Tiramisu için bardaklar. Bir bardakta “Tiramisu” tatlısı, tarifi

İtalyanların icat ettiği en lezzetli kremalı tatlı tiramisu'yu denemeyi başaran şanslı kişi misiniz? Tadı pek az insanı kayıtsız bırakıyor; tekrar tekrar denemek istiyorsunuz.

Günümüzde denizaşırı bir yemeğin gerçek tadını öğrenmek için İtalya'ya uçmanıza gerek yok. En sevdiğiniz tarifi bulmanız yeterli. Bu arada tiramisu'yu yakın zamanda denedim ve o kadar beğendim ki, kalori içeriğine rağmen bu muhteşem tatlıyı reddedemedim. Üstelik bu lezzetli tatlının hazırlanmasının da kolay olduğu ortaya çıktı.

Tiramisu - başlangıç ​​hikayesi

Tiramisu'nun kökeninin birkaç versiyonu var. İçlerinden biri, bu muhteşem tatlının 17. yüzyılın sonunda İtalya'nın Siena kasabasındaki şekerlemeciler tarafından Büyük Dük Cosimo için icat edildiğini söylüyor. III Tatlı konusundaki uzmanlığıyla ünlü Medici. Bu tatlıya "Dük çorbası" adı verildi, Cosimo bundan çok memnun kaldı ve tarifi Floransa'ya götürdü ve oradan hızla Treviso eyaletine ulaştı ve burada nezaketçiler aşk toplantılarından önce bu tatlıyı yemeye başladı. Tiramisu tatlısının adının yorumlanması oradan başladı.İtalyanca "tira mi su"dan "beni heyecanlandır" anlamına gelir. Her ne kadar "beni kaldır", "beni kaldır" olarak çevrilebilse de - bu ruh halini ifade eder.

Tiramisu pastasının bileşimi

Bu leziz tatlının bileşimi aslında keyif almaya yardımcı oluyor. Tiramisu üç zorunlu bileşen içerir: havadar savoiardi kurabiyeleri, hassas kremalı mascarpone peyniri ve İtalyan Marsala şarabı.

Bugün tiramisu yapmak için gerekli tüm malzemeleri en yakın süpermarkette bulmak artık zor değil. Mascarpone krem ​​peyniri 250 ve 500 gr'lık plastik kavanozlarda satılmaktadır.

Savoiardi kurabiyeleri veya diğer adıyla “hanım parmakları” da 200 ve 400 gr'lık paketler halinde satılıyor, geniş bir seçenek var. Bunları kendiniz yapabilir veya basit pandispanya kullanabilirsiniz.

Hatta tadı nedeniyle Marsala şarabına mutfak lakabı bile takılmıştı. Bu, karakteristik gemi katranı ve yanık karamel aromasına sahip bir Sicilya şarabıdır. Ancak böyle bir şarabınız olmasa bile, tariflerde brendi, konyak, rom veya Madeira ile başarılı bir şekilde değiştirilebilir.

En lezzetli 5 Tiramisu tarifi

Tiramisu - evde klasik bir tarif

İtalyan tatlısı tiramisu'yu hiç yapmadıysanız klasik tarifle başlamanızı tavsiye ederim. Tiramisu'yu evde en az bir kez hazırladıktan sonra, ona alışacak, her bir ürünle çalışmanın nüanslarını hissedecek, tatlının dokusunu anlayacak ve gerçek tadını tanıyacaksınız. Daha sonra ek malzemeleri ve servis yöntemlerini deneyebilir ve kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• mascarpone peyniri - 500 gr.
• şeker - 200 gr.
• yumurtalar - 4-5 adet.
• siyah kahve - 250 ml
• brendi, konyak veya rom - 50 ml
• savoiardi kurabiyeleri - 300 gr.
• dekorasyon için kakao

Beyazları ve sarıları ayrı ayrı çırpmak için iki derin bardağa, kurabiyeleri kahveye batırmanın uygun olacağı düz tabanlı bir tabağa ve tiramisu için dikdörtgen bir cam forma ihtiyacınız olacak.

1. Yumurta sarısına şekeri dökün ve viskoz, homojen bir kıvama gelinceye kadar bir karıştırıcı ile çırpmaya başlayın, şekerin tamamen çözülmeyeceğini unutmayın, yani. kristaller görülecektir.

2. Ayrı olarak beyazları kabarık olana kadar çırpın.

3. Mascarpone peynirini şeker-sarısı karışımına koyun.

Homojen elastik bir kütle elde edilene kadar peyniri sadece tahta bir spatula ile yoğurmak daha doğrudur.

Mascarpone'un aşırı ısınmaması ve özelliklerini kaybetmemesi için düşük çırpma hızında bir karıştırıcı da kullanabilirsiniz.

4. Şimdi çırpılmış beyazları peynir karışımına ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yavaşça karıştırın.

5. Kahve solüsyonunu hazırlayın. Demledikten sonra öğütülmüş kahve çekirdeği olarak kullanabileceğiniz gibi, 250 ml kaynar suya 3-4 çay kaşığı oranında normal hazır kahve demleyebilirsiniz.

6. Demlenmiş kahveye alkol ekleyin.

Kurabiyeleri içine batırmadan önce kahveyi tamamen soğutmalıyız.

7. Şimdi Savoiardi kurabiyelerini teker teker kahve solüsyonuna batırın ve yemeğimizin tabanına yayın.

Gerçek İtalyan tiramisu'sunun temelini unutmayın. Alt katman her zaman kremalı değil pandispanya şeklindedir.

8. Elde edilen krem ​​​​peynir kremasının yarısı ile kurabiyeleri doldurun.

9. Daha sonra kahve içeceğine batırılmış kurabiye katmanını tekrarlayın.

10. Kalan kremayı tüm kurabiyeleri kaplayacak şekilde dökün.

11. Tatlımızın tüm yüzeyine bol miktarda kakaoyu süzgeçten geçirerek serpin.

12. Üzerini streç filmle kapatıp bir gece buzdolabında bekletin.

Tiramisu'yu 5-7 saat bekletmek en iyisidir, şeker eriyecektir, kurabiyeler kahve aromasını yayacak ve kremaya batırılacaktır.

Yumurtasız Tiramisu - evde fotoğraflı tarif

Tarif ve pişirme süreci önceki klasik tarife benziyor, ancak burada yumurtasız yapıyoruz. Alkol olarak Amaretto likörü kullanıyoruz ama elinizde yoksa konyak, rom veya brendi ile değiştirebilirsiniz.

İçindekiler:

• mascarpone peyniri - 500 gr.
• krema %33 - 250 gr.
• pudra şekeri - 120 gr.
• su - 300 ml
• doğal kahve - 2 yemek kaşığı. l.
• Amaretto likörü - 50 ml
• savoiardi kurabiyeleri - 35 adet.
• kakao - 2 yemek kaşığı. l.

1. Öncelikle kahveyi sıcak suyla demleyin. Uygun bir kapta demlemeniz gerekiyor çünkü kurabiyeleri kahve solüsyonuna batıracağız.
2. Kahveye alkol ekleyin, karıştırın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

3. Ağır kremayı sertleşinceye kadar çırpın.

Kremanın daha iyi çırpılması için önceden soğutulması gerekir.

4. Kremaya mascarpone peyniri ve pudra şekeri ekleyin ve her şeyi düşük devirde bir mikser ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

5. Şimdi tiramisu için istediğimiz formu seçiyoruz. Savoiardi kurabiyeleri uzun olduğu için dikdörtgen şekli kullanmak daha uygun olacaktır.

6. Her kurabiyeyi kahve içeceğine batırın ve kalıbın tabanına sıralar halinde yerleştirin.

Kurabiyeleri kahvenin içinde uzun süre bekletmeyin, aksi halde ıslanırlar.

7. Daha sonra kremanın ve mascarpone kremasının yarısını kurabiyelerin üzerine sürüp kaşıkla düzeltin.

8. Kahve içeceğine batırmayı unutmadığımız bir sonraki kurabiye katmanını tekrar yerleştirin.

9. Üst katman kremdir. Bu kadar mascarpone ve kremadan oldukça fazla krema çıkıyor ve bu da tatlıya havadarlık kazandırıyor. Bir spatula veya kaşık kullanarak tiramisunun yüzeyini düzeltin.

10. Tiramisu tatlısının üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında en az 5-7 saat, tercihen bir gece bekletin.

11. Servis yapmadan hemen önce üzerine kakao tozu serpin. Bunu yapmak için bir süzgeçten geçirin.

Kiraz ve çikolatalı Tiramisu - bardakta tarif

Misafirlerinizi güzel bir tatlıyla şaşırtmak istiyorsanız tiramisu kiraz, çilek ile süslenebilir ve her misafire porsiyonlar halinde bardakta servis edilebilir. Bana öyle geliyor ki çocuklar böyle bir tatlıya çok sevinecekler. Çiğ yumurta ilavesiyle tatlı hazırlama riskini almazsanız onlarsız yemek yapabilirsiniz. Ve eğer bu çocuklar için bir tatlıysa, alkolsüz de yapabilirsiniz. Her durumda, bu tatlıyı hazırlamak kolay ve basittir ve kesinlikle tatil masasını süsleyecektir.

Malzemeler (4 porsiyon için):

• mascarpone peyniri - 250 gr.
• krema %33 - 250 gr.
• pudra şekeri - 90 gr.
• su - 250 ml
• doğal kahve - 2 yemek kaşığı. l.
• kahve likörü – 50 ml
• savoiardi kurabiyeleri - 240 gr.
• bitter çikolata - 60 gr.
• vanilin - bir tutam
• taze veya dondurulmuş kiraz - 350 gr.

Adım adım tarif:

1. Kremayı çırpın, pudra şekeri, vanilya ve mascarpone ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, bir blender kullanarak düşük hızda karıştırabilirsiniz.
2. Kahveyi sıcak suda demleyin. Hazır kahve de yapabilirsiniz ama ben doğal kahveyi tercih ediyorum.
3. Kahve içeceğine likör dökün, çocuklar için yapıyorsanız likör eklemeyin, o da çok lezzetli olur. İçecek tamamen soğumalıdır.
4. Tiramisu tatlısının önceki tariflerinde alt katman olarak savoiardi kurabiyeleri yerleştirmiştik. Aynı tarifte bardağın dibine birkaç yemek kaşığı tereyağlı krema koyuyoruz.
5. Ve bir sonraki adım, önceki tariflerden biraz farklı - savoiardi kurabiyelerini sadece bir tarafıyla kahve içeceğine batırıyoruz (bu, tatlının üst tarafı olacak). Kuru kurabiyelerin kremayla temas etmesi gerekiyor. Kurabiyeler bardağın çapından büyükse kurabiyeleri ikiye bölmekten çekinmeyin.
6. Bir sonraki katman kirazdır - tamamen meyve katmanını döşeyin.
7. Üzerine kremayı yerleştirin.
8. Aynı sırayla tekrarlıyoruz - kurabiyeler, kirazlar (eskisinden biraz daha küçük), üstüne bir kat krema var.
9. Geriye kalan tek şey tatlıyı çikolatayla süslemek. Bunu yapmak için bitter çikolatayı bir bıçakla kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.
10. Son olarak üzerine taze bir kiraz koyun (kokteyl kirazı kullanabilirsiniz). Tatlıyı bir tutam nane ile güzelce süsleyin.

Çilek ve muzlu tiramisu keki - video - tarif

Tatlı ve kek arasındaki fark nedir? Kek, savoiardi kurabiyeleri veya pandispanya ile hazırlanabilir.

İlk tarif evdeki klasik tiramisuya benziyor, sadece tarifte çilek ve muz kullanılıyor.

Bu pasta savoiardi bisküvileri ile süslenmiş ve meyvelerle süslenmiştir.

Pandispanya ile Tiramisu kek

Sizlere savoiardi kurabiyeleri olmadan hazırlanan harika bir tiramisu kek tarifi daha sunmak istiyorum. Kek için pandispanya hazırlanır. Hazır olanları satın alabileceğiniz gibi pandispanyayı kendiniz de yapabilirsiniz.

İçindekiler:

Bisküvi için:

• yumurtalar - 6 adet.
• un - 250 gr.
• şeker - 1 bardak
• vanilin - 1 çay kaşığı.

Kekleri ıslatmak için:

• su - 250 ml
• doğal kahve - 2 yemek kaşığı. l.
• rom – 40 ml
• şeker - 3 çay kaşığı.

Krema için:

• mascarpone peyniri - 500 gr.
• krema %33 - 250 gr.
• şeker - 90 gr.
• kakao tozu - 30 gr.

Adım adım tarif

1. Öncelikle bir kahve içeceği hazırlayalım. Kahveyi kaynar suyla demleyin, şekeri ekleyin, romu dökün ve soğumaya bırakın.

Pandispanyaları kendimiz pişireceğiz.

2. Bunu yapmak için önce 6 yumurtayı yaklaşık 1 dakika çırpın. Eğer biçerdöveriniz yoksa yaklaşık 3-4 dakika harcamanız gerekecektir.

3. Daha sonra şekeri ve vanilini ekleyin ve boyutu yaklaşık iki katına çıkan güzel, kabarık bir kütle elde edene kadar 5 dakika daha çırpın.

4. Şimdi unu bir süzgeçten geçirerek yumurta karışımına eleyin. Bu süre zarfında un oksijenle zenginleşir ve pandispanya uzun ve kabarık hale gelir.

5. Bir kaşık kullanarak hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

6. Elde edilen hamuru kağıt veya folyo ile kaplanmış ve bitkisel yağla yağlanmış iki forma dökün.

7. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Kekleri fırın kapağını açmadan yaklaşık 25 dakika pişirin. Bitmiş kekler soğumalıdır.

8. Kreması için kremayı 2 dakika kadar kabarıncaya kadar çırpın ve kremayı buzdolabına kaldırın.

9. Aynı kapta mascarpone peynirini şekerle çırpın.

10. Peyniri ve kremayı birleştirin ve bir kaşıkla hafifçe karıştırın. Krema hazır.

11. Pastayı birleştirmeye başlıyoruz. Alt katman bir pandispanyadır, kahveli içecekle ıslatın. Kaşık yardımıyla dikkatlice hamurun üzerine dökün.

12. Islatılmış kek tabakasının üzerine oldukça kalın bir tabaka krema koyun ve düzeltin.

13. Üzerine kakao tozu serpin.

14. Tüm sırayı tekrar tekrarlayın - bisküvi, kahve içeceği, krema. Pastanın üstünü ve yanlarını süslemek için sadece üst krema tabakası kullanılabilir.

15. Kek hazır, geriye kalan tek şey üzerine kakao tozu serpmek.

Tiramisu'nun ön koşulu, tatlının veya pastanın buzdolabında 5-7 saat soğutulması veya daha iyisi bir gece bekletilmesidir.

Umarım bu harika İtalyan tatlısının tariflerini beğenirsiniz. Sizi temin ederim ki herhangi bir ev hanımı bunu hazırlayabilir ve misafirlerin zevki ve iltifatları garanti edilir.

Bu tatlıya hayran olup, hazırladıktan sonra izlenimlerinizi blogumda paylaşırsanız çok sevinirim.

1. Kahveyi 1 bardak sıcak suda eritin. Üzerine şekeri ekleyin, karıştırın ve soğumaya bırakın. Elinizde kahve likörü varsa buraya 2 yemek kaşığı ekleyin. Hazır kahve yerine 1 fincan demlenmiş espresso kullanabilirsiniz.

2. Büyük bir kapta mascarpone'u kremsi ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Vanilya ekstraktını ekleyip karıştırın. Başka bir kapta kremayı mikser yardımıyla sert tepecikler oluşuncaya kadar çırpın. Çırpılmış kremayı mascarpone'a 2 seferde yavaşça katlayın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

3. Güzel cam kaplar alın ve her birinin altına krema karışımından birer kaşık koyun. Savoiardi'yi 4 parçaya bölün, hızla kahve şurubuna batırın ve kremanın üzerine 1 kat halinde yerleştirin. Üzerine krema karışımından 2-3 yemek kaşığı daha ekleyin ve bardağın üstüne kadar katmanları tekrarlayın. Bir kat krema karışımıyla bitirin.

4. Fincanların üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında en az 6 saat, tercihen daha uzun süre bekletin. Soğuk servis yapın. Servis yapmadan hemen önce üstüne kakao tozu veya rendelenmiş çikolata serpin. Savoyardi kurabiyeleri artık hipermarketlerde oldukça yaygın. Diğer adı Lady Fingers'tır. Tarif İngilizce blogdan uyarlanmıştır Oldukça basit tatlı. Yazara çok teşekkürler.

Havadar narin kremalı herkesin en sevdiği tatlı. İtalyanlar tarafından icat edildi ama dünyanın her yerinde hazırlanıyor. Tiramisu İtalyanca'da "beni yukarı kaldır" anlamına geliyor. Bunun nedeni tatlının içerdiği kahve ve kakaonun canlandırıcı etkisi olabilir. Ya da İtalyanlar duygusal bir durumu kastediyor olabilir ve bu çeviriyi "beni neşelendir" olarak anlamak gerekir. Ancak önemli değil. Önemli olan, Tiramisu'yu evinizin mutfağında hazırlamak ve ailenizi ve arkadaşlarınızı memnun etmek çok kolaydır!

İhtiyacın olacak:

• Mascarpone peyniri 250 gr
• Savoyardi kurabiye 12 adet
• yumurta 2 adet
• şeker 1 çay kaşığı
• pudra şekeri 3 yemek kaşığı.
• kakao tozu
• Martini bardağı 4 adet

genellikle yemek yaparım- krema ve yumurta akı olmadan. Bu harika tatlı porsiyonlar halinde hazırlanıp Martini bardaklarında servis edilebilir. Bak ne kadar güzel!

Adım adım fotoğraf tarifi:

Bu güzelliği hazırlamak için ihtiyacınız olacak koyu kahve. Ondan yemek yapacaksın Tiramisu için emprenye. Kahve demleyebilir, hazır içecek kullanabilir veya ince öğütülmüş kahvenin üzerine kaynar su dökebilirsiniz. .

1 çay kaşığı kahve ve 1 çay kaşığı. şeker, kaynar su (yarım bardak) dökün ve Serin.

Soğuk kahveye 1 yemek kaşığı ekleyin. likör. Genellikle Amaretto'yu ekliyorum ama konyak ile değiştirilebilir.

Tiramisu emprenyesi hazır. Şimdi kremayı kullanın ve her şeyden önce dikkatlice yumurtaları yıka tatlı pişmediği için. Sarıları beyazlardan ayırın. Bu, özel bir ayırıcı kullanılarak veya yumurtanın kabuğun bir yarısından diğerine dökülmesiyle yapılabilir.

Yumurta beyazlarını çırpın bir karıştırıcı ile güçlü bir köpük haline getirin, böylece çırpılmış kütle çırpma telinden damlamaz.

Proteinlere ekle 1 yemek kaşığı. toz şeker ve köpürene kadar çırpmaya devam edin.

Şimdi sarılarını 2 yemek kaşığı ile çırpın. toz şeker Beyazlaşana ve hacmi artana kadar. Mikser çırpma telinin yıkanmasına gerek yoktur.

Mascarpone peyniri Farklı paketlerde satılmaktadır. Tiramisu'nun bu versiyonu için küçük bir paket almak uygundur 250 gram.

Mascarpone'u çırpılmış yumurta sarısı ile birleştirin ve hızla çıkarmak. Mikser çırpma telinin yıkanmasına gerek yoktur.

Kremaya 1 çay kaşığı ekleyin. likör ve tekrar çırpın.

Kremayı çırpılmış yumurta aklarıyla bir spatula veya kaşıkla yavaşça karıştırarak karıştırın.

Tiramisu Kreması hazır.

Savoiardi kurabiyeleri ayrıca farklı paketlerde gelir ve şöyle görünür:

12 çubuğa ihtiyacınız olacak - Bardak başına 3 Savoyardi çubuğu: 2 parçayı parçalara ayırıp 1 parçayı bütün olarak dekorasyona bırakın.

Tatlıyı birleştirmeye başlayın. Bir bardağa yerleştirin Savoyardi çubuğu. Bardağın dibine yerleştirin iki kırık 3-4 parçaya Savoiardi sopaları. Kahve emprenyesini dökün - 4 çay kaşığı. Bir kaşık kullanarak bardağı dikkatlice en üstüne kadar kremayla doldurun.

Bunu tüm gözlüklerle yapın.

Tiramisu'nun üzerine her zaman kakao tozu serpilir. Çay süzgecinden geçirerek süzmek uygundur.

Ama bunu yapmadan önce tatlıyı koy. en az 4 saat buzdolabında bekletin tercihen gece boyunca ve servis yapmadan önce üzerine kakao tozu serpin. Hemen serperseniz kakao buzdolabında ıslanacak ve kadifemsi etkisini kaybedecektir.

Kullanışlı gözlükler - bir kişiye hizmet eder.

Ben de bunun gibi bardaklarda yemek pişiriyorum.

Lütfen sevdiklerinizi sevin ve onları neşelendirin! Tiramisu- Bu lezzetli!

Bir bardakta Tiramisu. Kısa tarif.

İhtiyacın olacak:

• Mascarpone peyniri 250 gr
• Savoyardi kurabiye 12 adet
• yumurta 2 adet
• koyu kahve 0,5 bardak (bardak hacmi 200 ml)
• şeker 1 çay kaşığı
• Amaretto likörü 1 yemek kaşığı. emprenye ve 1 çay kaşığı. kremalı
• pudra şekeri 3 yemek kaşığı.
• kakao tozu
• Martini bardağı 4 adet

Tiramisu 1 çay kaşığı için emprenye. kahve ve 1 çay kaşığı. kaynar su (yarım bardak) şekeri dökün, karıştırın ve soğutun.
Soğuk kahveye 1 yemek kaşığı ekleyin. likör. Tiramisu Kreması 2 yumurta akını 1 yemek kaşığı ile çırpın. toz şeker.
2 sarısını beyazlardan ayırın, 2 yemek kaşığı ekleyin. pudra şekeri, beyaz ve kalınlaşana kadar çırpın.
Mascarpone peynirini çırpılmış sarılarla birleştirin, 1 çay kaşığı ekleyin. likör veya konyak, çırpın. Çırpılmış yumurta aklarını ekleyin ve bir kaşıkla yavaşça karıştırın.
Bardağa 1 Savoyardi kurabiye çubuğu yerleştirin. Camın dibine 3-4 parçaya bölünmüş iki Savoiardi çubuğu yerleştirin. Kahve emprenyesini dökün - 4 çay kaşığı. Bir kaşık kullanarak bardağı dikkatlice en üstüne kadar kremayla doldurun.
Bunu tüm gözlüklerle yapın. Bitmiş tatlı 4-5 saat buzdolabında saklanmalıdır. Tiramisu'yu servis etmeden önce üzerine kakao tozu serpin.

Temas halinde

Son gönderide birçok kişi Tiramisu'yu en ünlü ve popüler tatlı olarak adlandırdı. Bu oldukça adil, tatlı tüm dünyada biliniyor ve bu şaheserin doğduğu yer olarak kabul edilen İtalya sınırlarını çoktan aşmış durumda. Benim gibi pek çok kişi için Tiramisu, ilginç ve şaşırtıcı bir şeyle ilk tanışmaydı; alışılagelmiş turtalardan, kurabiyelerden, kremalı muhallebi rulolarından ve limonlu tartlardan farklı bir tatlı. Yerel kafelerde tüm Tiramisu'ları deneyip hangisinin gerçek olduğunu karşılaştırmanın birçokları için bir onur meselesi haline geldiğini biliyorum (tabii ki bu konuda hiçbir şey bilmiyorduk).

Tiramisu inanılmaz derecede yumuşak ve havadar bir tatlıdır! Geleneksel olarak Mascarpone krem ​​peyniri, yumurta, kahve ıslatma ve Savoiardi kurabiyeleri içerir. Herkes onu sevdiği için onu seviyorlar. Hafif, ağırlıksız krema ve kahveye batırılmış pandispanyanın mükemmel birleşimi, farklı dünyaların en iyilerinin tadını çıkarmanızı sağlar. Elbette bugün hiç kimse her şeyin başladığı ilk tarifin ne olduğunu söylemeyecek, ama bunun önemi yok. Herkes tatlıya farklı bakar, ancak bu her zaman bir şaheserdir, kimsenin asla reddedemeyeceği birkaç kaşık. Çok tatlı değil, hafif bir kakao acısı ve en sonunda zengin bir kahve tadı var - daha evrensel bir şey bulmak zor. Ağzınızda eriyor, önce kremsi bir dokuyla sizi sarıyor, ardından narin bisküvi tabakasında yer alan güçlü bir kahve aroması ve lezzeti bırakıyor.

Tatlının tatil masasının gerçek bir ustası gibi görünmesi için onu pasta şeklinde bir araya getirmeye karar verdim! Savoyardi keklerini ıslatmak için kendimiz hazırlayacağız, kremayı nasıl doğru şekilde hazırlayacağınızı ve tadı daha zengin hale getirmek için neler yapılabileceğini anlatacağım. Ve dekorda Tiramisu kavramını daha da destekleyen dalgalar kullandım - "beni kaldır", tatlıya daha fazla ferahlık ve ağırlıksızlık kazandırıyor. Üstelik tüm bunlar herhangi bir alete ihtiyaç duymadan, sadece bir kalıp ve bir pasta poşeti ile hazırlanabilir. Pastaya ihtiyacınız yoksa porsiyonluk bardaklarda Tiramisu yapın, seramik forma koyun ve tüm aileyle ortak bir kaseden yiyin. Tatlıyı masaya koyduktan birkaç dakika sonra kalan son birkaç parça için kaşıklarla kavga etmek muhteşem değil mi!?..

Genellikle Tiramisu tatlısında kullanılan Savoyardi kurabiyeleriyle (hanım parmakları da denir) başlayalım. Kendimiz pişireceğiz, ancak yuvarlak kekler şeklinde, onları bir kek haline getirmeyi daha kolay ve hızlı hale getirmek için.

Beyazları sarılardan (2 adet) ayırın.

Beyazları ve sarıları iki bardak arasında bölün. Her birine 30 gram şeker ekleyin.

Karışımı her bardakta temiz mikser çırpma teli ile kar beyazı köpürene kadar çırpın. Beyazlarla yumuşak tepelerden oluşan bir beze elde edeceksiniz. Ve sarısı ile kabarık bir kütle elde edilir.

Karışımları silikon spatula ile birleştirin. Hacmi kaybetmemek için bunu dikkatlice yapın. Aynı zamanda daha fazla homojenlik elde etmek için kütleyi bir spatula ile camın altından kaldırmaya çalışın.

Unu (60 g) üstüne eleyin.

Tekrar spatulayla iyice karıştırıyoruz.

Hamuru 12-14 mm ağızlı bir torbaya aktarın. Hamur inanılmaz derecede havadar olmalı ve şeklini iyi tutmalıdır.

Çantadan 16 cm çapında iki kek sıkın, bunun için silikon paspas ve halkalar kullandım. Sağlam bir tavanız varsa altına parşömen koyun, keklerin tavadan ayrılmasına yardımcı olacaktır. Genel olarak, her şeyi çırparsanız ve doğru şekilde karıştırırsanız, daireler halkalar olmadan pişirilebilir (aşağıda şekil değiştirmediklerini ve hamurun yüzmediğini göreceksiniz). Ancak sonuçtan hala emin değilseniz yüzük kullanın. Bu hamuru hemen pişirmeniz gerekiyor, eğer aynı halkalar yoksa örneğin 16 ve 18'i alın. Bu, ilk pastayı bekleyip ikincisini pişirmekten daha az korkutucu olacaktır.

Hamuru tesviye etmekle vakit kaybetmeden aynı kalınlıkta bisküviler elde etmek için poşet kullanıyoruz, çok havadar ve kendi kendine yayılmıyor.

Üzerine süzgeçten aldığınız pudra şekerini serpin. Bu üst kabuğun daha çıtır olmasını sağlayacaktır.

Bir dakika bekleyip tekrar tozun üzerinden geçebilirsiniz.

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirin. Üst-alt modu. Pişirme 15-18 dakika sürecektir. Kendinden emin bir allık bekleyin. Bitmiş kekleri hemen 14 cm çapında bir halka (veya bir bıçak ve yuvarlak bir şablon) ile kesin, böylece kenarlardaki kabuklardan kurtulacağız, tatlı daha yumuşak olacaktır.

Bakın bu hassasiyet bir peri masalı!

• Kahve – 125 + 200 gr
• Pudra şekeri - 50 gr
• Mascarpone – 250 gr
• Krema %33 – 250 gr
• Sarısı - 4 adet
• Yaprak jelatini Ewald – 10 gr
• Alkol – 25 gr

Kremanın kendisine geçelim. Hiç kimse hangi tarifin ilk olduğunu ve gerekli olup olmadığını söyleyemeyecek... Değişmeyen bir şey var: Zengin, zarif bir tada sahip hassas kremsi doku. Kremaya genellikle yumurta veya yumurta sarısı kullanılır, her zaman Mascarpone peyniri kullanılır ve bazen başka malzemeler de eklenir.

Sadece yumurta sarısı, mascarpone ve krema kullanmaya karar verdim. Bence bu en ilginç ve zengin kombinasyon.

Kahve şurubu yaparak başlayalım. Bunun için 125 gram iyi espressoya ihtiyacınız olacak. Eğer kendin demleyebilirsen harika olur. Veya bir kafeye gidin ve 325 gram espresso isteyin. Her durumda, herhangi bir hazır kahveden daha iyi olacaktır.

Kahveli tencereyi ocağa koyun ve karışımı hacmi 10 kat azalıncaya kadar kaynatın. Karışım kaynayacaktır, paniğe kapılmayın. Gözle görülür şekilde kalınlaşması gerekir.

Şu anda kremin geri kalan bileşenleri üzerinde çalışacağız. Mascarpone'yi (250 g) bir kaseye koyun ve mikrodalgada biraz yumuşayana kadar ısıtın. Bozulmasından, aşırı ısınmasından, yanmasından çok korkuyoruz. Bu nedenle 10 saniyelik darbeler kullanın. İki kez yeterli olacaktır.

Ağır kremayı (250 g) bir kaseye koyun ve yumuşak tepeler oluşuncaya kadar mikserle çırpın. Kremayı bir kenara koyun.

Üçüncü kapta sarıları (4 adet) ve şekeri (50 gr) toplayın. Karışımı hemen bir su banyosuna yerleştirin. Kar beyazı köpük oluşana kadar yüksek hızda bir karıştırıcı ile çırpın. Tavadaki sıcak suyun kasenin tabanına değmemesi gerektiğini unutmayın, aksi takdirde sarılar kıvrılır.

Isınmalarını (pastörizasyon) ve şekerin erimesini istiyoruz.

Kütle kabarık olacak, hacmi artacak ve beyaza dönecek.

Parmağınızı kürek kemiğinin üzerinde gezdirirseniz bir iz kalacaktır.

Yaprak jelatinini (10 g) buzlu suya batırın.

Sarıları mascarpone'a aktarın ve karışımları karıştırın. Çırpma teli kullanabilirsiniz, ancak fanatizm olmadan. Daha sonra çırpılmış kremayı ekleyin ve karışımı tekrar karıştırın, bu sefer spatula kullanmak daha iyi olur.

Kekleri birkaç kez çevirin ve ıslatmayı tekrarlayın. Aldanmayın, keklerin dışı zaten ıslak gibi görünse de çoğu zaman içleri kuru kalır. Emin olmak için pastayı ikiye bölüp tüm kalınlığına kadar ıslanıp ıslanmadığını kontrol edebilirsiniz.

Kahvenin ilk kısmından bakın ne çıktı; kalın bir kütle. Tadı çok ama sıvısı az; ihtiyacımız olan da bu.

Hala sıcak olan şuruba sıkılmış jelatini ekleyin.

Kahveyi kremanın yüzeyine dökün. Çırpıcıyla karıştırın.

Bir halka (16 cm) hazırlayın. Altını filmle örtün. Ve yanlarını asetat filmle kaplayın. Donmuş tatlıyı kalıptan çıkarmanıza yardımcı olacaktır.

Yüzüğü tahtaya yerleştirin. Kremanın yarısını dökün.

İlk kek katmanını yerleştirin. Dikkat olmak. Pastanın kremaya dalmasını önlemek için mümkün olduğunca yatay olarak yerleştirmeniz gerekir. Korkuyorsanız kekleri 10 dakika kadar buzlukta bekletin, sertleşecek ve elinizde bükülmeyecektir.

Kremanın diğer yarısını dökün ve ikinci kek katını yerleştirin. 4-5 saat dondurucuya koyun.

• Kahve - 100 gr
• Pudra şekeri - 50 gr
• Kakao tozu – 10 gr
• Kremalı lor peyniri - 75 gr
• Mascarpone – 75 gr
• Alkol - 3 gr

Tatlı tamamen donunca üzeri için kremayı hazırlayın. Bu adım isteğe bağlıdır, kolayca atlayabilir veya en sevdiğiniz kremayla değiştirebilirsiniz. Sadece yukarıdan gördüğünüz dekoru (dalgalar) yapmak gerekiyor.

Kahveyi tekrar 10 defa kaynatın. Tüm malzemeleri mikserle pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Sonuç pürüzsüz ve uzun ömürlü bir kremdir. Kremayı ağızlıklı bir torbaya aktarın.

Tatlıyı halkadan çıkarın ancak asetat filmini çıkarmayın.

Kolaylık sağlamak için tatlıyı bir tür podyumun (geniş bardak veya cam) üzerine yerleştirin.

Kremayı, üst yüzeyin sınırlarının biraz dışına çıkacak şekilde herhangi bir dekorla sıkın. Dalgalar yaptım. Bir daire içinde spiral yapabilir veya çiçekler, yuvarlak kubbeler vb. çizebilirsiniz.

Düz küçük bir spatula (veya bıçak) alın. Ve dekoru dikkatlice hizalayın. Dekorun sınırlarının eşit olması için spatulayı bir daire içinde gezdirmeniz gerekir. Spatulayı hafif bir açıyla tuttum, böylece Tiramisu yukarı doğru inceliyor. Bu daha da fazla dinamik ve “hava” katar. Bundan sonra asetat filmi çıkarın.

Tatlıyı bir elekle kakao tozu serpin. Kenarların tozunu almak için tatlıyı hafifçe bir tarafa kaldırın. Kullanmanızı tavsiye ederim, rengi tüm tatlı fikrini yeterince tamamlayacaktır.

Almanız gereken şey bu. Dalgaların üst kısmının tamamen kakao ile kaplı olmadığını lütfen unutmayın. Bir yandan düzgün olmayan bir renk elde etmek istedim ama diğer yandan daha fazla kakao serpersem dalgaların dibinde çok daha fazlasının birikeceğini ve kakaonun tadı acılaşmaya ve birikmeye başlayacağını anladım. dil üzerinde.

Hostese not

Bazı noktalara bakalım.

Okuyucu Inna, 325 gram espressonun çok fazla olup olmadığını sordu. Aslında hayır, çünkü üçte birini tamamen buharlaştırıp kremaya ekliyoruz. Bazıları hamile kalmaya gider. Endişeleniyorsan 325 gram Americano yapabilirsin ama o zaman seni durdurmaya çalışmadığımı söyleme)

Alkol.

Bu belki de en önemli bileşenlerden biridir. Evet, Tiramisu her şeyden önce kahveye batırılmış ve narin bir kremadır, ancak alkol olmadan çok basit ve düz olacaktır. Bu nedenle tatlıyı daha iyi ve lezzetli hale getirecek olan alkolü eklemenizi şiddetle tavsiye ederim. Ve hesabı yaparsanız bu miktarın çocuklara bile zararı olmaz.)

Burada iki seçenek en uygunudur: Marsala şarabı (bu klasiklerden) veya Kahlua kahve likörü.

Marsala- Madeira ile bazı benzerlikleri olan, ancak daha yüksek şeker içeriğiyle ondan farklı olan, aslen Sicilya'dan gelen güçlü bir tatlı şarap. Beyaz ve kırmızı şarapların kesinlikle bize uygun olmadığı açık. Kahve likörü (kahve likörü) - Meksika kahve likörü (alkol içeriği - %20-36).

Her iki içecek de Tiramisu'ya parlak tat ve biraz ekşilik katacaktır. Bir başka avantaj da tatlının daha az doyurucu hissetmesidir. Daha az tercih edilen seçenekler arasında damak zevkinize uygun amaretto, Madeira, konyak, viski ve diğer likörler yer alır.

Tiramisu'yu pasta şeklinde yapmanızı öneririm çünkü orada özellikle etkileyici görünüyor. Üstelik 16 veya 18 cm çap bunun için idealdir. Ancak tek seçenek bu değil. Bazen Tiramisu bir dikdörtgen şeklinde birleştirilir. Seramik veya cam formlarda yapılmış olur. Veya, küçük cam eşyaların uygun olduğu porsiyonlu kek fikri mükemmeldir - geniş bardaklar, kaseler ve benzeri şeyler.

Tiramisu'yu dondurduğumuz için bu haliyle iki haftaya kadar saklanabilir. Hemen yiyemeyeceğinizi anlıyorsanız dondurucuda saklamaktan çekinmeyin.

Zorlu tasarruflar.

Tiramisu'nun bazı versiyonlarında hem yumurta sarısı hem de beyazı kullanılır. Kremadan tasarruf etmek istiyorsanız, kalan dört yumurta beyazını (artı 30 gram şeker) kullanarak İsviçre kreması yapın. Krema hala yumuşak ve havadar olacak ancak tadı biraz değişecek.

Beze nasıl hazırlanacağını ““ materyalinde yazdım.

Jelatin.

Son olarak jelatinle nasıl çalışılacağına dair bir yazı yazdım. Şimdi onunla çalışmak için tüm talimatları yeniden yazmayacağım, yalnızca "" materyaline bir bağlantı vereceğim. Umarım makale faydalı olacaktır.

Ürünler:

1 paket kek katı veya hazır bisküvi

60 gr. toz şeker

60 gr. hazır kahve

50 gr. kakao

krema için:

600 gr. krem şanti %33

250 gr. krem peynir "Mascarpone"

5 yumurta sarısı

60 gr. toz şeker

3/4 çay kaşığı vanilya şekeri

Hazırlık:

1. Sarıları şekerli bir su banyosunda, şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak pişirin.

2. Kıyılmış Mascarpone peynirini, vanilya şekerini ekleyin ve kütle homojen hale gelince ocaktan alıp soğutun.

3. Kremayı kabarıncaya kadar çırpın.

4. Yumurta karışımıyla birleştirin ve karıştırın.

5. 60 gr'dan pişirin. şeker ve 60 gr. su şeker şurubu Soğuyunca kahve ekleyin (kahve likörü ekleyebilirsiniz - 50 gram, yemeğe çocuklar da katıldığı için bende likör yoktu).

6. Bisküvi çubuklarını bu şurupla ıslatın; benim tarifimde dilimlenmiş bisküvi

ve ilk katı kaseye yerleştirin

üstte - kremanın bir kısmı

üzerine yine bir kat bisküvi ve bir kat krema, kakao serpip 1-2 saat buzdolabında bekletin.

Afiyet olsun!