خاکشیر. دستور العمل های ساده و خوشمزه سوپ سبز با خاکشیر

سوپ خاکشیر با تخم مرغ یک غذای سنتی روسی است که معمولا در تابستان، زمانی که خاکشیر برای فروش در دسترس است، تهیه می شود. این غذا به خودی خود همه کاره و کم کالری است و می توان آن را گرم یا سرد سرو کرد.

تهیه سوپ خاکشیر با تخم مرغ به روش کلاسیک نیم ساعت بیشتر طول نمی کشد و فواید و طعم با طراوت آن برای کل روز به شما انرژی می دهد. پس بیایید شروع کنیم.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

سیب زمینی ها را در قابلمه بریزید و 2 لیتر آب اضافه کنید و روی آتش بگذارید. در لحظه جوشیدن، کف ایجاد شده را بردارید.

در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، شروع به سرخ کردن می کنیم. هویج را رنده کنید و پیاز را ریز خرد کنید.

2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و سبزیجات را به مدت 5 دقیقه کمی تفت دهید و هم بزنید.

حدود 5-7 دقیقه بعد از جوش آمدن آب در ماهیتابه با سیب زمینی، سرخ کردن ما را به آن اضافه کنید. حرارت را کم کنید و بگذارید 10 دقیقه بجوشد.

در این بین لازم است برگ های خاکشیر را از ساقه ها جدا کرده و به صورت تصادفی خرد کنید.

5 عدد تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و با لیسک یا چنگال کمی هم بزنید. در اینجا شایان ذکر است که برای تهیه سوپ خاکشیر دو روش وجود دارد: با تخم مرغ آب پز و با تخم مرغ ریز خرد شده. من ترجیح دادم از تخم مرغ خام استفاده کنم زیرا آن را بیشتر دوست دارم.

خاکشیر را به تابه اضافه کنید و به آرامی هم بزنید و 3-4 دقیقه بپزید.

سپس در ادامه هم زدن سوپ، تخم مرغ های زده شده را داخل آن بریزید.

سوپ خاکشیر کلاسیک را با تخم مرغ در کاسه ها بریزید و سرد یا گرم و در صورت تمایل با خامه ترش سرو کنید.

نوش جان!

بیشتر خانم های خانه دار به سوپ ترشک آشناتر و محبت آمیزتر می گویند - گل گاوزبان سبز یا سوپ کلم سبز. این سبزی ترش فصلی بسیار مفید است! و زمانی که خاکشیر تازه در رختخواب ها یا قفسه ها ظاهر می شود باید از فرصت استفاده کنیم و از آن غذاهای سرد و گرم خوشمزه تهیه کنیم.

اگر سوپ هایی با کمی ترش دوست دارید، حتما این را دوست خواهید داشت.

دستور العمل های تهیه شده از خاکشیر تازه با رنگ های روشن چشمگیر هستند و به محصولات گران قیمت نیاز ندارند. در اینجا غذاهایی برای دوستداران گوشت خوک با چربی وجود دارد و برای افراد خوش خوراکی که به طرح رنگ و شکل آنها اهمیت می دهند. به هر حال، می توانید خاکشیر را برای استفاده های بعدی آماده کنید و در زمستان با سوپ ترشک داغ پذیرایی کنید.

سوپ خاکشیر: دستور العمل کلاسیک

مادربزرگ ها و مادربزرگ های ما سوپ کلم سبز را طبق دستور کلاسیک تهیه کردند. سوپ خاکشیر را به درستی سلطان سوپ های بهاری می نامند و می توان آن را از ساده ترین مواد تهیه کرد.

عناصر:

• آب یا آبگوشت - 1.5 لیتر؛
• خاکشیر - 2 دسته؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• تخم مرغ آب پز - 2 عدد؛
• کره - 20 گرم؛
• نمک، فلفل و چاشنی های مورد علاقه.

آبگوشت را با تکه های گوشت می توانید تا 1 ماه در فریزر نگهداری کنید و از آن برای تهیه سوپ های سریع استفاده کنید! برای انتقال آبگوشت منجمد داخل قابلمه کافیست ظرف حاوی آبگوشت را زیر آب داغ نگه دارید.

آماده سازی:

1. سیب زمینی های درشت خرد شده را در یک قابلمه با آب یا آبگوشت قرار می دهند و به سوپ آینده طعم و ضخامت خوبی می دهند.

فراموش نکنید که آبگوشت را نمک بزنید و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید!

1. خاکشیر را برش می دهیم، برای این کار برگ ها را لوله می کنیم و پس از برش، نوارهای ترش بلندی به دست می آوریم. در یک ماهیتابه با کره گرم شده، خاکشیر را به آرامی بجوشانید، سپس تمام خواص مفید گیاه در برگ ها "مهر" می شود.
2. ترشک خورشتی با سیب زمینی آب پز به آبگوشت اضافه می شود. طعم کره به سوپ لطافت و چربی لازم می دهد.
3. در ظرفی جداگانه 2 عدد تخم مرغ را بجوشانید. تخم مرغ های خنک شده را با چنگال ریز خرد کرده یا له کنید.

سوپ معطر را در یک کاسه بریزید، کراکر را اضافه کنید، با تخم مرغ خرد شده بپاشید و یک قاشق خامه ترش اضافه کنید! به نظر می رسد فوق العاده زیبا و به همان اندازه خوشمزه است!

دستور پخت سوپ خاکشیر با تخم مرغ

مواد لازم برای گل گاوزبان سبز با تخم مرغ:

• آب یا آبگوشت - 1.5-2 لیتر؛
• خاکشیر - 2 دسته؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• هویج - 1 قطعه؛
• ارزن یا برنج - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ریشه کرفس، جعفری و شوید.

آماده سازی:

آبگوشت سوپ خاکشیر به مدت 1-2 ساعت پخته می شود. می توانید از گوشت خوک، مرغ یا پای بوقلمون استفاده کنید.

1. ادویه جات ترشی جات، سیب زمینی خرد شده و غلات از قبل خیس شده را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید.
2. هویج، پیاز و کرفس رنده شده - ریشه آن طعم خاصی می دهد، بنابراین برای همه مناسب نیست - آن را در روغن نباتی سرخ کنید. به سوپ اضافه کنید.
3. خاکشیر را به صورت نواری برش دهید.

هر گونه سبزی تازه 3-5 دقیقه قبل از پایان پخت اضافه می شود! ساقه خاکشیر را هم می توان در سوپ استفاده کرد که ریز خرد شده باشد!

1. پس از اضافه کردن تمام مواد سبز، 3 دقیقه بپزید، خاموش کنید و 15 دقیقه صبر کنید تا همه عطرها و طعم ها دوباره با هم ترکیب شوند.

هنگام سرو، با خامه ترش، تخم مرغ خرد شده یا نصف آنها تزئین کنید.

طرز تهیه سوپ خاکشیر با تخم مرغ و مرغ: ساده ترین دستور پخت

مواد لازم برای سوپ:

• خاکشیر - 2 دسته؛
• پای مرغ - 1 قطعه؛
• سیب زمینی - 3-4 عدد؛
• هویج و پیاز - هر کدام 1 عدد؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• ادویه ها و گیاهان دیگر.

تخم مرغ را می توان با پای مرغ شسته و آب پز کرد. بعد از 15 دقیقه آنها را بیرون آورده و در آب سرد قرار دهید!

آماده سازی:

1. سرخ کردن را از هویج و پیاز خرد شده آماده کنید.
2. مرغ را با سیب زمینی خرد شده پخته و سبزیجات سرخ شده را به آن اضافه می کنند.
3. سبزی های ریز خرد شده آخرین چیزی است که به سوپ اضافه می شود.

بعد از جوش آمدن، 2-3 دقیقه دیگر بپزید! در یک کاسه زیبا با یک حبه خامه ترش سرو کنید!

تخم‌مرغ‌ها را می‌توان به 3 روش به گل گاوزبان سبز اضافه کرد: ریز خرد شده، ورقه‌ای یا نصف شده، یا می‌توانید آن‌ها را در یک جریان نازک در آبگوشت در حال جوش بریزید! سپس "ابرهای" زیبا در سوپ شناور می شوند.

سوپ خاکشیر با گوشت: گوشت گاو یا خوک نرم

سوپ غنی ترشک با گوشت صاحب خانه را خوشحال می کند. این دستور غذا شامل سالم ترین مواد، انواع سبزیجات و فیله گوشت خوک است و فرآیند پخت و پز برای هر خانه دار پرمشغله ای لذت خواهد برد.

• گوشت خوک یا گوشت گاو - 1 کیلوگرم (با چربی)؛
• خاکشیر - 1 دسته (300 گرم)؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• پیاز و هویج - هر کدام 1 عدد؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• پیاز سبز، شوید، جعفری.

برای ادویه ها از برگ بو، فلفل سیاه، نمک و ریشه کرفس استفاده می کنیم.

آماده سازی:

1. گوشت را در 2.5 لیتر آب سرد بریزید و به مدت 2 ساعت بپزید. وقتی تمام کف ها برداشته شد، نمک و ادویه را فراموش نکنید تا گوشت خوک همه عطرها را جذب کند و طعم خود را بدهد.
2. تخم مرغ ها را به مدت 15 دقیقه بجوشانید و پیاز، هویج و کرفس خرد شده را در روغن زیتون تفت دهید.
3. هنگامی که گوشت خوک به نرمی مورد نظر آب پز شد، آب گوشت باید صاف شود و قسمت پایانی شاهکار آشپزی را ادامه دهید.
4. سیب زمینی خرد شده و سبزیجات سرخ شده را با تکه های گوشت به آبگوشت اضافه می کنند. بگذارید مواد کاملا بجوشد و خاکشیر خرد شده و سبزی های دیگر را اضافه کنید.
5. سوپ چند دقیقه دیگر می جوشد و می توانید تخم مرغ آب پز را اضافه کنید. مطابق ذائقه خانم خانه می توان آنها را ریز خرد کرد، رنده کرد و یا به نصف مرتب سرو کرد.

یک قاشق خامه ترش یا سس مایونز رنگ پایانی را به بشقاب اضافه می کند!

دستور پخت سوپ خاکشیر با قارچ

سوپ ترشک سبک با قارچ به سرعت آماده می شود و خانه را پر از عطرهای خوش طعم می کند. دستور غذا ساده است و نه فرزندان و نه شوهر عزیز نمی توانند در برابر وسوسه امتحان کردن سوپ خوشمزه مقاومت کنند.

برای این شاهکار آشپزی شما نیاز دارید:

• آب یا آبگوشت - 1.5 لیتر؛
• قارچ - 250 گرم؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• خاکشیر - 1 دسته بزرگ؛
• پیاز و هویج - هر کدام 1 عدد؛
• ادویه جات ترشی جات، سبزیجات و تخم مرغ آب پز برای تزئین.

آماده سازی:

1. سیب زمینی خرد شده، هویج رنده شده و قارچ را در آب داغ یا آبگوشت بریزید. پیاز را کامل داخل آن می گذاریم تا در حین پخت طعم خود را بدهد.

فراموش نکنید که ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید، به عنوان مثال، برگ بو و دانه فلفل!

1. سبزیجات را بجوشانید تا نرم شوند. پیاز و برگ بو را جدا کنید.
2. و ما ماده نهایی را راه اندازی می کنیم - خاکشیر تازه و هر گونه سبزی به مزه.
3. بعد از 2-3 دقیقه سوپ را خاموش کنید و بگذارید دم بکشد.

قبل از سرو، یک قاشق سس مایونز خانگی و تخم مرغ آب پز خرد شده را به هر بشقاب اضافه کنید.

اگر سوپ قارچ با خاکشیر در آب جوشانده شده باشد، می توان آن را سرد خورد!

سوپ خامه خاکشیر

قوام لطیف سوپ های پوره مخصوصاً در بین افراد مسن محبوبیت دارد. سوپ کلم خاکشیر را می توان به راحتی به شکل خامه ای مطبوع تهیه کرد و با کمک مواد اضافی، نت های نفیس را به دستور غذا اضافه کرد.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• آب یا آبگوشت - 1 لیتر؛
• خاکشیر - 2-3 دسته (400 گرم)؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• پنیر خامه ای - 150 گرم؛
• خامه - 100 میلی لیتر؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• سیر، پیاز سبز، ادویه جات ترشی جات؛
• تخم مرغ آب پز - 1 عدد برای تزئین.

آماده سازی:

1. در ماهیتابه ای گرم شده با روغن زیتون، پیازها، سیر له شده را تفت دهید و ادویه جات را به آن اضافه کنید تا باز شوند و عطرشان خارج شود.
2. سیب زمینی ریز خرد شده را هم آنجا می فرستیم. سرخ کنید و آب داغ یا آبگوشت را اضافه کنید.
3. تکه های پنیر را داخل سوپ در حال جوش بریزید و 100 میلی لیتر خامه غلیظ بریزید. 3-5 دقیقه قبل از آماده شدن، خاکشیر و سایر سبزی ها را کم کنید.
4. از روی حرارت بردارید، بگذارید کمی خنک شود و سوپ را با مخلوط کن پوره کنید. قبل از سرو، با یک تکه تخم مرغ آب پز تزئین کنید.

برای حفظ رنگ و ویتامین های مفید خاکشیر را نمی توان بیش از 3 دقیقه پخت!

پیشنهاد می کنم دستور تهیه سوپ ترشک کلاسیک با گوشت را مشاهده کنید

اشتهای خوب و دستور العمل های جدید را می بینم!

سوپ خاکشیر یک غذای فوق العاده سرشار از ویتامین است که از ویژگی های بارز آن ترش بودن آن است. این سوپ بعد از هوای سرد که در طی آن بدن ما موفق به از دست دادن ویتامین ها و گیاهان تازه شده است مفید خواهد بود. خاکشیر یک گنجینه طبیعی واقعی، غنی از مواد معدنی (پتاسیم، فسفر، منیزیم، آهن)، بتاکاروتن، و همچنین ویتامین های A، C، B1 و E است. گنجاندن چنین سوپ سالم در رژیم غذایی یک هدیه ارزشمند است. برای بدن، زیرا خاکشیر بیهوده به نام "پزشک سبز" نامیده می شود.

سوپ خاکشیر به بهترین وجه از برگ های جوان و لطیف تهیه می شود - این طعم عالی و فواید برجسته را برای بدن تضمین می کند. در شاخه های جوان خاکشیر است که بیشترین مقدار ویتامین و مواد معدنی وجود دارد. دستور العمل کلاسیک سوپ خاکشیر همیشه شامل گوشت و تخم مرغ آب پز است. پیاز، هویج و سیب زمینی نیز معمولاً به سوپ اضافه می شود. برای گزینه گوشت، می توانید از مرغ، گوشت گاو، خرگوش، بوقلمون یا گوشت خوک بدون چربی استفاده کنید. با این حال، انواع دیگری از سوپ خاکشیر وجود دارد، از جمله نوع گیاهی، که برای کسانی که رژیم یا محدودیت های غذایی دارند، و همچنین سوپ ترشک با استفاده از انواع مواد اضافی مانند گزنه، اسفناج، آرگولا، گیاهان عالی است. قاصدک، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، کرفس، کلم سفید یا لوبیا. علاوه بر این، می توانید سوپ پوره ترشک را با افزودن سبزیجات دیگر تهیه کنید - چنین ظرف روشن و لطیفی مطمئناً مورد استقبال بچه ها قرار خواهد گرفت. نکته قابل توجه: گنجاندن سبزیجات تند در سوپ به خنثی کردن مضرات اسید اگزالیک کمک می کند.

قبل از تهیه سوپ باید خاکشیر را دسته بندی کرد و برگ های پژمرده و پوسیده را دور ریخت و دم و رگبرگ های کلفت را جدا کرد و سبزی ها را کاملا شست. بهتر است این کار را در یک کاسه آب سرد انجام دهید و آب را چندین بار تخلیه کنید - این کار باعث حذف خاک و ماسه می شود. خاکشیر را خیلی ریز خرد نکنید، در غیر این صورت در حین پخت تبدیل به ماس می شود. هرچه شاخه های خاکشیر بیشتری به سوپ اضافه کنید، طعم ترش بیشتری خواهد داشت. معمولاً برای 2 لیتر آبگوشت حدود 100 گرم شاخساره خاکشیر استفاده می شود در حالی که در تهیه سوپ گیاهی باید برای 1 لیتر آب از 200 گرم برگ خاکشیر استفاده کرد. خاکشیر در نهایت به سوپ اضافه می شود، زیرا کمتر از 5 دقیقه برای آماده سازی آن زمان لازم است. سبزیجات کم پخته یا بیش از حد پخته شده می توانند تصور کلی غذا را از بین ببرند، بنابراین به محض تغییر رنگ و شل شدن برگ ها، سوپ را از روی اجاق گاز بردارید. اگر سوپ شما به اندازه ای که می خواهید ترش نیست، آب لیمو یا لیموترش به رفع آن کمک می کند. شایان ذکر است که سوپ ترشک را نمی توان در ظروف آلومینیومی پخت، زیرا اسید اگزالیک با آلومینیوم واکنش می دهد.

همچنین می توانید خاکشیر تازه را برای زمستان منجمد، خشک یا نگهداری کنید تا در هوای سرد بتوانید از یک سوپ خوش طعم که یادآور تابستان و سبزیجات سرسبز است لذت ببرید. اگر سوپ را از خاکشیر منجمد درست می کنید، نیازی به یخ زدایی آن نیست - فقط کافی است برگ ها را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید. سوپ خاکشیر معمولاً با تخم مرغ پخته شده خرد شده تکمیل می شود، با گیاهان خرد شده پاشیده می شود و با خامه ترش سرو می شود. تخم مرغ به تعادل طعم ترش سوپ کمک می کند و نه تنها می توان آن را در سوپ آماده خرد کرد، بلکه می تواند به صورت خام در طول فرآیند پخت اضافه شود یا به تنهایی به صورت آب پز سرو شود. سوپ خاکشیر هم گرم و هم سرد خوب است که برای فصل تابستان بسیار مهم است. حالا بیایید دستور العمل های این سوپ فوق العاده را بررسی کنیم.

عناصر:
1.5 کیلوگرم گوشت گاو،
4-5 سیب زمینی متوسط،
1 عدد پیاز متوسط،
1 عدد هویج بزرگ
300 گرم ترشک تازه یا 200 گرم ترشک منجمد،
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
4 برگ بو،
5 نخود فلفل دلمه ای،

تخم مرغ آب پز،
سبزی شوید،
خامه ترش.

آماده سازی:
گوشت گاو را در 3.5 لیتر آب بجوشانید. سیب زمینی های خرد شده را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید و حدود 15 دقیقه تفت دهید. پیاز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود. هویج رنده شده را اضافه کنید و حدود 5-7 دقیقه تفت دهید سپس همراه با برگ بو و فلفل دلمه ای به سوپ اضافه کنید. وقتی سیب زمینی ها نرم شدند، ترشک خرد شده را اضافه کنید. 3 تا 5 دقیقه بپزید. نمک و فلفل به مزه اضافه کنید. تخم مرغ های آب پز خرد شده را داخل سوپ خرد کرده و روی ظرف را با شوید بپاشید. سوپ را با خامه ترش سرو کنید.

سوپ خاکشیر با مرغ و برنج

عناصر:
500 گرم گوشت مرغ،
2 لیتر آب،
2 عدد پیاز،
2 عدد هویج،
1/2 فنجان برنج،
100 گرم خاکشیر،
2 ساقه کرفس،
3 عدد تخم مرغ آب پز،
برگ بو،
دانه های فلفل سیاه،

خامه ترش.

آماده سازی:
روی مرغ آب بریزید و بگذارید بجوشد. کف را از بین ببرید، حرارت را کم کنید و 1 پیاز پوست کنده و 1 هویج پوست کنده را اضافه کنید. حدود 30 دقیقه بپزید تا مرغ پخته شود. 10 دقیقه قبل از آماده شدن آبگوشت، برگ بو و دانه های فلفل سیاه را اضافه کنید، کمی نمک بزنید. ادویه ها و سبزیجات را از آبگوشت خارج کرده و گوشت را از استخوان جدا کرده و خرد کنید و آب گوشت را صاف کنید.

آب گوشت صاف شده را بجوشانید و 1 پیاز خرد شده، 1 هویج خرد شده و کرفس خرد شده را به آن اضافه کنید. برنج شسته شده را اضافه کنید و حدود 15-20 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید تا غلات و سبزیجات پخته شوند. خاکشیر و مرغ خرد شده را اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر بپزید. در صورت لزوم نمک اضافه کنید و با فلفل آسیاب شده مزه دار کنید. سوپ را با تخم مرغ آب پز نصف شده و خامه ترش سرو کنید.

سوپ خامه ای با خاکشیر و اسفناج

عناصر:
2 لیتر آب،
4 عدد سیب زمینی،
250 گرم برگ خاکشیر،
250 گرم برگ اسفناج،
1 دسته شوید،
4 عدد تخم بلدرچین آب پز،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:
سیب زمینی های خرد شده را در قابلمه بریزید و آب اضافه کنید. نمک را اضافه کنید و به جوش بیاورید. حرارت را کم کنید و حدود 10 دقیقه بجوشانید. سبزی های خرد شده را اضافه کنید و بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند. سوپ را با مخلوط کن خرد کنید تا به حالت پوره درآید. در صورت لزوم نمک را اضافه کنید و در بشقاب ها بریزید و با نصف تخم بلدرچین تزئین کنید.

سوپ خاکشیر فرانسوی

عناصر:
4-6 دسته خاکشیر،
1 لیتر آب مرغ یا سبزیجات،
1 پیاز،
کره 80 گرم،
3 قاشق غذاخوری آرد،
2 عدد زرده تخم مرغ،
1/2 فنجان خامه،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:
60 گرم کره را در ماهیتابه روی حرارت متوسط ​​آب کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. در حالی که پیازها در حال پختن هستند، آب گوشت را در یک قابلمه بجوشانید. برگ های ترشک خرد شده و مقدار زیادی نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. وقتی خاکشیر نرم شد، حرارت را کم کنید، درب ظرف را بگذارید و به مدت 10 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید. پیاز آماده شده را با آرد مخلوط کرده و به سوپ اضافه کنید و با لیسک خوب هم بزنید. زرده تخم مرغ و خامه را در ظرفی با همزن بزنید. در حین هم زدن، مقدار کمی سوپ داغ اضافه کنید تا زرده ها نجوشد. مخلوط تخم مرغ را داخل سوپ بریزید و مدام هم بزنید. باقی مانده کره را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید، بدون اینکه اجازه دهید سوپ بجوشد. بلافاصله سرو کنید.

سوپ خاکشیر و گزنه

عناصر:
2 لیتر آب،
200 گرم خاکشیر،
گزنه 200 گرم،
3-4 سیب زمینی.
1 پیاز،
1 هویج،
1 پیاز،
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به میزان دلخواه
سبزی شوید.

آماده سازی:
روی سیب زمینی های خرد شده آب بریزید و نمک بزنید و بگذارید بجوشد. حدود 10 دقیقه بپزید، سپس سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. 15 دقیقه دیگر بپزید. برگ خاکشیر و گزنه خرد شده را اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه سوپ را از روی اجاق گاز بردارید. نمک و فلفل را به دلخواه مزه دار کرده و شوید خرد شده را بپاشید و سرو کنید.

عناصر:
800-900 گرم از هر گوشت،
3 لیتر آب،
1 پیاز،
1 هویج،
150 گرم خاکشیر تازه،
5 عدد سیب زمینی،
3 حبه سیر،
4 عدد تخم مرغ آب پز،
1 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به میزان دلخواه
شوید و جعفری،
خامه ترش.

آماده سازی:
روغن را به کاسه مولتی پز اضافه کنید و پیاز، هویج و سیر خرد شده را در حالت سرخ کردنی تفت دهید. گوشت خرد شده و سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید. آب را اضافه کرده و در حالت جوشیدن حدود 1 ساعت بپزید. پس از این، ترشک خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. در حالت جوشیدن حدود 15 دقیقه بپزید. سوپ تمام شده را با سبزی خرد شده بپاشید و با نیمی از تخم مرغ آب پز و خامه ترش سرو کنید.

سوپ خاکشیر یک غذای سالم با طعمی با طراوت است که گرسنگی را کاملا برطرف می کند. ما امیدواریم که گزینه های سوپ خاکشیر که ما ارائه می دهیم رژیم غذایی شما را سالم و متنوع کند. نوش جان!

غذاهای مختلفی وجود دارد که بسیار محبوب هستند. هر غذا طعم خاص خود را دارد و دستور پخت منحصر به فرد خود را دارد. برخی از غذاها هم در رستوران ها و هم در آشپزخانه های خانگی محبوب هستند. طرفداران تغذیه مناسب تمایل دارند به آشپزی خانگی پایبند باشند. وقتی با دستان خود آشپزی می کنید، همیشه می دانید که این غذا چگونه و چگونه تهیه می شود.

مقدار زیادی با افزودن خاکشیر تهیه می شود. اگرچه اخیراً آن را یک گیاه علف هرز می دانستند. حالا خاکشیر در آشپزخانه هر کدبانوی خوب جای گرفته است.

کمی در مورد احتمالاً محبوب ترین و سالم ترین غذای اول سوپ خاکشیر است. به آن گل گاوزبان سبز نیز می گویند. این غذا متعلق به غذاهای بلاروسی است. به طور معمول، این سوپ در اوایل بهار، زمانی که اولین سبزی های جوانی که در زیر نور خورشید رشد می کنند، تهیه می شود. به آن سوپ تابستانی نیز می گویند. نکته برجسته این دوره اول، البته خاکشیر است. حاوی مواد و ویتامین های مفید بسیاری است که برخی از آنها اسید اسکوربیک و ویتامین C است.

البته در سوپرمارکت ها و فروشگاه های تخصصی مختلف و در فصل زمستان به راحتی می توانید هر سبزی را خریداری کنید. همچنین می توانید از خاکشیر منجمد در آشپزی استفاده کنید. همین امر در مورد سایر سبزی ها، جعفری، شوید و پیاز سبز نیز صدق می کند. اما مهم نیست که چقدر آن را می خواهید، هیچ چیز با سوپ بهاری تازه تهیه شده از گیاهان تازه و جوان قابل مقایسه نیست.

طرز تهیه سوپ خاکشیر در آبگوشت. این سوپ را می توان با آب یا آبگوشت تهیه کرد. گزینه دوم غنی تر و خوشمزه تر خواهد بود. برای آبگوشت می توانید از هر گوشتی استفاده کنید. هنگام انتخاب گوشت برای سوپ، مهم است که در نظر داشته باشید که انواع مختلف گوشت زمان‌های متفاوتی برای پخت نیاز دارند.

نوع گوشت انتخاب شده را می توان از قبل، پس از شستن برای حذف خون و آلودگی های مختلف آماده کرد. شما نباید استخوان ها را از گوشت جدا کنید. معمولا آبگوشت به مدت یک و نیم تا دو ساعت پخته می شود. فراموش نکنید که کف آبگوشت در حال آماده شدن را بشویید. این برای شفاف و سبک شدن آن ضروری است. وقتی آبگوشت آماده شد، گوشت را با دقت پهن کنید، خنک کنید و به قطعات برش دهید.

برای کسانی که رژیم دارند می توان این غذا را بدون گوشت تهیه کرد.

هر کدبانویی به روش خودش سوپ خاکشیر درست می کند. دستور خاصی برای این غذا وجود ندارد. دستور پخت این سوپ با گوجه فرنگی وجود دارد و شخصی آن را بدون تخم مرغ تهیه می کند. گیاهخواران غذاهای رژیمی را ترجیح می دهند، زیرا دستور پخت آنها حاوی گوشت نیست.

در طول روزه، این غذا بدون گوشت، تخم مرغ و خامه ترش تهیه می شود. همه دوستداران سوپ سبز در یک چیز مشترک هستند: همه آنها می خواهند یک غذای سالم و خوشمزه را تهیه کنند که هم بزرگسالان و هم کودکان از آن راضی باشند. این سوپ مخصوصا برای کودکان و سالمندانی که به ویتامین ها نیاز دارند بسیار مفید خواهد بود.
به طور کلی این سوپ یک ویژگی جالب دارد. به راحتی و بدون زحمت زیاد تهیه می شود. طعم این غذا تقریباً بدون تغییر باقی می ماند.

شما می توانید گزنه را به هر سوپ سبز اضافه کنید. اسید اگزالیک خاصیت چربی سوزی دارد. متخصصان تغذیه سوپ خاکشیر را برای افراد چاق توصیه می کنند. محتوای کالری این سبز تقریبا صفر است. جالب ترین چیز این است که حتی در زمان های قدیم از خاکشیر برای تسکین گلو درد نایژه استفاده می کردند. برای درمان بیماران تب و حرارت داخلی خاکشیر می دادند.

خاکشیر برای کودکان کوچک نیز مفید است. امروزه برخی از والدین آگاه برای افزایش اشتها به فرزندانشان خاکشیر تازه می دهند. این سبزی های دلپذیر با ترش، اشتهای بزرگسالان را نیز تحریک می کند. این اتفاق می افتد که پس از یک بیماری، اشتها برای مدت طولانی از بین می رود، به طوری که از داروهای دارویی استفاده نکنید، می توانید از خاکشیر استفاده کنید.

رایج ترین دستور غذا که همچنین کلاسیک در نظر گرفته می شود، سوپ خاکشیر با افزودن تخم مرغ هویج است.

دستور العمل دقیق برای تهیه سوپ با خاکشیر، تخم مرغ و گوجه فرنگی.
لیست تجهیزات تهیه سوپ.

1. هر قابلمه ای با اندازه مناسب.
2. ملاقه.
3. یک قاشق سوراخ دار برای پاک کردن کف آبگوشت.
4. یک ماهیتابه خوب و بزرگ.
5. یک چاقوی تیز برای خرد کردن سبزیجات.
6. کفگیر مخصوص سرخ کردن.
7. تخته برش.

لیست مواد لازم برای تهیه سوپ خاکشیر.

1. گوشت 600 گرم (هر گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ، بوقلمون، اردک)
2. سیب زمینی 5-7 عدد.
3. تخم مرغ 3-5 عدد.
4. هویج 1 عدد.
5. خاکشیر 1-2 دسته.
6. جعفری، شوید، پیاز سبز، هر کدام 1-2 دسته.
7. نمک، فلفل، برگ بو و سایر ادویه های مختلف برای طعم دادن.
8. روغن نباتی برای سس.
9. 1 قاشق غذاخوری کره.
10. پیاز 1-2 سر.
11. گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه 2-3 عدد.
12. خامه ترش یا سس مایونز، برای اضافه کردن مستقیم هنگام سرو غذا.

تهیه سبزیجات. در حالی که آبگوشت در حال پختن است، باید تمام سبزیجات فوق را آماده کنید. سیب زمینی باید شسته شود، پوست کنده شود و دوباره آبکشی شود. سپس غده ها را باید تکه تکه کنید و با آب تمیز و سرد پر کنید. این روش از تیره شدن سیب زمینی ها جلوگیری می کند. به محض آماده شدن آبگوشت و جدا شدن گوشت و تکه تکه شدن آن، سیب زمینی های آماده را به آن اضافه می کنند.

در آنجا باید گوشت تکه تکه شده را برگردانید. در حالی که سیب زمینی و گوشت در حال پختن هستند، باید سبزیجات باقی مانده را آماده کنید.
تخم مرغ ها را در ظرف مناسبی بجوشانید. آب باید 3-4 سانتی متر آنها را بپوشاند. تخم مرغ ها باید شسته شوند تا هرگونه آلودگی از بین برود، آنها را در آب سرد قرار داده و روی آتش بگذارید.

کمی نمک و سرکه به آب اضافه کنید، این کار به پوست گرفتن سریع تخم مرغ ها پس از آماده شدن کمک می کند. تخم مرغ ها به مدت 15-20 دقیقه به سختی می جوشانند. پس از گذشت زمان، آب گرم را تخلیه کرده و آنها را با آب سرد پر می کنند تا کاملا خنک شوند. پس از سرد شدن تخم‌مرغ‌ها، می‌توان آن‌ها را پوست گرفته و به صورت مکعبی برش داد. وقتی تخم مرغ ها آماده و خرد شدند، می توانید آنها را در ظرفی بریزید و منتظر بمانید.
تهیه سس سوپ.

برای مزه دار کردن سوپ باید پیازها را پوست بگیرید و برای مدت کوتاهی در آب قرار دهید. این کار به این صورت است که هنگام برش، پیاز مخاط چشم را تحریک نکند. سپس باید آن را بیرون بیاورید و ریز خرد کنید. هویج نیز به نوبه خود باید شسته، پوست کنده و رنده شود. اندازه رنده را به سلیقه خود انتخاب کنید. هویج سوخاری رنگی زیبا و طعم دلپذیری به غذای آماده می بخشد. هویج حاوی ویتامین ها و مواد مغذی متعددی است.

سبزیجات را برای سوپ آماده کنید. تمام سبزی ها باید به طور کامل در آب خنک شسته شوند تا کثیفی، حشرات و ماسه از بین برود. در صورت امکان، می توانید آن را برای مدت کوتاهی در آب سرد قرار دهید، سپس تمام کثیفی های قابل مشاهده و نامرئی از برگ ها جدا می شوند. سبزی های خریداری شده در بازارها یا سوپرمارکت ها باید با احتیاط خاصی شسته شوند.

خاکشیر باید از رگه ها و ساقه های سخت در صورت وجود پاک شود. ، توصیه می شود کمی با آب بشویید. تمام سبزی ها را با چاقوی تیز آشپزخانه ریز خرد کنید. بهتر است ترشک را به صورت نوارهای نازک برش دهید، طبق معمول، کلم را برش دهید. این به آشکار شدن طعم ترش بی نظیر آن کمک می کند. و در سوپ تمیز به نظر می رسد.

آماده سازی برای سرخ کردن سبزیجات روی اجاق گاز، باید یک ماهیتابه با حجم مورد نیاز قرار دهید و آن را کاملا گرم کنید. سپس سبزیجات تازه یا هر روغن معطر دیگری را داخل آن بریزید. در صورت تمایل می توانید سرخ کردن را در مارگارین یا کره تهیه کنید. بعد از داغ شدن روغن به اندازه کافی پیاز خرد شده را اضافه کنید. از یک کاردک برای مخلوط کردن کامل پیاز استفاده کنید. باید با حرارت ملایم سرخ شود تا رنگ طلایی خوبی به خود بگیرد.

بعد از آن هویج های رنده شده را در تابه بریزید و تفت دهید تا پخته شود. در صورت تمایل می توانید نصف لیوان گوجه فرنگی یا چند عدد گوجه قرمز از قبل پخته شده را به سرخ کردن اضافه کنید. گوجه فرنگی ها باید قبل از سرخ کردن کاملا شسته شوند. سپس باید آنها را با آب جوش جوشانده و پس از سرد شدن، پوست آنها را جدا کنید.

معمولاً گوجه فرنگی را به قطعات کوچک برش می دهند و به سرخ شده اضافه می کنند. آب گوجه فرنگی طعم ترش و شیرینی به سوپ می دهد. اگر گوجه فرنگی ندارید، می توانید آن را با گوجه فرنگی خانگی یا رب گوجه فرنگی جایگزین کنید. برای طعم خاص، یک قاشق کره به سس اضافه کنید. تمام سبزیجات باید 5 دقیقه دیگر بجوشد تا پخته و از روی حرارت بردارید.

وقتی سیب زمینی و گوشت آماده شد، باید سرخ شده تمام شده را در تابه بریزید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. بعد از این مدت، تمام سبزی های خرد شده را داخل تابه بریزید و کاملا مخلوط کنید و بگذارید بجوشد. در پایان باید تخم مرغ های خرد شده را به سوپ آماده اضافه کنید. سوپ تقریباً آماده است. وقتی سوپ آماده شد باید آن را هم بزنید و بگذارید بجوشد و از روی حرارت کنار بگذارید.

برای طعم غنی خاص، باید اجازه دهید ظرف تمام شده به مدت 15-20 دقیقه زیر یک درب محکم پوشیده شود. در این مدت سوپ ترشک عطر و مواد مغذی خود را آزاد می کند. وقتی سوپ دم کرد، می توان آن را سرو کرد. سوپ معطر با خاکشیر که در کاسه های عمیق با اضافه کردن خامه ترش و کروتون سرو می شود.

برای کسانی که این غذا را دوست دارند، مشخص است که می توان از تخم مرغ به صورت خرد شده یا تازه برای آن استفاده کرد. شما باید تمام تخم مرغ ها را در ظرف مناسبی بشکنید. حالا با استفاده از چنگال یا همزن تخم مرغ ها را بزنید تا یکدست شود. مخلوط تخم مرغ را با احتیاط داخل سوپ در حال جوش بریزید و مدام هم بزنید.

در این صورت ظاهر و طعم ظرف کمی متفاوت خواهد بود. تخم‌مرغ‌ها به شکل پولک هستند و طعمی لطیف دارند که در دهان ذوب می‌شوند. هنگامی که غذای آماده سرو می شود، یک تخم مرغ از وسط نصف شده را در یک بشقاب با سوپ قرار داده و با سلنیوم تازه پاشیده می شود. همچنین برای زیبایی این سوپ با خامه ترش یا سس مایونز سرو می شود.

همه از مدت ها قبل می دانستند که اولین دوره ها سالم هستند و تأثیر مفیدی بر بدن ما دارند. سوپ داغ، گل گاوزبان و غیره، قطعا باید در رژیم غذایی یک فرد عادی باشد. در هر موسسه کودکان حداقل هفته ای یک بار سوپ با خاکشیر به کودکان ارائه می شود. در مهدکودک ها و دبستان ها با آگاهی از خواص مفید این غذا به این غذا ارجحیت زیادی داده می شود.

سوپ خاکشیر در آغاز فصل تابستان بسیار محبوب است. همچنین به عنوان "سوپ سبز" شناخته می شود. برای بسیاری، خاطرات روزهای شاد و بی دغدغه ای را که با مادربزرگشان در روستا گذرانده اند، یا تداعی هایی با شروع تعطیلات مدرسه را تداعی می کند - که کمتر از شادی نیست.

البته، کسی خواهد گفت: "در مورد خاکشیر، سیب زمینی و یک تخم مرغ فکر کنید - این کل دستور العمل است." بله، اما اینطور نیست. در طول سال‌های وجود این دستور غذا، تغییرات زیادی در موضوع اختراع شده است. این مقاله به شما کمک می کند تا با برخی از آنها آشنا شوید.

اما قبل از آن، می خواهم توجه داشته باشم که این یک غذای جهانی است، زیرا سالم، ارزان و آسان است. دستور پخت خاکشیر که هر کدبانو با تجربه ای می داند، به لطف چنین ویژگی هایی سال به سال محبوبیت خود را از دست نمی دهد.

درباره فواید خاکشیر

خود برگ ها حاوی ویتامین های C و B6 و همچنین کلسیم، منیزیم، آهن و پتاسیم هستند. به لطف این ریز عناصر، سوپ این گیاه سالم به عادی سازی عملکرد کبد، افزایش هموگلوبین، هضم و خون سازی کمک می کند.

همچنین این غذای اول کم کالری است (40 کیلو کالری در 100 گرم)، اگرچه به خودی خود کاملاً مغذی است.

صرفه جویی آشکار است

اگر در مورد دستور العمل های سوپ های ساده و خوشمزه صحبت کنیم، سوپ خاکشیر وقتی مانند یک توپ در یخچال باشد، نوعی نجات دهنده است. هنوز هم می توانید چند سیب زمینی پیدا کنید، اما خاکشیر تقریباً در همه جا رشد می کند، حتی در چمنزار نزدیک خانه.

البته بسیاری از مادربزرگ ها و مادران ما آن را از قبل برای زمستان نمک می ریزند تا سوپ مورد علاقه همه نه تنها در تابستان، بلکه هر زمان که بخواهید روی میز ظاهر شود.

دستور اولیه

مواد لازم (برای 2 لیتر سوپ آماده):

• خاکشیر (300 گرم)؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 1 هویج بزرگ؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 6 عدد تخم مرغ؛
• روغن آفتابگردان (20 گرم)؛
• نمک؛
• دانه فلفل؛
• یک لیوان خامه ترش

فرآیند پخت و پز:

1. هویج ها را روی یک رنده ریز رنده کنید و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. سبزیجات را در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
2. سیب زمینی های مکعبی را در قابلمه بریزید و 2 لیتر آب اضافه کنید و روی آتش بگذارید. وقتی کف بالا آمد، باید برداشته شود. بعد از اینکه سیب زمینی ها به مدت 10 دقیقه جوشید، هویج و پیاز را داخل تابه بریزید. بگذارید همه چیز با هم 10 دقیقه دیگر بپزد. در این مرحله باید نمک و فلفل را نیز به دلخواه اضافه کنید.
3. خاکشیر را کاملا بشویید، ساقه ها را کوتاه کنید و برگ ها را خرد کنید (نه خیلی ریز). 3 دقیقه قبل از پایان پخت داخل سوپ بریزید.
4. آن ها را در قابلمه ای جداگانه بجوشانید و خنک کنید و به صورت مکعبی برش دهید.
5. سوپ را در کاسه ها بریزید و به هر کاسه تخم مرغ و خامه ترش اضافه کنید.

درست است، لازم نیست تخم‌مرغ‌ها را جداگانه بجوشانید، بلکه آنها را به‌صورت خام با لیسک می‌زنیم و بلافاصله پس از اضافه کردن خاکشیر، آن‌ها را به آرامی هم می‌زنیم و در آب جوش می‌ریزیم. بسیاری از مردم آن را حتی بهتر دوست دارند.

این به اصطلاح دستور اولیه طرز تهیه سوپ خاکشیر با تخم مرغ بود. اما بسیاری از زنان خانه دار تنظیمات خود را انجام دادند، مواد جدید اضافه کردند، تکنولوژی پخت و پز یا روش سرو را تغییر دادند. به این ترتیب دستور العمل های زیر متولد شدند.

سوپ سبز با پنیر فرآوری شده

مواد لازم (برای 2 لیتر سوپ):

• آب گوشت آماده (1.5 لیتر)؛
• 3-4 سیب زمینی؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• پنیر فرآوری شده؛
• خاکشیر (200 گرم)؛
• لورل;
• نمک، فلفل سیاه.

به همان روش دستور اصلی، فقط نه با آب، بلکه با آبگوشت آماده بپزید. پنیر فرآوری شده را ریز رنده کنید و همزمان با پیاز و هویج سرخ شده به تابه اضافه کنید و تخم مرغ زده شده و خاکشیر و برگ بو را 5 دقیقه قبل از آماده شدن در تابه قرار دهید.

سوپ خاکشیر با مرغ یا گوشت

برای تهیه سوپ خاکشیر با مرغ و تخم مرغ، باید همان موادی که در دستور غذای اصلی وجود دارد و همچنین سینه یا فیله مرغ را مصرف کنید. شما به 400 گرم از آنها نیاز دارید گوشت مرغ را باید جداگانه بجوشانید و به قطعات مستطیلی بریزید و همراه با خاکشیر در ظرفی بریزید.

خاکشیر نیز به همین ترتیب تهیه می شود. گوشت گاو یا گوساله بهتر از گوشت خوک است، اگرچه این موضوع سلیقه ای است.

البته می‌توانید کل سوپ را در آب مرغ یا گوشت بپزید، نه اینکه سینه یا گوشت را جداگانه بپزید، بنابراین سیرکننده‌تر و غنی‌تر خواهد بود، اما گزینه اول کالری کمتری دارد.

سوپ خامه ای با خاکشیر جوان

محصولات مورد نیاز (برای 1 لیتر سوپ آماده):

• 3 عدد سیب زمینی؛
• 2 عدد پیاز؛
• خاکشیر جوان (200-300 گرم)؛
• کره (30 گرم)؛
• روغن زیتون (20 گرم)؛
• نصف لیوان خامه ترش؛
• نمک، فلفل (به مزه).

یک قابلمه کوچک با دیواره های بلند و کف ضخیم برای پخت سوپ خاکشیر با تخم مرغ ایده آل است. این دستور العمل نیاز به رعایت دقیق دستورالعمل دارد.

1. پیاز را خرد کرده و در کره تفت دهید تا نرم شود.
2. ۱ لیتر آب در قابلمه بریزید و وقتی جوش آمد، سیب زمینی هایی که به صورت مکعب های مینیاتوری خرد شده اند و نمک و فلفل را داخل آن بریزید.
3. خاکشیر خرد شده را 3 دقیقه قبل از پخت در تابه بریزید.
4. وقتی سوپ خنک شد خامه ترش و روغن زیتون را اضافه کنید و با همزن هم بزنید تا یکدست شود.
5. می توانید قبل از سرو به هر بشقاب کروتون اضافه کنید.

سوپ خاکشیر با تخم مرغ: دستور العمل برای عاشقان عجیب و غریب

همه به دنبال راه آسان نیستند. اگر سوپ سنتی خاکشیر با تخم مرغ برای کسی خیلی روزمره به نظر می رسد، دستور پخت این غذا که در زیر توضیح داده شده است قطعا برای او جذاب خواهد بود. درست است، در این مورد لذت بسیار ارزانی نخواهد بود.

شما نیاز خواهید داشت:

• گردن خوک (300 گرم)؛
• 2 عدد سیب زمینی؛
• کوسکوس (0.5 فنجان)؛
• 1 هویج؛
• ادویه جات ترشی جات (زردچوبه، مریم گلی، زرشک، برگ بو)؛
• لیمو (2 برش)؛
• زیتون بدون هسته (100 گرم)؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• خاکشیر (200 گرم)؛
• کروتون نان سفید.

آماده سازی:

سوپ خاکشیر با کوفته

مواد لازم (برای 2 لیتر سوپ):

• 200 گرم گوشت چرخ کرده؛
• تخم مرغ (4 عدد)؛
• خاکشیر (300 گرم)؛
• سیب زمینی (3 عدد)؛
• پیاز (2 عدد)؛
• هویج (1 عدد)؛
• فلفل نمک

پس چگونه سوپ خاکشیر را با کوفته بپزیم؟

آماده سازی:

سوپ با گوشت

محصولات مورد نیاز (برای 2 لیتر سوپ):

• گوشت خوک (0.5 کیلوگرم)؛
• قوطی ترشک کنسرو شده (300-400 گرم)؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• ادویه جات ترشی جات (فلفل، برگ بو و غیره)؛
• خامه ترش (نصف لیوان).

فرآیند پخت و پز:

1. آبگوشت را از یک تکه گوشت با اضافه کردن ادویه ها بپزید. گوشت خوک را با احتیاط جدا کنید، صبر کنید تا کمی خنک شود و آن را به الیاف جدا کنید.
2. تخم مرغ ها باید جداگانه آب پز شوند.
3. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید.
4. سیب زمینی، تخم مرغ، گوشت پخته شده و خاکشیر را داخل آبگوشت بریزید. همه چیز را با هم بپزید تا تمام شود.
5. خامه ترش را 2 دقیقه قبل از پایان اضافه کنید.

سوپ خاکشیر و اسفناج

شما باید آماده کنید (برای 1 لیتر سوپ):

• اسفناج (600 گرم)؛
• خاکشیر (300 گرم)؛
• یک لیوان خامه ترش؛
• 10 گرم کره؛
• 10 گرم آرد؛
• 2 زرده تازه؛
• سبزیجات (شوید، جعفری)؛
• نمک.

1. خاکشیر و اسفناج را در 1 لیتر آب نمک به مدت 5 دقیقه بجوشانید و سپس خارج کنید و در مخلوط کن بریزید و دوباره به آب گوشت اضافه کنید.
2. آرد را در قابلمه ای تفت دهید، سپس به آرامی در آبگوشت بریزید و بگذارید بجوشد.
3. خامه ترش را جداگانه با زرده و کره بزنید، این مخلوط را به قابلمه اضافه کنید، اما به محض اینکه به نقطه جوش رسید باید بلافاصله آن را از روی حرارت بردارید.
4. روی آن را با گیاهان بپاشید و با خامه ترش سرو کنید.

از خاکشیر

برای 2 لیتر سوپ باید تهیه کنید:

• خاکشیر (500 گرم)؛
• شوید، جعفری (دسته بزرگ)؛
• خیار تازه (5 عدد)؛
• تخم مرغ (4 عدد)؛
• سیب زمینی جوان (6 عدد)؛
• نمک؛
• خامه ترش (برای سرو).

آماده سازی:

1. در قابلمه ای آب را بجوشانید و به مدت 3 دقیقه خاکشیر را در آن بریزید سپس آن را خاموش کنید و صبر کنید تا کاملا خنک شود.
2. در همین حین، خیارها را مکعبی خرد کرده، تخم مرغ ها را بجوشانید و خرد کنید، سبزی ها را ریز خرد کنید.
3. همه اینها را به تابه اضافه کنید، نمک اضافه کنید و کمی در یخچال قرار دهید.
4. سیب زمینی ها را کامل در پوست بجوشانید، با قلم مو روغن بزنید، از طول برش دهید و جداگانه در بشقاب ها قرار دهید. این یک پیش غذا برای سوپ خواهد بود.
5. این سوپ سبز را سرد سرو کنید، می توانید خامه ترش را مستقیماً به ظرف اضافه کنید.

سوپ با تخم بلدرچین در اجاق گاز آهسته

مواد لازم (برای 3 لیتر سوپ):

• خاکشیر (400 گرم)؛
• 5 عدد سیب زمینی متوسط؛
• هویج بزرگ؛
• 1 عدد پیاز؛
• فیله مرغ (400 گرم)؛
• 10 تخم بلدرچین؛
• فلفل نمک

آماده سازی:

1. سیب زمینی را به صورت مکعبی، هویج را به صورت حلقه ای، گوشت را به صورت مکعبی خرد کنید و پیاز را خرد کنید.
2. تمام سبزیجات و گوشت را در یک کاسه بریزید، آب، نمک و فلفل را اضافه کنید. به مدت 1 ساعت در حالت خورش بپزید سپس خاکشیر خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر در همان حالت بپزید.
3. تخم بلدرچین ها را جداگانه بجوشانید و مستقیماً در بشقاب قرار دهید.

سوپ خاکشیر که در آرام پز تهیه می شود، به ویژه مغذی است. مواد مفیدی که این گیاه دارد هضم نمی شود، اما در ظرف آماده نگهداری می شود.

بنابراین، اگر در مورد دستور العمل های سوپ های ساده و خوشمزه صحبت کنیم، ظرفی که در این مقاله در تمام اشکال آن توضیح داده شده است، با اطمینان کف دست را نگه می دارد.