Calabaza marinada para el invierno crujiente en tarros. Calabaza para el invierno en frascos - recetas con una foto Lámete los dedos - en escabeche y salazón, caviar y ensaladas

Las calabazas en escabeche para el invierno se hacen enteras o se cortan en trozos, a menudo junto con otras verduras. En un frasco de verduras variadas, las calabazas decorativas, es decir, calabaza, se ven muy atractivas. Tales bocadillos incluso pueden decorar una mesa festiva. Al mismo tiempo, la calabaza no es caprichosa y, si se prepara correctamente, no se deteriorará hasta la próxima temporada, incluso si se almacena a temperatura ambiente.

Cómo encurtir calabaza

Al preparar calabaza en escabeche para el invierno, se deben considerar varios puntos importantes.

• Solo puede marinar calabazas tiernas, ya que las viejas se vuelven demasiado duras. Las verduras de hasta 5 centímetros de tamaño son ideales, ya que pasan fácilmente por el cuello del frasco y se pueden encurtir enteras. Las verduras más viejas deberán cortarse en trozos del mismo tamaño. Esto no afectará las cualidades organolépticas del plato terminado, solo las estéticas. Sin embargo, si marina especímenes viejos y duros, permanecerán duros.
• No es necesario limpiar la calabaza, ya que esto arruinará su apariencia. Además, su piel es tan fina y delicada que no tiene sentido quitarla.
• Al preparar la calabaza para encurtir, se lavan y luego se cortan los tallos. Al cortarlos, debe agarrar un poco de pulpa, aproximadamente un centímetro, no más.
• Para que la calabaza no quede demasiado dura, se hierve antes de encurtir. Cocine lo suficiente durante 5 minutos, después de lo cual deben retirarse inmediatamente y ponerse en agua fría. Si esto no se hace, entonces, por el contrario, resultarán demasiado suaves, no crujientes.
• Antes de comenzar a preparar la marinada, debes esterilizar los frascos. Los frascos con una capacidad de uno y medio a tres litros son los más adecuados.

Por lo demás, debe seguir la receta, y todo saldrá bien.

Calabaza en escabeche: una receta clásica

• calabaza joven, preferiblemente pequeña - 2 kg;
• pimiento amargo - 3 piezas.;
• ajo - 1 cabeza;
• hoja de laurel - 4 piezas.;
• eneldo (fresco) - 5 ramas;
• perejil (fresco) - 5 ramas;
• hojas de apio - 3 ramitas;
• hoja de rábano picante - 1 pieza;
• hojas de cerezo - 7 piezas.;
• vinagre de mesa (9%) - 120 ml;
• sal de roca (sin yodo) - 100 g;
• agua - 1,5 l.

Metodo de cocinar:

• Caliente el agua, disuelva la sal y hierva.
• Ponga la calabaza en agua hirviendo con sal y cocine por 5 minutos.
• Retire la calabaza con una espumadera o un colador, enjuague con agua fría.
• Coloque las especias y las hierbas en el fondo de los frascos. Pon la calabaza encima.
• Vierta vinagre en la salmuera en la que se cocinó la calabaza, deje hervir.
• Vierta la calabaza con la marinada hirviendo.
• Cubre los frascos con tapas y colócalos en una olla grande con agua para esterilizar.
• Después de esterilizar durante 10 minutos, retire las latas de la sartén, enrolle. Los tapones de rosca también son adecuados si se hierven antes, como los ordinarios.
• Coloque las latas en las tapas, cúbralas con una manta de algodón o aísle de otra manera; la comida enlatada debe enfriarse lentamente, en un lugar cálido.
• Después de enfriar completamente, devuelva los frascos a su posición original y colóquelos en el estante para guardarlos.

La calabaza así preparada se puede almacenar bien sin esterilizar, pero con ella es mucho más segura.

Calabaza marinada con pimiento dulce

• calabaza - 2 kg;
• pimiento dulce - 1 kg;
• ají picante - 1 pc.;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas.;
• granos de pimienta negra - 5 piezas.;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• paraguas de eneldo - 2 piezas.;
• perejil (fresco) - 100 g;
• eneldo fresco - 100 g;
• vinagre de mesa (9%) - 100 ml;
• azúcar granulada - 150 g;
• sal gruesa - 100 g;
• agua - 1,5 l.

Metodo de cocinar:

• Lavar, cortar la calabaza si es necesario, hervir durante 5 minutos en agua corriente, enjuagar con agua fría corriente, dejar escurrir.
• Esterilizar frascos y tapas.
• Lavar el pimiento, quitarle las semillas, cortar cada uno en varios trozos a lo largo.
• Coloque las especias en el fondo del frasco.
• Mezcle la pimienta y la calabaza en frascos. Cubra con las hierbas restantes.
• Poner azúcar y sal en 1,5 litros de agua, calentar hasta que hierva y dejar hervir durante 5 minutos.
• Verter el vinagre, hervir medio minuto más, apagar el fuego y al cabo de un par de minutos llenar los frascos de calabaza y pimiento con la marinada preparada.
• Esteriliza los frascos en 40 minutos.
• Cerrar los frascos con tapas metálicas, darles la vuelta. Envuélvete con una manta. Una vez que los frascos estén completamente fríos, se pueden quitar para guardarlos durante el invierno.

La calabaza marinada con pimienta resulta bastante picante. Si no le gustan los bocadillos calientes, puede reducir la cantidad de pimientos picantes a la mitad, pero no los excluya de la receta por completo: el pimiento es un conservante natural, aumenta la vida útil de la calabaza en escabeche y permite almacenarlos todos. invierno.

Calabaza marinada con pepinos

• calabaza (hasta 5 mm de diámetro) - 1 kg;
• pepinos - 3 kg;
• ajo - 2 cabezas;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 10 piezas.;
• granos de pimienta negra - 14 piezas.;
• hoja de laurel - 6 piezas.;
• eneldo (paraguas) - 2 piezas.;
• azúcar - 60 g;
• sal - 60 g;
• esencia de vinagre - 30 ml;
• agua - 2 l.

Metodo de cocinar:

• Lave bien los pepinos y las calabazas, ya que si queda un poco de suciedad en ellos, es posible que la pieza de trabajo no aguante todo el invierno.
• Corta los tallos.
• Hervir la calabaza durante 5 minutos, enjuagar con agua fría.
• Remoje los pepinos durante 5-8 horas en agua fría, enjuague.
• En el fondo de cada frasco esterilizado (se requieren dos de tres litros), coloque una sombrilla de eneldo, tres hojas de laurel, distribuya por igual la pimienta de Jamaica y el pimiento negro entre ellos.
• Coloca los pepinos en forma vertical en frascos, tratando de que quepan lo más posible, pon la calabaza encima.
• Vierta la sal y el azúcar en una cacerola, cubra con agua, hierva, vierta inmediatamente la calabaza con salmuera.
• Tapar y dejar reposar un cuarto de hora.
• Escurre la salmuera nuevamente en la olla. Es conveniente hacerlo a través de una tapa con agujeros y un pico.
• Hervir la salmuera durante 5 minutos.
• Vierta una cucharadita de esencia de vinagre en cada frasco. Vierta salmuera caliente.
• Cubre los frascos con tapas, coloca en una cacerola, llénala de agua para que llegue a los hombros de los frascos, esteriliza por media hora.
• Retire las latas de la olla con unas pinzas.
• Enrolle, ponga la tapa. Una vez que se hayan enfriado lentamente debajo de algo caliente, se pueden guardar para el invierno.

El calabacín marinado de acuerdo con esta receta tiene un sabor suave y un aroma agradable, que se puede llamar tradicional.

Calabaza marinada con tomates

• calabaza (pequeña) - 1,5 kg;
• tomates medianos (idealmente tomates cherry) - 0,3 kg;
• ajo - 4 dientes;
• sal de roca - 20 g;
• azúcar granulada - 20 g;
• anís estrellado (seco) - 2 piezas;
• semillas de alcaravea - 2-3 g;
• granos de pimienta blanca - 6 piezas.;
• hoja de laurel - 4 piezas.;
• esencia de vinagre (79%) - 30 ml;
• agua - 1 l.

Metodo de cocinar:

• Prepara la calabaza lavándola y cortándola si es necesario.
• Lave los tomates quitando los tallos. En la zona de los tallos, haz varios pinchazos con un palillo en cada tomate. Esto es necesario para que no se agrieten.
• Esteriliza el frasco. En el fondo, poner semillas de alcaravea, flores de anís estrellado, pimiento y hojas de laurel.
• Extiende la calabaza lo más apretada posible.
• Coloca los tomates encima.
• Hierva agua y vierta las verduras, espere 20 minutos, vierta la marinada en una cacerola.
• Hervir la marinada, volver a verterla en el frasco, taparla y volver a dejar, pero esta vez 15 minutos es suficiente para esperar.
• Escurrir la marinada nuevamente, ponerle sal y azúcar y llevar a ebullición nuevamente.
• Vierta la marinada caliente en un frasco de tomates y calabaza, cubra con vinagre.
• Selle las latas, colóquelas boca abajo y envuélvalas. Espere a que se enfríe. Almacene en un lugar fresco.

La calabaza marinada con tomates tiene un sabor picante y un aroma picante.

Calabaza marinada surtida

• calabaza - 2,5 kg;
• tomates (pequeños) - 2,5 kg;
• pepinos (medianos) - 2,5 kg;
• Pimienta búlgara - 1 kg;
• ajo - 15 dientes;
• hojas de rábano picante - 3 piezas.;
• eneldo (fresco) - 0,3 kg;
• granos de pimienta negra - 12 piezas.;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 12 piezas.;
• vinagre (9 por ciento) - 12 cucharadas. l.;
• sal - 180 g;
• agua - 3 l.

Metodo de cocinar:

• Esteriliza tres frascos de 3 litros.
• Lavar la calabaza, cortar las grandes en varios trozos.
• Lavar bien el resto de verduras y eneldo.
• Remoje los pepinos y las calabazas durante tres horas en agua fría.
• Después del tiempo especificado, enjuague, hierva la calabaza durante 5 minutos.
• Cortar el pimiento en grandes trozos longitudinales.
• En el fondo de cada frasco, ponga una hoja de rábano picante, 4 granos de pimienta de Jamaica y pimienta negra, 5 dientes de ajo. Agrega la mitad del eneldo.
• Coloque los pepinos primero en los frascos.
• La segunda capa es calabaza, la tercera es tomates.
• Pon el pimiento en los frascos como última verdura. Es conveniente colocarlo a lo largo de las paredes de la lata.
• Terminar con el eneldo restante.
• Vierta tres cucharadas de sal en cada frasco, vierta 4 cucharadas de sal en cada frasco. l. vinagre ..
• Hierva agua y vierta en frascos de verduras.
• Cubre los frascos con tapas limpias y ponlos a esterilizar. El tiempo de esterilización es de 45 minutos.
• Cerrar bien las tapas, dar la vuelta y dejar enfriar debajo de las mantas. Después de eso, se puede almacenar todo el invierno a temperatura ambiente.

Las verduras variadas son un plato muy bonito. Además, todos encontrarán en ella una verdura de su agrado.

El sabor de la calabaza en escabeche depende en gran medida de la marinada y las verduras vecinas. Es "amigable" con todas las verduras, sin excepción.

¿Qué asociaciones surgen cuando recuerdas la calabaza y la cosecha? Bueno, por supuesto, ¡preparativos para el invierno!

Puede hacer muchas preparaciones deliciosas para el invierno con calabaza: se pueden salar, encurtir, hacer ensaladas y agregar a varios aderezos.

Esta verdura es un pariente cercano de la calabaza y la calabaza, y no hace falta decir, ¿qué excelente sabor tiene este representante de los cultivos de calabaza?

Además de su excelente sabor, la verdura es muy saludable y nutritiva.

Si esta verdura crece en su jardín, asegúrese de tomar nota de las recetas doradas de espacios en blanco de calabaza para el invierno, que se describirán a continuación con fotos ilustrativas.

Calabaza en escabeche

Necesitas prepararte:

• 700 gramos de calabaza;
• Hojas de rábano picante - 2 piezas;
• Eneldo - 4-5 tallos;
• 5-6 ramitas de perejil y la misma cantidad de apio;
• Lavrushka - 2 piezas;
• 2 dientes de ajo;
• Pimienta amarga - 1 vaina;
• Una mezcla de especias: clavo, pimienta de Jamaica y guisantes al gusto.

Para el adobo:

• 2 vasos de agua;
• Azúcar granulada - cucharada incompleta;
• Sal de mesa - cucharada incompleta;
• Vinagre de mesa 9% - 50 ml.

Cómo preparar tales espacios en blanco de calabaza para el invierno:

1. Lavamos la calabaza, eliminamos toda la suciedad;
2. Cortar el tallo, cortar las verduras en trozos medianos, llenar con agua caliente y dejar reposar durante 5-7 minutos;
   
3. Mientras tanto, enjuague el perejil, el eneldo, la albahaca y pique en trozos medianos;
4. Vierta agua en el recipiente y colóquelo en la estufa;
5. Tan pronto como el agua se caliente, agregue sal, azúcar granulada y vinagre. Calentar hasta que hierva, retirar del fuego;
6. Enjuagamos los frascos de decapado, limpiamos toda la suciedad. Asegúrese de cocinar al vapor o rociar con agua caliente;
7. Ponemos verduras en el fondo de las latas, espolvoreamos con especias y colocamos trozos de calabaza apretados;
   
8. Vierta la marinada caliente hasta los bordes, cubra con tapas en la parte superior;
9. Instalamos la rejilla en el contenedor en la parte inferior;
10. Colocamos los frascos en la celosía, vertimos agua un poco más de la mitad de los frascos;
11. Ponemos gas y esterilizamos durante aproximadamente un cuarto de hora;
12. A continuación, saque, selle bien las tapas;
13. Envolvemos los frascos con material tibio o un abrigo de piel, lo dejamos allí para que se enfríe;
14. Para el almacenamiento, la calabaza en escabeche se puede colocar en el sótano o en la despensa.

En conserva con tomates cherry

Nosotros necesitamos:

• Calabaza - 1,5 kilogramos;
• 400 gramos de tomates cherry.

Ingredientes de la marinada:

• Una cucharada de azúcar granulada;
• Sal de mesa - 50 gramos;
• 2 flores secas de anís estrellado;
• 10 guisantes de pimienta blanca;
• Semillas de alcaravea - 0.5 cucharaditas;
• Lavrushka - 3-4 piezas;
• Ajo - 3-4 dientes;
• 1,5 cucharadas grandes de vinagre al 70%.

El procedimiento para preparar un espacio en blanco de calabaza con cereza para el invierno:

1. Lavamos la calabaza, limpiamos la tierra, la cortamos en varias partes;
2. Los tomates también deben enjuagarse bien;
3. Asegúrese de lavar los recipientes de vidrio, eliminar la suciedad. Deben instalarse en un hervidor y cocinarse al vapor durante 15 minutos;
4. Ponga la calabaza y los tomates cherry en un recipiente;
5. Pelar los dientes de ajo, poner los dientes a la calabaza y los tomates;
6. Vierta agua caliente en los frascos, deje reposar durante 15 minutos;
7. A continuación, escurrir el agua, volver a llenarla con agua hirviendo y dejar reposar 15 minutos;
8. Después de eso, escurrimos el agua de la lata en un recipiente, la colocamos sobre gas;
9. Agregue azúcar, sal, flores secas de anís estrellado, granos de pimienta blanca, semillas de tomillo, lavrushka al agua. Hervimos todo hasta que hierva;
10. Rellene con salmuera caliente, agregue vinagre. Cubra con tapas en la parte superior;
11. En un recipiente ancho hecho de una base de metal, colocamos un pequeño trozo de material en la parte inferior, colocamos latas sobre él;
12. Vierta agua sobre las perchas de las latas, prenda el fuego y caliente;
13. Después de hervir el agua, esterilice durante 15 minutos;
14. Luego sacamos las latas, cerramos bien las tapas;
15. Primero, deben colocarse bajo materia tibia hasta que se enfríen por completo;
16. Luego sacamos esta sabrosa preparación de calabaza en tarros para el invierno para guardarla en la bodega o en la despensa.

Los giros invernales no están completos sin pepinos en escabeche. ¡Esta conservación será amada por todos los que la prueben!

Y lea recetas de flechas de ajo en escabeche. A partir de ahora, no puedes tirar las puntas de ajo a la basura.

¿No sabes cómo preparar calabacín con salsa de tomate Chili para el invierno? Nuestros expertos culinarios acudirán en su ayuda. ¡Sigue las instrucciones!

El caviar es una opción beneficiosa para todos para cosechar durante el invierno.

Necesitamos preparar lo siguiente:

• 3 kilogramos de calabaza;
• 2 kilogramos de tomates maduros;
• Zanahorias - 4-5 piezas;
• Cebollas - 1 kilogramo;
• Un vaso de aceite vegetal;
• 2 cucharadas grandes de sal de mesa;
• Un vaso de azúcar granulada;
• 2 cucharadas grandes de vinagre de sidra de manzana.

Cómo cocinar caviar de calabaza para el invierno:

1. En primer lugar, lavamos la calabaza, eliminamos toda la suciedad;
2. Cortamos la calabaza lavada en trozos pequeños, si la piel es densa, es aconsejable cortarla. Además, si hay semillas grandes, se eliminan;
3. Pelar las zanahorias, enjuagar. Límpielo en un rallador con una rejilla mediana;
4. Retire la cáscara de los bulbos, córtelos en cubos;
5. Enjuague los tomates, córtelos en rodajas o en cubos;
6. Vierta el aceite en una cacerola, póngalo en la estufa;
7. Vierta trozos de calabaza en el aceite caliente y fría durante 5 minutos;
8. A continuación, ponga cebollas y zanahorias allí, mezcle todo. Freír a fuego lento, remover de vez en cuando y freír durante 10 minutos;
9. Ponga los tomates en una cacerola y déjelos cocer durante 10 minutos;
10. Después de eso, toda la mezcla debe molerse en una licuadora o procesador de alimentos;
11. Ponga el puré en una cacerola, agregue sal, azúcar granulada, vinagre;
12. Ponemos al fuego y dejamos cocer media hora a fuego lento;
13. Lavamos los frascos, eliminamos todos los lugares sucios. Cocínelos al vapor durante 15 minutos o viértalos sobre agua hirviendo;
14. Coloque el puré terminado en frascos, cubra con tapas en la parte superior;
15. Asegúrese de esterilizar en un baño de vapor durante 15-20 minutos;
16. Los frascos esterilizados se tapan herméticamente con tapas y se colocan bajo un paño tibio;
17. Guarde la pieza de trabajo en un lugar oscuro del sótano o armario.

Ensalada de ajo en frascos

Qué ingredientes se requieren:

• 3 kilogramos de calabaza;
• 700 gramos de pimiento dulce;
• Medio kilo de zanahorias;
• Medio kilo de cebollas;
• Ajo - 5 cabezas;
• Aceite vegetal - 1 vaso;
• Sal - 100 gramos;
• Azúcar granulada - 250 gramos;
• Vinagre de mesa al 9% - 250 ml;
• Perejil, cilantro y eneldo - en un manojo;
• Mezcla de condimentos de zanahoria coreana - 15 gramos.

Empezamos a preparar ensalada de calabaza para el invierno:

1. Los patisson deben enjuagarse bien, eliminar toda la suciedad;
2. Cortamos los tallos de las verduras, si la piel es densa, también la cortamos. Asegúrese de limpiar todas las semillas;
3. Corta la calabaza en rodajas medianas;
4. Quita la piel de la cebolla. Picamos las cebollas peladas en forma de aros finos;
5. Lavamos las zanahorias, las limpiamos de piel y suciedad;
6. Tres zanahorias en un rallador con dientes grandes o para zanahorias coreanas;
7. Lavamos el pimiento, lo cortamos en dos partes y limpiamos todas las semillas, cortamos el tallo;
8. Pica el pimiento pelado en tiras finas;
9. Tanto las calabazas como las zanahorias deben rallarse;
10. Ponemos todas las verduras en un recipiente, mezclamos;
11. Vierta aceite vegetal, vinagre a las verduras;
12. Enjuague las verduras, córtelas en trozos pequeños;
13. Dormimos verduras, condimentos, sal y azúcar a las verduras;
14. Pelar el ajo, exprimirlo con una prensa y ponerlo sobre las verduras;
15. Mezclar todo bien y dejar reposar 3 horas;
16. Asegúrese de enjuagar los frascos, cocínelos al vapor durante un par de minutos 15;
17. Repartimos la ensalada de calabaza en un recipiente preparado;
18. Esterilizar en un baño de vapor durante un cuarto de hora;
19. Luego sacamos, apretamos bien los párpados;
20. Lo retiramos debajo de una manta tibia y lo dejamos allí hasta que se enfríe por completo;
21. Para almacenar frascos de ensalada para el invierno, es adecuado un sótano, un sótano o una despensa.

Cosecha de calabaza para el invierno sin esterilización.

Qué necesita estar preparado:

• Calabaza - 1,5 kilogramos;
• 6 dientes de ajo;
• 1000 ml de agua;
• Sal - 2 cucharadas;
• Hojas de grosella y cereza - 4-5 piezas;
• 1 hoja grande de rábano picante;
• Vaina de pimiento picante;
• Azúcar - 50 gramos;
• Sal - 50 gramos;
• 1/3 de cucharadita de vinagre.

Cómo cocinar:

1. Asegúrese de enjuagar los frascos y esterilizarlos al vapor o verterlos sobre agua hirviendo;
2. Asegúrese de hervir las tapas durante 5-10 minutos;
3. En el fondo de las latas esparcimos las hojas de cereza, grosella y rábano picante. Las hojas deben enjuagarse con anticipación;
4. Limpiar los dientes de ajo, cortarlos en varios trozos y ponerlos sobre las hojas;
5. Los patisson deben enjuagarse, quitarse el tallo, limpiarse de semillas y piel;
6. Cortar la calabaza en trozos pequeños y ponerla en un frasco;
7. Cortar los chiles picantes en aros y ponerlos sobre la calabaza;
8. Vierta las verduras con agua caliente, deje reposar durante 15 minutos;
9. A continuación, vierta el agua de las latas en el recipiente;
10. Ponemos una olla con agua al fuego, agregamos azúcar, sal y vinagre;
11. Vierta las verduras con la marinada caliente, enrolle las tapas y colóquelas debajo de la manta;
12. Lo guardamos para guardarlo en un lugar fresco y oscuro.

Para que la calabaza esté crujiente, agregue algunas tabletas de acetilo antes de cerrar las tapas.

Es aconsejable mantener la verdura en agua hirviendo durante 5-7 minutos antes de colocarla en frascos.

Asegúrese de agregar hierbas y hierbas para darle variedad y sabor.

Puede marinar la calabaza con pepinos, tomates, pimientos y calabacines.

Los espacios en blanco de calabaza para el invierno ayudarán a diversificar el menú diario. Estos aperitivos van bien con cualquier comida. Harán que tus delicias favoritas sepan mucho mejor y más variadas. No pospongas cocinarlos para más tarde, ¡es mejor hacerlo ahora!

Prefacio

Curling de calabaza no puede llamarse tan popular como aperitivos de pepinos y tomates. ¡Y en vano, porque en realidad estos son los mismos calabacines! Son especialmente sabrosos cuando se preparan sin esterilización adicional.

Pattison amarillo

Para la conservación, solo se necesitan frutas jóvenes, no demasiado maduras, de lo contrario, después de la cocción, resultarán bastante duras. Si desea marinar verduras enteras, luego recoja calabazas con un diámetro de aproximadamente 5 cm, pasarán fácilmente por el cuello de un frasco estándar. Antes de hacer los espacios en blanco, tómese el tiempo suficiente para lavar las verduras, especialmente con los bordes acanalados. No es necesario quitar la cáscara de la calabaza, es muy fina y delicada.

Lo único es que deberás quitar el lugar donde está unido el tallo, haciendo un agujero redondo con un diámetro de no más de 2 cm y cortar la parte posterior de la verdura. Inmediatamente antes de colocar la calabaza en frascos, se debe blanquear en agua hirviendo durante al menos 5-7 minutos y luego sumergir en agua fría con hielo para una mejor retención del color. También hay detalles importantes después de la costura de la pieza de invierno. Por lo tanto, la forma habitual de envolver los frascos en una manta tibia después de la esterilización no es adecuada para la calabaza. Se sobrecalentarán rápidamente, se volverán flácidos y nada sabrosos. Además, se recomienda enfriar la conservación lo antes posible de forma natural, sin corrientes de aire.

Las recetas de cocina que no necesitan perder tiempo esterilizando latas están ganando cada vez más popularidad. Esta conservación no es una excepción. Los patissons, debido a la adición de una gran cantidad de especias picantes y hojas aromáticas a la conservación, son muy crujientes y de sabor delicado.

• calabaza pequeña - 6 piezas.;
• ajo - 6 dientes;
• un par de paraguas de eneldo;
• tres ramitas de perejil;
• una pequeña hoja de rábano picante, grosellas, cerezas;
• dos hojas de laurel;
• granos de pimienta - 5 piezas.;
• un cuarto de ají sin semillas;
• una ramita de estragón, tomillo, albahaca - opcional.

Calabaza lista para encurtir

Por 1 litro de salmuera:

• sal - 2 cucharadas. l.;
• azúcar - 1 cucharada;
• vinagre 9% - 2 cucharadas. l.

Lavamos bien las calabazas con agua fría, tras lo cual debemos blanquearlas en agua hirviendo durante siete minutos. Enviamos la calabaza en un bol con hielo y esperamos hasta que se enfríen por completo. Mientras tanto, ocúpate de preparar la salmuera. Dependiendo de la cantidad de agua, agregamos las proporciones requeridas de azúcar y sal, luego de lo cual enviamos el líquido al fuego junto con los ingredientes a granel, esperando el momento hasta que se disuelvan por completo. En el fondo del tarro esterilizado ponemos todos los componentes aromáticos: hoja de rábano picante, grosellas, cerezas, dientes de ajo, ramitas de eneldo y perejil, guindillas y guisantes, así como, si se desea, ramitas de estragón, albahaca y tomillo. Para que todos estos componentes no ocupen mucho espacio en el frasco, puedes escaldarlos literalmente con un par de cucharadas de agua hirviendo para encoger.

Los patissons ya se han enfriado, deben secarse con una toalla de algodón, colocarse en frascos y llenarse con adobo ya preparado. Se debe dejar reposar la preservación durante 10-15 minutos, cubriendo el recipiente con una tapa ligeramente esterilizada. Después de este tiempo, escurra la salmuera, pruébela para amargura y especias. Si es necesario, reduzca la cantidad de pimientos picantes y agregue los condimentos que faltan. Hervir la marinada nuevamente y, después de retirarla del fuego, agregar vinagre de mesa a la salmuera, a razón de 2 cucharadas. l. por litro de líquido. Mientras la marinada no se haya enfriado, vierta el contenido de las latas hasta el cuello con ella y enrolle bien con tapas estériles. Enviamos los espacios en blanco con calabaza a un lugar fresco, sin cubrirlo con un paño tibio.

Esta receta puede considerarse no solo un espacio en blanco, sino una verdadera ensalada para el invierno, gracias a la presencia de al menos dos verduras en ella: calabaza y tomates cherry. Como en la versión anterior de conservación, no es necesario esterilizar las piezas de trabajo en el contenedor.

Para cocinar necesitarás:

• calabaza (pequeña) - 1,5 kg;
• tomates cherry - 0,3 kg;
• ajo - 4 dientes;
• sal y azúcar - 1 cucharada cada uno l.;
• vinagre de mesa - 2 cucharadas. l.;
• flores de anís estrellado - 2 piezas

• semillas de alcaravea - 3 g;
• granos de pimienta (blancos) - 6 piezas.;
• hoja de laurel - 4 piezas

Tomates cherry para encurtir

Enjuague bien la calabaza con agua corriente fría y luego hiérvala en agua hirviendo durante 5 minutos, luego enfríe las verduras en un recipiente con hielo. Enjuagar los tomates cherry, quitarles las colas y perforarlos en el lugar donde crecen los tallos varias veces con un palillo. Esto debe hacerse para que la delicada piel del tomate no se agriete bajo la presión del agua hirviendo. En el fondo de frascos bien esterilizados, coloque flores de anís estrellado, ajo y agregue todas las especias necesarias. Luego apilamos calabazas pequeñas, si son grandes, las cortamos en varios trozos y colocamos con cuidado los tomates encima.

Ahora es el momento de verter agua hirviendo sobre esta fragante mezcla de verduras y dejar las verduras en reposo durante 20 minutos. Transcurrido este tiempo, escurrir el agua, ponerla al fuego y llevar a ebullición.

Vuelve a llenar todo con líquido hirviendo, dejando las verduras en este estado por otros 15 minutos, sin olvidar tapar los frascos con una tapa esterilizada. Drenamos el agua por última vez y ahora agregamos la cantidad especificada de sal y azúcar por litro de líquido. Cocine la salmuera hasta que hierva y apague el fuego. Vierta la calabaza con los tomates con la marinada ya preparada, agregue dos cucharadas de vinagre a un frasco de un litro y enrolle las tapas. Las preparaciones crujientes para el invierno están listas. Ahora debes dejarlos enfriar en un lugar fresco y ponerlos en el sótano. Encontrarás una receta muy similar en el artículo.

Le ofrecemos recetas con dos ingredientes principales sin cambios, pero de sabor diferente. La primera receta es apta para la conservación durante el invierno y le encantará en medio del frío invernal, la segunda opción se puede preparar en la temporada de verano, utilizándola como alternativa a las habituales ensaladas frescas. Para preparar el almacenamiento invernal, tome un kilogramo de calabaza y medio kilogramo de manzanas frescas, enjuáguelos bien con agua y quíteles los tallos. Trate de elegir verduras y frutas que sean aproximadamente del mismo tamaño. Corta la calabaza en varias partes iguales, según el tamaño, y divide las manzanas por la mitad, quitando el corazón.

Calabaza en escabeche

Coloca los ingredientes aromáticos en el fondo de los frascos esterilizados: tres dientes de ajo, un par de granos de pimienta negra, un par de ramitas de perejil y eneldo, así como chiles picantes sin granos, ajustando la cantidad según tus preferencias gustativas. A continuación, comenzamos a colocar los ingredientes picados en capas (calabaza manzana), haciendo entre ellos una fina capa de hierbas frescas y, si se desea, chiles picantes. Hacemos la salmuera a razón de dos cucharadas de sal y una cucharada de azúcar por litro de agua. Como de costumbre, lleva la mezcla a ebullición, vierte los espacios en blanco en frascos con ella y agrega una cucharada de vinagre al 9% a cada uno de ellos. Toques finales: enrollamos los frascos con fuerza y ​​los enviamos a un lugar fresco.

La receta para un refrigerio diario sin enrollar en frascos es calabaza empapada con manzanas. Prepare pequeñas manzanas Antonovka, calabacines pequeños, así como grosellas, limoncillo y hojas de cerezo. Lave bien las verduras y frutas con agua y colóquelas alternativamente en capas en un barril o balde de plástico limpio, formando un “cojín” delgado de hojas fragantes entre cada capa. Por último, prepara una marinada fría en las mismas proporciones que en la receta anterior. Para estimular el proceso de fermentación, agregue una cucharada rasa de harina de centeno a la marinada. Vierta el contenido del recipiente con la salmuera preparada, cúbralo con una tapa y póngalo a presión. El mejor lugar para fermentar y cocinar es el sótano o el frigorífico. El período de crianza es de 21 días, y puedes degustarlo.

Los parientes más cercanos de la calabaza son la calabaza y la calabaza. Puede cosechar calabazas para el invierno de acuerdo con las mismas recetas que se han probado con calabacines; el éxito está garantizado. Pero también existen algunas diferencias. Por ejemplo, no es deseable envolver las latas invertidas después de enrollarlas; además, deben enfriarse lo más rápido posible (¡no en una corriente de aire!). La calabaza sobrecalentada se vuelve flácida e insípida. Si está preparando una ensalada variada, intente elegir la calabaza más pequeña, colocándola entera en frascos; la pieza de trabajo se verá muy elegante. Además, la calabaza cortada pierde mucho su sabor.

Antes de enlatar, lave bien la calabaza, especialmente prestando atención a los bordes acanalados. No es necesario quitar la cáscara, está tierna en la calabaza. Use un cuchillo afilado para cortar el "fondo" y el lugar de unión del tallo, haciendo círculos de no más de 2 cm de diámetro. Antes de colocar la calabaza en frascos, es imperativo blanquear la calabaza en agua hirviendo durante 5 7 minutos, y luego sumergir la calabaza en agua fría a la que se le ha agregado hielo.

La calabaza pequeña se conserva mejor entera, mientras que las grandes se pueden utilizar en la preparación de ensaladas, bocadillos e incluso mermeladas y compotas. Algunas recetas para enlatar calabaza para el invierno "Culinary Eden" comparte contigo.

Calabaza en escabeche

Ingredientes por lata de 1 litro:
600 g de calabaza,
1 hoja de rábano picante,
50 g de hojas de eneldo,
1 manojo de perejil y apio,
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo
1 vaina de pimiento picante,
especias picantes (clavo, pimienta negra, etc.) - al gusto,
unos 400 ml de adobo.

Para el adobo:
400 ml de agua,
20 g de azúcar
20 g de sal
50 ml de vinagre al 9%.

Preparación:
Escaldar la calabaza pequeña en agua hirviendo durante 5 minutos, enfriar. Corta las verduras en forma bastante gruesa. Prepare la marinada: hierva agua con sal y azúcar, déjela hervir a fuego lento durante 15 minutos, vierta el vinagre. Coloque especias y hierbas en el fondo de los frascos, luego coloque la calabaza bien apretada, llénela con la marinada hirviendo y deje que se esterilice durante 12 minutos. Enrollar, dar la vuelta.

Calabaza salada


calabaza pequeña,
pequeños pimientos dulces,
dientes de ajo,
3-5 tomates rosados ​​pequeños,
2-3 pepinos pequeños,
hojas de cereza y grosella.

Especias:
1 g de ácido cítrico
2 uds. claveles
3 hojas de laurel,
5 granos de pimienta negra.
Salmuera:
1 litro de agua
50 g de sal
30 g de azúcar
1 cucharada Vinagre al 9%.

Preparación:
Coloque especias y ácido cítrico, pepinos en el fondo del frasco, luego llénelo hasta la mitad con calabaza, pimiento, ajo, grosellas y hojas de cereza, coloque los tomates encima. Hervir la salmuera, verter sobre las verduras y esterilizar durante 25 minutos.

Puedes salar la calabaza tanto en barriles como en frascos de vidrio. La calabaza para encurtir debe tener pulpa densa y piel tierna, inmadura, con semillas poco desarrolladas. Antes de salar, deben lavarse, pincharse con un palillo de madera en muchos lugares, y la parte superior debe cortarse para que se forme un círculo con un diámetro de 1-2 centímetros. Coloque la calabaza preparada en filas, apretadas una a la otra, cambiando las hierbas picantes (rábano picante, eneldo, apio, perejil, grosella y hojas de cereza) entre ellas. Agregue especias (semillas de eneldo, granos de pimienta, ajo). Prepare salmuera (para 1 litro de agua - 60-80 g de sal) y viértala en un recipiente con calabaza. Almacene en un lugar fresco.

Calabaza en escabeche

Ingredientes:
1 kg de calabaza pequeña,
10-15 guisantes de pimienta negra,
4 hojas de laurel,
4 cosas. claveles
4-5 dientes de ajo
hojas de rábano picante,
paraguas de eneldo.

Escabeche:
1 litro de agua
50 g de sal
25 g de azúcar
1 cucharadita 70% de vinagre.

Preparación:
Escaldar la calabaza durante 5 minutos en agua hirviendo y luego sumergirla en agua helada. Hervir la marinada. Coloque las especias, la calabaza en frascos esterilizados, rellénelos con la marinada caliente y enrolle.

Calabaza enlatada

Ingredientes para una lata de 3 litros:
10 ramitas de perejil,
2 hojas de rábano picante,
5-7 hojas de cerezo,
10 hojas de grosella,
1 cabeza de ajo
2 hojas de laurel
5 guisantes de pimienta de Jamaica,
6-7 guisantes de pimienta negra.

Llenar:
3 cucharadas sal,
1 cucharada Sáhara,
3 cucharadas Vinagre al 9%.

Preparación:
Coloque las especias en el fondo del frasco de 3 litros. Coloque una calabaza pequeña de aproximadamente el mismo tamaño en un frasco, vierta agua hirviendo y deje reposar durante 10 minutos. Escurre el agua y llénala con una nueva porción de agua hirviendo. Dejar reposar otros 5 minutos, escurrir el agua en un cazo, agregar sal y azúcar, hervir y verter la calabaza. Agrega 3 cucharadas a cada frasco. vinagre y enrollar.

Calabaza en escabeche con menta

Ingredientes para la marinada:
1 litro de agua
10 g de sal
3 g de vinagre al 70%,
6 g de hojas de rábano picante
6 g de hojas de apio,
10 g de eneldo
3 g de menta fresca
hoja de laurel, granos de pimienta - al gusto.

Preparación:
Lave la calabaza pequeña, blanquee en agua hirviendo durante 5-7 minutos, luego sumérjala en agua helada durante 4 minutos. Ponga las hierbas picadas, la sal y el vinagre en el agua de la marinada, hierva. Coloque las hierbas en el fondo de los frascos, agregue las hojas de laurel y los granos de pimienta y llene el frasco con la calabaza preparada. Cubrir con hierbas por encima, rellenar con adobo y esterilizar durante 10-20 minutos (dependiendo de la capacidad de los frascos).

Ensalada variada con calabaza en gelatina

Ingredientes para una lata de 3 litros:
calabacitas, tomates, cebollas, pepinillos,
1 cucharada aceite vegetal,
3-5 guisantes de pimienta negra,
1 litro de agua
1 cucharada sal,
2 cucharadas Sáhara,
250 ml de vinagre al 9%,
3 cucharadas gelatina.

Preparación:
Lavar las verduras, secarlas y ponerlas en frascos esterilizados. Vierta 3 cucharadas en cada frasco. aceite vegetal y poner pimienta en grano. Remoje la gelatina en agua hervida fría. Preparar la marinada: hervir agua con sal y azúcar, dejar hervir a fuego lento durante 3 minutos. Disuelva la gelatina con la marinada caliente, revuelva y agregue vinagre. Vierta las verduras en frascos, cubra con tapas y esterilice durante 20 minutos. Enrollar.

Ensalada variada con calabaza

Ingredientes:
3 kg de calabaza,
500 g de zanahorias
500 g de cebollas
5-6 uds. pimienta dulce
5-6 cabezas (¡no dientes!) De ajo,
2 cucharadas con un montón de sal,
1 pila. Sáhara,
1 pila. 9% de vinagre
1 pila. aceite vegetal,
1 cucharada pimienta negro
2-3 vainas de pimiento picante,
1 paquete de condimento de zanahoria coreano,
1 manojo de cilantro
1 manojo de perejil
1 manojo de eneldo.

Preparación:
Las calabazas y las zanahorias se rallan en un rallador para las zanahorias, las cebollas y los pimientos coreanos, en mitades. Picar el ajo con una prensa, picar las hierbas. Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar durante 3 horas. Luego revuelva nuevamente y llene los frascos esterilizados con ensalada. Cubrir con tapas y esterilizar durante 12 minutos. Enrollar, dar la vuelta.

Calabaza rellena de calabaza. Corte la calabaza pequeña por la mitad y retire la cámara de semillas. Prepare la carne picada de raíces de chirivía, zanahorias, perejil, apio: pique finamente, agregue la cebolla picada y cocine a fuego lento en aceite vegetal. Sal, revuelve. Puedes agregar algo de vegetación. Rellene la calabaza, colóquela en una calabaza hueca pelada y llénela con salmuera (para 1 litro de agua - 60 g de sal, 50 g de azúcar). Coloque en un lugar fresco.

Caviar de calabaza

Ingredientes:
4,5 kg de calabaza,
1 kg de zanahorias,
500 g de cebollas
500 g de tomates
500 g de pimiento dulce
70 g de pasta de tomate
80 g de azúcar
70 g de sal
70 g de vinagre al 9%,
aceite vegetal.

Preparación:
Corte la calabaza preparada en tiras y déjela hervir a fuego lento en una cacerola profunda durante aproximadamente una hora para que se evapore el líquido. Mientras tanto, sofreír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal hasta que estén doradas. Después de que la calabaza esté cocida, agregue zanahorias y cebollas, pimientos y tomates picados, sal y azúcar y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 45 minutos. Vierta el vinagre, revuelva y coloque en los frascos. Enrollar, dar la vuelta, envolver.

Calabaza con repollo

Ingredientes para la marinada:
2 litros de agua
3 pilas Sáhara,
2 pilas 3% de vinagre
2 pilas aceite vegetal,
4 cucharadas sal.

Preparación:
Pele el repollo blanco y la calabaza, córtelos en gajos y escaléelos en agua hirviendo durante 5 minutos, luego sumérjalos inmediatamente en agua helada. Coloque el repollo y la calabaza en frascos esterilizados, llénelos con adobo caliente y ciérrelos con una tapa de plástico. Conservar en el frigorífico después de enfriar.

Aperitivo de calabaza y zanahoria

Ingredientes:
3 kg de calabaza,
500 g de zanahorias
500 g de cebollas
2 cabezas de ajo,
1 pila. Sáhara,
1 pila. 7% de vinagre
1 pila. aceite vegetal,
3 cucharadas sal.

Preparación:
Rallar la calabaza y las zanahorias en un rallador grueso, cortar la cebolla en mitades. Pasar el ajo por una prensa. Combine todos los ingredientes, revuelva y deje reposar durante 2 horas. Luego mezclar nuevamente y colocar en frascos esterilizados. Dejar esterilizar durante 50 minutos después de hervir. Enrollar, dar la vuelta.

Guiso de calabaza

Ingredientes:
1 kg de calabaza (o una mezcla de calabaza, calabaza y calabaza),
500 g de tomates
200 g de verduras y raíces de perejil,
200 g de cebollas
200 ml de agua,
aceite vegetal, vinagre, sal - al gusto.

Preparación:
Corta las verduras y las raíces en trozos no demasiado pequeños. Coloque en un bol o cacerola profunda, agregue agua y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos desde el momento en que hierva. Vierta aceite vegetal, sal, agregue vinagre y hierva por otros 5 minutos, inmediatamente colóquelo en frascos esterilizados y enrolle.

Ensalada de calabaza con pimientos y tomates

Ingredientes:
2 kg de calabaza,
1 kg de pimiento dulce
1 kg de tomates,
50 g de ajo
Clavel,
canela,
Hoja de laurel
guisantes negros y pimienta de Jamaica,
hojas de cereza y grosella, 9% de vinagre - al gusto.

Llenar:
1 litro de agua
35 g de sal
50 g de azúcar
3 g de ácido cítrico.

Preparación:
Picar finamente la calabaza y los pimientos morrones, pasar el ajo por una prensa, cortar los tomates en rodajas. Ponga las especias en frascos esterilizados, sobre ellos en capas de tomates, una mezcla de calabaza, pimiento dulce y ajo. Vierta 1 cucharadita en cada frasco de un litro. vinagre y cubra las verduras con salmuera caliente. Poner a esterilizar: 0,5 litros - 25 minutos, 1 litro - 30 minutos. Enrollar.

Ensalada de calabaza con ajo

Ingredientes:
4 kg de calabaza,
2 cabezas de ajo,
100 g de sal
100 g de azúcar
100 g de aceite vegetal
100 g de vinagre al 9%,
1 manojo de perejil.

Preparación:
Cortar la calabaza tierna en rodajas finas, también cortar el ajo muy fino. Agrega perejil picado, sal, azúcar, aceite vegetal, vinagre, mezcla y coloca en frascos esterilizados de 0,5 litros. Dejar esterilizar durante 20 minutos. Enrollar, dar la vuelta.

Verduras surtidas con calabaza

Ingredientes para una lata de 3 litros:
½ calabaza,
1 cebolla
4 dientes de ajo
½ zanahorias,
1 pimiento morrón grande de paredes gruesas,
5-7 pepinos pequeños,
5-7 tomates cherry,
1 tuétano de verduras tiernas
10 granos de pimienta negra,
2 hojas de laurel
3 capullos de clavel,
2 cucharadas sal,
4 cucharadas Sáhara,
½ pila. 5% de vinagre.

Preparación:
Cortar la calabaza en rodajas, la zanahoria y el calabacín en rodajas, cortar la cebolla y el pimiento morrón en 4 partes. Coloque especias y condimentos, azúcar y sal en el fondo de los frascos esterilizados, coloque maravillosamente las verduras variadas encima y vierta agua hirviendo sobre ellas. Dejar esterilizar durante 15 minutos después de hervir. Puede agregar inflorescencias de coliflor o brócoli a esta ensalada, resultará muy elegante.

Compota de calabaza y ciruela cereza

Ingredientes para una lata de 3 litros:
1 kg de calabaza,
1 kg de ciruela cereza,
2 pilas Sáhara.

Preparación:
Coloque la calabaza pelada y picada en frascos de 3 litros, llenándolos aproximadamente a la mitad, coloque la ciruela cereza encima en una capa en un tercio del frasco. Vierta el azúcar, vierta agua hirviendo y ponga los frascos a esterilizar durante 20 minutos desde el momento de la ebullición. Enrollar, dar la vuelta.

Mermelada de calabaza

Ingredientes:
1 kg de calabaza,
1 kg de azúcar
500 ml de agua.

Preparación:
Enjuagar la calabaza, cortarla, quitarle las semillas y cortarla en trozos grandes. Remójelos en agua fría durante 5 horas, luego deséchelos en un colador. Pase la calabaza seca por una picadora de carne. Hervir el almíbar de azúcar y agua, poner la calabaza, revolver y cocinar hasta que estén tiernos (es decir, hasta que una gota de almíbar se esparza por la superficie del plato).

¡Felices espacios en blanco!

Larisa Shuftaykina

2017-07-31

¡Hola mis queridos lectores! ¿Ya has salado? Escucho muchas respuestas positivas. ¡Bien hecho! Y tengo prisa por ofrecerles una deliciosa receta de calabaza crujiente en escabeche para el invierno.

Este año, mi jardín consta de ocho arbustos de tomate, diez hilos de pepino y dos pimientos amargos. Pensé que este año no habría nada que dejar en blanco. Pero los parientes compasivos, al ver mi difícil situación, y se esfuerzan por tratarme con "medio centavo" de albaricoques, o incluso una canasta de calabacines pequeños, recién nacidos.

Mi Vova estaba horrorizado: "¡Es una pena comerlos! ¡Maltsy en absoluto!" “¿No te atormenta tu conciencia con un gran crujido? ¡Sus hijos se han quedado huérfanos! ”, Repliqué con sarcasmo. El marido no encontró de inmediato qué contestar, hizo un gesto con la mano con aire fatal y acordó "bañar" al desafortunado antes de encurtir.

Coseché calabazas para el invierno hace un par de años. Resultaron deliciosos, crujientes y muy aromáticos. La receta que utilizo es simple, pero cómo encurtir exactamente (con qué tecnología) lo decido de acuerdo con las circunstancias.

Hoy te contaré cómo marinar calabaza en tarros y tarros de varios tamaños. Y tú mismo elegirás el método que más te guste. ¡Vamos!

Calabaza crujiente en escabeche para el invierno: una receta

Cómo encurtir calabaza sin esterilizar

Escabeche

• 1000 ml de agua pura sin cloro.
• Una cucharada de sal colmada.
• Cuatro cucharadas de azúcar.
• 8 cucharadas (aproximadamente 120 ml) de vinagre de mesa al 9%.

Ingredientes para latas de varias capacidades.

Cómo cocinar

Mis comentarios

Encurtir pepinos con calabaza para el invierno: una receta con una foto

Para el decapado, seleccionamos calabazas jóvenes y pepinos fuertes y delgados de hasta 10 cm de largo. Antes de encurtir pepinos, lavar cuidadosamente, remojar durante un par de horas en agua fría, lavar la calabaza, quitar los tallos.

Es mejor poner primero especias y hierbas en frascos, luego, una fila vertical de pepinos, distribuir densamente la calabaza sobre ellos.

Para verter, utilizamos la marinada anterior. Puede reducir la cantidad de azúcar si no le gustan las verduras en escabeche demasiado dulces.

De las especias, puede agregar una hoja de uvas, roble, raíz de rábano picante. La calabaza en escabeche combinada con pepinos adora la compañía de albahaca, estragón (estragón), semillas de cilantro y mostaza. Agrega todo lo anterior, poco a poco, para que la marinada resulte picante, pero no "sobrecargada" de diferentes sabores y aromas.

Puedes marinar calabaza con pepinos sin esterilizar y con esterilización. Vea la receta anterior para saber cómo hacer esto.

Surtido de calabacines para el invierno en tarros

Ingredientes

• Calabaza tierna.
• Ovarios de calabacín.
• Pepinos
• Pimienta búlgara.
• Vainas de judías verdes.
• Coliflor.

Cómo cocinar

1. Lave todas las verduras. Quite los tallos y los restos de flores de los pepinos, calabacines y calabazas. Remoje los pepinos durante un par de horas en agua fría.
2. Desmontar la coliflor en "inflorescencias", blanquear en agua hirviendo, sumergir en agua fría.
3. Cortar los frijoles y los pimientos morrones en trozos pequeños del tamaño de un dedo, escaldar y enfriar.
4. Coloque el conjunto de especias y hierbas especificadas en la primera receta en frascos, distribuya las verduras bien, bastante apretadas.
5. Deje marinar con o sin esterilización, como en la receta de calabaza en escabeche para el invierno (ver arriba).

¡Mis queridos lectores! ¿Y cómo se cocina la calabaza para el invierno y simplemente se come en verano? Para mí, esta verdura sigue siendo un "extraño maravilloso", a pesar de que crece en todos los lugares de nuestros jardines. De alguna manera mi amistad con él no funcionó. Simplemente no conozco buenas recetas para su preparación, excepto para el decapado.

Realmente espero que te gusten mis recetas y que quieras darles vida. Compártelos con tus amigos en las redes sociales. Espero sus comentarios, ¡son muy necesarios e importantes para mí, muchísimo!

Siempre tuya Irina.

Este año tenemos un verano muy inusual: cálido, sin un calor sofocante. Y el cielo no es verano. Limpio, transparente, evocador de maravillosos recuerdos románticos. Y la música, para que coincida con mi estado de ánimo de hoy. ¡Escuche y vea, por favor, conmigo!