Patlıcanlı patates güveç. Fırında domates ve peynirli patlıcan güveç

Gerekli malzemeleri hazırlayın.

Patlıcanı yıkayın, 1 cm kalınlığında dilimleyin, bolca tuzlayın ve 20 dakika bekletin. Sonra tuzu yıkayın soğuk su(bu şekilde patlıcanların tüm acılığı gidecektir) ve fazla suyu almak için halkaları bir bez peçete üzerine koyun.

Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın. Sarımsağı patlıcana ekleyin ve hafifçe karıştırın.

Bir fırın tepsisine, sarımsakla karıştırılmış patlıcanı rastgele koyun.

Patatesleri kabuklarında kaynatın: bunun için yıkanmış, soyulmamış patatesleri bir tencereye koymanız, soğuk su dökmeniz, biraz tuz ekleyip ateşe vermeniz gerekir. Kaynattıktan sonra, ısıyı en aza indirin ve yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Kaynama süresi, patatesin büyüklüğüne ve çeşidine bağlı olacaktır. Patatesler yumuşamalı, kaynatılmamalıdır. Hazır olduktan sonra suyu boşaltın ve patatesleri soğutun. Cildi çıkarın ve 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.

Patates dilimlerini patlıcanların üzerine koyun, biraz tuz ve Provence otları ekleyin.

Domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin ve patateslerin üzerine koyun. Provence otları ile tuzlayın ve baharatlayın.

Üzerine rendelenmiş sert peynir serpin.

Formu önceden ısıtılmış fırına gönderin ve 20-25 dakika 180 derecede pişirin.

İhale, sulu ve çok lezzetli güveç patlıcan, domates ve patates ile sıcak servis yapın.

İsterseniz bir dal taze fesleğen veya maydanozla süsleyin.

Afiyet olsun! Aşkla pişirin!

Patates ve patlıcan ile et güveç pişirme.

Et güveç sadece lezzetli değil, aynı zamanda oldukça tatmin edici. Tüm erkeklerin en sevdiği incelik. Güveçte sebze salatası ile hem sıcak hem de soğuk servis yapın.

İçindekiler

Kıyma - 600g (sığır eti + domuz eti veya kuzu eti yapabilirsiniz).
Patates - 6-7 adet (orta boy).
patlıcan-1 adet.
Yay-2 adet.
Peynir-100 gr.
Maydanoz yeşillikleri.
Taze kara biber.
Tuz.

Doldurmak için:

Yumurtalar-2-3 adet.
Süt-200ml.
Sarımsak - 2-3 diş.
Tuz.
Zeytin veya bitkisel yağ.
rendelenmiş hindistan cevizi.

1. AŞAMA

Patatesleri soyun, yıkayın ve 5-7 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Patatesleri soğuk suyla dökün ve kaynatın. 2-3 dakika kaynattıktan sonra pişirin. yarısı hazır olana kadar. Hafifçe tuzlayın. Sonra suyu tuzlarız.

2. AŞAMA

Patlıcanı daire şeklinde kesin ve acısının çıkması için tuzlu suyla doldurun. Ardından patlıcan suyunu tuzlayın. Patlıcanı kağıt havluyla kurulayın. Bir tavada az miktarda zeytinyağı veya bitkisel yağı ısıtın ve patlıcanın her iki tarafını hafifçe kızartın.

SAHNE 3

Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin ve yumuşayana kadar zeytinyağı (veya bitkisel) yağda kızartın. Ardından kıymayı ekleyin. 2-3 dakika kızartın. kıyma topaklarını sürekli karıştırarak ve parçalayarak. Tatmak için biber ve tuz.

AŞAMA 4

Dolguyu hazırlayın: Bir çatal veya çırpma teli kullanarak yumurtaları bir tutam tuz ve hindistan cevizi ile çırpın. Süt ve kıyılmış sarımsak ekleyin. karıştıralım.

AŞAMA 5

Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın. Patatesleri ilk katmana koyun, üst üste bindirin. Sonra patlıcan.

AŞAMA 6

Kıymayı patlıcanın üzerine koyun. Seviyelendirelim. Patatesleri son kata koyun.

AŞAMA 7

Hazırlanan dolgu ile doldurun ve rendelenmiş peynir serpin. Önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyup 30-35 dakika pişiriyoruz.

AŞAMA 8

Patates ve patlıcanlı etli güveç hazır. Güveçte ince kıyılmış otlar serpin.

AFİYET OLSUN!

Patlıcan, Domates ve Patates Güveci yeterince hızlı yapılır, tadı harikadır ve yapımı kolaydır. Çoğu zaman, bu güveci et yemekleri için garnitür olarak servis ediyorum, ancak sebze mevsiminde, özellikle sıcak günlerde etin özellikle arzu edilmediği yaz aylarında, bağımsız bir yemek olarak kendim için pişiriyorum. Sıradan sert peyniri Adıge veya mozzarella peyniri ile değiştirirseniz, tadı tamamen farklı ve bundan daha az lezzetli olmayan bir yemek elde edersiniz.

Patlıcan, domates ve patatesli güveç hazırlamak için ürünleri listeye göre hazırlayın. Sebzeleri yıkayın, kağıt havlularla kurulayın.

Patatesleri soyun, ince halkalar halinde kesin. Bir fırın tepsisini tereyağı ile hafifçe yağlayın.

Patatesleri fırın tepsisine dizin.

Patatesleri tuzlayın, karabiber ekleyin, üstüne birkaç parça tereyağı koyun. Fırını 180 dereceye ısıtın, patatesleri 15 dakika pişirin Konveksiyonu açmayın, gevrek ihtiyacımız yok.

Patatesler pişirilirken patlıcanları pişirmemiz gerekiyor, aksi takdirde bitmiş tabakta lastik gibi olabilirler. Patlıcanı daire şeklinde kesin, un içinde yuvarlayın, az miktarda bitkisel yağda her iki tarafını 1,5 dakika kızartın.

Patlıcanı patateslerin üzerine koyun, hafif tuz ve karabiber.

Patlıcan tabakasını rendelenmiş sert peynirle serpin.

Domatesleri halkalar halinde kesin, bir kat peynirin üzerine koyun.

Domatesleri bir kat rendelenmiş peynir serpin ve 15 dakika daha fırına koyun.

Patlıcan, domates ve patates ile hazır güveç, garnitür veya bağımsız bir yemek olarak servis edilir.

Bu patlıcan güveç tarifi oldukça basittir. Fırında altın peynir kabuğunun altında pişirilen sebzeler inanılmaz derecede sulu ve hoş kokulu. Et sevenler için güveçe kümes hayvanı eti veya ince bir kat kıyma ekleyebilirsiniz (bu süre zarfında etin pişmesi için zaman olacaktır). Kuru fesleğenin yanı sıra hindistan cevizi, kekik, mercanköşk, biberiye, kuru kişniş ve kereviz gibi diğer baharatları ve sevdiğiniz baharatları da kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

genç orta boy patates 1 kg

patlıcan 500 gr

olgun etli domates 500 gr

sert peynir 100 gr

mayonez 3 yemek kaşığı. l.

ekşi krema (yağ içeriği yüzde 20 veya daha fazla) 3 yemek kaşığı. l.

sarımsak 2 diş

bitkisel yağ 6 yemek kaşığı. l.

taze dereotu ve maydanoz birkaç dal

tatmak için tuz

bir tutam kuru fesleğen

öğütülmüş karabiber 0,5 çay kaşığı.

Porsiyon: 6 Pişirme süresi: 90 dakika

Yemek tarifi

Adım 1: Patatesleri Haşlayın ve Kesin

Güveç için yarı pişene kadar pişirilmiş patatesleri kullanacağız. Öncelikle iyice yıkayın ve kabuğunu soyun. Patatesleri temiz soğuk suyla dökün ve ateşe verin. Kaynatmadan önce, ortaya çıkan köpüğü patateslerden çıkarın. Patatesler kaynayınca biraz tuz ekleyin. Patatesleri 5-10 dakika kaynatın (kök bitkilerinin çeşidine bağlı olarak) ve suyu boşaltın.

Patatesleri oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.

Adım 2: Patlıcanı kızartın

Patlıcanı yıkayalım. Taze genç sebzelerin kullanılması tavsiye edilir. küçük boy. Patlıcanı 5-7 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Meyveler iri ise daireler ortadan ikiye kesilebilir. Doğranmış sebzeleri bir kaseye koyup patlıcanların suyunu salması için üzerlerine iyice sofra tuzu serpiyoruz.

15 dakika sonra patlıcan halkalarını bir kağıt havlu veya havluyla kurulayarak çıkan nemi alın.

Kızartma sırasında patlıcan bitkisel yağı hızla emer ve çok yağlı ve yüksek kalorili hale gelir. Bundan kaçınmak için bir mutfak sırrı kullanıyoruz. Silikon bir fırça kullanarak her patlıcan dairesini her iki taraftan ayçiçek yağı ile yağlayın. Aynı şekilde tavayı sıvı yağ ile yağlayın.

Patlıcanı her iki tarafta da kızarana kadar kızartın. Her yeni patlıcan porsiyonundan önce, sebzelerin yanmaması için tavayı yağlayacağız.

Adım 3: Domatesleri kesin

Domatesleri yıkayalım. Onları diğer sebzelerle aynı kalınlıkta daireler halinde kesiyoruz. Güveç için küçük boyutlu olgun domates kullanmak daha iyidir.

Adım 4: Üç Peynir

Sert peyniri küçük deliklerle rendeleyin. Patlıcan güveci için sevdiğiniz herhangi bir lezzetli peynir uygundur: Rus, Hollandalı, mozzarella veya başka biri. Ana şey, iyi erimesidir.

Adım 5: Güveç Sosunu Hazırlayın

Ayrı bir kapta ekşi krema ve mayonezi karıştırın. Sarımsak dişlerini soyun. Bir presten geçirin veya sarımsağı ince ince doğrayın ve ekşi krema ve mayonez karışımına ekleyin. karıştıralım.

Adım 6: Güveçin Oluşturulması

Isıya dayanıklı formu ayçiçek yağı ile yağlayın. Önce patates dilimlerini dizin. Patatesleri ekşi krema, mayonez ve sarımsak karışımının yarısı ile doldurun. Bir kat patatesi baharatlarla serpin.

Adım 1: Patatesleri patlıcanla kesin.

Patates soyucu yardımıyla patatesleri alıyoruz - soyun, akan su altında iyice yıkayın ve sonra kesme tahtası- Kalın dilimler halinde kesin. Her dairenin kalınlığı yaklaşık olmalıdır 5mm. Patates dilimlerini bir tabağa koyun. Bu tarifi hazırladığımda patlıcan mevsimi olmadığı için marketten şoklanmış patlıcanları önceden halka şeklinde kesilmiş olarak aldım. Onları doğal bir şekilde çözdüm ama tamamen değil, çünkü donduktan sonra içlerinde kalan nem tüm yemeğe ek sululuk verecektir. Genelde donmuş patlıcanlarımızı alıp bir tabağa koyuyoruz, daha sonra ocağın yanına koymamız gerekiyor. 1-1.5 saat, buz çözme. Buz çözme işleminden kaynaklanan fazla nem daha sonra boşaltılmalıdır. Taze patlıcan alırsanız önce patates soyucu ile soyulmalı, ardından akan su altında yıkanmalı ve bir kesme tahtası üzerinde dilimler halinde kesilmelidir. Patlıcanların suyunu biraz salması için halkaların her iki tarafına da biraz tuz serpin. Buradaki ana şey aşırıya kaçmamaktır. için ayırdık 15 dakika patlıcanı bir tabağa koyun ki suyu başlasınlar.

Adım 2: Sebzeleri bir kasede düzenleyin.

Önceden hazırlanmış bir pişirme kabı alıyoruz. küçük bir bardağım vardı dikdörtgen şekil büyük duvarlarla. Önceden yıkadım ve kağıt havlularla kuruladım. Sonra bir pişirme fırçası yardımıyla biraz bitkisel yağ sürdü. Sadece tabanı değil, formun duvarlarını da yağlayın. Şimdi yağlanmış tabana yayın 2/3 Tüm doğranmış patateslerin üzerine biraz tuz serpin, ayrıca taze çekilmiş biber ve patatesler için çeşitli baharatlar. Tüm bunların üzerine, şimdi benim gibi dondurulmuş patlıcan almadıysanız, hafifçe tuzlanması gereken patlıcan halkalarını da yerleştirin. Taze aldıysanız, tuz eklemenize gerek yoktur, çünkü elimizdeki her daire zaten biraz tuzlu.

Adım 3: kıyma alın.

Bu nedenle, taze aldıysanız, sızan kanla fazla suyu mutlaka boşaltmalı ve ancak bundan sonra büyük bir kaseye koymalısınız. Kıyma en iyi domuz eti ve sığır eti ile alınır, ancak prensip olarak burada herhangi biri yapacaktır. Dondurmuşsanız, önce çözülmesi gerekir. Hiçbir durumda kıymayı mikrodalga fırında çözmemelisiniz. Evet, yapması kesinlikle daha kolay ve zaman kazandırıyor, ancak bunu yaparken sadece onu bozmakla kalmayıp, buzu çözüldüğünde pişirilebileceği gibi, aynı zamanda mikrodalga fırının kendisini de kolayca bozabileceğinizi unutmayın, çünkü kokusu et uzun süre içinde kalacaktır. Kıymanın tabiri caizse sadece doğal bir şekilde çözülmesi gerekir. Bu, hepsini bir tabağa koymanız ve sıcak sobanın mümkün olduğunca yakınına koymanız gerektiği anlamına gelir. 2 saat. Doldurma işleminizin ağır bir şekilde sarılması şartıyla naylon poşet ve onu çantadan öylece çıkaramazsınız, o zaman burada sarılı karışımı bir kaseye koymalısınız, bu daha sonra akan suyun altında değiştirilmelidir. sıcak su. Sonuç olarak, sadece erimekle kalmayacak, aynı zamanda paket serbestçe geride kalacaktır. Bu, onu çok uzun süre ayırmak zorunda kalmayacağınız anlamına gelir. Ardından erimiş suyu kandan boşaltın ve erimiş kıymayı bir kaseye koyun. Şimdi kıymayı bir kapta tuzlayıp biraz karabiber atıyoruz et için biraz daha baharat ekleyebilir ve bir kaşık yardımıyla kıymayı fırın tepsisine yaymaya başlarsınız. Şimdi mümkün olduğunca orantılı olarak tüm yüzeye dağıtmalısınız.

Adım 4: Formu doldurun.

Şimdi zeytinleri alalım. bir pakette aldım 200 gram), içlerindeki tüm sıvıyı boşalttı ve tatlarını gerçekten beğenmediyseniz, ayrıca akan su altında durulayabilirsiniz. Daha sonra zeytinlerimizi halka halka kesip formumuzdaki kıymanın üzerine koyuyoruz. Domatesleri akan su altında yıkayın, tahta üzerinde daireler halinde kesin ve zeytinlerin üzerine tek kat halinde bir kalıba koyun. Sonra üstüne biraz tuz serpin. Kalan patatesleri domateslerin üzerine dizin. Yeterli değilse, birkaç patlıcan halkası ekleyebilirsiniz.

Adım 5: Sosu hazırlayın.

Şimdi tüm güveci dökmek için sosu hazırlayalım. Bunu yapmak için derin bir kapta ekşi krema ile mayonezi karıştırın ve ardından sarımsak yardımıyla birkaç diş soyulmuş sarımsağı sıkın. Her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın ve formdaki tüm sebzelerin üzerine dökün.

Adım 6: Güveçi pişirin.

Herhangi bir sert peyniri alıp kaba bir rende üzerine sürüyoruz. Sonra eşit bir tabaka halinde tabağın üzerine yayın. için fırını önceden ısıtın. 200 derece. Isındığında fırın tepsisini fırının ortasına koyun ve güveci fırında bir süre pişirin. 30-40 dakika. Güveçin hazır olup olmadığını kontrol etmek çok kolaydır, bunun için güveci birkaç yerden bıçakla delmeniz yeterlidir. Hazır patatesler ve patlıcanlar yumuşak olmalıdır. Ve tabii ki, üstünde çıtır çıtır bir altın peynir kabuğu olması gerektiğini.

Adım 7: Kıyma, patlıcan, domates ve patates güvecini servis edin.

Bitmiş güveci fırından çıkarıyoruz, porsiyonlar halinde kesip masaya sıcak servis ediyoruz. Güveç parçalarını porsiyonlu tabaklara yaymak için bir spatula kullanabilirsiniz veya tüm yemeği çıkarıp güzelce süsleyebilirsiniz - masaya, servis tabağına servis yapın. Sonuç olarak, ortaya çıkan güveç, sıradan bir Fransız patatesine hiç benzemez. Çok sulu ve hoş kokulu çıkıyor. Az miktarda sarımsaklı sos, patates ve patlıcanla harika "arkadaşlar" ve zeytinler tüm yemeğe özel bir keskinlik katıyor! Güveçin üzerine küçük yeşillik dalları ve bütün zeytinleri serpebilirsiniz. Afiyet olsun!

Bir kapta kıyma yapabilirsiniz tuz ve karabiber yapmayın. Bunu patlıcanın üzerine koyduğunuzda yapabilirsiniz.

Güveçe eklenen zeytin miktarı size kalmış. Hepsini 200 gram kesip dizebilirsiniz ya da epeyce alabilirsiniz. Birçoğu hiç zeytin yemiyor çünkü hiç yemiyorlar.

Domates yoksa ekleyemezsiniz. Ayrıca bu yemekte çok önemli bir bileşen değiller.

Güveç pişirme süresi, yüksekliğine ve formun duvarlarının kalınlığına bağlı olarak değişebilir. Önemli olan, tüm sebzelerin pişmiş olması ve çiğ bırakılmamasıdır, bu nedenle güveç hazır gibi görünüyorsa, önlemek için 10 dakika daha bırakın. Çiğ sebzeler formun en altında.