Evde elma sirkesi nasıl yapılır? Evde elma şarabı nasıl doğru yapılır? karbonatlı elma şarabı

Ve evde nasıl yapılır - okumaya devam edin.

içeceğe giriş

Elma şarabı, gücü yaklaşık 8 derece olan hoş kokulu ve lezzetli bir içecek olarak adlandırıldı. İyi canlandırır, canlandırır ve aynı zamanda oldukça kolay içilir.

Daha fazla armut veya bahçe meyveniz varsa, bunları elma yerine kullanabilirsiniz, ancak gerçek elma (genellikle elma şarabı olarak adlandırılır) yalnızca bunlara dayanarak hazırlanır.

Şarap ürünleri uzmanlarının çoğu, elma şarabının ilk olarak Fransa'da ortaya çıktığına inanıyor, ancak eski Mısır tarihinde bundan bahsedildiğini iddia eden muhalifleri de var. Her neyse, ama bu şarabın tarihi yüz yıldan fazladır.

Biliyor musun? Geleneksel inanışa göre elma şarabı 11. yüzyılda ortaya çıktı ve Charlemagne tarafından icat edildi. Bununla birlikte, yakın zamana kadar (19. yüzyıla kadar), asalet için değil, toplumun alt katmanları için bir içki olarak görülüyordu.

Doğal fermantasyon süreci, içeceğe maya eklendiği istenen sonucun elde edilmesine yardımcı olur. Tat özelliklerine bağlı olarak, tüm elma şarabı yarı tatlı, tatlı, acı-tatlı veya acı olarak ayrılabilir.

Aynı zamanda geleneksel, tatlı ve kuru olarak sınıflandırılırlar. Elma şarabı yapmak çok zamanınızı almayacak ve çok çeşitli tarifler göz önüne alındığında, her ev hanımı kendisi için en iyi seçeneği seçebilecek.

Elma şarabının faydalı özellikleri ve zararları

Herhangi bir içeceğin güçlü yanları vardır ve zayıf taraflar, ama her şeyden önce insan vücudu üzerindeki etkisini dikkate almak önemlidir.

Popüler tariflerden birine göre ev yapımı elma şarabına gelince, sadece çok miktarda içerir faydalı makro ve mikro elementler... Yani içeceğin hazırlanması sırasında meyvenin tüm bileşenleri kaybolmaz.

Eski zamanlarda bile, elma şarabı halk şifacıları tarafından dalağı tedavi etmek için (modern terminolojide - "depresif koşullar") ve ayrıca diyabet ve gastrointestinal sistem hastalıkları.


Doğru, alkol içeriği nedeniyle ürünün tıbbi özelliklerinin sorgulandığı bir zaman vardı, ancak bilim adamları küçük miktarlarda elma şarabı içmenin yararlılığını kanıtlayarak şüphecileri yatıştırmayı başardılar.

Böylece sindirim sistemini harekete geçirir, iştahı artırır, kan basıncını normalleştirir ve kan damarlarını genişletir, toksinlerin vücuttan atılmasını hızlandırır ve ayrıca serbest radikalleri bloke ederek yaşlanma sürecini yavaşlatır.

Önemli! Elma suyundan elde edilen elma suyunun yararlılık derecesi, meyvenin çeşidine ve durumuna bağlıdır. Ek olarak, pişirme koşulları da etkiler: ev versiyonu, endüstriyel olandan çok daha kullanışlıdır.

Ancak böyle bir içki içmenin olumlu yönlerinin yanı sıra şunları da unutmayın. olası kontrendikasyonlar. Gerçek şu ki, elma şarabı tamamen doğal bir üründür ve bazı insanlarda, kullanılan elmaların veya diğer meyvelerin bileşenlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlükle ilişkili alerjik reaksiyonlara neden olabilir.

Ayrıca elma şarabının gücünü (tarife bağlı olarak,% 1 ila 9 arasında değişebilir) orta dozlarda kullanarak hatırlamakta fayda var. Ayrıca içeceğin vücudunuz üzerinde başka herhangi bir zararlı etkisi olmayacaktır.

Biliyor musun? Bazı güzellik salonlarında, müşterilere tüm vücut daldırma ile elma suyu banyosu yapmaları önerilir. Böyle bir işlemden geçtikten sonra cilt ipeksi ve yumuşak hale gelir ve sığ kırışıklıkları düzeltmek mümkündür.

evde yemek yapmak

Daha önce de belirttiğimiz gibi, lezzetli ve sağlıklı elma şarabı yapmak için çok sayıda tarif var, ancak bu yazıda en basit ve en uygun fiyatlı olana özel önem vererek bunlardan sadece birkaçını ele alacağız.

Yemek pişirmek için neye ihtiyacınız var?

Elma şarabı yapmak için klasik tarif, 50'den herhangi birini, özellikle Stair, Amber Altay ve Foxville gibi iyi bilinenleri kullanma imkanı sağlar.

Hepsi genellikle karakterize edilir yüksek konsantrasyon bitmiş içeceğe eşsiz bir tat veren tanenler. Basitçe söylemek gerekirse, bölgenizde yaygın olan herhangi bir çeşidi alabilirsiniz, asıl önemli olan lezzetli olmalarıdır.

Önemli! Asla olgunlaşmış veya olgunlaşmamış elmaları kullanmayın, çünkü bu tür meyveler işleme sırasında kolayca parçalanır veya çok ekşi olur, bu da yapılan şarap ürününün nihai tat özelliklerini etkileyemez.

Bir içeceğin hazırlanması için kış ve bol miktarda tanen ve şeker içeren mükemmel. Bu durumda elma şarabı çok hoş kokulu, lezzetli ve sağlıklı çıkıyor. Diğer gerekli bileşenler arasında su ve şeker bulunur ve 10 kg elma için 1 litre birinci bileşen ve 1,5 kg ikinci bileşen almanız gerekir.

İlişkin mutfak eşyaları, o zaman asıl mesele büyük bir tencere hazırlamak ve geri kalan her şey yine de mutfakta bulunabilir.

En kolay elma sirkesi tarifi

Bu kolay elma şarabı tarifi, lezzetli bir içecek isteyen ancak bunu yapmak için fazla zamanı olmayanlar için idealdir. Buradaki sır, şarabın () kullanımında yatmaktadır, bu sayede elma şarabı yapma sürecini hızlandırmak mümkündür.

Elma püresi, üç litrelik bir kavanozu tam olarak üçte bir oranında dolduran gelecekteki içeceğin temeli rolü için çok uygundur. Daha sonra üzerine biraz beyaz kuru üzüm, bir bardak şeker ve yarım çay kaşığı maya ekleyip her yerine dökün. soğuk su, kavanozu ağzına kadar doldurun.

Bu adımları uyguladıktan sonra geriye sadece kabı karanlık bir yere koyup 5-6 gün orada bırakmak kalıyor. Fermantasyon sonunda bitmiş elma şarabı süzülür ve içilmeye hazır kabul edilir.

Bir elma içeceği oluşturmak için bunu veya başka bir tarifi kullanırken, birkaç basit kuralı hatırlamanız gerekir:


Önemli! Fermantasyon, tıslama ve köpük kokusu, elma püresinin döşenmesinden 8-16 saat sonra ortaya çıkar.

  • Evde hazırlanan elma şarabı +18…+27 °C sıcaklıkta mayalanmalıdır. Ancak fermantasyona konulduğu andan itibaren 50 gün sonra işlem durmazsa, acı bir tat vermemek için elma şarabını başka bir kavanoza pipetle dökmek ve aynı altında mayalanmaya bırakmak gerekir. şartlar bir süre daha

Diğer Popüler Tarifler

Tarifin ötesinde Fast food elma şarabı, tarif edilen içeceği oluşturmak için eşit derecede popüler başka seçenekler de var: örneğin şekersiz veya gazlı.

Şekersiz elma şarabı kabul edilir klasik versiyon yemek pişirme, genellikle İngiltere ve Fransa'da kullanılır. Basit teknoloji ile karakterizedir ve kesinlikle doğal olan her şeyin gerçek uzmanlarını memnun edecektir ve öyle olsun faydalı ürün, gerek:

Önemli! İçeceği karbondioksit ile doyurmayı planlamıyorsanız, kabı sıkıca kapatın ve +6 ila +12 ° C hava sıcaklığına sahip karanlık bir odaya 3-4 ay koyun.

Belirtilen süreden sonra, elma şarabını tekrar filtrelemek ve şişelemek, sıkıca mantarlamak gerekir.

Şimdi karbonatlı elma şarabı oluşturma seçeneğini düşünün. Tüm ana üretim adımları önceki "sessiz" tariflerle aynı kalır, ancak aynı zamanda bazı farklılıklar da vardır.

Bu nedenle, içeceği tortudan çıkardıktan ve şişelemeden sonra depolanacağı şişeleri (cam veya plastik) sterilize ettikten sonra, her birinin dibine 1 litre hacme 10 g oranında şeker dökülmelidir. Aynı karbondioksitin salınmasıyla zayıf fermantasyonu tetikleyecek olan şekerdir.

Bundan sonra, şişeleri sadece boynuna kadar değil, yaklaşık 5-6 cm boş alan bırakarak elma şarabı ile doldurun. Tüm kapları kapaklı veya tıpalı olarak kapattığınızdan emin olun.

Elma şarabı ile doldurulmuş şişeler karanlık bir odada (oda sıcaklığında) 10-14 gün bekletilir, gaz basıncını her gün kontrol ettiğinizden emin olun. Çok fazla yüksek basınç konteynerlerin patlamasına yol açabilir, bu nedenle içlerindeki fazla gazı zamanında boşaltmak önemlidir.

Doğrudan kullanımdan önce, bitmiş içecek en az 3-4 gün soğuk bir odada muhafaza edilmelidir.

Elma suyu, belirli koşullar altında meyve suyunun fermantasyon ürünü olduğu için taze tadını mümkün olduğu kadar uzun süre koruyacak şekilde saklanmalıdır. Hazırlama teknolojisine dayanarak, evde yaratılan içecek kvas veya "canlı" bira ile karşılaştırılabilir, bu da raf ömrünün istediğimiz kadar uzun olmayacağı anlamına gelir.

Taze hazırlanmış bir içecek için kiler veya serin, karanlık bir bodrum en uygun yerdir. Fermantasyonun bitmemesini sağlamak için odadaki sıcaklığın + 3 ... + 5 ° С seviyesinde tutulması gerekir. İçecek koyu cam şişelere dökülür, mantarlanır ve 1 haftayı geçmeyecek şekilde dikey olarak yerleştirilir.

Fikrin için teşekkür ederim!

Hangi sorulara cevap alamadığınızı yorumlara yazın, kesinlikle cevaplayacağız!

16 zaten kez
yardım etti


Bu heyecan verici ve ilginç mutfak web sitesinde en mükemmel güvenilir ev yapımı elma şarabı tariflerini bulun. Sadece elmadan değil, armut, kiraz ve diğer meyvelerden de içecek seçeneklerini deneyin. Gazlı içecekler ve klasik şaraplar yapmayı öğrenin. Kendi ellerinizle zevk yaratın!

Elma şarabı aslen Fransa'dan gelen bir içecektir. Klasik elma şarabı, elma suyunun "yabani" maya ile fermente edilmesiyle elde edilir. Ancak diğer meyvelerden ve çeşitli meyve kombinasyonlarından da oluşturulabilir. Klasik elma şarabı tarifindeki ideal oran, bir ölçü ekşi meyveye (elma gibi) iki ölçü tatlıdır. İlginç bir nüans, elma şarabı yapılmadan önce meyvelerin asla yıkanmaması gerektiğidir! Bu teknik, meyve suyunun mayalanmasına yardımcı olacak sözde doğal "yabani" mayayı yüzeyde tutmak için kullanılır.

Ev yapımı elma şarabı tariflerinde en sık kullanılan beş bileşen şunlardır:

İlginç tarif:
1. İçeceğin hazırlanacağı kapları iyice yıkayın ve kurulayın.
2. Elmalardan yaprakları ve kesikleri çıkarın, silin, kabuk ve tohumlarla pürüzsüz olana kadar doğrayın.
3. Kapları 2/3 oranında doldurun. şeker dökün. Karışım.
4. Boyunları bir bezle (veya gazlı bezle) örtün. Doğal fermantasyon için 3-4 gün ılık, taslak olmayan bir yere koyun.
5. Meyve püresini günde bir kez karıştırdığınızdan emin olun.
6. Karakteristik bir maya kokusu, köpük ve tıslama göründüğünde, kütleyi süzün.
7. Fermente suyu temiz bir kaba boşaltın. Karanlık bir yerde 45-70 gün su contası altında bırakın.
8. Sıvı berraklaştığında, artık gaz kabarcıkları salınmayacak ve dipte tortu oluşacaktır.Elma şarabını süzün.
9. Şişeleme.
10. Sıkıca kapatın.
11. Serin (10-12°) karanlık bir yerde 11-12 hafta olgunlaşmaya bırakın.

En hızlı ev yapımı elma şarabı tariflerinden beşi:

Yardımcı ipuçları :
. Elma şarabı için, içinde çok fazla şeker ve tanen bulunan geç ve kış çeşitleri mükemmeldir.
. Yeşil veya olgunlaşmış meyveleri kullanamazsınız: olgunlaşmamış olanlar çok ekşidir ve olgunlaşmış olanlar gerekli sululuğu kaybetmiştir.

Elmadan yapılan bir içki elma suyundan yapılan popüler içeceklerden biridir. Birçok ülkede yapılıyor ama tarihi elma şarabı verimli bahçelerin olduğu bölgelerde yapılıyordu.

Elmalar birçok farklı yemek yapmak için kullanılabilir. Kompostolar, reçel, reçel ve reçel olabilir. Yukarıdakilerin hepsine ek olarak, elma - elma şarabından aromatik şarap hazırlanır.

Referans! En lezzetli elma şarabı Fransa'da yapılır, dolayısıyla adı.

Güç, aroma ve tatlılık bakımından farklılık gösteren çok çeşitli bu içecekler vardır.

Elma sirkesini evde de yapabilirsiniz.

Doğal içeriklerden yapılan alkollü içecekler giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Listenin başında elma şarabı var. Bu alkolü kullanan birçok insan, onun tüm yararlı ve olumsuz özelliklerini bilmiyor.

Elma şarabı, vücuda bir fayda sağlayan birçok yararlı makro ve mikro element, vitamin içerir. Bunun nedeni, üretim sırasında tüm yararlı özelliklerin kalmasıdır.

Referans! Birçok şifacı bu içeceği blues, diyabet ve gastrointestinal sistemi tedavi etmek için kullandı. Daha sonra içerisinde alkol bulunması nedeniyle ürünün kullanışlılığı sorgulanmaya başlandı. Ancak uzmanlar elma şarabının yararlılığını onayladı. Ana şey, küçük dozlarda almaktır.

Elma şarabı vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir:

  • İştahı etkiler, arttırır;
  • kan damarlarını genişletir;
  • basıncı normalleştirir;
  • toksinlerin yok edilmesini teşvik eder;
  • sindirim sisteminin çalışmasını etkiler;
  • yaşlanmayı yavaşlatır.

Alkollü içki zengin midir? faydalı özellikler ya da değil, zaten meyvenin durumuna ve elmanın çeşidine bağlıdır. İçecek evde hazırlanırsa seri üretilenden çok daha faydalı olacaktır.

Yararlı özellikler:

  1. Depresyona yardımcı olur.
  2. Metabolizmanın normalleşmesine katkıda bulunur.
  3. Gastrointestinal sistem bozukluklarında ve diyabet tedavisinde kullanılır.

Elma şarabını küçük miktarlarda kullanırsanız, nasıl olduğunu fark edebilirsiniz. dış görünüş Daha iyi olur. Cilt daha genç ve taze görünür, saçlar sağlıklı ve parlaktır. Birisi şifalı banyolar yapar ve onları elma şarabı ile doldurur. Böyle bir işlemden sonra hasta cildindeki iyileşmeyi hissedecektir. Cilt yumuşak ve pürüzsüz olacaktır.

Ama dışında pozitif nitelikler, bu ürünün bazı olumsuz yanları var:

  • Elma şarabı, güç yüzdesinin% 3 -% 7 olduğu alkollü bir içecektir.
  • Şampanyada, yaklaşık %6.
  • İçtiğiniz alkol miktarını kontrol etmezseniz vücudunuza zarar verebilirsiniz. İlk belirtiler mide bulantısı ve kusmadır.

Dikkat! elma şarabı - doğal ürün Toksin içermeyen, Gıda katkı maddeleri, kanserojenler vb. Düşük kalorili içeriğe sahip ürün, büyük miktarda karbonhidrat içerir. Ancak bu içerik normu aşmaz.

Vücut üzerindeki diğer olumsuz yönler ve etkiler tespit edilmemiştir. Herhangi bir bileşene karşı yalnızca bireysel hoşgörüsüzlük veya alerji olabilir.

Elma şarabının tarihini anlatan videoyu izleyin:

basit tarif

Elma şarabı yapmadan önce, düzgün bir şekilde yapmanız gerekir. elma seç:

  • Her şeyden önce, dikkatlice incelenmeleri gerekir.
  • Çürümüş ve zarar görmüş olanları bir kenara bırakmak daha iyidir.
  • Meyveler yumuşak, sulu ve olgun olmalıdır.
  • tercihen elma kullanın farklı çeşitler(acı, tatlı, ekşi vb.). Bu, tadı çeşitlendirir ve içeceğe bir keskinlik verir.

Referans! Olgunlaşmamış veya fazla olgunlaşmış elmaları kullanmayın. Yeşil meyveler çok asidiktir ve olgunlaşmış olanlar çok fazla pektin içerir.

Bu tarife göre elma şarabı pişirirseniz, içecek tatlı ve ekşi notalarla çıkacaktır.

Yemek pişirmek:

  1. Yapılacak ilk şey, elmaları homojen bir duruma getirmektir. Bu bir kıyma makinesi veya blender ile yapılabilir. Kavanozların üzerine kaynar su dökün, kurutun ve ardından hacmin 2 / 3'ü kadar elma püresi ile doldurun. Köpük oluşumu için boş alan gereklidir. Şeker eklemeyi unutmayın (1 kilogram - 150 gram toz şeker). Şimdi mayşenin hazırlanmasına geçiyoruz.
  2. Kavanozların boyunları bez veya gazlı bezle sarılmalıdır. Ardından, ara sıra karıştırmayı unutmadan, birkaç gün tenha bir yere koyun. Dördüncü gün elmalar mayalanacak, maya kokusu, bol köpük ve tıslama çıkacaktır.
  3. Ardından, ortaya çıkan kütle filtrelenmelidir. Son suyu ayrı bir kavanoza dökün, üstüne bir su contası koyun veya medikal eldiven. 2,5 ay (yaklaşık 50-70 gün) karanlık bir yere koyun. Sıvı hafif bir gölge alır almaz, sıvı köpürmeyi durduracak ve tortu dibe çökecek - iş tamamlanmak üzere.
  4. Şimdi geriye kalan tek şey süzüp şişelemek. Elma şarabını olgunlaştırmak için karanlık bir yere koyun. Sirke kalmaması için kabı ağzına kadar doldurmanız önemlidir. Sıcaklığı izlediğinizden emin olun, 12 dereceden yüksek olmamalıdır.

Olgunlaşma süresi üç aydır. Nihai tadın oluşması bu kadar sürer. Elma şarabı uygun şekilde hazırlanmışsa buzdolabında yaklaşık iki yıl saklanabilir.

Referans! Ayrıca elma şarabı elmadan değil elma suyundan yapılabilir. Meyvelerin hazırlanması aynı teknolojiye göre yapılır.

Diğer pişirme yöntemleri

Elma şarabının nasıl düzgün şekilde yapıldığını herkes bilmiyor. Evde hazırlanan ürün en kullanışlı olarak kabul edilir.

Bu nedenle, alkollü bir içeceği uygun şekilde hazırlamak için doğru tarifi seçmek önemlidir.

Geleneksel (klasik)

En basit ve klasik tarif. Elma ve şeker dışında gereksiz bileşen yoktur. Ana şey meyve oranını izlemektir. Ekşi olanlardan daha fazla tatlı elma olmalı.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

  • on kilo elma,
  • yaklaşık 1,5 kg şeker,
  • gerekirse arıtılmış su hazırlayın.

Pişirme metodu:

  1. Elmaları kesimlerden, tohumlardan ve yapraklardan temizliyoruz. Onları yıkayamayacağınızı unutmayın, sadece bir bezle silmeniz gerekir.
  2. Homojen bir yulaf ezmesine öğütün.
  3. Bir kavanozu veya başka bir kabı kaynar suyla haşlayın.
  4. Kavanozu elmalarla doldurun ama tamamen değil. İçeceği tatlı yapmak için şeker eklemeniz gerekir. Elmalar ne kadar tatlı olursa, o kadar az şekere ihtiyacınız olur.
  5. Ortaya çıkan karışımı iyice karıştırın.
  6. Boynu sıkıca kapatın ve üç gün boyunca karanlık bir yere koyun. Her gün karıştırmayı unutmayın.
  7. Ardından, suyu sıkın ve temiz bir kaba dökün. Bir su contası takın (eldiven kullanabilirsiniz).

Fermantasyon süreci iki ay sürer. İçeceği boşaltın ve süzün. Temiz kaplara dökün ve üç ay buzdolabında veya kilerde saklayın.

Video, evde elma şarabı yapmanın klasik yolunu anlatıyor:

Meyve suyu (şekersiz)

farkı geleneksel tarifŞekerin olmamasından ve ayrıca fermantasyon için elma suyunun kullanılmasından oluşur.

Pişirme teknolojisi önceki tarife benzer:

  1. Sıkılmış elma suyu en az iki gün ılık bir yerde bekletilmelidir.
  2. Ardından, bir fermantasyon tankına dökün ve bir su contası koyun.
  3. Otuz gün boyunca karanlık ve sıcak bir yerde saklayın. Bu süre zarfında, meyve suyunun mayalanma zamanı olacaktır.
  4. Fermantasyon işlemi bittikten sonra sıvı temiz bir kaba dökülmelidir.
  5. Tortuya dokunmamak için pipet kullanabilirsiniz. Ayrıca karanlıkta bırakın, ancak zaten dört ay boyunca serin bir yerde.
  6. Ortaya çıkan içecek filtrelenir ve şişelenir. Birkaç gün içinde deneyebilirsiniz.

Mağazadan satın alınan elma suyundan elma şarabı nasıl yapılır videoda anlatılmaktadır:

Bal

Bu tarifte şeker yerine tatlı bal kullanılıyor. Bu tür elma şarabının hazırlanması çok uzun zaman alıyor.

İçindekiler:

  • Bir buçuk kilo bal alın;
  • sekiz kilo elma;
  • Altı litre sade su.

Pişirme metodu:

  1. Elmaları birkaç parçaya kesin ve bir kese kağıdına koyun.
  2. Bu çantayı emaye bir kaseye koyun. Yükü üste koymak için iyi ve yoğun bir ağ ile kapattığınızdan emin olun.
  3. Bal çözülmelidir.
  4. Elde edilen suyu ayrı bir kaseye dökün, üzerini bir bezle örtün ve bir ay mayalanmaya bırakın.
  5. Şuruptan sonra ayrı bir kaba boşaltın, 3. ve 4. adımları tekrarlayın.
  6. Ortaya çıkan içeceği tekrar boşaltın ve ardından üçüncü ve dördüncü adımları tekrarlayın.
  7. Şurubu tekrar boşaltın, ancak 5, 6 ve 7. adımlarda elde edilen sıvılarla karıştırın.
  8. Karışım karanlık bir yerde on ay ısrar ediyor.

Kurutulmuş meyvelerden

Bu, taze elma yerine sıradan kuru meyvelerin kullanıldığı alternatif bir yemek tarifi.

Hazırlamak gereklidir:

  • arıtılmış su - yaklaşık 10 litre;
  • kuru meyveler - 1 kilogram.

Nasıl pişirilir:

  1. Temiz bir kavanoz alın ve içine kuru meyveleri atın.
  2. Her şeyi suyla dökün ve gazlı bezle örtün.
  3. Fermantasyon başlayana kadar serin bir yerde saklayın.
  4. Ardından, kaba kuru üzüm ekleyin, iyice kapatın. Bir ay boyunca serin bir yerde bırakın.

Kurutulmuş elma şarabının nasıl yapılacağı videoda anlatılmaktadır:

Alkolsüz

İçindekiler:

Bir portakal almalısın. Ayrıca bir litre elma suyuna, beş parça tarçına, bir zencefil köküne ve maden suyuna (iki litre) ihtiyacınız olacak.

Pişirme metodu:

  1. Bir portakal alın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
  2. Daha sonra su hariç tüm malzemeleri karıştırın. Karışım kaynatılmalıdır.
  3. Yaklaşık otuz dakika kaynatın.
  4. Sıvı soğurken bardakları alın, yarısına kadar maden suyu ile doldurun. Ancak o zaman ortaya çıkan sıvı eklenebilir.

kuru üzümlü

İçindekiler:

Bir kilo taze elma ve yirmi gram kuru üzüm almak gerekiyor.

Pişirme metodu:

  1. Elmaları iyice yıkayın, kesin ve suyunu sıkın.
  2. Buzdolabına üç gün koyun. Ardından tortu ve şişeden boşaltın.
  3. Kuru üzümlerin üzerine kaynar su dökün ve her kaba ekleyin.
  4. Şişeleri buzdolabında saklayın.

Basit bir kurutulmuş meyve yöntemi

Elma şarabı yapmak için taze meyve veya elma suyu kullanmak zorunda değilsiniz. Kuru elma iyidir.

Yemek pişirmek:

  1. Bir kilo kuru meyveyi temiz bir kaseye dökün, on litre su dökün ve serin bir yere koyun.
  2. Fermantasyon işlemi başladığında, kap sıkıca kapatılmalı ve yaklaşık bir ay boyunca içeceğe dokunulmamalıdır.
  3. Dönem sonunda elma şarabını şişeleyin ve bodruma koyun.

Şarap mayası ile

İçindekiler: doğal elma suyu, maya (şarap) için kablolama.

Yemek pişirmek:

  1. Şarap mayası kablolarını hazırlamak için yıkanmamış meyvelerden bir bardak almanız gerekir. Bir yulaf ezmesi oluşturarak onları yumuşatmak iyidir.
  2. Bir bardak kaynar suya dökün. Toz şeker ekleyin (yaklaşık bir bardak - bir buçuk) ve iki ila üç gün karanlık bir yere koyun.
  3. Her gün karıştırmayı unutmayın.
  4. Daha sonra elma suyu temiz ve sterilize edilmiş bir kavanoza dökülür.
  5. Hazırladığınız maya da oraya eklenir.
  6. Bir su contası takın, dört gün boyunca karanlık bir odaya koyun.

Doğru kullanmayı öğrenmek

Doğru elma şarabı içmenin bazı kuralları vardır. Onları takip edip etmemek, herkes kendisi için karar verir.

Kullanım kuralları:

  1. Elma şarabı soğuk olmalı ama soğuk olmamalıdır.
  2. Gözlük yüksek alınmalıdır.
  3. İnce bir akıntıya alkollü bir içecek dökün. Bu minimum miktarda köpük oluşturur.
  4. Bardağa dökülürken şişe mümkün olduğunca yüksekte tutulmalıdır.
  5. Elma şarabının son yudumunun içilmesine gerek olmadığına dair ilginç bir efsane var. Yere dökülür. Bu, iyi bir hasat için toprağa teşekkür etmek için yapılır.
  6. Balık ve deniz ürünleri bu alkollü içecekle servis edilir.
  7. Tatlı elma şarabı, tatlı salatalar ve keklerle içilir.
  8. Hem kahvaltıda hem de akşam yemeğinde içebilirsiniz. Yavaşça, küçük yudumlarla.

Elma şarabı sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir alkollü içecektir. Evde hazırlamanın birçok yolu var.

İçeceğin ortaya çıkması için tüm oranlara uymak ve tarifi net bir şekilde takip etmek önemlidir. Elma suyunun ne ve nasıl kullanılacağına herkes kendisi karar verir.

Elma şarabı, elma, armut ve ahududu, kuş üzümü ve kiraz gibi çeşitli meyvelerin suyunun fermente edilmesiyle elde edilen düşük alkollü bir içecektir. Yazın soğukken de kışın baharatlarla ısıtıldığında da keyif veren lezzetli, içinizi ferahlatan bir aperatiftir. Ancak ev yapımı içki severlerin şarap yapımına başlayabilecekleri süre çok sınırlıdır. Elmalar ve armutlar sadece eylül ayından aralık ayına kadar elma şarabı haline getirilebilir. Meyveler, şarap üreticisi için ve hatta daha az mevcuttur. Batı'da, konsantre meyve suları uzun zamandır kullanılmaya başlandı ve içebileceğiniz lezzetli fermente içecekler yapıldı. bütün sene boyunca, ağrılı aşamayı atlayarak . Rusya'da, çok az insan bu tür konsantrelerin varlığını hala biliyor, ancak bugün, mevsim ne olursa olsun, buna göre elma şarabı ve meyve brendi yapabilirsiniz. Size nasıl olduğunu göstereceğiz!

konsantre elma şarabı tarifi

Malzemeler (yaklaşık 25 litre bitmiş elma şarabı için):

  • 5 kg konsantre meyve suyu
  • 20-25 litre temiz su
  • 1 poşet maya

İsteğe bağlı:

  • (karbonatlama için)
  • (talimatlara göre)
  • (mayşe sterilizasyonu için)
  • malik asit (pH'ı düşürmek için)

Teçhizat:

  • (Briks %0-25)
  • bira için doldurma ve kapatma ekipmanı veya…

Malzemeler ile ilgili notlar

konsantre meyve suları

Konsantre meyve suyu, doğal doğrudan preslenmiş meyve suyundan suyun buharlaştırılması veya dondurulmasıyla elde edilir. Yüksek şeker içeriği (%70'e kadar) ve kısa süreli pastörizasyon nedeniyle, konsantre meyve suyu aseptik ambalajlarda oda sıcaklığında 24 aya kadar saklanabilir. Böyle bir ürün, ek sterilizasyon maddelerine ihtiyaç duymaz, bu da maya ile sorunsuz bir şekilde fermente edildiği anlamına gelir. Çevrimiçi mağazamızın ürün yelpazesinde elma (% 1,5 ve% 2,5 asitli), armut, ahududu ve kirazdan elde edilen konsantre meyve suları bulunmaktadır. Hepsi, yüksek kaliteli elma şarabı yapmak için eşit derecede uygundur. Daha fazla fermantasyonu için sulandırılmış meyve suyu elde etmek için, konsantrenin ağırlıkça 1 ila 5 oranında su ile seyreltilmesi gerekir. Başka hiçbir prosedür gerekli değildir.

Armut suyundan yapılan elma şarabına perry denir. Bu içecek, tamamen kuru ve genellikle karbonatlanmadan yapıldığı İngiltere'de çok popülerdir. Fransa'da fermente armut suyuna poire ("poiré") denir - İngiliz muadilinden çok daha tatlıdır ve genellikle şampanya teknolojisi kullanılarak doğrudan şişelerde karbonatlanır.

elma şarabı için maya

Elma şarabı yapmak için çeşitli saf maya kültürleri (PKD) kullanılabilir. Daha iyi bir çözüm, Yeni Zelandalı Mangrove Jack's ve Fransız üretici Fermentis gibi özel olarak kültürlenmiş elma mayaları olacaktır. Bu suşlar, zor koşullar altında stabil, temiz bir fermantasyon sağlar, iyi bir flokülasyona sahiptir (hızla fermantasyon cihazının dibine yerleşir) ve fermantasyon işlemi sırasında, meyve sularının tüm potansiyelini ortaya çıkaran esterlerin salınmasına katkıda bulunur. Elma şarabı mayası, bu tür hammaddeler için tercih edilen düşük sıcaklıklarda (12°C'ye kadar) fermente olabilir. Ayrıca, şampanya, beyaz şaraplar ve bal likörü için çeşitli maya türleri, elma şarabını fermente etmek için kendilerini iyi göstermiştir. Ek tatlandırıcılar olmadan yarı tatlı elma şarabı yapmak için en iyi şekilde kullanılan çeşitli bira mayaları ilginç sonuçlar göstermektedir. Tüm KBH suşları rehidrasyon olmadan kullanılabilir.

Konsantre meyve suyundan elma şarabı yapmak için talimatlar

  1. Kullanmayı planladığınız tüm ekipmanları (Star San, Sani Clean, Melkko vb.) klor ile dezenfekte edin.
  2. Konsantre meyve suyu kutusunun içeriğini birincil fermentöre dökün. Oldukça viskoz bir meyve suyunun kalıntılarını yıkamak için kutuyu az miktarda ılık suyla durulayabilirsiniz.
  3. Fermentöre 2-3 litre ılık su ekleyin ve iyice karıştırın. Temiz, durgun su ekleyerek toplam şıra hacmini 25-30 litreye getirin. Bir hidrometreniz varsa yoğunluğunu ölçün - elma şarabı için özgül ağırlık (SG) en az 1.045-1.050 olmalıdır, bu da% 11.18-12.37 Brix'e (bir hidrometre için) karşılık gelir. Bu yoğunluk, %5,8-6,5'lik bir kuvvetle tamamen kuru bir içecek elde etmek için yeterlidir. Sulandırılmış meyve suyundaki yoğunluğu artırmak için, Gerekli miktar dekstroz. Ayrıca, konsantreyi suyla seyrelttikten sonra gereken seviyeden (3,9-4 pH veya %0,6 asitlik) daha yüksek olabilen mayşenin pH seviyesini de ölçmeniz gerekir. pH'ı düşürmek için malik asit veya şarap yapımı için özel bir asit karışımı kullanabilirsiniz. Ekşi şıra daha iyi fermente olur ve bakteriyel kontaminasyona daha az eğilimlidir.
  4. Her 4-5 litre şıra için 1 ezilmiş Campden tableti (isteğe bağlı, tam sterilite korunarak ikame edilebilir) fermentöre ekleyin, karıştırın. Fermentörü bir kapakla örtün ve 24 saat dinlendirin.
  5. 24 saat sonra mayşeye maya ekleyin, fermentörü sıkıca kapatın ve bir su sızdırmazlığı takın. Daha kararlı ve öngörülebilir bir fermantasyon için, mayşeye maya eklenmeden önce maya beslemesi eklenebilir. Fermentörü kuvvetli fermantasyon bitene kadar ortam sıcaklığı 18-24 °C olan karanlık bir yere taşıyın. Aktif kuvvetli fermantasyon, şıranın yoğunluğuna, ortam sıcaklığına ve diğer faktörlere bağlı olarak 6-9 gün sürer. Meyve ve meyve sularını fermente ederken, dünya pratiğinde genellikle daha düşük bir sıcaklığı (12-15 ° C) korumak gelenekseldir - bu, fermantasyon süresini artırır, ancak içeceğin tadı ve aromatik nitelikleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
  6. Fermantasyonun sona erdiğinin bir göstergesi, su contasında karbondioksit kabarcıklarının olmaması olurken, mayşenin özgül ağırlığı yaklaşık 1.005 SG'ye (% 1.5-2 hidrometre) düşecektir. Güçlü fermantasyonun sonunda, genç elma şarabını bir sifon kullanarak ikincil bir fermentöre (tercihen camdan yapılmış) boşaltın, bir su sızdırmazlığı takın ve ikincil fermantasyon için 12-15 ° C sıcaklıkta karanlık bir yere koyun.
  7. İkincil fermantasyon, hiçbir belirti olmasa bile en az 30 gün sürmelidir. Ancak elma şarabının ideal şeffaflığa ve uyumlu bir tada ulaşması için süreler 2-3 aya çıkarılmalı, ayda bir elma şarabı ortaya çıkan tortudan boşaltılmalıdır.
  8. İkincil fermantasyon tamamlandığında (özgül ağırlık 1.000-0.995 SG'ye veya %0 hidrometreye düşer), tadı genç, kuru, zayıf bir şarap gibi olan elma şarabı şişelenebilir. Bu aşamada tatlandırmak için tatlandırılabileceği gibi gazlı da olabilir.

Ev yapımı elma şarabı karbonasyonu

Elma şarabının doğal karbonasyonu için en sık dekstroz kullanılır:

  1. İkincil fermantasyondan sonra arıtılan elma şarabını şişelemeden önce, her 0,5-0,7 litrelik şişeye ½ çay kaşığı eklenmelidir. orta düzeyde karbonatlaşma için dekstroz ve 1 çay kaşığı. dekstroz - güçlü için.
  2. Şişeleri sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında 3-4 gün bekletin. Bu süre zarfında, yeni bir gıda parçası alan maya aktive olur ve karbondioksit üretimi ile dekstrozu işlemeye başlar.
  3. Bundan sonra, halihazırda karbonatlı elma şarabı olan şişeler, yeniden fermantasyonun durdurulacağı 10 gün boyunca buzdolabına taşınmalıdır. Köpüklü elma şarabı hazır!

Karbonasyon için bir "astar" da kullanabilirsiniz: 1-2 litre sulandırılmış meyve suyunu dondurucuda saklayın ve ardından, buzunu çözdükten sonra, bitmiş elma şarabını şişelere doldurmadan hemen önce ikincil fermentöre ekleyin. Ancak dekstroz yöntemi daha güvenilir ve öngörülebilirdir. Tatmadan önce şişelenmiş elma şarabının 2-3 hafta daha karanlık ve serin bir yerde saklanması önerilir. Servis yapmadan önce içeceğin 12-14 ° C'ye soğutulması tavsiye edilir.

Elma şarabının calvados ve diğer brendilere damıtılması

Dünya tarihinde, meyve brendileri kültürde her zaman önemli bir yer tutmuştur. Farklı ülkeler. Elbette, birçok kişi Normandiya'yı yalnızca İkinci Dünya Savaşı sırasında müttefik birliklerin kıyılarına çıkarması ve yerel elma şarabı brendisi Calvados için tanıyor. Calvados, elma şarabından yapılır, bazen şıraya armut suyu eklenir. Bazı üreticiler, Calvados'u üretmek için yalnızca armut şarabı kullanır. Bir başka ünlü Fransız damıtığı, fermente edilmiş ahududu suyundan yapılan meyve brendi framboise'dir ("Eau-de-vie de framboises"). Çeşitlerimizdeki konsantre meyve sularından da Alman kiraz brendisi olan kirschwasser yapabilirsiniz. Aşağıdaki teknolojiyi kullanarak, bu malzemenin ilk bölümündeki talimatlara göre elma şarabı hazırlayarak, herhangi bir meyve suyundan yüksek kaliteli meyve brendi elde edebilirsiniz!

daha fazlası için yüksek fiyat ahududu ve vişne suyu konsantreleri için, distilat verimini artırmak için, şıraya fermantasyon aşamasında (fermantasyon durduğunda yaklaşık 5-7 gün sonra), 10'da 1-2 kg'dan fazla olmamak üzere biraz dekstroz ekleyebilirsiniz. litre. Sıradan şeker kesinlikle tavsiye edilmez - organoleptikler büyük ölçüde bozulmaktadır. Elma ve armut şarabı için bundan kaçınılması en iyisidir.

Elma şarabı damıtmak için önemli noktalar:

  • En aromatik damıtığı elde etmek için elma şarabının mümkün olduğu kadar uzun süre mümkün olan en düşük sıcaklıkta fermente edilmesi önerilir. İşte bu tür koşullarda sorunsuz çalışan özel elma mayaları en uygunudur. Calvados'un anavatanı Normandiya'da, elma şarabını üretmek için 6 ay mayalamak gelenekseldir.
  • Elma şarabınızda bulunan herhangi bir kükürt bileşiği, damıtma sırasında konsantre olacak ve içeceğe çürük yumurta sınırındaki pek hoş olmayan aromalar verecektir. Bu nedenle, şırayı sterilize etmek için kullanılan potasyum metabisülfit ve diğer kükürt formlarının terk edilmesi gerekecektir. Sanitasyona odaklanmak daha iyidir. Fermantasyon yan ürünlerinin bir parçası olan az miktarda kükürt bileşikleri, kaçak içkinizin bakır kısımları tarafından kolayca çıkarılır.
  • Elma şarabının damıtılmasının, alkol buharlarının bakırla temas edeceği aparatlarda yapılması tavsiye edilir. İlk olarak, bakır kükürt bileşiklerini "bağlar" ve yüzeyinde koyu oksitler şeklinde bırakır. İkincisi, yerli ve yabancı bilim adamlarının çalışmaları, meyve demetlerinin ilk damıtılması sırasında bakırın daha fazla enanth esterlerinin ve organoleptik distilatlar üzerinde olumlu etkisi olan diğer bileşiklerin üretimine katkıda bulunduğunu göstermiştir.
  • Elma şarabı damıtması, her türden kaçak içki imbiklerinde gerçekleştirilebilir, ancak amacımızın aromalı bir içecek elde etmek olduğunu anlamak önemlidir. Bu nedenle, alkolün güçlendirilmesinde yer alan modülleri (geri akış kondansatörleri, yük altında kademe değiştiricili çekmeceler, vb.) Bırakmalısınız. Kurutma makinesini de terk etmelisiniz. Geleneksel olarak, Calvados ve diğer birçok meyve damıtığı bakır alambikalarda damıtılır.
  • Meyve distilatlarının bir fıçıda yaşlanması sırasında (fıçının zar özellikleri nedeniyle - meşe çıta az miktarda oksijenin geçmesine izin verir, ancak sıvıları tutar), karmaşık biyokimyasal süreçler meydana gelir ve bunun sonucunda birçok bileşen baş ve kuyruk fraksiyonları, karmaşık aromatik esterlere dönüştürülür. Bu nedenle, bir fıçıda yıllandırmayı planladığınız içecekler için, ikinci fraksiyonel damıtma sırasında "kafaları" ve "kuyrukları" daha yumuşak bir modda kesmek mantıklıdır. Distilatları saf halde içmek ve meşe yongaları üzerinde yaşlandırmak için ürünün ezilmesi mümkün olduğu kadar eksiksiz yapılmalıdır.

Elma şarabının meyve brendisine damıtılması

Çift fraksiyonel damıtma kullandığınızdan emin olun. İlk damıtma, jette (buhar bölgesinde 98-99 ° C) hacimce% 10'a kadar alkole kadar mümkün olduğunca çabuk yapılmalıdır - daha fazla sürmenin bir anlamı yoktur, çünkü halatta çok az alkol kalır. ve çıkarılması için çok fazla kaynak harcanıyor. İlk damıtma sırasında, distilattaki izoamil alkol miktarını azaltmak için (en hoş kokuya sahip değildir ve çok zehirlidir), tam anlamıyla aşamaya kadar az miktarda kafa fraksiyonu seçilmesi önerilir. çıkışta sabit bir distilat akışı. Ortaya çıkan ham alkolün (CC) toplam gücü yaklaşık %30 olmalıdır.

İkinci damıtma sırasında, önce “kafalar” seçilmelidir: SS'deki mutlak alkolün %5'i veya küpteki SS hacminin %1-1,5'i. İçeceğin organoleptiklerine (çiçek ve diğer alt tonlar) önemli bir katkı yaptıkları için kafa fraksiyonları çok dikkatli seçilmelidir. İçme distilat jette (buhar bölgesinde 90-91 o C) %55-60 alkole kadar alınmalıdır. Bazen "ikinci alkol" olarak adlandırılan tortulardan, akışta %10'a kadar alkol örneklenmeli ve bir sonraki ikinci çalıştırmaya eklenmelidir. Kalan "kuyruklar" istenirse sıfıra preslenebilir ve bir sonraki ilk distilasyona eklenebilir veya halkalanabilir. Emeklerinizin sonucu, çok etkileyici, hoş bir besleme stoğu aromasına sahip, yaklaşık %70'lik bir kuvvete sahip bir distilat olacaktır. İçme gücüne kadar seyreltilebilir, birkaç hafta bekletilebilir ve tatmaya başlanabilir. Ancak meşe ile süslemek daha iyidir.

Elma şarabı distilatının meşe yongaları ile rafine edilmesi

Geleneksel olarak Calvados ve diğer birçok meyve brendi meşe fıçılarda en az 2-3 yıl yaşlandırılır. Oldukça hassas bir tada ve aromaya sahip oldukları için Kirschwasser ve Framboise'ı bir fıçıda veya meşe yongalarında bekletmeniz önerilmez. Meşe fıçısının mutlu bir sahibiyseniz, elde edilen damıtma ürünü seyreltilmeden bir fıçıya dökülmelidir -% 65-70'lik bir güç optimaldir. İçeceğin elma brendi VS ve VSOP seviyesine daha hızlı ve daha kolay rafine edilmesi için orta veya güçlü bir kızartma kullanmanızı öneririz. Önceden% 45-55 oranında seyreltilmesi gereken elde edilen distilattan 1 litre için herhangi bir biçimde 4 g talaş eklenmesi ve içeceğin üzerinde en az 2 hafta bekletilmesi yeterlidir. Bu malzemede meşe yongaları ile içecekleri rafine etme ilkeleri hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Düşük alkollü içecekler arasında elma şarabı çok özel bir üründür, düşük sertliği ve eşsiz "elma", onu sıradan alkollü içeceklerden çok meyve suyuna yakın kılar. Hoş meyvemsi tadı ve canlandırıcı baloncukları, onu sıcak yaz günlerinde tüketmenin yanı sıra kümes hayvanları ve domuz eti yemeklerine harika katkılar sağlar.

Endüstriyel olarak hazırlanmış elma şarabının dezavantajları vardır: koruyucular ve tatlar içerir ve ayrıca insan vücuduna çok az faydası olan karbondioksit ile doyurulur. Uzun bir raf ömrü, böyle bir içecekte faydalı maddelerin varlığından şüphe duymayı mümkün kılar.

Ama bir alternatif var - kendin elma şarabı yapabilirsin! Bu makalede, klasik elma şarabı yapma yöntemlerinin yanı sıra çeşitli modifikasyonlarını ele alalım.

Elma şarabı sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı bir üründür. Tabii ki, zayıf da olsa, ama yine de alkol içme kültürüne tabidir. İçecek vücut için yararlı içerir:

  • C, B12, B6, B1 vitaminleri;
  • potasyum, magnezyum;
  • pektin;
  • demir, kalsiyum;
  • antioksidanlar;
  • doğal maya kültürleri.

Küçük dozlarda elma şarabı, kanserin, kardiyovasküler hastalıkların, sindirim sistemi bozukluklarının, aneminin mükemmel bir şekilde önlenmesidir. Elma içeceği vücuttaki metabolik süreçleri iyileştirir, "kötü" kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur, toksinleri uzaklaştırır, kan damarlarının duvarlarının yumuşak ve elastik kalmasını sağlar.

Böyle bir içeceğin hazırlanması gerektirmez Büyük bir sayı malzemeler ve beceriler. Tatlı bir tada veya hafif ekşiliğe sahip olgun elmalar buna uygundur.

İçindekiler:

  • 5 kg elma;
  • 0,5-0,7 kg şeker.

Elma şarabının geleneksel bir içecek olduğu ülkelerde, içecek yapmak için ideal olan özel elma çeşitleri geliştirilmiştir. İçerdikleri büyük miktar tanen ve yüksek kaliteli elma şarabı elde etmek için gerekli diğer bileşenler. Koşullarımızda yemek pişirmek için, bu tür meyvelerin yokluğunda, farklı çeşitlerden elma tabağı almak en iyisidir: ekşi, tatlı, ekşi.

"Yabani kuşlar" bile işe yarar, elma şarabı yapmak için seçilmiş elmaları satın almanın bir anlamı yoktur, eldeki her şey alınır.

Ana seçim koşulu- olgunluk, elmalarda solucan deliği veya çürüme olmamalıdır, doğramadan önce tüm "şüpheli" yerler kesilir. Ortalama olarak, elma şarabının ½ kısmı iyi olgunluğa sahip 1 kısım elmadan çıkar.

Yemek pişirmek:


Tavsiye. Standart elma şarabı, bira veya düşük alkollü kokteyllerle karşılaştırılabilir olan% 7-12'lik bir güce sahiptir. Daha güçlü hale getirmek istiyorsanız içeceğe biraz konyak ekleyebilirsiniz, bu sadece dereceyi yukarı doğru değiştirip elma şarabına yeni tat nüansları vermekle kalmaz, aynı zamanda içeceğin saklanmasını bozulmaya karşı korur.

  • Fermantasyon işleminin bitiminden sonra, fermente edilmiş meyve suyu kutulardan ortak bir kaba boşaltılmalı ve kağıt veya kumaş filtrelerden iki kez süzülmelidir.
  • Bundan sonra elma şarabının sadece üç ay boyunca serin ve karanlık bir yerde durması gerekir. Belki bundan sonra, şişede küçük bir mayşe tortusu görünecektir - onu süzmek gerekli değildir.

Elmalar çok ekşiyse, elmadan elde edilen toplam püre hacminin 1 / 10'u kadar şeker miktarını artırmanız veya tarife su eklemeniz gerekir.

Elma suyundan nasıl içecek yapılır?

Şekersiz elma şarabı, diyetteki şeker miktarını izleyenlerin yanı sıra meyve veren elma ağaçlarının sahiplerine hitap edecek (bu durumda, ev üretimi için malzeme satın almanıza gerek yoktur ve içecek gerçekten olacaktır. özgür).

İçindekiler:

  • 10 kg elma;
  • 1 litre su

Yemek pişirmek:

  1. Elmalar, klasik elma şarabının hazırlanmasında olduğu gibi işlenir.
  2. Elektrikli bir meyve sıkacağı kullanılarak veya ince bir rende üzerine doğranmış bir elmayı gazlı bezden geçirerek, karanlık ve ılık bir yerde bir gün bekletilen meyve suyu elde edilir.
  3. Özel bir tüp yardımıyla tortusuz üst kısım fermantasyon tankına boşaltılır. Su eklenir.
  4. 20 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda, sıvı 2 ay yaşlandırılmalıdır.
  5. Fermantasyon durduğunda, tortusuz meyve suyunun transfüzyonu prosedürü tekrarlanır, sonraki 3-4 ay boyunca serin bir odada (yaklaşık 10 derecelik bir sıcaklıkta) olmalıdır.
  6. Bu sürenin sonunda elma şarabı kullanıma hazırdır. Bodrum katında veya buzdolabında sıkıca kapatılmış kaplarda üç yıla kadar saklanabilir. Üç yıl sonra tortu oluşmamışsa ve içeceğin kendisi hoş olmayan bir koku almamışsa, kullanılabilir durumda kalır.

Tavsiye! Elma suyu için tatlı elma çeşitleri en uygunudur: Candy, Medunitsa, Fuji, Bolotovskoe, Venyaminovskoe, Golden ve Antonovka Dessert.

Eklenmiş bal ile

Elma ve baldan yapılan hoş kokulu bir içeceğe genellikle sbitny denir.

Pek çok insan çok yönlülüğü nedeniyle onu sever: soğuk olduğunda, içecek bal kokar ve hoş bir şekilde canlandırıcıdır, sıcakken baharatlı elmanın zengin aromasıyla memnun olur ve benzer sıcak şaraptan daha kolay içilir.

İçindekiler:

  • 8 kg elma;
  • 2 litre bal;
  • 6 litre su.

Yemek pişirmek:

  1. Her elma 4 dilime kesilir.
  2. Dilimlenmiş elmalar temiz bir pamuklu torbaya katlanır (yastık kılıfı kullanabilirsiniz).
  3. Torba, üzeri örtülü bir tencereye konur. ahşap tahta(tava boyutunda kesmek daha iyidir, ancak sıradan mutfaklar da yiyecekleri kesmek için uygundur). Tahtanın üzerine, kütlesi ile çantadaki elmaları ezebilecek ağır bir yük konur. Genellikle 15 kg yeterlidir, su kapları kullanmak uygundur.
  4. Ayrı bir kapta bal su ile iyice karıştırılır.
  5. Hazırlanan bal şurubu elmalı bir tencereye dökülür ve üzeri bir bezle örtülür. Kap 1.5-2 ay boyunca karanlık ve sıcak bir yerde olmalıdır.
  6. Sıvı boşaltılır ve kalan elma posası yeni şurupla doldurulur. Birinci aşamada elde edilen sıvı, bir kilerde veya başka bir serin yerde bir ay bekletilmelidir (ikinci kısımda fermantasyon işlemi devam ederken).
  7. 2 ay sonra sıvı posadan süzülür. Bir ay boyunca serin bir odada saklanmalıdır, ardından farklı hazırlama aşamalarından gelen elma şarabı karıştırılabilir ve 9 ay boyunca 15 dereceye kadar sıcaklığa sahip bir odada son yaşlanma için sıkıca kapatılmış şişelere dökülebilir.

Bilmek ilginç! Elma-bal içeceği yapma döngüsünün tamamı yaklaşık bir yıl 2 ay sürer. Sonbahar elma hasadından, bir sonraki kış tatili için lezzetli bir tada sahip harika bir düşük alkollü içecek alabilirsiniz.

üzümlü elma şarabı

Böyle bir içecek iki şekilde hazırlanır, aynı elma çeşitlerini ve oranlarını kullanırken içeceklerin tadı aynıdır, bu nedenle seçim yaparken ne kadar basit olduğuna güvenmelisiniz.

Yöntem 1

20 kg alacaktır. ekşi ve tatlı çeşitlerin elma tabağı, 50 gr. Kuru üzüm. Meyveler temiz bir bezle silinir ve 2-5 gün olgunlaşmaya gönderilir. Yumuşak olduklarında, kaba bir rende üzerinde doğrayın veya rendeleyin. Elmalar suyu çok daha kötü verdiğinden, onları çok fazla öğütmemeniz gerektiğini hatırlamak önemlidir. Ekşi çeşitlerden ve tatlı çeşitlerden ayrı sıkılır, suyu emaye veya cam kaplarda serin bir yerde saklanır.

Üç gün sonra, meyve suyu içeren kaplara bir çökelti düşecek, şimdi sıvıları birkaç kat gazlı bez veya yoğun bir bezle süzebilir ve birleştirebilirsiniz. Elma şarabı, her birine 5-10 parça eklenerek şişelere dökülür. kuru üzüm.

Yöntem 2

2 kg atlayın. elmaları bir meyve sıkacağından geçirin, pastayı içine atın ve toplanan sıvıyı bir çökelti oluşana kadar 3-4 gün buzdolabına koyun, ardından dikkatlice boşaltın. Kuru üzüm 20-30 gr. dökün

3-5 dakika kaynar su, bir saklama kabına boşaltıldığında içeceğe buğulanmış meyveleri ekleyin.

Kolay kuru meyve tarifi

Bu içeceğin orijinal bir tadı ve hoş bir baharatlı kuru meyve aroması vardır.

İçindekiler:

  • 1 kg kuru meyve;
  • 3 kg şeker;
  • 10 litre su;
  • 150 gr maya.

Yemek pişirmek:

  1. Kuru elmalar, 90 dereceye kadar ısıtılmış beş litre su ile dökülür. Islatılmış ve hacmi artırılmış elmalardan elde edilen şıra bir saat bekletilir.
  2. Ayrı bir kapta kalan su ile şeker iyice karıştırılarak şeker şurubu hazırlanır. Şurup ve mayşe büyük bir tencerede birleştirilir.
  3. Maya, 37 dereceye kadar soğutulmuş olan elde edilen karışıma dahil edilmelidir.
  4. Elma şarabı, oda sıcaklığında bir bezle kaplı bir kapta veya köpüğün sonuna kadar mayalanmalıdır.
  5. Sıvı boşaltılmalı ve bir kağıt veya gazlı bez filtreden geçirilmelidir. Bundan sonra elma şarabı bir ay daha serin bir odada bırakılır.
  6. Sonunda mayalanmayı durduran içecek, sıkıca bükülmüş kaplara dökülebilir ve iki yıla kadar bir mahzende veya buzdolabında saklanabilir.

Tavsiye! Kuru meyvelerle demlenen sıvı mayalanmaya başlamazsa içine bir avuç kuru üzüm ekleyebilirsiniz, bu da bu süreci hızlandıracak ve içeceğe ilginç bir üzüm aroması verecektir.

Şarap mayası ile

Bu elma şarabını yapmak için tam elma suyuna ve seyreltilmiş %3 şarap mayasına ihtiyacınız olacak:

  • Bir bardak çilek (ahududu, çilek vb.) Alınır, yıkanamazlar. Çileklere ½ su bardağı su ve 1-2 yemek kaşığı toz şeker ekleyin.
  • Tüm malzemeler karıştırılır, meyvelerin biraz ezilmesi arzu edilir, karışım + 20-23 ° C'lik ılık bir yerde üç gün bekletilir ve her gün karıştırılır. Kablolamanın hazırlandığı tabaklar kapaklı olmalıdır.
  • Elma şarabı kabı iyice yıkanır, sterilize edilir, meyve suyu kaynatılır ve oda sıcaklığına kadar soğutulur, şimdi içine maya teli ekleyebilir, su contası veya eldivenle kapatabilir ve 3-4 gün mayalanmaya bırakabilirsiniz.

Elma şarabı çok koyu çıkarsa, berraklaştırılabilir, çünkü bunun için minimum yağ içeriğine sahip süt kullanılır. Bir gün buzdolabına konur, ardından üzerinden bir kat krema çıkarılır. Her litre elma şarabı için 1 çay kaşığı süte ihtiyacınız var, içine dökülür. alkollü içki iyice karıştırın ve 3-6 gün oda sıcaklığında bekletin. Bu süre zarfında elma şarabı daha açık bir gölge alacak ve filtreden geçirmek mümkün olacaktır.

Alkolsüz bir analog nasıl hazırlanır?

Elma şarabının bu versiyonu çocuklar, hamileler ve spor yapan kişiler tarafından tüketilebilir. Ayrıca araç sürücüleri güvenle kullanabilir - ondan sarhoşluk bekleyemezsiniz.

Aynı anda büyük porsiyonlarda alkolsüz elma şarabı hazırlamaya değmez - bileşimde etanol bulunmaması nedeniyle raf ömrü birkaç güne düşer.

İçindekiler:

  • 1,5 litre elma suyu;
  • birkaç portakal;
  • Tarçın çubuğu;
  • yaklaşık 3 santimetre bir parça zencefil kökü;
  • tatmak için karanfil.

Yemek pişirmek:

  1. Kısık ateşte elma suyu 90 dereceye kadar ısıtılır.
  2. Portakal dilimler halinde, zencefil - ince dilimler halinde kesilir. Tüm malzemeler tencereye eklenir.
  3. Elma şarabı 5 dakika kaynatıldıktan sonra üzeri kapatılır.
  4. Bir saat sonra tatmaya başlayabilirsiniz.

Tavsiye! Tatmak için içeceğe başka meyveler de eklenebilir: armut, üzüm veya birkaç dilim kavun.

Doğru kullanmayı öğrenmek

Elma şarabı genellikle yaklaşık 10 dereceye kadar soğutulmuş olarak servis edilir. Üstte genişleyen özel uzun bardaklardan içiyorlar. Lezzetli ve yumuşak bir köpük elde etmek için elma şarabı, yaklaşık 20 santimetre yükseklikten ince bir dere ile eğimli bir bardağa dökülür.

Elma şarabının tadı, onu yapmak için ne tür elmaların kullanıldığına bağlıdır., ancak fermantasyon süresi içeceğin gücünü etkiler, bu işlem ne kadar uzun sürerse sonuç o kadar "çarpıcı" olur.

Elma şarabı uzmanları, oybirliğiyle, en lezzetli içeceğin hemen bir bardağa döküldüğünü beyan eder. Bu nedenle, belirli yumuşak köpük henüz yerleşmemişken yeterince hızlı içmeniz gerekir. Elma şarabı köpüğü, elma şarabı kültürünün ayrı bir yönüdür. Örneğin Asturias'ta (İspanya) elma şarabı özel bir şekilde dökülür. Şişe, başın üzerine uzatılmış bir kol üzerinde tutulur ve diğer elle belden tutulan bardağın duvarına ince bir akıntıyla içecek dökülür. Aynı zamanda mümkün olduğu kadar oksijenle zenginleştirildiğine ve doğru tadı aldığına inanılıyor.

İspanyollar elma şarabı yapmayı ve onu doğru düzgün içmeyi biliyorlar. Bu ülkede ona "kıskanç gelin" denir. Hafif ve taze elma alkolü, kategorik olarak hiçbir arkadaşının arkadaşlığına müsamaha göstermez. Onu diğer içeceklerle karıştırmaya karar veren bir kişi, ani, derin bir sarhoşluk yaşayacak ve bu da en kötü akşamdan kalmaya dönüşecektir. Yalnızca itibara ve sağlığa zarar vermeden karıştırabilirsiniz farklı şekiller Elmadan yapılan bir içki.

Tavsiye! Sıcak havalarda elma şarabı, doyurucu bir yemekten önce iyi bir aperatif olabilir.

İçeceğin tadını en üst düzeye çıkaran yemekler var:

  • sert ve yumuşak peynirler;
  • et kesimi;
  • buğulanmış veya kremalı soslu balık;
  • ızgara ürünler: marine edilmiş tavuk veya domuz eti, fırında mantar ve sebzeler;
  • tatlılardan hafif hamur işleri, çeşitli kekler ve meyve dolgulu bisküviler idealdir;
  • gerçek bir şövalye hareketi, elma şarabını charlotte veya strudel ile servis etmektir.

Ana yemeklerin daha tatlı elma şarabı için daha uygun olduğunu ve tatlı tatlıların ekşi elma çeşitlerinden bir içecek için daha uygun olduğunu da dikkate almakta fayda var.

Elma şarabı yapmak en kolay süreç değil, ancak makalede verilen tarifleri ve ipuçlarını kullanarak kolayca gerçek bir elma şarapçılık gurusu olabilirsiniz. Çeşitli tarifler arasında herkes kendi zevkine uygun olanı kolayca bulabilir.

Elma şarabının beraberindeki yemeklerle doğru kombinasyonu ile elde edebileceğinizi hatırlamakta fayda var. mükemmel kombinasyonlar tat, bu içeceğin çok yönlülüğünü ortaya koyuyor.

Elma şarabı yapmak için video tarifini izleyin:



Arkadaşlarınla ​​paylaş:
benzer gönderiler