Kavurmadan önce bütün hindiyi marine edin. En lezzetli hindi turşusu tarifleri

İyi günler sevgili dostlar ve blogumun okuyucuları! Evet, uzun zamandır beklenen bahar geldi. Yaz kapıda ve bu nedenle diyet yemekleri artık özellikle alakalı. Hindi eti böyledir. Ondan çok sayıda farklı hazırlayabilirsiniz, lezzetli yemekler. O halde bugünkü yazımızın konusu: lezzetli turşusu hindi ve tarifler için.

Beslenme uzmanlarına göre bu tür etler çok sağlıklıdır ve vücut tarafından kolayca sindirilebilir. Kilo vermek isteyenler için düşük kalorili hindi en iyi seçenek. Hindi eti yalnızca 114 kcal, 23,7 gram protein ve 1,5 gram yağ içerir. Değerli bir protein kaynağı olmasının yanı sıra aşağıdaki besin maddelerini de içerir:

  • B vitaminleri ve dahil. Niasin sindirime yardımcı olur ve yiyecekleri enerjiye dönüştürür. B6 vitamini de hamilelik sırasında çocuğun beyninin gelişimi, bağışıklığın ve metabolizmanın korunması için önemlidir.
  • Tiroid hormonlarının metabolizmasında önemli rol oynayan ve antioksidan görevi gören selenyum. 100 gram et yerseniz günlük ihtiyacınızın %40’ını almış olursunuz.
  • Fosfor – Bu mineral sağlıklı kemik ve dişlerin yapımında kullanılır. Türkiye'de günlük önerilen miktarın yaklaşık %25'i bulunur.

Portakal turşusunda pişmiş hindi budu

İnanın çok lezzetli ve aromatik. Daha önce portakalla hiç çalışmamıştım ama artık onu kümes hayvanı etine eklemeye başladım.

Aşağıdaki malzemeleri alın:

  • 1 kg hindi budu;
  • portakal suyu ve kabuğu rendesi (limon ile değiştirilebilir);
  • 120 ml ekşi krema veya yoğurt;
  • 1 çay kaşığı hardal;
  • küçük sarımsak baş
  • 50 gr tereyağı (soğutulmuş);
  • 50 mililitre zeytinyağı;
  • biraz kekik ve biberiye;
  • tatmak için tuz ve baharatlar (örneğin karabiber ve biraz kırmızı biber).

Hindi butlarını yıkayıp kurulayın. Uyluk kemiği boyunca sığ bir kesim yapıyoruz. Tuz ve karabiberle ovalayın. Baharatları öğütün (bunu bir havanda yapabilirsiniz). Portakal suyu, zeytinyağı ve hardalla iyice karıştırın. Elde edilen turşuyu hindi etinin üzerine sürün. Hermetik olarak bir torbaya koyun ve soğutun. En az bir saat, ideal olarak 4-5 saat unutuyoruz.

Daha sonra paketten kurtuluyoruz. Uyluğa bıçakla delikler açıp ekşi krema veya yoğurtla kaplıyoruz. Hindinin turşuyla iyice doyurulması için kesimler yapıyoruz. Bu yapılmazsa kuşun lifli yapısı içeriden doyurulmayacaktır.

Küçük soğuk tereyağı parçalarını yarıklara bastırın. Bu ete daha da sululuk verecektir. Eti pişirme kabına yerleştirin. Ben bu tür yemekleri folyoda yapardım ama artık kolunu tercih ediyorum :) Biberiye, lezzet, kekik ve sarımsak da koyuyoruz. Biraz sebze eklemek istediğim için patlıcan ve sarı dolmalık biber ekledim.

Manşonu kapatın ve önceden ısıtılmış 200°C fırına yerleştirin. 20 dakika sonra sıcaklığı 160°C'ye düşürün. Uyluğun büyüklüğüne bağlı olarak 35-50 dakika daha pişirin. Hazırlanmadan on dakika önce, altın kahverengi bir kabuk oluşturmak için kılıfı açın.

Garnitür istediğiniz gibi olabilir: patates püresi, haşlanmış patates, pirinç, fırında sebzeler. Az önce patates haşladım. Pişirme işlemi boyunca yemeğin pişmesini beklerken sabırlı olmaya hazır olun. Sadece evin her yerine yayılıyor ilahi aroma 🙂

Barbekü için hindi filetosunu marine edin

Dışarısı soğuksa ama gerçekten kebap pişirmek istiyorsanız, evde yapın. Bu arada bu turşuya tuz eklemeyeceğiz. Onun yerine ekleyelim soya sosu. Bir kilo fileto için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

  • koca kafa soğanlar;
  • 5 diş sarımsak;
  • 2 yemek kaşığı sirke %9;
  • 100 mi su;
  • 1 yemek kaşığı. füme duman;
  • 3 yemek kaşığı. soya sosu.

Öncelikle eti eşit parçalara bölüp bir tavaya koyun. Soğanı kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bu şekilde meyve suyu, doğranmış olduğundan çok daha fazla açığa çıkacaktır. Ete soğan ve doğranmış sarımsak ekleyin.

Sirkeyi suyla seyreltip hindinin üzerine dökün. 30 dakika bekletin. Marine edildikten sonra bir kaşık dolusu sıvı duman ve soya sosu ekleyin. Yarım saat daha bekletin.

Her şişin üzerine 3-4 parça et geçirin. Yağı ısıtın ve şişleri tavaya yerleştirin. Biraz kızardıktan sonra diğer tarafa çevirin.

Açık havada mangal yapıyorsanız turşulu soğan salatası yapın. 1,5 büyük soğanı alın, yarım halkalar halinde doğrayın. Derin bir kaseye alıp tuz ekleyin ve elinizle iyice yoğurun. Sonra öğüt yeşil soğanlar ve soğana ekleyin. Bir kaşıkla iyice karıştırın. Baharatlardan 1 yemek kaşığı şeker ve% 9 sirke daha ekleyin. Kebap pişerken salata marine edilecek. Servis yapmadan önce biraz zeytinyağı ekleyin.

Fırın için naneli kefir filetosu

Bu tarifi bir mutfak forumunda buldum. Kızlar beni çok övdü ve bunun boşuna olmadığı ortaya çıktı. Kompozisyonu zevkime uyacak şekilde biraz değiştirdim, inanılmaz lezzetli çıktı!

Gerekli malzemeler:

  • 300-400 gr hindi filetosu;
  • 250 ml kefir (%2,5 yağ);
  • limon;
  • küçük bir avuç taze doğranmış nane;
  • tuz.

Hindi filetoyu dörde bölün, biraz çırpın ve tuz ekleyin. Limonun suyunu sıkın ve kabuğunu çıkarın. Meyve suyu, lezzet, nane ve kefiri karıştırın. Filetoları bu turşuyla cömertçe kaplayın ve buzdolabında birkaç saat bekletin.

Bir fırın tepsisine yerleştirin, kalan turşuyu dökün. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına 40 dakika kadar koyun. Fileto çok yumuşak çıkıyor ve nane keskin bir tat katıyor. Afiyet olsun!

Izgara hindi filetosu

Eğer varsa, bu dekapaj seçeneği faydalı olacaktır. 400 gram ağırlığındaki bir fileto için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

  • yarım limon
  • 3 yemek kaşığı. zeytinyağı (veya ayçiçeği);
  • 2-3 diş sarımsak;
  • ¼ çay kaşığı. kimyon;
  • ¼ çay kaşığı. kuru Kekik;
  • tuz (veya 2 yemek kaşığı soya sosu);
  • zevkinize biber.

Et sadece 2 saat marine edilecek. İlk önce tendonları çıkarın ve filetoları ızgara yapmak için porsiyonlara bölün. Daha sonra her porsiyonu hafifçe çırpın. Derin bir kapta yarım limonun suyu, doğranmış sarımsak, kekik, kimyon, tuz ve karabiberden oluşan turşuyu karıştırın. Fileto parçalarını turşunun içine koyun ve buzdolabında birkaç saat bekletin.

Isıyı orta dereceye ayarlayın ve ızgara tavasını ısıtın. Marine edilmiş olduğu için ilave yağa gerek yoktur. Biftekleri yerleştirin. Her iki tarafını da 2-3 dakika pişirin. Gerçi zaten bakmıştım dış görünüş Etin pişme derecesi nedir?

Soya soslu yeni yıl baget

Çok yumuşak ve sulu bacaklar. Herhangi bir tatil masasının dekorasyonu olacaklar!

2 hindi bageti için ihtiyacınız olacak:

  • 130 mililitre soya sosu;
  • 1 litre beyaz şarap (en basitini kullanabilirsiniz);
  • 1 küçük baş sarımsak;
  • kırmızı biber veya Acıka - tatmak;
  • tuz ve yenibahar - tatmak.

Hindi bagetlerini yıkayın ve kurulayın. Tüm yüzey üzerinde delikler açın. Sarımsak presinden geçirilen sarımsakla kaplayın (deliklere sokmaya çalışın).

Şarabı ısıtın (kaynatmayın). Hazırlanan miktarın yarısını ekleyin: karabiber, acıka, tuz, 130 ml soya sosu. Serin.

Hindiyi elde edilen karışımda 6-10 saat bekletin ve buzdolabında bırakın. Ne kadar uzun olursa o kadar iyi. Şarap tüketimini azaltmak için bagetleri bir torbaya koyup üzerine marine sosu döküp bağlayabilirsiniz. Periyodik olarak ters çevirin.

Süre geçtikten sonra turşudan çıkarın ve kalan tuz, acıka ve karabiberle ovalayın. Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık bir saat pişirin. Hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol ediyoruz: delindiğinde (bıçak veya çatalla) berrak meyve suyu çıkarsa hazırdır. Her iki tarafın da altın rengi kahverengi olmasını sağlamak için pişirme sırasında bir kez çevirin.

Bir manşonda pişirmek için göğüs

Tarif karmaşık gibi görünse de hazırlanışı basittir. Herhangi bir ev hanımı bunu yapabilir! 1 kilogram ağırlığındaki bir meme için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

  • 2-3 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
  • 1 BİLGİSAYAR. Kıyılmış Soğan);
  • 2 yemek kaşığı. l. balzamik sirke;
  • 2 l. Sanat. krem %30 yağ;
  • 1 çay kaşığı. tuz;
  • biber, kuru sarımsak, kırmızı biber - tatmak;
  • 1 yemek kaşığı. l. kuru baharatlar (örneğin, “İtalyan otları”);
  • bulyon küpü;
  • 300 mi su;
  • 1 yemek kaşığı. l. patates nişastası.

Hindiyi yıkayın ve kağıt havlu veya peçeteyle kurulayın. Bir kapta karıştırın: zeytinyağı, otlar, tuz, karabiber, kırmızı biber, sarımsak ve doğranmış soğan. Ortaya çıkan karışımla göğsü iyice kaplayın.

Manşete yerleştirin ve suda çözünmüş bulyon küpüyle doldurun. Kolu bağlayın ve birkaç küçük delik açın. Önceden 180˚C'ye ısıtılmış fırına 50 dakika kadar koyun.

Hindiyi manşondan çıkardıktan sonra suyu süzün. Üzerine balzamik sirke, krema ve nişastayı ekleyin. Çok lezzetli bir ek öğrenin. Göğsü hazırlanan sebze kremalı sosla servis edin. Lezzetli!

Hindi turşusu, etin yumuşaklık, hoş kokulu ve eşsiz bir tat kazanması sayesinde önemli bir bileşendir. Bugün sosları, baharatları ve bitkileri ustaca birleştirerek hem kuş karkasının tamamına hem de tek tek parçalarına sululuk ekleyebileceğiniz birçok kombinasyon var ve aşağıda buna yardımcı olacak tarifler var.

Hindi nasıl lezzetli bir şekilde marine edilir?

Hindiyi marine etmeden önce et seçimine karar vermelisiniz. Karkasın her parçasının kendi yağ içeriği ve fırında ve tavada farklı pişirme hızları vardır. Geleneksel olarak bagetler ve filetolar kefirde marine edilir, karkasın tamamı narenciye suyunda ve butlar soya sosunda marine edilir. Marine edilmiş hali ne olursa olsun etin en az 2 saat suda bekletilmesi gerekir.


  1. Et seçerken özellikle dikkatli olunmalıdır. Dondurulmuş et çözülmeli ve ancak o zaman marine edilmeye başlanmalıdır ve taze et sadece bir peçeteyle kurulanmalıdır.

  2. Eğer Hakkında konuşuyoruz Bütün bir karkası pişirirken, ağırlığı 10 kg'ı geçmeyen bir kuş satın almak daha iyidir. Daha büyük karkaslar yaşlı kuşlara aittir ve kuru ve sert ete sahiptir.

  3. Hindi derisi yoğun bir yapıya sahiptir, bu nedenle turşunun daha iyi ıslanması için üzerinde küçük kesimler yapabilirsiniz.

  4. Hindi genellikle fırında pişirilir. Hindiyi pişirmek için marine etmek çok basittir: ete baharat eklemek, acı biber, biberiye ve zeytinyağını birleştirmek ve yumuşaklık ve yumuşaklık için mayonez, limon suyu ve öğütülmüş karabiberi birleştirmek.

  5. Hindi için en iyi turşu, şarap, şampanya, bal, konyak ve şifalı otların kullanıldığı bir turşudur; bu malzemeler en parlak tada sahiptir ve birbirleriyle başarılı bir şekilde birleştirilir.

  6. Eti tuz, karabiber ve sarımsakla ovalayıp birkaç saat bekletin.

Kızartma için hindi turşusu


Hindiyi kızartmak için marine etmek, etin bir tavada pişirilmesinin özelliklerini hesaba katmak ve turşuyu mümkün olduğunca aromatik ve zengin hale getirmek anlamına gelir. Bu durumda yağ, sarımsak, meyve suyu ve limon kabuğu rendesinden oluşan karışım mükemmeldir. Yağ, etin kuruluğunu yumuşatacak ve yanmasını önleyecek, narenciye ve sarımsak ise keskinlik ve aroma katacaktır.

İçindekiler:


  • limon suyu - 40 mi;

  • yağ - 80 mi;

  • kimyon - 5 gr;

  • limon kabuğu rendesi - 10 gr;

  • diş sarımsak - 3 adet.

Hazırlık


  1. Yağ, meyve suyu ve limon kabuğu rendesini birleştirin.

  2. Kimyon ve doğranmış sarımsağı ekleyin.

  3. Kümes hayvanlarını hindi turşusuna koyun ve buzdolabında birkaç saat bekletin.


Hindi turşusunun tamamını fırına koyun. büyük sorumluluk. Bütün bir kuş ağırdır ve onu geleneksel şekilde ıslatmak neredeyse imkansızdır. Bu durumda, bıçakla delinmiş karkası baharatlı salamuraya batırmak ve bir gün bırakmak daha iyidir. Bu sayede içi ve dışı marine edilecek ve doldurulmadan pişirilebilecektir.

İçindekiler:


  • su - 6,5 l;

  • tuz - 120 gr;

  • şeker - 100 gr;

  • biber karışımı - 60 g;

  • bal - 100 gr;

  • turuncu - 2 adet;

  • zencefil kökü - 1 adet;

  • sarımsak başı - 1 adet.

Hazırlık


  1. Tuz, şeker ve biber karışımını karıştırın.

  2. Zencefil kökü ve sarımsağı öğütün.

  3. Tüm otları ve baharatları 2 litre suya dökün. Bal ekleyin, karıştırın.

  4. Portakalları dilimler halinde kesin, suyunu doğrudan turşunun içine sıkın ve kabuğunu oraya koyun.

  5. Su ekleyin ve kuşu hindi turşusunun içine fırına koyun.

  6. Kuşu 24 saat boyunca salamurada marine edin.


Fırındaki hindi filetosu turşusu koruyucu bir kabuk görevi görmelidir. Bunun nedeni, memenin kurumaya yatkın olması, hassas bir dokuya sahip olması ve yalnızca hassas marinatlarla ıslatılması gerektiğidir. En iyileri kefir bazlıdır. Asitlikleri liflere hızlı ve yumuşak bir şekilde etki eder ve yüksek yüzde yağ içeriği etin sulu kalmasını sağlar.

İçindekiler:


  • kefir - 150 mi;

  • diş sarımsak - 3 adet;

  • kurutulmuş dereotu - 20 g;

  • öğütülmüş karabiber - 5 gr;

  • Defne yaprağı- 1 BİLGİSAYAR.

Hazırlık


  1. Sarımsakları ve defne yaprağını doğrayın.

  2. Karabiber ve kurutulmuş dereotu ekleyin. Kefir dökün.

  3. Hindi fileto turşusunu iyice karıştırın.

  4. Eti kefir turşusunda bir saatten fazla tutmayın.


Hindi bifteği için marine yapmak, kavurma sırasında etin sulu kalması anlamına gelir. Önemli aşamalardan biri uygun hazırlık et. Bu durumda göğüs en az 3 cm kalınlığında eşit parçalar halinde kesilerek baharat, yağ ve şarap sirkesinden oluşan bir turşuya konur. 30 dakika sonra kızartmaya başlayabilirsiniz.

İçindekiler:


  • zeytinyağı - 80 ml;

  • şeker - 10 gr;

  • şarap sirkesi - 20 ml;

  • hardal tohumları - 10 g;

  • baharat karışımı “Provence otları” - 20 gr.

Hazırlık


  1. Hardal tohumlarını ezin.

  2. Hardalı baharatlarla karıştırın.

  3. Yağ ve sirkeyi dökün.

  4. Şeker ekleyin ve kristaller eriyene kadar çırpın.

  5. Biftekleri hindi turşusuna koyun ve 30 dakika buzdolabında saklayın.


En lezzetli hindi turşusu basit malzemelerden yapılır. Özellikle ekşi krema ve hardal kombinasyonunun özel ilgiyi hak ettiği, geleneksel olarak kalın ve baharatlı bir turşuya batırılmış "iddiasız" kanatlar söz konusu olduğunda. Bu ikilide süt ürünü ete sululuk ve altın kahverengilik kazandıracak, hardal ise keskin bir tat verecektir.

İçindekiler:


  • Dijon hardalı - 60 gr;

  • ekşi krema - 80 gr;

  • limon suyu - 40 mi;

  • kişniş - 5 gr;

  • öğütülmüş beyaz biber - 5 gr.

Hazırlık


  1. Hardalı ekşi krema ve limon suyuyla çırpın.

  2. Baharatları ekleyip iyice karıştırın.

  3. Hindi kanadı turşusunu ürüne sürün ve 2 saat buzdolabında bekletin.


Hindi budu için basit bir marine bile, uygun şekilde işlenirse bacağını iyice doyurabilir. İkincisi kuru ete, hacimli kemiğe ve derinin altında yoğun bir filme sahiptir. Marine etmeden önce, cilt açılır, film kesilir, et delinir ve eti derinlemesine ıslatabilecek bir yağ ve baharat turşusu ile sürülür.

İçindekiler:


  • tereyağı - 125 gr;

  • öğütülmüş kırmızı biber - 40 g;

  • soğan - 1 adet;

  • diş sarımsak - 3 adet;

  • biberiye dalı - 1 adet;

  • kekik - 5 gr.

Hazırlık


  1. Tereyağını eritip kırmızı biber, kekik ve biberiye yapraklarıyla karıştırın.

  2. Soğanı rendeleyin ve sarımsakları doğrayın. Yağa ekleyip karıştırın.

  3. Bagetin derisini bir bıçakla soyun ve eti delin.

  4. Tavuk bagetini aromatik karışımla kaplayın ve bir saat buzdolabında saklayın.


Fırında portakal turşusunda hindi, Asya mutfağının bir klasiğidir. Turunçgiller, diyetle alınan taze kümes hayvanı etiyle her zaman iyi gider, onu egzotik bir aroma ve kilolu tatlılıkla doldurur. Daha büyük bir etki için, portakal suyu ve kabuğu rendesinden, bir "iletken" görevi gören ve hızlı ıslanmaya katkıda bulunan yağ ile karıştırılarak turşusu hazırlanır.

İçindekiler:


  • portakal suyu - 80 ml;

  • zeytinyağı - 120 ml;

  • portakal kabuğu rendesi - 20 gr;

  • mercanköşk - 10 g;

  • diş sarımsak - 2 adet.

Hazırlık


  1. Kıyılmış sarımsakları yağ, lezzet, portakal suyu ve mercanköşk ile karıştırın.

  2. Kanatlı etini bu karışıma bulayın ve 5 saat marinenin içinde bırakın.


Hindi madalyonları için turşuyu basit ama daha sofistike hale getirmek isteyenler herhangi bir engelle karşılaşmayacaklar. Bunun nedeni, herhangi bir marinada mükemmel şekilde ıslatılmış, ancak özellikle baharatlarda ve beyaz şarapta iyi olan hindi göğsü pirzolasının yumuşak ve esnek etinden kaynaklanmaktadır. Eti bu sosta sadece 30 dakika bekletip kızartmaya başlayabilirsiniz.

İçindekiler:


  • yağ - 40 mi;

  • kuru beyaz şarap - 100 ml;

  • soya sosu - 50 ml;

  • biber karışımı - 10 gr;

  • diş sarımsak - 2 adet;

  • kırmızı soğan - 1 adet.

Hazırlık


  1. Tereyağını şarap ve soya sosuyla çırpın.

  2. Biber karışımını, doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip karıştırın.

  3. Bu turşu işi 30 dakikada halledecek.


Hindi filetosu için marine, mutfak fantezileri için verimli bir zemindir. Aynı zamanda, etin komşu bileşenlerin tatlarını ve aromalarını, özellikle de zencefil gibi evrensel baharatları hızla özümseme yeteneğine de saygı göstermeliyiz. Aroma ve keskinliğe sahip olan ikincisi, çeşitli baharatlardan oluşan bir cephaneliğin yerini alabilir.

İçindekiler:


  • taze zencefil - 20 gr;

  • kırmızı biber - 5 gr;

  • sirke - 40 ml;

  • yağ - 100 ml.

Hazırlık


  1. Zencefili ince bir rende üzerine rendeleyin ve yağ ve sirke ile birleştirin.

  2. Biber, kırmızı biber ekleyin ve iyice karıştırın.

  3. Filetoyu buzdolabında en az bir saat marine edin.

Hindi soya sosunda nasıl marine edilir?

Soya sosunda hindi turşusu minimum maliyetle sulu ve yumuşak et sağlar. Sosun tadı ve kıvamı, ana bileşen olarak kullanılmasına ve minimum eklemeyle sınırlandırılmasına olanak tanır. Bu durumda turşunun eti hafifçe kaplaması gerekir. Bu, hindinin ıslanmasını ve aşırı tuzlu hale gelmemesini sağlamak için yeterlidir.

İçindekiler:


  • soya sosu - 100 ml;

  • şeker - 10 gr;

  • limon suyu - 40 mi;

  • diş sarımsak - 2 adet.

Hazırlık


  1. Soya sosunu limon suyuyla çırpın.

  2. Şekeri ve doğranmış sarımsağı ekleyin.

  3. Kanatlı etini turşunun içine koyun ve 45 dakika bekletin.

Ballı hardal turşusunda Türkiye


Bal ve hardalla yapılan hindi turşusu etin sulu ve sağlıklı olmasını sağlayacaktır. Bu iki bileşen birbirini başarıyla tamamlar: bal, tadın yanı sıra iştah açıcı karamelize bir kabuk sağlar ve hardal, etin kurumasını önler. Ayrıca kendine özgü tadı ve baharatlılığı, turşunun mide bulandırıcı olmasını önlemeye yardımcı olur.

İçindekiler:


  • bal - 60 gr;

  • taneli hardal - 30 g;

  • limon suyu - 80 ml;

  • zerdeçal - 5 gr;

  • diş sarımsak - 2 adet.

Hazırlık


  1. Balın sıvı kıvamına gelmesi için buharlayın.

  2. Balın içine hardal, limon suyu, zerdeçal ve sarımsak ekleyin.

  3. Kanatlı etini turşunun içine koyun ve 8 saat buzdolabında saklayın.


Izgara hindi turşusu, pişirme teknolojisi dikkate alınarak seçilir. Eti hızla yakıp hoş olmayan bir kokuyla doldurabilen soğan içermemelidir. Aynı zamanda basit ve kullanışlı olmalı çünkü piknikten bahsediyoruz. Bu durumda hindi parçalarını, tüm lezzet çeşitlerini içeren ve parçaları sulu tutan mayonezde ıslatmak daha iyidir.

İçindekiler:


  • mayonez - 200 gr;

  • limon suyu - 40 mi;

  • biber karışımı - 10 gr.

Hazırlık


  1. Mayoneze limon suyu ve biber karışımını ekleyin.

  2. İyice karıştırın ve hindi parçalarını 30 dakika marine edin.

Alexander Gushchin

Tadına kefil olamam ama sıcak olacak :)

İçerik

Dünya çapındaki beslenme uzmanlarına göre hindi eti en sağlıklı gıdalardan biridir ve vücudun doğru gelişimi için gereklidir. Hindi etinin kolesterol oranı düşüktür, bu da ürüne diyet özelliği kazandırır. Eti fırında pişirebilir veya tavada kızartabilirsiniz. Hindi fileto yemeğinin sırrı turşusudur.

Hindi eti için lezzetli bir turşusu nasıl yapılır

Turşuyu hazırlamaya başlamadan önce doğru eti seçmeniz gerekir. Mağazada taze hindi görmek nadirdir. Dondurulmuş olarak satılmaktadır, bu nedenle önceden çözdürdüğünüzden emin olun. Taze et almayı başarırsanız, hem dışını hem de içini kağıt havluyla ıslattığınızdan emin olun. Lezzetli bir hindi pişirmek için sadece fırını değil aynı zamanda yavaş pişirici gibi bir mutfak aletini de kullanabilirsiniz.

Fırında pişmiş hindi için

Fırında hindi kızartmak but, but, kanat ve boyun kullanılarak bütün olarak veya parçalar halinde yapılabilir. Sos tarifleri dahildir Büyük miktarlar hem fotoğrafta hem de videoda görebileceğiniz. Eti fırına koymadan önce, marine edilmesi için biraz zaman vermeniz gerekir. Bu hindiye yumuşaklık ve hassasiyet verir. En popüler tarifler aşağıdakileri içerir:

  1. Hafif baharatlı bir tat elde etmek için biberiye, pul biber ve zeytinyağını birleştirmeniz gerekir.

    2. Fırında pişmiş hindi için alternatif bir turşu, yemeğe zarif bir lezzet katıyor. Mayonez, tuz, limon suyu, karabiberi birleştirin.

Shin ve uyluk

Marine etme işleminin özü, ürüne yeni özellikler kazandırmaktır. Islatılmış kümes hayvanı budu yumuşayacak ve ısıl işlemin süresi gözle görülür şekilde azalacaktır. Sosu hazırlamanın bu yöntemi, yemeğin eşsiz bir aroma ile doldurulması nedeniyle çeşitli baharatların ve çeşnilerin kullanılmasını içerir. Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

  • zencefil kökü – 20 gr;
  • sarımsak – 4-5 diş;
  • köri – 10 gr;
  • zerdeçal, öğütülmüş beyaz biber, küçük hindistan cevizi – her biri 5 g;
  • tuz – 10 gr;
  • bitkisel yağ (örneğin ayçiçeği) – 100 ml;
  • ekşi krema - 50 ml;
  • su – 100 mi;
  • ½ limon suyu.

Bir parça zencefil alın, soyun ve rendeleyin. Sarımsakları bir kırıcıya yerleştirin. Bu malzemeleri ayrı bir kaba koyun. Daha sonra, turşunun hoş bir sarı renk alması sayesinde zerdeçal ve köri ekleyin. Kalan tüm malzemeleri ekleyin, iyice karıştırın. Etin marine edilmesi 2 saat sürecektir.

Kanatlar

Ailenizi hoş kokulu ve çıtır bir hindi kanadıyla memnun etmeye karar verirseniz, aynı derecede lezzetli bir turşuyu deneyin. Kanatları bir manşon kullanarak fırında pişirmek daha iyidir. O zaman yemeğiniz yumuşak, sulu ve şaşırtıcı derecede aromatik hale gelecektir. Soya soslu hindi turşusu hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri ayrı bir kapta birleştirip iyice karıştırmanız gerekir:

  • soya sosu – 40 ml;
  • bal – 30 gr;
  • köri – 10 gr;
  • turuncu;
  • tuz, karabiber - tatmak.


Baştan sona

Bütün bir hindi genellikle Noel masasında servis edilmek üzere marine edilir. Kuşun elma ve sebzelerle doldurulması gerekiyor, o zaman tadı korunacak, sulu ve yumuşak hale gelecektir. Bu Yılbaşı yemeği hem sizi hem de misafirlerinizi hoş bir şekilde şaşırtacak ve harika bir masa dekorasyonuna dönüşecek. Turşunun hazırlanacağı kap camdan yapılmış olmalıdır. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

  • tuz, kırmızı biber – her biri 10 g;
  • şarap sirkesi – 50 ml;
  • karabiber – 10 gr;
  • soya sosu – 50 ml;
  • sarımsak – 2-3 diş.

Fileto için

Bu yemek tatiliniz veya günlük masanız için gerçek bir dekorasyon olacak. Hindi eti düşük kalorili ve diyetlidir. Bileşiminde bulunan mikro elementler vücut tarafından mükemmel şekilde emilir. Ancak hindi filetosu için yalnızca uygun şekilde hazırlanmış turşusu yemeğe mükemmel bir aroma ve tat verebilir. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

  • sek şarap – 100 ml;
  • bitkisel yağ – 100 mi;
  • bal – 60 gr;
  • tuz, baharatlar.

Ayçiçek yağını sek şarapla birleştirin. Onlara bal ekleyin. Son bileşen çözülene kadar her şeyi iyice karıştırın. Tuz ve baharatları koyun. Bu turşuyu elde etmek için kırmızı veya beyaz sek şarap kullanabilirsiniz. Elinizde yoksa meyve suyuyla değiştirebilirsiniz. Ancak zeytinyağı ayçiçek yağına mükemmel bir alternatiftir.

Barbekü için et nasıl marine edilir?

Şiş kebap hazırlamak için tavuk turşusu tarifini kullanabilirsiniz. Göğüsler çorba ve pirzola yapmak için kullanılıyorsa, kalçalar en iyi şekilde şiş üzerinde kızartmak için kullanılır. Bu seçim, pişirildikten sonra sulu ve yumuşak olmaları ile açıklanabilir. Izgara yapmak için fileto kullanmak daha iyidir. Barbekü sosunu hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri karıştırmanız gerekir.

Her et türünün kendi turşusu vardır, bu onu yalnızca yumuşak ve sulu kılmakla kalmaz, aynı zamanda benzersiz organoleptik özelliklerini de ortaya çıkarır. Hindi için bu sihirli malzeme, fasulyeden yapılan bir Asya sosudur. Tereyağı veya mayonez ile tamamlarsanız, az yağlı olan göğsü veya madalyonları sulu hale getirecektir. Soya baharatını limon suyu veya zayıf sirke ile birleştirirseniz hindi bagetini bile yumuşatabilecek bir bileşim elde edersiniz. Asya sosu, hardal ve bal ile birlikte mezeye keskin bir tat verir ve kümes hayvanı etini sır gibi iştah açıcı bir kabukla kaplar. Soya soslu hindi turşusu çok farklı olabilir ve sonuç olarak yemekler birbirinden farklı olur. Okuyucularımıza hindi etini marine etmek için 10 tarif sunuyoruz. Her zevke uygun bir seçenek olduğuna eminiz.

Hindiyi fırında pişirmek veya mangalda pişirmek için nasıl marine edileceğine dair mutfak sırları

Hindi bütün olarak, büyük veya küçük parçalar halinde pişirilir. Biftekler bir tavada veya ızgarada kızartılır. Şiş kebap küçük fileto parçalarından yapılır. Ve her durumda hindi etinin sulu kalması ve daha etkileyici bir tat kazanması için önceden marine edilir. Fırında pişirmek için birçok seçenek var. En popülerleri soya sosu bazlı formülasyonlardır. İÇİNDE saf formu Bu baharat, uylukların marine edilmesi için daha uygundur, ancak diğer ürünlerle desteklenirse, hem hindiyi kızartmak hem de ızgarada kızartmak için uygun, neredeyse evrensel bir turşu elde edersiniz. Üstelik kuş karkasının hangi kısmını pişirdiğiniz de pek bir fark yaratmaz. Birkaç nüansın bilgisi veya cehaleti, sonuç üzerinde çok daha güçlü bir etkiye sahip olacaktır.

Temel anlar

Öncelikle doğru ürünleri seçmeniz gerekiyor. Herhangi bir şef size bitmiş yemeğin tadının doğrudan kalitesine bağlı olduğunu söyleyecektir.

  • Soya sosuyla başlayalım. Dürüst olmak gerekirse, hazırlanmasına yönelik teknoloji karmaşıktır ve bu da maliyeti etkiler. Sonuç olarak raflarda fiyatları açıkçası çok uçuk olan küçük şişeler görüyoruz. Yani aslında fasulye sosuna dayalı hindi turşusunun ucuz olarak adlandırılamayacağı ortaya çıktı. Bir kuruş karşılığında ve hatta büyük bir plastik kapta "soya sosu" satın alacak kadar "şanslı"ysanız, sizi tebrik edebiliriz: sahte satın aldınız. Belki bu baharatın organoleptik nitelikleri Asya fasulyesi sosuna benzeyecektir, ancak kesinlikle et liflerini yumuşatmak için gerekli niteliklere sahip olmayacaktır.
  • Hindi turşusunun sıklıkla içerdiği diğer ürünlere bakalım. Bunlar sarımsak, zencefil, hardal (baharatlı, Fransız, tahıl), bal veya şeker, narenciye suyu, meyve parçaları, soğan, ekşi krema veya mayonez, bitkisel yağ (genellikle mısır, susam, zeytin), biberiye, kekik ve diğer şifalı bitkilerdir. , şarap , konyak ve balzamik sirke. Onlar için temel gereksinim birdir: Bozulmamaları gerekir. Elbette her şeyi her şeye karıştırmanıza gerek yok. Uygulama, basit formülasyonların en başarılı olduğunu göstermektedir.
  • Sonuç olarak hindinin kendisi hakkında birkaç söz söyleyelim. Elbette taze bir kuş yavrusu pişirmek veya kızartmak daha iyidir, ancak dondurulması da işe yarayacaktır. Buzdolabında çözülmesine izin vermek, onu sululuğunu belirleyen nem kaybından koruyacaktır. Çiftlikte yetiştirilen kümes hayvanlarının kuluçka makinesinde yetiştirilenlerden daha iyi olduğu düşünülür, ancak aslında her gurme farkı hissetmeyecektir.
  • Örneğin Noel veya Yeni Yıl için bütün bir hindiyi pişirmek istiyorsanız orta boy örnekleri seçin.

Ve şimdi hindinin marine edilmesiyle ilgili birkaç ipucu daha.

  • Hindi, marine edilmeden önce gerekli büyüklükte parçalar halinde kesilir.
  • Turşunun ete daha iyi nüfuz etmesi için kuşun birkaç yeri bıçakla delinir. Cildi kalın olduğundan böyle bir manipülasyon gereksiz değildir.
  • Hindiyi marine ederken buzdolabında saklayın, aksi takdirde bozulabilir.
  • Yiyecekleri salamura etmek için alüminyum kaplar kullanmayın: oksitlenirler, bu nedenle atıştırmalıkların içine zararlı maddeler girer.
  • Hindiyi bir poşete koyup sosu içine dökerseniz, kase veya kaseye göre daha az marineye ihtiyacınız olacaktır. plastik saklama kutusu. Gerçek soya sosunun maliyeti göz önüne alındığında önemli miktarda tasarruf sağlanabilir.

Hindiyi marine etme süresi, parçaların büyüklüğüne, yaklaşan pişirme yöntemine ve ayrıca bileşimde turşunun varlığına bağlıdır. asidik gıdalar. Barbekü için 1 ila 4 saat marine edilir. Pişirme için kümes hayvanı parçaları en az 30 dakika, genellikle 1-2 saat marine edilir. Karkasın tamamı 2 ila 12 saat kadar marinada bekletilir.

Aşağıdaki marine tarifleri 2 kg hindi eti içindir. Daha küçük veya daha küçük kızartmak veya pişirmek istiyorsanız büyük miktar kümes hayvanları, orantıları koruyarak bileşimdeki ürün miktarını ayarlamanız yeterlidir.

Hindi filetosu için soya sosu, hardal ve ekşi krema ile marine edilmiş

Ne istiyorsun:

  • soya sosu – 40 ml;
  • sofra hardalı – 40 ml;
  • ekşi krema – 0,2 l;
  • kümes hayvanları için baharat – 10 gr.

Nasıl pişirilir:

  1. Ekşi kremayı ve hardalı küçük bir kaseye koyun, sosu dökün, baharatları ekleyin.
  2. Malzemeler tamamen homojen hale gelinceye kadar çırpın.

Ortaya çıkan sos hindi marine etmek ve kızartmak için uygundur. Özellikle hindi göğsü madalyonları için iyidir. Hindiyi bu sosta da haşlayabilirsiniz.

Hindi kanatları için soya sosu, bal ve zencefil ile marine edilmiş

Ne istiyorsun:

  • soya sosu – 80 mi;
  • limon – 0,5 adet;
  • kurutulmuş zencefil – 5 gr;
  • bal – 20 ml.

Nasıl pişirilir:

  1. Balı sıvı kıvama gelinceye kadar su banyosunda tutun.
  2. Yarım limonun suyunu sıkın.
  3. Balı limon suyu ve zencefil tozuyla birleştirin.
  4. Malzemeleri iyice karıştırın.

Bu turşu, fırında veya tavada veya ızgarada kızartılan hindi kanatları için en uygunudur.

Izgara hindi için soya sosu, hardal ve ballı marinat

Ne istiyorsun:

  • soya sosu – 160 mi;
  • bal – 40 ml;
  • Dijon hardalı – 80 ml;
  • kırmızı biber ve acı biber- tatmak;
  • sarımsak tozu – 5 gr.

Nasıl pişirilir:

  1. Eritilmiş balı hardal ve baharatlarla karıştırın.
  2. Ortaya çıkan kütleyi soya sosuyla seyreltin.
  3. Turşuyu çırpın ve belirtildiği şekilde kullanın.

Hindinizi ızgarada bu sosta marine ederseniz kesinlikle pişman olmazsınız. Ayrıca barbekü için de mükemmeldir.

Hindi için sarımsak, limon ve soya soslu turşusu

Ne istiyorsun:

  • soya sosu – 80 mi;
  • zeytinyağı – 80 mi;
  • limon suyu – 40 mi;
  • sarımsak - 1 kafa.

Nasıl pişirilir:

  1. Hindiyi presten geçirilen sarımsakla ovalayın.
  2. Kalan malzemeleri karıştırın.
  3. Karışımı hindinin üzerine dökün veya bir hamur fırçasıyla kaplayın.
  4. Bir torbaya veya fırın tepsisine yerleştirin. Kalan sosu içine dökün.

Turşunun bu versiyonu evrenseldir, ancak yine de kızartmadan ziyade pişirmeye daha uygundur. Kuş kızartmak istiyorsanız taze sarımsak yerine toz sarımsak kullanın. Bu arada hindiyi marine edildiği pişirme çantasında pişirebilirsiniz, turşuyu dökmenize gerek yoktur.

Hindi için soya sosu, otlar ve zeytinyağı ile marine edilmiş

Ne istiyorsun:

  • soya sosu – 140 ml;
  • sarımsak – 10 gr taze veya 5 gr granül;
  • kurutulmuş kekik, mercanköşk, biberiye ve fesleğen - her biri 5 gr;
  • zeytinyağı – 120 mi;
  • baharatlı hardal – 10 ml.

Nasıl pişirilir:

  1. Hardalı doğranmış sarımsak, otlar ve bir kaşık dolusu yağla öğütün. Hindi parçalarını bu lezzetli karışımla ovalayın.
  2. Kalan yağı soya sosuyla birleştirip hindinin üzerine dökün.

Asya baharat sosuyla marine edilmiş hindi otlar ve zeytinyağı inanılmaz derecede sulu ve aromatik çıkıyor. Kızartılıp pişirilebilir.

Kırmızı et hindi için soya sosu ve balzamik sirke ile marine edilmiş

Ne istiyorsun:

  • soya sosu – 60 mi;
  • balzamik sirke – 60 ml;
  • zeytinyağı – 120 mi;
  • Fransız hardalı – 20 ml;
  • biber karışımı – 0,25 çay kaşığı;
  • İtalyan otları – 0,5 çay kaşığı.

Nasıl pişirilir:

  1. Küçük bir kavanoza soya sosu, balzamik sirke ve zeytinyağını dökün. Biber, aromatik otlar ve hardalı ekleyin.
  2. Kavanozu sıkıca kapatın ve malzemelerin karışması için kuvvetlice sallayın.
  3. Sosu hindinin üzerine dökün ve elinizle karıştırın.

Hindi etini fasulye sosu ve balzamik sirkeyle marine etmek, hindi etini sadece yumuşak ve yumuşak hale getirmekle kalmaz. Akdeniz mutfağının rafine lezzet özelliğini kazanır.

Soya sosu ve mayonezden yapılan basit bir hindi turşusu.

Ne istiyorsun:

  • mayonez – 0,2 l;
  • soya sosu – 80 ml.

Nasıl pişirilir:

  1. Ürünleri birleştirin.
  2. Çırpıcıyla karıştırın.
  3. Hindiyi yağlayın ve 2 saat bekletin.

Turşunun basit bileşimine rağmen içinde pişirilen hindi muhteşem bir tada sahiptir. Soya sosu ve mayonezle marine edilmiş kümes hayvanları herhangi bir şekilde pişirilebilir ve yine de yumuşak ve sulu olur.

Hindi için soya sosu ve ananas şurubu turşusu

Ne istiyorsun:

  • soya sosu – 100 ml;
  • ananas şurubu - büyük bir kavanoz konserve ananastan;
  • rendelenmiş sarımsak – 10 gr;
  • kümes hayvanları için baharatlar - tatmak.

Nasıl pişirilir:

  1. Ananas kutusunu açın. Şurubu küçük bir kaseye boşaltın.
  2. Ananas şurubunu soya sosu, doğranmış sarımsak ve baharatlarla karıştırın.
  3. Hindiyi bu karışımla marine edin.

Hindi kebaplarına veya bu kuştan yapılan diğer yemeklere mükemmel bir katkı olacak ananas salatası hazırlamanızı tavsiye ediyor.

Hindi için soya sosu ve portakallı turşusu

Ne istiyorsun:

  • soya sosu – 40 ml;
  • turuncu – 0,5 adet;
  • şeker – 20 gr;
  • su – 10 mi;
  • sarımsak – 2 diş;
  • sofra hardalı – 10 ml.

Nasıl pişirilir:

  1. Yarım portakalı ikiye bölün, ardından küçük dilimler halinde kesin.
  2. Meyve parçalarını bir tencereye koyun ve üzerine şeker serpin. Su ekleyin, kaynatın. 5 dakika pişirin. Isıdan çıkarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Gerilmek.
  3. Sarımsak dişlerini ezmek için özel bir pres kullanın.
  4. Sarımsakları hardalla karıştırın. Soya sosu ve portakal şurubu ekleyin.

Geriye kalan tek şey, turşuyu bir çırpma teli ile çalkalamak ve amacına uygun olarak kullanmaktır. Turşusu, tatil masası için bütün bir hindiyi pişirmek için çok uygundur, ancak daha sonra birkaç kat daha fazlasına ihtiyaç duyacaktır.

Soya sosu, domates salçası ve acıka ile hindi turşusu

Ne istiyorsun:

  • soya sosu – 80 mi;
  • acıka – 40 ml;
  • domates salçası – 40 ml;
  • sarımsak - kafa;
  • tavuk için baharat - zevkinize göre.

Nasıl pişirilir:

  1. Domates salçasını Acıka ile karıştırın.
  2. Sarımsakları ezip sosla karıştırın.
  3. İçine Asya baharatını dökün, baharat ekleyin.
  4. İyice karıştırın.

Bu marine seçeneği hindi kanatlarında ve bagetlerde en iyi sonucu verir. Kuşun diğer kısımlarını da içinde pişirmek isterseniz üzerine 50 ml bitkisel yağ veya mayonez ekleyin.

Soya sosu sadece baharat olarak değil aynı zamanda turşunun temeli olarak da kullanılır. Hindiyi fırında pişirmek veya bir tavada kömür üzerinde kızartmak için özellikle uygundur. Bu malzemede sunulan Asya fasulyesi sosuna dayalı turşu tarifleri arasında mutlaka size uygun bir seçenek bulacaksınız.

Hindi turşusu yemeğe hoş bir lezzet katıyor. Mayonez, soya sosu, nar suyu veya şampanyadan yapılabilir.

Hindi turşusu hardal ve soya sosundan yapılabilir.

  • Porsiyon sayısı: 5
  • Hazırlanma zamanı: 24 dakika
  • Pişirme süresi: 30 dakika

Marine edilmiş yumuşak hindi

Size kümes hayvanı göğsü veya uyluk biftekleri için çok basit bir tarif sunuyoruz.

  1. Soğanı rendeleyin veya kıyma makinesinden geçirin. Maden suyu, zeytinyağı, acıka, tuz ve baharatlarla karıştırın.
  2. Hindi filetoyu 2-2,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, üzerini streç filmle örtün ve çekiçle dövün.
  3. Parçaları turşuya batırın ve ardından 24 saat buzdolabına koyun.
  4. Pişirmeden 1 saat önce sosa ketçapı ekleyip eti karıştırın.
  5. Yemeği 190°C sıcaklıktaki fırında 30 dakika pişirin.

Yemeği sebze salatası ile servis edin.

Fırında hindi turşusu

Hoş kokulu bir sosla marine edilmiş etin kendine özgü bir tadı vardır.

İçindekiler:

  • hindi budu – 1 adet;
  • nar suyu – 60 gr;
  • balzamik sirke -60 gr;
  • soya sosu -60 gr;
  • limon suyu – 15 gr;
  • Provençal otlar - tatmak;
  • öğütülmüş biber ve tuz - tatmak.
  1. Bacaktaki deriyi çıkarın, eti 50-80 gr ağırlığında büyük parçalar halinde kesin, kemik daha sonra et suyu yapmak için buzdolabına konabilir.
  2. Eti tuz, otlar ve baharatlarla karıştırın.
  3. Soya sosu, nar ve limon suyunu bir kapta birleştirin.
  4. Marine edilmiş etin üzerine dökün ve 3 saat buzdolabına koyun.
  5. Parçaları bir fırın torbasına koyun ve sosu dökün. Torbanın kenarlarını bağlayın ve buharın çıkması için delikler açın.
  6. Yemeği önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.

Yemek tuzlu sebzelerle iyi gider.

Şampanyayla marine edilmiş Türkiye

Sizi tatil masasına güzel bir yemek hazırlamaya davet ediyoruz.

İçindekiler:

  • hindi – 1 adet;
  • portakallar – 3 adet;
  • şampanya – 1 şişe;
  • tereyağı – 120 gr;
  • limon kabuğu rendesi – 60 gr;
  • öğütülmüş zencefil – 60 gr;
  • Provençal otlar - tatmak;
  • tuz - tatmak.
  1. Otları, kabuğu rendesini, zencefili ve tuzu karıştırın.
  2. Hindinin içini ve dışını baharatlarla ovalayıp 3 saat bekletin.
  3. Kuşu sıkı bir torbaya koyun ve şampanyayla doldurun. Hamuru 12 saat buzdolabına koyun.
  4. 1 portakalı küp şeklinde kesip hindinin içini doldurun. Deliği dikin veya kürdan ile sabitleyin.
  5. Kuşu yağla yağlayın, tavaya koyun ve üzerini örtün. 300°C'de 2 saat pişirin.Daha sonra tavayı açın ve kuşu 1 saat daha pişirin.Karkası periyodik olarak çıkan meyve suyuyla yağlayın.
  6. Kalan meyveleri halkalar halinde kesip hindinin üzerine yerleştirin. Isıyı kapatın ve kuşu 10 dakika daha fırında bırakın.

Yemeği sıcak olarak servis edin.



Arkadaşlarınla ​​paylaş:
İlgili yayınlar