Fırında ev yapımı çavdar ekmeği. Evde maya ile fotoğraflı fırında çavdar ekmeği tarifi

Çavdar siyah ekmeği buğday ekmeğinden daha sağlıklıdır: daha fazla vitamin, mineral, amino asit ve daha az kalori içerir. Kahvaltı ve öğle yemeğine mükemmel bir katkıdır, sandviçlerin temelini oluşturabilir ve salatalara kruton olarak eklenebilir. Hazırlanmak Çavdar ekmeği Bunu evde yapabilirsiniz ve ekmek makinesine ihtiyacınız yoktur. Birçok tarif, geleneksel bir fırında ekmek pişirmek için tasarlanmıştır.

Ürünün faydalı özellikleri, bileşimi ve unun kalitesiyle açıklanmaktadır:

Tariflerin çoğu maya içermez, bu da besin değeri tamamlanmış ürün;
Büyük miktarda lifin mide ve sindirim organlarının işleyişi üzerinde olumlu etkisi vardır;
100 g çavdar ekmeği yalnızca yaklaşık 170 kcal içerir (karşılaştırma için: buğday ekmeği 250 kcal içerir);
Çavdar tanesi işlenmeye daha dayanıklıdır, bu nedenle unda vücut için birçok vitamin ve esansiyel amino asitleri tutar.

Düşük hemoglobin;
Sindirim sistemi hastalıkları;
Vücudun cüruflanması;
Şeker hastalığı.

Ayrıca hamilelik sırasında çavdar ekmeği tavsiye edilir. Kan hücrelerinin oluşumunu uyaran ve hamileliği kolaylaştıran demir ve magnezyum açısından zengindir. Düzenli siyah ekmek tüketiminin kanser ve diyabet riskini azalttığı kanıtlanmıştır.

Siyah ekmek için malzemeler

Rusların aşina olduğu siyah çavdar ekmeği İskandinav Yarımadası, İzlanda ve Danimarka sakinleri arasında popülerdir. Orada ulusal mutfağın ayrılmaz bir parçası olan bu yemek, çeşitli otlar, kuruyemişler, sebzeler, kepek, tohumlar, peynir ve hatta balıkla hazırlanmaktadır. Ancak ürünün ana bileşenleri değişmeden kalır:

Çavdar unu;
Su;
Ekşi maya veya maya;
Tuz.

Çavdar ununa ekleyin - buğday veya mısır, karabuğday, yulaf ezmesi.

Çavdar ekmeği tarifleri

Çavdar ekmeği yapmak için biraz tecrübeye ihtiyacınız var. Çavdar unu ile çalışmak daha kaprislidir ve daha az glüten oluşumu ve daha yüksek viskozite ile karakterize edilir. Başlamak için fırında ev yapımı ekmek pişirmek için basit tarifleri kullanabilirsiniz. İki tür un karışımı içerirler, bu da elde etmenizi sağlar lezzetli ürünçok az mutfak deneyimi olsa bile.

Fırında hızlandırılmış pişirme yöntemi

Pişirmeyi hızlandırmak ve ev yapımı ekmeğin tadını iyileştirmek için fırını önerilen sıcaklıktan 5-10 °C daha yüksek bir sıcaklığa önceden ısıtın. Bu, hamur eklenirken kapı açıldığında daha fazla ısının korunmasını sağlayacaktır.

İpucu: Pişirme sırasında fırının kapağını sık sık veya uzun süre açmayın. Bu sıcaklığı düşürür ve hamurun çökelmesine neden olur. Ekmeğin ne kadar süre pişirileceği, hamurun bileşiminin yanı sıra türüne ve hacmine de bağlıdır.

Geleneksel İrlanda ekmeği

İrlanda'da gerçek ekmeğin yumuşak, aromatik ve ufalanan olması gerektiğini söylüyorlar. Geleneksel tarife göre hazırlamak için kepekli un veya beyaz unun yanı sıra şunları da almanız gerekir:

190 mililitre kefir;
45 gr buğday, yulaf veya çavdar kepeği;
Birer çay kaşığı kabartma tozu, kişniş ve soda;
4 günlük. kimyon;
Tuz - 2 dl;
Zeytin, kolza tohumu veya ayçiçek yağı - 75 ml;
80 gr buğday unu (tercihen birinci sınıf);
80 gr çavdar duvar kağıdı unu;
1/4 kg buğday unu.

Hamuru yoğurmak için bir kapta kepek ve unu karıştırın, kabartma tozu ve soda ekleyin. Kefiri ayrı bir kaba dökün ve tuz ekleyin. Kalın tabanlı sıcak bir tavada kimyon ve kişnişi yağsız kızartın, ardından baharatları havanda öğütüp kefire ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve unu ekleyin. Hamuru değiştirin: İlk başta kaseye yapışacaktır, ancak karıştırdıkça yoğunlaşacak ve top haline gelecektir.

Ekmeği herhangi bir pişirme kabında veya önceden margarin veya yemeklik yağ, ayçiçeği veya bitkisel yağ ile yağlanmış, kalın tabanlı ve duvarlı bir tavada pişirebilirsiniz. Oluşturulan somunun üstüne su serpilir ve elenmiş un serpilir.

Kabuğun pişirme sırasında çatlamasını önlemek için birkaç sığ uzunlamasına kesim yapın.

Bu mayasız ekmek için fırın sıcaklığı 220°C'ye ayarlanmıştır. Ayarlanan sıcaklıkta çeyrek saat pişirin, ardından sıcaklığı 190°'ye düşürün ve 40-45 dakika daha pişirin. Pişen ekmek pamuklu bir havlu altında soğumaya bırakılır.

Mayasız ev yapımı ekmek

Mayasız çavdar ekmeği basit bir şekilde hazırlanır: 0,3 kg çavdar ile aynı miktarda yulaf ve tam tahıllı unu bir kapta karıştırın. 180 gr kıyılmış fındık ekleyin. Ayrı olarak birkaç limonun suyunu ve 10 gr sodayı karıştırın. Elde edilen karışımı unlu bir kaba dökün ve 0,5 litre ılık su ekleyin. Hamuru yoğur. Ek katkı maddeleri olarak kızartılır soğan, dolmalık biber veya kırmızı biber, kurutulmuş yaban mersini veya kızılcık, kurutulmuş meyveler veya tohumlar.

Hamuru kalıba yerleştirin ve üstüne birkaç uzunlamasına kesim yapın. Pişirme koşulları: 60 dakika ve 200°C.

Klasik çavdar ekmeği tarifi

Geleneksel tarife göre maya yerine ekşi maya kullanılıyor. Bunu yapmak için bir çay kaşığı şeker ve suyu bir bardak unun üçte biri ile karıştırmanız gerekir. Hamurun kalınlığı ekşi kremaya benzeyecek kadar su alın. Elde edilen karışım 5 gün ılık olarak bekletilir ve her gün bir kaç yemek kaşığı su, un ve toz şeker ilave edilir. Başlatıcının hazırlığı, aktif fermantasyon ve kabarcık oluşumu ile gösterilir.

Hamur için bir çorba kaşığı kalın ve koyu bal, 0,6 kg çavdar unu, bir çay kaşığı tuz ve yaklaşık 2 bardak su almanız gerekir. Balın önce suda çözülmesi tavsiye edilir: bu şekilde daha kolay karışır ve topaklanma yapmaz. Her şeyi karıştırın ve maya ve 30-50 ml bitkisel (tercihen zeytinyağı) yağı ekleyin. Hazır hamur yoğun ve elastik, yapışkan değildir.

Ekmeği önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 5-7 dakika pişirin. Daha sonra sıcaklık 150°C'ye düşürülür. Pişirme süresi yaklaşık 2 saattir.

Mercimek çavdar ekmeği

Mayasız mercimek çavdar ekmeği, 120 ml su ve yarım bardak çavdar unundan oluşan basit bir başlangıçla hazırlanabilir. Karışım mikserle karıştırılarak bir kavanoza dökülür. 48-50 saat ılık bir yerde bırakın. Daha sonra karışımdan 200 gr daha ekleyin, üzerini pamuklu bir bezle örtün ve 24 saat daha bekletin.

Hamuru hazırlamak için mayaya ayçiçek yağı eklemeniz gerekir. 0,5 kg çavdar ununu ayrı bir kaseye eleyin, 35 gr şeker, tuz ve ekşi maya ekleyin. Kalın bir hamur yoğurun, daha sonra bir ekmek tavasına koyun ve 4 saat ılık bırakın. Fırına koymadan önce yüzey su ile nemlendirilir ve üzerine keten, kimyon veya susam serpilir. Ekmek 180-185°C sıcaklıkta 100-120 dakika pişirilir.

Ekşi mayalı ekmek tarifi

Ev yapımı çavdar ekmeği pişirmek için ekşi hamur sadece undan değil aynı zamanda taze veya kuru şerbetçiotundan da yapılabilir. Ekşi maya için malzemeler: bir bardak kuru şerbetçiotu (1,5 kat daha fazla taze şerbetçiotu kullanın) ve 2 bardak su. Karışım, hacmi yarı yarıya azalıncaya kadar kısık ateşte kaynatılır, ardından soğutulur ve yaklaşık 9-11 saat gazlı bez altında bekletilir.

Bir bardak süzülmüş et suyu bir kavanoza dökülür, bir bardaktan biraz fazla buğday unu ve bir buçuk yemek kaşığı şeker ilave edilerek çırpma teli ile karıştırılır. Kavanozun üzeri bir bezle kapatılarak 48 saat sıcak tutulur. Şerbetçiotu başlatıcısının hazır olup olmadığı, hacimdeki önemli bir artışla belirlenebilir.

Standart bir somun mayasız ekmek için malzemeler (ağırlık 700 g):

1/4 litre su;
3 su bardağı çavdar unu;
İnce tuz - çay kaşığı;
İnce beyaz şeker - yemek kaşığı;
Yulaf veya buğday gevreği - birkaç yemek kaşığı;
Mayalı.

Süreç hamurun hazırlanmasıyla başlar. Bunu yapmak için bir kaşık dolusu maya ve bir bardak unu 1/4 litre ılık suyla seyreltin. Hamur oda sıcaklığında 100-120 dakika kadar mayalanır. Daha sonra kalan malzemeleri kaseye ekleyin ve hamuru yoğurun. İstenilen kıvam kalındır, ellerinize yapışmaz, iyi esnekliğe sahiptir.

Pişirmeden önce hamurun 4-6 saat dinlenmesi gerekir, daha iyi kabarması için üzerinin bir kapak ve kalın bir havluyla örtülmesi tavsiye edilir. Çavdar ekmeğini orta rafta 190°C sıcaklıkta bir saat pişirin.

Ekşi mayalı ekmek hazırlanışı

Çay yapraklarının kullanımını içeren daha karmaşık bir teknoloji kullanarak evde fırında çavdar ekmeği hazırlayabilirsiniz. Choux ekmeği tatlı ve ekşi bir tada sahiptir ve uzun süre bayatlamaz. Bu tarife göre siyah ekmeğin hazır “Light Agram” (35 ml) veya koyu Agram (10 ml) demleme ile pişirilmesi önerilmektedir. 0,1 litre kaynar suya 40 gr fermente malt dökülür. Ayrı bir kapta karıştırın: ekşi maya ve 0,5 kg çavdar unu, bir tatlı kaşığı tuz, 55 gr şeker, çay kaşığı. fırıncı mayası ve 0,35 litre su (sıcak olmamalı, oda sıcaklığının üzerinde olmalıdır). Demlenmiş ve hafifçe soğutulmuş maltı ekleyin.

Hamurun mikserle yaklaşık 10 dakika kadar karıştırılması tavsiye edilir. Bitmiş hamuru, yemeklik yağ veya tereyağı veya ayçiçek yağı ile önceden yağlanmış bir kalıba yerleştirin. Hamur 40°C sıcaklıktaki fırında bir saat bekletildikten sonra sıcaklık 170°C'ye çıkarılarak 1,5 saat daha pişirilir. Bitirmeden 30 dakika önce kabuk kaynar su ile nemlendirilir. Bitmiş muhallebi ekmeği kalıptan çıkarılır ve bir gözleme havlusu altında olgunlaşmaya bırakılır.

Bu aromatik maya ekmeği birkaç aşamada hazırlanır. Birincisi çay yapraklarını hazırlamak. Bunun için 130 gr çavdar unu, 25 gr beyaz çavdar maltı, bir tatlı kaşığı kimyon tohumu ve bir bardak kaynar su alın. Her şeyi iyice karıştırın ve bir termosa dökün. 3-4 saat sonra karışım açık bir kaba dökülerek soğumaya bırakılır.

Hazırlığın ikinci aşaması ekşi mayadır. 25 ml su ve 25 gr çavdar unundan yapılır. Hamuru yapmak için elde edilen maya ve çay yapraklarını 1/3 çay kaşığı ile birleştirin. maya ve 5-7 saat mayalanmaya bırakın.

Riga ekmeği hamurunu dalgıç bir karıştırıcı kullanarak yoğurmak daha uygundur. Bunu yapmak için hamuru, 40 ml ılık suyu, çay kaşığı bir kaseye koyun. tuz, 0,25 kg çavdar unu ve 50 gr buğday unu, 30 gr melas. Yoğurulduktan sonra hamur birkaç saat mayalanmaya bırakılır. Bitmiş hamuru un serpilmiş düz bir yüzeye yerleştirin ve bir somun oluşturun. Ekmek, 40°C sıcaklıkta bir saat fırında mayalanmaya bırakılır ve bayatlamaması için fırın tepsisinin altına bir kase kaynar su konur.

Çavdar ekmeği 240-260 °C sıcaklıktaki fırında 10 dakika pişirilir, ardından sıcaklık 200 °C'ye düşürülerek 40-50 dakika daha pişirilir.

Fındıklı çavdar peynirli ekmek tarifi

Yemek pişirmek için malzemeler:

150 gr keçi veya koyun peyniri (sert çeşitler);
120-130 gr ceviz;
Buğday tanelerinden 0,3 kg un ve aynı miktarda çavdar;
Bir demet fesleğen;
Yaklaşık 350 ml su;
Ch.l. fırıncının mayası;
Birkaç yemek kaşığı zeytinyağı;
Tuz.

Unu mayayla birlikte iki kez eleyin, tuz ekleyin. İnce bir dereye ılık su dökün ve hamuru ellerinizle iyice yoğurun. Bir saat kadar mayalanmaya bırakın, birkaç kez kuvvetlice yoğurun ve bir buçuk saat bekletin. Fındıkları bir blender kullanarak öğütün, peyniri küçük küpler halinde kesin.

Bitmiş hamuru düz bir kek haline getirin ve üzerine peynir ve fındık karışımının üçte birini koyun. Bir çörek haline getirin, yoğurun ve üzerine fındık ve peynir serpin. İşlemi tekrarlayın, ancak peynirle birlikte doğranmış fesleğen serpin.

Ekmek bir fırın tepsisine yerleştirilir (parşömen kağıdıyla kaplanabilir, tereyağı veya margarinle yağlanabilir, üzerine un serpilebilir), bir havluyla örtülür ve 20-30 dakika dinlenmeye bırakılır. Pişirme koşulları: 30 dakika ve 200°C.

Keten tohumlu ekmek tarifi

Keten tohumu, ayçiçeği çekirdeği ve susam ile evde fırında çavdar ekmeği pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için önce 40 gr taze maya, bir kaşık şeker ve 8 yemek kaşığı hamur yapın. ılık su. Hamur 25-35 dakika mayalanmaya bırakılır.

0,6 kg çavdar unu ve 0,25 kg buğday ununu bir kaba eleyin, yarım bardak keten ve susam, bir bardağın üçte biri soyulmuş tohum ve birkaç çay kaşığı tuz ekleyin. Hamuru ve yaklaşık 350 ml suyu dökün. Hamur top haline getirilip yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Bir havlu altında bir saat bekletin ve fırına koymadan önce yüzeyi suyla nemlendirin.

Ekmek ilk 45 dakika 220°C'de, ardından 20 dakika daha 200°C'de pişirilir.

Litvanya bira ekmeği

Bu tarif mayalı veya mayasız yapılabilir ancak mayasız versiyonu daha popülerdir. Ekşi maya bir bardak (220 gr) çavdar unu ve bir bardak sudan yapılır. Ekşi krema gibi kalın çıkmalı. Başlatıcıyı 72-80 saat oda sıcaklığında bırakın ve karışımı her 12-14 saatte bir çalkalayın.

Bir bardak hazır maya, birkaç bardak çavdar unu ve yarım bardak sudan hamur yapın. Hamur için, elde edilen tüm hamuru, 250 gr çavdar ve buğday ununu, her biri birer çorba kaşığı alın. koyu kalın bal ve kimyon, 3 yemek kaşığı. şeker ve yarım bardak bergamotlu çay. Her şeyi iyice karıştırın, bir somun oluşturun ve prova için birkaç dakika bekletin.

İlk 25 dakika ekmeği 250°C sıcaklıkta pişirin, ardından dereceyi 200'e düşürün ve ekmeği yarım saat daha bekletin. Bitmiş somun kalıptan çıkarılır ve bir havluyla örtülür.

Ev yapımı Borodino ekmeği

Borodino ekmeğini evinizdeki fırında pişirmek için ihtiyacınız olacak:

0,4 kg soyulmuş çavdar unu;
0,2 kg dişi 1 veya 2 derece buğday;
Ch.l. konsantre maya;
Birkaç yemek kaşığı kuru malt ve aynı miktarda bitkisel yağ;
0,4 l ısıtılmış su;
Ch.l. tuz;
Biraz koyu bal;
Kuru ezilmiş kişniş.

Maltlı ekmeğin hazırlanması demleme ile başlar. Bunu yapmak için kuru malta 150 ml kaynar su dökün ve oda sıcaklığında soğutun. Bal başka bir bardak suda eritilir. Unun iki kez elenmesi, tuz ve maya, çay yaprakları, ballı su ve yağın eklenmesi tavsiye edilir. Hamuru yoğurun: biraz yapışkan, kalın ve viskoz olmalıdır. Kaseyi film veya kalın bir havluyla örtün ve birkaç saat bekletin. Dinlenen hamur yoğrularak fırın tepsisine aktarılır. Borodino ekmeği için fırını önceden 180°C'ye ısıtın ve 40-45 dakika pişirin.

Maltlı ekmek

Malt ekmeğinin tarifi Borodino'nun tarifine benzer: 4 yemek kaşığı. malt iki bardak kaynar su ile dökülür. Ayrı bir kapta 50 gr preslenmiş ekmek mayasını 2 tatlı kaşığı şeker ve 0,1 litre ılık suyla karıştırın. 10-20 dakika mayalanmaya bırakın. Soğutulmuş malt ve canlandırılmış maya kütlesi 5 yemek kaşığı ile birleştirilir. bitkisel yağ ve bir çay kaşığı tuz. İyice karıştırın ve 150 gr buğday ve çavdar unu ekleyin. Hamuru yoğurup 1-2 saat mayalanmaya bırakın.

Ekmek, 180°C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir.

Mısır ve buğday unundan yapılan ekmek

Tohumlu ve farklı unların karışımından oluşan bu ekmek yumuşak, aromatik hale gelir ve besleyiciliğini korur. faydalı özellikler bir hafta içinde. Hazırlanmak için şunları yapmanız gerekir:

90 gr mısır unu, 30 gr çavdar unu ve 400 gr buğday unu;
0,2 l kefir;
170 ml yağlı süt;
55 gr tereyağı;
20 ml ıhlamur veya çiçek balı;
Yarım bardak tohum;
2 çay kaşığı kuru konsantre maya;
2 çay kaşığı tuz.

Hamur yoğurmak için bir kapta kefir, bal, maya ve mısır ununu birleştirin. Yarım saat bekletin. Tuz ve elenmiş kalan unu, yumuşatılmış tereyağını ve sütü ekleyin. Karıştırın ve folyo veya filmle örtün. Ortaya çıkan hamuru ılık bir yerde bir veya iki saat mayalanmaya bırakın. Daha sonra bir fırın tepsisine aktarın, yoğurun, somun haline getirin ve 2-3 saat daha dinlenmeye bırakın. 230°C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Somunun kurumasını önlemek için fırın tepsisinin altına sıcak su dolu bir tepsi yerleştirin.

Ev yapımı çavdar kahveli ekmek

Hamur 120 gr soyulmuş un, 0,3 litre sert Türk kahvesi, 1,5 çay kaşığı ile hazırlanır. maya, 2 yemek kaşığı. şeker ve aynı miktarda koyu bal. 2-4 saat mayalanmaya bırakın.

Test katılımı için:

0,4 kg buğday unu (1. veya 2. derece) ve çavdar karışımı;
Birkaç yemek kaşığı kakao;
1,5 çay kaşığı. tuz;
75 ml herhangi bir saf bitkisel yağ.

Unu eleyin, tuz ve kakaoyu ekleyin, iyice karıştırın. Hazırlanan hamurun içine yağ dökülerek unla karıştırılır. Hamur çavdar unu serpilmiş düz bir yüzeye serilir. Oluşturulan çörek yağ ile kaplanır ve filmin altında 1,5-2 saat bekletilir. Belirlenen sürenin sonunda yoğurun, tekrar yağla yağlayın ve kabarması için bir buçuk saat daha verin.

Hamur kalıplara serilir, havluyla örtülür ve 60-80 dakika bekletilir. Çavdar kahveli ekmeği 180°C'ye ısıtılmış fırında 20-30 dakika pişirin.

Pirinç suyu ile çavdar ekmeği

Hazırlık için şunları alın:

120-130 gr beyaz pirinç;
Yaklaşık 0,5 litre su;
Un: çavdar tanelerinden - 200 g, buğdaydan - 320;
Kuru malt - yemek kaşığı;
Herhangi bir tahıldan kepek - 2 yemek kaşığı;
1/2 yemek kaşığı. ezilmiş zencefil ve kişniş karışımları;
Ch.l. tuz;
Fırıncı mayası - 2 çay kaşığı;
Yağlama için - yumurta;
Üzerine serpmek için biraz susam.

Pirinci kaynatın. Et suyunu boşaltın (en az 250 ml), süzün ve soğutun. Pirinç suyunu, elenmiş unu ve maltı, kepek, maya ve diğer malzemeleri karıştırın. Hamuru yoğurun ve waffle havluyla örtün. 2-4 saat kadar provaya bırakın. Bitmiş hamuru bir fırın kabına aktarın ve 1-1,5 dakika daha bekletin. Pişirmeden önce yüzeye yumurta sürün ve susam serpin. Fırın 180°C'ye ısıtılır ve pişirme süresi 40-45 dakikadır.

Ev yapımı çavdar ekmeği, waffle veya pamuklu havluya sarılırsa birkaç günden bir haftaya kadar saklanabilir. Hoş bir tadı ve aroması vardır ve her türlü kahvaltı, öğle veya akşam yemeğine sağlıklı bir katkı olabilir. Baharatlı ekmek, tuzlu balık, ezme, tereyağı ve peynir, kurutulmuş meyve ezmesi veya meyve ve meyve jöleleriyle iyi gider. Salatalara eklenir ve çorbalar, av eti veya balık yemekleri ve sebzelerle servis edilir.

Rusya'da ana gıda maddelerinden biri çavdar ekmeğidir, fırında yapmanın tarifi oldukça basittir. Pişirmenin, buğday unundan yapılan bir kabuktan daha az kalorili olduğu ortaya çıkıyor. Daha az kalori içerir. Bu nedenle birçok beslenme uzmanı ve doktor günlük diyetinize bir parça çavdar ekmeği eklemenizi tavsiye ediyor. Pişirme işlemi sırasında çavdar unu daha yumuşak bir ısıl işleme tabi tutulur. Bu nedenle daha fazla miktarda vitamin ve esansiyel amino asitleri korur.

Çavdar ekmeği daha fazla lif ve sindirilmeyen lif içerir. Yiyeceklerin sindirilmesine yardımcı olur ve sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir. Çoğu zaman tarif çeşitli baharatlarla zenginleştirilir: malt, kimyon, kişniş, bal. Bunun sonucunda ürünün besin değeri artar.

Çavdar unundan yapılan ekmeğin bileşimi değişebilir, fırında hazırlanmasının tarifi yaklaşık yarım saat sürer. Kural olarak, ev yapımı hamur işleri yuvarlak veya oval şekilde yapılır. Tabanı fırına koymadan önce üzerinde uzunlamasına kesimler yaparsanız kabuk daha estetik görünecektir.

Mayalı hamur canlı veya hazır maya ile yapılabilir. İkinci seçenek daha popüler ve daha basittir.

İçindekiler:

· Çavdar unu – 150 gram;
· Tam tahıllı buğday unu – 210 gram;
· Su – 125 ml;
· Ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı;
Kuru maya - 1 çay kaşığı;
· Tuz – 1 çay kaşığı;
· Şeker – 1 yemek kaşığı;
· Bal – ½ çay kaşığı;
· Susam veya keten tohumu, kimyon, kimyon, kişniş – isteğe göre.

Pişirme metodu:

Bir kapta mayayı şekerle karıştırın, oda sıcaklığında su ekleyin;
Su yüzeyinde köpük oluşmaya başlar başlamaz sıvı bal ve ayçiçek yağını ekleyin. Yağ rafine edilmeli ve kokusuz olmalıdır. Aksi takdirde, aroma bitmiş unlu mamullere hakim olacaktır;
Karışıma önce buğday ununu, ardından çavdar ununu eleyin. Miktarın tamamını hamura eklemenize gerek yoktur;
Hamuru yoğurmaya başlayalım. Yeterli un yoksa periyodik olarak ekleyin;
Sonunda baharatları ve baharatları ekleyin;
Hamuru bir top haline getirin;
Kabı hamurla bir waffle havluyla örtün ve sıcak bir yerde 3-4 saat bekletin;
Tabanın boyutu iki katına çıktığında, onu bir topuz haline getirin;
Çöreği bitkisel yağla yağlanmış parşömen kağıdına yerleştirin ve prova için önceden ısıtılmış fırına koyun;
40-50 dakika sonra ekmek çıkarılabilir;
20 dakika daha bekliyoruz, bundan sonra ekmek 180 derecede yaklaşık 30 dakika pişirilebilir;
Çöreği tel ızgara üzerinde soğutun ve servis yapın!

Eskiden mayasız çavdar unundan yapılan ekmek tarifi kullanılırdı. Günümüzde sağlıklı bir yaşam tarzının pek çok taraftarı, diyetlerindeki maya miktarını sınırlamaya çalışmaktadır. Bu nedenle ekmeği bu bileşen olmadan pişirmeyi tercih ediyorlar. Süreç daha emek yoğundur, ancak sonuç buna değer!

Mayasız ekmek, özel ekşi maya başlatıcı kullanılarak hazırlanır. Dolayısıyla böyle bir çöreğin kendiliğinden hazırlanması mümkün olmayacaktır. Tabanı bir cam veya seramik kapta karıştırın. tahta spatula veya kaşıklar. Starterin hazırlanması 5 gün sürecektir. Bunca zaman sıcak bir yerde olmalı.

İçindekiler:

· İri çavdar unu – 1 kg;
· Buğday unu – 100 gram. Tam buğday unu kullanmak daha iyidir. Bu durumda ekmek daha kullanışlı hale gelecektir;
· Su – 800 ml;
· Şeker – 1 yemek kaşığı;
· Tuz – 1 yemek kaşığı;
· Ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Bir kapta 100 gram çavdar ununu 100 ml su ile karıştırın. Kaseyi bir havluyla örtün ve 24 saat bekletin. Bu sürenin sonunda kütlenin yüzeyinde hava kabarcıkları görünmelidir;
Bir gün sonra 100 gram un ve 100 ml suyu daha karıştırın. Karışımı başlatıcıya ekleyin ve 24 saat daha bırakın;
Ertesi gün manipülasyonu tekrarlıyoruz;
Bir gün sonra 400 gram un ve ½ litre suyu karıştırıp mayaya ekleyin ve bir gün daha bekletin;
Beşinci gün hazırlanan mayanın ¾'ünü alıp tuz, şeker ve ayçiçek yağıyla karıştırın;
Yavaş yavaş çavdar ununu ekleyin. Hamur oldukça sert olmalı;
Masaya buğday unu serpin ve üzerine bir hamur topu oluşturun;
Topu bir fırın tepsisine yerleştirin, havluyla örtün ve 3-4 saat bekletin. Çöreğin yükselmesine izin vermek için bu gereklidir;
Çörek 220 derecede yaklaşık 40-50 dakika pişirilir. Tüm pişirme aşaması boyunca fırın kapağını açmanıza gerek yoktur!
Kabuk kızarıp sertleştiğinde fırını kapatabilirsiniz;
Somunu fırından çıkarın, bir havluya sarın ve oda sıcaklığında soğutun.

En sevdiğiniz baharatları ve bitkileri kullanarak tadı çeşitlendirebilirsiniz. Hamura kuru meyve, kuruyemiş ve peynir eklerseniz unlu mamuller daha orijinal olacaktır.

Pişirme için mükemmel tarif hızlı düzeltme. Sadece 5 bileşen içerir. Maya olmadığından hamurun demlenmesine gerek kalmayacaktır. Ayrıca başlangıç harcının hazırlanmasına gerek yoktur. Hamur hazırlama işlemi sadece birkaç dakika sürer! Bu nedenle tarif, kendiliğinden ekmek hazırlamaya karar verenler için mükemmeldir.

İçindekiler:

· Kefir – ½ litre;
· Kaba çavdar unu – 250 gram;
· Buğday unu – 170 gram;
· Soda – ½ çay kaşığı;
· Tuz – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Unu bir kaba eleyin. Üzeri için biraz bırakmak daha iyidir. Bu şekilde bitmiş hamurun yoğunluğunu ayarlayabilirsiniz;
Una soda ve tuz ekleyin, kefir dökün;
Sert, elastik bir hamur yoğurun;
Kaseyi hamurla bir havluyla örtün ve yarım saat ılık bir yerde bırakın;
Hamuru un serpilmiş bir masanın üzerine koyun ve 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın;
Tabanı sıkı bir ip halinde yuvarlayın ve bitkisel yağla yağlanmış parşömen kağıdına yerleştirin;
Tabanda kesimler yapıyoruz;
Çöreği 180 derecede yarım saat pişirin;
Ekmeği çıkarın, bir havluya sarın ve soğumaya bırakın.

Evde fırında çavdar ekmeği tarifleri oldukça basit ve çeşitlidir. Aynı zamanda ek bileşenler yardımıyla ürünün besin değerini her zaman artırabilirsiniz. En yararlı bileşenler kepek, fındık, kurutulmuş meyveler ve sebzelerdir. Ekmeklerin bileşimine genellikle tahıllar eklenir. Mısır ezmesi, karabuğday, kinoa - tüm bunlar, unlu mamullerin tadını daha orijinal hale getirir.

Rusya'da masada her zaman lezzetli ekmek bulundurmak uzun zamandır gelenekseldir. Sizi ne tür bir yemek bekliyor olursa olsun reddetmek neredeyse imkansızdır. Ne kadar çok diyet olursa olsun, çok az sayıda Rus bir parça ekmeği reddediyor.

Açık şu anÇok sayıda farklı ekmek türü vardır - buğday, maya, hatta glutensiz çeşitler, ancak insan ruhunda özel bir yeri olan çavdardır. Tecrübeli ev hanımlarının dediği gibi, bu tür ekmeğin hazırlanması ev fırınında bile oldukça basittir. Aynı zamanda, şaşırtıcı derecede çıtır bir kabukla, mağazadan satın alınandan çok daha lezzetli olacak.

Klasik tarif

Artık çavdar ekmeğini her zaman süpermarkette bulabilmenize rağmen, bu bir klasik fırın ürünü oldukça nadirdir. Zevkinize benzer bir şey bulmanız mümkünse, fiyatı oldukça yüksek olacaktır ve katkı maddelerinin sayısı miktarı bakımından şaşırtıcıdır.

Aslında bu ekmek türü en çok farklılık gösterir. büyük miktar faydalı maddeler dolayısıyla tam tahıllar gibi sağlığa zararı oldukça azdır. Eğer ekmek yemek istiyorsanız ev hanımlarının tercihi çavdar ekmeği olmalı.

Evde fırında çavdar ekmeği nasıl hazırlanır:

Çavdar ekmeğini hayal ederken, tanıdık bir ekşiliğe sahip, özel, benzersiz bir aromaya sahip, özel, yoğun bir kırıntı hemen hatırlanır. Bu tür ekmeğe bu kadar eşsiz bir tat veren ekşi mayadır. Ayrıca ekşi maya ekmek yapımını çok daha kolaylaştırır çünkü onun yardımıyla tat dengesi sağlamak oldukça kolaydır.

çavdar unu – 3,5 su bardağı;
şeker – 1/3 yemek kaşığı. l.;
bal - 1 yemek kaşığı. l.;
su – 2,5 su bardağı;
tuz – 1 çay kaşığı;
rast. tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık süresi: yaklaşık bir hafta.

Kalori içeriği: 100 g başına 134 Kcal.

Ekşi mayalı çavdar ekmeğini fırında pişirmek:

Bu tür ekmeği yapmak için bir başlangıç hazırlamanız gerekir. Maya kullanılmayacak, hatta bir kısmını dondurabilirsiniz. Ekşi hamur için 4 yemek kaşığı karıştırın. l. un, şeker ve ılık su, böylece ekşi kremaya benzer kıvamda bir karışım elde edersiniz. Kapalı bir kaptaki karışımın ılık bir yerde 5 gün olgunlaşması gerekmektedir. Fermantasyon burada kabarcıklar şeklinde görünür;
Başlangıç hazır olduğunda hamuru hazırlamaya başlayabilirsiniz. Kalan unu geniş bir kaseye dökün. Karışımın yoğrulacağı yer burasıdır. Unun içerisine bal, tuz ve su eklenir. Hamur pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice yoğrulur, bir spatula kullanabilirsiniz. Starter hamura eklenir ve tekrar karıştırılır. Son malzememiz yağ olacak, bu hamurun yapışmamasına yardımcı olacaktır. Gerekirse un veya su ilave edilerek hamur istenilen kıvama getirilir;
Hamur, yağlanmış bir tavaya yerleştirilir ve üzeri kapatılarak hamurun sıcak bir yerde dinlenmesi sağlanır. Bu işlem yaklaşık 24 saat sürecektir ve ardından ekmek 200 dereceye kadar ısıtılmış fırında yaklaşık 5 dakika pişirilir. Ekmeğin tamamen pişmesi için 150 derecede bir saat daha pişirilmesi gerekmektedir. Pişip pişmediğini kontrol ettikten sonra tavadan alıp yarım saat kadar yumuşamasını bekleyin.

Fırında kefirli çavdar ekmeği

Çavdar ekmeğine inanılmaz ekşi bir tat verecek tek bir malzeme var. Böyle karakteristik bir aroma bir çay kaşığı şekerle seyreltilmelidir, ancak onsuz da yapabilirsiniz.

buğday unu – 150 gram;
çavdar unu – 250 gram;
kefir - 200 mi;
ılık su – 150 ml;
kuru maya - 1 çay kaşığı. l.;
tuz ve şeker - her biri 1 çay kaşığı. l.;
zeytinyağı – 1 masa. l.

Pişirme süresi: 4 saat.

Kalori içeriği: 100 g başına 200 Kcal.

Kefirli çavdar unundan fırında adım adım yapılan ekmek tarifi:

Kefir kefirle karıştırılır. Bu karışıma tuz ve şeker eklenir, malzemeler eriyene kadar karıştırılır;
Un iyice elenir ve ardından iki tür birbirine karıştırılır. Un karışımına eşit olarak dağıtılması gereken maya eklenir;
Un kaydırağında bir çöküntü yapılır. Kefir yavaş yavaş buna dökülür. Hamur pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar yavaşça yoğrulmalıdır. Üzeri kapatılan hamurun mayalanması yaklaşık yarım saat sürer. Daha sonra bir kaşık yardımıyla üzeri yağla kaplanır, böylece hamur tamamen emilir. Hamur, boyutu artana kadar birkaç saat daha kabaracaktır;
Hamur kalıba yerleştirilip yaklaşık 40 dakika pişirildikten sonra 30 dakika daha dinlendirilir. Fırın sıcaklığı 200 derecedir.

Buğday-çavdar ekmeği nasıl pişirilir?

Şu anda mevcut tariflerin en klasiğinde, tarifin uyumuna kendi lezzetlerini katan oldukça geniş çeşitlilikte sapmalar ortaya çıktı. Ancak bir şey neredeyse değişmeden kalıyor: hem buğday hem de çavdar olmak üzere aynı miktarda un kullanılıyor.

çavdar unu - bir buçuk bardak;
buğday unu - bir buçuk bardak;
ılık su - 1,5 su bardağı;
kuru maya – 1 yemek kaşığı. ben;
yükseltir yağ – 1 yemek kaşığı. l.;
şeker – 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz – 1 çay kaşığı. l.

Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika.

Kalori içeriği: 100 g başına 222 Kcal.

İlk adım hamuru hazırlamakla başlamaktır. Bunu yapmak için suyla seyreltilmiş şekeri ve mayayı karıştırın. Her şey karıştırılmalı ve çeyrek saat mayalanmaya bırakılmalıdır;
Ayrı bir kapta iki tür unu karıştırın, ardından tereyağı ve tuzu ekleyin. Fermente edilmiş karışım, ellerinize yapışmayı bırakıncaya kadar sürekli karıştırarak yavaş yavaş un karışımına dökülür;
Hamur bir havluyla örtülerek bir saat kadar mayalanmaya bırakılır. Hacim yaklaşık 2 kat artacak, ardından tekrar yoğrularak kalıba serilir, ardından yarım saat daha sürer;
Fırın önceden 200 dereceye ısıtılır, ardından ekmek yaklaşık 45 dakika pişirilir. Hazırlanan ekmek kalıptan çıkarılır ve bir havluya sarılır.

Yemek sırları

Her seferinde ekşi maya hazırlamak istemiyorsanız, bir öncekinin bir kısmını kullanarak yenisini yapabilirsiniz. Bu tür ekmeğin tadı daha yoğun olacaktır;
Çavdar ekmeğinin aroması, kvas veya malt gibi baharatlarla kolayca zenginleştirilebilir. Ayrıca kişniş, kimyon, kuru üzüm ve diğer tatları da ekleyebilirsiniz;
Çavdar unu çok daha az miktarda glüten içerir, bu nedenle hamuru uygun şekilde yoğurmak için buğday hazırlarken olduğundan çok daha az çaba harcamanız gerekir;
Çavdar ekmeği gerçekten faydalı maddeler deposudur çünkü çok sayıda diyet lifi, potasyum, magnezyum, kalsiyum ve diğer birçok vitamin. Bütün bunlar nihai ürünü tüketim için son derece faydalı kılar, çünkü tüm bunlar bağırsak fonksiyonunun normalleşmesine yardımcı olur. Tüketim için tek bir ciddi kontrendikasyon vardır - çavdar ekmeği, bir kişinin gastrit veya ülser gibi ciddi sindirim sistemi hastalıkları varsa zararlıdır.

Evde fırında çavdar ekmeği pişirmek, kolayca sıradan bir ev etkinliği haline gelebilir, çünkü ortaya çıkan tadın ömür boyu hatırlanmasından başka bir şey olamaz. Sevdikleriniz belli ki sonuçtan memnun kalacaklar.

Evde çavdar ekmeği: fırında nasıl pişirileceğine dair birkaç tarif

Pişirme Özellikleri

Yemek pişirmeye başlamadan önce, en lezzetli un ürününü elde etmenizi sağlayacak temel prensip ve teknolojileri öğrenin.

Aşağıda mayasız çavdar ekmeğini ve maya ile ekmeği evde fırında nasıl pişireceğinizi anlatacağız, ancak hem birinci hem de ikinci pişirme işlemleri beyaz buğday ekmeği pişirme koşullarıyla aynı ortak özelliklere sahiptir:

Unun kendisi çavdar ekmeğinin kalitesinde ve tadında büyük rol oynayacaktır. Bu nedenle, malzemelerden tasarruf etmeyin ve unu kesinlikle seçilen tarife karşılık gelen miktarda kullanın. Un yumuşak, kuru olmalı ve elinizde sıktığınızda dağılmayan bir topak oluşturmalıdır;
Hamuru yoğurmaya başlamadan önce unu elediğinizden emin olun. Daha sonra ekmek yumuşak, gözenekli ve kabarık hale gelecektir;
Tariflerde belirtilen pişirme sıcaklıklarına ilişkin tavsiyelere uyun. Tam buğday çavdar ekmeği hamuru farklı sıcaklıklara karşı çok hassastır ve her zaman istenildiği gibi davranmayacaktır;
Mayalama sırasında hamurun fırında patlamasını istemiyorsanız aşırı maruz bırakmamalısınız;
Yoğrulan hamurun eşit şekilde kabarması için içine birkaç erişte yapıştırın;
Hamurun daha iyi pişmesi için fırına suyla dolu bir kap koyun ve pişirmeye başlamadan önce ekipmanın iç duvarlarına da serpin.

Fırında buğday-çavdar ekmeği tariflerden herhangi birine göre yoğrulur, hamur için her iki un türü de kullanılır - hem buğday hem de çavdar - 1:1 oranında karıştırılır.

Tariflere göre lezzetli hamur işleri yapmak için bilmeniz gereken tek şey bu. Şimdi kanıtlanmış birkaç tanesini öğrenelim basit tarifler fotoğraflı evde fırında çavdar ekmeği.

Borodino ekmeği tarifi

Evde fırında mayalı çavdar ekmeğinin ilk tarifi “Borodinsky”. 420 gr çavdar unu ve 130 gr beyaz un, 50 ml aromasız tereyağı, 150 ml az yağlı süt, bir buçuk çay kaşığı kuvvetli maya, büyük bir kaşık dolusu şeker, büyük bir kaşık dolusu maltoz pekmezi ve 1,25 litre filtrelenmiş suya ihtiyacınız olacak.

Ayrıca baharat için üç büyük kaşık kırmızı malt, yaklaşık 10 gram ince tuz, üç küçük kaşık kişniş tohumu, ayrıca tohumlar ve kurutulmuş kimyon hazırlamanız gerekir.

Tohumların 2/3’ünü öğüterek hazırlamaya başlayın. Malt ile karıştırılıp karışıma yarım bardak hafif soğutulmuş kaynar su ilave edilerek 30 dakika bekletilmelidir. İnfüzyondan sonra hamuru hazırlayabilir ve pişirebilirsiniz. hamur mayası: maya ılık sütte seyreltilir, şeker ve üzerine birkaç büyük kaşık buğday unu eklenir. Bütün bunlar 15 dakika kaldı.

Bir sonraki adım beyaz ve çavdar ununu geniş bir kaba elemektir. Unu, tuzu karıştırın, hamuru, soğutulmuş maltı, pekmezi ve önceden 38 dereceye ısıtılmış suyun geri kalanını ekleyin. Yumuşak bir doku elde edene kadar hamuru yoğurmaya başlayın. Bitmiş hamur örtülür ve sıcak bir yere konur.

İş parçasının boyutu iki katına çıktığında hamuru yoğurup fırına sığacak özel formlar için ayrı porsiyonlara bölebilirsiniz. Gelecekteki ekmeğin bulunduğu form, 30 dakika boyunca 30 derece sıcaklıkta fırına yerleştirilir. Bundan sonra ekmeğin yüzeyi ılık su ile muamele edilir ve tohumlarla tatlandırılır.

Çavdar ekmeğini fırında pişirmek ne kadar sürer?

Ekmek farklı sıcaklıklarda aşamalar halinde pişirilir:

15 dakika – 200 derece;
25 dakika – 180 derece;
19 dakika – 160 derece.

Borodino çavdar ekmeği hazır!

Maltlı başka bir tarif

Bu çavdar ekmeği tarifini maltlı fırında pişirmek için 230 gram çavdar ve 250 gram beyaz un, 5 ila 15 gram kuru malt, iki küçük kaşık tuz, iki büyük kaşık şeker, bir paket maya, ılık sıcaklığa ısıtılan yaklaşık 350 gram su ve iki büyük kaşık rafine yağ.

İki tür unu karıştırarak başlayın. Bunlara malt, tuz, şeker ve maya eklenir. Karıştırdıktan sonra karışıma ılık su ilave edilir ve hamur pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğrulur. Daha sonra karışıma yağ eklenir.

Hamurun üzeri filmle kapatılarak iki katına çıkana kadar bir buçuk ila iki saat bekletilir. Daha sonra masayı ve elleri ayçiçek yağıyla yağlayın ve iş parçasından bir top oluşturmaya başlayın. Bir somun şekli oluşturmak için hamurun üzerine hafifçe bastırın ve yüzeyde birkaç hafif kesim yapın.

Şimdi gelecekteki ekmek hazırlanan fırın tepsisine aktarılmalı, az miktarda çavdar unu serpilmeli ve 30 dakika boyunca bir havluyla örtülmelidir. Daha sonra hamuru fırın tepsisine alıp 180 derece sıcaklıkta pişirebilirsiniz.

Bu tür manipülasyonlardan sonra geriye kalan tek şey ekmeği yaklaşık üç dakika daha içeride tutmak ve fırından çıkarmaktır. Malt ekmeği lezzetli ve kabarık olacak, ancak yumuşak bir kabuk elde etmek için soğutma işlemi sırasında bir havluyla kaplanması gerekecek.

ekşi mayalı ekmek nasıl yapılır

Muhallebi çavdar ekmeği hazırlamak için 30 gr maya, 200 gr çavdar ve 250 gr buğday unu, iki yemek kaşığı rafine şeker, 10 gr "Ekstra" buharlaştırılmış tuz, iki yemek kaşığı kullanın. çavdar maltı kaşıkları.

150 gr beyaz un malt ile karıştırılıp üzerine 300 ml kaynar su dökülerek çatalla karıştırılır. Ayrı olarak 270 ml ılık su ile dökülen, karıştırılan, tuzlanan ve şekerle birleştirilen maya hazırlanır.

Maltla demlenmiş un maya ile birleştirilip karıştırılmalıdır. Koyu kahverengi bir sıvı elde edeceksiniz. Kalan unu buraya ekleyin ve hamuru yoğurun. Sıcak bir havlunun altında 3,5 saat bekletin.

Fırını önceden 220 C'ye ısıtın. En iyi etki için alt seviyeye bir kase su koyun. Hamurun çoktan yükseldiğini unutmayın, üzerine un serpin ve özel bir forma koyun. Tekrar havlunun altına yerleştirin ve yaklaşık 25 dakika bekleyin. Bundan sonra iş parçasını 45 dakika fırına koyabilirsiniz.

Ekşi maya tarifi

Yani evde mayasız fırında çavdar ekmeği tarifinde bu malzemeyi oluşturmak için yaklaşık 10 büyük kaşık soyulmuş çavdar unu, 10 gr şeker ve 200 gr suya ihtiyacınız olacak. Dört büyük kaşık un hazırlayın ve içine yaklaşık 100 ml dökün soğuk su Kremsi bir karışım elde etmek için. Şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra karışımı bir peçeteyle örtün ve 24 saat bekletin.

24 saat sonra orijinal kalınlığını yeniden kazanmak için mayaya iki yemek kaşığı un ve su daha ekleyin. Aynı anda tekrar peçeteyle örtün. 3. gün mayada ekşimsi bir koku olacaktır.

Tekrar un ve su ekleyip karışımı daha önce olduğu gibi 24 saat daha bekletin. 4. gün geriye kalan tek şey tekrar un ve su ekleyip ekşi krema kıvamına gelinceye kadar karıştırmak ve kullanmaktır. gerekli miktar pişirme için ekşi maya.

Evde fırında ekşi mayalı çavdar ekmeği nasıl pişirilir? Bu hazırlığa ek olarak, ekşi mayalı evde fırında çavdar ekmeği tarifinde, önceden kaynatılmış 300 ml soğuk filtrelenmiş suya, dondurulmuş bitkisel yağa, 4 su bardağı çavdar unu, yaklaşık 300 ml'ye ihtiyacınız olacak. hazırlanan ekşi maya, biraz kişniş, 10 gr tuz, 50 gr şeker, iki büyük kaşık malt ve 60 gr soyulmuş ayçiçeği çekirdeği.

Lütfen bunun, buğday unu olmadan evde fırında çavdar ekmeği tarifi olduğunu unutmayın.

1/2 çavdar ununu ekşi mayayla karıştırın ve soğuk su. 5 saat yükselmeye bırakın: bu, iş parçasının hacmini üç katına çıkaracaktır. Maltı (bunun yerine kvas kullanabilirsiniz) 90 ml kaynar suda demleyin, soğumaya bırakın ve önceden demlenmiş olan hamurun içine dökün. Karışıma baharat, tuz, şeker ve tereyağını ekleyip hamuru yoğurmaya başlayın.

Kefir ve maya ile çavdar ekmeği

Diğer bir seçenek de evde çavdar unundan ekmeğin fırında nasıl pişirileceğidir: bu sefer kefir kullanıyoruz. Hamur için 150 gr buğday ve 250 gr kepekli çavdar unu veya kepek, yemek kaşığı almanız gerekir. bir kaşık rafine yağ, 200 ml kefir, birer çay kaşığı kuru maya, şeker ve tuz.

Kefir (veya kesilmiş süt) oda sıcaklığına kadar ısıtılmalıdır. Bu bileşene 30 derece sıcaklıkta 150 ml kaynamış suyun yanı sıra şeker ve tuzu ekleyin. Daha sonra unu, mayayı ekleyip karıştırın.

Bir delik açın ve süt karışımını dökün, ardından hamuru yoğurun. Fazla kalınlıktan kurtulmak için su ekleyin. 30 dakika boyunca peçeteyle örtün. Yarım saat sonra yağı ekleyip, çekene kadar yoğurmaya başlayın.

Katkı maddeleri içeren sıradan çavdar ekmeği çok lezzetli olacaktır: tohumları, ince kıyılmış kuru kayısıları, kuru erikleri, diğer kuru meyveleri ve hatta sarımsakları kullanabilirsiniz - her durumda, bitmiş ürünün tadının iyileştirilmesi bu bileşenlere bağlı olacaktır. Bir fırın tepsisine yerleştirilmeden önce yoğurma aşamasında hamura eklenirler.

Müstahzarları hafifçe ısıtılmış kalıplara yerleştirin ve birkaç saat "prova" için bırakın. Bundan sonra düz yüzey buğday unu serpilir, gelecekteki ekmek için yuvarlak bir şekil vermeye başlar.

Bir havluyla örtülü olarak 30 dakika boyunca kavurma tavasındaki parşömen kağıdına yerleştirin. Bundan sonra 200 derece sıcaklıkta 40 dakika pişirin. Pişirmeden önce fırınınızı suyla durulamayı unutmayın.

Evde fırında çavdar ekmeği yapmak için açıklanan tarifler, istediğiniz kabarıklık, yumuşaklık ve tada sahip unlu ürünler elde etmenize yardımcı olacaktır. Afiyet olsun!

Video

Buğday unu olmadan çavdar ekmeği pişirme sürecine daha iyi hazırlanmak, hatalardan kaçınmak ve güzel ve yumuşak bir somun yapmak için evde fırında çavdar ekmeği pişirme işleminin videosunu izleyin:

Çavdar-buğday ekşi mayalı ekmeği fırında pişirmenin özellikleriyle ilgili bir başka hikaye:

Lezzetli ekmek yapmak için özel ekipman almanıza gerek yoktur, fırında kolaylıkla hazırlanabilir. Bir fırın tepsisi satın alabilir veya yuvarlak bir somun şekline getirebilirsiniz. Makaleyi okuyun ve evde fırında ekmek için en sevdiğiniz tarifi seçin.

Çavdar ekmeği hazırlamak için iki tür un karıştırılır: buğday ve çavdar. Birincisi hamurun yumuşak ve esnek olmasına yardımcı olur. Daha fazlası için anında pişirme maya kullanılır.

İçindekiler:

su – 400 ml ılık;
şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık;
tuz - kaşık;
çavdar unu – 300 gr;
Ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
buğday unu - 300 gram;
kuru maya – 10 gr.

Hazırlık:

Bir kaseye ılık su dökün, tuz ve mayayı ekleyin.
Şeker ekle. Karışım.
Çeyrek saat bekletin. Bu süre zarfında fermantasyon süreci gerçekleşecek ve yüzeyde köpüklü bir "kapak" görünecektir.
Ayçiçek yağını dökün ve karıştırın.
İki tür unu bir elekle eleyin.
Şimdi hamuru kuru karışımla birleştirmeniz gerekiyor.
Yoğurmak. Hamur serin olacak. Bir torba ile örtün. Birkaç saatliğine bir kenara koyun.
Kütle hacmi birkaç kez artıracaktır.
Yoğurmak. Forma yerleştirin. Bir torba ile örtün. Bir saat bekletin.
Fırını 180 dereceye ayarlayın.
Yaklaşık 40 dakika pişirin.

Fırıncılıkta hamuru hazırlarken ve pişirirken sıcaklık koşullarını korumak önemlidir.

Mayasız kefir için basit bir tarif

Minimum miktarda malzemeyle ekmek pişirebilirsiniz. Maya kullanılmadan ürün sağlıklı ve lezzetlidir.

İçindekiler:

un – 300 gr buğday unu + yoğurmak için biraz daha;
kefir - 300 mi;
tuz – 1 çay kaşığı;
soda - yarım çay kaşığı;
şeker – 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

Kabı hazırlayın.
Sodaya bir kaşık kefir dökün, böylece söndürün.
Una ekleyin.
Kefir dökün.
Gerekirse un ekleyerek hamuru yoğurun.
Karışım elinize yapışmamalı ancak un ekleyerek aşırıya kaçmayın.
Artık hamurun dinlenmeye ihtiyacı var. Bunu yapmak için bir torbayla örtün ve bir saat bekletin.
Yuvarlak bir parça ekmeği yuvarlayın.
Üst kısmını kesmek için bir bıçak kullanın.
Un serpin.
Fırına yerleştirin.
220 derece modu.
Süre 50 dakika.
Daha sonra 200 dereceye geçin.
Yarım saat kadar pişirin.
Kürdanla delin, eğer kuru ise ürün hazırdır.

Fırında buğday muhallebi ekmeği

Bu ekmek, unun kaynar su ile demlenmesi gerektiği için diğer pişirme seçeneklerinden farklıdır. Bu onu hafif ve gözenekli hale getirecektir. Kütle iyice yükselecek, kırıntı gevşek olacak, kabuk kırmızı ve ince olacak. Fırında ev yapımı ekmek en kolay ve en başarılı seçenektir, kesinlikle lezzetli olacaktır.

İçindekiler:

su – 150 ml ılık;
maya – 15 gr taze;
kaynar su – 150 ml;
Ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
buğday unu – 410 gr.

Hazırlık:

Buğday ununu (50 g) kaynar suya dökün.
Karışımı bir kaşıkla öğütün ve soğuyana kadar bırakın.
Mayayı bir kasede ufalayın.
Şeker (yemek kaşığı) ekleyin, tuz ekleyin. Öğütmek.
Sıcak suya dökün.
Un (50 gr) ekleyin.
Karışım. En iyi etki için çırpma teli kullanın.
Çeyrek saat bekletin, malzemeler işe yarayacak, hamur büyüyecek.
Unu bir elekten (200 g) eleyin. Konteynere dökün.
Hamuru dökün, karıştırın.
Un karışımını yerleştirin.
Karıştırın, yağ ekleyin.
Karışımı masaya gönderin. Unun geri kalanını dökün ve hamuru yoğurun. Tutarlılığa dikkat edin; hacmin tamamına ihtiyaç duyulmayabilir. Pürüzsüz, yumuşak, yaylı bir yapı elde etmelisiniz.
Bir topun içine yuvarlayın.
Kabı yağla kaplayın, topu yerleştirin, filmle örtün.
Sıcak bir yere koyun, hava akışını önleyin, bir saat bekletin.
Oklava yardımıyla açın.
Çok bastırmadan, sıkıca sarın.
Fırını önceden 180 dereceye ayarlayarak hazırlayın.
Özel bir tane kullanmak daha iyidir dikdörtgen şekil ekmek amaçlı. Yağla kaplayın.
İş parçasını hareket ettirin ve üzerini örtün. Bir kenara koyun.
Yarım saat içinde büyüyecek ve fırına verebilirsiniz.
30 dakika sonra altın bir kabuk görünecektir, çıkarın.

Ekşi mayayla nasıl pişirilir?

Başarılı bir ekmek yapmak için tüm ürünlerin tartılması gerekir.

İçindekiler:

un – 45 gr, tam tahıllı un seçmelisiniz;
tuz – 11 gr;
buğday unu – 340 gr;
ılık su – 330 gr;
ekşi maya – 210 gr.

Hazırlık:

Uzun bir tabak hazırlayın ve belirtilen unu ekleyin.
Başlatıcıyı yerleştirin.
Suya dökün. Yoğurmak.
Masaya aktarın, un eklemeden yoğurun.
Kütle pürüzsüz hale geldiğinde tuz ekleyin.
Birkaç dakika karıştırın.
Bir top yapmak için çevirin. Kaseye geri dönün ve bir torba ile örtün.
Bir buçuk saat sonra tekrar karıştırın ve bir saat daha örtün.
Bir top haline getirin ve bir fırın tepsisine yerleştirin. 17 saat bekletin. Sıcaklık 20 dereceyi geçmemelidir.
Yükselmek için yeterli zaman yoksa daha fazlasını bırakın.
Bir bıçak alın ve hamuru kesin.
Fırını önceden 250 dereceye ısıtın.
Bir fırın tepsisi yerleştirin.
Beş dakika pişirin.
220 dereceye düşürün.
Yarım saat pişirin.

Fırında peynirli

Çok aromatik çıtır ekmek.

İçindekiler:

kepekli ekmek – 1 adet;
tereyağı – 75 gr;
maydanoz;
kaşar peyniri – 100 gr;
sarımsak – 2 diş.

Hazırlık:

Maydanozu yıkayın, kurutun, doğrayın.
Soyulmuş sarımsakları ince ince doğrayın.
Yumuşatılmış tereyağı kullanın. Sarımsak ve otları karıştırın.
Ekmeği tamamen kesmeden bir buçuk santimetrelik kesikler yapın.
Dolguyu yarıklara yerleştirin.
Peyniri rendeleyin ve her kesimin üzerine serpin.
Folyoya sarın.
Fırına yerleştirin.
Fırını 200 dereceye ısıtın.
Zaman - çeyrek saat.

Tam buğday ekmeği

En kullanışlı görünüm ekmekten. Figürüne dikkat edenler için çok uygundur.

İçindekiler:

tam tahıllı un – 620 gr;
tuz – 3 gr;
ılık kaynamış su – 250 gr;
toz şeker – 5 gr;
maya - 3 çay kaşığı.

Hazırlık:

Mayayı suya koyun, tuz ve şeker ekleyin. Karışım.
Un ekleyin (yarıdan fazla).
Hamuru yoğur.
Bir torba ile örtün.
Bir buçuk saat bekletin. Yer sıcak olmalı.
Kütle büyüdükten sonra unun geri kalanını ekleyin.
Yoğurmak.
Kalıbı sıvı yağ ile yağlayın.
İş parçasını yerleştirin.
Bir torba ile örtün.
Bana bir saat daha ver.
Fırın 200 dereceye ayarlanmalıdır.
Formu gönderin.
2/3 saat bekleyin.

Sütle

Yumuşak, havadar, aromatik hamur işleri hazırlayarak ailenizi doğal, katkısız ekmekle memnun edin.

İçindekiler:

kuru maya – 10 gr;
şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık;
ayçiçek yağı;
inek sütü – 300 ml;
un – 430 gr;
tuz - yarım yemek kaşığı. kaşıklar;
yumurta – 1 adet.

Hazırlık:

Isıtılmış süte tuz dökün ve şekeri ekleyin. Yumurtayı dökün.
Karışım.
Mayayı dökün.
Unu yerleştirin. Hamuru yoğur.
Filmle örtün ve fırına veya herhangi bir sıcak yere koyun. Yaklaşık iki saat bekletin.
Yoğurmak.
Tereyağıyla kaplanmış bir kalıba aktarın.
Fırında 180 dereceye ayarlayın.
Altın kahverengi olana kadar pişirin.

Ekmek pişince, örneğin üzerini bir havluyla örterek yavaş yavaş soğutun. Kırıntıyı yapışkan hale getireceğinden soğuğa koymayın. Sadece tamamen soğuduktan sonra kesin.

Fırında hızlı yol

Mağazadan satın alınan hiçbir somun, ev yapımı ürünlerin yerini tutamaz. Yoğun iş temposu nedeniyle birçok ev hanımı evde ekmek yapmayı denemekten korkuyor. Ancak minimum sürede yumuşak, havadar hamur işleri hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

buğday unu – 320 gr;
ılık su – 210 ml;
şeker – 1 çay kaşığı;
deniz tuzu - yarım çay kaşığı;
zeytinyağı – 30 mi;
kuru maya – 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

Tüm dökme ürünleri bir kaseye dökün ve karıştırın.
Su ve yağla doldurun.
Yoğurmak. Gerekirse un ekleyin.
Sonuç, yüzeye yapışmayacak elastik bir iş parçası olacaktır.
Filmle örtün ve bırakın.
Hacim üç katına çıktığında yoğurun. Bu yarım saat içinde gerçekleşecek.
Rulo şeklinde yuvarlayıp kesin.
Yarım saat boyunca bir fırın tepsisine yerleştirin.
Su serpin.
Fırına aktarın.
200 derece modu
Yarım saat sonra ürünün yüzeyi altın bir kabukla kaplanacaktır. Çıkarmaktan çekinmeyin.

Mısır ve buğday unundan yapılmıştır

Bunlar harika bir aromaya ve mükemmel gözenekli yapıya sahip, güneşli pişmiş ürünlerdir.

İçindekiler:

buğday unu – 250 gr;
yağ – 1 çay kaşığı;
mısır unu – 150 gr;
maya - 1 çay kaşığı kuru hızlı etki;
yumurta - 1 adet;
ılık süt – 250 ml;
şeker - 2 çay kaşığı;
tuz – 1 çay kaşığı;
tereyağı – 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

Bir kaba şekeri, tuzu, mayayı dökün.
Daha önce eritilmiş tereyağını dökün.
Sonra süt.
Her şey çözülene kadar karıştırın.
Yumurtayı dökün. Karıştırmak.
Un ekle.
Yoğurmak. Filmle örtün.
Bir saat bekleyin.
Yetişkin kütleyi ezin. Gerekirse un serpin.
Önceden yağlanmış bir kalıba yerleştirin.
Fırını 195 dereceye ısıtın.
Formu taşıyın.
Yarım saat kadar pişirin.

Maya ilavesi ile

Az malzemeli, aromatik, leziz hamur işleri ile ailenizi sevindirecek, misafirlerinizi şenlik masasında şaşırtacaksınız.

İçindekiler:

kuru maya – 1 çay kaşığı;
ılık su – 350 ml;
tuz – 10 gr;
buğday unu – 500 gr.

Hazırlık:

Kaseye su (60 ml) dökün ve mayayı ekleyin. Çözün.
Kalan sıvıyı dökün.
Biraz tuz ekleyin. Karışım.
Unla karıştırın. Yapışkan bir kütle elde edeceksiniz. İçine un koyamazsınız!
Sabırlı olun ve yoğurun, esnetin farklı taraflar. Hamurun daha fazla oksijen alması gerekir.
Sonunda pürüzsüz hale geldiğinde, onu bir top haline getirin.
Örtün ve birkaç saat bekletin.
Hacim arttığında hamuru yoğurun.
Yağla kaplanmış bir forma aktarın.
Fırına (180 derece) yerleştirin.
2/3 saat sonra çıkarın.

Ev yapımı Borodino ekmeği

Bu seçeneği hazırlayarak tanıdık unlu mamullerin zengin tadını ve aromasını elde edeceksiniz.

İçindekiler:

buğday unu (2. derece) – 170 g;
deniz tuzu – 1 çay kaşığı;
çavdar unu – 310 gr;
çavdar maltı - 4 çay kaşığı;
bal – 2 çay kaşığı;
Ayçiçek yağı – 2 çay kaşığı;
preslenmiş maya – 15 g;
kimyon – 1 çay kaşığı;
su – 410 mi;
kişniş – 2 çay kaşığı.

Hazırlık:

Maltı demlemek için: kaynar su (150 ml) dökün.
Karıştırmak. Ayrılmak. Tamamen soğuması gerekiyor.
Başka bir kaseye ılık su (150 ml) dökün, bal ekleyin, mayayı ufalayın ve karıştırın.
Çeyrek saat sonra kütlenin hacmi artacaktır.
Unu yüksek bir kaba dökün ve tuz ekleyin. Karıştırmak.
Maya tabanını dökün. Mayalanan maltı yerleştirin. Kalan suyu ekleyin.
Ayçiçek yağını ekleyin, karıştırın.
Örtün ve sıcak tutun.
Bir buçuk saat sonra şekle sokun.
Kimyon serpin, ardından kişniş serpin. Hafifçe basın.
2/3 saat bekletin.
Fırını 180 dereceye ısıtın.
Formu yerleştirin.
Yaklaşık bir saat kadar pişirin.

Deneyimli ev hanımları, fırında ev yapımı çavdar ekmeği hazırlamanın normal bir turta pişirmekten daha zor olmadığını iddia ediyor. Ancak böyle bir somunun tadı, mağazadan satın alınan muadilinden tamamen farklı, özel olacaktır. Bu yazıda çavdarın fırında nasıl pişirileceğini öğrenecek ve bu süreci basit ve keyifli hale getirecek küçük püf noktalarını öğreneceksiniz.

Fırının içinde

Beslenme uzmanları bu tür ekmeğin mayalı ekmekten çok daha sağlıklı olduğunu söylüyor. Bu basit tarif, kendi çay yapraklarınızı hazırlamanıza ve ardından lezzetli bir somun pişirmenize yardımcı olacaktır. Evde fırında çavdar ekmeğinin nasıl pişirileceğini okuyun:

Demlemek için iki yemek kaşığı çavdar maltı, 30 gram çavdar unu, 130 ml kaynar suyu karıştırın. Tüm malzemeleri karıştırın, bulaşıkları bir havluya sarın ve soğumaya bırakın.
Hamuru hazırlamak için 200 gram çavdar unu ve 150 gram buğday ununu elemeniz gerekecek. Daha sonra bir çay kaşığı tuz, 30 gram hafif pekmez ve 170 ml su ekleyin. Ayrıca aktif çay yapraklarını da buraya koyup hamuru yoğurmanız gerekiyor.
Gelecekteki somunun tabanını sıcak bir yerde yaklaşık dört saat mayalanmaya bırakın.
Hamura ekmek şekli verip önceden yağlanmış fırın tepsisine dizin. İş parçasını bir saat daha bırakın.
Fırını önceden ısıtın ve hamuru bir saat boyunca içine koyun.

Ekmek hazır olduğunda fırını kapatın ve bir süre içeride bekletin. Bundan sonra somun dilimlenip servis edilebilir.

Fırının içinde

Ev yapımı ekmeğin hoş kokulu olmasını sağlamak için aşçılar bileşimine çeşitli katkı maddeleri katarlar. Bu sefer hamurun içine keten tohumu eklemenizi öneriyoruz. Fırında çavdar ekmeği nasıl pişirilir? Talimatları dikkatlice okuyun ve bizimle birlikte hareket edin:

Uygun bir kapta 250 gram buğday ile 600 gram çavdar ununu karıştırıp, üzerine keten tohumunu da (150 gram) ekleyin.
40 gram mayayı su (sekiz kaşık yeterli) ve şeker (bir çay kaşığı) ile karıştırın. Hamurun üzerini bir bezle örtüp sıcak bir yere koyun. Kabarmaya başlayınca içerisine bir kaşık tuz ekleyin.
Un, 500 ml su ve hamuru karıştırıp plastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Ürünü ılık bir yerde yaklaşık 40 dakika kadar kabarmaya bırakın.
Hamuru bir fırın kabına koyun, ortasını keskin bir bıçakla kesin, üzerine su serpin ve üzerine un serpin. Ekmeği önceden ısıtılmış fırında yaklaşık bir saat kadar pişirin.

Ekmeğinizin kabarık olmasını istiyorsanız ilk 40 dakika ısının dağılmaması için fırını açmayın. Ekmeği daha da çekici hale getirmek için üzerine keten, kimyon veya susam serpebilirsiniz.

Evde fırında çavdar ekmeği

Eğer yemeyi tercih edersen doğal ürünler O zaman bu tarife dikkat edin. Aroma veya dolgu maddesi olmadan basit ekmeği nasıl yapacağınızı size anlatacağız. Bitmiş ürün yumuşak, hoş kokulu ve fırında çavdar ekmeği pişirmek çok basittir:

Küçük bir kapta bir buçuk yemek kaşığı şekeri, bir yemek kaşığı kuru mayayı ve bir buçuk bardak ılık suyu birleştirin. Malzemeleri karıştırın ve hamuru ılık bir yerde 20 veya 30 dakika mayalanmaya bırakın.
Ayrı bir kapta bir buçuk su bardağı çavdar ve bir buçuk su bardağı buğday ununu elek yardımıyla eleyin. Kuru karışıma bir çay kaşığı tuz ekleyin ve karıştırın.
Hamur köpürünce unun içine dökün, iki yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyip hamuru yoğurun. İş parçasını, hacminin yeterince artması için üç saat boyunca sıcak bir yere gönderin.
Yeterli zaman geçtiğinde hamur yoğrulmalı ve bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilmelidir.
Gelecekteki ekmeği bir havluyla örtün ve 20 dakika daha bekletin. Daha sonra önceden ısıtılmış fırına koyun ve pişene kadar pişirin.

Fırın kapatıldıktan sonra ekmek 15 dakika daha içinde bekletilmelidir.

Kvas şerbeti ile çavdar ekmeği

Bu basit tarif, evde fırında aromatik çavdar ekmeği hazırlamanıza yardımcı olacaktır:

İÇİNDE uygun yemekler 300 gram çavdar ve 200 gram buğday unu eleyin. Onlara iki yemek kaşığı kuru maya, bir buçuk çay kaşığı tuz, 300 gram su, birer yemek kaşığı bal, kvas şırası ve bitkisel yağ ekleyin.
Hamur aparatlı bir mutfak robotu veya mikser, homojen bir hamur yoğurmanıza yardımcı olacaktır. Malzemeleri oldukça uzun bir süre karıştırmanız gerekecek - en az on dakika.
Sonuç olarak, iki parçaya bölünerek iki somun haline getirilmesi gereken oldukça yapışkan bir hamur elde edeceksiniz. Gelecekteki ekmeği bir fırın tepsisine koyun, üzerine un serpin ve kabarmaya bırakın.
Hamur hacmi arttığında fırını açın ve ekmeği yarım saat pişirin.

Oldukça yapışkan olacağından somunları sıcakken kesmeyin. Servis yapmadan önce tel raf üzerinde soğumalarına izin verin.

Çavdar ekmeği

Ev yapımı ekmek, öğle veya akşam yemeğine harika bir ektir. Evde fırında çavdar ekmeği nasıl yapılır:

Bir çorba kaşığı kvas şerbetini bir bardak suyla karıştırın.
Bir mutfak robotuna 250 gram buğday ve çavdar ununun yanı sıra tuz, şeker ve mayayı (her biri bir buçuk çay kaşığı) koyun. İki yemek kaşığı öğütülmüş çavdar kepeği, bir kaşık dolusu bitkisel yağ ve seyreltilmiş şıra ekleyin. Gerekirse biraz su ekleyin.
Hamuru en az 10 dakika yoğurduktan sonra sekiz eşit parçaya bölün.
Boşlukları bir santimetre kalınlığında dikdörtgenler halinde şekillendirin, bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine kepek serpin ve soğuk bir fırında bir buçuk saat bekletin.
Hamur kabarınca 25 dakika kadar pişirin.

Çok tahıllı ekmek

Evde fırında çavdar ekmeği pişirmek hiç de zor değil. Hazırlanmasının tarifini okuyun ve bizimle birlikte hareket edin:

200 gram buğday, 80 gram tam tahıl ve 120 gram çavdar unundan hamur yoğurun. Karışıma çavdar kepeği (10 gram), yulaf gevreği (30 gram), soyulmuş tohumlar (30 gram), iki yemek kaşığı çavdar pekmezi (arpa veya malt ile değiştirilebilir), iki çay kaşığı maya, bir yemek kaşığı tereyağı ve bir çay kaşığı bal. İki yemek kaşığı tuz ve 300 ml su eklemeyi unutmayın.
Bitmiş ürünü altı parçaya bölün; bunların her biri dikdörtgen bir kek şeklinde yuvarlanmalı ve ardından bir rulo halinde yuvarlanmalıdır.
Bitmiş somunları fırındaki bir fırın tepsisine yerleştirin ve ısıtmadan bir saat bekletin. Bundan sonra ekmeği 30 dakika pişirin.

Mayasız ekmek

Evde yapılan başka bir sağlıklı ekmeğin tarifini okuyun:

Bir kapta 400 gram buğday ve çavdar unu, 70 gram öğütülmüş kepek, 100 gram süt tozu, iki çay kaşığı tuz, bir çay kaşığı soda, yedi çay kaşığı şeker, biraz karıştırın. sitrik asit. Lezzet için kişniş, yıldız anason ve tarçını damak tadınıza göre ekleyin. Kuru karışıma 600 ml kefir dökün ve hamuru yoğurun.
İş parçasını yağlanmış bir forma yerleştirin ve birkaç saat veya gece boyunca ılık bir yere koyun.
Ekmeği önceden ısıtılmış fırında pişene kadar pişirin.

Somunu servis etmeden önce fırın rafında soğumaya bırakın. Bundan sonra ekmeği kesin ve bir tabağa koyun.

Çözüm

Fırında çavdar ekmeği pişirmek en sevdiğiniz eğlence haline gelebilir. Bu nedenle önerilerimizi okuyun ve tarifleri deneyin. Sevdiklerinizin evde hazırlanan unlu mamullerden keyif alacağından ve en yakın mağazadan aldıkları ekmeği artık hatırlamayacaklarından eminiz.