Samsa sa bundevom iz gotovog lisnatog testa. Korak po korak recept za pravljenje samse sa bundevom

Samsa u uzbekistanskom stilu s bundevom u Centralnoj Aziji popularna je kao i meso, ali za razliku od potonje, mnogo je zdravija i sadrži mnogo manje kalorija.

U nastavku ćemo vam pokazati kako pripremiti ovo nevjerojatno jelo vlastitim rukama u pećnici.

Kako kuvati samsu od bundeve u rerni?

Sastojci:

Za test:

pšenično brašno - 480-500 g;
pročišćena voda - 200 ml;
- 95 g;
jaje - 1 kom .;
sol - 10 g;

Za punjenje:

bundeva (pulpa) - 420 g;
beli luk - 300 g;
masnoća sa repa - 60 g;
granulirani šećer - 25 g;
ghee - 65 ml;
soli po ukusu.

Priprema

Za pripremu tijesta, prosijte brašno u zdjelu i u sredini napravite udubljenje u obliku bunara. Umutite malo jajeta, pomiješajte ga s vodom, dodajte malo soli i dobivenu smjesu sipajte u brašno, zamijesivši ne tijesno, neljepljivo tijesto. Pokrijte ga folijom i ostavite jedan sat da sazri. Nakon toga tijesto razvaljajte dok se ne dobije tanki lim koji premažemo mekanim maslacem odozgo i čvrsto smotamo valjkom koji se zamota u foliju i stavi u hladnjak na tri do četiri sata.

Za to vrijeme napravit ćemo punjenje od bundeve za samsu. Da biste to učinili, ogulite bundevu s tvrde vanjske kože i narežite je na vrlo male kockice. Na isti način sameljite luk i masni rep. Pripremljene sastojke pomiješajte u posebnoj zdjeli, začinite solju, granuliranim šećerom i mljevenim crnim paprom i promiješajte.

Sada vadimo roladu, režemo je na komadiće, debljine oko tri centimetra, svaki razvaljamo da dobijemo tanki kolač, žlicom stavljamo fil i pritisnemo rubove, dajući oblik trokuta. Proizvode stavljamo na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje i stavljamo u pećnicu zagrijanu na 195 stepeni dvadeset minuta.

Kad je spremno, premažite rumenu samsu sa bundevom sa ghyejem i poslužite.

Uzbekistanski samsa recept sa bundevom i piletinom

Sastojci:

Za punjenje:

bundeva (pulpa) - 275 g;
pileće meso (pulpa) - 475 g;
beli luk - 550 g;
masnoća sa repa - 110 g;
svježe začinsko bilje na izbor - 1 hrpa;
mljeveni crni papar - po ukusu;
soli po ukusu
pileće jaje za podmazivanje.

Priprema

Tijesto za samsu pripremamo prema gore navedenom receptu, a dok sazrijeva u hladnjaku, pripremit ćemo fil. Da biste to učinili, pileću pulpu narežite na što sitnije komade. Oljušćenu bundevu i bijeli luk nasjeckajte na vrlo male kockice, svježe bilje zarežite oštrim nožem. Pomiješajte povrće, začinsko bilje i piletinu, začinite solju i paprom i promiješajte.

Tijesto se, kao i u prethodnom receptu, reže na komade, svaki razvalja, napuni filom i formira trokutastu samsu. Određujemo proizvode namazane umućenim jajetom u pećnici zagrijanoj na 195 stepeni dvadeset minuta.

Uzbekistanska samsa sa bundevom je ukusno, izdašno jelo koje je sasvim prikladno za užinu na poslu ili tokom učenja. Samsa podsjeća na ruske pite, napravljene samo od lisnatog tijesta. Iako u uzbekistanskoj kuhinji prevladavaju recepti s mesom, lisnate pite s bundevom nisu ništa manje sočne i aromatične. Kako skuvati samsu od povrća? I koji su proizvodi potrebni za to?

Kako napraviti samsu s bundevom na uzbečkom? Recept će trajati samo 80 minuta!

Sastojci

Voda 200 mililitara Brašno 800 grama

Porcije: 4
Vreme pripreme: 30 minuta
Vrijeme kuhanja: 45 minuta

Kako kuhati samsu s bundevom na uzbečkom: recept

Najteža stvar u tehnologiji pravljenja samse je pravilno mijesiti lisnato tijesto. Evo šta trebate učiniti za ovo:

U dubokoj zdjeli pomiješajte 200 ml tople vode, 1 jaje, prstohvat soli i 100 g gheeja.
Mješavini u dijelove dodajte prosijano brašno - ukupno 800 g da se ne stvore grudvice.
U vodi umiješajte brašno sa jajima i maslacem. Trebali biste dobiti mekanu elastičnu masu koja se ne lijepi za prste.
Podijelite radni komad na 3 jednaka dijela. Svaki dio razvaljajte u kuglu. Pokrijte prozirnim papirom i ostavite 30 minuta.
Pospite brašno na stol ili široku drvenu dasku. Prvi dio tijesta razvaljajte na pripremljenoj površini u tanki lim.
Dobiveni sloj podmažite otopljenom masti. U nedostatku masti, možete ga zamijeniti ghee -om.
Razvaljajte drugi radni komad. Pokrijte prvi list tijesta drugim. Podmažite gornji sloj.
Stavite treći list valjane praznine na vrh.
Zamotajte višeslojno tijesto u usku cijev, a zatim ga narežite na komade širine 3-4 cm.
Svaki komad lisnatog tijesta razvaljajte u ravni krug promjera 10-12 cm.

Samsa sa bundevom na uzbečkom: kako ispeći jelo

Kad se lisnato tijesto razvalja, bundeva se skuha. Na uzbečkom jeziku uobičajeno je da se u nadjevu miješa naribana bundeva sa sitno sjeckanim lukom u omjerima 1: 1. Kako ne biste osjećali gorčinu od luka, prvo ga morate opeći kipućom vodom. Zatim se cijela mješavina povrća posipa solju i začinima po ukusu. Samsa se peče na sledeći način:

Stavite fil na sredinu svakog razvaljanog komada testa.
Zamotajte krajeve tijesta tako da dobijete uredan trokut.
Lim za pečenje obložite pergamentom. Položite samsu šavom prema dolje.
Pecite 45 minuta na 200 ° C.

Samsa se smatra spremnom ako je potpuno prekrivena rumenilom. Ujednačena zlatna boja znak je uspješnog jela. Vrh samsa može se posipati susamom ili makom.

- tandurski trougao napravljen od testa sa neverovatnim ukusom.

Može se kuvati kod kuće i u rerni!

Ništa gore neće ispasti ako sve radite prema pravilima.

Nadjevi za ovaj proizvod su različiti, jedna od popularnih orijentalnih opcija je bundeva. Uz to su peciva vrlo sočna i aromatična.

Samsa sa bundevom - opći principi kuhanja

Tijesto za samsu priprema se pahuljasto ili poluljuštveno. Obično se mijesi u vodi s dodatkom ulja ili masti, možete koristiti margarin. Tijesto se mora ostaviti da legne kako bi postalo mekše i podatnije.

Bundeva se koristi svježa za punjenje. Oguljeno je, izrezano ili protrljano, ali krupno. Možete uzeti i smrznutu bundevu. Ali u ovom slučaju povrće treba odmrznuti, iscijediti sok.

Šta se još stavlja u mljeveno meso:

Meso ili piletina;

Krumpir;

Ulje, mast.

Fil se uvek može začiniti začinima po vašem ukusu. Obično se koriste papar, sol, kumin, kurkuma.

Samsa se oblikuje u velike trokute ili koverte. Ako se koristi kupljeno lisnato tijesto, tada se rubovi prije lijepljenja moraju namazati vodom ili jajetom. U suprotnom, pod utjecajem pare iz punjenja, proizvodi od tijesta s niskom vlagom će stršiti.

Klasična samsa se peče u tandori. Peć se koristi kod kuće. Proizvodi su raspoređeni na lim za pečenje. Ne morate praviti veliku udaljenost između njih, jer je tijesto svježe i ne povećava se u veličini.

Najjednostavnija samsa sa bundevom od lisnatog tijesta

Za pripremu takve samse koristi se gotovo tijesto bez kvasca. U prosjeku će vam trebati 2 pakovanja od oko jednog kilograma. Punjenje je jednostavno, verzija sa povrćem.

Sastojci

0,9-1 kg testa;

500 g bundeve;

200 g luka;

Sol i papar;

50 g masti ili ulja;

2 kašičice semenke susama.

Priprema

1. Bundevu naribajte na krupno. Luk se iseče na komade. Sve ovo ide u činiju.

2. Narežite mast na male komade. Možete koristiti puter. Zatim ga treba zamrznuti, naribati ili usitniti.

3. Mljeveno meso začinjeno je začinima: solju, kimom, kimom, biberom. Možete dodati bilo koji začin po želji.

4. U činiji umutite jaje. Pripremite četku.

5. Testo se mora prethodno odmrznuti.

6. Slojeve tanko razvaljajte, izrežite na velike kvadrate, veličina stranica je najmanje 15-20 cm.

7. Svaki kvadrat mora biti premazan jajetom na rubovima kako se samsa ne bi raspala.

8. Rasporedite fil od bundeve.

9. Lepite samsu sa trouglovima ili kovertama kako želite.

10. Prebacite na lim za pečenje. Ako su koverte oblikovane, tada spuštamo šav.

11. Podmažite jajetom, pospite susamom, ali malo.

12. Pečemo proizvode sa bundevom na 200 stepeni.

Samsa sa bundevom na uzbečkom

Recept za pravu uzbečku samsu sa bundevom i lukom. Uobičajeno tijesto priprema se u vodi s maslacem. Zamijesite ga unaprijed tako da leži najmanje pola sata.

Sastojci

200 ml vode;

0,5 kašičice sol;

4 kašike. proso brašno .;

100 g putera za testo + 50 g za podmazivanje.

500 g bundeve;

1 glavica luka;

Slana paprika.

Krompirni skrob se koristi za pokrivanje stola i tijesta.

Priprema

1. Isecite na kocke 100 g putera, stavite u činiju, prelijte vrelom vodom, ali ne ključalom. Umutite puter sa vodom, dodajte jaje sa solju i čašu brašna, ponovo umutite.

2. U buduće testo dodajte ostatak brašna, umesite. Odmah se dijelimo na tri dijela, stavljamo na dasku, pokrivamo ručnikom.

3. Pobrinimo se za punjenje. Bundevu narežite na kockice od 4-5 milimetara, nasjeckajte luk, promiješajte i popaprite. Sol se mora dodati prije rezanja kako sok ne bi dospio u punjenje. Trebat će vam oko 0,5 žličice.

4. Sada morate razvaljati jedan kolač iz komada tijesta, namazati maslacem, pokriti drugim istim kolačem. I mi ga namažemo, prekrijemo kolačem od posljednjeg komada tijesta.

5. Okrenite trostruki kolač u čvrsti rolat. Preko isecite na komade. Od svakog razvaljajte tortu.

6. Posolite fil, premažite bundevu po svim kolačima. Mi vajamo trouglove.

7. Prebacite na lim za pečenje, uvijek šavom prema dolje.

8. Peći na 200 stepeni dok ne porumeni.

9. Izvaditi, prebaciti u činiju, pokriti peškirom. Nakon 15 minuta, kora će omekšati.

Samsa sa bundevom i krompirom

Varijanta ne samo nadjeva, već i zanimljivo tijesto na maslinovom ulju bez jaja. Pogodan je za sve beskvasne pečene proizvode, uključujući i one sa mesnim nadevima i punjenjem od skute.

Sastojci

190 ml vode;

350 g brašna;

70 ml maslinovog ulja;

3 g soli.

Punjenje:

300 g bundeve;

300 g krompira;

2 kašičice Sahara;

2 glavice luka;

1 tsp sol;

Piment;

2 žlice. l. ulja.

Priprema

1. U posudu sipajte vodu, rastvorite so, dodajte ulje i sve umesite sa brašnom. Ostavite testo dok možete pripremati fil.

2. Bundevu možete nasjeckati ili grubo naribati, a luk nasjeckati. Mleveno meso začinite šećerom (po ukusu), solju, paprom, promešajte. Dodajte krompir iseckan na kockice.

3. Razvaljajte tijesto na standardni način u 2-3 kolača, preklopite na hrpu, podmažite svaki sloj. Formirajte rolat, isecite na kriške.

4. Oblikujte samsu bilo kojeg oblika i veličine, prenesite je na lim za pečenje.

5. Pecite krompir od bundeve na 180 stepeni. Ne biste trebali više postavljati temperaturu, inače punjenje neće imati vremena za postizanje spremnosti.

Samsa sa bundevom od lisnatog tijesta (sa debelim repom)

Recept za najukusniju samsu sa bundevom od lisnatog testa. Fil se priprema sa dodatkom masne masti sa repa. Tijesto se može uzeti bez kvasca ili s kvascem, i dalje će biti ukusno.

Sastojci

2 glavice luka;

0,6 kg bundeve;

80 g masnog repa;

1 prstohvat kima;

Crvena paprika;

Piment;

800 g testa.

Priprema

1. Bundevu naribajte na krupno. Ako iscuri mnogo soka, možete ga iscijediti rukama.

2. Luk ogulite, nasjeckajte, stavite u zdjelu, posolite, začinite svim začinima i trljajte rukama.

3. Pomiješajte luk i bundevu, dodajte nasjeckanu masnu mast sa repa. Mleveno meso je spremno!

4. Odmrznuto tijesto razvaljajte, izrežite na pravokutnike.

5. Podmažite sve rubove jajetom, prikladno je to učiniti četkom.

6. Rasporedite meso bundeve između svih proizvoda, oblikujte trokute presavijajući komade dijagonalno.

7. Prebacite u plehove za pečenje. Vrh se može i podmazati. Pospite susamom, ako ga ima u kući.

8. Pecite 20-30 minuta na 200 stepeni. Ako je bundeva izrezana, može se držati duže.

Uzbek samsa od mesa s bundevom

Recept za samsu sa bundevom na uzbečkom uz dodatak govedine. Ali janjetinu možete uzeti na isti način. Ukusno sa masnim mesom. Testo sa biljnim uljem.

Sastojci

3 žlice. brašno;

1 žlica. voda;

3 žlice. l. ulja;

Za mleveno meso:

300 g govedine (ili drugog mesa);

300 g bundeve;

100 g luka;

Za podmazivanje vam je potrebno 80 g putera ili dobrog margarina.

Priprema

1. Za tijesto pomiješajte sve u jednoj zdjeli, napravite elastično tijesto, ostavite da se odmori.

2. Pripremite farove: nasjeckajte bundevu i luk, dodajte sjeckano meso, promiješajte, začinite začinima.

3. Omekšajte maslac, pripremite stol za rezanje tijesta.

4. Razvaljajte tri kolača, stavite ih na hrpu razmazujući slojeve. Podmažite i gornji dio, zarolajte ga tijesnim valjkom.

5. Ostaje prerezati roladu, razvaljati 5 kolača iz komada, oblikovati samsu s trokutima ili kovertama.

6. Pecite koverte dok ne postanu hrskave. Temperatura 200. Pustite da malo leži na ubrusu radi mekoće.

Samsa sa bundevom i prženim lukom

Varijanta vrlo mirisnog punjenja za samsu s bundevom. Ne morate brinuti da se luk neće ispeći ili će se hrskati. Zamijesite tijesto prema bilo kojem od gore navedenih recepata ili uzmite komercijalno lisnato tijesto za ove proizvode.

Sastojci

700-800 g testa;

400 g bundeve;

300 g luka;

50 g maslaca;

Priprema

1. Luk narežite na kockice, ne sitno.

2. Stavite maslac u tavu (možete koristiti bilo koju mast, otopljenu mast). Zagrijavanje.

3. Sačuvajte luk dok ne postane proziran. Nema potrebe za prženjem. Ohladi.

4. Dok se luk hladi, isecite na kockice ili krupno natrljajte bundevu.

5. Pomiješajte sve sastojke punjenja, začinite začinima.

6. Oblikujte samsu, pecite dok ne omekša.

Samsa sa bundevom od lisnatog tijesta (sa piletinom)

Druga mogućnost punjenja s dodatkom bundeve. Postoje neki trikovi za kuhanje tako da piletina ima vremena za kuhanje i da se ne pokaže da su prsa suha. Bilo kakvo testo.

Sastojci

300 g pilećeg filea;

50 g maslaca;

300 g bundeve;

800 g tijesta;

Priprema

1. Nasjeckajte pileći file, začinite začinima i dodajte omekšali maslac. Promiješajte rukama. Ostavite da djeluje najmanje 15 minuta. Ulje bi trebalo zasititi pileći file.

2. Punjenju dodajte bundevu, koju možete narezati ili naribati.

3. Dodajte još soli, promiješajte.

4. Podijelite tijesto na potreban broj komada, oblikujte trokutastu samsu.

5. Prenesite predmete na pripremljeni lim za pečenje.

6. Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite dok ne omekša.

Da biste tijesto za samsu učinili slojevitijim, možete mu dodati malo octene kiseline. Radi labavosti, ponekad se dodaje soda bikarbona, ali morate je dodati samo malo, inače više neće biti samsa, već pita.

Ako je bundeva troma i nije jako sočna, možete je koristiti za nadjev, ali dodajte još malo luka.

U punjenje od bundeve možete dodati ne samo luk ili krompir, već i drugo povrće. Ukusan je s dodatkom bijelog kupusa. Neke domaćice stavljaju krug od paradajza na fil tako da se mljeveno meso tokom pečenja namoči sokom od paradajza.

Umjesto vode za tijesto, možete koristiti kefir, surutku, bilo koji fermentirani mliječni napitak prirodnog sastava. Okus će biti mnogo zanimljiviji i nježniji.

Recept je za mene već običan, jer često pečem različitu samsu. Ova verzija samsa brzo se priprema jer se u procesu koristi gotovo lisnato tijesto, a ne kvasac. Bundevu je važno rezati ručno. Priznajem, imao sam želju upotrijebiti kombajn kako bih olakšao proces, ali tada je razum prevladao. Ne melju bundevu za samsu, ni s ribežima, ni s kombajnom, iz nekog razloga to je važno.

Način obrade nije sasvim tradicionalan, došao sam do njega i više mi se sviđa. Odnosno, luk lagano pržim, samo do trenutka kada počne da ispušta miris. A u tradicionalnom receptu sve se stavlja u nadjev sirovo. Poželjno je koristiti masnoće, ali ne nužno, samo ispadne sočnije s tim.

Dakle, za kuhanje samse s bundevom potrebni su nam svi proizvodi s popisa.

Bundevu ogulite, narežite na manje komade.

Luk narežite na tanke trake tako da ima vremena za kuhanje.

Kombinirajte bundevu s vrlo sitno sjeckanom janjećom masnoćom. Ne sviđa mi se ako komadići masti naiđu u nadjevu, pa sam ga izrezao što je moguće manje kako bi se mast potpuno otopila iznutra pri zagrijavanju.

Lagano pržite luk na biljnom ulju, neprestano miješajući, dovoljno 3 minute. Pomiješajte luk i bundevu s masnoćom. Zagrijte se par minuta. U ovom trenutku posolite po ukusu i, ako bundeva nije dovoljno slatka, dodajte šećer. Popaprite i pospite kimom. Okus samsa će u potpunosti ovisiti o količini dodane soli i okusu same bundeve. Ne dodavanje soli je također loše, pa probajte sve.

Ovako izgleda gotov fil. Ugasite ga i ohladite.

Imala sam lisnato tijesto u jednom sloju. Radi praktičnosti, od toga sam napravio vezicu. Isecite testo na jednake komade. Pogrešno sam izračunao i dobio sam 13 komada.

Svaki komad poravnajte i tanko razvaljajte. U sredinu stavite fil od bundeve.

Formirajte trokutastu samsu. Rubovi moraju biti dobro zatvoreni kako sok ne bi iscurio tokom pečenja.

Stavite samsu na lim za pečenje, premažite jajetom, pospite susamom i pecite 25 minuta na 190 stepeni.

Samsa sa bundevom na gotovom lisnatom tijestu uspjela je! Ostavite da se malo ohladi ili poslužite na žaru.

Uživajte u čaju.

Za pripremu samse sa bundevom potrebno nam je prethodno pripremljeno tijesto, pogledajte fusnotu ispod recepta. Samsa s bundevom ispada vrlo ukusna i sočna. Važno je održavati ravnotežu soli i šećera u punjenju, inače neće ispasti ukusno. Mora se zapamtiti da ovo nisu slatke pite, u punjenju ima luka, crnog papra, ali slatkoću bundeve ipak treba osjetiti.

Za punjenje su nam potrebni proizvodi kao na fotografiji:

I prethodno pripremljeno testo.

Bundevu isecite prvo na trakice, a zatim poprečno na male kockice. Ne savjetujem korištenje rende u ove svrhe, punjenje će se zalijepiti i bit će potpuno drugačije.

Luk narežite na tanke četvrtine kolutova.

Lagano propržite luk na biljnom ulju, dovoljno da počne da ispušta arome. Dodajte sitno sjeckane kockice bundeve, dobro promiješajte, posolite i dodajte šećer. Glavni zadatak nije dovesti punjenje do spremnosti, već samo sve dobro izmiješati kako bi se okusi sjedinili, a sol i šećer rastopili. Morat ćete pokušati nekoliko puta dok vam rezultat ne odgovara. Zagrijte sve zajedno 4 minute i isključite vatru. Bundeva će se peći u pećnici.

Fil staviti u činiju i ohladiti.

Puža od tijesta odmotajte i narežite na jednake komade.

Stavite svaki komad u stupac i poravnajte.

Od svakog komada tijesta razvaljajte glatke kolače. Stavite fil u sredinu kolača.

Oblikujte samsu, pažljivo stisnite rubove kako fil ne bi iscurio tokom pečenja.

Stavite samsu na lim za pečenje, premažite jajetom ili pavlakom, pospite nigelom i pecite u zagrijanoj pećnici dok ne porumeni. Temperatura pećnice 200 stepeni, vrijeme pečenja, oko 20 minuta. Morate se kretati kroz pećnicu.

Gotova samsa je u početku hrskava, a zatim postaje vrlo mekana. Tijesto je nevjerovatno, čak i vrlo tanko razvaljano, ljušti se. Jako sam zadovoljan rezultatom.

Poslužite samsu odmah uz čaj.

Uživajte u čaju!