با سیب زمینی به روش روستایی چی بپزیم. بهترین دستور العمل ها و نکات در مورد نحوه طبخ سیب زمینی روستایی در خانه

این سیب زمینی بسیار خوشمزه و خوش طعم را با ادویه تهیه کنید که به آن سیب زمینی روستایی یا سیب زمینی روستایی می گویند. سیب زمینی طبق این دستور العمل معطر، تند، با پوسته ترد، بسیار خوشمزه تر از مک دونالد است. حتما امتحان کنید، خوشمزه، کاربردی و حتی گوشت برای چنین سیب زمینی ها لازم نیست)))

عناصر:

(4-6 وعده)

• 1 کیلوگرم. سیب زمینی های کوچک
• 1 قاشق غذاخوری ارد
• 1 قاشق چایخوری نمک
• ادویه جات: شوید خشک، کاری، گشنیز، زردچوبه، سیر آسیاب شده، پاپریکا
• فلفل چیلی خشک 1 عدد
• روغن نباتی برای سرخ کردن

• برای سیب زمینی های روستایی، سیب زمینی های متوسط ​​مناسب ترین هستند، از اوست که سیب زمینی ها خوشمزه ترین هستند.
• سیب زمینی ها را در لباس های یکدست بجوشانید تا نصف شود. زمان تقریبی 10 دقیقه از لحظه جوشیدن. وقتی آب به جوش آمد، آتش را کم کنید.

• ادغام می کنیم آب گرم، سیب زمینی ها را خنک کنید آب سرد. برای مدت طولانی در آب نگذارید، آب را تخلیه کنید. پوست را جدا می کنیم.
• سیب زمینی ها را ورقه ای برش می دهیم. اگر سیب زمینی کوچک است، کافی است آن را به چهار قسمت برش دهید، آن را بسیار کوچک از وسط نصف کنید.

• حالا بیایید آبپاشی را برای سیب زمینی های آینده خود در خانه آماده کنیم. آرد، نمک و ادویه جات ترشی جات (به جز فلفل) را با هم مخلوط کنید. برای یک کیلو سیب زمینی معمولا یک قاشق غذاخوری آرد، یک قاشق چای خوری پر نمک و دو قاشق چایخوری ادویه می زنم.
• می توانید ترکیبی از ادویه ها را خودتان درست کنید یا می توانید آماده بخرید. توصیه می کنم برای ماهی چاشنی مصرف کنید، معمولا معطر تر است و همیشه حاوی شوید خشک است. ادویه جات ترشی جات ریز یا متوسط ​​را انتخاب کنید، برگ های بزرگ می توانند هنگام پختن بسوزند.
• می توانید مانند مک دونالد در خانه سیب زمینی بپزید، سپس پاپریکا معمولی (ملایم) را به عنوان ادویه اصلی می گیریم.
• قاچ های سیب زمینی را در سس آماده شده بغلتانید. راحت است که سیب زمینی ها را در قسمت های کوچک بغلتانید، سپس پودر به طور یکنواخت می افتد.

• روغن نباتی را در یک قابلمه کوچک گرم کنید. ما روغن زیادی به ارتفاع چهار سانتی متر نمیریزیم.
• مهم!روغن باید خوب گرم شود. اگر سعی می کنید سیب زمینی را در خانه در روغن گرم سرخ کنید، سیب زمینی روغن زیادی جذب می کند و نمی خواهد ترد شود.
• برای بررسی حرارت روغن، یک نی اسپاگتی را در آن فرو کنید. اگر روغن در اطراف نی شروع به جوشیدن کرد، به این معنی است که تا دمای مورد نیاز ما (160-170 درجه سانتیگراد) گرم شده است.

• نکته مهم!برای تند شدن سیب زمینی ها یک عدد فلفل چیلی خشک را در روغن بریزید که به آن فلفل کاین تند هم می گویند. این اوست که تند و مزه خاصی می دهد ، اما مهم است که زیاده روی نکنید ، یکی کافی است.

• تکه های سیب زمینی را در روغن داغ فرو کنید. بهتر است سیب زمینی را در قسمت های کوچک سرخ کنید تا نشکند و بهتر سرخ شود.

• 5 دقیقه سرخ می کنیم. اگر روغن به اندازه کافی داغ بود، یک ترد قرمز نسبتاً سریع تشکیل می شود.
• اولین دسته سیب زمینی را با دقت بچینید و دسته بعدی را سرخ کنید. برای جذب چربی اضافی، سیب زمینی های سرخ شده را روی دستمال کاغذی پهن کنید.

• می توانید سیب زمینی سرخ شده و معطر را گرم سرو کنید

امروز حتی در دوره زمستانی، قفسه های فروشگاه با فراوانی سبزیجات و میوه های تازه لذت می برند. اما، از زمان های قدیم، غذای اصلی در زمان های سرد سیب زمینی بود که در پاییز با چنین عشقی کنده می شد. روش های زیادی برای پخت آن وجود دارد - آب پز، سرخ کردن، خورش، و همچنین می توانید سیب زمینی روستایی را در فر بپزید.

ایده آل است که سیب زمینی های جوان را برای پخت و پز ببرید - آنها پوست ظریفی دارند و زمان پخت حداقل است. سیب زمینی "محصول قدیمی" نیز مناسب است، اما فقط به شرطی که الاستیک و متراکم باشد، نرم نباشد و جوانه نزند. پوست باید بدون آسیب قابل مشاهده، تمیز، ترجیحا صاف، خشن نباشد. تنوع سیب زمینی نقشی ندارد، هم هلندی و هم نشاسته بالا مناسب است. تنها نکته این است که شما باید درجه آمادگی را تنظیم کنید ، زیرا یک نوع بعد از 30 دقیقه نرم می شود ، در حالی که دیگری را می توان برای یک ساعت کامل پخت.

چگونه سیب زمینی روستایی را در فر بپزیم؟

سیب زمینی روستایی با رزماری و لیمو

عناصر:

• 1/2 کیلوگرم سیب زمینی بزرگ
• 1 سر سیر
• 2 عدد لیمو
• 5-6 شاخه رزماری
• روغن زیتون
• فلفل نمک

آشپزی

سیب زمینی را بشویید، به چهار قسمت برش دهید. لیموها را نیز به چهار قسمت برش دهید. سیب زمینی ها را همراه با حبه های سیر پوست کنده، برش های لیمو در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. نمک، فلفل، با برگ های رزماری بپاشید. با روغن زیتون بریزید و هم بزنید. به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید و هر از گاهی هم بزنید. با آب لیموهای برشته شده سرو کنید.

سیب زمینی به سبک روستایی در فر با شوید و پاپریکا

عناصر

• سیب زمینی بزرگ جوان - 4 عدد.
• شوید خشک - 1 قاشق غذاخوری.
• پاپریکا دودی (ملایم) - 1/2 قاشق چایخوری
• روغن نباتی تصفیه نشده - 2 قاشق غذاخوری.
• سیر - 2 حبه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل - به مزه

سیب زمینی روستایی در فر: نحوه طبخ

سیب زمینی ها را بشویید، خشک کنید، هر سیب زمینی را شش قاچ کنید. نمک، فلفل، پاپریکا، شوید خشک، سیر رنده شده را به روغن اضافه کرده و مخلوط کنید. سیب زمینی ها را در ظرفی بریزید و روی روغن و ادویه ها بریزید و سیب زمینی ها را خوب حلقه حلقه کنید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و پوست سیب زمینی را به سمت پایین قرار دهید. سینی فر را به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود. سیب زمینی روستیک در فر آماده است، گرم یا سرد سرو کنید. نوش جان!

سیب زمینی روستایی با گیاهان ایتالیایی در فر

عناصر:

• سیب زمینی - 1 کیلوگرم
• گیاهان ایتالیایی - 2 قاشق چایخوری
• سیر گرانول - 2 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل - به مزه

آشپزی

سیب زمینی ها را تمیز می کنیم و به ورقه های درشت برش می دهیم. به یک کاسه عمیق منتقل کنید و ادویه ها (گیاهان ایتالیایی، سیر گرانول، نمک، فلفل) را اضافه کنید. روغن نباتی را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه بماند.در حالی که سیب زمینی ها از طعم ادویه ها اشباع شده اند، باید فر را با دمای 180 درجه گرم کنیم. سیب زمینی ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید تا برش ها به یکدیگر برخورد نکنند. ما یک ورقه پخت را با سیب زمینی به مدت 40 دقیقه در فر می فرستیم. بعد از 40 دقیقه روی سیب زمینی ها را با سبزی تزئین کرده و سرو کنید. نوش جان!

سیب زمینی به سبک کانتری مانند مک دونالد

عناصر:

• سیب زمینی 4 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
• روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری. ل
• سیر 1 حبه
• رنده پوست لیمو 1 قاشق چایخوری
• آب لیمو 2 قاشق غذاخوری. ل
• پونه کوهی 1 گرم

روش پختن

سیب زمینی ها را پوست بگیرید (اگر جوان هستند فقط با برس خوب بشویید) و هر کدام را از طول به 4 قسمت برش دهید. نمک، فلفل، روغن زیتون، پوست لیموترش و آب لیمو را در یک کاسه مخلوط کنید، یک حبه سیر را فشار دهید و با چاشنی خشک بپوشانید (پونه کوهی انتخاب بود، اما آویشن و ریحان و هر چیزی که دلتان بخواهد وجود دارد ... طعم متفاوت). سیب زمینی ها را در این مخلوط بغلتانید، روی سینی فر بچینید (باقی مخلوط را روی آن بریزید) و در فر بپزید تا نرم شوند. 1 بار ورق بزنید.

سیب زمینی روستایی با پوسته سیر و پنیر

عناصر:

• سیب زمینی - 4-5 عدد؛
• کره؛
• گیاهان پروانسالی؛
• حبه سیر - 3-4 عدد؛
• پارمزان - 40 گرم؛ نمک.

روش پختن:

سیب زمینی را بشویید و پوست بگیرید. به میله ها برش دهید ، هر کدام را با روغن چرب کنید - انجام این کار با یک برس سیلیکونی راحت است. آنها را با گیاهان و حبه های سیر با دست بمالید. نمک، داخل کیسه بریزید، بپیچید، بگذارید یک ساعت بماند. سیر باقی مانده را ورقه ای برش دهید، پس از مدت زمان مشخص شده به سیب زمینی ها اضافه کنید. محصولات را روی یک ورقه پخت پراکنده کنید، در دمای 200 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند (12-15 دقیقه طول می کشد). سپس روی هر نوار پارمزان رنده شده بپاشید، 10-12 دقیقه دیگر با دمای 170 درجه بپزید.

سیب زمینی روستایی با سس خامه ترش

عناصر:

• 900 گرم سیب زمینی؛
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 0.5 قاشق چایخوری پاپریکا؛
• 0.5 قاشق چایخوری گیاهان خشک (ریحان، پونه کوهی، شوید، جعفری، آویشن)؛
• 60 میلی لیتر روغن زیتون؛
• پیاز سبز (به سلیقه)

سس خامه ترش:

• 150 میلی لیتر خامه ترش 20٪؛
• 2 حبه سیر؛
• شوید، فلفل سیاه، نمک (به مزه).

دستور گام به گام

سیب زمینی ها را خوب بشویید (پوست نمی کنیم) و برش بزنید. ابتدا نصف و سپس هر نصف را به سه برش بزنید (تقریباً: بستگی به اندازه سیب زمینی دارد). سیب زمینی های خرد شده را در ظرف مناسبی می چینیم و ادویه و سبزی را اضافه می کنیم. خوب مخلوط کنید ( با دست بهتره). نمک را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید.

در روغن زیتون بریزید (می تواند گیاهی باشد). کاملا مخلوط کنید. روغن باید از همه طرف روی سیب زمینی ها را بپوشاند، سپس به طور یکنواخت پخته می شود، یک پوسته طلایی روی آن ظاهر می شود و داخل آن نرم و لطیف می شود. سیب زمینی ها را (هر برش جداگانه) روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی (برای پخت) پهن می کنیم. در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت 40 دقیقه قرار می دهیم (آمادگی آن را با خلال دندان یا نوک چاقو بررسی می کنیم).

در حالی که سیب زمینی ها در فر هستند، سس خامه ترش را آماده کنید:

خامه ترش را در ظرفی بریزید. شوید را ریز خرد کنید و داخل خامه ترش بریزید. در آنجا سیر (از پرس رد شده یا روی رنده ریز رنده شده)، فلفل سیاه و نمک اضافه می کنیم. همه چیز را مخلوط می کنیم.

سیب زمینی روستایی با مرغ: پختن در فر

پخت سیب زمینی روستایی با مرغ پخته شده در فر یک ساعت و نیم طول می کشد.

عناصر

جدول باید دارای موارد زیر باشد:

• غده های سیب زمینی متوسط ​​(یک کیلوگرم کافی است)؛
• مرغ خانگی (حدود 800 - 1000 گرم)؛
• روغن نباتی تصفیه نشده (صد گرم کافی است)؛
• سس مایونز (بسته به ترجیحات طعم، می توانید 100 یا 250 گرم مصرف کنید).
• شما به مخلوطی از فلفل سیاه و قرمز (حدود 5 گرم) نیاز دارید.
• نمک سفره؛
• سیر (4 حبه بردارید)؛
• ادویه های مخصوص پخت و پز مرغ؛
• زنجبیل آسیاب شده، ادویه های شرقی.

توصیه می شود از محصولات طبیعی روستا استفاده کنید: سعی کنید سیب زمینی با کیفیت بالا، مرغ روستایی تازه پیدا کنید. طعم کاملا متفاوت خواهد بود.

دستور آشپزی

همه چیز را طبق دستورالعمل انجام دهید.

1. اول از همه مرغ را خوب بشویید. سپس باید به قطعات خرد شود، دوباره شسته شود.
2. سیر پوست کنده می شود، شسته می شود، خرد می شود. می توانید روی رنده ریز رنده کنید.
3. به تهیه ماریناد توجه ویژه ای داشته باشید: نمک، ادویه جات ترشی جات، زنجبیل و سیر را مخلوط کنید. نیمی از سیر را بگذارید.
4. مرغ باید کاملا با ماریناد پوشانده شود. باید نیم ساعت در ماریناد در جای سرد بماند.
5. سیب زمینی تازه را انتخاب کنید. ما به غده های صاف و بدون علائم فساد نیاز داریم.
6. سیب زمینی ها شسته شده، پوست گرفته می شوند.
7. می توانید غده ها را به نصف یا چهار قسمت کنید. برای اینکه سیب زمینی بهتر از عطر چاشنی ها و مرغ اشباع شود، برش هایی روی آن ایجاد می شود.
8. در مرحله بعد، سیب زمینی ها را با سیر، مخلوطی از فلفل و نمک، روغن آفتابگردان مالیده می شود. و روغن باید در آخر اضافه شود.
9. فر باید تا دویست درجه گرم شود. قطعات مرغ در ماریناد، سیب زمینی به یک ورقه پخت فرستاده می شود.
10. پخت 40-45 دقیقه طول می کشد.

سپس فقط برای گرفتن یک ورقه پخت باقی می ماند، همه چیز را روی یک ظرف زیبا قرار دهید و سرو کنید.

سیب زمینی روستایی در فر با گوشت

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• چهار دنده خوک;
• یک کیلوگرم سیب زمینی؛
• دو تکه پیاز؛
• دو حبه سیر؛
• نمک و چاشنی؛
• چهار قاشق بزرگ خامه ترش؛
• یک قاشق بزرگ مغز گردو;
• صد گرم پنیر سخت؛
• شوید یا جعفری.

ابتدا باید پیاز را پوست گرفته و دایره ای برش دهید. سیب زمینی ها شسته می شوند، پوست از آن جدا می شود و سبزیجات به مکعب های بزرگ بریده می شوند. سپس پیاز، گوشت و سیب زمینی را جداگانه در تابه سرخ می کنیم. محصولات تا قهوه ای طلایی روی آنها پخته می شود. سیر نیز له می شود. همه موارد خالی مخلوط شده و در یک ظرف پخت قرار می گیرند. روی ظرف با ادویه جات ترشی جات و ادویه ها پاشیده می شود.

ظرف را در فر قرار می دهیم که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده است. ظرف چهل تا پنجاه دقیقه پخته می شود. در حالی که سیب زمینی با گوشت در حال پخت است، می توانید شروع به تهیه سس کنید. برای این کار پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید و مغز مغزها را با دقت خرد کنید. سپس خامه ترش با پنیر و آجیل مخلوط می شود. نمک و ادویه جات ترشی جات به توده حاصل اضافه می شود. قبل از سرو، سس و سبزیجات به ظرف اضافه می شود.

چگونه سیب زمینی ترد را بدون پوست بپزیم؟

عناصر:

• سیب زمینی 370 گرم
• 70 میلی لیتر روغن تصفیه شده،
• دسته کوچک آویشن تازه
• 1 قاشق چایخوری زیره
• یک پیمانه سیر خشک
• 1 قاشق چایخوری نمک سفره،
• مخلوط فلفل

نحوه پخت سیب زمینی در فر بدون پوست خوشمزه و ترد، با هم متوجه می شویم.

1. سبزی کاملاً شسته می شود و یک چاقوی تیز پوست آن را از بین می برد. بعد، سیب زمینی ها را به قطعات کوچک برش دهید.
2. برای تهیه سس، باید روغن تصفیه شده، نمک، مخلوطی از فلفل آسیاب شده و سایر ادویه های ذکر شده در دستور غذا را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید. شاخه های آویشن از قبل با یک چاقوی تیز خرد می شوند. در پایان به پانسمان اضافه می شوند.
3. اگر سیر تازه به جای خشک گرفته شود، ابتدا باید در هاون له شود.
4. سس معطر در یک کاسه با سیب زمینی ریخته می شود. محصولات کاملاً مخلوط می شوند. ادویه ها باید روی هر قاچ سیب زمینی بیفتند.
5. قطعات روی یک ورقه پخت که با فویل لعاب داده شده است قرار می گیرند.
6. ظرف حدود نیم ساعت در دمای 190-200 درجه آماده می شود. این به سبزیجات اجازه می دهد تا پوسته ترد پیدا کنند.

این یکی از حساس ترین لحظات است! اگر می خواهید یک غذای واقعاً خوشمزه داشته باشید، عوامل زیر را به دقت ارزیابی کنید.

نشاسته

هستون بلومنتال، سرآشپز مشهور می گوید 10 ترفند هستون بلومنتال برای یک سیب زمینی کباب عالیکه خوشمزه ترین سیب زمینی به سبک روستایی از انواع خشک و نشاسته ای - آنهایی که آسان هستند - به دست می آیند. به عنوان یک قاعده، چنین محصولات ریشه ای دارای پوست قهوه ای روشن و گوشت تقریبا سفید هستند. نشاسته بودن به شما این امکان را می دهد که به چشمگیرترین کنتراست بین پوسته ترد و وسط ظرف تمام شده دست یابید که به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود.

اما یک سیب زمینی کاملاً زرد، مرطوب، متراکم مانند سیب زمینی مومی باید برای برخی دیگر کنار گذاشته شود.

فرم

سیب زمینی گرد کوچک گزینه شما نیست. برش آنها دشوار است به گونه ای که تا حد امکان لبه های صاف داشته باشید. اما کناره های ترد سرخ شده در سیب زمینی های روستایی کلید، شاید خوشمزه ترین لحظه است!

بهتر است سیب زمینی های کشیده را به اندازه یک آووکادوی متوسط ​​انتخاب کنید. به راحتی می توان آن را به هشت قسمت برش داد که هر کدام سه لبه صاف بزرگ دارند.

در اینجا رویکردهای مختلفی وجود دارد. اما آنها با یک هدف متحد می شوند: مهم نگه داشتن پوست و شکل مثلثی قابل تشخیص برای سیب زمینی به روشی روستایی، برای ایجاد هر چه بیشتر لبه های صاف.

به عنوان مثال، همان استاد آشپزی، هستون بلومنتال، بریدن سیب زمینی را به صورت ضربدری پیشنهاد می کند. اول - به دو نیمه. سپس، سیب زمینی ها را 90 درجه بچرخانید، یک بار دیگر در امتداد - چهار "برش" دراز یکسان خواهید داشت. و سپس در یک حرکت - در سراسر.

این واقعا ساده و سریع است، اما بهترین گزینه نیست. دانشجویان دانشگاه اسکس یک تجزیه و تحلیل هندسی ساده از سیب‌زمینی انجام دادند و چگونگی بریدن ریشه‌ها را برای بدست آوردن حداکثر سطح ترد انجام دادند.

اولین گام در مفهوم آنها، تمرین بلومنتال در برش دادن سیب زمینی را از طول به دو نیم می کند. اما سپس باید سیب زمینی ها را 90 درجه بچرخانید و به فن برش دهید.

این تکنیک برش لبه برش نامیده می شود. در ویدیویی که دانش آموزان تهیه کرده اند می توانید با محاسبات ریاضی و کار با چاقو بیشتر آشنا شوید.

دانش‌آموزان گفتند سیب‌زمینی‌هایی که به این شکل بریده شده‌اند، خوشمزه‌تر هستند. و بی اساس نبودند. آزمایش‌کنندگان برای پختن چند صد وعده سیب‌زمینی به سبک روستایی در برش‌های سنتی و جدید خیلی تنبل نبودند. و سپس غذاهای حاصل را برای چشیدن برای رفقای دانشگاه و چندین رستوران مجاور فرستادند. کاملاً رایگان، فقط از خورندگان می‌خواهیم قسمت‌های متفاوت سیب‌زمینی را با هم مقایسه و رتبه‌بندی کنند.

نتیجه: مزه گران سیب زمینی لبه برش را بیشتر دوست داشتند. پس از بهترین شیوه ها استفاده کنید و تشکر نکنید!

طرز پخت سیب زمینی به سبک روستایی

1. نشاسته اضافی را از بین ببرید

علیرغم این واقعیت که در ابتدا بهتر است انواع نشاسته ای را انتخاب کنید زیرا لطیف تر هستند، برخی از نشاسته ها هنوز باید حذف شوند. در مرحله اول، این به سیب زمینی اجازه می دهد تا شکل خود را در طول عملیات حرارتی بهتر حفظ کند. و دوم اینکه نشاسته گلوکز اضافی است که همه به آن نیاز ندارند. البته، اول از همه ما در مورد کسانی صحبت می کنیم که از این شکل پیروی می کنند یا از آن رنج می برند.

راه خوبنشاسته اضافی را از بین ببرید - سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را در یک قابلمه بریزید و به مدت 5 دقیقه زیر آب سرد قرار دهید.

2. جوش

آب را بجوشانید و قاچ های سیب زمینی آماده شده را داخل آن بریزید تا مایع حداقل 1 سانتی متر روی آنها را بپوشاند، می توانید آب را نمک بزنید اما لازم نیست. اگر از طرفداران طعم های پیچیده هستید، یک دسته کوچک آویشن و مقداری پوست لیمو به آن اضافه کنید.

در آب جوش بریزید، این مهم است. هر چه غده ها بیشتر در آب باشند، بیشتر است مواد مفیدآنها از دست می دهند، بنابراین وظیفه ما این است که آنها را در سریع ترین زمان ممکن جوش دهیم.

تا آماده شدن. کافی است سیب زمینی ها نرم شوند و به راحتی مثلا با چاقو یا خلال دندان سوراخ شوند. این 7-10 دقیقه طول می کشد.

اجازه ندهید سبزیجات بجوشد! شما به برش های کامل نیاز دارید.

3. سیب زمینی را خشک کنید

سیب زمینی های پخته شده را داخل آبکش بریزید. اگر می ترسید سیب زمینی ها از هم جدا شوند، از قاشق سوراخ دار استفاده کنید. با آن، برش ها را به دقت به یک آبکش یا حوله آماده منتقل کنید. مراقب باشید، سعی کنید نسوزی.

صبر کنید تا آب کاملاً کشیده شود و برش ها خنک شوند.

4. ترک های مهم را بررسی کنید

اگر همه چیز را به درستی انجام دهید، هنگام خنک شدن، طرف های صاف سیب زمینی به شکاف های کوچک و کم عمق تبدیل می شوند. در مرحله بعدی، این ترک ها به سیب زمینی کمک می کند تا چربی را جذب کند و واقعا ترد شود.

اگر آنها آنجا نیستند، با دقت با چنگال کار کنید: روی لبه های صاف هر برش سوراخ های کم عمق ایجاد کنید.

5. در روغن مورد علاقه خود سرخ کنید

کسی بادام زمینی مایع را ترجیح می دهد، کسی زیتون را دوست دارد، کسی عاقل تر نیست و با آفتابگردان معمولی مدیریت می کند. هیچ دستورالعمل واحدی برای انتخاب وجود ندارد.

بسته به جایی که دقیقاً می خواهید سیب زمینی ها را بپزید، فرآیند برشته کردن ممکن است متفاوت باشد.

تابه باید به اندازه کافی عمیق و پهن باشد تا قسمتی از سیب زمینی ها را در یک لایه قرار دهد. می توانید کمی در روغن صرفه جویی کنید: 0.5-0.7 سانتی متر کافی است.

روغن را روی حرارت زیاد بجوشانید و ورقه های سیب زمینی را روی تمام سطح پخش کنید و بگذارید 5 دقیقه سرخ شود و آن ها را برنگردانید تا قبل از اینکه برش ها را نگیرند نشکند! و مراقب باشید که سیب زمینی نسوزد.

پس از مدت زمان مشخص شده، سیب زمینی را برگردانید تا با لبه های هنوز سرخ نشده، کف آن را لمس کند.

با حرارت زیاد سرخ کنید، هر از گاهی بچرخانید و از همه طرف یک رنگ طلایی به دست آورید. سعی کنید زیاد نپزید، در غیر این صورت سیب زمینی ها طعم پس از سوختگی مشخصی پیدا می کنند.

سیب زمینی روستایی در فر

شما به یک فرم عمیق و پهن نیاز دارید تا تمام برش ها در یک لایه روی آن قرار بگیرند. روغن باید بیشتر ریخته شود تا سیب زمینی ها بیش از حد خشک نشوند.

فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید، یک ظرف پخت با روغن در آن قرار دهید و 15 دقیقه صبر کنید. وقتی روغن داغ شد، برش های سیب زمینی را داخل آن بریزید و به آرامی مخلوط کنید و تابه را به فر برگردانید. بگذارید 60 تا 75 دقیقه بماند و هر 20 دقیقه یکبار بچرخانید تا همه طرف ها به طور یکنواخت قهوه ای شوند.

ما فوراً به شما هشدار می دهیم که پوسته ترد مشابهی بدست نمی آورید، زیرا دما در آرام پز کم است و سیب زمینی ها به جای سرخ شدن می جوشند. با این حال، پوسته - اگرچه ایده آل نیست - همچنان باقی خواهد ماند و ظرف هنوز هم خوشمزه خواهد بود.

روغن انتخاب شده را در کاسه مولتی پز بریزید تا حدود 1 سانتی متر از کف آن بالا بیاید. حالت "چند پخت" یا "پخت" را با دمای حداقل 125-130 درجه سانتیگراد انتخاب کنید و روغن را به جوش بیاورید. سیب زمینی ها را با احتیاط داخل کاسه بریزید و بدون اینکه دما را کم کنید و برش ها را برگردانید، بگذارید 20 دقیقه بماند. در صورت امکان، درب را بگذارید تا سیب زمینی ها از شر رطوبت اضافی خلاص شوند.

سپس برش ها را برگردانید و دوباره 20 دقیقه بگذارید. بسته به درجه پخت و آمادگی دلخواه، می توانید دوباره برگردانید و بگذارید 10-15 دقیقه سرخ شود.

6. طعم را به ظرف اضافه کنید

چند میخک را له کنید، با رزماری ریز خرد شده مخلوط کنید و 3 تا 5 دقیقه قبل از پخت به سیب زمینی ها اضافه کنید. همچنین می توانید چند حبه سیر کامل و خرد شده اضافه کنید پیاز. هم زدن را فراموش نکنید!

7. سیب زمینی را داغ سرو کنید

اگر در حین پخت نمک به آب اضافه نکردید، قبل از سرو سیب زمینی ها را با نمک درشت بپاشید. هر وعده را با یک شاخه رزماری تزئین کنید.

پختن سیب زمینی روستایی آسان است، اما باید چند راز آشپزی را بدانید تا سیب زمینی ها به طور یکنواخت بپزند و تکه های آن کامل و گلگون بمانند. علاوه بر این، می توانید در خانه در فر، در خانه، بدتر از کافه ها یا رستوران ها آشپزی کنید.

چنین ظرفی جهانی است - می توان آن را برای پیک نیک و برای تعطیلات و در روزهای روزه تهیه کرد.

ادویه برای پخت و پز، شما می توانید هر کدام را به مزه، در حال حاضر فروخته شده است مخلوط های آمادهیا از مخلوطی از ادویه های "گیاهان ایتالیایی" یا "گیاهان دو پروونس" استفاده کنید، همچنین می توانید فقط از سیر و شوید استفاده کنید.

عناصر:

• سیب زمینی - 800 گرم،
• روغن نباتی - 60 میلی لیتر،
• مخلوطی از گیاهان پروونس - 1 قاشق چایخوری،
• ریحان خشک -1/2 قاشق چایخوری،
• سیر - 5 حبه،
• فلفل دلمه ای - 1/4 قاشق چایخوری،
• فلفل سیاه آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری (یا به مزه)،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

طرز پخت سیب زمینی روستایی

بیایید با انتخاب نوع سیب زمینی شروع کنیم؟ شما باید با توجه به محتوای نشاسته انتخاب کنید، اگر نشاسته زیاد باشد، سیب زمینی ها از هم می پاشند و هیچ تکه کامل زیبایی وجود نخواهد داشت. غده هایی با محتوای نشاسته متوسط ​​ایده آل هستند، به انواع زرد توجه کنید. امروز سیب زمینی جوان گرفتم، او هنوز وقت نداشته است که به طور کامل بر خواص نشاسته ای تسلط یابد. مطلوب است که میوه ها هم اندازه باشند. سپس برش دادن به برش های یکسان آسان تر خواهد بود و اگر قطعات به یک اندازه باشند، همه چیز به طور مساوی پخته می شود.

هنگام پختن سیب زمینی به روش روستایی در فر، پوست سیب زمینی ها جدا نمی شود، بنابراین غده ها را باید با برس زیر آب جاری کاملاً بشویید. پوست را جدا نکنید.

ابتدا بسته به اندازه غده ها، از طول به نصف برش دهید، سپس به برش های مساوی تقسیم کنید.
تمام ادویه ها و نمک را روی سیب زمینی ها بپاشید.

با روغن نباتی بریزید تا قهوه ای و یکدست طلایی شود.

سیر را پوست بگیرید، بشویید و از دستگاه پرس رد کنید. آن را به سیب زمینی اضافه کنید.

تمام مواد آماده شده را در یک کاسه کاملاً مخلوط کنید تا هر برش با روغن و ادویه چرب شود.

نصیحت! برای سهولت در مخلوط کردن سیب زمینی با ادویه ها و روغن نباتی، می توانید همه چیز را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید، آن را محکم ببندید و با انتقال آن از یک دست به دست دیگر، تمام محتویات را مخلوط کنید.

یک ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید. پوست سیب زمینی را به سمت پایین قرار دهید و با چنگال سوراخ کنید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 30-40 دقیقه بپزید.

چنین غذایی به تنهایی خوشمزه است، اما با سس خامه ترش خوشمزه خواهد بود. ما معمولا با ماهی شور می خوریم. نوش جان!

انگشتان خود را می لیسید - یک سیب زمینی روستایی گلگون و آبدار با پوسته ای از فر - درست از روی حرارت و از گرما - فقط "عقل خود را بخور!". امروز من به شما خواهم گفت که چگونه در هفت نسخه، از جمله آنچه در مک دونالد سرو می شود، چنین خوشمزه بپزید.

سیب زمینی به سبک کشور در فر: یک نسخه کلاسیک

چنین سیب زمینی هایی مانند بهترین فست فودها با پوسته ترد و وسط نرم به دست می آیند.

عناصر

برای ساده ترین و خوشمزه ترین روش پخت سیب زمینی به روش روستایی، شما نیاز دارید:

• سیب زمینی 1 کیلوگرم،
• پاپریکا 1 قاشق چایخوری،
• سیر 2 حبه،
• نمک، مخلوطی از فلفل های مختلف، ریحان و پونه کوهی.

دستور آشپزی:

انتخاب میانگین فرم صحیحو سیب زمینی دست نخورده به طور کامل در آب بشویید، می توانید از یک اسفنج یا یک پارچه سفت استفاده کنید. پوست باید خوب شسته شود، زیرا. ما تمیز نمی کنیم و بنابراین باید تمام شن و ماسه و خاک را بشویید.

سیب زمینی های شسته شده را چهار یا به 6 قسمت می کنیم (اگر غده بزرگ باشد) و با آب یخ آبکشی می کنیم تا نشاسته آزاد شده گرفته شود.

برش ها را روی یک حوله خشک کنید.

برش ها را در یک بشقاب عمیق جمع می کنیم و سخاوتمندانه با ادویه جات ترشی جات و سیر می پاشیم. با روغن نباتی اسپری کنید و هم بزنید.

یک ظرف پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و تکه های سیب زمینی را با پوست به سمت پایین بچینید.

فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. در این دما به مدت 35 دقیقه بپزید و سپس حرارت را به 200 درجه سانتیگراد برسانید و 15 دقیقه دیگر سرخ کنید تا طلایی شود.

می توانید با چاقو آمادگی قاچ های سیب زمینی را بررسی کنید. کافی است یکی را سوراخ کنید و اگر خوب داخل شود، ظرف آماده است.

می توان آن را به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان پیش غذا برای گوشت سرو کرد. علاوه بر این، یک سس، به عنوان مثال، خامه ترش با سیر و گیاهان آماده کنید. خیلی خوشمزه!

سیب زمینی روستایی در فر بدون پوست

سیب زمینی های جوان را نمی توان پوست کند، بلکه درست در پوست آنها پخت. اما برای اینکه با شستشو و تمیز کردن دقیق خود را خسته نکنیم، ما همچنان بدون آن تلاش خواهیم کرد.

محصولات

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• سیب زمینی 400 گرم
• زنگ. روغن 50 میلی لیتر،
• آویشن تازه،
• زیره 1 قاشق چایخوری،
• مخلوط سیر، نمک و فلفل.

آشپزی:

لازم است سیب زمینی ها را کاملا شسته و با چاقو یا سبزی پوست کن کل پوست آن را جدا کنید.

در یک کاسه دیگر، تمام ادویه ها را با روغن نباتی مخلوط کنید. آویشن تازه را ریز خرد کرده و به مخلوط اضافه کنید. سیر را با پرس سیر فشار دهید.

سیب زمینی ها را به ورقه های کوچک خرد می کنیم، می شوییم، خشک می کنیم و با ادویه ها مخلوط می کنیم.

برش ها را با احتیاط روی یک ورقه پخت به فاصله 1 سانتی متر قرار دهید.

فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید. تا زمانی که ترد طلایی شود بپزید. روی آن را با سبزیجات تازه و سس مورد علاقه خود سرو کنید.

سیب زمینی روستایی در فر با خامه ترش

در قدیم سیب زمینی های روستایی با خامه ترش در فر پخته می شد، خوشمزه و معطر به نظر می رسید. در حال حاضر، این ظرف را می توان به راحتی در یک فر معمولی تولید کرد. برای تعطیلات و برای پخت و پز روزمره مناسب است.

ترکیب

برای این باید مصرف کنید:

• سیب زمینی 1500 گرم
• خامه ترش چرب 350 میلی لیتر،
• آب 100 میلی لیتر،
• سیر، فلفل و نمک.

دستور آشپزی:

غده ها را می شوییم، تمیز می کنیم و آنها را به قطعاتی با شکل دلخواه با اندازه متوسط ​​برش می دهیم.

سیر را درشت خرد کنید.

برای پخت باید یک کاسه عمیق بردارید. سیب زمینی، سیر و ادویه ها را داخل آن بریزید. آب و خامه ترش را اضافه کنید. مخلوط می کنیم. در صورت تمایل روی آن فویل بزنید.

فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. سیب زمینی ها را حدود یک ساعت بپزید. پس از آماده شدن ظرف، می توانید با سبزی خرد شده تزئین کنید. عطرهای اجاق گاز شما را به طرز شایسته ای رنج می دهد!

سیب زمینی روستایی در فر در فویل

بسیار مفید و مناسب برای تغذیه حتی نوزادان. سیب زمینی پخته حاوی مقدار زیادی پتاسیم است که تأثیر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی دارد.

یک غذای عالی برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند، زیرا. ارزش انرژی آن تنها 300 کالری است. غده ها باید حتی بدون آسیب انتخاب شوند.

عناصر

برای انجام این کار، بردارید:

• سیب زمینی 1 کیلوگرم،
• زه کشی. کره 100 گرم
• شوید تازه،
• هر نوع چاشنی
• نمک.

آشپزی:

سیب زمینی ها را خوب بشویید و خشک کنید.

برشی در مرکز غده ایجاد می شود که در آن روغن و کمی شوید قرار می گیرد. نمک.

فویل را متناسب با اندازه سیب زمینی مربع های کوچک برش می دهیم و هر غده را جداگانه می پیچیم.

فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم می کنیم و حدود 45-60 دقیقه می پزیم. در پایان پخت، غده را با چاقو سوراخ کنید و اگر چاقو به آرامی وارد شد، سیب زمینی آماده است.

اگر موادی مانند: گوشت خوک دودی، پنیر یا پیاز سرخ شده با قارچ را اضافه کنید، خوشمزه تر می شود.

و با سالادهای مختلف خوب می شود:

در حال حاضر آستین مخصوص پخت اختراع شده است. پخت و پز در این آستین ها فرآیند را ساده می کند و ظروف را تمیز نگه می دارد. غذای داخل آستین آبدار می ماند و زیاد پخته نمی شود.

محصولات

برای سیب زمینی نرم در آستین شما نیاز دارید:

• سیب زمینی 1 کیلوگرم،
• روغن نباتی 45 گرم،
• سیر 5 دندان،
• سبزها،
• ادویه، مخلوطی از فلفل، نمک و چاشنی های شرقی.

روش پختن:

ما حتی غده ها را بدون آسیب انتخاب می کنیم.

با اسفنج یا پارچه سفت کاملاً بشویید.

بسته به اندازه غده تقریباً به چهار یا 6 قطعه برش دهید.

حبه های سیر را خرد کنید، سبزی ها را خرد کنید.

سیب زمینی خرد شده را با ادویه جات ترشی جات، سیر مخلوط کنید و روغن نباتی بریزید.

برش ها را در آستین پهن می کنیم و گره می زنیم.

فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید و حدود 50 دقیقه بپزید. برش های تمام شده را از آستین داخل ظروف می گذاریم و با گیاهان تازه می پاشیم.

این تزیین به خوبی با آن ست می شود

بر کسی پوشیده نیست که رستوران مک دونالد سیب زمینی های بسیار خوش طعم و معطری را به روشی روستایی تهیه می کند. گاهی اشتباه می کنیم که چنین غذایی را فقط در آنجا می توان چشید.

در واقع، دستوری وجود دارد که به هیچ وجه از سیب زمینی مک دونالد کمتر نیست.

عناصر

برای انجام این کار، بردارید:

• سیب زمینی 500 گرم،
• زردچوبه 0.5 قاشق چایخوری،
• کاری نصف قاشق چایخوری
• پاپریکا نصف قاشق چایخوری،
• گشنیز جوان 0.5 قاشق چایخوری،
• روغن زیتون 5 قاشق غذاخوری،
• نمک.

فرآیند پخت و پز:

برای این دستور می توانید از غده های هر شکل و اندازه ای استفاده کنید. سیب زمینی ها را با برس از خاک می شوییم. خشک می کنیم.

غده ها را بسته به اندازه غده به چهار یا 6 قسمت تقسیم می کنیم. ضخامت برش باید 3-4 سانتی متر باشد.

همه ادویه ها را مخلوط می کنیم. روغن را در ظرفی جداگانه بریزید.

ابتدا هر برش را در روغن آغشته می کنیم و سپس ادویه می پاشیم و روی سینی فر می گذاریم که قسمت پوست کنده آن پایین باشد.

فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید و به مدت 35 تا 45 دقیقه بپزید. زمان پخت بستگی به سن سیب زمینی ها دارد، هر چه سن آنها کمتر باشد، سریعتر پخته می شود. با هر سسی سرو کنید: سیر، پنیر یا شیرین و ترش.

دستور العمل سیب زمینی عالی! این غذا را می توان هم در روزهای هفته و هم برای مهمانان در روزهای تعطیل سرو کرد.

سیب زمینی با مرغ مورد علاقه مردان عزیز ما خواهد بود. می توانید از هر قسمتی از مرغ برای پخت استفاده کنید.

ترکیب

برای انجام این کار، بردارید:

• کیلوگرم سیب زمینی،
• مرغ (ران) 6 عدد،
• سس مایونز 100 گرم،
• خردل 10 گرم،
• کاری 10 گرم،
• پاپریکا 10 گرم
• نمک 5 گرم.
• روغن نباتی 6 قاشق غذاخوری،
• سیر 3 دندان،
• سبزی ها تازه هستند.

دستور آشپزی:

ابتدا باید مرغ ما را در ماریناد مرینیت کنید: سس مایونز، خردل، کاری و نمک. تقریباً 1.5 ساعت در سرما یا شب آماده کنید و سپس مرغ را تمام شب خوابانده کنید.

پوست سیب زمینی را تمیز می کنیم و غده ها را 4 قسمت می کنیم. سیب زمینی ها را در ظرف عمیقی پهن می کنیم و پاپریکا و نمک می پاشیم. در روغن نباتی بریزید.

حبه های سیر را پوست بگیرید و با پرس سیر خرد کنید. به سیب زمینی اضافه کنید و هم بزنید.

تکه های مرغ را بین برش ها بچینید.

فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید و سینی فر را به مدت 45 دقیقه قرار دهید. شما نباید همه چیز را در یک اسلاید قرار دهید، زیرا. در این صورت پوسته ترد نخواهید داشت. با پیچ و تاب های خانگی مخصوصا با ترشی سرو کنید.

و همچنین می توانید مرغ را جداگانه بپزید -

و در اینجا یک دستور ویدیویی با مرغ است:

دستور تهیه سیب زمینی با گوشت دلچسب و خوشمزه ترین غذا. فرآیند پخت و پز به حداقل زمان و تلاش نیاز دارد. برای پخت و پز، می توانید هر گوشتی که دوست دارید بردارید. به طور خاص، در این دستور غذا گوشت خوک وجود خواهد داشت.

عناصر

و بنابراین، ما نیاز داریم:

• گوشت خوک 650 گرم
• نیم کیلو سیب زمینی
• روغن (گیاهی) 40 میلی لیتر،
• سس مایونز یا خامه ترش 55 گرم،
• کمی خردل
• زردچوبه در نوک چاقو
• فلفل فلفل،
• نمک.

آشپزی:

اگر سیب زمینی جوان مصرف می کنید، نباید آن را پوست بگیرید، بلکه آن را کاملاً بشویید. افراد مسن - باید تمیز و خشک شوند.

ما گوشت خوک را می پزیم و همه موارد غیر ضروری را از بین می بریم: چربی، رگ و غیره. همانند قاچ های سیب زمینی به قطعات برش دهید.

در یک کاسه، تمام ادویه ها، سس مایونز و روغن نباتی را مخلوط کنید. قسمتی از سس را با سیب زمینی و قسمتی را با گوشت مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید.

ما از یک تابه عمیق استفاده می کنیم. با روغن چرب کنید و به صورت بصری به نصف تقسیم کنید. از یک طرف، سیب زمینی ها را بچینید، از طرف دیگر گوشت.

فر را با دمای 195 درجه سانتی گراد گرم کنید و به مدت 45 دقیقه بگذارید تا بپزد. سس مورد علاقه خود را آماده کنید و از طعم غنی آن لذت ببرید.

نوش جان!

دستور تهیه ویدیو: سیب زمینی روستایی در فر با گوشت خوک

رازهای پخت سیب زمینی به روش روستایی

1. برای به دست آوردن یک پوسته ترد، باید از روغن گیاهی دریغ نکنید.
2. سیب زمینی هایی با همان اندازه انتخاب کنید یا برش هایی با همان ضخامت برش دهید، سپس ظرف شما سریعتر و یکنواخت تر پخته می شود.
3. از سیر تازه استفاده کنید نه پودر شده. با سیر تازه، ظرف بسیار معطر تر است.
4. اگر شرایط سبزی اجازه می دهد، پس بهتر است پوست آن را جدا نکنید. پوست حاوی بسیاری از عناصر مفید و ویتامین ها است.
5. پختن سیب زمینی جدید زمان بسیار کمتری می برد و فواید بیشتری از آن می برد.
6. بهتر است با سبزیجات تازه و درشت خرد شده و گیاهان تازه سرو شود.
7. حتما برش های خرد شده را در آب سرد بشویید تا نشاسته اضافی آن گرفته شود که از تشکیل پوسته جلوگیری می کند.
8. همیشه سیب زمینی ها را بعد از شستن کاملاً خشک کنید، رطوبت اضافی نخواهد داشت نتیجه مطلوب. بخار آن سیب زمینی ها را بخار می کند و ما به آن نیاز نداریم.

چنین رفتاری ممکن است جایی در میز جشن اعطا شود، بنابراین دستور العمل مورد علاقه خود را انتخاب کنید و شروع کنید.

روز شما بخیر، اشتهای مبارک و سلامتی!