Maya ve sütle yapılan kabarık krep tarifi. Mayalı kalın krep

Yumuşak, kabarık krepleri seviyorsanız bu tarif tam size göre.

Yoğurma işlemi oldukça uzun olmasına rağmen bu krepleri kızartmak bir zevk!

Çünkü büyük olasılıkla, başarısız olan ilk krepi tavadan kazımak zorunda kalmayacaksınız, çünkü bu krepler mükemmel şekilde pişiyor, hiç yanmıyor ve tavaya yapışmıyor. Tabii her şeyi adım adım fotoğraflarla tarifte anlatıldığı gibi yaparsanız.

İçindekiler:

  • süt – 2,5 yemek kaşığı;
  • un – 2,5 yemek kaşığı;
  • şeker – 1,5 yemek kaşığı. l.;
  • yumurtalar – 2 adet;
  • kuru maya – 1 çay kaşığı;
  • tuz – 0,5 çay kaşığı;
  • Ayçiçek yağı – 100 gr.

Pişirme metodu

1. 30-35°'ye ısıtılmış bir bardak sütten biraz fazlasını geniş bir kaseye veya tavaya dökün. Kuru mayayı ekleyip eriyene kadar bekleyin.

2. Tuz, biraz şeker ve unun yarısını ekleyin.

3. Topaklar kaybolana kadar çırpma teli ile iyice karıştırın.

4. Kaseyi bir kapak veya havluyla örtün ve yarım saat kadar ılık bir yere koyun.

5. Yumurta sarılarını ve kalan şekeri bir bardağa koyun.

6. Pürüzsüz olana kadar bir kaşıkla ezin.

7. Hamur çoktan kabardı.

8. Sarıları içine koyun ve kalan unu ekleyin.

9. Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpma teli ile iyice yoğurun. Gördüğünüz gibi oldukça kalın çıktı.

Bu durum için tarif::

10. Kalan sütü ısıtın ve hamurun içine karıştırın.

11. Hamur orta kalınlıkta olacak ve kepçeden kalın bir akıntı halinde akacaktır.

12. Yağı dökün ve karıştırın.

13. Hamuru tekrar 15 dakika ılık bir yere koyun.

14. Beyazları mikserle sabit bir köpük oluşana kadar çırpın ve hamurla birlikte bir kaseye koyun.

15. Yukarıdan aşağıya doğru yavaşça karıştırın, hamuru 15 dakika bekletin. Bu süre zarfında biraz daha yükselecek.

16. Krep pişirmeye başlayın. Tavayı ısıtın, sıvı yağla yağlayın ve bir kepçe hamuru dökün. Orta ateşte pişirin. Alt tarafı kızardığında ve kurumuş üst tarafında delikler oluştuğunda, gözlemeyi yuvarlak uçlu bir bıçak veya spatula ile dikkatlice kaldırın, diğer tarafa çevirin ve pişene kadar pişirin.

Bu kreplerin tarifi uzun zamandır ailemin favorisi. Bir zamanlar, çok uzun zaman önce, bu tarifi saygı duyduğum bir blogcudan buldum ve o zamandan beri sadece bu tarife göre sütlü kabarık (kalın) krepler hazırlıyorum. Kreplerin tadı sadece bal, şurup, reçel vb. Gibi katkı maddeleri ile çeşitlendirilemez, sık sık (özellikle yaz aylarında) hamura çilek veya doğranmış meyve eklerim - tadı hemen çok daha zengin hale gelir ve dış görünüş- daha güzel.

Sütlü kalın, kabarık krep hazırlamak için malzemeleri listeye göre hazırlayın. Ürünleri önce buzdolabından çıkarın, oda sıcaklığında olmalıdır.

Uygun bir kapta yumurtaları şekerle köpük görünene kadar çırpma teli ile çırpın.

Sütü dökün, çırpmaya devam edin, eritilmiş tereyağını ekleyin. Yağı çok fazla ısıtmayın, aksi takdirde yumurtalar kıvrılabilir.

Elenmiş unu kabartma tozu ve bir tutam tuz ekleyin.

Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve topaklanmayı önlemek için birkaç dakika bekletin. Hamurun yüzeyinde kabarcıklar göründüğünde krep pişirmeye başlayabilirsiniz.

Kızartma tavasını ısıtın. Kuru bir tavaya yarım kepçe hamur dökün, tavanın altını kısın (aksi takdirde krepler yanmaya başlar) ve hamur yüzeye çıkana kadar pişirin. çok sayıda kabarcıklar.

Krepi diğer tarafa çevirin ve yaklaşık bir dakika daha pişirin.

Bitmiş krepleri bir yığına yerleştirin.

Kalın, kabarık sütlü krepleri bal, şurup, reçel veya en sevdiğiniz sosla servis edin.


Afiyet olsun.

Süt ve taze maya ile krep

Bu pişirme seçeneğindeki ürünlerin hesaplanması büyük bir kısım için verilmiştir. Belirtilen hacimden 30'a kadar krep elde edilir, çünkü bu yemek bir porsiyon için hazırlanır ve çoğunlukla taze, sıcak olarak servis edilir, kullanılan malzeme miktarı yarıya indirilebilir.

İçindekiler:

  • Buğday unu – 600gr.
  • Tavuk yumurtası – 2 adet.
  • Şeker – 40 gr.
  • Süt – 1 l.
  • Tereyağı – 50 gr.
  • Tuz – 10 gr.
  • Taze maya – 40 gr.

Pişirme işlemi:

  1. Öncelikle mayayı işe hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için 1 bardak süte ihtiyacınız var, ılık olana kadar ısıtın, içine bir parça maya koyun ve 10 dakika bekletin. Bu süre zarfında mayanın şişmesi gerekir.
  2. Kalan süt hacmi de oda sıcaklığına kadar ısıtılmalı, şeker eklenmeli, tuz eklenmeli, kütle iyice karıştırılmalı ve çözünmüş mayayı dökün.
  3. Yumurta ekleyin. Unu ayrı bir kaseye eleyin (işlemi birkaç kez tekrarlamak daha iyidir).
  4. Hamura bitkisel yağ ekleyin ve karışımı iyice karıştırın.
  5. Hamuru bir havluyla örtün ve 20 dakika bekletin. Bu sürenin sonunda hazır olma kalitesini değerlendirin - uygunsa (hacim olarak iki katına çıktıysa), kızartmaya başlayabilirsiniz. İşlem tamamlanmadıysa biraz daha beklemeniz gerekir.
  6. Kızartma tavasının ısıtılması ve bitkisel yağla hafifçe kaplanması gerekir.
  7. Hamuru tavanın ortasına, tam bir daire oluşturmaya çalışarak dökün.
  8. Altın kahverengi olana kadar kısık ateşte kızartın.

Mayalı hamurla yapılan en kabarık krepler, ürünün tam anlamıyla çalışması sağlanarak elde edilebilir. Mayanın 3 kez yükselmesine izin verilmeli, hamur yükseldikten sonra alçaltılmalıdır. Bu gerekli değildir, böyle bir durum yemeğin kalitesini artırır. Ancak pişirme süresini uzatır.

Maya ve irmik ile kabarık krep


Bu tarife göre hazırlanan krepler her zaman sadece kabarık, pembe ve havadar değil, aynı zamanda son derece tatmin edicidir. Bu durum, bileşimlerindeki irmik içeriği nedeniyle sağlanır. Bu ürün artar besin değeri bulaşıkları daha yumuşak hale getirir. Bu tarifi kullanarak ailenize kahvaltı hazırlamaya kesinlikle değer.

İçindekiler:

  • İrmik – 300 gr.
  • Buğday unu – 100gr.
  • Süt – 250-300 ml.
  • Su – 200 ml.
  • Şeker – 3 yemek kaşığı.
  • Kuru maya – 2 çay kaşığı.
  • Tuz – 3 gr.
  • Soda – 0,5 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

  1. Yaklaşık 100 ml suyu 37 dereceye kadar ısıtın. İçinde şekeri eritin, mayayı ekleyin ve elde edilen bileşimi oda sıcaklığında 10-15 dakika bırakın. Daha sonra ortaya çıkan çözeltiyi değerlendirmelisiniz; maya tamamen çözülmelidir.
  2. Buğday ununu iyice eleyin ve irmikle karıştırın. Elde edilen karışıma soda ve tuz ekleyin.
  3. Kalan suyu ve sütü ısıtın ve yavaş yavaş unun içine dökün. Hamurun yapısını bozacak sert topaklar oluşmasını önlemek için karışımın sürekli karıştırılması gerekir.
  4. Elde edilen hamuru oda sıcaklığında 40 dakika bekletin.
  5. Karışımı küçük miktarlarda bir tavaya dökün. Krepin düzgün kenarlarını oluşturmaya çalışıyoruz.
  6. Kreplerin bir tarafı kızarınca spatulayla ters çevirin.
  7. Bir tabağa koyun, üzerine şeker serpin veya tereyağıyla yağlayın.

Afiyet olsun!

Süt ve karabuğday unu ile mayalı krep


Bu tarife göre krep hazırlamak için sadece buğday ununa değil karabuğdaya da ihtiyacınız olacak. Kullanımı sayesinde yemeğin daha doyurucu ama aynı zamanda daha az kalorili olduğu ortaya çıkıyor, bu yüzden diyet yapan kadınların bu tarifi hizmete alması gerekiyor.

İçindekiler:

  • Buğday unu – 6 yemek kaşığı.
  • Karabuğday unu – 4 yemek kaşığı.
  • Şeker – 4 yemek kaşığı.
  • Tuz – 0,5 çay kaşığı.
  • Kuru maya – 10 gr.
  • Süt – 400 ml.
  • Tavuk yumurtası – 3-4 adet.

Pişirme işlemi:

  1. Yarım bardak ısıtılmış sütü kaba dökün, kullanılan şeker miktarının yarısını ekleyin ve mayanın tamamını ekleyin. Karışımı karıştırın ve oda sıcaklığında 20-40 dakika bekletin.
  2. Maya köpürmeye başladıktan sonra her iki un türünü de ekleyin ve karışımı homojen, kalın bir kütle elde edilinceye kadar karıştırmaya çalışın. Bu aşamada hamuru elinizle karıştırmanız daha iyi olur.
  3. Yumurtaları ekleyip çırpma teli ile yoğurmaya devam edin.
  4. Süt ekleyin, tüm kuru malzemeleri ekleyin. Bu aşamada hamuru bir blender kullanarak karıştırmak daha iyidir.
  5. Hamur karışımını bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin.
  6. Hamurun hacmi azaltılmalı ve havadar hale gelmeli, karıştırmaya gerek yok, hemen kızartmaya başlayabilirsiniz.
  7. Yağı bir tavada ısıtın, hamuru dökün ve krepleri her iki taraftan kızartın.

Bu tarife göre hazırlanan krepler herhangi bir reçel veya ekşi krema ile servis edilebilir.

Fırında sütlü mayalı krep


Bu tarife göre hazırlanan krepler her zaman kabarık, yumuşak ve havadar olur. İlk önce her zamanki gibi hazırlanın hamur mayası ve ona biraz soda ekleyin. Pişirmenin ana sırrı, kreplerin sadece tavada kızartılması değil, fırında pişirilmesidir.

İçindekiler:

  • Buğday unu – 350gr.
  • Süt – 250 ml.
  • Su – 100 ml.
  • Tavuk yumurtası – 1 adet.
  • Şeker – 1 yemek kaşığı.
  • Tuz – 1 çay kaşığı.
  • Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
  • Kuru maya – 5 gr.
  • Soda – 3 gr.

Pişirme işlemi:

  1. Unu eleyin ve 1 çay kaşığı şeker ve bitkisel yağ ekleyin, mayayı ekleyin, çırpın. Yumurta ve ılık sütü dökün. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Eğer çok koyu görünüyorsa su ekleyebilirsiniz.
  2. Homojen hamuru kuru bir havluyla örtün ve ılık bir yerde 2 saat bekletin, ardından kabartma tozu ekleyin ve kütleyi iyice karıştırın. Kütle tutarlı olarak sıvı ekşi kremaya benzemelidir.
  3. Kızartma tavasını bitkisel yağla yağlayın ve üzerine kalın hamurun bir kısmını dökün ve tüm yüzeye dağıtmaya çalışın.
  4. Tamamen pişene kadar krepleri her iki taraftan kızartın.
  5. Kreplerin yanmasını önlemek için her krepten sonra tavayı bitkisel yağla kaplamanız gerekir.
  6. Bitmiş krepleri yanmaz bir forma koyun, üçgen şeklinde katlayın, üzerine tereyağı sürün veya üzerine ekşi krema dökün ve 20 dakika fırına koyun. Optimum sıcaklık 150 derecedir. Kabı folyo ile kapatmak daha iyidir.

Bu tarife göre hazırlanan krepler tatlı olarak kullanılırsa, pişirmeden önce üzerine ayrıca şeker serpilebilir, bu durumda yemeğin çocuklar tarafından beğenilme olasılığı% 100'dür. Afiyet olsun.

Soğuk havaların başlamasıyla birlikte, giderek daha fazla sağlam ve tatmin edici bir şey istiyoruz. Örneğin krepler. İnce, dantelli yapabilirsiniz ama sabırlıysanız, mayayla gerçekten kalın ve kabarık krepler pişirebilirsiniz - aromatik, inanılmaz derecede iştah açıcı. Ayrıca ekşi denir. Herhangi bir malzemeyle lezzetli krepler hazırlanabilir, ancak asıl olanlar elbette un ve mayadır. Öyleyse başlayalım.

Mayalı kalın krep - sütlü bir tarif veya sünger yöntemini kullanarak yemek pişirmek için bir tarif

Hamurun fermantasyonun tüm aşamalarından geçmesi, hava ile doldurulması, gözenekli ve hafif hale gelmesiyle kalın ve kabarık krepler elde edilir. Başarılı kreplerin ana sırrı, kreplerin iyi oturmasına ve ekşimesine izin vermektir. Ayrıca sütlü mayalı krepler oldukça kalın bir hamurdan güzelce yapılır. Bu yüzden aşağıdaki tarifin size kalın bir kütle vereceğinden endişelenmeyin.

Hesaplama, kreplerin büyük bir kısmı için yapılmıştır, ancak daha az krepe ihtiyacınız varsa, yiyecek miktarını yarıya indirmeniz yeterlidir.

Hadi hazırlanalım:

  • 0,6 kg un (sıradan un uygundur, ancak karabuğdaydan da mükemmel ürünler yapılır);
  • birkaç yumurta;
  • 40 gr toz şeker;
  • 1 litre süt;
  • 50 gr sade yağ veya eritilmiş tereyağı;
  • tuz - 15 gr;
  • maya (kuru ise 15 gr, taze preslenmişse 40 gr gerekir).

İlerlemek:

  1. Mayayı eritmek için - bunu yapmak için bir bardak süt alın (genel ölçüye göre), biraz ılık olana kadar ısıtın, mayayı ekleyin ve on dakika şişmeye bırakın.
  2. Sütün geri kalanını da biraz ısıtın, kelimenin tam anlamıyla vücut sıcaklığından biraz daha sıcak. Toz şeker ve tuzu ekleyip karıştırın ve sütte çözünmüş mayayı ekleyin.
  3. Yumurtaları çırpın ve unu yavaşça karıştırın.
  4. Son dokunuş, hamurun içine yağ dökmektir. Karıştırmak.
  5. Her şeyin yükselmesine izin verin. Tüm mayalı hamurlar gibi karbondioksite doyması için üç kat kabarması gerekir. Bu nedenle hamurun kabarmaya başladığında periyodik olarak yoğrulması gerekir. Genellikle sıcak bir yerde tüm tırmanış yaklaşık üç saat veya biraz daha fazla sürer.
  6. Krepler, her iki tarafı bitkisel yağla yağlanmış, iyi ısıtılmış bir tavada pişirilir.

Önemli: Mayayı aşırıya kaçmayın! Oranları arttırıldığında hamur daha hızlı kabaracak ancak krepler aşırı mayalı bir tat ve koku kazanacaktır. Doğal bir yükseliş beklemek daha iyidir. Dolgulu mayalı krep istiyorsanız yukarıda verilen hamur tarifinden daha ince olanları pişirin. Kalın ve kabarık krepler istiyorsanız un miktarını biraz artırın.

Su üzerinde mayalı krep

Bazen evde süt olmuyor. Bu, maya ve su ile krep yapmak anlamına gelir. Bu arada, bazı insanlar mayalı krepleri sütle pişirmeyi sevmiyorlar, kasıtlı olarak hamura eklemiyorlar. Suda, tartışılan yemek biraz "lastik" çıkıyor, iyi yırtılmaz ve bunun kendine has bir tadı ve çekiciliği var.

Bu tarif için şunları hazırlamanız gerekir:

  • birkaç yumurta;
  • bir bardak un (iki yüz gram);
  • 10 gr preslenmiş maya;
  • kızartmak için yarım litre su ve yağ;
  • tadına şeker ve tuz ekleyin.

İlerlemek:

  1. Yumurtaları pürüzsüz olana kadar çırpın.
  2. Mayayı az miktarda ılık suda eritin.
  3. Sıvının geri kalanına yumurta ve maya ekleyin.
  4. Tuz ve şekeri ekleyin.
  5. Unu eleyin ve hamurda topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
  6. Tavayı hamurla bir kapak veya havluyla örtün ve bir saat kadar kabarmaya bırakın.
  7. Hamur kabarmaya başlar başlamaz yoğurun, birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve karıştırın.
  8. Tekrar yükselişi bekleyin. Bundan sonra suda kalın ve gözenekli krepler pişirebilirsiniz.

Yumurta eklemeden mercimek tarifi

Bu tarif iyidir çünkü hayvansal ürünler içermez, bu da oruç günlerinde kullanılabileceği anlamına gelir. Krepler kalın, gözenekli ve oldukça lezzetli çıkıyor. Doğru, çoğu ürün gibi onları da hemen yemelisiniz.

Yemek pişirmek:

  1. Minimum ürün alıyoruz - birkaç bardak un, 40 ml su, tuz ve şeker tadında, 20 gram maya;
  2. Toplam su hacminden bir bardağa döküp biraz ısıtıp içindeki mayayı, biraz şekeri (yaklaşık bir çorba kaşığı) ve biraz unu seyrelttiğimiz hamuru hazırlıyoruz;
  3. Elde edilen hamuru, hamurun yüzeyinde hava kabarcıkları görünene kadar yaklaşık on beş dakika bekletin. Yakında yüzey bir baloncuk başlığıyla kaplanacak. Bu canlı maya başladığı anlamına gelir, yağsız hamur hazırlamaya devam edebilirsiniz;
  4. Suyun geri kalanını biraz ısıtın, hamuru, ardından birkaç yemek kaşığı şekeri ve bir tutam tuzu ekleyin, karıştırın;
  5. hamura birkaç yemek kaşığı ekleyin. kaşık bitkisel yağ ve tavada bir havlunun altında kabarmaya bırakın. Oda sıcaksa, bir saat sonra hamur birkaç kez kabarmalıdır. Oksijenle doyurmak ve fermantasyonu sürdürmek için her yoğurduğumuzda;
  6. Son olarak hamuru bir kepçeyle alın ve bitkisel yağla yağlanmış sıcak bir tavaya dikkatlice dökün. Aşırı kurumadan kaçınarak kreplerin her iki tarafını da pişiriyoruz.

Bitmiş yağsız krepleri aromatik bitkisel yağ veya reçel ile yağlayın. Suyla ve yumurtasız yapılan enfes krepler hazır!

Ekşi süt veya yoğurtlu kabarık krep

Krepler her zamanki gibi aynı mayalı hamurdan pişirilir, fark, fermente süt fermantasyon ürününün varlığıdır. Ekşi krema, fermente süt veya normal yoğurt olabilir. Onlar sayesinde krepler daha gözenekli ve havadar.

Böyle bir muamele elde etmek için hazırlanın:

  • yarım kilo un;
  • toz şeker 70 g;
  • 700 gr ekşi süt veya yoğurt;
  • 30 gr preslenmiş maya;
  • üç orta boy yumurta;
  • tuz - tatmak;
  • kızartma için arıtılmış ayçiçek yağı ve hamur için 50 gr tereyağı.

Biz bunu yaparız:

  1. Isıtılmış süte az miktarda su ile seyreltilmiş mayayı ekleyin. Süt köpürmeye başlayana kadar bekleyin.
  2. Yumurta ve şekeri çırpın ama çok fazla çırpmayın.
  3. Seyreltilmiş maya karışımını yumurtalara ekleyin, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
  4. Tarifte belirtilen unu ekleyin ve hamur pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
  5. Hamuru birkaç kez yoğurarak iyice kabarmasını sağlayın.
  6. Krepleri herhangi bir yağla yağlanmış bir tavada pişirin.

Bitmiş krepleri, her birini eritilmiş tereyağı veya ghee ile yağladıktan sonra bir yığına yerleştirin.

Kefir ve kuru maya ile hızlı tarif

Kefirli mayalı krepler hızlı ve oldukça basit bir şekilde hazırlanır. Prensip olarak, bu önceki tarifin bir çeşididir, ancak ekşi süt yerine kefir kullanılır.

Hareketler:

  1. Kefirli bir kapta birkaç yumurta karıştırılır.
  2. Tadına tuz, birkaç çay kaşığı şeker, birkaç yemek kaşığı ekleyin. kaşık toz şeker.
  3. Kuru maya (1 çay kaşığı), su (bir bardağın yaklaşık üçte ikisi) ve bitkisel yağ ekleyin.
  4. Daha sonra geriye kalan tek şey un eklemektir - orta kalınlıkta bir hamur elde etmek için bir bardaktan biraz daha fazlasına ihtiyacınız olacak.
  5. Yaklaşık kırk dakika veya bir saat kadar kabarmaya bırakın.
  6. Hamur dinlendikten sonra krep pişirmeye başlayabilirsiniz.

İrmikli mayalı krep

Krepler çok güzel, doyurucu ve ilginç çıkıyor. Nasıl yemek pişiriyoruz? Çok basit - normal maya gibi, sadece irmik ilavesiyle.

Biz alıyoruz:

  • bir bardak un;
  • bir buçuk bardak irmik;
  • 150 gr su ve 500 gr süt;
  • birkaç taze yumurta;
  • üç yemek kaşığı. şeker kaşığı;
  • hamurdaki bitkisel yağ 3 yemek kaşığı gerektirecektir. kaşıklar ayrıca krep pişirmek için biraz hazırlayın;
  • küçük bir kaşık tuz ve aynı miktarda kuru maya.

Bu ürün hesaplamasından, büyük bir şirketi besleyebilecek oldukça iyi bir krep yığını geliyor. Daha az hacme ihtiyacınız varsa orantılı olarak azaltın.

  1. Unu eleyin ve irmikle karıştırın.
  2. Hamuru az miktarda süt, şeker ve mayadan hazırlıyoruz.
  3. Hamur köpürünce yumurtaları içine çırpın ve bir çatal veya çırpma teli ile karıştırın.
  4. Sıvıya bitkisel yağ ekleyin, ardından tuz ve un ekleyin. Son anda ısıtılmış süt veya suyu ekleyip tekrar iyice karıştırın.
  5. Yükselmesine izin verin, yoğurun ve hazırlanan mayalı hamurdan hemen pişirin.

Şişenin üzerinde sıçramalar ve sınırlarla

Bu bir tarif değil, hamurla çalışmanın orijinal bir şeklidir. Yukarıdaki yöntemlerden herhangi bir hamur buna uygundur. Herhangi bir tarifi seçin - kefir veya ekşi krema. Önemli olan hamurun hazırlanmasıdır. plastik şişe ve oradan dökülüyor. Bu pişirme sırasında uygundur.

Bir buçuk veya daha iyisi iki litre kapasiteli bir şişeye ihtiyacınız olacak. İlk önce kreplerin kuru bileşenleri (un, kuru maya, tuz ve şeker) yavaş yavaş içine eklenir ve ardından sıvı olanlar eklenir - yumurta, süt, kefir veya su. Kolaylık sağlamak için geniş boyunlu bir huni kullanmak daha iyidir. Sıvıyı ekledikten sonra maksimum homojenliği elde etmek için şişeyi iyice ve uzun süre çalkalayın. Hamuru hazırladıktan sonra şişeyi açın ve servis yapana kadar bu formda saklayın. Daha sonra gerekli kısmı sıcak, yağlanmış bir tavaya dökerek pişirme işlemine başlarlar. Bu yöntem uygundur çünkü kalan hamuru bir süre şişede saklayabilirsiniz.

Fotoğraflarla kalın mayalı krep tarifi nasıl pişirilir - yemeğin çok lezzetli ve orijinal olması için hazırlığın tam bir açıklaması.

  1. Sütü, parmağınızı içine batırabileceğiniz kadar sıcak olana kadar (tercihen temiz) ısıtın. 1 bardak sütün içine kuru mayayı dökün ve bir süre bekletin. Sıradan mayayı alıp iyice karıştırabilirsiniz.
  2. Süte 1,5 su bardağı unu ekleyin, tuzlayın ve hazırlanan şekerin yarısı ile tatlandırın. Bütün bunları karıştırın ve streç filmle örtün. Kapalı kasenin sıcak ve rüzgar geçirmez bir odaya yerleştirilmesi tavsiye edilir. Hamurun iki katına çıkması için 50-60 dakika orada bekletilmelidir.
  3. Hamur kabarınca süt hariç diğer malzemeleri ekleyip karıştırabilirsiniz. Her şey sıcak olmalı: hem yumurta hem de biraz ısıtılabilen yağ.
  4. Kalan sütü küçük porsiyonlara dökün ve her eklemeden sonra pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Sütün tamamını döktükten sonra kabı tekrar kapatın ve yarım saat bekletin.
  5. Yükselen hamuru karıştırın, biraz dinlenmeli ve ardından üçüncü kez bekletilmelidir.
  6. Krepler sıcak, yağlanmış bir tavada pişirilir. Yangın yoğunluğu düşük veya orta düzeydedir.

Bu kalın mayalı krepler, sizin de göreceğiniz gibi, neredeyse sihirli bir yemektir. Çikolata hayranı değilseniz, önce üzerlerine taze muz veya kiraz koymayı deneyin. Mümkünse kremayla. Afiyet olsun!

Mayalı kalın krep

Yumuşak, kabarık krepleri seviyorsanız bu tarif tam size göre.

Yoğurma işlemi oldukça uzun olmasına rağmen bu krepleri kızartmak bir zevk!

Çünkü büyük olasılıkla, başarısız olan ilk krepi tavadan kazımak zorunda kalmayacaksınız, çünkü bu krepler mükemmel şekilde pişiyor, hiç yanmıyor ve tavaya yapışmıyor. Tabii her şeyi adım adım fotoğraflarla tarifte anlatıldığı gibi yaparsanız.

  • süt – 2,5 yemek kaşığı;
  • un – 2,5 yemek kaşığı;
  • şeker – 1,5 yemek kaşığı. l.;
  • yumurtalar – 2 adet;
  • kuru maya – 1 çay kaşığı;
  • tuz – 0,5 çay kaşığı;
  • Ayçiçek yağı – 100 gr.

Pişirme metodu

1. 30-35°'ye ısıtılmış bir bardak sütten biraz fazlasını geniş bir kaseye veya tavaya dökün. Kuru mayayı ekleyip eriyene kadar bekleyin.

2. Tuz, biraz şeker ve unun yarısını ekleyin.

3. Topaklar kaybolana kadar çırpma teli ile iyice karıştırın.

4. Kaseyi bir kapak veya havluyla örtün ve yarım saat kadar ılık bir yere koyun.

5. Yumurta sarılarını ve kalan şekeri bir bardağa koyun.

Fotoğraflarla maya ve sütle yapılan kalın krepler için eski bir tarif

Geleneksel Rus krepleri her zaman maya ve sütle pişirilirdi ve ev hanımları hala tercih ediyor hamur mayası- Karıştırması kolaydır ve yemek çok lezzetli olur. Dantelli kreplerin tadıyla karşılaştırılabilecek çok az şey var. Daha önce, onların hazırlanması gerçek bir kutsallık olarak kabul ediliyordu - mutlaka yabancıların yokluğunda pişiriliyordu.

Hamur hazırlama algoritması

Kırmızı kalın mayalı kreplerin tadına bakmadan önce yapmanız gereken ilk şey, hamuru hazırlamaktır. Aşağıdakileri gerektirecektir:

Sütü biraz ısıtıp maya, un ve yarım yemek kaşığı eklemeniz gerekiyor. Sahra. Kuru maya yerine taze maya kullanılıyorsa, süt ve şekerle karıştırılıp biraz kabarması için biraz demlenmeye bırakılması önerilir. Daha sonra her şeyi iyice karıştırın, bir tutam tuz ekleyin ve ardından 30-40 dakika ılık bir yere koyun.

Bu hamur tarifi, sütlü mayalı krepler için geleneksel olarak kabul edilir, ancak hamura lezzet katmak için başka malzemeler de ekleyebilirsiniz.

  • eritilmiş tereyağı (3-4 yemek kaşığı - tereyağı veya bitkisel yağ kullanabilirsiniz);
  • yumurtalar (2 adet);
  • Daha fazla lezzet katmak için 1/2 yemek kaşığı şeker daha ekleyebilirsiniz.

Krep düz hamur kullanılarak da hazırlanabilir. Biraz farklı bir yapıya ve kıvama sahip olacak, ancak krepler daha az lezzetli olmayacak. Tarifi burada bulabilirsiniz.

Her yeni malzemeyi eklerken, mayalı krep hamuru iyice karıştırılmalıdır - tekdüze bir kıvamda olmalıdır, en küçük topaklar bile yemeği mahvedebilir. Daha iyi karıştırmak için bir karıştırıcı kullanabilirsiniz.

Fırın tepsisi dökme demir veya Teflon (hiçbir durumda emaye değildir) olmalı ve ateşte mümkün olduğunca sıcak olmalıdır. Sadece krep için tasarlanmış özel tavaları kullanabilirsiniz. İlk kez onu yağla yağlamanız ve ardından bunu gerektiği gibi yapmanız gerekir.

Kefir ile hızlı ve kolay bir şekilde lezzetli krepler hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için sunduğumuz ipuçlarını ve kılavuzları öğrenmelisiniz. En lezzetli ve basit krepleri hazırlamanın diğer yollarını buradan okuyabilirsiniz.

Gözleme pişirme işlemi

  • hamuru bir kepçe ile tavaya dökün;
  • gözleme oluşturmak doğru biçim tava eğik olmalıdır farklı taraflar Böylece hamur eşit şekilde yayılır. Hamurun kendisini ince bir dere halinde merkeze dökmek daha iyidir;
  • Minimum derecede kızartma için, 15 saniye sonra krepi özel bir spatula ile diğer tarafa çevirin. - Hamur altın rengini aldığında çıtır krepler elde etmek için bu süre iki katına çıkarılabilir;
  • İlk krepi denemeniz ve gerekirse hamura tuz, şeker, yumurta, un veya süt eklemeniz gerekir;
  • Bitmiş krepler bir tabağa istiflenir. Yapışmalarını önlemek için her krepin üstünü tereyağıyla kaplayabilirsiniz.

İlk gözleme topaklı ise ne yapmalı?

Sadece ilkinin bu şekilde çıkması iyi. Kreplerin geri kalanının olması gerektiği gibi çıkmasını sağlamak için yapılması gerekenler:

  • tavayı daha güçlü ısıtın;
  • iyice yağla kaplayın;
  • hamur çok kalınsa ve tavada iyi yayılmıyorsa üzerine biraz ılık süt ekleyin, çok sıvıysa un ekleyin;
  • Krepler yırtılırsa tavaya biraz daha hamur dökün.

Krep neyle servis edilir

Bu tür krepleri güzel ve estetik bir şekilde servis etmenin birçok yolu vardır. En basit ve en popüler olana odaklanalım:

  • maya ve sütle yapılan krepler, üzerine pudra şekeri serpilmiş çay ile servis edilebilir;
  • çeşitli dolgular ile: ekşi krema, havyar, mantar, hafif tuzlu balık;
  • Şurup, bal, yoğunlaştırılmış süt veya yoğurt da bu tür gözleme için uygundur.

Sütlü mayalı krepler çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır ve her misafiri memnun edecektir. Krepler hem kendi başlarına hem de hemen hemen her türlü dolguyla çok iştah açıcı çıkıyor!

Mayalı krep, Klasik krep

www. RussianFood.com web sitesinde yer alan materyallerin tüm hakları. yürürlükteki mevzuata uygun olarak korunmaktadır. Site malzemelerinin herhangi bir şekilde kullanılması için www.RusFood.com adresine bir köprü gereklidir.

Site yönetimi, verilen yemek tariflerinin kullanım sonuçlarından, hazırlanma yöntemlerinden, mutfak ve diğer önerilerden, hiperlinklerin gönderildiği kaynakların performansından ve reklamların içeriğinden sorumlu değildir. Site yönetimi, www. RussianFood.com sitesinde yayınlanan makalelerin yazarlarının görüşlerini paylaşamaz.

Maya tarifi ile kalın kabarık krep (8 tarif)

Bazen ailenin kahvaltı için krep sipariş ettiği olur, ancak ocakta bir saatten fazla durup her seferinde bir ince krep pişirmek için zamanınız, enerjiniz veya arzunuz yoktur. Bu durumda, mayalı krep tarifi sadece bir cankurtarandır çünkü ince kreplerden iki kat daha hızlı pişerler. Mayalı kabarık krepler hazırlayarak, adım adım fotoğraflı tarif bu sayfada sunuluyor, bir taşla iki kuş vuracaksınız - ailenizi doyurun lezzetli yemek ve daha önemli veya acil konular için zaman kazanın. Mayayla yapılan pek çok krep tarifi var, ancak kefirli kabarık mayalı krep tarifinin size minimum çabayla mükemmel sonuçlar vereceği garanti ediliyor.

  • Şeker - 3 yemek kaşığı
  • Taze maya - 20 gr
  • Un - 1,5 su bardağı
  • Tuz - ¼ çay kaşığı. kaşıklar
  • Yumurta - 2 adet
  • Kefir %2,5 - 1 bardak
  • Su - ½ bardak
  • Tereyağı - 50 gr
  • Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Pişirme süresi 10 dakika + hamur için 40 dakika ve kızartma için 20 dakika

Maya ve kefir ile krep nasıl pişirilir

Tüm malzemeleri hazırlayın.

Bir kaseye ılık su dökün, mayayı eritin ve sıvıya ½ su bardağı un ve 1 yemek kaşığı şeker ekleyin. 20 dakika kadar yükselmeye bırakın. 20 dakika sonra hamur şuna benzer:

Hamurlu kaseye yumurta, kefir, kalan şeker ve tuzu, bitkisel yağı ekleyin, tüm malzemeleri bir mutfak çırpma teli ile, bir mutfak robotunun kasesinde veya normal bir çatalla homojen bir kütle halinde birleştirin.

Elenmiş unu azar azar ekleyerek hamura karıştırın. Hamurun kıvamı ince ekşi krema gibi olmalıdır.

Hamuru sıcak bir yerde 30 dakika daha mayalanmaya bırakın. Bu süre sonunda hamur şu şekilde görünecektir:

Mayalı krepleri önceden ısıtılmış bir gözleme tavasında (Teflon kaplı veya sade tabanlı) her zamanki gibi her iki tarafı da kızartın, tavayı veya bir kaşığın arkasını çevirerek hamuru üzerine yayın.

Tavadan çıkarılan krepleri, mikrodalgada düşük güçte eritilmiş tereyağını bir hamur fırçası kullanarak fırçalayın.

Krepler hazır! Onlara herhangi bir reçel, bal, reçel veya yoğunlaştırılmış sütle servis yapın. Afiyet olsun!

Krep olmadan Rus mutfağını hayal etmek imkansız. Güzel kokulu, sulu, ısıyla dolu yuvarlaklar güneşe o kadar benziyor ki! Ve eski Ruslar güneşi çok seviyor ve saygı duyuyorlardı. Sonuçta, zengin bir hasat elde etmeye ve zorlu koşullarda hayatta kalmaya yardımcı olan tam da buydu.

Krep aynı zamanda orijinal Rus bayramı Maslenitsa'nın da bir sembolüdür. Soğuk ve sert olan her şeyin sonsuza kadar sürmeyeceğinin sembolü. Bahar güneşinin gelişiyle birlikte, Rus evlerindeki masalarda küçük versiyonları beliriyor - altın krepler.

Artık mayayla kabarık krep pişirmenin binlerce çeşidini bulabilirsiniz. Ve işte onlardan bazıları:

Sütlü hassas ve yumuşak krepler hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 300 gr birinci sınıf un;
  • 300 mililitre süt;
  • 200 mi su;
  • 60 gr şeker;
  • 3 tavuk yumurtası;
  • bir paket kuru maya;
  • 1 çay kaşığı tuz;
  • 100 mililitre ayçiçek yağı.

Yumurta, şeker ve tuzu karıştırıp çırpın. Karışımı kabarcıklarla hafif bir köpük haline getirmeniz gerekiyor. Ama aşırıya kaçmayın.

Diğer tüm malzemeleri iş parçasına ekleyin. İyice karıştırın ve yaklaşık bir saat boyunca ılık bir yere koyun. Bu amaçla önceden 40 dereceye ısıtılmış fırının kullanılması uygundur.

Hamurun yaklaşık yarısı kadar kabarmasını bekleyin. Elinizle veya bir kaşıkla hafifçe bastırarak indirin ve tekrar yükselmeye ayarlayın.

Hamur tekrar kabarınca krepleri kızartmaya başlayabilirsiniz. Hamuru ikinci kez indiremezsiniz, aksi takdirde krepler o kadar havadar ve süngerimsi olmaz.

Önceden ısıtılmış bir kızartma tavasını az miktarda yağla yağlayın. Bir kepçe veya büyük bir kaşık kullanarak hamuru yukarıdan dikkatlice alın ve tavaya dökün, kendi kendine yayılmasını sağlayın. Hamuru kaşıkla yaymamaya çalışın, aksi takdirde hava kabarcıkları patlar.

Kefirli kabarık krepler gibi krepleri her iki taraftan kızartın.

Sütle yapılan mayalı krepler pek tatlı değildir. Bu nedenle et, balık ve havyar gibi dolgu maddeleri onlar için mükemmeldir. Ancak tatlı dolguları seviyorsanız reçel, yoğunlaştırılmış süt ve eritilmiş çikolata iyi olacaktır.

Yumurtalı suda kabarık krep hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 2 tavuk yumurtası;
  • 1,5 bardak ılık su;
  • 30 gram taze maya;
  • 1,5 - 2 su bardağı un;
  • 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
  • bir tutam tuz.

Yumurtaları şeker ve tuzla çırpın. Mayayı, suyu karıştırın, çırpılmış yumurtaları ekleyin. Elenmiş un ekleyin - bu, kreplerin daha havadar olmasını sağlayacaktır.

Hamuru yoğurup sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Sudaki hamur, süt veya kefirdeki hamurun aksine en az üç saat demlenmelidir. Hamuru periyodik olarak bir kaşıkla bastırarak indirin.

Tavaya yağ eklemeden bu hamurdan krep kızartabilirsiniz.

Alışılmadık ve çok lezzetli bir çözüm, karbonatlı maden suyu kullanarak krep hazırlamak olacaktır. Krepler daha da kabarık, yumuşak ve lezzetli çıkıyor.

Yumurtaları mikserin en düşük devrinde çırpmanız gerekiyor. Çırpma gücü ve süresinde aşırıya kaçarsanız hamur çok viskoz hale gelecektir. Krepler çok yoğun olacak ve soğuduktan sonra "lastik" hale gelecektir.

Yumurtalar soğukken çırpılmalıdır. Bu sayede istenilen kıvama hızla ulaşacaklardır.

Lent sırasında su ve maya tarifi içeren krepler kullanışlı olacaktır. Diyet yapan kişiler için de faydalıdır.

Düşük kalorili yağsız krep hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 2,5 su bardağı un;
  • 2 bardak su;
  • 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
  • 1 çay kaşığı. tuz;
  • 1 yemek kaşığı. l. kuru maya;
  • 3 yemek kaşığı. l. sebze yağı.

Suyu 30 - 40 dereceye ısıtın. Üzerine maya ve şekeri ekleyin, karıştırın. 5-10 dakika bekletin.

Unu su ve mayayla birlikte bir kaseye eleyin. Hamuru iyice karıştırın, topakları dikkatlice çıkarın. Kabı temiz bir havluyla örtün ve 2 saat ılık bir yere koyun. Hamuru elinizle veya kaşıkla periyodik olarak indirin.

Tavayı bitkisel yağla yağlayın. Krepleri mayalı suda, orta ateşte kızarana kadar kızartın.

Ekşi sütlü veya yoğurtlu kabarık krep tarifi en başarılılardan biri olarak kabul edilir. Sadece kefirle yapılan mayalı krepler daha popüler olabilir. Her şey özel fermente süt ortamıyla ilgili. Bu nedenle mayayla yapılan bu kadar kalın ve kabarık krepler elde ediyoruz.

  • 1 litre ekşi süt veya kesilmiş süt;
  • taze mayanın paketlenmesi;
  • 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
  • 2 tavuk yumurtası;
  • 3 su bardağı un;
  • bir tutam tuz;
  • 3 yemek kaşığı. l. sebze yağı.

Öncelikle, hafif fermente edilmiş maya bazlı bir hamur olan hamuru hazırlamanız gerekir.

Mayayı bir kapta ezin, şekeri ekleyin, karıştırın. Bir bardak ılık yoğurt döktüğünüzden ve şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırdığınızdan emin olun. 2-3 yemek kaşığı unu eleyin. Topaklar giderilene kadar karıştırın.

Hamuru 40-50 dakika sıcak bir yere koyun. 40 dereceye kadar ısıtılan bir pil veya ocak uygundur.

Hamur hazır olduğunda yüzeyde büyük kabarcıklar oluşacaktır.

Hamuru hafifçe karıştırın. Kalan yoğurdu da içine dökün. Sıcak olduğundan, oda sıcaklığına yakın olduğundan emin olun. Mayanın çalışmaya devam etmesi için bu gereklidir.

Ortaya çıkan kütleyi bir çırpma teli ile çırpın.

Ayrı bir kapta yumurtaları sertleşinceye kadar çırpın. Hamura yumurta ve bitkisel yağ ekleyin ve yavaşça karıştırın.

Unu karıştırırken hamurun içine eleyin. Hamurun kıvamı çok kalın kremaya benzer ve hafif viskoz olmalıdır.

Hamuru tekrar radyatöre veya fırına 1,5 - 2 saat kadar koyun. Pişirmeden önce havadar, kabarık ve kabarcıklı olmalıdır.

Krepleri yağlanmış bir tavada kenarları altın rengi olana kadar kızartın.

Yemek pişirmenin sırları ve incelikleri

Ekşi sütlü krep tarifinin birkaç hazırlık nüansı vardır. Hamur oldukça kalın çıkarsa krepler kabarık, kalın ve süngerimsi olacaktır.

İnce ajur krepleri istiyorsanız, hamur hafifçe seyreltilebilir. Bir bardak sütü kaynatın ve yavaş yavaş hamurun içine dökün. Karıştırıp kıvamını kontrol edin. İstenilen kalınlığa ulaştığınızda hemen krep pişirmeye başlayın.

  • 0,5 litre kefir;
  • 1 bardak ılık kaynamış su;
  • 3 tavuk yumurtası;
  • 2 - 2,5 su bardağı un;
  • 1 - 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
  • 0,5 çay kaşığı. tuz;
  • bir paket kuru maya;
  • 3 yemek kaşığı. l. sebze yağı.

Yumurtaları el çırpıcısıyla hafifçe çırpın. Suyu dökün, tuz, şeker ve maya ekleyin. Çırpma teli ile iyice çırpın.

Unu bir kaseye eleyin, hamuru yoğurun. Kefir ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. 40-50 dakika boyunca ılık bir yere (radyatöre veya önceden hafifçe ısıtılmış bir fırına) yerleştirin.

Yükselen hamurun içine bitkisel yağ dökün ve tekrar karıştırın.

Krepleri, yağ veya domuz yağıyla yağlanmış sıcak bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Hariç klasik yol Bir tavada birkaç krep daha kızartmayı deneyebilirsiniz. Belki birisi mikrodalgada krep yapmayı daha uygun bulacaktır. Ve birileri çoklu pişirici kullanarak krep hazırlama olanaklarından memnun kalacak.

Çok pişirici kullanarak krep pişirmek, bir tavada normal kızartmadan neredeyse hiç farklı değildir. Modele bağlı olarak cihazın ayarları biraz değişebilir ancak çalışma prensibi aynı kalır.

Yavaş bir tencerede krep hazırlamak için herhangi bir hamuru kullanabilirsiniz:

  • kefir mayasıyla;
  • sütte ekşi mayalı;
  • yağsız veya vejetaryen krepler için hamur.

Çok pişirici kaseye yarım yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Çoklu pişiriciyi "Pişirme" moduna ayarlayın. Pişirme süresi – 1 saat. İstenilen sıcaklığa ulaşana kadar biraz bekleyin.

Kaseye 2-3 yemek kaşığı hamur dökün. Kaseyi çoklu pişiriciden dikkatlice çıkarın. Hamuru tabana eşit şekilde dağıtmak için kaseyi döndürün. Kaseyi cihazın içine yerleştirin.

Tıpkı bir tavada olduğu gibi kreplerin her iki tarafını da kızartmanız gerekiyor. Her iki taraf için kızartma süresi 5 dakikadan fazla değildir.

Yemek pişirmenin sırları ve incelikleri

Her yeni krepi kızartmadan önce çok pişirici kaseye biraz yağ eklemeyi unutmayın. İstenirse sebze yerine tereyağı da kullanabilirsiniz. Bu durumda krepler daha zengin ve daha yağlı olacaktır.

Tereyağının tamamını önceden eritmek gerekli değildir. Çok pişirici kaseye küçük parçalar halinde atın. Öncelikle tereyağının erimesi için biraz beklemeniz gerekecek. Ancak çoklu pişiricide istenilen sıcaklık sağlandığı anda tereyağı neredeyse anında eriyecektir.

Hazırlanan krepleri tereyağıyla da yağlayabilirsiniz: yumuşak ve sulu kalacaklardır. Bunu yapmazsanız lezzetli, çıtır kabuklu krepler elde edersiniz.

Krep için hamur pişirilir mikrodalga fırın, bundan farklı değil klasik versiyon bir tavada krep. Her şey pişirmenin rahatlığıyla ilgili. İstediğiniz tarifi alabilirsiniz: kefir, süt veya su ile krep.

Krepleri bu şekilde kızartmak için mikrodalgaya yerleştirilebilecek bir tabağa ihtiyacınız olacak. Önemli olan bulaşıkların üzerinde altın jant olmamasıdır.

Bir tabağa iki ila üç yemek kaşığı hamur dökün. Bulaşıkları birkaç dakika boyunca maksimum güçte mikrodalgaya yerleştirin. Bu pişirme yöntemiyle krepi ters çevirmenize gerek yoktur: her iki tarafı da hemen pişecektir.

Hazır krepler tereyağı ile yağlanabilir. Bu şekilde yumuşak ve sulu kalacaklar.

Krepleri mikrodalgada kızartmanın rahatlığı hayatı çok daha kolaylaştıracak. İşyerinde krep bile yapabilirsiniz. Hamuru önceden yoğurun ve bir kavanoza veya şişeye dökün. Ofiste tek yapmanız gereken hamuru bir tabağa döküp mikrodalgaya koymak. Bu sayede iş yerinizde sıcak ve lezzetli yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz.

Krep yüksek kalorili yiyeceklerle güçlü bir şekilde ilişkilidir. Sebze veya tereyağında kızartılmış un ürünü - kilo veren bir kişi için daha kötü ne olabilir?

Ancak bu konu o kadar basit değil. Çoğu zaman, krepleri oluşturan bileşenlerin faydaları, bunların verdiği zararlardan önemli ölçüde daha ağır basmaktadır. Sadece yağ miktarını, başlangıç ​​maddesinin yağ içeriğini ve dolgunun kalori içeriğini kontrol etmeniz gerekiyor - kreplerin figür için önemli zararları hakkındaki efsanenin dayandığı üç sütun.

Kalorileri azaltmanın yolları

Kreplerin kızartıldığı yağ miktarının kontrol edilmesi kalori içeriğini önemli ölçüde azaltabilir. İyi bir yardımcı Bu durumda yapışmaz kaplamalı özel bir gözleme tavası yardımcı olabilir. Bu durumda hiçbir şekilde yağa ihtiyaç duyulmaz.

Krepleri mikrodalgada kızartmak da yağ eklenmesini gerektirmez. Hamur mikrodalgaya dayanıklı bir tabağa dökülür.

Kreplerin kalori içeriğini azaltmak için daha düşük yağ içeriğine sahip kefir kullanabilirsiniz. Süt ve hatta su bu amaç için iyidir. Kreplerin tadı bundan etkilenmeyecektir. Rakamın bariz faydaları olacak.

Muhtemelen kreplerin kalori içeriğine en büyük katkı çeşitli dolgular, dolgular ve soslardan gelmektedir. Bunlara reçel, yoğunlaştırılmış süt, çikolata ve diğerleri dahildir. Bunun yerine yağsız et, balık veya düşük kalorili tatlıları mükemmel bir şekilde kullanabilirsiniz: marmelat, marshmallow ve marshmallow.

Lastikli kreplerden nasıl kaçınılır

Hamur için yumurtalar uzun süre veya sert bir şekilde çırpılmamalıdır. Çoğu zaman el çırpma teli kullanmak daha iyidir. Aksi takdirde hamur çok kalın ve viskoz olacak ve krepler lastik gibi olacaktır.

Kreplerin yanmasını önlemek için

Krepleri normal bir tavada kızartırsanız, tereyağı veya bitkisel yağ ile yağladığınızdan emin olun. Yapışmaz kaplama, yağ kullanılmadan bile bu sorunu çözer. En iyi çözüm, ince tabanlı ve alçak kenarlı özel bir gözleme tavası olacaktır.

Kreplerin kızarma süresini kontrol etmeyi unutmayın. Çoğu zaman her iki taraf için de 2-3 dakikayı geçmez.

Kuru ve sert krepler. Sorunu çözmenin yolu

Çoğu zaman, hamur süt veya suyla karıştırılırsa krepler kuru olur. Fermente süt ürünleri kreplere gerekli yumuşaklığı verir.

Kuru kreplerden hoşlanmıyorsanız ama figürünüze de zarar vermek istemiyorsanız, hamura az yağlı kefir veya az yağlı ekşi süt ekleyin. Çok fazla kalori eklemiyorlar ve krepler çok daha yumuşak olacak.

Kreplerin kuru ve kırılgan kenarları. Ne yapalım?

Bazen bu sorun o kadar da kötü değildir. Pek çok insan, özellikle de çocuklar, kreplerin üzerindeki bu çıtır kabukları çok seviyor.

Hala onlardan hoşlanmıyorsanız, bitmiş sıcak krepleri büyük bir kapakla örtün. Buharlaşan yoğunlaşma, kreplerin kenarlarına istenen yumuşaklığı verecektir.

Krepler neden yırtılır?

Krep ters çevrilemiyorsa ve sürekli kırılıyorsa sorun hamurda aranmalıdır. Büyük olasılıkla çok kalın çıktı.

Bu durumda hamur bir bardak ılık süt veya su ile istenilen kıvama gelinceye kadar seyreltilmelidir.

Kreplerin yapışması nasıl önlenir

Krepleri kızartmadan önce tavayı iyice ısıtın. Hamur kesinlikle hafif ılık bir kaseye yapışacaktır.

Hamuru yoğurduktan sonra yarım saat kadar bekletin. Unun içindeki glutenin şişip priz alması için bu süreye ihtiyaç vardır.

Birçok profesyonel şef aynı görüşte hemfikirdir. Doğru seçilmiş bir tarif ve pişirme sırasının sıkı bir şekilde uygulanması bile beklenen sonucu garanti etmez. Tam bir resim için bir dokunuşa daha ihtiyaç var; akıllıca seçilmiş yemekler.

Kabarık, yumuşak ve sulu krep hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • El çırpma teli;
  • hamur için metal kase;
  • özel gözleme kızartma tavası;
  • tabaklar, sos tekneleri, sofra düzeni için kaseler.

Bu setteki her öğe, krep hazırlamanın belirli bir adımının kalitesinden sorumludur.

Krep hamurunu çırpmak ve karıştırmak için bir el aletine ihtiyacınız vardır. Mikserleri ve karıştırıcıları unutun. Sadece bir çırpma teli, hamuru hava kabarcıklarıyla doldurabilir, bu da kreplere kabarıklık ve kabarıklık kazandırır. Mekanik çırpma hamurun daha ağır olmasını sağlar. Daha sonra krepler çok yoğun, hatta "lastik gibi" olabilir.

Elektrikli karıştırıcı kullanıyorsanız hamuru en düşük hızda çırpın.

Elbette hamuru hazırlamak için hem seramik hem de emaye kapları kullanabilirsiniz. Ancak metal bir kase yabancı kokuları tutmaz. Bu durumda kreplerin son kullanımdan itibaren tavada kalan hoş olmayan kokuyu aktarmayacağından emin olacaksınız.

Özel gözleme tavalarının kenarları alçaktır ve yapışmaz kaplamaya sahiptir. Hamur yanmaz ve yapışmaz. Rahat bir sap yanıklara karşı koruma sağlar.

Evde bulabileceğiniz normal kızartma tavalarını da kullanabilirsiniz. Ancak böyle bir gözleme yapıcıyı denedikten ve sonuçları karşılaştırdıktan sonra, özel bir kızartma tavasının tüm avantajlarını anlayacaksınız.

Yemek yemenin yalnızca yiyecek ihtiyacını karşılamadığını bir veya iki kere duymuşsunuzdur. Enfes servis, özel yemekler ve sos tekneleri, tek bir setten ürünler - tüm bunlar göze hoş geliyor ve iştahı uyandırıyor. Krepler eşliğinde yapılan aile veya arkadaş toplantıları, güzel sohbetler ve lezzetli yemekler, insanları birbirine yakınlaştırabilir ve eşsiz bir rahatlık atmosferi yaratabilir.

Güzel bir mutfak seti stoklayın: gözleme tabağı, kaseler, kaseler ve dolgular ve soslar için sos tekneleri. Mağazalarda her zevke uygun bu tür setleri bulabilirsiniz.

Diğerlerini gör adım adım tarifler Fotoğrafla

  • Havuçlu kek - klasik tarif kefirde
  • Klasik Ryzhik keki – adım adım fotoğraflı tarif (+3 kremalı tarifler)
  • Dolgulu tavuk ruloları. Fotoğraflı tarifler
  • Soslu tavuk gulaş
  • Basturma nereden tavuk göğsü evde
  • Soslu dana gulaş – adım adım fotoğraflı tarif (+5 tarif)

    • Mayalı krep Çocukluktan gelen lezzet

    Maslenitsa bitti ve hala pişiriyoruz) Topluluğu uzun zamandır okuyorum, sonunda yazmaya karar verdim Kalın krep sevenler için kedi. Bu krepleri uzun yıllardır pişiriyorum, dolgun, delikli ve ekşi taze ekmek kokusu var. 500 ml. süt (kefir veya su ile değiştirilebilir).

    Pek çok krep tarifi olduğunu biliyorum ama bugün yaptığımı paylaşacağım, belki çoğu kişi için bir keşif değildir. Krepler çok lezzetli, ince, narin, lastiksi değil ve yırtılmaz. 1.

    Daha önce peynir altı suyuyla yapılan Transbaikal kolobos tarifini yazmıştım. Mayanın şişelerde olması ve birkaç saat beklemesi bakımından günümüzünkilerden farklıdırlar. Mevcut olanlar biraz daha basit ama tadı daha kötü değil. Peynir altı suyu 1 litre.

    Oldukça ekonomik ve doyurucu bir yemek. Aynı zamanda yalın. (Sadece maya konusunda kafam karıştı, Büyük Perhiz sırasında kullanabilir misin, kullanamaz mısın? Yoksa Eski İnananlara özgü bir şey mi? Veya Yahudi mi?) 5 numaralı okulda okuduğumda caddenin karşısındaydı.

    Siteden bir tencere aldım. Öncelikle 50 gr yaş mayayı 100 ml ılık süt + 1 yemek kaşığı içinde karıştırdım. Sahra. Çok sıcak olan sütü almayın, aksi takdirde karışım akıp gider. Daha sonra 500 gr elenmiş un ekledim.

    Maslenitsa'nın yakında geleceğini hatırlıyor musunuz? Bugün lezzetli, yumuşak ve çok narin mayalı krep tarifi paylaşıyoruz. Ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt ile servis edilebilir veya içine balık veya mantar sarabilirsiniz. Her türlü katkı maddesiyle iyidirler.

    Bu sabah kızımla krep pişirdim. Maslenitsa'nın başlangıcını karabuğday krepleriyle işaretlemeye karar verdik. Tuzlu dolgularda çok iyidirler. 600ml. süt 1 su bardağı (250 ml) karabuğday unu 1 su bardağı buğday unu 2 yumurta 2 yemek kaşığı.

    4 yumurta 1 yemek kaşığı. kaşık şeker ¼ çay kaşığı. tuz6 yemek kaşığı. tepeleme yemek kaşığı un 2 su bardağı süt (400ml) 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ tavayı ilk yağlamak için bitkisel yağ Yumurtaları şeker, tuz ve unla birleştirin, iyice karıştırın, biraz çırpın.

    Anneannemle alakası yok, tarif gazeteden. Bunlar benim en sevdiğim krepler: kabarık, hafif ve çok lezzetli! İnce krepleri farklı şekilde pişiriyorum ama Bağışlama Pazarlarında her zaman bunları yapıyorum – çok şenlikli.

    Mayalı gerçek kalın krep

    Mayayla gerçekten kalın krepler pişirmek ister misiniz? Krep hamurunun içine sadece anlık mayayı atmak yeterli değildir. Kalın, gözenekli krepler pişirmek bir bilimdir. Bunun tembel bir yemek olduğunu söylemeyeceğim. Ancak yılda bir kez Maslenitsa'da bir mucize olur ve Lazy gerçek krep pişirebilir.

    İşte büyükannemin yemek defterinden mayalı krep tarifi. Ben de modern hızlı maya kullanmam dışında bu şekilde yemek pişiriyorum.

    • 3 su bardağı ılık su
    • 3/4 paket maya (veya 1,5 küçük paket kuru maya)
    • 7 su bardağı un
    • 3 yumurta
    • 1,5 çay kaşığı tuz (slaytsız)
    • 6 yemek kaşığı toz şeker (slaytsız)
    • 4,5 yemek kaşığı bitkisel yağ
    • 7 bardak süt

    Not: 250 ml'lik bardaklar.

    Gerçek mayalı krepler hamurla başlar.

    Mayayı 3 bardak ılık suda (30 derece) eritip, 3 bardak unu ekleyip iyice yoğurun. Hamur oldukça sıvı çıkıyor, bu normal. Kaseyi hamurla örtün ve 1,5 - 2 saat ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında hacmi yaklaşık iki katına çıkmalıdır.

    Bitmiş köpüklü hamurun içine 3 yumurta kırın, tuz, şeker, kalan un ve bitkisel yağı ekleyin. İyice yoğurun, bu aşamada hamur hala çok kalın olduğu için vidalı çırpma teli olan bir karıştırıcı kullanabilirsiniz.

    Hamuru ılık bir yerde yarım saat kadar mayalanmaya bırakın.

    Hamuru sütle mayalıyoruz

    Sütü kaynatın ve hafifçe soğutun. Sürekli karıştırarak kalın hamura yavaş yavaş sıcak süt ekleyin. Hamur ekşi krema kalınlığına kadar seyreltildiğinde (piyasadan değil, normal, mağazadan satın alınır), hamur hazırdır. Belki sütün tamamı gitmeyecektir, endişelenmeyin.

    Mayalı krep nasıl pişirilir

    Aynı anda üç veya dört küçük tavada pişiriyorum. Tavaları çatalın üzerine konulan yarım küçük patatesi kullanarak ayçiçek yağıyla yağlıyorum. Bitmiş krepleri bir tavaya koyuyorum, kreplerin soğumaması için her seferinde kapağı kapatıyorum.

    Mayalı krep nasıl yenir

    Kural olarak yemek yemeyle ilgili herhangi bir sorun yoktur. Tabakta bulunan bir yığın krepin üzerine sürmek için kullandığımız küçük bir tencerede tereyağını ısıtıyorum. Ringa balığı ile krep, kırmızı balık ile oğlum, ekşi krema ile kocamı tercih ederim. Ayrıca yoğunlaştırılmış süt, reçel veya en kötü ihtimalle kırmızı havyar da ekleyebilirsiniz.

    Mayasız yumuşak sütlü krep tarifi



    Arkadaşlarınla ​​paylaş:
    İlgili yayınlar