La historia del chocolate y datos curiosos sobre el chocolate. La historia del chocolate Cuando apareció 1 chocolate
El chocolate delicioso, apetitoso y delicioso tiene muchos fanáticos. No todo el mundo sabe de dónde vino y cómo era antes. No todo el mundo sospecha que la golosina tenga sus propias vacaciones. Sí, el 11 de julio es el día del chocolate. La historia de la dulzura es interesante porque inicialmente este producto no era nada dulce. Y ni siquiera un producto sólido al que estamos acostumbrados, sino una bebida espesa con un sabor brillante. ¿Cuál fue la historia del chocolate y por qué es interesante?
La historia más confiable del chocolate.
Los chocolates se venden en todas partes y parece que siempre ha sido así. Para nada. El manjar vino del Nuevo Mundo y surgió en Europa solo después de que se descubrió América. La historia de la aparición del chocolate brevemente se ve así: lo trajeron de México, al principio no lo probaron, y luego aprendieron a cocinar de acuerdo con los gustos europeos. Pero más detalles son más interesantes. Así que echemos un vistazo más de cerca.
¿De dónde vino el chocolate? Donde crecieron los granos de cacao. Y esta es la costa de México, América del Sur y Central. Los árboles de cacao silvestre se extienden desde allí. Ahora se cultivan, incluso en Asia. Pero el área donde crece el chocolate es bastante limitada porque los granos necesitan un clima cálido. En cualquier parte del mundo, los árboles de cacao crecen en el paralelo 40 de las latitudes sur y norte. Este es el cinturón de chocolate mundial. En otros lugares, la planta está demasiado caliente o demasiado fría.
Antes de que apareciera el chocolate, había que domesticar los árboles del cacao. Es decir, empezar a cultivarnos culturalmente. Comenzó en el territorio del Perú moderno alrededor del siglo XVIII a.C., es decir, hace casi 4 mil años. Pero si ahora hay demanda de granos de cacao, solían usar pulpa dulce. Con él se hizo puré, una bebida fermentada. Solo a los sacerdotes se les permitió consumir este chocolate. La historia de origen también pasó por momentos tan interesantes. Entre los antiguos mayas y aztecas, el cacao se consideraba un regalo sagrado de los dioses.
¿Y dónde se inventó el chocolate en forma de bebida a base de frijoles molidos? Allí, en América. Esta bebida no era como la moderna, era sabrosa. A partir de los frijoles y los granos de maíz, se hizo una pasta moliéndola, agregando pimiento picante, sal y vainillina, y luego batiéndola con agua hasta que apareció una espuma espesa. La bebida se llamó "chocolatl", es decir, "agua espumosa".
Cuando se les preguntó dónde apareció el chocolate por primera vez, respondieron. Pero, ¿cómo migró a nosotros? Varias leyendas cuentan sobre esto. Según uno de ellos, Colón probó la bebida por primera vez en 1502. Y, entre otras cosas, se llevó los frijoles para presentar la curiosidad a la corona española. En la corte, la bebida no le gustó y al propio Colón no le gustó. Quizás por eso el navegante no pudo presentar correctamente la novedad.
Una historia europea en toda regla de la creación del chocolate comenzó con el conquistador Hernán Cortez. Probó la bebida en 1519 y volvió a traer los frijoles a Europa. Cortés fue un conquistador y, además, una persona muy emprendedora. Presentó correctamente la novedad al público, y en los años siguientes resultó ser un buen dinero en cacao. Ya a mediados del siglo XVI. En los libros han aparecido historias sobre dónde se inventó el chocolate y cómo hacer una bebida de frijoles. Esto es muy rápido para esos tiempos.
Al principio, la bebida sin precedentes despertó sentimientos encontrados. Es curioso que se pusiera de moda mucho antes de que le gustara al público. Cortez ya vendía frijoles de su plantación en América (o mejor dicho, en la Nueva España) con todas las fuerzas y era de mala educación no comprarlos. Por eso, intentaron adaptar la receta de la bebida a los gustos europeos.
Aquí es donde acaba de comenzar la interesante historia del chocolate. La bebida fue elaborada por nobles hidalgo y monjes jesuitas. Los chiles picantes se eliminaron de la composición original, se agregó miel. Luego comenzaron a agregar vainillina, nueces picadas y azahar, anís y canela se incluyeron en las recetas locales originales. Más tarde resultó que la bebida caliente sabe mejor que la fría. Y para la Europa fresca, es preferible una bebida caliente. Pronto la bebida de chocolate ocupó el nicho de una especie de tónico.
De bebida no acostumbrada a bebida de moda: difundida en Europa
¿Cómo se desarrolló aún más la historia del chocolate? En resumen, podemos decir que hasta 1621 el monopolio español se extendió al cacao, el producto era caro. Luego llegó a Holanda, Alemania y otros países. Los granos secos se prensaron en baldosas, la pieza deseada se rompió cuando se vendió y se molió antes de la elaboración. La novedad fue traída a Francia por la princesa española Ana de Austria, que se casó con el rey Luis XIV. En la corte de este último, la bebida de chocolate se consideraba una poción de amor.
Luego, el chocolate sale a la calle. La bebida espesa comenzó a venderse en los cafés italianos y venecianos de la calle. La hermosa Angélica de la famosa novela supuestamente hizo una fortuna con el chocolate caliente. La bebida se convirtió rápidamente en un símbolo de la respetabilidad de la gente del pueblo. Era obligatorio beber una taza de postre después de una comida, con la que comenzaba la jornada. La historia del chocolate (pero más su precio) influyó en el servicio de la bebida: se sirvió una taza de bebida en un platillo para no derramar una gota, porque su costo era muy caro.
En Gran Bretaña, en el siglo XVIII, se les ocurrió la idea de calentar el polvo no en agua, sino en leche. Esto suavizó mucho el sabor. Según otras fuentes, se empezó a agregar leche en Jamaica. La suavidad hizo posible dar la bebida a los niños. ¿Y qué incluye el chocolate en ese momento? Finalmente, se le empezó a introducir azúcar. Este último era solo de caña y muy caro. La bebida todavía valía mucho, pero la historia del chocolate amargo había terminado. Ahora lo bebían con y sin azúcar. En 1798, el producto se había vuelto bastante masivo. Solo en París había alrededor de 500 cafés de chocolate en ese momento. En Londres, nada menos, muchos parecían clubes de élite cerrados.
Curiosamente, la bebida líquida, que los aztecas llamaban chocolatl, más tarde se conoció como cacao entre los europeos. Y el producto de azulejos comenzó a llamarse exactamente en azteca. Más sobre cómo se inventó el chocolate en barras, más.
Pronto estaremos celebrando 200 años desde el día en que se nos ocurrió la barra de chocolate habitual. En 1828, el químico holandés Konrad van Houten propuso agregar manteca de cacao a la mezcla. Después de enfriar, se obtuvo una sustancia solidificada. Así comenzó la producción habitual de chocolate. La historia afirma que la receta tradicional se inventó en Alemania. Todavía está en uso hoy. No incluye agua, sino cacao en polvo rallado, manteca de cacao, vainillina y azúcar.
La producción industrial de baldosas se inició en 1847 en la fábrica de J. S. Fry & Sons en Inglaterra. Y la historia del chocolate con leche sólido comenzó 30 años después. En 1875, al suizo Daniel Peter se le ocurrió la idea de agregar leche en polvo a la receta.
El amargor de una mezcla depende de cómo se elabora el chocolate y de la proporción de los componentes. Se agrega hasta un 30% de manteca de cacao al producto lácteo. Si el porcentaje es mayor, el sabor es más amargo. Ahora los fabricantes suelen indicar el porcentaje de manteca de cacao en la envoltura.
Es difícil decir exactamente cuándo comenzó la historia del chocolate blanco. Su peculiaridad es que la receta no contiene cacao en polvo. Las baldosas blancas contienen solo manteca de cacao, azúcar y vainillina. Aquí nos acercamos a por qué el chocolate es marrón. El color viene dado por el polvo de los frijoles rallados. Si no está en la composición, entonces no hay un color marrón habitual.
La historia del chocolate en Rusia: brevemente sobre la evolución en nuestra zona
La gente en Rusia se enamoró de beber una bebida de chocolate durante el reinado de la emperatriz Catalina. Es de suponer que la emperatriz los trató en 1786 el embajador de Venezuela. Durante varias décadas, debido al alto costo, la bebida se consumió solo en el entorno aristocrático y comercial. Con el tiempo, comenzó a servirse en restaurantes e incluso posadas económicas. ¿Cómo se te ocurrió el chocolate para los pobres? Es simple: en los establecimientos se elaboraban cáscaras de cacao más baratas. No se elaboraba a partir de frijoles triturados, sino a partir de desechos industriales, y era más líquida.
En 1850, el alemán Einem se trasladó al Imperio Ruso. Abrió una pequeña fábrica de bombones. Fue ella quien, tras la revolución y la nacionalización de 1917, se convirtió en la fábrica Octubre Rojo. Los dulces de Einem estaban deliciosos y empaquetados maravillosamente. Cada caja es una obra de arte. La decoración utilizó cuero, terciopelo, seda, estampado dorado. Los dulces en cajas con una sorpresa se convirtieron en una ingeniosa táctica de marketing, y la notación musical de una pieza de moda podría actuar como lo último.
Fue uno de los fabricantes de chocolate más famosos de Rusia. Fue él quien inventó los dulces llamados "patas de gallo", "narices de pato" y otros. Fue el primero en el país que comenzó a cubrir frutos secos con glaseado de chocolate, antes de que el manjar fuera importado de Francia. El fabricante tenía otro "truco": ponía tarjetas con imágenes de artistas, intérpretes, científicos y otras personalidades populares en hermosas cajas.
Inicialmente, tanto la bebida como las barras de chocolate estaban destinadas a adultos. Todo cambió a finales del siglo XIX. Los fabricantes se dieron cuenta de que pueden reorientarse hacia los niños y obtener beneficios adicionales. La historia rusa de la aparición del chocolate está asociada con Abrikosov. En definitiva, para los niños, se inventaron sus divertidos y originales nombres para los dulces. Y ahora en "Anna Karenina" los personajes principales tratan a los niños con dulces. Cabe destacar que en Rusia había una variedad láctea más popular del producto.
11 de julio - Día Mundial del Chocolate. historia de las vacaciones
La gente celebra lo que es importante para ellos, cercano o agradable. Era imposible ignorar la dulzura adorada por muchos. Para ello, Francia inventó el Día Mundial del Chocolate. La historia de la fiesta no es hace mucho tiempo, comenzó a celebrarse solo en 1995. En muchos países, pasteleros y chocolateros organizan varios eventos en esta ocasión: concursos, festivales, actuaciones.
¿Quieres saber qué día de fiesta es el 11 de julio? ¡Día del chocolate! A veces esta fecha también se celebra el 13 de septiembre. El propósito de tales festividades es atraer la atención del público hacia el producto. En los Estados Unidos, creen que tienen su propia historia especial del Día Mundial del Chocolate. Los estadounidenses celebran no como todos los demás, sino el 7 de julio y el 28 de septiembre. Cada una de estas fechas es un día del chocolate a nivel nacional. La historia de la festividad entre los norteamericanos es un homenaje a sus productores nacionales. Por ejemplo, Hershey, Ghirardelli, Mars.
La historia del chocolate: hechos interesantes
Con el tiempo, los médicos han demostrado los beneficios para la salud del chocolate. Y cuando se trata de beneficios, seguro que los niños serán recordados. Los fabricantes comenzaron a hacer variedades especiales de golosinas. Nuestra historia del chocolate estará incompleta sin mencionarlos. Para los niños se han ofrecido y se ofrecen variedades con menor contenido de productos de cacao. Pero contienen más leche y azúcar, por lo que el chocolate "para bebés" como sorpresas más amables se les da mejor a los bebés con moderación.
¿Y dónde más se usa el chocolate? No es solo un producto gastronómico. Se utiliza para una variedad de proyectos arquitectónicos, religiosos, estéticos y cosméticos. La última dirección es la más comprensible: hay envolturas de chocolate, máscaras, exfoliantes y otros procedimientos. Aquí hay algunos datos más interesantes:
- Si cree que la barra de la Vía Láctea lleva el nombre de la constelación de la Vía Láctea, está equivocado. Recibió su nombre en honor al cóctel dulce del mismo nombre.
- Los caramelos de M&M vuelan constantemente al espacio, a los astronautas les gustan mucho.
- La barra de chocolate más cara del mundo se vendió por 687 dólares. Era una barra Cadberry que, junto con el explorador Robert Scott, había estado en la primera expedición estadounidense a la Antártida. En el momento de la venta, el dulce tenía unos 100 años.
- Los aztecas y los mayas usaban los granos de cacao como dinero. Los militares del siglo XVIII tenían algo similar: a algunos se les pagaba por el servicio con la ayuda de chocolate.
Los azulejos dulces son interesantes porque contienen hasta 600 tipos de compuestos aromáticos. En el vino tinto, cuyo aroma es amado por muchos, solo hay unos 200 compuestos. De hecho, existen innumerables datos interesantes sobre el chocolate, es simplemente imposible mencionarlos todos.
La fábrica rusa Fidelidad a la Calidad ofrece todo tipo de chocolates y chocolates, tanto para niños como para adultos, para cualquier festividad y ocasión (chocolates artesanales, juegos y figuras de chocolate, chocolates para niños, dulces con imágenes y muchas otras opciones para regalos dulces) para ¡cualquier elección!
El chocolate es uno de los manjares más queridos por muchas personas, pero en Europa, la mayoría de la población se conoció hace relativamente poco tiempo.
Así, la historia del chocolate en Europa comienza en el siglo XVI, cuando el famoso conquistador español E. Cortes trajo granos de cacao de América Latina. Durante mucho tiempo, el chocolate estuvo disponible solo para las personas más ricas e influyentes, porque su costo era extremadamente alto. Al mismo tiempo, la distribución de este producto se limitó artificialmente a la nobleza, para lo cual se introdujeron impuestos especiales sobre el cacao en grano.
Hasta 1615, el chocolate solo se conocía en España, pero después del matrimonio del rey francés Luis XIII con Ana de Austria (Infanta de la corte española), este sorprendente producto apareció en Francia. Después de eso, las fábricas de chocolate aparecieron en la corte francesa.
La primera tienda que permitió la venta de chocolate apareció con el permiso de Luis XIV a finales del siglo XVII. Y el reinado de Luis XV, desde el punto de vista de la historia del chocolate, estuvo marcado por el inicio de la producción de chocolates, pastillas y grageas, pues hasta ese momento el chocolate se consumía exclusivamente en forma líquida.
Hasta 1732, los granos de cacao se procesaban utilizando el método tradicional azteca: los trabajadores se arrodillaban para triturar los granos. Esta tecnología no permitió la producción de un producto en grandes cantidades, lo que naturalmente aumentó su costo. Sin embargo, después de la invención en 1732 por Dubuisson de una mesa alta especial, que se calentaba desde abajo, la situación cambió. Los trabajadores comenzaron a trabajar en condiciones más cómodas, lo que incidió positivamente en el crecimiento del volumen de productos terminados.
El año 1770 estuvo marcado por la boda de Luis XVI y María Antonieta, según cuyo decreto apareció una nueva posición en la corte: “chocolatero” de la reina. En consecuencia, aparecen nuevas variedades de chocolate: con orquídeas, con leche de almendras, con flores de naranja, etc.
La verdadera producción en masa de chocolate comenzó recién en el siglo XIX y está asociada con la aparición de un nuevo método de procesamiento de este producto, que permite la producción de barras. La autoría del método se atribuye a Franço-Louis Caye, alumno de uno de los chocolateros de Turín. Fue él quien abrió la primera chocolatería en Suiza en 1819. Después de eso, los colonialistas europeos en África comienzan a cultivar cafetos en todas partes, por lo que el precio del chocolate disminuye drásticamente y está disponible para todos los segmentos de la población.
En la historia posterior del chocolate en Europa, se pueden distinguir las siguientes fechas importantes:
1828 - Se inventa el chocolate con nueces, que rápidamente ganó popularidad en toda Europa. En el mismo año aparece el chocolate en polvo, y en Holanda, el maestro Kaspar Van Hooten desarrolló una tecnología para separar la manteca de los granos de cacao, además de eliminar el exceso de amargor de los granos de cacao.
1875 - El chocolate con leche fue creado en Suiza, y él mismo recibió el estatus de "el país del chocolate", ya que fue aquí donde se produjo la mayor parte de este dulce manjar.
1920 - El inglés John Mars hizo popular hasta nuestros días una barra de chocolate, que recibió su nombre.
Durante mucho tiempo, el concepto de chocolate europeo se asoció exclusivamente con dos países: Francia y Suiza. Sin embargo, a finales del siglo XIX, los productos de chocolate rusos conquistaron Europa. Después de todo, fue en Rusia donde supusieron agregar los productos más inesperados al chocolate: coñacs, licores, pasas, frutas confitadas.
Marcas de chocolate populares en Europa
Según las estadísticas, cada habitante de Europa come dos kilogramos de chocolate al año, lo que convierte a los europeos en los más golosos del mundo. Los más populares entre los europeos son los productos de las siguientes empresas:
- Ritter Sport(Alemania), fundada en 1912. Una característica distintiva de los productos de esta empresa es que todas las barras de chocolate tienen forma cuadrada. La variedad de chocolate con leche y negro es realmente enorme. Al mismo tiempo, la elección del relleno es prácticamente ilimitada.
- Stollwerck(Alemania). Conocido por sus chocolates blancos y aireados, así como por una amplia selección de chocolates. Por cierto, es esta empresa la propietaria de una marca como "Alpen Gold".
- Hacerse un nido(Suiza). El chocolate suizo más famoso, producido desde 1874.
- Cadbury(Gran Bretaña). Ahora, la empresa Cadbury es una de las más grandes del mundo y sus productos se venden en 200 países de todo el mundo. La fábrica de tarjetas de visita es el chocolate Cadbury's Dairy Milk, cuya receta no ha cambiado desde 1905.
- Fazer(Finlandia), establecida en 1891. Un rasgo distintivo del chocolate de esta marca es la inclusión de leche natural en el producto, lo que le da un sabor especial y reconocible.
La historia de la aparición del chocolate en la actualidad no es un misterio: hay muchas evidencias documentadas que prueban exactamente dónde se extendió este manjar por el mundo y cómo llegó a nuestro país. La historia del chocolate blanco no es tan larga como la historia del chocolate negro elaborado con cacao en polvo, y sus beneficios son mucho menores, pero esto no hace que las barras blancas sean menos populares.
La historia del origen del cacao y la creación del chocolate.
¿Dónde y cuándo apareció el chocolate y cómo llegó a Rusia? ¿Qué se sabe sobre la historia del chocolate para niños y dónde se producen los mejores productos de chocolate? Aprenderás sobre todo esto y mucho más en este material.
Tanto el café como el cacao alguna vez fueron de cultivo exclusivamente silvestre. El hombre los notó en tiempos antiguos, absolutamente prealfabetizados, por lo que ahora estas historias son en realidad leyendas o suposiciones basadas en las mismas leyendas. Sin embargo, en tiempos más cercanos a nosotros, la difusión del café y el cacao en diferentes países se registra en diversos documentos e incluso se conocen los nombres de personas que han contribuido al conocimiento de sus compatriotas con nuevos productos.
La historia del origen del chocolate comienza con la aparición del cacao en la tierra. El cacao sin cultivar crecía y crece en climas cálidos, alrededor de los 40 grados de latitud norte y sur. Estas son las costas de México, Centro y Sudamérica. Ahora hay plantaciones de cacao en África y en algunas islas de Asia, pero también en la misma latitud. Este es el llamado "cinturón de chocolate".
El cacao es un árbol de hasta 12 m de altura, que florece y da frutos durante todo el año. En consecuencia, la cosecha en las plantaciones se recolecta a mano, recogiendo frutos maduros. Es cierto que ahora ya hay máquinas para cosechar cacao, pero aún así, la cosecha manual se considera la mejor. Las frutas maduras vienen en colores muy diferentes: burdeos, naranja, verde oscuro, según la variedad, alcanzan los 30 cm de longitud y pesan hasta 500 gramos. Hay hasta 50 frijoles dentro de la fruta. Para obtener 1 kg de chocolate, necesita alrededor de 900 granos y para 1 kg de licor de cacao, alrededor de 1200 granos de cacao.
Las mejores variedades de cacao se obtienen si los frutos se quitan a mano, se dejan fermentar y se secan al sol. Pero el mundo entero no puede ser alimentado de esta manera.
En los viejos tiempos, los indios no tostaban granos de cacao, sino que solo los molían y los elaboraban con agua hirviendo.
Ahora las frutas se mantienen en el aire de 2 días a una semana (fermentación primaria), se trituran, luego se presionan y se exprimen. Es un ingrediente esencial para la elaboración del chocolate, así como para la perfumería como base de ungüentos cosméticos y para farmacología. El residuo seco después del prensado se muele y en forma de cacao en polvo se utiliza para hacer una bebida de cacao, así como en la producción de alimentos. Las cáscaras de los granos se trituran y se utilizan como alimento para el ganado (llamadas cáscaras de cacao).
Por primera vez, el hombre comenzó a cultivar especialmente el cacao en lo que hoy es Perú. Los arqueólogos desenterraron vasijas con rastros de teobromina en el interior, lo que significa que el cacao estaba almacenado allí. Por lo tanto, se cree que ha estado en uso desde el siglo XVIII a. C. Sin embargo, luego no usaron granos de cacao, sino la pulpa dulce de la fruta, de la que en los países tropicales todavía se prepara una especie de puré.
De la historia del origen del chocolate se sabe que los primeros que empezaron a consumirlo habitualmente en forma de bebida amarga embriagadora fueron las tribus aztecas y mayas. ¿Cuándo apareció este chocolate líquido? Esto sucedió, según los historiadores, entre el 400 a. C. NS. y 100 d.C. NS. Los indios mayas consideraban el cacao sagrado y lo usaban en ceremonias dedicadas a los dioses y en ceremonias de boda. Desde el siglo XIV, los aztecas han venerado el cacao como un regalo del dios Quetzalcoatl. También utilizaron granos de cacao como equivalente a dinero. Los aztecas también hacían una bebida con cacao, pero sabía bastante diferente a lo que bebemos ahora. No era dulce, pero con la adición de especias. Consistía en agua, cacao, maíz, vainilla, pimiento picante y sal, y solo las personas nobles podían beberlo.
La historia de la aparición del chocolate caliente.
Desde Sudamérica, el chocolate llegó a Europa, donde también se convirtió en bebida, pero con el azúcar, el chocolate ganó popularidad en la alta sociedad. Este camino era largo y lleno de ramas, plagado de muchos mitos y leyendas. Pero en pocas palabras, la historia de la aparición del chocolate en el Viejo Mundo comenzó solo después de la conquista de América. El pueblo de Cortés en el tesoro de Moctezuma II, el último líder de los aztecas, encontró granos de cacao que fueron recolectados de la población como impuestos. Luego los españoles aprendieron sobre las frutas y la bebida de los aztecas, y ya a mediados del siglo XVI, esta información se incorporó a los libros sobre el Nuevo Mundo.
Entre los europeos, Cristóbal Colón fue el primero en probar el chocolate en 1502 e incluso trajo frijoles a casa. Pero luego no les prestaron atención, porque al propio Colón no le gustaba el chocolate. El segundo intento de acostumbrar a los europeos al cacao tuvo éxito: los conquistadores del general Hernán Cortés lo probaron en 1519, trajeron frijoles milagrosos a Europa y presentaron una bebida sin precedentes en la corte española. Me gustaba el cacao, y el emprendedor conquistador del Nuevo Mundo organizó un comercio con él desde su plantación en América.
La historia del chocolate caliente dice que al principio un producto muy caro no estaba disponible para la mayoría, pero con el tiempo, muchos habitantes comenzaron a permitirse comprar, si no los granos de cacao ellos mismos, luego los desechos de su producción, a partir de los cuales hicieron un grano de cacao, similar al cacao, pero más líquido. Pero la bebida de cacao en sí se hizo cada vez más popular. Su composición ha cambiado a lo largo de las décadas. Muy rápidamente, los europeos abandonaron el uso de pimienta y especias fuertes, comenzaron a agregar más azúcar o miel y usaron vainilla para el aroma. En una Europa relativamente fría, el cacao comenzó a calentarse, lo que también influyó en las preferencias gustativas de españoles, italianos y franceses. El chocolate llegó al territorio de los estados alemanes desde Italia y, desde 1621, el monopolio de España sobre este producto dejó de operar: los granos de cacao aparecieron en los mercados mayoristas de Holanda y en todo el continente. Al por menor, el cacao se vendía en placas prensadas, de las que el comerciante rompía un trozo del peso deseado. De la historia del chocolate caliente y
Se sabe que se preparó de una manera muy sencilla: en un recipiente especial, se calentó el cacao, se le añadió azúcar y agua y se vertió en tazas. A principios del siglo XVIII en Gran Bretaña intentaron utilizar leche en lugar de agua y consiguieron una bebida más suave y sabrosa que la que se preparaba con agua. Siguiendo el ejemplo de los británicos, la leche se utilizó en la preparación del cacao en otros países, y esto pronto se convirtió en algo común.
Ya a partir del siglo XVII, comenzaron a aparecer plantaciones de árboles de cacao en el Nuevo Mundo, en las que trabajaban esclavos africanos. Al principio, los principales centros de producción fueron Ecuador y Venezuela, luego Belém y El Salvador en Brasil. Hoy en día, el cacao se cultiva en casi todos los países subecuatoriales que se encuentran entre los 20 ° de latitud norte y sur (donde el clima es cálido y húmedo). El África subecuatorial cosechó el 69% de los granos de cacao del mundo. El mayor productor es Costa de Marfil (alrededor del 30% de la cosecha anual). Otros exportadores: Indonesia, Ghana, Nigeria, Brasil, Camerún, Ecuador, República Dominicana, Malasia y Colombia.
Hasta el siglo XIX, los granos de cacao se usaban solo para preparar una bebida, molerlos y elaborarlos. Y una bebida hecha con cacao en polvo era más barata que la anterior con cacao en grano, y a partir de ese momento, el cacao comenzó a extenderse a todos los segmentos de la población.
A mediados del siglo XVI, el cacao comenzó a transportarse a Europa, pero debido al largo y peligroso camino, era muy caro y solo estaba al alcance de los cortesanos de Madrid. Todavía se bebía sin azúcar, pero condimentado con vainilla y canela. Fue solo en el siglo siguiente que se comenzó a agregar azúcar al cacao, y después de eso, la bebida se hizo mucho más popular. Por ejemplo, en la corte del rey francés Luis XIV, el chocolate caliente (chocolate líquido) se consideraba una poción de amor.
Curiosamente, el nombre indio para el árbol, el cacao, cuyos frutos usaba la gente, echó raíces en el Nuevo Mundo como el nombre de la bebida. Es extraño que otros productos elaborados con granos de cacao recibieran un nombre diferente: chocolate, aunque los indios llamaban a una bebida fría espesa hecha de cacao con vainilla y especias con una palabra que suena similar "chocolatl" o "xocoatl", que se traduce como "espumoso". agua". En primer lugar, la más alta nobleza, sacerdotes y comerciantes bebieron esta bebida, y el cacao en sí jugó un papel importante en la vida cultural y religiosa de la sociedad indígena maya y azteca. Muchas ceremonias religiosas de estos pueblos están asociadas al consumo de cacao.
Al chocolate (tanto sólido como líquido) se le atribuyen constantemente algunas propiedades especiales: mágico, místico, curativo ... Por ejemplo, en latín, los árboles de cacao se llaman Theobroma Cacao, que significa "alimento de los dioses". En griego, theos significa dios y broma significa comida.
La historia de la aparición del chocolate amargo, con leche y blanco duro
¿Y cuándo apareció el primer chocolate duro y a quién le debe el mundo este invento? En cuanto a la historia de la creación de dicho chocolate, se remonta a 1828, cuando al químico holandés Konrad van Houten se le ocurrió la idea de agregar manteca de cacao al cacao en polvo. Y veinte años después, en Alemania, inventaron la receta clásica de chocolate duro, que se ha utilizado hasta el día de hoy. Se agregan manteca de cacao, azúcar y vainilla al licor de cacao. El amargor del chocolate depende de la cantidad de manteca de cacao agregada. Con la adición de un 30% de manteca de cacao se elaboran barras de chocolate con leche y, en mayor número, las amargas. Con la creciente demanda de chocolate negro con alto contenido de cacao, muchos fabricantes indican el porcentaje de su contenido en el paquete.
Se cree que en 1847 apareció la primera barra de chocolate en la confitería inglesa J. S. Fry & Sons. La historia del chocolate con leche comenzó en 1875, cuando Daniel Peter de Vevey agregó leche en polvo a los componentes del chocolate.
Hoy en día, el chocolate para la alimentación se suele dividir en blanco, con leche y amargo. El chocolate blanco se elabora a partir de manteca de cacao, azúcar, película de leche en polvo y vainillina sin la adición de cacao en polvo, por lo que tiene un color cremoso (blanco) y no contiene teobromina. El chocolate con leche está hecho de licor de cacao, manteca de cacao, azúcar en polvo y leche en polvo. El chocolate negro (amargo) está hecho de licor de cacao, azúcar en polvo y manteca de cacao. Al cambiar la proporción entre el azúcar en polvo y el licor de cacao, puede cambiar las características de sabor del chocolate resultante, de amargo a dulce. Cuanto más cacao rallado hay en el chocolate, más sabor amargo y aroma más brillante tiene el chocolate.
Dato interesante de la historia del chocolate:¡En honor al mes sagrado del Ramadán en Indonesia, se construyó una mezquita de chocolate de tres metros de ancho y cinco metros de alto! La construcción continuó durante dos semanas. Todos los que vinieron a ver este milagro no solo pudieron admirar, sino también probar una pieza.
La historia de la aparición del chocolate en Rusia.
La historia del chocolate en Rusia comenzó con la emperatriz Catalina la Grande. Dicen que este manjar fue presentado a la corte de Su Majestad Imperial en 1786 por el embajador de Venezuela, generalísimo Francisco de Miranda. Durante algún tiempo, el chocolate, y nos referimos a una bebida, se bebía exclusivamente en el ambiente noble y comerciante. La principal razón de esto es el alto precio del producto entregado desde el extranjero e incluso a través de puertos europeos. La situación comenzó a cambiar a mediados del siglo XIX, cuando en 1850 el alemán Theodor Ferdinand Einem llegó a Rusia para hacer negocios y abrió una pequeña fábrica de chocolate en Moscú, que se convirtió en la base de una gran producción, ahora conocida bajo la marca. nombre "Octubre Rojo". El chocolate Einem era famoso no solo por su excelente calidad y excelente sabor, sino también por su empaque caro y elegante. Los dulces se colocaban en celdas de seda o terciopelo, las cajas se adornaban con cuero genuino con estampado dorado. T.F. A Einem se le ocurrió la idea de vender juegos de dulces con regalos sorpresa en su interior. Por lo general, estas eran notas de pequeños instrumentos musicales.
composiciones - canción o simplemente tarjetas de felicitación. En San Petersburgo, Moscú, Nizhny Novgorod y otras grandes ciudades del Imperio Ruso en la segunda mitad del siglo XIX, se abrieron cafés y restaurantes, donde se podía beber chocolate caliente o disfrutar de su propio chocolate. Poco a poco, la gente corriente se acostumbra a beber cacao en casa, a comprar cacao en polvo en las confiterías y, a las personas de bajos ingresos, les ofrecen cáscaras de cacao, residuos de la producción de granos de cacao. La bebida de cacao tenía el mismo nombre y se diferenciaba del cacao real por su consistencia líquida y su sabor menos pronunciado. Durante mucho tiempo, el cacao fue muy popular, pero a medida que aumentaron los ingresos de la población, fue reemplazado por cacao en polvo elaborado con granos de cacao.
La historia del desarrollo de la producción de chocolate ruso.
Se sabe por la historia del chocolate ruso que uno de los primeros magnates famosos del chocolate en nuestro país fue el industrial Aleksey Ivanovich Abrikosov, quien produjo dulces tan famosos como "Pata de gallo", "Cuellos de cáncer" y "Narices de pato".
Los propietarios del "Partnership A.I. Los hijos de Abrikosov "fueron los primeros en Rusia en tener la idea de cubrir los frutos secos con glaseado; así es como aparecieron las ciruelas pasas y los orejones en chocolate, que antes nos importaban de Francia. En 1900, el proceso de glaseado con chocolate en la fábrica de Aprikosov se automatizó y un año antes la Asociación recibió el alto título de "proveedor de la corte de Su Majestad Imperial". En 1918, se nacionalizó toda la producción "dulce" de los Aprikosov. Los Abrikosov también empacaron sus productos en envases costosos y memorables. La caja con chocolate contenía tarjetas y etiquetas dedicadas a artistas, científicos, músicos y escritores, y los reyes del chocolate estaban orientados principalmente a los niños, por lo que también llamaban a los dulces por nombres cercanos al corazón de un niño, donde están presentes patas y picos.
En el último siglo, la industria nacional produjo una variedad de chocolate amargo y con leche, chocolates y productos glaseados con chocolate. Históricamente, la mayoría de los productos consumidos en Rusia pertenecen al chocolate con leche, en menor medida comemos chocolate amargo. Pero esto se debe al hecho de que el alemán Eichen trajo chocolate con leche de Alemania, y su empresa enseñó rápidamente a nuestros antepasados el chocolate con menor contenido de cacao. Por supuesto, también les encantaba el chocolate negro en Rusia, pero lo consumían en cantidades más pequeñas. El inicio de la historia masiva de la producción de chocolate moderno lo dio la fábrica de confitería de Moscú "Octubre Rojo" y la fábrica que lleva el nombre de N.K. Krupskaya, ubicada en San Petersburgo. Este último incluso tenía sus admiradores habituales: los amantes del chocolate buscaban sus productos.
Una interesante historia del origen del chocolate para niños
La historia del desarrollo del chocolate no se detuvo. La invención de las barritas de lácteos ha llevado a que, desde entonces, este manjar se asocie cada vez más con los bebés. La historia del chocolate para niños indica que en un principio fue una táctica puramente de marketing: los fabricantes, publicitando sus productos, apelaron a los sentimientos de los padres, obligándolos a comprar chocolate para sus hijos. Y cuando los médicos demostraron que el chocolate no solo es sabroso, sino también saludable, los desarrolladores pensaron que era necesario crear un chocolate para niños especializado. Los chocolates para niños contienen cantidades más bajas de productos de cacao y cantidades más altas de leche y azúcar.
Entonces, Michele Ferrero (el inventor del manjar favorito de los niños - "Kinder-sorpresa"), a quien no le gustaba la leche desde la infancia, desarrolló el tipo de chocolate "Kinder", que contiene el 42% de este producto. El chocolate para niños se produce no solo en forma de barras, sino también en forma de barras y todo tipo de figuritas (animales, peces, conos). Debe recordarse que incluso las variedades de chocolate para niños no deben administrarse a niños menores de tres años: esto es perjudicial para el páncreas y el hígado. Después de tres años, los bebés ya pueden recibir 2-3 rebanadas de chocolate. Pequeñas porciones de chocolate son extremadamente beneficiosas para el cuerpo del niño debido a la presencia de antioxidantes, teobromina, aminoácidos únicos y triptófano, vitaminas y oligoelementos. Todas estas sustancias son vitales para todos los bebés. No hay una sola empresa que no produzca productos para niños. La famosa empresa Nestlé, que está en el origen de la creación del chocolate con leche, ha desarrollado toda una línea de productos Nesquik, que incluye desayunos para bebés, cacao nutritivo y chocolate para niños.
Los chocolates rusos para niños se presentan en las variedades "Alyonka" (leche), "Mishka" (con almendras), "Chaika" (con avellanas fritas). El chocolate blanco para niños de las marcas "Khreshchatyk" y "Detsky" está elaborado sin cacao en polvo y contiene solo leche en polvo, azúcar y manteca de cacao. Marcas de chocolate para niños sin aditivos - "Circus", "Dorozhniy", "Vanilla". El contenido de cacao en polvo no supera el 35%.
Aquí puedes ver fotos de la historia del chocolate desde tiempos inmemoriales hasta nuestros días:
La historia del surgimiento del chocolate para los niños se remonta a tiempos inmemoriales, cuando las tribus aztecas y mayas inventaron la bebida mágica "Xocoatl", que preparaban a partir de los frutos del cacao.
Según una antigua leyenda, el árbol que traía los granos de cacao fue presentado a la gente por el dios supremo Quetzalcoatl, quien descendió a la tierra junto con el rayo de la estrella de la mañana. Fue él quien enseñó a la gente a tostar y moler los granos de cacao para obtener una masa satisfactoria, que se utilizó para hacer la preciosa bebida. La pasta de cacao se mezcló con agua y se sazonó con chile. El sabor de la bebida era amargo y no tenía nada que ver con el sabor del chocolate moderno.
La historia de la aparición del chocolate en Europa.
La historia del chocolate europeo comienza en el siglo XVI, luego de la conquista de México por parte del conquistador español Hernán Cortés. Fue gracias a él que el cacao en grano llegó a España, y la amarga bebida azteca adquirió un sabor dulce gracias a la adición de azúcar de caña. El chocolate español se sazona con nuez moscada, canela y se sirve caliente.
Medio siglo después, el chocolate ya era conocido en toda Europa: la bebida caliente la bebía la nobleza en Francia, Italia, Inglaterra. El primer café que sirve chocolate caliente apareció en Londres. Esto sucedió en 1657. La bebida era muy cara y solo las personas muy adineradas podían beberla. Para ello, visitaron "casas de chocolate".
Fueron los británicos a quienes se les ocurrió la idea de agregar leche al chocolate caliente. Los médicos recetaron chocolate a sus pacientes ricos. Se consideraba una cura milagrosa para muchas dolencias, y se prescribía solo a hombres y niños, diluyendo la bebida con leche, cerveza, vino y condimentando con especias.
En 1650, el duque de Plessis-Praline creó un delicioso manjar que contenía puré de almendras y miel confitada, relleno de masa líquida de caramelo. Un poco más tarde, el duque mejoró su postre sustituyendo el caramelo por chocolate. Así aparecieron los primeros bombones rellenos, que aún llevan el nombre de su creador: "praliné".
Los primeros chocolates blandos (rollos y barras) se elaboraron en 1675.
El siglo XVIII es la época en que el chocolate dejó de ser privilegio de los ricos, ya que se empezó a producir cacao en grano a escala industrial en las plantaciones de Curazao, Martinica, República Dominicana, Jamaica, Brasil. Había tanto cacao que el precio del chocolate empezó a bajar rápidamente.
En el siglo XIX, el proceso de elaboración del chocolate se mecanizó gracias a la invención de la prensa, con la ayuda de la cual los chocolateros británicos aprendieron a obtener manteca de los granos de cacao, y del desperdicio de este prensado, el cacao en polvo. La prensa fue inventada por el holandés Konrad van Houten en 1828.
El chocolate estampado en forma de barras habituales para nosotros apareció gracias a la empresa británica "Fry and Sons". La mezcla a partir de la cual se hizo estaba compuesta por manteca de cacao, azúcar y cacao en polvo. El nuevo producto fue recibido con entusiasmo por los clientes. Ocurrió en 1867.
Es a partir de esta época que comienza la verdadera historia del chocolate para niños. El chocolate se volvió tan barato que casi todas las clases sociales de esa época ya podían disfrutarlo. Además, en 1876, el suizo Daniel Peter logró obtener el primer chocolate con leche.
La historia de la invención del chocolate con leche.
Tales intentos (completamente infructuosos) se hicieron antes que él, pero solo esta persona tuvo la idea de agregar leche no fresca, sino en polvo a la masa de chocolate. Esto sucedió por una coincidencia. Cuando la esposa de Daniel se quedó sin leche y no tenía con qué alimentar a su pequeña hija, acudió al rescate su vecino, Henry Nestlé, quien los invitó a probar su invento hace siete años: un sucedáneo de la leche materna compuesto por leche en polvo, azúcar y trigo. harina. Fue en este momento cuando Peter hizo su brillante descubrimiento.
La invención del chocolate con leche fue muy importante y he aquí por qué:
- hizo que el chocolate fuera más barato porque ahora no requería tanto de la costosa manteca de cacao para fabricarlo;
- Los agricultores suizos se han asegurado la oportunidad de vender los productos lácteos de sus granjas durante muchas décadas;
- la adición de leche mejoró significativamente el sabor del chocolate, lo que inmediatamente tuvo un impacto inmediato en las ventas.
Historia del chocolate ruso
Casi al mismo tiempo, comienza la historia de nuestra producción nacional de chocolate. Está asociado con el nombre del famoso comerciante de Moscú del primer gremio, Alexei Ivanovich Abrikosov. Era un hombre muy rico y exitoso, cuyo éxito comercial se debía a su talento como vendedor nato.
Abrikosov entendió perfectamente que el producto no solo debía tener una calidad excelente, sino también un empaque atractivo. Por lo tanto, crea una fábrica de envases que emplea a artistas profesionales. El empaque de los productos Apricot fue realmente asombroso.
Como importante fabricante de productos de chocolate, Abrikosov prestó gran atención a los productos destinados a los niños. Los envoltorios de dulces y los envoltorios de chocolate estaban decorados con conejitos, osos, gnomos, ardillas y pájaros conmovedores.
Se inventaron nombres conmovedores para golosinas de chocolate. Abrikosov fue el primero en tener la idea de producir figuritas de chocolate. Fue él a quien se le ocurrió la idea de hacer Papá Noel de chocolate y conejitos empaquetados en un llamativo papel de aluminio en la víspera de Año Nuevo.
Otro movimiento de marketing brillante de Abrikosov fue la idea de un regalo sorpresa en cajas con dulces: los pequeños clientes encontraron imágenes divertidas, juguetes y un mosaico de cartón en ellos. No es una coincidencia que el costoso chocolate elaborado con albaricoque fuera tan popular. La gente llamó a Abrikosov el "rey del chocolate" de Rusia.
Al mismo tiempo, los productores famosos de chocolate ruso fueron Ferdinand von Einem, que creó la fábrica de chocolate Einem, y Adolf Siu, el propietario de la empresa Siu and K del mismo nombre. Los productos de estas empresas se empaquetaban en cajas tapizadas en terciopelo, cuero y seda. También incluyeron todo tipo de sorpresas para los niños e incluso notas de melodías especialmente inventadas para este set de chocolate.
Con el tiempo, la fábrica de Abrikosov se convirtió en una gran preocupación "Babaevsky", y la fábrica de Einem - en la cosechadora "Octubre Rojo".
¿Cómo surgió el chocolate para niños?
La invención del chocolate con leche ha llevado al hecho de que desde entonces este manjar se ha asociado cada vez más con los niños. Al principio fue una táctica puramente de marketing: los fabricantes, al anunciar sus productos, apelaron a los sentimientos de los padres, obligándolos a comprar chocolate para sus hijos.
Y cuando los médicos demostraron que el chocolate no solo es sabroso, sino también saludable, los desarrolladores pensaron que era necesario crear un chocolate para niños especializado. Los chocolates para niños contienen cantidades más bajas de productos de cacao y cantidades más altas de leche y azúcar.
Entonces, Michele Ferrero (el inventor del manjar favorito de los niños, "Kinder Surprise"), a quien no le gustaba la leche desde la infancia, desarrolló el tipo de chocolate "Kinder" que contiene el 42% de este producto.
El chocolate para niños se produce no solo en forma de barras, sino también en forma de barras y todo tipo de figuritas (animales, peces, conos).
Debe recordarse que incluso las variedades de chocolate para niños no deben administrarse a niños menores de tres años: esto es perjudicial para el páncreas y el hígado. Después de tres años, los bebés ya pueden recibir 2-3 rebanadas de chocolate.
Pequeñas porciones de chocolate son extremadamente beneficiosas para el cuerpo del niño debido a la presencia de antioxidantes, teobromina, aminoácidos únicos y triptófano, vitaminas y oligoelementos. Todas estas sustancias son vitales para todos los bebés.
No hay una sola empresa que no produzca productos para niños. La famosa empresa Nestlé, que está en el origen de la creación del chocolate con leche, ha desarrollado toda una línea de productos Nesquik, que incluye desayunos para bebés, cacao nutritivo y chocolate para niños.
Los chocolates rusos para niños están representados por las variedades Alyonka (leche), Mishka (con almendras) y Chaika (con avellanas fritas).
El chocolate blanco para niños de las marcas "Khreshchatyk" y "Detsky" está elaborado sin cacao en polvo y contiene solo leche en polvo, azúcar y manteca de cacao.
Marcas de chocolate para niños sin aditivos: "Circus", "Road", "Vanilla". El contenido de cacao en polvo no supera el 35%.
El chocolate caliente puede verse hoy en día como un gran tratamiento para los niños después de un día en el frío jugando bolas de nieve o trineos, pero ha sido una fuente de fortaleza y salud durante miles de años.
La primera bebida de chocolate
La historia del chocolate comienza en Centroamérica. La planta del cacao comenzó a crecer hace unos 3-4 mil años por las tribus olmecas, que vivían en la parte sur del México moderno. Pero el primer chocolate no se hizo en forma sólida, como estamos acostumbrados a verlo ahora. En cambio, la fruta del cacao se molió y se mezcló con agua para hacer una especie de pasta. Ella se convirtió en la primera bebida de chocolate. Para hacer la mezcla espumosa, se vertió de una olla a otra muchas veces. Se ha descubierto que esta bebida levanta el ánimo y aumenta la energía. Estos efectos positivos llevaron a los olmecas a creer en las propiedades mágicas de la bebida, por lo que muy pronto solo personas importantes comenzaron a usarla para ceremonias sagradas.
Símbolo del poder de Montezuma
De los olmecas, la bebida de chocolate pasó a la civilización maya, que la pasó a los aztecas. Hoy son los pioneros más famosos del chocolate caliente. El famoso líder azteca Moctezuma II exigió granos de cacao como tributo a los pueblos conquistados. También bebía una taza de chocolate caliente todos los días para demostrar su fuerza y riqueza. Además, solo permitía que los sujetos que estaban sirviendo en el ejército bebieran chocolate. 
Después de que los hombres de Hernán Cortese se enfrentaran a los aztecas, uno de los soldados del español describió el amor de Moctezuma por la curiosa bebida de cacao, así como el método de preparación y los ingredientes necesarios. En definitiva, Cortés conquistó a los aztecas y abrió el camino para la bebida popular a España, desde donde se extendió por toda Europa y, en última instancia, por el mundo.
Chocolate militar
Pero Montezuma no fue el único que usó chocolate caliente para los militares. Durante la Guerra de Independencia de los Estados Unidos, los médicos recomendaron la bebida a los soldados enfermos, heridos y cansados para acelerar su recuperación. Además, cada soldado tenía una pequeña porción de chocolate para poder preparar una bebida por su cuenta. 
Thomas Jefferson quedó tan impresionado con la bebida que le escribió a John Adams en 1785: "Los beneficios nutricionales y para la salud del chocolate pronto eclipsarán al café y al té en Estados Unidos". Como sabemos, los estadounidenses no reconocieron el chocolate caliente como la bebida principal de la mañana, pero siguió siendo una valiosa fuente de nutrición para los futuros soldados que participaron en conflictos militares. Durante la Primera Guerra Mundial, los voluntarios instalaron estaciones cerca del campo de batalla para ayudar a las tropas a reconstruir y aliviar la fatiga. En estas estaciones, también puede refrescarse con una taza de chocolate caliente. Durante la Segunda Guerra Mundial, los estadounidenses también usaron chocolate, que se agregó a la dieta de los soldados en 1944. 
Primera vez en el Polo Sur
Pero no solo los soldados usaban chocolate. También se volvió obligatorio durante las expediciones científicas. Durante las expediciones a los polos norte y sur a principios del siglo XX, el chocolate caliente proporcionó a los exploradores calor, nutrientes y energía, aunque esto no siempre fue suficiente. El capitán Robert Scott y su tripulación de cuatro hombres llegaron al Polo Sur el 17 de enero de 1912. Su viaje duró todo un año, y durante ese tiempo, la dieta se basó en chocolates y guisos. 
Desafortunadamente, dicha dieta fue insuficiente para soportar la actividad física durante el viaje, y Scott y su equipo murieron de frío y agotamiento en el viaje de regreso.
