غذاهای شلغم خوشمزه و سالم هستند. غذاهای شلغم: دستور العمل با عکس

شلغم یک سبزی ریشه ای مقرون به صرفه است که ترکیبی از مزایای تغذیه ای و سلامتی است. این محصول برای تهیه غذاهای سرد و گرم خوشمزه مطابق دستور العمل های ساده اسلاوی مناسب است.

برای صبحانه فرنی سرو کنید. شلغم به تنوع این غذا کمک می کند ، که از آن فرنی ، شیرین یا بدون شکر اضافه تهیه می شود. مزیت این دستور غذا این است که زمان پخت 30 دقیقه است.

اجزاء:

آماده سازی:

1. شلغم های پوست کنده و شسته شده را روی آتش می گذارند ، آب کمی نمک می شود. می توانید محصول را به صورت کامل یا خرد شده بپزید. وقتی سبزی نرم شد ، مایع تخلیه می شود.
2. یک سبزی ریشه ای که کمی سرد شده است کوبیده می شود و به سیب زمینی پوره تبدیل می شود (می توانید از مخلوط کن استفاده کنید) ، با روغن و زردچوبه مزه دار کنید.
3. برای فرنی شیرین ، شکر را به مزه اضافه کنید.
4. فرنی شیرین نشده می تواند به عنوان غذای جانبی یا به عنوان یک غذای مستقل استفاده شود.

شلغم و فرنی برنج

اگر از انواع شیرین شلغم استفاده می کنید ، متخصصان آشپزی توصیه می کنند که یک فرنی برنج اصلی تهیه کنید که هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان جذاب باشد.

آنچه شما نیاز دارید:

• شلغم - 350 گرم ؛
• غلات برنج - 120 گرم ؛
• شیر - 350 میلی لیتر ؛
• کره ؛
• قند.

نحوه پختن:

همچنین می توانید چنین فرنی را با افزودن روغن نباتی در آب بپزید ، سپس می توانید از دستور غذا در طول روزه داری استفاده کنید.

شلغم پخته شده در فر

دستور العمل های شلغم بسیار خوشمزه و ساده هستند ، مخصوصاً وقتی در فر پخته شوند. این روش پخت خواص مفید سبزیجات را حفظ می کند ، آن را با رایحه سایر مواد آغشته می کند و یک ترکیب طعم واحد برای ظرف ایجاد می کند.

گراتن شلغم

تنوع بخشید دستور العمل کلاسیکگراتن به سبزیجات غیر کلاسیک - شلغم کمک می کند. ظرف خوشمزه و رضایت بخش خواهد شد. می توان آن را برای ناهار یا شام سرو کرد.

محصولات:

• سبزیجات اصلی - 2 عدد ؛
• نان سفید - 4 تکه ؛
• 1 پیاز کوچک ؛
• پنیر - 120 گرم ؛
• روغن آفتابگردان - برای روانکاری قالب ؛
• ادویه به مزه

دستور آشپزی:

توصیه آشپز: برای هر لایه می توانید استفاده کنید انواع مختلفپنیر ، که طعم تندتری به غذا می بخشد.

شلغم با سیر

فرم را با کاغذ بپوشانید ، شلغم خرد شده را بگذارید ، نمک و فلفل بزنید. فصل را با روغن و سیر ، با شاخه های آویشن (10 عدد) مزه دار کنید. در دمای 200 درجه سانتی گراد بپزید تا سبزی نرم و قهوه ای طلایی شود.

گلدان قارچ

دستور العمل های شلغم خوشمزه و ساده هستند ، کسانی که به آن پایبند هستند تغذیه مناسب، زیرا شلغم محصولی کم کالری است. ترکیباتی که با این سبزی ترکیب می شوند ادویه را به غذاها اضافه می کنند.

برای گلدان های اصلی به موارد زیر نیاز دارید:

• شلغم - 0.5 کیلوگرم ؛
• هویج - 150 گرم ؛
• کدو سبز - 150 گرم ؛
• قارچ - 250 گرم ؛
• شیر - 300 میلی لیتر ؛
• پیاز سبز - یک دسته ؛
• سبزیجات به مزه ؛
• روغن آفتابگردان؛
• ادویه به مزه

آماده سازی:

1. شلغم ها و هویج های آماده شده را به مکعب ها بریزید ، با آب جوش ، نمک ریخته و 5 دقیقه بجوشانید ، سپس مایع تخلیه شود.
2. کدو سبز پوست کنده ، به مکعب خرد می شود.
3. قسمت سفید پیاز را در روغن تفت می دهیم ، قارچ را اضافه می کنیم ، 10 دقیقه دیگر سرخ می کنیم ، با نمک و فلفل مزه دار می کنیم.
4. سبزیجات و قارچ ها در گلدان ها ریخته می شوند ، شیر داغ (به میزان 100 میلی لیتر در گلدان) و 0.5 قاشق غذاخوری اضافه می شود. ل روغن آفتابگردان.
5. سبزیجات در دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه پخته می شوند.
6. قبل از سرو ، قسمت سبز پیاز و هر سبزی دیگری را مزه دار کنید.

با گوشت خوک

شلغم با گوشت ، مانند گوشت خوک بسیار خوب است. در این حالت ، اگر قطعات کم چرب را انتخاب کنید ، غذای شما کالری زیادی نخواهد داشت.

دستور آشپزی:

1. گوشت خوک (0.5 کیلوگرم) شسته می شود ، به نوار بریده می شود ، نمک زده ، فلفل زده و کمی با پیاز ریز خرد شده سرخ می شود.
2. شلغم و هویج آماده شده (1 عدد) با یک تیغه بزرگ روی یک رنده مالیده می شوند. کلم (200 گرم) ریز خرد شده است.
3. قطعات سرخ شده در یک ظرف پخت قرار می گیرند ، روی آنها را با کلم ، شلغم و هویج می پوشانند. در دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 40 دقیقه بپزید.
4. قبل از سرو ، سیر و گیاهان مورد علاقه خود را مزه دار کنید.

شلغم شکم پر

شلغم با بسیاری از غذاهای دیگر خوب ترکیب می شود ، بنابراین اغلب توصیه می شود که آن را پر کنید. می توانید آن را با گوشت ، سبزیجات یا میوه پر کنید.

تهیه شلغم... سبزی ریشه پوست کنده را کامل می جوشانیم تا نرم شود. خنک کنید ، قسمت بالای آن را جدا کرده و هسته را با دقت بردارید.

آماده سازی پر کردن... قارچ ها ریز خرد شده ، با پیاز سرخ می شوند. با تخم مرغ خرد شده و گیاهان مخلوط کنید.

پر کردن... شلغم ها با پر کردن آماده شده پر می شوند و با قسمت بریده شده پوشانده می شوند. در یک ورقه پخت قرار دهید ، 1 تا 2 سانتی متر آب اضافه کنید و برای پخت در فر (180 درجه سانتیگراد ، 10-15 دقیقه) قرار دهید.

سالاد

شلغم نیز به صورت خام خورده می شود ، به طور ایده آل سالاد سبزیجات را تکمیل می کند ، دستور العمل های آن ساده است و هزینه زیادی نمی طلبد ، طعم کمی تند ، اما در عین حال ملایم به آنها می بخشد و آبدار بودن را اضافه می کند. یک پیش غذا سرد با این سبزی ریشه ای برای یک شام خانوادگی و برای یک میز جشن مناسب است.

با هویج

هویج ، شلغم و تربچه متحدان ایده آل هستند: مناسب سالاد روزانه برای شام ، به حفظ شکل بدن و ارتباط با آن کمک می کند. محصولات مفید.

الگوریتم اجرا:

1. هویج های پوست کنده ، شلغم و تربچه (1 عدد هر کدام) روی یک رنده درشت مالیده می شوند.
2. 2-3 حبه سیر را خرد کنید.
3. سالاد نمک ، فلفل ، چاشنی پاپریکا و سایر ادویه جات ترشی جات ، سرکه بالزامیک (1 قاشق چایخوری) ، سس مایونز یا روغن آفتابگردان است.

اگر هویج یا تربچه در دسترس نیست ، می توانید سالاد را بدون یکی از این مواد تهیه کنید ، طعم آن از بین نمی رود. یا می توانید 1 عدد سیب سبز اضافه کنید ، که به غذا طعم می بخشد و لطیف تر می شود.

با پر کردن آووکادو

این دستور غذا با این واقعیت متمایز می شود که سبزیجات ریشه ای با پانسمان عجیب و غریب ساخته شده با افزودن آووکادو چاشنی می شوند.

محصولات سالاد:

• سبزی اصلی - 150 گرم ؛
• تره فرنگی - 1-2 عدد ؛
• تربچه - 50 گرم ؛
• چغندر - 30 گرم ؛
• اسفناج و ریحان هر کدام 30 گرم

برای سوخت گیری:

• آووکادو - 1 عدد ؛
• سیر - 2 حبه ؛
• لیمو - آب و پوست ؛
• سرکه شراب - 1 قاشق غذاخوری. ل. ؛
• روغن نباتی - 0.5 قاشق غذاخوری ؛
• ادویه به مزه

ابتدا سس را درست کنید:در مخلوط کن آووکادو ، حبه سیر ، آب لیمو و پوست ، ادویه ها را مخلوط کنید. سپس سرکه و روغن با دقت ریخته می شود. هم بزنید تا یکدست شود.

تهیه سالاد:سبزیجات و اسفناج را به صورت نوار خرد کرده ، در یک کاسه سالاد مخلوط کرده ، با سس آووکادو ریخته و با برگ ریحان تزئین می کنند.

با کلم و تخم مرغ چینی

سالاد ویتامین در فصل پاییز بسیار مفید است ؛ اگر شلغم و کلم چینی در خانه وجود داشته باشد ، تهیه آن دشوار نخواهد بود.

اجزاء:

دستور آشپزی:

1. شلغم آماده شده به صورت نوار بریده می شود یا با یک رنده مخصوص هویج کره ای خرد می شود و در ظرف مناسبی قرار می گیرد.
2. بقیه سبزیجات ریز خرد شده ، با ادویه طعم دار شده و به سبزی ریشه رنده شده منتقل می شوند. خوب مخلوط کنید و بگذارید تا دم بکشد. مایع حاصل تخلیه می شود.
3. تخم مرغ را خرد کرده و روی سبزیجات بگذارید.
4. خامه ترش ، کره ، آب لیمو را مخلوط کرده و همه چیز را با سس حاصل مزه دار کنید.

قبل از سرو ، پیش غذا با گیاهان تازه خرد شده یا شاخه های شوید و جعفری تزئین می شود.

با خیار

تهیه دستور العمل های شلغم ، خوشمزه و ساده ، به ویژه در فصل سرما ، زمانی که بدن به ویتامین نیاز دارد ، مفید است. در یک روز سرد زمستانی ، یک سالاد روشن و معطر با خیار و گیاهان تازه شما را خوشحال می کند. یک شلغم کوچک پوست کنده می شود و روی یک رنده درشت مالیده می شود یا به صورت نوار خرد می شود.

یک خیار مناسب خرد شده است. سبزی های ریز خرد شده اضافه می شوند. نمک و فلفل برای چشیدن. می توانید میان وعده را با خامه ترش یا کره پر کنید. منشا گیاهی.

با انواع توت ها

شلغم محصولی از غذاهای اسلاوی است ، بنابراین با توت وحشی و عسل واقعی سازگار است.

قبل از سرو ، سالاد با انواع توت ها تزئین می شود. برای روشن شدن ، می توانید مقداری هویج ریز خرد شده نیز اضافه کنید.

شلغم در اجاق گاز آهسته

مولتی پز خواص مفید غذا را حفظ می کند ، بنابراین برای پخت شلغم ایده آل است. غذاها لطیف ، آبدار و خوشمزه خواهند بود. علاوه بر این ، چند پز با صرف این امکان به شما امکان می دهد دستور العمل های مورد علاقه خود را سریعتر بپزید ، در وقت شما صرفه جویی می کند.

با سیب زمینی

سیب زمینی همراه با شلغم یک غذای عالی برای هر غذای گوشتی است.

چه باید خرید:

• شلغم - 3 عدد ؛
• سیب زمینی - 2 عدد ؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. ل. ؛
• فلفل نمک

نحوه پختن:

پر از گوشت چرخ کرده

طبخ شلغم شکم پر در کارتون آسان است. پر کردن می تواند قارچ یا صفاق خرد شده باشد. در این دستور غذا از گوشت چرخ کرده کلاسیک استفاده می شود.

خورشت سبزی

یک خورش سبزیجات رژیمی ، بدون چربی ، اما نه کمتر خوشمزه با افزودن شلغم به دست می آید.

اجزاء:

• شلغم - 1 عدد ؛
• سیب زمینی - 2 عدد ؛
• هویج - 3 عدد ؛
• پیاز 1 عدد ؛
• کلم سفید - 0.5 سر کلم ؛
• نخود سبز کنسرو شده - 0.5 قوطی ؛
• ادویه به مزه

دستور آشپزی:

اگر گوشت را به دستور غذا اضافه کنید ، خورشت می تواند رضایت بخش تر باشد:

1. گوشت خرد شده به قطعات به آرامی در حالت "سرخ کردن" (15 دقیقه) سرخ می شود. انتقال از کاسه.
2. سبزیجات را به صورت لایه ای قرار دهید: سیب زمینی ، شلغم ، هویج ، پیاز. با ادویه و روغن مزه دار کنید.
3. آنها تکه های گوشت سرخ شده و دوباره سبزیجات قرار دادند: شلغم ، هویج ، پیاز ، سیب زمینی ، ادویه جات ترشی جات.
4. آب گوشت سبزیجات را بریزید ، برنامه "خورش" (1 ساعت) را انتخاب کنید.

شلغم بخارپز

دستور العمل های شلغم خوشمزه و ساده هستند و اجداد ما از آن مطلع بودند. از این گذشته ، دستور پخت شلغم بخارپز مورد علاقه ترین ها محسوب می شد ، زیرا سبزیجات در اجاق خنک شده قرار داده می شد ، جایی که چندین ساعت در آن خسته می شد. بعد ، شلغم شیرین ، لطیف و در دهان ذوب شد. که در جهان مدرنچنین شلغم را می توان در فر یا در اجاق گاز آرام پخت.

در فر

بخارپز کردن یک سبزی ریشه ای در فر بسیار ساده است. برای انجام این کار ، یک شلغم الاستیک تازه از انواع شیرین را انتخاب کنید ، اندازه آن مهم نیست: یک سبزی بزرگ به قطعات کوچکتر بریده می شود و ریشه های کوچک به طور کلی پخته می شوند. سبزی پوست کنده و شسته شده در ظرف سفالی یا در کیسه پخت قرار می گیرد ، 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل اب. در فر از قبل گرم شده با دمای 130-160 درجه سانتیگراد به مدت حداقل 1-1.5 ساعت بخارپز کنید.

سبزی ریشه ای تمام شده با روغن و ادویه طعم داده می شود و به عنوان غذای جانبی یا غذای اصلی سرو می شود.

در چند پز

برای پختن شلغم در اجاق گاز آهسته ، باید سبزیجات ریشه ای تمیز را در یک کاسه بریزید ، آب اضافه کنید و 40 دقیقه در حالت "خورش" بپزید. سپس آب تخلیه می شود ، ظرف را با روغن ، ادویه و بلافاصله روی میز چاشنی می کنند. متخصصان آشپزی توصیه می کنند از چنین شلغم یک پوره ملایم تهیه کنید: شیر ، کره ، کره ، نمک را اضافه کنید ، همه چیز را با له شده خرد کنید یا با مخلوط کن بزنید.

شما می توانید غذاهای مختلف خوشمزه و سالم را از شلغم بپزید ، و دستورهای داده شده به تنوع منوی معمول خانه کمک می کند.

طراحی مقاله: آنا وینیتسکایا

فیلم شلغم

ویژگی های مفیدشلغم:

شلغم اغلب با تربچه اشتباه گرفته می شود و فقط در ارتباط با یک افسانه به یاد می آید ، جایی که "مادربزرگ برای پدربزرگ است". سرآشپز رستوران غذاهای باواریایی Butch & Dutch ، Alexander Nikolaenko ، معروف "راحت تر از یک شلغم بخارپز" را رد می کند و سه غذای کاملا متفاوت را آماده می کند ، جایی که شلغم نقش مهمی دارد.

سالاد شلغم به سبک آسیایی و سالاد کنگر فرنگی اورشلیم

عناصر:

شلغم - نصف متوسط ​​؛

کنگر فرنگی اورشلیم - 2-3 ریشه ، می تواند با تربچه جایگزین شود.

نمک ، فلفل - به مزه ؛

پیاز سبز ، گشنیز ؛

ترشی زنجبیل ، ترشی زنجبیل - برای تزئین ؛

روغن کنجد- یک قاشق چایخوری برای پانسمان

روش پختن:

شلغم را به نوارهای کوچک ، تربچه یا کنگر فرنگی اورشلیم - به برش های نازک برش دهید.

نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید ، سالاد را با روغن کنجد مزه دار کنید.

زنجبیل را روی آن بریزید و با ماریناد مزه دار کنید.

با گشنیز و پیاز سبز تزئین کنید. برای تازه نگه داشتن سبزیجات مدت زمان طولانی، بهتر است آن را با یک حوله مرطوب در یخچال نگهداری کنید.

سوپ خامه شلغم با سولوگونی دودی

عناصر:

پیاز- 150 گرم

شلغم - 1 میوه بزرگ

کرم - 150-200 میلی لیتر ، 33 درصد چربی

شیر - 150 میلی لیتر

کره - 70 گرم

سولوگونی دودی - 70-90 گرم

نان بورودینو - برای تزئین

گندم - برای تزئین

روش پختن:

شلغم و پیاز را ریز خرد کنید. در یک قابلمه عمیق ، آنها را به مدت ده دقیقه روی حرارت ملایم در کره سرخ کنید تا نرم و طلایی شوند.

خامه و شیر را به شلغم و پیاز به قابلمه اضافه کنید ، روی حرارت ملایم حدود 40-50 دقیقه زیر درب بسته بجوشانید و گهگاه هم بزنید.

ماهیتابه را از روی حرارت بردارید ، همه چیز را در مخلوط کن بکوبید و مایع حاصل را از طریق یک الک صاف کنید تا یکدست شود. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.

سه سلوگونی رنده شده و سوپ را با پنیر بپاشید.

روغن نباتی را با جعفری در مخلوط کن به نسبت یک به یک بزنید تا یک "کره سبز" ایجاد شود که ما برای تزئین سوپ از آن استفاده می کنیم.

همچنین برای تزئین از ریز سبزها و "زمین" بداهه استفاده می کنیم ، که می توان از نان بورودینو با رنده و سرخ کردن آن در یک ماهیتابه خشک تهیه کرد.

اگر غلیظ باشد می توانید در زمان جوش شیر بیشتری اضافه کنید.

شکم خوک با سبزیجات ریشه ای

عناصر:

شکم خوک - 500 گرم

پوسته پیاز سفید و قرمز - یک مشت

سیر - یک سر

فلفل دلمه ای - 5 عدد نخود فرنگی

برگ بو - 2-3 قطعه

شلغم - یک ، اندازه متوسط

کره - 70 گرم

سرکه - 100 میلی لیتر

کرم - 150 میلی لیتر ، 33 درصد چربی

روغن نباتی ، جعفری - برای تزئین

هویج - 2-3 قطعه

آویشن به مزه

نمک ، فلفل ، شکر - به مزه

روش پختن:

سینه را با یک لیتر پر کنید آب سرد، فلفل دلمه ای و برگ بو ، سیر ، پوست پیاز را اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم. پس از جوش آمدن آب ، حرارت را کم می کنیم و به مدت یک و نیم تا دو ساعت زیر درب را به پخت ادامه می دهیم. با سیخ نرمی را بررسی کنید.

آب باقیمانده را بیرون نریزید ، آبگوشت را صاف کرده و تبخیر کنید تا غلیظ شود.

سینه پخته شده را در دمای اتاق خنک کنید. به قطعات متوسط ​​برش دهید.

تکه های سینه را روی حرارت ملایم به مدت دو تا سه دقیقه از هر طرف سرخ کنید. سینه به خودی خود کاملاً چرب است ، نیازی به افزودن روغن ندارید.

نصف شلغم را به برش های نازک بریزید و در سرکه (برای 100 میلی لیتر آب ، حدود دو قاشق غذاخوری سرکه ، نمک و شکر به مزه) به مدت دو ساعت ، در حالی که ساق پخته می شود ، ترشی کنید.

سس را از نیمه دوم شلغم آماده کنید: ریز خرد کنید ، در کره سرخ کنید ، خامه را اضافه کنید ، همه چیز را در مخلوط کن بزنید ، نمک به مزه.

روغن نباتی را در مخلوط کن با جعفری بزنید.

هویج را از طول برش دهید ، روی یک ورقه پخت بمالید ، با روغن زیتون بریزید ، آویشن ، نمک و فلفل را مزه دار کنید. ما در فر با دمای 120 درجه به مدت 40-45 دقیقه می پزیم.

برای سرو ، پیاز را در یک ماهیتابه خشک سرخ کنید ، روی یک بشقاب بگذارید ، سپس سس شلغم و خامه ، ساق ، هویج و شلغم ترشی. همه چیز را با روغن "سبز" و سس از آبگوشت تبخیر شده بریزید.

عکس ها:ایلیا بولشاکف

مقاله به شما می گوید که شلغم چگونه مفید است و چندین دستور العمل برای تهیه آن به شما ارائه می دهد.

شلغم یک محصول غذایی اصلی روسی و محبوب است که نه تنها با تغذیه ، بلکه با طعم دلپذیر نیز متمایز می شود. متأسفانه ، شلغم اغلب در میزهای مدرن وجود ندارد و تعداد کمی از مردم می دانند که انواع و اقسام مختلفی از این سبزی ریشه ای وجود دارد که برای انسان بسیار مفید است.

جالب توجه: شلغم "خویشاوند دور" کلم است و قبل از ظاهر شدن سیب زمینی روی میز ، مردم عمدتا شلغم می خوردند.

مزایای شلغم:

• این سبزی ریشه ای سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است
• شلغم منحصر به فرد تلقی می شود زیرا حاوی ماده ای مانند "گلوکورافانین" است - این توانایی را دارد که سلول های سرطانی را مهار کرده و قادر به مبارزه با دیابت باشد.
• شلغم دارای مقدار بی سابقه ای ویتامین C است که سیستم ایمنی بدن انسان را بهبود می بخشد.
• ویتامین B در شلغم به فرد کمک می کند تا متابولیسم را بهبود بخشد ، تمام سیستم های بدن را تقویت کند.
• شلغم همچنین دارای ویتامین A است که بر بینایی ، مو ، پوست و ناخن تأثیر مثبت دارد.
• شلغم را می توان هم خام و هم پخته (بخارپز ، آب پز ، پخته) خورد.
• شلغم ماده اصلی تهیه آمپول و کمپرس دارویی است.
• با مصرف منظم شلغم ، از اندام های گوارشی مراقبت می کنید ، عملکرد روده را بازیابی کرده و عملکرد معده را بهبود می بخشید.
• شلغم یک محصول غذایی رژیمی است و بنابراین به خوبی با مشکلات اضافه وزن مبارزه می کند.
• ریشه سبزیجات به بهبود کلیه فرآیندهای متابولیک در بدن کمک می کند.
• آب سبزیجات با ریشه تازه دارای چندین ویژگی منحصر به فرد است: فرو نشاندن (عضلات را شل می کند و سیستم عصبی), خلط آور (به مبارزه با بلغم کمک می کند و مخاط را به راحتی از نایژه ها خارج می کند) ، مسکن (تسکین درد مفاصل ، درد التهابی) ، ادرار آور (به دفع آب اضافی از بدن کمک می کند).
• از آب شلغم تازه و عصاره سبزیجات ریشه پخته به عنوان کمپرس استفاده می شود.
• شلغم در درمان سرماخوردگی فصلی و بیماریهای ویروسی استفاده می شود.
• نه تنها از یک سبزی ریشه می توان در درمان استفاده کرد ، بلکه از برگ شلغم نیز استفاده می شود ، که از آن می توان جوشانده های ضد التهابی تهیه کرد.

چگونه و چقدر شلغم آماده بپزیم و تلخی آن را از بین ببریم؟

اگر تصمیم دارید برای اولین بار یک شلغم بپزید ، باید ویژگی های پخت و پز آن را بدانید ، زیرا چنین قوانینی به شما کمک می کند سبزی ریشه را نرم ، خوشمزه کرده و از وجود تلخی در غذاهای آماده جلوگیری کنید. زمان و روش جوشاندن شلغم بستگی به این دارد که شما از کدام دستور العمل استفاده می کنید.

طرز تهیه شلغم برای پخت:

• محصول ریشه را کاملاً با آب جاری بشویید ، تمام خاک و خاک باقی مانده را بشویید.
• دمبرگ و برگها را بردارید (در صورت وجود)
• شلغم را پوست بگیرید

پختن شلغم در قابلمه:

• آب را در یک قابلمه بریزید و صبر کنید تا جوش بیاید
• شلغم های پوست کنده را در آب جوش فرو کنید
• سبزی ریشه را بجوشانید (سبزی بزرگ را به چند قسمت تقسیم کنید)
• زمان پخت - 25 دقیقه
• اگر شلغم را ریز خرد کنید ، زمان جوش 15 دقیقه است.
• آمادگی محصول ریشه ای را با چاقو یا چنگال سوراخ می کنید.

پختن شلغم در چند پز (دیگ بخار دوگانه):

• آب را در کاسه چند پز (نصف راه) بریزید
• شلغم پوست کنده را به چند قسمت تقسیم کنید
• تکه های ریشه سبزیجات را در آب جوش فرو کنید
• شلغم را در حالت "پخت" یا "بخارپز" - 20 دقیقه نگه دارید
• در صورت تمایل ، می توانید ادویه ها را به مزه اضافه کنید

مهم: برخی از انواع شلغم می تواند تلخی داشته باشد ، که خود را در تهیه ظروف نشان می دهد. این طعم را در حین تهیه ، به عنوان مثال ، سوپ ها بسیار خراب می کند. اعتقاد بر این است که می توانید تلخی محصول ریشه را با پیش از پختن شلغم با آب جوش به مدت 5-10 دقیقه قبل از پخت ، از بین ببرید.

سالاد شلغم با هویج و سیب: دستور العمل

شما می توانید رژیم غذایی روزانه خود را با یک سالاد تازه نه از کلم و سبزیجات بلکه از شلغم متنوع کنید. دستور تهیه این غذا بسیار ساده است ، به راحتی می توان آن را به عنوان یک غذای روزانه طبقه بندی کرد که برای انسان بسیار سالم و مغذی است. سالادی که بر اساس شلغم تازه تهیه می شود ، حداقل زمان لازم را برای تهیه آن خواهد داشت (بیش از 5 دقیقه). این غذا طعم بسیار آبدار و تازه ای دارد ، هیچ تندی در آن وجود ندارد.

آنچه برای سالاد مورد نیاز است:

• شلغم - 2 عدد سبزی ریشه ای اندازه کوچک(آبدار بودن میوه را از قبل بررسی کنید).
• هویج - 1 یا 2 عدد (بسته به ترجیحات شما ، نمی توانید اضافه کنید).
• یک سیب سبز یا ترش - 1 کامپیوتر. (بزرگ)
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری (می توانید از شراب ، سیب یا هر چیز دیگری استفاده کنید).
• روغن - 1 قاشق غذاخوری (می توانید از آفتابگردان ، کتان ، کنجد استفاده کنید: هرچه دارید).
• ادویه جات ترشی جات و هرگونه افزودنی به مزه
• آب لیمو - 1/2 قاشق چایخوری

چطور انجام دادن:

• شلغم پوست کنده باید درشت رنده شود ، همین کار با هویج و سیب نیز انجام می شود.
• همه مواد باید در یک کاسه بزرگ قرار گیرند.
• سالاد را با آب و سرکه بپاشید
• ادویه جات ترشی جات و روغن دلخواه خود را اضافه کنید ، همه چیز را با یک قاشق کاملاً هم بزنید و سالاد را سرو کنید.

سالاد شلغم با هویج و سیر: دستور غذا

این سالاد به دلیل افزودن سیر و سبکی طعم تند دلپذیری دارد ، زیرا از مواد ساده و رژیمی تشکیل شده است.

آنچه باید داشته باشید:

• شلغم - 2 ریشه کوچک
• هویج - 2 عدد (اندازه متوسط ​​، اختیاری)
• سیر -چندین دندان با توجه به سلیقه شما
• سس مایونز سبک -چندین قاشق غذاخوری (رژیمی یا بدون چربی).
• آب لیمو - 1-2 قاشق چایخوری (نمی توانید سرکه را اضافه یا جایگزین کنید).
• ادویه یا نمک به دلخواه(هر کدام را می توانید اضافه کنید)

نحوه پختن:

• همه سبزیجات باید از قبل پوست کنده شوند ؛ در صورت خرابی ، آنها را خرد می کنیم.
• شلغم و هویج را روی یک رنده درشت مالیده و در یک کاسه سالاد (کاسه) می ریزیم.
• سیر از طریق له شدن منتقل می شود یا روی یک رنده ریز مالیده می شود و به یک کاسه سالاد اضافه می شود.
• همه چیز با آب ، ادویه یا نمک طعم دار شده است (از آنچه دوست دارید استفاده کنید).
• با چند قاشق غذاخوری مزه دار کنید. سس مایونز (در مواردی که سس مایونز نمی خورید ، می توان آن را با خامه ترش جایگزین کرد).

چگونه سوپ پوره شلغم درست کنیم؟

سوپ پوره یک غذای با بافت دلپذیر و طعم ملایم است. شما می توانید از مواد ساده پوره سوس تهیه کنید و عزیزان را با یک دستور غیر معمول خوشحال کنید.

آنچه شما نیاز دارید:

• شلغم- 1 عدد سبزی ریشه ای بزرگ
• هویج- 1 کامپیوتر. (ریز ریز)
• لامپ- 1 کامپیوتر. (ریز ریز)
• کدو سبز - 500 گرم (قابل تغییر با کدو سبز)
• سیب زمینیها - 2-3 عدد (بزرگ نیست)
• شیر (2.5-3.2))- 250-300 میلی لیتر (هر)
• اب- 150-200 میلی لیتر (تمرکز بر قوام سوپ)
• نمک و ادویه جات ترشی جات -با توجه به ترجیحات شما

چطور انجام دادن:

• برای چنین ظرفی ، بهتر است از آن استفاده کنید تنوع شیرینشلغم. اگر می ترسید سبزی ریشه تلخ شود ، قبل از پخت ابتدا آن را با آب جوش بریزید.
• همه مواد باید به مکعب خرد شده و پخته شوند (مقدار آب و شیر در دستورالعمل نشان داده شده است).
• همه مواد را تا زمان نرم شدن بپزید (می توانید با چاقو یا چاقو از میزان آماده بودن آن مطلع شوید).
• در پایان ، همه چیز را باید با مخلوط کن آسیاب کنید تا یکنواخت شود و فقط پس از آن ادویه های دلخواه خود را مطابق سلیقه خود اضافه کنید.

شلغم بخارپز: دستور العمل در اجاق گاز آهسته

مطمئناً چنین ضرب المثلی را شنیده اید که "راحت تر از شلغم بخارپز است". او بیهوده ظاهر نشد ، زیرا بخارپز کردن این سبزی ریشه ای ، به ویژه با استفاده از مدرن ، واقعاً فوق العاده آسان است لوازم آشپزخانهو تکنولوژی

چطور انجام دادن:

• هر دستگاه چند پز مجهز به یک درب یا مش اضافی برای پخت بخار است.
• شلغم ها باید شسته و پوست گرفته شوند ، به مکعب بریده شوند و روی توری گذاشته شوند.
• آب را در کاسه چند پز بریزید و حالت "بخارپز" را روشن کنید.
• پس از جوشاندن آب ، شلغم را دقیقاً 2 دقیقه بخارپز کرده ، هنگام سرو نمک و ادویه جات بپاشید.

فرنی با شلغم در اجاق گاز آهسته: چگونه می توان پخت؟

آنچه شما باید داشته باشید:

• اب - 300-350 میلی لیتر (قابل جایگزینی با شیر)
• شلغم - 300-350 گرم (لزوماً درجه شیرین)
• برنج - 100-120 گرم (دانه بلند اما بخارپز نشده)
• روغن - 1-2 تن L. (هر کدام قابل استفاده است)
• ادویه یا شکر -اختیاری

نحوه پختن:

• شلغم تازه باید پوست کنده و به قطعات کوچک بریده شود.
• پس از آن ، محصول ریشه باید در یک ماهیتابه زیر یک درب بسته در روغن به مدت چند دقیقه (حداکثر 10 دقیقه) نگهداری شود.
• پس از چنین خورش ، محصول ریشه باید نرم شود و به راحتی له شود.
• پوره سیب زمینی شلغم خورشتی را در قابلمه ای می ریزند ، برنج می ریزند و آب می ریزند ، فرنی پخته می شود تا برنج پخته شود و در صورت تمایل می توان ادویه جات شور یا شیرین را به آن اضافه کرد.
• می توانید چنین فرنی را با یک تکه کره سرو کنید.

مهم: می توانید چنین فرنی را با شلغم در آب یا شیر بپزید.

شلغم پخته شده در فر با پنیر: چگونه طبخ کنیم؟

آنچه شما نیاز دارید:

• شلغم - 1 سبزی ریشه (اندازه متوسط)
• ابگوشت - 1 لیوان (می توانید از هر چیزی استفاده کنید: سبزیجات ، گوشت ، مرغ).
• پنیر چرب - 50 گرم (45-50 Russian روسی انجام می دهد)
• کرم رنگ - 100-120 میلی لیتر (چربی 25-35)
• خامه ترش - 100 گرم (چربی 25-30)
• ارد - 1-2 قاشق چایخوری
• هر گونه ادویه به مزه

آشپزی:

• شلغم را ابتدا باید در آب کمی نمک بجوشانید تا نرم شود. برای این کار ، شلغم پوست کنده باید به برش های کوچک بریده شود.
• برش های شلغم را در یک ظرف پخت قرار دهید و روی آن را با پنیر بپوشانید.
• روی اجاق گاز ، آبگوشت و خامه را با آرد بپزید ، کاملاً با یک ویسک مخلوط کنید تا یکدست شود.
• کره و خامه ترش را به این پرکنید (کمی سرد شده است) ، شلغم را با پر کردن آماده کنید.
• ظرف را به فر بفرستید و ظرف را تا قهوه ای طلایی نگه دارید (برای حدود 20-25 دقیقه در دمای متوسط ​​160-180 درجه کافی است).

چگونه مربای شلغم درست کنیم؟

مهم: نظری وجود دارد که مربای شلغم فقط یک غذای خوشمزه نیست ، بلکه بسیار سالم است.

طرز تهیه:

• محصول ریشه باید پوست کنده شود
• شلغم را به چند قسمت تقسیم کنید
• تفاله شلغم باید خیس شود (ابتدا از نمک سرد استفاده کنید ، و سپس آب گرم- این به حذف تلخی کمک می کند).
• سپس برش های شلغم را باید در یک کاسه ریخته و با مخلوط آب و عسل بپوشانید (1 تا 4). اطمینان حاصل کنید که مایع شلغم را به طور کامل بپوشاند.
• پس از آن ، این ظرف (با شربت عسل) را روی آتش بگذارید و بپزید ، آن را به حالت ضعیف بچرخانید.
• شلغم را سه بار بجوشانید
• سپس شربت را آبکش کرده و تکه های سبزیجات ریشه را به قابلمه دیگری منتقل کنید.
• عسل را روی شلغم بریزید تا 3-4 انگشت سبزی ریشه را بپوشاند.
• مربا را بجوشانید و سپس می توانید آن را حفظ کنید.
• برش های شلغم عسل را به شیشه بریزید ، هر لایه را با ادویه جات بپاشید (برای مثال: میخک ، وانیل ، جوز هندی ، دارچین یا زنجبیل).

چگونه می توان چاشنی شلغم را آماده کرد؟

آنچه شما باید داشته باشید:

• شلغم -خمیر 1 کیلوگرم
• کره - 50-60 گرم
• قند - 0.5-1 قاشق چایخوری
• نمک -یکی دو تا گیره

نحوه پختن:

• شلغم را با آب جاری بشویید
• شلغم را پوست بگیرید
• شلغم را به صورت ورقه ای برش دهید
• برش ها را در قابلمه ای بریزید و روی آنها را با آب بپوشانید
• بجوشانید
• مقداری نمک و شکر اضافه کنید
• بپزید تا نرم شود
• آب را تخلیه کنید ، با ادویه جات (گیاهان ، ادویه جات ترشی جات) بپاشید
• به عنوان غذای جانبی (با گوشت خوب ترکیب می شود)

خورش سبزیجات با شلغم: دستور غذا

آنچه شما نیاز دارید:

• تفاله شلغم - 400-500 گرم (ترجیحاً شیرین)
• سیب زمینیها - 1 کیلوگرم. (هر نوع: سفید ، زرد ، صورتی)
• کلم - 400-500 گرم (کلم سفید ، خرد شده)
• لامپ - 1-2 عدد (کم اهمیت)
• گوجه فرنگی (یا رب گوجه فرنگی) -چند میوه (یا چند قاشق).
• هویج - 1-2 عدد (متوسط)
• یک مشت پیازچه -با ترجیح
• گوشت (گوشت خوک یا گاو) - 400 گرم (می توانید یک خورش بدون چربی درست کنید).
• ادویه جات ترشی جات (لورل ، گیاهان خشک یا مخلوط فلفل)

نحوه پختن:

• شلغم باید پوست کنده و از قبل به برش بریده شود ، سپس با آب جوش داغ شود.
• می توانید سبزیجات را در اجاق گاز آهسته یا در قابلمه بپزید. اگر در حال تهیه خورشت با گوشت هستید ، باید آن را خرد کرده و کمی در روغن تفت دهید.
• پس از آن ، گوشت در یک قابلمه ریخته می شود ، سبزیجات به آن اضافه می شوند (ترجیحاً به طور مساوی برش داده شود).
• رب گوجه فرنگی و آب ریخته می شود (می توان از آبگوشت استفاده کرد) ، ادویه جات ترشی جات اضافه می شود.
• ظرف را حدود 40-60 دقیقه بجوشانید.

چگونه شلغم سرخ شده بپزیم؟

آنچه شما نیاز دارید:

• شلغم - 1 سر سبزی ریشه ای
• لامپ - 1 سر بزرگ
• ادویه به مزه
• یک تکه کره

نحوه پختن:

• شلغم ها باید شسته و پوست گرفته شوند
• باید به برش های کوچک بریده شود.
• برش های شلغم را در یک قابلمه قرار دهید و روی آن را با آب بپوشانید
• شلغم را بعد از جوشاندن آب به مدت حدود 3-4 دقیقه بجوشانید.
• سپس آب را تخلیه کنید.
• روغن را داغ کرده و شلغم را داخل تابه بریزید
• سبزی ریشه را به دلخواه مزه دار کنید
• تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود

چگونه شلغم شکم پر بپزیم؟

آنچه شما نیاز دارید:

• شلغم -چند سبزی ریشه کوچک
• گوشت چرخ کرده یا مرغ - 200-300 گرم (از هر گوشتی).
• لامپ - 1 سر (کوچک)
• ادویه جات به تشخیص شما
• پنیر سخت ، چرب - 50 گرم (هر)
• سیر - 1-2 دندان

نحوه پختن:

• سر کدو تنبل باید شسته و تمیز شود
• سرها را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و با آب بپوشانید
• آب باید بسیار شور باشد.
• سرها را برای 15-20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید
• پس از آن ، شلغم را کمی خنک کنید.
• وسط (تفاله) شلغم را با قاشق بیرون بیاورید
• پیاز را خرد کرده ، با گوشت مخلوط کرده و مزه دار کنید
• شلغم را با گوشت چرخ کرده پر کرده و با یک تکه پنیر بپوشانید
• شلغم ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر قرار دهید.
• سر کوره باید حدود نیم ساعت در دمای 180-190 درجه پخته شود.

چگونه شلغم مرغ گلدانی بپزیم؟ چگونه شلغم را با گوشت بپزیم؟

آنچه شما باید داشته باشید:

• مرغ (گوشت هر قسمت ، می توانید از هر گوشت دیگری استفاده کنید) - 600-700 گرم (فیله خوب است).
• شلغم - 200-250 گرم تفاله سبزی ریشه
• فلفل شیرین - 1 کامپیوتر.
• لامپ - 1 سر (کوچک)
• رب گوجه فرنگی - 1-2 قاشق غذاخوری (نمی توانید اضافه کنید)
• خامه ترش چرب - 200-250 لیتر (25-30)
• سیر - 1-2 حبه (با توجه به سلیقه شما)
• ادویه جات اختیاری

نحوه پختن:

• شلغم و فلفل را به صورت ورقه ای (هم اندازه) خرد کنید ، پیاز را درشت خرد کنید.
• متناسب با سبزیجات ، گوشت سینه یا مرغ را به مکعب برش دهید.
• سبزیجات را در یک ماهیتابه داغ با روغن بریزید و چند دقیقه سرخ کنید (اولین پوسته طلایی باید ظاهر شود - این 5-6 دقیقه است).
• پس از آن ، گوشت را به تابه اضافه کنید و آنها را به همراه بقیه مواد به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید.
• همه مواد را در گلدان ها بریزید ، آنها را با آب پر کنید (باید سبزیجات و گوشت را بپوشاند).
• روی آن رب گوجه فرنگی و یک قاشق خامه ترش ، ادویه جات ترشی جات و کمی سیر خرد شده بریزید.
• در فر ، گلدان ها را در دمای 200-220 درجه به مدت 20 دقیقه و سپس 10-15 دقیقه نگه دارید و سطح را به 50-60 درجه کاهش دهید.

چگونه برای بچه ها غذای شلغم بپزیم؟

پوره شلغم:

• یک سر کوچک شلغم باید شسته و تمیز شود
• شلغم را به صورت ورقه ای خرد کرده و در آب نمک بجوشانید
• زمان پخت - 20-25 دقیقه
• آبکش کرده و قطعات شلغم را در لیوان مخلوط کن بریزید
• شلغم را پوره کنید (این کار حدود 2 دقیقه طول می کشد)
• پوره تمام شده را با کره مزه دار کنید

سوپ شلغم:

• شلغم ها باید شسته و پوست گرفته شوند
• شلغم را ریز خرد کنید
• شلغم را با آب جوش بریزید ، بگذارید چند دقیقه (در آب جوش) بماند.
• پس از آن ، شلغم را به قابلمه (با آب جوش یا آب گوشت) بفرستید
• هویج رنده شده ، پیاز خرد شده (می توانید کدو سبز را اضافه کنید ، گل کلم، کلم بروکلی)
• سوپ را با نمک مزه دار کرده و مزه دار کنید

مهم: شلغم را باید برای کودکان با بخارپز ، در اجاق های آرام ، پخت یا جوش پخت.

ویدئو: "10 خاصیت درمانی منحصر به فرد شلغم. سه روش پخت شلغم بخارپز. 7 دستور غذا برای شلغم."

باورش سخت است ، اما یک سبزی ریشه ای خوشمزه و سالم ، که نمادی از سادگی یک ضرب المثل روسی است ، 4 هزار سال است که با ما است. اروپایی ها و آسیایی ها حتی از وجود سیب زمینی اطلاع نداشتند ، اما آنها قبلاً متوجه طعم ، خواص تغذیه ای و درمانی فوق العاده سبزی ریشه ترد زرد شده اند.

با احتیاط ، افراد شلغم خام باید توسط افرادی که از گاستریت رنج می برند ، بخورند ، و برای بقیه ، قهرمان داستان افسانه ای در مورد حشره و موش یک مکمل ویتامین عالی برای میز روزانه و جشن است. برآوردن سازگاری شلغم با سایر محصولات دشوار است: سبزی ریشه ای جهانی به همان اندازه در سوپ های گیاهی ، در غذاهای گوشتی و حتی به عنوان یک دسر تک خوشمزه است.

شلغم سرخ شده با پیاز

یک غذای جانبی جالب داغ ، وقتی سرد می شود ، تبدیل به یک چراغ می شود میان وعده سبزیجات... پیاز و شلغم که به این روش پردازش می شوند مقدار زیادی را در خود نگه می دارند مواد مغذیهم سبک و هم مغذی هستند

زمان پخت - 25 دقیقه

وعده - 2

عناصر

خدمات: - + 2

• سفید شلغم 500 گرم
• پیاز 200 گرم
• روغن سبزیجات 100 میلی لیتر
• تخم مرغ 1 کامپیوتر.
• آرد گندم 2 قاشق غذاخوری
• شکر دانه ریز 1 قاشق چایخوری
• نمک ½ قاشق چایخوری

25 دقیقهمهر

در اینجا چنین دستور العمل ساده و مقرون به صرفه ای وجود دارد که خشن ترین خورندگان را خوشحال می کند. و در مورد مزایای این دستور غذا چیزی برای گفتن وجود ندارد - این یک شام سبک فوق العاده برای همه کسانی است که از شکل خود مراقبت می کنند.

شلغم با گوشت چرخ کرده و گیاهان دارویی

یک دستور العمل بدون عارضه که عاشق غذاهای گوشت چرخ کرده خسته از کلم پر شده معمولی است. گوشت گاو را می توان با گوشت دلخواه دیگر جایگزین کرد.

عناصر:

• شلغم سفید - 6-8 قطعه.
• گوشت گاو (تفاله) - 400 گرم.
• مارگارین یا کره - 100 گرم.
• تخم مرغ - 1 قطعه.
• پیاز - 1 پیاز کوچک یا 1/2 پیاز بزرگ.
• نان سفید - 2 تکه
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق.

فلفل سیاه ، نمک ، جوز هندی - به مزه.

روش پختن:

1. گوشت گاو را دوبار چرخ کنید.
2. پیاز را خرد کرده و کمی تفت دهید تا شفاف شود.
3. گوشت چرخ کرده را با کره نرم یا مارگارین مخلوط کنید ، نان سفید خیس خورده ، پیاز و ادویه ها را اضافه کنید.
4. شلغم را تا نیمه پخته بجوشانید. قسمت های بالای شلغم را جدا کرده و هسته را با قاشق یا چاقوی تیز با دقت بردارید ، بدون این که به دیواره سبزی ریشه ای آسیبی وارد شود.
5. شلغم را با گوشت چرخ کرده پر کرده ، با نخ درشتی که در برابر حرارت مقاومت می کند بپیچید و در کمی آب بپزید تا نرم شود.
6. هسته های شلغم برداشته شده را خرد کرده و با آرد مخلوط کنید تا یک سس سفید ساده درست شود. در صورت تمایل می توانید جعفری یا شوید به آن اضافه کنید.
7. قبل از سرو سس را روی شلغم شکم پر شده بریزید.

شلغم پر شده با بلغور

این غذا برای صبحانه یا میان وعده سالم ویتامین مناسب است. حتی کودکان نیز به چنین وعده غیرمعمول فرنی سمولینا علاقه مند خواهند بود و آماده سازی این غذا کار سختی نیست.

عناصر:

• شلغم - 8 قطعه اندازه متوسط.
• فرنی سمولینای غلیظ - 2 فنجان
• کره - 100 گرم.
• شکر دانه دار - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق.
• پودر قند - برای سرو.

روش پختن:

1. شلغم را بشویید ، مناطق آسیب دیده را بردارید ، آن را در یک قابلمه بگذارید ، بریزید آب گرمو بجوشانید
2. آبکش کنید ، شلغم را از قابلمه بردارید ، در صورت وجود مجدد بشویید و قسمت های سبز آن را بردارید.
3. شلغم های آماده شده را در آب جوش شور نمک زده ، بپزید تا نرم شوند.
4. پوست شلغم آب پز را برداشته و کلاهک ها را جدا کنید.
5. وسط را از شلغم با دقت بردارید ، توده حاصل را با بلغور ، کره و شکر مالش دهید.
6. شلغم را با توده حاصل پر کنید ، به هر کدام یک تکه کره اضافه کنید ، درب آن را ببندید.
7. در فر با دمای 180 درجه بپزید تا نرم شود.
8. قابلمه های شلغم تمام شده را با پودر قند بپاشید.

غذای به دست آمده هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان جالب خواهد بود ، و شکل جدید سرو باعث می شود افراد علاقه مند شما نگاه تازه ای به فرنی سمولینا بیندازند. این غذا بسیار غیر معمول و خوشمزه به نظر می رسد.

پوره شلغم دلپذیر برای تزئین

یک دستور العمل غیر معمول برای یک فرد مدرن. با این حال ، در رستوران های غذاهای روسی ، پوره شلغم یک غذای جانبی مکرر و محبوب است. البته برای طعم دادن ، چنین سیب زمینی پوره شده با سیب زمینی معمولی متفاوت است ، اما محتوای زیاد قندها و نشاسته کم ، چنین سیب زمینی پوره ای را به یک غذای جانبی بسیار مفید و اصلی تبدیل می کند.

عناصر:

• شلغم سفید - 8-10 قطعه.
• شیر یا خامه - 200-250 میلی لیتر.
• کره - 40 گرم.
• آرد سوخاری - 1/3 فنجان.
• خامه ترش - 1/3 فنجان.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پختن:

1. شلغم ها را پوست بگیرید ، با آب بپوشانید و بپزید تا تفاله کاملاً نرم شود.
2. شلغم پخته را با یک خرد کننده یا مخلوط کن به یک توده همگن خرد کنید. صبر نکنید تا سبزی ریشه سرد شود - خرد کردن شلغم در حالی که هنوز گرم است راحت تر است.
3. کره ، شیر ، کراکر ، تخم مرغ را به شلغم له شده اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. اگر از مخلوط کن استفاده می کنید ، مخلوط باید نرم و پف دار باشد.
4. پوره تمام شده را در کاسه های سرامیکی یا یک ظرف بریزید ، با خامه ترش یا کره بمالید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 10-15 دقیقه بپزید.
5. پوره شلغم را می توانید با هر سس یا غذای ماهی و گوشت سرو کنید. این یک غذای جانبی فوق العاده ، با طعم ظریف و غنی است.

همه اشتها آورید!

سالاد شلغم سنتی با سیب و هویج

سبزیجات و میوه های ارزان قیمت برای همه ، ساده ترین آماده سازی و یک بمب ویتامین واقعی: خوشمزه و سالم. سالاد بسیار سالم است و برای کسانی که می خواهند سریع و خوشمزه وزن کم کنند مناسب است. یک افزودنی عالی برای هر غذای گوشتی!

عناصر:

• شلغم سفید - 2-3 قطعه (اندازه متوسط).
• هویج - 1 قطعه.
• سیب ترش و شیرین - 1 قطعه.
• سرکه (3)) - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
• پیاز سبز - 20-30 گرم.
• نمک و فلفل برای چشیدن.
• شوید ، جعفری - به مزه.

روش پختن:

1. هویج و شلغم را پوست گرفته و ریز خرد کرده یا خرد کنید.
2. پیاز سبز خرد شده ، فلفل و نمک را به سبزیجات اضافه کنید.
3. روغن و سرکه را با هم مخلوط کرده و سالاد را با این ترکیب مزه دار کنید. همه چیز را به آرامی مخلوط کنید.
4. سیب را پوست بگیرید و به برش های نازک برش دهید تا تیره نشوند ، آنها را با سرکه یا مرطوب کنید اسید سیتریک.
5. ظرف آماده شده را در یک کاسه سالاد قرار دهید و با قاچ سیب و شوید و جعفری تزیین کنید.

سالاد بسیار غنی و خوشمزه به نظر می رسد! و پختن آن لذت بخش است. آن را امتحان کنید ، مطمئناً از وقت صرف شده پشیمان نخواهید شد. اشتهای خوب ، همه!

عناصر

• 500 گرم شلغم ؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون + کمی برای روغن کاری ؛
• ½ قاشق چایخوری آویشن خشک ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• چند شاخه جعفری

آماده سازی

شلغم ها را پوست بگیرید ، به قطعات کوچک برش دهید و در یک کاسه قرار دهید. روغن ، سرکه ، آویشن ، نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید. مخلوط را روی سبزیجات بریزید و هم بزنید.

یک ورقه پخت را با کره چرب کرده و شلغم را در یک لایه قرار دهید. در دمای 230 درجه سانتی گراد به مدت 25 دقیقه بپزید. سپس قطعات شلغم را برگردانید و 10 دقیقه دیگر بپزید. شلغم باید نرم و قهوه ای شود.

قبل از سرو ، نمک و فلفل را مزه دار کرده و جعفری ریز خرد شده بپاشید.

عناصر

• 450 گرم گوشت گاو ؛
• پیاز 1 عدد ؛
• 250 گرم قارچ ؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• چند شاخه رزماری ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه ؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد ؛
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
• 120 میلی لیتر شراب قرمز خشک ؛
• 300 گرم شلغم ؛
• 1 هویج ؛
• 900 میلی لیتر آب گوشت گاو.

آماده سازی

گوشت را به قطعات بزرگ ، پیاز را به مکعب های کوچک و قارچ را به چهار قسمت خرد کنید. در قابلمه ، قابلمه یا دیگ ، روغن را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. گوشت گاو ، پیاز و قارچ را در آنجا قرار دهید.

رزماری ریز خرد شده ، نمک و فلفل را اضافه کنید. گاه به مدت 8 دقیقه هم بزنید تا گوشت از همه طرف سرخ شود.

آرد و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و یک دقیقه بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید. شراب را بریزید و یک دقیقه دیگر بجوشانید. شلغم و هویج را پوست کنده و به قطعات بزرگ خرد کنید. آبگوشت را اضافه کنید.

محتویات قابلمه را بجوشانید ، بپوشانید و حرارت را کم کنید. بجوشانید ، گاهی اوقات هم بزنید ، حدود 30 دقیقه. گوشت و سبزیجات باید نرم بوده و آب گوشت کمی غلیظ شود.

عناصر

• 2 عدد شلغم متوسط ​​؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 100 گرم قارچ ؛
• ½ پیاز ؛
• 1 هویج ؛
• pepper فلفل دلمه ای ؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی ؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه ؛
• گشنیز آسیاب شده - به مزه ؛
• 50 میلی لیتر کرم سنگین ؛
• 50 گرم پنیر.

آماده سازی

شلغم را در یک قابلمه بریزید ، با آب سرد و نمک خوب بپوشانید. آب را بجوشانید و سبزیجات را به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید تا نرم شوند.

وقتی شلغم تمام شده سرد شد ، آن را جدا کرده ، قسمت های بالای آن را ببرید و با قاشق تفاله را بیرون بیاورید. قارچ ها را به برش های نازک بریزید و پیاز ، هویج و فلفل را ریز خرد کنید.

قارچ ها را در تابه ای با روغن داغ سرخ کرده تا قهوه ای طلایی شوند. پیاز و هویج را اضافه کرده و 5 دقیقه تفت دهید. فلفل ها را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر بپزید.

نمک ، فلفل ، گشنیز و خامه را به مواد اضافه کنید. هم بزنید و بجوشانید و روی آن را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. نصف پنیر رنده شده را اضافه کرده و هم بزنید.

شلغم ها را در یک ظرف پخت قرار دهید و آنها را با مواد پر کنید. حدود 1 سانتی متر آب در قالب بریزید. پنیر باقی مانده را روی سبزیجات بپاشید و به مدت 15-20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید.

عناصر

• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 4 ران مرغ با پوست ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه ؛
• پیاز 1 عدد ؛
• 1 گلابی ؛
• 200 گرم شلغم ؛
• 4 حبه سیر ؛
• 120 میلی لیتر شراب سفید خشک ؛
• چند شاخه آویشن

آماده سازی

1 قاشق روغن را در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. ران مرغ را با نمک و فلفل مالیده و در ماهیتابه بگذارید ، پوست آن به سمت پایین باشد. به مدت 10-12 دقیقه بدون چرخاندن بپزید تا پوست قهوه ای طلایی و ترد شود.

در همین حال ، پیاز را به صورت نوارهای نازک و گلابی ها و شلغم های پوست کنده را به مکعب های کوچک برش دهید. مرغ را به یک بشقاب منتقل کنید. روغن باقی مانده را در همان تابه گرم کنید.

عناصر

• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون + مقداری برای تزئین ؛
• پیاز 1 عدد ؛
• 2 حبه سیر ؛
• 680 گرم شلغم ؛
• 220 گرم سیب شیرین و ترش (بهترین سیب های مادر بزرگ) + کمی برای تزئین ؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
• 1½ قاشق چایخوری نمک
• ¾ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده ؛
• ¾ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده + کمی برای تزئین ؛
• 950 میلی لیتر یا آب سبزیجات ؛
• 3 قاشق غذاخوری خامه سنگین + کمی برای تزئین.

آماده سازی

در یک قابلمه یا قابلمه بزرگ ، روغن را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. پیاز خرد شده و سیر خرد شده را بگذارید و سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، حدود 5 دقیقه.

شلغم و سیب را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. آنها را با سبزیجات بریزید ، شکر ، نمک ، فلفل ، دارچین را اضافه کنید و چند دقیقه بپزید.

آبگوشت را بریزید و بجوشانید. حرارت را کم کنید ، قابلمه یا قابلمه را کمی بپوشانید و حدود 20 دقیقه بجوشانید. شلغم و سیب باید نرم باشند.

از روی حرارت بردارید و سوپ را پوره کنید. خامه را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. سوپ را در کاسه ها بریزید ، با خامه ، کره و ورقه های کوچک سیب تزیین کرده و دارچین بپاشید.

عناصر

• پیاز 1 عدد ؛
• 1 هویج ؛
• 1½ لیتر آب ؛
• سیب زمینی 300 گرم ؛
• 300 گرم شلغم ؛
• 3-4 قاشق غذاخوری برنج ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1-2 برگ خشک شده خلیج ؛
• چند شاخه شوید ؛
• چند شاخه جعفری

آماده سازی

پیاز و هویج را به مکعب های کوچک خرد کنید و در تابه ای با روغن داغ قرار دهید. سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود.

آب را در یک قابلمه بجوشانید. سیب زمینی و شلغم را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. آنها را در آب جوش بریزید ، برنج و نمک را اضافه کنید ، بپوشانید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بگذارید.

کباب و لاوروشکا را در قابلمه ای بریزید و سبزیجات را بجوشانید. در نهایت ، سبزی خرد شده را به سوپ اضافه کنید.

عناصر

• کشمش 50 گرم ؛
• 200 گرم شلغم ؛
• هویج 150 گرم ؛
• 200 گرم سیب شیرین و ترش ؛
• آب لیمو به مزه ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه ؛
• 1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آماده سازی

کشمش را به مدت 15 دقیقه آب جوش بریزید. شلغم پوست کنده ، هویج و سیب را به مکعب برش دهید. شلغم و هویج را می توان برای آن رنده کرد.

آب لیمو را روی مواد بریزید. این نه تنها یک ترشی تند به سالاد می افزاید ، بلکه از تیره شدن سیب ها نیز جلوگیری می کند.

مایع کشمش را تخلیه کرده و میوه های خشک شده را با یک حوله کاغذی خشک کنید. کشمش ، نمک ، فلفل و روغن را به سالاد اضافه کرده و هم بزنید.

عناصر

• 500 گرم شلغم ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 6 قاشق غذاخوری روغن نباتی ؛
• 500 گرم چغندر کوچک ؛
• 200 گرم بادام هندی ، فندق یا بادام ؛
• چند شاخه جعفری ؛
• 1-2 حبه سیر ؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه ؛
• 1/2 دسته برگ کاهو یا آروگولا.

آماده سازی

شلغم پوست کنده را به مکعب های کوچک برش دهید. آنها را در یک قابلمه آب نمک جوش به مدت چند دقیقه غوطه ور کنید. شلغم را در آبکش ریخته و خشک کنید.

نصف روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید ، شلغم را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه سرخ کنید. چغندرها را بجوشانید ، سرد کنید ، پوست بگیرید و به برش های نازک برش دهید.

آجیل ها را کمی تفت دهید و با چاقو آنها را درشت خرد کنید. جعفری خرد شده و سیر ، روغن ، سرکه ، فلفل و نمک را با هم ترکیب کنید.

گیاهان را روی یک بشقاب سرو قرار دهید ، چغندرها و شلغم ها را روی آن پهن کنید. سس را روی سبزیجات بریزید و آجیل بپاشید.

عناصر

• سیب زمینی 450 گرم ؛
• 250 گرم شلغم ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه ؛
• چند قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آماده سازی

سیب زمینی و شلغم را پوست بگیرید و روی یک رنده درشت خرد کنید. سبزیجات را خوب فشار دهید تا مایع اضافی آن خارج شود. نمک و فلفل را اضافه کرده و هم بزنید. می توانید چاشنی های دیگر را به سلیقه خود اضافه کنید.

روغن را در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. از مخلوط سبزیجات پنکیک تهیه کرده و در ماهیتابه بگذارید. هر طرف را حدود 10 دقیقه سرخ کنید. اگر پنکیک شروع به سوختن کرد ، حرارت را کم کنید.

پنکیک های سیب زمینی آماده شده را به یک حوله کاغذی منتقل کنید تا چربی آن تخلیه شود. قبل از سرو نمک بپاشید.

عناصر

• 250 گرم کلم ؛
• ½ دسته شوید ؛
• ½ دسته جعفری ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 250 گرم شلغم ؛
• 200 گرم هویج ؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی ؛
• 1 قاشق غذاخوری دانه دار - اختیاری.

آماده سازی

کلم را ریز خرد کنید ، شوید و جعفری را خرد کنید. کلم و گیاهان را نمک زده و با دستان خود به یاد داشته باشید. با این کار سالاد آبدارتر می شود.

شلغم و هویج پوست کنده را با رنده هویج کره ای رنده کنید. شلغم ، هویج ، روغن ، خردل و نمک را به کلم اضافه کرده و هم بزنید.

عناصر

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 150 گرم شلغم ؛
• خیار 150 گرم ؛
• 1 حبه سیر ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1-2 قاشق غذاخوری سس مایونز یا خامه ترش.

آماده سازی

عناصر

• کشمش 100 گرم ؛
• 200 گرم شلغم ؛
• 200 گرم سیب شیرین ؛
• دارچین آسیاب شده - به مزه ؛
• جوز هندی - به مزه ؛
• میخک آسیاب شده - به مزه ؛
• 160 میلی لیتر آب ؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی یا 40 گرم کره ؛
• 2 ستاره انیسون ستاره خشک ؛
• عسل یا شکر - اختیاری

آماده سازی

کشمش ها را به مدت 10-15 دقیقه در آب جوش خیس کنید. سپس در آبکش بریزید و خشک کنید. شلغم و سیب را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.

مواد آماده شده را در یک کاسه قرار دهید. دارچین ، جوز هندی و میخک را اضافه کرده و هم بزنید. می توانید از ادویه جات دیگر برای سلیقه خود استفاده کنید.

مخلوط را به دو قابلمه تقسیم کنید. در هر یک از آنها 80 میلی لیتر آب و یک قاشق روغن بریزید. به جای روغن گیاهی ، می توانید یک تکه کره را روی آن قرار دهید. انیسون ستاره را در قسمت بالا قرار دهید.

روی قابلمه ها را با درب بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت حدود 40 دقیقه قرار دهید. آمادگی شلغم را با خلال دندان بررسی کنید: سبزی باید نرم باشد. اگر این غذا برای شما خیلی شیرین به نظر نمی رسد ، قبل از سرو عسل یا شکر را به آن اضافه کنید.