Cocinar guiso de verduras. Guiso – Recetas de Guiso

La receta del guiso de verduras está presente en los libros de cocina de casi todos los pueblos del mundo. Simplemente se llama diferente. En Moldavia es gyuvech y en Francia es ratatouille. La chanfotta italiana, el sabji indio, el aylazan armenio y el zarzavat macedonio también son parientes muy cercanos. El guiso también es un plato muy económico. Todas las verduras que se pueden encontrar en la casa servirán: tomates y patatas, pimientos morrones, berenjenas y calabacines, repollo y zanahorias, calabaza, nabos, cebollas... Lo principal es que los componentes estén en buena armonía entre sí. Si el guiso se ha enfriado, puedes ponerlo sobre unas tostadas tostadas para hacer un delicioso sándwich. Y quedará genial solo en un plato como snack. Cubra el guiso caliente con crema agria para obtener un excelente plato principal vegetariano. Y como guarnición va bien con carnes o pescados. A continuación encontrarás algunos consejos sobre cómo hacer guiso de verduras.

Reglas generales

Primero, un poco sobre el plato en sí. La idea de que el guiso es una especie de mezcla entre puré líquido y sopa espesa es fundamentalmente errónea. En este plato, todas las verduras deben conservar su forma tanto como sea posible. Y al mismo tiempo, esté completamente preparado. Teniendo en cuenta que las verduras requieren diferentes tiempos de cocción, primero conviene poner en la sartén los ingredientes duros (zanahorias, patatas), y solo luego los más delicados (tomates, repollo). Es mejor cocinar el guiso en una cacerola de paredes gruesas. En ocasiones hay recetas destinadas a la sartén o al horno. Este plato también sabe muy bien en una olla de cocción lenta. Por lo demás, la receta del guiso de verduras es extremadamente sencilla y ofrece una oportunidad de inspiración culinaria. Lo principal es elegir ingredientes que se complementen. Córtelos en cubos medianos y cocine a fuego lento.

Caldo de champiñones

El mejor utensilio para preparar este plato es un wok asiático, pero uno normal también funcionará.

• Caliéntalo con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Sofreír la cebolla finamente picada.
• Limpiamos cuatrocientos gramos de champiñones (cualquiera comestibles) y los hervimos si lo deseamos. Agréguelos a la sartén con las cebollas. Esta receta de guiso de verduras le permite utilizar no solo champiñones frescos, sino también congelados y secos.
• Cuando la cebolla adquiera un color amarillo rojizo, agregue las verduras sólidas: dos zanahorias cortadas en tiras finas y un cuarto de raíz de apio.
• Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante diez minutos.
• Mientras tanto, estamos trabajando en verduras blandas. Corta tres pimientos morrones sin semillas (preferiblemente rojos) en tiras. Triturar media cabeza de col blanca, añadir un poco de sal y triturarla con las manos.
• Eche esto en la sartén, mezcle y continúe cocinando a fuego lento bajo la tapa.
• Al final, sal el plato, agrega especias, un frasco colado de frijoles blancos enlatados y exprime dos dientes de ajo.

receta turca

Para preparar el plato utilizamos una fuente para horno. Una receta de guiso de verduras turco te da espacio para expresar tu propia imaginación. La regla básica es hornear primero los ingredientes y luego cubrirlos con salsa de yogur. Los componentes principales pueden ser berenjenas, pimientos dulces y calabacines. Puedes añadir dos o tres patatas. Si tu horno tiene función grill, puedes dorar previamente las verduras.

• Limpiamos calabacines, berenjenas, patatas, pimientos. Cortar en rodajas finas y el pimiento en tiras.
• Coloca las verduras en un molde forrado con papel de horno y vierte aceite vegetal (cinco cucharadas). Cocine a temperatura media durante unos cuarenta minutos.
• Para la salsa, mezcla un vaso de yogur natural con dos dientes de ajo machacados, una pizca de sal y eneldo picado.

Guiso de verduras con calabacín en la manga

Esta receta nos permitirá preparar un plato de carne.

• Cortar los calabacines, los pimientos morrones, las cebollas, las zanahorias, las patatas, los tomates y el ajo en cubos. Se puede añadir ternera o cordero, pero no es necesario: el plato vegetariano también resulta muy sabroso.
• Sal, espolvoree con pimienta y condimentos secos (comino, khmeli-suneli).
• Lo metemos en una manga, echamos un poco de vino blanco y lo metemos en el frigorífico.
• Pasada una hora, suelta el aire de la bolsa y métela al horno. Cocine durante una hora y media a 170 grados.
• Lo sacamos, cortamos la bolsa, espolvoreamos el plato con hierbas frescas.

Este es un plato muy sabroso y satisfactorio. El ingrediente principal aquí son las patatas. Necesitarás un kilogramo.

• Pelar los tubérculos, cortarlos en cubos y freír en aceite vegetal hasta que estén dorados.
• Transfiera las patatas a la olla de pato (o caldero). Y poner en la sartén tres calabacines cortados en discos. Freírlos por ambos lados. Colocar sobre las patatas.
• Freír 300 gramos de col blanca rallada. Lo colocamos sobre el calabacín. Sal cada capa de verduras.
• Hagamos la salsa. Para ello, primero sofreímos una cebolla picada. Diluimos una cucharada de pasta de tomate en un vaso de agua hirviendo. Vierta sobre la cebolla dorada. Sal, pimienta, endulza con azúcar.
• Vierte esta salsa sobre las verduras. Cocine a fuego lento tapado durante unos veinte minutos.

Adzhapsandali georgiano

Puedes cocinar este guiso de verduras en una olla de cocción lenta, pero también de la forma tradicional: en un caldero.

• Cortar dos berenjenas en dados, espolvorear con sal y dejar que suelten su amargor.
• Picamos finamente dos cebollas, pero picamos dos tomates y dos pimientos morrones en trozos grandes para que no se conviertan en papilla durante el proceso de cocción.
• Vierta aceite vegetal en el recipiente multicocina y agregue la cebolla. Ponemos la unidad en modo “Freír”, no bajamos la tapa.
• Pasado un cuarto de hora, añadir los pimientos y los tomates y dejar cocer quince minutos más.
• Colar las berenjenas, enjuagarlas para quitarles el exceso de sal y añadirlas a las verduras. Añadimos también 400 gramos de judías verdes. Remueve y agrega un poco de agua. Cubra la multicocina y configúrela en el modo "Guisado".
• Después de cuarenta minutos, agregue el cilantro y la albahaca finamente picados y exprima tres dientes de ajo. Revuelva, sal y sazone con especias. Continúe cocinando a fuego lento durante otros veinte minutos.

¡En verano tenemos a nuestra disposición un mar enorme de frutas y verduras diferentes, sin duda deliciosas! ¡Este solo hecho hace que ames el verano!

¡No puedo pasar por alto los coloridos ejemplares de frutas y verduras! ¡Quiero probarlo todo y cocinar algo rico y saludable! Es más fácil lidiar con las frutas: es recomendable comerlas frescas, ya que absorben vitaminas y tienen un sabor increíble.

¡Este año tuvimos una cosecha de fruta récord! Al principio me agradaron las fresas, luego las cerezas, las grosellas rojas y las cerezas. Posteriormente llegó el turno de las grosellas negras, las grosellas y las manzanas blancas. ¡Me complacieron especialmente los albaricoques! ¡Su cosecha fue especial! ¡Comimos hasta saciarnos y conservamos la mermelada para el invierno!

Muchas verduras también se pueden comer crudas, lo que hacemos con mucho gusto, recolectando pepinos verdes con granos, tomates de mejillas rojas, pimientos verdes, guisantes tiernos, repollo y hierbas de los parterres del jardín de la casa de campo.

Pero ¿qué hacer con las verduras que son saludables pero no se pueden comer crudas? Así es, ¡cocina deliciosos platos con ellos! Anteriormente, ofrecí una pequeña selección de deliciosas recetas de...

En verano, la mayoría de las veces cocino guisos solo con verduras, porque en el calor no quiero carnes grasas. Pero, si al guiso de verduras le agregas trozos de filete de pollo frito, costillas de cerdo guisadas previamente o simplemente estofado (cerdo, ternera), cuya receta te ofrezco, créeme, ¡su sabor no se deteriorará!

Ingredientes necesarios para hacer guiso de verduras:

2-3 calabacines medianos
2-3 berenjenas
2 zanahorias
3 tomates grandes
Cebollas verdes, perejil, eneldo.
2-3 cabezas de cebolla
5-6 tubérculos grandes de patatas nuevas
Una coliflor pequeña.
Condimento, sal, pimienta al gusto.

Soy partidario de las verduras al natural, sin freír, por eso a la hora de preparar un guiso no frito primero las verduras. Naturalmente, los limpio, los lavo, los corto, pero aquí termina el proceso preparatorio.

Receta de guiso de verduras.

Preparación preliminar de verduras.

Para mayor claridad, usaremos la foto 1. Los números indican los principales ingredientes utilizados. De acuerdo con esta numeración, os lo diré en orden.

Paso 1-2. Limpiamos los calabacines y las berenjenas quitándoles la piel. Las cortamos en trozos o medias anillas (como desees). No remojo las berenjenas en agua primero porque me gusta su sabor ligeramente amargo. Pero puedes cortar las berenjenas y guardarlas en agua fría y muy salada durante 5 a 10 minutos.

Paso 3. Pelar las zanahorias, rallarlas con un rallador mediano o cortarlas en mitades o tiras.

Etapa 4. Retire la piel de los tomates rociándolos primero con agua hirviendo (o sumergiéndolos en agua hirviendo durante 1-2 minutos) y enfriándolos inmediatamente en agua fría. Cortar en cubos.

Paso 5-6. Picar las verdes y las cebollas.

Paso 7 Preparamos patatas tiernas, las pelamos y las lavamos bien. Cortar en rodajas.

Paso 8 Separa la coliflor en floretes.

Cómo preparar guiso de verduras.

¡Es sencillo!

• Coloque las siguientes capas en el fondo de una sartén grande: patatas, calabacines, berenjenas, coliflor, vierta zanahorias ralladas, cebolla encima y termine con tomates.
• Ahora se llena toda la estructura "en capas" con agua hirviendo, de modo que las capas con patatas, calabacines y berenjenas queden cubiertas de agua. Si hay muchas verduras y están situadas en un montículo encima de la sartén, no te preocupes. Vierta tanta agua como quepa y luego agregue más si es necesario. Durante la cocción, las verduras hervirán y se “asentarán”.
• Después de hervir, cocine el guiso durante 10-15 minutos. Agrega agua (si quieres conseguir dos platos en uno: primero y segundo, como el mío), especias, sal. Cubre la sartén con una tapa. Cocine a fuego lento hasta que esté cocido, unos 5-10 minutos.
• Un par de minutos antes de que estén tiernos, agregue las cebollas verdes y un poco de mantequilla o aceite de girasol para darle gusto. Agregue verduras: eneldo, perejil, cilantro, menta (de su elección) directamente al plato.

¡Este es el plato que se me ocurrió! ¡Es una pena que no se pueda transmitir el sabor y el aroma! Pero créeme: ¡¡¡quedó muy sabroso!!!

El guiso de verduras se cuece, dependiendo de las verduras incluidas en el guiso, de 40 minutos a 1 hora.

Guiso de verduras de verano

Productos
Patatas - 6 piezas
Calabacines - 2 medianos
Berenjenas - 2 medianas
Pimiento morrón multicolor - 3 piezas
Tomates - 1 grande
Zanahorias - 1 grande
Cebollas - 2 cabezas
Harina - cucharada
Pimienta negra y sal - al gusto
Perejil y eneldo - 20 gramos
Aceite vegetal - 3 cucharadas
Azúcar - cucharadita

Cómo guisar guiso de verduras de verano.
1. Pelar las berenjenas y las patatas y cortarlas en cubos.
2. Calentar una sartén, verter aceite vegetal.
3. Agrega las patatas y las berenjenas y sofríe durante 10 minutos.
4. Calentar una segunda sartén, calentarla y verter aceite.
5. Pelar los calabacines y cortarlos en dados de 1,5 centímetros.
6. Colocar los calabacines en una sartén, espolvorear con harina, freír durante 5 minutos, revolviendo.
7. Pele la cebolla y córtela en mitades, agréguela al calabacín.
8. Pelar y cortar las zanahorias en aros, añadir a la cebolla y el calabacín, sofreír durante 5 minutos.
9. Agrega las berenjenas y los calabacines.
10. Lavar, quitar las semillas y los tallos y picar el pimiento morrón.
11. Escaldar el tomate, pelarle la piel, cortarlo en dados y añadir al guiso.
12. Agregue pimienta negra y sal, azúcar.
13. Picar las verduras.
14. Cocine a fuego lento el guiso tapado durante 15 minutos, sirva espolvoreado con hierbas.

Guiso de verduras de invierno

Productos
Patatas - 5 piezas
Repollo blanco - 300 gramos
Pimiento morrón - 1 grande
Zanahorias - 2 piezas
Cebollas - 1 cebolla grande
Pasta de tomate - 2 cucharadas
Ajo - 4 dientes
Aceite vegetal - 4 cucharadas
Eneldo seco - 2 cucharaditas
Agua - medio vaso
Sal y pimienta para probar

Cómo guisar guiso de verduras de invierno.
1. Coloca la sartén a fuego medio.
2. Mientras se calienta la sartén, pela la cebolla y pícala finamente.
3. Vierta el aceite en una sartén caliente y agregue la cebolla.
4. Mientras se fríen las cebollas, pelar y picar las zanahorias y los ajos; agregar a la cebolla.
5. Freír por 5 minutos, durante este tiempo pelar y picar las patatas; Freír durante 7 minutos, verter medio vaso de agua y esperar hasta que hierva.
6. Agregue el pimiento morrón y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos tapado.
7. Agregue la pasta de tomate, el eneldo seco, sal y pimienta, mezcle bien.
8. Cocine a fuego lento el guiso durante otros 5-7 minutos hasta que las verduras estén completamente cocidas.

Guiso de primavera con verduras congeladas

Productos
Coles de Bruselas congeladas (preferiblemente pequeñas) - 400 gramos
Calabaza congelada - 150 gramos
Maíz en frasco - 200 gramos
Guisantes congelados - 200 gramos
Pimiento morrón - 1 pieza
Zanahorias - 1 grande
Cebollas - 1 cabeza
Aceite vegetal - 50 mililitros
Eneldo y perejil - al gusto

Cómo guisar guiso de verduras en primavera.
1. Descongela las coles de Bruselas y corta cada cabeza por la mitad. 2. Descongelar la calabaza. 3. Pelar las zanahorias y cortarlas en mitades. 4. Pelar y picar la cebolla, quitarle las semillas y los tallos al pimiento y picarla finamente. 5. Coloque las coles de Bruselas en una cacerola, agregue una pequeña cantidad de agua, agregue sal y cocine por 7 minutos después de hervir; luego escurrir el agua.
6. Calentar una sartén, verter aceite, agregar la cebolla, después de 5 minutos de freír, las zanahorias y el jugo de maíz, luego, a los mismos intervalos, los guisantes, los pimientos morrones, el maíz y las coles de Bruselas.
7. Agregue sal y sazone el guiso, cocine a fuego lento durante 10-12 minutos hasta que las coles de Bruselas estén completamente cocidas.

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Guiso de verduras y sazones
Como regla general, un guiso se elabora con verduras de temporada. Por ejemplo, en invierno y primavera: patatas, cebollas, zanahorias, repollo, con la adición de pasta de tomate y una pequeña cantidad de pimiento morrón para darle un sabor veraniego. En verano, puede agregar calabacines, berenjenas, pimientos, coliflor, brócoli, coles de Bruselas y tomates a un guiso de verduras, todas esas verduras que se vuelven más accesibles para su compra con el inicio del verano. En invierno, puede agregar hierbas secas o congeladas al guiso; en verano, agregue hierbas frescas directamente a los platos de guiso. En otoño, se añaden al guiso calabaza, apio, pimiento morrón y berenjena.

Secuencia de adición de verduras al guiso.
1. Primero, se prepara la fritura: cebollas y zanahorias.
2. Después de que las cebollas y las zanahorias estén doradas, agregue las patatas.
3. Después de 5 minutos de guisar las patatas, agregue el repollo (y el repollo blanco, el brócoli y la coliflor) y la calabaza. Tanto el repollo como la calabaza pueden ser tiernos o muy firmes, así que asegúrese de que estén medio cocidos antes de agregar las siguientes verduras.
4. Después de 20 minutos de guisar el guiso, agregue el calabacín, la berenjena, el pimiento morrón y el apio; están menos cocidos.

Sabor y valor nutricional del guiso de verduras.
El guiso de verduras se puede guisar en caldo de carne, añadiendo al final del guiso un poco de crema agria. Agregar jugo de limón al comienzo del guisado agregará un toque picante al guiso de verduras.
La adición de guisantes, zanahorias encurtidas y/o maíz enlatado agregará un toque picante adicional al sabor del guiso. La adición de champiñones agregará saciedad y plenitud al plato.

Guiso de verduras para niño
Para preparar un guiso de verduras, el niño necesita cocinar el plato a fuego lento hasta que todas las verduras estén completamente cocidas, es aconsejable no añadir pasta de tomate debido al posible contenido de vinagre. Después de guisar, según las preferencias del niño, el guiso se puede picar con una batidora y diluir ligeramente con caldo tibio.

Guiso de verduras para congelar
Para congelar, utilice solo aquellas verduras que sean difíciles de encontrar en la tienda. Por ejemplo, no tiene sentido congelar cebollas y zanahorias, porque... Son económicos en las tiendas durante todo el año. Para congelar, pela las verduras, córtalas en cubos y colócalas en bolsas de plástico. Luego guárdelo en el congelador.

Cuando llega la temporada de las hortalizas tiernas, merece la pena darse un capricho a ti y a tus seres queridos con un delicioso guiso de verduras. Por cierto, el guiso de verduras se prepara de forma muy sencilla y rápida. La composición de las verduras puede ser variada y el plato se puede preparar a tu gusto. Si lo desea, siempre puede preparar el guiso bastante líquido, como si fuera una sopa. O bien espeso, como segundo plato.

Es muy conveniente cocinar guiso de verduras en una cacerola: una sartén profunda con paredes altas, tapa y mango largo. La función principal de una cacerola es guisar o hervir, escalfar alimentos y preparar salsas. Es muy conveniente freír los alimentos en un cazo, removiéndolos agitando. El guiso de verduras requiere freír los ingredientes, y la cacerola lo hace bien.

Generalmente se acepta que el guiso es un plato a base de pequeños trozos de carne o verduras que se fríen previamente y luego se cuecen en salsa. Pero en la cocina italiana, el ragú se prepara a partir de productos muy molidos, como la salsa ragú u otra sabrosa salsa de carne, que también se elabora con carne picada, originaria del Lacio.

Es bastante raro encontrar platos vegetarianos: guisos de verduras, sin la adición de carne o caza. A veces se añaden champiñones a los guisos, lo que mejora significativamente su sabor. Sin embargo, la mayoría cree que el guiso debe ser con carne, variada o. Pero esto es una cuestión de gustos y preferencias personales.

La esencia de cualquier guiso, y la menestra de verduras no es una excepción, es freír los ingredientes y luego guisarlos de forma prolongada en una pequeña cantidad de líquido.

A la hora de preparar un guiso de verduras, conviene cuidar las verduras más tiernas y frescas. Como regla general, no debes limitarte a una pequeña cantidad de verduras diferentes. Si cocinas guiso de verduras solo, funcionará. Para los guisos, cuantas más verduras diferentes, más sabroso y rico será el plato. Asegúrate de preparar tomates muy maduros y jugosos, cuyo puré se utilizará para guisar el guiso.

Estofado de vegetales. Receta paso a paso

Ingredientes (2 porciones)

• Calabacín 1 pieza
• Berenjena 2 piezas
• pimiento morrón 2 piezas
• Pimiento picante 1 pieza
• cebolla 1 pieza
• Zanahoria 1 pieza
• Papas nuevas 2 piezas
• Tomate maduro 4-5 uds.
• Lechugas mixtas (eneldo, perejil, cilantro) gusto
• aceite de oliva 50ml
• Sal, pimienta negra, azúcar, cilantro. gusto

1. Si lo desea, puede agregar otras verduras a la receta: ajo, raíces, apio, calabaza, calabacín, etc. El guiso de verduras quedará aún más sabroso. Le aconsejo que utilice definitivamente calabacines tiernos, que quizás aún no estén pelados, así como berenjenas tiernas con una superficie oscura brillante y semillas verdes. Los tomates para la salsa deben estar lo más maduros posible y muy jugosos para no tener que añadir agua al guiso de verduras.

   Verduras tiernas para guiso

2. Todas las verduras deben estar prefritas u horneadas. Teniendo en cuenta que las berenjenas al freír absorben aceite como un bizcocho y no quiero aumentar el contenido calórico del guiso de verduras, sugiero hornear las berenjenas. Lavar las berenjenas tiernas y cortar la piel en tiras con un cuchillo afilado. Coloca las berenjenas en un plato y cocínalas en el microondas durante 7-8 minutos. Las berenjenas se hornearán perfectamente. Te aconsejo que prepares el pimiento morrón de la misma manera: quita las semillas y hornéalo en el microondas durante 5-6 minutos, luego transfiere el pimiento picante a una bolsa de plástico hasta que se enfríe un poco y se desprenda la película exterior. que debe ser eliminado.
3. Pelar las cebollas y las zanahorias y picarlas en trozos grandes. Pele la vaina del pimiento picante de las semillas y las paredes interiores blancas y córtela en trozos pequeños, o mejor aún, en tiras. Calentar aceite de oliva en una cacerola o sartén honda. Freír las cebollas, las zanahorias y los pimientos en aceite durante 4-5 minutos.

   Freír cebollas, zanahorias y pimientos picantes.

4. Cortar los calabacines tiernos en cubos grandes sin pelarlos. Pele algunas patatas nuevas y córtelas también en cubos, aproximadamente la mitad del tamaño del calabacín. Agrega el calabacín y las patatas a las verduras fritas. Revolviendo de vez en cuando, sofreír las verduras a fuego medio sin tapa. El tiempo para freír los ingredientes del guiso es hasta que las verduras estén medio cocidas.

   Agrega el calabacín y las patatas.

5. Cortar el pimiento morrón enfriado y pelado en tiras y añadirlo a las verduras fritas. Corta la berenjena por la mitad y córtala en trozos. Agregue berenjenas al horno al guiso de verduras. Agregue 0,5 cucharaditas. azúcar, 0,5 cucharaditas. cilantro molido, sal y pimienta negra al gusto. Revuelva las verduras, reduzca el fuego y cubra la cacerola con una tapa. Cocine a fuego lento las verduras en su propio jugo durante 5 a 10 minutos.

   Agrega las berenjenas y los pimientos al horno y picados.

6. Mientras se cuecen las verduras, es necesario preparar puré de tomate con tomates frescos maduros. Coloque los tomates en un recipiente hondo y vierta agua hirviendo sobre ellos durante 1-2 minutos. Enfriar los tomates con agua fría. La piel del tomate se puede quitar fácilmente. Pelar los tomates de piel y semillas, quitar las partes blancas y la zona de crecimiento. Coloque la pulpa de tomate en una licuadora y muela la pulpa hasta obtener un puré. Si hay inclusiones sólidas en el puré (restos de semillas, partes blancas), entonces es mejor frotar adicionalmente el puré a través de un colador.

   Prepara y agrega puré de tomate al guiso.

7. Agrega el puré de tomate preparado a las verduras fritas. Lleve a ebullición el guiso de verduras y cocine a fuego lento, tapado, durante al menos 20 minutos. Normalmente el tiempo de cocción del guiso de verduras es de hasta 1 hora, pero si las verduras están tiernas y bien fritas, 30 minutos son suficientes. Si sientes que hay muy poca humedad en el guiso, puedes agregar un poco de agua, pero no más de medio vaso.
8. Cocine a fuego lento el plato hasta que esté completamente cocido. Es mejor no revolver el guiso mientras se cuece para que las verduras queden intactas. Luego están las opciones. El guiso de verduras se puede preparar bastante líquido y parecido a una sopa, como lo hacen ellos, o puedes acercarlo a los platos principales, como lo hacen ellos. Todo debe ser como a ti te gusta. El exceso de líquido se puede evaporar quitando la tapa de la cacerola.

   Cocine a fuego lento tapado

9. Coloque el guiso de verduras preparado en platos hondos. Opcionalmente, si te gusta picante, puedes espolvorear la menestra de verduras con una pizca de pimiento picante molido grueso o picar un poco de pimiento picante fresco y esparcirlo sobre el guiso. Asegúrese de espolvorear el guiso de verduras con una mezcla de hierbas finamente picadas.

La menestra de verduras se puede preparar en cualquier época del año, pero es en verano cuando adquiere ese sabor especial que se puede llamar “fresco”. Además, las verduras recién recogidas también contienen la máxima cantidad de vitaminas tan necesarias para nuestra salud. ¡Así que no lo dudemos! ¡Vamos urgentemente a la huerta o al mercado y a los fogones a cocinar un rico guiso!

Algunas palabras sobre el guiso.

El guiso, como plato, requiere muchos componentes. Consiste en pequeños trozos prefritos de diferentes tipos de alimentos, combinados y guisados ​​en una salsa espesa y deliciosa. El guiso de verduras se prepara tanto con verduras frescas (verano) como enlatadas (invierno). En la estación cálida, se ponen muchas hierbas frescas en este plato y, más cerca del otoño, comienzan a aparecer hongos.

Secretos de cocinar guiso.

Cada verdura tiene su propia densidad, lo que incide en su tiempo de cocción. Primero se ponen en el guiso patatas y zanahorias "densas", y sólo después se añaden las verduras más suaves y se cuecen rápidamente. Se acostumbra añadir cebolla al principio, ajo y queso un minuto antes de que el plato esté listo.

Al elegir especias para guisos, es necesario tener en cuenta la compatibilidad de estas últimas con ciertos tipos de verduras: por ejemplo, la albahaca se adapta mejor a los tomates, el comino a la col, el ajo a las berenjenas. Las hierbas y los pimientos frescos armonizan bien con todas las verduras.

El aspecto estético de la cuestión de preparar un guiso no es menos importante que el sabor. ¿Quieres que el plato terminado luzca hermoso? Corta las verduras en trozos del mismo tamaño y forma.

El guiso de verduras se puede preparar de dos formas:

2. Freír cada tipo de verdura por separado, luego hacer lo mismo que se indica en el punto uno.

Las deliciosas recetas de guiso de verduras incluyen tanto platos rusos clásicos como los que aman en otros países del mundo.

guiso de patatas

№2. Cortar un kilo de patatas en cubos y sofreír. Añade dos cebollas finamente picadas, seiscientos gramos de berenjena picada, dos pimientos rojos y vuelve a sofreír. Agrega al guiso una cucharada de orégano fresco, tres dientes de ajo, sal y pimienta. Hervir seiscientos gramos de tomates durante un minuto, quitarles la piel, picarlos en trozos grandes y añadirlos al guiso. Mezclar todo bien y hornear en el horno durante cuarenta y cinco minutos. Decora el plato terminado con un manojo de perejil finamente picado.

№3. Corte quinientos gramos de patatas en cubos grandes y cocine hasta que estén medio cocidos. Cortar en trozos trescientos cincuenta gramos de champiñones y una cebolla y sofreír en aceite vegetal. Mezcle las patatas con el caldo, los champiñones, la cebolla, doscientos gramos de col blanca rallada, una zanahoria, sal y pimienta en una cacerola. Cocine a fuego lento durante cinco a diez minutos. Servir con hierbas frescas picadas.

guiso de repollo

№2. Hervir las hojas de una col en agua con sal y colocarlas en una bandeja para hornear engrasada. En ellos ponemos una masa de arroz preparada con dos o tres cebollas ligeramente sofritas, ciento cincuenta gramos de arroz cocido y también un poco frito, varios huevos picados (al gusto), cincuenta gramos de queso rallado, sal, pimienta negra y perejil. . Cubre la mezcla de arroz con hojas de col. Llena la bandeja de horno con el guiso con agua caliente y métela al horno. En cuanto el plato esté casi listo, rellénalo con huevos batidos con cincuenta gramos de queso rallado.

№3 . Cortar quinientos gramos de coliflor en inflorescencias y cocinar en agua con sal hasta que esté medio cocido. Freír en aceite vegetal una cabeza de cebolla finamente picada y una zanahoria pequeña. Agregue cuatro tomates picados en trozos grandes y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Llene el guiso con caldo de verduras, ponga dos patatas cortadas en cubitos y cocine a fuego lento tapado durante diez a quince minutos. Antes de finalizar la cocción, agregue la coliflor, el cilantro molido y la pimienta al guiso y cocine a fuego lento hasta que las papas estén listas.

guiso de calabacín

Guiso de berenjenas

Chanfotta (guiso siciliano)

Guiso de verduras con leche de coco

Guiso de verduras indio