Ev yapımı elma ağacı. Elma ağacı (Malus Domestica Borkh)

Ev yapımı elma ağacı kültürde yaygındır. Değerli bir meyve türü olarak bahçelerde yetiştirilmektedir.

Taze soyulmamış elma meyveleri çeşitli şekerler (%12'ye kadar) içerir - fruktoz, glikoz, sakaroz, %2,42'ye kadar organik asitler - malik, sitrik, tartarik, klorojenik ve arapça, pektin, tanenler ve renklendirici maddeler, mineral tuzlar, organik bileşikler demir, fosfor, A 1, B 1, C vitaminleri ve uçucu yağ.

Elma ağacı esansiyel yağının bileşimi, asetaldehit ve amil alkolün formik, asetik, kaproik ve kaprilik asitlerle esterlerini içerir.

Elmanın kabuğu flavonoidleri, tohumları ise glikozit amigdalin ve yağlı yağı içerir. Doğal fenolik maddelerin oksijene maruz kaldığında melanine dönüşmesi nedeniyle elma dilimleri havaya maruz kaldığında kahverengiye döner. Farklı çeşitlerin kesimden sonra kahverengileşme eğilimleri farklılık gösterir. Bu etkiyi bir veya iki saat yavaşlatmak için dilimlenmiş elma parçaları asitli suya (sirke veya limon suyuyla) batırılabilir.

Yerli elma ağacının meyveleri binlerce yıldır Asya ve Avrupa'da yetiştirilmiş ve Avrupalı ​​sömürgeciler tarafından Amerika'ya getirilmiştir. Başta Norveç, Yunan ve Hıristiyan olmak üzere birçok kültürün mitolojisinde ve dininde elmadan bahsedilmektedir. 2010 yılında yerli elma ağacının genomunun deşifre edilmesi, elma ıslahı ve üretiminde yeni hastalık kontrol yöntemlerinin ortaya çıkmasına yol açtı.

2010 yılında dünya çapında yaklaşık 69 milyon ton elma yetiştirildi ve Çin bu miktarın neredeyse yarısını üretti. ABD, küresel üretimin %6'sından fazla payı ile ikinci lider üreticidir. Türkiye üçüncü sırada yer alırken onu İtalya, Hindistan ve Polonya takip ediyor.

Elmanın yemek pişirmede kullanımı

Meyvenin çeşitli koşulları ve kullanımları için arzu edilen özelliklere dayalı seçilim yoluyla evrimleşmiş, bilinen 7.500'den fazla elma çeşidi vardır. Çeşitler verim ve nihai ağaç büyüklüğüne göre farklılık gösterir. Ilıman ve subtropikal iklimlerde yetişmeye uygun çeşitleri bulunmaktadır.

Yerli elma ağacı çeşitleri tat ve kullanım yöntemleri bakımından farklılık gösterir: öncelikle yemek pişirmek, içecek üretimi (meyve suları, kompostolar, elma şarabı) ve meyvelerin uzun süreli depolanması için. Elmalar genellikle çiğ olarak yenir, bu da nakliye sırasında daha uzun bir raf ömrü gerektirir, ancak aynı zamanda birçok yiyecekte (özellikle tatlılarda) ve içeceklerde de kullanılır.

Yerli elma çeşitlerinin çoğu, taze elma yemek için yetiştirilir - bunlar tatlı elmalardır, ancak bazıları özellikle yemek pişirmek için - sofra elmaları veya elma şarabı üretimi için yetiştirilir. Elma şarabı üretimine yönelik elma ağacı çeşitleri, elmaların taze yenildiğinde çok ekşi bir tada sahip olması ve ağızda buruk bir tat vermesi, ancak tatlı elmaların sağlayamayacağı içeceğe zengin bir aroma ve tat vermesiyle ayırt edilir. Elma şarabı, fermente elma suyundan yapılır ve genellikle karbonatlı, düşük alkollü bir içecektir. Yurt dışında Applejack ve Calvados (elma konyağı) gibi diğer bazı alkollü içecekler elmalardan damıtılarak elde edilir. Elmalar ayrıca sağlıklı elma sirkesi üretir.

Ayrıca meyve suyu üretiminin yan ürünü olarak elma posasından pektin elde edilmektedir. Gıdalarda jöle için jelleştirici madde olarak, dolgularda, ilaçlarda, şekerlemelerde, meyve suları ve sütlü içeceklerde stabilizatör olarak ve diyet lifi kaynağı olarak kullanılır.

Elmanın tıpta kullanımı

Taze elmalar antimikrobiyal, anti-pasif ve antiinflamatuar özelliklere sahiptir ve hematopoezi iyileştirmeye yardımcı olur.

Elmalar vitamin eksikliği, anemi ve baş ağrıları için endikedir.

Elmalar diyet ve tonik olarak kullanılır. Anemi için demir malat tentürü kullanılır.

Obezite için elma orucu diyeti endikedir.

Elma posasından elde edilen pektin, kuvvetlendirici özelliği olduğundan, dışkının viskozitesini ve hacmini arttırdığından tıpta da kullanılır ve bu nedenle kabızlığa ve ishale karşı kullanılır. Elma posası pektini aynı zamanda şekerlemelerde yatıştırıcı bir madde olarak da kullanılır. Kozmetik ürünlerde pektin stabilizatör görevi görür. Pektin ayrıca özel tıbbi yapıştırıcılar gibi yara iyileşmesine yönelik tıbbi preparatlarda da kullanılır.

Elma yağı, Avrupa ve ABD'de kozmetik ve tıbbi endüstrilerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Elma yağı, elma tohumlarından elde edilen sabit bir yağdır.

Elma çekirdeği yağının özellikleri üzerine araştırma 2007 yılında yapılmıştır. Sonuç olarak, elma tohumlarının büyük miktarlarda hem yağ hem de protein içerdiği tespit edildi (sırasıyla %27,5 ila %28 ve %33,8 ila %34,5). Elma tohumlarındaki amino asitlerin analizi, bunların aynı zamanda önemli miktarda kükürt de içerdiği sonucuna varılmasını sağlamıştır. Elma çekirdeğinde önemli miktarlarda bulunan diğer elementler ise fosfor, potasyum, magnezyum, kalsiyum ve demirdir. Bu çalışma aynı zamanda elma yağının yenilebilir yağ olarak kullanılabileceği ve elde edilen posanın da hayvan yemlerinde katkı maddesi olarak kullanılabileceği sonucuna varılmasını sağlamıştır.

Halk hekimliğinde elma kullanımı

Çiğ veya pişmiş elmalar, mide ve bağırsak bozuklukları için aç karnına alınır, sindirimi iyileştirir, ağrıyı hafifletir, idrar söktürücü ve kolinerjik bir ajan olarak kullanılır.

Elma kaynatma, çay, soğuk algınlığı, ses kısıklığı vb. için iyileştirici etkiye sahiptir.

Taze elma posası vücudun bazı bölgelerindeki iltihabi süreçleri zayıflatmak için uygulanır ve uzun süreli iyileşmeyen durumların tedavisinde kullanılır.

DİKKAT! Bireysel hoşgörüsüzlük veya alerji durumunda elma yemek kontrendikedir. Kuzey Avrupa'da sıklıkla görülen elma alerjisinin yaygın bir biçimine huş ağacı-elma sendromu denir. Çoğunlukla huş ağacı polenine alerjisi olan kişilerde görülür.

Aile Rosaceae.

Diğer isim: bahçe elma ağacı.

Kullanılan parçalar: meyve.

Botanik açıklaması. Yerli elma ağacı Malus Domestica L., 3-12 m yüksekliğinde, oval yapraklı, sivri, küt uçlu, alt kısmı tüysüz veya tüylü bir ağaçtır. Çiçekler kokulu, beyaz-pembe, çok sayıda stamenli ve alt beş gözlü yumurtalıklıdır. Meyveleri (elmalar) suludur, çeşide bağlı olarak renk ve tat bakımından farklılık gösterir. Nisan – Mayıs aylarında çiçek açar. Neredeyse Rusya'nın her yerinde bahçelerde yetiştiriliyorlar.

Toplama ve hazırlama. Meyveler genellikle sonbaharda hasat edilir.

Aktif içerik. Taze elma meyveleri çeşitli şekerler (% 12'ye kadar - fruktoz, glikoz, sakaroz), organik asitler (% 2,42'ye kadar - malik, sitrik, tartarik, klorojenik, arapça), pektin, tanenler ve renklendirici maddeler, mineral tuzlar, organik bileşikler içerir. demir ve fosfor, B ve C vitaminleri, provitamin A (karoten) ve esansiyel yağ. Esansiyel yağın bileşimi asetaldehit ve amil alkolün formik, asetik, kaproik ve kaprilik asitlerle esterlerini içerir. Meyvenin kabuğu flavonoidler içerir. Tohumlar amigdalin glikozit (yaklaşık %0,6), yağlı yağ (%15'e kadar) içerir.

Tıbbi özellikler. Aç karnına alınan çiğ veya pişmiş elmalar sindirimi iyileştirir, hafif bir müshil görevi görür, idrar ve safra salgısını artırır ve şişliği azaltır. Taze elmaların antimikrobiyal, antiseptik ve antiinflamatuar etkileri vardır. Elmalar aynı zamanda kan yapıcı bir maddedir. Meyveler vücutta aşırı ürik asit oluşumunu önler, bu nedenle tuzlarının vücutta birikmesiyle ilişkili tüm hastalıklarda kullanılır. Antonov elma suyunun dizanteriye neden olan mikroplar üzerinde zararlı etkisi olduğu kanıtlanmıştır.

Başvuru.Çiğ, haşlanmış veya pişmiş elmalar, yavaş sindirim, özellikle çocuklarda mide-bağırsak bozuklukları için, uzun süreli kabızlık için hafif bir müshil olarak, çeşitli ödemler için idrar söktürücü olarak ve ayrıca skleroz, gut, kronik romatizma için aç karnına alınır. böbrek taşı saldırıları. Meyveler vitamin eksikliği, kansızlık ve baş ağrısı için yenir. Elmalar aşırı obezite için diyet ve güçlendirici bir madde olarak reçete edilir. Tüm bu hastalıkların yanı sıra soğuk algınlığı, öksürük ve ses kısıklığında (ses tellerinin şişmesi) elma çayının uzun süreli kullanımı iyi sonuçlar verir: 1 litre suya 3-5 soyulmamış taze elma (günlük doz), kaynatın. 10-15 dakika, 4 saat demleyin, günde birkaç kez ılık için. Taze elmalardan yapılan yulaf lapası, vücudun yanmış ve donmuş bölgelerindeki iltihaplanma süreçlerini zayıflatmak için uygulandığı gibi, uzun süre iyileşmeyen ülserlerin tedavisinde de kullanılır. Ekşi elma suyu, anemi için reçete edilen malik asit demiri gibi özel bir preparat hazırlamak için kullanılır. Elma tozu ve elma püresinin çeşitli gastrointestinal hastalıklar üzerindeki olumlu etkisi klinik olarak kanıtlanmıştır.

Merhem: Taze tereyağı veya katı yağ (1:1) ile ovalanan elmalar, sıyrıkların ve çatlakların hızlı iyileşmesini sağlar.

Ev yapımı elma ağacı(lat. Malus evcil) - gül ailesinin yaygın bir meyve ağacı ( Gülgiller).

Tanım

Malus evcil. O. V. Tome'un kitabından botanik illüstrasyon Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, Hera, 1885

Çiçekli dal

Ağaç 3-6 veya 10-14 m yüksekliğe kadar, az büyüyen ve sürünen çeşitler de yetiştirilmektedir. Gövde, büyük eski örneklerde çapı 90 cm'ye ulaşan çatlaklı bir kabukla kaplıdır. Dallar genellikle yayvandır, geniş yayılan bir taç oluşturur, daha az sıklıkla taç küresel veya ovaldir veya dallar biraz ağlıyor. Sürgünler, özellikle tepeye doğru uzun süre tüylü kalır ve genellikle biraz nervürlüdür. Tomurcuklar oval-koniktir. Yapraklar saplı, 5-10 cm uzunluğunda, genellikle oval, sivri uçlu ve yuvarlak, daha az sıklıkla hafif kalp şeklinde, bazen biraz eşit olmayan tabanda, küt uçlu-tırtıklı, sıklıkla buruşuk, her iki tarafta, özellikle alt kısımda az çok yoğun tüylüdür. ; yaprak sapları genellikle plaka uzunluğunun ⅓'ünü geçmez.

Çiçekler genellikle kısa (1-3 cm uzunluğunda) beyaz-tüylü pedicellerde bulunur ve corymbose çiçek salkımlarında toplanır; Taç büyük, çapı 4-5 cm'ye kadar, beyaz veya pembemsi, dış kısmı daha koyu renklidir. Polen gri-sarı renktedir.

Meyveleri şekil, boyut (genellikle 3 cm'den büyük) ve renk bakımından farklılık gösterir ve kısa saplara sahiptir.

Yetiştirilen bir elma ağacının 30 ila 100 yıl arasındaki ömrü, farklı çeşitlere göre değişir; çeşitlilik içinde, büyük ölçüde yerel koşullara adaptasyon derecesine ve yetiştirme yöntemine bağlıdır.

Yayma

Yetiştirilen elma ağacı şu anda dünyanın tüm ülkelerinde birçok çeşitte dağıtılmaktadır; çoğu zaman çılgına döner. Rusya'da elma kültürünün kuzey sınırı, Avrupa kısmında 60-65° Kuzey çizgisi boyunca uzanmaktadır. w. - Karelia, o. Valaam, Povenets, Kotlas, buradan Syktyvkar-Solikamsk hattı boyunca güneye iner ve ardından Urallar üzerinden Omsk-Tomsk-Krasnoyarsk-Irkutsk-kuzey Transbaikalia'ya, Amur bölgesi boyunca ve Habarovsk Bölgesi'nin güney kısmına gider. Sakhalin.

Volga bölgesi sonbahar ve kış başı elma çeşitlerinin yetiştirildiği ana bölgedir.

Biyoloji ve ekolojinin özellikleri

Nisan - Mayıs aylarında çiçek açar. Çiçek 3-4 gün yaşar, ağaç 10 güne kadar çiçek açar. Çeşitliliğe bağlı olarak 3-8 yaşlarından itibaren çiçeklenmeye başlar. Meyveler Ağustos - Ekim aylarında (Aralık ayına kadar) olgunlaşır.

Ekonomik önemi ve uygulaması

APO "Rtishchevskoe" tarafından üretilen Rtishchevskoe meyve (elma) şarabı

Çiçekler, nektar ve polen toplayan arılar tarafından kolaylıkla ziyaret edilir. Tek tek çiçekler nektarda günde 1-3 mg şeker salma kapasitesine sahiptir. Diğer meyve dikimleriyle birlikte elma bahçeleri de arı kolonilerinin ilkbahar gelişimi açısından büyük önem taşımaktadır. Endüstriyel bahçelerde arılar çiçeklenme döneminde 5-8 kg bal toplarlar. 25-30 yaşındaki dikimlerin bal verimi 20-30 kg/ha'dır.

Elma meyveleri taze, kurutulmuş veya haşlanmış olarak tüketilmekte, konserve, marmelat, reçel, marshmallow, jöle yapımında, şekerleme üretiminde, elma şarabı ve şarap üretiminde kullanılmaktadır.

Taksonomi ve çeşitleri

Meyveli dal

Kültür elma ağaçlarının taksonomisi oldukça kafa karıştırıcı ve yeterince gelişmemiştir. adı altında M. evcil yabani elma ağaçlarının çeşitli türlerinden ve formlarından kaynaklanan çok sayıda kültürel formu yapay olarak birleştirir. Şu anda, kışa dayanıklılık, meyve olgunlaşma zamanlaması ve morfolojik özellikleri, sütunların füzyonu ve tüylenme doğası, meyve üzerindeki kaliksin varlığı ve doğası ile sınıflandırılmış yaklaşık 10 bin çeşit elma ağacı bilinmektedir. , vesaire.

Rusya'da elma ağacı çeşitleri hem menşe hem de meyve kalitesi açısından çok çeşitlidir; 2013 yılında kullanılmak üzere onaylanan Devlet Yetiştirme Başarıları Kaydı, 358 çeşit elma ağacını listelemektedir. Krupnoye Rtishcheva, Pervenets Rtishcheva, Renet Gromova ve Rtishchevskaya Krasavitsa gibi elma ağacı çeşitlerinin pratik seçimi Rtishchevsky meyve çiftliğinde gerçekleştirildi.

Edebiyat

• Burmistrov A.N., Nikitina V.A. Bal bitkileri ve polenleri: Rehber. - M .: Rosagropromizdat, 1990. - 192 s. - ISBN 5-260-00145-1. - S.187
• Kullanım için onaylanan seçim başarılarının devlet kaydı. Ses seviyesi 1. Bitki çeşitleri. - M .: Rusya Federasyonu Tarım Bakanlığı, 2013. - S. 226-232
• SSCB'nin ağaçları ve çalıları. Yabani, ekili ve giriş için umutlar / Ed. 6 cilt halinde. T.III. Kapalı tohumlular: Trochodendronaceae - Rosaceae familyası. - M., Leningrad: SSCB Bilimler Akademisi Yayınevi, 1954. - S. 428-438
• Kondratyeva G. Volga bölgesi elmalarıyla ünlüdür // Homestead çiftçiliği. - 2007. - Sayı. 2. - S. 56-58

Konularda Rtishchevo ve Rtishchevsky bölgesi
Semboller ve ödüller
Şehrin ve bölgenin insanları
Yönetim bölgesel bölünme
Rtishchevsky bölgesinin tarihi
Ekonomi
Eğitim ve bilim

Elma ağacı (Malus Domestica Borkh) Rosaceae familyasına ait, yayılan taçlı, oval yapraklı, hoş kokulu beyaz veya pembemsi çiçekleri olan bir meyve ağacıdır. Meyveler genellikle yuvarlaktır ve çeşide bağlı olarak boyut, renk ve tat bakımından farklılık gösterir.

Elma ağacı ve meyveleri, çok eski zamanlardan beri, Havva'nın Adem'e cennette "baştan çıkarma elması" ikram ettiğinden ve üç Yunan tanrıçası - Hera, Athena ve Afrodit - tartıştığından ve kavganın nedeninin "elma" olduğundan beri insana hizmet etmiştir. anlaşmazlık”.

Yetiştirilen elma ağacının anavatanı Türkiye'nin Trabzon kenti çevresi olup, daha sonra bu ağaç Küçük Asya'ya yayılmıştır ve bu en az 5 bin yıl önce gerçekleşmiştir.

Daha sonra elma ağacı kültürü Mısır'a, oradan da Avrupa'ya geldi. Rusya'da elma ağaçları ilk olarak Kiev Prensliği'nde ortaya çıktı. Pechersk'li Anthony, 1051 yılında Kiev Pechersk Lavra'da bir elma bahçesi kurdu. 12. yüzyılda Prens Yuri Dolgoruky, Moskova yakınlarında elma bahçelerinin kurulmasını emretti, o zamandan beri elma ağacı bahçelerde ve diğer bölgelerde yaygınlaştı. Peter, hükümdarlığı sırasında St. Petersburg'da elma ağacının hakim olduğu ünlü Eczacı Bahçesi'ni kurdum. Şu anda yaklaşık 10 bin çeşit var, kışa dayanıklı çeşitler yetiştirildi, bu da elma ağacının kuzeye doğru ilerlemesini mümkün kıldı.

Elma sadece gıda değil aynı zamanda şifalı bir üründür. İçinde çok sayıda vitamin bulundu, ancak yalnızca dördü önemli miktarlarda bulunuyor: C vitamini, P, karoten (provitamin A), B (folik asit). Bu vitaminlerin günlük ihtiyacı 3-4 elma yiyerek karşılanabilir. Elmalar çok miktarda lif, pektin içerir ve ayrıca çok miktarda şeker (glikoz, fruktoz, sakaroz), malik ve sitrik asit (% 1,5'e kadar), tanenler ve mineraller (potasyum, magnezyum, kalsiyum, fosfor, sodyum, kükürt, demir, manganez vb.).

Elmalar, iştahı destekleyen değerli bir pektin ve selüloz kaynağıdır. İçerisinde bulunan enzimler sindirimi hızlandırır. Vitaminler, çeşide, olgunluk derecesine ve saklama yöntemine bağlı olarak %1,5 ila %50 mg arasında daha küçük miktarlarda (C vitamini) bulunur. Karoten ve B vitaminleri vardır ve ana meyvemizde nispeten az sayıda vitamin bulunmasına rağmen elmanın tıbbi değeri büyüktür. Daha çok çiğ olarak tüketilirler.

Bin çeşit elma ağacı yetiştirilmektedir. Her çeşit kendi yolunda iyidir. Bir kişi her yıl 35 kg, hatta mümkünse daha fazla elma tüketmelidir. Elmalar çeşide bağlı olarak farklı kimyasal bileşimlere sahiptir.

Şu anda elma ağacı dünyanın hemen hemen tüm ülkelerinde yetiştirilmekte ve tüm meyve bitkileri arasında ilk sırayı almaktadır. Esas olarak ılıman ve subtropikal iklime sahip ülkelerde yetiştirilir.

İmarlı çeşitlerimizin çeşitliliği oldukça zengindir, bu da en erken çeşitlerin "Stark Earlist", "James Grnp", "Rozhdestvensky", "kullanımından başlayarak neredeyse tüm yıl boyunca nüfusa bu meyveyi sürekli olarak sunmamızı sağlar." Machino”, “Champioi”, “Spartan”, “Golden Delicious”, yeni hasatlara kadar iyi bir mahzende saklanabilen “Idared” meyvelerinin ortaya çıkmasına kadar.

Faydalı özellikler

Doğu tıbbında elma en değerli meyvelerden biri olarak kabul edilir.

Elmalar, gün içinde her iki saatte bir büyük elma yemeniz gerektiğinde oruç diyetlerinde kullanılır (bu, idrar söktürücü etkiye ve dolaşım bozukluklarına iyi gelir). Elma kabuklarından şifalı çay hazırlanır. Sinirleri yatıştırarak romatizma, karaciğer ve böbrek hastalıklarının tedavisinde etkisini destekler. Aç karnına içilen elma suyu kabızlığa iyi gelir. Elmalar temmuz ayından mayıs ayı sonuna kadar ve sonrasında tüketilebilir.

Bilimsel çalışmalar elmanın kan kolesterolünü düşürdüğünü ve aterosklerozu önlemeye yardımcı olduğunu göstermiştir. Bu durum pektin maddelerinin bağırsaklarda bulunan safra asitlerine bağlanarak vücuttan salınımını arttırarak karaciğere dönmelerini engellemesi ile açıklanmaktadır.

Karaciğer, ya karaciğer hücrelerinin rezervlerinden çıkararak ya da sentezleyerek ilave kolesterol üretmeye zorlanır. Böylece pektin maddeleri bir pompa gibi fazla kolesterolü dışarı pompalar. Ancak hepsi bu kadar değil; pektin maddeleri vücutta dolaşan yağ asitlerinin oranını iyileştirir, bu da obezitenin önlenmesi ve tedavisi için önemlidir.

Elmalar, potasyum tuzları sayesinde vücuttaki fazla sıvının atılmasına yardımcı olur. Kalorileri düşüktür ve obezite tedavisi için oruç günlerine (2 kg'a kadar) dahil edilirler. Erken aterosklerozu önlemek için hareketsiz bir yaşam tarzı sürdüren zihinsel çalışma sahibi kişiler tarafından günde en az 2-3 elma yenilmelidir. Elmalar demir ve bakır tuzları açısından zengindir ve anemisi olan hastalara (ekşi elma çeşitleri ve bunlardan elde edilen meyve suları) tavsiye edilir.

Tatlı elma çeşitleri, pektinler ve antimikrobiyal maddeler içerdikleri için kolit tedavisinde faydalıdır. Bilimsel çalışmalar, elma taneni ile birlikte potasyum tuzlarının vücutta ürik asit oluşumunu geciktirebildiğini göstermiştir.

Ürolitiyazis ve gut hastaları için haşlanmış elma ve elma kaynatmalarının kullanılması tavsiye edilir. Sıcak elma kompostosu soğuk algınlığından kaynaklanan ses kısıklığını ortadan kaldırır. Taze rendelenmiş ekşi elmalar yanıklara ve uzun süreli iyileşmeyen cilt ülserlerine uygulanarak iyileşmelerini destekler.

Elma insan vücudu için gençlik kaynağıdır, diyetlerine düzenli olarak elmayı dahil edenler küçük sıkıntılara daha sakin tepki verir ve kendilerini daha iyi hissederler.

Emziren annelerdeki çatlak meme uçları için, ayrıca ciltteki çatlaklar veya çizikler için yara iyileştirici ajan olarak meyve posası kullanılır. Bunu yapmak için ekşi elma hamurundan ve taze tereyağından bir merhem hazırlayın.

Metabolizmayı normalleştirmenin bir aracı olarak elmalar, hipovitaminoz ve mide ve bağırsakların iltihaplı hastalıklarında kullanılır.

Ürolitiyazis için kurutulmuş elmalardan yapılan çay için. Aynı çay gut, romatizma, mide ve bağırsak hastalıklarına da yardımcı olur.

Elma çiçeği çayı soğuk algınlığına iyi gelir.

elma sirkesi

Hazırlamak için iyi, kurtsuz elmaları alın ve ortasını da kullanarak kaba bir rende üzerinde kabuğuyla birlikte rendeleyin. Ortaya çıkan bulamaç bir kapta toplanır ve su eklenir. Su ve elma oranı şu şekilde olmalıdır: 400 gr elma için - 500 ml su. Her litre suya 100 gr bal veya şeker, 10 gr ekmek mayası ve 20 gr siyah ekmek ekleyin. Bu karışımın bulunduğu kap 25-30°C sıcaklıkta açık olarak saklanır. Güneş ışığı fermantasyonu önlediğinden kabı karanlıkta saklamak daha iyidir.

Fermantasyonun ilk aşamasında kap, tahta bir spatula ile günde 2-3 kez ara sıra karıştırılarak 10 gün bu koşullar altında bekletilir. 10 gün sonra karışım tülbentten sıkılarak geniş ağızlı bir kaba boşaltılır. Elde edilen meyve suyunun her litresine 100 gr bal veya şeker ekleyin. Karışımın saklandığı kavanoz gevşek bir şekilde (gazlı bez veya bezle) kapatılır ve sıvının fermantasyonu durup berraklaşana kadar sıcak tutulur.

Fermantasyon tamamlandıktan sonra sıvı, süzüldükten sonra hortumla şişelere dökülür. Şişelerin kapakları sıkıca kapatılır, balmumuyla doldurulur ve serin, karanlık bir yere yerleştirilir. Sirke üretim sürecinin tamamı 40-50 gün sürer.

Çeşitli kökenlerden artrit için 5-10 çay kaşığı elma sirkesi içirin. günde üç kez yemek sırasında.

Osteokondroz için, özellikle servikal sirke aynı dozajda alınır.

Hipertansiyon için 2 çay kaşığı elma sirkesi içirin. 2-3 ay boyunca günde 2-3 kez bir bardak suya.

Boğaz ağrısı ve kronik bademcik iltihabı için en iyi çarelerden biri, 1 çay kaşığı elma sirkesi çözeltisiyle gargara yapmaktır. bir bardak su başına. İyileşene kadar prosedürleri uygulayın. Akut boğaz ağrısı için her saat başı gargara yapmanız gerekir.

Gece terlemeleri için yatmadan önce vücudunuzun cildini su ve elma sirkesi solüsyonuyla silin.

Varisli damarlar için, etkilenen bölgeleri sabah ve akşam saf elma sirkesi ile silin. Aynı zamanda günde 2-3 kez su içinde sirke solüsyonu (bardak başına 2 çay kaşığı) içmelisiniz. İyi bir etki genellikle tedavinin başlamasından bir ay sonra elde edilir.

Akut radikülit ağrısı, lumbago için bel bölgesini günde 3-4 kez saf sirke ile silin.

Mantarlı cilt enfeksiyonlarında (impetigo, trikofitoz), cildin etkilenen bölgelerini düzenli aralıklarla günde 6 kez saf elma sirkesi ile silin.

Bir kadın kolay ve hızlı doğum yapmak istiyorsa ve doğum sonrası komplikasyon yaşamamak istiyorsa, geleneksel tıp, doğumdan önceki son üç ay boyunca günde üç kez yemeklerle birlikte 1 çay kaşığı alınmasını önerir. bir bardak kuyu veya kaynak suyuna elma sirkesi.

2 çay kaşığı ile bir bardak bal. Elma sirkesi kronik yorgunluk için mükemmel bir çözümdür. 2 çay kaşığı iç. gece yatmadan önce karışım.

Tarifler

Sütte kaynatılmış elmalar, özellikle yaşlı insanlar için hafif bir müshil görevi görür.

Karaciğer hastalıkları için sürekli elma suyu içmeli ve haşlanmış taze elma yemelisiniz.

Elma kaynatma: 3 soyulmamış elmayı 1 litre suda 15 dakika kaynatın, bir dilim limon ekleyin. Radyonüklitlerin ve ağır metal tuzlarının vücuttan uzaklaştırılmasında çok faydalıdır. Günde üç kez 200 ml alın.

Aneminiz ve aterosklerozunuz varsa mümkün olduğu kadar çok elma yemelisiniz.

Kandaki kolesterolü azaltmak için elmaları herhangi bir biçimde alın veya elma suyunu içirin.

Diyet uygulamanız gerekiyorsa tatlı çeşitlerin karaciğer hastalığı olan kişiler için, ekşi çeşitlerin ise diyabet ve obezite hastaları için daha uygun olduğunu unutmamanız gerekir.

Elmalar mide-bağırsak rahatsızlıklarına karşı oldukça faydalıdır. Elmalarda bulunan tanenler vücuttaki çeşitli toksik bileşikleri bağlar ve uzaklaştırır (olgun ve pişmiş elmalar özellikle faydalıdır).

Elma orucu günleri (haftada iki kez) obeziteyle mücadelede mükemmel bir araçtır. Elma günleri ayrıca vücudun temizlenmesi ve büyük miktarda toksinin vücuttan atılması nedeniyle de dikkat çekicidir.

Elmalar oksalatları vücuttan uzaklaştırır. İngilizler şöyle diyor: "Günde bir elma, doktora ihtiyacınız olmadığı anlamına gelir."

Yemek pişirmede kullanın

Elmalı birçok unlu ürünü ve garnitürleri pişirebilirsiniz. Fırında elma püresi, et yemeklerinin ayrılmaz bir parçası olarak hizmet vermektedir. Çocuklar için elmaları bir karıştırıcıyla çırpın veya havuç, limon suyu ve bal ile öğütün.

Elmaların çıtır meyveleri lezzetli tazedir, tatlı ve tuzlu yemeklerde haşlanabilir, fırınlanabilir, kurutulabilir, kurutulabilir, konserve edilebilir, salamura edilebilir, ıslatılabilir, kızartılabilir. Reçel, marmelat, reçel, pastil yapımının yanı sıra meyve suyu, kvas, elma şarabı, şarap ve elma sirkesi hazırlamak için kullanılırlar.

Elma şarabı

Elmalar dünyanın birçok ülkesinde mutfak tariflerinin önemli bir bileşenidir. Salatalara, ana yemeklere ve tatlılara dahildir. Örneğin elma dolması: 4 porsiyon için 4 elma, 2 yemek kaşığı limon suyu, 70 gr kıyma, 76 gr karaciğer (doğranmış), 0,5 çay kaşığı adaçayı, tuz, karabiber, şeker, 125 gr beyaz şarap gerekir. . Elmaları yıkayın, üst kısımlarını kesin, çekirdeği ve posayı çıkarın, duvarları yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bırakın, posayı küçük parçalar halinde kesin, limon suyunu dökün. Doğranmış elmaları, kıymayı, karaciğeri ve doğranmış adaçayı karıştırın, tadına göre tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Fırını önceden 200°C'ye ısıtın. Pişirme kabını sıvı yağ ile yağlayın. Elmaları elma-et karışımıyla doldurun ve kalıba yerleştirin. Soğuk tereyağını rendeleyin, tereyağı pullarını elmaların yüzeyine yayın ve üzerine beyaz şarap dökün. Yaklaşık 30 dakika kadar fırında pişirin. Beyaz ekmek ve marulla servis yapın.

Tatlı olarak da büyük anneannelerimizin tarifine göre elmalı marshmallow. 5-6 Antonov elmasını pişirin, süzgeçten geçirin, bir bardak toz şeker ekleyin, karıştırın ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Soğutun, 1-2 yumurta akı ekleyin, yarım limonun suyunu sıkın ve kalın beyaz bir köpük oluşana kadar tek yönde ovalayın. Bir tabağa yığın halinde yerleştirin, marshmallowların etrafına bisküvileri dizin ve servis yapın.

“Tatlı” salatası

Romlu elma salatası

Cennet elması reçeli

Elmalı Hindistan Cevizli Turta

Bir tencerede tereyağını (margarini) eritin, elmaları, baharatları ve şekerin yarısını ekleyin. Ara sıra karıştırarak, kapağı kapalı olarak 5 dakika boyunca hafifçe kızartın. Hurmaları ekleyip yağlanmış kek kalıbına dizin. Yumurta beyazını koyulaşana kadar çırpın, şekeri ve hindistan cevizini ekleyin. Tekrar koyulaşana kadar çırpmaya devam edin. Karışımı bir çatal yardımıyla meyvelerin üzerine yayın. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20 dakika kadar pişirin. Taze kremayla servis yapın.

Elma salatası

Pırasa ile elma salatası

Elmalı bal içeceği

“Büyükbabam sonbaharda diktiGenç elma ağaçları.Torunlar sordu:

- Yakında elma olacak mı?
- Durun küçükler,
Dokuz soğuk kış,
Dokuz dost bahar,
Dokuz kış ve bahar -
Onuncu sonbahara kadar.
- Büyükbaba ve büyükbaba,
Hayatta kalacak mısın?
- Bunu kendim yapmayacağım -
Diğerleri yaşayacak
Çok iyi hatırlanacaklar!”
Jan Rainis bu güzel şiiri aynı derecede güzel bir ağaca, elma ağacına adadı. Elma bahçelerinin çiçek açması insanlarda her zaman harika, samimi duygular uyandırmıştır. Pek çok yeni elma ağacı çeşidinin ortaya çıkmasıyla birlikte hasat onuncu sonbahardan çok daha erken alınabiliyor.

Elma ağacı, gül ailesi olan Elma ağacı cinsine aittir. Bitkiler 15 m'ye kadar ağaç, 4 m'ye kadar ise çalı formunda olabilir. Bu cinsin yaklaşık 50 türü vardır. Elma ağaçlarının çok dallı kökleri vardır, genellikle yaklaşık 1 m derinlikte bulunur, ancak bireysel kökler 2,5 m derinliğe kadar gidebilir Bir elma ağacında dallar, daha sonra meyvelerin olacağı verimli dallara bölünür. (elmalar) ve büyüme dalları. “Kır çiçekleri” olarak adlandırılanların dallarında dikenler de olabilir.
Meyvelerin rengi ve büyüklüğü gibi tadı da farklılık gösterir. Elma ağacının çeşidine göre farklı şekillerde meyve vermeye başlarlar. Birçok kişi tarafından sevilen Antonovka, en son meyvelerle öne çıkıyor.
Bahçecilikte kullanılan başlıca 3 tür elma ağacı vardır:

1. Yerli elma ağacı çok sayıda farklı çeşide yol açmış ve çok eski zamanlardan beri ülkemizde ekilmektedir.
2. Çin elma ağacı (erik yaprağı).
3. Elma ağacı düşüktür.

Bu yazıda evdeki elma ağacından bahsedeceğiz çünkü bu, çoğu bahçıvanın ekim için seçtiği türdür.

Elma ağacı dikimi

Ağacın kök salmasını sağlamak için ilkbaharda tomurcuklar açılmadan önce veya don başlangıcından iki ila üç ay önce sonbaharda bir elma ağacı dikebilirsiniz.
Sonbaharda dikildiğinde fidenin daha iyi kök saldığına inanılıyor, ancak kara toprak olmayan bölgelerde ekimin ilkbahara kadar ertelenmesi bile tercih ediliyor.

Çukurları sonbaharda önceden hazırlayın. Sonbaharda ekim yapacaksanız, çukuru bir ay önceden hazırlayın. Dikim deliği yaklaşık 1 m çapında ve 80 cm derinliğinde olmalıdır, deliğin duvarlarını dik kenarlı yarım daire şeklinde yapmak daha iyidir.
Elma ağacı normal asitli toprağı sever. Toprak çok asitliyse kazarken üzerine kireç veya dolomit unu ekleyin. Kireç fosforlu gübrelerle birleşmez, bu nedenle aralarında en az 3 haftalık bir boşluk olmalıdır. Kireç ayrıca köklerle temas etmemelidir.
Dikim besin karışımı verimli toprak, organik ve mineral gübrelerden oluşmalıdır. Dikim çukurunun üçte biri doldurulmadan önce toprak gübre ile karıştırılır. Kazı yaparken hemen toprağa gübre ekleyebilirsiniz. Yukarıdaki resim bir fidenin bir deliğe nasıl indirileceğini göstermektedir. Gübreler kompost veya humus, delik başına yaklaşık 2 kova, yaklaşık bir kilogram odun külü ve süperfosfat olabilir. Gübreleri toprağa daha iyi karıştırmaya çalışın. Bahçeye başladığımızda sonbaharda toprağı çevirirken gübre ekledik ve ağaç dikimini bir yıl daha erteledik.
Deliğe taze gübre konulması tavsiye edilmez, köklere zarar verir. Ayrıca ekim karışımına azotlu gübreler eklemeyin, bu fidelerinizin hayatta kalma oranını yavaşlatacaktır.

Sıralar arasında yaklaşık 6 m, ağaçlar arasında ise en az 4 m almanız gerekir (bu mesafe kuvvetli çeşitler için uygundur; çeşitleriniz kuvvetli değilse daha küçük bir mesafe alabilirsiniz).

Tacın oluşturulması ve elma ağacının budanması

Enlemlerimiz için seyrek katmanlı veya vazo şeklindeki taç tipi en uygun olacaktır
Seyrek katmanlı taç tipi

Böyle bir tacın özü, merkezi bir iletken bırakmak ve dallardan katmanlar oluşturmaktır. Yetişkin bir ağacın 6-8 iskelet dalı vardır.
1 yıl. Fideniz 2-3 yaşındaysa ve üzerinde zaten bir yaşında bir sürgün büyümüşse, taç dikme zamanı gelmiştir. Standardı işaretleyin Bunu yapmak için yerden 50 cm ölçün ve bunu gövdeye işaretleyin. İlk “katmanı” oluşturmak - ölçülen 50 cm'den yaklaşık 30 cm daha ölçün Yukarıda bulunan tüm sürgünler kesilmelidir (iyi gelişmiş bir tomurcuğun üstünde).
2. yıl Gelecek yıl gövdede herhangi bir dal çıkarsa bunların çıkarılması gerekir. Geçen yıl standardın üzerinde bıraktığımız şubelerden üç şubeyi bırakmak gerekiyor. Alttaki 50 cm seviyeye yerleştirilmeli, diğer 2 tanesi gövde boyunca birbirinden yaklaşık 15 cm mesafeyle daha yükseğe yerleştirilmelidir Şekil 2'de bir dalın bir yöne yönlendirildiğini ve geri kalanın da olduğunu görebilirsiniz. diğerinde ikisi. Ayrıca gövdenin kesildiği yerde büyüyen dalları da çıkarın. Keskin bir açıları vardır ve kırılıp iletkenle rekabet ederler. Çerçeveye dahil olmayan dallar halka şeklinde kesilir. Bazı bahçıvanlar bu tür dalları kesmezler, yatay olarak bükerler. Büyümeleri yavaşlayacak, ancak meyve verme hızlanabilir. Dallar 30 cm'den azsa bırakın. Üç iskelet dalını aynı seviyede olacak şekilde kısaltın.
Önemli: Yetişkin bir ağaçta bile merkezi iletken iskelet dallarından daha yüksek olmalıdır.

3. yıl. Bir sonraki katmanın döşenmesi. İlk üç daldan yaklaşık 50 cm geriye çekilin ve farklı yönlere yönlendirilmiş 2 dalı yerleştirin. Tüm dalları hizalayın, bunu yapmak için çıkıntılı olanları kısaltın. Rakip sürgünler kaldırılmalı ve iletkenin büyümesi kısaltılmalıdır. Bükülmüş dallar, taç kalınlaşmaya başlarsa halka şeklinde kısaltılır.
4 yılÜçüncü kademenin iskelet dalı yaklaşık 40-50 cm mesafeye döşenir, iletken de kısaltılır, fazla dallar halka şeklinde kesilir ve sürgünler kısaltılır. Bu tacın iskeleti. Birkaç yıl sonra tek bir dal merkezi konumunu belirleyecek, merkezi iletkeni kesmeniz gerekiyor. Daha sonra uymanız gereken bir yüksekliğe sahip olacaksınız.
Vazo şeklindeki taç tipi

Bu tip taçların oluşumu erik ile ilgili yazımda anlatılmıştır.

Elma ağacı bakımı

Armut bakımına benzer Armut bakımına armutla ilgili yazımda ulaşabilirsiniz.
Elma bahçemiz zaten 10 yaşında ve her yıl bizi bir şeyle memnun ediyor:

Köklere zarar vermemek için mevcut bir elma bahçesinin sıralarını geçmek için kültivatör kullanmayın. Çimleri bir düzeltici ile biçiyoruz ve ağaçların yakınındaki toprağı hafifçe gevşetiyoruz, bu arada ağaç gövdelerinin etrafındaki dairelerde malçlanıyor.

Elma ağacı yayılımı

Tohumlar. Yeni çeşitlerin aşılanması veya yetiştirilmesi amacıyla anaç yetiştirmek için kullanılır.
Katmanlayarak. Bir fideden birkaç çeşit elma ağacı elde etmek istiyorsanız bu yöntem kullanılır. Yıllık bir ağaç sonbaharda belli bir açıyla dikilir, ilkbaharda eğilip yere sabitlenir ve üzeri toprakla kaplanır. Sonbahara kadar toprağı bolca nemlendirmeniz gerekir ve donlardan önce genç kökleri uygun şekilde yalıtmanız gerekir. Gelecek baharda kesimler ayrılıp kalıcı bir yere ekilebilir.
Aşılama. Çeşitli çelikleriniz ve yabani anaçlarınız varsa kullanırız. Aşının birçok çeşidi var ama size aşıyı anlatacağım yan kesimde Ve Çiftleşme basittir.

• Yan aşılama. Bu baharda bir aşı uzmanıyla birlikte yabani kuşumu aşıladım. Fide 2 yaşına geldiğinde zaten aşılanmıştı ama kök salmamıştı, bu yüzden yetişkin olduğunda aşılama için bir dal seçtik, kesici bıçakla kabuğun içinden eğik bir kesim yaptık ve fideyi kestik. her iki taraftaki filiz (resimdeki ikinci dal), böylece daha keskin hale geldi ve her iki tarafın bağlantısı olduğu ortaya çıktı. Bundan sonra, kesimler tamamen çakışacak ve kalem ile anaç parçalarının birbirine yakın bir uyumu (kambiyumun tam çakışması) elde edilecek şekilde anaç kesimine (c harfiyle gösterilir) yerleştirdiler. Aşılama alanı bahçe verniği ile kaplanır ve film ile sarılır. Çelikler büyümeye başladığında, aşı alanından sadece kalem çıkacak şekilde anacın üst kısmı bahçe bıçağıyla kesilmeli ve kesilen alan bahçe verniği ile kaplanmalıdır.

Elma çeşitleri

Orlovskoye çizgili elma çeşidi

Sonbaharın sonlarında olgunlaşır. Büyük meyveler. kabuklanmaya karşı direnci vardır. Meyveleri iri, eti ince taneli, krem ​​rengindedir. Meyvenin olgunluktaki rengi, yaygın pembe bir allık ile yeşil-sarıdır. Tüketici olgunluğu anında, elmalar en az bir buçuk ay ortalıkta durduğunda, renk yeşil bir renk tonu ve pembe bir allık ile sarıya döner. Tadı belirgin, ekşi-tatlı, çok sulu.


Elma çeşidi Sinap Orlovsky
Geç olgunlaşır ancak kışın oldukça uzun süre depolanır. Bu çeşidin elma ağacı yayılıyor ve geniş bir tacı var. Elmaların kendisi büyükten küçüğe doğru yuvarlak şekillidir. Meyvelerin ağaçtan alınması gerektiğinde rengi yeşil-sarı olmalıdır, depolama sırasında elmalar yaşlanır ve kabukları altın sarısı rengine döner, bu da meyvelerin tüketime hazır olduğu anlamına gelir. Güneşin elmaların en sık vurduğu tarafta pembemsi bir allık olacak. Bu çeşidin eti çok sulu, sarımsı renkte ve yeşil renktedir. Güzel bir tadı var. Elmalar orta derecede tatlıdır ve biraz ekşidir. Aroma neredeyse hiç fark edilmiyor. Meyvelerin eylül ayının sonunda ağaçtan toplanması gerekiyor ve kasım ayı civarında olgunlaşacak ve bu noktadan sonra tüketici olgunluğu başlayacak. Ağaçlar 5 yaşında meyve vermeye başlar, meyve güzel olur ama yumurtalık nasıl olur (her yıl değil). Çeşitlilik dona ve kabuklara karşı dayanıklıdır.

Elma çeşidi Orlik

4 yaşından itibaren meyve vermeye başlayacaktır. Meyveleri orta büyüklükte, narin, tatlı tadındadır, eti tatlı ve ekşidir, biraz baharatlı lezzet içerir, krem ​​​​renginde ve hafif yeşil renktedir. Meyveler bulanık yeşil çizgili parlak kırmızıdır. Ağaç orta büyüklükte olup yuvarlak taçlıdır.

Elma çeşidi Antonovka vulgaris

"Türün klasikleri". Ekimden 10 yıl sonra meyve alacaksınız, orta büyüklükte, ekşi tadı olan meyveler. Depolama sırasında olgunlaşırlar, daha derin bir tat alırlar ve tatlımsı bir tat kazanırlar. Toplandığında rengi yeşil-sarı iken depolama sırasında rengi sarı olur. Kağıt hamuru sarımsıdır.
Kısa süre önce pembe-kırmızı etli yeni bir orijinal elma çeşidi olan "Pembe İnci"yi öğrendim. Bakın ne kadar iyiler:

7dach.ru'daki materyallere dayanmaktadır

Diğer kategori malzemeleri:

Elmalar neden ağaçlarda çürür: sorunun nedenleri ve çözümü

Salatalıkları neden iyot ve sütle tedavi etmelisiniz?