نحوه پیچاندن کدو. کدو تنبل برای زمستان: سالاد ، ترشی ، خاویار و دستور العمل های دیگر

طعم کدو حلوایی شبیه کدو سبز و کدو تنبل است. گوشت آنها سفتی دلپذیری دارد و رنگ میوه از سبز روشن تا زرد طلایی متغیر است. برای آماده سازی زمستانی ، کدو ایده آل است و می تواند به عنوان یک میان وعده مستقل ، سالاد آماده یا خاویار عمل کند. بهترین دستور العمل های برداشت کدو برای زمستان در زیر ارائه شده است.

کدوی ترشی

کدوی ترشی هم به عنوان پیش غذای مستقل و هم به عنوان پایه سالاد خوب است. چندین دستور العمل ثابت شده وجود دارد که هرکدام طعم و روش پخت اصلی را دارند.

ماریناد کلاسیک

برای کار شما نیاز دارید:

اسکواش - 1.5 کیلوگرم
سیر - 1 سر متوسط
فلفل تند - 1 غلاف
کرفس خرد شده (ریشه) - 1 قاشق غذاخوری. ل
ترب خرد شده (ریشه) - 1 72 قاشق غذاخوری. ل

ماریناد به نسبت 60 گرم نمک در لیتر آب تهیه می شود. در کدو تنبل ، باید ساقه را بریده و بدون پوست کندن ، 3 دقیقه در آب جوش بمانید ، سپس زیر آب سرد سرد کنید. سبزیجات کاملاً شسته و خشک شده ، سپس کدو حلوایی را در ته شیشه استریل شده قرار دهید. با نمک جوش بپوشانید.

مهم! برای اینکه کدوی ترشی ترد و متراکم باشد ، باید از چندین قانون پیروی کنید. فقط کوچکترین میوه ها برای ترشی گرفته می شود. بلافاصله پس از چرخاندن قوطی ها ، آنها را به آرامی اما سریع خنک کنید. تحت هیچ شرایطی حرارت ندهید!

ماریناد "قارچ"

با توجه به این دستور پاسیون ها طعمی شبیه قارچ دارند. برای کار شما نیاز دارید:

اسکواش در هر اندازه 1.5 کیلوگرم
هویج متوسط - 2 عدد.
سیر - 1 سر بزرگ
روغن نباتی و سرکه هر کدام 9 ½ فنجان
شکر ½ فنجان
نمک 1 قاشق غذاخوری ل با یک اسلاید
کمی فلفل سیاه آسیاب شده ، سبزیجات به مزه

هویج و کدو حلوایی پوست گرفته ، به قطعات کوچک خرد می شوند. سیر با سبزیجات ریز خرد شده است. مواد آماده شده باید در یک ظرف عمیق مناسب مخلوط شوند ، با ادویه جات ترشی جات و نمک بپاشید. سرکه را با روغن مخلوط کنید ، داخل سبزیجات بریزید و کاملاً مخلوط کنید. بگذارید 3 ساعت بماند تا مارین شود.

کدو تنبل

برش ها را در کوزه های استریل شده به همراه ماریناد بچینید ، تقریباً با آب پر کنید ، به مدت 15 دقیقه استریل کنید. سپس با حوله بپیچید و گرم بگذارید تا کاملا سرد شود.

کدوی کم نمک

از آنچه می توان از کدو حلوایی برای زمستان تهیه کرد ، این دستورالعمل ساده ترین اجرا است. همه محصولات لازم را می توان نه تنها در قطعات شخصی ، بلکه در بازارهای مواد غذایی نیز یافت.

برای کار شما نیاز دارید:

اسکواش - 3 کیلوگرم
برگ کرفس ، نعناع ، انگور فرنگی ، لورل
شکر ، نمک ، نخود فرنگی

برای هر 0.5 لیتر حجم شیشه ، یک برگ از تمام گیاهان نشان داده شده ، 2 عدد نخود فرنگی. برای یک لیتر ماریناد ، دو قاشق غذاخوری شکر ، یک قاشق غذاخوری نمک ، یک قاشق سرکه اضافه کنید. ادویه جات و برگها را در انتهای شیشه قرار دهید ، کدو را در بالا قرار دهید و ماریناد جوش را بریزید. کوزه ها را به آرامی خنک کنید.

ماریناد "ویژه"

این کدوها با طعم و عطر بسیار روشن ، دلپذیر و تحریک کننده اشتها متمایز می شوند. برای کار شما نیاز دارید:

اسکواش - 2 کیلوگرم
فلفل دلمه ای متوسط 10 عدد. (قرمز ، زرد ، سبز تیره)
کمان - 5 سر
فلفل تند - 4 عدد.
لیمو متوسط - 2 عدد.
میخک - 12 عدد.
ریحان ، جعفری ، شوید - هر کدام یک دسته (هر سبزی دلخواه شما)
برگ بو - 6 عدد.
سرکه - 1 لیوان
شکر - 2 فنجان
نمک - 4 قاشق غذاخوری. ل

ادویه ، نمک و شکر در انتهای کوزه های استریل قرار داده می شود. سپس لیمو ، پیاز ، فلفل ، کدو حلوایی را به صورت دایره برش دهید. سبزیجات به صورت لایه ای روی هم چیده می شوند ، سپس سرکه روی شیشه ها ریخته می شود. با آب جوش ، باید سطح مایع را به بالای قوطی ها برسانید ، سپس آنها را به مدت 20 دقیقه استریل کنید ، ببندید و سرد کنید.

سالاد با کدو حلوایی

می توانید کدو حلوایی را به سرعت و خوشمزه برای زمستان طبق دستور به شکل سالاد بپزید. می توان آنها را در سالاد و خرد یا کامل استفاده کرد. آنها ظرف را تزئین می کنند و طعم بی نظیری ، ظریف و غنی به آن می دهند. سالاد می تواند یک افزودنی عالی برای گوشت ، غلات یا یک میان وعده مستقل باشد.

سالاد شیرین

برای کار شما نیاز دارید:

اسکواش
فلفل دلمه ای
سیب (ترش و شیرین)
عسل 200 گرم
سرکه سیب 200 میلی لیتر
نمک 30 گرم
آب 1 لیتر

ماریناد برای 3 کیلوگرم سبزیجات و میوه ها (یک کیلوگرم از هر محصول) طراحی شده است. در کدو حلوایی کوچک ، باید ساقه ها را جدا کنید ، بزرگ آن ها را پوست بگیرید و آنها را به قطعات خرد کنید. فلفل دلمه ای را خرد کرده و به صورت نیم دایره خرد کنید. سیب ها را به صورت ورقه ای برش دهید. مواد خرد شده را با ماریناد مخلوط کرده و روی حرارت ملایم به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید. سپس سالاد را در کوزه های استریل شده بریزید و درپوش ها را گرد کنید ، خنک شوید.

کدو سبز با کلم

پاتیسون های پوست کنده - 1 کیلوگرم
کلم سفید - 1 کیلوگرم
سرکه 9 - - 150 میلی لیتر
شکر - 100 گرم
نمک - 20 گرم
فلفل دلمه ای روی نوک چاقو
خردل (دانه) -2 گرم

کلم را خرد کرده و به مدت سه دقیقه در آب جوش بجوشانید ، در آبکش بگذارید. کدو حلوایی را به صورت نواری خرد کنید. کوزه ها را استریل کنید و کلم و کدو را به صورت لایه ای بریزید و با ادویه و نمک بپاشید. آب جوش را روی سبزیجات بریزید و شیشه ها را به مدت 15 دقیقه استریل کنید. می توانید یک کیلوگرم هویج به این سالاد اضافه کنید ، در این صورت میزان ادویه جات ترشی جات و ترشی را به نسبت افزایش دهید.

کدو سبز با گوجه فرنگی

برای کار شما نیاز دارید:

اسکواش - 2 کیلوگرم
گوجه فرنگی -2 کیلوگرم
شوید ، جعفری - یک دسته
برگ بو - 4 عدد.
فلفل قرمز -20 نخود فرنگی
نمک - 40 گرم
آب -2 لیتر

کدوها را پوست بگیرید و به برش های بزرگ بریزید ، گوجه فرنگی را به برش دهید. در یک ظرف عمیق در لایه ها قرار دهید ، مخلوطی از گیاهان خرد شده و نمک را روی آن بپاشید. فلفل را روی آن بریزید و برگ بو را بگذارید. آب جوش را روی سالاد بریزید ، با گاز بپوشانید و با ظلم فشار دهید. مارینت را به مدت 12 ساعت گرم کنید ، سپس در جای سرد قرار دهید.

کدو حلوایی با کدو سبز

یک سالاد سبک و خوشمزه مکمل یک غذای مقوی است. برای کار شما نیاز دارید:

کدو - 1 کیلوگرم
کدو سبز - 500 گرم
فلفل بلغاری - 2 عدد.
سرکه 9 - - 50 میلی لیتر
شکر -70 گرم
شوید - 1 دسته
فلفل دلمه ای و فلفل دلمه ای به مزه
نمک 20 گرم

سبزیجات را بشویید ، پوست بگیرید و به برش های کوچک بریزید ، شوید را خرد کنید ، همه چیز را مخلوط کرده و در شیشه های استریل قرار دهید. سرکه ، شکر ، ادویه جات ترشی جات و 500 میلی لیتر آب جوش را مخلوط کنید ، ماریناد را در کوزه ها به نسبت مساوی بریزید. در صورت لزوم ، کوزه ها را با آب جوش پر کنید. سالاد را به مدت 15 دقیقه استریل کنید ، رول کنید و در یخچال قرار دهید.

سالاد "اصلی"

کنسرو کدو سبز با گل کلم ترکیبی نسبتاً غیر معمول است ، اما طعم تازه و ترش دلپذیری دارند.

برای کار شما نیاز دارید:

اسکواش 1 کیلوگرم
گل کلم 1 کیلوگرم
سرکه 9 - - 180 میلی لیتر
شکر - 20 گرم
نمک - 20 گرم

پاتیسون های کوچکی که نیازی به برش ندارند کامل هستند. آنها باید کاملاً شسته شوند و ساقه ها قطع شوند. گل کلم را باید به صورت گل آذین خرد کنید و 3 دقیقه در آب نمک بجوشانید. سبزیجات در شیشه های استریل به صورت لایه ای قرار داده می شوند و با ماریناد سرد ریخته می شوند. سپس کوزه ها به مدت 15 دقیقه استریل می شوند.

خاویار کدو دارای طعم و بافت ظریفی است ؛ می توان آن را از میوه های قدیمی و جوان تهیه کرد. فقط کدوی بالغ باید پوست کنده و دانه های بزرگ برداشته شود.

برای کار شما نیاز دارید:

پاتیسون های پوست کنده - 3 کیلوگرم
گوجه فرنگی رسیده - 2 کیلوگرم
پیاز - 1 کیلوگرم
هویج - 1 کیلوگرم
روغن نباتی - 250 میلی لیتر
سرکه - 2 قاشق غذاخوری
شکر - 4 قاشق غذاخوری
نمک - 2 قاشق غذاخوری با یک سرسره کوچک

کدو و گوجه فرنگی را به مکعب های کوچک خرد کنید ، پیاز را ریز خرد کنید ، هویج را روی یک رنده متوسط خرد کنید. کدو و هویج را با پیاز در یک ماهیتابه عمیق به مدت 10 دقیقه سرخ کنید ، سپس گوجه فرنگی را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر سرخ کنید. سپس باید کل توده را از طریق الک مالیده یا در مخلوط کن خرد کنید.

شکر ، سرکه و نمک را به توده اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید ، گاهی اوقات هم بزنید. سپس خاویار را در کوزه های استریل شده بریزید و 15 دقیقه دیگر استریل کنید. قوطی ها را رول کنید و آنها را بپیچید تا کاملاً خنک شوند.

در صورت تمایل ، کاری ، گیاهان پرووانسی ، فلفل تند ، گیاهان ، سیر و سایر ادویه جات ترشی جات را می توان به مواد اصلی اضافه کرد. آنها در مرحله خرد کردن به شکل خرد شده اضافه می شوند. بعد از اینکه خاویار چند روز در شیشه ها ایستاد طعم آن شدیدتر می شود.

کدو سبز در گوجه فرنگی

تکه های کدو سبز در سس گوجه فرنگی با سبزیجات می توانند به عنوان میان وعده سرو شوند یا به سالاد زمستانی اضافه شوند. طعم گوجه فرنگی این غذا را غنی تر و جالب تر می کند. کدو تنبل دارای گوشت ترد و ترد است که به راحتی طعم های دیگر را جذب می کند و به یک پایه عالی برای سالاد تبدیل می شود.

پتیسون برش خورده در ورقه های گوجه فرنگی

برای کار شما نیاز دارید:

اسکواش - 3.5 کیلوگرم
گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
سرکه 9 - - 1 قاشق غذاخوری
شکر - 100 گرم
سیر - 1 سر
نمک - 1.5 قاشق غذاخوری ل

پاتیسون ها باید پوست گرفته ، به قطعات بزرگ بریده شوند و در قابلمه ای قرار داده شوند. بقیه مواد را اضافه کنید ، هم بزنید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، بجوشانید. 15 دقیقه بجوشانید ، سپس در شیشه های استریل شده بریزید ، درپوش ها را بچرخانید. بپیچید و بگذارید تا خنک شود.

کدوی کوچک در گوجه فرنگی

برای کار شما نیاز دارید:

کدوی کوچک - 1 کیلوگرم
آب گوجه فرنگی - 1 لیتر
شکر - 20 گرم
نمک - 15 گرم

کدوها را کاملاً بشویید ، ساقه ها را بردارید ، در شیشه های استریل قرار دهید. آب گوجه فرنگی را بجوشانید ، شکر و نمک را اضافه کنید ، روی سبزیجات بریزید ، سپس 15-20 دقیقه استریل کنید. درپوش ها را ببندید و سریع سرد کنید.

همه دستور العمل های طلایی برای اسکواش زمستانی آزمایش شده و استفاده از آنها آسان است. پیروی دقیق از دستورالعمل ها به شما کمک می کند کدو واقعا خوشمزه و زیبا بپزید و منوی زمستانی را متنوع کنید.

Patisson متعلق به محصولات علفی یکساله از خانواده کدو تنبل با شکل بوته ای یا نیمه بوته ای است. میوه شبیه کدو تنبل است ، دارای برگهای سفت ، زنگوله ای یا بشقابی شکل است. رنگ کدو سبز ، سفید یا زرد است ، به ندرت دارای نوار و لکه است. می توان آن را سرخ کرد ، آب پز کرد ، شور کرد ، ترشی کرد ، دم کرد و پخت. توصیه می شود سبزیجات جوان بخورید که دارای دانه های نرم و تفاله نرم هستند.

محتوای کالری جنین بسیار کم است - 19 کیلو کالری در 100 گرم ، بنابراین از آن در رژیم های مختلف استفاده می شود. در این مقاله به شما خواهیم گفت که چگونه کدو خوشمزه را برای زمستان بپزید تا در عصرهای یخ زده خانواده شما را خوشحال کند. ما دستور العمل های دقیق با عکس را به شما توجه می کنیم.

کدو تنبل برای زمستان به روش های مختلف برداشت می شود ، روی کدو سبز آزمایش می شود ، زیرا کدو سبز و کدو تنبل خویشاوندان نزدیک آن هستند. هنگام تهیه نکات مهمی وجود دارد:

بعد از چرخاندن نمی توانید شیشه ها را بپیچید ، آنها باید سریع خنک شوند ، اما یک پیش نویس باید حذف شود. اگر میوه ها برای مدت طولانی گرم نگه داشته شوند ، شل می شوند ، طعم خود را از دست می دهند.
چرخاندن کدو به کوزه ها بسیار موفق خواهد بود اگر "کدو تنبل" کوچکی را انتخاب کنید که به طور کلی در ظرف قرار می گیرد. ظرف اصلی ، ظریف به نظر می رسد و طعم طبیعی خود را حفظ می کند.
قبل از قرار دادن سبزیجات در ظرف شیشه ای ، سبزیجات را در آب جوش به مدت پنج تا هفت دقیقه سفید کنید ، سپس آنها را در آب سرد قرار دهید (می توانید از یخ استفاده کنید).
میوه های بزرگ ، خوب پوست کنده ، برای میان وعده ، سالاد استفاده کنید.
وقتی مقداری کدو حلوایی می پیچیم ، بدون افزودن سبزیجات دیگر ، شیشه ها را با دقت در یک ظرف ضدعفونی کننده با آب جوش قرار می دهیم و عقیم سازی را به مدت 10 دقیقه (ظرف لیتری) ، 20 دقیقه (شیشه های سه لیتری) انجام می دهیم.

ترکیب با کلم با عقیم سازی

ضروری:

کلم و کدو - به میزان یک کیلوگرم.

1.5 فنجان روغن نباتی ؛
لیتر آب ؛
1.5 قاشق بزرگ شکر ؛
سرکه؛
3 قاشق غذاخوری نمک.

فرایند ساخت:

سبزیجات را می شویم. "کدو تنبل" را به قطعات برش دهید ، کلم را خرد کنید ، آنها را با نمک بپاشید (2 قاشق غذاخوری) ، مخلوط کنید ، به مدت 3 ساعت در دمای اتاق نشیمن بردارید.
برای ماریناد ، شکر گرانول را به آب ، نمک باقی مانده ، کره ، جوشانده ، سرکه را به مزه اضافه کنید.
وقتی توده سبزی کمی نمک خورد ، آن را محکم در یک ظرف استریل بچسبانید ، آن را با ماریناد داغ پر کنید. به مدت 10 دقیقه استریل کنید ، بلافاصله بپیچید.

گزینه ای غیر استریل با ادویه جات ترشی جات

دستور العمل های اسکواش برای زمستان ، که به شما اجازه نمی دهد زمان بیشتری را برای عقیم سازی صرف کنید ، بسیار محبوب شده است. وقتی با برگهای معطر و ادویه های تند (به مقدار زیاد) کنسرو می شوند ، نرم و ترد می شوند.

مواد لازم:

شوید - 2 چتر ؛
patissonchiki کوچک - 6 قطعه ؛
گیلاس ، ترب کوهی ، مویز - هر کدام یک برگ متوسط ؛
سیر - 5-6 حبه ؛
برگ بو - 2 قطعه ؛
جعفری - 4 شاخه ؛
فلفل (نخود فرنگی) - 5 قطعه ؛
ریحان ، ترخون ، آویشن - بر اساس شاخه (اختیاری) ؛
فلفل چیلی - 1/4 غلاف بدون دانه.

برای 1 لیتر آب نمک:

سرکه و نمک 9 - - هر کدام 2 قاشق بزرگ ؛
شکر دانه دار - یک قاشق غذاخوری.

ما کدو تنبل ترد را برای زمستان تهیه می کنیم:

سبزیجات را با آب سرد شستشو می دهیم ، آنها را در آب جوش به مدت 6-7 دقیقه سفید می کنیم ، آنها را در یک کاسه با یخ می گذاریم تا کاملاً خنک شوند.
ما آب نمک را خودمان آماده می کنیم. نسبت لازم نمک و شکر را به مقدار مورد نیاز آب اضافه کنید ، سپس مایع را روی شعله قرار دهید و صبر کنید تا اجزای جریان آزاد کاملاً حل شوند.
ما شیشه را استریل می کنیم ، مواد معطری را که در بالا توضیح دادیم در انتهای آن قرار می دهیم. به طوری که آنها فضای زیادی را در ظروف اشغال نکنند ، می توانید آنها را با آب جوش داغ کنید.
ما "کدو تنبل" سرد شده را با یک حوله پنبه ای پاک می کنیم ، آن را در شیشه ها می گذاریم ، با ماریناد آماده می پوشانیم ، اجازه می دهیم به مدت 15 دقیقه دم بکشد. در این مورد ، ظرف باید به طور شل با یک درپوش استریل پوشانده شود.
نمک نمک بزنید ، با ادویه و تلخی امتحان کنید. در صورت لزوم ، فلفل تند را کم کرده و ادویه ها را اضافه کنید. ماریناد را دوباره بجوشانید. وقتی از روی حرارت بر می داریم سرکه را اضافه می کنیم. کوزه ها را با ماریناد داغ تا گردن پر کنید و محکم با کلاه های استریل بچرخانید.

کدوها را بدون عقیم سازی در یک اتاق خنک قرار می دهیم ، بدون اینکه روی آن را با چیزی بپوشانیم.

پیچ گوجه فرنگی گیلاسی

این یک سالاد واقعی برای زمستان است ، زیرا حاوی دو نوع سبزیجات به طور همزمان است. در این فرمول نیازی به عقیم سازی نیست.

ترکیب محصولات:

گوجه گیلاسی 300 گرم ؛
کدوی کوچک - 1.5 کیلوگرم ؛
4 حبه سیر ؛
2 قاشق غذاخوری بزرگ سرکه
فلفل سفید - 6 قطعه ؛
یک قاشق غذاخوری نمک و شکر دانه دار ؛
دانه های مزارع (دانه ها) - 3 گرم ؛
4 برگ بو ؛
گل انیسون 2 ستاره.

فرایند پخت:

دستکاری میوه همانند دستور اول است.
گوجه فرنگی ها را بشویید ، دم ها را بریده ، ساقه را چندین بار با خلال دندان سوراخ کنید تا پوست ظریف گوجه فرنگی از جوشاندن آب رنج نبرد.
سیر ، گل انیسون را در انتهای ظرف استریل قرار دهید ، ادویه های لازم را اضافه کنید ، "کدو تنبل" کوچک را محکم بگذارید ، گوجه فرنگی را در بالا قرار دهید.
آب جوش را روی مخلوط سبزیجات بریزید ، بگذارید 20 دقیقه بماند. سپس آب را تخلیه می کنیم ، آن را روی شعله قرار می دهیم ، می جوشانیم.
همه چیز را دوباره با مایع جوش به مدت 15 دقیقه بپوشانید و با کلاه های استریل بپوشانید.
آخرین باری که ما مایع را ادغام می کنیم ، مقدار مشخص شده شکر و نمک را در هر لیتر آب اضافه می کنیم. آب نمک را بجوشانید تا جوش بیاید ، شعله را خاموش کنید ؛
ماریناد را پر کنید ، دو قاشق غذاخوری بزرگ سرکه را به ظرف یک لیتری اضافه کنید ، درب ها را محکم کنید ، کوزه های سرد شده را داخل انبار بگذارید و کدو حلوایی فوق العاده ای با گوجه فرنگی برای زمستان تهیه کنید.

ترکیب با کدو سبز

کدو و کدو برای زمستان یک غذای بسیار زیبا و کاربردی است. سبزیجات معطر و ترد در سرمای زمستان منوی شما را متنوع می کند.

لیست اجزاء:

کدو سبز و کدو سبز - هر کدام یک کیلوگرم.

برای یکی می تواند:

3 میخک ؛
روی شاخه ای از هر گونه سبزی (هرچه دوست دارید) ؛
حبه سیر.

آب نمک 1.5 لیتر:

3 قاشق بزرگ شکر دانه دار ؛
2 قاشق بزرگ نمک.

توضیحات مرحله به مرحله پخت:

سبزیجات را به قطعات متوسط برش دهید ؛
ادویه جات ترشی جات را در ظرف آماده شده قرار دهید ، میوه ها را مخلوط کنید ، آب جوش بریزید ، پنج دقیقه گرم کنید.
آب را در یک قابلمه بریزید ، نمک و شکر را اضافه کنید ، صبر کنید تا مایع به جوش بیاید.
سرکه (100 میلی لیتر) بریزید ، هم بزنید ؛
کوزه ها را با ماریناد داغ پر کنید ، با درب ببندید ، پس از سرد شدن ، در انبار قرار دهید.

دستور تهیه کدو سبز و هویج

غذاها آنقدر عالی می شوند که انگشتان خود را به سادگی لیس می زنید! سالاد را در سرمای زمستان باز کنید و از طعم سبزی تازه لذت ببرید.

محصولات:

پیاز و هویج - 0.5 کیلوگرم ؛
کدو سبز و کدو - هر کدام 1.5 کیلوگرم ؛
روغن نباتی - 1/2 فنجان ؛
سرکه (9)) - 200 گرم ؛
یک لیوان شکر ؛
سیر - 2 سر ؛
نمک - 2 قاشق بزرگ ؛
فلفل آسیاب شده - یک قاشق چایخوری.

دستورالعمل تفصیلی:

هویج (ترجیحاً یک رنده هویج کره ای) را رنده کنید. پیاز را به نصف حلقه های نازک برش دهید ، کدو حلوایی و "کدو تنبل" را پوست بگیرید ، آنها را به مکعب برش دهید.
همه سبزیجات را در یک ظرف همراه با سیر که از طریق پرس عبور کرده اید ، قرار دهید.
بیایید یک مخلوط ماریناد در خانه درست کنیم ، شامل روغن ، فلفل ، شکر دانه دار (تا زمانی که کاملاً حل شود) ، سرکه ، نمک. سبزیجات را بریزید ، هم بزنید ، 2.5 ساعت صبر کنید ؛
ما غذا را در یک ظرف استریل قرار می دهیم ، آن را به مدت 15 دقیقه استریل می کنیم و آن را برای زمستان می بندیم.

سالاد متنوع با کدو در ژله

خالی کدو سبز برای زمستان برای هر سلیقه ای بدست می آید و واقعاً با کدو سبز و خیار رقابت می کند.

برای یک ظرف سه لیتری شما نیاز دارید:

مجموعه های پیاز ، کدو تنبل کوچک ، خرچنگ ، گوجه فرنگی ؛
4-5 نخود فلفل سیاه ؛
250 میلی لیتر سرکه 9؛ ؛
لیتر آب ؛
یک قاشق بزرگ روغن نباتی و نمک ؛
3 قاشق غذاخوری ژلاتین ؛
2 قاشق غذاخوری شکر.

چرخاندن کدو حلوایی به همراه سبزیجات در یک شیشه:

همه میوه ها را بشویید ، خشک کنید ، آنها را در یک ظرف استریل قرار دهید ، که در هر کدام از آنها روغن نباتی و دانه های فلفل اضافه می کنیم.
ژلاتین را در آب سرد خیس کنید ؛
ماریناد: آب را با شکر و نمک بجوشانید ، بگذارید حدود سه دقیقه بجوشد. ژلاتین را با مخلوط نهایی رقیق کنید ، مخلوط کنید ، سرکه را اضافه کنید. سبزیجات را در یک شیشه بریزید ، با درب آنها را بپوشانید ، 20 دقیقه روی استریل قرار دهید ، سپس بپیچید.

خاویار به عنوان یک راه عالی برای برداشت

به نظر می رسد خاویار کدو بسیار لطیف تر از خاویار کدو است و از نظر طعم از او فروتر نیست.

اجزاء:

روغن نباتی و شکر دانه دار - هر کدام یک لیوان ؛
گوجه فرنگی رسیده - 2 کیلوگرم ؛
پیاز - یک کیلوگرم ؛
Patissonchiki - 3 کیلوگرم ؛
هویج - 5 قطعه ؛
نمک ، سرکه سیب - هر کدام 2 قاشق بزرگ.

طرح آشپزی:

میوه های شسته شده را به قطعات کوچک برش دهید ، پوست متراکم و دانه های بزرگ (در صورت وجود) را بردارید.
سه هویج پوست گرفته روی یک رنده متوسط ؛
ما پیاز را تمیز می کنیم ، آن را به مکعب برش می دهیم.
گوجه فرنگی را به قطعات برش دهید ؛
روغن را در یک قابلمه بریزید ، تکه های کدو تنبل را اضافه کنید ، 5 دقیقه سرخ کنید ؛
پیاز ، هویج را اضافه کنید ، مخلوط کنید ، به مدت 10 دقیقه روی شعله متوسط سرخ کنید ، بدون دخالت.
گوجه فرنگی ها را به مدت 10 دقیقه در قابلمه ای بگذارید تا بخورند.
توده را با مخلوط کن خرد کنید ؛
سیب زمینی پوره شده را در یک ظرف قرار دهید ، سرکه ، شکر را اضافه کنید ، نمک اضافه کنید ، نیم ساعت روی حرارت کم بپزید.
محصول نهایی را در شیشه های استریل قرار دهید ، روی آن را با یک درپوش بپوشانید.
حدود 20 دقیقه روی حمام بخار استریل کنید ، با درپوش محکم ببندید ، با یک پارچه گرم بپیچید.

جاهای خالی در انبار یا انبار ذخیره می شود.

ویدئو: دستور تهیه کدوی ترشی

ظاهر غیر معمول این سبزی باعث شده تا در بیشتر باغ های سبزیجات و کلبه های تابستانی به طور منظم استفاده شود. این واقعیت که او بسیار مفید است نیز نقش مهمی در این مورد ایفا کرد. از نظر محتوای ویتامین ها و عناصر ریز ، می تواند به بسیاری از سبزیجات دیگر شانس بدهد. همچنین به دلیل محتوای کم کالری آن قدردانی می شود ؛ جای تعجب نیست که کدوی ترشی اینقدر در بین متخصصان تغذیه محبوب است.

5 قانون برای کدوی خوشمزه

نگهداری این سبزی تفاوت چندانی با نگهداری کدو سبز ندارد.با این حال ، برای به دست آوردن یک نتیجه عالی و یک غذای بسیار خوشمزه ، باید چند قانون را بدانید که فقط در کدو حلوایی اعمال می شود:

پس از پختن و چرخاندن ، کوزه های کدو را نمی توان به طور کامل پیچید ، در غیر این صورت شل و بی مزه می شوند.
اگر سالادی با توجه به اصل مجموعه ای تهیه شود ، بهتر است سبزیجات کوچکی تهیه شود که نه تنها خوشمزه باشند ، بلکه فوق العاده زیبا نیز به نظر برسند.
توصیه می شود کدوها را چند دقیقه قبل از پخت سفید کنید و سپس آن را در آب بسیار سرد پایین بیاورید.
سبزیجات کوچک پوست گرفته نمی شوند ، بلکه با آن رول می شوند. اما اگر شما نیاز به ترشی کدو سبز دارید ، بهتر است پوست آن را بردارید ، زیرا معمولاً بسیار سفت است.

برای ترد شدن کدو حلوایی ، آنها باید به مدت یک ساعت در آب بسیار سرد خیس شوند.

کدوی ترشی (فیلم)

کدوی ترشی: یک دستور العمل سریع و خوشمزه برای زمستان

اگر این دستور غذا را اساس قرار دهید ، می توانید هر بار یک غذای جدید با ادویه جات و گیاهان مختلف تهیه کنید.همچنین مهم است که شکر در آن وجود نداشته باشد ، نعناع به عنوان جایگزین آن عمل می کند. جالب هست؟ هم خود و هم خانواده خود را غافلگیر کنید.

محصولات:

کدوی کوچک - تا 400 گرم ؛
حدود یک لیتر آب ؛
یک قاشق چایخوری نمک بدون اسلاید ؛
یک ورق بزرگ ترب کوهی ؛
یک دسته کوچک نعناع ، شوید ، کرفس ؛
برگهای لورل - 3 عدد ؛
فلفل سیاه - 3-5 نخود فرنگی.

سبزیجات را بشویید ، در یک قابلمه عمیق قرار دهید و آب جوش را روی آن بریزید. آنها را به مدت 5-7 دقیقه به همین ترتیب بگذارید.
یک آبکش را بریزید و به مدت 2 دقیقه در آب یخ غوطه ور کنید.
آب نمک را از مواد باقیمانده تهیه کنید ، به جز نیمی از هنجار سبزیجات ، که باید برای بستن قوطی ها قفل کنید. در پایان پخت ، سرکه را داخل آن بریزید.
کدوها را در یک ظرف قرار دهید ، آب نمک بریزید و به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید.

رول کنید. بچرخانید ، اما خود را جمع نکنید.

کنسرو کدو برای زمستان: دستور بدون عقیم سازی

علیرغم این واقعیت که تنها با عقیم سازی نمی توانید نگران قطعات کار باشید ، بسیاری از زنان خانه دار با در نظر گرفتن فوق العاده دشوار ، با آن درگیر نمی شوند. عقیم سازی و ترشی کردن همیشه چیزهای یکسان نیستند ، بنابراین می توانید از اولین مورد خودداری کنید تا سریع و خوشمزه کدو سبز را برای زمستان با گوجه فرنگی بپزید. اما با این وجود ، در آینده ارزش دارد که در عقیم سازی تسلط داشته باشید ، زیرا دستور العمل های بسیار خوشمزه ای برای موارد خالی وجود دارد که بدون آن نمی توانند انجام دهند.

محصولات 1.5 کیلوگرم کدو جوان:

حدود 200 گرم گوجه فرنگی کوچک ، رسیده ، اما سفت ؛
یک قاشق غذاخوری شکر و نمک ، دومی با اسلاید ، و همچنین 70٪ اسانس سرکه ؛
سه گل آذین انیسون ؛
ده نخود فرنگی فلفل دلمه ای ؛
نصف قاشق چایخوری زیره ؛
5 حبه سیر و برگ لورل ؛
کمی بیشتر از یک و نیم لیتر آب

اینجوری بپز:

سبزیجات شسته شده را در یک شیشه بگذارید ، آنها را با حبه سیر ساندویچ کنید.
آب جوش را روی آنها بریزید و بپوشانید. بگذارید 15 دقیقه بماند.
آب را تخلیه کنید ، دوباره بجوشانید و سبزیجات را دوباره بریزید ، بگذارید یک ربع دیگر بماند.
از آب تخلیه شده و مواد باقی مانده بجز سرکه ، آب نمک را بجوشانید و روی سبزیجات داخل شیشه ها بریزید. سرکه را به میزان یک قاشق غذاخوری در لیتر حجم اضافه کنید.
رول کنید.

کدوی ترشی با گوجه فرنگی: آماده سازی مرحله به مرحله

بسیاری این ترکیب سبزیجات را مطلوب می دانند و همه به این دلیل است که شباهت زیادی به خیارها دارد که با گوجه فرنگی یک ترکیب عالی تشکیل می دهند. چنین آمادگی برای زمستان نه تنها یک میان وعده عالی ، بلکه چنین غذای جانبی است که بسیاری دوست خواهند داشت. خوب است زمانی که همه افراد در خانواده سلیقه های متفاوتی دارند ، چنین جای خالی بسازند. یکی می تواند کل خانواده را خوشحال کند.

محصولات 0.5 کیلوگرم کدو:

سه فلفل دلمه ای بزرگ و همین تعداد حبه سیر ؛
نصف دوجین گوجه فرنگی گیلاس یا فقط کوچک ؛
یک دسته شوید و جعفری ؛
سه برگ مویز و گیلاس ، و همچنین لورل ؛
یک قاشق چای خوری اسید سیتریک ؛
چند قاشق غذاخوری شکر و نمک ؛
حدود 1.5 لیتر آب ؛
5 گل میخک و فلفل سیاه ؛
یک قاشق غذاخوری سرکه

پخت مرحله به مرحله:

همه مواد غذایی را بشویید.
ادویه جات ترشی جات ، یک سوم گیاهان ، نمک و لیمو را در انتهای ظرف آماده شده قرار دهید.
کدو حلوایی را بچینید ، آنها را با سبزیجات باقی مانده ساندویچ کنید ، برگ بکارید.
آب جوش را روی سبزیجات بریزید. بگذارید یک ربع ساعت بماند.

عقیم سازی بگذارید. کوزه ها با حجم 1 لیتر - 40 دقیقه استریل کردن.

دستور تهیه قارچ

بسیاری از مردم این پیش غذا را دوست دارند. مزایای آن: قیمت پایین ، طعم عالی ، بدون ترس از مسمومیت. حتی جمع کننده های قارچ با تجربه تأیید می کنند که چنین غذایی جایگزین عالی برای قارچ است.

محصولات یک و نیم کیلویی کدو:

چند عدد هویج متوسط ؛
سر بزرگ سیر ؛
دو چهارم لیوان شکر ، روغن گیاهی ، سرکه ؛
یک قاشق غذاخوری نمک ؛
کمی سبزه

آماده سازی:

کدو و هویج را بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید. بگذارید آنها کمی کمتر از حد متوسط بهتر باشند ، اما بزرگ نیستند.
سبزیجات را با سیر خرد کنید.
همه چیز را در یک ظرف عمیق ترکیب کنید ، جایی که مواد باقی مانده ، از جمله سرکه را اضافه کنید.
به مدت 3-6 ساعت ، ترجیحا یک شب بماند.
در شیشه های آماده ، 0.5 لیتر حجم ، توزیع کنید که باید از لحظه جوشاندن آب به مدت یک ربع استریل شوند.

کدو سبز در پرکن گوجه فرنگی

این ترکیب به شما امکان می دهد تنوع را به برداشت زمستانی اضافه کنید.و ، به احتمال زیاد ، این غذا به یکی از غذاهای مورد علاقه شما تبدیل می شود و برای فصل آینده باید وعده های غذایی را افزایش دهید. سس گوجه فرنگی که آنها در آن می پزند جایگزین مناسبی برای سس گوجه فرنگی است. و این دلیل دیگری برای تهیه چنین خالی است.

برای 3.5 کیلوگرم پایه ، باید موارد زیر را بگیرید:

یک بطری سه لیتری آب گوجه فرنگی ؛
یک لیوان روغن گیاهی ؛
نصف لیوان سرکه و شکر ؛
دو قاشق غذاخوری نمک ؛
سر سیر

اینجوری بپز:

کدوی پوست کنده را به چهار قسمت برش دهید.
ماریناد را از همه مواد باقی مانده بپزید ، سیر را از قبل خرد کنید.
کدوها را به مدت 10 دقیقه در ماریناد جوشانده قرار دهید و آنها را به مدت یک ربع بپزید.
سبزیجات را در یک ظرف استریل قرار دهید ، رول کنید.

مهم! این تنها دستور غذایی است که شامل بسته بندی قوطی ها در یک پتو پس از چرخاندن و گذاشتن آنها به مدت 12 ساعت است.

کدو و فلفل دلمه ای در ماریناد (فیلم)

زنان خانه دار با تجربه به آشپزهای بی تجربه توصیه می کنند که با کدو سبز آشنا شوند و با دومی کدو تنبل کنند. و همه به این دلیل که نه تنها غذاهای خوشمزه ، بلکه غذاهای زیبا نیز خواهد بود. این ترکیب برای چشم خوشایند است و غیرت در آشپزی به طور غیر ارادی افزایش می یابد. و این به شما امکان می دهد از کاستی ها ، آسیب ها یا مشکلات دیگری که میل به شرکت در برداشت زمستانی را دلسرد می کند ، اجتناب کنید.

کدوی ترشی یک پیش غذای عالی برای یک میز جشن است ، زیرا این سبزی روشن و جذاب می تواند نه تنها به یک غذای مستقل تبدیل شود ، بلکه به عنوان ماده ای برای ایجاد سالاد ، مکمل غذاهای دوم باشد. دستور العمل های زیادی برای خوشمزه شدن این غذا وجود دارد. اساساً ، آنها به 2 گروه تقسیم می شوند: یکی از آنها شامل فرمولاسیون هایی است که به معنای عقیم سازی است ، و دیگری شامل نمی شود.

کدوی ترشی یک پیش غذای عالی برای یک میز جشن است

بیلت تهیه شده طبق این دستور العمل دارای طعم و عطر غنی است.این ویژگی به دلیل استفاده از طیف گسترده ای از چاشنی ها در فرآیند کنسرو سازی به دست می آید.

550 گرم کدو حلوایی ؛
6 حبه سیر ؛
1 قاشق غذاخوری شکر
3 شاخه شوید ؛
1 ورق ترب کوهی ؛
2 برگ بو ؛
برش فلفل قرمز 2 سانتی متر ؛
14 نخود از مخلوط فلفل ؛
3 شاخه جعفری ؛
1 قاشق غذاخوری نمک
3 جوانه میخک ؛
0.5 قاشق چایخوری اسانس سرکه.

بیلت تهیه شده طبق این دستور العمل دارای طعم و عطر غنی است.

چگونه کنسرو سازی انجام می شود:

پاتیسون ها شسته می شوند ، از ساقه ها آزاد می شوند و از محل اتصال گل ، روی سبزی با یک نقطه تیره مشخص می شود.
کاسه پر از آب است ، به اجاق گاز ارسال می شود. پس از جوشیدن مایع ، کدوها در آن غوطه ور شده و به مدت 5 دقیقه سفید می شوند.
سپس سبزیجات را در آبکش رها کرده و بلافاصله در آب سرد غوطه ور کنید.
سیر پوست کنده شده ، به 2 قسمت بریده می شود.
یک برگ ترب کوهی ، برگ بو ، فلفل ، میخک ، چیلی ، 2 شاخه جعفری و شوید در انتهای یک ظرف کنسرو شده استریل گذاشته شده است.
کوزه ها با کدو پر شده است ، 1 برگ بو و 1 شاخه جعفری دیگر در وسط ظرف قرار داده شده است. لایه بالای سبزی با شوید پوشیده شده است. نصف سیر را به طور مساوی روی کل قطعه کار پخش کنید.
آب به میزان نیم لیتر برای هر شیشه لیتری داخل تابه ریخته می شود. آب را به اجاق گاز می فرستند و می جوشانند. مقدار مشخص نمک و شکر به ازای هر نیم لیتر آب به مایع اضافه می شود. پس از جوشاندن پایه ماریناد ، 5 دقیقه دیگر پخته می شود و سپس با سرکه مخلوط می شود.
جاهای خالی را با ماریناد داغ پر کرده ، با یک درپوش پوشانده و به مدت 20 دقیقه به استریل فرستاده می شود.
کوزه های استریل مهر و موم شده ، برگردانده و با یک پتو عایق بندی می شوند.

کدو تنبل را می توانید به این روش 2 هفته پس از درز خوردن بخورید.

کدوی ترشی: یک دستور العمل سریع و خوشمزه برای زمستان - با خیار

یکی از بهترین گزینه ها برای حفظ کدو ، مخلوط آن با خیار است.این مجموعه با ساختار ترد و ظاهر روشن ، مهمانان و خانواده ها را خوشحال می کند. تهیه چنین خالی بسیار ساده است ، برای این کار به مواد زیر نیاز دارید:

2 لیتر آب ؛
50 گرم شکر ؛
2.5 کیلو خیار ؛
5 برگ بو ؛
کدو حلوایی 1 کیلوگرم ؛
یک چهارم سر سیر ؛
50 گرم نمک ؛
20 نخود از مخلوط فلفل ؛
3 چتر شوید؛
1 قاشق دسر اسانس سرکه.

یکی از بهترین گزینه ها برای حفظ کدو ، مخلوط آن با خیار است

نحوه ترشی:

سبزیجات شسته می شوند.
خیارها به مدت 3 ساعت در آب سرد خیس می شوند.
کدوها از ساقه آزاد می شوند ، به مدت 5 دقیقه در آب جوش خالی می شوند. سپس آنها را در آبکش رها کرده و در آب سرد یخی غوطه ور می کنند.
سبزیجات و فلفل ها در انتهای ظرف استریل شده قرار می گیرند. سپس خیارها گذاشته می شوند ، و سپس کدو حلوایی می شوند.
آب در یک کاسه جداگانه ریخته می شود ، شکر و نمک در آن حل می شوند. همه چیز مخلوط شده و به اجاق گاز ارسال می شود. پس از جوشاندن ، مایع را از روی آتش برداشته و روی تنقلات می ریزیم. ظرف را با درپوش پلاستیکی می بندیم و 20 دقیقه می گذاریم.
سپس آب نمک دوباره در کاسه تخلیه شده و دوباره به مدت 5 دقیقه جوشانده می شود.
سرکه را در جاهای خالی ریخته و سپس آب نمک آماده شده را داخل آن بریزید.
اسنک ها با درپوش پوشانده می شوند و به مدت 30 دقیقه برای عقیم سازی ارسال می شوند.
سپس ظرف را از آب جوش برداشته و با درپوش فلزی آب بندی کنید.

می توانید قطعه کار آماده شده با این روش را بعد از 14 روز باز کنید. اگر می خواهید یک میان وعده تند بخورید ، می توانید یک تکه سانتی متر چیلی را در انتهای ظرف قرار دهید ، به نظر می رسد متوسط تند و خوشمزه است!

حفظ کدو حاد

برای یک میان وعده خوش طعم و پر طعم ، فلفل قرمز و سرکه سیب را به آن اضافه کنید. این مواد نه تنها تندی را به قطعه کار اضافه می کنند ، بلکه عطر و بوی جذاب سیب را نیز اضافه می کنند.

در طول فرآیند کنسرو کردن ، شما نیاز دارید:

300 گرم کدو حلوایی ؛
1 قاشق چایخوری نمک
50 میلی لیتر سرکه سیب ؛
5 گرم فلفل قرمز ؛
1 چتر شوید ؛
1 ورق ترب کوهی ؛
1 برگ مویز ؛
1 برگ گیلاس ؛
1 حبه سیر.

با افزودن چیلی و سرکه سیب به آن می توانید یک پیش غذای خوش طعم و روشن تهیه کنید.

مارینینگ مرحله به مرحله:

شوید ، ترب ، انگور فرنگی و برگ های گیلاس ، سیر پوست کنده شده را در انتهای یک ظرف استریل شده خشک قرار می دهند.
چیلی شسته شده ، به دایره های نازک بریده شده و به ادویه جات ترشی جات منتقل می شود.
نمک در ظرف ریخته می شود.
کدوها شسته می شوند ، از ساقه خارج می شوند و به قطعات کوچک بریده می شوند.
قطعات کدو حلوایی روی ادویه جات قرار می گیرند.
پیش غذا را با آب تازه جوشانده ، با سرکه چاشنی می ریزند.
قطعات کار پوشانده شده با درب به فر فرستاده می شوند ، به مدت 20 دقیقه در 120 درجه گرم می شوند.
ظروف گرم شده مهر و موم شده و واژگون می شوند.

چنین فرهای را در یک مکان تاریک و خنک ذخیره کنید.

کنسرو بدون عقیم سازی

می توان با کنار گذاشتن عقیم سازی ، فرآیند حفظ کدو را تسهیل کرد. در این مورد ، مهماندار باید نسبت مواد تشکیل دهنده و همچنین روش کنسرو را به دقت رعایت کند. در غیر این صورت ، قطعه کار ممکن است زودتر خراب شود و باعث مسمومیت شود.

اساساً ، زنان خانه دار کدو را بدون عقیم سازی با سرکه یا نمک کنسرو می کنند. شایان ذکر است که هر یک از این مواد نه تنها روش نگهداری خود ، بلکه ذخیره سازی محصول نهایی را نیز تعیین می کند.

پخت کدوی ترشی بدون عقیم سازی: با گوجه فرنگی

یک گزینه عالی برای جشن ها ، ترشی انواع کدو و گوجه فرنگی است. مزیت این خال این است که نیازی به عقیم سازی ندارد.

برای تهیه یک مجموعه ، شما نیاز دارید:

1.4 کیلوگرم کدوی جوان ؛
200 گرم گوجه فرنگی کوچک ؛
1 قاشق غذاخوری شکر
انیسون 3 ستاره ؛
8 نخود از مخلوط فلفل ؛
0.5 قاشق چایخوری دانه زیره ؛
5 برگ بو ؛
1 قاشق غذاخوری نمک
5 حبه سیر ؛
1 قاشق غذاخوری جوهر سرکه ؛
1.5 لیتر آب

مزیت این خال این است که نیازی به عقیم سازی ندارد.

اسید شویی:

سبزیجات شسته می شوند.
سیر از لایه بالای پوست کنده می شود ، هر حبه به 2 قسمت بریده می شود.
انواع سبزیجات و سیر در یک شیشه استریل قرار می گیرند.
قطعه کار را با آب جوش ریخته و سپس می گذاریم تا کاملاً خنک شود.
تزریق حاصل در کاسه مینا ریخته می شود و به جوش می آید. ماریناد داغ را دوباره در شیشه ها ریخته و سرد می شود.
سپس تزریق دوباره جوشانده می شود ، با ادویه جات ، گیاهان و سرکه مخلوط می شود و سپس در یک میان وعده ریخته می شود.
ظرف بسته می شود و بلافاصله در جای خنک قرار می گیرد.

این پیش غذا به معنای واقعی کلمه با طعم خود و همچنین کنتراست ساختارها - کدو تنبل ترد و گوجه فرنگی نرم ، تسخیر می شود.

کدوی ترشی ، بدون استریل کنسرو شده است

کنسرو کدو تنبل برای زمستان را می توان نه تنها با سرکه ، بلکه با نمک نیز انجام داد. در این حالت ، استریلیزاسیون قطعات کار مورد نیاز نیست. برای ترشی سبزیجات ، شما نیاز دارید:

1.5 کیلوگرم کدو حلوایی ؛
1 سر کوچک سیر ؛
1 غلاف چیلی کوچک
1 ورق ترب کوهی ؛
1 دسته کوچک جعفری یا شوید
1 قطعه کوچک ریشه کرفس ؛
1 لیتر آب ؛
نمک 60 گرم.

روش پخت مرحله به مرحله:

سبزیجات شسته می شوند ، از ساقه آزاد می شوند.
نمک در آب سرد حل می شود.
ته شیشه ای که با سودا شسته شده و خشک شده است با برگ های کرفس خرد شده ، سیر ، چیلی و ترب پوشانده شده است.
سپس شیشه را با سبزیجات پر کنید ، هر لایه ای که باید با سبزی خرد شده بپاشید.
پیش غذا با آب نمک قبلاً آماده شده ریخته می شود ، با یک درب پوشانده می شود و به مدت 10 روز به یک مکان گرم ارسال می شود.
سپس ظرف مجدداً در یخچال قرار می گیرد.

بستن چنین خالی فقط باید با درپوش پلاستیکی یا نایلونی انجام شود ، در غیر این صورت ممکن است میان وعده خراب شود. سبزیجات پس از 2 هفته آماده خوردن می شوند. به مدت 3 ماه ذخیره می شود.

نحوه نگهداری کدو (فیلم)

در فصل زمستان ، شما می خواهید رژیم غذایی خود را با مقداری سالاد متنوع کنید ، به طوری که خیلی چاق نباشد ، و چیزی برای خوردن وجود داشت. برخی از زنان خانه دار به انواع خیار و گوجه فرنگی اکتفا می کنند و کسانی که حداقل یک بار "کدو سبز" را امتحان کرده اند ، برای زمستان سالاد خوشمزه ای از کدو آماده می کنند. ما پیشنهاد می کنیم سعی کنید آماده سازی زمستانی را طبق دستور العمل های زیر انجام دهید.

برخلاف تهیه خاویار ، جایی که می توانید میوه های بزرگ مصرف کنید ، از کدوی جوان با قطر حداکثر 5 سانتی متر برای تهیه سالاد استفاده می شود.

کدو ، هویج و پیاز پیش غذا

این سالاد کدو برای زمستان کمی شبیه سبزیجات ترشی است ، اما به لطف فرآیند عقیم سازی ، به مرور ترش نمی شود و می تواند تمام زمستان در انبار نگهداری شود.

سه کیلوگرم کدو حلوایی را به مکعب های کوچک برش دهید.

نیم کیلو هویج را رنده کنید.

همان مقدار پیاز را حلقه ای خرد کنید. بهتر است از سرهای بزرگ برای ساخت حلقه های زیبا استفاده کنید.

سبزیجات آماده شده را در یک کاسه مینا بریزید. سرکه (1 قاشق غذاخوری) و روغن (0.5 قاشق غذاخوری) بریزید. نمک و شکر (به ترتیب 2 قاشق غذاخوری L. و 1) ، فلفل بپاشید. با دست تمیز هم بزنید و بگذارید 2-3 ساعت بماند تا سبزیجات شروع به آب گیری کنند.

قطعه کار را به شیشه ها تقسیم کرده و به مدت 15 دقیقه استریل کنید. رول کنید.

کدو حلوایی با سیر و پیاز

سبزیجات ترد در ماریناد تند مطمئناً نصف قوی خانواده را خوشحال خواهند کرد. سالاد کدو با سیر به عنوان یک میان وعده خوب در سفره سال نو خدمت می کند.

کدو (2 کیلوگرم) به قطعاتی از شکل دلخواه و 4 پیاز سفید بزرگ - در نیم حلقه بریده می شود.

پانسمان را آماده کنید:

5 حبه سیر ، ریز خرد شده ؛
50 گرم جعفری و شوید خرد شده ؛
نصف لیوان روغن و سرکه ؛
یک قاشق غذاخوری شکر و نمک.

همه مواد را مخلوط کرده و به مدت 3 ساعت مارین کنید.

در این مدت قوطی های نیم لیتری آماده کنید.

وقتی سالاد اشباع شد ، شیشه ها را با کدو سبز پر کنید و به مدت 15-20 دقیقه روی استریل قرار دهید. بپیچید و با یک پتو گرم بپوشانید.

سالاد کدو و خیار

کدوی گرد در یک شیشه در برابر پس زمینه خیارهای طولانی بسیار زیبا به نظر می رسد. با وجود این واقعیت که سبزیجات تا حدودی از نظر طعم مشابه هستند ، گوشت کدو متراکم تر است ، بنابراین آنها بهتر ترد می شوند.

برای تهیه سالاد کدو و خیار برای زمستان ، باید:

یک کیلو سبزیجات را بشویید و برآمدگی های هر دو طرف را قطع کنید.
محلول شور آماده کنید. شما به یک قاشق غذاخوری نمک در هر لیتر آب نیاز دارید. یک دسته گیاه ، دو عدد فلفل دلمه ای تلخ و 4 حبه سیر به آن اضافه کنید.
کدو و خیار را در آب نمک آماده شده به مدت 3 روز قرار دهید.
پس از زمان مشخص ، آب نمک را تخلیه کرده و روی آتش بگذارید. به محض جوشیدن ، سبزیجات را داخل شیشه بریزید و بپیچید.

می توانید بلافاصله سبزیجات را به شیشه ها تقسیم کنید تا بدانید چقدر آب نمک لازم است و محلول اضافی تهیه نکنید.

سالاد تند برای گوشت

سالاد کدو کره ای عملا هیچ تفاوتی با غذاهای سنتی کره ای ندارد. اگر چاشنی و رنده خاصی در خانه وجود دارد که هنگام تهیه هویج تند استفاده می شود ، تهیه آن به هیچ وجه دشوار نیست.

3 کیلوگرم کدو سبز کوچک و 500 گرم هویج را بشویید و روی یک رنده مخصوص رنده کنید.

5 فلفل دلمه ای بزرگ و نیم کیلو پیاز را حلقه ای خرد کنید.

یک سر سیر را از سیر عبور دهید.

مواد را در یک کاسه معمولی بریزید ، 1 بسته چاشنی به سبک کره ای ، سیر فشرده ، هر قاشق غذاخوری شکر و کره تصفیه شده اضافه کنید. نمک را مزه دار کرده و در یک لیوان سرکه بریزید. سه ساعت بگذارید تا مارین شود.

سالاد را در ظروف بچینید و به مدت 15 دقیقه استریل کنید ، سپس رول کنید.

سالاد تند کدو با ادویه جات ترشی جات و فلفل دلمه ای

در میان دستور العمل های سالاد از کدو برای زمستان ، یک گزینه نسبتاً ساده و سریع وجود دارد. به لطف ادویه جات بسیار خوشمزه به نظر می رسد و به سرعت پخته می شود ، زیرا سبزیجات نیازی به پیش مزه ندارند.

یک کیلو کدو ، هر کدام 6 عدد و پیاز ، یک عدد لیمو بزرگ را به قطعات زیبا برش دهید. یک فلفل تند کوچک را جداگانه خرد کنید.

در انتهای یک ظرف لیتری ، 2 شاخه جعفری ، یک برگ کرفس ، ریحان ، لاوروشکا و 1 جوانه میخک قرار دهید. سپس سبزیجات را در لایه ها قرار دهید ، و در بالا - 1-2 تکه فلفل تند و یک تکه لیمو.

این مواد باید شیشه های 6 لیتری بسازند.

مقدار آب مورد نیاز برای یک شیشه را اندازه گیری کنید: ظرف را با سبزیجات پر از آب کرده و دوباره آن را تخلیه کنید. اکنون ما ماریناد را آماده می کنیم:

1 لیتر آب ؛
یک لیوان شکر ؛
نصف لیوان سرکه ؛
2 قاشق غذاخوری ل نمک.

ماریناد داغ را داخل سالاد بریزید و استریل کنید (15 دقیقه). نزدیک. بپیچید و بگذارید تا خنک شود.

پیش غذای کدو و گوجه فرنگی

دستور العمل سالاد کدو و گوجه فرنگی برای زمستان تا حدودی با بقیه متفاوت است. چنین پیش غذا ترشی نیست ، اما بلافاصله در یک دیگ بخارپز می شود.

گوجه فرنگی های از پیش شسته شده (0.5 کیلوگرم) و کدو حلوایی (1 کیلوگرم) را به قطعات هم اندازه برش دهید و داخل دیگ بریزید.

200 گرم هر پیاز و ریشه جعفری و همچنین سبزیجات (به مزه) را ریز خرد کنید و آنها را با سبزیجات قرار دهید.

یک لیوان آب در توده سبزی خرد شده بریزید و 40 دقیقه بجوشانید.

در پایان ، سالاد را نمک زده ، 0.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. کره و 4 قاشق غذاخوری ل سرکه. بجوشانید و رول کنید.

سالاد کدو سریع تکه تکه

به خصوص برای کسانی که فرصت ندارند وقت کافی را برای حفظ ذخایر زمستانی اختصاص دهند ، دستور العمل سالاد کدو بدون عقیم سازی وجود دارد.

چهار کیلوگرم را به مدت 2 دقیقه خالی کنید ، سپس به قطعات کوچک برش دهید.

شوید (چتر با دانه) ، دانه فلفل ، چند حبه سیر را در شیشه های لیتری استریل شده قرار دهید. برای دوستداران تند ، می توانید یک تکه فلفل تند اضافه کنید.

کدو حلوایی را در یک ظرف بریزید و در هر لیتر ظرفیت سرکه - 40 گرم محصول را بریزید.

ماریناد را آماده کنید: برای 4 لیتر آب ، هر کدام 300 گرم نمک و شکر.

به محض جوشیدن ماریناد ، تکه های کدو را در کوزه ها بریزید و می توانید آن را رول کنید. سالاد آماده است!

محصولات روی ظرفهای 6 لیتری سالاد آماده نشان داده شده است.

کدو تنبل ، کدو سبز ، هویج و پیاز

برای تهیه کوزه های 6 لیتری کدو و سالاد کدو سبز برای زمستان ، به یک و نیم کیلوگرم سبزیجات ریز خرد شده نیاز دارید.

علاوه بر این ، (500 گرم) را حلقه کرده و هویج (به همان میزان) را با استفاده از یک رنده سالاد کره ای خرد کنید.

همه چیز را مخلوط کرده و سیر خرد شده (2 سر متوسط) بگذارید.

تهیه ماریناد - پانسمان:

سرکه - 1 لیوان ؛
شکر - 1 لیوان ؛
روغن - 0.5 فنجان ؛
نمک - 2 قاشق غذاخوری ؛
فلفل آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.

همه مواد ماریناد را کاملاً مخلوط کرده و داخل سبزیجات بریزید. قطعه کار را 2-3 ساعت بگذارید تا خیس بخورد.

سالاد را در شیشه ها بگذارید ، به مدت 15 دقیقه روی استریل قرار دهید. رول کنید.

پاتیسون با فلفل دلمه ای - فیلم

در صورت امکان ، سبزیجات سالم و زیبایی مانند کدو را در باغ خود در کنار کدو سبز و خیار بکارید. با شروع دوره حفاظت ، می توان انواع آماده سازی و سالاد را از کدو برای زمستان تهیه کرد. برای کسانی که باغ سبزی ندارند ، خرید سبزیجات لازم در بازار باقی می ماند. آنها گران نیستند ، اما در زمستان ، اعضای خانواده سپاسگزار از تلاش های شما قدردانی می کنند. نوش جان!