کدو تنبل برای زمستان ترد در کوزه ها. کدو تنبل برای زمستان در شیشه - دستور العمل با عکس انگشتان خود را لیس بزنید - ترشی و نمک ، خاویار و سالاد

کدوی ترشی برای زمستان به طور کامل یا به قطعات تقسیم می شود ، اغلب همراه با سایر سبزیجات. در یک کوزه سبزیجات مختلف ، کدو تنبل تزئینی ، یعنی کدو ، بسیار جذاب به نظر می رسد. چنین میان وعده هایی حتی می توانند یک میز جشن را تزئین کنند. در عین حال ، کدو دمدمی مزاج نیست و اگر به درستی آماده شود ، حتی اگر در دمای اتاق نگهداری شود ، تا فصل آینده خراب نمی شود.

نحوه ترشی کدو حلوایی

هنگام تهیه کدوی ترشی برای زمستان ، چندین نکته مهم را باید در نظر گرفت.

• شما فقط می توانید اسکواش جوان را ترشی کنید ، زیرا قدیمی ها خیلی سفت می شوند. سبزیجات تا اندازه 5 سانتی متر ایده آل هستند ، زیرا به راحتی از گردن شیشه عبور می کنند - آنها را می توان به طور کامل ترشی کرد. سبزیجات قدیمی باید به قطعات مساوی بریده شوند. این بر ویژگی های ارگانولپتیک ظرف تمام شده تأثیر نمی گذارد ، بلکه فقط بر زیبایی آنها تأثیر می گذارد. با این حال ، اگر نمونه های قدیمی و سخت را ترشی کنید ، آنها سفت می مانند.
• نیازی به تمیز کردن کدو ندارید ، زیرا این کار ظاهر آنها را خراب می کند. علاوه بر این ، پوست آنها آنقدر نازک و ظریف است که برداشتن آن منطقی نیست.
• هنگام آماده سازی کدو برای ترشی ، آنها را شسته ، سپس ساقه ها را از آنها جدا می کنند. هنگام برش آنها ، باید کمی پالپ بگیرید - حدود یک سانتی متر ، نه بیشتر.
• برای اینکه کدوها خیلی سفت نباشند ، قبل از ترشی جوشانده می شوند. به مدت 5 دقیقه به اندازه کافی بپزید ، سپس باید بلافاصله برداشته شده و در آب سرد قرار دهید. اگر این کار انجام نشود ، برعکس ، آنها بسیار نرم و ترد خواهند شد.
• قبل از شروع تهیه ماریناد ، باید شیشه ها را استریل کنید. کوزه های با ظرفیت یک و نیم تا سه لیتر بهترین گزینه هستند.

برای بقیه ، باید دستور العمل را دنبال کنید ، و مطمئناً همه چیز درست می شود.

کدوی ترشی - یک دستور العمل کلاسیک

• کدو جوان ، ترجیحاً کوچک - 2 کیلوگرم ؛
• فلفل دلمه ای تلخ - 3 عدد.
• سیر - 1 سر ؛
• برگ بو - 4 عدد ؛
• شوید (تازه) - 5 شاخه ؛
• جعفری (تازه) - 5 شاخه ؛
• سبزیجات کرفس - 3 شاخه ؛
• برگ ترب - 1 عدد ؛
• برگ گیلاس - 7 عدد ؛
• سرکه جدول (9)) - 120 میلی لیتر ؛
• نمک سنگ (بدون ید) - 100 گرم ؛
• آب - 1.5 لیتر

روش پختن:

• آب را گرم کنید ، نمک را در آن حل کنید ، به جوش بیاورید.
• کدوها را در آب نمک جوش بریزید و به مدت 5 دقیقه بپزید.
• کدوها را با یک قاشق شکاف دار یا آبکش بردارید ، با آب سرد بشویید.
• ادویه جات و گیاهان را در انتهای کوزه ها قرار دهید. کدو حلوایی را روی آن قرار دهید.
• سرکه را در آب نمکی که کدو در آن پخته شده است بریزید ، بجوشانید.
• کدو حلوایی را با ماریناد جوش بریزید.
• روی شیشه ها را با درب بپوشانید و آنها را در یک قابلمه بزرگ آب قرار دهید تا استریل شوند.
• پس از استریل کردن به مدت 10 دقیقه ، قوطی ها را از تابه بردارید ، رول کنید. درپوش های پیچ دار نیز اگر قبلاً جوشانده شوند ، مانند کلاه های معمولی مناسب هستند.
• قوطی ها را روی درب ها بگذارید ، با یک پتو پنبه ای بپوشانید یا به روش دیگری عایق کنید - غذاهای کنسروی باید به آرامی ، در یک مکان گرم خنک شوند.
• پس از خنک شدن کامل ، شیشه ها را به حالت اولیه برگردانید و برای نگهداری در قفسه قرار دهید.

کدو حلوایی تهیه شده به این روش را می توان به خوبی بدون عقیم سازی نگهداری کرد ، اما با آن بسیار ایمن تر است.

کدو تنبل با فلفل دلمه ای

• کدو - 2 کیلوگرم ؛
• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم ؛
• فلفل قرمز تند - 1 عدد ؛
• نخود فرنگی - 5 عدد ؛
• فلفل سیاه - 5 عدد ؛
• برگ بو - 2 عدد ؛
• چتر شوید - 2 عدد ؛
• جعفری (تازه) - 100 گرم ؛
• شوید تازه - 100 گرم ؛
• سرکه جدول (9)) - 100 میلی لیتر ؛
• شکر گرانول - 150 گرم ؛
• نمک درشت - 100 گرم ؛
• آب - 1.5 لیتر

روش پختن:

• کدوها را بشویید ، در صورت لزوم برش دهید ، آنها را به مدت 5 دقیقه در آب ساده بجوشانید ، زیر آب سرد جاری بشویید ، بگذارید تخلیه شود.
• شیشه ها و درب ها را استریل کنید.
• فلفل را بشویید ، دانه ها را بردارید ، هر کدام را از طول به چند قسمت تقسیم کنید.
• ادویه ها را در انتهای ظرف قرار دهید.
• فلفل و کدو حلوایی را در شیشه ها مخلوط کنید. با گیاهان باقی مانده بپوشانید.
• شکر و نمک را در 1.5 لیتر آب بریزید ، حرارت دهید تا بجوشد و به مدت 5 دقیقه بجوشد.
• سرکه را داخل آن بریزید ، نیم دقیقه دیگر بجوشانید ، حرارت را خاموش کنید و بعد از چند دقیقه شیشه ها را با کدو و فلفل با ماریناد آماده شده پر کنید.
• ظرف ها را ظرف 40 دقیقه استریل کنید.
• کوزه ها را با درب فلزی ببندید ، برگردانید. با یک پتو بپیچید. پس از خنک شدن کامل شیشه ها ، می توانید آنها را برای نگهداری در زمستان بردارید.

اسکواش ترشی شده با فلفل کاملاً تند به نظر می رسد. اگر میان وعده های تند دوست ندارید ، می توانید میزان فلفل تند را به نصف کاهش دهید ، اما آنها را کاملاً از دستور غذا حذف نکنید: فلفل یک نگهدارنده طبیعی است ، عمر مفید کدوی ترشی را افزایش می دهد و اجازه می دهد همه آنها را ذخیره کنید. زمستان

کدو حلوایی ترشی با خیار

• کدو (تا قطر 5 میلی متر) - 1 کیلوگرم ؛
• خیار - 3 کیلوگرم ؛
• سیر - 2 سر ؛
• نخود فرنگی - 10 عدد ؛
• فلفل سیاه - 14 عدد ؛
• برگ بو - 6 عدد ؛
• شوید (چتر) - 2 عدد ؛
• شکر - 60 گرم ؛
• نمک - 60 گرم ؛
• جوهر سرکه - 30 میلی لیتر ؛
• آب - 2 لیتر

روش پختن:

• خیارها و کدوها را کاملاً بشویید ، زیرا اگر حتی کمی خاک روی آنها باقی بماند ، ممکن است قطعه کار در تمام زمستان نماند.
• ساقه ها را قطع کنید.
• کدوها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید ، در آب سرد بشویید.
• خیارها را برای 5-8 ساعت در آب سرد خیس کنید ، بشویید.
• در انتهای هر شیشه استریل (دو لیتر سه لیتری لازم است) ، یک چتر شوید ، سه برگ بو ، قرار دهید ، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه را به طور مساوی بین آنها توزیع کنید.
• خیارها را به صورت عمودی در شیشه ها قرار دهید ، سعی کنید تا آنجا که ممکن است جا بیفتد ، کدو را در بالا قرار دهید.
• نمک و شکر را در یک قابلمه بریزید ، با آب بپوشانید ، بجوشانید ، بلافاصله کدو سبز را با نمک بریزید.
• روی را بپوشانید و یک ربع ساعت بگذارید.
• آب نمک را دوباره داخل قابلمه بریزید. راحت است این کار را از طریق روکش با سوراخ و دهانه انجام دهید.
• آب نمک را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
• یک قاشق چایخوری اسانس سرکه را در هر شیشه بریزید. آب نمک داغ بریزید.
• روی شیشه ها را با درب بپوشانید ، در یک قابلمه بگذارید ، آن را با آب پر کنید تا به شانه های کوزه برسد ، نیم ساعت استریل کنید.
• با استفاده از انبر قوطی ها را از قابلمه بردارید.
• بپیچید ، روی درب قرار دهید. هنگامی که آنها به آرامی در زیر چیزی گرم گرم می شوند ، می توان آنها را برای زمستان کنار گذاشت.

کدو سبز ترشی شده طبق این دستور العمل دارای طعم ملایم و عطر دلپذیر است که می توان آن را سنتی نامید.

کدو حلوایی ترشی با گوجه فرنگی

• کدو (کوچک) - 1.5 کیلوگرم ؛
• گوجه فرنگی متوسط ​​(ایده آل گوجه گیلاسی) - 0.3 کیلوگرم ؛
• سیر - 4 حبه ؛
• نمک سنگ - 20 گرم ؛
• شکر گرانول - 20 گرم ؛
• انیسون ستاره ای (خشک شده) - 2 عدد.
• دانه های آجیل - 2-3 گرم ؛
• فلفل سفید - 6 عدد ؛
• برگ بو - 4 عدد ؛
• جوهر سرکه (79) - 30 میلی لیتر ؛
• آب - 1 لیتر

روش پختن:

• در صورت لزوم کدوها را با شستشو و برش آماده کنید.
• گوجه فرنگی ها را با برداشتن ساقه ها بشویید. در ناحیه ساقه ها ، با یک خلال دندان در هر گوجه فرنگی چندین سوراخ ایجاد کنید. این لازم است تا آنها ترک نخورند.
• شیشه را استریل کنید. در انتهای آن ، دانه های زیره ، گل انیسون ستاره ای ، فلفل و برگ های لورل را قرار دهید.
• کدوها را تا جایی که ممکن است محکم بچینید.
• گوجه فرنگی ها را در بالا قرار دهید.
• آب را بجوشانید و سبزیجات را داخل آن بریزید ، 20 دقیقه صبر کنید ، ماریناد را در یک قابلمه بریزید.
• ماریناد را بجوشانید ، دوباره آن را در شیشه بریزید ، آن را با یک درب بپوشانید و دوباره بگذارید ، اما این بار 15 دقیقه برای صبر کافی است.
• ماریناد را آبکش کنید ، نمک و شکر را داخل آن بریزید ، دوباره بجوشانید.
• ماریناد داغ را در یک کوزه گوجه فرنگی و کدو بریزید ، روی آن را با سرکه بریزید.
• قوطی ها را ببندید ، وارونه بگذارید ، ببندید. صبر کنید تا خنک شود. در جای خنک نگهداری کنید.

کدو حلوایی ترشی با گوجه فرنگی دارای طعم تند و عطر تند است.

انواع کدو حلوایی ترشی

• کدو - 2.5 کیلوگرم ؛
• گوجه فرنگی (کوچک) - 2.5 کیلوگرم ؛
• خیار (متوسط) - 2.5 کیلوگرم ؛
• فلفل بلغاری - 1 کیلوگرم ؛
• سیر - 15 حبه ؛
• برگ ترب - 3 عدد ؛
• شوید (تازه) - 0.3 کیلوگرم ؛
• فلفل سیاه - 12 عدد ؛
• نخود فرنگی - 12 عدد ؛
• سرکه (9 درصد) - 12 قاشق غذاخوری. ل. ؛
• نمک - 180 گرم ؛
• آب - 3 لیتر

روش پختن:

• سه ظرف 3 لیتری را استریل کنید.
• کدو حلوایی را بشویید ، بزرگها را به چند قسمت تقسیم کنید.
• بقیه سبزیجات را بشویید و شوید را خوب بشویید.
• خیارها را خیس کرده و به مدت سه ساعت در آب سرد خیس کنید.
• پس از زمان مشخص شده ، آبکشی کنید ، کدو را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
• فلفل را به قطعات طولی بزرگ برش دهید.
• در انتهای هر شیشه ، یک برگ ترب کوهی ، 4 عدد فلفل دلمه ای و فلفل سیاه ، 5 حبه سیر قرار دهید. نصف شوید را اضافه کنید.
• ابتدا خیارها را در شیشه ها قرار دهید.
• لایه دوم کدو ، لایه سوم گوجه فرنگی است.
• فلفل را به عنوان آخرین سبزی در شیشه ها قرار دهید. راحت است که آن را در امتداد دیوارهای قوطی قرار دهید.
• با شوید باقیمانده را تمام کنید.
• در هر شیشه سه قاشق غذاخوری نمک بریزید ، در هر شیشه 4 قاشق غذاخوری نمک بریزید. ل سرکه ..
• آب را بجوشانید و در ظرف های سبزیجات بریزید.
• روی شیشه ها را با درب های تمیز بپوشانید و بگذارید تا استریل شوند. زمان عقیم سازی 45 دقیقه است.
• درپوش ها را محکم ببندید ، زیر و رو کنید و بگذارید زیر پوشش ها خنک شوند. پس از آن ، می توان آن را در تمام زمستان در دمای اتاق ذخیره کرد.

انواع سبزیجات یک غذای بسیار زیبا است. علاوه بر این ، هر کس سبزی را به دلخواه در آن پیدا می کند.

طعم ترشی کدو تا حد زیادی به ماریناد و سبزیجات مجاور بستگی دارد. او بدون استثنا با همه سبزیجات "دوستانه" است.

هنگامی که کدو و محصول را به خاطر می آورید چه ارتباطاتی ایجاد می شود؟ خوب ، البته ، آماده سازی برای زمستان!

شما می توانید از کدو تنبل غذاهای خوشمزه زیادی برای زمستان تهیه کنید - می توانید آنها را نمک زده ، ترشی کنید ، سالاد درست کنید و به سس های مختلف اضافه کنید.

این سبزی از خویشاوندان نزدیک کدو و کدو تنبل است و نیازی به گفتن نیست که این نماینده محصولات کدو چه طعم عالی دارد؟

این سبزی علاوه بر طعم عالی ، بسیار سالم و مغذی است.

اگر این سبزی در باغ شما رشد می کند ، حتماً دستورالعمل های طلایی خالص کدو برای زمستان را یادداشت کنید ، که در زیر با عکس های گویا شرح داده شده است.

کدوی ترشی

شما باید آماده کنید:

• کدو سبز 700 گرم ؛
• برگ ترب - 2 قطعه ؛
• شوید - 4-5 ساقه ؛
• 5-6 شاخه جعفری و همان مقدار کرفس ؛
• لاوروشکا - 2 قطعه ؛
• 2 حبه سیر ؛
• فلفل تلخ - 1 غلاف ؛
• مخلوطی از ادویه جات ترشی جات - میخک ، فلفل دلمه ای و نخود فرنگی به سلیقه شما.

برای ماریناد:

• 2 لیوان آب ؛
• شکر دانه دار - یک قاشق غذاخوری ناقص ؛
• نمک سفره - یک قاشق غذاخوری ناقص ؛
• سرکه جدول 9 - - 50 میلی لیتر.

نحوه تهیه چنین خالی از کدو برای زمستان:

1. ما کدوها را می شویم ، همه آلودگی ها را از بین می بریم.
2. ساقه را جدا کنید ، سبزیجات را به قطعات متوسط ​​بریزید ، با آب داغ پر کنید و بگذارید 5-7 دقیقه در آن بماند.
   
3. در همین حال ، جعفری ، شوید ، ریحان را خرد کرده و به قطعات متوسط ​​خرد کنید.
4. آب را در ظرف بریزید و آن را روی اجاق بگذارید.
5. به محض گرم شدن آب ، نمک ، شکر دانه دار و سرکه را اضافه کنید. حرارت را به جوش آورید ، از روی حرارت بردارید ؛
6. ما کوزه های ترشی را آبکشی می کنیم ، تمام خاک را تمیز می کنیم. مطمئن شوید که بخار می کنید یا با آب داغ آب می کنید.
7. ما سبزی ها را در انتهای قوطی ها قرار می دهیم ، ادویه جات ترشی جات می پاشیم و قطعات کدو را محکم می ریزیم.
   
8. ماریناد داغ را به لبه های آن بریزید ، روی آن را با درپوش بپوشانید.
9. ما توری را در ظرف پایین نصب می کنیم.
10. ما شیشه ها را روی شبکه قرار می دهیم ، کمی بیشتر از نیمی از شیشه ها آب می ریزیم.
11. ما گاز می گذاریم و حدود یک ربع ساعت عقیم می کنیم.
12. بعد ، درب ها را محکم ببندید ؛
13. ما شیشه ها را با مواد گرم یا کت خز می پیچیم ، می گذاریم تا سرد شوند.
14. برای نگهداری ، کدوی ترشی را می توان در زیرزمین یا اتاق انباری قرار داد.

کنسرو با گوجه فرنگی گیلاسی

نیاز داریم:

• اسکواش - 1.5 کیلوگرم ؛
• 400 گرم گوجه فرنگی گیلاسی.

مواد تشکیل دهنده ماریناد:

• یک قاشق غذاخوری شکر دانه دار ؛
• نمک سفره - 50 گرم ؛
• 2 گل انیسون ستاره خشک ؛
• 10 نخود فلفل سفید ؛
• دانه های سس - 0.5 قاشق چایخوری ؛
• لاوروشکا - 3-4 قطعه ؛
• سیر - 3-4 حبه ؛
• 1.5 قاشق بزرگ 70٪ سرکه.

روش تهیه یک عدد کدو سبز با گیلاس برای زمستان:

1. کدوها را می شویم ، خاک را تمیز می کنیم ، آن را به چند قسمت برش می دهیم.
2. گوجه فرنگی ها نیز باید خوب شسته شوند.
3. حتما ظروف شیشه ای را بشویید ، خاک را از بین ببرید. آنها باید روی یک کتری نصب شوند و به مدت 15 دقیقه بخارپز شوند.
4. کدو و گوجه فرنگی گیلاسی را در یک ظرف بریزید.
5. حبه های سیر را پوست بگیرید ، حبه ها را روی کدو و گوجه فرنگی قرار دهید.
6. آب داغ را درون شیشه ها بریزید ، 15 دقیقه بگذارید ؛
7. بعد ، آب را تخلیه کنید ، دوباره آن را با آب جوش پر کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
8. پس از آن ، آب را از قوطی به یک ظرف تخلیه می کنیم ، آن را روی گاز قرار می دهیم.
9. شکر ، نمک ، گل های انیسون خشک شده ، دانه های فلفل سفید ، دانه های آویشن ، lavrushka را به آب اضافه کنید. همه چیز را به جوش می آوریم ؛
10. آب نمک داغ پر کنید ، سرکه اضافه کنید. روی آن را با درب بپوشانید ؛
11. در یک ظرف گسترده از یک پایه فلزی ، یک قطعه کوچک از مواد را در قسمت پایین قرار می دهیم ، قوطی ها را روی آن قرار می دهیم.
12. آب را روی چوب لباسی قوطی ها بریزید ، روی آتش بگذارید و گرم کنید.
13. پس از جوشاندن آب ، 15 دقیقه استریل کنید ؛
14. سپس قوطی ها را بیرون می آوریم ، درپوش ها را محکم می بندیم.
15. ابتدا ، آنها را باید زیر ماده گرم قرار دهید تا کاملاً خنک شوند.
16. سپس این آماده سازی خوشمزه کدو را در زمستان برای نگهداری در انبار یا انبار ، در کوزه ها جدا می کنیم.

پیچ و تاب زمستانی بدون خیار ترشی کامل نمی شود. هر کسی که آن را امتحان کند ، این حفاظت را دوست خواهد داشت!

و دستور العمل های پیاز سیر ترشی را بخوانید. از این به بعد نمی توانید سیرها را به سطل زباله بیندازید.

نمی دانید چگونه برای زمستان کدو سبز با سس چیلی تهیه کنید؟ کارشناسان آشپزی ما به کمک شما خواهند آمد. دستورالعمل ها را دنبال کنید!

خاویار یک گزینه برد-برد برای برداشت برای زمستان است

ما باید موارد زیر را آماده کنیم:

• 3 کیلوگرم کدو حلوایی ؛
• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده ؛
• هویج - 4-5 قطعه ؛
• پیاز - 1 کیلوگرم ؛
• یک لیوان روغن گیاهی ؛
• 2 قاشق بزرگ نمک سفره ؛
• یک لیوان شکر دانه دار ؛
• 2 قاشق بزرگ سرکه سیب.

طرز تهیه خاویار کدو حلوایی برای زمستان:

1. اول از همه ، ما کدو را شستشو می دهیم ، تمام خاک را از بین می بریم.
2. کدوی شسته شده را به قطعات کوچک برش می دهیم ، اگر پوست متراکم است ، توصیه می شود آن را قطع کنید. همچنین ، اگر دانه های بزرگی وجود داشته باشد ، آنها حذف می شوند.
3. هویج ها را پوست بگیرید ، بشویید. آن را با یک رنده متوسط ​​روی یک رنده پاک کنید.
4. پوسته را از پیازها بردارید ، آنها را به مکعب برش دهید.
5. گوجه فرنگی ها را بشویید ، آنها را به برش یا مکعب خرد کنید.
6. روغن را در یک قابلمه بریزید ، روی اجاق گاز بگذارید ؛
7. قطعات کدو را در روغن داغ شده بریزید و 5 دقیقه سرخ کنید.
8. بعد ، پیاز و هویج را آنجا بگذارید ، همه چیز را مخلوط کنید. روی حرارت ملایم سرخ کنید ، گهگاه هم بزنید و 10 دقیقه سرخ کنید ؛
9. گوجه فرنگی را در یک قابلمه بریزید و بگذارید 10 دقیقه بجوشد.
10. پس از آن ، کل مخلوط باید در مخلوط کن یا غذاساز آسیاب شود.
11. پوره را در یک قابلمه قرار دهید ، نمک ، شکر دانه دار ، سرکه را اضافه کنید.
12. اجاق گاز را می گذاریم و می گذاریم نیم ساعت روی حرارت کم بپزد.
13. ما کوزه ها را می شویم ، همه مکانهای کثیف را برمی داریم. آنها را به مدت 15 دقیقه روی بخار بپزید یا روی آب جوش بریزید.
14. پوره تمام شده را در شیشه ها قرار دهید ، روی آن را با درب بپوشانید.
15. مطمئن شوید که در حمام بخار به مدت 15-20 دقیقه ضدعفونی کنید.
16. کوزه های استریل شده محکم با درپوش بسته می شوند و زیر پارچه گرم قرار می گیرند.
17. قطعه کار را در یک مکان تاریک در انبار یا گنجه ذخیره کنید.

سالاد سیر در کوزه ها

چه مواد لازم است:

• 3 کیلوگرم کدو حلوایی ؛
• 700 گرم فلفل دلمه ای ؛
• نیم کیلو هویج ؛
• نیم کیلو پیاز ؛
• سیر - 5 سر ؛
• روغن نباتی - 1 لیوان ؛
• نمک - 100 گرم ؛
• شکر دانه دار - 250 گرم ؛
• سرکه جدول 9 - - 250 میلی لیتر ؛
• جعفری ، گشنیز و شوید - در یک دسته ؛
• ترکیب چاشنی هویج کره ای - 15 گرم.

ما شروع به تهیه سالاد کدو برای زمستان می کنیم:

1. پاتیسون ها باید کاملاً شسته شوند ، تمام آلودگی ها را از بین ببرید.
2. ساقه ها را از سبزیجات جدا می کنیم ، اگر پوست متراکم است ، آن را نیز قطع می کنیم. اطمینان حاصل کنید که همه دانه ها را تمیز کنید ؛
3. کدو را به برش های متوسط ​​برش دهید ؛
4. پوست پیاز را بردارید. پیازهای پوست کنده را به شکل حلقه های نازک خرد می کنیم.
5. هویج ها را می شویم ، آنها را از پوست و خاک پاک می کنیم.
6. سه هویج روی یک رنده با دندان های بزرگ یا برای هویج کره ای ؛
7. ما فلفل را می شویم ، آن را به دو قسمت تقسیم می کنیم و همه دانه ها را تمیز می کنیم ، ساقه را قطع می کنیم.
8. فلفل پوست کنده را به نوارهای نازک خرد کنید ؛
9. کدو و هویج باید رنده شوند.
10. همه سبزیجات را در یک ظرف قرار می دهیم ، مخلوط می کنیم.
11. روغن گیاهی ، سرکه را به سبزیجات بریزید ؛
12. سبزیجات را بشویید ، آنها را به قطعات کوچک خرد کنید ؛
13. ما سبزیجات ، چاشنی ، نمک و شکر به سبزیجات می خوابیم.
14. سیر را پوست بگیرید ، آن را از طریق پرس فشار دهید و روی سبزیجات قرار دهید.
15. همه چیز را خوب مخلوط کرده و بگذارید 3 ساعت بماند.
16. مطمئن شوید که شیشه ها را بشویید ، آنها را برای چند دقیقه بخار دهید 15 ؛
17. ما سالاد کدو را در یک ظرف آماده پهن می کنیم.
18. به مدت یک ربع در حمام بخار استریل کنید ؛
19. سپس بیرون می آوریم ، درب ها را به خوبی سفت می کنیم.
20. ما آن را در زیر یک پتوی گرم برداشته و در آنجا نگه می داریم تا کاملاً خنک شود.
21. برای نگهداری کوزه های سالاد برای زمستان ، یک انبار ، زیرزمین یا انبار مناسب است.

برداشت کدو برای زمستان بدون عقیم سازی

آنچه باید آماده شود:

• اسکواش - 1.5 کیلوگرم ؛
• 6 حبه سیر ؛
• آب 1000 میلی لیتر ؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری ؛
• توت و برگ گیلاس - 4-5 قطعه ؛
• 1 برگ ترب بزرگ ؛
• غلاف فلفل تند ؛
• شکر - 50 گرم ؛
• نمک - 50 گرم ؛
• 1/3 قاشق چایخوری سرکه.

نحوه پختن:

1. مطمئن شوید که شیشه ها را بشویید و روی بخار استریل کنید یا روی آب جوش بریزید.
2. مطمئن شوید که درب ها را به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید.
3. در انتهای قوطی ها ، برگ های گیلاس ، انگور فرنگی و ترب کوهی را پخش می کنیم. برگها باید از قبل شستشو شوند.
4. حبه های سیر را تمیز کنید ، چند تکه کنید و آنها را روی برگ ها قرار دهید.
5. پاتیسون ها باید شسته شوند ، ساقه برداشته شود ، از دانه ها و پوست تمیز شود.
6. کدو حلوایی را به قطعات کوچک برش دهید و در یک شیشه بگذارید.
7. فلفل دلمه ای را حلقه حلقه کرده و روی کدو حلوایی قرار دهید.
8. سبزیجات را با آب گرم بریزید ، 15 دقیقه بگذارید ؛
9. بعد ، آب قوطی ها را داخل ظرف بریزید.
10. ما یک قابلمه آب را روی آتش می گذاریم ، شکر ، نمک و سرکه را اضافه می کنیم.
11. سبزیجات را با ماریناد داغ بریزید ، درپوش ها را بچرخانید و آنها را زیر پتو قرار دهید.
12. ما آن را برای نگهداری در یک مکان سرد و تاریک قرار می دهیم.

برای اینکه کدوها ترد شوند ، قبل از سفت شدن پلک ها ، چند قرص استیل به آن اضافه کنید.

توصیه می شود سبزیجات را قبل از قرار دادن در شیشه ها به مدت 5-7 دقیقه در آب جوش نگه دارید.

برای تنوع و طعم ، حتماً گیاهان و گیاهان را اضافه کنید.

می توانید کدو سبز را با خیار ، گوجه فرنگی ، فلفل و کدو سبز ترشی کنید.

اسکواش برای زمستان به تنوع منوی روزانه کمک می کند. این پیش غذا ها با هر وعده غذایی به خوبی ترکیب می شوند. آنها طعم غذاهای مورد علاقه شما را بسیار بهتر و متنوع تر می کنند. پختن آنها را به بعد موکول نکنید ، بهتر است آنها را همین حالا انجام دهید!

پیشگفتار

کورلینگ کدو را نمی توان به عنوان پیش غذای خیار و گوجه فرنگی محبوب دانست. و بیهوده ، زیرا در واقع اینها همان کدو سبز هستند! زمانی که بدون استریل اضافی تهیه شوند ، بسیار خوشمزه هستند.

رنگ زرد

برای حفظ ، فقط به میوه های جوان و نه رسیده نیاز است ، در غیر این صورت ، پس از پخت و پز ، کاملاً سخت می شوند. اگر می خواهید سبزیجات کامل را ترشی کنید ، کدوها را با قطر حدود 5 سانتی متر بردارید ، آنها به راحتی از گردن یک شیشه استاندارد عبور می کنند. قبل از ساختن جای خالی ، زمان کافی برای شستن سبزیجات ، به ویژه با لبه های آجدار ، اختصاص دهید. لازم نیست پوست کدو را حذف کنید ، بسیار نازک و ظریف است.

تنها چیزی که وجود دارد این است که شما باید محل اتصال ساقه را برداشته ، یک سوراخ گرد با قطر بیش از 2 سانتی متر ایجاد نکنید و پشت سبزی را قطع کنید. بلافاصله قبل از قرار دادن کدو در کوزه ها ، آنها باید حداقل 5-7 دقیقه در آب جوش جوش داده شوند و سپس برای حفظ رنگ بهتر در آب سرد با یخ غوطه ور شوند. همچنین جزئیات مهمی پس از درزگیری زمستان خالی وجود دارد. بنابراین ، روش معمول برای پیچاندن کوزه ها در یک پتو گرم پس از عقیم سازی برای کدو مناسب نیست. آنها به سرعت گرم می شوند ، شل می شوند و اصلا خوشمزه نیستند. علاوه بر این ، توصیه می شود که حفاظ را در اسرع وقت به روش طبیعی و بدون پیش نویس خنک کنید.

دستور العمل های آشپزی که نیازی به اتلاف وقت برای استریل کردن قوطی ها ندارند ، محبوبیت بیشتری پیدا می کنند. این حفاظت نیز از این قاعده مستثنی نیست. پتیسون ها به دلیل افزودن مقدار زیادی ادویه جات ترشی جات و برگ های معطر به آن ، بسیار ترد و طعم آنها ظریف است.

• کدوی کوچک - 6 عدد ؛
• سیر - 6 حبه ؛
• چند چتر شوید ؛
• سه شاخه جعفری ؛
• یک برگ کوچک ترب کوهی ، مویز ، گیلاس ؛
• دو برگ بو ؛
• فلفل دلمه ای - 5 عدد ؛
• یک چهارم فلفل چیلی فاقد دانه ؛
• یک شاخه ترخون ، آویشن ، ریحان - اختیاری.

کدو آماده ترشی

برای 1 لیتر آب نمک:

• نمک - 2 قاشق غذاخوری ل. ؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری ؛
• سرکه 9 - - 2 قاشق غذاخوری. ل

کدوها را زیر آب سرد خوب می شویم ، پس از آن باید آنها را به مدت هفت دقیقه در آب جوش سفید کنید. کدوها را در یک کاسه یخ می فرستیم و منتظر می مانیم تا کاملاً خنک شوند.در ضمن ، مشغول تهیه آب نمک باشید. بسته به مقدار آب ، نسبتهای لازم شکر و نمک را اضافه می کنیم ، پس از آن مایع را به همراه اجزای فله به آتش می فرستیم و منتظر می مانیم تا کاملاً حل شوند. در انتهای شیشه استریل ، تمام اجزای معطر را قرار می دهیم: برگ ترب ، توت ، گیلاس ، حبه سیر ، شاخه های شوید و جعفری ، فلفل چیلی و نخود فرنگی ، و همچنین در صورت تمایل ، شاخه های ترخون ، ریحان و آویشن. به طوری که همه این اجزا فضای زیادی را در شیشه اشغال نکنند ، می توانید آنها را به معنای واقعی کلمه چند قاشق غذاخوری آب جوش بریزید تا کوچک شوند.

پاسیون ها قبلاً سرد شده اند ، آنها باید با یک حوله پنبه ای لکه دار شوند ، در کوزه ها گذاشته شوند و با ماریناد آماده پر شوند. نگهداری باید به مدت 10-15 دقیقه دم بکشد و روی ظرف را با یک درب استریل شده بپوشانید. پس از این مدت ، آب نمک را تخلیه کنید ، آن را برای تلخی و ادویه بچشید. در صورت لزوم ، مقدار فلفل تند را کم کرده و ادویه های از دست رفته را اضافه کنید. ماریناد را دوباره بجوشانید و پس از برداشتن از روی حرارت ، سرکه را به میزان 2 قاشق غذاخوری به آب نمک اضافه کنید. ل در هر لیتر مایع در حالی که ماریناد خنک نشده است ، محتویات قوطی ها را تا گردن با آن بریزید و آنها را با دربهای استریل محکم بچرخانید. ما جاهای خالی را با کدو حلوایی به مکانی خنک می فرستیم ، بدون اینکه آن را با یک پارچه گرم بپوشانیم.

به لطف وجود حداقل دو سبزیجات در آن - کدو و گوجه فرنگی گیلاس - این دستور را می توان نه تنها یک خالی ، بلکه یک سالاد واقعی برای زمستان در نظر گرفت. مانند نسخه قبلی حفاظت ، نیازی به استریل قطعات کار در ظرف ندارید.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• کدو (کوچک) - 1.5 کیلوگرم ؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 0.3 کیلوگرم ؛
• سیر - 4 حبه ؛
• نمک و شکر - هر کدام 1 قاشق غذاخوری ل. ؛
• سرکه میز - 2 قاشق غذاخوری. ل. ؛
• گل انیسون ستاره - 2 عدد.

• دانه های آجیل - 3 گرم ؛
• فلفل دلمه ای (سفید) - 6 عدد ؛
• برگ بو - 4 عدد.

گوجه گیلاسی برای ترشی

کدوها را کاملاً زیر آب سرد جاری بشویید و سپس آنها را به مدت 5 دقیقه در آب جوش بجوشانید ، سپس سبزیجات را در ظرفی با یخ خنک کنید. گوجه فرنگی گیلاس را بشویید ، دم ها را بردارید و در محل رشد ساقه ها چندین بار با خلال دندان سوراخ کنید. این کار باید انجام شود تا پوست ظریف گوجه فرنگی تحت فشار آب جوش ترک نزند. در انتهای کوزه های استریل شده ، گلهای انیسون ستاره ای ، سیر را بچینید و همه ادویه های لازم را اضافه کنید. سپس کدو های کوچک را محکم روی هم می چینیم ، اگر بزرگ هستند ، آنها را به چند قسمت تقسیم کنید و گوجه فرنگی ها را با دقت روی آن قرار دهید.

حالا وقت آن است که روی این مخلوط سبزیجات معطر آب جوش بریزید و سبزیجات را به مدت 20 دقیقه به حال خود رها کنید. در پایان این زمان ، آب را تخلیه کنید ، آن را روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید.

همه چیز را دوباره با مایع جوش پر کنید ، سبزیجات را در این حالت 15 دقیقه دیگر بگذارید ، فراموش نکنید که روی شیشه ها را با یک درپوش استریل بپوشانید. ما آب را برای آخرین بار تخلیه می کنیم و اکنون مقدار مشخص نمک و شکر را در هر لیتر مایع اضافه می کنیم. آب نمک را تا زمان جوشیدن بپزید و حرارت را خاموش کنید. کدو سبز را با گوجه فرنگی با ماریناد آماده بریزید ، دو قاشق غذاخوری سرکه را به یک لیتر لیتر اضافه کنید و درپوش ها را بپیچانید. آماده سازی های ترد برای زمستان آماده است. حالا باید بگذارید در جای خنک خنک شوند و در انبار بگذارید. شما یک دستور العمل بسیار مشابه در مقاله پیدا خواهید کرد.

ما به شما دستور العمل هایی را با دو ماده اصلی بدون تغییر ، اما طعم متفاوت ارائه می دهیم. دستور اول برای نگهداری در زمستان مناسب است و شما را در میان هوای سرد زمستان خوشحال می کند ، گزینه دوم را می توانید در فصل تابستان تهیه کنید ، به عنوان جایگزینی برای سالادهای تازه معمول. برای تهیه انبار زمستانی ، یک کیلوگرم کدو و نیم کیلو سیب تازه بردارید ، آنها را کاملاً زیر آب بشویید و ساقه ها را بردارید. سعی کنید سبزیجات و میوه هایی را انتخاب کنید که تقریباً یک اندازه هستند. کدوها را بسته به اندازه به چند قسمت مساوی تقسیم کرده و سیب ها را به نصف تقسیم کرده و هسته آن را جدا کنید.

کدوی ترشی

مواد معطر را در انتهای کوزه های استریل شده قرار دهید: سه حبه سیر ، چند دانه فلفل سیاه ، چند شاخه جعفری و شوید ، و همچنین فلفل چیلی تند بدون دانه ، مقدار را مطابق سلیقه خود تنظیم کنید. در مرحله بعد ، ما شروع به چیدن مواد خرد شده به صورت لایه ای (کدو سیب) می کنیم و بین آنها یک لایه نازک از گیاهان تازه و در صورت تمایل ، فلفل چیلی تند می سازیم. ما آب نمک را به میزان دو قاشق غذاخوری نمک و یک قاشق غذاخوری شکر در هر لیتر آب درست می کنیم. طبق معمول ، مخلوط را به جوش بیاورید ، جاهای خالی را در کوزه ها بریزید و یک قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد به هر یک از آنها اضافه کنید. آخرین لمس - ما شیشه ها را محکم جمع کرده و آنها را به یک مکان خنک می فرستیم.

دستور غذا برای یک میان وعده روزانه بدون چرخاندن در شیشه ها ، کدو خیس شده با سیب است. سیب های کوچک آنتونوفکا ، کدو حلوایی کوچک و همچنین برگ های توت ، لیموترش و گیلاس تهیه کنید. سبزیجات و میوه ها را کاملاً زیر آب بشویید و آنها را به صورت متناوب در لایه ای در بشکه یا سطل پلاستیکی تمیز قرار دهید و بین هر لایه یک "بالشتک" نازک از برگهای معطر ایجاد کنید. در نهایت ، یک ماریناد سرد را به همان نسبت دستور قبلی آماده کنید. برای تحریک فرآیند تخمیر ، یک قاشق غذاخوری آرد چاودار را به ترشی اضافه کنید. محتویات ظرف را با آب نمک آماده شده بریزید ، آن را با یک درب بپوشانید و آن را تحت فشار قرار دهید. بهترین مکان برای تخمیر و پخت در انبار یا یخچال است. دوره پیری 21 روز است و می توانید آن را بچشید.

نزدیکترین بستگان کدو حلوایی کدو و کدو تنبل هستند. شما می توانید کدو حلوایی را برای زمستان با توجه به همان دستور العمل هایی که روی کدو سبز آزمایش شده اند برداشت کنید - موفقیت تضمین شده است. اما تفاوت هایی نیز وجود دارد. به عنوان مثال ، بسته بندی قوطی های معکوس پس از چرخاندن نامطلوب است ، علاوه بر این ، آنها باید در اسرع وقت خنک شوند (نه در پیش نویس!). کدو گرم بیش از حد شل و بی مزه می شود. اگر در حال تهیه سالاد متنوع هستید ، سعی کنید کوچکترین کدوها را انتخاب کنید ، آنها را در کوزه ها قرار دهید - قطعه کار بسیار زیبا به نظر می رسد. علاوه بر این ، کدوی بریده طعم خود را بسیار از دست می دهد.

قبل از کنسرو ، کدوها را کاملاً بشویید ، به ویژه به لبه های آجدار توجه کنید. حذف پوست لازم نیست ، در کدو تنبل نرم است. از یک چاقوی تیز برای برش "پایین" و محل اتصال ساقه استفاده کنید و قطرهای آن بیش از 2 سانتی متر نباشد. قبل از قرار دادن کدو در کوزه ها ، لازم است کدوها را به مدت 5 تا در آب جوش سفید کنید. 7 دقیقه ، و سپس کدوها را در آب سرد که یخ به آن اضافه شده است فرو کنید.

کدو حلوایی کوچک بهتر است به صورت کامل حفظ شود ، در حالی که از اسفناج های بزرگ می توان در تهیه سالاد ، تنقلات و حتی مربا و کمپوت استفاده کرد. برخی از دستور العمل های کنسرو کدو برای زمستان "Culinary Eden" با شما به اشتراک گذاشته می شود.

کدوی ترشی

مواد لازم در 1 لیتر قوطی:
کدو سبز 600 گرم ،
1 ورق ترب کوهی ،
50 گرم سبزی شوید ،
1 دسته جعفری و کرفس ،
2 عدد برگ بو
2 حبه سیر
1 غلاف فلفل تند ،
ادویه های تند (میخک ، فلفل سیاه و غیره) - به مزه ،
حدود 400 میلی لیتر ماریناد.

برای ماریناد:
400 میلی لیتر آب ،
شکر 20 گرم
نمک 20 گرم
50 میلی لیتر سرکه 9 درصد.

آماده سازی:
کدوی کوچک را به مدت 5 دقیقه در آب جوش بریزید ، سرد کنید. سبزیجات را کاملا درشت خرد کنید. ماریناد را آماده کنید: آب را با نمک و شکر بجوشانید ، بگذارید 15 دقیقه بجوشد ، سرکه را بریزید. ادویه جات و گیاهان را در انتهای کوزه ها بگذارید ، سپس کدوها را محکم قرار دهید ، با ماریناد جوشان پر کنید و به مدت 12 دقیقه استریل کنید. بپیچید ، برگردید.

کدو نمک


کدوی کوچک ،
فلفل دلمه ای کوچک ،
حبه های سیر،
3-5 گوجه فرنگی کوچک صورتی ،
2-3 خیار کوچک ،
برگ های گیلاس و توت فرنگی

ادویه ها:
1 گرم اسید سیتریک
2 عدد میخک ،
3 برگ بو ،
5 عدد فلفل سیاه
آبنمک:
1 لیتر آب
نمک 50 گرم
30 گرم شکر
1 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد

آماده سازی:
ادویه جات ترشی جات و اسید سیتریک ، خیار را در انتهای شیشه قرار دهید ، سپس نیمه را با کدو ، فلفل ، سیر ، توت و برگ گیلاس پر کنید ، گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. آب نمک را بجوشانید ، سبزیجات را بریزید و به مدت 25 دقیقه استریل کنید.

کدو نمک را می توانید هم در بشکه و هم در شیشه های شیشه ای بریزید. کدو سبز برای ترشی باید با خمیر متراکم و پوست نرم ، نارس ، با دانه های ضعیف توسعه یافته باشد. قبل از نمک ، آنها باید شسته شوند ، در بسیاری از نقاط با خلال دندان چوبی سوراخ شوند ، و قسمتهای بالای آن باید بریده شود تا یک دایره با قطر 1-2 سانتی متر ایجاد شود. کدو حلوایی آماده شده را در ردیف ها ، محکم به یکدیگر قرار دهید و گیاهان تند (ترب کوهی ، شوید ، کرفس ، جعفری ، توت و برگ گیلاس) را بین آنها قرار دهید. ادویه جات ترشی جات (دانه شوید ، فلفل دلمه ای ، سیر) را اضافه کنید. آب نمک (برای 1 لیتر آب - 60-80 گرم نمک) آماده کنید و آن را در یک ظرف با کدو بریزید. در جای خنک نگهداری کنید.

کدوی ترشی

عناصر:
1 کیلوگرم کدوی کوچک ،
10-15 نخود فلفل سیاه ،
4 برگ بو ،
4 چیز. میخک ،
4-5 حبه سیر
برگ ترب ،
چتر شوید

ماریناد:
1 لیتر آب
نمک 50 گرم
شکر 25 گرم
1 قاشق چایخوری سرکه 70٪

آماده سازی:
کدوها را به مدت 5 دقیقه در آب جوش قرار دهید ، سپس در آب یخ فرو کنید. ماریناد را بجوشانید. ادویه جات ترشی جات را در کوزه های استریل قرار دهید ، با ماریناد داغ پر کنید و بپیچید.

کنسرو کدو حلوایی

مواد لازم برای قوطی 3 لیتری:
10 شاخه جعفری ،
2 برگ ترب کوهی ،
5-7 برگ گیلاس ،
10 برگ مویز ،
1 سر سیر
2 عدد برگ بو
5 عدد نخود فرنگی ،
6-7 نخود فلفل سیاه.

پر كردن:
3 قاشق غذاخوری نمک،
1 قاشق غذاخوری صحرا ،
3 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد

آماده سازی:
ادویه ها را در ته شیشه 3 لیتری قرار دهید. کدو حلوایی کوچک با همان اندازه را محکم در یک شیشه قرار دهید ، آب جوش را روی آن بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. آب را تخلیه کرده و آن را با قسمت جدیدی از آب جوش پر کنید. اجازه دهید 5 دقیقه دیگر بماند ، آب را در یک قابلمه بریزید ، نمک و شکر را اضافه کنید ، بجوشانید و کدو را بریزید. به هر شیشه 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. سرکه و رول کنید

کدوی ترشی با نعناع

مواد لازم برای تهیه ماریناد:
1 لیتر آب
نمک 10 گرم
3 گرم 70٪ سرکه ،
6 گرم برگ ترب کوهی
6 گرم سبزی کرفس ،
شوید 10 گرم
3 گرم نعناع تازه
برگ بو ، دانه فلفل - به مزه.

آماده سازی:
کدوی کوچک را بشویید ، 5-7 دقیقه در آب جوش بریزید ، سپس 4 دقیقه در آب یخ غوطه ور کنید. گیاهان خرد شده ، نمک و سرکه را در آب ماریناد بریزید ، بجوشانید. گیاهان را در انتهای کوزه ها قرار دهید ، برگ بو و دانه های فلفل را اضافه کنید و شیشه را با کدوی آماده شده پر کنید. روی آن را با گیاهان بپوشانید ، ماریناد را پر کنید و به مدت 10-20 دقیقه (بسته به ظرفیت کوزه ها) استریل کنید.

سالاد متنوع با کدو در ژله

مواد لازم برای قوطی 3 لیتری:
کدوی کوچک ، گوجه فرنگی ، مجموعه پیاز ، شیرین ،
1 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
3-5 نخود فلفل سیاه ،
1 لیتر آب
1 قاشق غذاخوری نمک،
2 قاشق غذاخوری صحرا ،
250 میلی لیتر سرکه 9 ،
3 قاشق غذاخوری ژلاتین.

آماده سازی:
سبزیجات را بشویید ، خشک کنید و در شیشه های استریل قرار دهید. در هر ظرف 3 قاشق غذاخوری بریزید. روغن نباتی و دانه های فلفل قرار دهید. ژلاتین را در آب جوشیده سرد خیس کنید. ماریناد را آماده کنید: آب را با نمک و شکر بجوشانید ، بگذارید 3 دقیقه بجوشد. ژلاتین را با ماریناد داغ حل کنید ، هم بزنید و سرکه اضافه کنید. سبزیجات را در شیشه ها بریزید ، با درب آنها را بپوشانید و به مدت 20 دقیقه استریل کنید. رول کنید.

سالاد متنوع با کدو حلوایی

عناصر:
3 کیلوگرم کدو ،
500 گرم هویج
500 گرم پیاز
5-6 عدد فلفل شیرین
5-6 سر (نه حبه!) سیر ،
2 قاشق غذاخوری با یک توده نمک ،
1 پشته. صحرا ،
1 پشته. سرکه 9 درصد
1 پشته. روغن سبزیجات،
1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه زمینی،
2-3 غلاف فلفل تند ،
1 بسته چاشنی هویج کره ای ،
1 دسته گشنیز
1 دسته جعفری
1 دسته شوید.

آماده سازی:
هویج ، کدو و هویج در یک رنده برای هویج کره ای ، پیاز و فلفل - در نیم حلقه. سیر را با یک پرس خرد کنید ، گیاهان را خرد کنید. همه مواد را مخلوط کرده و بگذارید 3 ساعت بماند. سپس دوباره هم بزنید و کوزه های استریل شده را با سالاد پر کنید. درپوش را بپوشانید و به مدت 12 دقیقه استریل کنید. بپیچید ، برگردید.

کدو تنبل پر شده در کدو تنبل. کدوی کوچک را از وسط نصف کرده و محفظه بذر را بردارید. گوشت چرخ کرده را از ریشه جعفری ، هویج ، جعفری ، کرفس تهیه کنید: ریز خرد کنید ، پیاز خرد شده را اضافه کنید و در روغن نباتی بجوشانید. نمک ، هم بزنید. می توانید کمی سبزی اضافه کنید. کدوها را پر کنید ، آنها را در یک کدو تنبل پوست کنده و با آب نمک پر کنید (برای 1 لیتر آب - 60 گرم نمک ، 50 گرم شکر). در جای خنک قرار دهید.

خاویار کدو

عناصر:
4.5 کیلوگرم کدو حلوایی ،
1 کیلوگرم هویج ،
500 گرم پیاز
گوجه فرنگی 500 گرم
500 گرم فلفل دلمه ای
رب گوجه فرنگی 70 گرم
شکر 80 گرم
نمک 70 گرم
70 گرم سرکه 9٪ ،
روغن سبزیجات.

آماده سازی:
کدوی آماده شده را به صورت نوار برش دهید و بگذارید حدود یک ساعت در یک قابلمه عمیق بجوشد تا مایع آن تبخیر شود. در همین حال ، پیاز و هویج را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. بعد از این که کدو حلوایی پخته شد ، هویج و پیاز ، فلفل و گوجه فرنگی خرد شده ، نمک و شکر را به آنها اضافه کنید و بجوشانید ، گاهی اوقات هم بزنید ، حدود 45 دقیقه. سرکه را بریزید ، هم بزنید و در شیشه ها بگذارید. بپیچید ، بچرخید ، بپیچید.

کدو سبز با کلم

مواد لازم برای تهیه ماریناد:
2 لیتر آب
3 پشته صحرا ،
2 پشته 3٪ سرکه
2 پشته روغن سبزیجات،
4 قاشق غذاخوری نمک.

آماده سازی:
کلم سفید و کدو را پوست بگیرید ، به صورت حلقه خرد کنید و به مدت 5 دقیقه در آب جوش بریزید ، سپس بلافاصله در آب یخ غوطه ور شوید. کلم و کدو را در کوزه های استریل شده قرار دهید ، با ماریناد داغ پر کنید و با یک درپوش پلاستیکی ببندید. پس از سرد شدن در یخچال نگهداری کنید.

پیش غذای کدو و هویج

عناصر:
3 کیلوگرم کدو ،
500 گرم هویج
500 گرم پیاز
2 سر سیر ،
1 پشته. صحرا ،
1 پشته. سرکه 7 درصد
1 پشته. روغن سبزیجات،
3 قاشق غذاخوری نمک.

آماده سازی:
کدو و هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید ، پیاز را به نصف حلقه برش دهید. سیر را از طریق یک پرس عبور دهید. همه مواد را مخلوط کرده ، هم بزنید و بگذارید 2 ساعت بماند. سپس دوباره مخلوط کرده و در شیشه های استریل قرار دهید. پس از جوشاندن به مدت 50 دقیقه بگذارید استریل شود. بپیچید ، برگردید.

خورشت کدو حلوایی

عناصر:
1 کیلوگرم کدو (یا مخلوط کدو ، کدو و کدو تنبل) ،
گوجه فرنگی 500 گرم
200 گرم ریشه سبز و جعفری ،
پیاز 200 گرم
200 میلی لیتر آب ،
روغن گیاهی ، سرکه ، نمک - به مزه.

آماده سازی:
سبزیجات و ریشه ها را به قطعات نه چندان کوچک برش دهید. در یک کاسه یا قابلمه عمیق بریزید ، آب اضافه کنید و حدود 40 دقیقه از لحظه جوشیدن بجوشانید. روغن نباتی ، نمک ، سرکه را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. بلافاصله در شیشه های استریل شده قرار دهید و بپیچید.

سالاد کدو سبز با فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی

عناصر:
2 کیلوگرم کدو حلوایی ،
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای
گوجه فرنگی 1 کیلوگرم ،
سیر 50 گرم
میخک ،
دارچین،
برگ بو،
نخود سیاه و فلفل دلمه ای ،
برگ های گیلاس و انگور فرنگی ، 9 vinegar سرکه - به مزه.

پر كردن:
1 لیتر آب
نمک 35 گرم
50 گرم شکر
3 گرم اسید سیتریک

آماده سازی:
کدو و فلفل دلمه ای را ریز خرد کنید ، سیر را از طریق یک پرس عبور دهید ، گوجه فرنگی را به صورت ورقه ای برش دهید. ادویه جات ترشی جات را در شیشه های استریل شده ، روی آنها را در لایه های گوجه فرنگی ، مخلوط کدو ، فلفل دلمه ای و سیر قرار دهید. داخل هر لیتر 1 قاشق چایخوری بریزید. سرکه و سبزیجات را با آب نمک داغ بپوشانید. برای استریل کردن: 0.5 لیتر - 25 دقیقه ، 1 لیتر - 30 دقیقه. رول کنید.

سالاد کدو سبز با سیر

عناصر:
4 کیلوگرم کدو ،
2 سر سیر ،
نمک 100 گرم
شکر 100 گرم
100 گرم روغن نباتی
100 گرم سرکه 9٪ ،
1 دسته جعفری.

آماده سازی:
کدوی جوان را به برش های نازک بریزید ، همچنین سیر را بسیار نازک خرد کنید. جعفری خرد شده ، نمک ، شکر ، روغن نباتی ، سرکه را اضافه کرده ، مخلوط کرده و در شیشه های 0.5 لیتری استریل شده قرار دهید. بگذارید 20 دقیقه استریل شود. بپیچید ، برگردید.

انواع سبزیجات با کدو حلوایی

مواد لازم برای قوطی 3 لیتری:
½ کدو ،
پیاز 1 عدد
4 حبه سیر
هویج ،
1 عدد فلفل دلمه ای بزرگ با دیواره ضخیم ،
5-7 خیار کوچک ،
5-7 گوجه گیلاسی ،
1 مغز سبزی جوان
10 دانه فلفل سیاه ،
2 عدد برگ بو
3 جوانه میخک ،
2 قاشق غذاخوری نمک،
4 قاشق غذاخوری صحرا ،
½ پشته سرکه 5 درصد

آماده سازی:
کدوها را به صورت ورقه ای ، هویج و کدو سبز را به صورت ورقه ای خرد کنید ، پیاز و فلفل دلمه ای را به 4 قسمت برش دهید. ادویه جات ترشی جات ، شکر و نمک را در انتهای کوزه های استریل شده قرار دهید ، سبزیجات مختلف را به زیبایی روی آن قرار دهید و آب جوش روی آن بریزید. پس از جوشاندن بگذارید 15 دقیقه استریل شود. می توانید گل آذین گل کلم یا کلم بروکلی را به این سالاد اضافه کنید ، بسیار زیبا ظاهر می شود.

کمپوت کدو سبز و آلو گیلاس

مواد لازم برای قوطی 3 لیتری:
1 کیلوگرم کدو حلوایی ،
1 کیلو آلو گیلاس ،
2 پشته صحرا

آماده سازی:
کدوی پوست کنده و خرد شده را در شیشه های 3 لیتری قرار دهید ، آنها را تقریباً نصف کنید ، آلو گیلاس را به صورت لایه ای در یک سوم شیشه قرار دهید. شکر را بریزید ، آب جوش بریزید و شیشه ها را از لحظه جوش به مدت 20 دقیقه استریل کنید. بپیچید ، برگردید.

مربای کدو حلوایی

عناصر:
1 کیلوگرم کدو حلوایی ،
1 کیلوگرم شکر
500 میلی لیتر آب

آماده سازی:
کدوها را بشویید ، برش دهید ، دانه ها را جدا کرده و به قطعات بزرگ برش دهید. آنها را به مدت 5 ساعت در آب سرد خیس کنید ، سپس آنها را در آبکش بریزید. کدوی خشک شده را از طریق چرخ گوشت عبور دهید. شربت را از شکر و آب بجوشانید ، کدو حلوایی را درون آن قرار دهید ، هم بزنید و بپزید تا نرم شود (یعنی تا زمانی که یک قطره شربت روی سطح بشقاب پخش شود).

جاهای خالی مبارک!

لاریسا شوفتایکینا

2017-07-31

سلام بر خوانندگان عزیزم! آیا قبلاً نمک زده اید؟ من پاسخ های مثبت زیادی می شنوم. آفرین! و من عجله دارم که یک دستور العمل خوشمزه برای کدوی ترشی ترد برای زمستان به شما ارائه کنم.

امسال باغ من شامل هشت بوته گوجه فرنگی ، ده رشته خیار و دو عدد فلفل تلخ است. من فکر می کردم امسال چیزی برای من وجود نخواهد داشت که بتوانم جاهای خالی ایجاد کنم. اما خویشاوندان دلسوز ، با دیدن وضعیت بد من ، تلاش می کنند تا مرا با "نصف یک سنت" زردآلو ، یا حتی یک سبد کوچک ، تازه متولد شده ، کدو حلوایی کنند.

Vova من وحشت کرد: "حیف است آنها را بخورم! اصلا مالتسی!" "آیا وجدان شما شما را با فشار شدید عذاب نمی دهد؟ فرزندان آنها یتیم شده اند! »من به طعنه پاسخ دادم. شوهر فوراً نیافت که چه جوابی بدهد ، دست خود را محکوم کرد و موافقت کرد که قبل از ترشی کردن ، بدشانس را "حمام" کند.

چند سال پیش کدو را برای زمستان برداشتم. آنها خوشمزه ، ترد و بسیار معطر شدند. طرز تهیه ای که من استفاده می کنم ساده است ، اما نحوه ترشی دقیق (با چه فناوری) را با توجه به شرایط تصمیم می گیرم.

امروز من به شما می گویم که چگونه کدو را در کوزه ها و کوزه های اندازه های مختلف ترشی کنید. و خود شما روشی را که دوست دارید انتخاب می کنید. برو!

کدوی ترشی ترد برای زمستان - دستور غذا

نحوه ترشی کدو بدون عقیم سازی

ماریناد

• 1000 میلی لیتر آب خالص و بدون کلر.
• یک قاشق غذاخوری نمک.
• چهار قاشق غذاخوری شکر.
• 8 قاشق غذاخوری (تقریباً 120 میلی لیتر) 9٪ سرکه رومیزی.

مواد لازم برای قوطی با ظرفیت های مختلف

نحوه پختن

اظهارات من

ترشی خیار با کدو برای زمستان - دستور العمل با عکس

برای ترشی ، کدوی جوان و خیار باریک و قوی تا طول 10 سانتی متر انتخاب می کنیم. قبل از ترشی خیار ، با دقت بشویید ، چند ساعت در آب سرد خیس کنید ، کدو حلوایی را بشویید ، ساقه ها را بردارید.

بهتر است ابتدا ادویه جات و گیاهان را در شیشه ها بگذارید ، سپس - یک ردیف عمودی خیار ، کدو را به صورت متراکم در بالای آنها توزیع کنید.

برای ریختن ، از ماریناد فوق استفاده می کنیم. اگر از سبزیجات ترشی خیلی شیرین خوشتان نمی آید می توانید میزان قند را کاهش دهید.

از ادویه جات ترشی جات ، می توانید یک برگ انگور ، بلوط ، ریشه ترب کوهی اضافه کنید. کدوی ترشی همراه خیار عاشق ریحان ، ترخون (ترخون) ، دانه های گشنیز و خردل است. همه موارد بالا را کمی به هم اضافه کنید ، به طوری که ماریناد تند به نظر برسد ، اما با طعم و عطرهای مختلف "بیش از حد" نباشد.

می توانید کدو حلوایی را با خیار بدون عقیم سازی و با عقیم سازی ترشی کنید. برای انجام این کار دستور بالا را مشاهده کنید.

با کدو تنبل برای زمستان در کوزه ها

عناصر

• کدو جوان.
• تخمدان کدو سبز.
• خیارها.
• فلفل بلغاری.
• غلاف لوبیا سبز.
• گل کلم.

نحوه پختن

1. همه سبزیجات را بشویید. ساقه ها و بقایای گل را از خیار ، کدو سبز و کدو حذف کنید. خیارها را چند ساعت در آب سرد خیس کنید.
2. گل کلم را به صورت "گل آذین" جدا کنید ، در آب جوش سفید کنید ، در آب سرد فرو کنید.
3. لوبیا و فلفل دلمه ای را به قطعات کوچک به اندازه انگشت برش دهید ، سفید کنید و سرد کنید.
4. مجموعه ای از ادویه جات و گیاهان مشخص شده در دستور العمل اول را در شیشه ها قرار دهید ، سبزیجات را به خوبی و کاملاً محکم توزیع کنید.
5. مانند و یا بدون عقیم سازی ، مانند دستور تهیه ترشی کدو برای زمستان (به بالا مراجعه کنید) ترشی کنید.

خوانندگان عزیز من! و چگونه می توانید کدو سبز را برای زمستان بپزید و فقط در تابستان غذا بخورید؟ برای من ، این سبزی هنوز "غریبه ای فوق العاده" است ، علیرغم این واقعیت که در همه جا در باغهای ما رشد می کند. به نوعی دوستی من با او به نتیجه نرسید. من فقط دستور العمل های خوبی برای تهیه آن نمی دانم ، به جز ترشی.

من واقعاً امیدوارم که دستورهای غذایی من را دوست داشته باشید و بخواهید آنها را زنده کنید. لطفاً آنها را در شبکه های اجتماعی با دوستان خود به اشتراک بگذارید. منتظر نظرات شما هستم - آنها برای من بسیار ضروری و مهم هستند ، بسیار!

همیشه مال تو ایرینا

امسال تابستانی بسیار غیرمعمول داریم - گرم ، بدون گرمای شدید. و آسمان تابستان نیست تمیز ، شفاف و خاطره انگیز از خاطرات عاشقانه. و موسیقی - برای مطابقت با حال و هوای امروز من. لطفاً با من گوش کنید و ببینید!