Yumurtalı çörekler. Su üzerinde gözleme

Yumurta pirzolası Malzemeler 7 yumurta, 3 diş sarımsak, 1 baş soğanlar, 200 gr un, 100 gr buğday ekmeği, 40 gr tereyağı, 50 ml bitkisel yağ, tuz Hazırlama Yöntemi Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Ekmeği süte batırın, yumurtaları kaynatın, küpler halinde kesin. Soğan

Yumurtalı karabuğday Malzemeler: karabuğday unu - 9 su bardağı, buğday unu - 3 su bardağı, yumurta - 6 adet, 3/4 su bardağı sıvı maya, tereyağı - 50 gr, su Hazır karabuğday ununu öğütün veya alın, buğday unuyla karıştırın. . Bu karışımın 3 bardağına kaynar su dökün. Daha sonra

Yumurtalı krep Malzemeler 600 gr un, 10 yumurta sarısı, 600 ml süt, 50 gr şeker, 25 gr tereyağı, 50 ml bitkisel yağ, tuz Hazırlama Yöntemi Sarıları şeker ve tuzla öğütün. Un, tereyağı ve sütü ekleyip hamuru yoğurun. Daha sonra iyice yoğurun

Tüm ev hanımları yemek yapmayı sevmez. Ya hamur uygun değil, o zaman ürünler “yanlış sistemden”, sonra da mutfağın her yeri un dolu... Genel olarak keyif değil baş ağrısıdır. Ancak herhangi bir ev hanımının yapabileceği bir hamur işi var - çabuk pişiyor, minimum miktarda malzeme gerektiriyor, tatlı, tuzlu, yağsız, maya bazlı olabiliyor ve kesinlikle ailedeki herkese hitap edecek. Bunlar bir tavada yassı ekmeklerdir. Gece yarısı ekmeğiniz bittiğinde veya gerçekten çay için bir şeyler istediğinizde, eğer misafirler 5 dakika içinde gelecekse ve lezzetlere zaman yoksa ama sürpriz yapmak istiyorsanız hızlıca hazırlanabilir. Basit gözlemeler ilk yemek olarak iyi bir şekilde servis edilir ve akıllı dolgulu seçenekler tam bir öğün olarak kullanılabilir.

Muhtemelen dünyadaki her ülkenin kendine ait Ulusal Yemek bazlamalar gibi. Bunlar khachapuri, shanezhki, tacos, tortilla, kystyby, chalpak, pide, matnakash, lavaş, puri, patyr, katlama, matzo, focaccia... Dilini kıracaksın! Ve hepsi bu değil! Aşağıdaki tariflerden hangisi size hitap ederse etsin, bir şeyi unutmayın; başarının yarısı ürünlerin kalitesinde yatmaktadır.

1. En basit bazlamalar, su ve unla, tadına göre biraz tuz ilavesiyle yapılır. Bu nedenle un seçimine özel dikkat gösterilmesi gerektiği açıktır. En yüksek notu mutlaka alın ünlü üretici. Un kuru ve tamamen beyaz olmalıdır, o zaman bazlamalar lezzetli, yumuşak ve iştah açıcı olacaktır.
2. Yumurtalı bazlamalar daha pembe olur ve biraz farklı bir tat kazanır. Bu malzemeyi eklemeye karar verirseniz ya su miktarını azaltın ya da üzerine un ekleyin. hazır hamur Elimde gayet iyi çıktı.
3. Bir tarifte kullanmak istiyorsanız kaliteli peynir veya süzme peynirden tasarruf etmeyin. Pişirme için peynir ve lor ürünleri kullanmayın. Birincisi erimez ve tadı acı olabilir, ikincisi ise ayrılır ve buruşur.
4. Tariflerin çoğu kuru bir tavada kızartmayı gerektirir, ancak bazı insanlar gözlemelerini kuru bir tavada kızartır. Büyük miktarlar yağlar Eritilmiş tereyağı veya ayçiçeği olabilir. Ancak margarinden kaçınmak daha iyidir.

Yani, en yaygın gözlemeleri hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• ince elek;
• bir büyük kase ve bir veya iki küçük kase;
• beher;
• oklava;
• tava.

Hamuru yoğurmadan önce işlemde kullanacağınız tüm malzemeleri hazırlayın:

• tüm kalıntıları gidermek ve "kabartmak" için unu eleyin;
• yumurta kırmak;
• tereyağını eritin;
• ölçüm Gerekli miktar sıvı ve dökme ürünler;
• otları ve sebzeleri doğrayın.

Kızartma tavasına özellikle dikkat edin. İdeal olarak dökme demir olmalı veya aşırı durumlarda sadece kalın duvarlı olmalıdır. Maksimum biriken ısıyı gözlemelerimize aktarabilecek ve bunları hızlı, eşit ve iştah açıcı bir kabukla kızartabilecek olan tam da bu tür pişirme kaplarıdır. Görünüşe göre her şey hazır mı? Başlayalım!

Bir tavada gözleme nasıl pişirilir?

Çoğu gözleme hazırlama süreci son derece basittir, çünkü dünyanın tüm halkları arasında bu yemek öncelikle yoksulların ve işçilerin - genel olarak zevk için vakti olmayanların - yemeğiydi.

1. Yoğurma Bazlama hamurunu daima bir tavada elinizle yoğurun. Bunu yapmak için elenmiş unun bir kısmını büyük bir kaseye dökün ve bir slayt oluşturun. Parmaklarınızla üstüne bir delik açın ve içine su dökün. Hamuru yoğurun, gerekli malzemeleri ekleyin ve istenilen kıvama gelinceye kadar sürekli un ekleyin (hamur sıkı olmalı, yapışkan olmamalıdır).Unun kalitesine bağlı olarak miktarının değişeceğini unutmayın.
2. Dinlenmek. Bitmiş hamura top şekli verin, üzerini bir kaseyle örtün ve yarım saat dinlendirin. Bu sırada yüksek kesme tahtası veya doğrudan çalışma yüzeyi Masanın üzerine ince bir tabaka un serpin ve kızartma tavasını ateşin üzerine yerleştirin.
3. Dışarı çıkıyoruz. Dinlenen hamuru tezgaha alıp bıçakla birkaç parçaya bölün (tavanın çapına, hamurun miktarına ve cinsine göre). Her parçadan bir top yapın, üzerine un serpin ve oklava ile kalın bir gözleme haline getirin. Birçok ev hanımı, hamur toplarını avuçlarının arasında yoğurarak daha küçük bazlamalar yapar. Bu şekilde çok daha lezzetli olduğunu iddia ediyorlar.
4. Kızartma. Çoğu tarifte kızartma yağsız yapılır, bu nedenle bir tavada hızlı bir şekilde gözlemeler yaparız, hamuru eşit şekilde ve hemen sıcak bir yüzeye dağıtırız. Her iki tarafta kızartmak 30 saniyeden birkaç dakikaya kadar sürer. Hazırlığın bir göstergesi, gözleme yüzeyinin tamamı boyunca kurumuş bir kenar, altın rengi ve kahverengimsi "çillerdir". Kızarttıktan sonra tavanın dibinde bir yanık oluşursa, bir sonraki kısmın acı veya yanık tadı vermemesi için tava çıkarılmalıdır.
5. Vuruşlar. Katlamak hazır gözlemeler Maslenitsa'daki krepler gibi üst üste koyun ve sıcak tutmak için bir havluyla örtün. Çay için ekmek veya tatlı yerine servis yapın. saf formu veya küçük kaselerde soslar ve konservelerle birlikte.
6. Depolamak. Genellikle bu tür lezzetler hemen masaya dağılır, ancak çok fazla bazlama varsa buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Biraz sertleştiklerinde, servis etmeden önce mikrodalgada tekrar ısıtın ve her birine biraz su serpin.

Gözleme hamuru (varyasyonlar)

Bu yemek çeşitli hamur türlerinden hazırlanabilir:

• maya veya mayasız;
• su, kefir, ekşi krema, yoğurt, peynir altı suyu;
• muhallebi veya maden suyu;
• zayıf ya da zengin.

Her şey yeteneklere ve tercihlere bağlıdır. Çoğu zaman buzdolabında yarım bardak kefir veya yoğurt kalır ve gidecek hiçbir yeri yoktur. Bu durumda bazlamalar harika bir çözüm! Her zamanki klasik hamur su ve unla yoğrulur. Hiçbir şey peynir veya otlar, keten veya susam tohumlarını karıştırmanıza, şeker eklemenize veya tam tersine ince kıyılmış sarımsak eklemenize engel olamaz.

1. Tavada gözleme (kefirli tarif)

Tavada yassı ekmekler için hazırlanan bu tarif, sandviç sevenler için idealdir. Bitmiş yemeğin nötr tadı, reçelden salamlara kadar çeşitli dolgular eklemenizi sağlar.

Bir bardak un için 2/3 bardak kefir, bir yumurta, biraz kabartma tozu ve tuza ihtiyacınız olacak. Az miktarda yağda kızartacağız.

Yumurtayı kefirle birlikte bir kasede çırpın, tuz ve kabartma tozu ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyerek elastik fakat çok sıkı olmayan bir hamur yoğurun ve dinlenmeye bırakın. Bu sırada kızartma tavasını yağla yağlayın ve ısıtın. Bazlamaları nispeten ince yapıyoruz, ancak pide ekmeği kadar değil ve her iki tarafını da birkaç dakika kızartıyoruz.

2. Tavada peynirli gözleme

Bu gözlemeler muhtemelen en ünlü ve popüler olanlardır. Bu, khachapuri adı verilen geleneksel bir Gürcü yemeğidir (aksan olmadan okunması zor, değil mi?) Lezzetli khachapuri'nin nasıl hazırlanacağına dair birçok seçenek var. Klasik olanı ele alalım.

Maya ve şekerli su kullanarak bir hamur yapın. Hazır olunca tuz ve yumurtayı ekleyin, unu karıştırın. Yoğurma işleminin en sonunda yağ ekleyin (2 yemek kaşığına kadar) ve hamuru bir saat bekletin - kabarmasına izin verin. Bu sırada dolguyu hazırlayın: suluguni veya tadı benzer başka bir peyniri rendeleyin, birkaç yumurta ve eritilmiş tereyağı ekleyin.

Khachapuri farklı şekillerde katlanır. Bunları pasties gibi birbirine sabitleyebilir veya bir zarf kullanabilirsiniz. Geleneksel olarak cheesecake şeklinde yapılır, bazlamanın ortasına peynir konularak kenarları kapatılır. Önce dolguyu bırakarak birkaç dakika yağda kızartın.

3. Tavada kefirli peynirli kek

Peynir sadece dolguya değil hamura da eklenebilir. Bu seçenek kahvaltı için harika bir fikir! Bu gözlemenin dolgusuna bir dilim jambon eklemek güzel olur.

Hazırlanmak için şunları alın:

• eksik bir bardak kefir;
• peynir ve jambon her biri 200 gram;
• ayçiçek yağı;
• tatmak için tuz, şeker ve karabiber.

Bu bazlamaları kefir kullanarak kabartma tozu ilavesiyle yoğuruyoruz. İnce rendelenmiş peyniri hamurun içine karıştırın. Keskin olması ve yumuşak olmaması iyidir. Doldurmak için jambonu ince ince doğrayın.

Jambon dolgulu büyük "köfteler" oluşturup bunları cızırdayan yağla bir tavaya koyuyoruz. Bazlamaların her iki tarafını da 4-5 dakika kızartın.

Prensip olarak hamurun içine peyniri karıştırmanız gerekmez, jambonla karıştırıp dolgu olarak eklemeniz gerekir. Bu bazlamaları doldurmadan, sadece hamurun içine peynir ekleyerek yapabilirsiniz.

4. Tatar pideleri

Tabii Tataristan'da da bazlama olmadan yapamazlardı. Burada onlara yuca deniyor ve hazırlanmasında özel bir sır yok. ama, bu harika seçenek kışın soğuğunda gerçekten bir şeyin pişmiş olmasını istersiniz ama mağazaya gitmek istemezsiniz.

Bir buçuk su bardağı un için 100 ml eritilmiş tereyağı ve süt, bir yumurta, yarım kaşık tuz ve iki katı şeker alın.

Yumurtayı bir kaseye alıp karıştırın, üzerine süt ve tereyağını ekleyin. Tuz ekleyip tatlandırın. Hamuru yoğurun ve her zamanki gibi dinlenmeye bırakın. Yuca, bir tarafı ve diğer tarafı 2 dakikaya kadar yağsız olarak kızartılır.

5. Tavada patatesli kek

Ve bu tarif de Tataristan'dan geldi ve birden fazla nesil tarafından test edildi. Bunlar sıradan Tatar gözlemeleri-yuki ile doldurulmuş patates püresi. Anavatanlarında onlara kystyby deniyordu.

Yuca'yı yukarıdaki tarife göre kızartın, ancak dolguyu önceden hazırlayın:

• patatesleri sarımsak ve defne yaprağıyla kaynatın;
• ince doğranmış soğanı yağda soteleyin;
• Patates püresini ılık süt ve soğanla hazırlayın (yayılabilir olmalıdır).

Hazırlanan yucanın yarısını patatesle fırçalayın ve diğer yarısını örtün. Kystyby hazır!

6. Ekmek yerine tavada mayasız gözleme

Ancak Hindistan'da bu tür ekmeklere puri adı veriliyor. Bunları evde pişirmeye çalışalım, neyse ki bu yemek için zorlayıcı malzemelere gerek yok.

Puri için suya ve una ek olarak ihtiyacınız olacak:

• bir çorba kaşığı tereyağı (tereyağı, eritilmiş);
• bir bardak bitkisel yağ.

Suyu ısıtıyoruz, tuz ekliyoruz ve ancak bundan sonra hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Yoğurma işleminin sonuna doğru önceden eritilmiş tereyağını ekleyin.

Bitkisel yağı ısıtın ve sanki derin yağda kızartıyormuş gibi ince purisleri kızartın. Servis yapmadan önce, bitmiş çıtır turtaları bir kağıt havlu veya peçete üzerine koyun, böylece fazla yağ midemizde değil üzerinde kalır.

7. Tavada yağsız bazlamalar (yumurtasız)

Ve bu tür bazlamalar oruç tutanlar için mükemmel bir çözüm olacaktır. Bir bardak maden suyu ve bir buçuk ila iki bardak un alın. Şekeri, ayçiçek yağını ve tuzu ekleyerek hamuru hazırlayın. Tavayı sıvı yağ ile yağlayın ve hazırladığınız köfteleri kızartın. Onlara yağsız dolgular eklemek iyidir: mantar, soğan, patates, lahana, reçel.

8. Mayasız sütlü

İşte bir şeyi lezzetli kılmak için icat etmenize gerek olmadığına dair harika bir örnek. 1,5 bardak süt, birkaç kaşık ekşi krema ve tereyağı, yumurta ve tuz almanız yeterlidir. Hamuru yoğurun - yumuşak ve kolay idare edilebilir olacak, yassı kekler haline getirilecek ve yağda kızartılacak. Bunları ister ince ister kalın yapın. İsterseniz şeker ekleyin.

9. Kızartma tavasında otlarla birlikte gözleme

Bu bazlamalar hem ekmek yerine hem de atıştırmalık olarak iyidir.

Su ve unun yanı sıra şunları alın:

• Yumurta;
• yeşillikler (dereotu ve maydanoz hariç, iyi yeşil soğanlar, ıspanak);
• arzuya göre baharatlar.

Yeşillikleri yıkayıp fazla suyunu süzün. Basitçe bir bıçakla veya bir blenderde öğütebilirsiniz. İlk durumda yeşillik parçaları çıplak gözle görülebilecek, ikincisinde ise hamurun kendisi güzelleşecek Yeşil renk. Yumurtayı ve otları hamurun içine karıştırın, ardından pideleri her zamanki gibi kızartın.

Doldurmayı hazırlayarak bu yemeği çeşitlendirebilirsiniz. haşlanmış yumurta, doğranmış yeşillikler ve tuzlu süzme peynir. Bu durumda, her klasik gözleme üzerine süzme peyniri otlarla koyun ve serbest kenarıyla (cheburek gibi) kapatın. Aynı şekilde kızartın.

10. Un ve sudan yapılmış tavada gözleme

Bu kadar ekonomik bir yemeği yalnızca Yahudiler bulabilirdi. Un ve su, Yahudi yemeği matzo için özlü bir tarifin temelidir. Bir bardak unu 100 ml suyla karıştırın, elde edilen hamuru ince yuvarlaklar halinde açın, tüm alana bir çatalla delin ve altın rengi kahverengi ve kırılgan olana kadar kızartın.

11. Mısır unu kekleri

Ancak fakir Meksikalılar da otantik tortillalarını egzotik malzemeler eklemeden hazırladılar. Bazlamalarının temeli sadece mısır unudur. Gerçeği, özellikle ince öğütülmüş olanı (Masa Harina) alabildiğinizde - harika. Değilse buğdayla seyreltin ve biraz yağ ekleyin.

2 bardak harina için bir bardaktan biraz daha fazlasını alın sıcak su. Hamuru hazırlayın, bekletin ve tortillaları yağsız bir tavada kızartın.

12. Hint bazlamaları

Hindistan'da da bazlamaların hazırlanmasında pek törensel davranılmıyordu. Burada bunlara chapatis denir ve normal buğday unundan hazırlanır, ancak tercihen kaba öğütülür. İşin sırrı, kızartırken sanki patlamak üzereymiş gibi şişiyorlar ve eğer açarsanız ortaya çıkan "cebe" istediğiniz dolguyu koyabilirsiniz!

İki bardak un için bir tutam tuz ve 100 ml kaynar su alın. Hamuru iyice yoğurun ve birkaç saat olgunlaşmasını bekleyin (hatta gece boyunca bırakabilirsiniz). Chapati hamurunu yarım santim kalınlığında açın ve her iki tarafı da yağsız kızartın.

13. Tavada yulaflı kek

Ve bu kilo vermek için bir reçetedir. İskoçya'da kahvaltı için benzer bir şey hazırlanır, ancak tercihen fırında.

Yulaf ezmesini alın ve bir kahve değirmeni içinde öğütün, ancak toz haline getirmeyin. Bu unun yarım kilosuna birkaç yemek kaşığı buğday unu ekleyin (keklerin “sürünmeyeceği” için glüten içerir). Hamuru az miktarda yağ ilave edilmiş kaynar suda yoğurun. Çok ince olmayan yuvarlaklar yapıp, yağlanmış tavada kızartın.

14. Çavdar gözlemeleri

Ve işte kilo veren ve sadece diyetlerini çeşitlendirmek isteyen vejetaryenler için baharatlı ekmeğin başka bir versiyonu. Bardak başına Çavdar unu iki kere sürecek daha az su, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz, kırmızı biber, favori baharat ve yeşil soğan. Tüm malzemeleri karıştırın ve bitmiş hamurdan ince çavdar krepleri yapın.

Dikkatli olun, hamur buğday ununda olduğu kadar sıkı değildir ve bitmiş bazlamalar daha çıtır ve daha ufalanır.

15. Pirinç kekleri

Aşıklar için sağlıklı beslenme Pirinç unu kekleri (tercihen iri öğütülmüş) de işe yarayacaktır. Onlara tirimgubi diyorlar ve hazırlanıyorlar klasik şekilde-yumurta ve tereyağı ilavesiyle kaynar suda.

Tirimgubi sadece ekmek gibi yenebilir ancak otlar, yoğurt ve ince doğranmış salamura sebzeler kullanarak ona bir sos yapmayı deneyin.

16. Bir tavada lorlu kekler

Dağıstan'da bu tür gözlemelere süzme peynirli mucizeler denir. Onlar için hamur fazla su ve unla yoğrulur ve dolgu için ihtiyacınız olacak:

• süzme peynir;
• Yumurta;
• tereyağı.

Yuvarladıktan sonra dolguyu hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için ince doğranmış soğanı tereyağında tuzla kızartın. Daha sonra yumurtayı ve hazırlanan soğanı süzme peynire ekleyin. Doldurmayı pidelerin üzerine koyun ve kapatın.

Bu tür mucizeler pişene kadar tereyağında kızartılır. Hazır ve altın rengi kahverengi, ekşi krema ile sürülür ve yumuşak hale gelmeleri için bir torbaya konur - hazır!

17. Tavada peynirli

Bir aile yemeği için pancar çorbası kaynarken ve etler haşlanırken, hafta sonları hızlı bir atıştırmalık için mükemmel bir seçenek.

Almak:

• yarım kilo un ve peynir;
• bir bardak kefir ve kabartma tozu;
• 2 yumurta;
• sebze ve tereyağı.

Yumurtayı kefirle birlikte bir kasede çırpın, tereyağı ve kabartma tozu ekleyin. Unu ekleyerek yoğurun. Hamur dinlenince peyniri rendeleyin, yumurtayı ve tereyağını ekleyin. Dolguyu yuvarlak hamurun ortasına, khinkali'de olduğu gibi kenarlarını üstte sıkıştırarak yerleştirin. Bu bazlamaların her iki tarafı da birkaç dakika pişirilir.

18. Soğan kekleri

Özbekistan'da üretiliyorlar. Ucuz ve neşeli ama yine de banal değil. Su ve unun yanı sıra birkaç soğan, yağ (tercihen ayçiçeği), tuz, şeker, otlar ve küçük bir kaşık maya alın.

Yapmak hamur mayası her zamanki gibi yapın ve bitirmeye bırakın. Soğanı ve otları ince ince doğrayın ve hazır olduğunda hamurun içine karıştırın. Soğanlı kekleri az miktarda yağda kızarana kadar kızartın.

19. Tavada etli gözleme

Prensip olarak birçok insan etli gözlemelerini kendi yapar. Ama biz Arap mutfağına ve onların lahmajoun denilen lüks kıyma yemeğine odaklanalım.

Hamur: Unun içine bir delik açın, maya ve şekeri ekleyin ve biraz su ekleyin, unu karıştırmadan karıştırın. Çeyrek saat sonra hamuru yoğurun, tuz ekleyin, kalan suyu ve zeytinyağını ekleyin. Hamuru bir saat kadar mayalanmaya bırakın.

Doldurma: otlar, baharatlar, domates veya makarna, dolmalık biber bir karıştırıcıda öğütün ve kıyma ekleyin. Tuz, karabiber, biraz yağ ekleyin.

İnce pideleri bir tavaya koyun, üzerine kıymayı yayın ve üstü kapalı olarak 10 dakika kadar kızartın. Servis yapmadan önce taze otları doğrayıp lahmacunun üzerine serpin.

20. Tatlı kekler

Dünyanın her ülkesinde sıradan bazlamaların tatlı olarak yapılması hiç de şaşırtıcı değil. Hindistan'da roti, Yahudiler arasında ise almoishhavena'dır. Bizim için bu sadece çayın yanında tatlı bir pasta.

Bir bardak un al Yumurta, 2 yemek kaşığı şeker ve aynı miktarda tereyağı, bir tutam tuz, vanilya ve tarçın, kabartma tozu.

Hamuru yoğurun ve parçalara ayırın, her birini en ince yarı saydam gözleme şeklinde yuvarlayın. Krepleri şekerle kaplayın ve sıkı rulolar halinde yuvarlayın. Her rulodan bir "salyangoz" çevirin ve ardından tekrar kızartacağınız ince, düz bir kek şeklinde açın.

Bitmiş bazlamalar tatlı, gevrek ve hafif pul pul olur. Servis yapmadan önce üzerlerine tarçın serpin.

21. Ballı kek

Hem çocukların hem de yetişkinlerin kulaklarından çekemeyeceğiniz bazlamaların bir başka versiyonu.

Birkaç bardak un için şunları alın:

• yarım bardak süt (su kullanabilirsiniz);
• bal 3-4 kaşık;
• 1-2 yumurta;
• yarım kaşık soda ve tuz;
• iki yemek kaşığı tereyağı;
• susam ve haşhaş tohumu.

Son ikisi hariç tüm malzemeleri karıştırın. Balın yarısını alın. Tatlı bal yuvarlaklarını tereyağında kızartın, bir tabağa koyun, kalan balı üzerine dökün ve üzerine susam ve haşhaş serpin.

22. Meksika tortillası

Bunlar, tarifinin Azteklerden alındığı iddia edilen geleneksel Meksika pideleridir. Anavatanlarında tercihen mısır unundan hazırlanırlar ancak bizim şartlarımızda buğday unu da oldukça uygundur. Buğday ve mısır unu karışımından yapılan hazır tortillalar ilginç bir tat kazanıyor.

Hamuru klasik şekilde yoğururken 50 gram tereyağını alıp unla öğütün. Elde edilen kütleyi hamura ekleyin ve baharatlı bir tat için biraz hindistan cevizi ekleyin.

Açılan tortilla krepleri ince olmalıdır - sadece 1-2 mm. Bir tarafta ve diğer tarafta bir dakikadan fazla kızartmayın.

23. Taco

Her türlü dolgulu ekmek yemek bizim geleneğimiz değil, tabiri caizse küresel bir gelenek. Shawarma, lahmanjun ve hatta pizza bu tür yemeklerin klasik örnekleridir. Farklı ülkeler. Meksika'da bunlar taco'dur. Bunlar, yukarıdaki tarife göre hazırlanan, sulu dolgular ve soslarla sıradan tortillalardan yapılan zarflardır.

Klasik dolgu için kıyma, domates, salça, sarımsak, dolmalık biber, otlar, zeytin alın. Tüm malzemeleri kaynatıyoruz. Soğumadan önce tortillaları ikiye katlayın, ardından içlerine dolguyu koyun, üzerine otlar serpin ve marul yapraklarını ekleyin. Tacolarımız hazır.

Doldurma sebze, fasulye, deniz ürünleri, sadece karides vb. olabilir.

24. Özbek gözleme

Özbek gözlemesine Patyr denir. Karakteristik bir şekle sahiptir ve anavatanında sadece tandırda pişirilir. Genellikle etnik restoranlarda bulunurlar; burada dolgun ve büyük (yaklaşık bir çorba kasesi büyüklüğünde), düzleştirilmiş bir orta ve daha uzun kenarlarla servis edilirler. Evde patyr, uzun bir dökme demir tavada veya fırında yapılabilir.

Yarım kilo un için su yerine bir bardak süt, 25 gram maya, 50 ml tereyağı, biraz şeker ve tuz alın.

Mayayı ve şekeri ılık sütte eriterek hamuru hazırlayın. Starter fermente olurken una tuz ve tereyağı ekleyin. Hamuru yoğurup bir buçuk saat dinlenmeye bırakın. Bitmiş hamuru kesin, her porsiyondan yassı kekler açın, ortasına parmaklarınızla bir çöküntü yapın ve çatalla delin. Hamuru yağla yağlayın ve çeyrek saat veya biraz daha fazla fırına koyun.

Patyr yassı ekmekleri ayrıca uzun bir dökme demir tavada veya yavaş bir tencerede iyice kızartılabilir. Sıcakken, onları bir torbaya koymak veya yumuşak tutmak için bir havluyla örtmek en iyisidir.

25. Fırında gözleme

1. Özbek bazlamalarını en lezzetlileri arasında fırında pişirmek en iyisidir. Bunları yukarıda açıklanan tarife göre hazırlayın ve 220-250 ºС sıcaklıkta ¼ saat pişirin.
2. Fin patatesli kekleri de fırında iyidir. Yumurta ve unla tuzlanmış patates püresinden bir hamur hazırlayın. Düz kekler haline getirin, üzerine yağ sürün ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Provence otları ve susam serpin, çatalla delin ve pişene kadar pişirin. Ekşi krema, mantar, lor kremalı baharatlarla servis yapın. Konsolidasyon!
3. Daha önce bahsedilen almoixavena, fırında tatlı bir gözlemenin mükemmel bir versiyonudur. 100 gram un için aynı miktarda şeker ve hemen hemen aynı miktarda tereyağı, birkaç yumurta ve tarçın alın. Derin bir kapta suyu ısıtın, yağı ekleyin ve tuz ekleyin. Kaynattıktan sonra dikkatlice ama hızlı bir şekilde unu ekleyerek hamuru yoğurun. Hafifçe soğutun, yumurta ekleyin. Bitmiş hamuru parşömenle kaplı bir fırın tepsisine eşit olarak dağıtın, üzerine tarçın şekeri serpin ve 180° C'de ¾ saat fırına koyun. Bitmiş almoixavena'yı yırtın veya kesin ve çay ile servis yapın.

Bazlama için çok daha farklı tarifler bulabilirsiniz, ancak sıradan yağsız olanı bile ekmeğin yerine mükemmel bir alternatiftir ve üstüne bir parça peynirle tam bir kahvaltı olur ve üzerine reçel sürülmüş zaten bir tatlıdır. Bu gerçekten her zaman farklı olabilen ve tüm aile üyelerine hitap edecek evrensel ve basit bir yemektir.

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Evde ekmek olsa bile bazen gerçekten günlük monotonluktan uzaklaşmak istersiniz. Zamanım ve arzum olduğunda bir şeyler pişirmeye çalışıyorum. Hafif tavuk suyuna gitmek için genellikle su, un ve tavada yumurta kullanarak sıcak bazlamalar yapıyorum. Daha önce onları her zaman yalnızca Orta Asya mutfağına ait bir yemek olarak görüyordum. Ancak bu tür kızarmış bannock ekmeği Hint, mchadi - Gürcü mutfağında hazırlanır. Latin Amerika kıtası ve Finlandiya ülkelerinde seviliyorlar. Ayırt edici özellikleri Bu pide ekmeklerini birleştiren şey maya olmamasıdır. Bazen hamura baharatlar, beyaz peynir, kızarmış domuz yağı veya kuru meyveler de eklenir. Su ve un kullanarak hızlı kekler yapmanızı öneririm. Yedek olarak kullanılabilirler unlu Mamüller veya çeşitli renkli dolgulara sahip rulolar ve sandviçler için tabanlar. Bu basit ama çok ilginç lezzet için adım adım resimli önerilere bakın. Maksimum 30 dakikaya ihtiyacınız olacak, ancak size lezzetli bir kahvaltı veya doyurucu bir öğle yemeği sunulacak. Bu tarif, bu bazlamaları hızlı ve kolay bir şekilde yapmanıza yardımcı olacaktır. Bunları da beğeneceğinizi düşünüyorum.



İçindekiler:

- 1 bardak elenmiş birinci sınıf buğday unu,
- ¾ yemek kaşığı rafine ayçiçek yağı,
- 1 taze yumurta,
- 70 mililitre arıtılmış kaynamış su,
- 1/3 çay kaşığı sofra tuzu.

Fotoğraflarla adım adım yemek nasıl yapılır

Unu eleyin, tuzla birleştirin ve malzemeleri karıştırın.




Yumurtayı ekleyin ve sürekli karıştırarak suyu ekleyin.




Yapışkan hamuru yoğurun, yavaş yavaş yağı dökün. Hamur hamuru parçasıyla tutarlı olarak karşılaştırılabilecek un kütlesini yoğurun.
Glutenin şişmesine izin vermek için hamuru çeyrek saat bekletin, ardından sosis şeklinde açın ve kalınlığı 2 santimetreyi geçmeyecek şekilde parçalar halinde kesin.










Her parçayı yuvarlak bir kek haline getirin. Ellerinizle dikkatlice bir daire oluşturabilirsiniz, böylece iş parçası daha yumuşak ve daha esnek olacaktır.




Tavayı ısıtın, biraz yağ ekleyin ve kısık ateşte her iki tarafını da kızartın.






İlkini pişirirken, nemi korumak ve ürünün kurumasını önlemek için bir kapakla örtün. Yapışmaz bir tavada pişirirseniz sonraki keklere yağ eklemenize gerek kalmaz, bu durumda kalorileri daha az olur. Bunlar da çok lezzetli çıkıyor.




Altın kahverengi kekleri bir yığın halinde yerleştirin (çabuk soğumazlar), her birine tereyağı sürün. Servis yaparken 4 parçaya bölün. Bu harika lezzeti et veya tatlı dolguyla veya sıcak yemeğin yanında deneyin.