Taze incirleri dondurmak mümkün mü? Kış için incir boşlukları

Son zamanlarda incir Ruslar arasında çok popüler hale geldi. Bu yararlı ve lezzetli meyve güneşli bir ruh hali, pürüzsüz mor bir cilt ve tadı belli belirsiz çileği anımsatan tatlı et ile karakterize edilir. Ve kuru incir daha da sevilir - mide bulandırıcı derecede tatlıdır, ballı ve doyurucudur - bir avuç kuru incir en şiddetli açlığı bile tatmin edebilir. İncir çok yönlü olduğu için her türlü yemekte de kullanılabilir. Meyve salatalarına kesilebilir, etle pişirilebilir, reçel yapılabilir ve sandviçlerin üzerine sürülebilir ve çeşitli smoothie'ler yapılabilir. Ancak stokta taze bir ürün olduğunda bu seçenek iyidir. Peki ya satın aldığınız incirleri bütün kış boyunca saklamak isterseniz? Ürünün bozulmaması için incir evde nasıl dondurulur veya kurutulur?

İncirleri uzun süre muhafaza etmenin en kolay yolu, onları çok düşük sıcaklıkta dondurmaktır. Bu genellikle güçlü bir alet kullanılarak yapılır. dondurucu. Neden buzdolabının bir parçası değil de ayrı bir dondurucu? Gerçek şu ki, böyle bir ünite daha fazla soğuk üretecektir, bu da incirlerin düşük sıcaklıklarda, buzdolabı odasında saklandığından daha uzun süre saklanabileceği anlamına gelir. Daha radikal bir seçenek daha, balkonu olmayanlar için uygundur. Soğuk mevsimde incirleri çuvallara koymak mümkün olacak. Uygulamanın onayladığı gibi, meyveler sürekli sıfırın altındaki sıcaklık koşullarında bozulmaz. Aynı zamanda donmazlar, yani fetüsün içindeki sıvının genleşmesinden zarar gelmez. Genel olarak bu, herkese uygun "ucuz ve neşeli" bir seçenektir.

İncirin faydalı özelliklerini uzun süre korumanın bir başka yolu da onları kurutmaktır. Kural olarak, bu bitkinin meyveleri daha sonra dondurulmadan kurutulur, ancak uzmanlar yine de ana işlemden sonra kuru incirin buzdolabına veya dondurucuya konulmasını tavsiye ediyor. İncir meyvelerinin etindeki termal etkinin kendisine fayda sağlayabileceği bilinmektedir. Ancak mutfak uzmanlarına göre bir şartla sıcaklık etkisinin kurutmayla birleştirilmesi gerekiyor. Meyvedeki fazla nemi giderirseniz incirler nispeten taze bir halde çok daha uzun süre saklanabilir. Ve bazı doktorlar uzun araştırmalar sonucunda kuru incirlerin taze incirlerden daha insan sağlığına faydalı olduğunu ortaya çıkardılar. Bu nedenle bu bitkinin meyvelerini kışın kurutmanın gerçek bir nedeni var.

İncirin bozulmaması için nasıl kurutulur? faydalı özellikler, zengin zengin tat ve renk? Birkaç tane var Çeşitli seçenekler kuru incirin hazırlanışı. Anneannelerimiz sıkacağı yardımıyla kuru meyve yapmayı çok severdi. Bu prosedür neydi? Dilimlenmiş incirler ince bir tabaka halinde gazetenin üzerine serildi, ardından dilimlenmiş gazete üstüne serildi. mutfak davlumbazı. Meyveler tamamen kuruyana kadar birkaç gün orada bırakılmalıdır. İncirleri kurutmanın bir başka yolu da fırın kullanmaktır. İncirler ince dilimler halinde kesilir, parşömen üzerine serilir ve parşömenin kendisi bir fırın tepsisine serilir. Fırın yakılır, termostat 2 veya 3’e ayarlanır ve incirler 6 saat kurumaya bırakılır.

Bu işlemden sonra incirleri fırından çıkarıp tahta veya karton kutuda birkaç gün bekletebilirsiniz. İncirleri bu haliyle bırakabileceğiniz gibi dondurarak da daha uzun süre doğru haliyle saklanabilmesini sağlayabilirsiniz. Kabı kapağı kapalı olarak balkona veya sundurmaya alıp orada bırakabilirsiniz. Soğuk hava ve sıfıra yakın sıcaklıklar incirlerin oluşmasına izin verecek büyük miktar Nispeten taze kalma ve bozulmayı önleme zamanı. Kuru incirleri buzdolabına veya dondurucuya koymak mümkünse, bir kap veya sıkı bir plastik torba almanız, tüm kuru meyveleri içine koymanız, üzerini kapatmanız veya bir düğüm halinde bağlamanız ve ardından alt kısma koymanız gerekir. buzdolabının veya dondurucunun katmanı. Ürünü ihtiyacınız olduğu kadar saklayabilirsiniz.

İncirlerin mümkün olduğu kadar uzun süre saklanmasına ilişkin birkaç seçenek daha var. Ancak bunun için incirlerin evde nasıl kurutulacağını ve nasıl dondurulacağını bilmeniz gerekir. Ürünün hızlı ve verimli kuruması için elektrikli mutfak kurutucularını kullanabilirsiniz. Hepsi serbest bırakıldı tanınmış üreticiler Ev aletleri- Bosch, Scarlett, Braun, Samsung vb. Dilimlenmiş incirleri ünitenin alt kademesine dökün, ardından bir kapakla örtün ve cihazı hızlı kurutma moduna getirin (ancak bu gerekli değilse, cihaz normal modda). Çok yakında, tatlı tadı ve enfes aromasıyla öne çıkan mükemmel kurutulmuş incir dilimlerini cihaz çekmecesinden çıkarmak mümkün olacak. Dondurucuda dondurularak üstüne yerleştirilebilirler. yapay buz veya alternatif olarak buzdolabında saklayın.

Artık herkes en erişilebilir yöntemleri kullanarak incirleri kışa nasıl uygun şekilde hazırlayacağını bilecek. Bu meyvenin kurutulmuş ve dondurulmuş dilimleri ağzınızda eriyecek ve herkese sıcak güneşli yazı hatırlatacaktır. Ancak meyvelerin yalnızca uygun şekilde kurutulması ve dondurulmasının mükemmel tadı, enfes baharatlı aromasını ve faydalı özelliklerini korumalarına izin vereceği unutulmamalıdır.

Kış için incir: harika tada sahip reçel tarifleri

4,3 (%86) 10 oy

Merhaba sevgili arkadaşlar! Bugün size nasıl yemek pişireceğinizi anlatacağız lezzetli reçel incirden.

Çoğu zaman incir, yoğun kabuklu çiçek salkımları anlamına gelir. İncirin yetiştiği ağaç, Ficus cinsinin yaprak döken bir bitkisi olan incirdir. Şarap meyvesi vermesi nedeniyle değerli bir meyve bitkisidir. Bu ağaçtan toplanan incirler taze olarak, kurutularak veya konservelenerek yenilebilir. İncir yaprakları aynı zamanda tıbbi hammadde olarak da kullanılmaktadır. Bu bitki gerçek bir vitamin deposudur ve ayrıca sıra dışı bir tada sahiptir. Çok az kişi, kardiyovasküler sistemin tedavisi için çeşitli preparatların hazırlandığını biliyor. Bu yüzden sizin için bence en iyi 4 tarifi seçtim. Başlayalım!

Azeri incir reçeli (limonlu)

Bileşenler:

incir - 3 kg;
şeker - 2,5 kg;
limon;

Bu tarifte meyveyi kabuğundan soymanız gerekiyor ama bunun gerekli olmadığına inanıyorum. Ancak talimatları net bir şekilde takip etmek istiyorsanız bunun için iyi bilenmiş bir bıçak kullanmak daha iyidir. Soyulmuş incirleri, reçelin pişirilmesi planlanan, kendisi için özel olarak tasarlanmış bir tencereye koyun. Soyulmuş meyveleri şekerle dökün ve meyveler suyunu tamamen “su altında” kalacak kadar serbest bırakana kadar bu durumda tutun. Meyveleri şekerle karıştırmayın. Kabı eksen etrafında birkaç kez kolayca kaydırmak daha iyidir.

Bir sonraki adım onu ateşe vermek, kaynatmaktır. Orta ateşte yaklaşık on beş dakika pişirin, ardından kaseyi ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın. Son adımları (kaynatma, kaydırma, soğutma) iki kez tekrarlayın. Nihai sonuçta, reçel kırk beş dakika boyunca yanmalıdır. Yukarıdaki prosedürlerin sonunda kontrol edin. reçelin hazırlığı. Bitmiş reçel viskoz bir kıvama sahiptir ve tabağa düşürürseniz yayılmaz. Ürün az pişmişse pişirmeyi tekrarlayın. Çıktı, işlenmiş kavanozlara dökülmesi gereken üç litre reçeldir. Kavanozlara birkaç dilim limon koyun, kapatın.

Video formatındaki tarifleri sevenler için başka bir seçenek:

Fındık reçeli (fındık)

incir / fındık - her biri 1 kg;
2 yemek kaşığı. su;
1,5 kg toz şeker.

Abhaz mutfağının geleneklerine uygun olarak fındıklı leziz incir reçeli pişirebilirsiniz. . Harika tadıyla ev halkının kalbini kazanacak! Ana madde elbette incir olacak. Kalitesine dikkat etmelisiniz çünkü reçelin daha fazla tadı ve kokusu buna bağlıdır. Bu bakımdan takip etmek daha iyidir. basit tavsiye: Sadece en iyilerini kişisel olarak seçerek piyasadan incir satın alın.

Sadece taze incirleri zarar görmeden almanız gerekir. Soyulmamış fındık satın almak daha iyidir.

Pişirme ve kaynatma biraz zaman alacaktır - yaklaşık birkaç gün. Bu yüzden uzun bir çalışma için uyum sağlamaya ve sabırlı olmaya değer. Şurup şu şekilde hazırlanmalıdır: kabı suyla doldurun, şeker ekleyin. Ocağa koy. Kısık ateşte sık sık karıştırarak yumuşayıncaya kadar pişirin. İncirleri yıkayın, keskin bir cisimle delik açın. Fındıkları soyun. Delinmeden oluşan boş alana bir somun yerleştirin.

İşlenmiş meyveyi bir kaseye koyun ve meyvenin üstüne ılık şerbeti dökün. Bir gün soğuk bir yerde bekletin.

Belirlenen sürenin sonunda şurubu tekrar kaynatın, soğumaya bırakın. Bir gün önce hazırlanan şerbeti incir dolu kaptan dökün. On beş dakika kaynattıktan sonra incirli kaseye taze şurubu ekleyin. İkincil bodrumda veya kilerde soğumaya gönderilir.

Üçüncü gün reçeli ocağa alın ve şerbetle birlikte tamamen pişene kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak köpüğü çıkarın. Hazır hale gelen reçel soğumaya gönderilir. Kavanozları sterilize edin ve reçelle doldurun. Kapalı.

Yavaş bir tencerede incir reçeli

Tarif Malzemeleri:

incir - 1 kg;
şeker - 0,5 kg;
iki limonun kabuğu rendesi ve suyu;
öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı;
öğütülmüş karanfil - 1 çay kaşığı;
1 çay kaşığı Kakule
1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil

Meyve şekerin iki katı kadar olmalıdır. Ancak uzun süreli depolamaya ihtiyaç varsa (serin bir yerde), o zaman ürünleri bire bir oranında alabilirsiniz. İncirleri küçük parçalar halinde kesin, üzerine şeker serpin ve bir saat bekletin. İncirlerin suyu çıkacak. Böylece meyveleri hemen çoklu pişirici tavada bile bırakabilirsiniz. Kabuğu ince bir rende üzerine rendeleyin (beyaz kabuğu rendelememek daha iyidir - reçel acı olacaktır). Suyu dikkatlice boşaltın ve lezzetle birlikte incirlerin bulunduğu kaseye ekleyin.

Kakule tohumları "kutularından" ayrılır, ezilir ve diğer baharatlarla birlikte reçelin içine dökülür. İncirler sıvıyı bıraktığında çoklu pişiriciyi “ Yüksek basınç”, vana kapalı olarak yaklaşık on beş dakika pişirin. Meyve suyunun yeterli olmadığı endişesi varsa az miktarda su ekleyebilirsiniz. Pişirmenin sonunda cihazı kapatın ve ürünü soğumaya bırakın. Kavanozları sterilize edin. Bitmiş reçeli hazırlanan kaplara paketleyin, çevirin, kendisine ayrılan yere depoya gönderin.

Cevizli incir reçeli

Bileşenler:

kg incir;
5 st. l. ceviz;
kg şeker;
limon.

Mükemmel bir sonuç elde etmek için aşağıdakileri yapmanız gerekir: bir tavada çok parlak olmayan bir kızarmaya kadar kızartın. Her inciri delip dikkatlice kesin, önceden kavrulmuş cevizleri ortaya çıkan deliğe yerleştirin. Meyveyi uygun bir kaba koyun ve şekeri ekleyin.

İncirin sıvı salması için kaseyi gece boyunca bırakmaya değer. Ertesi gün iş parçasını ocağa koyun (küçük ateş). Kaynatın, on beş dakika pişirin. Üç ila dört saat soğumaya bırakın.

Bundan sonra tekrar ateşe gönderin ve on beş ila yirmi dakika pişirin. Limon suyunu sıkın ve pişirmenin son aşamasında reçele ekleyin. Sıcak ürünü kavanozlara ayırın, üzerini kapatın ve soğumaya bırakın.

Uygun depolama ile kuru ve kuru incir 6-8 ay kadar lezzetini ve faydalarını kaybetmeyebilir. Taze meyvelerin korunması çok daha zordur. Kurutulmuş meyveler, evdeki buzdolabında özel bir kapta sebze rafında veya kilerde bırakılabilir. İncirler sırlı bir sundurmada bile altı aya kadar bozulmadan güvenle kalabilir. Doğru konteyneri ve depolama alanını seçerek keyfini çıkarabilirsiniz. enfes tat kış boyunca meyveler.

İncirler çok yumuşaktır ve çabuk fermente olur. Bu meyveler aynı zamanda taşımayı da oldukça iyi tolere etmez. Bu nedenle genellikle olgunlaşmış taze incirler yetiştikleri yerde yenir.

1. Meyveler yıkanır.
2. Yıkanan incirler kurutulur.
3. Meyveler bir kaba konularak kapatılır.
4. Sebzeleri buzdolabında saklamak için raftaki incirler.

Taze incirler evde oda sıcaklığında saklandığında çok çabuk bozulur. Bir gün içinde meyveler fermente olacaktır.

Taze incirler dondurularak çok uzun süre bozulmamaları sağlanır. Dondurulmuş meyvelerin saklanması için ideal sıcaklık -15 derecenin altındadır.

Kurutulmuş meyveler

Kuru incir, taze meyvelerin aksine, depolama koşulları açısından o kadar da zorlu değildir. Önemli olan uygun sıcaklık ve nem seviyelerinin gözetilmesidir. Bu kuru meyveleri güneşte bırakmayın. Onlar için karanlık ve serin bir yer seçmelisiniz. Kilere veya dolaba bir kap meyve bile koyabilirsiniz.

bankalarda

İncirleri kısa süre saklamanız gerekiyorsa incirleri temiz ve kuru, kapaklı kavanozlara katlayabilirsiniz. Dairede kilere kap konulmasına izin verilir. Haftada bir kez malzemeler çıkarılıp havalandırılmalı ve hasar olup olmadığı kontrol edilmelidir.

Böylece meyveleri 2-3 ay bozulmadan saklayabilirsiniz.

Bir buzdolabında

Ancak kuru incirleri yemek kaplarına koyup buzdolabına koymak en doğrusu. Meyveleri poşetlere koyup cam veya metal kavanozlara koyduktan sonra buzdolabının alt rafına koyabilirsiniz.

Bu kurutulmuş meyve çok emicidirkokular olabilir, bu nedenle kap sıkıca kapatılmalıdır.

Buzdolabında saklandığında iki haftada bir meyveyi çıkarıp kapta yoğuşma olup olmadığını ve meyvede küf oluşmadığını kontrol etmek gerekir. Kurutulmuş meyveler buzdolabında 3-4 ay saklanabilir.

Taze olgun incirler tabi değildir Uzun süreli depolama. Bu nedenle, tatlı ve sulu meyvelerin tadını çıkarmak istiyorsanız, bunları ileride kullanmak üzere nasıl hasat edeceğinizi öğrenmeniz gerekecektir. Makalemiz bu konuda size yardımcı olacaktır.

(incir ağacı, incir ağacı) - bu belki de en eskisidir ekili bitki yerde. İncil'e göre Adem ve Havva'nın ilk "giysileri" onun yapraklarıydı. Başlangıçta, bu bitkinin Arabistan bahçelerinde yetişmesi gelenekseldi, ardından modası diğer ülkelere yayıldı. İÇİNDE Antik Yunanörneğin bu ağacın meyveleri sporcuların ve filozofların diyetine dahil edildi. İncirin meyve verme mevsimi çok uzun olmadığından, onları saklamanın pek çok yolu icat edilmiştir.

İncir nasıl hasat edilir?

İncir iki kez meyve verir Temmuz ve Eylül aylarında(tarihler çeşitlilik veya büyüme bölgesine bağlı olarak biraz değişebilir). Her seferinde sadece tamamen olgunlaşmış meyveler toplanır. Çalışma, sabahları başlayarak daima kapalı kıyafetlerle manuel olarak gerçekleştirilir. Böylesine değişmez bir gereklilik, bu bitkinin özelliği ile açıklanmaktadır - yaprakların arkadan noktalı kıllarında, güneşin etkisi altında, güçlü bir şekilde özel bir madde oluşur. cilt tahriş edici. Hasatı küçük bir kaba koyun. Taze incirler altı saatten fazla saklanmaz ve tercihen buzdolabında veya serin bir yerde saklanır - sulu et çok çabuk bozulmaya başlar.

kuru incir

Elle toplanan incirler, bir tür "boncuk" şeklinde bir gölgelik altına açık havada asılır, her meyvenin sapları delinir ve bir ipliğe dizilir.

Pek çok kişi incirlerini düz bir yüzeye sererek ve açık havada, güneşli bir yere koyarak kurutmayı tercih eder. Meyveler her zaman "göz" (meyvenin tepesindeki delik) yukarı bakacak şekilde dizilir veya kesilip yarıları bir araya getirilir.

Sıcak şurup kullanımını içeren "tatlı" bir yol da vardır. Her meyve içine batırılır (kelimenin tam anlamıyla birkaç saniye), ardından incirler eleklere veya ızgaralara serilir ve gaz üzerinde veya altında kurutulur. Güneş ışınları.

Dondurulmuş incir

Bu hasat yöntemi o kadar popüler değil - incelemelere bakılırsa, koyu incirlerin dondurulması daha uygundur. Önceden yıkanır, kurutulur, düz şekil verilen torbalara serilir, kapatılır ve dondurulur.

İncir reçeli

Şeker - 1,3 kg
Su - 1,5 yemek kaşığı.
İncir - 1 kg
Sitrik asit - 0,5 çay kaşığı

Şurup önceden kaynatılır, dikkatlice 5 dakika bekletilir. sıcak su incirleri serin ve karanlık bir yerde bir gün bekletin. Bundan sonra şurup boşaltılır, kaynatılır, meyveler tekrar konur ve kısık ateşte kaynatılır. Tamamen hazırlanmış. İşlem tamamlanmadan önce reçele ekleyin sitrik asit . Bitmiş ürün kavanozlara dökülür ve kapatılır.

İncir reçeli

Şeker - 7,5 yemek kaşığı.
İncir - 1 kg
Limon suyu - 0,5 yemek kaşığı.
Sıvı pektin - 150 ml

İncirler yıkanır, ezilir, şekerle karıştırılır, iyice karıştırılır, yüksek ateşte kaynatılır ve bir dakika daha kaynatılır. Daha sonra karışım ocaktan alınır, pektin ilave edilir, iyice karıştırılır, köpüğü çıkarılır ve hazırlanan kavanozlara serilir. Ürün sterilize edilir (0,5 l - 7 dakika) ve sarılır.

İncir reçeli

Şeker - 700 gr
Limon - 1 adet.
Soyulmuş fındık - 0,5 yemek kaşığı. (gerekli değil)
İncir - 1 kg

İncir ve limonlar yıkanır ve kıyma makinesinden geçirilir (narenciye kabuğuyla birlikte kullanılır, ancak tohumları çıkarılmalıdır). Kütle bir pişirme kabına konur, şeker, ezilmiş fındıklar eklenir, kısık ateşte tutulur, 20-40 dakika kaynatılır (istenen yoğunluğa bağlı olarak) ve ardından kavanozlara serilip mantarlanır. Ürün iyice sarılır ve soğumaya bırakılır.

İncir kompostosu

Şeker - 300-400 gr
Su - 1 l
Sitrik asit - 4 gr

İncirler saplarından arındırılır, yıkanır, beyazlatılır (4-5 dakika), suda soğutulur, kavanozlara konur, üzerine sıcak şurup dökülür ve sterilize edilir (1 litre - 15 dakika).

Şuruplu incir

Alkol - 300 ml
Şeker - 400 gr
İncir - 0,5 kg
Limon suyu

Bir tencereye 200 gr şekeri koyun, limon suyu ve az miktarda su ekleyin (ideal olarak sadece şekeri kaplamalıdır). Şurup kısık ateşte (taneler eriyene kadar) kaynatılır ve soğuduktan sonra alkol ilave edilir. İncirler yıkanır, ikiye bölünür, kavanozlara konulur, kalan şeker (eşit porsiyonlar halinde) ilave edilir, şerbeti ilave edilip kapatılır. Ürün buzdolabında muhafaza edilir.

İncir şurubu

Su - 0,5 l
İncir - 15-16 adet.
Zencefil - 2 çay kaşığı
Esmer şeker - 2 yemek kaşığı.
Limon suyu

İncirler kesilir, üzerine su dökülür, çeyrek saat kaynatılıp çıkarılır. Daha sonra şeker ve bir miktar su eklenir (orijinal hacmine getirilir), taneler tamamen eriyene kadar kaynatılır, zencefil, limon suyu konur, karıştırılıp bir şişeye dökülür. Şurubu içinde saklayın güzel mekan.

incir turşusu

Kuru incir - 1 yemek kaşığı.
Porto şarabı - 1 yemek kaşığı.
Limon ve portakal kabuğu rendesi - her biri 1 çay kaşığı
Balzamik sirke - 0,25 yemek kaşığı.
Şeker - 1-2 yemek kaşığı.
Ezilmiş fındık - 0,5 yemek kaşığı.
öğütülmüş biber

İncirler bir kavanoza konur, üzerine porto şarabı eklenir, lezzet eklenir ve buzdolabına konur. 24 saat sonra sıvı boşaltılır, geri kalan malzemeler eklenir, kaynamaya bırakılır ve incirler oraya atılır. Kısık ateşte 30 dakika daha pişirmeye devam edin (kapağı kapatmadan), soğumaya bırakın, bir kavanoza aktarın ve buzdolabında saklamaya gönderin.

İncir şarabı

Kurutulmuş yaban mersini - 15-20 adet.
Kuru incir - 1 kg
Su - 10 l

Ayıklanıp iyice yıkanan incirler parçalara ayrılarak toprak bir kaba konulur, üzerine ılık su dökülür, yaban mersini eklenir ve sıkıca kapatılır. On gün sonra şarap süzülür, süzülür, şişelenir, kapatılır ve bir ay daha bekletilir.

İncir likörü

Alkol - 1 l
Şeker - 1 kg
İncir - 1 kg
Su - 800 ml

Taze incirler yıkanır, ezilir, üzerine su dökülür ve 4 gün bekletilir. Daha sonra kütle filtrelenir ve preslenir. Elde edilen sıvıya alkol ve şeker eklenir, karıştırılır ve birkaç gün bekletilir. İçki süzülür, şişelenir ve karanlık ve serin bir yerde saklanır.

İncir hem taze hem de işlenmiş olarak gerçek bir lezzettir. Bu yumuşak ve çok sağlıklı meyveleri geleceğe hazırladığınızdan emin olun.

incir ağacı veya incir faydalı meyveleriyle ünlüdür. Maksimum yararlı malzeme taze meyvelerde bulunur ancak çok kısa süre depolanırlar. Olgunlaşma mevsiminde incirden çeşitli preparatlar yapılır.

İncir reçeli

Olgun meyve reçeli, bir kilogram incir başına bir litre su ve bir kilo şeker oranında kaynatılır. Her meyvenin birkaç yerinden kürdan ile delinmesi gerekir. Şeker ve sudan şurubu kaynatıp sıvıyı kaynatmanız gerekir. Hazırlanan şerbet kaynayan şerbete batırılarak 5 dakika hiç karıştırılmadan kaynatılır. Meyveler üstte ise tahta spatula onları şuruba batırmanız gerekir. İş parçası ateşten çıkarıldıktan sonra 12 saat bekletilir.

Daha sonra reçel tekrar 5 dakika kaynatılır. Bundan sonra reçel kapatılır ve 12 saat demlenmeye bırakılır. 5 dakikalık kaynatmanın ardından üçüncü kez sıcak reçel kavanozlara konur.

kurutulmuş şurup

Bu sadece bir tedavi değil, aynı zamanda soğuk algınlığı ve öksürük için de mükemmel bir ilaçtır. İncir iki şekilde kurutulur: doğal ve yapay.

Kurutma için kendiliğinden düşen olgun meyveleri kullanmanız gerekir. Temiz ve bütün olmaları gerekir. Meyvelerin yıkanması gerekiyorsa, olgun incirin kabuğu ince olduğundan bu dikkatli yapılmalıdır. Meyveler bir elek üzerine serilir ve bir sprey şişesinden suyla hafifçe püskürtülür.

İncirler kuruduğunda (yaklaşık yarım saat sonra), her meyve birkaç saniye kaynayan şuruba batırılır. Bu tedavi fermantasyon sürecini önler. Daha sonra incirler, meyvelerin kuyruklarını güneşe doğru yönlendirecek şekilde ahşap bir kafes üzerine serilir.

Hava yağmurluysa meyveli kafes odaya çıkarılır. Ayrıca meyvelerin gece alınması gerekmektedir. Bayatlamayı önlemek için 2 günde bir incirler ters çevrilir. Bir buçuk hafta sonra meyveler kuruyacak ve ızgaradan çıkarılabilir. Artık incirler hafifçe düzleştirildi, yani yoğun bir disk oluşması için üst kısmın bastırılması gerekiyor. Daha sonra hazırlanan meyveler bir ipliğe dizilir ve ip tamamen kuruyana kadar gölgelik altına yerleştirilir. Hava güneşli değilse incirleri gazda kurutmanız gerekecektir ancak bu durumda kuru meyvelerin tadı biraz farklı olacaktır.

Dondurulmuş incir

Kış için incir toplamanın pek yaygın bir yolu olmasa da oldukça hızlıdır. Uzmanlar daha önce yıkanmış koyu incirlerin kullanılmasını tavsiye ediyor. Islak meyveler kurutulduktan sonra bir torbaya serilir, havası çıkarılarak dondurucuya konur.

incir turşusu

İçindekiler:

1 su bardağı kuru incir;
1 bardak porto şarabı;
0,25 su bardağı balzamik sirke;
bir çay kaşığı portakal ve limon kabuğu rendesi;
bir kaşık dolusu şeker;
yarım bardak ezilmiş fındık;
tuz, karabiber.

Yemek pişirmek:

Kuru incirler bir kavanoza konur, aynı yere porto şarabı, doğranmış lezzet dökülür. Bu formda iş parçası bir gün buzdolabında bırakılır. Daha sonra sıvının boşaltılması ve geri kalan malzemelerin tarife göre eklenmesi, ateşe verilmesi gerekir. İç malzeme kaynayınca içine incirleri koyun. Kısık ateşte kütle, kapak açıkken yarım saat kaynatılır. İş parçası soğuduğunda temiz bir kavanoza aktarılır ve saklanmak üzere buzdolabına konur.

İncir likörü

İncir likörünü hazırlamak için 0,8 litre suya, bir kilogram incir ve şekere, bir litre alkole ihtiyacınız var. Taze incirler yıkanır, daha sonra ezilip su ile doldurulması gerekir. Bu durumda iş parçası 4 gün bırakılır. Daha sonra kütle filtrelenmeli ve preslenmelidir. Şeker sıvı içinde eritilir ve alkol eklenir. Boş birkaç gün demlenmeye bırakılır.

Filtrelenen sıvı şişelenerek serin ve karanlık bir yerde saklanır.