تاریخچه شکلات و حقایق جالب در مورد شکلات. تاریخچه شکلات وقتی 1 شکلات ظاهر شد

شکلات خوشمزه ، اشتها آور و خوش طعم طرفداران زیادی دارد. همه نمی دانند که او از کجا آمده و قبلاً چگونه بوده است. همه گمان نمی کنند که این غذا حتی تعطیلات خاص خود را دارد. بله ، 11 ژوئیه روز شکلات است. تاریخچه شیرینی از این نظر جالب است که در ابتدا این محصول به هیچ وجه شیرین نبود. و نه حتی یک محصول جامد که به آن عادت کرده ایم ، بلکه یک نوشیدنی غلیظ با طعم روشن است. تاریخچه شکلات چیست و چرا جالب است؟

معتبرترین تاریخچه شکلات

شکلات در همه جا فروخته می شود و به نظر می رسد که همیشه اینطور بوده است. اصلا. این ظرافت از دنیای جدید به وجود آمد و تنها پس از کشف آمریکا در اروپا ظاهر شد. تاریخچه ظاهر شکلات به طور خلاصه به این شکل است: آنها آن را از مکزیک آوردند ، ابتدا آن را نچشیدند ، و سپس آشپزی را مطابق با سلیقه اروپایی آموختند. اما جزئیات بیشتر جالب تر است. بنابراین اجازه دهید نگاه دقیق تری داشته باشیم.

شکلات از کجا آمده است؟ جایی که دانه های کاکائو رشد کردند. و این ساحل مکزیک ، آمریکای جنوبی و مرکزی است. درختان کاکائوی وحشی از آنجا پخش می شوند. در حال حاضر آنها از جمله در آسیا رشد کرده اند. اما منطقه ای که شکلات رشد می کند محدود است زیرا دانه ها به آب و هوای گرم احتیاج دارند. در هر نقطه از جهان ، درختان کاکائو در موازی 40 ام عرض جغرافیایی جنوبی و شمالی رشد می کنند. این کمربند شکلاتی در سراسر جهان است. در جاهای دیگر ، گیاه یا خیلی گرم است یا خیلی سرد.

قبل از ظاهر شدن شکلات ، درختان کاکائو باید اهلی شوند. یعنی شروع به پرورش فرهنگی کند. شروع آن در قلمرو پرو مدرن در حدود قرن 18 قبل از میلاد ، یعنی تقریبا 4 هزار سال پیش بود. اما اگر دانه های کاکائو در حال حاضر تقاضا دارند ، قبلاً از تفاله شیرین استفاده می کردند. ماش از آن تهیه شد - یک نوشیدنی تخمیر شده. فقط کشیشان مجاز به مصرف این شکلات بودند. داستان مبدا نیز چنین لحظات جالبی را پشت سر گذاشت. در بین مایاها و آزتک های باستان ، کاکائو یک هدیه مقدس از طرف خدایان محسوب می شد.

و کجا شکلات به شکل نوشیدنی تهیه شده از لوبیای آسیاب شده اختراع شد؟ آنجا ، در آمریکا. این نوشیدنی مانند نوشیدنی مدرن نبود ، طعم دار بود. از لوبیا و مغز ذرت ، یک خمیر با آسیاب تهیه می شود ، فلفل تند ، نمک و وانیلین را به آن اضافه می کنند و سپس آن را با آب می زنند تا یک کف غلیظ ظاهر شود. این نوشیدنی "chocolatl" ، یعنی "آب کف" نامیده می شد.

وقتی از آنها پرسیدند شکلات برای اولین بار در کجا ظاهر شد ، آنها پاسخ دادند. اما چگونه او به ما مهاجرت کرد؟ افسانه های متعددی در این باره می گویند. به گفته یکی از آنها ، کلمب اولین بار در 1502 نوشیدنی را چشید. و ، از جمله موارد دیگر ، او لوبیا را با خود برد تا کنجکاوی را به تاج اسپانیا نشان دهد. در دادگاه ، نوشیدنی با طعم مطابقت نداشت و خود کلمب آن را دوست نداشت. شاید به همین دلیل است که ناوبر نتوانسته بدیع را به درستی ارائه دهد.

یک تاریخ کامل اروپایی در زمینه ایجاد شکلات با فاتح هرنان کورتز آغاز شد. او در سال 1519 نوشیدنی را چشید و دوباره لوبیا را به اروپا بازگرداند. کورتز یک فاتح و علاوه بر این ، یک فرد بسیار کارآفرین بود. او به درستی این تازگی را به عموم ارائه کرد و در سالهای بعد معلوم شد که پول خوبی برای کاکائو است. در حال حاضر در اواسط قرن شانزدهم. داستانهایی در مورد شکلات اختراع شده و نحوه تهیه نوشیدنی لوبیا در کتابها آمده است. این برای آن زمانها بسیار سریع است.

در ابتدا ، این نوشیدنی بی سابقه احساسات متفاوتی را برانگیخت. خنده دار است که او مدتی پیش از آنکه مردم از آن خوششان بیاید به مد آمد. کورتز در حال فروش لوبیا از مزارع خود در آمریکا (یا بهتر بگوییم ، در اسپانیا جدید) با قدرت و اصلی بود و خریدن آنها بد بود. بنابراین ، آنها سعی کردند دستور العمل نوشیدنی را با سلیقه اروپایی تطبیق دهند.

اینجاست که تاریخ جالب شکلات تازه شروع می شود. این نوشیدنی توسط راهبان هیدالگو نجیب و راهبان یسوعی تهیه می شد. فلفل قرمز تند از ترکیب اصلی حذف شد ، عسل اضافه شد. سپس آنها شروع به افزودن وانیلین ، آجیل خرد شده و شکوفه پرتقال ، انیسون و دارچین در دستور العمل های اصلی محلی کردند. بعدها مشخص شد که نوشیدنی گرم طعم بهتری نسبت به سرد دارد. و برای اروپای خنک ، نوشیدنی گرم ترجیح داده می شود. به زودی نوشیدنی شکلاتی طاقچه نوعی تونیک را اشغال کرد.

از معمولی تا شیک: در اروپا گسترش یافته است

تاریخ شکلات چگونه بیشتر توسعه یافت؟ به طور خلاصه ، می توان گفت که تا سال 1621 انحصار اسپانیا به کاکائو گسترش یافت ، این محصول گران بود. سپس به هلند ، آلمان و دیگر کشورها رسید. حبوبات خشک شده به کاشی فشرده می شوند ، قطعه مورد نظر هنگام فروش شکسته می شود و قبل از دم کشیدن آسیاب می شود. این تازگی توسط شاهزاده خانم اسپانیایی آن اتریش به فرانسه آورده شد که با پادشاه لویی چهاردهم ازدواج کرد. در دربار دومی ، نوشیدنی شکلاتی معجون عشق محسوب می شد.

سپس شکلات به خیابان ها می رود. فروش این نوشیدنی غلیظ در کافه های خیابانی ایتالیایی و ونیزی آغاز شد. آنجلیکا زیبا از رمان معروف ظاهراً از طریق شکلات داغ ثروت زیادی به دست آورده است. این نوشیدنی به سرعت به نمادی از احترام مردم شهر تبدیل شد. نوشیدن یک فنجان برای دسر بعد از غذا ، که با آن روز شروع شد ، واجب بود. تاریخچه شکلات (اما قیمت آن بیشتر) بر نوشیدن نوشیدنی تأثیر می گذارد: یک فنجان نوشیدنی روی یک بشقاب سرو می شود تا قطره ای از آن نریزد ، زیرا هزینه آن بسیار گران است.

در بریتانیا در قرن 18 ، آنها به این ایده رسیدند که پودر را نه در آب ، بلکه در شیر گرم کنند. این طعم را بسیار نرم کرد. طبق منابع دیگر ، افزودن شیر در جامائیکا شروع شد. نرمی باعث شد که نوشیدنی به کودکان داده شود. و در آن زمان چه چیزی در شکلات وجود دارد؟ سرانجام ، شکر وارد آن شد. دومی فقط نی و بسیار گران بود. این نوشیدنی هنوز ارزش زیادی داشت ، اما تاریخ شکلات تلخ به پایان رسیده بود. حالا آنها آن را با و بدون شکر نوشیده اند. در سال 1798 ، این محصول کاملاً عظیم شد. در آن زمان تنها در پاریس حدود 500 کافه شکلاتی وجود داشت. در لندن - نه کمتر ، بسیاری شبیه باشگاه های بسته نخبه بودند.

جالب اینجاست که نوشیدنی مایع ، که آزتک ها آن را chocolatl نامیدند ، بعدها در بین اروپایی ها به عنوان کاکائو شناخته شد. و محصول کاشی دقیقاً در آزتک نامیده شد. در مورد چگونگی اختراع شکلات در میله ها - بیشتر.

به زودی ما 200 سال از روزی که با شکلات تخته ای معمولی تهیه کردیم را جشن خواهیم گرفت. در سال 1828 ، شیمیدان هلندی Konrad van Houten پیشنهاد افزودن کره کاکائو به مخلوط را داد. پس از خنک شدن ، یک ماده جامد به دست آمد. به این ترتیب تولید معمول شکلات آغاز شد. تاریخ ادعا می کند که دستور العمل سنتی در آلمان اختراع شده است. امروزه نیز از آن استفاده می شود. این شامل آب نیست ، اما پودر کاکائو رنده شده ، کره کاکائو ، وانیلین و شکر را شامل می شود.

تولید صنعتی کاشی در سال 1847 در کارخانه J. S. Fry & Sons در انگلستان آغاز شد. و تاریخ شکلات شیری جامد 30 سال بعد آغاز شد. در سال 1875 ، دانیل پیتر سوئیسی ایده اضافه کردن شیر خشک به دستور غذا را مطرح کرد.

تلخی مخلوط بستگی به نحوه تهیه شکلات و نسبت اجزای آن دارد. تا 30 درصد کره کاکائو به محصولات لبنی اضافه می شود. اگر درصد آن بیشتر باشد ، طعم آن تلخ تر است. اکنون تولید کنندگان معمولاً درصد کره کاکائو را روی بسته بندی نشان می دهند.

گفتن دقیق تاریخچه شکلات سفید از چه زمانی دشوار است. ویژگی آن این است که دستور غذا حاوی پودر کاکائو نیست. کاشی های سفید فقط حاوی کره کاکائو ، شکر و وانیلین هستند. در اینجا به دلیل قهوه ای شدن شکلات نزدیک می شویم. رنگ توسط پودر لوبیای رنده شده داده می شود. اگر در ترکیب نیست ، هیچ رنگ قهوه ای معمولی وجود ندارد.

تاریخچه شکلات در روسیه: مختصری درباره تکامل در منطقه ما

مردم روسیه در دوران امپراتوری ملکه کاترین عاشق نوشیدن یک نوشیدنی شکلاتی شدند. احتمالاً ، ملکه در سال 1786 توسط سفیر ونزوئلا با آنها رفتار شد. برای چندین دهه ، به دلیل هزینه بالا ، این نوشیدنی فقط در محیط اشرافی و بازرگانی مصرف می شد. با گذشت زمان ، شروع به سرو در رستوران ها و حتی مسافرخانه های ارزان قیمت کرد. چطور شد که برای فقرا شکلات تهیه کردید؟ ساده است: کاکائولا در اماکن ارزان تر دم می شد. این نه از لوبیای خرد شده ، بلکه از ضایعات تولیدی تهیه می شد و مایع تر بود.

در سال 1850 ، Einem آلمانی به امپراتوری روسیه نقل مکان کرد. او یک کارخانه آب نبات شکلاتی کوچک افتتاح کرد. این او بود که پس از انقلاب و ملی شدن 1917 به کارخانه اکتبر سرخ تبدیل شد. شیرینی های عینم خوشمزه بود و بسته بندی فوق العاده ای داشت. هر جعبه یک اثر هنری است. در دکوراسیون از مهر چرم ، مخمل ، ابریشم ، طلا استفاده شده است. شیرینی در جعبه با یک شگفتی به یک ترفند بازاریابی مبتکرانه تبدیل شد و نماد موسیقی یک قطعه مد می تواند به عنوان دومی عمل کند.

او یکی از مشهورترین تولید کنندگان شکلات در روسیه بود. این او بود که شیرینی هایی به نام "پاهای کلاغ" ، "بینی اردک" و دیگران را اختراع کرد. او اولین کسی بود که در کشور شروع به پوشاندن میوه های خشک با لعاب شکلات کرد ، قبل از آن غذای لذیذ از فرانسه وارد شد. سازنده "ترفند" دیگری داشت: او کارت هایی با تصاویر هنرمندان ، مجریان ، دانشمندان و سایر شخصیت های محبوب را در جعبه های زیبا قرار داد.

در ابتدا ، نوشیدنی و شکلات برای بزرگسالان در نظر گرفته شده بود. همه چیز در اواخر قرن 19 تغییر کرد. تولیدکنندگان متوجه شدند که می توانند خود را به سمت کودکان تغییر دهند و سود بیشتری به دست آورند. تاریخچه روسیه در شکل گیری شکلات با ابریکوسوف همراه است. به طور خلاصه ، برای کودکان ، نام خنده دار و اصلی شیرینی ها ابداع شد. و اکنون در "آنا کارنینا" شخصیت های اصلی کودکان را با شیرینی درمان می کنند. قابل ذکر است که در روسیه انواع لبنیات محصول محبوبیت بیشتری داشت.

11 ژوئیه - روز جهانی شکلات. تاریخ تعطیلات

مردم آنچه را که برایشان مهم است ، نزدیک یا دلپذیر جشن می گیرند. نادیده گرفتن شیرینی مورد علاقه بسیاری از افراد غیرممکن بود. برای این منظور ، فرانسه روز جهانی شکلات را اختراع کرد. تاریخ تعطیلات چندان دور نیست ، جشن گرفتن آن فقط در سال 1995 آغاز شد. در بسیاری از کشورها ، شیرینی پزی ها و شکلات ها رویدادهای مختلفی را به این مناسبت ترتیب می دهند: مسابقات ، جشنواره ها ، اجراها.

آیا می خواهید بدانید 11 جولای چه تعطیلاتی است؟ روز شکلات! گاهی اوقات این تاریخ در 13 سپتامبر نیز جشن گرفته می شود. هدف از برگزاری چنین جشن هایی جلب توجه عموم به محصول است. در ایالات متحده ، آنها معتقدند که داستان خاص خود را در مورد روز جهانی شکلات دارند. آمریکایی ها نه مانند دیگران ، بلکه در 7 ژوئیه و 28 سپتامبر جشن می گیرند. هر یک از این خرما یک روز شکلات در سراسر کشور است. تاریخ تعطیلات در میان آمریکای شمالی ادای احترام به تولید کنندگان داخلی آنها است. به عنوان مثال ، هرشی ، گیراردلی ، مریخ.

تاریخچه شکلات: حقایق جالب

با گذشت زمان ، پزشکان فواید شکلات را برای سلامتی ثابت کردند. و وقتی نوبت به مزایا می رسد ، مطمئناً کودکان به خاطر سپرده می شوند. تولیدکنندگان شروع به تهیه انواع خاصی از خوراکی کردند. تاریخچه شکلات ما بدون ذکر آنها ناقص خواهد بود. برای کودکان ، انواع با محتوای کمتر از محصولات کاکائو ارائه شده و در حال ارائه است. اما آنها حاوی شیر و شکر بیشتری هستند ، بنابراین شکلات "بچه" مانند سورپرایزهای بهتر به نوزادان در اعتدال توصیه می شود.

و شکلات دیگر کجا استفاده می شود؟ او نه تنها یک محصول غذایی است. برای انواع پروژه های معماری ، مذهبی ، زیبایی و زیبایی استفاده می شود. آخرین جهت قابل درک است: انواع شکلات ، ماسک ، اسکراب و سایر روش ها وجود دارد. در اینجا برخی از حقایق جالب تر وجود دارد:

• اگر فکر می کنید نوار راه شیری از صورت فلکی راه شیری نامگذاری شده است ، در اشتباه هستید. نام خود را به افتخار کوکتل شیرین به همین نام گرفت.
• آب نبات های M & M دائما در حال پرواز به فضا هستند ، فضانوردان بسیار به آنها علاقه دارند.
• گران ترین شکلات تخته ای جهان به قیمت 687 دلار فروخته شد. این یک کافه کادبری بود که به همراه کاشف رابرت اسکات در اولین اعزام آمریکایی به قطب جنوب حضور داشتند. در زمان فروش ، این شیرینی حدود 100 سال سن داشت.
• آزتک ها و مایاها از دانه های کاکائو به عنوان پول استفاده می کردند. سربازان قرن هجدهم چیزی مشابه داشتند: برخی از آنها با کمک شکلات برای خدمات پرداخت می شدند.

کاشی های شیرین جالب هستند زیرا حاوی 600 نوع ترکیبات معطر هستند. در شراب قرمز ، عطر آن توسط بسیاری دوست دارد ، فقط حدود 200 ترکیب وجود دارد. در حقیقت ، بیشمار حقایق جالب در مورد شکلات وجود دارد ، ذکر همه آنها به سادگی غیرممکن است.

کارخانه روسی Faithfulness to Quality انواع شکلات و شکلات ، چه برای کودکان و چه برای بزرگسالان ، برای هر تعطیلات و مناسبت ها (شکلات های دست ساز ، ست ها و شکلات شکلاتی ، شکلات برای کودکان ، شیرینی با عکس و بسیاری از گزینه های دیگر برای هدایای شیرین) ارائه می دهد. هر انتخابی!

شکلات یکی از خوشمزه ترین غذاهای خوشمزه برای بسیاری از مردم است ، اما در اروپا ، بیشتر مردم نسبتاً اخیراً ملاقات کرده اند.

بنابراین ، تاریخ شکلات در اروپا از قرن 16 شروع می شود ، زمانی که فاتح مشهور اسپانیایی E. Cortes دانه های کاکائو را از آمریکای لاتین آورد. برای مدت طولانی ، شکلات فقط در دسترس ثروتمندترین و تأثیرگذارترین افراد بود ، زیرا هزینه آن بسیار بالا بود. در عین حال ، توزیع این محصول به طور مصنوعی محدود به اشراف بود ، که برای آن مالیات خاصی بر دانه های کاکائو وضع شد.

تا سال 1615 ، شکلات فقط در اسپانیا شناخته می شد ، اما پس از ازدواج پادشاه فرانسه لویی سیزدهم با آنا اتریشی (Infanta دربار اسپانیا) ، این محصول شگفت انگیز در فرانسه ظاهر شد. پس از آن ، کارخانه های شکلات سازی در دربار فرانسه ظاهر شدند.

اولین مغازه ای که اجازه فروش شکلات را داد با اجازه لوئی چهاردهم در پایان قرن هفدهم ظاهر شد. و سلطنت لوئی پانزدهم ، از نظر تاریخ شکلات ، با شروع تولید شکلات ، پاستیل و درج مشخص شد ، زیرا تا آن لحظه شکلات منحصراً به شکل مایع مصرف می شد.

تا سال 1732 ، دانه های کاکائو با روش سنتی آزتک پردازش می شدند - کارگران برای خرد کردن دانه ها زانو زده بودند. این فناوری اجازه تولید محصول در مقادیر زیاد را نمی دهد ، که به طور طبیعی هزینه آن را افزایش می دهد. با این حال ، پس از اختراع در سال 1732 توسط Dubuisson یک میز بلند ویژه ، که از پایین گرم شد ، وضعیت تغییر کرد. کارگران در شرایط راحت تری شروع به کار کردند ، که تأثیر مثبتی بر رشد حجم محصولات نهایی داشت.

سال 1770 با عروسی لویی شانزدهم و ماری آنتوانت مشخص شد ، طبق فرمان او موقعیت جدیدی در دربار ظاهر شد - "شکلات" ملکه. بر این اساس ، انواع جدیدی از شکلات ظاهر می شود - با ارکیده ، شیر بادام ، گل نارنج و غیره.

تولید انبوه واقعی شکلات تنها در قرن نوزدهم آغاز شد و با ظهور روش جدیدی برای پردازش این محصول ، که اجازه تولید میله ها را می دهد ، همراه است. تألیف این روش به Franço-Louis Caye ، دانشجوی یکی از شکلات سازهای تورین نسبت داده می شود. او بود که اولین مغازه شکلات فروشی را در سوئیس در سال 1819 افتتاح کرد. پس از آن ، استعمارگران اروپایی در آفریقا شروع به رشد درختان قهوه در همه جا می کنند ، به همین دلیل قیمت شکلات به شدت کاهش می یابد و در دسترس همه اقشار مردم قرار می گیرد.

در تاریخ بیشتر شکلات در اروپا ، تاریخهای مهم زیر را می توان تشخیص داد:

1828 - شکلات با آجیل اختراع شد که به سرعت در سراسر اروپا محبوبیت یافت. در همان سال ، شکلات پودری ظاهر می شود ، و در هلند ، استاد کسپار ون هوتن فناوری جداسازی کره دانه های کاکائو و همچنین حذف تلخی اضافی دانه های کاکائو را توسعه داد.

1875 - شکلات شیری در سوئیس ایجاد شد و خود به عنوان "کشور شکلات" شناخته شد ، زیرا در اینجا بیشتر این ظرافت شیرین تولید شد.

1920 - جان مارس انگلیسی تا زمان ما یک شکلات تخته ای محبوب کرد که نام او را دریافت کرد.

برای مدت زمان طولانی ، مفهوم شکلات اروپایی منحصراً با دو کشور - فرانسه و سوئیس مرتبط بود. با این حال ، در پایان قرن 19 ، محصولات شکلاتی روسی اروپا را فتح کردند. به هر حال ، در روسیه بود که آنها حدس زدند غیر منتظره ترین محصولات را به شکلات اضافه کنند - کنیاک ، لیکور ، کشمش ، میوه های آب نبات.

مارک های معروف شکلات در اروپا

بر اساس آمار ، هر ساکن اروپا سالانه دو کیلوگرم شکلات می خورد که باعث می شود اروپایی ها بزرگترین شیرین دندانی در جهان باشند. محبوب ترین محصولات اروپایی محصولات شرکت های زیر است:

• ورزش ریتر(آلمان) ، در سال 1912 تاسیس شد. ویژگی بارز محصولات این شرکت مربع شکل بودن تمام شکلات است. مجموعه ای از شکلات تلخ و شیر واقعاً عظیم است. علاوه بر این ، انتخاب پر کردن عملا نامحدود است.
• استولورک(آلمان) به دلیل شکلات های سفید و هوادهی شده و همچنین انواع مختلف شکلات ها معروف است. به هر حال ، این شرکت است که دارای نام تجاری "Alpen Gold" است.
• نستله(سوئیس). معروف ترین شکلات سوئیسی ، تولید شده از سال 1874.
• کادبری(بریتانیای کبیر). در حال حاضر شرکت Cadbury یکی از بزرگترین شرکت های جهان است و محصولات آن در 200 کشور در سراسر جهان به فروش می رسد. کارخانه کارت ویزیت شکلات Cadbury's Dairy Milk است که دستور تهیه آن از سال 1905 تغییر نکرده است.
• فازر(فنلاند) ، تأسیس در 1891. از ویژگی های بارز شکلات این برند ، وجود شیر طبیعی در محصول است که طعم خاصی را به آن می بخشد.

تاریخچه ظهور شکلات امروزه یک راز نیست: شواهد زیادی وجود دارد که ثابت می کند این ظرافت دقیقاً از کجا در سراسر جهان پخش شده و چگونه به کشور ما رسیده است. سابقه شکلات سفید به اندازه تاریخ شکلات تلخ ساخته شده از پودر کاکائو نیست و مزایای آن بسیار کمتر است ، اما این امر باعث محبوبیت کمتر تخته های سفید نمی شود.

تاریخچه پیدایش کاکائو و ایجاد شکلات

شکلات در کجا و کی ظاهر شد و چگونه به روسیه رسید؟ درباره تاریخچه شکلات برای کودکان چه چیزی شناخته شده است و بهترین محصولات شکلاتی در کجا تولید می شود؟ همه اینها و موارد دیگر را در این مطالب خواهید آموخت.

هر دو قهوه و کاکائو زمانی منحصراً در حال رشد وحشی بودند. انسان در زمانهای قدیم و کاملاً از قبل باسواد متوجه آنها شد ، بنابراین اکنون این داستانها در واقع افسانه یا فرضیاتی هستند که بر اساس همان افسانه ها ساخته شده اند. با این حال ، در زمانهای نزدیکتر به ما ، گسترش قهوه و کاکائو در کشورهای مختلف در اسناد مختلف ثبت می شود و حتی نام افرادی که در آشنایی هموطنان خود با محصولات جدید نقش داشته اند مشخص است.

تاریخچه شکل گیری شکلات با ظهور کاکائو بر روی زمین آغاز شد. کاکائو بدون کشت در آب و هوای گرم ، حدود 40 درجه عرض شمالی و جنوبی رشد و رشد می کند. این سواحل مکزیک ، آمریکای مرکزی و جنوبی است. در حال حاضر مزارع کاکائو در آفریقا و برخی از جزایر آسیا ، اما در همان عرض جغرافیایی وجود دارد. این به اصطلاح "کمربند شکلاتی" است.

کاکائو درختی به ارتفاع 12 متر است که در تمام طول سال شکوفا می شود و میوه می دهد. بر این اساس ، برداشت در مزارع با چیدن میوه های رسیده با دست برداشت می شود. درست است که در حال حاضر ماشین هایی برای برداشت کاکائو وجود دارد ، اما هنوز برداشت دستی بهترین است. میوه های رسیده دارای رنگهای بسیار متفاوتی هستند: بورگوندی ، نارنجی ، سبز تیره ، بسته به نوع ، طول آنها به 30 سانتی متر و وزن آنها تا 500 گرم می رسد. در داخل میوه حداکثر 50 لوبیا وجود دارد. برای به دست آوردن 1 کیلو شکلات ، به حدود 900 دانه و برای 1 کیلوگرم مشروب کاکائو ، حدود 1200 دانه کاکائو نیاز دارید.

بهترین میوه های کاکائو در صورتی به دست می آیند که میوه ها با دست برداشته شوند ، تخمیر شوند و در زیر نور آفتاب خشک شوند. اما نمی توان تمام دنیا را از این طریق تغذیه کرد.

در قدیم ، سرخپوستان دانه های کاکائو را سرخ نمی کردند ، بلکه آنها را آسیاب می کردند و با آب جوش تند تند دم نمی کردند.

اکنون میوه ها از 2 روز تا یک هفته (تخمیر اولیه) در هوا نگهداری می شوند ، خرد می شوند ، سپس تحت یک پرس قرار می گیرند و از آنها خارج می شوند. این ماده ضروری برای تهیه شکلات و همچنین عطرسازی به عنوان پایه ای برای پمادهای آرایشی و دارویی است. بقایای خشک پس از فشار آسیاب می شود و به شکل پودر کاکائو برای تهیه نوشیدنی کاکائو و همچنین در تولید غذا استفاده می شود. پوسته های دانه ها خرد می شوند و به عنوان خوراک دام استفاده می شوند (پوسته کاکائو نامیده می شود).

برای اولین بار ، انسان شروع به کشت ویژه کاکائو در منطقه کنونی پرو کرد. باستان شناسان ظرف هایی با آثار تئوبرومین در داخل حفر کردند ، به این معنی که کاکائو در آنجا ذخیره شده است. بنابراین ، اعتقاد بر این است که از آن در قرن 18 قبل از میلاد استفاده می شده است. با این حال ، آنها نه از دانه های کاکائو ، بلکه از تفاله شیرین میوه استفاده می کردند ، که امروزه در کشورهای گرمسیری نوعی پوره از آن تهیه می شود.

از تاریخ منشا شکلات ، مشخص است که اولین کسانی که به طور منظم آن را به شکل یک نوشیدنی مست کننده تلخ مصرف کردند ، آزتک ها و مایاها بودند. این شکلات مایع کی ظاهر شد؟ به گفته مورخان ، این اتفاق بین 400 سال قبل از میلاد رخ داده است. NS و 100 میلادی NS سرخپوستان مایا کاکائو را مقدس می دانستند و از آن در مراسم اختصاص داده شده به خدایان و در مراسم عروسی استفاده می کردند. از قرن چهاردهم ، آزتک ها کاکائو را به عنوان هدیه ای از خدای کتزالکواتل مورد احترام قرار دادند. آنها همچنین از دانه های کاکائو به عنوان معادل پول استفاده کردند. آزتک ها همچنین یک نوشیدنی از کاکائو تهیه کردند ، اما طعم آن کاملاً متفاوت از چیزی بود که ما اکنون می نوشیم. شیرین نبود ، اما با افزودن ادویه جات ترشی جات. از آب ، کاکائو ، ذرت ، وانیل ، فلفل تند و نمک تشکیل شده بود و فقط افراد نجیب می توانستند آن را بنوشند.

تاریخچه ظهور شکلات داغ

از آمریکای جنوبی ، شکلات به اروپا آمد ، جایی که به یک نوشیدنی تبدیل شد ، اما با قند ، شکلات در جامعه بالا محبوبیت یافت. این مسیر طولانی و منشعب بود ، پر از افسانه ها و افسانه های فراوان. اما به طور خلاصه ، تاریخ ظهور شکلات در دنیای قدیم تنها پس از فتح آمریکا آغاز شد. مردم کورتز در خزانه مونتزوما دوم ، آخرین رهبر آزتک ها ، دانه های کاکائو را پیدا کردند که از مردم به عنوان مالیات جمع آوری شد. سپس اسپانیایی ها از میوه ها و نوشیدنی ها از آزتک ها مطلع شدند و در اواسط قرن شانزدهم ، این اطلاعات در کتابهایی در مورد جهان جدید وارد شد.

در بین اروپایی ها ، کریستف کلمب اولین کسی بود که در سال 1502 شکلات را چشید و حتی لوبیا را به خانه آورد. اما سپس آنها هیچ توجهی به آنها نکردند ، زیرا خود کلمب شکلات را دوست نداشت. دومین تلاش برای عادت دادن اروپایی ها به کاکائو موفقیت آمیز بود - فاتحان ژنرال هرنان کورتز آن را در سال 1519 امتحان کردند ، دانه های معجزه آسا را ​​به اروپا آوردند و یک نوشیدنی بی سابقه در دربار اسپانیا ارائه کردند. من کاکائو را دوست داشتم ، و فاتح کارآفرین دنیای جدید از طریق مزارع خود در آمریکا تجارت آن را ترتیب داد.

تاریخچه شکلات داغ می گوید که در ابتدا یک محصول بسیار گران قیمت برای اکثر مردم در دسترس نبود ، اما با گذشت زمان ، بسیاری از شهرنشینان هزینه خرید ، اگر نه دانه های کاکائو ، خودشان ، پسماندهای حاصل از تولید خود را ، که از آن تهیه می کردند ، خریداری کردند. دانه کاکائو ، شبیه کاکائو ، اما مایع تر است. اما خود نوشیدنی کاکائو محبوبیت بیشتری پیدا کرد. ترکیب آن در طول چند دهه تغییر کرده است. خیلی سریع ، اروپایی ها استفاده از فلفل و ادویه جات ترشی را کنار گذاشتند ، شروع به افزودن شکر یا عسل بیشتر کردند و از وانیل برای عطر استفاده کردند. در اروپای نسبتاً سرد ، کاکائو گرم می شود ، که بر ترجیحات طعم اسپانیایی ها ، ایتالیایی ها و فرانسوی ها نیز تأثیر می گذارد. شکلات از ایتالیا وارد قلمرو ایالت های آلمان شد و از سال 1621 انحصار اسپانیا بر روی این محصول به طور کلی متوقف شد - دانه های کاکائو در بازارهای عمده فروشی هلند و در سراسر قاره ظاهر شد. در خرده فروشی ، کاکائو در بشقاب های فشرده فروخته می شد ، که تاجر از آن قطعه ای از وزن مورد نظر را جدا کرد. از تاریخ شکلات داغ و
مشخص است که به روش بسیار ساده ای تهیه شده است: در ظرف مخصوص ، کاکائو گرم می شود ، شکر و آب به آن اضافه می شود و در فنجان ها ریخته می شود. در آغاز قرن 18 در بریتانیای کبیر آنها سعی کردند از شیر به جای آب استفاده کنند و نوشیدنی نرمتر و خوشمزه تری نسبت به نوشیدنی که با آب تهیه می شد ، دریافت کردند. به دنبال مثال انگلیسی ها ، از شیر در تهیه کاکائو در کشورهای دیگر استفاده می شد و این به زودی عادی شد.

از قرن هفدهم ، مزارع درختان کاکائو در دنیای جدید ظاهر شد ، که برده های آفریقایی روی آن کار می کردند. در ابتدا ، مراکز اصلی تولید اکوادور و ونزوئلا ، سپس بلم و السالوادور در برزیل بودند. امروزه کاکائو تقریباً در همه کشورهای زیرسطحی که بین 20 درجه عرض جغرافیایی شمالی و جنوبی (جایی که آب و هوا گرم و مرطوب است) قرار دارد ، کشت می شود. آفریقا زیر 69 سال 69 درصد دانه های کاکائو جهان را برداشت کرد. بزرگترین تولیدکننده ساحل عاج (حدود 30 درصد از برداشت سالانه) است. سایر صادرکنندگان: اندونزی ، غنا ، نیجریه ، برزیل ، کامرون ، اکوادور ، جمهوری دومینیکن ، مالزی و کلمبیا.

تا قرن نوزدهم ، دانه های کاکائو فقط برای تهیه نوشیدنی ، آسیاب و دم کردن آنها استفاده می شد. و یک نوشیدنی ساخته شده از پودر کاکائو ارزان تر از نوشیدنی قبلی از دانه های کاکائو بود و از آن زمان به بعد ، کاکائو در همه اقشار مردم پخش شد.

در اواسط قرن شانزدهم ، حمل و نقل کاکائو به اروپا آغاز شد ، اما به دلیل جاده طولانی و خطرناک ، بسیار گران بود و فقط برای درباریان مادرید در دسترس بود. هنوز بدون شکر نوشیده می شد ، اما با وانیل و دارچین ادویه شده بود. فقط در قرن بعد بود که شکر به کاکائو اضافه شد و پس از آن نوشیدنی بسیار محبوب شد. به عنوان مثال ، در دربار پادشاه لویی چهاردهم فرانسه ، کاکائوی داغ (شکلات مایع) معجون عشق محسوب می شد.

جالب اینجاست که نام هندی درخت - کاکائو ، میوه هایی که مردم از آن استفاده می کردند ، به عنوان نام نوشیدنی در دنیای جدید ریشه دوانده است. عجیب است که محصولات دیگر دانه های کاکائو نام متفاوتی دریافت کردند - شکلات ، اگرچه سرخپوستان یک نوشیدنی سرد غلیظ تهیه شده از کاکائو با وانیل و ادویه جات ترشی جات را با کلمه مشابه "chocolatl" یا "xocoatl" ، که به عنوان "آب کف آلود" ترجمه می شود ، نامیدند. " اول از همه ، بالاترین اشراف ، روحانیون و بازرگانان از این نوشیدنی می نوشیدند و خود کاکائو نقش مهمی در زندگی فرهنگی و مذهبی جامعه سرخپوستان مایا و آزتک ایفا کرد. بسیاری از مراسم مذهبی این مردم با مصرف کاکائو همراه است.

شکلات (چه جامد و چه مایع) دائماً دارای برخی ویژگی های خاص است: جادویی ، عرفانی ، شفابخش ... به عنوان مثال ، در زبان لاتین ، درختان کاکائو Theobroma Cacao نامیده می شود که به معنی "غذای خدایان" است. در یونانی ، theos به معنی خدا و broma به معنی غذا است.

تاریخ ظهور شکلات تلخ ، شیرین و سفید سخت

و اولین شکلات سفت کی ظاهر شد و جهان این اختراع را مدیون چه کسانی است؟ در مورد تاریخچه ایجاد چنین شکلاتی ، به سال 1828 برمی گردد ، زمانی که شیمیدان هلندی Konrad van Houten ایده اضافه کردن کره کاکائو به پودر کاکائو را مطرح کرد. و بیست سال بعد ، در آلمان ، آنها دستور کلاسیک شکلات سخت را تهیه کردند ، که تا به امروز مورد استفاده قرار گرفته است. کره کاکائو ، شکر و وانیل به مشروب کاکائو اضافه می شود. تلخی شکلات بستگی به مقدار کره کاکائو اضافه شده دارد. با افزودن 30٪ کره کاکائو ، شکلات های شیر شکلاتی و با تعداد بیشتر ، انواع تلخ تهیه می شوند. با افزایش تقاضا برای شکلات تلخ با محتوای زیاد کاکائو ، بسیاری از تولید کنندگان درصد محتوای آن را روی بسته نشان می دهند.

اعتقاد بر این است که در سال 1847 اولین شکلات در قنادی انگلیسی J. S. Fry & Sons ظاهر شد. تاریخ شکلات شیری در سال 1875 آغاز شد ، زمانی که دانیل پیتر از Vevey شیر خشک را به اجزای شکلات اضافه کرد.

امروزه شکلات غذایی معمولاً به سفید ، شیر و تلخ تقسیم می شود. شکلات سفید از کره کاکائو ، شکر ، شیر خشک فیلم و وانیلین بدون افزودن پودر کاکائو تهیه می شود ، بنابراین رنگ کرمی (سفید) دارد و حاوی تئوبرومین نیست. شکلات شیری از مشروب کاکائو ، کره کاکائو ، پودر قند و شیر خشک تهیه می شود. شکلات سیاه (تلخ) از مشروب کاکائو ، پودر قند و کره کاکائو تهیه می شود. با تغییر نسبت پودر قند و مشروب کاکائو ، می توانید ویژگی های طعم شکلات به دست آمده را از تلخ به شیرین تغییر دهید. هرچه مشروب کاکائو در شکلات بیشتر باشد ، طعم تلخ تر و عطر روشن تری شکلات دارد.

واقعیت جالب از تاریخ شکلات:به مناسبت ماه مبارک رمضان در اندونزی ، یک مسجد شکلاتی به عرض سه متر و ارتفاع پنج متر ساخته شد! ساخت و ساز به مدت دو هفته ادامه داشت. همه کسانی که برای دیدن این معجزه آمده بودند نه تنها می توانستند یک قطعه را تحسین کنند ، بلکه طعم آن را نیز بچشند.

تاریخچه ظاهر شکلات در روسیه

تاریخ شکلات در روسیه با ملکه کاترین بزرگ آغاز شد. آنها می گویند که در سال 1786 این ظرافت توسط سفیر ونزوئلا ، ژنرالیسمو فرانسیسکو د میراندا ، به دربار اعلیحضرت شاهنشاهی ارائه شد. مدتی شکلات و منظور ما یک نوشیدنی بود که منحصراً در محیط اصیل و تجاری نوشیده می شد. دلیل اصلی این امر قیمت بالای محصول تحویل داده شده از خارج از کشور و حتی از طریق بنادر اروپایی است. اوضاع در اواسط قرن نوزدهم تغییر کرد ، هنگامی که در سال 1850 تئودور فردیناند آلمانی آلمانی برای انجام تجارت به روسیه آمد و کارخانه شکلات سازی کوچکی را در مسکو افتتاح کرد ، که مبنای یک تولید بزرگ قرار گرفت ، که اکنون با نام تجاری شناخته می شود. نام "اکتبر سرخ" شکلات Einem نه تنها به دلیل کیفیت عالی و طعم عالی ، بلکه به دلیل بسته بندی گران قیمت و شیک آن مشهور بود. شیرینی ها در سلول های ابریشمی یا مخملی قرار می گرفتند ، جعبه ها با چرم اصل با مهر طلا تزئین می شدند. T.F. Einem به ایده فروش ست های آب نبات با هدایای غافلگیرکننده در داخل فکر کرد. معمولاً اینها نت هایی از موسیقی کوچک بود
آهنگسازی - آهنگ یا فقط کارت تبریک. در سن پترزبورگ ، مسکو ، نیژنی نوگورود و دیگر شهرهای بزرگ امپراتوری روسیه در نیمه دوم قرن 19 ، کافه ها و رستوران ها باز شدند ، جایی که می توانید کاکائو داغ بنوشید یا از شکلات خود لذت ببرید. به تدریج ، مردم عادی نوشیدن کاکائو را در خانه یاد می گیرند ، پودر کاکائو را در فروشگاه های شیرینی فروشی خریداری می کنند و برای افرادی که درآمد کمی در آنجا دارند ، پوسته کاکائو - ضایعات ناشی از تولید دانه های کاکائو - ارائه می دهند. نوشیدنی کاکائو به همین نام بود و از نظر قوام مایع و طعم کمتری با کاکائوی واقعی متفاوت بود. برای مدت طولانی ، کاکائو بسیار محبوب بود ، اما با افزایش درآمد جمعیت ، پودر کاکائو ساخته شده از دانه های کاکائو جایگزین آن شد.

تاریخچه توسعه تولید شکلات روسی

از تاریخ شکلات روسی مشخص است که یکی از اولین بزرگترین شکلات های معروف در کشور ما صنعتگر آلکسی ایوانوویچ ابریکوسوف بود که آب نبات های معروف مانند "پاهای شکاری" ، "گردن های سرطانی" و "بینی اردک" را تولید می کرد.

صاحبان "مشارکت A.I. پسران ابریکوسوف "اولین کسانی بودند که در روسیه ایده لعاب دادن میوه های خشک را ارائه کردند - به این ترتیب آلو و زردآلو خشک در شکلات ظاهر شد ، که قبلاً از فرانسه به ما وارد شده بود. در سال 1900 ، روند لعاب دادن با شکلات در کارخانه Aprikosovs به صورت خودکار انجام شد و یک سال قبل از آن ، مشارکت عنوان عالی "تأمین کننده دربار اعلیحضرت شاهنشاهی" را دریافت کرد. در سال 1918 ، تمام تولید "شیرین" آپریکوسوف ها ملی شد. آبریکوسوف ها همچنین محصولات خود را در بسته بندی های گران قیمت و به یاد ماندنی بسته بندی کردند. جعبه حاوی شکلات حاوی کارت ها و برچسب هایی بود که به هنرمندان ، دانشمندان ، موسیقیدانان و نویسندگان اختصاص داده شده بود ، و پادشاهان شکلات عمدتا به سمت کودکان متمرکز بودند ، بنابراین آنها شیرینی ها را نیز با نام های نزدیک به قلب کودک ، جایی که پنجه ها و منقار در آنها وجود دارد ، می نامیدند.

در قرن گذشته ، صنایع داخلی انواع شکلات تلخ و شیری ، شکلات و محصولات لعاب شکلات تولید کردند. از نظر تاریخی ، اکثر محصولات مصرفی در روسیه متعلق به شکلات شیری است ، به میزان کم ما شکلات تلخ می خوریم. اما این به این دلیل است که ایشن آلمانی شکلات شیری را از آلمان آورد و شرکت او به سرعت به اجداد ما شکلات با محتوای کاکائو کمتر آموزش داد. البته آنها عاشق شکلات تلخ در روسیه بودند ، اما آن را در مقادیر کمتری مصرف کردند. شروع تاریخ انبوه تولید شکلات مدرن توسط کارخانه شیرینی پزی مسکو "اکتبر سرخ" و کارخانه به نام N.K. کروپسکایا ، واقع در سن پترزبورگ. دومی حتی طرفداران دائمی خود را داشت - عاشقان شکلات به دنبال محصولات آن بودند.

یک داستان جالب از شکلات برای کودکان

تاریخ توسعه شکلات هنوز ثابت نمانده است. اختراع نوارهای لبنی به این واقعیت منجر شده است که از آن زمان این ظرافت بیشتر و بیشتر با نوزادان مرتبط شده است. تاریخچه شکلات برای کودکان نشان می دهد که در ابتدا این یک ترفند بازاریابی بود: تولیدکنندگان ، محصولات خود را تبلیغ می کردند ، احساسات والدین را جلب می کردند و آنها را مجبور به خرید شکلات برای فرزندان خود می کردند. و هنگامی که پزشکان ثابت کردند شکلات نه تنها خوشمزه است ، بلکه سالم نیز هست ، توسعه دهندگان فکر کردند که لازم است یک شکلات مخصوص کودکان ایجاد شود. شکلات های کودکان حاوی مقادیر کمتری از محصولات کاکائو و مقدار بیشتری شیر و شکر هستند.

بنابراین ، Michele Ferrero (مخترع غذاهای مورد علاقه کودکان - "Kinder Surprise") ، که از کودکی شیر را دوست نداشت ، نوع شکلات "Kinder" را که حاوی 42 of از این محصول بود ، توسعه داد. شکلات برای کودکان نه تنها به شکل میله ، بلکه به شکل میله و انواع مجسمه (حیوانات ، ماهی ، مخروط) نیز تولید می شود. لازم به یادآوری است که حتی انواع شکلات کودکان نباید به کودکان زیر سه سال داده شود: این برای لوزالمعده و کبد آنها مضر است. پس از سه سال ، می توان 2-3 قطعه شکلات به نوزادان داد. وعده های کوچک شکلات به دلیل وجود آنتی اکسیدان ها ، تئوبرومین ، اسیدهای آمینه منحصر به فرد و تریپتوفان ، ویتامین ها و عناصر کمیاب برای بدن کودک بسیار مفید است. همه این مواد برای هر نوزاد حیاتی است. هیچ شرکتی وجود ندارد که محصولاتی برای کودکان تولید نکند. شرکت مشهور نستله ، که در خاستگاه شکلات شیری شکل گرفته است ، مجموعه کاملی از محصولات نسکویک را تولید کرده است که شامل صبحانه کودک ، کاکائوی مغذی و شکلات برای کودکان می شود.

شکلات های روسی برای کودکان با انواع Alyonka (شیر) ، Mishka (با بادام) و Chaika (با فندق سرخ شده) نشان داده می شود. شکلات سفید برای کودکان مارک های "Khreshchatyk" و "Detsky" بدون پودر کاکائو ساخته شده است و فقط حاوی پودر شیر ، شکر و کره کاکائو است. مارک های شکلات کودکان بدون افزودنی - "سیرک" ، "جاده" ، "وانیل". محتوای پودر کاکائو در آن بیش از 35 نیست.

در اینجا می توانید عکسهایی از تاریخ شکلات از زمانهای بسیار قدیم تا به امروز مشاهده کنید:

تاریخچه ظهور شکلات برای کودکان به زمان های بسیار دور برمی گردد ، زمانی که قبایل آزتک و مایا نوشیدنی جادویی "Xocoatl" را اختراع کردند ، که از میوه های کاکائو تهیه کردند.

طبق افسانه ای باستانی ، درختی که دانه های کاکائو را می آورد توسط خدای متعال Quetzalcoatl به مردم ارائه شد ، که همراه با پرتو ستاره صبح به زمین فرود آمد. این او بود که به مردم کباب و آسیاب دانه های کاکائو را برای بدست آوردن یک توده رضایت بخش ، که از آن برای تهیه نوشیدنی گرانبها استفاده می شد ، آموزش داد. خمیر کاکائو را با آب مخلوط کرده و با چیلی مزه دار کرده اند. طعم نوشیدنی تلخ بود و ربطی به طعم شکلات مدرن نداشت.

تاریخچه ظهور شکلات در اروپا

تاریخ شکلات اروپایی در قرن شانزدهم ، پس از فتح مکزیک توسط فاتح اسپانیایی هرنان کورتز آغاز می شود. به لطف او بود که دانه های کاکائو به اسپانیا آمدند و نوشیدنی تلخ آزتک به لطف افزودن قند نیشکر طعم شیرینی به دست آورد. شکلات اسپانیایی با جوز هندی ، دارچین طعم دار شده و به صورت داغ سرو می شود.

نیم قرن بعد ، شکلات در سراسر اروپا شناخته شده بود: نوشیدنی داغ توسط اشراف در فرانسه ، ایتالیا ، انگلستان نوشیده می شد. اولین کافه ای که شکلات داغ سرو می کرد در لندن ظاهر شد. این اتفاق در سال 1657 رخ داد. این نوشیدنی بسیار گران قیمت بود و فقط افراد بسیار ثروتمند می توانستند آن را بنوشند. برای این کار از "خانه های شکلاتی" دیدن کردند.

این انگلیسی ها بودند که ایده افزودن شیر به شکلات داغ را مطرح کردند. پزشکان برای بیماران ثروتمند خود شکلات تجویز کردند. این دارو برای بسیاری از بیماریها یک معجزه محسوب می شد و فقط برای مردان و پسران تجویز می شد و نوشیدنی را با شیر ، آبجو ، شراب و ادویه با ادویه جات ترشح می کرد.

در سال 1650 ، دوک Plessis-Praline یک غذای خوشمزه حاوی بادام له شده و عسل آب نبات ، پر از توده مایع کارامل ایجاد کرد. کمی بعد ، دوک با جایگزینی شکلات کارامل ، دسر خود را بهبود بخشید. به این ترتیب اولین شکلات پر شده ظاهر شد ، که هنوز نام خالق آنها را دارد: "پرالین".

اولین شکلات نرم (رول و میله) در سال 1675 ساخته شد.

قرن 18 زمانی است که شکلات از امتیاز افراد ثروتمند خارج شد ، زیرا دانه های کاکائو در مقیاس صنعتی در مزارع Curacao ، Martinique ، جمهوری دومینیکن ، جامائیکا ، برزیل تولید شدند. آنقدر کاکائو وجود داشت که قیمت شکلات به سرعت کاهش یافت.

در قرن نوزدهم ، فرآیند شکلات سازی به لطف اختراع پرس مکانیزه شد ، به کمک آن سازندگان شکلات انگلیسی یاد گرفتند چگونه کره را از دانه های کاکائو و از ضایعات این پرس - پودر کاکائو به دست آورند. مطبوعات توسط هلندی Konrad van Houten در سال 1828 اختراع شد.

شکلات مهر شده به شکل میله های معمول برای ما به لطف شرکت انگلیسی "Fry and Sons" ظاهر شد. مخلوطی که از آن تهیه شده بود شامل کره کاکائو ، شکر و پودر کاکائو بود. محصول جدید مورد استقبال مشتاق مشتریان قرار گرفت. این در سال 1867 اتفاق افتاد.

از آن زمان است که تاریخ واقعی شکلات برای کودکان آغاز می شود. شکلات آنقدر ارزان شد که تقریباً همه طبقات اجتماعی آن زمان می توانستند از آن لذت ببرند. علاوه بر این ، در سال 1876 ، دانیل پیتر سوئیسی موفق به دریافت اولین شکلات شیری شد.

تاریخچه اختراع شکلات شیری

چنین تلاش هایی (کاملاً ناموفق) قبل از او انجام شد ، اما فقط این شخص ایده داشت که شیر تازه ، بلکه پودر را به توده شکلات اضافه کند. این اتفاق به دلیل یک اتفاق افتاد. هنگامی که همسر دانیل شیر خود را از دست داد و چیزی برای غذا دادن به دختر کوچکش نداشت ، همسایه آنها ، هنری نستله ، به کمک او آمد ، و آنها را دعوت کرد تا اختراع خود را هفت سال پیش امتحان کنند: جایگزین شیر مادر شامل شیر خشک ، شکر و آرد گندم . در این لحظه بود که پیتر کشف درخشان خود را انجام داد.

اختراع شکلات شیری بسیار مهم بود ، و دلیل آن به شرح زیر است:

• این شکلات را ارزان تر کرد زیرا اکنون برای تهیه آن به مقدار زیادی کره کاکائو نیاز نداشت.
• دهها سال است که کشاورزان سوئیسی از فرصت فروش محصولات لبنی مزارع خود برخوردارند.
• افزودن شیر طعم شکلات را به میزان قابل توجهی بهبود بخشید ، که بلافاصله تأثیر فوری بر فروش داشت.

تاریخچه شکلات روسی

تقریباً در همان زمان ، تاریخ تولید شکلات داخلی ما آغاز می شود. این نام با نام تاجر معروف مسکو اولین صنف ، الکسی ایوانوویچ ابریکوسوف است. او مردی بسیار ثروتمند و موفق بود که موفقیت تجاری او به دلیل استعداد وی به عنوان یک بازاریاب متولد شده بود.

ابریکوسوف به خوبی می دانست که محصول باید نه تنها دارای کیفیت عالی ، بلکه بسته بندی جذابی نیز باشد. بنابراین ، او با استفاده از هنرمندان حرفه ای یک کارخانه بسته بندی ایجاد می کند. بسته بندی محصولات زردآلو واقعاً شگفت انگیز بود.

ابریکوسف به عنوان تولید کننده اصلی محصولات شکلات توجه زیادی به محصولات در نظر گرفته شده برای کودکان داشت. بسته بندی آب نبات و بسته بندی شکلات با خرگوش های لمسی ، خرس ، گنوم ، سنجاب و پرندگان تزئین شده بود.

نام های لمسی برای غذاهای شکلاتی اختراع شد. ابریکوسوف اولین کسی بود که ایده تولید مجسمه هایی از شکلات را ارائه کرد. این او بود که ایده درست کردن بابانوئل های شکلاتی و خرگوش های بسته بندی شده در فویل چشم نواز را در شب سال نو داشت.

یکی دیگر از اقدامات بازاریابی درخشان ابریکوسوف ، ایده یک سوپرایز هدیه در جعبه هایی با شیرینی بود: مشتریان کوچک تصاویر خنده دار ، اسباب بازی و موزاییک ساخته شده از مقوا را در آنها پیدا کردند. تصادفی نیست که شکلات گران قیمت تهیه شده از زردآلو بسیار محبوب بود. مردم ابریکوسوف را "پادشاه شکلات" روسیه می نامیدند.

در همان زمان ، تولید کنندگان معروف شکلات روسی عبارت بودند از فردیناند فون اینیم ، که کارخانه شکلات سازی عینم را ایجاد کرد و آدولف سیو ، صاحب شرکت Siu و K به همین نام. محصولات این شرکت ها در جعبه هایی با روکش مخمل ، چرم و ابریشم بسته بندی شده بود. آنها همچنین انواع و اقسام شگفتی ها را برای کودکان و حتی نت هایی از ملودی هایی که مخصوص این مجموعه شکلات ابداع شده بود ، شامل می شد.

با گذشت زمان ، کارخانه ابریکوسوف به یک نگرانی بزرگ "بابافسکی" و کارخانه عینم - به ترکیب "اکتبر سرخ" تبدیل شد.

شکلات برای کودکان چگونه شکل گرفت؟

اختراع شکلات شیری به این واقعیت منجر شده است که از آن زمان این ظرافت بیشتر و بیشتر با کودکان مرتبط شده است. در ابتدا ، این فقط یک ترفند بازاریابی بود: تولیدکنندگان ، محصولات خود را تبلیغ می کردند ، احساسات والدین را جلب می کردند و آنها را مجبور می کردند برای فرزندان خود شکلات بخرند.

و هنگامی که پزشکان ثابت کردند شکلات نه تنها خوشمزه است ، بلکه سالم نیز هست ، توسعه دهندگان فکر کردند که لازم است یک شکلات مخصوص کودکان ایجاد شود. شکلات های کودکان حاوی مقادیر کمتری از محصولات کاکائو و مقدار بیشتری شیر و شکر هستند.

بنابراین ، Michele Ferrero (مخترع غذاهای مورد علاقه کودکان - "Kinder Surprise") که از کودکی شیر را دوست نداشت ، شکلات "Kinder" حاوی 42٪ از این محصول را تولید کرد.

شکلات برای کودکان نه تنها به شکل میله ، بلکه به شکل میله و انواع مجسمه (حیوانات ، ماهی ، مخروط) نیز تولید می شود.

باید به خاطر داشت که حتی انواع شکلات کودکان نباید به کودکان زیر سه سال داده شود: این برای لوزالمعده و کبد آنها مضر است. پس از سه سال ، می توان 2-3 قطعه شکلات به نوزادان داد.

وعده های کوچک شکلات به دلیل وجود آنتی اکسیدان ها ، تئوبرومین ، اسیدهای آمینه منحصر به فرد و تریپتوفان ، ویتامین ها و عناصر کمیاب برای بدن کودک بسیار مفید است. همه این مواد برای هر نوزاد حیاتی است.

هیچ شرکتی وجود ندارد که محصولاتی برای کودکان تولید نکند. شرکت معروف نستله ، که در خاستگاه شکلات شیری شکل گرفته است ، مجموعه کاملی از محصولات نسکویک را تولید کرده است که شامل صبحانه کودک ، کاکائوی مغذی و شکلات برای کودکان می شود.

شکلات های روسی برای کودکان با انواع Alyonka (شیر) ، Mishka (با بادام) و Chaika (با فندق سرخ شده) نشان داده می شود.

شکلات سفید برای کودکان مارک های "Khreshchatyk" و "Detsky" بدون پودر کاکائو ساخته شده است و فقط حاوی پودر شیر ، شکر و کره کاکائو است.

مارک های شکلات کودکان بدون افزودنی - "سیرک" ، "جاده" ، "وانیل". محتوای پودر کاکائو در آن بیش از 35 نیست.

شکلات داغ امروزه می تواند به عنوان یک درمان عالی برای کودکان پس از یک روز سرما بازی در گلوله برفی یا سورتمه سواری دیده شود ، اما هزاران سال است که منبع قدرت و سلامتی است.

اولین نوشیدنی شکلاتی

تاریخ شکلات در آمریکای مرکزی آغاز شد. گیاه کاکائو حدود 3-4 هزار سال پیش توسط قبایل اولمک ، که در قسمت جنوبی مکزیک مدرن زندگی می کردند ، شروع به رشد کرد. اما شکلات اول به شکل جامد ساخته نشد ، همانطور که اکنون به دیدن آن عادت کرده ایم. در عوض ، میوه کاکائو آسیاب شده و با آب مخلوط می شود تا نوعی خمیر به دست آید. او اولین نوشیدنی شکلاتی شد. برای اینکه این مخلوط کف کند ، بارها از یک قابلمه به ظرف دیگر ریخته شد. مشخص شده است که این نوشیدنی باعث افزایش روحیه و افزایش انرژی می شود. این تأثیرات مثبت باعث شد Olmecs به خواص جادویی نوشیدنی اعتقاد داشته باشند ، بنابراین خیلی زود فقط افراد مهم شروع به استفاده از آن برای مراسم مقدس کردند.

نماد قدرت مونتزوما

از Olmecs ، نوشیدنی شکلات به تمدن مایا منتقل شد ، و آن را به آزتک ها منتقل کرد. امروزه آنها مشهورترین پیشگامان شکلات داغ هستند. رهبر معروف آزتک ها ، مونتزوما دوم ، دانه های کاکائو را به عنوان ادای احترام از مردم فتح شده درخواست کردند. او همچنین هر روز یک فنجان شکلات داغ می نوشید تا قدرت و ثروت خود را نشان دهد. علاوه بر این ، او فقط به افرادی که در ارتش خدمت می کردند اجازه می داد شکلات بنوشند.

پس از درگیری مردان هرنان کورتسه با آزتک ها ، یکی از سربازان اسپانیایی عشق مونتزوما به نوشیدنی عجیب کاکائو و همچنین روش تهیه و مواد لازم را شرح داد. در نهایت ، کورتز آزتک ها را فتح کرد و راه را برای نوشیدنی محبوب به اسپانیا باز کرد ، از آنجا در سراسر اروپا و در نهایت جهان پخش شد.

شکلات نظامی

اما مونتزوما تنها کسی نبود که از شکلات داغ برای ارتش استفاده کرد. در طول جنگ انقلاب آمریکا ، پزشکان این نوشیدنی را به سربازان بیمار ، زخمی و خسته توصیه کردند تا روند بهبودی آنها تسریع شود. همچنین ، هر سرباز یک قسمت کوچک شکلات داشت تا بتواند به تنهایی یک نوشیدنی تهیه کند.

توماس جفرسون آنقدر تحت تأثیر این نوشیدنی قرار گرفت که در سال 1785 به جان آدامز نوشت: "مزایای سلامتی و تغذیه ای شکلات ممکن است به زودی قهوه و چای را در آمریکا تحت الشعاع قرار دهد." همانطور که می دانیم ، آمریکایی ها شکلات داغ را به عنوان اصلی ترین نوشیدنی صبح تشخیص ندادند ، اما این منبع تغذیه ارزشمندی برای سربازان آینده که در درگیری های نظامی شرکت کردند باقی ماند. در طول جنگ جهانی اول ، داوطلبان ایستگاه هایی را در نزدیکی میدان جنگ ایجاد کردند تا به نیروهای بازسازی و رفع خستگی کمک کنند. در این ایستگاه ها ، همچنین می توانید خود را با یک فنجان شکلات گرم تازه کنید. در طول جنگ جهانی دوم ، آمریکایی ها همچنین از شکلات استفاده کردند ، که در رژیم غذایی سربازان در سال 1944 اضافه شد.

اولین بار در قطب جنوب

اما فقط سربازان نبودند که از شکلات استفاده کردند. در سفرهای علمی نیز اجباری شد. در طول اعزام به قطب شمال و جنوب در اوایل قرن 20 ، شکلات داغ گرما ، مواد مغذی و انرژی را برای کاوشگران فراهم می کرد ، اگرچه این همیشه کافی نبود. کاپیتان رابرت اسکات و خدمه چهار نفره اش در 17 ژانویه 1912 به قطب جنوب رسیدند. سفر آنها یک سال کامل به طول انجامید و در این مدت رژیم بر اساس شکلات و خورش بود.

متأسفانه چنین رژیمی برای تحمل فعالیت بدنی در طول سفر کافی نبود و اسکات و تیمش در سفر برگشت از سرما و خستگی جان خود را از دست دادند.