Kuzukulağı. Kuzukulaklı yeşil çorba için basit ve lezzetli tarifler

Yumurtalı kuzukulağı çorbası, genellikle kuzukulağın satışa sunulduğu yaz aylarında hazırlanan geleneksel bir Rus yemeğidir. Bu yemeğin kendisi çok yönlü ve düşük kalorilidir ve sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

Yumurtalı kuzukulağı çorbasını klasik yöntemle hazırlamak yarım saatten fazla zamanınızı almayacak, faydaları ve ferahlatıcı tadı size gün boyu enerji verecektir. Öyleyse başlayalım.

Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Patatesleri bir tencereye koyun, 2 litre su ekleyin ve ateşe verin. Kaynama anında oluşan köpüğü çıkarın.

Patateslerimiz pişerken biz de kızartmaya başlayalım. Havuçları rendeleyin ve soğanı ince ince doğrayın.

Bir tavaya 2 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve sebzeleri karıştırarak yaklaşık 5 dakika hafifçe kızartın.

Patatesli bir tavada su kaynadıktan yaklaşık 5-7 dakika sonra üzerine kızartmamızı ekleyin. Isıyı azaltın ve 10 dakika kaynamaya bırakın.

Bu arada kuzukulağı yapraklarını saplarından ayırıp rastgele doğramak gerekiyor.

Bir kaseye 5 yumurta kırıp çırpma teli veya çatalla hafifçe çırpın. Kuzukulağı çorbasını hazırlamanın iki yolu olduğunu burada belirtmekte fayda var: haşlanmış yumurta ve ince doğranmış yumurta ile. Çiğ yumurtayla pişirmeyi tercih ettim çünkü daha çok hoşuma gidiyor.

Tavaya kuzukulağı ekleyin, hafifçe karıştırın ve 3-4 dakika pişirin.

Daha sonra çorbayı karıştırmaya devam ederek çırpılmış tavuk yumurtasını ince bir akıntıya dökün.

Yumurtalı klasik kuzukulağı çorbasını kaselere dökün ve isteğe bağlı olarak ekşi krema ile sıcak veya soğuk olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

Çoğu ev hanımı kuzukulağı çorbasını daha tanıdık ve sevgiyle çağırır - yeşil pancar çorbası veya yeşil lahana çorbası. Bu ekşi mevsim otu son derece faydalıdır! Ve yataklarda veya raflarda taze kuzukulağı göründüğünde bu fırsattan yararlanmalı ve ondan lezzetli sıcak ve soğuk yemekler hazırlamalıyız.

Biraz ekşili çorbaları seviyorsanız bunu kesinlikle beğeneceksiniz.

Taze kuzukulağıyla yapılan tarifler parlak renkleri ile etkileyicidir ve pahalı ürünler gerektirmez. Burada yağlı domuz eti sevenler için ve renk şemasına ve şekline önem veren gurmeler için yemekler var. Bu arada, kuzukulağı ileride kullanmak üzere hazırlayabilir ve kışın sıcak kuzukulağı çorbasıyla kendinizi şımartabilirsiniz.

Kuzukulağı çorbası: klasik tarif

Anneannelerimiz ve büyük anneannelerimiz klasik tarife göre yeşil lahana çorbası hazırladılar. Kuzukulağı çorbası haklı olarak bahar çorbalarının kralı olarak adlandırılır ve en basit malzemelerden hazırlanabilir.

İçindekiler:

• su veya et suyu - 1,5 l;
• kuzukulağı – 2 demet;
• patates – 2 adet;
• haşlanmış yumurta - 2 adet;
• tereyağı – 20 gr;
• tuz, karabiber ve favori baharatlar.

Et parçalarını içeren et suyunu dondurucuda 1 aya kadar saklayabilir ve hızlı çorba yapmak için kullanabilirsiniz! Dondurulmuş et suyunu bir tencereye aktarmak için et suyunun bulunduğu kabı sıcak su altında tutmanız yeterlidir.

Hazırlık:

1. İri doğranmış patatesler su veya et suyuyla birlikte bir tencereye konur, kaynatılmalı ve gelecekteki çorbaya hoş bir tat ve kıvam vermelidir.

Et suyunu tuzlamayı ve en sevdiğiniz baharatları eklemeyi unutmayın!

1. Kuzukulağı kesiyoruz, bunun için yaprakları bir tüpe yuvarlıyoruz ve kestikten sonra uzun ekşi şeritler elde ediyoruz. Isıtılmış tereyağlı bir tavada kuzukulağı hafifçe pişirin, ardından bitkinin tüm faydalı özellikleri yapraklarda "mühürlenecektir".
2. Haşlanmış patatesli et suyuna haşlanmış kuzukulağı eklenir. Tereyağının tadı çorbaya pürüzsüzlük ve gerekli yağı verecektir.
3. Ayrı bir kapta 2 tavuk yumurtasını kaynatın. Soğutulmuş yumurtaları çatalla ince ince doğrayın veya ezin.

Aromatik çorbayı bir kaseye dökün, krakerleri ekleyin, üzerine doğranmış yumurta serpin ve bir kaşık ekşi krema ekleyin! İnanılmaz derecede güzel ve bir o kadar da lezzetli çıkıyor!

Yumurtalı kuzukulağı çorbası tarifi

Yumurtalı yeşil pancar çorbası için malzemeler:

• su veya et suyu – 1,5-2 l;
• kuzukulağı – 2 demet;
• patates – 2 adet;
• yumurtalar – 2 adet;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• darı veya pirinç - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• kereviz kökü, maydanoz ve dereotu.

Hazırlık:

Kuzukulağı çorbasının suyu 1-2 saat pişirilir. Domuz eti, tavuk veya hindi budu kullanabilirsiniz.

1. Bitmiş kaynayan et suyuna baharatları, doğranmış patatesleri ve önceden ıslatılmış tahılları ekleyin.
2. Rendelenmiş havuç, soğan ve kereviz (kökü özel bir tat verir, bu nedenle herkese göre değildir) bitkisel yağda kızartın. Çorbaya ekleyin.
3. Kuzukulağı şeritler halinde kesin.

Taze otlar pişirme bitiminden 3-5 dakika önce eklenir! Kuzukulağı sapları ince kıyılmışsa çorbada da kullanılabilir!

1. Tüm yeşil malzemeleri ekledikten sonra 3 dakika pişirin, kapatın ve tüm aroma ve tatların yeniden bir araya gelmesi için 15 dakika bekleyin.

Servis yaparken ekşi krema, doğranmış yumurta veya bunların yarısı ile süsleyin.

Yumurta ve tavukla kuzukulağı çorbası nasıl pişirilir: en basit tarif

Çorba için malzemeler:

• kuzukulağı – 2 demet;
• tavuk budu – 1 adet;
• patates – 3-4 adet;
• havuç ve soğan – her biri 1 adet;
• yumurtalar – 3 adet;
• baharatlar ve diğer otlar.

Yumurtalar tavuk budu ile birlikte yıkanıp haşlanabilir. 15 dakika sonra çıkarın ve soğuk suya koyun!

Hazırlık:

1. Kıyılmış havuç ve soğandan kızartma hazırlayın.
2. Tavuklar küp küp doğranmış patateslerle birlikte pişirilir ve üzerine kızarmış sebzeler eklenir.
3. Çorbaya en son eklenen ince doğranmış yeşilliklerdir.

Kaynattıktan sonra 2-3 dakika daha pişirin! Güzel bir kasede bir parça ekşi kremayla servis yapın!

Yumurtalar yeşil pancar çorbasına 3 şekilde eklenebilir: ince doğranmış, dilimler veya yarımlar halinde dilimlenmiş veya bunları ince bir dere halinde kaynayan et suyuna dökebilirsiniz! Sonra çorbanın içinde güzel "bulutlar" yüzecek.

Etli kuzukulağı çorbası: yumuşak sığır eti veya domuz eti

Etli zengin kuzukulağı çorbası evin sahibini memnun edecek. Tarif, en sağlıklı malzemeleri, çeşitli sebzeleri ve domuz eti bonfilesini içerir ve pişirme işlemi, yoğun ev hanımlarına keyif verecektir.

• domuz eti veya sığır eti küspesi – 1 kg (yağlı);
• kuzukulağı – 1 demet (300 g);
• patates - 3 adet;
• soğan ve havuç – her biri 1 adet;
• yumurtalar – 3 adet;
• yeşil soğan, dereotu, maydanoz.

Baharat olarak defne yaprağı, karabiber, tuz ve kereviz kökü kullanıyoruz.

Hazırlık:

1. Eti 2,5 litre soğuk suya koyup 2 saat pişirin. Tüm köpük çıkarıldığında, domuz etinin tüm aromaları emmesi ve tadını vermesi için tuz ve baharat eklemeyi unutmayın.
2. Yumurtaları 15 dakika haşlayıp, doğranmış soğan, havuç ve kerevizleri zeytinyağında kızartın.
3. Domuz eti istenilen yumuşaklığa kadar kaynatıldığında et suyu süzülmeli ve mutfak şaheserinin son kısmına geçilmelidir.
4. Et parçalarıyla birlikte et suyuna doğranmış patatesler ve kızarmış sebzeler eklenir. Malzemeleri iyice kaynatın ve doğranmış kuzukulağı ve diğer otları ekleyin.
5. Çorba birkaç dakika daha kaynatılır ve haşlanmış yumurta ekleyebilirsiniz. Ev hanımının damak tadına uygun olarak ince ince doğranabilir, rendelenebilir veya ikiye bölünerek servis edilebilir.

Bir kaşık ekşi krema veya mayonez tabağa son dokunuşu katacak!

Mantarlı kuzukulağı çorbası tarifi

Mantarlı hafif kuzukulağı çorbası çabuk hazırlanır ve evi ağız sulandıran aromalarla doldurur. Tarif basit ve ne çocuklar ne de sevgili koca, lezzetli çorbayı denemenin cazibesine karşı koyamayacak.

Bu mutfak şaheseri için ihtiyacınız olacak:

• su veya et suyu - 1,5 l;
• petrol – 250 gr;
• patates – 2 adet;
• kuzukulağı – 1 büyük demet;
• soğan ve havuç – her biri 1 adet;
• dekorasyon için baharatlar, otlar ve haşlanmış yumurta.

Hazırlık:

1. Doğranmış patatesleri, rendelenmiş havuçları ve mantarları sıcak suya veya et suyuna koyun. Soğanın tamamını içine koyuyoruz ki pişerken lezzetini versin.

Defne yaprağı ve karabiber gibi en sevdiğiniz baharatları eklemeyi unutmayın!

1. Sebzeleri yumuşayana kadar kaynatın. Soğanı ve defne yapraklarını çıkarın.
2. Ve son malzemeyi piyasaya sürüyoruz - taze kuzukulağı ve tadına bakacağınız otlar.
3. 2-3 dakika sonra çorbayı kapatıp demlenmesini sağlayın.

Servis yapmadan önce her tabağa bir kaşık ev yapımı mayonez ve doğranmış haşlanmış yumurta ekleyin.

Kuzukulaklı mantar çorbası suda kaynatılırsa soğuk olarak yenilebilir!

Kuzukulağı kremalı çorba

Püre çorbalarının hassas kıvamı özellikle yaşlılar arasında popülerdir. Kuzukulağı lahana çorbası, havadar bir krema şeklinde kolayca hazırlanabilir ve ilave malzemeler yardımıyla tarife enfes notlar katılabilir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• su veya et suyu - 1 l;
• kuzukulağı – 2-3 demet (400 g);
• patates - 3 adet;
• krem peynir – 150 gram;
• krema – 100 mi;
• soğan – 1 adet;
• sarımsak, yeşil soğan, baharatlar;
• haşlanmış yumurta - dekorasyon için 1 adet.

Hazırlık:

1. Zeytinyağlı ısıtılmış bir tavada soğanları, ezilmiş sarımsakları kızartın ve baharatları ekleyerek açılıp aromalarının çıkmasını sağlayın.
2. Oraya ince doğranmış patatesleri de gönderiyoruz. Kızartın ve sıcak su veya et suyu ekleyin.
3. Kaynayan çorbaya peynir parçalarını atın ve 100 ml kremayı dökün. Hazırlanmadan 3-5 dakika önce kuzukulağı ve diğer yeşillikleri indirin.
4. Ateşten alın, hafifçe soğumaya bırakın ve çorbayı bir blender ile püre haline getirin. Servis yapmadan önce bir dilim haşlanmış yumurta ile süsleyin.

Kuzukulağı rengini ve faydalı vitaminlerini korumak için 3 dakikadan fazla pişirilemez!

Etli klasik kuzukulağı çorbası yapmak için video tarifi izlemenizi öneririm

Afiyet olsun ve yeni tariflerde görüşmek üzere!

Kuzukulağı çorbası, karakteristik ekşiliği olan, vitamin açısından zengin harika bir yemektir. Bu çorba, vücudumuzun vitaminleri ve taze otları özlemeyi başardığı soğuk havalardan sonra işe yarayacaktır. Kuzukulağı, mineraller (potasyum, fosfor, magnezyum, demir), beta-karoten ve A, C, B1 ve E vitaminleri açısından zengin, gerçek bir doğal hazinedir. Böyle sağlıklı bir çorbanın diyete dahil edilmesi değerli bir hediyedir. vücut için, çünkü kuzukulağın halk arasında "yeşil doktor" olarak adlandırılması boşuna değildir.

Kuzukulağı çorbası en iyi şekilde genç, yumuşak yapraklardan hazırlanır - bu, mükemmel tadı ve vücut için belirgin faydaları garanti eder. Maksimum miktarda vitamin ve mineralin bulunduğu kuzukulağın genç sürgünlerindedir. Kuzukulağı çorbasının klasik tarifi her zaman et ve haşlanmış yumurta içerir. Çorbaya genellikle soğan, havuç ve patates de eklenir. Et seçeneği için tavuk, dana eti, tavşan, hindi veya yağsız domuz eti kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, kuzukulağı çorbasının, diyet yapanlar veya diyet kısıtlamaları olanlar için harika olan vejetaryen versiyonu ve ısırgan otu, ıspanak, roka, şifalı otlar gibi çeşitli ek malzemeler kullanan kuzukulağı çorbaları da dahil olmak üzere birçok başka çeşidi vardır. karahindiba, domates, dolmalık biber, kereviz, beyaz lahana veya fasulye. Ek olarak, diğer yeşilliklerin eklenmesiyle kuzukulağı püresi çorbası da hazırlayabilirsiniz - böylesine parlak, yumuşak bir yemek kesinlikle çocuklar tarafından takdir edilecektir. Dikkat edilmesi gereken ipucu: Çorbaya baharatlı yeşilliklerin dahil edilmesi, oksalik asitin zararını nötralize etmeye yardımcı olur.

Çorbayı hazırlamadan önce kuzukulağı ayıklanmalı, solmuş ve çürümüş yapraklar atılmalı, kuyrukları ve kalın damarları çıkarılmalı ve yeşillikler iyice yıkanmalıdır. Bunu soğuk su dolu bir kapta yapmak ve suyu birkaç kez boşaltmak en iyisidir - bu, kiri ve kumu temizleyecektir. Kuzukulağı çok ince doğramayın, aksi takdirde pişirme sırasında lapa haline gelecektir. Çorbaya ne kadar çok kuzukulağı filizi eklerseniz, ekşi tadı o kadar belirgin olur. Tipik olarak 2 litre et suyu için yaklaşık 100 gr kuzukulağı filizi kullanılırken, vejetaryen çorba hazırlanması durumunda 1 litre su için 200 gr kuzukulağı yaprağı kullanılmalıdır. Hazırlanması 5 dakikadan az sürdüğü için çorbaya en sonunda kuzukulağı eklenir. Az pişmiş veya fazla pişmiş yeşillikler yemeğin genel izlenimini bozabilir, bu nedenle yapraklar renk değiştirip gevşek hale gelir gelmez çorbayı ocaktan alın. Çorbanız istediğiniz kadar ekşi değilse limon veya limon suyu sorunu gidermeye yardımcı olacaktır. Oksalik asit alüminyum ile reaksiyona girdiğinden kuzukulağı çorbasının alüminyum kaplarda pişirilemeyeceğini hatırlamakta fayda var.

Ayrıca kış için taze kuzukulağı dondurabilir, kurutabilir veya muhafaza edebilirsiniz, böylece soğuk havalarda yazı ve yemyeşil yeşillikleri anımsatan leziz bir çorbanın tadını çıkarabilirsiniz. Dondurulmuş kuzukulağı çorbası yapıyorsanız, önce buzunu çözmenize gerek yoktur; yaprakları kaynayan et suyuna bırakmanız yeterlidir. Kuzukulağı çorbası genellikle doğranmış haşlanmış yumurta ile tamamlanır, üzerine doğranmış otlar serpilir ve ekşi krema ile servis edilir. Yumurtalar çorbanın ekşi tadını dengelemeye yardımcı olur ve bitmiş çorbaya ufalanmakla kalmaz, aynı zamanda pişirme işlemi sırasında çiğ olarak da eklenebilir veya tek başına haşlanmış olarak servis edilebilir. Kuzukulağı çorbası hem sıcak hem de soğuktur, bu özellikle yaz mevsimi için önemlidir. Şimdi bu harika çorbanın tariflerine bakalım.

İçindekiler:
1,5 kg sığır eti,
4-5 orta boy patates,
1 orta boy soğan,
1 büyük havuç
300 gr taze kuzukulağı veya 200 gr dondurulmuş kuzukulağı,
2 yemek kaşığı bitkisel yağ,
4 defne yaprağı,
5 bezelye yenibahar,

haşlanmış yumurta,
dereotu yeşillikleri,
Ekşi krema.

Hazırlık:
Eti 3,5 litre suda haşlayın. Kaynayan et suyuna doğranmış patatesleri ekleyin ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Doğranmış soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Rendelenmiş havuçları ekleyip 5-7 dakika kadar kavurduktan sonra defne yaprağı ve yenibaharla birlikte çorbaya ekleyin. Patatesler yumuşayınca doğranmış kuzukulağı ekleyin. 3 ila 5 dakika pişirin. Tuz ve tadına göre biber ekleyin. Kıyılmış haşlanmış yumurtaları çorbaya ufalayın ve tabağa dereotu serpin. Çorbayı ekşi krema ile servis edin.

Tavuk ve pilavlı kuzukulağı çorbası

İçindekiler:
500 gr tavuk eti,
2 litre su,
2 soğan,
2 havuç,
1/2 su bardağı pirinç,
100 gr kuzukulağı,
2 sap kereviz,
3 haşlanmış yumurta,
Defne yaprağı,
Karabiber,

Ekşi krema.

Hazırlık:
Tavukların üzerine su dökün ve kaynatın. Köpüğü alın, ısıyı azaltın ve 1 adet soyulmuş soğan ve 1 adet soyulmuş havuç ekleyin. Tavuklar iyice pişene kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Et suyu hazır olmadan 10 dakika önce defne yaprağını ve karabiberi ekleyin, hafifçe tuzlayın. Et suyundan baharatları ve sebzeleri çıkarın, eti kemiklerinden ayırıp doğrayın ve suyu süzün.

Süzülmüş et suyunu kaynatın ve 1 doğranmış soğanı, 1 jülyen doğranmış havuç ve doğranmış kerevizi ekleyin. Yıkanmış pirinci ekleyin ve mısır gevreği ve sebzeler pişene kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Kıyılmış kuzukulağı ve tavuğu ekleyin, 5 dakika daha pişirin. Gerekirse tuz ekleyin ve karabiberle tatlandırın. Çorbayı yarıya haşlanmış yumurta ve ekşi krema ile servis edin.

Kuzukulağı ve ıspanaklı kremalı çorba

İçindekiler:
2 litre su,
4 patates,
250 gr kuzukulağı yaprağı,
250 gr ıspanak yaprağı,
1 demet dereotu,
4 adet haşlanmış bıldırcın yumurtası,
tatmak için tuz.

Hazırlık:
Küp küp doğradığınız patatesleri tencereye alıp üzerine su ekleyin. Tuz ekleyin ve kaynatın. Isıyı azaltın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Kıyılmış otları ekleyin ve patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Çorbayı bir blender ile püre kıvamına gelene kadar öğütün. Gerekirse tuz ekleyin ve bıldırcın yumurtası yarımlarıyla süsleyerek tabaklara dökün.

Fransız kuzukulağı çorbası

İçindekiler:
4-6 demet kuzukulağı,
1 litre tavuk veya sebze suyu,
1 soğan,
80 gr tereyağı,
3 yemek kaşığı un,
2 yumurta sarısı,
1/2 su bardağı krema,
tatmak için tuz.

Hazırlık:
60 gr tereyağını bir tavada orta ateşte eritin. Doğranmış soğanı ekleyip 10 dakika kısık ateşte kavurun. Soğanlar kavrulurken et suyunu bir tencerede kaynatın. Kıyılmış kuzukulağı yapraklarını ve büyük bir tutam tuzu ekleyin ve iyice karıştırın. Kuzukulağı yumuşayınca ateşi azaltın, kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin. Hazırlanan soğanı unla karıştırın ve bir çırpma teli ile iyice karıştırarak çorbaya ekleyin. Yumurta sarılarını ve kremayı bir kasede çırpın. Çırpırken sarıların kaynamasını önlemek için az miktarda sıcak çorba ekleyin. Yumurta karışımını sürekli karıştırarak çorbaya dökün. Kalan tereyağını ekleyin ve çorbayı kaynatmadan 5 dakika daha pişirin. Derhal servis yapın.

Kuzukulağı ve ısırgan otu çorbası

İçindekiler:
2 litre su,
200 gr kuzukulağı,
200 gr ısırgan otu,
3-4 patates.
1 soğan,
1 havuç,
1 soğan,
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber,
dereotu yeşillikleri.

Hazırlık:
Küp küp doğradığınız patateslerin üzerine su dökün, tuz ekleyin ve kaynatın. Yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından doğranmış sebzeleri ekleyin. 15 dakika daha pişirin. Kıyılmış kuzukulağı ve ısırgan otu yapraklarını ekleyin ve 5 dakika sonra çorbayı ocaktan alın. Tatlandırmak için tuz ve karabiber serpin, doğranmış dereotu serpin ve servis yapın.

İçindekiler:
800-900 gr herhangi bir et,
3 litre su,
1 soğan,
1 havuç,
150 gr taze kuzukulağı,
5 patates,
3 diş sarımsak,
4 haşlanmış yumurta,
1 yemek kaşığı bitkisel yağ,
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber,
dereotu ve maydanoz,
Ekşi krema.

Hazırlık:
Çok pişirici kaseye yağ ekleyin ve doğranmış soğanları, havuçları ve sarımsakları kızartma modunda kızartın. Kıyılmış eti ve doğranmış patatesleri ekleyin. Suyu ekleyin ve kaynama modunda yaklaşık 1 saat pişirin. Bundan sonra doğranmış kuzukulağı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Yaklaşık 15 dakika kaynatma modunda pişirin. Bitmiş çorbayı doğranmış otlar serpin ve yarım haşlanmış yumurta ve ekşi krema ile servis yapın.

Kuzukulağı çorbası, açlığı mükemmel bir şekilde tatmin eden, canlandırıcı bir tada sahip, sağlıklı bir yemektir. Sunduğumuz kuzukulağı çorbası seçeneklerinin beslenmenizi sağlıklı ve çeşitli hale getireceğini umuyoruz. Afiyet olsun!

Çok popüler olan birçok farklı yemek var. Her yemeğin kendine has bir lezzeti ve kendine has bir pişirme tarifi vardır. Bazı yemekler hem restoranlarda hem de ev mutfaklarında popülerdir. Doğru beslenmenin savunucuları ev yemeklerine bağlı kalma eğilimindedir. Kendi ellerinizle yemek pişirdiğinizde yemeğin ne ve nasıl hazırlandığını her zaman bilirsiniz.

Kuzukulağı ilavesiyle büyük miktarda hazırlanır. Daha yakın zamanlarda bir yabani ot bitkisi olarak kabul edilmesine rağmen. Artık kuzukulağı her iyi ev hanımının mutfağına yerleşmiştir.

Hakkında biraz. Muhtemelen en sevilen ve sağlıklı ilk yemek kuzukulağı çorbasıdır. Aynı zamanda yeşil pancar çorbası da denir. Bu yemek Belarus mutfağına aittir. Tipik olarak bu çorba, güneşte büyüyen ilk genç yeşilliklerin ortaya çıktığı ilkbaharın başlarında hazırlanır. Buna yaz çorbası da denir. Bu ilk kursun en önemli özelliği elbette kuzukulağıdır. Pek çok faydalı madde ve vitamin içerir, bunlardan bazıları askorbik asit ve C vitaminidir.

Elbette süpermarketlerde ve çeşitli özel mağazalarda ve kışın her türlü yeşillikleri rahatlıkla satın alabilirsiniz. Dondurulmuş kuzukulağı yemek pişirmede de kullanabilirsiniz. Aynı şey diğer yeşillikler, maydanoz, dereotu ve yeşil soğan için de geçerli. Ancak ne kadar isteseniz de hiçbir şey taze, taze otlardan yapılan taze hazırlanmış bahar çorbasıyla karşılaştırılamaz.

Et suyunda kuzukulağı çorbası hazırlama yöntemi. Bu çorbayı su veya et suyuyla hazırlayabilirsiniz. İkinci seçenek daha zengin ve daha lezzetli olacak. Et suyu için herhangi bir eti kullanabilirsiniz. Çorba için et seçerken, farklı et türlerinin pişmesinin farklı süreler aldığını dikkate almak önemlidir.

Seçilen et türü, kanı ve çeşitli kirletici maddeleri uzaklaştırmak için yıkandıktan sonra önceden hazırlanabilir. Etin kemiklerini çıkarmamalısınız, bunlar et suyuna ekstra zenginlik katar. Genellikle et suyu bir buçuk ila iki saat kadar pişirilir. Hazırlanan et suyundaki köpüğü almayı unutmayın. Şeffaf ve hafif olması için bu gereklidir. Et suyu hazır olduğunda eti dikkatlice yayın, soğutun ve parçalara ayırın.

Diyet yapanlar için bu yemek etsiz de hazırlanabilir.

Her ev hanımı kuzukulağı çorbasını kendine göre hazırlar. Bu yemeğin özel bir tarifi yok. Bu domatesli çorbanın tarifi var, birileri yumurtasız hazırlıyor. Vejetaryenler diyet yemeklerini tercih ediyorlar çünkü tariflerinde et bulunmuyor.

Lent sırasında bu yemek et, yumurta veya ekşi krema olmadan hazırlanır. Tüm yeşil çorba severlerin ortak bir yanı var: Hepsi hem yetişkinlerin hem de çocukların mutlu olacağı sağlıklı ve lezzetli bir yemek almak istiyor. Bu çorba özellikle vitamin ihtiyacı olan çocuklar ve yaşlılar için faydalı olacaktır.
Genel olarak bu çorbanın ilginç bir özelliği var, herkes hazırlayabilir. Kolayca ve fazla çaba harcamadan hazırlanır, acemi bir genç ev hanımı bile hazırlayabilir. Bu yemeğin tadı neredeyse hiç değişmeden kalıyor.

Herhangi bir yeşil çorbaya ısırgan otu ekleyebilirsiniz, bu ilk yemeğin faydalı özelliklerini artıracaktır. Oksalik asit yağ yakıcı özelliğe sahiptir. Beslenme uzmanları obez insanlar için kuzukulağı çorbasını tavsiye ediyor. Bu yeşilin kalori içeriği neredeyse sıfırdır. En ilginç olanı ise eski zamanlarda bile kuzukulağının bronşiyal boğaz ağrısını hafifletmek için kullanılmasıdır. Ateşi ve iç ısısı olan hastaları tedavi etmek için kuzukulağı verildi.

Kuzukulağı küçük çocuklar için de faydalıdır. Günümüzde bazı bilinçli ebeveynler çocuklarına iştahlarını artırmak için taze kuzukulağı veriyorlar. Bu ekşimsi hoş yeşillikler yetişkinlerin de iştahını kabartacak. Bir hastalıktan sonra iştah uzun süre kaybolur, farmasötik ilaçları almamak için kuzukulağı kullanabilirsiniz.

Aynı zamanda klasik olarak kabul edilen en yaygın tarif, havuç yumurtası ilavesiyle kuzukulağı çorbasıdır.

Kuzukulağı, yumurta ve domatesli çorba yapmak için ayrıntılı bir tarif.
Çorba hazırlamak için ekipman listesi.

1. Uygun büyüklükte herhangi bir tencere.
2. Kepçe.
3. Et suyundan köpüğü çıkarmak için oluklu bir kaşık.
4. İyi, büyük bir kızartma tavası.
5. Sebzeleri doğramak için keskin bir bıçak.
6. Kızartma için özel spatula.
7. Kesme tahtası.

Kuzukulağı çorbası yapmak için gerekli malzemelerin listesi.

1. Et 600 gram (Herhangi bir domuz eti, dana eti, tavuk, hindi, ördek)
2. Patates 5-7 adet.
3. Yumurta 3-5 adet.
4. Havuç 1 adet.
5. Kuzukulağı 1-2 demet.
6. Maydanoz, dereotu, yeşil soğan, her biri 1-2 demet.
7. Tatmak için tuz, karabiber, defne yaprağı ve diğer çeşitli baharatlar.
8. Pansuman için bitkisel yağ.
9. 1 yemek kaşığı tereyağı.
10. Soğan 1-2 kafa.
11. Domates, salça veya taze domates 2-3 adet.
12. Ekşi krema veya mayonez, yemeğe servis yaparken doğrudan eklemek için.

Sebze hazırlamak. Et suyu pişerken yukarıdaki sebzelerin hepsini hazırlamalısınız. Patateslerin yıkanması, soyulması ve tekrar durulanması gerekir. Daha sonra yumruların parçalara ayrılması ve temiz, soğuk suyla doldurulması gerekir. Bu yöntem patateslerin kararmasını önleyecektir. Et suyu hazır olur olmaz et çıkarılıp parçalara bölünür ve üzerine hazırlanan patatesler eklenir.

Orada parçalara ayrılmış eti iade etmeniz gerekiyor. Patatesler ve etler pişerken kalan sebzeleri hazırlamanız gerekiyor.
Yumurtaları uygun bir kapta kaynatın. Su onları 3-4 santimetre kaplamalıdır. Yumurtaların herhangi bir kirlenmeyi gidermek için yıkanması, soğuk suya konulması ve ateşe verilmesi gerekir.

Suya biraz tuz ve sirke ekleyin; bu, yumurtaların hazır olduktan sonra hızla soyulmasına yardımcı olacaktır. Yumurtalar 15-20 dakika kadar sert bir şekilde kaynatılır. Süre geçtikten sonra sıcak su boşaltılır ve tamamen soğuyuncaya kadar soğuk su ile doldurulur. Yumurtalar soğuduktan sonra soyulabilir ve küpler halinde kesilebilir. Yumurtalar hazır olup doğrandığında bir kaseye koyup sıranızı bekleyebilirsiniz.
Çorba sosu hazırlanıyor.

Çorbayı baharatlamak için soğanları soyup kısa bir süre suya koymanız gerekir. Bu, soğanı keserken gözlerin mukozasını tahriş etmemesi için yapılır. O zaman onu çıkarmanız ve ince bir şekilde doğramanız gerekir. Havuçların da yıkanması, soyulması ve rendelenmesi gerekir. Zevkinize göre rendenin boyutunu seçin. Kavrulmuş havuç, bitmiş yemeğe güzel bir renk ve hoş bir tat katacaktır. Havuç çok sayıda vitamin ve besin içerir.

Çorba için yeşillikleri hazırlayın. Kir, böcek ve kumdan arındırmak için tüm yeşillikler soğuk suyla iyice yıkanmalıdır. Mümkünse kısa bir süre soğuk suya koyabilirsiniz, ardından yapraklardan görünen ve görünmeyen tüm kirler çıkacaktır. Marketlerden veya süpermarketlerden satın alınan yeşillikler özel bir özenle yıkanmalıdır.

Kuzukulağın varsa sert damar ve saplarından arındırılması gerekir. , suyla biraz durulamanız tavsiye edilir. Tüm yeşillikleri keskin bir mutfak bıçağıyla ince ince doğrayın. Kuzukulağı her zamanki gibi ince şeritler halinde kesmek en iyisidir, lahanayı kesin. Bu, eşsiz ekşi tadının ortaya çıkmasına yardımcı olacaktır. Ve çorbada düzgün görünecek.

Sebzeleri kızartmaya hazırlanıyor. Gaz sobasının üzerine gerekli hacimde bir tava koymanız ve iyice ısıtmanız gerekir. Daha sonra içine taze sebze veya başka bir aromatik yağ dökün. İstenirse margarin veya tereyağında kızartılarak hazırlayabilirsiniz. Yağ yeterince ısındıktan sonra doğranmış soğanı ekleyin. Soğanı iyice karıştırmak için bir spatula kullanın. Güzel bir altın rengine dönene kadar orta ateşte kızartılması gerekiyor.

Daha sonra rendelenmiş havuçları tavaya koyun ve pişene kadar kızartın. İstenirse kızartmaya yarım bardak domates veya bir kaç tane önceden pişirilmiş kırmızı domates ekleyebilirsiniz. Domatesler kızartmadan önce iyice yıkanmalıdır. Daha sonra kaynar su ile haşlanmaları ve soğuduktan sonra soyulmaları gerekir.

Domatesler genellikle küçük parçalar halinde kesilir ve kızartmaya eklenir. Domates suyu çorbaya tatlı ve ekşi bir tat verecektir. Domatesiniz yoksa ev yapımı domates veya salça ile değiştirebilirsiniz. Özel bir lezzet için sosa bir kaşık dolusu tereyağı ekleyin. Tüm sebzelerin pişene ve ocaktan alınana kadar 5 dakika daha kaynatılması gerekir.

Patatesler ve etler hazır olduğunda bitmiş kızartmayı tavaya koyup 5 dakika daha kaynatmanız gerekir. Bu sürenin sonunda doğranmış yeşilliklerin tamamını tavaya koyun, iyice karıştırın ve kaynamaya bırakın. En sonunda bitmiş çorbaya önceden doğranmış yumurtaları eklemeniz gerekir. Çorba neredeyse hazır. Çorba hazır olduğunda karıştırmanız, kaynatmanız ve ocaktan almanız gerekir.

Özel, zengin bir tat için, bitmiş yemeğin sıkıca kapatılmış bir kapak altında 15-20 dakika bekletilmesi gerekir. Bu süre zarfında kuzukulağı çorbası aromasını ve besin maddelerini açığa çıkaracaktır. Çorba demlendikten sonra servis yapılabilir. Ekşi krema ve kruton ilavesiyle derin kaselerde servis edilen kuzukulaklı aromatik çorba.

Bu yemeği sevenler için yumurtanın doğranmış veya taze olarak kullanılabileceği bilinmektedir. Tüm yumurtaları uygun bir kaba kırmanız gerekiyor. Şimdi yumurtaları pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpmak için bir çatal veya çırpma teli kullanın. Yumurta karışımını sürekli karıştırarak ince bir akıntı halinde kaynayan çorbaya dikkatlice dökün.

Bu durumda yemeğin görünümü ve tadı biraz farklı olacaktır. Yumurtalar pul şeklinde gelir ve ağızda eriyen, narin bir tada sahiptir. Bitmiş yemek servis edildiğinde, ikiye bölünmüş bir yumurta çorba içeren bir tabağa konur ve üzerine taze selenyum serpilir. Ayrıca güzellik için bu çorba ekşi krema veya mayonez ile servis edilir.

Herkes ilk derslerin sağlıklı olduğunu ve vücudumuz üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğunu uzun zamandır biliyor. Sıcak çorbalar, pancar çorbası vb. normal bir insanın beslenmesinde mutlaka bulunmalıdır. Herhangi bir çocuk kurumunda haftada en az bir kez çocuklara kuzukulağı çorbası ikram edilir. Anaokullarında ve ilkokullarda, bu yemeğin faydalı özellikleri bilinerek bu yemeğe büyük tercih verilmektedir.

Kuzukulağı çorbası yaz sezonunun başında gerçek bir hit. Halk arasında “yeşil çorba” olarak da bilinir. Birçoğu için, büyükanneleriyle birlikte köyde geçirdikleri mutlu, kaygısız günlerin anılarını ya da okul tatillerinin başlangıcıyla ilgili çağrışımları çağrıştırıyor - ki bu da daha az neşeli değil.

Elbette birisi şunu söyleyecektir: "Düşünülecek ne var? Kuzukulağı, patates ve yumurta - tarifin tamamı bu." Evet ama öyle değil. Tarifin var olduğu yıllar boyunca temanın birçok varyasyonu icat edildi. Bu makale bunlardan bazılarını tanımanıza yardımcı olacaktır.

Ancak bundan önce bunun sadece evrensel bir yemek olduğunu belirtmek isterim çünkü sağlıklı, ucuz ve hazırlanması kolaydır. Her deneyimli ev hanımının bildiği kuzukulağı tarifi, bu özellikleri sayesinde yıldan yıla popülaritesini kaybetmiyor.

Kuzukulağın faydaları hakkında

Yaprakların kendisi C ve B6 vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum, magnezyum, demir ve potasyum içerir. Bu mikro elementler sayesinde bu sağlıklı bitkiden elde edilen çorba, karaciğer fonksiyonunu normalleştirmeye, hemoglobini, sindirimi ve hematopoezi artırmaya yardımcı olur.

Ayrıca bu ilk yemeğin kalorisi düşüktür (100 gramda 40 kcal), ancak kendi başına oldukça besleyicidir.

Tasarruf ortada

Basit ve lezzetli çorba tariflerinden bahsedersek, kuzukulağı çorbası buzdolabındaki top gibi olduğunda bir nevi cankurtarandır. Hala birkaç patates bulabilirsiniz, ancak kuzukulağı neredeyse her yerde, hatta evin yakınındaki çimlerde bile yetişir.

Elbette birçok anneannemiz ve annemiz onu kış için önceden tuzlar, böylece herkesin en sevdiği çorba sadece yazın değil, istediğiniz zaman sofrada görünür.

Temel tarif

Malzemeler (2 litre hazır çorba için):

• kuzukulağı (300 g);
• 3 patates;
• 1 büyük havuç;
• 1 orta boy soğan;
• 6 yumurta;
• ayçiçek yağı (20 g);
• tuz;
• karabiber;
• bir bardak ekşi krema.

Pişirme işlemi:

1. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin ve soğanı küçük küpler halinde kesin. Sebzeleri ayçiçek yağında altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
2. Küp şeklinde doğradığınız patatesleri bir tencereye koyun, 2 litre su ilave edip ateşe verin. Köpük yükseldiğinde çıkarılmalıdır. Patatesler 10 dakika haşlandıktan sonra havuç ve soğanları tavaya atın. Her şeyin 10 dakika daha birlikte pişmesine izin verin. Bu aşamada damak zevkinize göre tuz ve karabiber de eklemelisiniz.
3. Kuzukulağı iyice yıkayın, saplarını kesin ve yapraklarını doğrayın (çok ince değil). Pişirmenin bitiminden 3 dakika önce çorbaya atın.
4. Ayrı bir tencerede haşlayıp soğutun ve küp şeklinde doğrayın.
5. Çorbayı kaselere dökün ve her kaseye yumurta ve ekşi krema ekleyin.

Doğru, yumurtaları ayrı ayrı kaynatmanıza gerek yok, ancak onları bir çırpma teli ile çiğ olarak çırpın ve kuzukulağı ekledikten hemen sonra hafifçe karıştırarak kaynar suya dökün. Pek çok insan bunu daha da çok seviyor.

Bu, yumurtalı kuzukulağı çorbasının nasıl yapılacağına dair sözde temel tarifti. Ancak birçok ev hanımı kendi ayarlamalarını yaptı, yeni malzemeler ekledi, pişirme teknolojisini veya servis yöntemini değiştirdi. Aşağıdaki tarifler bu şekilde doğdu.

İşlenmiş peynirli yeşil çorba

Malzemeler (2 litre çorba için):

• hazır et suyu (1,5 l);
• 3-4 patates;
• 1 orta boy soğan;
• 1 havuç;
• 1 yumurta;
• işlenmiş peynir;
• kuzukulağı (200 g);
• defne;
• tuz, karabiber.

Ana tarifle aynı şekilde sadece suyla değil, hazır et suyuyla pişirin. İşlenmiş peyniri ince bir şekilde rendeleyin ve kızarmış soğan ve havuçla birlikte tavaya ekleyin ve çırpılmış yumurtayı, kuzukulağı ve defne yaprağını hazır olmadan 5 dakika önce tavaya koyun.

Tavuk veya etli kuzukulağı çorbası

Tavuk ve yumurtalı kuzukulağı çorbası hazırlamak için, ana tarifteki malzemelerin yanı sıra tavuk göğsü veya filetoyu da almanız gerekir. 400 gr'a ihtiyacınız olacak.Tavuk eti ayrı ayrı kaynatılmalı, dikdörtgen parçalar halinde kesilmeli ve kuzukulağı ile birlikte bir tabağa atılmalıdır.

Kuzukulağı da aynı şekilde hazırlanır. Sığır eti veya dana eti domuz etinden daha iyidir, ancak bu bir zevk meselesidir.

Elbette göğsü veya eti ayrı ayrı pişirmek yerine çorbanın tamamını tavuk veya et suyunda pişirebilirsiniz, böylece daha doyurucu ve zengin olur, ancak ilk seçenek daha az kalorilidir.

Genç kuzukulağı ile kremalı çorba

Gerekli ürünler (1 litre bitmiş çorba için):

• 3 patates;
• 2 soğan;
• genç kuzukulağı (200-300 g);
• tereyağı (30 gr);
• zeytinyağı (20 gr);
• yarım bardak ekşi krema;
• tuz, karabiber (tatmak için).

Yüksek duvarlı ve kalın tabanlı küçük bir tencere, yumurtalı kuzukulağı çorbası pişirmek için idealdir. Bu tarif, talimatlara sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirir.

1. Soğanı yemeklik doğrayıp tereyağında yumuşayana kadar kavurun.
2. Tencereye 1 litre su dökün ve kaynayınca minyatür küp şeklinde doğranmış patatesleri, tuz ve karabiberi atın.
3. Kıyılmış kuzukulağı pişirmeden 3 dakika önce tavaya atın.
4. Çorba soğuduğunda ekşi krema ve zeytinyağını ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile karıştırın.
5. Servis yapmadan önce her tabağa kruton ekleyebilirsiniz.

Yumurtalı kuzukulağı çorbası: egzotik sevenler için bir tarif

Herkes kolay çıkış yolu aramıyor. Yumurtalı geleneksel kuzukulağı çorbası birine çok günlük geliyorsa, aşağıda açıklanan bu yemeğin tarifi kesinlikle onlara hitap edecektir. Doğru, bu durumda çok ucuz bir zevk olmayacak.

İhtiyacın olacak:

• domuz boynu (300 g);
• 2 patates;
• kuskus (0,5 su bardağı);
• 1 havuç;
• baharatlar (zerdeçal, adaçayı, kızamık, defne yaprağı);
• limon (2 dilim);
• çekirdeksiz zeytin (100 g);
• 3 yumurta;
• kuzukulağı (200 g);
• beyaz ekmek krutonları.

Hazırlık:

Köfte ile kuzukulağı çorbası

Malzemeler (2 litre çorba için):

• 200 gr kıyma;
• yumurta (4 adet);
• kuzukulağı (300 g);
• patates (3 adet);
• soğan (2 adet);
• havuç (1 adet);
• tuz biber.

Peki köfteli kuzukulağı çorbası nasıl pişirilir?

Hazırlık:

Etli çorba

Gerekli ürünler (2 litre çorba için):

• domuz eti (0,5 kg);
• konserve kuzukulağı konservesi (300-400 g);
• 3 patates;
• 3 yumurta;
• baharatlar (biber, defne yaprağı vb.);
• ekşi krema (yarım bardak).

Pişirme işlemi:

1. Baharat ilavesiyle bir parça etin suyunu pişirin. Domuzu dikkatlice çıkarın, hafifçe soğumasını bekleyin ve liflere ayırın.
2. Yumurtaların ayrı ayrı kaynatılması gerekir.
3. Patatesleri küpler halinde kesin.
4. Et suyunun içine patatesleri, yumurtaları, pişmiş etleri ve kuzukulağı koyun. Bitene kadar her şeyi birlikte pişirin.
5. Bitirmeden 2 dakika önce ekşi krema ekleyin.

Kuzukulağı ve ıspanak çorbası

Hazırlamanız gerekenler (1 litre çorba için):

• ıspanak (600 gr);
• kuzukulağı (300 g);
• bir bardak ekşi krema;
• 10 gr tereyağı;
• 10 gr un;
• 2 taze yumurta sarısı;
• yeşillikler (dereotu, maydanoz);
• tuz.

1. Kuzukulağı ve ıspanakları 1 litre tuzlu suda 5 dakika haşladıktan sonra çıkarıp blenderden geçirin ve tekrar et suyuna ekleyin.
2. Unu bir tencerede kavurun, ardından yavaş yavaş et suyunu dökün ve kaynatın.
3. Ekşi kremayı yumurta sarısı ve tereyağıyla ayrı ayrı çırpın, bu karışımı tencereye ekleyin ancak kaynama noktasına ulaşır ulaşmaz hemen ocaktan almalısınız.
4. Üzerine otlar serpin ve ekşi krema ile servis yapın.

kuzukulağı

2 litre çorba için şunları hazırlamanız gerekir:

• kuzukulağı (500 g);
• dereotu, maydanoz (büyük demet);
• taze salatalık (5 adet);
• yumurta (4 adet);
• genç patatesler (6 adet);
• tuz;
• ekşi krema (servis için).

Hazırlık:

1. Bir tencerede suyu kaynatın, kuzukulağı 3 dakika boyunca atın, ardından kapatın ve tamamen soğumasını bekleyin.
2. Bu arada salatalıkları küp küp doğrayın, yumurtaları haşlayıp doğrayın, yeşillikleri ince ince doğrayın.
3. Bütün bunları tavaya ekleyin, tuz ekleyin ve bir süre buzdolabına koyun.
4. Patatesleri bütün olarak kabuklarıyla haşlayın, fırçayla yağlayın, uzunlamasına kesin ve ayrı ayrı tabaklara koyun. Bu çorba için meze olacak.
5. Bu yeşil çorbayı soğuk olarak servis edin; ekşi kremayı doğrudan kaseye ekleyebilirsiniz.

Yavaş bir tencerede bıldırcın yumurtası çorbası

Malzemeler (3 litre çorba için):

• kuzukulağı (400 g);
• 5 orta boy patates;
• büyük havuç;
• 1 soğan;
• tavuk filetosu (400 g);
• 10 bıldırcın yumurtası;
• tuz biber.

Hazırlık:

1. Patatesleri küpler halinde, havuçları yarım halkalar halinde, eti küpler halinde kesin ve soğanı doğrayın.
2. Bütün sebzeleri ve etleri bir kaseye koyun, su, tuz ve karabiber ekleyin. “Güveç” modunda 1 saat pişirin, ardından doğranmış kuzukulağı ekleyin ve aynı modda 10 dakika daha pişirin.
3. Bıldırcın yumurtasını ayrı ayrı kaynatın ve doğrudan tabağa koyun.

Yavaş bir tencerede hazırlanan kuzukulağı çorbası özellikle besleyicidir. Bu bitkinin içerdiği faydalı maddeler sindirilmez, ancak bitmiş yemekte depolanır.

Yani, basit ve lezzetli çorbalar için tarifler hakkında konuşursak, bu makalede tüm formlarıyla anlatılan yemek avuç içi güvenle tutulur.