Cómo torcer la calabaza. Calabaza para el invierno: ensaladas, encurtidos, caviar y otras recetas

La calabaza sabe a calabacín y calabaza. Su pulpa tiene una firmeza agradable y el color de la fruta varía de verde claro a amarillo dorado. Para las preparaciones de invierno, la calabaza es ideal y puede actuar como un refrigerio independiente, ensalada preparada o caviar. Las mejores recetas para cosechar calabazas para el invierno se presentan a continuación.

Calabaza en escabeche

La calabaza en escabeche es buena tanto como aperitivo independiente como como base para una ensalada. Hay varias recetas probadas, cada una con un sabor y un método de cocción originales.

Adobo clásico

Para trabajar necesitará:

• Calabaza - 1,5 kg
• Ajo - 1 cabeza mediana
• Pimiento picante - 1 vaina
• Apio picado (raíz) - 1 cucharada. l.
• Rábano picante picado (raíz) - 1 72 cucharadas. l.

La marinada se prepara en una proporción de 60 g de sal por litro de agua. En la calabaza, debe cortar el tallo y, sin pelar, escaldar en agua hirviendo durante 3 minutos, luego enfriar con agua fría. Coloque las verduras completamente lavadas y secas, luego la calabaza preparada en el fondo de un frasco esterilizado. Cubra con salmuera hirviendo.

¡Importante! Para que la calabaza en escabeche esté crujiente y densa, debe seguir varias reglas. Solo las frutas más pequeñas se toman para encurtir. Inmediatamente después de enrollar las latas, deben enfriarse con cuidado pero rápidamente. ¡No calentar bajo ningún concepto!

Adobo "champiñón"

Los patissons según esta receta tienen un sabor que recuerda a los champiñones. Para trabajar necesitará:

• Calabaza de cualquier tamaño 1,5 kg
• Zanahorias medianas - 2 piezas
• Ajo - 1 cabeza grande
• Aceite vegetal y vinagre al 9% ½ taza cada uno
• Azúcar ½ taza
• Sal 1 cucharada. l. con un tobogán
• Una pizca de pimienta negra molida, hierbas al gusto.

Las zanahorias y la calabaza se pelan y se cortan en trozos pequeños. El ajo con hierbas está finamente picado. Los ingredientes preparados deben mezclarse en un recipiente hondo conveniente, espolvoreado con especias y sal. Mezcle el vinagre con el aceite, vierta en las verduras y mezcle bien. Dejar macerar durante 3 horas.

Marinar calabaza

Colocar las rodajas en frascos esterilizados junto con la marinada, rellenar casi hasta arriba con agua, esterilizar durante 15 minutos. Luego envolver con toallas y dejar tibio hasta que se enfríe por completo.

Calabaza ligeramente salada

De lo que se puede preparar con calabaza para el invierno, esta receta será la más fácil de ejecutar. Todos los productos necesarios se pueden encontrar no solo en parcelas personales, sino también en mercados de alimentos.

Para trabajar necesitará:

• Calabaza - 3 kg
• Apio, menta, grosella, hojas de laurel
• Azúcar, sal, guisantes de pimienta de Jamaica

Por cada 0,5 litros de volumen del tarro, una hoja de todas las plantas indicadas, 2 guisantes de pimienta de Jamaica. Para un litro de adobo, agregue dos cucharadas de azúcar, una cucharada de sal, una cucharada de vinagre. Coloque las especias y las hojas en el fondo del frasco, ponga la calabaza encima y vierta la marinada hirviendo. Enfríe los frascos suavemente.

Adobo "especial"

Estas calabazas en escabeche se distinguen por un sabor y aroma muy brillante, agradable y estimulante del apetito. Para trabajar necesitará:

• Calabaza - 2 kg
• Pimientos medianos 10 uds. (rojo, amarillo, verde oscuro)
• Arco - 5 cabezas
• Pimientos picantes - 4 piezas
• Limón mediano - 2 piezas
• Clavel - 12 piezas
• Albahaca, perejil, eneldo - un manojo cada uno (cualquier verdura de su elección)
• Hoja de laurel - 6 piezas
• Vinagre - 1 vaso
• Azúcar - 2 tazas
• Sal - 4 cucharadas. l.

Las especias, la sal y el azúcar se colocan en el fondo de los frascos esterilizados. Luego se cortan en círculos el limón, la cebolla, el pimiento y los cuartos de calabaza. Las verduras se apilan en capas, luego se vierte vinagre sobre los frascos. Con agua hirviendo, debe llevar el nivel del líquido a la parte superior de las latas, luego esterilizarlas durante 20 minutos, cerrarlas y enfriarlas.

Ensaladas con calabaza

Puede cocinar calabaza rápida y sabrosa para el invierno de acuerdo con la receta en forma de ensalada. Se pueden utilizar en ensaladas y desmenuzados o enteros. Decoran el plato y le dan un sabor único, delicado y rico. Las ensaladas serán una excelente adición a la carne, los cereales o se convertirán en un refrigerio independiente.

Ensalada dulce

Para trabajar necesitará:

• Calabaza
• Pimiento morrón
• Manzanas (agridulces)
• Miel 200 g.
• Vinagre de sidra de manzana 200 ml
• Sal 30 g
• Agua 1 l

El adobo está diseñado para 3 kg de verduras y frutas (un kilogramo de cada producto). En la calabaza pequeña, debes cortar los tallos, pelar los grandes y cortarlos en trozos. Quita el corazón del pimiento y córtalo en semicírculos. Corta las manzanas en rodajas. Mezcle los ingredientes picados con la marinada y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos. Luego vierta la ensalada en frascos esterilizados y enrolle las tapas, enfríe.

Calabaza con repollo

• Patissons pelados - 1 kg
• Repollo blanco - 1 kg
• Vinagre al 9% - 150 ml
• Azúcar - 100 g
• Sal - 20 g
• Pimienta de Jamaica en la punta de un cuchillo
• Mostaza (semillas) -2 g

Picar el repollo y hervirlo en agua hirviendo durante tres minutos, ponerlo en un colador. Pica la calabaza en tiras. Esterilice los frascos y coloque el repollo y la calabaza en capas, espolvoreando con especias y sal. Vierta agua hirviendo sobre las verduras y esterilice los frascos durante 15 minutos. Puede agregar un kilogramo de zanahorias a esta ensalada, en este caso, aumente la cantidad de especias y adobo proporcionalmente.

Calabaza con tomates

Para trabajar necesitará:

• Calabaza - 2 kg
• Tomates -2 kg
• Eneldo, perejil - un manojo
• Hoja de laurel - 4 piezas
• Pimienta de Jamaica -20 guisantes
• Sal - 40 g
• Agua -2 l

Pelar la calabaza y cortarla en rodajas grandes, los tomates en rodajas. Colocar en un recipiente hondo en capas, espolvoreando con una mezcla de hierbas picadas y sal. Vierta pimienta encima y coloque la hoja de laurel. Vierta agua hirviendo sobre la ensalada, cubra con una gasa y presione hacia abajo con opresión. Deje marinar tibio durante 12 horas, luego colóquelo en un lugar frío.

Calabacín con calabacín

Una ensalada ligera y deliciosa complementa una comida abundante. Para trabajar necesitará:

• Calabaza - 1 kg
• Calabacín - 500 g
• Pimienta búlgara - 2 piezas
• Vinagre al 9% - 50 ml
• Azúcar -70 g
• Eneldo - 1 manojo
• Pimienta de Jamaica y pimientos amargos al gusto
• Sal 20 g

Lavar las verduras, pelarlas y cortarlas en rodajas pequeñas, picar el eneldo, mezclar todo y disponer en frascos esterilizados. Mezcle vinagre, azúcar, especias y 500 ml de agua hirviendo, vierta la marinada en frascos en proporciones iguales. Rellene los frascos con agua hirviendo si es necesario. Esteriliza la ensalada durante 15 minutos, enrolla y refrigera.

Ensalada "Original"

La calabaza enlatada con coliflor es una combinación bastante inusual, pero tiene un sabor fresco y una acidez agradable.

Para trabajar necesitará:

• Calabaza 1 kg
• Coliflor 1 kg
• Vinagre al 9% - 180 ml
• Azúcar - 20 g
• Sal - 20 g

Las calabazas pequeñas que no necesitan ser cortadas son perfectas. Deben enjuagarse bien y cortarse los tallos. La coliflor debe cortarse en inflorescencias y hervirse durante 3 minutos en agua con sal. Las verduras se colocan en frascos esterilizados en capas y se vierten con adobo frío. Luego, los frascos se esterilizan durante 15 minutos.

El caviar de calabaza se distingue por su delicado sabor y textura, se puede preparar tanto a partir de frutos viejos como jóvenes. Solo se deben pelar las calabazas maduras y quitar las semillas grandes.

Para trabajar necesitará:

• Patissons pelados - 3 kg
• Tomates maduros - 2 kg
• Cebollas - 1 kg
• Zanahorias - 1 kg
• Aceite vegetal - 250 ml
• Vinagre - 2 cucharadas
• Azúcar - 4 cucharadas
• Sal - 2 cucharadas con un pequeño tobogán

Cortar la calabaza y los tomates en cubos pequeños, picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador mediano. Freír la calabaza y las zanahorias con cebolla en una sartén honda durante 10 minutos, luego agregar los tomates y freír durante otros 10 minutos. Luego debes frotar toda la masa a través de un colador o moler en una licuadora.

Agregue azúcar, vinagre y sal a la masa, mezcle bien y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego vierta el caviar en frascos esterilizados y esterilice por otros 15 minutos. Enrolla las latas y envuélvelas hasta que se enfríen por completo.

Si lo desea, puede agregar curry, hierbas provenzales, pimientos picantes, hierbas, ajo y otras especias favoritas a los ingredientes principales. Se agregan en forma triturada ya en la etapa de guisado. El sabor se volverá más intenso después de que el caviar haya reposado en los frascos durante varios días.

Calabaza en tomate

Los trozos de calabaza en tomate y verduras se pueden servir como refrigerio o agregar a una ensalada de invierno. El sabor de los tomates hace que el plato sea más rico e interesante. La calabaza tiene una pulpa muy tierna y crujiente que absorbe fácilmente otros sabores y se convierte en una base excelente para ensaladas.

Patissons en rodajas en rodajas de tomate

Para trabajar necesitará:

• Calabaza - 3,5 kg
• Tomate - 2 cucharadas.
• Aceite vegetal - 1 cucharada.
• Vinagre 9% - 1 cucharada
• Azúcar - 100 g
• Ajo - 1 cabeza
• Sal - 1.5 cucharadas l.

Los patisson deben pelarse, cortarse en trozos grandes y colocarse en una cacerola. Agrega el resto de los ingredientes, revuelve y pon a fuego medio, lleva a ebullición. Hervir durante 15 minutos, luego verter en frascos esterilizados, enrollar las tapas. Envolver y dejar enfriar.

Calabaza pequeña en tomate

Para trabajar necesitará:

• Calabaza pequeña - 1 kg
• Jugo de tomate - 1 l
• Azúcar - 20 g
• Sal - 15 g

Lave bien la calabaza, retire los tallos, colóquela en frascos esterilizados. Hierva el jugo de tomate, agregue el azúcar y la sal, vierta sobre las verduras y luego esterilice durante 15-20 minutos. Cierre las tapas y enfríe rápidamente.

Todas las recetas doradas para los espacios en blanco de calabaza de invierno han sido probadas por el tiempo y son fáciles de usar. El cumplimiento preciso de las instrucciones lo ayudará a cocinar calabazas realmente sabrosas y hermosas, y a diversificar el menú de invierno.

Patisson pertenece a cultivos herbáceos anuales de la familia de las calabazas con forma de arbusto o semi arbusto. La fruta se asemeja a una calabaza, tiene hojas duras, en forma de campana o en forma de plato. El color de la calabaza es verde, blanco o amarillo, raramente con rayas y manchas. Se puede freír, hervir, salar, en escabeche, guisar y hornear. Es aconsejable comer verduras tiernas, que tienen semillas blandas y pulpa tierna.

El contenido calórico del feto es bastante bajo: 19 kcal por 100 g, por lo que se usa en diferentes dietas. Cómo cocinar deliciosas calabazas para el invierno para que deleiten a tu familia en las noches heladas, te lo contamos en este artículo. Traemos a su atención recetas detalladas con fotos.

La calabaza para el invierno se cosecha de muchas maneras, probada en calabacín, porque el calabacín y la calabaza son sus parientes cercanos. Hay puntos importantes a considerar al preparar:

• No puede envolver los frascos después de torcerlos, deben enfriarse rápidamente, pero se debe excluir un borrador. Si las frutas se mantienen calientes durante mucho tiempo, se volverán flácidas, perderán su sabor;
• Enrollar la calabaza en frascos tendrá bastante éxito si elige pequeñas "calabazas" que quepan en el recipiente como un todo. El plato se verá original, elegante y conservará su sabor natural;
• Antes de colocar las verduras en un recipiente de vidrio, blanquee las verduras en agua hirviendo durante cinco a siete minutos, luego colóquelas en agua fría (puede usar hielo);
• Frutas grandes, bien peladas, usar como bocadillo, ensalada.
• Cuando torcemos unas calabazas, sin añadir otras verduras, los frascos se colocan cuidadosamente en un recipiente de esterilización con agua hirviendo y se realiza la esterilización durante 10 minutos (recipiente de litro), 20 minutos (tarros de tres litros).

Combinación con repollo con esterilización.

Requerido:

• Repollo y calabaza - por un kilogramo.

• 1,5 tazas de aceite vegetal;
• Litro de agua;
• 1,5 cucharadas grandes de azúcar;
• Vinagre;
• 3 cucharadas de sal.

Proceso de manufactura:

1. Lavamos las verduras. Cortar las "calabazas" en rodajas, picar el repollo, espolvorearlas con sal (2 cucharadas), mezclar, retirar por 3 horas a la temperatura del salón;
2. Para la marinada, agregue azúcar granulada al agua, la sal restante, la mantequilla, hierva, vierta vinagre al gusto;
3. Cuando la masa de verduras esté ligeramente salada, apisátela firmemente en un recipiente estéril, llénela con adobo caliente. Esterilizar durante 10 minutos, girar inmediatamente.

Opción no esterilizada con muchas especias.

Las recetas de calabaza para el invierno, que no le permiten perder más tiempo en esterilización, se están volviendo muy populares. Cuando se enlatan con hojas aromáticas y especias picantes (en abundancia), se vuelven tiernas y crujientes.

Ingredientes requeridos:

• Eneldo - 2 paraguas;
• Patissonchiki pequeño - 6 piezas;
• Cerezas, rábano picante, grosellas: una hoja mediana cada una;
• Ajo - 5-6 dientes;
• Hoja de laurel - 2 piezas;
• Perejil - 4 ramas;
• Pimienta (guisantes) - 5 piezas;
• Albahaca, estragón, tomillo - por rama (opcional);
• Ají - 1/4 vaina sin semillas.

Por 1 litro de salmuera:

• 9% de vinagre y sal - 2 cucharadas grandes cada una;
• Azúcar granulada: una cucharada.

Hacemos calabaza crujiente para el invierno:

1. Lavamos las verduras con agua fría, las blanqueamos en agua hirviendo durante 6-7 minutos, las ponemos en un bol con hielo hasta que se enfríen por completo;
2. Preparamos la salmuera nosotros mismos. Agregue las proporciones requeridas de sal y azúcar a la cantidad requerida de agua, luego coloque el líquido en la llama y espere hasta que los componentes que fluyen libremente se disuelvan por completo;
3. Esterilizamos el frasco, ponemos los ingredientes fragantes que describimos anteriormente en su fondo. Para que no ocupen mucho espacio en los platos, puedes escaldarlos con agua hirviendo;
4. Secaremos la "calabaza" enfriada con una toalla de algodón, la pondremos en frascos, la cubriremos con la marinada ya preparada y la dejaremos reposar durante 15 minutos. En este caso, el recipiente debe cubrirse sin apretar con una tapa esterilizada;
5. Salar la salmuera, probar con especias y amargor. Si es necesario, reste los pimientos picantes y agregue los condimentos. Hervir la marinada nuevamente. Cuando retiremos del fuego, agregamos vinagre. Llene los frascos con adobo caliente hasta el cuello y enrolle bien con tapas estériles.

Colocamos la calabaza sin esterilizar en una habitación fresca, sin taparla con nada encima.

Twist de tomate cherry

Esta es una verdadera ensalada para el invierno, porque contiene dos tipos de verduras a la vez. No se requiere esterilización en esta formulación.

Composición de los productos:

• 300 g de tomates cherry;
• Calabaza pequeña - 1,5 kg;
• 4 dientes de ajo;
• 2 cucharadas grandes de vinagre;
• Granos de pimienta blanca - 6 piezas;
• Una cucharada de sal y azúcar granulada;
• Semillas de alcaravea (semillas) - 3 g;
• 4 hojas de laurel;
• 2 flores de anís estrellado.

Proceso de cocción:

1. La manipulación de la fruta es la misma que en la primera receta;
2. Lave los tomates, corte las colas, pinche el tallo con un palillo de dientes varias veces para que la delicada piel del tomate no sufra por el agua hirviendo;
3. Coloque el ajo, las flores de anís estrellado en el fondo del recipiente esterilizado, agregue las especias necesarias, coloque pequeñas "calabazas" firmemente, coloque los tomates encima;
4. Vierta agua hirviendo sobre la mezcla de verduras, déjela por 20 minutos. Luego escurriremos el agua, la pondremos al fuego, hierve;
5. Cubra todo con líquido hirviendo nuevamente durante 15 minutos, cubriendo con tapones estériles;
6. La última vez que fusionaremos el líquido, añadiremos la cantidad indicada de azúcar y sal por litro de agua. Hervir la salmuera hasta que hierva, apagar la llama;
7. Rellene con la marinada, agregue dos cucharadas grandes de vinagre a un recipiente de un litro, apriete las tapas, coloque los frascos enfriados en el sótano y obtenga una maravillosa calabaza con tomates para el invierno.

Combinación con calabacín

La calabaza y la calabaza para el invierno son un plato muy bonito y práctico. Verduras aromáticas y crujientes en el frío invernal diversificarán su menú.

Lista de componentes:

• Calabacín y calabaza: un kilogramo cada uno.

Porque uno puede:

• 3 claveles;
• En una rama de cualquier vegetación (lo que quieras);
• Diente de ajo.

Salmuera para 1,5 litros:

• 3 cucharadas grandes de azúcar granulada;
• 2 cucharadas grandes de sal.

Descripción de la cocción paso a paso:

1. Corta las verduras en trozos medianos;
2. Coloque las especias descritas anteriormente en el recipiente preparado, mezcle las frutas, vierta agua hirviendo, caliente durante cinco minutos;
3. Vierta agua en una cacerola, agregue sal y azúcar, espere a que hierva el líquido;
4. Vierta vinagre (100 ml), revuelva;
5. Vierta los frascos con la marinada caliente, selle con tapas, después de enfriar, coloque en almacenamiento.

Receta de calabacín y zanahoria

¡La comida resulta ser tan excelente que simplemente se lamerá los dedos! Abra la ensalada en el frío del invierno y disfrute del sabor de las verduras frescas.

Productos:

• Cebollas y zanahorias: 0,5 kg cada una;
• Calabacín y calabaza - 1,5 kg cada uno;
• Aceite vegetal - 1/2 taza;
• Vinagre (9%) - 200 g;
• Un vaso de azúcar;
• Ajo - 2 cabezas;
• Sal - 2 cucharas grandes;
• Pimienta molida - una cucharadita.

Instrucciones detalladas:

1. Rallar zanahorias (preferiblemente un rallador de zanahoria coreano). Cortar la cebolla en mitades delgadas, pelar los calabacines y las "calabazas" y cortarlos en cubos;
2. Poner todas las verduras en un recipiente junto con el ajo pasado por una prensa;
3. Hagamos una mezcla de adobo en casa, que consiste en aceite, pimienta, azúcar granulada (hasta que se disuelva por completo), vinagre, sal. Vierta las verduras, revuelva, espere 2,5 horas;
4. Ponemos la comida en un plato esterilizado, la esterilizamos durante 15 minutos y la cerramos para el invierno.

Ensalada variada con calabaza en gelatina

Los espacios en blanco de calabaza para el invierno se obtienen para todos los gustos y realmente compiten con el calabacín y los pepinos.

Para un frasco de tres litros necesitarás:

• Conjuntos de cebollas, calabazas pequeñas, pepinillos, tomates;
• 4-5 guisantes de pimienta negra;
• 250 ml de vinagre al 9%;
• Litro de agua;
• Una cucharada grande de aceite vegetal y sal;
• 3 cucharadas de gelatina;
• 2 cucharadas de azúcar.

Torciendo la calabaza en un frasco junto con las verduras:

1. Lavar todas las frutas, secarlas, ponerlas en un recipiente estéril, en cada una de las cuales agregamos aceite vegetal y granos de pimienta;
2. Remoje la gelatina en agua fría;
3. Adobo: hervir agua con azúcar y sal, dejar hervir unos tres minutos. Diluya la gelatina con la mezcla terminada, mezcle, agregue vinagre. Vierta las verduras en un frasco, cubra con tapas, esterilice durante 20 minutos y luego enrolle.

El caviar como excelente forma de recolección

El caviar de calabaza resulta ser mucho más suave que el caviar de calabaza y no es inferior a ella en sabor.

Componentes:

• Aceite vegetal y azúcar granulada: un vaso cada uno;
• Tomates maduros - 2 kg;
• Cebollas - un kilogramo;
• Patissonchiki - 3 kg;
• Zanahorias - 5 piezas;
• Sal, vinagre de sidra de manzana - 2 cucharadas grandes cada una.

Esquema de cocción:

1. Cortar las frutas lavadas en trozos pequeños, quitar la piel densa y las semillas grandes (si las hay);
2. Tres zanahorias peladas en un rallador mediano;
3. Limpiamos la cebolla, la cortamos en cubos;
4. Corta los tomates en rodajas;
5. Vierta el aceite en una cacerola, agregue los trozos de calabaza, fría durante 5 minutos;
6. Agrega la cebolla, la zanahoria, mezcla, fríe a fuego medio por 10 minutos, sin dejar de interferir;
7. Ponga los tomates en una cacerola a cocer durante 10 minutos;
8. Moler la masa con una licuadora;
9. Coloque el puré de papas en un recipiente, agregue vinagre, azúcar, agregue sal, cocine a fuego lento durante media hora;
10. Coloque el producto terminado en frascos esterilizados, cúbralo con una tapa en la parte superior;
11. Esterilizar en un baño de vapor durante unos 20 minutos, sellar herméticamente con tapas, envolver con un paño tibio.

Los espacios en blanco se almacenan en una despensa o en un sótano.

Video: Receta de calabaza en escabeche

La apariencia inusual de esta verdura la convirtió en un habitual en la mayoría de los huertos y casas de verano. El hecho de que sea muy útil también jugó un papel importante en esto. En cuanto al contenido de vitaminas y microelementos, puede dar probabilidades a muchas otras verduras. También es apreciada por su bajo contenido calórico, no es de extrañar que la calabaza en escabeche sea tan popular entre los nutricionistas.

5 reglas para una deliciosa calabaza

Conservar esta verdura no es muy diferente a conservar el calabacín. Sin embargo, para obtener un resultado excelente y un plato muy sabroso, debe conocer algunas reglas que se aplican solo a la calabaza:

1. Después de cocinar y enrollar, los frascos de calabaza no deben envolverse categóricamente, de lo contrario se volverán flácidos e insípidos.
2. Si una ensalada se prepara de acuerdo con el principio de un surtido, entonces es mejor que tome verduras pequeñas que no solo serán sabrosas, sino que también se verán increíblemente hermosas.
3. Es recomendable blanquear la calabaza un par de minutos antes de cocinarla, y luego bajarla en agua muy fría.
4. Las verduras pequeñas no se pelan, sino que se enrollan con ellas. Pero si necesita marinar calabazas grandes, entonces es mejor quitar la cáscara, porque generalmente es bastante dura.

Para que la calabaza marinada quede crujiente, es necesario remojarla durante una hora en agua muy fría.

Calabaza en escabeche (video)

Calabaza en escabeche: una receta rápida y deliciosa para el invierno

Productos:

• calabaza pequeña - hasta 400 gramos;
• alrededor de un litro de agua;
• una cucharadita de sal sin tobogán;
• una gran hoja de rábano picante;
• un pequeño manojo de menta, eneldo, apio;
• hojas de laurel - 3 piezas.;
• pimienta negra - 3-5 guisantes.

1. Verduras lavadas, colocar en una cacerola profunda y verter agua hirviendo. Déjelos en esta forma durante 5-7 minutos.
2. Eche en un colador y sumérjalo en agua helada durante 2 minutos.
3. Prepare una salmuera con los ingredientes restantes, excepto la mitad de la norma de hierbas, que debe cerrar el fondo de las latas. Al final de la cocción, vierta el vinagre.
4. Coloque la calabaza en un recipiente, vierta en salmuera y esterilice durante 15-20 minutos.

Enrollar. Dar la vuelta, pero no envolver.

Conservas de calabaza para el invierno: una receta sin esterilización

A pesar de que solo con la esterilización no puede preocuparse por las piezas de trabajo, muchas amas de casa no se arriesgan a involucrarse con ella, considerándola increíblemente difícil. La esterilización y el decapado no siempre son cosas idénticas, por lo que puede rechazar el primero para cocinar de forma rápida y sabrosa la calabaza para el invierno con tomates. Sin embargo, en el futuro vale la pena dominar la esterilización, porque hay recetas muy sabrosas para espacios en blanco que no pueden prescindir de ella.

Productos para 1,5 kilogramos de zapallo joven:

• unos 200 gramos de tomates pequeños, maduros pero firmes;
• una cucharada de azúcar y sal, esta última con un portaobjetos, además de esencia de vinagre al 70%;
• tres inflorescencias de anís;
• una docena de guisantes de pimienta de Jamaica;
• media cucharadita de comino;
• 5 dientes de ajo y hojas de laurel;
• un poco más de un litro y medio de agua.

Cocine así:

1. Ponga las verduras lavadas en un frasco, emparejándolas con dientes de ajo.
2. Vierta agua hirviendo sobre ellos y tápelos. Dejar actuar durante 15 minutos.
3. Escurrir el agua, volver a hervir y volver a verter las verduras, dejar reposar un cuarto de hora más.
4. Del agua escurrida y el resto de los ingredientes, excepto el vinagre, hierve la salmuera y vierte sobre las verduras en los frascos. Agregue vinagre, a razón de una cucharada por litro de volumen.
5. Enrollar.

Calabaza en escabeche con tomate: preparación paso a paso

Muchos consideran que esta combinación de verduras es óptima, y ​​todo porque existe una similitud con los pepinos, que forman un excelente tándem con los tomates. Tal preparación para el invierno no solo será un excelente refrigerio, sino también una guarnición que a muchos les encantará. Es bueno dejar un espacio en blanco cuando todos tienen diferentes gustos en la familia. Uno puede complacer a toda la familia.

Productos por 0,5 kilogramos de calabaza:

• tres pimientos morrones grandes y la misma cantidad de dientes de ajo;
• media docena de tomates cherry o simplemente pequeños;
• un manojo de eneldo y perejil;
• tres hojas de grosellas y cerezas, además de laurel;
• una cucharadita de ácido cítrico;
• un par de cucharadas de azúcar y sal;
• aproximadamente 1,5 litros de agua;
• 5 flores de clavo y pimienta negra;
• una cucharada de vinagre.

Cocción paso a paso:

1. Lave toda la comida.
2. Ponga especias, un tercio de las hierbas, sal y limón en el fondo del recipiente preparado.
3. Extienda la calabaza, emparejándola con las hojas verdes restantes, las hojas de la planta.
4. Vierta agua hirviendo sobre las verduras. Deje reposar durante un cuarto de hora.

Ponte esterilización. Frascos con un volumen de 1 litro - 40 minutos de esterilización.

Receta de hongos

A mucha gente le gusta este aperitivo. Sus ventajas: bajo precio, excelente sabor, sin temor a intoxicaciones. Incluso los recolectores de hongos experimentados confirman que tal plato es una excelente alternativa a los hongos.

Productos para un kilo y medio de calabaza:

• un par de zanahorias medianas;
• cabeza grande de ajo;
• dos cuartos de vaso de azúcar, aceite vegetal, vinagre;
• una cucharada de sal;
• algo de vegetación.

Preparación:

1. Enjuague la calabaza y las zanahorias y córtelas en trozos pequeños. Que sean mejores un poco menos que el promedio, pero no grandes.
2. Picar las verduras con ajo.
3. Combine todo en un recipiente hondo, donde agregue los ingredientes restantes, incluido el vinagre.
4. Dejar actuar de 3 a 6 horas, preferiblemente durante la noche.
5. Distribuir en frascos preparados, de 0,5 litros de volumen, que deben esterilizarse durante un cuarto de hora desde el momento en que hierve el agua.

Calabaza rellena de tomate

Esta combinación le permite agregar variedad a la cosecha de invierno. Y, lo más probable, este plato se convertirá en uno de sus favoritos, y las porciones deberán aumentarse para la próxima temporada. La salsa de tomate en la que cocinan es un excelente sustituto del ketchup comprado en la tienda. Y esta es otra razón para preparar tal espacio en blanco.

Para 3,5 kilogramos de la base, debe llevar:

• una botella de jugo de tomate de tres litros;
• un vaso de aceite vegetal;
• medio vaso de vinagre y azúcar;
• dos cucharadas de sal;
• cabeza de ajo.

Cocine así:

1. Corta la calabaza pelada en cuartos.
2. Cocine la marinada de todos los ingredientes restantes, picando previamente el ajo.
3. Ponga la calabaza en la marinada hervida durante 10 minutos y cocínela durante un cuarto de hora.
4. Coloque las verduras en un recipiente esterilizado, enrolle.

¡Importante! Esta es la única receta para envolver las latas en una manta después de enrollarlas y dejarlas enfriar durante 12 horas.

Calabazas y pimientos en la marinada (video)

Las amas de casa experimentadas recomiendan que los cocineros sin experiencia comiencen a familiarizarse con el calabacín y el calabacín con este último. Y todo porque no solo serán deliciosos, sino también hermosos platos. Esta combinación es agradable a la vista y el celo por cocinar aumenta involuntariamente. Y esto le permitirá evitar deficiencias, daños u otros problemas que desalienten el deseo de participar en la cosecha de invierno.

La calabaza en escabeche es un excelente aperitivo para una mesa festiva, ya que esta verdura brillante y atractiva puede convertirse no solo en un plato independiente, sino también en un ingrediente para crear ensaladas, complementando los segundos platos. Hay muchas recetas para hacer delicioso este platillo. Básicamente, se dividen en 2 grupos: uno de ellos incluye formulaciones que implican esterilización y el otro no.

La calabaza marinada es un excelente aperitivo para una mesa festiva.

El tocho preparado de acuerdo con esta receta se caracteriza por un rico sabor y aroma. Esta propiedad se logra gracias al uso de una amplia variedad de condimentos en el proceso de enlatado.

• 550 gramos de calabaza;
• 6 dientes de ajo;
• 1 cucharada de azúcar
• 3 ramas de eneldo;
• 1 hoja de rábano picante;
• 2 hojas de laurel;
• Rodaja de chile de 2 cm;
• 14 guisantes de una mezcla de pimientos;
• 3 ramitas de perejil;
• 1 cucharada de sal
• 3 yemas de clavo;
• 0.5 cucharadita de esencia de vinagre.

El tocho preparado de acuerdo con esta receta se caracteriza por un rico sabor y aroma.

Cómo se realiza el enlatado:

1. Los patisson se lavan, se liberan de los tallos y del lugar de unión de la flor, se marcan en la verdura con una mancha oscura.
2. El recipiente se llena con agua y se envía a la estufa. Después de que el líquido hierva, la calabaza se sumerge y se blanquea durante 5 minutos.
3. Luego, las verduras se reclinan en un colador y se sumergen inmediatamente en agua fría.
4. El ajo se pela, se corta en 2 mitades.
5. En el fondo de un recipiente esterilizado para enlatar, se colocan una hoja de rábano picante, una hoja de laurel, pimiento, clavo, chile, 2 ramas de perejil y eneldo.
6. Los frascos se llenan de calabaza, se coloca otra 1 hoja de laurel y 1 rama de perejil en el medio del recipiente. La capa superior de verduras está cubierta con eneldo. Extienda las mitades de ajo de manera uniforme sobre toda la pieza de trabajo.
7. Se vierte agua en la olla en un volumen de medio litro por cada jarra de litro. El agua se envía a la estufa y se hierve. La cantidad especificada de sal y azúcar se agrega al líquido por cada medio litro de agua. Después de hervir la base de la marinada, se cocina por otros 5 minutos y luego se mezcla con vinagre.
8. Los espacios en blanco se llenan con adobo caliente, se cubren con una tapa y se envían a esterilización durante 20 minutos.
9. Los frascos esterilizados se sellan, se voltean y se aíslan con una manta.

Puede comer calabaza marinada de esta manera 2 semanas después de su costura.

Calabaza en escabeche: una receta rápida y sabrosa para el invierno - con pepinos

Una de las mejores opciones para conservar la calabaza es su mezcla con pepinos. Este surtido hará las delicias de los invitados y los hogares con su estructura nítida y su apariencia brillante. Preparar un espacio en blanco de este tipo es muy simple, para esto necesita los siguientes ingredientes:

• 2 litros de agua;
• 50 gramos de azúcar;
• 2,5 kilos de pepinos;
• 5 hojas de laurel;
• 1 kilo de calabaza;
• 1 cuarto de cabeza de ajo;
• 50 gramos de sal;
• 20 guisantes de una mezcla de pimientos;
• 3 paraguas de eneldo;
• 1 cucharada de postre de esencia de vinagre.

Una de las mejores opciones para conservar la calabaza es su mezcla con pepinos.

Cómo encurtir:

1. Las verduras se lavan.
2. Los pepinos se remojan en agua fría durante 3 horas.
3. La calabaza se libera de los tallos, se blanquea en agua hirviendo durante 5 minutos. Luego se reclinan en un colador y se sumergen en agua helada.
4. Las verduras y los pimientos se colocan en el fondo del recipiente esterilizado. Luego se colocan los pepinos y luego se aplastan.
5. El agua se vierte en un recipiente aparte, el azúcar y la sal se disuelven en él. Todo se mezcla y se envía a la estufa. Después de hervir, el líquido se retira del fuego y se vierte sobre los bocadillos. El recipiente se cierra con tapas de plástico y se deja durante 20 minutos.
6. Luego, la salmuera se escurre nuevamente en el recipiente y se hierve nuevamente durante 5 minutos.
7. Se vierte vinagre en los espacios en blanco y luego se vierte la salmuera preparada en el mismo.
8. Los bocadillos se cubren con tapas y se envían para esterilización durante 30 minutos.
9. Luego, el recipiente se retira del agua hirviendo y se sella con tapas metálicas.

Puede abrir la pieza de trabajo preparada con este método después de 14 días. Si desea obtener un bocadillo picante, puede poner un trozo de chile de un centímetro en el fondo del recipiente, ¡resulta ser moderadamente picante y sabroso!

Conservación de la calabaza aguda

Para un refrigerio sabroso y vibrante, agréguele chile y vinagre de sidra de manzana. Estos ingredientes no solo agregan picante a la pieza de trabajo, sino también un atractivo y delicado aroma a manzana.

Durante el proceso de enlatado, necesitará:

• 300 gramos de calabaza;
• 1 cucharadita de sal
• 50 mililitros de vinagre de sidra de manzana;
• 5 gramos de chile;
• 1 paraguas de eneldo;
• 1 hoja de rábano picante;
• 1 hoja de grosella;
• 1 hoja de cerezo;
• 1 diente de ajo

Puede preparar un aperitivo sabroso y brillante agregándole chile y vinagre de sidra de manzana.

Marinar paso a paso:

1. Hojas de eneldo, rábano picante, grosella y cereza, ajo pelado se colocan en el fondo de un recipiente esterilizado seco.
2. El chile se lava, se corta en círculos finos y se transfiere a las especias.
3. Se vierte sal en el recipiente.
4. La calabaza se lava, se suelta del tallo y se corta en trozos pequeños.
5. Los trozos de calabaza se apilan sobre especias.
6. El aperitivo se vierte con agua recién hervida, sazonada con vinagre.
7. Las piezas de trabajo cubiertas con una tapa se envían al horno, precalentadas a 120 grados durante 20 minutos.
8. Los contenedores calentados se sellan y se voltean.

Guarde esos rizos en un lugar fresco y oscuro.

Conservas sin esterilización

Es posible facilitar el proceso de conservación de la calabaza abandonando la esterilización. En este caso, la anfitriona debe observar con precisión las proporciones de los ingredientes, así como el método de enlatado. De lo contrario, la pieza de trabajo puede deteriorarse prematuramente y causar envenenamiento.

Básicamente, las amas de casa enlatan calabaza sin esterilizar con vinagre o sal. Vale la pena considerar que cada uno de estos ingredientes dicta no solo su propio método de conservación, sino también el almacenamiento del producto terminado.

Cocinar calabaza en escabeche sin esterilizar: con tomates

Una excelente opción para las fiestas es un surtido de calabacines y tomates en escabeche. La ventaja de este blanco es que no requiere esterilización.

Para preparar un surtido, necesita:

• 1,4 kilos de calabaza tierna;
• 200 gramos de tomates pequeños;
• 1 cucharada de azúcar
• 3 anís estrellado;
• 8 guisantes de una mezcla de pimientos;
• 0.5 cucharadita de semillas de comino;
• 5 hojas de laurel;
• 1 cucharada de sal
• 5 dientes de ajo;
• 1 cucharada de esencia de vinagre;
• 1,5 litros de agua.

La ventaja de este blanco es que no requiere esterilización.

Decapado:

1. Las verduras se lavan.
2. El ajo se pela de la capa superior, cada diente se corta en 2 partes.
3. Las verduras y el ajo surtidos se colocan en un frasco esterilizado.
4. La pieza de trabajo se vierte con agua hirviendo y luego se deja enfriar por completo.
5. La infusión resultante se vierte en un recipiente esmaltado y se lleva a ebullición. La marinada caliente se vierte nuevamente en los frascos y se enfría.
6. Luego, la infusión se hierve nuevamente, se mezcla con especias, hierbas y vinagre, y luego se vierte en un bocadillo.
7. El recipiente se sella y se vuelve a colocar inmediatamente en un lugar fresco.

Este aperitivo conquista literalmente con su sabor, así como con el contraste de estructuras: calabaza crujiente y tomates tiernos.

Calabaza en escabeche, enlatada sin esterilizar

El enlatado de calabaza para el invierno se puede realizar no solo con vinagre, sino también con sal. En este caso, no se requiere la esterilización de las piezas de trabajo. Para encurtir verduras, necesitará:

• 1,5 kilos de calabaza;
• 1 cabeza pequeña de ajo;
• 1 vaina de chile pequeña
• 1 hoja de rábano picante;
• 1 manojo pequeño de perejil o eneldo
• 1 trozo pequeño de raíz de apio;
• 1 litro de agua;
• 60 gramos de sal.

Método de cocción paso a paso:

1. Las verduras se lavan, se liberan del tallo.
2. La sal se disuelve en agua fría.
3. El fondo de un frasco lavado con soda y secado se cubre con apio picado, ajo, chile y hojas de rábano picante.
4. Luego, el frasco se llena con verduras, cada capa de las cuales debe espolvorearse con verduras picadas.
5. El aperitivo se vierte con la salmuera preparada previamente, se tapa con una tapa y se envía a un lugar cálido durante 10 días.
6. Luego, el recipiente se vuelve a colocar en el refrigerador.

El cierre de un espacio en blanco de este tipo solo debe hacerse con una tapa de plástico o nailon, de lo contrario, el refrigerio puede deteriorarse. Las verduras estarán listas para comer después de 2 semanas. Almacenado durante 3 meses.

Cómo conservar la calabaza (video)

En la temporada de invierno, desea diversificar su dieta con un poco de ensalada, para que no sea demasiado grasa y haya algo que crujir. Algunas amas de casa se contentan con una variedad de pepinos y tomates, y las que han probado el "calabacín redondo" al menos una vez preparan deliciosas ensaladas de calabaza para el invierno. Sugerimos intentar hacer los preparativos de invierno de acuerdo con las recetas a continuación.

A diferencia de la preparación del caviar, donde se pueden tomar frutos grandes, para las ensaladas se utilizan calabazas tiernas con un diámetro de hasta 5 centímetros.

Aperitivo de calabaza, zanahoria y cebolla

Esta ensalada de calabaza para el invierno se parece un poco a las verduras en escabeche, pero gracias al proceso de esterilización no se amarga con el tiempo y se puede guardar en el sótano durante todo el invierno.

Corta tres kilogramos de calabaza en cubos pequeños.

Ralla medio kilo de zanahorias.

Corta la misma cantidad de cebolla en aros. Es mejor usar cabezas grandes para hacer hermosos anillos.

Coloque las verduras preparadas en un recipiente esmaltado. Vierta vinagre (1 cucharada) y aceite (0.5 cucharadas). Espolvoree sal y azúcar (2 cucharadas. L. y 1, respectivamente), pimienta. Revuelva con las manos limpias y deje reposar durante 2-3 horas para que las verduras comiencen a exprimirse.

Divida la pieza de trabajo en frascos y esterilice durante 15 minutos. Enrollar.

Calabaza con ajo y cebolla

Verduras crujientes en un adobo picante seguramente complacerán a la mitad fuerte de la familia. La ensalada de calabaza con ajo servirá como un buen refrigerio en la mesa de Año Nuevo.

Calabaza (2 kg) cortada en trozos de forma arbitraria y 4 cebollas blancas grandes, en mitades.

Prepara el aderezo:

• 5 dientes de ajo, finamente picados;
• 50 g de perejil picado y eneldo;
• medio vaso de aceite y vinagre;
• una cucharada de azúcar y sal.

Mezclar todos los ingredientes y marinar durante 3 horas.

Durante este tiempo, prepare latas de medio litro.

Cuando la ensalada esté saturada, llene los frascos con calabaza y esterilice durante 15-20 minutos. Enrolle y cubra con una manta tibia.

Ensalada de calabaza y pepino

La calabaza redonda se ve muy hermosa en un frasco en el contexto de pepinos largos. A pesar de que las verduras tienen un sabor algo similar, la pulpa de la calabaza es más densa, por lo que crujen mejor.

Para preparar una ensalada de calabaza y pepinos para el invierno, debes:

1. Lave un kilogramo de verduras y corte los bultos de ambos lados.
2. Prepare una solución salina. Necesitará una cucharada de sal por litro de agua. Agregue allí un manojo de hierbas, dos granos de pimienta amarga y 4 dientes de ajo.
3. Coloque la calabaza y los pepinos en la salmuera preparada durante 3 días.
4. Pasado el tiempo especificado, escurrir la salmuera y prender fuego. Tan pronto como hierva, vierta las verduras en el frasco y enrolle.

Puede distribuir inmediatamente las verduras en los frascos para que sepa cuánta salmuera se necesita y no haga una solución adicional.

Ensalada picante para carne

La ensalada de calabaza al estilo coreano prácticamente no se diferencia de la cocina tradicional coreana. Si hay un condimento y rallador especial en casa, que se usan para preparar zanahorias picantes, no es nada difícil prepararlo.

Lavar 3 kg de calabacitas tiernas y 500 g de zanahorias y rallar en un rallador especial.

Cortar 5 pimientos dulces grandes y medio kilo de cebolla en aros.

Pase una cabeza de ajo por el ajo.

Ponga los ingredientes en un bol común, agregue 1 sobre de condimento estilo coreano, ajo exprimido, una cucharada de azúcar y mantequilla refinada. Sazone con sal al gusto y vierta en un vaso de vinagre. Dejar macerar durante tres horas.

Coloque la ensalada en recipientes y esterilice durante 15 minutos, luego enrolle.

Ensalada picante de calabaza con especias y pimientos morrones

Entre las recetas de ensaladas de calabaza para el invierno hay una opción bastante sencilla y rápida. Resulta muy sabroso gracias a las especias, y se cocina rápido, ya que las verduras no necesitan marinarse previamente.

Un kilogramo de calabaza, 6 cada uno y cebollas, corte un limón grande en hermosos trozos. Muela un pimiento picante pequeño por separado.

En el fondo de un frasco de un litro, ponga 2 ramitas de perejil, una hoja de apio, albahaca, lavrushka y 1 clavo de olor cada una. Luego, coloque las verduras en capas y, encima, 1-2 rodajas de pimiento picante y una rodaja de limón.

Estos ingredientes deberían hacer frascos de 6 litros.

Mide cuánta agua se necesita para un frasco: llena un frasco de verduras con agua y escúrrelo. Ahora estamos preparando la marinada:

• 1 litro de agua;
• un vaso de azucar;
• medio vaso de vinagre;
• 2 cucharadas. l. sal.

Vierta la marinada caliente en la ensalada y esterilice (15 minutos). Cerrar. Envolver y dejar enfriar.

Aperitivo de calabaza y tomate

La receta de ensalada de calabaza y tomate para el invierno es algo diferente al resto. Tal aperitivo no está en escabeche, sino que se cuece inmediatamente en un caldero.

Cortar los tomates prelavados (0,5 kg) y la calabaza (1 kg) en trozos del mismo tamaño y verter en un caldero.

Picar finamente 200 g cada cebolla y raíz de perejil, así como verduras (al gusto) y ponerlas con verduras.

Vierta un vaso de agua en la masa vegetal picada y cocine a fuego lento durante 40 minutos.

Al final, salar la ensalada, agregar 0.5 cucharadas. mantequilla y 4 cucharadas. l. vinagre. Llevar a ebullición y enrollar.

Ensalada rápida de calabaza en trozos

Especialmente para aquellos que no tienen la oportunidad de dedicar el tiempo suficiente a conservar las existencias de invierno, existe una receta para la ensalada de calabaza sin esterilizar.

Escaldar cuatro kilogramos durante 2 minutos y luego cortar en trozos pequeños.

Poner eneldo (paraguas con semillas), granos de pimienta, varios dientes de ajo en tarros de un litro esterilizados. Para los amantes del picante, puede agregar una rodaja de pimiento picante.

Vierta la calabaza cortada en un frasco y vierta vinagre encima por litro de capacidad: 40 g de producto.

Preparar la marinada: para 4 litros de agua, 300 g de sal y azúcar cada uno.

Tan pronto como hierva la marinada, vierte los trozos de calabaza en frascos con ella y puedes enrollarla. ¡Ensalada lista!

Los productos están indicados en frascos de 6 litros de ensalada preparada.

Surtido de calabacines, calabacines, zanahorias y cebollas

Para preparar frascos de 6 litros de calabaza y ensalada de calabacín para el invierno, necesitará un kilo y medio de verduras finamente picadas.

Además, corta (500 g) en aros y ralla las zanahorias (la misma cantidad) con un rallador de ensalada coreano.

Mezclar todo y poner el ajo picado (2 cabezas medianas).

Hacer una marinada - aderezo:

• vinagre - 1 vaso;
• azúcar - 1 vaso;
• aceite - 0.5 tazas;
• sal - 2 cucharadas;
• pimienta molida - 1 cucharadita.

Mezcle bien todos los ingredientes de la marinada y vierta en las verduras. Deje la pieza de trabajo en remojo durante 2-3 horas.

Coloque la ensalada en frascos, esterilice durante 15 minutos. Enrollar.

Patissons con pimiento - video

Si es posible, plante verduras tan saludables y hermosas como la calabaza en su jardín junto a calabacines y pepinos. Con el inicio del período de conservación, será posible hacer una variedad de preparaciones y ensaladas de calabaza para el invierno. Para los que no tienen huerta, queda comprar las verduras necesarias en el mercado. No son muy costosos, pero en invierno, los familiares agradecidos apreciarán sus esfuerzos. ¡Buen provecho!