه کنید و مدام هم بزنید تا گلوله ها از بین بروند.

نوشابه را در آب جوش بریزید و هم بزنید و کمی داخل خمیر بریزید و مدام هم بزنید.

حالا روغن نباتی را داخل آن بریزید و هم بزنید و خمیر را به مدت 10-15 دقیقه بگذارید بماند.

قبل از سرخ کردن پنکیک، یک ماهیتابه داغ را با گوشت خوک یا مقدار کمی روغن چرب کنید. با استفاده از ملاقه قسمتی از خمیر را بردارید و در تابه بریزید.

وقتی لبه ها خشک و قهوه ای شد، پنکیک را با کاردک برگردانید.

پنکیک را با مربای شیرین یا خامه ترش تازه و کم چرب سرو کنید.

نوش جان!

پنکیک با شیر ترش و آب جوش

اکنون بسیاری از مردم شروع به خرید ماهیتابه های شناور برای مصارف خانگی کرده اند؛ آنها پنکیک های بسیار نازکی را به راحتی و به سرعت تولید می کنند. این دستور پخت هم برای آشپزی قدیمی و هم برای ماهیتابه غوطه ور مناسب است.

عناصر:

شیر ترش (ماست) - 500 میلی لیتر
آب جوش - 200 میلی لیتر
آرد - 6-8 قاشق غذاخوری. قاشق ها
تخم مرغ - 2 عدد
سودا - 0.5 قاشق چایخوری
شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک - یک خرج کردن

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

شیر دلمه را در ظرفی بریزید.

تخم مرغ ها را بشکنید، نمک، شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید.

آرد و نوشابه را اضافه کنید، هم بزنید. و کمی کمتر از یک لیوان آب جوش داخل خمیر ورز داده شده بریزید و خوب هم بزنید.

برای یک ماهیتابه غوطه وری، چسبندگی خمیر به سطح مهم است، بنابراین باید کمی روغن اضافه کنید. اگر از ماهیتابه معمولی استفاده می کنید، 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید.

آب جوش، برخلاف ترس احتمالی، سایر مواد را "پخت" نمی کند. مهم است که آن را به طور صحیح، به آرامی و به طور مداوم در خمیر بریزید.

خمیر را با استفاده از ماهیتابه در ظرف مخصوص پخت بریزید و صبر کنید تا کاملا داغ شود. برای پخت در ماهیتابه معمولی، آن را گرم کنید و شروع به سرخ کردن کنید.

بپزید تا قهوه ای طلایی شود. در یک ماهیتابه شناور برقی، پنکیک ها صاف و درست هستند. اما اگر یک ماهیتابه معمولی داشته باشید که در طول سال ها آزمایش شده است، از این بدتر نخواهد شد.

پنکیک کاستارد قادر است طراوت و نرمی خود را برای مدت طولانی حفظ کند که خبر خوبی است.

نوش جان!

طرز تهیه پنکیک کاسترد با آب پنیر - دستور العملی از مادربزرگ شما

مادربزرگ ها طرز سرو غذای لذیذ را بلد هستند و پخت و پز آنها از جمله پنکیک خاص است. در این دستور ما نوشابه اضافه می کنیم، بنابراین این دستور برای کسانی که پنکیک نازک دوست دارند مناسب نیست. اما من به شما قول می دهم که در نتیجه پنکیک های بسیار رضایت بخش و خوشمزه ای درست می کنید، درست مانند زمانی که مادربزرگ های ما پخته بودند.

عناصر:

آب پنیر - 1 لیتر
آرد - 6-8 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سودا - 1 قاشق چایخوری
تخم مرغ - 3 عدد
شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک - یک خرج کردن
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

یک لیتر آب پنیر را به دو نیم تقسیم کرده، نصف آن را در ظرفی بریزید و دیگری را در قابلمه بریزید و روی اجاق قرار دهید تا بجوشد. آرد و تخم مرغ الک شده را در یک کاسه به آب پنیر اضافه کنید، خمیر را مخلوط کنید، قوام باید مانند پنکیک، خامه ترش غلیظ باشد.

روی آن به آرامی یک قاشق چای خوری نوشابه بریزید، مواد را با هم مخلوط نکنید تا قسمت دوم آب پنیر به جوش آید.

برای تهیه خمیر یک کاسه عمیق انتخاب کنید، زیرا در طول فرآیند حجم آن بسیار افزایش می یابد.

آب پنیر جوشیده است و بلافاصله آن را با نوشابه در یک جریان نازک داخل خمیر بریزید، در حالی که همه چیز را سریع مخلوط کنید. خمیر پف دار و مطبوع می شود.

داخل خمیر روغن بریزید و دوباره مخلوط کنید.

تابه را کاملا داغ کنید و شروع به پخت کنید.

از بچگی دوست داشتیم این پنکیک ها را با عسل تازه یا مربای آلبالو بخوریم. طعم کودکی!

دستور تهیه پنکیک مخمر کاستارد با شیر

مراحل تهیه چنین پنکیک هایی سریع نیست، اما می توانید خمیر را از قبل آماده کرده، در یخچال بگذارید و روز بعد مثلاً برای صبحانه بپزید. پنکیک های خوشمزه و بسیار لطیف شما عزیزان را به وجد خواهد آورد.

عناصر:

شیر - 1 لیتر
آرد - 500 گرم
روغن نباتی - 130 میلی لیتر (برای خمیر + برای سرخ کردن)
سمولینا - 100 گرم
تخم مرغ - 4 عدد.
شکر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
مخمر تازه - 20 گرم (مخمر خشک - 6-7 گرم)
نمک - 1 قاشق چایخوری

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

اولین مرحله این است که 3 فنجان شیر را گرم کنید تا گرم شود. از این مقدار کمی شیر بگیرید تا مخمر زنده حل شود، می توانید به جای تازه از مایه خشک استفاده کنید.

یک ظرف عمیق بردارید، سپس در حین پخت خمیر به مقدار زیادی ور می‌آید، باقیمانده شیر را در آن ریخته، شکر و نمک را اضافه کرده، کمی مخلوط کرده و مایه را داخل آن بریزید.

پس از کمی هم زدن، بلغور را اضافه کرده، مخلوط کرده و سپس آرد را به کاسه اضافه کنید و در قسمت های کوچک اضافه کنید و هر بار هم بزنید تا یکدست شود.

خمیر را به مدت 2 ساعت بگذارید تا ور بیاید. توصیه می شود برای جلوگیری از تهویه هوا، آن را با یک حوله تمیز یا فیلم چسبناک بپوشانید.

هر 40 دقیقه یکبار، خمیر ورآمده را حتما نگاه کنید و هم بزنید تا روی میز نریزد.

بعد از 2 ساعت حوله را بردارید و بگذارید خمیر یک ساعت دیگر استراحت کند.

روغن نباتی را داخل خمیر بریزید و مخلوط کنید.

یک لیوان شیر را به جوش بیاورید اما نجوشانید و با جریان نازک داخل خمیر بریزید و مدام هم بزنید.

پس از این، خمیر را برای 30-40 دقیقه دیگر بگذارید. در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، باید آن را به صورت دوره ای هم بزنید و آن را با اکسیژن اشباع کنید. به نظر می رسد بسیار مطبوع است و قوام آن شبیه کف صابون زده شده است.

ماهیتابه را خوب گرم کنید و قبل از پختن اولین پنکیک آن را با روغن نباتی چرب کنید. پنکیک ها را بپزید تا خمیر تمام شود.

این دستور غذا برای هفته Maslenitsa عالی است. پنکیک ها اشتها آور، قهوه ای طلایی و بسیار خوشمزه می شوند.

نوش جان!

ویدئویی در مورد طرز تهیه پنکیک روباز خوشمزه با کفیر

یک بار دیدن بهتر از صد بار شنیدن است. دستور تهیه پنکیک کاسترد خوشمزه با کفیر را بررسی کنید، آنها لطیف، ظریف و بسیار خوشمزه می شوند.

پختن پنکیک نازک با سوراخ در شیر

پنکیک کاستارد پنکیک هایی هستند که با آب جوش دم می کنند. این پنکیک ها را حتما برای ماسلنیتسا تهیه کنید. آنها فوق العاده خوشمزه می شوند. آنها به سرعت پخته می شوند و حتی سریعتر خورده می شوند.

عناصر:

شیر - 800 میلی لیتر
تخم مرغ - 2 عدد
آب جوش - 200 میلی لیتر
آرد - 250 گرم
شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک - 1/2 قاشق چایخوری
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

نمک و شکر را در یک کاسه عمیق بریزید و تخم مرغ ها را بشکنید و خوب هم بزنید.

تخم‌مرغ‌ها را باید هم زد تا حباب‌ها ظاهر شوند و سفید شوند و حجمشان زیاد شود.

آرد را در مخلوط تخم مرغ الک کرده و همه چیز را مخلوط کنید.

وقتی خمیر شروع به گلوله شدن کرد، شیر را اضافه کرده و هم می زنیم تا به حالت خامه ترش خیلی غلیظ درآید، به طوری که گلوله ای باقی نماند.

سپس شیر باقیمانده را در آن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.

یک ماهیتابه را با مقدار کمی روغن روی اجاق بگذارید تا داغ شود. یک لیوان آب جوش داخل خمیر بریزید، هم بزنید، سپس روغن نباتی را هم بزنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.

نصف لیوان خمیر را در ماهیتابه گرم شده بریزید و کف آن را پخش کنید.

پنکیک ها را بپزید تا به رنگ قهوه ای طلایی در بیایند.

نوش جان!

پنکیک ناشتا روی آب بدون تخم مرغ - یک دستور العمل ساده

این دستور غذا نه تنها برای روزه داران، بلکه برای کسانی که وزن کم می کنند نیز مفید خواهد بود. پنکیک نرم، خوش طعم و بسیار خوشمزه.

عناصر:

آب - 500 میلی لیتر
چای کیسه ای - 1 عدد.
آرد - 9-10 قاشق غذاخوری. قاشق ها
شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک - یک خرج کردن
سودا - 0.5 قاشق چایخوری
آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

چای کیسه ای را در یک لیوان قرار دهید و 200 میلی لیتر آب جوش بریزید. بگذارید 5 دقیقه بماند.

چای را در یک کاسه عمیق بریزید و 300 میلی لیتر آب سرد به آن اضافه کنید. شکر، نمک را اضافه کنید و هم بزنید.

آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.

در روغن نباتی بریزید و مخلوط کنید.

نوشابه را با آب لیمو خاموش کنید و به خمیر اضافه کنید، دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید.

پنکیک ها را در ماهیتابه داغ بپزید تا طلایی شوند.

نوش جان!

البته، ما بیشتر از همه در هفته Maslenitsa چنین غذایی را به عنوان پنکیک می خوریم. Maslenitsa هنوز پس از سال ها بسیار محبوب است و شخصیت اصلی این تعطیلات مترسکی بود که یک پنکیک کره را در دست داشت. مرسوم است که تعداد زیادی پنکیک پخته و با خانواده، دوستان و عابران خود پذیرایی کنید.

حفظ سنت های سال های گذشته در اختیار ماست. این هم یک دسر خوب برای چای داغ است، فقط عطر پنکیک تازه پخته شده را با خامه ترش تازه یا مربای شیرین تصور کنید. در اینجا، روی سلیقه و ترجیحات خود تمرکز کنید، خوشبختانه تعداد زیادی دستور پخت پنکیک تنها در این وبلاگ وجود دارد، تنها کاری که باید انجام دهید این است که انتخاب کنید.